شوربة بحليب جوز الهند - لعبة ذوق! وصفات لأنواع الحساء المختلفة بحليب جوز الهند لقائمة طعام غريبة

انظر وصفة الطبق بالصورة أدناه.

هناك حساء في المطبخ التايلاندي يستحيل ألا تحبه! حساء حليب جوز الهند مع عصير الليمون والأعشاب والجذور وشرائح الدجاج والبصل والطماطم والفطر. أولئك الذين ذهبوا إلى تايلاند قد خمّنوا بالفعل أن هذا هو الحساء التايلاندي الشهير Tom Kha Gai (gai in Thai يعني فرخة). أهم ما يميز الحساء هو أنه عمليًا ليس حارًا على الإطلاق (إذا قارنته بالحساء الحار). سهل التحضير وشهي ولذيذ جدا! لذلك ، نلتقي وصفة شوربة Tom Kha Gai بحليب جوز الهند.

وصفة شوربة الدجاج بجوز الهند

بالنسبة للحوم ، فإن لحم الخنزير والدجاج الأكثر شعبية في تايلاند. تؤكل على حد سواء مسلوقة ومقلية ، مشوية ، الحساء على حد سواء. لا يوجد لدى التايلانديين أفران وأفران كهربائية معتادة ، لكن مواقد الغاز وطباخات الأرز والمشاوي والطباخات المتعددة شائعة.

لتحضير الحساء التايلندي بالدجاج نحتاج (لشخصين):

500 مل حليب جوز الهند
500 مل مرق الدجاج
200-300 جرام من فيليه الدجاج ؛
2 طماطم
1 بصلة (يمكنك تناول الكراث أو البصل العادي) ؛
200 جرام من الفطر الطازج (القش ، فطر المحار ، شيتاكي أو الفطر) ؛
عصير عدة ليمون.
3-4 أوراق ليمون كافير.
2-3 سيقان من الليمون (عشب الليمون) ؛
1 جذر الخولنجان الصغير ؛
القليل من الفلفل الحار حسب الرغبة
بدلا من الملح
الكزبرة الخضراء للتقديم.

نضع مرق الدجاج على النار. هناك نخفض الفطر ونقطعه إلى أنصاف وقطع صغيرة من فيليه الدجاج ونقطع البصل والطماطم إلى شرائح. أغلق الغطاء واضبط أقصى قدر من النار. بمجرد غليان الحساء ، ضعي الأعشاب والجذور المقطعة فيه ، واسكبي صلصة السمك.

يُطهى على نار متوسطة لمدة 5-7 دقائق. قبل نهاية الطهي ، اسكب حليب جوز الهند وعصير الليمون والقليل من الفلفل الحار المفروم في الحساء (لا يمكنك وضعه على الإطلاق). تصب في أوعية وتزين بالكزبرة وتقدم على الفور! تضيف أوراق الجير وسيقان الليمون رائحة لا توصف للمرق. ملكنا شوربة حليب جوز الهندمستعد! بالعافية!

الجميع مهتم برأيك!

لا تغادر بالإنجليزية!
يوجد أدناه نماذج تعليق.

شوربة الدجاج بحليب جوز الهند (2)

شوربة دجاج بحليب جوز الهند اخلطي حليب جوز الهند مع مرق الدجاج. أضيفي شرائح الزنجبيل ، واتركي الخليط حتى الغليان ، واتركيه على نار هادئة لمدة 10 دقائق ، مع التحريك من حين لآخر. ضعي شرائح الفيليه المقطعة إلى قطع في الحساء ، واطبخي لمدة 8 دقائق ...سوف تحتاج إلى: حليب جوز الهند - 2 كوب ، مرق الدجاج - 1 كوب ، جذر الزنجبيل - 1-3 سم ، شرائح الدجاج - 3 قطع ، الفلفل الأحمر الحار المجفف - 1-2 ملاعق صغيرة ، صلصة السمك - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة سكر بني - 1 ملعقة صغيرة كزبرة مفرومة - 1/2 كوب

شوربة دجاج بحليب جوز الهند يُسخن الزيت النباتي ويُقلى البصل المفروم ويُضاف الزنجبيل المبشور وأوراق الليمون والكركم ويُطهى لمدة دقيقة واحدة. يُضاف البابريكا ، حليب جوز الهند ، 1 لتر مرق الدجاج والأرز. يُغلى المزيج ويُغطى ويُطهى ...المطلوب: لحم دجاج مسلوق - 275 جم ، زيت نباتي - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق ، بصل - 3 قطع ، جذر الزنجبيل - 2 سم ، ليمون - 2-3 أوراق ، كركم - 1 ملعقة صغيرة ، حليب جوز الهند المعلب - 400 مل ، أرز طويل الحبة - 270 جم ، ذرة مسلوقة - 280 جم ، فرك الكزبرة. ..

غداء رائع بحليب جوز الهند وهكذا: حساء الجبن مع حليب جوز الهند ، ضعي مرق الدجاج حتى يغلي ، أضيفي لافروشكا ، قطعي البصل والكزبرة ناعماً ، ابشري الجزر والثوم ، قطعي البطاطس إلى مكعبات أو شرائح ، قطعي الجبن المذاب إلى مكعبات.سوف تحتاج إلى: للشوربة: 2 أفخاذ دجاج ، 1 بصل ، 1 جزر ، 3 فصوص ثوم ، 1 بطاطس ، حفنة من الكزبرة ، 100 مل حليب جوز الهند ، 2 جبن الصداقة ، ملح ، فلفل. ، للأرز: أرز -1 كوب (لدي خليط من ثلاثة أرز ، يمكنك استخدام أي نوع آخر) ، حليب جوز الهند - 2 كوب ، ماء - 1 شاي ...

شوربة تايلاندية بحليب جوز الهند ونودلز الأرز يُسكب 1 لتر من الماء ويُغلى. أضف الفاصوليا الخضراء (القرنبيط أو البروكلي) أضف الفطر (شيتاكي ، فطر المحار ، لكن الفطر مناسب أيضًا) أضف الفلفل (لديّ حلو ، لكنني عمومًا أحتاج إلى التوابل ، لكني لا أحب ذلك حقًا)) واطبخها كلها من أجل 15 دقيقة ، قليلا ...سوف تحتاج إلى: فاصوليا ، فطر ، فلفل حلو

كان أخضر ، أو حساء كريمي من القرنبيط والسبانخ مع حليب جوز الهند يُقلى البصل والثوم في الخضار أو الزبدة لمدة 3 دقائق ، ثم يُضاف القرنبيط المفروم جيدًا ويُطهى لمدة 5 دقائق مع التحريك من حين لآخر. ثم اسكبي المرق واطهيه حتى يصبح الملفوف طريًا (استغرق الأمر 15 دقيقة). قبل وقت قصير من الاستعداد ...مطلوب: مرق دجاج (+ -1 لتر) ، 1 بصلة ، 1-2 فص ثوم ، قرنبيط (قطعة واحدة) ، سبانخ مجمدة أو طازجة (150 جرام لدي أكثر) ، حليب جوز الهند 250 مل

شوربة كريمة الفطر مع حليب جوز الهند مجموعة من منتجات الفطر يغسل ويقطع. يُفرم البصل ناعماً ويقلى في زيت الزيتون حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. يُضاف الفطر إلى البصل ويُطهى حتى تتبخر الرطوبة الزائدة. نضيف البهارات والملح قليلاً ونسكب الفطر مع مرق الخضار (يمكنك تسخينها فقط ...مطلوب: 500 جرام. الفطر ، 400 جم. حليب جوز الهند ، هذا برطمان واحد ، 1 بصلة ، 200 جرام. كوسة أو كوسة ، 2 ملعقة كبيرة. زيت زيتون ، بهارات: كركم ، فلفل أبيض ، زنجبيل ، فلفل أحمر حار ، ملح بحر ، بقدونس

شوربة تايلاندية حارة بحليب جوز الهند وخضار. يُقلى الجزر والبصل في قدر الحساء لمدة دقيقة واحدة ، ويُضاف المأكولات البحرية هناك ، ويُقلى لمدة دقيقة واحدة ، ويُسكب 1 لتر من الماء المغلي ، ويُضاف 1 علبة من حليب جوز الهند المعلب ، والملح ، ويُضاف الفلفل الحار المفروم ، ويمكنك أيضًا التوابل الآسيوية الحارة (إذا الحساء ...سوف تحتاج إلى: 2 جزر ، 1 بصل ، مأكولات بحرية (اختياري) ، فلفل حلو ، ملفوف صيني (أو عادي) ، سيقان كرفس ، علبة واحدة من حليب جوز الهند المعلب ، 2 فص ثوم ، نودلز أرز رفيعة ، فلفل حار (اختياري) ، أي بهارات آسيوية حارة ...

حساء اليقطين المهروس مع الزنجبيل وحليب جوز الهند يقطع البصل والثوم ناعماً ، ويبشر الزنجبيل على مبشرة جيدة. يقلى البصل والزنجبيل والثوم في الزيت النباتي في قدر. يُضاف اليقطين المُقطَّع ويُسكب في الماء (المرق) والملح والفلفل. ينضج لمدة 25 دقيقة حتى ينضج اليقطين. طحن كل شيء مع خلاط في ...المطلوب: 1 كجم. يقطين ، 1 بصل ، 1 فص ثوم ، 25 غرام. جذر الزنجبيل ، 2-2.5 كوب ماء (مرق) ، حليب جوز الهند ، بذور السمسم ، كزبرة أو بقدونس ، ملح وفلفل.

شوربة اليقطين مع حليب جوز الهند قشر اليقطين وإزالة البذور وقطع اللب إلى مكعبات. قشر البصل والثوم. ضعي جميع الخضار في قدر ، وأضيفي الكاري ، واسكبي 2/3 بالماء وضعيها على النار. يُغلى المزيج ويُطهى لمدة 20 دقيقة ، تضاف أوراق الغار قبل 3 دقائق من الاستعداد ...سوف تحتاج إلى: 1 ورقة غار ، 1 ملعقة كبيرة. رقائق جوز الهند ، 50 مل حليب جوز الهند ، 1 ملعقة صغيرة مسحوق كاري ، 2 كراث ، 1 فص ثوم ، 1 كجم قرع ، ملح البحر ، فلفل أسود مطحون طازج

لكل بلد أطباقه الوطنية الخاصة ، بعد أن جربتها ، فأنت بالتأكيد تريد معرفة الوصفة. ومن أشهرها حساء توم-يم التايلاندي مع الروبيان وحليب جوز الهند ، وهو سهل التحضير في المنزل. هناك عدة أنواع من هذا الطبق ، لكنها بشكل عام متشابهة. تعلم كيفية صنع مثل هذا الحساء بشكل صحيح.

طريقة عمل شوربة توم يم

هناك العديد من المكونات الأساسية التي يجب وضعها في الطبق. هذه هي الجمبري وحليب جوز الهند ومعكرونة توم يم الحارة. يمكنك شرائه أو صنعه بنفسك باستخدام الثوم أو الفلفل الحار أو جذر الخولنجان أو الليمون أو عصير الليمون. في بعض الأحيان يتم استخدام معجون الجمبري. يتم أيضًا وضع الفطر والليمون وبعض المنتجات الأخرى في الحساء. يتم إدخال كمية معينة من المعكرونة في الماء المغلي ، ومرق الدجاج أو السمك ، وحليب جوز الهند ، وتضاف المكونات الأخرى ، وتُغلى حتى تنضج.

أصناف الحساء

هناك أنواع كثيرة من هذا المدخل التايلاندي الشهير. يتم تصنيفها حسب المكونات المضافة:

توم يم الكونغ. مع الجمبري
كا مو. مع مفصل لحم الخنزير.
Paa (جيش التحرير الشعبى الصينى). مع السمك.
كونغ مافراو نام خون. مع الجمبري وشرائح جوز الهند وحليب هذه الفاكهة.
غي (كاي). مع الدجاج.
خون. يختلف في أن حليب جوز الهند يضاف في نهاية الطهي.
ثيل. شوربة بالمأكولات البحرية: بلح البحر ، الأسقلوب ، الجمبري ، قطع السمك ، الحبار ، وأحياناً المحار.

وصفات شوربة توم يوم

هناك عدة طرق لتحضير هذا الطبق الأول. بصراحة ، حتى لو كنت في تايلاند نفسها وحاولت تجربة لعبة توم يم في عدة أماكن ، قد تفاجأ عندما تجد أن طعم كل حساء وحتى المظهر في الصورة مختلف. أدناه سترى بعض الوصفات. بعد مراجعة كل منها ، نضمن لك أن تكون قادرًا على اختيار الشخص الذي يعجبك.

الوصفة الكلاسيكية

وقت الطهي: 65 دقيقة.
عدد الحصص: 6 أشخاص.
محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 96.7 سعرة حرارية.
الغرض: الغداء.
المطبخ: تايلاندي.

إذا كنت ترغب في تجربة هذا الطبق الغريب لأول مرة ، فتذكر أولاً وصفة حساء توم يم الكلاسيكية الحقيقية. إذا لم يعجبك شيئًا ما فجأة ، فيمكنك في المرة القادمة تجربة مكونات التكوين. ومع ذلك ، فإن الغالبية العظمى من الناس يحبون الجمبري توم يم بل ويدرجونه في قائمة الحساء المفضلة لديهم.

مكونات:

مرق الدجاج (غني) - 4 لتر ؛
سكر - 2 ملعقة كبيرة. ل.
روبيان ملك أو نمر - 0.6 كجم ؛
فلفل حار - 1 قطعة ؛
الفطر (الفطر) - 0.4 كجم ؛
ملح - حسب ذوقك
الجير - 2 قطعة ؛
صلصة السمك - 4 ملاعق كبيرة. ل.
معجون توم يم - 2 ملعقة كبيرة. ل.
طماطم - 2 قطعة ؛
حليب جوز الهند - 8 ملاعق كبيرة. ل.
الكزبرة - 2 عناقيد.
الليمون - 8 قطع ؛
الزنجبيل - 2 قطعة ؛
ورقة الخشب - 10 قطع.

طريقة طهو:

سخني مرق الدجاج.
قطع الليمون إلى 3-4 قطع.
نظف الزنجبيل. مقطعة إلى دوائر.
قطّع الفلفل الحار.
تذويب الجمبري.
اغسل الفطر. مقطعة إلى 3-4 قطع.
اغسل الطماطم. مقطعة إلى 6 أسافين.
اسلقي المرق. رمي في الليمون الطازج وأوراق الشجر والزنجبيل. يغلي لمدة ربع ساعة.
أضف معجون توم يم. طهي لمدة 5 دقائق أخرى.
ضعي الجمبري والفطر واسكبي 4 ملاعق كبيرة من صلصة السمك واخلطيهم.
يضاف عصير الليمون والسكر والملح والفلفل الحار. يغلي لمدة 3 دقائق.
بعد تجربة الحساء من أجل البهارات ، أضف 1 ملعقة كبيرة. ل. حليب جوز الهند.
إيقاف تشغيل موقد. أضف الطماطم إلى توم يم. اتركه منقوعًا لمدة 5-10 دقائق ثم قدمه.

كيف تطبخ توم يم من الكيس

وقت الطهي: 55 دقيقة.
الحصص: 4 أشخاص.
محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 84.0 سعرة حرارية.
الغرض: الغداء.
المطبخ: تايلاندي.
صعوبة التحضير: سهل.

إذا كنت لا تعرف كيفية طبخ توم يم أو لم تكن متأكدًا من أنه سيصبح جيدًا بالنسبة لك ، فحاول شراء فراغ له في كيس أولاً. هذه قاعدة خاصة للمرق. يعد خيار الطهي هذا مناسبًا أيضًا لأولئك الأشخاص الذين لا يمكنهم العثور على منتجات تايلندية محددة ، لأنها لا تُباع في كل متجر. العثور على القاعدة أسهل بكثير.

مكونات:

قاعدة شوربة توم يم - عبوة واحدة ؛
الكزبرة - 5 فروع ؛
ثوم - 2 فصوص ؛
روبيان النمر الطازج المجمد - 100 جم ؛
الجير - 1 قطعة ؛
الفطر (الفطر أو فطر المحار) - 150 جم ؛
بصل - 1 قطعة ؛
طماطم كرزية - 10 قطع ؛
حليب جوز الهند - 4 ملاعق كبيرة. ل.

طريقة طهو:

نظف الجمبري.
نقطع الثوم إلى شرائح ، والطماطم والبصل إلى شرائح ، والفطر إلى قطع كبيرة.
يقطع الكزبرة.
صب الزيت النباتي في قدر. سوتيه الثوم والبصل والطماطم.
صب الماء في الخضار. اغلي محتويات القدر. أدخل قاعدة توم يم.
أضف الفطر والروبيان والكزبرة الخضراء. طهي لمدة 2-3 دقائق. في نهاية الطهي ، صب حليب جوز الهند.

توم يم بالمأكولات البحرية

وقت الطهي: 75 دقيقة.
عدد الحصص: 8 أشخاص.
محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 138.5 سعرة حرارية.
الغرض: الغداء.
المطبخ: تايلاندي.
صعوبة التحضير: متوسطة.

الحساء التايلاندي بحليب جوز الهند والمأكولات البحرية لذيذ جدًا وغني بنكهة الليمون الرقيقة. الطبخ ليس صعبًا للغاية ، فالعملية هي نفسها عند طهي أي دورة أولى. يمكنك وضع أي مأكولات بحرية تحبها في الحساء. مناسب للروبيان والحبار وبلح البحر والأخطبوط والمحار. يبدو هذا الحساء فاتح للشهية حتى في الصورة.

مكونات:

كوكتيل البحر - 1 كجم ؛
زنجبيل - 40 جم ؛
بصل - 0.2 كجم ؛
فلفل حار - 6 قطع. (ممكن أكثر) ؛
الكراث - 2 قطعة ؛
طماطم - 8 قطع ؛
الثوم - 6 فصوص ؛
فطر المحار - 100 جم ؛
ملح فلفل؛
الليمون - 6 سيقان.
جذر الخولنجان - 60 جم ؛
أوراق الليمون - 20 قطعة ؛
حليب جوز الهند - 12-15 ملعقة كبيرة. ل.

طريقة طهو:

افرم الثوم والزنجبيل والفلفل الحار والكراث.
تقلى البهارات في كمية قليلة من الزيت النباتي. اخفض الحرارة واتركها على نار هادئة لبضع دقائق. بعد التكسير في هاون ، تحصل على عجينة توم يم.
عملية المأكولات البحرية ، شطفها.
نقطع الفطر إلى شرائح رفيعة والبصل والطماطم إلى أرباع.
ضع سيقان الليمون وأوراق عشبة الليمون وجذر الخولنجان في قدر مليء بالماء البارد. يُغلى المزيج.
يضاف البصل والطماطم وفطر المحار. اطبخي على نار خفيفة.
عندما ينضج البصل ، أضيفي المأكولات البحرية والمعكرونة. صب حليب جوز الهند. غطيها واتركها حتى الغليان ثم أطفئها.

مع تشيكن

وقت الطهي: 35 دقيقة.
الحصص: 3 أشخاص.
محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 49.2 سعرة حرارية.
الغرض: الغداء.
المطبخ: تايلاندي.
صعوبة التحضير: متوسطة.

توم يم مع الدجاج ليس أقل طعمًا من الروبيان. إذا كنت تحب الطعام التايلاندي ، فعليك بالتأكيد تجربة كلا الخيارين. يعد تحضير هذا الحساء أمرًا بسيطًا للغاية ، حيث تستغرق العملية أكثر من ساعة بقليل. من الجدير بالذكر أنه اتضح أنه يحترق. يخفف حليب جوز الهند مذاقه الحار قليلاً ، لذا يمكنك تغيير كمية هذا المكون حسب تقديرك. الحساء المحضر وفقًا للوصفة الأصلية يبدو جميلًا جدًا في الصورة ويعيش.

مكونات:

معجون الفلفل الحار - 3 ملاعق كبيرة. ل.
الفطر - 150 جم ؛
فيليه دجاج - 150 جم ؛
حليب جوز الهند - 80 مل ؛
جذر الزنجبيل - شريحة 3 سم ؛
نصف الجير
الليمون - 2 سيقان.
صلصة السمك - 2 ملعقة كبيرة. ل.
فلفل حار - 3 قطع ؛
سكر - 1 ملعقة صغيرة

طريقة طهو:

قطع الليمون والزنجبيل إلى قطع كبيرة.
اغسل وجفف اللحم. قطع إلى قطع صغيرة.
قطّع الفلفل الحار.
صب 1.5 لتر من الماء في قدر. يُغلى المزيج.
ضعي معجون الفلفل الحار في القدر. يقلب.
بعد دقيقة يضاف الليمون والزنجبيل.
نقطع الفطر إلى قطع كبيرة. بعد دقيقتين من رمي التوابل ، ضعي الفطر والدجاج في المقلاة.
بعد الغليان ، أضيفي صلصة السمك والفلفل الحار وبضعة ملاعق كبيرة من عصير الليمون والسكر. طهي لمدة دقيقتين.
يُسكب حليب جوز الهند ويُطهى حتى ينضج الدجاج.

توم يم نباتي

وقت الطهي: 35 دقيقة.
الحصص: 4 أشخاص.
محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 62.8 سعرة حرارية.
الغرض: الغداء.
المطبخ: تايلاندي.
صعوبة التحضير: متوسطة.

إذا كنت تلتزم بمبادئ النظام النباتي ، فهذا لا يعني أنك لن تكون قادرًا على تجربة Tom Yam. هناك نسخة لذيذة من هذا الحساء بدون إضافة الجمبري أو المأكولات البحرية أو الدجاج أو أي منتجات حيوانية على الإطلاق. يمكنك حتى استبدال مجموعة الخضار المقدمة وفقًا للوصفة وفقًا لتقديرك. تعلم كيفية صنع حساء نباتي تايلاندي.

مكونات:

الكراث - 2-8 قطع. حسب الحجم
فلفل حلو - 2 قطعة ؛
ثوم - 10 فصوص ؛
قرنبيط - 1 شوكة ؛
فلفل حار - 4 قطع ؛
جزر - 1 قطعة ؛
فطر - 150 جم ؛
جذر الخولنجان - 10 سم ؛
صلصة الصويا الخفيفة - 5 ملاعق كبيرة. ل.
الجير الكفيري - 10 أوراق ؛
طماطم - 8 قطع ؛
ريحان - نصف حفنة.
الليمون - 7-8 ينبع ؛
الجير - 2 قطعة ؛
حليب جوز الهند - حسب الرغبة.

طريقة طهو:

يقطع البصل والثوم و 2 فلفل حار و 2 فلفل حلو. ضعي كل شيء في قدر واقلي في الزيت النباتي.
قطع الليمون ، جذر الخولنجان ، أوراق الليمون الكفيري. ضعيها في قدر مع باقي المكونات.
بعد بضع دقائق ، انقل القلي في قدر ، واملأه بالماء. اتركه يغلي ، واتركه على نار متوسطة واتركه على نار خفيفة.
قطع الفطر والقرنبيط والطماطم والجزر. ضعي المرق. يغلي لمدة 5-10 دقائق.
يُضاف الريحان المفروم وعصير الليمون الطازج وحليب جوز الهند وصلصة الصويا إلى الحساء. أطفئها وقدميها على الفور.

شوربة كريمة توم يم

وقت الطهي: 65 دقيقة.
عدد الحصص: 8 أشخاص.
محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 128.5 سعرة حرارية.
الغرض: الغداء.
المطبخ: تايلاندي.
صعوبة التحضير: فوق المتوسط.

هناك وصفة لشوربة Tom yum nabe التايلاندية على أساس كريمة جوز الهند. ليس من السهل العثور على هذا المنتج معروضًا للبيع ، ولكن إذا نجحت ، فستحصل على دورة أولى لذيذة بشكل غير عادي. هذا الحساء أقل من جميع الخيارات الأخرى المشابهة للوصفة الكلاسيكية ، لكن يجب أن تجربها بالتأكيد. تذكر كيف تطبخ توم يم في المنزل ، وإرضاء أحبائك.

مكونات:

صدر دجاج - 0.4 كجم ؛
ملح - قرصة
روبيان - 250 جم ؛
ليمون - 1 قطعة ؛
فطر المحار - 0.3 كجم ؛
الجير - 1 قطعة ؛
كريمة جوز الهند - 250 مل ؛
سكر - 1 ملعقة صغيرة ؛
فلفل حار - 1 قطعة ؛
الثوم - 6 فصوص ؛
جذر الزنجبيل - 3-4 سم.

طريقة طهو:

املأ الدجاج لترًا من الماء. يغلي لمدة 20 دقيقة.
يُقشر الثوم ويُفرم بخشونة والفلفل الحار.
ابشر الزنجبيل وأزل قشر الليمون.
سخني القليل من الزيت النباتي في قدر. اقلي الثوم وضعيه على طبق.
في نفس الوعاء نضيف الفلفل. نطحنه والثوم بالخلاط.
ضع الطعام مرة أخرى في القدر. يُسكب في عصير الليمون الطازج. يُضاف السكر وقشر الليمون والزنجبيل المبشور. يُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق على أصغر نار.
اطحن محتويات القدر بالكامل مرة أخرى باستخدام الخلاط. لقد صنعت معكرونة توم يم. سيتحول الأمر كثيرًا ، لكنك ستحتاج إلى جزء فقط ، ويمكن تجميد الباقي.
أخرج الدجاج من القدر. ضعي الجمبري في الماء لمدة 5 دقائق. في هذه الأثناء ، يقطع الفطر واللحم.
إزالة الجمبري ونظيفة.
دع المرق يغلي. يُسكب في كريمة جوز الهند ويُضاف تدريجياً القليل من المعجون مع التحريك والتذوق في كل مرة.
يغلي لمدة دقيقتين ، ثم يصفى.
ضعي الدجاج والفطر والروبيان في المرق. طهي لمدة 3-4 دقائق أخرى. يتبل حسب الذوق ويقدم.

فيديو

هل ترغب في إسعاد الأسر والضيوف بأطباق لذيذة وغير مألوفة؟ هل تبحث عن وصفات أصلية؟ لا تتوقف عند ابتكار الأطباق التقليدية؟ إذًا ربما تكون مهتمًا بالوصفة التي ستساعدك في تحضير حساء توم يام التايلاندي. هذا الحساء الحار والحامض هو الطبق الوطني لتايلاند ، والذي انتشر أيضًا إلى البلدان المجاورة. يمكنك طهي هذا الطبق في المنزل.

تتضمن وصفة Tom Yam الكلاسيكية صنع حساء حار وحامض سيحبه الكثيرون. عادة ما تكون قاعدتها عبارة عن مرق دجاج لذيذ مع الحبار أو الجمبري أو غيرها من المأكولات البحرية الشعبية أو الدجاج أو السمك. يتم توزيعها في تايلاند ولاوس وماليزيا وإندونيسيا.

إذا قمت بترجمة اسم الطبق ، فستحصل على ترجمة لكلمتين منفصلتين: "توم" - مسلوق ، "يام" - سلطة حارة. باتباع هذا المنطق ، فإن هذا المفهوم يوحد تقريبًا جميع أنواع الحساء الحامضة في المنطقة ، والتي يتم تقديمها ساخنة. لتوضيح نوع الطبق ، غالبًا ما يتم أيضًا إضافة نوع اللحم المستخدم أو نوع المرق المحضر إلى الاسم.

توم يام كونغ - طبق جمبري يحظى بشعبية لدى الزوار ؛
Tom Yam Pla - طبق مع الأسماك ، وهو الأكثر شيوعًا بين السكان المحليين بسبب التوافر العام للأسماك ؛
Tom Yum Gai - نسخة الدجاج ؛
توم يام ثالي - حساء تايلاندي مع بعض المأكولات البحرية المتوفرة (بلح البحر ، الحبار ، الجمبري) ؛
Tom Yum Nam Khon - حساء الروبيان ، وصفة تتضمن إضافة حليب جوز الهند أو لب جوز الهند في نهاية الخليقة ؛
Tom Yum Ka Moo هي نسخة تعتمد على لحم الخنزير.

والآن فكر في أكثر الوصفات شيوعًا التي يمكن استخدامها لتحضير هذا الطبق.

توم يام كونغ مع الروبيان

وصفة الكونغ مع الروبيان وحليب جوز الهند هي وصفة كلاسيكية. إنه معروف للعديد من السياح الذين زاروا تايلاند وتذوقوا مثل هذا الطبق.

إذاً ، الآن المزيد عن توم يام كونغ. قم بإعداد الأطعمة التالية:

400-450 مليلتر من مرق الدجاج وحليب جوز الهند ؛
كريم 10-15 ٪ - 200 مليلتر ؛
روبيان مقشر - 400-450 جرام ؛
الفطر والفطر - 250-300 جرام ؛
خمس فصوص من الثوم
نكهة 1 ليمون
ملعقة ونصف من عصير الليمون.
ستة فصوص من الثوم
بضعة سنتيمترات من الزنجبيل الطازج.
اثنين من الفلفل الحار المتوسط.
ملعقة واحدة غير مكتملة من السكر.
ملعقة ونصف من الزيت.

أولاً ، نقوم بإعداد التوابل للكونغ. للقيام بذلك ، سخني الزيت في مقلاة وأضيفي الثوم المقطّع إلى قطع صغيرة ، والفلفل الحار المزين بالحلقات. تقلى هذه المكونات لبضع دقائق. الآن يُستخرج الثوم والفلفل من الزيت ثم يُسحقان. يتم وضع الكتلة الكريمية (بعد الخلاط) مرة أخرى في المقلاة.

يتم عصر عصير الليمون في كوب منفصل ، ويفرك الحماس والزنجبيل على مبشرة ناعمة أو في هاون. نسكب السكر هناك. بعد خلط هذه التركيبة جيداً ، يضاف إلى الزيت والتوابل المخفوقة في الخلاط في مقلاة. تُطهى هذه الكتلة على نار خفيفة حتى تصبح طرية. هذه الصلصة جاهزة.

لنبدأ في طهي حساء الكونغ مع الروبيان وحليب جوز الهند. للقيام بذلك ، سخني المرق في قدر ، وعندما يغلي ، أضيفي حليب جوز الهند إليه. بعد الغليان ، توضع المعكرونة المطبوخة في وقت أبكر بقليل في المقلاة ، وبعد الغليان توضع الروبيان والفطر. يجب أولاً تقطيع الفطر إلى قطع متوسطة الحجم. يتم طهي الحساء التايلاندي لعدة دقائق. الآن دع الطبق يرتاح قليلا.

كما ترون ، وصفة Kung هذه ليست معقدة للغاية ، وحتى ربة منزل مبتدئة يمكنها طهي Tom Yum Kung مع حليب جوز الهند والروبيان في المنزل.

شوربة روبيان بدون حليب جوز الهند

يمكن أيضًا تسمية هذه الوصفة بأنها شائعة جدًا بين السياح وبأسعار معقولة للطهي في المنزل. السمة المميزة لها هي عدم وجود حليب جوز الهند. سنحتاج:

مرق الدجاج - حوالي نصف لتر ؛
250 غرام من الروبيان والفطر.
طماطم صغيرة
ثلاث فلفل حار وفص ثوم ؛
عصير ليمون؛
ملعقة كبيرة من عجينة التمريد.
ساق الليمون
عدد قليل من أوراق الليمون الكفيري

بادئ ذي بدء ، نقوم بإعداد التوابل: يتم خنق ساق عشب الليمون وربطها بعقدة ، وغسل أوراق الليمون الكفيري. يتم طحن الفلفل الحار والثوم.

في مقلاة بزيت دوار الشمس ، اقلي البهارات أولاً ، ثم أضيفي عشب الليمون والجير الكفيري. بعد ذلك ، يُسكب مرق الدجاج ويُطهى لمدة خمس دقائق تقريبًا. بعد ذلك نضيف الجمبري والطماطم المقطعة إلى شرائح صغيرة وكذلك الفطر ونطهو لمدة عشر دقائق على نار متوسطة. في النهاية ، أضيفي معجون التمريد وعصير الليمون.

يقدم هذا الحساء مع الأرز الدافئ عادة. يمكنك رشها بالكزبرة مسبقًا. إذا لم يكن لديك أي توابل ، فيمكنك تغيير الوصفة قليلاً بنفسك.

شوربة بالمأكولات البحرية

وصفة شهيرة أخرى هي حساء المأكولات البحرية التايلاندية. لذلك ، سوف يتطلب:

مختلف المأكولات البحرية (المحار ، بلح البحر ، الجمبري) - حوالي نصف كيلوغرام ؛
أربع طماطم متوسطة
لمبة واحدة
100 غرام من فطر المحار.
جذر الخولنجان - 20 جرامًا ؛
أوراق الليمون - 5 قطع ؛
الليمون - عدد قليل من السيقان.
ثلاث قطع من الفلفل الحار وفص ثوم ؛
الزنجبيل - 20 جرام.

لنبدأ مع المعكرونة الحارة. للقيام بذلك ، قم بطحن الزنجبيل والفلفل والثوم في هاون. بعد ذلك ، تُقلى هذه التركيبة في الزيت حتى تنضج.

لنبدأ الآن في صنع الحساء. نحضر جميع المكونات: نغسل البهارات ونعالج المأكولات البحرية. قطع الفطر والبصل والطماطم إلى مكعبات.

ضعي التوابل في قدر مع الماء واتركي الكتلة حتى الغليان. نضيف الآن الطماطم والبصل والفطر ونطهو على نار متوسطة حتى تنضج الخضار. بعد ذلك نضيف المأكولات البحرية ونغلي الحساء. يغلي لعدة دقائق. الآن يضاف المعجون ، يتم إيقاف التسخين. دع الطبق ينقع لبضع دقائق وقدّمه مع شرائح الليمون.

إذا كنت تحب الوصفة لكنها حارة جدًا ، يمكنك استخدام حليب جوز الهند لتحييد التوابل. يتناسب بشكل رائع مع حساء المأكولات البحرية.

تحظى شوربات حليب جوز الهند بشعبية خاصة في تايلاند.

يوجد هناك المئات من الوصفات للدورات الأولى غير العادية ، ولكنها لذيذة جدًا وعطرة.

دعونا نضيف الغريبة إلى النظام الغذائي!

شوربة حليب جوز الهند - مبادئ الطبخ العامة

لا تحاول الحصول على الحليب للشوربات من المكسرات ، ما لم يكن لديك ، بالطبع ، علبة من جوز الهند غير المرغوب فيها. من الأسهل والأرخص والأكثر ملاءمة شراء منتج نقي. لا تحتاج إلى الكثير ، لأن أساس الحساء سيكون المرق. يضاف الحليب في نهاية الطهي ، وعادة ما يتم ذلك قبل حوالي خمس دقائق من إيقاف تشغيل الموقد.

ما هي حساء جوز الهند المصنوعة؟

مأكولات بحرية؛

البصل والجزر والخضروات الأخرى ؛

العدس والفاصوليا.

في الدورات الأولى التايلاندية ، يمكن الجمع بين المنتجات من مجموعات مختلفة في نفس الوقت: الدجاج والروبيان والفطر ، بالإضافة إلى مجموعة متنوعة من الخضار والتوابل. كل هذا محنك بحليب جوز الهند. بغض النظر عن مدى غرابة ذلك ، فقد اتضح أنه لذيذ جدًا ومرضي وعطر.

تلعب التوابل دورًا خاصًا في حساء جوز الهند. الفلفل الحار والزنجبيل والكاري ضيوف متكررون في الأطباق التايلاندية. إنها تعطي ملاحظات مشرقة إلى الحساء ، كما أن حليب جوز الهند ينعم الطعم.

شوربة تايلاندية بحليب جوز الهند ، دجاج ، جمبري و مشروم

وصفة شوربة حليب جوز الهند الشهيرة ، والتي يتم تحضيرها ليس فقط في تايلاند. يتم طهي الطبق في مرق الدجاج مع الجمبري والفطر. على الرغم من المزيج المثير للاهتمام ، اتضح أنه لذيذ جدًا.

مكونات

1 فيليه من الثدي

400 مل حليب جوز الهند

2 رأس بصل

1 جزرة

150 غرام من الفطر (الفطر) ؛

1 حبة فلفل حار

0.5 ليمون أو ليمون ؛

قطعة من الزنجبيل

100 غرام روبيان

البقدونس الأخضر ، يمكن أن تكون الكزبرة.

طبخ

1. يجب غسل الفيليه وتقطيعه إلى قطع صغيرة يصل طولها إلى سنتيمترين.

2. نقطع الجزر إلى شرائح ، والفطر إلى شرائح ، والبصل إلى مكعبات صغيرة. يجب سحق الزنجبيل. سوف تحتاج 2 ملاعق صغيرة. نفرم الفلفل الحار.

3. املأ الدجاج بالماء ، حوالي 1.2 لتر ، واتركه حتى يغلي. إزالة الرغوة.

4. الآن نضيف البصل والجزر ، ونتركه يغلي مرة أخرى.

5. حان الوقت لإضافة الفطر.

6. بعد ذلك ، يمكنك إضافة الملح إلى الحساء.

7. الآن نضع الزنجبيل والفلفل الحار. طهي الحساء على نار خفيفة لمدة ربع ساعة.

8. خلال هذا الوقت ، اعصر عصير الليمون الحامض. يمكنك استخدام الليمون. قم بإزالة الحماس وقطع. نحن نقطع الخضر.

9. نقوم أيضا بتنظيف الجمبري. وفقًا للوصفة ، يوجد 100 جرام من منتج مُعد بالفعل.

10. صب حليب جوز الهند واتركه يغلي.

11. يضاف عصير الحمضيات مع القشر إلى المقلاة ، ويرمي الجمبري.

12. اسلقي الحساء لدقيقة أخرى ، تبليه بالأعشاب ، غطيها وأطفئيها. نحن نصر على 10 دقائق قبل التقديم.

شوربة بحليب جوز الهند واليقطين

وصفة شوربة مشرقة جدا بحليب جوز الهند. بالإضافة إلى اليقطين ، ستحتاج إلى توابل الكاري وجذر الزنجبيل الطازج ، ويمكن تقليل كمية التوابل حسب ذوقك.

مكونات

800 غرام اليقطين

100 غرام جزر

100 غرام من البصل

50 غرام من الزيت

300 مل حليب جوز الهند

20 غرام من الزنجبيل

0.5 ملعقة صغيرة كاري؛

ملح فلفل.

طبخ

1. استخدم إناءً ثقيل القاع يمكنك فيه تقليب الخضار. نضع الزيت في وعاء ونشعله.

2. نقطع البصل والجزر ، ويقلب بالتناوب على فترات من دقيقة واحدة.

3. أثناء تحمير الخضار ، تحتاج إلى العمل على اليقطين. قشر ، مقطّع إلى مكعبات ، قم بإزالة كل الزائدة. انقله إلى قدر.

4. أضف جذر الزنجبيل المبشور.

5. أضف 300 مل من الماء الساخن أو أي مرق ، وأغلقها واطبخها حتى تنضج لمدة عشرين دقيقة.

6. ارفعي القدر عن النار وافتحيه واتركي اليقطين المسلوق مع الخضار يبرد قليلاً.

7. اهرس الحساء بالخلاط أو اهرس القطع جيدًا.

8. ضعها على الموقد.

9. يضاف حليب جوز الهند والملح والفلفل والكاري.

10. اغلي الطبق بعد الغلي لمدة دقيقتين.

11. رتب على أطباق. عند التقديم ، أضف الخضر والقشدة.

شوربة بحليب جوز الهند ودجاج توم كا

وصفة شوربة تايلاندية أخرى تتطلب صلصة السمك. على الرغم من أن العديد من الأشخاص يطبخون بدونه ، إلا أنه يتضح أيضًا أنه لائق.

مكونات

1 صدر دجاج

2 طماطم

150 غرام من الفطر ؛

300 مل حليب جوز الهند

2 ملاعق كبيرة من صلصة السمك

2 فص ثوم

عصير الليمون 2-4 ملاعق كبيرة.

الخضر مختلفون.

2 رأس بصل.

طبخ

1. اغسلي صدور الدجاج ، مقطعة إلى شرائح ، ضعيها في قدر مع لتر من الماء المغلي. يغلي لبضع دقائق بعد الغليان. يُنصح بإزالة الرغوة التي ستظهر في الأعلى.

2. نقطع الفطر ونقلب الدجاج.

3. بعد ذلك ، يضاف البصل المفروم.

4. بعد دقيقتين أخريين ، أضيفي الطماطم المفرومة ، غطي المقلاة واتركيها لمدة 12 دقيقة.

5. خففي صلصة السمك في حليب جوز الهند ، وأضيفيها إلى الحساء.

6. يوضع على الفور البهارات والثوم المفروم والملح.

7. بعد دقيقتين ، أضيفي عصير الليمون ، وأطفئيه. يمكن إضافة الخضار إلى المقلاة أو تقديمها بشكل منفصل.

شوربة بحليب جوز الهند والروبيان ونودلز الأرز

نوع من الحساء الذي يضاف إليه نودلز الأرز. من الأفضل استخدام الجمبري الصغير ، حيث يشار إلى كمية المنتج المنقى في الوصفة.

مكونات

500 مل حليب جوز الهند

100 غرام نودلز أرز

1 ملعقة صغيرة نشاء؛

500 غرام من الروبيان المقشر

رشة فلفل حار

3 جزر

2 فص ثوم

0.5 ملعقة صغيرة الزنجبيل المبشور؛

ليمون ، بصل أخضر ، ملح و زيت زيتون.

طبخ

1. نقطع الجزر المقشر إلى شرائح رفيعة ، نقطع الثوم ، نعصر عصير الليمون.

2. سخني زيت الزيتون في قدر ، ضعي الزنجبيل المفروم ، أضيفي الثوم والفلفل الحار ، اقليهم لبضع ثوان.

3. يضاف الجزر ويقلى لبضع دقائق.

4. صب حليب جوز الهند و 800 مل من الماء الساخن في الحساء. غطيها واطبخي لمدة عشر دقائق.

5. افتحي ، أضيفي الملح ، ضعي نودلز الأرز ، اطهي لمدة ثلاث دقائق أخرى.

6. يخلط النشا مع 100 مل من الماء ، ويرسل إلى الحساء.

7. ننشر الجمبري المقشر.

8. بعد دقيقتين ، تذوق الملح ، أضف المزيد إذا لزم الأمر. صب عصير الليمون ، ورمي البصل المفروم وإيقاف.

9. دع الحساء يقف على موقد دافئ لبضع دقائق ليكشف عن نكهات المكونات المضافة في النهاية.

شوربة بحليب جوز الهند والعدس

نوع من الحساء سهل التحضير ولكنه لذيذ وشهي. يمكن استخدام أي نوع من العدس. تضاف الطماطم المعلبة حسب الوصفة.

مكونات

200 غرام من الطماطم

200 غرام عدس

200 مل حليب جوز الهند

2 فص ثوم

1 رأس بصل

2 ملاعق كبيرة زيت البرقوق.

800 مل من المرق

ملح ، فلفل حار.

طبخ

1. يشطف العدس ويوضع في مرق يغلي ويطهى نقطة الاستعداد. في المتوسط ، حوالي نصف ساعة ، لكن كل هذا يتوقف على التنوع ، وأحيانًا يستغرق الأمر وقتًا أطول أو أقل.

2. يقلى الثوم المقطّع إلى عدة قطع في الزبدة. انزع القطع.

3. يُضاف البصل المفروم إلى زيت الثوم ويُقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.

4. حان الوقت لإضافة الطماطم المعلبة إلى المقلاة. انزع القشر وقطع الطماطم.

5. يُطهى البصل مع الطماطم لمدة خمس دقائق ، يُطفأ.

6. انقلي الخضار المحمرة إلى العدس المطبوخ وأضيفي حليب جوز الهند.

7. غطي حساء جوز الهند بالملح واطهيه لمدة دقيقتين إضافيتين.

8. أضف الخضار والفلفل الحار وعصير الليمون حسب الرغبة.

شوربة الحمضيات الحارة مع حليب جوز الهند

دورة أولى لذيذة. على الرغم من الاسم ، تمت إضافة القليل جدًا من اللون البرتقالي. أساس الطبق هو الجزر مع الفاصوليا المعلبة.

مكونات

400 غرام جزر

2 بصل

400 غرام من الفاصوليا المعلبة ؛

1 برتقال

1 ملعقة صغيرة فلفل حار مطحون

1 لتر من المرق والماء.

200 مل حليب جوز الهند

2 ملاعق كبيرة من الزيت

الملح الخضر.

2 سم جذر زنجبيل.

طبخ

1. يقطع البصل والجزر إلى أي قطع ، ولكن ليس سميكًا. تقلى في قدر مع ملعقتين كبيرتين من الزيت.

2. أضف المرق أو الماء الساخن فقط.

3. يضاف على الفور الفلفل الحار وقطعة من الزنجبيل مفرومة ناعماً أو مبشورة. يمكنك تقليل كمية المكونات الحارة أو مجرد وضع جزء منها في الوقت الحالي ، ثم إضافتها لاحقًا حسب الرغبة.

4. اعصروا عصير البرتقال في المقلاة ، كما يمكنكم إضافة الحماس. اسلقي الحساء حتى ينضج الجزر. يرفع عن النار.

5. دع الطبق يبرد قليلاً ، ثم يهرس. العودة إلى النار.

6. يُضاف الملح ويُضاف الفاصوليا المعلبة ويُسكب في حليب جوز الهند ويُغلى لمدة دقيقة.

شوربة حلوة بحليب جوز الهند

شوربة حلوة من حليب جوز الهند. طبق رائع للإفطار أو وجبة خفيفة بعد الظهر أو ما شابه ذلك. يمكنك إضافة أي فواكه مجففة ، ليس من الضروري استخدام المشمش والزبيب المجفف فقط.

مكونات

400 مل حليب جوز الهند

100 غرام من الأرز

400 مل من الماء

50 غرام زبيب

50 غرام من المشمش المجفف

1 ملعقة صغيرة من المكسرات

1 ملعقة صغيرة من جوز الهند

2 ملاعق كبيرة من السكر أو العسل.

طبخ

1. ضع الماء على الموقد والملح.

2. بينما يغلي السائل ، يُفرز الأرز ويُشطف ، ثم يُنقل إلى قدر ويُغلى على نار خفيفة حتى ينضج تقريبًا. يجب ألا تغلي الحبوب.

3. أضف حليب جوز الهند إلى القدر.

4. شطف الفواكه المجففة ، وقطع المشمش المجفف إلى مكعبات أو شرائح ، يمكنك ببساطة تقطيعها إلى أربعة أجزاء. أضف إلى القدر.

5. اسلقي الحساء لمدة ثلاث دقائق أخرى ، أضيفي السكر أو العسل حسب الرغبة. أطفأ.

6. يُسكب الطبق الحلو في أطباق ويُضاف المكسرات المحمصة وجوز الهند.

الحساء التايلاندي مع حليب جوز الهند حار ولذيذ. لكن ليس من الضروري وضع جميع المكونات في القائمة. إذا كنت لا تحب الأطباق الحارة أو لا تتسامح مع بعض المكونات ، فيمكنك ببساطة استبعادها أو تقليل الكمية.

عند تقديم حساء جوز الهند ، يمكن إضافة الأعشاب مباشرة إلى الطبق ، تمامًا مثل عصير الليمون. يمكنك تقديم هذه المنتجات في وعاء منفصل ووضعها حسب الرغبة.