كفتة سمك مع أرز. كرات لحم السمك المفروم ، وصفة بالصور كرات لحم السمك مع الأرز

كيف لطهي كرات اللحم اللذيذة

أسهل وصفة لكرات السمك بصلصة الطماطم بالصور والفيديو. قم بإعداد طبق مغذي لذيذ على الغداء أو العشاء وستسعد أسرتك!

25 دقيقة

245 سعر حراري

5/5 (3)

تعتبر كرات لحم السمك السريعة واللذيذة ، المطبوخة في الكريمة الحامضة أو صلصة الطماطم ، ملائمة للطهي ليس فقط لأنها طبق كامل صحي وصحي. منخفضة السعرات الحرارية، ولكن أيضًا بسبب حقيقة أنه حتى الطفل الأكثر نزواتًا والذي لا يحترم أطباق السمك لن يكون قادرًا على رفضه. ربما لأن كل كرات اللحم مصنوعة يدويًا بالحب؟

تتضمن الخريطة التكنولوجية تحضير كرات اللحم من الأسماك النهرية والبحرية ، ومن الأبيض والأحمر: يمكن تحضيرها بنجاح متساوٍ من الكارب ، ومن لحم البايك ، ومن سمك البايك ومن سمك السلمون الصديق ، حتى لو كانت مصنوعة ببساطة من بولوك أو نازلي ، لا يزال يتضح أنه لذيذ. إذا لم يكن هناك سمك طازج في متناول اليد ، يمكنك عمل كرات لحم سريعة ، لذلك تحتاج فقط إلى سمك معلب وأرز مسلوق: اخلط ، ولف الدقيق واقلي على الجانبين في مقلاة. فويلا - الطبق جاهز! هل تريد المخبوزات؟ التكنولوجيا هي نفسها ، فقط نضع كرات اللحم في وعاء مناسب ، ونخبزها في الفرن ، أو الطباخ البطيء ، مع أو بدون الصلصة. محتوى السعرات الحرارية في هذا الطبق منخفض ، ويتم ذلك خطوة بخطوة على الفور ، لذا فإن وصفة الطبق السريع مناسبة تمامًا.

يعتقد مؤرخو الطهي أن كرات اللحم الأولى صنعت في وقت واحد مع كرات اللحم فرنسا. يوجد اليوم في العالم أكثر من مائة ألف وصفة مختلفة لكرات اللحم ، وفي روسيا تم إتقان معظمها تقليديًا.

ادوات المطبخ

قم بإعداد أدوات المطبخ مسبقًا ، بما في ذلك الأواني والأجهزة التي ستحتاجها بالتأكيد في عملية صنع شرحات السمك ذات الرائحة الممتازة:

صفيحة خبز واسعة ، ويفضل أن تكون ذات قاع سميك وطلاء تفلون ، بقطر 24 سم أو أكثر ؛
ملاعق صغيرة.
أوعية عميقة (عدة قطع) بسعة 350 إلى 450 مل ؛
مناشف قطنية أو كتان ؛
كوب قياس أو مقياس مطبخ ؛

ملاعق كبيرة.
مقشدة؛
سكين حاد؛
مبشرة متوسطة أو كبيرة ؛
ملعقة خشبية
لوح تقطيع
أدوات المطبخ.

مكونات

الاساسيات

من أجل التنفيذ الصحيح لهذه الوصفة ، فإن كلا النوعين من الأسماك المفرومة واللحوم المفرومة من الأسماك الحمراء باهظة الثمن مناسبة لك. حاول أيضًا طهي اللحم المفروم بنفسك - لذلك ستكون متأكدًا من سلامة المنتج وعدم وجود إضافات غير مرغوب فيها للأطفال بداخله.

صلصة

400 - 420 جم من الطماطم
50 مل من معجون الطماطم
100 مل من الماء النقي
50 غرام دقيق قمح

15 غرام من السكر المحبب
5 غرام كزبرة مطحونة
6 غرام من ملح الطعام
7 غ من الفلفل الأسود المطحون.

بالإضافة إلى ذلك

200 مل من الماء النقي
100 غرام من دقيق القمح للبقسماط ؛
25 مل زيت عباد الشمس لمسح العفن.

إذا كنت تحب وتعرف كيفية صنع كرات اللحم ، فعليك أن تدرك جيدًا أنه يمكنك إضافة القليل من التوابل الإضافية إلى اللحم المفروم. على سبيل المثال ، أحب حقًا صب القليل من الريحان المطحون والمردقوش وملعقة صغيرة من الثوم المجفف في إعداد كرات اللحم.

تسلسل الطبخ

تحضير

لجعل كرات اللحم متماسكة بدرجة كافية ، لكن دون أن تتفتت على طبق ، تحتاج إلى عصر اللحم المفروم حتى يفقد عصير السمك تمامًا تقريبًا. لا تقلق من أن تصبح كرات اللحم جافة جدًا بسبب هذا - فالصلصة التي سنعدها ستحل محل العصير تمامًا.

المرحلة الأولى

إذا أمكن ، اترك كرات اللحم فارغة في الثلاجة لفترة أطول حتى تتشبع المكونات ببعضها البعض جيدًا قدر الإمكان. بالإضافة إلى ذلك ، لجعل اللحم المفروم أكثر كثافة ، أضف إليه القليل من فتات الخبز أو دقيق القمح في المرحلة الأخيرة.

المرحلة الثانية

المرحلة الأخيرة

أثناء طهي كرات اللحم ، دعنا نجهز المرق: اخلطي 50 مل من الماء مع 50 جرامًا من دقيق القمح.
نخلط الكتلة ، في محاولة لمنع ظهور الكتل.
بشكل منفصل ، امزج 50 مل أخرى من الماء مع معجون الطماطم ، وحرك جيدًا.
نجمع كلا الخليطين: الطماطم والدقيق. يقلب بقوة باستخدام خفقت.
ثم أضف 200 مل المتبقية من الماء النقي إلى الكتلة ، صب الطماطم المحضرة.
يُسكب في نفس السكر الحبيبي والكزبرة المطحونة وملح المائدة والفلفل الأسود المطحون.
يُقلب ويُسكب كرات اللحم المخبوزة قليلاً مع الصلصة الناتجة.
نعيد النموذج إلى الفرن لمدة نصف ساعة تقريبًا ، ونخفض شدة النار إلى 180 درجة.

يمكن صنع كرات لحم السمك الرائعة باستخدام طباخ متعدد. للحصول على نتيجة لذيذة ، قم بخبز كرات اللحم المحضرة باستخدام برنامج "Bake" ، ثم استمر في طهي المنتجات مع الصلصة في وضع "Stew" أو "الغليان" لمدة 25 دقيقة. اترك كرات اللحم الجاهزة تقف تحت الغطاء المغلق لمدة نصف ساعة تقريبًا ، وقم بتحويل جهاز الطهي المتعدد إلى برنامج "الاحتفاظ بدرجة الحرارة".

هذا كل شيء ، الآن يمكنك بسهولة طهي كرات لحم السمك الحقيقية مع مرق اللحم المعطر والشهية للغاية. زين كرات اللحم المقطعة بالأعشاب المفرومة والثوم ورشيها بحبوب السمسم المحمص وتبليها بالفلفل حسب رغبتك.

قم بتقديم المنتجات مع هريس الخضار أو التوت الحامض أو الفواكه ، وكذلك الصلصات - المايونيز والقيصر أو القشدة الحامضة مناسبة. حاولي ألا تحتفظي بأطفالك المطبوخين لفترة طويلة ، لأن كرات اللحم في الصلصة تتفتت بسرعة وتصبح غير لذيذة.

وصفة كرات اللحم بالسمك بالفيديو

شاهد الفيديو المصاحب لتتعلم كيفية صنع كرات لحم السمك المثالية في الفرن مع تجنب أخطاء الطهي الشائعة.

أخيرًا ، أود أن أوصيك ببعض الوصفات الإضافية للطهي اليومي السريع. طهي الطعام بشكل مذهل بشكل مذهل ، ولا تمر بجانب كرات اللحم المذهلة في صلصة الكريمة الحامضة - المشهورة بطعمها الخفيف والرائع بشكل لا يصدق. سيكون محبو شرحات اللحوم مهتمين بالتأكيد ، وسيقدر محبو القطع الطرية بشكل استثنائي الوصفة. بالنسبة إلى المجربين ، سأوصي بأشخاص غير عاديين ، تعشقهم عائلتي.

شهية طيبة وتجارب طهي ناجحة! آمل أن ترسل لي بعض التعليقات حول الوصفة التي وصفتها للتو وأن تشارك رأيك الخاص حول كرات اللحم مع المرق. وإذا كانت لديك أفكار أصلية لتحسين الوصفة القياسية ، فسأكون سعيدًا جدًا لمناقشتها معك أدناه. لديهم مزاج جيد!

كرات اللحم - طبق أصلاً من الطفولة. مطبوخة في صلصة الطماطم أو الكريمة الحامضة ، فهي لذيذة بشكل لا يصدق ، طرية ورائعة. بالاقتران مع البطاطس المهروسة أو المعكرونة - ما عليك سوى لعق أصابعك.

أعتقد أن هذا ، من بين أمور أخرى ، طبق صحي يجب أن يكون جزءًا من النظام الغذائي لأي عائلة صحية. من المحتمل أن يجذب خيار الطهي الأول ، مع صلصة الطماطم الحارة ، البالغين أكثر ، أما الخيار الثاني فقد تم إنشاؤه خصيصًا للأطفال.

حاول أن تصنع كرات السمك في الصلصة وفقًا لوصفاتي ، وستحصل على متعة مضاعفة: من عملية الطهي نفسها ومن نتيجتها.

كرات لحم السمك بصلصة الطماطم

وصفة جيدة ومتعددة الاستخدامات. يتم تحضير الطبق بسرعة وببساطة ، إذا قمت بالتحضير مسبقًا. لذيذ مع أي طبق جانبي.

أدوات المطبخ:وعاء المطبخ لوح تقطيع وسكين شكل للخبز لوحة مسطحة؛ خفقت. فرن.

مكونات

سمك مفروم	0.5 كجم
رز مسلوق	1 كومة
بصلة	حاسب شخصي 1.
بيضة	حاسب شخصي 1.
مايونيز (زبدة طرية)	1 ش. ل.
الشبت الخضر	15 جرام
توابل للأسماك	1 ملعقة صغيرة
دقيق	105 جرام
ملح فلفل	ذوق
زيت نباتي	20 مل
الطماطم الطازجة أو المعلبة	400 جرام
معجون الطماطم	2 ملعقة كبيرة. ل.
ماء	250 مل
سكر	2 ملعقة صغيرة
كزبرة مطحونة	0.5 ملعقة صغيرة

الطبخ خطوة بخطوة

نصنع الفراغات

أي حشو سيعمل مع هذه الوصفة. يمكنك استخدام الأسماك الجاهزة أو صنعها بنفسك من الأسماك (ويفضل أن تكون بيضاء أو بحرية) التي تفضلها عن طريق تقطيع اللحم في معالج الطعام أو الخلاط. في هذه الحالة ، أنا أستخدم تيلابيا المفرومة.
يجب غلي الأرز وتبريده.
إذا كان لديك الوقت والرغبة ، اصنع مايونيز محلي الصنع. يمكن استبداله بملعقة كبيرة من الزبدة المخففة (أخرجيها من الثلاجة مسبقًا) أو المايونيز الذي اشتريته من المتجر.
اقطع بضعة أغصان من الشبت.

خلط المكونات

نحن نشكل كرات اللحم

طهي صلصة الطماطم وخبز كرات لحم السمك في الفرن

يمكنك أيضًا صنع كرات اللحم اللذيذة من الدجاج المفروم وكذلك من لحم الخنزير أو الضأن أو اللحم البقري. يتم طهي كرات اللحم والسمك مع المرق ليس فقط في الفرن - ليس أسوأ. مطبوخة بشكل صحيح ، تصبح طرية ورائعة.

وصفة طبخ الفيديو

في هذا الفيديو ، الوصفة التفصيلية الموضحة أعلاه. ألقِ نظرة لفهم كل التفاصيل الدقيقة للطهي بشكل أفضل.

كرات لحم السمك في صلصة الكريمة الحامضة

طبق لذيذ ومغذي. جيد لأغذية الأطفال. الكبار الذين يتبعون الشكل ويحبون الطعام الصحي سيحبونه أيضًا من المرة الأولى. محضرة من سمك النازلي أو بولوك أو سمك القد.

وقت الطبخ:ساعة و 40 دقيقة.
حصص: 6 قطع
سعرات حراريه لكل 100 جرام: 107 سعر حراري
أدوات المطبخ:مقص المطبخ؛ سكين؛ مغرفة (لتر عموم) ؛ مِقلاة؛ لوح تقطيع مفرمة اللحم؛ وعاء عميق طبق خبز عميق فرن.

مكونات

الطبخ خطوة بخطوة

تحضير السمك

صنع اللحم المفروم

نحن نشكل كرات اللحم

حضري الصلصة واخبزي كرات اللحم

لقد أعددنا لك أيضًا وصفة فطيرة جيدة خالية من البيض ومواد حول كيفية صنع فطائر برجر رائعة وأصلية.

وصفة طبخ الفيديو

في هذا الفيديو ، وصفة كرات اللحم أعلاه. تحقق مما إذا كان يمكن أن يساعدك في طهي وجبتك بشكل أكثر كفاءة.

كيف نخدم الطبق وماذا

يتم تقديم كرات لحم السمك مع مجموعة متنوعة من الأطباق الجانبية. لذيذة جدا مع البطاطس المهروسة مع عصيدة الحنطة السوداء أو الدخن والشعير والأرز والمعكرونة. لا أسوأ مع طبق جانبي من الخضار المطبوخة أو البطاطا المخبوزة أو المقلية.

سلطة من الخضار الطازجة أو شرائح الخضار والمخللات ستكمل الطبق تمامًا.

خيارات الطهي والتعبئة

تصنع كرات اللحم اللذيذة من سمك القد ، البايك ، الدنيس ، سمك القاروس أو سمك الفرخ ، بولوك أو سمك النازلي.في التركيبة ، بالإضافة إلى اللحم المفروم ، ضعي الأرز المسلوق أو فتات الخبز أو الخبز المنقوع في الماء أو الحليب.

المكونات الأخرى هي:بيض ، بصل مقلي ، بهارات وأعشاب. إذا رغبت في ذلك ، أضف عصير الليمون أو قشر الليمون. يتم خبز كرات السمك في الدقيق فقط ، على عكس شرحات اللحم ، والتي غالبًا ما يتم لفها في فتات الخبز. إذا تم تحضير كرات اللحم للقلي ، فإن دقيق الأرز هو الأنسب لهذه الأغراض.

في كثير من الأحيان ، تُطهى كرات السمك في الصلصة أو القشدة الحامضة أو الكريمة أو الطماطم. هذا يجعلهم كثير العصير. لكن في بعض الأحيان يتم قليها أو طهيها على البخار. في هذه الحالة ، يتم تقديمه على وسادة خضروات أو بطاطس. عادة ما تكون بحجم تفاحة صغيرة.

إذا كنت تحب كرات اللحم وفقًا لوصفاتي ، أرسل التعليقات والإضافات ، وربما توقيعك ، أكثر الخيارات نجاحًا لإعدادها.

اطبخ بحب.

وصفة كرات اللحم بولوك مع صلصة الخضار. تعتبر كرات لحم السمك أكثر الأطباق الغذائية والشهية التي يمكن تحضيرها لتناول طعام الغداء أو العشاء. يمكن تقديم كرات اللحم هذه كطبق مستقل أو مع أي طبق جانبي: البطاطس أو الخضار أو المعكرونة أو الأرز المسلوق فقط. إذا رغبت في ذلك ، يمكن تنويع كرات لحم السمك بإضافة الأعشاب الطازجة إليها أو الكوسة المبشورة على مبشرة خشنة. وفقًا لهذه الوصفة ، يمكنك طهي كرات اللحم ليس فقط من بولوك ، ولكن أيضًا من أي سمكة بيضاء (اللسان ، سمك القد ، إلخ).

المكونات المطلوبة:

800 فيليه بولوك

1-2 حفنة من الأرز

2 - 3 لمبات

1 جزرة

1 ملعقة صغيرة من معجون الطماطم.

2-3 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من الزيت النباتي

ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.

كيف تطبخ:

يُشطف الأرز ويُغلى على نار خفيفة مع قليل من الماء حتى ينضج.

طحن فيليه بولوك مع مفرمة اللحم أو خلاط (خلاط).

قشر بصلة واحدة أو اثنتين واستخدمها أيضًا مفرمة اللحم.

يوضع الأرز المسلوق في سمك مفروم ويتبل بالملح والفلفل الأسود حسب الرغبة. يقلب اللحم المفروم حتى يصبح ناعمًا.

سخني الفرن إلى 170-180 درجة. تحضير طبق خبز مناسب ودهنه بالزيت النباتي.

شكلي كرات اللحم من السمك المفروم إلى كرات لحم متوسطة الحجم وضعيها في الطبق المحضر. ضع القالب في الفرن المسخن لمدة 15-20 دقيقة.

في هذه الأثناء ، قشر الجزر والبصل الكبير. ابشري الجزر على مبشرة خشنة وقطعي البصل ناعما بسكين. اقلي الخضار في مقلاة ساخنة ، أضيفي ملعقة من معجون الطماطم واتركي الصلصة تنضج حتى تنضج.

تُخرج كرات اللحم من الفرن وتُوزّع التتبيلة بملعقة وتُسكب في الماء حتى تغطي كرات اللحم قليلاً.

إذا لزم الأمر ، يمكن أن تكون الصلصة مملحة قليلاً. ضعي كرات لحم السمك في الفرن واخبزيها لمدة 20 دقيقة أخرى.

قدمي كرات لحم بولوك ساخنة مع الخضار مع أي طبق جانبي.

كرات لحم السمك - مجموعة متنوعة من مائدتك اليومية! اطبخها في الكريمة الحامضة أو صلصة الطماطم ، مع المرق ، أو استخدم وصفات للأطفال - لذيذة وصحية للغاية!

أرز طويل الحبة - 70 جم ،
فيليه سمك - 400 غرام ،
بيض الدجاج - 1 قطعة ،
بصل - 1 قطعة ،
ملح للتذوق
فلفل أسود (مطحون) - قرصة ،
القشدة الحامضة من 20٪ دهون - 1 كوب ،
ماء أو حليب - نصف كوب ،
أصناف الجبن الصلب - 100 غرام.

يبدأ طهي كرات لحم السمك بغليان الأرز. بالنسبة لكرات اللحم ، يمكنك استخدام أنواع مختلفة من الأرز. سيعمل كل من الأرز طويل الحبة والأرز الدائري بشكل جيد. لقد استخدمت أرزًا طويل الحبة في هذه الوصفة.

يغسل الأرز في 2-3 ماء. اغمسها في قدر من الماء المغلي المملح واغليها حتى تنضج. رميها في مصفاة. اشطفه بالماء البارد. لطهي كرات لحم السمك اللذيذة والعصرية في صلصة الكريمة الحامضة ، يمكنك استخدام شرائح السمك الجاهزة وذبيحة السمك كأساس. مرري شرائح السمك عبر مفرمة اللحم أو افرميها في الخلاط. ضعي السمك المفروم والأرز في وعاء واحد.

يخفق في بيضة.

يضاف البصل المفروم ناعما. في حال كنت تقوم بتحضير كرات لحم السمك للأطفال ، ثم لإخفاء البصل ، فمن الأفضل أن تبشرها على مبشرة جيدة أو تهرسها بالخلاط.

صب الملح والفلفل الأسود المطحون في مكونات كرات لحم السمك. مرة أخرى ، يُنصح بعدم إضافة الفلفل الأسود إلى كرات اللحم الخاصة بالأطفال.

تخلط جميع مكونات كرات اللحم المفروم. هذه هي الطريقة التي يجب أن يتحول بها الحشو.

تحضير صلصة الكريمة الحامضة. ابشر الجبن الصلب على مبشرة متوسطة الحجم. ضعي الكريمة الحامضة في وعاء. أضف قليل من الملح والجبن الصلب المبشور. صب الماء أو الحليب حتى لا تصبح الصلصة كثيفة.

مزيج صلصة الكريمة الحامضة.

قم بإعداد شكل مناسب لخبز كرات اللحم. بلل يديك بالماء. لفائف كرات اللحم المفروم. رتبي كرات اللحم بالشكل.

يُنصح بوضعها على مسافة ما من بعضها البعض حتى لا تلتصق ببعضها البعض. املأ كرات اللحم بصلصة الكريمة الحامضة. يجب أن تغطي الصلصة كرات اللحم بمقدار النصف تقريبًا.

تُخبز كرات لحم السمك في صلصة الكريمة الحامضة في الفرن على الرف الأوسط لمدة 25-30 دقيقة.

بمجرد أن ترى أن الجزء العلوي من كرات اللحم مع الأرز في صلصة الكريمة الحامضة قد تحول إلى اللون الذهبي ، أخرجها من الفرن. رتب كرات اللحم اللذيذة والعصرية في صلصة الكريمة الحامضة على أطباق وقدمها ساخنة. البطاطس ، مهروس البازلاء ، الشعير اللؤلؤي ، المعكرونة ، السباغيتي ، الحنطة السوداء مناسبة لكرات اللحم كطبق جانبي. أتمنى لك وجبة شهية.

الوصفة الثانية: كرات لحم السمك بصلصة الطماطم (مع صورة)

اشترى بعض الأسماك. ما الذي ترغب في طهيه بحيث يكون سريعًا ولذيذًا؟ تحولت كرات لحم السمك في صلصة الطماطم لتناول طعام الغداء. ومقبلات - حسب ذوقك.

سمك مفروم - 500 جم
خبز أبيض - قطعة واحدة
بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.
بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
ملح للتذوق
فلفل للذوق
الحليب - 50 مل
الزيت النباتي - 30 مل (كم ستذهب)

للصلصة:

معجون الطماطم - 1-2 ملعقة كبيرة. ملاعق
بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
طحين - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة
ماء (ماء مغلي) - 300 مل
سكر - 1-2 ملاعق صغيرة
ملح للتذوق
فلفل للذوق
بهارات (اختياري) - حسب الرغبة

قطع القشرة عن قطعة من الخبز الأبيض. نقع الخبز في الحليب.

ضعي السمك المفروم في وعاء. اكسر بيضة. ابشر البصل على مبشرة جيدة.

أضف فتات الخبز. ملح فلفل.

اخلطي السمك المفروم جيدًا واخفقي.

بأيد مبللة تشكل كرات لحم السمك. سخني مقلاة ، صب الزيت النباتي. توضع كرات اللحم في الزيت الساخن وتُقلى حتى تصبح ذهبية اللون من الجانبين ، على نار متوسطة.

انقلي كرات اللحم إلى وعاء. اغلي الغلاية.

يُقشر البصل ويُغسل ويُقطع ناعماً.

ضعي البصل في مقلاة ساخنة بالزيت. يُقلى على نار متوسطة حتى يصبح نصف شفاف (حوالي دقيقتين) مع التحريك من حين لآخر.

إضافة الطحين. مزج. أضف الطماطم. مزج. صب الماء المغلي. يضاف الملح والفلفل والبهارات وورق الغار. دمل.

تُسكب كرات لحم السمك مع صلصة الطماطم.

ضعي كرات لحم السمك على النار وغطيها واتركيها على نار هادئة لمدة 7-10 دقائق.

كرات لحم السمك في صلصة الطماطم جاهزة. تقدم مع الطبق الجانبي المفضل لديك. بالعافية!

الوصفة الثالثة: كرات لحم السمك في صلصة الطماطم في الفرن

كتوابل ، سنستخدم الفلفل الأسود المطحون والزعتر والملح: وبهذه الطريقة ستظل كرات اللحم السمكية طبيعية في المذاق ، ولكنها في نفس الوقت ستكون أكثر شهية.

سنقوم بإعداد صلصة غنية ذات مذاق عميق للطبق من الجزر والبصل ومعجون الطماطم ، بعد قلي الخضار في مقلاة.

تعتبر كرات لحم السمك هذه مثالية حتى كطبق على طاولة الأعياد. سيكون الطبق الجانبي المثالي لهم هو المعكرونة والخضروات الطازجة. لنبدأ في طهي كرات لحم السمك في صلصة طماطم لذيذة.

ستخبرك وصفة الصور خطوة بخطوة للأسماك وكرات الأرز في صلصة الطماطم أدناه بمدى سهولة وتكلفة طهي مثل هذا الطبق في المنزل.

فيليه سمك - 600 غرام
كوسة - 200 غرام
أرز - 0.5 كوب
بصل - 1-2 قطعة
جزر - 1 جهاز كمبيوتر.
زعتر - حسب الرغبة
أعشاب طازجة - حسب الرغبة
فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة
زيت نباتي
ملح للتذوق

اشطف الأرز جيدًا بالماء البارد واطهيه وفقًا لتعليمات العبوة حتى ينضج.

نغسل شرائح السمك ونطحنها في الخلاط أو بمفرمة اللحم.

يُمزج السمك المفروم مع الأرز في وعاء عميق مناسب. اعجن المكونات جيدًا ، وأضف الأعشاب المفرومة ، وأرسل الكوسة ، مغسولة ومبشورة على مبشرة خشنة ، إلى نفس المكان.

يُملح اللحم المفروم الناتج ويُفلفل حسب الذوق ، ويُعجن مرة أخرى حتى يصبح ناعمًا ويبدأ في تكوين كرات لحم صغيرة مرتبة بأيدٍ مبللة كما هو موضح في الصورة.

اختر شكلاً عميقًا مناسبًا لخبز كرات لحم السمك ، وادهنه بالزيت النباتي. ضع كل كرات اللحم في قاع الطبق في طبقة متساوية. يُسخن الفرن مسبقًا إلى 180 درجة مسبقًا ، ويُرسل الشكل مع كرات اللحم إلى الفرن لمدة 20 دقيقة.

خلال هذا الوقت ، تحضير صلصة الطماطم. في وعاء عميق ، اخلطي الجزر المبشور على مبشرة خشنة وقطع البصل إلى حلقات نصف رفيعة. تُقلى المكونات في مقلاة مع بضع ملاعق كبيرة من الزيت النباتي. أضف الكمية المحددة من معجون الطماطم والقليل من الزعتر والملح والفلفل حسب الرغبة والماء إلى المقلاة. اخلطي الصلصة واتركيها على نار هادئة لمدة 5 دقائق حتى تتكاثف قليلاً.

ننشر الجزر مع البصل في معجون الطماطم فوق كرات اللحم بالشكل ، نسكب الماء بحيث يغطي جميع المكونات. أعد الصينية للفرن واستمر في الخبز لمدة 20 دقيقة أخرى.

نحن نقدم الطبق النهائي ونقدمه على المائدة مع مجموعة متنوعة من الأطباق الجانبية. كرات لحم السمك مع الأرز بصلصة الطماطم جاهزة.

الوصفة الرابعة: كرات لحم السمك المفروم مع الأرز بالفرن

إذا كان لديك أرز متبقي من عشاء الأمس ، ولا ترغب في تناول نفس الطبق لليوم الثاني على التوالي ، فهناك وصفة رائعة لك.

سمك مفروم - 400 غرام
أرز مسلوق - 300 جم
بصل - 3 قطع
جزر - 150 غرام
الخضر - 1 حفنة
مايونيز - 2 ملعقة كبيرة.
الملح والفلفل - حسب الرغبة
زيت نباتي - 4 ملاعق كبيرة.
دقيق القمح - 2 ملعقة كبيرة.

يمكن شراء فيليه السمك المفروم جاهزًا في المتجر ، لكن من الأفضل طهيه بنفسك. فقط قم بالتمرير خلال شرائح السمك في مفرمة اللحم أو الخلاط. بالنسبة لكرات لحم السمك ، ما زلت بحاجة إلى الأرز المطبوخ والبصل والتوابل والأعشاب. سيجعل المايونيز الحشو أكثر غضًا.

بالنسبة للحم المفروم ، قاعدة كرات اللحم ، نجمع كل المكونات في وعاء عميق. نضع الأرز والسمك المفروم والبصل المفروم ناعماً (2 قطعة) والخضروات في وعاء. يضاف الفلفل الأسود المطحون والمايونيز. ملح.

شكلي كرات اللحم ولفيها بالدقيق. نضع في طبق خبز مدهون بالزيت النباتي.

قشر الجزر والبصل. يقطع البصل إلى مكعبات أو نصف حلقات. ابشر الجزر على مبشرة خشنة. اقلي كل شيء معًا في مقلاة بالزيت النباتي لمدة 4 دقائق.

وزعي الجزر المقلي على كرات اللحم في طبقة متساوية.

تُخبز كرات لحم السمك في الفرن لمدة 20 دقيقة تقريبًا. يجب تسخين الفرن مسبقًا إلى 200 درجة.

الوصفة الخامسة ، خطوة بخطوة: كرات لحم السمك في الصلصة في الفرن

تعتبر كرات لحم السمك في صلصة الطماطم طبقًا خفيفًا ومغذيًا ومثاليًا لتناول العشاء. تُخبز كرات اللحم في الفرن دون قلي مسبق ، لذا فهي لا تحتوي على الكثير من الزيت ، وبالتالي فهي تحتوي على سعرات حرارية إضافية. من الأفضل تقديمها مع البطاطس أو الأرز أو الحبوب الأخرى. في تركيبة مع صلصة الطماطم العطرية ، يتضح أن العشاء لذيذ للغاية ومرضي.

فيليه سمك (قد ، نزلي ، نعل ، رمح) 1 كجم
الخبز الأبيض (ويفضل بالأمس) شرائح قليلة
بصل 2 قطعة. مقاس متوسط
ثوم 3 فصوص كبيرة
جزر كبير 1 قطعة.
بيضة دجاج 1 قطعة.
حليب مبستر 400 مل
زيت نباتي عديم الرائحة 4 ملاعق كبيرة. ل.
عصير طماطم 250 مل
غصن البقدونس للزينة
فلفل أسود مطحون 0.5 ملعقة صغيرة.
الفلفل الحلو المطحون 0.5 ملعقة صغيرة
رشة الزنجبيل المطحون
خليط توابل للأسماك 0.5 ملعقة صغيرة.
ملح ناعم 1 ملعقة صغيرة

أولاً ، اسكب الخبز بالحليب حتى ينقع ويصبح طريًا. من الأفضل استخدام الخبز الأبيض أو الرغيف الفرنسي بالأمس. إذا كان الخبز يحتوي على قشور خشنة ، فيمكن تقليمها مسبقًا. وفقًا للوصفة ، يمكن سكب شرائح الخبز بالماء النقي العادي في درجة حرارة الغرفة.

أثناء نقع الخبز في الحليب ، دعنا نعتني بالسمك. لهذه الوصفة ، استخدمت شرائح البانجاسوس المذابة مسبقًا. يمكن بالطبع تحضير كرات اللحم السمكية اللذيذة والعطاء في صلصة الطماطم من أنواع أخرى من الأسماك ، مثل سمك النازلي ، أو البياض الأزرق ، أو سمك القد ، أو بولوك ، أو سمك السلور ، أو سمك البايك ، أو سمك السلمون البايك أو السلمون الوردي. أولاً ، قم بإذابة الأسماك في درجة حرارة الغرفة. اغسل الشرائح جيدًا وجففها بالمناشف الورقية. قطّع السمك إلى قطع صغيرة لتسهيل تقطيعه. مرر الفيليه عبر مفرمة لحم ذات ثقوب متوسطة الحجم.

اعصر الخبز بعناية من السائل الزائد. كما نقوم بطحنها بمفرمة اللحم اليدوية ونضيفها إلى شرائح السمك حسب ما تتطلبه الوصفة.

لننظف لمبة واحدة. اغسله بالماء الجاري البارد وقطّعه إلى 6 قطع. تُمرر شرائح البصل في مفرمة اللحم وتُضاف إلى باقي المكونات.

وفقًا للوصفة ، اخفق بيضة واحدة في الخليط الناتج. ستساعد في تثبيت كرات اللحم معًا لتحافظ على شكلها.

قشر فصوص الثوم ومررها من خلال عصارة مصممة خصيصًا. نضيفه إلى اللحم المفروم لجعل الطبق معطر.

بعد ذلك ، يُملح اللحم المفروم. لمذاق ورائحة أكثر لاذع ، أضيفي البابريكا المطحونة والفلفل الأسود والقليل من الزنجبيل. لهذه الوصفة ، استخدمت أيضًا مزيجًا من توابل السمك الجاهزة. تتكون من الكزبرة المطحونة والزعتر والبقدونس والكراث المجفف. يمكنك استخدام التوابل الأخرى التي تتناسب مع الأسماك.

قم بخلط جميع مكونات السمك المفروم جيدًا لجعلها متجانسة. اتركه لمدة 15 دقيقة حتى ينقع.

في هذا الوقت ، تحضير الصلصة. لننظف المصباح الثاني. نقطعها إلى مكعبات صغيرة.

نغسل الجزر ونقشرها. وفقًا للوصفة ، ابشرها على مبشرة خشنة.

صب بضع ملاعق كبيرة من الزيت المكرر في المقلاة. نضع البصل المفروم والجزر المبشور فيه. سنقلي الخضار على نار متوسطة حتى تصبح ذهبية اللون وتصبح طرية. سنقوم بتقليب البصل والجزر بشكل دوري حتى يتم طهيهما بالتساوي.

ثم املأ الخضار بعصير الطماطم الطبيعي. إذا لم يكن لديك عصير ، يمكنك تخفيف 3 ملاعق كبيرة من معجون الطماطم بالماء الساخن المصفى وإضافة الخليط إلى الخضار.

نملح الخضار قليلاً ونضيف الفلفل الأسود للتوابل.

اغلي صلصة الطماطم. غطي المقلاة بغطاء وخفضي الحرارة قليلاً. سنطهي الصلصة العطرية على نار هادئة لمدة 5 دقائق ، وبعد ذلك نطفئ النار ، كما هو موضح في الوصفة.

من اللحم المفروم النهائي ، سنشكل كرات لحم صغيرة مستديرة بقطر 5-6 سم. لتسهيل العمل ، سنبلل أيدينا بالماء البارد. ضعي كرات لحم السمك في طبق خبز مقاوم للحرارة. من الأفضل استخدام شكل عريض بقطر كبير (30-35 سم) بحيث تكمن فيه كرات اللحم في طبقة واحدة.

الآن نسكب كرات اللحم بصلصة الطماطم الحارة. من المستحسن أن تغطي كرات اللحم بالكامل. غطي طبق الخبز بغطاء أو ورق قصدير.

نضع الشكل مع كرات اللحم على المستوى المتوسط في الفرن المسخن مسبقًا إلى 200 درجة. سنخبز الطبق لمدة 30-35 دقيقة حتى ينضج.

زين الطبق النهائي بغصن من البقدونس وقدميه ساخناً مع طبق جانبي من الأرز طويل الحبة أو البطاطس.

الوصفة 6: كرات لحم السمك المطهو على البخار للأطفال (صور خطوة بخطوة)

يمكنك طهيها بطرق مختلفة حسب عمر الطفل ، لكننا نقدم لك الخيار الأمثل ، وهو مناسب للأطفال من سن 8 أشهر فما فوق!

سمك غير دهني (فيليه سمك القد النظيف) 300 جرام
حبة أرز مستديرة (مسلوقة حتى تنضج بالكامل) 5-6 ملاعق كبيرة (100-120 جرام)
بيضة دجاج 1 قطعة
حبة بصل (وسط)
دقيق قمح (منخول) 2 ملاعق كبيرة
زيت نباتي نصف ملعقة صغيرة

لتحضير وجبة غداء أو عشاء رائعة للأطفال ، نأخذ شرائح سمك القد الطازجة ، ونشطفها جيدًا تحت تيارات من الماء الجاري البارد ، ونجففها بمناشف المطبخ الورقية ، ونضعها على لوح تقطيع ، ونقطعها إلى قطع صغيرة يصل طولها إلى 3-4 سنتيمترات في الحجم واستخدام الملقط لإزالة العظام الصغيرة منها ، إن وجدت.

نحن نطحن قطع سمك القد مع البصل بأي طريقة مناسبة ، على سبيل المثال ، مرتين باستخدام مطحنة اللحم الثابتة أو الكهربائية. يمكنك أيضًا استخدام خلاط أو محضر طعام ، ولكن في هذه الحالة ، يجب أن تطحن بعناية حتى لا يكون الملاط سائلاً للغاية. من الأفضل تقطيع السمك أولاً في أحد أدوات المطبخ هذه ، ثم البصل بشكل منفصل ، وبعد ذلك يجب عصره من العصير الزائد.

ثم نرسل المنتجات المقطعة إلى وعاء عميق. هناك أيضًا نضع بيضة دجاج نيئة بدون قشرة ، وأرزًا دائريًا مسلوقًا قليلًا ، وملعقتين كبيرتين من دقيق القمح المنخول من أجل اللزوجة والملح حسب الرغبة ، والتي لا يجب أن تكون متحمسًا لها! نخلط كل شيء بملعقة كبيرة حتى نحصل على تناسق متجانس ، ونضع باقي المنتجات الضرورية على سطح العمل وننتقل إلى الخطوة التالية.

نأخذ التعليمات الخاصة بالباخرة ونقرأها بعناية فائقة. سيشير إلى كمية الماء التي يجب سكبها في الجزء السفلي من جهاز المطبخ. الوصفة تستخدم آلة براون ، وفيها يتم طهي كرات اللحم بسرعة كبيرة ، لذلك كانت مليئة بالسائل في منتصف الطريق ، أي حتى القسم الأوسط. قم بتشحيم الجزء السفلي من الجزء القابل للإزالة المتبقي بالزيت النباتي ، على الرغم من أن الزبدة مناسبة أيضًا.

الآن نقوم بترطيب راحة اليد بالماء الجاري العادي ، ونضع عليها ملعقة صغيرة كاملة من خليط الأرز والسمك والبصل ، ونشكل كرة صغيرة من اللحم المفروم بقطر 2-2.5 سم ونضعها في الحجرة المعدة من الغلاية المزدوجة . بنفس الطريقة ، نقوم بنحت باقي كرات اللحم وتوزيعها على مسافة صغيرة من بعضها البعض ، يكفي سنتيمتر واحد من المساحة الحرة.

نقوم بتغطية الطبق الخام بغطاء ، ثم نقوم بإدخال قابس المبخرة في المقبس وتشغيل المؤقت لمدة 20-25 دقيقة. بعد انقضاء الوقت المطلوب ، سيتم إيقاف تشغيل جهاز المطبخ ، والإعلان عن ذلك بصوت رنين أو صفير مناسب. لسنا في عجلة من أمرنا لفتحه ، دع البخار يخرج. بعد 5-7 دقائق ، قم بإزالة الغطاء الذي لا يزال ساخنًا بعناية من المقصورة ، واستخدم ملعقة كبيرة لنقل كرات اللحم إلى طبق عميق ، ومنحها الفرصة لتبرد أكثر قليلاً ، وبعد ذلك فقط نحاول مع الطفل.

يتم تقديم كرات لحم الأسماك للأطفال دافئة لتناول طعام الغداء أو العشاء. يتم تقديمها بدون طبق جانبي ، ولكن إذا كان عمر طفلك أكبر من عام ، فيمكنك استكمال جزء من هذا اللذيذ بالقشدة الحامضة محلية الصنع ، والقشدة غير الدهنية جدًا ، وبضع قطع من الجزر المسلوق ، والبطاطس ، والخيار الطازج أو كوسة مطهية.

الوصفة 7: كيفية طهي كرات لحم السمك لطفل

الوصفة بسيطة للغاية ، كرات اللحم ليست جافة ولينة جدًا وحساسة في الذوق. تستغرق عملية الطهي نفسها حوالي 5 دقائق ، وبعدها تُخبز كرات اللحم في الفرن لمدة 20 دقيقة أخرى وهذا كل شيء!

فيليه السمك - 100-150 غرام.
الخبز - قطعة واحدة
ماء - 0.5 كوب
زبدة - 0.5 ملعقة صغيرة.
صفار البيض - 1/3 صفار

افصل الفتات عن القشرة وانقعها في الماء - أضف 2-3 ملاعق كبيرة. ل. ماء.

اشطف وجفف شرائح السمك. إذا كانت هناك عظام ، فقم بإزالة العظام تمامًا من الشرائح. باستخدام الخلاط ، قم بتحويل شرائح السمك إلى لحم مفروم متجانس ، أضف الخبز المضغوط واخلطهم مرة أخرى. يمكنك أيضًا استخدام مفرمة اللحم.

أضف 1/3 صفار بيضة و 0.5 ملعقة صغيرة. زبدة مذوبة. يُملح قليلاً ويُمزج جيداً بملعقة.

بلل يديك حتى لا يلتصق اللحم المفروم ، وشكل كرات اللحم (ستحصل على حوالي 4-5 قطع ، حسب الحجم). ضعهم في طبق خبز صغير ، يمكنك استخدام الزجاج ، مثل بلدي. لا يحتاج القالب إلى التزييت.

املئي نصف كرات اللحم بالماء وضعيها في الفرن. اخبزيها على حرارة 180 درجة لمدة 20 دقيقة. بعد ذلك ، أبقيت كرات اللحم في الفرن مغلقة لمدة 5 دقائق أخرى ، حتى يتم طهيها بالتأكيد.

كرات اللحم الجاهزة من السمك لتبرد ويمكن تقديمها للطفل.

الوصفة الثامنة: كرات لحم السمك اللذيذة مع المرق

سمك 700 جرام
بصل 150 جم
2 فص ثوم
2 ملعقة كبيرة معجون طماطم
زيت نباتي 2 ملعقة كبيرة
خبز القمح 100 جم
حليب 150 مل
ملح للتذوق
فلفل أسود مطحون حسب الرغبة
الشبت حسب الرغبة

افصل شرائح السمك عن العظام.

نقع الخبز في الحليب لمدة 10 دقائق.

اخلطي الفيليه والخبز (معصورة من الحليب) و 50 جرام من البصل المفروم.

طحن في الخلاط.

يتم إذابة جثث بولاك وغسلها وتقطيعها. يتم قطع كل سمكة ، وتوجيه السكين على طول التلال. من الذبيحة المقسمة إلى نصفين ، يتم قطع الجلد وفصل الحواف وإزالة العظام الساحلية.

يوضع فيليه بولوك في وعاء عميق ، يقطع بصل كبير ويضاف فصوص ثوم مقشرة.

اطحن السمك بالخلاط بسرعة متوسطة. سيكون الحشو طريًا وموحدًا. يُغلى الأرز مقدمًا ويُغسل ويُبرد. يُمزج السمك المفروم مع الأرز البارد ، حيث يصعب تكوين كرات اللحم من الأرز الدافئ.

يتم وضع الملح والبيض وأعشاب بروفانس في اللحم المفروم. تم غلي الأرز في ماء مالح ، لذا يمكنك إضافة ملعقة صغيرة من الملح إلى اللحم المفروم.

ثم يتم خلطها جيدًا. يمكنك رش السمك المفروم بالفلفل الأسود وسحق عدد قليل من البازلاء بواسطة شوبك. يمكنك استخدام الفلفل الأبيض بدلًا من الفلفل الأسود.

تتكون كرات اللحم المستديرة من اللحم المفروم وتغمس في الدقيق وتوضع في طبق الخبز.

يقطع البصل إلى حلقات نصف كبيرة ، ويفرك الجزر على مبشرة. يخنة الخضار في مقلاة مع صب القليل من زيت عباد الشمس. يتم رش كرات لحم السمك بالبصل والجزر.

يخفف معجون الطماطم السميك بالماء إلى كثافة عصير الطماطم.

يُسكب معجون مخفف فوق كرات لحم السمك. سيغطيها السائل بالكامل تقريبًا ، وستكون "القمم" فقط مرئية. أضف القليل من البازلاء من الفلفل الأسود.

يوضع النموذج في الفرن لمدة 40-45 دقيقة ، ودرجة حرارة الخبز 180 درجة.

يصنع البصل والجزر ومعجون الطماطم صلصة طماطم كاملة. توضع كرات اللحم الساخنة على أطباق ، وتُرش بالأعشاب وتُسكب بصلصة الطماطم السميكة.

يمكن تخزين كرات لحم السمك في الثلاجة لمدة 3-4 أيام ، وإعادة تسخينها حسب الحاجة. في الصيف ، تكون الأطباق الباردة مطلوبة ؛ ستكون كرات لحم بولوك المبردة طرية ورائعة. لا تحتاج كرات اللحم إلى طبق جانبي ، ستكون إضافة شريحة من الخبز أو الخيار الطازج أو الفطر المخلل.