بيت المشروبات

مربى الكمثرى العنبر مع شرائح - وصفة مع الصورة. لماذا هو سائل مربى الكمثرى؟ للحصول على نسخة بسيطة ، سوف تحتاج

مربى الكمثرى علاج حلو صحي. تقوم المضيفات بإعداد الحلويات بأنواعها المختلفة: بالفواكه الكاملة ، والشرائح ، والبرتقال ، والتفاح ، والمكسرات ، والليمون. توضح المقالة كيفية تحضير كتلة حلوة في طباخ بطيء ووصفة "خمس دقائق".

قبل البدء في الاستعدادات لفصل الشتاء ، تحتاج إلى معرفة المزيد من المعلومات حول كيفية صنع مربى الكمثرى وشراء أنواع مناسبة من الفاكهة الناضجة والمكونات الإضافية. يتم إيلاء اهتمام خاص للتعقيم الصحيح للحاويات. وفقًا للتوصيات ، فإن مربى الكمثرى ذو الرائحة الكثيفة يستحق الشتاء كله.

تحضير الفاكهة والأوعية

الفروق الدقيقة المهمة:

يجب أن تنضج الكمثرى للمربى ، ولكن لا يتم ضربها ؛
بالنسبة لبعض الوصفات (المربى بالكمثرى الكاملة) ، ستحتاج إلى ثمار ذات لب كثيف ، وليست مفرطة النضج ؛
تتم إزالة المناطق المتعفنة. مع مساحة كبيرة من الضرر ، لا تستخدم الفاكهة ؛
من المهم غسل كل فاكهة جيدًا وإزالة السيقان وتقطيعها إلى 4-6 بشكل متكرر والتخلص من البذور. بالنسبة للمربى السميك والحلوى في طباخ بطيء ، يتم تقطيع المواد الخام للفواكه إلى مكعبات أو مكعبات متوسطة ؛
في معظم الوصفات ، يتم الاحتفاظ بالقشرة ، إذا رغبت في ذلك ، يمكنك تقشير الفاكهة لعمل مربى كمثرى كثيف. مع هذا النهج في التحضير ، يتم غلي الثمار بشكل أكثر نشاطًا ، وتكون الكتلة أكثر تجانسًا ؛
تُمزج الكمثرى المقطعة مع شراب حلو أو مغطاة بالسكر حسب الوصفة. يمكنك رش الثمار المحضرة بعصير الليمون للحفاظ على لون اللب الجميل.

تُغسل الحاوية بالصودا ، وتُشطف بقايا المنتج السائب جيدًا ، وتُكلس الجرار في الفرن أو تُطهى على البخار فوق الغلاية. إن وجود الميكروويف أو الغلاية المزدوجة يسهل بشكل كبير عملية التعقيم ، ويزيل الحرارة في المطبخ من فقاعات الماء أثناء. تم تخصيص مقال كبير لطرق فعالة لمكافحة الميكروبات أثناء تحضير العلب لإغلاق جميع أنواع الحفظ.

وصفات

من السهل تحضير عدة أنواع من مربى الكمثرى. في وقت واحد ، يمكنك معالجة جزء صغير من الفاكهة (2-3 كجم) ، إضافة أحد الحشوات ، جرب وصفة جديدة. مع هذا النهج ، لا تعاني المضيفة من إجهاد ملحوظ أثناء تحضير الكتلة الحلوة. لفصل الشتاء في المخزن ، سيكون هناك 10-15 حاوية مع عدة أنواع من حلوى الكمثرى.

إذا كانت المضيفة لا تريد صنع المربى ، فيمكنك حفظ الفاكهة لفصل الشتاء باستخدام طريقة أخرى مجربة. تعرف على كيفية تجميد الكمثرى في الفريزر. قطع الفاكهة مناسبة لصنع الكومبوت ، كملء للفطائر والكسرولات. الكمثرى المذابة تعتبر حشوًا مفيدًا لدقيق الشوفان في وجبة الإفطار. تتمتع الكمثرى المجمدة بميزة مهمة: على عكس بعض أنواع التوت والفواكه ، بعد الذوبان ، لا تتحول القطع إلى "عصيدة" ، فهي تحتفظ بمظهرها الرائع ولونها الجميل.

وصفة بسيطة

طريقة عمل مربى الكمثرى لفصل الشتاء:

تحضير 1 كغم من الفاكهة ، مقطعة إلى شرائح ؛
من كوبين من الماء والسكر (250 جم) يغلي الشراب ، قم بإزالة الرغوة ؛
يُضاف الكمثرى إلى السائل الحلو ويُطهى على نار خفيفة حتى تصبح الثمار طرية وشفافة ؛
متوسط وقت الطهي - 1.5 ساعة ؛
قبل نهاية العملية بـ 15 دقيقة ، أضيفي القشر المبشور من حبتين من الليمون.
صب المربى النهائي في الجرار ، ولفها على الفور ، وضعها بعيدًا للتخزين في مكان بارد.

من شرائح الكمثرى

كيفية طهي مربى الكمثرى بالشرائح:

من المهم اختيار مجموعة متنوعة من عجينة عطرة كثيفة ، على سبيل المثال ، Bere Bosc ؛
2 كجم من الفاكهة تكفي لوجبة واحدة ؛
بعد الغسيل ، قم بإزالة ذيول ولب الكمثرى ، وقطع بعناية إلى 4 أجزاء ؛
تحضير شراب ، كما في الوصفة السابقة ، النسب: ماء - 350 مل ، سكر - من 700 جم إلى 1 كجم ؛
بعد الغليان ، يجب أن يكون الشراب شفافًا ؛
ضعي الكمثرى المحضرة في قدر ، واسكبيها فوق الكتلة الحلوة الساخنة ، وضعي الحاوية على النار ، وغليها ، واغليها لمدة 5 دقائق ، ثم أخرجيها من الموقد حتى تبرد ؛
كرر العملية مرة أخرى ، ضع كتلة الفاكهة جانباً مرة أخرى ؛
تستمر دورة الطهي الثالثة من 10 إلى 40 دقيقة ، حتى تنضج القطع النظيفة تمامًا.

في المذكرة!مربى الكمثرى العنبر - وهذا ما يسمى عادة حلوى مع شرائح الفاكهة. إذا تم اتباع التكنولوجيا ، فإن الكتلة الحلوة لها لون وطعم لطيف.

مع الكمثرى كاملة

حلوى رائعة للاحتفالات العائلية وشرب الشاي في المساء. مع مراعاة التكنولوجيا ، تظل الثمار كاملة وكثيفة وممتعة. إضافة حامض الستريك يمنع الطعم السكرية ، ويزيد من الحفاظ على حلوى الكمثرى.

وصفة مربى الكمثرى:

تحضير شراب من 600 غرام من السكر و 250 مل من الماء ؛
تحضير الكمثرى وإزالة ذيول ولكن لا تقطع. تأكد من عمل ثقوب في عدة أماكن حتى لا ينفجر الجلد أثناء الطهي ؛
ضعي ثمارًا كاملة في شراب مغلي ، وضعيها على نار متوسطة ، واتركيها تغلي لمدة ربع ساعة ، وأطفئي الموقد ، واتركي الحاوية لمدة 5-7 ساعات ؛
كرر غليان الكمثرى والشراب ثلاث إلى أربع مرات. كلما زاد عدد الزيارات ، كانت الحلوى النهائية أغمق وسمكًا ، الشيء الرئيسي: لا تطرف ؛
نشمر المربى في عبوات زجاجية معقمة.

مع ليمون

يضاف عصير حامض طبيعي للعديد من أنواع مربى الكمثرى. الحموضة اللطيفة تمنع التخمير الذي لا يحبه الكثيرون.

كمية عصير الليمون تعتمد على مقدار الكمثرى. في المتوسط \ u200b \ u200b ، يكفي 1 كجم من الفاكهة الناضجة للضغط على منتج طبيعي من متوسط الحمضيات. عند تحضير المربى من الكمثرى بالليمون ، تستبدل بعض ربات البيوت عصير الليمون بعصير البرتقال ، وتبين أن الحلوى ليست أقل نقاءً ، ولكن بدون حموضة طفيفة.

يضاف عصير الليمون في بداية أو منتصف الطهي. بعض الوصفات تتطلب نكهة الحمضيات. في هذه الحالة ، يتم وضع قشر الليمون أو البرتقال المبشور في نهاية الطهي ، قبل ربع ساعة من غلي المنتج الذي يتم تعبئته في برطمانات معقمة.

كثيف

وصفة:

مربى مثالي لملء الفطائر وأنواع أخرى من المعجنات الحلوة ؛
يتم الحصول على مربى الكمثرى السميك عن طريق تمرير شرائح الفاكهة عبر مفرمة اللحم أو تقشير الفاكهة المفرومة ، وسحقها إلى حالة مكعبات ؛
سيحتاج 1 كجم من الفاكهة إلى نفس الكمية من السكر ؛
أضف عصيرًا طازجًا من 1 ليمون ، عبوة من البكتين إلى كتلة الكمثرى (اختياري ، للكثافة والاتساق الشبيه بالهلام) ؛
يُغلى المربى السميك على نار خفيفة حتى تنضج الفاكهة ، ويُحرَّك كثيرًا حتى لا تلتصق الحلوى الطبيعية بالقاع ؛
تأكد من إزالة الرغوة الناتجة ؛
قم بتعبئة المنتج النهائي ، كالعادة ، في برطمانات معقمة.

مع اضافة التفاح

كيفية طهي المربى من الكمثرى والتفاح:

للحصول على مربى كثيف يشبه البطاطس المهروسة ، تأكد من تقشير الفاكهة وإزالة القشر. بالنسبة للمربى ، يكفي تقطيع الثمار إلى شرائح ، وإعدادها وفقًا للإجراء القياسي ؛
في قدر ، يُمزج 1 كجم من الكمثرى الناضجة والمفرومة والتفاح ، ويُسكب عصير ليمونة متوسطة الحجم ، ويُضاف 700-750 جم من السكر ، وكيس من الفانيلين ، وقليل من القرفة (على طرف السكين) ؛
صب كتلة الفاكهة بمزيج السكر ، انتظر حتى تحرر شرائح أو قطع الفاكهة (بدون قشر) العصير ؛
غلي الكتلة في ثلاث تمريرات ، كل نصف ساعة ، مع التحريك المتكرر ؛
لا تهضم المربى السميك: الظل الغني من الطوب البني هو إشارة لنهاية العملية.

في الصفحة ، اقرأ عن كيفية تنظيف الكريستال لجعله يلمع وكيفية إزالة الأوساخ.

في طباخ بطيء

وصفة بسيطة:

تحضير الكمثرى مقطعة إلى مكعبات صغيرة ؛
انقل الثمار (1 كجم) إلى وعاء متعدد الطهي ، وأضف السكر - 700-800 جم ، واخلطيها. لمزيد من الطهي ، قم بتشغيل وضع "الإطفاء ، جيلي" لمدة ساعة. بعد المعالجة ، ستصبح الثمار طرية ، وسيظهر العصير ؛
بعد الوقت المحدد ، افتح الغطاء ، واترك الكتلة حتى تبرد تمامًا ؛
يغلي مربى الكمثرى في ثلاث خطوات ؛
للمرة الثانية ، أضيفي العصير من عصير ليمون كبير واخلطي ؛
تم ضبط الوقت في المرحلتين الثانية والثالثة على 15 دقيقة بالإضافة إلى وضع "Steaming" ؛
يتغير مظهر وحالة شرائح الفاكهة تدريجيًا ، ويظهر ظل لطيف من الكراميل ؛
يوضع المربى السميك في برطمانات معقمة في طباخ بطيء أو فرن ، ملفوفة للتخزين لفصل الشتاء.

خمس دقائق

وصفة لعمل مربى الكمثرى اللذيذ في طباخ بطيء:

فرز الثمار ، ورفض الوحدات ذات الثقب الدودي والمناطق المتعفنة ؛
يجب أن تكون الكمثرى ناضجة ، ولكنها ليست ناعمة جدًا ؛
قم بإزالة الأجزاء غير الضرورية ، مقطعة إلى شرائح بسمك حوالي 2 سم ؛
لوجبة واحدة ، خذ 1 كجم من الفاكهة ، 300 غرام من السكر ، 1 ملعقة كبيرة. ل. عصير الليمون ، نفس الكمية من العسل ، كيس من الفانيلين.
تُمزج جميع المكونات مع الفاكهة المفرومة ، بعد 7 ساعات من الطهي ، بعد خلط الفاكهة مع العصير والمكونات المذابة ؛
اغلي كتلة الكمثرى على نار خفيفة ، واتركها تغلي لمدة لا تزيد عن خمس إلى سبع دقائق مع التحريك ؛
صب كتلة الفاكهة المغلية في الجرار ، على الفور من الفلين.

تعتبر حلوى الكمثرى لفصل الشتاء خيارًا مثاليًا للاستعدادات المنزلية لشرب الشاي وكملء للكعك والفطائر المخبوزة والمقلية. يتم الحصول على مربى الكمثرى الشفاف لحفل عشاء عن طريق غلي الشرائح على نار خفيفة مع إضافة عصير الليمون. من السهل تحضير المربى السميك من كتلة الفاكهة المكسرة مع الكثير من السكر. دائمًا ما يسعد الكمثرى الكاملة في شراب حلو الضيوف على الطاولة. جرب ، استخدم وصفاتنا ، شارك نصائحك! حظا سعيدا في التحضير!

فيديو خطوة بخطوة - وصفة لمربى الكمثرى مع شرائح العنبر الكراميل:

الكمثرى فاكهة رائعة تحتوي على كمية كبيرة من الفيتامينات المفيدة ، ولها طعم ورائحة غنية. يعتبر مربى الكمثرى رائجًا ، حيث يتم تحضيره بإضافة التوت والفواكه ، وكذلك التوابل والبهارات.

مربى الكمثرى - وصفة بسيطة

سوف تجعل شهية العنبر الداكنة من الكمثرى الفطائر أكثر حلاوة ، وتقوي قوة الجسم قبل فصل الشتاء.

لتحضير حلوى صحية ، عليك أن تأخذ:

1000 جرام كمثرى
1000 غرام من السكر
450 مل من الماء
1 ليمون (نكهة)

وصفة مربى الكمثرى خطوة بخطوة:

نمزج السكر والماء في قدر ونضع الخليط على النار ونطهى حتى تذوب البلورات الحلوة تمامًا.
دون إضاعة الوقت ، قشر بذور الكمثرى ، مقطعة إلى شرائح. نغمس قطع الفاكهة المحضرة في شراب ساخن ، نضيف الحماس ، نزيلها من الليمون بمبشرة جيدة. سوف تزيل التخمير المفرط.
اغلي قطعة العمل لمدة ساعتين على نار معتدلة حتى لون كهرماني جميل. حتى الشتاء ، خزنها في برطمانات زجاجية معقمة.

مع اضافة التفاح

يمكن أن يكون المربى من التفاح والكمثرى مختلفًا في التناسق. على سبيل المثال ، مع شرائح العنبر الشفافة أو المربى السميك أو الحلوى أو المربى ، لكنها على أي حال لذيذة وصحية.

للحصول على خيار بسيط ، سوف تحتاج إلى:

1000 غرام كمثرى
1000 غرام من التفاح
2000 غرام من السكر
45 مل عصير التفاح الطازج.
1 ليمون (عصير) ؛
5 جرام قرفة.

طبخ:

قطعي التفاح والكمثرى المغسولة إلى قطع صغيرة ، بعد تقطيع النوى والأماكن الفاسدة ، ضعيها في وعاء أو حوض بحجم مناسب.
يُسكب الفاكهة مع السكر ، ويُسكب عصير التفاح ويُعصر عصير الليمون هناك. اشعل النار واتركها حتى تنضج. قبل انتهاء عملية الطهي بخمس إلى سبع دقائق ، أضيفي مسحوق القرفة.

طريقة التحضير بالليمون

هذا المربى له اسم جميل جدًا "صني بيوتي" ، لأنه بالضبط مثل هذه الارتباطات التي تتبادر إلى الذهن عندما ترى شرائح كمثرى طباشيرية ممزوجة بدوائر وشموس الحمضيات.

وصفة الليمون تتضمن استخدام:

3000 غرام كمثرى
3000 غرام من السكر
3 ليمون
100 مل من الماء.

كيفية طهي مربى الكمثرى والليمون:

اغسل الثمار وقطّعها: الكمثرى - شرائح نصف شفافة ، ليمون - دوائر.
في قدر ، تُمزج المواد الخام المحضرة من الفاكهة مع السكر ، ويُسكب في الماء ويُترك على نار خفيفة حتى يصبح للشراب لون ذهبي جميل.

مربى البقر مع الكمثرى

بالنسبة لربات البيوت ، مزيج مألوف أكثر من التوت البري والتفاح في المربى ، ولكن إذا قمت بطهي هذا المستحضر الشتوي مع الكمثرى مرة واحدة على الأقل ، فسيصبح المفضل دائمًا لأكثر من عام واحد.

المكونات التي تستخدم في الطبخ وكميتها:

1000 غرام كمثرى
1000 غرام من التوت البري ؛
2000 غرام من السكر الحبيبي
100 مل من الماء
5 فصوص
نصف ملعقة صغيرة قرفة مطحونة.

تكنولوجيا الطبخ:

نقوم بإعداد المواد الخام. نحن نفرز التوت البري ونغسله. يتم غسل الكمثرى وتقشيرها وتقطيعها إلى شرائح رقيقة صغيرة.
صب السكر في وعاء أو مقلاة ذات قاع عريض واسكب الماء المغلي فوقه ، بحيث تتشتت كل بلورات التحلية بشكل أسرع. نضع الشراب على النار ونطبخه حتى يغلي.
أولاً ، نرسل الكمثرى في السائل المغلي ، وبعد ربع ساعة ، نرسل التوت البري والتوابل. قم بطهي كل شيء على نار خفيفة حتى تتوقف قطرة من المربى عن الانتشار على صحن بارد. قد يستغرق هذا ما يصل إلى 45 دقيقة.
قم بتخزين قطعة العمل في برطمانات محكمة الغلق في مكان مظلم وبارد.

مع البرقوق لفصل الشتاء

تبين أن هذا المربى لذيذ ، معطر ولون مثير للاهتمام ، يضاف إليه البرقوق. هذه ليست مجرد استعدادات لفصل الشتاء ، فهذه ألوان الصيف التي ستجعل الشتاء البارد أكثر إشراقًا وألذ مذاقًا.

نسب مكونات الطبق كالتالي:

750 غرام كمثرى
750 غ من البرقوق
1200 غرام من السكر
300 مل من الماء.

خطوات الطبخ:

قم بإزالة الحفر من البرقوق النظيف والمغسول ، وقطع النصفين الناتج إلى 2-3 شرائح لكل منهما. اغسل الكمثرى ، امسحها حتى تجف ، اقطع القلب وقطّعها إلى شرائح رفيعة هام: تشير الوصفة بالفعل إلى كمية الفاكهة المحضرة بدون حصى وبذور.
اغلي السكر والماء. تُسكب شرائح الكمثرى مع القطر الناتج وتُطهى لمدة 20 دقيقة. بعد ذلك ، يتم إرسال البرقوق إلى المربى. تطهى معًا لمدة 20-25 دقيقة أخرى. بعد ذلك ، تكون قطعة العمل جاهزة للحفظ اللاحق والتخزين الإضافي.

مربى العنبر من شرائح الكمثرى

هذا المربى قادر على إرضاء ليس فقط براعم التذوق ، ولكن أيضًا مظهر أكثر الجمال روعة. شرائح الكمثرى الشفافة المغمورة في عصير كثيف ومركّز وحلو تجذب العين. ولا يمكنك الاستغناء عن الأسرار الصغيرة في هذا الشأن.

أولاً ، عن المكونات الرئيسية:

1000 غرام كمثرى
1000 غرام من السكر
2-3 جم حامض الستريك.

تقدم:

اغسل بعناية وجفف العصير ، ولكن مع لب كثيف إلى حد ما ، إجاص حتى لا تدخل الرطوبة الزائدة في قطعة العمل. بعد ذلك ، يجب تقطيعها إلى شرائح (بدون قلب) من نفس السماكة. يمكنك استخدام سكين مجعد لقطع الجبن على سبيل المثال السؤال الأبدي: قطع القشر من الكمثرى للمربى أم لا؟ بالنسبة لهذا المربى ، من الأفضل تركه ، فهو سيعطي المزيد من الضمانات بأن شرائح الكهرمان ستحافظ على سلامتها ، والباقي يجب أن يسترشد بالتفضيلات الشخصية.
في وعاء ذو قاع عريض إلى حد ما ، ضع شرائح الفاكهة وقم بتغطيتها بالسكر. يجب ألا يزيد سمك طبقة السكر الكمثرى عن 4-5 سم اتركها في درجة حرارة الغرفة حتى يخرج العصير. قد يستغرق الأمر ليلة أو يوم كامل حتى يصبح كافياً.
تتعرض الكمثرى التي تركت العصير إلى دملين قصيرين وغليان طويل. للمرة الأولى والثانية ، يُسمح للمربى بأن يغلي لمدة دقيقة أو دقيقتين ويُحفظ حتى يبرد تمامًا (12 ساعة على الأقل). في المرة الثالثة ، اطبخي القوام المطلوب.

حلوى لذيذة بالقرفة

في الحلويات ، مثل أي أطباق أخرى ، تلعب التفاصيل الصغيرة ، مثل البهارات والتوابل ، دورًا مهمًا. لذا ، فإن رشة واحدة من القرفة المطحونة وقليل من نكهة البرتقال يمكن أن يحول المربى غير الملحوظ من المفضل لديك ، ولكن مثل هذه الكمثرى المألوفة إلى طعام شهي رائع. تريد أن تجرب؟

ثم لنأخذ:

1000 غرام كمثرى
1000 غرام من السكر
1 برتقال (نكهة) ؛
4 غرام قرفة
3-4 جم من حامض الستريك.

التسلسل:

يُسكب الكمثرى المحضرة (مغسولة ومقطعة إلى قطع صغيرة) مع السكر ، وتخلط مع الاستمرار حتى تظهر كمية كافية من عصير الكمثرى.
بعد ذلك ، قم بطهي المربى بعد الغليان لمدة ساعة مع التحريك من حين لآخر وإزالة الرغوة ، تبرد تمامًا. كرر الغليان كل ساعة والتبريد.
للمرة الثالثة نقوم بطهي قطعة العمل بإضافة نكهة البرتقال وحمض الستريك والقرفة إليها. بعد ساعة من غلي شرائح الكمثرى في عصيرها مع التوابل ، يمكنك وضع المربى في برطمانات زجاجية نظيفة.

بالبرتقال

يتضح أن مربى الكمثرى السميك لذيذًا من تلقاء نفسه ، ولكن إذا أضفت برتقالًا مشمسًا إلى الكمثرى ، فإن الثنائي الخاص بهم يصبح لذيذًا بشكل مضاعف.

لطهي مربى الكمثرى السميك مع مذاق الحمضيات ، تحتاج إلى التحضير:

3000 جم (محضرة بالفعل) من الكمثرى ؛
1 ½ برتقال
100 مل من الماء
500-1000 جرام سكر حسب حلاوة المادة الخام.

طريقة طهو:

اشطف البرتقال بالماء الساخن ، امسحها حتى تجف. بعد ذلك ، على أصغر مبشرة ، قم بإزالة قشر البرتقال برفق. نقوم بتنظيف الثمرة نفسها من طبقة بيضاء سميكة ، وأغشية وبذور ، ونقطع اللب الناتج إلى قطع. يتم تحضير الكمثرى على غرار الوصفات السابقة.
صب الماء في قاع قدر أو حوض عريض ، ضعي الكمثرى بالبرتقال والقشر. يرش كل شيء بالسكر فوقه ، ويغطى بغطاء ويوضع على النار. بعد الغليان ، يُطهى على نار خفيفة حتى تنضج الكمثرى (20-30 دقيقة).
بعد ذلك ، نقوم بهرس كتلة الفاكهة المخففة بالخلاط ونغليها إلى الكثافة المطلوبة. خلال هذا الوقت ، لن يصبح المربى أكثر سمكًا فحسب ، بل سيصبح داكنًا قليلاً أيضًا.
5 جم حامض الستريك.

تسلسل عمليات الطهي:

يجب وضع قدر به كمية كافية من الماء على الموقد بحيث يمكن غلي كيلوغرام من الكمثرى بسهولة فيه.
أثناء غليان الماء ، نقشر الثمار ، إذا رغبت في ذلك ، من القشر ، مقطعة إلى شرائح أو شرائح. اغمر الكمثرى المحضرة في الماء المغلي واتركها تغلي لمدة 5-7 دقائق حتى تصبح طرية.
ثم استنزف الماء من الفاكهة ، لكن لا تسكبها. من الضروري تحديد حجم الماء الموضح في الوصفة وغلي الشراب بعد الجمع بين مرق الكمثرى والسكر.
أضف الفانيلين وحمض الستريك والكمثرى المسلوقة إلى الشراب الساخن. اغلي المربى حتى يصبح جاهزًا تمامًا ، ثم دحرجه في برطمانات معقمة ، والتي ، بعد التبريد ، توضع في مكان مظلم وبارد.

وصفة غير عادية باللوز

للحصول على مربى رائع بتلات اللوز وقشر الليمون والكونياك والزنجبيل ، ستكون نسبة المكونات على النحو التالي:

1200 غرام كمثرى
150 غ من بتلات اللوز أو اللوز المفروم ؛
1200 غرام من السكر
10 غرام من جذر الزنجبيل المبشور ؛
20 مل براندي
2 حبة ليمون متوسطة

خوارزمية الطبخ:

قم بإزالة القشر من ثمار الحمضيات المغسولة جيدًا واضغط على العصير. لب الكمثرى (لهذه الوصفة من الأفضل إزالة الجلد من الفاكهة) يقطع إلى مكعبات.
تُمزج جميع مكونات المربى في حاوية واحدة مقاومة للحرارة ويُطهى ، مكشوفًا ، حتى تصبح شرائح الكمثرى طرية ويتم الوصول إلى الاتساق المطلوب. المربى الجاهز للتخزين مغطى بالفلين في أوعية زجاجية معقمة.

تحظى مجموعة Severyanka Pear بشعبية كبيرة في العديد من مناطق روسيا ، لأنها لا تتطلب الكثير من العناية. ثمارها ذات الصبغة الخضراء مع تان خفيف لذيذة جدا ، حلوة ، مع حامضة طفيفة. هذه المجموعة المتنوعة من الكمثرى مثالية لصنع المربى والمربى والمربى. من الشائع إجراء الاستعدادات لفصل الشتاء من المرأة الشمالية مع إضافة الفواكه الأخرى والتوت والجوز والنعناع. سينظر المنشور في أكثر الوصفات غرابة وثباتًا.

مربى الكمثرى Severyanka: وصفات خطوة بخطوة مع الصور

يعتبر Pear Severyanka رائعًا للحصاد لفصل الشتاء. لذلك ، غالبًا ما يتم إغلاقه ككل ، في شكل كومبوت. لكن مربى الكمثرى ، الذي يتم تحضيره مع إضافة فواكه أخرى ، سيكون له طعم رائع خاص. ضع في اعتبارك خيارات حلويات الكمثرى لفصل الشتاء ، والوصفات مع التوابل ، والتوت ، والمكسرات ، والحليب أو الكونياك ، والتي يتم إعدادها في أنواع مختلفة من أدوات المطبخ.

أسهل وصفة لمربى الكمثرى لفصل الشتاء

مكونات الوصفة الكلاسيكية:

الكمثرى الشمالية الناضجة - 3 كجم ؛
سكر أبيض - 2-3 كجم ؛
مياه الينابيع - 0.5 لتر.

عملية خطوة بخطوة للتحضير السريع لأبسط مربى الكمثرى:

اشطف الكمثرى تحت الماء الجاري وضعها في مصفاة لتصريف السوائل الزائدة.
تقطع الفاكهة إلى 3 أجزاء: إلى قطعة واحدة كبيرة ، والباقي إلى نصفين ، مع قطع الوسط بالبذور من كل منهما.
صب شرائح الفاكهة الناتجة مع حبيبات السكر واتركها لعدة ساعات (من الممكن الإصرار ليوم واحد ، اعتمادًا على ما إذا كان هناك وقت في المخزون).
عندما ظهر العصير في قاع الحاوية مع الكمثرى ، ضع قطعة العمل على الموقد وابدأ في الطهي على نار خفيفة (يُسمح بإضافة الماء إذا كان هناك القليل من الشراب).
بعد غليان مربى الكمثرى ، يجب أن يُحفظ على النار لمدة 15-20 دقيقة ، أثناء تحضير البرطمانات والأوعية للحلوى.
رتب مربى شمالي سميك محلي الصنع في برطمانات ، ولفها بإحكام بأغطية من الصفيح واستمتع بها في أي وقت من السنة. بالعافية!

مربى العنبر الشفاف مع شرائح الليمون والبرتقال

مكونات:

الكمثرى الشمالية الناضجة أو متوسطة النضج - 2 كجم ؛
ليمون سميك ، أصفر - 2 قطعة. (يُسمح باستبداله بحمض) ؛
حلو برتقالي ، كثير العصير - 3-4 قطع ، حسب الحجم ؛
حبيبات سكر بيضاء - 2 كجم ؛
ماء مقطرة.

خطوة بخطوة لعمل مربى الكمثرى بالليمون والبرتقال:

نغسل الثمار تحت الماء الجاري ونجففها وننشرها على مناشف ورقية.
نقوم بتنظيف الكمثرى من الوسط ، ونقطعها إلى 4 أجزاء. يجب ترك قشر الشمال حتى لا تتحول الثمار إلى مربى.
نقشر البرتقال والليمون والجدران الإضافية بين الشرائح ، ونخرج فقط اللب العصير. إذا أصبح الأمر صعبًا وفي قطع صغيرة ، فلا بأس بذلك. قم بإجراء هذه العملية فوق الحاوية مباشرةً مع وجود مربى مستقبلية حتى لا يضيع العصير.
أضف السكر المحبب إلى الفاكهة ، امزج كل شيء.
بعد بضع ساعات ، عندما يظهر السائل مع العصير في قاع الحاوية ، ضعه على الموقد واتركه ليغلي.
بعد ذلك ، قم بإيقاف التشغيل ، واتركه جانباً في مكان آخر حتى تبرد الحلوى المستقبلية.
ثم قمنا بضبطه على الطهي مرة أخرى ، لكنك تحتاج بالفعل إلى الاحتفاظ بمربى الكمثرى لفترة أطول ، وتغلي لمدة 5-10 دقائق.
نقوم بإعداد حاويات زجاجية ملتوية ، ونضع المربى هناك ونغلقها.
مربى الكمثرى مع البرتقال ، يتم تخزين الليمون من 1 إلى 5 سنوات ، أو أكثر. الشيء الرئيسي هو وضعها في مكان بارد ومظلم.

كيفية صنع المربى من الكمثرى الكاملة في طباخ بطيء

مكونات:

حديقة الكمثرى ، أصناف الشمال - 1.5 كجم ؛
تفاح من أصناف حلوة وحامضة (أنتونوفكا مثالي) - 1.5 كجم ؛
سكر - 2 كجم ؛
ماء - 200 جم.

العملية التدريجية لعمل مربى الكمثرى في قدر بطيء:

نغسل الكمثرى والتفاح تحت الماء الجاري. اتركه في دلو أو وعاء لتصريف الماء الزائد.
الكمثرى بدون تقطيعها نهائيا نقوم بتنظيف الأجزاء الداخلية. للقيام بذلك ، قم بقطع الجزء السفلي بذيل وإخراج العظام بسكين (أو ملعقة ، إذا كان الجزء الشمالي ناضجًا).
نقشر التفاح ونقطعه إلى قطع ثم نسحق كل شيء إلى مكعبات صغيرة.
أضف 1 كجم من السكر إلى الفواكه الحلوة والحامضة واخلطها جيدًا. إذا انكسرت المكعبات في نفس الوقت ، فلا بأس بذلك.
في الثقوب الصغيرة التي تحولت في الكمثرى ، نضع سلطة التفاح بإحكام شديد.
نضع الشماليين الناتج في وعاء الطباخ متعدد الطهي ، ونرش كل صف بالسكر.
نضيف الماء إلى قاع الوعاء ، ونضبط وضع "الإطفاء" لمدة 30-40 دقيقة وننتظر حتى يتم تحضير الحلوى.
بعد إخطار الطباخ البطيء بالنهاية ، يُسمح باستهلاك المربى على الفور أو تعبئتها بإحكام في عبوات زجاجية لفصل الشتاء ، ثم لفها بمفتاح.

خمس دقائق من أصناف الكمثرى في الشرق الأقصى وسيبيريا

مكونات:

أصناف من الشرق الأقصى ، سيبيريا من الكمثرى - 3.5 كجم ؛
سكر رمل أبيض - 3 كجم ؛
تفاح حامض - 500 جم.

تم أخذ مراحل صنع مربى مدته خمس دقائق ، أو مجموعة متنوعة من الكمثرى من الشرق الأقصى أو سيبيريا:

اغسل الفاكهة وجففها قليلاً.
قشرهم من اللب والجذور والذيل ومقطع إلى قطع.
نرش جميع الشرائح بالسكر الحبيبي في طبقات.
اترك خليط الفاكهة لينقع لمدة 8 ساعات إلى يوم واحد.
ضع الحاوية مع المربى المستقبلي على الموقد. على نار صغيرة ، يجدر إحضار الحلوى حتى تغلي ، ثم تغلي لمدة 5 دقائق.
ثم نضع مربى الكمثرى في برطمانات ونفرح في كل مرة نأكلها!

وصفة سهلة مع البهارات

مكونات:

الكمثرى متوسطة النضج - 2.5 كجم ؛
التوت: العليق ، العنب ، التوت البري ، عنب الثعلب ، التوت البري - 200 غرام لكل منهما ؛
حبيبات سكر بيضاء - 2 كجم ؛
بهارات مختلفة مع الهيل والقرنفل والقرفة والفانيليا.

خطوة بخطوة لعمل مربى الكمثرى بالقرفة والهيل والقرنفل:

نغسل جميع التوت والكمثرى تحت الماء النظيف الجاري.
نقوم بتنظيف الثمار من ذيل الحصان الزائد والنوى والفروع.
يُسكب 1 كجم من السكر المحبب فوق جميع الكمثرى ويترك لينقع.
في غضون ذلك ، نمرر التوت عبر مفرمة أو خلاط ، ونضيف السكر إليها ونخلط كل شيء.
نضع الكمثرى ليغلي على نار صغيرة ، قبل الغليان ، نضيف عصيدة التوت والتوابل.
يجب أن يستمر طهي الحلوى بالقرنفل والهيل والقرفة لمدة 5-10 دقائق في حالة الغليان. في النهاية يمكنك إضافة الزنجبيل. بعد ذلك ، عقمي البرطمانات وضعي الحلوى في أوعية.

كيفية صنع مربى الكمثرى البرية الصلبة والناعمة

مكونات:

كمثرى برية صلبة (خضراء) - 1 كجم ؛
كمثرى طرية برية - 1 كجم ؛
التوت البري ونبق البحر والكشمش - 250 جم لكل منهما ؛
ليمون - 1 قطعة ؛
سكر - 2 كجم.

عملية الطهي خطوة بخطوة:

نغسل كل التوت والفواكه ونجفف قليلاً.
ننظف الكمثرى من الذيل والجذور. يمكن ترك اللب ، لأنه بعد الطهي سيصبح لذيذًا وناعماً.
نضع كل الكمثرى مختلطة - لينة ، صلبة.
أضف عصير الليمون إلى السكر (إذا لم يكن كافيًا ، يمكنك إضافة خل التفاح) والقشر المتبقي. يُسمح بعصر جميع الأجزاء الداخلية يدويًا ، ووضع ما تبقى في وعاء لإضافة نكهة (بعد الطهي ، يجب إزالة الليمون المتبقي).
يرش الكمثرى بالسكر ، ويوضع على نار صغيرة للطهي.
في غضون ذلك ، نقوم بتنظيف الكشمش والتوت البري ونبق البحر من الفروع.
بعد أن يغلي مربى الكمثرى لمدة 5 دقائق ، أضيفي التوت واخلطي وانتظري حتى يغلي مرة ثانية.
بعد ذلك ، تحتاج إلى غلي المربى لمدة 10 دقائق ويكون جاهزًا للأكل.

مربى ومربى الكمثرى مع البرقوق والتفاح

مكونات:

الكمثرى الشمالية الناضجة - 1.5 كجم ؛
البرقوق الكبير الناضج (أو البرقوق الكرز) - 1.5 كجم ؛
التفاح الحلو والحامض ، أصناف الصيف - 1.5 كجم ؛
سكر محبب - 3 كجم.

كيفية طهي مربى الكمثرى بالخوخ والتفاح:

اغسل جميع الفواكه المحضرة جيدًا.
ينفصل البرقوق عن الحجر ، في التفاح ، نقطع الكمثرى اللب ، بعد أن قطعناه سابقًا إلى عدة أجزاء.
نخفف السكر المحبب بـ 500 غرام من الماء ، نصبه تدريجياً في السائل. هذه العملية أسهل في الأداء على موقد دافئ.
عندما يتم الحصول على كتلة متجانسة ، صبها في الفاكهة المحضرة ، امزج كل شيء.
بعد ذلك تأتي عملية الطهي المكونة من 3 خطوات. يُغلى المزيج لأول مرة ، ويُترك ليبرد. الثاني - يغلي لمدة 3-5 دقائق ، ويبرد. المرحلة الثالثة - اغلي المربى لمدة 10 دقائق ، أضيفي الفانيليا إذا رغبت في ذلك.
نضع الحلوى في الجرار ، ونعجب على الفور بالمنظر الجميل ، وفي الشتاء - مذاق رائع.

طريقة طهي المربى لمرضى السكر بدون سكر أو بالفركتوز

مكونات:

كمثرى حلوة جدا - 1 كجم ؛
تفاح أحمر ، صيفي ، بدون حموضة - 1 كجم ؛
موز - 2 قطعة ؛
ماء.

عملية خطوة بخطوة لعمل حلوى لمرضى السكر بدون سكر:

الكمثرى والتفاح - قشر وأحشاء مقطعة إلى قطع صغيرة.
قشر الموز مقطع إلى حلقات.
أضف القليل من الماء إلى التفاح والكمثرى (حوالي كوب واحد) واتركه يغلي.
قبل أن تغلي الحلوى السائلة ، أضيفي الموز إليها واخلطيها واتركيها تغلي لمدة 5-10 دقائق.
نضع في برطمانات معقمة ونلف الأغطية ونخزنها في الثلاجة لحين الاستخدام.

وصفة مربى الكمثرى مع البكتين والبطيخ في الميكروويف

مكونات:

الكمثرى الصيفية الناضجة - 1 كجم ؛
شمام حلو ، حبيبي - 1-2 قطعة. (حسب الحجم) ؛
مسحوق البكتين - عبوة واحدة (يُسمح باستبدالها بـ gelfix) ؛
ماء - 500 مل.

خطوة بخطوة لعمل مربى الكمثرى بالبطيخ والبكتين:

نغسل الكمثرى ونقشرها ونقطعها إلى قطع.
اغسل البطيخ وأزل الجلد والأحشاء وقطّعها إلى قطع صغيرة.
اخلطي الفاكهة وأضيفي البكتين (حسب تعليمات الشركة الصانعة) والماء.
نضع المربى في الميكروويف (أو قدر الضغط ، آلة الخبز) لمدة 20-35 دقيقة. بعد طهيها ، نضع الحلوى في مرطبانات جافة ونظيفة ونلف الأغطية.

مربى الكمثرى الناضج مع المكسرات وبذور الخشخاش

مكونات:

الشمال الأحمر - 1.5 كجم ؛
المكسرات ، الخشخاش - 200 غرام لكل منهما ؛
سكر - 1 كجم.

عملية الطهي:

كمثرى ، مقطعة إلى قطع صغيرة (مثل البطاطس على بورشت).
يضاف إليها الجوز وبذور الخشخاش واللوز الصلب ويخلط مع السكر.
اتركيه لمدة 4-5 ساعات ، وبعد ذلك نقوم بطهي المربى لمدة 30 دقيقة حتى يتغير لونها.
نضع الحلوى في عبوات معقمة.

مربى الكمثرى مع التوت والزبيب

مكونات:

أصناف الكمثرى الصيفية - 2 كجم ؛
التوت - مختلف تمامًا ، أي أنواع من التوت البري والتوت البري والتوت البري مناسبة - 2 كجم ؛
زبيب - 500 جم ؛
سكر - 3 كجم.

مراحل تحضير المربى الملكي من الكمثرى والتوت المتنوع:

الكمثرى ، قشر ، مقطعة إلى قطع.
نفعل نفس الشيء مع التوت. إذا كانت صغيرة ، فمن الأفضل تركها كاملة.
اخلطي جميع المكونات وأضيفي السكر واتركيها حتى الغليان.
بعد أن يغلي الخليط لمدة 2-3 دقائق ، أطفئه وبرده.
نقوم بتصفية المربى على غربال أو مصفاة ، ونفصل القشرة وبذور التوت.
يُضاف الزبيب إلى المربى ويُغلى لمدة 5 دقائق على نار متوسطة ويُوضع في أوعية لفصل الشتاء.

وصفات مربى غير عادية بالحليب كامل الدسم أو الكونياك

مكونات:

الكمثرى (أصناف مناسبة Dulka ، Chernomyaska ، Ussuriyskaya) - 2 كجم ؛
الحليب - 1 لتر (يُسمح باستبداله بـ 0.5 لتر من كونياك) ؛
سكر - 1 كجم.

كيفية صنع مربى الكمثرى غير المعتاد بالحليب أو الكونياك:

اشطف الكمثرى ، افصل اللب عنها (أزل القشرة ، المنتصف).
قم بتمرير قطع الفاكهة الناتجة من خلال مفرمة اللحم أو الخلاط.
يُضاف الحليب (أو الكونياك) والسكر ويخلط جيدًا.
ثم ضع الحاوية على النار باستخدام مقسم اللهب. يجب أن يغلي المربى لمدة تصل إلى 10 دقائق.
في النهاية ، للتحقق من استعداد الحلوى ، يجدر سكب القليل من المربى الساخن في كوب. إذا كان السائل يتحرك ببطء ، فقد حان الوقت لإزالة المربى ووضعه في البرطمانات.
عند استخدام الكونياك ، من الأفضل تناول الحلوى على الفور ، ويفضل مع الشوكولاتة.

وصفات بالفيديو: كيفية عمل مربى الكمثرى في المنزل

يجب أن ينظر كل مبتدئ إلى مثال من طهاة ذوي خبرة قبل الطهي بمفرده. ويمكن للطهاة الذين يتمتعون بالكثير من الممارسة أن يتعلموا شيئًا مثيرًا للاهتمام من مقاطع الفيديو التدريبية. لتحديد وصفة مربى الكمثرى المثالية لنفسك ، يجدر التفكير في العديد من خيارات الطهي. نحن نقدم لك مشاهدة مقاطع فيديو تعليمية حول صنع حلويات كمثرى ممتازة.

وصفة الكمثرى في شراب السكر

شرائح المربى

مربى الكمثرى ، الوصفة التي يمكن العثور على صورة لها على الصفحة ، لذيذة جدًا ، لكن هذه هي بالضبط الأطعمة الشهية التي يمكن للجميع تقريبًا تناولها. يحتوي على الكثير من الفيتامينات والمعادن المفيدة ، وفي الشتاء ينقصها بشدة. يعتبر المربى المعطر والسميك مثاليًا كحلوى مستقلة للشاي أو كمادة مضافة للخبز والمشروبات ، لذا يجب تحضيره بكميات كافية.

أسرار صنع مربى الكمثرى

من السهل تحضير مربى الكمثرى اللذيذ ، لكن بالنسبة للبعض ، فإن عملية الطهي جديدة ، لذا فهم يطرحون الكثير من الأسئلة. هناك فروق دقيقة خاصة في عملية الطهي لا يتم تضمينها دائمًا في وصف الوصفة ، وستتم مناقشتها بشكل أكبر.

أي نوع أفضل لمربى الكمثرى؟

يمكن صنع مربى الكمثرى لفصل الشتاء من أي نوع ، لكن كل واحد منهم سيعطي طعمًا خاصًا للحلوى. اعتمادًا على التفضيلات الشخصية ، يمكنك اختيار أصناف لتذوقها ، لكن ثمار الخريف ، الكثيفة والعصرية ، هي الأنسب. لا تغلي بشكل ناعم أثناء المعالجة الطويلة وتحتفظ بشكلها.

سوف تظهر الأطعمة الشهية المنعشة إذا كنت تأخذ كمثرى برية كأساس. سوف تضيف Severyanka حلاوة إلى المربى ، ولكن ستكون هناك كتل في مثل هذه الحلوى. رائحة فريدة من نوعها ستكون في مربى مصنوعة من ليمونكا الكمثرى. الدوقة أكثر ملاءمة للمربى والمربى. الأصناف الشعبية في تحضير مربى الكمثرى هي الخريف البرغموت والأنغوليم. من أصناف المتجر ، يجب الانتباه إلى أحلى مؤتمر ، وهو أيضًا جيد بعد المعالجة الحرارية.

كيفية تحضير الكمثرى للمربى؟

يتطلب مربى الكمثرى ، الذي وصفته بسيطة للغاية ، تحضيرًا دقيقًا للفاكهة. أولاً ، يجب أن تكون كثيفة ، كاملة ، ذات قشرة مرنة. من المستحسن عدم وجود خدوش أو بقع داكنة على الكمثرى. يجب إزالة الثمار الناضجة على الفور.

يجب غسل الكمثرى جيدًا أو مسحها أو تركها تجف. يجب إزالة السيقان والقلب. إذا كان لا يزال هناك أضرار صغيرة على السطح ، فيجب إزالتها أيضًا ، حيث يجب أن يدخل اللب غير التالف فقط في المربى.

يمكنك تقطيع الكمثرى بطرق مختلفة: يفضل البعض الشرائح الكبيرة والبعض الآخر يفضل مكعبات صغيرة. في الحالة الأولى ، ستحتفظ القطع في معظمها بشكلها ، وفي الحالة الثانية ، سيتم الحصول على حلوى ذات قوام موحد. تختار كل مضيفة بنفسها الشكل الذي تحب مربى الكمثرى فيه.

كيف تطبخ مربى الكمثرى لفصل الشتاء بدون تعقيم؟

أتساءل كيف أطبخ مربى الكمثرى بدون تعقيم؟ هناك طريقتان. في الحالة الأولى ، يجب تحميص البرطمانات في الشمس. يتم وضعها في ضوء الشمس المباشر لعدة ساعات حتى تسخن جيدًا قبل تحضير المربى وفقًا للوصفة المعتادة. تتطلب الطريقة الثانية طهي الفاكهة على المدى الطويل مع شرائح الليمون أو حامض الستريك. ستساعد المادة المضافة في الحفاظ على الطعام الشهي في الشتاء ، لكن يوصى بتخزين هذا المربى في مكان بارد ، وإلا ستنخفض مدة خدمته بشكل كبير.

كيف لطهي مربى الكمثرى في طباخ بطيء؟

بمساعدة طباخ بطيء ، يتم تبسيط عملية صنع مربى الكمثرى بشكل كبير. يكفي معرفة الأوضاع وعدد الدقائق التي يجب استخدامها. لذلك ، تعليمات خطوة بخطوة:

يُسكب الكمثرى (1 كجم) والسكر (800 جم) وحمض الستريك (0.5 ملعقة صغيرة) في الوعاء ، ويتم ضبط وضع "الحساء" أو "المربى" لمدة ساعة واحدة ؛
استخدم وظيفة "التسخين" لمدة 30 دقيقة ؛
اضبط وضع "Steaming" لمدة 30 دقيقة ، وبعد ذلك يتم لف الانحشار.

كيف نفهم أن مربى الكمثرى جاهز؟

قد يستغرق صنع مربى الكمثرى الكثير من الوقت. ستعمل الوصفة خطوة بخطوة مع الصورة على تبسيط عملية الطهي ، ولكن عليك أن تعرف متى تكون الحلوى جاهزة. إذا لوحظت النسب واتُبعت الوصفة تمامًا ، فلا داعي للقلق بشأن ما إذا كانت الكمثرى مطبوخة بدرجة كافية. لكن للتأكد ، من المهم أن تتذكر أن مربى الكمثرى النهائي يصبح شفافًا ، والفواكه تشبه قطع الهلام ، ويصبح الشراب سميكًا. فقط في هذا الشكل يمكن سكب الأطعمة الشهية في الجرار ولفها لفصل الشتاء.

لماذا هو سائل مربى الكمثرى؟

تتساءل العديد من ربات البيوت المبتدئات عن سبب عدم سماكة مربى الكمثرى. قد يكون هناك عدة أسباب لذلك:

أولاً ، أثناء التحضير ، لم يتم اتباع جميع الخطوات المنصوص عليها في الوصفة.
ثانيًا ، تؤثر كمية السكر غير الكافية على كثافة المربى ، لأن نقص أحد المكونات سيمنع الشراب من التكاثف إلى الحد الصحيح.
ثالثًا ، قد يكون السبب هو أن الثمار كانت شديدة العصير ، ولم يكن لدى الرطوبة الزائدة وقت لتغلي. في هذه الحالة ، يوصى باللجوء إلى تبخر السائل عن طريق تسخين المربى الإضافي. كلما زاد عدد دورات الغليان والتبريد ، زادت سماكة الحلوى.

لماذا مربى الكمثرى مسكر؟

غالبًا ما يكون مربى الكمثرى مسكرًا ، وقد لا تحتوي الوصفة على حامض الستريك ، والذي يؤدي غيابه إلى تحلية السكر. لمنع حدوث ذلك ، تحتاج الأطعمة الشهية إلى الحموضة. يمكنك إضافته ليس فقط بمساعدة المواد الحافظة ، ولكن أيضًا عند دمجه مع فواكه أخرى.

هناك أسباب أخرى لمربى الكمثرى البسيطة ، من بينها - عدم الامتثال لشروط التخزين أو الاستخدام ، وهي:

تجاوزت فترة التخزين.
عند استخدام المربى مباشرة من الجرة ، دخلت المنتجات الأخرى في الأطعمة الشهية ؛
الجرة غير محكمة الإغلاق.

في كثير من الأحيان أثناء عملية الطهي ، يتم انتهاك النسب ، على سبيل المثال ، إذا تم تجاوز نسبة السكر أو العسل ، فإن المربى في المستقبل سوف يصبح سكريًا بسرعة. يمكن أن يحدث نفس الشيء إذا تم غلي الشراب لفترة طويلة. يحدث التحلية أيضًا عندما يغلي الشراب لفترة غير كافية. ليس لدى السكر وقت ليذوب ، وتبقى البلورات غير الضرورية في الطعم.

لإعادة المربى إلى قوامه السابق ، يمكنك وضع جرة مفتوحة في وعاء معدني ، ثم صب الماء في المقلاة حتى مستوى المربى ، وإضافة ملعقة كبيرة من الماء فوق المربى. تُسخن محتويات المقلاة على نار خفيفة وتترك على نار خفيفة حتى يأخذ المربى شكله السابق.

ما الذي يتناسب مع مربى الكمثرى؟

مربى الكمثرى متعدد الاستخدامات ، لذلك يمكن دمجه مع فواكه مختلفة. الإضافات الأكثر شيوعًا هي التفاح والحمضيات (البرتقال أو الليمون) والعنب والتوت البري. للتذوق باستخدام بذور الكمثرى والفانيليا والقرفة أو الخشخاش. يمكنك معرفة كيفية تحضير مربى الكمثرى بشكل صحيح مع إضافات من مجموعة مختارة من الوصفات.

فوائد ومضار مربى الكمثرى

مربى الكمثرى علاج لذيذ ، لكن هل يمكن للجميع تناوله؟ يهتم الكثيرون بقيمة مربى الكمثرى لفصل الشتاء وما إذا كان الأمر يستحق تحضيره في ظل وجود أمراض مزمنة. بالنسبة للمهتمين بمسألة الأكل الصحي ، فهذا القسم مخصص لـ ...

ما هو مربى الكمثرى المفيد؟

مربى الكمثرى ، وصفاته المقدمة بكثرة على الصفحة ، له الكثير من المزايا ، ولهذا السبب يوصى بالطعام الشهي كمصدر ثابت للفيتامينات حتى في فصل الصيف. تشبع الثمار الحلوى بعدد من المواد الموصوفة أدناه:

الزيوت الأساسية ذات خاصية مدر للبول ، والتي لها تأثير مفيد في علاج أمراض الكبد والكلى والتهاب البروستاتا ؛
أربوتين - مضاد حيوي طبيعي.
الفيتامينات أ ، ب 1 ، ب 2 ، ج ، ب ، كاروتين وحمض الفوليك ؛
الأملاح المعدنية من البوتاسيوم واليود والحديد والمنغنيز والنحاس والكوبالت والفوسفور والكالسيوم والموليبدينوم والمغنيسيوم والزنك ؛
الأحماض العضوية التي تخلق ميكروبات مواتية في المعدة ؛
السكريات المفيدة
البكتين ، الذي يزيد بشكل طبيعي من مقاومة الجسم للبكتيريا ؛
بمضادات الاكسدة ، تجديد خلايا الجلد.
المواد النيتروجينية التي تقوي الأمعاء والمعدة.
العفص التي لها تأثير مفيد على عمل الجهاز الهضمي.

ما هو ضرر مربى الكمثرى؟

لا يمكن تسمية مربى الكمثرى بمنتج ضار ، لأن فوائد استخدامه أعلى بعدة مرات من التأثير السلبي المحتمل. بادئ ذي بدء ، أي مربى ، بما في ذلك الكمثرى ، يتكون من السكر ، لذلك يعتبر المنتج ضارًا بالشكل ، وحالة الأسنان ، وكذلك لمرضى السكري.

النوع الثاني من التأثير السلبي يرتبط باستخدام المربى على معدة فارغة. ستؤدي الأحماض التي تتكون منها التركيبة إلى تهيج جدران العضو الداخلي ، مما يسبب إزعاجًا شديدًا. خلاف ذلك ، يمكن أن يفيد الكمثرى المسلوق جسم الإنسان فقط.

ما هو محتوى السعرات الحرارية في مربى الكمثرى؟

بالنسبة لأولئك الذين يهتمون بالشكل ، من المهم معرفة محتوى السعرات الحرارية لمربى الكمثرى لكل 100 جرام. 214.6 سعرة حرارية. للحصول على حساب أكثر تفصيلاً ، نشير إلى محتوى السعرات الحرارية لمربى الكمثرى في ملعقة صغيرة - 32.2 كيلو كالوري.

هل من الممكن أن يكون مربى الكمثرى مع التهاب المعدة؟

مربى الكمثرى له تأثير مفيد على الجهاز الهضمي ، ولكن في حالة التهاب المعدة ، عليك توخي الحذر. يعتمد الكثير على مرحلة المرض ونوعه. على سبيل المثال ، مع زيادة الحموضة ، لن يساعد مربى الكمثرى إلا أثناء العلاج ، والعكس صحيح ، مع انخفاض الإفراز ، سيتعين عليك التخلي عن المنتج الحلو.

بالإضافة إلى ذلك ، يجب إعطاء الأفضلية فقط للحلويات المصنوعة في المنزل ، حيث من المحتمل أن تحتوي البرطمانات من المتجر على مواد حافظة. في المرحلة الحادة ، يجب ألا تتكئ على المنتج ، فمن الأفضل أن تقتصر على 1-2 ملاعق كبيرة وتشربها بالحليب الدافئ أو الشاي الخفيف. الماء في هذه الحالة غير مناسب ، لأنه سيثير حرقة في المعدة.

هل يمكن استخدام مربى الكمثرى لعلاج التهاب البنكرياس؟

يُسمح بمربى الكمثرى لالتهاب البنكرياس بسبب وجود مواد مفيدة لها تأثير مفيد على البنكرياس. لكن هذا لا يعني على الإطلاق أنه لا يجب عليك الالتزام بالنظام الغذائي الموصوف وتناول الطعام بالملعقة. ملعقتان صغيرتان في اليوم سيفعلان الحيلة ، لا أكثر.

كيف يتم تخزين مربى الكمثرى؟

فوائد مربى الكمثرى واضحة ، ولكن يجب تخزينها بشكل صحيح حتى لا تتدهور على مدى عدة أشهر. إذا تم تحضير مربى الكمثرى بشكل صحيح ، ويمكن العثور على وصفة بسيطة على الموقع الإلكتروني ، مع مراعاة ظروف التخزين ، يمكنك الاستمتاع بالحلوى لفترة طويلة ، ولكن غالبًا ما تنتهي في وقت أبكر بكثير من تاريخ انتهاء الصلاحية.

كيف يتم تخزين مربى الكمثرى؟

يمكن تخزين مربى الكمثرى لفصل الشتاء في درجة حرارة الغرفة ، ولكن يجب إغلاق البرطمانات بإحكام ، ويجب أن يكون الهواء جاف في الغرفة. هناك وصفات يكون فيها الجزء الكتلي للفاكهة أكبر من السكر. يجب تخزين هذا المربى في الطابق السفلي أو الثلاجة.

من أجل إطالة العمر الافتراضي ، من الأفضل الالتزام بالقواعد القياسية لتخزين المربى: عند درجة حرارة تتراوح من 10 إلى 15 درجة في غرفة جافة. إذا كانت الرطوبة ودرجة الحرارة تتقلب بشكل متكرر ، فمن الجيد أن تراقب أغطية الجرار ، حيث يمكن أن تتشوه بمرور الوقت بسبب تكوين الصدأ ، مما يتسبب في تلف المربى.

ما هي مدة بقاء مربى الكمثرى في الشتاء؟

يوصى بالاحتفاظ بمربى الكمثرى (الوصفة مع الصورة) للتخزين في الثلاجة لمدة لا تزيد عن أسبوعين. لكن الفراغات الشتوية ، مع التخزين المناسب ، يمكن أن تصل إلى 3 سنوات. إذا تم الجمع بين مربى الكمثرى والفواكه التي تحتوي على بذور ، مثل البرقوق أو المشمش ، يتم تخزين هذه الأطعمة الشهية لمدة لا تزيد عن عام.

كيف نحدد أن مربى الكمثرى قد ذهب؟

أول علامة على وجود مربى الكمثرى الفاسد هي الرائحة الكريهة بعد الفتح. تشير الرغوة أو الفقاعات الموجودة في الأعلى إلى التخمر المستمر. علامة أخرى يمكن أن تكون العفن. في كلتا الحالتين ، يكون المربى غير مناسب للاستهلاك.

ماذا تفعل إذا كان مربى الكمثرى متعفناً؟

يتشكل العفن إذا دخل الهواء في البرطمان ، لذلك يجب عليك لف الطعام الشهي جيدًا لفصل الشتاء والتحقق باستمرار من البرطمانات للتأكد من سلامتها. إذا سقط الغطاء أو اصطدم بقوة ، عند إعادة ترتيب البنك ، فمن الأفضل أخذه إلى المنزل على الفور والبدء في تناول المحتويات ، لأنه حتى الضربة الضعيفة يمكن أن تشوه الغطاء.

إذا ظهر العفن على سطح مربى الكمثرى ، فيمكن إزالته ، ويمكن استخدام بقايا الأشياء الجيدة في الخبز أو لصنع المشروبات ، على سبيل المثال ، في الشاي أو كومبوت. في الحالات المتقدمة بشدة ، يمكنك غلي المربى مرة أخرى ، وإزالة الرغوة الناتجة ، والتي تطوى فيها الفطريات المتبقية.

مربى الكمثرى المخمر - ماذا تفعل؟

تحدث عملية التخمير في حالتين: في حالة نقص السكر أو إذا كان المربى غير مطبوخ جيدًا ، أي أن الشراب ليس سميكًا بدرجة كافية. لعلاج هذا الموقف ، يمكنك فصل الكمثرى عن الكمثرى وإضافة 300 جرام من السكر إليها وغليها إلى الكثافة المرغوبة. بعد ذلك ، تُعاد الثمار إلى الشراب وتُغلى لمدة 15 دقيقة أخرى.

هناك خيار معالجة آخر - تحضير المشروبات عن طريق التخمير ، على سبيل المثال ، البيرة أو عصير التفاح أو النبيذ. على الإنترنت ، يمكنك العثور على وصفات لتقطير المربى المخمر ، مما سيساعد في توفير طعام شهي فاسد.

مربى الكمثرى للاطفال والحوامل والرضاعة

مربى الكمثرى هو طعام شهي شهير ، ولكن في حالات خاصة ، عليك أن تعرف على وجه اليقين ما إذا كان يمكنك الاستمتاع بالحلوى بكثرة أو تقييد نفسك مؤقتًا.

هل يمكن عمل مربى الكمثرى أثناء الحمل؟

يمكن أن يكون لمربى الكمثرى للنساء الحوامل آثار إيجابية وسلبية. أولاً ، إنه غني بحمض الفوليك ، والذي يجب تناوله بنشاط في الثلث الأول والثالث من الحمل. ثانيًا ، يحتوي مربى الكمثرى ، وخاصة الأصناف الحامضة ، على حمض الأسكوربيك الذي يساهم في الامتصاص الممتاز للحديد. ثالثًا ، تساهم وفرة البوتاسيوم في الأداء الطبيعي للقلب ، وفي الواقع أثناء الحمل يزيد الحمل على هذا العضو بشكل كبير.

أثناء الحمل ، يجب الحد من مربى الكمثرى إذا كانت المرأة تعاني من عسر الهضم. تعمل الفاكهة العصيرية على تسريع التمعج ، لذا يجب ألا تسيء استخدامها. صحيح أن العديد من النساء الحوامل يعانين من الإمساك ، لذلك يمكن أن يساعد مربى الكمثرى في علاجهم.

مربى الكمثرى هو عامل جيد كمضاد للميكروبات والفيروسات ، لذلك يجب على النساء الحوامل تناوله أثناء أوبئة البرد. تناول الجبن ، سكب مع مربى الكمثرى في الصباح ، يمكنك حماية نفسك من العدوى غير المرغوب فيها.

هل يمكن صنع مربى الكمثرى أثناء الرضاعة؟

ينتمي الكمثرى إلى منتجات مضادة للحساسية ، لذلك ، بعد الولادة مباشرة ، يمكنك تناول المربى من الفاكهة العصير دون خوف على الطفل. كقاعدة عامة ، لا يتفاعل الأطفال حديثي الولادة مع هذا المنتج الذي يتم إدخاله في نظام الأم الغذائي. بالنسبة لمسألة ما إذا كان مربى الكمثرى ممكنًا للأم المرضعة ، فإن الإجابة واضحة. بالنسبة للنساء اللواتي أنجبن ، فهو مفيد من حيث الوقاية من الإمساك ، وللطفل - كمصدر غني بالفيتامينات والمعادن.

في حالات نادرة ، يمكن أن يسبب مربى الكمثرى الانتفاخ أو المغص أو الحساسية ، ولكن هذا يحدث غالبًا إذا كنت تأكل المربى المحضر صناعيًا. تضاف المواد الحافظة إلى هذه المنتجات ، والتي لها تأثير سلبي. إذا كنت ترغب في الاستمتاع بمربى الكمثرى أثناء الرضاعة ، فمن الأفضل تحضيره بنفسك.

في أي عمر يمكن للأطفال تناول مربى الكمثرى؟

يُسمح بإدخال هريس الكمثرى في الأطعمة التكميلية للأطفال من ستة أشهر ، ولكن أولاً يجب أن يعتاد الطفل بالفعل على التفاح. مع مربى الكمثرى - ليس كل شيء بهذه البساطة ، لأنه يحتوي على كمية كبيرة من السكر. حول هذه المسألة ، لا يوافق كل من أطباء الأطفال والآباء بشدة. يعتقد البعض أنه يمكن إعطاء الأطعمة التي تحتوي على السكر للأطفال من سن 3 سنوات. يميل آخرون إلى الاعتقاد بأن هذا قد فات الأوان ، لذلك لا ينصح بالالتزام به.

في هذا الصدد ، يمكن إعطاء مربى الكمثرى للأطفال من سن سنة واحدة ، مع إضافته أولاً إلى الطعام ، على سبيل المثال ، العصيدة أو طاجن الجبن. في حالة عدم وجود قيود في كل حالة ، يتم تدليل الأطفال بالطعام الشهي حسب الرغبة ، ولكن ليس مفرط الحماس في أجزاء كبيرة.

وصفات مربى الكمثرى لفصل الشتاء

مربى الكمثرىطريقة رائعة لتحضير هذه الفاكهة اللذيذة لفصل الشتاء.الكمثرى هي واحدة من الفواكه المفضلة لدى الجميع ، في وقت مبكر أو متأخر ، دائمًا ما تكون غنية بالعصارة وحلوة للغاية ويحبها الكبار والصغار. لكن في الشتاء لا يتوفر قطف كمثرى من الفرع والاستمتاع بمذاقه الرائع ، بالطبع يمكنك شرائه من المتجر في الشتاء ، لكنها ليست رخيصة ومثل هذه الأطعمة الشهية غير متوفرة دائمًا وصحية ، لذلك إذا أنت تحب الكمثرى ، فمن الأفضل أن تصنعها الاستعدادات لفصل الشتاءواستمتع بحلوى كمثرى رائعة من البرطمان.

ضع المربى في وعاء في الشتاء ، واسكب الشاي الساخن ، وسوف تحصل على الكثير من المتعة من عملك. في عصرنا ، تراكمت لدينا بالفعل عدد غير قليل وصفات مربى الكمثرى، لكنك تريد حقًا طهي شيء لن يسمح لك بإفساد الفاكهة ، ورمي المال بعيدًا وقضاء الوقت والجهد دون جدوى. لقد حاولنا أن نجعلها مفيدة قدر الإمكان بالنسبة لك. مجموعة مختارة من الوصفات مربى الكمثرىالتي يتم التحقق منها شخصيًا من قبلنا.

قطع مربى الكمثرى
مربى الكمثرى الكامل

مربى الكمثرى السميك لفصل الشتاء

وصفة قديمة ومثبتة كانت تستخدمها جداتنا. الحشو الممتاز لفطائر وكعك الريح التي ستطبخها لأحبائك في الشتاء لن يتركهم غير مبالين وسيمنحهم الكثير من المتعة من هذه المعجنات الحلوة. تم إعداده بكل بساطة ولا يتطلب نفقات كبيرة. وصفة مع تعليمات مفصلة ستجعل تحضير هذا المربى ليس مهمة مزعجة على الإطلاق.

والآن سنخبرك بكيفية طهي هذا المربى بتعليمات مفصلة للعملية نفسها.

مربى الكمثرى السميك

الكمثرى - 2 كجم ؛
سكر -1 كجم ؛
ماء - 200 جم.

لنبدأ الطهي:

من الأفضل تناول الثمار الناضجة والناضجة جيدًا.

الخطوة 1 يجب غسل الكمثرى وتقشيرها وتقطيعها وإزالة القلب.

الخطوة الثانية: صب الماء على الفور في وعاء الطهي ، وهذا ضروري حتى لا تلتصق بالقاع على الفور عند وضع الكمثرى على النار ، لأن الكمثرى نفسها حلوة وبدون الماء ستلتصق على الفور بالقاع وبمجرد تسخين الحاوية ، سيبدأ المربى على الفور في الاحتراق وسيظل ثابتًا طوال الوقت في نفس المكان.

الخطوة الثالثة: قطع الكمثرى المقشرة إلى أصغر حجم ممكن ، ثم يتم غليها بشكل أفضل.

الخطوة 4. نرش الكمثرى المفروم بالسكر.

الخطوة 5. ضعيها على نار خفيفة واتركيها حتى الغليان.

اتركه يغلي على نار خفيفة ، ولا تزيده ، وإلا فإنه يمكن أن يلتصق ويحترق بسرعة كبيرة ، مما يفسد الطعم بإعطائه طعمًا محترقًا.

الخطوة 6. قلّب باستمرار ، واترك المربى يتكاثف.

الخطوة 7. عندما تصل إلى الكثافة التي تحتاجها ، ارفعها عن النار واسكبها في برطمانات معقمة ، ثم لفها واقلبها. عندما يبرد المربى ، اخفضه في القبو.

بالعافية!

قطع مربى الكمثرى

مربى لذيذ جدا على شكل قطع ، تذكرنا بالفواكه المسكرة أو حلوى الكمثرى. سوف تحبها أسنانك الحلوة محلية الصنع. مثالي لشرب الشاي في دائرة الأسرة. سيضيف هذا التحضير الشتوي بشكل رائع مجموعة متنوعة من الحلويات الشتوية ويجعل أمسيات الشتاء الباردة أكثر حلاوة في دائرة عائلية دافئة.

سنخبرك بكيفية طهي هذا اللذيذ مع وصف مفصل للتحضير حتى يكون التحضير ناجحًا وليس عبئًا.

قطع مربى الكمثرى

للطبخ سوف تحتاج:

كمثرى - 1 كجم ؛
سكر - 1 كجم.

لنبدأ الطهي:

لهذه الوصفة ، من الضروري تناول الكمثرى القاسية أو غير الناضجة ، لأنها لن تعمل من الكمثرى الناعمة.

الخطوة 1 اغسل الكمثرى وقشرها واقطعها وأزل القلب.

الخطوة الثانية: قطعها إلى نصف حلقات بسمك 0.5 سم ، وربما أكثر سمكًا قليلاً.

الخطوة الثالثة: رشي السكر ، ثم غطيه ورجيه جيداً حتى يتوزع السكر بين شرائح الكمثرى واتركيه لمدة ساعتين حتى يطلق الكمثرى عصيره.

الخطوة 4. ضعيها على نار خفيفة واتركيها تغلي لمدة دقيقتين.

يُرفع عن النار ويُترك الكمثرى يبرد.

الخطوة 5. بعد أن تبرد الكمثرى ، يجب أن تشعل النار وتغلي وتترك لتغلي لمدة دقيقتين. لذلك عليك أن تفعل ذلك مرة أخرى.

الخطوة 6. بعد أن يغلي المربى 3 مرات ، ارفعه من على النار ويمكنك بالفعل سكبه في برطمانات معقمة.

الخطوة 7. لف البرطمانات بالأغطية ، اقلبها واتركها تبرد. بعد التبريد ، اخفضه في الطابق السفلي.

مربى الخاص بك جاهز!

مربى الكمثرى مع اليقطين لفصل الشتاء

مزيج رائع من الكمثرى والقرع الحلو سوف يرضيك بالتأكيد. هذا التحضير مثالي لإضافة الفاكهة إلى الفطائر وحتى الكعك ، يمكنك إضافة هذه الحلاوة إلى حلويات الجبن. لن يقف الشراب جانباً أيضًا ، فيمكنه نقع طبقات الكيك تمامًا أو صب الفطائر. لذيذ جدا وسهل أكل هذا المربى مع الشاي. الحبوب الحلوة مع مثل هذا المربى ممتازة.

سنخبرك بكيفية طهي مثل هذا التحضير الرائع في الشتاء حتى لا يكون صعبًا عليك.

مربى الكمثرى واليقطين

للتحضير ، خذ:

كمثرى - 600 جم ؛
اليقطين - 300 جم ؛
سكر - 500 جم ؛
ماء - 300 جم.

لنبدأ الطهي:

تحتاج الكمثرى إلى أصناف صلبة أو تلك التي لم تنضج بعد ، يجب أن تكون صلبة.

الخطوة 1 اغسل الكمثرى وأزل القلب. قطع الكمثرى كيفما تشاء.

الخطوة 2. قشر اليقطين وإزالة البذور وتقطيعها بنفس الطريقة التي تريدها.

الخطوة 3. ضع وعاء الطبخ على النار ، صب الماء فيه وأضف السكر.

دع الشراب يغلي ، دع كل السكر يذوب.

الخطوة 4. عندما يصبح الشراب جاهزًا ، يُسكب الكمثرى واليقطين ، ويُخلط جيدًا.

الخطوة 5. اغلي المربى واتركه ينضج لمدة 20 دقيقة مع التحريك برفق قدر الإمكان أثناء الطهي للحفاظ على الفاكهة كاملة.

الخطوة 6. صبها في برطمانات معقمة.

نشمر الجرار وتقلب.

لف البرطمانات في بطانية دافئة حتى تبرد. ثم انزل إلى القبو.

بعد الفتح في الشتاء ، قم بتخزينه في الثلاجة المغطاة بغطاء من النايلون.

أتمنى لك وجبة شهية!

مربى بالبهارات "كمثرى شرقية"

مربى لذيذ بشكل لا يصدق! سيصبح مجرد حدث مميز بين استعداداتك الشتوية. رائحة المربى الرائعة ستجلب لك الكثير من المتعة. بإضافة مثل هذا المربى للخبز ، فإنه سيجعله غنيًا جدًا ورائحة ، وسوف تندفع عائلتك بأكملها لرائحة مثل هذه الحلاوة. بعد أن أعددتها مرة واحدة ، لن تتمكن من رفض تحضيرها مرة أخرى. ستحبها عائلتك بأكملها وسوف يمتدحها ضيوفك.

ستجد هنا وصفة لهذا المربى مع وصف مفصل للتحضير.

مربى الكمثرى بالتوابل "كمثرى شرقية"

لصنع المربى سوف تحتاج:

كمثرى - 600 جم ؛
سكر - 400 جم ؛
الكركم - ربع ملعقة صغيرة.
قرنفل - 3 قطع ؛
شمر - ربع ملعقة صغيرة.
يانسون - ربع ملعقة صغيرة.
ماء - 100 جم.

لنبدأ الطهي:

الخطوة 1 اغسل الكمثرى جيدًا ، ثم قم بتقطيع البذور وإزالتها.

الخطوة 2. قطّع الفاكهة إلى شرائح صغيرة.

الخطوة 3. صب الماء في وعاء الطهي وأضف السكر.

الخطوة 4. أشعل النار وحرّك.

الخطوة 5. عندما يبدأ الشراب في الغليان ، يُسكب الكركم والقرنفل والشمر واليانسون فيه. يُغلى المزيج ويُترك الشراب على نار هادئة لمدة 7 دقائق.

الخطوة 6. ثم صب الكمثرى في الشراب ، واتركه حتى يغلي.

الخطوة 7 دع الكمثرى تغلي لمدة 30 دقيقة. أثناء الطهي ، حركي المزيج برفق قدر الإمكان حتى لا تتحول الكمثرى إلى عصيدة.

الخطوة الثامنة: صب المربى في برطمانات معقمة ، ولفها واقلبها.

دع البرطمانات تبرد الآن ، ثم اخفضها في القبو.

الكمثرى الشرقية جاهزة للأكل!

مربى الكمثرى مع العنب "مع تويست"

اسم المربى يتحدث عن نفسه ، إنه حقًا له تطور ، لأنه يحتوي على عنب. وإضافة عصير الليمون والبرتقال يجعل طعم المربى مذهلاً وغير عادي. بالطبع ، لن يكون وعاء من هذا المربى رخيصًا جدًا ، لكن المذاق سيدفع جميع تكاليفك المالية والمادية.

هذا المربى مثالي للتلطيخ ، على سبيل المثال ، كعك الشاي أو إضافته إلى طبقة الكيك. لن يترك أي فرد غير مبال من عائلتك ، وكذلك لا أحد من ضيوفك. صدق أنك بعد أن أعددتها ، لن تندم على قضاء الوقت والمال ، لأنه بحلول الربيع لن يكون هناك جرة واحدة من هذه الأطعمة الشهية في الطابق السفلي.

سنطلعك على الوصفة الخاصة بهذه الحلويات مع وصف خطوة بخطوة للتحضير.

مربى الكمثرى بالعنب "بالزبيب"

لصنع المربى سوف تحتاج:

الكمثرى - 1 كجم ؛
عنب كيش ميش (أو غيره من العنب الأبيض الخالي من البذور) - 300 غرام ؛
ليمون - قطعة واحدة ؛
برتقالي - قطعة واحدة ؛
سكر - 1 كجم ؛
ماء - 150 جم.

لنبدأ الطهي:

الخطوة 1. اغسل الكمثرى جيدًا ، ثم اقطع وإزالة جميع العظام. ثم يجب تقطيعها إلى مكعب متوسط الحجم ، فمن المستحسن أن تكون الكمثرى أكبر قليلاً من العنب.

الخطوة 2 يجب قطف العنب من عنقه وغسله جيدًا. عند استخدام العنب في الفراغات ، تذكر أنك بحاجة لغسله جيدًا ، فهو يحتوي على خميرة طبيعية على سطح الجلد ، وإذا لم يتم غسلها ، فقد يتخمر الفراغ. صبه في مصفاة واتركه يجف جيدًا.

الخطوة 3. الآن ضع وعاء طبخ على النار وصب الماء فيه ، صب السكر في الماء ، واتركه حتى يغلي ، اترك الشراب يغلي لمدة 5 دقائق.

الخطوة 4. أضيفي الفاكهة إلى الشراب واتركيه ينضج لمدة 5 دقائق ، على نار خفيفة ، لا ينبغي أن يغلي بقوة.

الخطوة 5. الآن نأخذ ليمونة ولفها على المنضدة حتى تنضج وتعطي العصير.

نقطع الليمون إلى نصفين ونعصر العصير في المربى.

الخطوة 6. الآن خذ حبة برتقالة وقم بتليينها بنفس الطريقة ، وقم بتقطيعها إلى نصفين ، ثم اعصر العصير ، ثم قم بحركات دائرية باستخدام شوكة للضغط على العصير المتبقي والقليل من اللب.

عند عصر العصير من الحمضيات ، تأكد من عدم وصول البذور إلى المربى ، فمن الأفضل عصر العصير في وعاء ، يمكن أن تعطي البذور المرارة.

الخطوة 7. دع المربى يغلي الآن لمدة 5-10 دقائق أخرى.

الخطوة 8. نرفع عن النار ، ثم نسكبها في برطمانات معقمة ونلفها ونقلبها ونتركها تبرد.

المربى اللذيذ لفصل الشتاء جاهز!

مربى الكمثرى الكامل

الكمثرى اللذيذة جدا تأتي من الطفولة. وفقًا لهذه الوصفة ، أعدت جداتنا الكمثرى ، لأنه لم يكن هناك مثل هذا التنوع في السابق على أرفف المتاجر وكان علينا تخزين ما يصل إلى الحد الأقصى في الصيف حتى مع الحلويات للحلويات الشتوية. ثم تم نسيان هذه الوصفة نظرًا لظهور الكثير من الحلويات المصنوعة في المصنع ، لكن هذه الأيام سئمت بالفعل وأريد شيئًا محليًا وطبيعيًا. هذه الكمثرى ، مثلها مثل غيرها ، ستنوع مائدة الشتاء الحلوة وتسعد أنت وأحبائك.

سنخبرك كيف تطبخ هذه الكمثرى الرائعة. سيساعدك الوصف التفصيلي للتحضير على القيام بذلك بسهولة.

مربى الكمثرى الكامل

من أجل تحضير قطعة العمل ، ستحتاج إلى:

الكمثرى (يفضل أنواع الليمون أو غيرها ، لكن كثيفة وصغيرة) - 5 كجم ؛
سكر - 3 كجم ؛
الماء - 1200

لنبدأ الطهي:

الخطوة الأولى: اغسل الكمثرى جيدًا وخز كل منها بإبرة ، فمن الأفضل عدم استخدام عود أسنان لأنه يصبح عرجًا ويمكن أن تبقى قطع الخشب في الكمثرى. ضع الكمثرى في مرطبان مربى.

الخطوة 2. في وعاء منفصل ، اغلي الشراب من السكر والماء. يجب غلي الشراب لمدة 7 دقائق.

الخطوة 3 نسكب الشراب الساخن فوق الكمثرى ونتركها تبرد تمامًا.

الخطوة الرابعة: بعد أن تبرد الكمثرى تمامًا ، ضعيها على النار واتركيها تغلي لمدة 10 دقائق على نار خفيفة ، ويجب ألا تغلي كثيرًا. تحتاج إلى التقليب بعناية حتى لا تتلف الثمرة بأكملها ، لأنها مربى من الكمثرى الكاملة ، حتى تظل كاملة ولا تتحول إلى مربى.

الخطوة الخامسة ارفعيها عن النار واتركيها تبرد تمامًا مرة أخرى. لذلك سيكون من الضروري التكرار 3 مرات أخرى على مدار اليوم (4 مرات إجمالاً) ، يمكنك ترك الطهي جانبًا ومواصلة الطهي في اليوم التالي إذا لم يكن يومًا ما كافيًا لك. لا تقلق ، فالكمثرى لن تفسد حتى لو بدأت في الاستمرار حتى في مساء اليوم التالي.

الخطوة السادسة: بعد غلي المربى 3 مرات بالفعل وللمرة الأخيرة ، صب المربى في مرطبانات ، من الأفضل أن تأخذ مرطبانات بحجم 1 لتر ، لأن المربى لا يتكون من فواكه مقطعة ولن يكون كذلك. تتناسب بشكل جيد مع الجرار الصغيرة. يجب تعقيم الجرار.

الخطوة 7. نشمر البرطمانات بالأغطية. اقلبها ولفها ببطانية دافئة حتى تبرد تمامًا. اغمس البرطمانات في القبو أو انتقل إلى منطقة تخزين أخرى مظلمة وباردة.

بعد الفتح من الأفضل تخزين البرطمان في الثلاجة وإغلاقه بإحكام بغطاء من النايلون لأن المربى يحتوي على القليل من السكر ويمكن أن يتخمر بسرعة.

الآن أصبح مربى الكمثرى جاهزًا! أتمنى لك وجبة شهية!

عالج عائلتك وأصدقائك بتحضير الكمثرى الشتوي واستمتع بالحلويات الصحية والطبيعية المصنوعة في المنزل.

شهية طيبة وأمسيات الشتاء الدافئة! وكن دائما بصحة جيدة!

عظيم( 4 ) بشكل سيئ( 0 )