حلوى حلوى الهراء. كيفية طهي سكر الحليب في المنزل بالحليب والقشدة والقشدة الحامضة: وصفات قديمة ، مثل الطفولة. قليل الدهن وسكر فواكه وحلويات منزلية الصنع وحليب وسكر فدج: كيف تطبخ في المنزل

وغيرها من المخبوزات. لكن الفدج يسمى أيضًا الحلويات التي يمكن صنعها في المنزل. وصفة حلوى الفدج بسيطة للغاية ولا تتطلب استخدام عدد كبير من المنتجات. كجزء من هذا الهراء ، فقط السكر والماء والحل ، دعونا نلقي نظرة فاحصة على السكر.

يُسكب السكر في قدر ويُسكب ويُقلب حتى يذوب السكر تمامًا. ثم يوضع هذا الشراب على نار قوية ويغلى بدون تقليب. بمجرد أن يغلي الشراب ، تحتاج إلى إزالة الرغوة الناتجة منه. بعد ذلك ، غطي المقلاة بغطاء واطهي الشراب حتى يتكاثف. احرص على عدم الإفراط في طهي الشراب. التحقق من جاهزية الشراب بسيط للغاية. كل ما تحتاجه هو أن تأخذ ملعقة مبللة باردة وتجمع كمية صغيرة من الشراب فيها. ثم اغمس ملعقة الشراب في وعاء من الماء البارد ، ثم أخرج الشراب وحاول لفه على شكل كرة. إذا فشلت الكرة. ويلصق الشراب بيديك فلم يعد جاهزًا بعد.

عندما يغلي الشراب ، يُسكب فيه محلول من حامض الستريك ، ويخلط كل شيء ويرش بالماء البارد. للحصول على محلول ، يتم إذابة نصف ملعقة صغيرة من حامض الستريك في ملعقة صغيرة من الماء الساخن.

أخيرًا ، يُسمح للشراب بالتبريد إلى درجة حرارة الغرفة. بعد أن يبرد الشراب ، اخفقه بالخلاط أو بعصا خشبية حتى يتحول الشراب إلى اللون الأبيض.

من أجل تزجيج المعجنات بالفدج ، اعجنها بملعقة ، سخنيها قليلاً وقلبي باستمرار. في كثير من الأحيان يتم إضافة بعض النكهات إلى الهراء الدافئ. من السهل تذكر وصفة حلوى السكر ويمكن استخدامها بشكل متكرر في أي سلع مخبوزة.

يمكن أيضًا تحضير حلوى الفدج اللذيذة والمتجددة الهواء في المنزل ، لأنها سريعة وسهلة للغاية. يمكن أن تكون هذه الحلوى الكريمة أو الشوكولاتة أو السكر فقط. وصفة الفندان مفيدة إذا كنت ترغب في شرب الشاي مع شيء لذيذ جدا وحلو.

لصنع حلويات كريمية ، ستحتاج إلى كريمة وسكر وعسل. يُمزج القشطة والسكر في قدر ويُشعلون النار ويُغلى المزيج مع التحريك من حين لآخر. تُسكب الكتلة النهائية في قالب وتبريدها. بعد أن تبرد الكتلة ، يتم إخراجها من القالب وتلطيخها بالعسل وتقطيعها إلى مربعات.

لتحضير حلوى السكر ، تحتاج إلى ماء وسكر وقليل من خل المائدة 9٪. يتم خلط جميع المكونات ووضعها على النار. مع التحريك من حين لآخر ، يتم إحضار الكتلة إلى الغليان والغليان على نار خفيفة. بعد طهي الكتلة ، يجب تبريدها. يوضع المزيج الدافئ على الطاولة ويعجن باليد مثل العجين. ثم يصنع السجق من هذا الخليط ويقطع إلى قطع. توضع الحلويات في كيس وتُبرد أخيرًا في الثلاجة.

وصفة حلوى الشوكولاتة بسيطة جدًا أيضًا ، لكن هذه الحلوى طرية وحلوة بشكل خاص. للطبخ ، بالإضافة إلى السكر وحمض الستريك والماء ، فأنت بحاجة إلى شوكولاتة داكنة وملعقة صغيرة من الكاكاو. تُسكب عشر ملاعق كبيرة من السكر في قدر ، ويضاف الماء الساخن (0.8 كوب) ويقلب حتى يذوب السكر تمامًا. يوضع المحلول على النار ويغلي. تتم إزالة الرغوة وقبل نهاية الطهي يضاف محلول حامض الستريك. يبرد الخليط ويخفق. بشكل عام ، يتم كل شيء بنفس الطريقة المتبعة في تحضير حلوى الفدج للتزجيج ، ولكن فقط بعد أن يتحول الشراب إلى كتلة بيضاء ، يتم تقليبها بالكاكاو والشوكولاتة المبشورة. يتم تسخين خليط الشوكولاتة قليلاً ، ثم يوضع على صينية خبز. يتم تسوية الطبقة الناتجة البالغة 2 سم وتبريدها وتقطيعها إلى قطع. يتم تقديم هذه الحلويات مع الشاي والقهوة.

يعتبر التزجيج بالفوندان أو الحلويات اللمسة الأخيرة في تحضير الحلويات. بدونها ، يبدو الكثير منهم فاتح للشهية كما هو الحال معه. ستتم مناقشة تحضير الصقيل أو الهراء في هذه المقالة.

بشكل عام ، بالطبع ، يعد استخدام الجليد والحلوى من وجهة نظر الطهاة المحترفين شيئًا مختلفًا. الأول يختلف عن الثاني في مرونة أقل ، لأن الفوندان يتصاعد ببطء أكثر من الجليد. ومع ذلك ، لا يوجد شيء إجرامي في مساواة هاتين المضافتين الحلويات لنفس المجموعة. بعد كل شيء ، فإن تطبيقها هو نفسه تمامًا: لتزيين الكعك ، والكعك ، وكعك عيد الفصح ، والزنجبيل ، والكعك ، إلخ.

إذن ما هو الهراء؟ يُطلق على كتلة الفدج أو الفندان شراب السكر المغلي - وهذا هو الإصدار الأساسي ، حلوى كلاسيكية. إن صنعه في المنزل ليس بالأمر الصعب على الإطلاق: لذلك ، يتم غلي الشراب من السكر والماء ، ثم يتم تبريده بسرعة بالثلج ثم جلده بالخلاط. كل شيء بسيط للغاية ، وحتى الطاهي المبتدئ يمكنه الحصول على حلوى رائعة إذا اتبعت التعليمات بدقة.

مبدأ تحويل السكر والماء إلى أقراص سكرية هو أن شراب السكر السميك عرضة للتحلية - تكوين بلورات سكر صغيرة ، والتي ، بسبب نعومتها ، تعطي الفوندان ملمسًا خاصًا. ومع ذلك ، من أجل صغر البلورات ، تحتاج إلى اتخاذ عدة خطوات خاصة - في الحياة اليومية ، لهذا ، عند الطهي ، يضاف حمض الستريك إلى الشراب ، مما يمنع نمو البلورات. يُعتقد أن نسبة 30٪ من الماء إلى الكتلة الكاملة للسكر مثالية للفدج.

هناك الكثير من أنواع الحلويات المختلفة اليوم. اعتمادًا على وجود الحليب في الوصفة ، يتم تقسيمها إلى ثلاث مجموعات كبيرة: السكر أو الحليب أو الكريمة وكريم بروليه (مع كمية كبيرة من الكريمة أو الحليب المطبوخ مسبقًا). في عملية الطهي ، يمكن إضافة مكونات الفاكهة والتوت إلى حلوى ، على التوالي ، تسمى هذه الخيارات حلوى الفاكهة. يضاف أيضًا مسحوق الكاكاو والمكسرات المسحوقة والمكونات الأخرى إلى الهراء ، والتي تحدد مجموعة متنوعة من مضافات الحلويات هذه. بادئ ذي بدء ، من الأفضل تعلم كيفية طهي نسخة أساسية أو كلاسيكية من حلوى الفدج.

وصفة حلوى الفدج الكلاسيكية

سوف تحتاج إلى: 500 جرام من السكر ، 150 جرام من الماء ، 1 ملعقة كبيرة. عصير الليمون والثلج.

كيفية صنع حلوى حلوى تقليدية. يُسكب السكر في قدر ، ويُسكب في الماء ، ويُشعل الحرارة المتوسطة ويُحرَّك ، ويُغلى كل شيء حتى يذوب السكر ، وعندما يغلي ، أطفئ الموقد وأزل الرغوة. يجب إزالة السكر الملتصق من جدران المقلاة بفرشاة مبللة - فقد تتسبب في تكوين بلورات كبيرة من شأنها أن تكسر قوام الهراء. ثم أشعل النار مرة أخرى ، واتركها تغلي لمدة 4 دقائق دون تقليب واسكب ملعقة كبيرة. عصير الليمون ، استمر في غلي الشراب لمدة دقيقة أخرى. يتم تحديد الجاهزية من خلال اختبار الكرة الناعمة: تحتاج إلى تناول ثلث ملعقة صغيرة من أقراص الفوندان ، وتغمسها في الماء البارد ، وإزالة الشراب المجمد من الملعقة بأصابعك ، ثم قم بإخراج كرة من الملعقة ، والتي يجب كن بلاستيكيًا وناعمًا. إذا حصلت على مثل هذه الكرة ، فيجب إزالة المقلاة على الفور من الحرارة. يُسكب الشراب في وعاء عريض ، ويُنشر قطع الثلج فوقه ، ويُترك الكتلة تبرد إلى حوالي 40 درجة (سيستغرق ذلك 15-20 دقيقة). بعد ذلك ، أولاً بملعقة ، ثم باستخدام الخلاط ، تغلب على حلوى الفدج - ما مجموعه 10-15 دقيقة. أثناء الخفق ، سوف يبيض الفوندان تدريجياً ويزداد سمكه. يتم تحديد مدى استعداد الفندان من خلال مظهره: إنه غير لاصق ، سميك جدًا ، بلاستيكي. من أجل تبلور أفضل ، من الأفضل ترك الهراء النهائي لمدة يوم واحد ، ووضعه في وعاء بلاستيك ، في درجة حرارة الغرفة ، وتغطيته بقطعة قماش مبللة ، وفوقه بغطاء. يمكن بعد ذلك تخزينها في الثلاجة. للاستخدام ، يتم أخذ الكمية المناسبة من الفدج وتسخينها قليلاً مع التحريك المستمر لتماسك السائل ، ويفضل أن يكون ذلك في حمام مائي. لإضافة لون في هذه المرحلة ، يمكنك إضافة عصير الشمندر أو الكاكاو إلى حلوى الفدج.

يبدو من الصعب تحضير الهراء للوهلة الأولى فقط ، ولكن في الواقع كل شيء أبسط بكثير ، ما عليك سوى تجربته ويمكنك التأكد منه. حسنًا ، سنخبرك بخيارين أكثر شيوعًا للحلوى.

وصفة الزبدة

سوف تحتاج إلى: 100 مل كريمة ثقيلة ، 40 غرام زبدة ، 1 كوب سكر ، قليل من الفانيليا.

كيفية صنع الزبدة. تُسكب الكريما الثقيلة في قدر ، ويُضاف السكر ويُسكب الزبدة ، ويُشعل النار على نار خفيفة ويُغلى كل شيء مع التحريك المستمر ، وإلا سيحترق الخليط. اغلي المزيج حتى يصبح قشديًا ، ضعي قطرة من الفوندان في الماء البارد ، ثم إذا تجمد ودحرج جيدًا في كرة بلاستيكية ، أزيلي الفوندان من النار - يصبح جاهزًا.

يمكن استخدام الهراء ليس فقط لتغطية الحلويات ، ولكن أيضًا يتم سكبه في قوالب ويتم تقديمه بشكل مستقل كحلوى.

وصفة حلوى البروتين

سوف تحتاج إلى: 300 جرام من السكر البودرة ، بياض بيضتين ، 2 ملعقة كبيرة. عصير ليمون.

كيفية صنع حلوى البروتين. تغلب على البروتينات المبردة بقليل من الملح حتى يزداد حجمها 3-4 مرات. مع الاستمرار في الخفق ، أضيفي السكر البودرة وعصير الليمون تدريجيًا. يجب أن يكون حلوى البروتين قويًا ورقيقًا. ثم يمكنك إضافة شراب أو مربى أو ألوان طعام إليها واستخدامها فورًا للغرض المقصود منها.

من الناحية الفنية ، لا علاقة لهذا النوع من البروتين بالحلويات ، لأنه لا يخضع للمعالجة الحرارية - في الواقع ، هذه بروتينات مخفوقة. ومع ذلك ، فإن هذا الإصدار من التزجيج يسمى أيضًا أقراص سكرية ، ويستخدم كثيرًا.

دقة صنع الهراء

• من المهم جدًا عدم هضم الهراء: إذا كانت الكرة ملفوفة ، لكنها صلبة جدًا وغير بلاستيكية ، فإن الكتلة قد نضجت بالفعل ولن ينجح الفدج في الخروج منها. إذا كانت الكرة ، على العكس من ذلك ، لا تتدحرج ، فيجب تسخينها أكثر ، مع التقليب بشكل متكرر.
• يعد التبريد السريع والمنتظم أحد الشروط الرئيسية لبلورة الشراب بشكل صحيح ، لذلك من المهم جدًا تنفيذ هذه الخطوة بشكل صحيح. إذا لم يكن هناك ثلج ، يمكنك صب الماء البارد فوق الشراب ، ولكن بحذر بحيث يغطي الفدج فقط من الأعلى ، دون تكوين انخفاضات في سُمكه. أو يمكنك وضع حاوية حلوى الفدج في وعاء كبير مملوء بالماء المثلج.
• إذا تشكلت قشرة على الفوندان أثناء عملية التبريد ، فيجب تسخين الكتلة مرة أخرى وإضافة المزيد من عصير الليمون.
• بعد التبريد ، يجب أولاً خلط الفوندان بعناية بملعقة أو ملعقة ، وبعد ذلك فقط - بخلاط. متى تتوقف عن الضرب؟ عندما تكتسب الكتلة لونًا كريميًا وتتشابه في تناسقها مع القشدة الحامضة.
• على النحو المنشود ، يمكن استخدام أحمر الشفاه على الفور.
• يمكن إضافة العصائر والعصائر والقهوة والصبغات والكونياك والروم والمشروبات الكحولية والمربى والمربى لإضفاء اللون أو النكهات الأخرى على الهراء النهائي.
• عند تخزينه في الثلاجة ، يجب تغليف الفوندان بغشاء بلاستيكي ، وإلا فقد يجف.

حاول صنع حلوى الهراء الخاصة بك في المنزل واشعر بالواقعية!

يعلم الجميع أن الحلوى ليست فقط حلوة ولذيذة ، ولكنها أيضًا جميلة جدًا وفاتحة للشهية وممتعة من الناحية الجمالية. يجب ألا تخترع شيئًا خارق للطبيعة ، فقط اصنع حلوى الشوكولاتة أو الكاكاو. إنها مناسبة لتزيين الكعك ، والكعك ، والكعك ، والكعك ، والكعك ، واللفائف ، وإكلير. بالنسبة لمجموعة متنوعة من الحلويات ، هناك 3 منها: يمكن أن يكون لها قوام عجين ناعم للغاية ، وهناك شكل من أشكال التزجيج وكتلة لزجة إلى حد ما. الغرض من الهراء هو تحويل الحلوى العادية إلى إبداع طهوي ، تحفة فنية ، لصنع "حلوى" منها.على الرغم من الوصفات العديدة ، استخدم أفضل طرق الطهي وأفضلها.

حلوى الشوكولاتة محلية الصنع طرية وحلوة ولذيذة. إذا كنت لا تزال لا تعرف كيفية صنع أقراص سكرية للكعك والكعك والكعك والمافن ، فإن الوصفة البسيطة والبسيطة لصنع مسحوق الكاكاو ستناسبك. أما بالنسبة لفندان الشوكولاتة في الكيك ، فيجب أن يكون قوامه مثاليًا.

ستساعد الوصفة الصحيحة لفوندان الشوكولاتة على تحويل أي كعكة بشكل كبير ، وجعل سطحها جذابًا وناعمًا ولامعًا. أقراص سكرية الشوكولاتة لها لون غني ومشرق ورائحة لطيفة. من المهم ملاحظة أن هذا التزيين رائع ليس فقط للكعك ، ولكن أيضًا للكعك والفطائر.

المكون الرئيسي في هذه الوصفة هو مسحوق الكاكاو الذي تؤثر جودته بشكل مباشر على النتيجة النهائية ، أي اللون والرائحة والطعم والملمس. من المستحسن استخدام مسحوق داكن عالي الجودة ، لا يحتوي على معززات النكهة ، ومجموعة متنوعة من المكملات العشبية.

مكونات:

• زبدة - 100 جرام ؛
• مسحوق الكاكاو - 5-6 ملاعق كبيرة ؛
• حليب - 150 مليلتر ؛
• سكر أبيض / بني - 10 ملاعق كبيرة.

خوارزمية الطبخ:

1. اخلطي الكاكاو مع الكمية المطلوبة من السكر في قدر. افركهم جيدًا بملعقة عادية ، من المهم أن يتصلوا. تأكد من عدم وجود كتل من مسحوق الكاكاو.
2. نذوب الزبدة على نار خفيفة ثم نضيفها إلى مزيج السكر ونصب الحليب. يقلب جيدًا ، يُرسل إلى الموقد ويغلي. تذكر أن تقلب باستمرار لأن حلوى الشوكولاتة يمكن أن تحترق بسهولة.
3. عندما يغلي المزيج ، خففي الحرارة إلى أدنى حد ، ثم اغلي المزيج وقلّبي. عندما يكتسب الكريم قوامًا أكثر سمكًا ، يجب إزالته من الموقد وتبريده.
4. قبل وضع أقراص سكرية على الحلويات ، بردها إلى درجة حرارة 38 درجة.

إذا قمت بصنع أقراص سكرية من الشوكولاتة وفقًا للوصفة المقترحة ، فستتحول إلى لامعة وسلسة وبدون إزهار أبيض. يمكن تحقيق ذلك إذا استخدمت الزبدة الدهنية بنسبة 82-83٪ على الأقل.

حلوى بيضاء

يهتم الكثيرون بمسألة كيفية صنع حلوى الشوكولاتة من الشوكولاتة البيضاء؟ ستفاجئك الإجابة ، لأن عملية الطهي سهلة للغاية وسهلة الاستخدام.

مكونات:

• سكر بني - 100 جرام ؛
• زبدة 82٪ - 65 جرام ؛
• شوكولاتة بيضاء - 140 جرام ؛
• النشا - 20 غرامًا ؛
• صفار البيض - 2 قطعة ؛
• كريم - 75 مليلتر ؛
• نكهة الليمون - من 1 ليمون ؛
• الخمور - 20 مليلتر ؛
• فانيلين - 1 كيس.

تكنولوجيا الطبخ:

1. صنع حلوى الشوكولاتة البيضاء سهل للغاية. تحتاج أولاً إلى كسر الشوكولاتة البيضاء وإرسالها من وعاء عميق.
2. اخلطي الكريمة مع قشر الليمون ، ثم أضيفي أي خمور. سيساعد ذلك على تعزيز نكهة الزينة.
3. ضعي صفار الدجاج في وعاء وأضيفي السكر البني والفانيليا. لا تضرب بالخلاط / الخلاط ، فقط استخدم ملعقة خشبية وطحن المكونات. تأكد من تعلم بنية متجانسة.
4. بعد ذلك ، يجب إرسال الكريمة مع الحماس إلى الموقد وتسخينها قليلاً ، وليس الغليان. بعد ذلك ، يضاف الصفار إلى الكريم ، ويتم خلط كل شيء. يتم ذلك بشكل مكثف للغاية ، من المهم تجنب تكوين الكتل.
5. أدخل النشا (الذرة والبطاطس) بعناية في الخليط الناتج. اتركيه على الموقد حتى يصبح المزيج كثيفًا. بعد انتظار هذه اللحظة ، يجب إضافة الزبدة وتقليبها بملعقة. بفضل التلاعب الذي تم إجراؤه ، سيكون حلوى الشوكولاتة البيضاء النهائية ناعمة ولامعة وموحدة.
6. يُسكب الخليط الناتج في قطع من الشوكولاتة البيضاء ، ويُخفق جيدًا بمضرب. الفوندان جاهز ، يمكنك تزيين الكعك والكعك والمافن والكعك بأمان.

حلوى الشوكولاتة الداكنة في الشرق والغرب

للطبخ ، من الضروري تحضير المنتجات الضرورية الموضحة في الوصفة.

مكونات:

• ماء - كوب ؛
• شوكولاتة داكنة - 60 جرام ؛
• سكر - 9 ملاعق كبيرة ؛
• محلول حامض الستريك - 12 قطرة.

خوارزمية العمل:

1. لصنع أقراص سكرية من الشوكولاتة ، تحتاج إلى سكب السكر في قدر صغير ، صب الماء الساخن وخلطه جيدًا. يجب إذابة جميع البلورات. امسح حواف المقلاة بقطعة قماش مبللة لإزالة أي سكر قد يكون عالقًا.
2. يتم إرسال وعاء مع شراب إلى الموقد ، هناك حاجة إلى أقوى نار. يُغلى المزيج ويُزيل الرغوة المتكونة على السطح. غطي المقلاة بغطاء واطهيها حتى تتشكل كرة صلبة.
3. كيف تحدد ما إذا كان الشراب جاهزًا أم لا؟ للقيام بذلك ، يكفي القيام بما يلي: يجب سكب قطرة من الشراب في ماء مثلج ، والشراب جاهز إذا تم تشكيل كرة صلبة.
4. قبل دقيقتين من نهاية الطهي ، أضف محلولاً يعتمد على حامض الستريك. عندما يصبح الشراب جاهزًا ، رشه بالماء ، ضع المقلاة في ماء بارد ليبرد في غضون دقائق.
5. بعد ذلك ، يتم ضربها بملعقة خشبية لمدة عشر إلى عشرين دقيقة ، حتى يتم الحصول على كتلة بيضاء. بعد ذلك ، تحتاج إلى إضافة الشوكولاتة الداكنة المبشورة ، وتسخين الخليط إلى 55 درجة.
6. يوضع الهراء النهائي على صفيحة خبز ، يجب أن يبدو كطبقة ، سمكها حوالي 2 سم. يمكن تسوية السطح بملعقة ، باردة. قبل التقديم مع الشاي ، مقطعة إلى قطع ، يمكنك رش مسحوق السكر ورقائق جوز الهند. يمكنك إضافة المكسرات إلى خليط الشوكولاتة إذا أردت.

هناك عدد كبير من الخيارات لصنع الحلويات وسيكون كل شخص قادرًا على اختيار ما يمكنه أن يلبي احتياجاته الذواقة تمامًا. وهكذا طبخ وصفة حلوى حلوى الفادج!

وصفة حلوى فادج كونياك الشوكولاتة

مكونات:

• 200 غرام - شوكولاتة داكنة
• 100 غرام - حليب مكثف
• 50 غرام - كونياك (Baileys ليكيور) ؛
• 20 غرام - زبدة
• 50 غ - البندق (الفستق غير المملح) ؛
• 75 جم - ملفات تعريف الارتباط
• 100 غرام - أعشاب من الفصيلة الخبازية
• 50 غ - شوكولاتة بيضاء.

طريقة طهو:

1. نضع الكونياك والزبدة والحليب المكثف وقطع الشوكولاتة في قدر ، ثم نذوب باستخدام حمام بخار. يقلب طوال الوقت بملعقة خشبية لخلط جميع المكونات. ثم نخرج من النار. صب قطع من ملفات تعريف الارتباط والمكسرات وأعشاب من الفصيلة الخبازية المفرومة فيه.
2. مرة أخرى ، امزج كل شيء بعناية واسكبه في قالب سيليكون (8x20 سم). إذا كنت تستخدم قالبًا مختلفًا ، فيجب تغطيته بورق الخبز. يجب ألا يكون هناك فراغات فارغة في القالب ، ويترتب على ذلك أن الخليط يجب أن يكون محكمًا ومتساويًا فيه.
3. ثم ضع القالب في الثلاجة لتجميد الخليط. تُزين بالشوكولاتة البيضاء المذابة على الوجه بالشرائح وتوضع في الثلاجة مرة أخرى. حلويات الفوندان جاهزة ، نجهز الطاولة وننتظر الضيوف.

حلوى الشوكولاتة اليوسفي مع بذور السمسم

مكونات:

• 250 جم - سكر بني
• 2 قطعة - اليوسفي.
• 60 جم ​​- زبدة
• 130 مل - حليب
• 100 غرام - شوكولاتة داكنة (75٪) ؛
• 1 ملعقة صغيرة - صلصة الصويا "كيكومان" ؛
• زيت عباد الشمس - قم بتليين الورق.

طريقة طهو:

1. اشطف اليوسفي وامسحه حتى يجف واصنع منه نكهة. اعصر عصير من اليوسفي. يُسكب العصير في قدر ، ويُضاف السكر البني والقشر. نضع على ضوء صغير حتى يذوب السكر تمامًا. بعد ذلك ، صب الزبدة وصلصة الصويا كيكومان.
2. تحتاج إلى خلط كل شيء جيدًا ، وبعد ذوبان الزبدة ، صب الحليب فيه ، وانتظر حتى يغلي ، وحركه لمدة خمس دقائق أخرى ثم أطفئه. اسكبي رقائق الشوكولاتة واخلطيها مرة أخرى. دع الخليط يبرد. ثم اخفقها بخلاط لمدة خمس دقائق. نغطي القالب بالورق والشحم ، ثم نضع 1/3 من أقراص الفوندان. نرش بذور السمسم المحمص فوقها.
3. مرة أخرى ضعي 1/3 من أقراص الفوندان ورشيها مرة أخرى ببذور السمسم. صب باقي أقراص الفوندان في قوالب وقم بتنعيم الجزء العلوي.
4. نرسله إلى الثلاجة طوال الليل. ثم تحتاج إلى قلبه على لوح أو على طبق ، وإزالة الورق ورشه بمسحوق السكر أو الكاكاو. ضع الغلاية وادعو الضيوف.

وصفة حلوى الهراء على اللبن مع المكسرات

مكونات:

• 200 غرام - زبادي سميك.
• 240 غرام - سكر ناعم ميسترال ؛
• 10 غرام - سكر الفانيليا
• 20 غرام - زبدة
• 60 غرام - المكسرات.

طريقة طهو:

1. ضع سكر الفانيليا واللبن والسكر العادي في قدر. يجب أن تغلي الكتلة. قللوا اللهب واطهوا لمدة 30 دقيقة أخرى مع التحريك طوال الوقت. للتحقق من الجاهزية ، من الضروري إسقاط كمية صغيرة من الخليط في ماء بارد ، ونتيجة لذلك يجب أن تتشكل كرة مرنة وناعمة. نضيف المكسرات والزبدة إلى الكتلة. اخلط جيدا.
2. بعد ذلك ، انقل الفوندان إلى قالب مدهون بالزيت. الآن نترك لمدة ساعتين حتى تتجمد الكتلة ، لا نضعها في الثلاجة.

الحلويات جاهزة ، إذا أكلت من فضلك. إذا رغبت في ذلك ، يمكن لف حلوى الفدج بأغلفة يمكن صنعها من غلاف الخبز.

كيفية صنع حلوى بومادكا في المنزل من مسحوق حليب Khara Pera

مكونات:

• 125 جم - زبدة مخففة
• 120 غرام - سكر بودرة
• 220 جم - حليب مجفف
• 1 ملعقة صغيرة - لبن.
• حسب الذوق - المنكهة.
• نصف كوب - مسحوق كاكاو.

طريقة طهو:

يجب غربلة مسحوق الحليب. في قدر ، يُمزج الحليب الجاف والسكر البودرة. نضيف الزبدة الطرية والنكهة. نعجن العجين بأيدينا. ستكون العجينة طرية ومتجانسة ولن تلتصق بيديك. عندما لا تخرج العجينة كما ينبغي ، تحتاج إلى إضافة القليل من الحليب والاستمرار في العجن. في وعاءين ، وزعي رقائق جوز الهند ومسحوق الكاكاو. نصنع كرات من 6-7 قطع من العجين ونضعها في أوعية. نغطي الأوعية ونهتزها قليلاً حتى تتدحرج كل الكرات في المسحوق. ننقل الحلويات المحضرة إلى طبق ونضعها في الثلاجة. العمر الافتراضي للحلويات في الثلاجة هو 4-5 أيام.

وصفة حلوى الفدج الكريمية مع المكسرات في طباخ بطيء

مكونات:

• 100 مل - كريم (33٪) ؛
• 150 جم - سكر
• 50 غرام - حليب مكثف
• 80 غرام - المكسرات (الفول السوداني المحمص) ؛
• 1 ملعقة صغيرة - الفانيليا السكر.

طريقة طهو:

سكر الفانيليا ، حليب مكثف ، كريمة ، سكر عادي يخلط جيدا. يتم نقل الخليط الذي تحول إلى وعاء متعدد الطهي. قمنا بتعيين وضع "الخبز" لمدة 20 دقيقة. تحتاج إلى الطهي والغطاء مغلق (120 درجة مئوية). عند زيادة المكونات للحصول على كمية كبيرة من الحلويات ، يجب أن تدرك أن الكتلة يمكن أن تتسرب من خلال الصمام. بعد 10 دقائق ، افتح الغطاء وحرك الكتلة. ونستمر في الطهي حتى إشارة الطهي المتعدد. بحلول نهاية الطهي ، يتغير لون الكتلة إلى اللون البني. قشر المكسرات ، افرمها جيدًا واسكبها في الكتلة ، وحركها. بعد ذلك نقوم بنقل الخليط إلى قوالب. من الأفضل طهي الفوندان ثلاث مرات لمدة 20 دقيقة ، حيث سيصبح أكثر قتامة ولذيذ. حلوى فدج في المنزل جاهزة ، يمكنك إعداد طاولة حلوة.

من المهم أن تعرف!

وفقًا لوزارة الصحة ، فإن الأنظمة الغذائية والتمارين الرياضية وحبوب منع الحمل وشفط الدهون هي الأساليب الرئيسية اليوم. فقدان الوزنومع ذلك ، إذا حكمنا من خلال حقيقة أن عدد الأشخاص الذين يعانون من زيادة الوزن في تزايد مستمر ، فلا أحد منهم ضخم وفعال حقًا. تغير كل شيء عندما ظهر "Bee Slim" ، قطرات لحرق الدهون.

يقول دكتور من أعلى فئة طبية أخصائي التغذية سوتا ليونيد ألكساندروفيتش ..

وصفة حلوى فادج الحمضيات

مكونات:

• 1 جهاز كمبيوتر - برتقالي
• ¼ قطعة - ليمون.
• 100 غرام - سكر
• 60-70 جم - زبدة
• 1 قطعة - بيض دجاج.

طريقة طهو:

1. إزالة قشر الليمون والبرتقال. بعد ذلك ، اعصر العصير من الفاكهة. ضعي شرائح الحماس ، ضعيها في العصير ، واتركيها على نار هادئة لمدة 5-7 دقائق. ثم نقوم بتصفية المرق الناتج في طبق معدني ، ثم نضيف السكر والزبدة هناك. يُطهى حتى يذوب الزبدة والسكر تمامًا. بمجرد غليان الخليط ، يجب إزالته من الحرارة.
2. بعد ذلك ، اخفق البيضة في رغوة سميكة ، واسكب فيها ملعقتين كبيرتين من الشراب الساخن غير المغلي. في هذه الحالة ، تحتاج إلى التغلب على هذا الخليط طوال الوقت. يُسكب مزيج البيض في مجرى رفيع في القطر الساخن غير المغلي مع الخفق طوال الوقت. يُطهى على نار خفيفة حتى يتكاثف مع التحريك باستمرار.
3. يجب أن تكون الكتلة الناتجة مماثلة للحليب المكثف. لتبريد الكتلة ، يجب وضعها في الثلاجة ، حيث سيزداد سمكها. للحصول على خليط أكثر سمكًا ، يجب إضافة الدقيق أو النشا وقت خفق البيضة. الطيبة جاهزة ، يمكنك الجلوس لشرب الشاي.

فادج الفانيليا مع المكسرات والفواكه المسكرة

مكونات:

• 100 مل - كريم (33٪) ؛
• 150 جم - سكر بودرة
• 10 غرام - سكر الفانيليا
• 50 غرام - حليب مكثف مسلوق ؛
• 1 رشة - ملح
• 40 جم - لوز
• 40 غرام - الكاجو.
• 40 غ - فواكه مسكرة.

طريقة طهو:

1. يُغمر اللوز في الماء المغلي لمدة 10-15 دقيقة ، ثم يُنقل إلى الماء البارد. إزالة القشرة من اللوز.
2. اقلي الكاجو واللوز في مقلاة جافة لمدة 5-7 دقائق مع التحريك طوال الوقت. سنحتاج إلى قدر عميق ذو قاع كثيف ، حيث تحتاج إلى صب الكريمة والحليب المكثف المسلوق وإضافة السكر البودرة والملح والسكر هناك.
3. اخلطي كل شيء جيدًا وضعيه على نار صغيرة. بعد غليان الكتلة ، من الضروري الطهي لمدة 25-35 دقيقة أخرى ، مع عدم نسيان التدخل. بعد 20-30 دقيقة ، ستصبح الكتلة كريمية اللبنية ، وفي نهاية الطهي ستصبح أكثر سمكًا وستبدو من الخارج مثل التوفي.
4. ثم تحتاج إلى التحقق مما إذا كان الهراء جاهزًا ، لذلك نقوم بإسقاط القليل من الكتلة الناتجة في الماء المثلج ونشكل كرة ، إذا لم تلتصق بأيدينا ، فهي جاهزة.
5. بعد ذلك ، أخرج المقلاة من الموقد ، واسكب المكسرات والفاكهة المسكرة فيها واخلطها جيدًا مرة أخرى.
6. ثم نضع حلوى الفدج الخاصة بنا في قالب من السيليكون ، ثم نسويها ونتركها تبرد ، ثم نضعها في الثلاجة لمدة 20 دقيقة.

وصفة حلوى الفوندان بالشوكولاتة

مكونات:

• حليب - 4 ملاعق كبيرة. ل.
• سكر - 4 ملاعق كبيرة. ل.
• مسحوق الكاكاو - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• زبدة طرية - 50 جم.

طريقة طهو:

من الضروري تسخين الكاكاو والحليب والسكر حتى يصبح كثيفًا. تبرد وتضرب بالزبدة. الآن يمكنك سقي المنتج باستخدام أقراص سكرية.

حلوى الحليب

مكونات:

• سكر - 200 جم ؛
• حليب - 100 مل ؛
• حليب جاف - 100 مل ؛
• شوكولاتة بيضاء عادية - 50 جم ؛
• بندق - 100 جم ؛
• زبدة لتليين القالب - 15 جم.

طريقة طهو:

ضعي السكر والحليب الجاف في وعاء من الألومنيوم. نحن نمزج كل شيء بشكل جيد.
صب الحليب العادي. امزج مرة أخرى حتى لا تكون هناك كتل. الطبخ على نار صغيرة. يقلب لمدة 7-8 دقائق حتى لا يلتصق الخليط بالقاع ويترك حتى يغلي. نضيف الشوكولاتة إلى المكونات المستخدمة بالفعل. امزج كل شيء مرة أخرى لإذابة كل شيء. يُرفع القشر عن المكسرات ويُقلى ويُضاف إلى المزيج. نخلط كل شيء وننقل الخليط إلى قالب سيليكون (صينية بلاستيكية) مدهون بالزبدة. نضعه في مكان بارد وفقط ، ثم نخرجه من القالب. تقطع إلى قطع ويمكنك شرب الشاي.

فادج جبنة كريمة جوز الهند

مكونات:

• 2.5 ش. ملاعق - زبدة طرية
• 2.5 ش. ملاعق - جبن كريمي مبشور (جبن كريمي) ؛
• 1 ش. ملعقة - تسريب التفاح (2-3 قطرات من جوهر التفاح) ؛
• 3 ملاعق كبيرة. ملاعق - رقائق جوز الهند.
• 7.5 الفن. ملاعق - حليب جاف
• 1/4 ملعقة صغيرة - جوزة الطيب المبشور.

طريقة طهو:

نخلط الجبن (الجبن القريش) مع الزبدة ، ونسكب في منقوع التفاح (الزبدة) ونخفق بالخلاط حتى تتكون كريمة رقيقة. في مقلاة جافة ، اقلي رقائق جوز الهند قليلاً ، واسكبيها في الكريمة واخلطي جميع المكونات جيدًا. بعد ذلك ، أضف الحليب الجاف واعجن العجين بيديك. نشكل كرات متوسطة الحجم من العجين ، نرشها بجوزة الطيب المطحونة ، وننقلها إلى قوالب ورقية ونضع طاولة الأعياد. مدة صلاحية الفوندان حوالي أربعة أيام في الثلاجة في حاوية مغلقة بإحكام.

حلوى الحليب المجفف بالتمر

مكونات:

• 5 ش. ملاعق من الزبدة الطرية
• 3 ملاعق كبيرة. ملاعق - هريس التمر.
• 1/2 ملعقة صغيرة - هيل مطحون ؛
• 1/4 ملعقة صغيرة - فلفل أبيض مطحون ؛
• 1.5 كوب - حليب مجفف منزوع الدسم.

طريقة طهو:

نلف التمر الطري من خلال مفرمة اللحم ونشكل هريسًا من الخليط الناتج. بعد ذلك ، اخفقي التمر المهروس مع كريمة الزبدة في كريمة. ثم نسكب الحليب المجفف والهيل المطحون والفلفل المطحون في هذا الخليط ونعجن العجين بيديك. ثم نشكل كرات من العجين تقريبًا مثل الجوز ، نلفها بأغلفة ورقية ونضعها في الثلاجة في وعاء مغلق بإحكام. يُقدم الفدج على الطاولة بعد أن يبرد ، بعد حوالي 15-20 دقيقة.

حلوى الحليب المجفف "بارفي"

مكونات:

• 1/2 كوب - سكر
• 1 كوب - ماء
• 7.5 الفن. ملاعق - حليب جاف قليل الدسم ؛
• 2 ملعقة كبيرة. ملاعق - مكسرات مفرومة ناعماً (غابات ، جوز) أو فواكه مجففة ،
• 2-3 ملاعق كبيرة. ملاعق - لوز (فستق) مقسم إلى قسمين.

طريقة طهو:

1. يُسكب الماء في قدر ذات جدران سميكة ويُضاف السكر ويُطهى على نار متوسطة مع التحريك حتى يذوب السكر. ثم نضيف النار ونطهى على نار هادئة لمدة 8 دقائق ، ثم نرفع القدر عن النار ونتركه لمدة 10 دقائق حتى يبرد إلى 45 درجة مئوية.
2. بعد ذلك ، اسكب ملعقة كبيرة من الزبدة المذابة (الزبدة) ، دون توقف عن التدخل ، اسكب الحليب الجاف في مجرى رقيق. بعد ذلك ، يُطهى على نار صغيرة ، لمدة 4-5 دقائق ، دون التوقف عن التداخل وكشط الخليط من جدران وقاع القدر.
3. بمجرد أن يتكاثف الخليط ، ارفع القدر عن النار. صب المكسرات المفرومة ناعما أو مختلف الفواكه المجففة في الزيت المتبقي واخلط كل شيء جيدًا. بعد ذلك ، انشر أقراص الفوندان على صفيحة خبز مغطاة بالزيت بملعقة خشبية. نشكل الهراء ونضعه على كامل سطح صفيحة الخبز بسمك 2 سم ونزينها بشرائح من المكسرات ، ونضغطها في الخليط على مسافة متساوية. ثم اتركي الطيبة تبرد تمامًا ، وقطّعيها إلى قطع متوسطة الحجم. يتم تخزين حلوى الفدج في حاوية مغلقة بإحكام في الثلاجة ، ويتم تقديمها مبردة أو دافئة قليلاً على الطاولة.

فادج الحليب المجفف بالفستق

مكونات:

• 1/2 كوب - سكر
• 1 كوب - ماء
• 3 ملاعق كبيرة. ملاعق - زبدة ذائبة (مخففة) ؛
• 1/4 ملعقة صغيرة - هيل مطحون ؛
• 3 ملاعق كبيرة. ملاعق - فستق مفروم ناعم.
• 1.5 كوب - حليب جاف
• 1 ملعقة صغيرة - ماء الورد (زيت الورد 1-2 قطرات) ؛
• قطرتان - تلوين طعام أخضر ؛
• 3 ملاعق كبيرة. ملاعق - فستق مقشر.

طريقة طهو:

لنصنع شراب السكر كما في الوصفة المكتوبة أعلاه ونتركه يبرد. يُسكب في 1 ملعقة كبيرة من الزيت ، يُسكب الهيل والفستق المفروم جيدًا ، ثم يُحرّك طوال الوقت ، ويُضاف الحليب المجفف في تيار. بعد ذلك ، قم بالطهي على نار متوسطة ، ولا تنس أن تتدخل ، لمدة 4-5 دقائق. بعد أن يثخن الخليط ، نقوم بكشطه عن جدران المقلاة ، وإزالته من على النار ، وإضافة الزيت المتبقي ، وماء الورد ، وملون الطعام ، ونخلط كل شيء جيدًا. ثم نضع الخليط على صينية خبز مدهونة بالزيت. نضع الهراء على كامل سطح صفيحة الخبز بسمك 2-2.5 سم ، ونزينها بشرائح الفستق في الأعلى ، ثم نضبطها على مربعات متوسطة الحجم. الآن يمكنك أخيرًا الاستمتاع بشرب الشاي مع الأطعمة اللذيذة.

حلوى فادج بالحليب وصفة التتار

مكونات:

• سكر - 1 كجم ؛
• الحليب - 1.5 كوب.

طريقة طهو:

اسلقي الحليب ، ثم اصنعي حلوى الفدج مع إضافة السكر مع التحريك لمدة 20-30 دقيقة. يمكنك معرفة مدى استعداد الهراء عن طريق خفض كمية معينة من الخليط في الماء البارد ، إذا تشكلت كرة صلبة ، فإن الطيبة جاهزة. نحول الخليط على صفيحة خبز بسماكة 2 سم ، ونتركها تبرد ونقطعها إلى قطع بأشكال مختلفة.

حلوى حلوى الفادج بالطحين

مكونات:

• 350-400 جم - زبدة
• 2 كوب - دقيق البازلاء
• 1 كوب - حليب
• 1 كوب - ماء
• 1.25 كوب - سكر
• 2 ملعقة كبيرة. ملاعق - رقائق جوز الهند.
• 1 ش. ملعقة - الكاجو المفروم ناعما.

طريقة طهو:

في قدر ذات جدران سميكة ، تذوب الزبدة. يُضاف دقيق البازلاء المنخل هناك ويُحرَّك ويُطهى على نار منخفضة لمدة 15 دقيقة حتى يكتسب الطحين لونًا بنيًا فاتحًا. يُسكب الماء والحليب في قدر أخرى ، ويُضاف السكر ويُصنع الشراب حتى يصبح لزجًا. بعد ذلك ، تُسكب المكسرات ورقائق جوز الهند ، وتُمزج ، ويُسكب الشراب بعناية في الدقيق. يُطهى على نار خفيفة مع التحريك حتى يتكاثف الخليط. نرفع القدر عن النار ونتركه ليبرد وننقله إلى طبق ونشكل شكل مربع بسماكة 2-2.5. بعد أن يصبح الفدج قاسيًا ، قم بتقطيعه إلى قطع ، وزينه بشرائح الكاجو ويمكنك شرب الشاي.

وصفة حلوى حلوى الدوجوود

مكونات:

• 10 ش. ملاعق - سكر
• 3/4 كوب - ماء
• 1-2 ملعقة كبيرة. ملاعق - مربى قرانيا.
• 1 ملعقة صغيرة - شراب الكرز.
• 10 قطرات - حامض الستريك.

طريقة طهو:

1. نضع السكر في قدر ونسكب فوقه الماء الساخن ونقلب حتى يذوب السكر. نقوم بمسح حواف القدر بشاش مبلل من السكر الملتصق ، ونضع القدر على نار كبيرة ، وننتظر حتى يغلي ، ونزيل الرغوة ، ونغطيها بغطاء ونطهى حتى تصبح العينة صلبة.
2. يضاف حامض الستريك ، المخفف في 1 ملعقة صغيرة من الماء الساخن ، إلى الخليط قبل 2-3 دقائق من نهاية الطهي. برد الشراب بسرعة بوضعه في ماء بارد. ثم اخفقها بملعقة خشبية لمدة 10-20 دقيقة ، حتى تتشكل كتلة بيضاء.
3. ثم نعجن الفدج ، نسخنه إلى 45-55 درجة مئوية ، ونضيف شراب الكرز ومربى قرانيا ، ونخلط كل شيء جيدًا ، ونضعه على صفيحة خبز بسمك 1.5-2 سم ، ونستوي السطح ونتركه ليبرد. الآن يمكننا تقطيع الفوندان إلى مكعبات متوسطة الحجم والبدء في شرب الشاي.

حلوى الشوكولاتة

مكونات:

• 10 ملاعق كبيرة - سكر
• 3/4 كوب - ماء
• 10-12 قطرة - حامض الستريك ،
• 50 غرام - شوكولاتة سوداء (1 ملعقة صغيرة كاكاو).

طريقة طهو:

يُطهى ويُبرد ويُخفق القطر حسب الوصفة المذكورة أعلاه. بعد ذلك ، أضيفي الشوكولاتة المتهالكة أو الكاكاو إلى الخليط ، اخلطي كل شيء جيدًا ، سخني حتى 45-55 درجة مئوية. بعد ذلك ، انقل أقراص الفوندان إلى صفيحة خبز بسمك 2 سم ، واجعل السطح مستويًا. ثم يُترك ليبرد ، ثم يُقطّع إلى قطع متوسطة الحجم بأشكال مختلفة. يمكنك الآن الاستمتاع بالحلويات مع كوب من الشاي.

حلوى القهوة أو الشاي

مكونات:

• 10 ش. ملاعق - سكر
• 3/4 كوب - ماء
• 10-12 قطرة - حامض الستريك ،
• 1 ش. ملعقة - سائل قهوة (ملعقتان كبيرتان - قهوة قوية ، أو ملعقة شاي - شاي قوي).

طريقة طهو:

شراب الطبخ حسب وصفة "كورنيل فادج". بعد ذلك ، اسكب سائل القهوة والقهوة (الشاي) في الخليط ، واخلط كل شيء وسخنه إلى 45-55 درجة مئوية. ضعي الفوندان في طبقة على صفيحة خبز بسمك 2 سم ، واتركيها تبرد ، ثم قطعيها إلى قطع متوسطة الحجم وقدميها على الطاولة ، وصبي الشاي ويمكنك دعوة الضيوف.

لا يمنح حلوى الشوكولاتة للكيك المنتج النهائي مظهرًا جميلًا وكاملًا فحسب ، بل يتيح لك أيضًا إخفاء العيوب الطفيفة في الكعك. إنه مصنوع وفقًا لعدة وصفات مختلفة ، ستجد أفضلها في مقال اليوم.

تقنية تحضير طلاء الشوكولاتة بسيطة للغاية ولا تتطلب مهارات معينة من الشيف. لذلك ، يمكن لأي مضيفة مبتدئة التعامل بسهولة مع هذه المهمة. من أجل أن يسير كل شيء كما ينبغي ، يجب مراعاة العديد من الفروق الدقيقة المهمة. يمكن تحضير الفوندان للكعك على أساس الماء أو القشدة الحامضة السميكة أو الكريمة أو حليب البقر كامل الدسم.

غالبًا ما تضاف رقائق الشوكولاتة أو عصير الليمون أو بذور الخشخاش أو القرفة المطحونة أو الفانيليا لإضفاء نكهة غنية. يتم لعب دور مهم من خلال اتساق الطلاء النهائي. يجب أن تشبه القشدة الحامضة السميكة. سوف يكون هذا التزجيج أكثر تساويًا على سطح الكعك وسيتصلب بشكل أسرع.

البديل الكلاسيكي

لتحضير هذا الفندان للكعك ، ستحتاج إلى الحد الأدنى من المكونات وقليل من الصبر. العملية نفسها بسيطة للغاية ولا تستغرق الكثير من الوقت. لعمل كريمة زينة كلاسيكية ، تحقق جيدًا مسبقًا من أن منزلك يحتوي على كل ما تحتاجه. سوف تحتاج:

• ملعقة كبيرة زبدة.
• 100 جرام شوكولاتة.
• 3 ملاعق كبيرة من الماء المقطر.
• 100 جرام سكر بودرة.

توضع الشوكولاتة المكسورة في وعاء مناسب وتُمزج بالماء الساخن ، ثم تُرسل إلى حمام مائي. بمجرد ذوبان الخليط ، تضاف إليه الزبدة والسكر البودرة المنخل. كل شيء على ما يرام لحالة متجانسة. يتم تطبيق الجليد الناتج على سطح الكعكة وانتظر حتى يتجمد.

متغير البيض

باستخدام التقنية الموضحة أدناه ، يتم الحصول على طلاء لامع لامع ، مثالي لتزيين المخبوزات محلية الصنع. يتم ذلك ببساطة لدرجة أنه حتى المراهق يمكنه بسهولة التعامل مع مثل هذه المهمة. قبل أن تصنع كعكة الفوندان ، تأكد من أن لديك:

• 150 جرام شوكولاتة داكنة.
• بيض دجاج نيء.
• 200 جرام سكر بودرة.
• 60 جرام زبدة.

تقسم الشوكولاتة إلى قطع صغيرة وتوضع في وعاء مناسب. يتم أيضًا إضافة الكمية المطلوبة من الزبدة هناك وإرسالها إلى حمام مائي. اخفق بيضة نيئة برفق في الكتلة المذابة واخلطها جيدًا. هناك ، شيئًا فشيئًا ، رش مسحوق السكر واضربه جميعًا بالخلاط. يوضع الفوندان الساخن للكعك بعناية على سطح الكعك المخبوز وينتظر حتى يتماسك.

البديل بالعسل

يتميز الصقيل المصنوع وفقًا للطريقة الموضحة أدناه ليس فقط برائحة مثيرة للاهتمام ، ولكن أيضًا بطعم خاص لطيف. نظرًا لأنه يتكون من مجموعة غير قياسية من المكونات ، تحقق مسبقًا مما إذا كان لديك جميع المكونات المطلوبة في متناول اليد. هذه المرة سوف تحتاج:

• 180 جرام شوكولاتة داكنة.
• 70 مل من العسل السائل الحقيقي.
• 200 جرام من السكر البني.
• بنك الحليب المكثف.
• 80 جرام من رقائق جوز الهند.

تحضير الفوندان للكيك في المنزل سريع وسهل للغاية. يمكن تقسيم العملية برمتها بشكل مشروط إلى عدة مراحل. يتم خلط الحليب المكثف والعسل والزبدة والسكر في وعاء واحد. يتم جلد كل هذا بمضرب وإرساله إلى الموقد. بعد خمس أو سبع دقائق من الغليان ، تتم إزالة الكتلة الناتجة من الحرارة وتضاف إليها الشوكولاتة المكسورة. بمجرد أن تذوب القطع تمامًا ، اسكبي رقائق جوز الهند واخلطي جيدًا. يتم وضع كريمة التزيين النهائية على سطح الكعكة على الفور.

الخيار مع الحليب

هذا الفندان للكيك مع الكاكاو والنشا له طعم شوكولاتة لطيف ورائحة خفيفة. سيكون زخرفة رائعة لأي حلوى محلية الصنع. وحتى الشخص الذي يشارك في مثل هذا العمل لأول مرة سوف يتعامل مع إعداده. قبل البدء في العملية ، تأكد من أن منزلك يحتوي على:

• 20 جرام من الكاكاو.
• 60 مل من حليب البقر.
• 150 جرام سكر.
• 60 جرام زبدة.
• 15 جرام نشاء.

يُمزج الحليب في وعاء واحد مع السكر ويُرسل إلى الموقد. بمجرد ذوبان حبيبات الرمل الحلو تمامًا ، يتم سكب النشا هناك. يتم خلط كل شيء جيدًا ، في محاولة لمنع ظهور أصغر الكتل ، وتسخينه حتى يتم الحصول على الاتساق المطلوب. تتم إزالة الكتلة السميكة من النار وتبريدها. ثم يتم سكبه بعناية في وعاء تم فيه طحن الزبدة والكاكاو مسبقًا. يتم خلط كل هذا جيدًا بملعقة خشبية ويوضع على الفور على سطح الكعكة.

الخيار مع الجيلاتين

تتيح لك وصفة كعكة الفوندان هذه أن تصنع طلاء المرآة بسرعة ودون الكثير من المتاعب. يبدو هذا التزجيج مثيرًا للإعجاب على الكعك محلي الصنع ، وبالتالي يحظى بشعبية كبيرة بين ربات البيوت. لتحضيره سوف تحتاج:

• 150 جرام سكر.
• 135 مل من الماء النقي.
• 100 جرام حليب مكثف.
• 150 مل من شراب الجلوكوز.
• 15 جرام من الجيلاتين.
• 150 جرام شوكولاتة.

أول شيء يجب فعله هو الجيلاتين. يُسكب مع 65 مل من الماء المصفى ويُزال لفترة وجيزة على الجانب. في وعاء منفصل ، اخلطي الشراب والسكر. كل هذا يسكب بالماء المتبقي ويرسل إلى الموقد. يسخن السائل الناتج على حرارة قليلة حتى تذوب حبيبات الرمل الحلو تمامًا.

في وعاء آخر ، نمزج الشوكولاتة المكسورة والحليب المكثف والجيلاتين. كل هذا يسكب مع شراب ساخن ويخفق بخلاط ويبرد إلى خمسة وثلاثين درجة. بعد ذلك فقط ، يتم دهن الفدج النهائي على سطح الكيك.

البديل الكريم

هذه واحدة من أبسط الوصفات التي تتيح لك تحضير كريمة التزيين بسرعة وبدون عناء لتزيين الكعك محلي الصنع. للحصول عليها ، تحتاج إلى حد أدنى من الوقت وقليل من الجهد. قبل صنع كعكة الفوندان الخاصة بك ، تأكد من أن لديك كل ما تحتاجه في متناول اليد. في هذه الحالة ، يجب أن يكون لديك:

• 40 جرام زبدة.
• قطعة شوكولاتة قياسية.
• 3 ملاعق كبيرة 30٪ كريمة.

توضع الشوكولاتة المكسورة إلى قطع في وعاء جاف ونظيف وتوضع في حمام مائي. تُضاف الزبدة أيضًا وتخلط بلطف حتى تصبح ناعمة. في المرحلة النهائية ، يتم إدخال الكريمة المخفوقة بعناية في الكتلة الناتجة.

البديل مع الكاكاو

باستخدام التقنية الموضحة أدناه ، يمكنك بسرعة نسبيًا صنع طلاء زجاجي حلو ولذيذ. إنه مثالي لتزيين الكب كيك والكعك والكعك وغيرها من المخبوزات. عجينة الشوكولاتة لكعكة الكاكاو لها لون مشرق وغني ورائحة مميزة لطيفة. يمكن تعديل شدة الظل عن طريق تقليل أو زيادة كمية المكون الشبيه بالمسحوق. نظرًا لأن الكاكاو له تأثير حاسم على اتساق المنتج النهائي وطعمه ورائحته ولونه ، فلا ينبغي أن يحتوي على أي إضافات عشبية إضافية. لعمل أقراص سكرية داكنة وسميكة ولامعة ، سوف تحتاج إلى:

• 100 جرام زبدة غير مملحة.
• 5 أو 6 ملاعق كبيرة من الكاكاو.
• 150 مل من حليب البقر.
• 10 ملاعق كبيرة من السكر.

اسكب الكمية المناسبة من الكاكاو في وعاء مناسب. كما يتم إرسال السكر هناك. يتم فركها جيدًا بملعقة عادية ، في محاولة لمنع تكون الكتل.

تضاف الزبدة المذابة والحليب إلى الكتلة الناتجة. يقلب مرة أخرى بقوة ويوضع على الموقد. اغلي محتويات القدر. من المهم تحريك الكتلة باستمرار حتى لا تلتصق بأسفل الحاوية وجدرانها. على الفور ، بمجرد ظهور الفقاعات الأولى على سطح السائل ، يتم خفض النار إلى الحد الأدنى ويتم غلي التزجيج المستقبلي إلى الاتساق المطلوب. تتم إزالة عجينة الشوكولاتة السميكة من الموقد ، وتبريدها حتى 38 درجة ، وبعد ذلك يتم استخدامها للغرض المقصود منها فقط.

للحصول على طلاء لامع وناعم لا يحتوي على أدنى تلميح من الزهرة البيضاء على السطح ، من المستحسن استخدام زبدة عالية الجودة غير مملحة مع نسبة دهون تبلغ حوالي 82-83٪. في هذه الحالة فقط ، لن تتمتع حلوى فادج الشوكولاتة بخصائص مذاق ممتازة ومظهر جمالي فحسب ، بل ستتمدد أيضًا بشكل مثالي على الكعك المخبوز.