فوائد الأرز الأبيض المسلوق. الأرز الأحمر جيد. الأرز: خصائص مفيدة
يعتبر الأرز من الحبوب المشهورة جدًا في جميع أنحاء العالم. يعلم الجميع أسماء أطباق مثل بيلاف ، السوشي ، عصيدة الأرز ، الريزوتو.
بالنسبة لسكان جنوب شرق آسيا ، يعتبر الأرز غذاءً أساسياً. في هذه البلدان ، ما يصل إلى 150 كجم من الأرز للفرد في السنة.
نعم ، وفي روسيا ، يمكن تسمية الأرز بالحبوب الأكثر شعبية دون مبالغة. يأكل كل واحد منا ما معدله 5 كجم من الأرز سنويًا. وهل هي جيدة أم سيئة؟ أي أرز أكثر صحة: أبيض أم بني ، مستدير أم طويل؟ ما الفرق بين الارز المسلوق؟ ماذا يمكن أن يكون خطر الأرز؟ هل يوجد زرنيخ في الأرز وكيف يتم التعامل معه؟ سوف تتلقى إجابات على الأسئلة في هذه المقالة.
فوائد الأرز
يعلم الجميع أن الأرز صحي.
أولا ، الأرز غني الكربوهيدرات المعقدة، بفضل ذلك فهي مغذية ، ولكن في نفس الوقت منخفضة السعرات الحرارية. لذلك ، غالبًا ما يستخدم الأرز لفقدان الوزن.
غني بالأرز و أثر العناصروخاصة البوتاسيوم ، كما أنه يحتوي على الفوسفور والزنك والحديد والكالسيوم واليود والسيلينيوم.
من الخصائص المهمة للأرز خالي من الغلوتين(بروتين نباتي يسبب الحساسية).
يحتوي الأرز على ثمانية أساسية أحماض أمينيةأن أجسامنا بحاجة لخلق خلايا جديدة.
يساعد حمض جاما أمينوبوتيريك على استقرار ضغط الدم.
هناك أنواع عديدة من الأرز ، كما أنها تختلف في طريقة معالجتها. وكل هذا يؤثر على خصائص وفائدة المنتج.
أرز بني ومسلوق
بالتأكيد قد التقيتم جميعًا بالأرز البني (البني) على أرفف المتاجر. كيف تختلف عن الأبيض؟ لنكتشف كيف يعمل.
تتم إزالة القشرة الصفراء من الحبوب المحصودة. إنه صعب للغاية ولا يمكن أن يؤكل. نتيجة لذلك ، يتحول لون الخناق إلى اللون البني أو البني. قشرة الحبوب مكشوفة. مثل هذا الأرز البني مع قشرة هو أكثر فائدة من الأبيض. يحتوي على المزيد من الفيتامينات والمعادن. لكن الأرز البني ينضج مرتين أطول.
كلنا معتادون أكثر على الأرز الأبيض المقشر من قشرة النخالة البنية. للقيام بذلك ، الأرز مطحون أو مصقول.
وفي الوقت نفسه ، تحتوي هذه القشرة البنية على 80٪ من جميع العناصر الغذائية المفيدة ، وخاصة العناصر النزرة والفيتامينات والألياف الغذائية.
ومع ذلك ، هناك طريقة معالجة ينتج عنها أرز مطهو على البخار. يتكون مما يلي.
يُطهى الأرز على البخار قبل التنظيف: يُنقع ويُغمر بالبخار الساخن ويُجفف. وفقط بعد ذلك يتم صقلهم. من السهل طهي مثل هذا الأرز المبخر ، وقد تبين أنه أكثر فائدة ، لأن المواد المفيدة الموجودة في القشرة أثناء التبخير تدخل داخل الحبوب. لذلك ، فإن الأرز المطهو على البخار له قيمة غذائية أعلى.
خاتمة: الأرز البني (البني) والأرز المسلوق أكثر صحة من الأرز الأبيض.
لجعل الأرز المبخر أكثر صحة ، انقعه في ماء بارد لمدة 4 ساعات ثم اشطفه. ثم سينخفض مؤشر نسبة السكر في الدم ، الذي يؤثر على مستويات السكر في الدم.
شكل حبة الأرز مستدير ومستطيل. كما أنها تختلف عن بعضها البعض في كل من الذوق والخصائص.
أصناف الأرز المستديرة تحتوي على نشا أكثر بكثير من الأنواع الطويلة. والنشا في أجسامنا يتحول بسرعة إلى سكر. لذلك ، تعتبر الأنواع الطويلة من الأرز أكثر صحة ، وعند طهيها ، فإنها تحافظ على قوامها وهشاشتها بشكل أفضل.
إذا كنت تعاني من مرض السكري ، فمن الأفضل عدم تناول الأرز المستدير.
الخصائص الخطيرة للأرز
لذلك اكتشفنا أن الأرز له خصائص مفيدة بسبب المواد التي يحتوي عليها. ومع ذلك ، يوصي اتحاد المستهلكين في الولايات المتحدة بتقليل استهلاك الأرز إلى كوبين في الأسبوع. ماهو السبب؟
والسبب هو أن الزرنيخ ، وهو خطر على صحة الإنسان ، يوجد غالبًا في الأرز.
ويرجع ذلك إلى حقيقة أن مبيدات الآفات والأسمدة المحتوية على الزرنيخ تستخدم غالبًا في زراعة الأرز. يوجد معظم الزرنيخ في الأرز المزروع في آسيا.
يحاول معهد أبحاث الأرز لعموم روسيا في كراسنودار تطوير أنواع مختلفة من الأرز مقاومة للأمراض من أجل القضاء على استخدام منتجات الحماية الكيميائية التي تحتوي على الزرنيخ. لكن هذا لا يزال مسألة المستقبل.
في هذا الوقت ، المشكلة موجودة. هل هي مناسبة لروسيا أيضًا؟
في إحدى إصدارات برنامج "الغذاء حي وميت" ، تم تسليم 5 عبوات من الأرز إلى المختبر لاختبار محتوى الزرنيخ: "ما تحتاجه!" ، "شيبيكينسكي على البخار" ، "ميسترال" (أرز كوبان لـ بيلاف) ، "Maltagliati و" أرز السوشي "(سين صوي).
وجاءت نتائج الدراسة كالتالي:
بناءً على نتائج الشيك ، خاتمة: مشكلة وجود الزرنيخ في الأرز موجودة أيضا في روسيا ولكن لا توجد أسباب ليوم الذعر.
فقط في واحدة من العينات المختبرة ، تم الكشف عن تجاوز الحد الأقصى المسموح به. كان الدخيل أرز كوبان للبيلاف (ميسترال). صحيح أن خطأ الدراسة هو 0.09. لذلك ، من الممكن ألا يكون هناك فائض في هذه العينة ، ولكن من الممكن أيضًا أن يكون هناك فائض بل وأكثر.
إذا كنت قلقًا للغاية بشأن مشكلة ارتفاع نسبة الزرنيخ في الأرز ، فهناك طريقة لحلها.
إذا تم نقع الأرز في الماء (بنسبة 1: 6) لمدة 10 ساعات ، فسيتم تقليل محتوى الزرنيخ بحوالي 40 مرة.
وبالتالي ، فإن النقع يمكن أن "يقتل عصفورين بحجر واحد" - كلاهما يقلل من مؤشر نسبة السكر في الدم ويقلل من محتوى الزرنيخ.
هذا كل ما أردت أن أخبرك به عن فوائد ومضار الأرز الذي يحظى بشعبية كبيرة في بلدنا. أنت الآن تعرف نوع الأرز الأكثر صحة وما يمكنك فعله لجعله أكثر صحة.
بالإضافة إلى العديد من الوصفات الأخرى ، هناك وصفة لطهي بيلاف في قدر الضغط متعدد الطهي Mulineks Cook4me. 12 دقيقة - لقد انتهيت!
سأقدم أيضًا واحدة أصلية مع صلصة مثيرة للاهتمام.
أخبرتك كسينيا دروزكوفا ، مؤلفة مدونة "" عن فوائد ومخاطر الأرز
يُعتبر سكان الدول الآسيوية من المعمرين الحقيقيين الذين يتمتعون بصحة جيدة وإمدادات غنية من الطاقة. تعتمد هذه المكونات بشكل كبير على تناول منتجات صحية وعالية الجودة. يعتبر الأرز المكون الرئيسي لنظامهم الغذائي اليومي. الصنف البني أو البني شائع ومفيد بشكل خاص.
كيف يبدو الأرز البني وكيف يختلف عن الأرز العادي؟
هذا التنوع له العديد من الأسماء التي دخلت حيز الاستخدام - "بني" ، "شحنة". يمثل الأرز البني والأبيض نفس المنتج. تختلف فقط في معالجة الإنتاج باستخدام آلية خاصة. أثناء عملية المعالجة ، يتم تجريد الأرز البني من الجلد العلوي الأصفر ، مما يحافظ على قشرة نخالة الحبوب سليمة. هذه القشرة الخارجية هي التي تعطي حبوب الأرز رائحة لطيفة وطعم الجوز. هذا هو كل الاختلافات. شكل الحبوب ممدود ، وليس كبيرًا جدًا. في اللون ، يمكن العثور على نغمات القهوة الفاتحة وحتى لون الشوكولاتة البيضاء.
يحتفظ الأرز البني غير المصقول بكامل إمدادات الألياف الغذائية ، وخاصة الألياف الموجودة في قشرة النخالة. والعناصر المفيدة والضرورية للجسم يتم تخزينها في جراثيم الحبوب المعروفة.
يفقد الأرز المصقول الأبيض بدوره المستوى المطلوب من الألياف ، وجزء من المكونات الغذائية ، والأهم من ذلك ، جزء من جرثومة تحتوي على زيوت أساسية قيمة من خلال طريقة معالجة معينة. لذلك ، يختلف اللون البني من المصقول الأبيض في أعلى قيمة غذائية.
الفرق بين البني والأحمر ليس كبيرا. والثاني هو مصدر حقيقي لمحتوى الحديد العالي - محرك الأكسجين في الجسم ، والذي بدونه يصبح الأداء الطبيعي لجميع أعضاء الإنسان مستحيلاً. في هذه الحالة ، تلعب طريقة التنظيف أيضًا دورًا مهمًا. تحافظ عمليات التلاعب البسيطة على جزء مهم من الحبوب ومحتوى الألياف الرئيسي ، والذي لا يميزها عن البرية والبنية. كما أنه يحتوي على فيتامينات ب ومعادن أخرى. ويترتب على ذلك أن حبوب الأرز غير المكررة تسود على الآخرين.
تبلغ القيمة الغذائية في 100 جرام من المنتج حوالي 360 كيلو كالوري ، منها 7.5 جرام من البروتينات ، 1.8 جرام من الدهون ، 77.2 جرام من الكربوهيدرات.بالإضافة إلى ذلك ، تحتوي التركيبة على كمية كافية من الماء - 12.3 جرام.
التركيب الكيميائي للمنتج:
- مجموعة الفيتامينات ب - ب 1 ، ب 2 ، ب 4 ، ب 5 ، ب 6 ، ب 9 ؛
- فيتامين هـ
- فيتامين ك؛
- فيتامين ب.
- فيتامين ح.
- المغنيسيوم؛
- رماد؛
- البوتاسيوم.
- السيليكون.
- الكلور.
- الفوسفور.
- الكالسيوم.
- صوديوم؛
- الكبريت.
- الزنك.
- نحاس؛
- المنغنيز.
- الكوبالت.
- السيلينيوم؛
- الكروم.
- الموليبدينوم.
- الفلور.
- الأحماض الدهنية أوميغا 3 وأوميغا 6.
ميزات مفيدة
الحبوب البنية غير المصقولة هي منتج ذو قيمة ومغذية حقًا. تتركز جميع الفوائد التي تعود على الكائن الحي فقط في القلب ، وهو ما لا يتم لمسه أثناء المعالجة. بمساعدة مجموعات الفيتامينات والمعادن الموجودة في النواة ، تتمتع الحبوب بالخصائص التالية:
- السيطرة على مستويات الكوليسترول.
- زيادة التمعج المعوي.
- الحفاظ على الأداء الطبيعي للغدة الدرقية.
- مساعد لفقر الدم والإرهاق.
- تسريع عملية التمثيل الغذائي ، وإطلاق الكربوهيدرات والتمثيل الغذائي للدهون.
- تطبيع توازن حمض المعدة.
- تطهير السموم والسموم والسوائل الزائدة ؛
- تقوية المناعة ومقاومة الفيروسات والالتهابات ؛
- تحفيز الخلايا العصبية في الدماغ.
- زيادة الدورة الدموية ، وكذلك تخصيب الأكسجين ؛
- الوقاية من القرحة والتهاب المعدة.
- يحافظ على مستويات السكر في الدم.
- يجعل الجهاز العصبي المركزي قويًا ؛
- الحد من الهبات الساخنة أثناء انقطاع الطمث عند النساء ؛
- يبطئ عملية الشيخوخة ويقوي أوعية القلب.
- تطهير مجرى الدم.
- محاربة الأرق والاكتئاب.
للأرز البني فوائد عديدة.
- تعمل مغلي الأرز بشكل جيد في موسم الأمراض ونزلات البرد ، والتي تشمل بشكل أساسي الأنفلونزا والتهاب اللوزتين والالتهاب الرئوي. يمكن للصفات العلاجية لمثل هذا المشروب أن تخفف من حالة المريض بسرعة وفعالية.
- يوصي الخبراء بمشروب مماثل لمن يعانون من القرحة المعوية. من الضروري استخدام هذا العلاج حصريًا في شكل حقنة شرجية. تساهم المكونات القيّمة في التئام الجروح أو القرحات بسرعة.
- بالنسبة للأشخاص الذين يعيشون حياة نشطة ، وكذلك الرياضيين ، ينصح الأطباء بإضافة هذا النوع من الأرز إلى نظامك الغذائي. إنه قادر على استعادة القوة والطاقة المستهلكة بالكامل واستعادة الأنسجة العضلية. وفي الصيف يمكن أن يكون المنتج علاجًا جيدًا للعطش.
- له تأثير مفيد على صحة النساء الحوامل والمرضعات. باستخدام محصول الحبوب هذا ، يمكنك التأكد من التطور الطبيعي داخل الرحم للطفل. كما أنه يضمن تطوير جهاز مناعة قوي.
- إن وجود غاما-أريزانول قد منح الأرز البني وظيفة تقليل الدهون الضارة ، والتي لها تأثير سلبي على جسم الإنسان ، مما يساعد على تنقية الدم. تعمل الحبوب كمضاد قوي للأكسدة وحامي من الآثار الضارة لأشعة الشمس.
- يساعد تناول الأرز المسلوق بدون ملح على تنظيف الجسم وإزالة السوائل الزائدة والمواد الضارة من الجسم. سيخفف ذلك من الوذمة وارتفاع ضغط الدم ، بالإضافة إلى تحسين التوازن العام للماء.
- بإضافة الأرز إلى قائمتك اليومية ، سوف تحمي نفسك من ضمور الأنسجة العضلية.
- مفيد بشكل خاص لصحة المرأة. تقوية ونمو الشعر ، وألواح الأظافر ، وتحسين البشرة وإشراقها - كل هذا تحت قوة حبوب الأرز.
- له تأثير علاجي إيجابي على الجهاز العصبي ، ويخفف من التهيج غير الضروري ، ويجعل النوم قوياً وهادئاً.
- يمكن لعصيدة الأرز ، على سبيل المثال ، القضاء على الالتهاب في الجهاز الهضمي. سيكون الخلاص لمن يعانون من القرحة والتهاب المعدة.
- المنتج مغذي للغاية ومرضي ، ويخفف الجوع لساعات طويلة. نظرًا للمستوى العالي من الألياف وقدرات التطهير ، يساعد ممثل الحبوب في التخلص من الكيلوجرامات المكروهة والإمساك.
- يبدأ في تكوين الكربوهيدرات والدهون ، ويثبت توازن الكوليسترول.
- يتحسن أداء النظام الهرموني ، ويقل خطر الإصابة بمرض السكري.
موانع وأضرار
وفقًا للخبراء ، يجب تقليل استهلاك الأرز البني إلى ثلاث مرات في الأسبوع. مثل هذا المعيار قادر على تعويض النقص الكامل في العناصر الدقيقة والكليّة. إذا لم يتم مراعاة القاعدة ، فمن الممكن حدوث تأخير في البراز والانتفاخ المتكرر. في هذه الحالة ، يجب استبعاد هذا المنتج من النظام الغذائي للأشخاص المصابين بأمراض الجهاز الهضمي.
بسبب تعاطي الأرز البني ، لوحظ تطور ارتفاع ضغط الدم وأمراض الجهاز القلبي الوعائي وتصلب الشرايين وتحصي المسالك البولية.
في منطقة الخطر ، التعصب الفردي والحساسية تجاه الحبوب. التشاور مع الطبيب ضروري.
قد يؤدي التخزين غير المناسب أيضًا إلى جعل المنتج غير صحي. في سياق العديد من الدراسات ، استنتج أن الطرق غير السليمة لمعالجة الحبوب يمكن أن تسبب ضررًا جسيمًا.
عامل مهم هو زراعة هذا المحصول ، وخاصة استخدام المواد الكيميائية والمثبتات لزيادة الغلة.
إن المعالجة بالمواد الكيميائية تجعل الأرز شبه سام ، مما يؤدي على الأرجح إلى الإصابة بحصوات الكلى أو الإصابة بأمراض مثل مرض السكري.
على الرغم من موانع الاستعمال ، لا تزال "البضائع" منتجًا مفيدًا ، والشيء الرئيسي هو معرفة المقياس في استخدام وإعداد القائمة ، وكذلك استخدام الحبوب عالية الجودة فقط.
قواعد الاختيار والتخزين
اليوم ، تمتلئ أرفف المتاجر بمجموعة متنوعة من أحجام عبوات الأرز من مختلف الأصناف والبلدان المنتجة. تزرع معظم الحبوب تحت تأثير الكائنات المعدلة وراثيًا ، مما يجعلها منتجات معدلة وراثيًا. لا يلجأ المنتجون المحليون إلى التقنيات الباهظة ، لذا فإن الزراعة المحلية آمنة. لكن لا تنسوا أن معظم عبوات الأرز يتم استيرادها إلينا من الخارج. المستوردون الرئيسيون هم الدول الآسيوية ، وتحديداً الصين. لذلك ، عند اختيار الحبوب ، انتبه إلى النقش "غير المعدّل وراثيًا" على العبوة. المنتجات عالية الجودة والأكثر أمانًا هي من إقليم كراسنودار.
عند البيع ، ينقسم ممثل الحبوب إلى: مصقول / غير مصقول ، طويل الحبة / حبيبات دائرية ، مطهو على البخار ، مقشر ، مختلط وغيرها. لكن المشتري يعرض أيضًا الأرز بالوزن وفي أكياس من الورق المقوى والبلاستيك الشفاف ، بالإضافة إلى الأرز الذي ظهر مؤخرًا في أكياس. تحتوي العبوة الواحدة على عدة أكياس خاصة للطهي السريع - يتراوح وزن العبوة الواحدة من 50 إلى 200 جرام.
من الأفضل إعطاء الأفضلية للأكياس الشفافة ، حيث يمكنك بسهولة رؤية كل حبة.حاول تجنب حبوب الأرز التي تحتوي على الكثير من الحبوب "الأجنبية" أو الحبوب ذات اللون المختلف.
يجب أن يكون لون "الحمولة" بني فاتح. لا يختلف حجم الحبوب عالية الجودة عن بعضها البعض.
بناءً على التقييمات ، يعتبر النوع الأحمر من الأرز البني مثاليًا للأطباق الإيطالية ، مثل الريزوتو بالفطر. لصنع العصيدة والحلوى ، ابحث عن المظهر الأسود.
يوجد على الرفوف مزيج من الأرز البني والأرز البري. في المظهر ، إنه أمر غير عادي للغاية ، وله حبيبات ضيقة وطويلة. يتفوق الأرز البري على الأرز الأبيض في محتوى البروتين الكلي. لذلك ، يعتبر أكثر أنواع الأرز حمية. ويطلق عليه أيضًا مصدر قيم لفيتامين B9 (حمض الفوليك). لذلك ، يمكن أن يكون مزيج الأصناف خيارًا جيدًا لإعداد الأطباق الجانبية ، حيث يوجد مزيج من الصفات المفيدة والمقبولة.
من حيث مدة الصلاحية ، يعتبر الأرز غير المصقول أدنى من الأبيض. ويرجع ذلك إلى وجود زيوت في قشرة الحبوب ، والتي تتعرض للأكسدة عند تعرضها للهواء ودرجات الحرارة المرتفعة والتعرض لأشعة الشمس. المكان المثالي لتخزين الحبوب هو مكان جاف ومظلم به دوران جيد للهواء. ضع في أكياس أو برطمانات مغطاة بأغطية مغلقة بإحكام. يمكن أن تجعل المستويات العالية من الرطوبة المنتج أقل طعمًا ورائحة ، كما تحرمه من بعض العناصر الغذائية.
ننصحك بإزالة البهارات والمنتجات ذات الرائحة النفاذة من الحبوب ، حيث أنها تمتص الروائح الغريبة ، والتي لن يكون لها أفضل تأثير أثناء الطهي. يمكنك زيادة مدة الصلاحية عن طريق سكب الأرز في وعاء محكم الإغلاق وإرساله إلى الثلاجة.
التفاصيل الدقيقة للطبخ
إن الحفاظ على مجموعة الفيتامينات الكاملة ، بالإضافة إلى المذاق الممتاز ، لا يسمح فقط بطريقة لطيفة معينة لمعالجة الإنتاج ، ولكن أيضًا بالإعداد المناسب. باتباع جميع القواعد ، يجب أن يصبح الأرز البني متفتتًا ومرنًا.
تنقسم الحبوب غير المصقولة إلى أنواع:
- قصير الحبيبات
- متوسطة الحبيبات
- طويل الحبيبات.
عادةً ما يستخدم النوع طويل الحبة للأطباق الساخنة ، مثل بيلاف ، والعصيدة ، والريزوتو ، ويتم إضافة النوعين الأولين إلى السلطات والمقبلات الباردة ، وكذلك للأطباق اليابانية.
وصف تقنية التحضير:
- نقع الحبوب في الماء واتركها طوال الليل (مثل هذه الحيلة ستضيف نكهة الجوز إلى الطبق) ؛
- ثم نغير الماء في المقلاة ونطبخ لمدة 10 دقائق ؛
- اغسل الأرز واتركه يطهى لمدة 15 دقيقة أخرى ؛
- ثم لف المقلاة بقطعة قماش سميكة (منشفة) لمدة 10 دقائق ، واستعد.
لا يمكن صنع طبق الأرز الغذائي إلا بدون إضافة الملح. يمكن استبداله بالتوابل والأعشاب والخضروات والفواكه والتوت والفواكه المجففة.
لا داعي لإفساد الأرز المطبوخ بالمكونات الدهنية. يمتزج جيدًا بالخضروات (الطازجة والمخبوزة) والأسماك والدجاج والكبد. ولكن يمكنك أيضًا رش زيت الزيتون أو زيت عباد الشمس ، مما يجعله أقل جفافًا وأكثر غضًا.
يفرض كل مطبخ وطني قواعده الخاصة لطهي الأطباق من الحبوب البنية. يقدمه الإيطاليون غير مطبوخ جيدًا. في رأيهم ، هذه هي الطريقة التي تحافظ على عدد كبير من العناصر المفيدة. يفضل سكان البحر الأبيض المتوسط تحميص الحبوب في مقلاة حتى يتحول لونها إلى اللون الأبيض. البهارات المضافة والماء يكمل الطهي. بالمناسبة ، ستؤثر التوابل التي تختارها على لون الطبق المستقبلي. على سبيل المثال ، الزعفران واللون الكركم والأرز الأصفر ، والأعشاب دي بروفانس تضيف ألوانًا خضراء.
يحتفظ الأرز غير المقشر بالقشر والنخالة ، حيث تتركز جميع المكونات العلاجية الضرورية جدًا لمرضى السكر. على سبيل المثال ، يؤثر المستوى المرتفع من فيتامين ب 1 على الجهاز العصبي والأوعية الدموية ، وكذلك العضو الرئيسي للحياة - القلب. يدعم أدائهم الطبيعي صحة هذه المجموعة من المرضى. حمض الفوليك الموجود في الأرز مسؤول عن الحفاظ على النسبة المطلوبة من السكر في الدم.
لا تنس أنه بعد الرضاعة الطبيعية ، يتم وضع قائمة منفصلة للطفل الذي يلبي جميع احتياجات جسم الطفل المتنامي. يعتبر الأرز هو أول حبة يمكن أن يأكلها الطفل.في هذه الحالة ، من الأفضل أن يبدأ استخدامه في سن 6 أشهر.
إذا تحول الطفل إلى تركيبات الحليب ، فعليه تدريجيًا تعويده على عصيدة الأرز على الحليب الاصطناعي المصمم خصيصًا لأغذية الأطفال.
سيكون المنتج مفيدًا للأطفال الذين يعانون من نوبات متكررة من الإسهال ، لأن الحبوب لها تأثير تقوي واضح. يلاحظون الاستيعاب الجيد لطعام الأرز من قبل الجسم ، والأهم من ذلك ، أن الذواقة الصغار يحبون هذا الطبق حقًا. سيحمي عمل التغليف من اضطراب الجهاز الهضمي.
هناك العديد من الخصائص المفيدة للأرز البني لكائن حي متنام.
- يحتاج الطفل النامي إلى عنصر مثل السيلينيوم. بفضله ، تقل احتمالية الإصابة بالأمراض المزمنة التي تتطور إلى مشاكل في القلب والتهاب المفاصل والأورام السرطانية في المستقبل.
- تؤثر الحبوب المطبوخة على تركيز الانتباه والذاكرة في الدراسات ، ويشكل المنغنيز المحتوي الجهاز العصبي.
- تعمل مضادات الأكسدة كمدافعين ضد العدوى المختلفة ، وتساعد على التعامل مع التهابات الجهاز التنفسي الحادة والسارس والإنفلونزا والحساسية والربو.
- أثبتت الدراسات العلمية أن إطعام الطفل الأرز البني يمكن أن يتجنب ما يسمى بمتلازمة التمثيل الغذائي على المدى الطويل. يؤدي هذا المرض إلى حدوث اضطرابات في جسم الأطفال - نحن نتحدث عن زيادة الوزن والسكري وارتفاع ضغط الدم وأمراض الجهاز القلبي الوعائي.
ويترتب على ذلك أن أطباق الأرز مفيدة بشكل لا يصدق ليس فقط للبالغين الأصحاء ، ولكن أيضًا للأطفال في أي عمر ، وكذلك لمجموعة من الأشخاص الذين يعانون من مشاكل صحية.
اليوم ، الأرز البني أو البني ذو قيمة عالية ليس فقط في آسيا وأوروبا ، ولكن أيضًا في روسيا. على نحو متزايد ، يمكنك العثور على أطباق من هذه الحبوب في المطاعم والمقاهي لاتباع نظام غذائي صحي. بالطبع ، يختلف سعر هذا المنتج بشكل كبير عن الأرز الأبيض الشائع والمعروف. ولكن من الضروري أيضًا الاقتراب بشكل صحيح من اختيار المنتج. ادرس بعناية العبوة وتواريخ انتهاء الصلاحية والشركة المصنعة ومظهر الحبوب.
تأكد من نقع الأرز قبل الطهي. ليس من المؤسف دفع الكثير من المال مقابل منتج عالي الجودة. في هذه الحالة ، الاقتصاد ليس في صفك ، لأن صحتك أنت وعائلتك تأتي أولاً.
لمعرفة فوائد ومضار الأرز البني ، شاهد الفيديو التالي.
لا عجب أنهم يقولون أن الأرز الأبيض هدية من الآلهة. فوائده وأضراره على الجسم والصحة لا تضاهى. وعلى الرغم من أن البشر قد أصبحوا على دراية بهذا المنتج لفترة طويلة جدًا ، إلا أنه يشهد اليوم ولادة أخرى ، حيث أصبحت أطباق الأرز أكثر شيوعًا. بعد كل شيء ، التغذية السليمة تعزز موقفها بشكل كبير.
تكوين وقيمة طاقة الأرز
هناك العديد من أصناف المنتج - البني والبرية والياسمين وغيرها. لديهم العديد من الخصائص المشتركة والعديد من الخصائص المختلفة. إنه مصدر للبروتين النباتي والأحماض الدهنية والكربوهيدرات الصحية.
يحتوي تكوين الحبوب على:
- كمية كبيرة من الفيتامينات والمعادن.
- ألياف نباتية
- الأحماض الأمينية الأساسية؛
- الليسيثين.
- نشاء.
يأتي الأرز في أنواع مختلفة حسب المعالجة. إنه مصقول أو مطهو على البخار أو مطحون. المنتج الأكثر شيوعًا للشخص العادي هو الأرز الأبيض العادي المصقول أو المطهو على البخار. يتيح لك التبخير توفير المزيد من العناصر الغذائية. ومع ذلك ، فإن أي أرز أبيض يحتوي على هذه المواد بكميات أقل من أنواع المنتجات الأخرى.
يتم تحضير بيلاف والسوشي من الأرز ويضاف إلى السلطات. قيمة الطاقة عالية جدًا - حوالي 300-370 كيلو كالوري. لهذا السبب ، يجب أن يقتصر استهلاك الأرز على الأشخاص الذين يرغبون في إنقاص الوزن. يوصى بتناول أطباق الأرز مرة أو مرتين أسبوعياً ولا تزيد عن 200 جرام.
فائدة
تشمل الخصائص المفيدة للمنتج ما يلي:
- تتميز العصيدة ومغلي الأرز بخصائص مغلفة ، وبالتالي فهي ذات فائدة كبيرة إذا كان هناك التهاب في المعدة أو الأمعاء ، كما أنها مفيدة أيضًا في التهاب المعدة والقرحة ؛
- يساعد الجهاز الهضمي على التخلص من السموم ، لذلك فهو مفيد للتسمم.
- لاحتوائه على كميات كبيرة من البوتاسيوم ، فهو يقوي القلب ، ويساعد على التخلص من السوائل الزائدة والأملاح ، وهو مفيد للأوعية الدموية ؛
- الفيتامينات تملأ بالطاقة.
- عمل الجهاز العصبي آخذ في التحسن.
- تأثير مفيد على الدماغ.
- يعزز قلونة الدم ، ونتيجة لذلك يتم تحقيق تأثير مضاد للسرطان ؛
- سيساعد مغلي الأرز في مكافحة الربو والتهاب الشعب الهوائية.
- مفيد لنزلات البرد.
- له تأثير معرق وخافض للحرارة ، والذي له تأثير مفيد على حالة الشخص أثناء المرض ؛
- تساعد الحقن الشرجية من ماء الأرز على التئام القرحة المعوية.
يمكن للنساء الحوامل والمرضعات تناول أطباق الأرز بأمان. هذا المنتج له تأثير جيد على نمو الجنين. يحسن الأرز جودة الحليب.
نظرًا لحقيقة أن الأرز البني تتم معالجته بدرجة أقل بكثير من الأرز الأبيض ، فإنه يحتوي على المزيد من العناصر الغذائية.
يمكن تمييز الفوائد الصحية التالية للحبوب:
- يعزز تطهير الأوعية الدموية.
- يخلص الجسم من السموم.
- تطبيع التمثيل الغذائي للدهون.
- هو وقائي ضد مرض السكري.
- مفيد للهضم.
- يقلل من مستوى الحموضة في المعدة.
- يساعد على إزالة السوائل الزائدة من الجسم.
- يوحد البشرة ويقوي الشعر.
ما هي فوائد الأرز الأحمر؟
هناك نوعان من الأرز الأحمر. واحد منهم قريب من الأرز البري. له صبغة حمراء ونكهة ورائحة مع ملاحظات من الجوز. نوع آخر هو الأرز الأبيض العادي المخمر الذي تمت معالجته مع فطر Monascus. بفضلهم ، يتحول لون الأرز إلى اللون الأحمر. يستخدمه الأطباء الصينيون. يساهم في تطبيع استقلاب الكوليسترول ويستخدم للوقاية من أمراض القلب والأوعية الدموية.
كما أنه يجلب فوائد كبيرة لأنه يحتفظ بالعديد من المواد المفيدة. يساعد المنتج على تحسين الحالة الصحية للربو وكذلك الصداع النصفي. يساعد في تقليل الضغط. جيد للمفاصل.
يزيد من مرونة الجلد.
يحتوي على الكثير من الحديد لذا فهو مفيد لفقر الدم. تقلل مضادات الأكسدة الموجودة في التركيبة من احتمالية الإصابة بسرطان القولون والثدي. منتج مُرضٍ للغاية ، ويمكن اعتباره في بعض الحالات بديلاً ممتازًا للحوم.
يعتبر مؤشر نسبة السكر في الدم للأرز الأحمر هو الأدنى ، لذلك يمكن تناوله من قبل الأشخاص الذين يعانون من مرض السكري.
يحتوي على نسبة منخفضة من السعرات الحرارية - 100 سعرة حرارية فقط. كما أنه يحتوي على معظم الألياف.
يحتوي هذا النوع من الأرز على الخصائص المفيدة التالية:
- يفيد الجهاز العصبي.
- يحسن الرفاهية أثناء انقطاع الطمث ؛
- مفيد في الاستنفاد
- يساعد على التعافي بعد الجراحة ؛
- الوقاية من أمراض القلب.
ضرر محتمل
فوائد ومضار الأرز لجسم الإنسان عظيمة. يمكن أن يؤذي الأرز الجسم في الحالات التالية:
- حساسية من هذا المنتج
- مظاهر مفرطة لتأثير التثبيت.
- يساهم في تطور مرض السكري ، لاحتوائه على نسبة عالية من الكربوهيدرات.
إذا كان تأثير التثبيت مفرطًا ، فقد تظهر البواسير ، وكذلك الإمساك المزمن. بالنسبة لمرض السكري ، يجب تقليل كمية الأرز المصقول في النظام الغذائي أو الامتناع تمامًا عن تناوله. يمكن تناول الأصناف غير المصقولة بعد استشارة الطبيب.
سنتحدث اليوم عن محصول الحبوب الشائع في نظامنا الغذائي - الأرز ، خصائصه الطبية المفيدة ، أنواع مختلفة من الأرز - من الأبيض المعتاد إلى الأحمر والأسود والبني ، الفوائد والأضرار على الصحة وفقدان الوزن لأنواع معينة من المنتجات و ، والأهم من ذلك ، في الموقع ، معلومات مهمة حول كيفية التمييز بين الأرز الحقيقي المزروع في الحقول المليئة بالمياه من الأرز الاصطناعي ...
ما هو الأرز وأين وكيف ينمو ، الصورة
أرزهو نبتة سنوية من عائلة الحبوب. كمحصول حبوب ، تمت زراعته لأكثر من 6 آلاف عام. الأرز موطنه الأصلي تايلاند وفيتنام. هذا ما تؤكده الحفريات الأثرية.
منذ أربعة آلاف عام ، في مخطوطات الهند والصين ، تم وصف استخدام المنتج في الاحتفالات الطقسية. هبة الآلهة - هكذا سميت هذه الحبوب في آسيا. اعتبر الإغريق والرومان الأرز دواءً. عالجوا كبار السن والمرضى.
فقط بعد 1.5 ألف عام بدأ يؤكل في أوروبا. يمكن للأثرياء شرائه ، وكان يستخدم كتوابل أو حلوى. منذ القرن الثالث عشر ، بدأت زراعة الحبوب في إيطاليا ، ثم في إسبانيا. في روسيا ، يُزرع الأرز في إقليم ستافروبول وإقليم كراسنودار. زراعة الأرز أرخص والعائد أعلى. الشرط الرئيسي للحصاد الجيد هو المناخ الدافئ ووفرة المياه.
يتم الحصول على الحبوب والنشا والزيت والنبيذ من الأرز. يستخدم قش الأرز في النسيج الزخرفي.
أنواع الأرز وأصنافه
هناك أكثر من 20 نوعًا من الأرز في العالم.
معايير التميز:
- نوع الحبوب- طويل الحبة ، متوسط الحبة ، حبة دائرية ؛
- لون- أبيض ، بني ، بني ، أحمر ، أسود ؛
- أسلوب المعالجة- غير مصقول ، مصقول ، على البخار.
الأكثر فائدة هو أرز بنيبينما يزيد الطهي من وقت الطهي. الأرز المصقولتحرر من جميع القشور ، بسبب المعالجة ، يتم تقليل الحبوب.
الأرز على البخاريحتفظ بجميع المواد المفيدة تقريبًا ، ويتفتت عند طهيه.
وفقًا للإحصاءات ، يأكل أبناء الأرض 700 مليون طن من هذا المنتج سنويًا. اعتمادًا على الظروف المناخية ، هناك أنواع مختلفة من الأرز. يمزح مزارعو الأرز أن كل حقل له تنوعه الخاص.
أشهر الأصناف: الأرز الهندي "البسمتي" ، "الياسمين" ، "أربوريو" ، البري. لا يتم تفسير شعبية الأرز فقط من خلال خصائصه المفيدة ، ولكن أيضًا من خلال سعره المعقول.
تكوين ومحتوى السعرات الحرارية للأرز
الأرز مخزن للفيتامينات والمعادن المختلفة. ويشمل:
- فيتامينات المجموعة ب ، وكذلك فيتامينات K ، PP ، H ، E) ؛
- حوالي أربعين عنصرًا دقيقًا وكليًا (البورون ، الكالسيوم ، السيليكون ، اليود ، النحاس ، الحديد ، النيكل ، الفوسفور ، الكلور ، الزنك ، البوتاسيوم ، الفلور ، الكبريت ، إلخ) ؛
- الأحماض الأمينية التي لا ينتجها جسم الإنسان (التربتوفان) ؛
- الليسيثين.
- المركبات الحيوية النشطة ، الألياف النباتية ، اليود ، الفوسفور ، الكالسيوم ، الزنك ، الحديد.
عند نسبة 8٪ ، تتكون حبوب الأرز من بروتينات ، ولكنها لا تحتوي على بروتين نباتي ، مما يسمح لها بعدم التسبب في الحساسية. بنسبة 78٪ ، تتكون حبة الأرز من الكربوهيدرات المعقدة المسؤولة عن تدفق الطاقة.
سعرات الأرزاعتمادًا على التنوع ، يتراوح من 330 إلى 357 سعرة حرارية لكل 100 جرام من المنتج الجاف. يحتوي الأرز المطبوخ على سعرات حرارية أقل بثلاث مرات ، حوالي 114-116 سعرة حرارية.
خصائص مفيدة للأرز
ما فائدة الأرز؟
تساعد المواد المفيدة الموجودة في الأرز الدماغ والقلب والجهاز العصبي والرئوي على العمل بشكل أفضل. للأحماض الأمينية تأثير مفيد على حالة الشعر والجلد والرؤية والاحتفاظ بالشباب والقوة. تقلل الألياف غير القابلة للذوبان الموجودة في حبوب الأرز من خطر الإصابة بالخلايا السرطانية.
- يخفف التهاب المعدة والأمعاء ويساعد في تفاقم التهاب المعدة والقرحة.
- يعزز القضاء على السموم من الأمعاء.
- يشفي الأوعية الدموية ويزيل الملح الزائد والسوائل من الجسم ؛
- تعمل الأحماض الأمينية والفيتامينات الموجودة في المنتج على تنشيط الدماغ ؛
- يساعد ماء الأرز في علاج التهاب الحلق والأنفلونزا ؛
- يشار إلى استخدام الأرز للنساء الحوامل ، وله تأثير إيجابي على تطور المناعة لدى الجنين.
- موصى به لكبار السن كوجبة مغذية جيدة وللوقاية من مشاكل الأمعاء.
استخدام الأرز في الطب التقليدي
- لا تحتوي حبة الأرز فعليًا على ملح. في الطب الشعبي يستخدم لعلاج أمراض القلب والكلى.
- الأرز الخام قادر على تطهير المعدة وأعضاء الحوض والمفاصل.
- مزيج من عصير البطيخ ودقيق الأرز يضيء ويزيل النمش.
- دقيق الأرز المسلوق مع الخل يساعد في علاج الكدمات والاضطرابات.
- صبغة من الأرز والسكر وتساعد على علاج تنكس العظم والتهاب المفاصل والروماتيزم.
ضرر الأرز
ضرر الأرز فردي للغاية. من النادر للغاية أن تكون مصابًا بالحساسية.
الاستخدام المتكرر لماء الأرز كعامل تثبيت يمكن أن يكون له تأثير معاكس. من خلال تخفيف الإسهال ، يمكن أن تصاب بالشرخ في القولون أو تصاب به. يجب الحد من استخدام الأرز الذي يميل إلى الإمساك.
يجب ألا يستهلك الأشخاص الذين يعانون من درجات مختلفة من السمنة كميات كبيرة من هذا المنتج. حمية الأرز ليست مناسبة لهم.
إن النهج الجاد لاختيار منتج الأرز سيحمي من شراء منتج معالج بمواد اصطناعية من الآفات.
الأرز البني - الفوائد والأضرار ، كيفية الطهي
الأرز البني مفيد للناس لأنه يحتوي على كمية أقل. يتم تضمين الأرز البني في قائمة الجمال ، مما يساعدهم في الحفاظ على بشرة متألقة وشعر ناعم.
عند طهي الأرز البني ، اشطفه جيدًا ، ويفضل باستخدام الماء الجاري ، ثم صب الماء المغلي فوقه لمدة 30 ثانية ثم اخفضه مرة أخرى تحت تيار من الماء البارد. يمكن غلي الأرز المحضر. من الجيد جدًا طهي الحبوب البنية في قدر بطيء. مع طريقة الطهي هذه ، تبقى جميع المواد المفيدة في الحبوب.
يتم أخذ كمية الماء في جهاز الطهي المتعدد بنسبة 1 إلى 1. يمكن تتبيل الأرز بالفلفل أو الكمون.
الأرز البني - الفوائد والأضرار ، كيفية الطهي
يتم الحصول على الأرز البني من مجموعة متنوعة من الأرز.
عند معالجة الأرز البني ، تحتفظ المواد الرئيسية بخصائصها المفيدة. جنبًا إلى جنب مع قشور الأرز ، لم يتبق سوى جزء صغير. يقلل جاما اوريزانول من الدهون الضارة في الدم.
يساعد تناول الأرز البني على استعادة وظيفة جهاز الغدد الصماء ، ويقلل من مستويات الكوليسترول.
فقط الإفراط في تناول الأرز البني يمكن أن يضر بالصحة.
يتم تحضير نفس الأطباق من الأنواع البنية كما من الأبيض. قبل طهي الأرز ، اشطف الحبوب حتى يصبح الماء صافياً. وفقًا للوصفة ، يوصى بنقع الحبوب قبل الطهي ، ثم يستغرق وقتًا أقل للطهي. يُسلق الأرز البني في قدر كبير لمدة 35-45 دقيقة. يقدم مع اللحم ، لكن الأرز المسلوق مع زبدة الثوم سوف يروق للذواقة.
الأرز الأحمر - الفوائد والأضرار ، كيفية الطهي
في العصور القديمة ، في الصين ، كان من الممكن الحكم على شراء الأرز الأحمر بالإعدام. أعطيت للجنود أثناء الغزوات والمعارك حتى لا يفقدوا القوة والشجاعة.
أصناف الأرز الأحمر ليست شائعة مثل الأبيض أو البني. يجذب التركيب السخي والتأثير الخفيف عددًا متزايدًا من المستهلكين في روسيا إليه. لم يتم تسجيل الضرر من الأرز الأحمر.
الحبوب مفيدة لمرض البري بري ومرض السكري. في حالة التسمم ، تقلل عصيدة من النوع الأحمر من حبوب الأرز من تأثير المكونات السامة.
تستخدم حبوب الأرز المنبثقة في التغذية الغذائية.
قبل تناول الأرز الأحمر ، يجب أن يتم فرزه بعناية ، فالحبوب لم يتم صقلها ، لذلك هناك حطام وحبوب تالفة. ينصح بطهي الحبوب الحمراء في قدر ذات قاع سميك. الفطر والخضروات والسلطات هي الأنسب لها.
الفوائد الصحية للأرز الأسود
تعتبر أصناف الأرز البرية باهظة الثمن ، وتتطلب عمالة مكثفة في الإنتاج ، ولكنها تعتبر من النخبة ، ولها خصائص طبية أكثر وضوحًا. على سبيل المثال ، يُعتقد أن الأرز الأسود يطيل الشباب بسبب زيادة كمية مضادات الأكسدة ، وهو أساس طول العمر. يحتوي هذا التنوع أيضًا على الكثير من حمض الفوليك والنيكوتين ، والألياف ، وما يصل إلى 18 نوعًا من الأحماض الأمينية (أكثر من الأنواع الأخرى لمحاصيل الأرز).
فوائد الأرز الأسود البري في تعزيز التمثيل الغذائي وتحفيز نشاط المخ وتطهير الكوليسترول الزائد والسموم والسموم. يعمل الأرز الأسود على خفض ضغط الدم ، وتطبيع العمليات الهضمية ، وعمل الكلى والمثانة ، ونشاط الجهاز العصبي والمناعة والجهاز العضلي الهيكلي.
لضوء الطاقة وعمل التجديد ، يوصى باستخدامه بعد الأمراض الخطيرة.
يعتبر الأرز البري مفيدًا أيضًا في إنقاص الوزن ، فمحتواه من السعرات الحرارية هو الأقل بين أصناف الأرز الأخرى. لذلك ، يحاول الأرز الأسود الآن إخراج الأرز البني من القاعدة التي أقيمت عليها شابات يسعين إلى إنقاص الوزن بشكل لذيذ وصحي.
مع الاستخدام المعتدل للصنف الأسود ، لا يوجد احتمال للتثبيت المعوي ، فهو يمنع حدوث الحصوات في المرارة والاضطرابات الوظيفية في الكبد ، والجهاز الهضمي بأكمله.
الأرز لفقدان الوزن
بمساعدة حمية الأرز ، فقد الأشخاص المتوجون الوزن ، ودائماً ما تقوم الفتيات في مسابقات الجمال بتضمين أطباق الأرز في قائمة طعامهن. - أخت تطهير الجسم. عند اختيار الأرز لإنقاص الوزن ، يجب ألا تكون هناك مشاكل في المعدة والأمعاء أو تفاقم مرض مزمن. يجب أن يؤخذ اختيار وصفة لفقدان الوزن على محمل الجد. يمكن أن تجعل الحبوب الجسم نحيفًا ، ويمكن أن تضيف بضعة أرطال. يمكنك إنقاص الوزن مع الأرز لمدة 3 أيام ، أو 40.
كثيرا ما يطلب أي الأرز أكثر صحة، وفقدان الوزن على وجه الخصوص؟ لتطبيع الوزن ، يعتبر الأرز الأسود أو البني أو البني أكثر ملاءمة. من بين الأصناف البيضاء العادية ، من الأفضل تفضيل الأرز المطهو على البخار أو غير المصقول.
هناك حمية مع الأرز ناعم" و " قاسٍ". كل هذا يتوقف على مدى استعداد الجسم وقوة إرادة الشخص. خلال النظام الغذائي ، يمكنك إنقاص الوزن بمقدار 3-4 كيلوغرامات. قبل النظام الغذائي ، يمكنك أن تجرب يومًا ما أن تأكل الأرز فقط.
قسّم الجزء المطبوخ يوميًا إلى خمسة أجزاء. لا داعي لشرب المنتج يجب أن يمتص السوائل الزائدة ويخرجها من الجسم. يمكنك شرب الماء بعد 25-30 دقيقة. أثناء النظام الغذائي ، تحتاج إلى شرب ما يصل إلى 3 لترات من السوائل. الملح أيضا غير مسموح به.
فوائد الأرز لإنقاص الوزن كبيرة - تتم إزالة السوائل الزائدة ، ويختفي التورم ، وينظف الجسم من السموم ومنتجات التسوس. ولكن مع ذلك ، حتى إذا كان نظام الأرز الغذائي جيد التحمل ، فلا ينبغي أن يتم تنفيذه إلى أجل غير مسمى ، فإن استنفاد النظام الغذائي بسبب الاستخدام طويل الأمد لنفس الأطعمة لم يؤد أبدًا إلى أي شيء جيد.
مرق الأرز للإسهال
أسلم علاج للإسهال هو ماء الأرز. يمكنك طهيه ببساطة - طهيه لمدة 30-40 دقيقة في ماء أكثر من الطهي التقليدي. اعتمادًا على عمر وشدة الإسهال ، يمكنك ضبط كثافة المشروب. لا يساعد ديكوتيون فحسب ، بل يسهل أيضًا عمل الكبد والمعدة.
وأخيرًا ، معلومات مهمة لأولئك الذين ليسوا على دراية بعد - كيف نميز الأرز الحقيقي عن الاصطناعي؟
لسوء الحظ ، فإن الإنجازات الكيميائية لجمهورية الصين قد وصلت إلينا ، والأرز الصناعي المصنوع من النشا والبلاستيك موجود بالفعل على رفوفنا. علاوة على ذلك ، يحدث التزييف ، بسعر منخفض لكل عبوة ، وعلى مستوى الشركات المصنعة الأخرى تمامًا. بطبيعة الحال ، من المستحسن معرفة ما يجب أن يكون الأرز الحقيقي ...
نظرًا لعدم رغبة أي شخص طواعية في إطعام نفسه وأحبائه بالسلوفان ، فاحرص على اكتشاف العلامات التالية للتزوير:
- إذا نقع الأرز الأبيض ، الحقيقي ، المزروع بشكل طبيعي ، فإنه سوف يغرق في قاع الحاوية ، صناعي ، لأنه أخف ، سوف يطفو على سطح الماء ؛
- إذا قمت بإشعال النار في حبوب الأرز ، فإن الأرز الحقيقي سوف يتفحم ببساطة ، وسيبدأ الأرز البلاستيكي في الذوبان ، ويتدفق إلى قطرات ، وينتفخ ويفقع ، ورائحته مثل نوع من الكيمياء ؛
- إذا حاولت سحق الحبوب ، فإن الدقيق الحقيقي يتحول إلى دقيق أبيض ، ويكون المزيف الصناعي له صبغة صفراء ؛
- إذا تركت الأرز المسلوق في مكان دافئ لبضعة أيام ، فإن الأرز الأبيض الحقيقي سيصبح متعفنًا ، والأرز الاصطناعي سيبدو "مفعم بالحيوية" تمامًا لأنه سيصبح بلاستيكًا.
في الوقت الحالي ، فقط النوع الأبيض من المنتج ، المصقول ، المطهو على البخار ، هو مزيف ، ولا توجد أصناف ملونة من الأرز حتى الآن ، لذلك يمكنك تجنب الاستخدام العرضي إذا كنت تفضل أصنافًا أكثر غرابة على مائدتنا.
بالمناسبة ، من المنطقي توخي الحذر والانتباه فيما يتعلق بالأرز المزيف لمطاعم الوجبات السريعة وحانات السوشي. لقد ترك الأرز ، الذي يعد جزءًا من لفات السوشي والسوشي ، الكثير مما هو مرغوب فيه ، وما زالوا يحاولون بسخاء نكهته بصلصة الصويا والزنجبيل المخلل والوسابي والتوابل الأخرى.
يعتبر الأرز من أكثر محاصيل الحبوب انتشارًا في العالم. هناك أنواع عديدة من الأرز: أبيض ، بني ، أسود ، أحمر ، بري ، بني. الأرز موطنه الأصلي تايلاند وفيتنام. الآن يزرع الأرز في العديد من البلدان. في روسيا ، يعتبر أرز كراسنودار هو الأفضل. يتم إعطاء الأفضلية الأكبر للأرز الأبيض المعتاد ، الغني بالتركيب ، والمظهر الجميل في الأطباق وهو متواضع في الطهي. على الرغم من أن طحن الأرز الأبيض ومعالجته متعددة المراحل يحرمه من العديد من المواد المفيدة. يمكن أن يكون الأرز الأبيض طويل الحبة أو متوسط الحبة أو حبة مستديرة (دائرية). أي أنها تختلف عن بعضها البعض في حجم وشكل الحبوب. وفقًا لطريقة التنظيف والمعالجة ، يمكن أن يكون بنيًا أو مصقولًا أو مطهوًا على البخار. الأرز البني يسمى الأرز غير المصقول ، مقشر فقط من القشرة الصلبة العلوية ، مع الاحتفاظ بغشاء البذور الخاص به. يحتوي على مواد مفيدة أكثر بكثير. في الأرز المطهو على البخار ، يتم إزاحة العناصر المفيدة بعمق بسبب المعالجة الحرارية المائية. يمر الأرز المصقول بعدة مراحل من التنظيف ، لذا فهو أقل فائدة.
فوائد ومضار الأرز الأبيض
تعود الخصائص المفيدة للأرز إلى تركيبته الغنية. يحتوي على الكربوهيدرات المعقدة التي تمد العضلات بالطاقة اللازمة. يحتوي الأرز الأبيض على فيتامينات ، بما في ذلك B2 ، B1 ، B6 ، B3. إنها تقوي جهاز المناعة والجهاز العصبي والهيكل العظمي للجسم وتوفر الطاقة للجسم. توجد أحماض أمينية في الأرز مسؤولة عن تكوين خلايا جديدة. لا تحتوي حبوب الأرز على بروتين الغلوتين الذي يسبب الحساسية. يحتوي الأرز الأبيض على الكثير من البوتاسيوم القادر على إزالة الملح الزائد من الجسم. لا يوجد ملح عمليًا في تكوين الأرز ، ولكن هناك الكثير من الفوسفور والمعادن الأخرى: النحاس والحديد والزنك واليود والكالسيوم والسيلينيوم. يحتوي على النشا والألياف والألياف الغذائية. كم عدد السعرات الحرارية في الأرز المسلوق؟ محتوى السعرات الحرارية للأرز الأبيض الخام 344 كيلو كالوري ، والأرز المسلوق 140 كيلو كالوري فقط (إذا تم طهي الحبوب في الماء العادي ، دون مشاركة الزيت).
الخصائص الطبية للأرز الأبيض
قدرة الأرز على إزالة الملح من الجسم ضرورية للأشخاص الذين يعانون من أمراض القلب والكلى والأوعية الدموية. الأرز مفيد للسمنة وفقدان الوزن ، ويستخدم كعنصر في قائمة النظام الغذائي لفقدان الوزن. بمساعدة الأرز الأبيض ، يمكنك تطهير الأمعاء من السموم والسموم التي تتراكم فيه. الأرز الأبيض المسلوق مفيد في حالات التهاب المعدة والأمعاء وقرحة المعدة. ويرجع ذلك إلى قدرة الأرز على تغليف الغشاء المخاطي في المعدة وحمايته من التأثير العدواني للحمض. للعلاج ، يتم استخدام ماء الأرز - اغلي نصف ملعقة كبيرة من الأرز في نصف لتر من الماء ، وشربه على معدة فارغة. يوصي الأطباء بالاستهلاك المنتظم للأرز لمنع تطور السرطان. كما يحمي الأرز الجسم من رواسب الملح وأمراض المفاصل ، ويخفف التورم ، ويحسن الصحة ، ويجدد الجسم. يحسن الاستهلاك المنتظم للأرز أداء الكبد والكلى ، ويحسن التمثيل الغذائي ، ويثبت ضغط الدم ، ويحسن الدورة الدموية والهضم.
موانع تناول الأرز
مثل هذا المنتج المفيد مثل الأرز له موانع خاصة به. لا ينصح باستخدام الأرز مع ميل للإمساك والسمنة المفرطة. لا تحتاج إلى استخدامه للمغص.
مقالات ذات صلة
