بيت موسوعة

صلصة البنجر للبرشت لفصل الشتاء. وصفات ذات علامة تجارية لتحضيرات لذيذة لفصل الشتاء. صلصة البرش والحساء للشتاء بالطماطم

أهلاً بكم! حصاد الخريف على قدم وساق. لقد نضج الفلفل الحلو ، الطماطم تنضج بأقصى سرعة ، والبنجر في الطريق. دعونا لا نفوت الفرصة لتخزين الاستعدادات النباتية لفصل الشتاء. اليوم أود أن أدعوكم لتحضير خلع الملابس بورشت للمستقبل. التقطت 6 وصفات لذيذة مختلفة لكل ذوق.

بورش طبق محبوب من قبل الكثيرين ، نوع من حساء الخضار مع البنجر والملفوف. يحتوي على ما يصل إلى 20 مكونًا ، ومن أجل تسهيل تحضير هذه التحفة الطهوية في الشتاء ، سنقوم بجزء من العمل الآن ونحفظه في جرة حتى اللحظة المناسبة.

وتعتبر الخضار مثل البنجر والبطاطس والملفوف والجزر والبصل والطماطم واجبة. يمكنك إضافة: الفاصوليا والتفاح واللفت والفلفل. من البهارات: أسود وبهارات ، شبت ، بقدونس ، ثوم ، كرفس ، ريحان ، مردقوش. كل هذا ، إذا رغبت في ذلك ، يمكنك إضافة إلى وصفات اليوم لدينا.

إذا كنت لا ترغب في الحفاظ على الخضار ، فما عليك سوى تجميد المكونات المعدة! سيتم وصف وصفة قطعة العمل هذه أدناه.

حضري قدر كبير لأنه سيكون هناك الكثير من الخضار.
من الأفضل استخدام الجرار بحجم 0.5 لتر. هذا هو خيار التغليف الأنسب. سوف تأخذ واحدة من هذه الجرة لإعداد البرش. إذا ظلت محطة الوقود باقية ، فلا تقلق من تدهور حالتها ، فاستخدم النصائح التالية:

حتى لا تختفي بقية قطعة العمل ، قم بتشحيم الغطاء الذي ستغلق به الجرة بالخردل. سوف يمنع العفن.

من أجل تقطيع الخضار بشكل أسرع ، استخدم جميع المعدات الموجودة في المطبخ: الخلاط ، ومحضر الطعام ، ومفرمة اللحم. هذه هي الحالة المناسبة لجميع هذه الأجهزة لتوفير الكثير من الوقت.

هذه هي وصفة التتبيل الأكثر شيوعًا. يحتوي على جميع المكونات الضرورية للبورشت. يبقى صب قطعة العمل في قدر مع مرق اللحم وإضافة البطاطس والملفوف. وكل شيء جاهز!

هل تعلم أن البرش يمكن أن يكون ساخنًا أو باردًا؟ يختلفون في طريقة تحضيرهم. حار - بورشت أحمر كلاسيكي ، اعتدنا على الطهي. يعتمد الطبق البارد على البنجر المخلل أو المسلوق ومنتجات الألبان المخمرة.

تحضير 10 عبوات سعة 0.5 لتر.

للطبخ نحتاج:

البنجر - 2 كجم.
الجزر - 1.5 كجم.
بصل - 1 كجم.
ثوم - رأسان
معجون الطماطم - 380 جم (1 علبة)
زيت نباتي - 200 مل.
خل 9٪ - 4 ملاعق كبيرة. ملاعق
سكر - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
ملح - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة
فلفل أسود مطحون - 0.5 ملعقة صغيرة
البقدونس المجفف - 0.5 ملعقة صغيرة
شبت - 1 ملعقة صغيرة
أوراق الغار - 3 قطع.

1. اغسل جميع الخضروات ونظيفة.

2. نقطع البصل إلى مكعبات ويقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً في مقلاة. يُمرر الثوم عبر البصل ويُضاف الفلفل الأسود والبقدونس والشبت. نحن نمزج كل شيء. يُسكب معجون الطماطم في المقلاة على البصل ويُترك على نار خفيفة لمدة 5-7 دقائق أخرى.

2. طحن الجزر والبنجر مع محضر الطعام أو على مبشرة خشنة. نجمع هذه الخضار في قدر ونسكب عليها كوبًا من الماء ونشعل النار فيها. عندما تغلي قطعة العمل ، يُضاف البصل المقلي والزيت النباتي والخل والسكر والملح إلى المقلاة. تخلط جيدا وتترك لتغلي لمدة 30 دقيقة أخرى. 10 دقائق قبل نهاية تحضير قطعة العمل ، ضع أوراق الغار.

3. صب الضمادة النهائية في وعاء معقم ، وشد الأغطية.

اقلب البرطمانات رأسًا على عقب وقم بتغطيتها ببطانية لتبرد تمامًا.

وصفة لتضميد البرش للتجميد لفصل الشتاء مع البنجر والجزر

في الشتاء ، تريد تدفئة نفسك بوجبة غداء ساخنة ودسمة. وكما هو الحال دائمًا ، لا يوجد وقت كافٍ لإعداده. في هذه الوصفة ، نقوم بإعداد أكياس إنقاذ للمضيفة. بمساعدتهم ، ستظهر برش الخضروات الطازجة بأعجوبة على طاولتنا في فصل الشتاء. لا تصدق؟ تحقق من ذلك!

لا توجد طريقة للحفاظ على تتبيلة البرش يمكن أن تجذب نكهة الخضروات الطازجة بالطريقة التي يعمل بها التجميد!

الجزر - 0.5 كجم.
البنجر - 1.5 كجم.
طماطم - 0.5 كجم.
فلفل بلغاري - 0.5 كجم.
بصل - 0.5 كجم.
ثوم - 100 جرام
الخضر من اختيارك

1. اغسل الخضار ونظفها. قشر الفليفلة الحلوة من الوسط وقطّعها إلى شرائح. نقطع البصل إلى مربعات ، كما هو الحال عادة مع البرش. في الطماطم ، نقطع مكان التعلق بالساق ونقطعها إلى مكعبات. يمكن تمرير الثوم من خلال مكبس أو تقطيعه إلى شرائح.

2. نضع كل القطع في وعاء كبير ، بحيث يكون من الملائم خلطها لاحقًا.

3. افركي الجزر والبنجر بمبشرة خشنة وأرسلهما إلى وعاء مع باقي الخضار. أضف الأعشاب والتوابل حسب رغبتك. تخلط جميع المكونات جيدا.

3. في أكياس زيبلوك ، ضع كمية الضمادة التي تستخدمها عادة لتحضير البرش. اضغط على الكيس بيديك لتحرير الهواء الزائد وإغلاق السحاب.

في فصل الشتاء ، تُقلى الخضار في مقلاة بالزيت النباتي وتُسلق في مرق اللحم الجاهز مع الملفوف والبطاطس.

صلصة البرشت اللذيذة بالفلفل الحلو

ضمادة مصنوعة من خضروات منزلية يمكن تخزينها طوال فصل الشتاء. في 40 دقيقة فقط ، سوف تقوم بتخزين تحضير فاتح للشهية ، وهو ما يكفي لطهي 3-4 أواني بورشت. أضف الفلفل الحلو لهذه الوصفة.

للطبخ نحتاج:

بنجر - 3 قطع.
طماطم - 5 قطع.
جزر - 2 قطعة.
زيت نباتي - 125 مل.
ملح - 0.5 ملعقة كبيرة. ملاعق
فلفل بلغاري - 1 قطعة.
بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
الثوم - 3 فصوص
خل 9٪ - 50 مل.

1. اغسل جميع الخضروات. يتم تقشير الطماطم ، لهذا: نصنع قطعًا صليبية الشكل فوق الثمار ، ونضعها في وعاء ونسكب الماء المغلي لمدة دقيقتين ، ثم يتقشر الجلد بسهولة شديدة.

2. طحن جميع الخضار في الخلاط على التوالي: جزر ، شمندر ، فلفل ، طماطم مقشرة ، بصل ، ثوم. يمكنك بالطبع فركهم على المبشرة ، لكن بهذه الطريقة ستستغرق عملية الطهي وقتًا أطول. صب كل شيء في وعاء متعدد الطهي. يضاف الملح والزيت النباتي ويخلط.

3. قمنا بتعيين وظيفة "التبريد" في جهاز الطهي المتعدد لمدة 40 دقيقة. قبل خمس دقائق من الاستعداد ، صب الخل في الوعاء.

4. صب ضمادة البرش في برطمانات معقمة. برغي على الأغطية. نقلب الحاوية رأسًا على عقب ونلفها ببطانية دافئة وننتظر حتى تبرد قطعة العمل.

وصفة تتبيلة فول بورشت

هذه الوصفة لمن لا يستطيع تخيل بورشت بدون حبوب! للحصول على مذاق جيد للطبق ، تحتاج إلى شراء بقوليات عالية الجودة:

يجب أن تكون الفاصوليا جافة وجافة ؛
لا ينبغي أن تحتوي على أي لوحة أو بقع من أصل مشبوه ؛
لا ينبغي أن يكون بها ثقوب من الخنافس ؛
في حالة بيع البقوليات في أكياس ، تأكد من عدم تلف العبوة.

لكمية المكونات المستخدمة في الوصفة ، قم بإعداد 9 عبوات سعة 0.5 لتر.

للطبخ نحتاج:

البنجر - 1.5 كجم.
طماطم - 1.5 كجم.
فلفل - 0.5 كجم.
الجزر - 0.5 كجم.
بصل - 0.5 كجم.
زيت نباتي - 250 كجم.
خل 9٪ - 80 مل.
ملح - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة
سكر - 100 جم
الفول - 300 جم.

1. أولاً ، املأ الفاصوليا بالماء البارد واتركها طوال الليل. في الصباح ، نغسلها ، نسكبها في قدر ونملأها بالماء. يُطهى على نار خفيفة حتى ينضج. استنزاف السائل الزائد من المنتج النهائي.

2. يتم غسل الخضار وتنظيفها جيدًا.

ثلاث حبات جزر وبنجر على مبشرة خشنة. الفلفل الحلو في القش والبصل مكعبات. مرري الطماطم عبر مفرمة اللحم.

3. يُسكب عصير الطماطم والزيت النباتي في قدر كبيرة ويخلط. اشعل النار واتركها حتى الغليان.

4. عندما يغلي عصير الطماطم يضاف إليه البنجر و 40 مل. الخل ، بعد الغليان ، يُطهى لمدة 10 دقائق.

ثم يضاف البصل والجزر إلى البنجر ، انتظر حتى الغليان. بعد الغليان ، يُطهى لمدة 10 دقائق أخرى.

5. نرمي الفلفل والفول والملح والسكر. امزج كل شيء برفق ، واتركه ينضج لمدة 15 دقيقة. قبل خمس دقائق من نهاية الطهي ، صب الخل المتبقي.

6. املأ البرطمانات المعقمة إلى الأعلى بضمادة ساخنة ، ولف الأغطية.

نلف قطعة العمل ببطانية دافئة.

خلع الملابس مع جذر الشمندر بدون فلفل - وصفة لفصل الشتاء في الجرار

في أغلب الأحيان ، يتم إلقاء الفلفل البلغاري في البرش. لكن إذا كنت لا تحب هذه الخضار فهذه الوصفة لك! شاهد الفيديو الذي يصف بالتفصيل عملية تحضير الضمادة بدون فلفل حلو.

للطبخ نحتاج:

البنجر - 1 كجم
جزر - 1 كجم.
بصل - 1 كجم.
طماطم - 1 كجم.
سكر - 100 جم
ملح - 70 جم.
زيت نباتي - 325 مل.
خل 9٪ - 50 مل.
ماء - 75 مل.
البهارات - 3-4 البازلاء
أوراق الغار - 2-3 قطع.

صلصة بورش بالملفوف

إعادة الملء هذه عملية للغاية للاستخدام. بمساعدتها ، يمكنك تقليل وقت طهي البرش بشكل كبير. يحتوي بالفعل على الملفوف.

للطبخ نحتاج:

البنجر - 1 كجم
ملفوف - 1 كجم.
فلفل بلغاري - 0.5 كجم.
طماطم - 1 كجم.
بصل - 0.5 كجم.
الجزر - 0.5 كجم.
خل 9٪ - 5 ملاعق كبيرة. ملاعق
سكر - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة
ملح - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة
زيت نباتي - 100 مل.
معجون الطماطم - 4 ملاعق كبيرة. ملاعق
ثوم - 1 رأس
الخضر - حسب الرغبة

1. اغسل الخضار وقشرها. نزيل المكان الذي تعلق فيه الساق بالطماطم ، ونزيل البذور من الفلفل.

2. قطّعي الطماطم إلى أربعة أجزاء ، وقطعي الفلفل والبنجر إلى شرائح ، والبصل إلى نصف حلقات. ثلاث جزر على مبشرة كبيرة. ضع كل الخضار في وعاء كبير.

3. صب الزيت النباتي على الخضار ، وضعيها على نار متوسطة. عندما تغلي قطعة العمل ، صب الخل فيها. يُترك المزيج على نار خفيفة لمدة 40-45 دقيقة تحت الغطاء مع التحريك من حين لآخر.

أثناء غلي الخضار ، قطع الملفوف.

4. بعد 45 دقيقة ، يضاف السكر والملح والملفوف والثوم إلى المقلاة ، ويمر عبر العصارة. يُضاف معجون الطماطم والخضر ويُطهى الشغل لمدة 10 دقائق أخرى.

5. صب الخضار في وعاء معقم ، أغلق الأغطية.

اقلب رأسًا على عقب واتركه ليبرد. الصلصة اللذيذة للبورشت لفصل الشتاء جاهزة!

من بين الدورات الأولى ، يعتبر البرش هو رأس كل شيء ، لأنه لا يمكن مقارنة حساء واحد به في الذوق الغني. ومع ذلك ، فإن إجراء تحضير "الطبق الملكي" يستغرق الكثير من الوقت ، نصفه يجب إنفاقه على تحضير الخضار. سوف تساعد خلع الملابس بورش لفصل الشتاء مع البنجر ربات البيوت أكثر من مرة. سيقلل من وقت الطهي بمقدار النصف ، وسيحتفظ البرش بكل مذاقه.

يكمن تفرد الصلصة في حقيقة أنها تشبه إلى حد بعيد السلطة. يمكن أن يحل البنجر المقرمش مع الطماطم الحلوة محل الخل بسهولة. بعد فتح جرة من هذا القبيل في فصل الشتاء ، يمكن استخدامها كطبق جانبي لأي عصيدة أو بطاطس مهروسة.

تطلق الخضار العصيرية ما يكفي من العصير أثناء الطبخ ، لذلك لا يضاف الماء إلى الصلصة. أما بالنسبة للتوابل ، فيُوضع الثوم والفلفل والتوابل الأخرى في البرش مباشرةً ، إذا لم تكن في التتبيلة وفقًا للوصفة.

صلصة بورش

لتحضير 2 لتر من صلصة البرش لفصل الشتاء مع البنجر والخل ، سوف تحتاج إلى:

0.5 كجم من البصل والجزر.
0.4 كجم من الفلفل (الحلو) والطماطم ؛
البنجر - 1 كجم

تحضير الخضار:

إذا كان هناك وقت ورغبة ، يمكن تقطيع البنجر إلى شرائح رفيعة. ومع ذلك ، تجدر الإشارة إلى أنه في هذه الحالة ، يجب زيادة وقت الطهي قليلاً (بمقدار 10 دقائق).

ضع كل الخضار المقطعة في مرجل حيث سيتم طهيها ، وحان الوقت لبدء التتبيلة. في وعاء منفصل ، اخلطي 3 ملاعق كبيرة. ل. ملح و 1 ملعقة كبيرة. ل. الصحراء. يضاف الخل (40 مل) والزيت (70 مل).

يُسكب المحلول في مرجل مشترك مع الخضار المفرومة ويخلط جيدًا. ضعه على الموقد واتركه على نار متوسطة ، دون أن يغلي ، لمدة 20 دقيقة. خلال هذا الوقت ، سوف تنقع الخضار في ماء مالح.

بعد 20 دقيقة ، عندما يبرز ما يكفي من العصير ، احضر الصلصة حتى تغلي. اخفض الحرارة واتركه ينضج بنفس المقدار على نار خفيفة تحت غطاء مغلق.

إذا بقيت الخضار (خاصة البنجر) صلبة بعد الوقت المحدد ، اطبخ التتبيلة حتى تنضج تمامًا.

أثناء تلاشي قطعة العمل ، قم بتعقيم البرطمانات. من الملائم استخدام حاويات بحجم نصف لتر ، ولكن إذا كان لديك عائلة كبيرة ، فإن اللترات مناسبة أيضًا. اغلي الأغطية المعدنية لمدة 10 دقائق.

قم بترتيب صلصة البرش الجاهزة لفصل الشتاء مع البنجر في البرطمانات ولفها. ضع الجنزير رأسًا على عقب ، وقم بتغطيته ببطانية دافئة في الأعلى.

عندما تبرد قطعة العمل تمامًا ، يمكنك إخراجها للتخزين في القبو.

تتبيلة بورشت بدون خل وبصل

لا يحب الجميع الحموضة المميزة التي يضيفها الخل إلى الصلصة إلى البرش. لا تحتوي وصفة صلصة جذر الشمندر هذه لفصل الشتاء على حمض. بالإضافة إلى ذلك ، تتمتع بمذاق خاص ، حيث يتم قلي البنجر والجزر بالزيت مسبقًا.

المكونات المطلوبة:

الطماطم و - 1.5 كجم لكل منهما ؛
جزر وفلفل (حلو) 1 كجم ؛
سكر - 1 ملعقة كبيرة. ل.
ملح - 4 ملاعق كبيرة. ل.
زيت - 250 جم ؛
3 أمجاد
3 فصوص
فلفل مطحون حسب الرغبة.

التحضير التدريجي لصلصة البنجر لفصل الشتاء:

توابل بورشت بمعجون الطماطم

صلصة مهروسة بدون بنجر

بالإضافة إلى الفراغات ، التي تشمل تقريبًا مجموعة الخضروات الكاملة للبرش ، فإنها غالبًا ما تصنع ضمادات عالمية بدون بنجر. تحتوي وصفات صلصة البرش لفصل الشتاء بدون بنجر على العديد من الخيارات التي تختلف في طريقة معالجة الخضروات وتشكيلتها. يوفر البعض المعالجة الحرارية ، وفي بعض الوصفات ، يتم رش الخضار بالملح وتتبيلها كما كانت. يمكن إضافة هذه الصلصات إلى أنواع مختلفة من الحساء. وإذا كنت بحاجة إلى طهي البرش ، فاستخدم البنجر الطازج.

- 8 كجم
فلفل (أحمر أو أخضر) - 2 كجم ؛
3-4 فصوص من الثوم للرائحة ؛
لافروشكا - 7 أوراق صغيرة ؛
الفلفل - 14 قطعة. أسود وعطر.

الخطوة الأولى هي تعقيم البرطمانات وغلي الأغطية من أجل الإغلاق.

صلصة الخضار المملحة

في هذا الإصدار من صلصة طبخ البرش لفصل الشتاء بدون بنجر ، لا يتم غلي الخضار ، ولكن يتم رشها بالملح. بفضل هذا ، تظل طازجة وتحتفظ بجميع الفيتامينات.

لتحضير أربع برطمانات من الصلصة بسعة نصف لتر ، ستحتاج إلى 300 جرام من الخضر (والشبت) ، وكذلك المكونات التالية بكمية 500 جرام:

الفلفل؛
جزرة؛
طماطم؛
ملح.

عملية الخضار:

قم بتخزين ضمادات الخضار المخللة في الثلاجة.

لن يعترض أحد على أن صلصة البرش لفصل الشتاء مع البنجر أو بدونه هي أكثر صحة من الخضار التي تُباع في السوق أو في المتجر في الشتاء. وإذا كانت لا تزال لديك الفرصة لاستخدام الخضروات من حديقتك في التدحرج ، فلا يمكنك بالتأكيد شراء مثل هذه التحفة الفنية في المتجر. بمساعدة برطمان واحد ، سيكون البرشت الشهي والرائع والصحي جاهزًا في غضون 40 دقيقة كحد أقصى. وفر وقتك ، لكن لا تنقذ صحتك. بون أبيتيت الجميع!

الوصفة الأصلية لتتبيل البرش بالثوم - فيديو

بداية الخريف هي الوقت الذهبي لفصل سلطات الخضار والمخللات لفصل الشتاء الطويل. تمت مشاركة وصفة صلصة البرش هذه معي من قبل أحد الجيران - في كل مرة أفتح فيها برطمانًا وأتذوق بورش معطر ، أتذكره بامتنان. هذا صلصة البرش بدون ملفوف ، أعتقد أنه لا يزال من الأفضل إضافة ملفوف طازج ، لأنه الآن في المتاجر على مدار السنة. الفلفل البلغاري ، الذي هو جزء من الصلصة ، يجعل البرش معطرًا جدًا. إذا كنت أطبخ من المنتجات الطازجة ، فأنا دائمًا أطبخ المرق بالفلفل الحلو. بشكل عام ، أنصحك بشدة أن تحاول طهي صلصة البرشت اللذيذة لفصل الشتاء ، فلن تندم! سوف يسرع ارتداء الملابس بشكل كبير من عملية تحضير البرش اللذيذ لجميع أفراد الأسرة إذا كان لديك القليل من الوقت.

لتحضير 12 عبوة سعة نصف لتر من تتبيلة البرش ، نحتاج إلى:

3 كيلوغرامات من البنجر
كيلو جزر ، بصل ، فلفل حلو و ناضج
طماطم سمين
نصف كوب 9 ٪ خل.
1 كوب سكر
3 ملاعق كبيرة من الملح
1 كوب زيت عباد الشمس مكرر

كيفية صنع ضمادة البرش لفصل الشتاء

اغسل الخضار وقشرها ، أزل لب الفلفل بالبذور وجفف الطماطم. قطع ورص في طبقات في مقلاة واسعة ؛
ثلاث حبات شمندر وجزر على مبشرة ذات ثقوب كبيرة ؛
نقطع البصل إلى أرباع الحلقات.
يقطع الفلفل إلى نصفين ويقطع إلى شرائح رفيعة ؛
نقطع الطماطم إلى نصف حلقات.

يرش الخضار المقطعة بالملح والسكر ويضاف الزيت والخل. اتركيه لمدة نصف ساعة حتى تعطي الخضار العصير.

نضع الحاوية على نار صغيرة ، نسخن تحضير الخضار حتى يظهر العصير. ثم نزيد النار ونترك الخليط يغلي ويترك على نار خفيفة لمدة 25 دقيقة. نضع مزيج الخضار الساخن في برطمانات نظيفة وساخنة ونلفها ونقلبها رأسًا على عقب ونلفها. يحفظ في مكان بارد ومظلم.

لتحضير البرش ، يكفي أن تغمس البطاطا المفرومة والملفوف في مرق الغليان ، وتغلي حتى تنضج نصفها وتسكب محتويات الجرة في المقلاة. طهي لمدة 10 دقائق أخرى ، ثم أطفئها واتركها تختمر. يمكنك على الفور إضافة الثوم المعطر والأعشاب الطازجة.

اصنع ضمادة البرش وفقًا لهذه الوصفة - سيصبح هذا المستحضر منقذًا حقيقيًا في أشهر الشتاء!

وصفة اليوم صلصة بورشت لفصل الشتاء مع البنجر. يعتبر Borscht من الأطباق الأولى اللذيذة ، لكن الصعوبة تكمن في حقيقة أن أي بورشت يتم طهيه لفترة طويلة ولهذا السبب توصي ربات البيوت المتمرسات تحضير وحفظ ضمادة البرش لفصل الشتاء. صلصة بورش لفصل الشتاءتستعد ، حتى المضيفة الشابة يمكنها التعامل معها.

صلصة بورشت لوصفة الشتاء

5 من 1 تعليق

صلصة بورش لفصل الشتاء مع البنجر

ضمادة البرش لفصل الشتاء من البنجر

نوع الطبق: محضرات

المطبخ: روسي

مكونات

البنجر - 3 كجم ،
جزر - 1 كجم ،
بصل - 1 كجم ،
فلفل حلو - 1 كجم ،
طماطم - 1 كجم ،
سكر - 1 ملعقة كبيرة ،
ملح 3 ملاعق كبيرة. ل. ،
زيت نباتي - 1 ملعقة كبيرة ،
خل 9٪ - 125 مل.

طبخ

اغسل جميع الخضروات جيدًا ونظفها.
قطع البصل إلى حلقات.
ابشر البنجر على مبشرة خشنة.
ابشر الجزر على مبشرة خشنة ، وقطع الفلفل إلى شرائح رفيعة ، والطماطم إلى أنصاف دوائر.
ثم توضع طبقات في قدر. يضاف الملح والسكر والخل والزيت النباتي ويخلط كل شيء ويوضع على نار صغيرة.
بمجرد أن تعطي الخضار العصير ، يضاف النار ويطهى لمدة 25 دقيقة.
بعد ذلك ، تُحلل ساخنة في برطمانات معقمة وتُغلق بإحكام بالأغطية.

ملكنا سوف تساعدك تتبيلة البرش على الطهي بسرعة كبيرة. حظا سعيدا في استعداداتكم ، سيداتي وسادتي!

صلصة بورش لفصل الشتاء مع البنجر

وصفة اليوم هي صلصة البرش لفصل الشتاء مع البنجر. تعتبر Borscht واحدة من أكثر الدورات الأولى اللذيذة ، لكن الصعوبة تكمن في حقيقة أن أي بورشت يستغرق وقتًا طويلاً للطهي ، ولهذا السبب توصي ربات البيوت من ذوي الخبرة بإعداد وحفظ صلصة البرش لفصل الشتاء. من السهل جدًا تحضير صلصة بورش لفصل الشتاء ، حتى المضيفة الشابة يمكنها التعامل معها. صلصة بورشت للوصفة الشتوية 5 من 1 التقييمات صلصة بورشت لفصل الشتاء مع البنجر طباعة ضمادة لشتاء بورشت من البنجر الكاتب: بوفارينوك نوع الطبق: محضرات المطبخ: روسي المكونات بنجر - 3 كجم ، جزر - 1 كجم ، بصل - 1 كجم ، فلفل حلو - 1 ...

تجمعوا لطهي البرطمان مع جرة؟ أتساءل لماذا؟ أليست الخضار الطازجة في البرش أكثر إثارة ، أليست متوفرة على مدار السنة؟ .. هذه أسئلة صعبة ، لأنني أطبخ مثل هذا البرش بنفسي. وأنا متأكد من أن كل شيء له مكانه وزمانه.

تعتبر خلع الملابس المعلبة لفصل الشتاء مثالية في ثلاث حالات.

من يحتاج إلى ضمادة البرشت لفصل الشتاء؟

الحالة الأولى - ليس لديك متجر قريب حيث يمكنك شراء البنجر الطري والجزر المقرمش والطماطم التي تفوح منها رائحة الصيف طوال العام. السوق بعيد عنك ، وحتى لو كان قريبًا ، فإن حمل كيلوغرام من هذا ، رطل من هذا وزوج من جرامات من هذا (وفي المجمل تبين أنه كيس لا يطاق) ليس مضحكًا إلى حد ما. في هذا الإصدار ، يجدر الذهاب إلى سوق الجملة مرة في السنة ، وشراء مجموعة من الخضار وإحضارها إلى المنزل بسيارة أجرة ، بحيث يمكن معالجتها لاحقًا وتحويلها إلى صلصة بورشت لذيذة لفصل الشتاء ، ورائحة الأعشاب والطماطم والحرية.

الحالة الثانية - أنت شخص كسول رهيب ، وتسعى لتقليل أي حركات جسدية مرتبطة بالطهي. بالنسبة لك ، فإن تقشير الجزرة مضيعة للموارد. تمييع الطين بسبب جذر الشمندر الصغير - مثل الإعدام. هذا هو السبب في أنه من المفيد تخصيص نصف يوم مرة في السنة لتنظيف جبل من الجزر ، وعلبة من البنجر ، ومعالجة سنت من الطماطم ، ثم مد يدك ببطء إلى المخزن ، وخذ أول جرة من صلصة البرش. عبر ، افتحه بتحد وانقل المحتويات بتكاسل إلى قدر مرق.

الحالة الثالثة لا تخضع للوصف. تحتاج فقط إلى قبولها كحقيقة وعدم محاولة فهم أي شيء: يتم لف البرش في جرة لأن الجدة والجدة والأم فعلوا ذلك. وأختي والعرابة يفعلون ذلك أيضًا. و نقطة.

لذلك ، إذا كانت إحدى الحالات الثلاث على الأقل هي حالتك ، فستكون وصفتي مفيدة: في البازارات ، "انخفضت" أسعار الطماطم المطحونة التي تفوح منها رائحة الريح ، والبنجر المملوء بالعصير وأصبح حلوًا قدر الإمكان ، والجزر مثالية من حيث نسبة جودة السعر. نشتري جميع المنتجات الضرورية ، ونخزن بضع حلقات جديدة من سلسلتنا المفضلة ، وننقل عائلتنا إلى الحديقة ونبدأ.

أكثر

الإخراج - حوالي 6.5-7 لترات.

مكونات

2 كغم من الطماطم
3 كجم من البنجر
1.5 كجم من الفلفل الحلو
1 كغم من البصل
1.5 كجم من الجزر
حفنة كبيرة من الخضر.
4 ملاعق كبيرة. ل. ملح؛
1 كوب من الزيت النباتي
0.5 كوب من السكر
0.5 ملعقة صغيرة حمض الستريك؛
150 مل من خل المائدة
0.5 لتر من الماء.

حسنا هل انت جاهز نبدأ في الإبداع والحلم.

طبخ

الشمندر.لنبدأ به ، هذا هو الأكثر تعقيدًا. يتطلب البنجر والجمال والملكة اهتمامًا خاصًا. بادئ ذي بدء ، بالطبع ، نقوم بتنظيفه وغسله. ولكن بعد ذلك نبدأ في التقطيع بسكين إلى أعواد رفيعة طويلة. يمكنك ، بالطبع ، أن تبصرها فقط ، لكن هذا ليس خطيرًا فيما يتعلق بالبنجر - إنها سيدة نبيلة معنا ، العلاج النمطي غير مرحب به معها.

جزرة.إنه أسهل مع الجزر - مغسول ، مقشر ، مبشور. أي حجم - كما تريد. ومع ذلك ، فمن الممكن مع الكتل ، والكتل - ولكن هذا إذا كان لديك بضع حلقات جديدة من "Dr. House" أو "Grace's Anatomy".

الفلفل.الفلفل هو رفيق بسيط للغاية: بعد إزالة الساق ، قم بتقطيعه إلى شرائح رفيعة.

طماطم.بالطبع يجب تقشير الطماطم. بالطبع ، من الضروري إجراء إصلاحات ، ولكن هذا ليس بالأمر الصعب على الإطلاق: عمل شق خفيف على شكل صليب على كل طماطم ، وصب الماء المغلي فوقه. بعد 2-3 دقائق ، قم بتصريف الماء وإزالة الجلد بكل بساطة.
نقطع الطماطم إلى مكعبات صغيرة.

بصلة.نظف ، مقطعة إلى مكعبات صغيرة.

خضرة.طحن وإزالة السيقان.

يخنة الخضار.نقوم بتسخين المقلاة. يُسكب القليل من الزيت ويُقلى البصل حتى يصبح لونه ذهبياً. انقله إلى قدر كبير.

نقوم بمسح المقلاة بمنشفة ورقية لإزالة مكعبات البصل المتبقية (وإلا سوف تحترق فقط) ، ثم نسكب الزيت ، ونسخن الجزر ونقليه. في مقلاة.

نمسح المقلاة ونضيف الزيت ونقلي الفلفل. بصحبة البصل والجزر.

من أجل أن يحتفظ البنجر بلونه اللامع المشبع ، أضف حامض الستريك عند القلي.

امسح مرة أخرى ، قم بإعادة التعبئة مرة أخرى. هذه المرة جاء دور البنجر - وهنا كل شيء أكثر تعقيدًا إلى حد ما (إنها الملكة ، هل تتذكر؟). أولاً ، قلي ، ولكن مع إضافة حامض الستريك (سيساعد في الحفاظ على لون مشبع لامع) والسكر (نكهة الكراميل اللطيفة رائعة!). عندما يصبح البنجر طريًا ، أضيفي الطماطم. تقلى لمدة 3-5 دقائق أخرى ، وبعد ذلك ننقل كل شيء إلى المقلاة مع باقي الخضار.

نشمر.يُضاف الملح ويُضاف الماء ويُترك على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة تقريبًا.
في نهايةالمطاف أضف الخل، يغلي مرة أخرى ، وبعد ذلك نضع الضمادة في مرطبانات صغيرة معقمة (بالنسبة لي ، 300 مل هو الأمثل - فقط لوعاء واحد من البرش).

نغطيها بأغطية معقمة ونلفها ونقلب الجرار ونلفها في بطانيات. بعد يوم ، يمكن نقل الضمادة إلى حجرة المؤن ، حيث يمكن تخزينها حسب الحاجة.

ماذا يضاف إلى صلصة البرش المعلبة

إذا رغبت في ذلك ، يمكنك إضافة الملفوف إلى التتبيلة وخياطته مع جميع الخضار.

بالإضافة إلى ذلك ، فإن الإضافات التالية تكمل تمامًا طعم البرش في جرة:
- جذر الكرفس
- جذر البقدونس والجزر الأبيض.
- ورق الغار والفلفل الأسود.
- الثوم والقليل من الفلفل الحار.
- كوسة؛
- الخوخ أو البرقوق.
- عصير التفاح.

البرش الشتوي اللذيذ! كلاهما في مرطبان وفي وعاء.