بيت موسوعة

كيفية صنع عصير الكشمش لفصل الشتاء. عصير الكشمش هو جيش كامل من الفيتامينات! وصفات لعصائر مختلفة من الكشمش الأحمر والأسود

عصير الزبيب الاسود- مخزن للفيتامينات والمعادن المفيدة. عنب الثعلب هو توت مذهل يستخدم لإعداد أطباق مختلفة. يتم استخدامه لطهي المربى والكومبوت والهلام والحلويات أو تناولها طازجة. لكن عصير الكشمش الأسود مطلوب بشكل خاص.يمكن تحضيره بسهولة في المنزل. وسيتيح لك استخدام الأطعمة اللذيذة الاستمتاع ليس فقط بالمتعة ، ولكن أيضًا بفوائد للجسم.

تكوين عصير الكشمش الأسود

تكوين عصير الكشمش الأسود فريد من نوعه. إنه متنوع وغني جدًا بالمكونات المفيدة. من بين المواد الرئيسية الموجودة في التركيبة ، يمكن تمييز ما يلي:

الأحماض العضوية؛
الفركتوز.
زيت اساسي؛
العفص.
البكتين.
حديد؛
أملاح البوتاسيوم والمعادن الأخرى ؛

تعود شعبية صنع العصير من هذا التوت إلى حد كبير إلى المحتوى الكبير من الفيتامينات ، بما في ذلك B1 ، B2 ، K ، C ، D ، P ، بالإضافة إلى فيتامين أ. من بين العناصر النزرة ، الحديد ، الكالسيوم ، البوتاسيوم ، الفوسفور ، يتم عزل الصوديوم والمغنيسيوم.

معلومات مفيدة! بالمناسبة ، محتوى السعرات الحرارية في عصير الكشمش الأسود منخفض. إنه 40 سعرة حرارية فقط لكل 100 جرام من الحلويات الجاهزة.

خصائص وموانع مفيدة

يجب أن تكون الخصائص المفيدة وموانع استخدام عصير الكشمش الأسود معروفة لكل من يخطط لاستهلاك علاج صحي. بالإضافة إلى الرائحة اللطيفة والمذاق الفريد ، فإن عصير الكشمش الأسود يوفر للجسم فوائد مثل:

تقوية المناعة
التخلص من الصداع (خاصة مع نزلات البرد) ؛
تحسين أداء الجهاز الهضمي.
تحسين عمليات التمثيل الغذائي في الجسم.
تقوية جدران الأوعية الدموية.
تطبيع وظائف الكبد.
استقرار ضغط الدم.
تحسين تكوين الدم.

يمكن تسمية عصير الكشمش الأسود بالمشروب المعجزة للأشخاص الذين يعانون من مظاهر التصلب ، حيث له تأثير مضاد للتصلب. يمكن تحقيق ذلك بسبب حقيقة أن العصير يحسن مرونة جدران الأوعية الدموية. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن أن يكون المشروب منشطًا أو مفرزًا مفرزًا أو مضادًا للتشنج أو مضادًا للأكسدة.

مهم! غالبًا ما يصف الأطباء الاستخدام المنتظم لعصير الكشمش الأسود للأشخاص الذين يعانون من قرحة المعدة وأمراض الكلى والكبد والإسهال والتهاب المعدة (وهو شكل منخفض الحموضة) وفقر الدم أو لديهم مشاكل في التبول.

على الرغم من الفوائد المتعددة ، فإن عصير الكشمش الأسود له أيضًا بعض موانع الاستعمال. على وجه الخصوص ، يجب عدم شرب العصير الطازج في حالات مثل:

حالة ما بعد السكتة الدماغية أو ما بعد الاحتشاء ؛
الميل لتشكيل جلطات دموية.
التهاب المعدة مع حموضة عالية.
التهاب الكبد؛
حساسية.

بالإضافة إلى ذلك ، لا ينصح بشرب العصير يوميًا ، لأنه يؤدي سريعًا إلى زيادة كثافة الدم وزيادة تخثره. العصير قادر على زيادة معدل نمو الهيموجلوبين ، والذي لا يكون له دائمًا تأثير مفيد على الرفاهية. لهذا السبب يجب على النساء الحوامل والأطفال الصغار شرب المشروب بحذر شديد.

تقنية صنع عصير الكشمش الأسود

تعد تقنية صنع عصير الكشمش الأسود قياسية ، ولكن هناك الكثير من طرق الطهي المعروفة. تختلف في المكونات المستخدمة وتركيز وطعم العصير النهائي. يتم عرض التقنيات الأكثر شيوعًا في الجدول.

اسم الوصفة	ما هو المطلوب؟	تكنولوجيا الطبخ
رحيق مركز	الكشمش الأسود والسكر والماء المغلي	تحتاج أولاً إلى تحضير التوت ، لذلك يتم غسلها وتنظيفها من الحطام الزائد والسيقان. من الملائم استخدام مصفاة. بعد ذلك ، يجب سحق التوت بسحق. على التوت ، تحتاج إلى تفجير القشرة ، ولست بحاجة إلى تحقيق تناسق البطاطس المهروسة. يجب إضافة الماء إلى الكتلة النهائية (سواء العادي أو المقطر) ، ضع المقلاة مع التوت على النار واتركها حتى الغليان. بعد ذلك ، يستمر الطهي على نار خفيفة لمدة نصف ساعة أخرى.نتيجة لذلك ، سيبقى فقط الرحيق المركز. الآن تحتاج إلى استخدام مصفاة وشاش لفصل العصير عن التوت والجزيئات الكبيرة. يرجى ملاحظة أن هذه العملية قد تستغرق ما يصل إلى أربع ساعات حتى يتم تصريف السائل. من وقت لآخر تحتاج إلى خلط الكتلة. في نفس الوقت ، تحتاج إلى تحضير البرطمانات عن طريق تعقيمها في الفرن أو الميكروويف أو بالطريقة القديمة فوق الماء المغلي. يمكنك أيضًا غمس البرطمانات ذات الأغطية في الماء المغلي لمدة 20 دقيقة. عندما يستنزف العصير ، يجب إشعال النار فيه ، ويغلي ، ويضاف السكر ويطهى لمدة 10-15 دقيقة أخرى ، مع إزالة الرغوة بملعقة. يبقى لف الشراب في علب. يجب أن تُلف في بطانية دافئة وتترك بهذا الشكل لمدة يوم أو يومين.
الخالية من السكر	الكشمش الأسود والماء المغلي	من الضروري تنظيف التوت من الحطام الزائد. بعد ذلك ، يجب غسل الكشمش الأسود من خلال غربال وطحنه من خلال مفرمة اللحم. يتم وضع الكتلة النهائية في قدر وإشعال النار فيها. هناك تحتاج إلى إضافة الماء والطهي على نار خفيفة لمدة 15-20 دقيقة. الآن يجب فرك الكتلة من خلال غربال أو استخدام مكبس. بعد ذلك ، يجب غرس الكتلة لمدة 2-3 ساعات.في الختام ، يوصى بتصفية العصير من خلال القماش القطني وغلي الماء مرة أخرى. الآن يبقى صب المشروب في الجرار وترك الحاويات ملفوفة لمدة 2-3 أيام.
عصير لفصل الشتاء	شجرة عنب الثعلب	يجب غسل التوت تحت الماء الجاري وفرزه من الحطام. يوصى برش الثمار بمنشفة ورقية للتخلص من الرطوبة الزائدة. بعد ذلك ، يجب سحق الثمار من خلال مفرمة اللحم أو استخدام الخلاط. بعد ذلك ، يتم وضع التوت في مصفاة ، ويتم وضعه على مقلاة. الآن يجب أن تأخذ مقلاة أخرى ذات سعة أكبر من الأولى. صب القليل من الماء في الأخير (يكفي أن يصل الماء إلى 6-8 سم) وضع قدرًا أصغر مع مصفاة. الهيكل الناتج مغطى بقطعة قماش وغطاء. . يتيح ذلك إطلاق البخار عند غليان الماء ، مما يؤدي إلى تسخين خليط التوت لإزالة العصير. يجب إشعال النار في الهيكل وتركه ليختفي لمدة ساعتين. بعد ذلك ، يجب سكب السائل (وهو لا يزال ساخنًا) في برطمانات معقمة وإغلاقها بشكل فضفاض بأغطية. يجب وضع البنوك في ماء دافئ وغلي الماء. في هذا الشكل ، يجب بسترة البرطمانات لمدة تتراوح بين 12 و 15 دقيقة ، وبعد ذلك يمكن ربط الأغطية بإحكام.
عصير الكشمش الأسود والأحمر	الكشمش الأحمر والأسود والمياه النقية	يجب غسل التوت وفرزه من الحطام والفواكه غير الناضجة. بعد ذلك ، تمتلئ التوت بالماء. يجب إشعال النار في القدر وغليها حتى تنفجر الثمار. أنت الآن بحاجة إلى عصر العصير من الخليط باستخدام الشاش والمصفاة. بعد ذلك ، يتم وضع السائل الناتج على النار ويغلي ، ثم يتم تقليل النار حتى لا يغلي الخليط.من وقت لآخر تحتاج إلى إزالة الرغوة. في الوقت نفسه ، يجب تعقيم البرطمانات ، وعند الانتهاء من الطهي ، صب مشروبًا ساخنًا ولفه. يجب تخزين الجرار نفسها في مكان بارد ومظلم.
معيار	الكشمش الأسود والسكر الحبيبي والماء	من الضروري غسل التوت الأسود والتخلص من الحطام والأغصان. أثناء تصريف الماء الزائد ، تحتاج إلى صب 200 مل من الماء النظيف في قدر وإشعال النار فيه حتى يغلي. أنت الآن بحاجة إلى سكب الثمار هناك وانتظر حتى تصبح طرية. بعد ذلك ، تحتاج إلى إضافة السكر المحبب إلى مقلاة منفصلة والماء المتبقي. يجب إزالة الكتلة من الموقد عندما يذوب السكر تمامًا.يبقى طحن التوت من خلال غربال ، وإضافة شراب ساخن إلى العصير ، وخلطه ولفه في مرطبانات تم تعقيمها مسبقًا.

يمكنك حساب الكمية الدقيقة للمكونات اعتمادًا على كمية العصير التي تخطط لطرحها لفصل الشتاء. عادة يضاف السكر بمعدل كوب واحد لكل كيلوغرام من الفاكهة ، ويؤخذ الماء بمقدار ربع كتلة التوت.

تقترح الوصفات صنع مشروب بالسكر وبدونه.لن تقل فوائد الحلوى اللذيذة. ومن الأفضل اختيار الشخص الذي يناسب تفضيلات ذوقك. بالطبع ، يمكنك أيضًا شراء عصير الكشمش الأسود ، على سبيل المثال ، عن طريق اختيار ماركة Riga Balsam ، والتي أثبتت نفسها في الجانب الإيجابي ، لكن صنع العصير بيديك في المنزل هو فرصة لتدليل أحبائك بأشهى المأكولات الطازجة اللذيذة يعامل في الخريف والشتاء.

فراغات الكشمش الأحمر مشرقة ولذيذة وتبدو فاتحة للشهية دائمًا. لكنها يمكن أن تكون مفيدة أيضًا. للقيام بذلك ، تحتاج إلى تقليل وقت المعالجة الحرارية للتوت وعدم إضافة الكثير من السكر. يتم استيفاء هذه المتطلبات من خلال عصير الكشمش الأحمر ، والذي يمكن حتى لربة المنزل عديمة الخبرة الاستعداد لفصل الشتاء. كونه عصير التوت ، يسمح لك الكشمش الأحمر بالحصول على الكثير من المشروبات دون إنفاق قدر كبير من الوقت والجهد في الطهي.

ميزات الطبخ

عصير الكشمش الأحمر مشرق وله رائحة وطعم غني. لا يتطلب تحضيرها مهارات طهي عالية. حتى الطاهي قليل الخبرة سيحصل على نتيجة يمكن أن يفخر بها إذا أخذ في الاعتبار عددًا من النقاط عند الطهي.

باستخدام عصارة ، ليس من الضروري تقشير الكشمش من الأغصان ، ولكن عند معالجة التوت بأي طريقة أخرى ، سيكون عليك قضاء بعض الوقت في قطع ذيول. إذا لم يتم ذلك ، سيكتسب العصير مذاقًا غير سار وسيتم تخزينه بشكل أسوأ.
عند تحضير عصير الكشمش الأحمر وفقًا لأي من الوصفات ، يمكنك إضافة بعض أوراق الكشمش ، التي سبق غسلها جيدًا ، إليها. قبل صب المشروب في الجرار ، يجب إزالة الأوراق من المقلاة.
عند صنع عصير الكشمش الأحمر ، يضاف إليه السكر عادة. يزيد من سلامة الأطعمة المعلبة ويجعل مذاقها أكثر توازناً.
يجب غسل البنوك المخصصة لتخزين عصير الكشمش الأحمر في الشتاء بالصودا وتعقيمها بأي طريقة مناسبة. يتم تعقيم الأغطية أيضًا ، عادة عن طريق الغليان. الأغطية البلاستيكية غير مناسبة لإغلاق العصير ، والأغطية المعدنية ضرورية لضمان إحكام الغلق.
غالبًا ما يتم تركيز عصير الكشمش الأحمر عن طريق تخفيفه بالماء قبل التقديم مباشرة. يُنصح بإغلاق هذا العصير في مرطبانات صغيرة ، من 0.5 لتر إلى 1 لتر.

يتم تخزين عصير الكشمش الأحمر في غرفة باردة ، لا تتجاوز درجة الحرارة فيها 18 درجة. ثم سيقف المشروب دون أن يفسد لمدة عام على الأقل. يمكن تخزين الجرة المفتوحة في الثلاجة لمدة تصل إلى 3 أيام.

عصير الكشمش الأحمر من خلال عصارة

التركيب (لكل 1 لتر):

الكشمش الأحمر - 1.2 كجم ؛
سكر - 0.25 كجم.

طريقة طهو:

فرز المنح. اشطفه دون إزالة الأغصان.
مرر الكشمش من خلال العصارة.
تصب في وعاء من الفولاذ المقاوم للصدأ أو المينا. من المستحيل طهي عصير الكشمش في أطباق الألومنيوم ، لأن هذه المادة المؤكسدة تشكل مواد ضارة.
يضاف السكر إلى العصير ويقلب.
ضع وعاء العصير على نار بطيئة. قم بتسخينه مع التحريك للوصول إلى الذوبان الكامل للسكر.
استمر في التسخين حتى يغلي العصير.
غليه لمدة 5 دقائق ، أخرجه من الموقد.
تعقيم البرطمانات والأغطية المناسبة.
املأ البرطمانات بالعصير ولفها.
اقلبها ، غطيها ببطانية ، اتركها لتبرد في حمام بخار لمزيد من الحفظ.

يمكن استخدام العصير المصنوع وفقًا لهذه الوصفة لصنع الجيلي والحلويات الأخرى. إذا كنت ستشربه ، فيجب تخفيف المشروب بالماء بنسبة 1: 1 على الأقل قبل الشرب.

عصير الكشمش الأحمر الحامض

التركيب (لكل 1.5 لتر):

الكشمش الأحمر - 1.5 كجم ؛
سكر - 150 جم ؛
ماء - 0.5 لتر.

طريقة طهو:

اغسل الكشمش. اتركيه يجف عن طريق نثر التوت على منشفة تمتص الرطوبة جيدًا.
إزالة ينبع من التوت.
اقلب الكشمش في مفرمة اللحم. يمكن سحقها بطريقة أخرى ، على سبيل المثال ، باستخدام الخلاط. يظهر طعم قابض بسبب تدمير البذور الصغيرة داخل التوت.
ضع كتلة الكشمش في حوض ، واسكب كوبًا من الماء المغلي. يغلي بعد 5 دقائق من الغليان. سلالة من خلال منخل.
اجمع الكعكة في شاش مطوية في عدة طبقات ، واعصرها.
أضف الماء المتبقي والسكر إلى عصير الكشمش الأحمر.
يُغلى المزيج على نار خفيفة ويُترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق.
صب العصير في برطمانات جاهزة ، وأغلقها بإحكام.
اتركيه ليبرد رأسًا على عقب ملفوفًا ببطانية دافئة.

يمكن شرب عصير الكشمش الأحمر ، المغلق لفصل الشتاء وفقًا للوصفة أعلاه ، دون تخفيفه.

عصير كشمش أحمر حار محضر بواسطة عصارة

التركيب (لكل 0.75 لتر):

الكشمش الأحمر - 1 كجم ؛
برتقالي - 100 جم ؛
قرنفل - 1 قطعة ؛
قرفة - 0.5 عود.
جوزة الطيب - على طرف السكين.
سكر - 100 جم ؛
أوراق الكشمش - 1 جهاز كمبيوتر.

طريقة طهو:

ضع التوت المحضر في الجزء العلوي من العصارة.
أضف شرائح البرتقال والبهارات.
يرش التوت بالسكر.
صب الماء في وعاء العصارة المخصص لهذا الغرض.
وجه الخرطوم من وعاء تجميع العصير إلى جرة معقمة.
قم بتشغيل الوحدة أو وضعها على الموقد.
اغلي التوت حتى يتوقف تدفق العصير عبر الخرطوم.
قم بلف البرطمان واتركه يبرد في حمام بخار.

العصير وفقًا لهذه الوصفة معطر ، ويمكن استخدامه كأساس للنبيذ غير الكحولي.

عصير الكشمش الأحمر له طعم ولون غنيان وله رائحة طيبة ويظل صحيًا. حتى المضيفة المبتدئة يمكنها إعداد هذا السائل الشهي لفصل الشتاء إذا استمعت إلى نصيحة الطهاة الأكثر خبرة.

معطر ، معطر ، لذيذ وصحي - كل هذا يدور حول الكشمش الأسود. حصل على اسمه بسبب الرائحة القوية التي تنبعث من الكلمة الروسية "الكشمش" ، أي "الرائحة". والمثير للدهشة أنه بمجرد العثور عليها فقط في الغابات. وإذا لم يبدأ الرهبان في نهاية المطاف في نقل شجيراتها من الغابة إلى حدائقهم في الأديرة ، فربما لم تكن تتمتع بهذه الشعبية الآن. يستحق عصير الكشمش الأسود اهتمامًا خاصًا ، لأنه يختلف عن جميع الخيارات الأخرى لإعداد التوت الذي يحتوي على نسبة عالية من الفيتامينات والحفاظ على أكبر عدد ممكن من الخصائص المفيدة.

الفيتامينات والمعادن الموجودة في عصير الكشمش الأسود

يحتوي عصير الكشمش الأسود على نسبة عالية من الفيتامينات والمعادن

عصير الكشمش الأسود غني جدًا بفيتامين سي ، يكفي تناول حفنة واحدة فقط من التوت للحصول على المدخول اليومي من هذا العنصر. بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي العصير على نسبة عالية من فيتامين ب ، مما يساعد الجسم على امتصاص حمض الأسكوربيك وفيتامين هـ (توكوفيرول) والكاروتين وفيتامين ب.ومن المدهش أيضًا وجود فيتامين هـ في الكشمش الأسود أكثر من أي نوع آخر من التوت ( باستثناء نبق البحر فقط مع الورد البري و chokeberry).

العصير ، مثل التوت الطازج ، غني بالبوتاسيوم والكالسيوم والحديد والفوسفور والمغنيسيوم. بالإضافة إلى العناصر المعدنية المدرجة ، فإنه يحتوي على البكتين والعفص ، نسبة عالية من الأحماض العضوية والزيوت الأساسية.

فوائد عصير الكشمش الأسود

عصير الكشمش الأسود ، الذي تتجلى خصائصه في مجموعة واسعة من الخيارات للتأثير على جسم الإنسان ، له رائحة لطيفة وطعم فريد. بسبب تركيبته ، فهو يقوي جهاز المناعة ، ويخفف الصداع أثناء نزلات البرد ، ويحفز الشهية ، ويحسن عمليات الهضم والتمثيل الغذائي. يساعد كل كوب من العصير في تقوية جدران الأوعية الدموية ، وتحسين تكوين الدم ، وتطبيع وظائف الكبد ، واستقرار ضغط الدم.

عصير الكشمش الأسود ، الذي لا يمكن المبالغة في فوائده ، هو ببساطة ضروري للأشخاص الذين يعانون من مظاهر التصلب ، لأن هذا المشروب المعجزة له تأثير مضاد للتصلب. هذا التأثير على الجسم يرجع إلى إعطاء جدران الأوعية الدموية مرونة أكبر. للعصير تأثير إيجابي في مكافحة الوذمة ، كما أنه قادر على العمل كمضاد للأكسدة أو مضاد للتشنج ، مفرز الصفراء ، منشط.

التهاب المعدة مع انخفاض الحموضة ، والنقرس ، وقرحة المعدة ، وأمراض الكبد والكلى ، والإسهال ، واضطرابات التمثيل الغذائي ، وفقر الدم ، ومشاكل التبول - كل هذا عبارة عن قائمة غير كاملة من الأمراض ، والتي تستخدم على نطاق واسع في العلاج والوقاية من الكشمش الأسود والعصير منه . عصير الكشمش الأسود الذي تبلغ نسبة السعرات الحرارية فيه 40 كيلو كالوري ، يحتوي على بروتينات وكربوهيدرات ، لكن لا يحتوي على دهون.

عصير الكشمش الأسود: العلاج

العلاج بعصير الكشمش الأسود فعال للغاية

غالبًا ما يكون علاج العديد من الأمراض مصحوبًا ليس فقط بالأدوية ، ولكن أيضًا بإدخال الأطباق الطبية الطبيعية ، والخلطات ، والإغلاء والعصائر في النظام الغذائي. تم تناقل الوصفات العلاجية التي استخدمها السلاف منذ فترة طويلة من جيل إلى جيل. اليوم ، تم نسيانهم دون استحقاق ، على الرغم من أن الكثيرين لا يزالون يتذكرون تجربة أجدادهم ويلجأون إليها في كثير من الأحيان. يمكن أيضًا أن يُعزى الكشمش الأسود إلى فئة العلاجات المنسية والفعالة. علاوة على ذلك ، لا يتم استخدام الفاكهة فحسب ، بل يتم أيضًا استخدام الأوراق والعصائر.

يكفي خلط العصير الطازج من التوت الأسود مع العسل (هناك حاجة إلى جزأين من العسل لجزء واحد من العصير) وتناول الخليط الناتج بانتظام لخفض ضغط الدم ومنع تصلب الشرايين. يمكنك تجربة وصفة أخرى لنفس الأمراض: ربع كوب عصير ، وملعقة عسل ، وكوب ماء. هذا يكفي لمرة واحدة ، كل يوم سيكون من الضروري تناول هذا الدواء ثلاث مرات. إذا قمت بتخفيف العصير ليس بالعسل ، ولكن بالماء بنسب متساوية ، فيمكنك التخلص بنجاح من فقر الدم في مرحلة الطفولة. إذا لم يؤخذ العصير بالماء إلى الداخل ، ولكن استخدم فقط كوسيلة للغرغرة في الحلق والفم ، فيمكن علاج التهاب الفم المزمن.

عصير الكشمش الأسود في المنزل سهل التحضير ، لكن هذا لا ينتقص من خصائصه الطبية. لذا ينصح بتناوله طازجاً لمن يعانون من قرحة المعدة. للحصول على نتيجة ملحوظة ، يجب أن تشربه قبل وجبات الطعام ، نصف كوب ثلاث مرات في اليوم.

يمكن علاج أمراض الحلق وبحة الصوت والسعال الديكي في أقصر وقت ممكن إذا لجأت إلى مساعدة عصير الكشمش الأسود الممزوج بعصير ثمر الورد (النسبة 1: 1).

عصير الكشمش الأسود: موانع

على الرغم من وفرة الخصائص الإيجابية للكشمش الأسود وتأثيره العلاجي ، لا يمكن للجميع استخدام العصير المحضر أو الطازج للأغراض الطبية. لا ينبغي تناول هذا العصير من قبل الأشخاص الذين هم في حالة ما بعد الاحتشاء أو ما بعد السكتة الدماغية ، وكذلك الأشخاص المعرضين لجلطات الدم.

مثل أي عصير آخر ، يحتوي عصير الكشمش الأسود على موانع.

كما أنه من غير المرغوب فيه إساءة تناول العصير ، لأن تناوله اليومي لفترة طويلة يمكن أن يتسبب في زيادة كثافة الدم ويؤدي إلى زيادة تخثر الدم.

هناك أيضًا موانع لالتهاب المعدة ذات الحموضة العالية (ولكن مع انخفاض الحموضة ، يمكن تناول العصير). كما أنه لا ينصح به أثناء التهاب الكبد.

أما بالنسبة للنساء الحوامل والأطفال الصغار ، فعليهم شرب هذا العصير بحذر شديد. أولاً ، قد تظهر الحساسية ، وثانيًا ، بفضل العصير ، يصبح معدل نمو الهيموجلوبين سريعًا جدًا ، والذي لا يكون له دائمًا تأثير إيجابي على الرفاهية العامة.

كيفية عصر عصير الكشمش الأسود

هناك الكثير من الطرق لجني الكشمش الأسود ، وستكون كل ربة منزل قادرة على إيجاد الخيار الذي يناسبها بالضبط من حيث التعقيد والشروط وظروف التخزين. من الأفضل الحفاظ على الخصائص المفيدة الكامنة في التوت في العصائر. سواء كان الكشمش الأسود في عصيره الخاص بدون سكر أو مجرد عصير - في كل حالة ، ستكون النتيجة النهائية مخزنًا حقيقيًا للفيتامينات.

هناك عدة طرق لصنع عصير الكشمش الأسود. ستختلف في الوقت المستغرق ، والأجهزة المستخدمة ، والعمر الافتراضي للمنتج النهائي. لكنهم جميعًا يحتاجون إلى إعداد دقيق. الخطوة الأولى هي اختيار التوت. يجب أن تكون ناضجة. يؤدي استخدام الثمار الناضجة إلى كمية صغيرة من السائل ، حيث أن عمليات تحلل المواد المحتوية على السكر تعمل بالفعل فيها. في حالة الكشمش غير الناضج ، يكون الناتج عبارة عن عصير خالٍ من رائحة معينة مع محتوى منخفض من الفيتامينات.

عصير الكشمش الأسود الطازج

الخطوة التالية هي اختيار طريقة الحصاد. سيتطلب عصير الكشمش الأسود لفصل الشتاء عملية طهي أطول ، حيث سيكون من الضروري إجراء معالجة حرارية على الأقل. يمكن القيام بذلك يدويًا عن طريق غلي العصير أو تعقيمه بالفعل في برطمانات ، أو بمساعدة أدوات خاصة.

ولكن قبل الشروع مباشرة في الحفظ ، يجب حل مسألة كيفية صنع عصير الكشمش الأسود. أول ما يتبادر إلى الذهن هو مفرمة لحم وشاش مطوي في عدة طبقات. هذه ، بالطبع ، طريقة مجربة ، لكنها شاقة للغاية. يتطلب استخدام الضغط اليدوي أيضًا الكثير من الوقت والجهد. هناك طريقة أكثر فاعلية والتي ستحتاج فيها إلى عنب الثعلب ، عصارة. هذه التقنية توفر الوقت ، وفي بعض الأحيان تقلل من نسبة الهدر. يتعرض عصير الكشمش الأسود الموجود في العصارة لضغط قوي لدرجة أن الجزء الذي يدخل ما يسمى بالكعكة يظل جافًا. هذا ما جعل هذه الطريقة أكثر اقتصادا.

يعتبر عصير الكشمش الأسود من خلال العصارة لذيذًا جدًا ورائحة ، لكنه لا يخضع للتخزين طويل الأمد. يمكنك إصلاح هذا إذا غليته على الفور لعدة دقائق وصبته ساخناً في برطمانات. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك أولاً سكبه في زجاجات ثم وضعه في وعاء به ماء للتعقيم.

كيفية صنع عصير الكشمش الأسود

بعد عصر العصير ، يمكنك استخدامه على الفور ، أو يمكنك الاعتناء بالفترة التي لا يكون فيها ذلك ممكنًا. عصير الكشمش الأسود ، الفراغات ، عند تهيئة الظروف المثلى لتخزينها ، يمكن أن تبقى لأكثر من عام. إنهم بحاجة إلى البرودة وقلة الضوء.

يمكنك تحضير العصير ليس فقط يدويًا ، كما هو الحال مع مكبس أو عصارة ، ولكن أيضًا آليًا بالكامل. يتم تحضير عصير الكشمش الأسود في العصارة بسرعة كافية وبأقل تدخل بشري. يتم تحضير قدر العصير ، ويتم فرز الكشمش الأسود وغسله ووضعه في قدر العصير مع السكر.

يتكون عصير الكشمش الأسود ، الذي تم تصميم الوصفة الخاصة به للعصارة ، بنسبة 1 كجم من التوت و 100 غرام من السكر. بعد أن يصبح العصير جاهزًا ، تنتهي العملية تلقائيًا. وبحلول هذه اللحظة ، سيتم ملء جميع الجرار المعدة. يبقى فقط لتبريدهم ونقلهم إلى مكان التخزين.

يعد عصير الكشمش الأسود - في الخريف أو الشتاء أو الصيف أو الربيع - دائمًا فرصة فريدة لتدلل نفسك بشيء لذيذ حقًا وعطر وصحي بشكل لا يصدق.

يمكن رؤية شجيرات الكشمش الأسود في كل حديقة. يتم الحصول على المربيات المعطرة ، الموس ، كومبوت ، كيسيل ، العصائر ، حشوات الفطائر ، الصلصات ، الجيلي والنبيذ من التوت. هذه ليست كل مزايا الكشمش الأسود.

خبراء الطب التقليدي يطلقون على الكشمش الأسود "مخزن للصحة". تدين باسمها المستعار لتكوينها الغني.

تكوين الكشمش الأسود

هذا من أفضل مصادر فيتامين سي.يكفي تناول 20 حبة من التوت وسوف تفي باحتياجات الجسم اليومية من فيتامين سي.كما يحتوي النبات أيضًا على أنثوسيانيدينات التي لها تأثير مضاد للأكسدة ، K ، المجموعة B ، PP ، الحديد والبيتا كاروتين والكالسيوم والزنك والبوتاسيوم والصوديوم والفوسفور والمغنيسيوم والزيوت الأساسية والفلافونويد ومبيدات الفيتون والبكتين والأحماض العضوية.

عند الحصاد ، لا تفقد الكشمش تقريبًا مواد مفيدة. يتيح لك ذلك الحصول على فوائد رائعة من التوت على مدار العام.

من وجهة نظر الطب ، فإن شجيرة الكشمش الأسود بأكملها ذات قيمة - الفواكه والأوراق والزهور وحتى البراعم. في بعض الأحيان يتم استخدام أغصان النبات.

فوائد أوراق الكشمش الأسود عالية المحتوى - هناك مادة في الأوراق أكثر من التوت. هذه الخاصية تجعلها وسيلة لزيادة المناعة والوقاية من أمراض الأوعية الدموية والقلب.

سيساعد الشاي ومغلي الأوراق في مكافحة نزلات البرد والإنفلونزا والتهاب اللوزتين والتهاب الشعب الهوائية. يزيلون البيورين وحمض البوليك الزائد ، لذلك غالبًا ما يتم وصفهم لأمراض المثانة والتهاب الحويضة والكلية. كما أنها فعالة في علاج التهاب المعدة ومشاكل القلب والنقرس.

الكشمش الأسود له التأثيرات التالية:

مدر للبول.
خافض للحرارة.
مهدئ
التصالحية.
منشط؛
مضاد للروماتيزم.
مضاد التهاب؛
أونكوبروتيكتيف.
مطهر؛
تطهير.

تسمح هذه الخصائص باستخدام النبات في حل المشكلات الصحية الداخلية والخارجية. له تأثير علاجي في تصلب الشرايين والنقرس والأكزيما وفقر الدم واضطرابات التمثيل الغذائي والتهاب المفاصل والروماتيزم والتهاب المعدة وقرحة المعدة والتهاب الجلد. يؤثر الكشمش الأسود بشكل إيجابي على عمل الجهاز الهضمي والكبد والطحال والكلى والبنكرياس. يخفف من المغص ويعيد التمثيل الغذائي إلى طبيعته ويطهر الدم من السموم والكوليسترول والسموم ويزيد من تخثره.

فوائد الكشمش الأسود كبيرة للأشخاص الذين يعانون. سيخفف التوت الطازج أو المجمد الأعراض المزعجة بسرعة ، وسيخفف الاستخدام المنتظم المشكلة. سيؤدي استخدام الكشمش إلى تقوية جدران الأوعية الدموية ، وتحسين مرونتها ونفاذيةها ، وسيكون له أيضًا تأثير إيجابي على الوظائف المعرفية للدماغ - وضوح التفكير والذاكرة.

ضرر آخر من الكشمش الأسود هو القدرة على زيادة حموضة المعدة. هذه الخاصية ليست ضارة للجميع - بل إنها مفيدة للبعض. يمكن أن يؤذي التوت فقط مع التهاب المعدة في المرحلة الحادة.

موانع الاستعمال هي التهاب الكبد والتعصب الفردي.

الوصفات الشعبية مع الكشمش الأسود

للحصول على أقصى استفادة من الكشمش الأسود ، من الأفضل تناوله طازجًا أو محضرًا بدون معالجة حرارية ، مثل التجميد أو التجفيف أو الطحن بالسكر. يمكن استخدام هذه المستحضرات لإعداد الأطباق الصحية والأدوية.

الكشمش الأسود مع السكر

الكشمش المبشور بالسكر بنسبة 1: 2 مفيد لنقص الفيتامينات وفقدان القوة ونزلات البرد. 3 ملاعق كبيرة فقط. ملاعق من الأشياء الجيدة في اليوم تساعد مرضى ارتفاع ضغط الدم على الحفاظ على الضغط الطبيعي. كما أنه سيمنع تصلب الشرايين.

عصير الزبيب الاسود

عصير الكشمش الطازج منتج فريد من نوعه. يساعد في علاج الاضطرابات الأيضية ونقص الفيتامينات وفقر الدم الناجم عن نقص الحديد وأمراض الكبد باستثناء التهاب الكبد والتهاب المعدة والقرحة وانخفاض الحموضة.

يمكن استخدامه كطارد للبلغم. للقيام بذلك ، في نصف كوب من العصير ، تحتاج إلى تخفيف ملعقة من العسل.

عصير الكشمش مفيد في حالات عدم انتظام ضربات القلب. يجب تناول كوب واحد في اليوم. يوصى بإجراء دورة العلاج مرة واحدة في السنة خلال فترة الإثمار للأدغال - أي حوالي 2-3 أسابيع. تساعد الغرغرة بالعصير المخفف بقليل من الماء في علاج التهاب اللوزتين والتهاب الحلق.

الخطوة 1: تحضير التوت الأسود.

نأخذ وعاءًا عميقًا ونضع فيه كيلوغرامين من الكشمش الأسود ونفرزه ونزيل الفاسد وننظفه من السيقان بشوكة.

يُسكب الكشمش في مصفاة ويُشطف بالماء الجاري. دع الماء يستنزف ونقل التوت إلى وعاء عميق مغسول.

نقوم بسحق التوت الأسود المجفف المحضر باستخدام أداة دفع. افعل ذلك برفق حتى تنفجر التوت ، ولا نحتاج إلى هريس الكشمش الأسود ، بل نصنع العصير.

الخطوة الثانية: تحضير عصير الكشمش الأسود.

نأخذ إناءًا عميقًا ونظيفًا ومسلوقًا ، ونسكبه في التوت غير الجاهز ، ونسكب فيه 300 جرام من الماء المقطر النقيووضعها على الموقد ، وتشغيلها على مستوى قوي. اغلي الماء وأدر الموقد إلى المستوى المتوسط.

نحن نطبخ التوت في غضون 30 دقيقةخلال هذا الوقت ، سوف يتبخر الماء ويبقى العصير فقط في المقلاة. لا تنس أن تخلط بشكل دوري وحذر كتلة الطهي بملعقة خشبية لتجنب حرق التوت في قاع المقلاة.

الخطوة 3: قم بتصفية عصير الكشمش الأسود.

العصير الساخن مع التوت ، فمن الضروري التصفية. للقيام بذلك ، خذ مقلاة عميقة ، وضع غربالًا نظيفًا على سطحها وضع منشفة نظيفة فوقه. نزيل المقلاة بكتلة الفاكهة من الموقد ونصب محتوياتها بعناية في غربال مغطى بمنشفة وافل باستخدام مغرفة. مع هذه العملية ، سيكون العصير نقيًا تمامًا وخاليًا من الرواسب وقطع التوت. الآن نتحلى بالصبر ونترك العصير يستنزف تمامًا في المقلاة ، سيستغرق الترشيح حوالي 4 ساعات. حان الوقت لتحضير الجرار والأغطية.

الخطوة 4: تحضير وعاء لتخزين عصير الكشمش الأسود.

نأخذ قدرًا كبيرًا بسعة 10 لترات ، ونسكب فيه الماء الجاري ونضعه على الموقد ، ويتم تشغيله على مستوى قوي. بعد أن يغلي الماء ، نضع فيه 4 برطمانات نظيفة سعة نصف لتر مغسولة بالصودا أو المنظفات و 4 أغطية للحفظ. نقوم بتعقيمهم بالداخل 15 - 20 دقيقة.نخرج البرطمانات المعقمة من المقلاة بمساعدة ملقط الحفظ ، ونصفي الماء ونضع العنق لأسفل على المنضدة المغطاة سابقًا بمنشفة وافل المطبخ. نأخذ وعاءًا نظيفًا ، ونخفّضه ، ونمسكه بيدنا لبضع دقائق ، في قدر من الماء المغلي ونخرجه. باستخدام الملقط للحفظ ، نخرج الأغطية المعقمة من المقلاة ، ونضعها في وعاء معالج بالماء المغلي ، ونسكب الماء المغلي من المقلاة. في الماء الساخن المتبقي ، نقوم بمعالجة بقية المخزون الذي تم غسله مسبقًا ، والذي سنواصل العمل به - مغرفة وملعقة مشقوقة.

الخطوة 5: اغلي عصير الكشمش مرة أخرى.

ذهب 4 ساعاتوالعصير يكاد يكون كومة. نقوم بتوصيل حواف المنشفة والضغط عليها برفق بيدك بحركة هبوطية طفيفة لتصفية قطرات العصير المتبقية. لا تتخلص من توت الكشمش الأسود ، فهي ستصنع مربى أو مربى ممتاز. نضع القدر مع العصير على الموقد ، ونفتحه على مستوى قوي ، ونغلي ، ثم نربط الموقد إلى المستوى المتوسط ونصب 500 جرام سكر.اغلي العصير حتى يذوب السكر تمامًا 10 - 15 دقيقة.

تتجمع الرغوة على سطح عصير الكشمش المغلي ، ونزيلها بملعقة مشقوقة أثناء الطهي بالكامل. بالضرورة إزالة الرغوة، مع خروج جميع البكتيريا المتبقية والمواد الكيميائية التي يمكن أن تكون في التوت الذي قاموا بمعالجته.

الخطوة السادسة: الحفاظ على عصير الكشمش الأسود.

نقلب الجرار المحضرة نصف لتر رأسًا على عقب ونسكب فيها عصير الكشمش المسلوق بمغرفة. بمساعدة ملقط الحفظ ، نخرج الأغطية ونغطي الجرار بها. نأخذ مفتاح الحفظ ، وبمساعدته نقوم بلف البرطمانات بحيث لا توجد فجوات بين الغطاء وعنق الجرة. ننشر بطانية صوفية على الأرض ونضع عصير الكشمش المعلب على أحد نهاياتها مع تغطية الغطاء. قم بتغطية البرطمانات بالطرف الآخر من البطانية حتى لا توجد فجوات. وبالتالي ، يبرد الحفظ ببطء ، دون تقلبات غير ضرورية في درجات الحرارة أثناء 12 يوما.نضع برطمانات العصير المبردة في المخزن أو القبو.

الخطوة 7: تقديم عصير الكشمش الأسود لفصل الشتاء.

يُقدم عصير فيتامين الكشمش الأسود مبردًا إلى درجة حرارة الغرفة في دورق ، ويُسكب منه في أكواب. في الجوار يوجد مزهرية بها ثلج لعشاق المشروبات الباردة. يتركز هذا العصير ويمكن تخفيفه بالماء المغلي. من هذا العصير المركز ، يمكنك تحضير الموس ، والهلام ، والهلام ، ويمكن أن يخففوا من فاتح الشهية مثل الفودكا ، التكيلا ، النبيذ. يمكن إضافة عصير الكشمش الأسود إلى الكوكتيلات الكحولية وغير الكحولية. يمكن غسل مشروب الفيتامينات هذا مع أي وجبة ، ولكن الأهم من ذلك كله أنه يناسب أطباق اللحوم الساخنة. لذيذ وصحي! بالعافية!

- باتباع الوصفة يمكنك صنع عصير من أنواع التوت الأخرى ، مثل التوت والفراولة والفراولة البرية والكشمش الأحمر والكرز وغيرها.

- - يمكنك تعقيم البرطمانات في الأوتوكلاف أو الميكروويف أو الغلاية ، مع وضع رقبة البرطمان لأسفل في فتحة الغطاء.

- أثناء العصر ، يمكنك نكهته بالفانيليا أو القرفة.

- - يمكن دمج توت الكشمش الأسود مع أي نوع من أنواع التوت الأخرى.

- - إذا كنت قد اشتريت كشمش حلو جدًا. يمكنك تحمضه بالليمون أو عصير الليمون المركز ويمكن شراؤه من أي متجر.