حمض السوربيك ضار بالصحة. المضافات الغذائية E200 - ضرر. تأثير حمض السوربيك على الجسم

الخصائص الفيزيائية لحمض السوربيك

يا رب ، إنه روان! من اللاتينية سوربوس - روان. في ثمار الرماد الجبلي يصل إلى 2٪ حمض السوربيك. والتوت البري والليمون البري يحتويان على بنزوات (E211) ، ولهذا لا تتعفن في الماء. هذه مواد حافظة طبيعية!

تاريخ الاكتشاف

مادة حافظة اصطناعية آمنة - حمض السوربيك

طلب

وفقًا للبحث ، فإن النساء اللواتي يشربن عدة أكواب من البيرة أو النبيذ في الأسبوع أكثر عرضة للإصابة بسرطان الثدي.

ضرر أم منفعة؟

يمكن أن يؤدي الابتسام مرتين في اليوم إلى خفض ضغط الدم وتقليل خطر الإصابة بالنوبات القلبية والسكتات الدماغية.

حمض السوربيك. الجرعة

بفضل إضافة e200 ، تزداد مدة صلاحية المشروبات إلى 30 يومًا أو أكثر. نظرًا لأن المادة الحافظة ضعيفة الذوبان في الماء في درجات حرارة منخفضة ، يفضل الخبراء عدم استخدام الحمض نفسه ، ولكن محلول مائي من سوربات الصوديوم لزيادة ثبات المشروبات الغازية. لهذه الأغراض ، يتم أيضًا استخدام سوربات البوتاسيوم على نطاق واسع ، وهو أكثر ملاءمة للتخزين.

syl.ru

حمض السوربيك الحافظ E200 - ضرر ، استخدام

الوصف والخصائص

تعود الخصائص الاستثنائية لحمض السوربيك الطبيعي الحافظ للأغذية في المقام الأول إلى تكوين المركب الكيميائي. يحتوي E200 على خصائص قوية مضادة للميكروبات تمنع تطور مسببات الأمراض ، وخاصة الخمائر والعفن. خلال العديد من التجارب والدراسات العلمية ، لم يتم الكشف عن مواد مسرطنة فيه. في الجرعات المعقولة ، يكون لحمض السوربيك e200 تأثير إيجابي على جسم الإنسان ، ويعزز إزالة السموم من الجسم ويحسن المناعة.

هل حمض السوربيك ضار؟ يمكن لأي مادة أن تصبح سمًا في الأيدي الخطأ ، كل هذا يتوقف على الجرعة. لذلك ، عند استخدامه بكميات كبيرة بشكل غير مقبول ، يمكن أن يسبب حمض السوربيك ردود فعل تحسسية خطيرة ، والتي تصاحبها حكة وطفح جلدي واحمرار في الجلد. أيضًا ، عندما يدخل حمض السوربيك إلى جسم الإنسان ، يدمر فيتامين ب 12. ومع ذلك ، فإن هذا ليس خطرًا خطيرًا إذا كانت كمية المادة الحافظة صغيرة جدًا ، ولكن إذا تم تناولها بانتظام وبجرعات كبيرة ، فقد يؤدي ذلك إلى نقص فيتامين ب 12. يتميز هذا المرض بالأعراض التالية: تدهور الذاكرة ووظائف المخ ، اضطرابات في نظام تكوين الدم تؤدي إلى انخفاض خلايا الدم الحمراء ، وانخفاض مقاومة الجسم للعدوى. بدون مبالغة ، يمكننا القول أن مثل هذه الحالة تشكل تهديدًا لحياة الإنسان وصحته.

في كثير من الأحيان على ملصقات المنتجات أو مستحضرات التجميل أو الأدوية التي نشتريها من السوبر ماركت والصيدليات ، يمكنك رؤية النقش الغامض "حمض السوربيك" (E200). كقاعدة عامة ، فإن وجود أي إضافات دخيلة في المنتج ينذر بالخطر. لكن هل كل شيء واضح جدا؟ حمض السوربيك مادة حافظة تستخدم على نطاق واسع في الصناعات الغذائية والأدوية ومستحضرات التجميل. يرجع هذا الطلب على هذا المركب الكيميائي إلى آثاره القوية المضادة للميكروبات ، والتي تمنع التلف المبكر للمنتجات.

على أي حال ، إنه عديم الفائدة ...

بالإضافة إلى صناعة المواد الغذائية ، يستخدم حمض السوربيك أيضًا في صناعات التبغ ومستحضرات التجميل.

استخدام حمض السوربيك

في النصف الأول من القرن الماضي ، تم اكتشاف الخصائص المضادة للميكروبات للحمض. وفي منتصف الخمسينيات من القرن الماضي ، بدأ إنتاجه على نطاق صناعي واستخدامه كمادة حافظة. حتى الآن ، يتم الحصول على المضافات الغذائية e200 عن طريق تكثيف الكيتين مع ألدهيد كروتوني باستخدام محفزات حمضية.

وفقًا للإحصاءات ، يزداد خطر إصابات الظهر يوم الاثنين بنسبة 25٪ ، وخطر الإصابة بنوبة قلبية بنسبة 33٪. كن حذرا.

إذا توقف الكبد عن العمل ، فقد تحدث الوفاة في غضون يوم واحد.

أربع شرائح من الشوكولاتة الداكنة تحتوي على حوالي مائتي سعر حراري. لذلك إذا كنت لا تريد أن تتحسن ، فمن الأفضل عدم تناول أكثر من شريحتين في اليوم.

بالإضافة إلى صناعة المواد الغذائية ، يستخدم حمض السوربيك أيضًا في صناعات التبغ ومستحضرات التجميل.

ضرر حمض السوربيك

يمكن اعتبار تناول حمض السوربيك آمنًا تمامًا إذا لوحظت الجرعة التالية للبالغين - يجب ألا تزيد عن 25 مجم لكل 1 كجم من وزن الإنسان. بالنسبة للأطفال الذين تقل أعمارهم عن أربعة عشر عامًا ، والنساء الحوامل والمرضعات ، فإن تناول الأطعمة التي تحتوي على مواد حافظة أمر غير مرغوب فيه للغاية ، حيث لم يتم دراسة الضرر المحتمل لنمو وتطور الكائنات الحية لحمض السوربيك ، لأنه لن يقوم أحد بإجراء تجارب على امرأة حامل أو طفل.

وفقًا للوصف ، فإن حمض السوربيك عبارة عن مسحوق بلوري أبيض برائحة طفيفة معينة ، ولا يذوب عمليًا في الماء دون تسخين ، ويذوب جيدًا في الأحماض العضوية والمعدنية ، وله طعم حامض طفيف.

حمض السوربيك E200 - حصل هوفمان على حمض السوربيك لأول مرة في عام 1859 من عصير روان. تم اكتشاف نشاطه المضاد للميكروبات في عام 1939 من قبل مولر (ألمانيا) وبشكل مستقل ، بعد بضعة أشهر ، من قبل غودينغ (الولايات المتحدة الأمريكية). بدأ الإنتاج الصناعي لحمض السوربيك في منتصف الخمسينيات. نظرًا للسلامة الفسيولوجية والحيادية الحسية ، يُفضل حمض السوربيك بشكل متزايد على المواد الحافظة الأخرى.

أضف مادة حافظة إلى مجموعة متنوعة من المنتجات.

إن العمل الذي لا يحبه الشخص يضر نفسه بنفسه أكثر من عدم العمل على الإطلاق.

مع الزيارات المنتظمة إلى مقصورة التشمس الاصطناعي ، تزداد فرصة الإصابة بسرطان الجلد بنسبة 60٪.

بالإضافة إلى البشر ، هناك كائن حي واحد فقط على كوكب الأرض يعاني من التهاب البروستاتا - الكلاب. هؤلاء هم أصدقائنا الحقيقيين.

يُظهر حمض السوربيك e200 خواصه المضادة للميكروبات فقط عند درجة حموضة أقل من الرقم الهيدروجيني 6.5. الحمض مستقر كيميائيًا ، ولكن يمكن أن يتطاير بسهولة بالماء.

ومع ذلك ، أثبتت الدراسات العلمية أيضًا أن حمض السوربيك غير قادر على التسبب في الإصابة بالسرطان أو أي طفرات جينية. بجرعات صغيرة ، ينشط جهاز المناعة البشري ويساعد على تطهير الجسم من السموم. على الرغم من أن هذه الخصائص ليست واضحة للغاية ، لأن حمض السوربيك في البيئة الحمضية للمعدة يتم تحييده بالكامل تقريبًا ويتم إفرازه لاحقًا بدون بقايا. يتم تأكيد السلامة النسبية لحمض السوربيك من خلال حقيقة أنه تمت الموافقة عليه للاستخدام في روسيا وأوكرانيا ومعظم دول الاتحاد الأوروبي والولايات المتحدة الأمريكية.

لأول مرة ، تم الحصول على هذه المادة في منتصف القرن التاسع عشر أثناء تقطير عصير روان بواسطة الكيميائي الألماني August Hoffmann. ومع ذلك ، في الوقت الحالي ، يتم إنتاج هذا المركب على نطاق صناعي حصريًا من مكونات غير طبيعية عن طريق التخليق الكيميائي ، ولكن هذا لا يؤثر على جودته بأي شكل من الأشكال. لأول مرة ، تم اختبار طريقة الإنتاج الاصطناعية في بداية القرن العشرين. بعد ذلك ، تم إنشاء خصائص التطهير لحمض السوربيك ، وفي القرن العشرين ، بدأ استخدامه بنشاط ، لا سيما في صناعة المواد الغذائية.

يعتبر حمض السوربيك (E200) من أكثر المواد الحافظة أمانًا المضافة إلى المنتجات مثل الكعك والمعجنات وعصير الليمون والجبن والكافيار وما إلى ذلك. ومع ذلك ، حتى هذه المادة ، التي تعتبر آمنة ، يمكن أن تسبب تهيجًا للجلد لدى البشر. وإذا أخذنا بعض المنتجات إلى الداخل ، وبعد ذلك ، على سبيل المثال ، ظهر طفح جلدي على الجلد - ماذا يمكن أن يعني هذا؟

في الجرعات المقبولة (25 مجم / كجم) لن يكون هناك ضرر من المضافات الغذائية e200 لجسم الإنسان. ومع ذلك ، عند استخدامه ، من الممكن حدوث تفاعلات الحساسية في شكل طفح جلدي وتهيج على الجلد.

في صناعة المواد الغذائية ، يُسمح بحمض السوربيك في أكثر من عشرة معايير

في الجرعات المعقولة ، يكون لحمض السوربيك e200 تأثير إيجابي على جسم الإنسان

تم اختراع أول هزاز في القرن التاسع عشر. عمل على محرك بخاري وكان يهدف إلى علاج الهستيريا الأنثوية.

الشخص المتعلم أقل عرضة للإصابة بأمراض الدماغ. يساهم النشاط الفكري في تكوين أنسجة إضافية تعوض المريض.

neboleem.net

الوصف والخصائص

هناك متلازمات طبية مثيرة للفضول ، مثل البلع القهري للأشياء. تم العثور على 2500 جسم غريب في معدة مريض يعاني من هذا الهوس ، بالإضافة إلى أن ضرر حمض السوربيك e200 يكمن في تدمير السيانوكوبالامين (فيتامين ب 12) في جسم الإنسان. يؤدي نقص فيتامين ب 12 بدوره إلى اضطرابات عصبية مختلفة ويؤدي إلى موت الخلايا العصبية.

في الغذاء ، يستخدم الحمض بكميات مختلفة ، ولكن في المتوسط 30-300 جم لكل 100 كجم من المنتج النهائي.

حمض السوربيك (e200) مركب عضوي طبيعي. وفقًا لخصائصه الفيزيائية ، فهو مادة صلبة عديمة اللون وغير قابلة للذوبان عمليًا في الماء. يستخدم حمض السوربيك الحافظ على نطاق واسع في صناعة المواد الغذائية نظرًا لقدرته على حماية المنتجات من العفن وزيادة مدة صلاحيتها.

خصائص حمض السوربيك e200

بدون استثناء ، يتم تغطية جميع المواد الحافظة بسمعة سيئة من المواد المسببة للسرطان والمطفرة وما إلى ذلك. في هذه الحالة ، يكون الخطأ هو نقص المعلومات من الشخص العادي العادي. الحقيقة هي أنه حتى ملح الطعام العادي والخل والعسل مواد حافظة طبيعية وقد استخدمها الناس لفترة طويلة لمنع فساد الطعام ، لأنهم في تلك الأيام لم يفكروا حتى في الثلاجات! في الوقت الحالي ، عندما زاد عدد سكان العالم بشكل كبير ، وكذلك احتياجاته الغذائية ، يضطر المصنعون إلى اللجوء إلى مساعدة التطورات الحديثة في مجال الكيمياء من أجل إطالة العمر الافتراضي للمنتجات لفترة طويلة. غير ضار! ولكن أيضا غير مجدية!بالإضافة إلى ذلك ، فإن ضرر حمض السوربيك e200 هو تدمير السيانوكوبالامين (فيتامين ب 12) في جسم الإنسان. يؤدي نقص فيتامين ب 12 بدوره إلى اضطرابات عصبية مختلفة ويؤدي إلى موت الخلايا العصبية.

. أضفه بشكل فردي وكجزء من المواد الحافظة الأخرى.

، يعزز إزالة السموم من الجسم ويحسن المناعة.

استخدام حمض السوربيك

حمض السوربيك (e200) - مركب عضوي طبيعي

أجرى علماء من جامعة أكسفورد سلسلة من الدراسات توصلوا فيها إلى استنتاج مفاده أن النظام النباتي يمكن أن يكون ضارًا بالدماغ البشري ، حيث يؤدي إلى انخفاض كتلته. لذلك ، يوصي العلماء بعدم استبعاد الأسماك واللحوم تمامًا من نظامك الغذائي ، فقد أجرى العلماء الأمريكيون تجارب على الفئران وتوصلوا إلى استنتاج مفاده أن عصير البطيخ يمنع تطور تصلب الشرايين الوعائي. مجموعة واحدة من الفئران شربت الماء العادي ، والمجموعة الثانية شربت عصير البطيخ. ونتيجة لذلك ، كانت أوعية المجموعة الثانية خالية من لويحات الكوليسترول ، وتمت الموافقة على استخدام المكملات الغذائية في أوكرانيا وروسيا وعدد من البلدان الأخرى ، وهي محظورة في أستراليا.

أضف مادة حافظة إلى مجموعة متنوعة من المنتجات. في صناعة المواد الغذائية ، يُسمح بحمض السوربيك في أكثر من عشرة معايير. أضفه بشكل فردي وكجزء من المواد الحافظة الأخرى.

تم عزل الحمض لأول مرة في عام 1859 عن طريق تقطير زيت روان ، والذي حصل منه على اسمه (باللاتينية ، سوربوس يعني "روان").

من الخطأ تمامًا اعتبار المواد الطبيعية آمنة للغاية - فقط تذكر حقيقة أن أقوى السموم من أصل نباتي أو حيواني. يسعى المصنعون الحديثون إلى استخدام مواد حافظة عالية الجودة تكون فعالة حتى عند استخدامها بكميات قليلة. وتشمل حمض السوربيك ، لأنه يلبي جميع المتطلبات التي تنطبق على المنتجات من هذا النوع. لذلك ، هذه المادة لا تنتهك طعم المنتج ، ولا تدخل في تفاعل كيميائي مع مواد التعبئة والتغليف ، وبالطبع فهي غير ضارة عمليًا لجسم الإنسان. على الرغم من استخدامه لأول مرة على نطاق صناعي في منتصف القرن العشرين ، إلا أن حمض السوربيك لم يفقد أهميته حتى يومنا هذا ، فهو حمض طبيعي.

ضرر حمض السوربيك

تمت الموافقة على استخدام المكملات الغذائية في أوكرانيا وروسيا وعدد من البلدان الأخرى ، وهي محظورة في أستراليا.

وفقًا لـ GOST و TUs ، يتم تضمين حمض السوربيك e200 في قائمة المواد الخام لمثل هذه المنتجات: العصائر والمايونيز والحليب المعلب والصلصات ومنتجات الجبن والزيتون والفواكه المجففة والمربى والمعلبات ومنتجات المخابز والنبيذ والمشروبات الغازية ، شوكولاتة مع حشوة وحلويات ، فطائر ، حشوات زلابية ، سمك. أثناء تحضير العجين ، لا يذوب الحمض تقريبًا ، وبالتالي لا يثبط نمو الخميرة ، ولكن في الخبز الجاهز يظهر تأثيره المضاد للعفن.

لسوء الحظ ، لا تدمر هذه المادة الحافظة الميكروبات تمامًا ، ولكنها تمنع نموها فقط ، لذلك يُنصح بإضافتها إلى المواد الخام غير الملوثة بالكائنات الحية الدقيقة. بالإضافة إلى ذلك ، تمتلك بعض الكائنات الحية الدقيقة القدرة على هضم المادة الحافظة وتفكيكها.

dobavki.slovarik.org

E200 - هل حمض السوربيك ضار؟

فلاديمير بتوخوف

. وفقًا لخصائصه الفيزيائية ، فهو مادة صلبة عديمة اللون وغير قابلة للذوبان عمليًا في الماء. يستخدم حمض السوربيك الحافظ على نطاق واسع في صناعة المواد الغذائية نظرًا لقدرته على حماية المنتجات من العفن وزيادة مدة صلاحيتها.

دينيس سوكولوف

تم تطوير عقار "الفياجرا" المعروف في الأصل لعلاج ارتفاع ضغط الدم الشرياني.

إيرينا فيدينييفا (بيرلوتسكايا)

في معظم الحالات ، يصاب الشخص الذي يتناول مضادات الاكتئاب بالاكتئاب مرة أخرى. إذا تعامل الشخص مع الاكتئاب بمفرده ، فلديه كل فرصة لنسيان هذه الحالة إلى الأبد.
العثور على خطأ في النص؟ حدده واضغط على Ctrl + Enter.

تم الحصول على حمض السوربيك في النصف الثاني من القرن التاسع عشر من عصير رماد الجبل ، الذي ينتمي إلى جنس سوربوس. بعد ذلك بقليل ، بعد ما يقرب من 80 عامًا ، أثبت العلماء أعلى خاصية مضادة للميكروبات لهذه المادة ، وفي منتصف القرن العشرين بدأ استخدامها كمضافات حافظة. في الوقت الحاضر ، يتم الحصول على E200 بشكل مصطنع - باستخدام المحفزات الحمضية عن طريق تكثيف كروتونالدهيد مع الكيتين.

خصائص المادة الحافظة E200

حمض السوربيك ، أو مادة مضافة e200 ، مادة لها خاصية مضادة للميكروبات تمنع تطور فطريات الخميرة والبكتيريا المسببة للأمراض والعفن. تتميز هذه المادة الحافظة بعدم وجود أي مركبات سامة في تركيبتها. يظهر على شكل بلورات عديمة اللون قابلة للذوبان بدرجة عالية في قاعدة كحولية وضعيفة في قاعدة مائية. يحدث ذوبان هذه المادة عندما ترتفع درجة الحرارة إلى 134 درجة مئوية.

مهم! في سياق العديد من الدراسات ، وجد أن تركيبة حمض السوربيك لا تحتوي على مواد مسرطنة!

تستخدم المضافات الغذائية E200 في كثير من الأحيان في صناعة المواد الغذائية. يُسمح باستخدام هذه المادة الحافظة في العديد من البلدان ، بما في ذلك روسيا وأوكرانيا وبيلاروسيا وكندا والولايات المتحدة الأمريكية والاتحاد الأوروبي.

تأثير على الجسم

إذن ، هل حمض السوربيك ضار أم أن المعلومات المتعلقة بسلامته المطلقة للجسم مجرد خرافة؟ لقد ثبت أن هذه المادة منخفضة السمية ، ويسهل امتصاصها من قبل الجهاز الهضمي ، كما أنها تساعد في عملية إزالة السموم من الجسم. ومع ذلك ، فإن مثل هذا التأثير لهذه المادة الحافظة الطبيعية ممكن فقط بشرط الاستخدام المحدود للمنتجات التي يتم تضمينها فيها.

إذا تم تجاوز جرعة معقولة من مكمل E200 ، فمن الممكن حدوث رد فعل سلبي من الجسم ، والذي سيظهر في شكل طفح جلدي وتهيج! بالإضافة إلى ذلك ، في بعض الحالات ، يكون الضرر الناجم عن حمض السوربيك شديدًا جدًا ويؤثر بشكل أساسي على الأشخاص المعرضين لردود الفعل التحسسية.

مهم! إذا تم تجاوز الجرعة المسموح بها من هذه المادة الحافظة في المنتج ، فهذا أمر محفوف بالنسبة لشخص مصاب بالحساسية بتطور رد فعل تحسسي مستمر بشكل حاد.

من أجل منع النتائج السلبية لاستخدام مكمل E200 ، قام الأطباء بحساب الجرعة اليومية المسموح بها ، وبالنسبة للبالغين يجب ألا تتجاوز 25 مجم / 1 كجم من وزن الجسم.

بالنسبة إلى المعدل المسموح به لحمض السوربيك في الغذاء ، فقد تم تحديده أيضًا ، واعتمادًا على نوع المنتج الغذائي ، يمكن أن يكون 30-300 جم / 100 كجم من المنتج.

منطقة التطبيق

يستخدم حمض السوربيك في صناعة:

الخضار والفواكه المعلبة.
منتجات اللحوم والأسماك؛
المشروبات الغازية؛
الجبن.
عصائر من الفواكه والتوت.
منتجات المخبز؛
الكافيار الحبيبي
الحلويات والشوكولاته
كريم زيت
حلويات دقيق خالية من الخميرة.
منتجات الألبان.

بالإضافة إلى ذلك ، يتم استخدام هذه المادة الحافظة في معالجة حاويات التعبئة والتغليف التي سيتم وضع المنتج الغذائي فيها.

تحتوي المادة المضافة E200 في تركيبتها على مواد فعالة تزيد بشكل كبير من العمر الافتراضي للمنتجات ، وتمنع تطور العفن وتترك في نفس الوقت الصفات الحسية للمنتجات الغذائية دون تغيير.

يتم تقديم جميع المواد الموجودة على الموقع لأغراض إعلامية فقط. قبل استخدام أي وسيلة ، التشاور مع الطبيب إلزامي!

يصف المتخصصون في الصناعة الكيميائية حمض السوربيك بأنه "صلب ، عديم اللون والرائحة ، ضعيف الذوبان في الماء ، وله طعم حامض مميز". يمكن للسكان العاديين الالتقاء به يوميًا: يتم استخدام الحمض كمادة حافظة ، لذلك يتم تصنيفها على أنها E200 على عبوات المواد الغذائية. العلماء بدورهم لا يعطون إجابة محددة على السؤال: هل حمض السوربيك يضر أو يفيد جسم الإنسان؟

ما هو حمض السوربيك E200؟

كما ذكرنا سابقًا ، فإن E200 مادة حافظة قوية لها خصائص مضادة للبكتيريا. ولكن ، على عكس العديد من "إخوانها" ، فإنها تعمل فقط على إبطاء نمو الكائنات الحية الدقيقة في المنتجات. هذا هو السبب في أن المنتجات يمكن أن تحتفظ "نضارتها" و "جاذبيتها" للمستهلك لفترة طويلة من الزمن. وفقًا لذلك ، يلاحظ الخبراء أن المنتجات التي تحتوي على المادة الحافظة E200 ليست "معقمة" ، لأن مجموعات البكتيريا تعيش وتتكاثر فيها: مفيدة وضارة لجسم الإنسان.

كمكمل غذائي ، يمكن أن يكون لحمض السوربيك بكمية قليلة تأثير مفيد على جسم الإنسان. يقوي جهاز المناعة ويساعد أيضًا على الإزالة. يمكن لـ E200 إظهار خصائصه المضادة للبكتيريا فقط في بيئة منخفضة الحموضة. لذلك ، عند الوصول إلى المعدة ، يتم تحييد المادة الحافظة بسرعة عن طريق عصير المعدة ويتم إفرازها بشكل طبيعي دون أن تتراكم في أنسجة الجسم.

ضرر حمض السوربيك

بفضل البحث العلمي ، تم اشتقاق الحد الأقصى المسموح به من تركيز حمض السوربيك في جسم الإنسان: 25 مجم لكل 1 كجم من وزن جسم الإنسان. لذلك ، تشير هذه النسبة إلى أن المادة الحافظة E200 لا يمكن تسممها إلا إذا تم تناولها في شكلها النقي.

صرح العلماء بشكل رسمي أن هذا الحمض ليس مادة مسرطنة ، ولكن يمكن أن يسبب تورمًا شديدًا وطفحًا جلديًا لدى مرضى الحساسية. حمض السوربيك (E200) يسبب المزيد من الضرر بالنسبة لشخص ما ، فهو يدمر فيتامين ب 12 تمامًا ، وهو أمر ضروري للسير الطبيعي للعمليات الفسيولوجية المهمة.

حمض السوربيك مادة صلبة عديمة اللون وقابلة للذوبان في الماء بشكل سيئ للغاية ، وعديمة الرائحة ، ولكن لها طعم حامض واضح. عند وضع ملصقات على المنتجات الغذائية ، يتم استخدام اسم آخر للحمض - E200. لا يزال العلماء يتجادلون حول استخدام هذه المادة كمادة حافظة. وهل هي حقًا آمنة كما تبدو للوهلة الأولى.

لماذا حمض السوربيك مفيد؟

E200 مادة حافظة قوية للغاية لها خصائص مضادة للجراثيم. ومع ذلك ، على عكس المكملات الغذائية الأخرى ، لا يدمر حمض السوربيك الكائنات الحية الدقيقة ، ولكنه يبطئ فقط عملية تكاثرها. لذلك ، فإن المنتجات الغذائية التي تحتوي على هذه المادة ليست معقمة. علاوة على ذلك ، فهي تحتوي على مجموعات مختلفة من البكتيريا ، بما في ذلك تلك التي لها تأثير مفيد للغاية على جسم الإنسان. ومع ذلك ، نظرًا لحقيقة أن عملية تطويرها وتكاثرها معطلة بسبب وجود E200 ، فإن المنتجات الغذائية تحتفظ بنضارتها وجودتها الممتازة لفترة أطول ، ولا تصبح متعفنة أو فاسدة.

في حد ذاته ، حمض السوربيك بجرعات صغيرة له تأثير إيجابي للغاية على جسم الإنسان ، حيث يساعد على تقوية جهاز المناعة وإزالة السموم منه. ومع ذلك ، فإن خصائصه المضادة للبكتيريا تتجلى فقط في بيئة ذات حموضة منخفضة ، لذلك ، عندما تدخل معدة الإنسان ، يتم تحييد المادة الحافظة E200 ، كقاعدة عامة ، وبعد ذلك يتم إفرازها من الجسم بشكل طبيعي.

أين يستخدم حمض السوربيك؟

نطاق المادة الحافظة E200 واسع جدًا. في البداية ، تم استخدام هذه المادة ، التي تم الحصول عليها عن طريق تقطير عصير روان في منتصف القرن التاسع عشر ، كمادة مضافة للعديد من الأدوية. ومع ذلك ، سرعان ما أصبح واضحًا أن حمض السوربيك مفيد فقط للاستخدام الخارجي. منذ منتصف القرن العشرين ، تم تصنيع E200 من الكيتين والكروتونالدهيد على نطاق صناعي واستخدامه كمادة حافظة.

اليوم يضاف حمض السوربيك إلى عشرات الأطعمة المختلفة، بما في ذلك المايونيز والصلصات والمعلبات بأنواعها والشوكولاتة والمشروبات الغازية والمعجنات والمربيات والأطعمة الجاهزة. يستخدم E200 أيضًا في إنتاج الجبن الصلب والنقانق والزلابية والزلابية والنبيذ والحلويات. وفقًا للمعايير الحالية ، يجب ألا يتجاوز المعدل المسموح به لهذه المادة لكل 100 كجم من المنتج النهائي 250 جم. ومع ذلك ، من أجل إطالة مدة صلاحيتها ، غالبًا ما يتم انتهاك هذه المتطلبات ، ونتيجة لذلك يمكن أن تظل الكعكة العادية طازجة لمدة تصل إلى 20 يومًا دون أن تصبح قديمة أو متعفنة. الأمر نفسه ينطبق على مختلف العصائر والكومبوت التي لا تفسد لفترة طويلة بعد فتح العبوة ، حتى لو لم يتم تخزينها في الثلاجة.

ضرر حمض السوربيك

علميًا ، كان من الممكن معرفة أن المعيار المسموح به لـ E200 في جسم الإنسان لا يزيد عن 25 ملليجرام لكل 1 كجم من وزن الجسم. لذلك ، يكون التسمم بحمض السوربيك أحاديًا فقط في الحالات التي يتم فيها تناوله في شكله النقي. بعد كل شيء ، يتم إفراز E200 بسهولة من الجسم بشكل طبيعي ولا يميل إلى التراكم في الأنسجة.

لقد ثبت أن المادة الحافظة E200 ليس مادة مسرطنةومع ذلك ، في الأشخاص الذين يعانون من فرط الحساسية للأحماض ، يمكن أن يثير حساسية شديدة ، والتي تظهر في شكل طفح جلدي وتورم الأنسجة. صحيح ، تجدر الإشارة إلى أنه لم يتم تسجيل أكثر من عشرين حالة من هذا القبيل في جميع أنحاء العالم حتى الآن.

عند شراء مجموعة متنوعة من المنتجات الغذائية ومستحضرات التجميل والأدوية ، نقرأ غالبًا معلومات حول تركيبتها. من بين المكونات الأخرى ، غالبًا ما يتم ذكر المادة الحافظة E200 - حمض السوربيك هناك. غالبًا ما تستخدم هذه المادة في صناعة المواد الغذائية.

ظاهريا ، هو مسحوق بلوري أبيض ناعم مع رائحة خفيفة جدا وطعم حامض طفيف. غير قابل للذوبان عمليا في الماء البارد ، ولكنه قابل للذوبان في الأحماض (العضوية والمعدنية).

كقاعدة عامة ، فإن وجود المضافات الغذائية في الأطعمة ينذر بالخطر ، حيث من المعروف أن الكثير منها يضر بالجسم. لكن ماذا يقول الخبراء عن المكمل الغذائي E200؟

ما هذه المادة؟ هل هناك فائدة من حمض السوربيك ، ما هو استعماله؟ دعنا نتحدث عنها اليوم على موقع "Popular about health":

المضافات الغذائية E200 - التطبيق

لأول مرة ، حصل العالم الألماني أ. هوفمان على هذه المادة الحافظة من عصير توت روان. حاليا ، يتم تصنيعه كيميائيا.

المادة الحافظة لها تأثير مضاد للميكروبات واضح ، وهي تمنع نمو البكتيريا ، وفطريات الخميرة ، وتمنع نمو العفن.

لذلك ، يستخدم حمض السوربيك بنشاط في صناعة المواد الغذائية في إنتاج الفاكهة والخضروات واللحوم ومنتجات الأسماك والأطعمة المعلبة والحلويات والعصائر والمشروبات الغازية. يضاف إلى الكافيار الحبيبي والنقانق واللحوم المفرومة والمنتجات شبه المصنعة والحليب المكثف والعديد من المنتجات الأخرى. تزيد المادة الحافظة بشكل كبير من العمر الافتراضي للمنتجات.

وفقًا للعديد من الخبراء ، فإن استخدام حمض السوربيك ليس له تأثير سام ومسرطن على الجسم ، بل على العكس ، في الجرعات المعقولة ، يكون له تأثير إيجابي عليه ، حيث يساعد على تطهير السموم وتحسين المناعة. المادة المضافة مسموح بها في معظم الولايات ، بما في ذلك بلدنا.

حمض السوربيك - ضرر وفائدة

هذه المادة الحافظة لها خصائص قوية مضادة للجراثيم. ومع ذلك ، على عكس المضافات الغذائية الأخرى المعروفة ، فإن E200 لا يدمر الكائنات الحية الدقيقة ، ولكنه يمنع فقط عمليات نموها وتطورها. لذلك ، لا يمكن تسمية المنتجات التي يتم استخدامها فيها بأنها معقمة تمامًا.

تحتفظ ، من بين أشياء أخرى ، بالبكتيريا المفيدة التي لها تأثير مفيد ويحتاجها الجسم. يعمل حمض السوربيك على إطالة العمر الافتراضي للمنتجات التي تظل طازجة لفترة طويلة ، ولا تتدهور أو تتعفن.

إذا تحدثنا عن سلامته للجسم ، فإن معظم العلماء يقولون بثقة أنه لا يسبب أي ضرر للصحة (بجرعات معقولة).

لقد ثبت تجريبياً أن هذه المادة بكميات قليلة ليست سامة ، ويمكن امتصاصها بسهولة ، ولا تتراكم في الجسم ، بل إنها تساهم في إزالة السموم منها. ومع ذلك ، بشرط الاستخدام المحدود للمنتجات حيث توجد هذه المادة المضافة.

تحتاج أيضًا إلى معرفة أن خصائصه المضادة للبكتيريا يمكن أن تظهر فقط مع انخفاض حموضة إفراز المعدة. في حالات أخرى ، يتم تحييده ببساطة في بيئة حمضية وإفرازه من الجسم بالطريقة الطبيعية المعتادة.

وعلى الرغم من أن المادة الحافظة E200 ليس لها تأثير مسرطن ، ومع ذلك ، في الأشخاص المعرضين للحساسية ، مع فرط الحساسية للأحماض المختلفة ، يمكن أن يسبب رد فعل تحسسي واضح ، والذي يتجلى في طفح جلدي وتورم الأنسجة الرخوة. صحيح ، حتى الآن ، تم تسجيل حوالي عشرين حالة من هذا القبيل فقط في العالم.

يكمن ضرر حمض السوربيك في أنه يدمر فيتامين ب 12 المهم للغاية ، والذي يعد مشاركًا في العديد من العمليات في الجسم. لذلك ، مع الاستخدام المستمر للمنتجات التي تحتوي على هذه المادة الحافظة ، يزداد خطر الإصابة بالاضطرابات العصبية بشكل كبير ، لأنها تسبب تدميرًا شديدًا وموتًا للخلايا العصبية.

يواصل العلماء دراسة خصائص حمض السوربيك وتأثيره على جسم الإنسان. بناءً على البيانات الأولية الواردة ، تخلت بعض البلدان ، ولا سيما أستراليا ، عن استخدامها في إنتاج الغذاء. ربما هذا يقول الكثير. ومع ذلك ، فإن معظم البلدان ، بما في ذلك روسيا ، تستخدم بنشاط المادة المضافة.

جرعة حمض السوربيك

تم وضع معيار صالح وآمن لـ E200 علميًا. لا تزيد عن 25 مجم لكل 1 كجم من وزن الجسم. بالنسبة للمنتجات الغذائية ، فإن الجرعة القياسية لهذه المادة المضافة هي 30 - 300 جرام لكل 100 كيلوجرام من المنتج النهائي. الكمية تعتمد على نوع المنتج. إذا تم تجاوز الجرعة الموصى بها ، يزداد بشكل ملحوظ خطر حدوث رد فعل تحسسي ، أحيانًا بشكل حاد نوعًا ما.

كما اكتشفنا معك ، يوجد حمض السوربيك في العديد من المنتجات التي نشتريها يوميًا. لذلك ، يكاد يكون من المستحيل تجنب دخوله إلى الجسم. لتقليل الضرر المحتمل ، حاول تقليل استهلاكها عن طريق إضافة المزيد من الأطعمة النباتية الطازجة إلى نظامك الغذائي. كن بصحة جيدة!