الويسكي الأمريكي "بوربون". كيف يختلف بوربون عن الويسكي؟ كيف تشرب بوربون وكيف يختلف بوربون عن الويسكي

| كيف تشرب بوربون وكيف يختلف بوربون عن الويسكي

أسئلة أبدية: كيف تشرب بوربون وكيف يختلف بوربون عن الويسكي؟

ربما يكون السؤالان "كيف تشرب بوربون" و "ما الفرق بين بوربون والويسكي" هما أكثر الأسئلة شيوعًا التي يطرحها الأشخاص الذين يرغبون في تجربة مشروب بوربون الرائع لأول مرة. هذان المشروبان لهما تقنيات إنتاج مختلفة قليلاً عن بعضهما البعض ، لذلك من المستحيل القول بشكل لا لبس فيه أن بوربون هو ويسكي حقيقي. الغرض من مقالتي هو تعريفك قليلاً بثقافة شرب البوربون وفي نفس الوقت شرح ماهية البوربون. هذان المشروبان ، بوربون والويسكي ، لهما خصائصهما الخاصة ، وبعد ذلك بقليل سأخبرك كيف يختلف بوربون عن الويسكي. لقد تم البدء ، والآن يستحق الأمر الخوض في مسألة كيفية شرب البوربون والتعرف على ثقافة مذهلة لاستخدامه. لذا ، فإن مشروب بوربون يعتبر هضمًا رائعًا ، وغالبًا ما يُطلق على هذا المشروب الكحولي اسم الويسكي الأمريكي. يتم إنتاجه من عصير ذرة عالي الجودة ، وهو قديم في براميل جديدة مصنوعة من خشب البلوط المختار. إنتاج هذا المشروب له حيله وعاداته الخاصة ، فبفضلهم يكتسب الويسكي الأمريكي روائح لا تضاهى من الفانيليا والقرفة والزهور والفواكه في الرائحة ، ويصبح الطعم حلوًا ومنعشًا ، والمذاق الإلهي طويل بشكل لا يصدق مثل هذا المشروب الفريد ، مثل الويسكي الأمريكي ، من الضروري ببساطة شربه بشكل صحيح ، مع مراعاة جميع التقاليد والعادات. إنه لا يشبه على الإطلاق "الشراب" لمدمني الكحول ، على العكس من ذلك ، فهو يستحق المجتمع الراقي. هناك العديد من التعليمات حول كيفية شرب البوربون بشكل صحيح ، وقد تم بالفعل إعادة تصميم معظمها بطريقة حديثة. لذلك ، حاولت الحصول على المزيد من المعلومات القديمة التي تم التحقق منها وإخبارك بالقصة الأكثر منطقية عن بوربون. نادرًا ما يُسكب الويسكي الأمريكي الحقيقي في كوب مباشرة من الزجاجة ، وغالبًا ما يتم صنعه في المنزل فقط ، "عندما لا ينظر أحد". خبراء حقيقيون للكحول القوي يسكبون البوربون من زجاجة خاصة بجدران رفيعة للغاية مصنوعة من زجاج شفاف تمامًا. فقط مثل هذا الوعاء هو القادر على نقل مجموعة كاملة من الألوان المتأصلة في هذا المشروب الكحولي الرائع ، ويسعد الضيف بمجرد النظر إلى هذا السائل الرائع. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن تحديد جودة ونضارة البوربون من خلال اللون ، وربما لهذا الغرض ، تم اختراع هذه الفقرة الأولى من التعليمات حول كيفية شرب البوربون. علاوة على ذلك ، أرى أنه من الضروري التحدث عن الأطباق التي من المعتاد تناولها اشرب الويسكي الأمريكي الحقيقي ، أي بوربون. لذا ، فإن هذا المشروب الرائع يُشرب من أكواب قوية ذات قاع سميك أو من أكواب بمقبضين مصنوعة من القصدير الخالص. تسمى هذه النظارات - quaich. إنها أواني تقليدية لشرب البوربون أو السكوتش. ومن كأس بقاع سميك ، كما تعلم ، من المعتاد شرب الويسكي أيضًا.الآن دعنا ننتقل إلى تقنية شرب البوربون الحقيقي. من الضروري شرب هذا المشروب ببطء ، والاستمتاع بمذاق كل رشفة ، واستنشاق النغمات النبيلة من الخشب التي امتصها مشروب البوربون أثناء الشيخوخة في برميل من خشب البلوط. تحتاج أولاً إلى تناول كوب وتسخين المحتويات بدفء يدك ، على غرار تقنية شرب البراندي والويسكي. ثم يجب هز البوربون برفق في كوب حتى يستيقظ طعم البوربون ، ويصبح أكثر إشراقًا وأكثر كثافة. من الممكن أيضًا إضافة قطعتين من الثلج المجروش إلى كوب بوربون مصبوب ، وسوف يقسم الماء المتشكل بمرور الوقت رائحة البوربون الجيدة إلى عدة أجزاء ، مما يميز رائحة السيجار والخشب من طعم الفانيليا الرائع. وهذا يعني أن معنى الاستخدام الصحيح للبوربون لا يكمن في السكر "إلى الشياطين الخضراء" ، ولكن الاستمتاع حقًا بالعملية وكل رشفة من مشروب بوربون الرائع ، والجلوس في جو مريح ، في صمت وطمأنينة تامة. لقد نسيت تمامًا أن أقول إنه بعد الرشفة الأولى ، عندما يبدأ المشروب في تدفئة دمك وتشعر بالدفء اللطيف ، لا تتسرع في تناول شيء ما ، انتظر حتى يكشف المذاق الطويل تمامًا عن كل ظلاله ويختفي تمامًا. جميع ثقافات الشرب تتشابه المشروبات الكحولية القوية مع بعضها البعض في صديق ، ولا تعد عادات شرب البوربون استثناءً. من المفترض أنه يمكنك صنع كوكتيل من هذا المشروب عن طريق خلط بوربون مع العصير أو بعض المكونات الأخرى غير الكحولية. لكنني شخصياً لا أنصحك بالقيام بذلك ، لأنه في هذه الحالة سيكون من المستحيل ببساطة أن تشعر بالذوق الحقيقي والرائحة الفريدة للويسكي الأمريكي. من الأفضل تناول البوربون الغالي الثمن والمعمر ببطء ، وبهذه الطريقة فقط سيشرب هذا المشروب بالكامل تكشف عن روائحها الممتازة من الفانيليا والزبيب والتبغ والشوكولاتة. سيساعدك جزء صغير من البوربون تمامًا على الاسترخاء بعد يوم شاق من العمل ، بينما يجب ألا تنسى استنشاق الرائحة الرائعة لهذا المشروب. طعم ورائحة أكثر تقييدًا. ولكن من هذا المشروب يمكنك مزج الكوكتيلات الممتازة أو استخدامها في الطهي. هناك فرق بين الويسكي والبوربون ، وهو كبير جدًا. الفرق الرئيسي بين بوربون والويسكي هو المنتجات التي يصنع منها هذان المشروبان ، وبعض مراحل الإنتاج ، والتي سأتحدث عنها بعد قليل. تختلف الشيخوخة أيضًا: أصغر أعمار البوربون في براميل البلوط لمدة عامين على الأقل ، والويسكي لمدة 3 سنوات على الأقل. سأحاول الآن وصف السمات المميزة لكل مشروب بمزيد من التفصيل ، وستفهم الفرق بين الويسكي والبوربون. سأقفز للأمام وأقول إن التشابه الوحيد بين الويسكي والبوربون هو حلاوة الطعم ومذاق رائع وطويل مع ملاحظات رائعة من التوابل والفواكه. لذلك ، بوربون هو أقدم وأشهر أنواع الويسكي الأمريكي ، وهو مصنوع من حبات الذرة المختارة بعناية. يجب أن يحتوي المشروب عالي الجودة على أكثر من 50 في المائة من كحول الذرة ، وأفضل بالطبع ، كل 100 في المائة ، لكن كل منتج بوربون له وصفاته الخاصة ، يجب ألا تجادلهم ، لأنهم يعرفون أشياءهم! وفقًا للإصدار الأكثر شيوعًا وصحيحًا ، حصل مشروب بوربون على اسمه تكريماً لمقاطعة بوربون ، الواقعة في ولاية كنتاكي - هنا تم إعداد هذا المشروب لأول مرة ، ومع ذلك ، في البداية لم يعتقد أحد أن بوربون سوف يومًا ما أصبح مشروبًا متميزًا وسيتم بيعه في جميع دول العالم.تختلف تقنية صنع البوربون عن إنتاج الويسكي البسيط فقط في مرحلة تخمير الحبوب وفي هذا البوربون دائمًا ما يكون مصنوعًا من حبوب الذرة. يبدو لي أن بوربون ، الذي يُطلق عليه غالبًا الويسكي الأمريكي ، ظهر لأن المصنِّعين حاولوا تبسيط مهمتهم وتسريع عملية الإنتاج. لجعل الأمر أكثر وضوحًا ، دعونا ننظر إلى الوصفة الخاصة بصنع البوربون بمزيد من التفصيل ، لذلك ، أولاً ، يتم اختيار حبوب الذرة عالية الجودة وطحنها في أجزاء صغيرة في مطاحن خاصة. هذا هو الفرق الرئيسي بين عملية إنتاج البوربون وتكنولوجيا إنتاج الويسكي - يتم طحن الحبوب على الفور ، ويتم تخطي مرحلة الإضافة والتدخين فوق الخث. علاوة على ذلك ، لا توجد اختلافات: يتم خلط الحبوب المطحونة بالماء وغليها وتخمرها. ثم يتم سكب نقيع الشعير الناتج في جهاز التقطير وتقطير عدة مرات. بعد ذلك ، يُسكب الكحول النهائي في براميل صنعها حرفيون محليون وفقًا للتقاليد القديمة دون مسمار واحد وغراء ، من أجل الشيخوخة. في النهاية ، عند اكتمال مرحلة الشيخوخة ، يتم تعبئة بوربون في زجاجات وإرسالها إلى السوق العالمية. في الختام ، أود أن أتمنى الآن بين الأصدقاء - عشاق المشروبات الكحولية النخبة ، إظهار سعة الاطلاع الخاصة بك وتسمية كل شيء بدقة الاختلافات بين بوربون والويسكي. أنا بالفعل أرى نظرات حسود للآخرين حول تعليمك. أظهر سعة الاطلاع مرة أخرى عند اختيار الكحول عالي الجودة ، والذي يمكنك شراؤه من متجرنا عبر الإنترنت في أي وقت يناسبك!

بينما يثبت ممثلو اسكتلندا وأيرلندا مشاركتهم في إنشاء الويسكي ، قدم الأمريكيون العالم بأسره إلى نظيره المسمى بوربون.يختلف عن نظيره في مذاقه الأصلي ولا يحتوي على أصباغ. مما يصنع بوربون ، وما يمتزج به ، وتاريخه ، وأكثر من ذلك بكثير - في مقالتنا.

خصائص التذوق

لتقييم جودة المشروب ، يجب أن يسترشد المرء بعدة معايير. الأهم من ذلك ، يجب أن يتم إنتاجه في الولايات المتحدة وأن يكون الحد الأدنى للتعرض لمدة عام واحد ، ويتم تخزينه طوال هذا الوقت في برميل جديد من خشب البلوط الأبيض ، والذي ينمو فقط في أمريكا. ما يلي مهم للتقييم:

• المذاق.يصنع معظم بوربون من الذرة ، مما يعطيها مذاقًا حلوًا ، على عكس نفس السكوتش ، فإن المشروب المعني أكثر حلاوة. كما يتم تخمين ملاحظات من الفانيليا والتوفي والكراميل والتوابل وحتى جوز الهند. بعد شربه ، يبقى المذاق الخشبي بطعم حلو طويل.
• رائحة.إنه ثقيل ، ويخمن فيه تلميحات من الفانيليا والقرفة والرائحة الخشبية.
• اللون.غالبًا ما يكون ذهبيًا ، ولكن به أشكال أغمق وأخف وزناً. يتم إعطاء الظل الكهرماني للشراب بعد شهور من الشيخوخة في براميل بلوط متفحمة.

كيف يصنع بوربون

هذا الإنتاج مشابه للإنتاج الصناعي للشريط اللاصق. المعلمة الرئيسية التي تؤثر على التكنولوجيا الكاملة للحصول على مشروب هي الاختيار الصحيح للمكونات. وفقًا للوصفة الرئيسية ، يجب أن تحتوي نبتة البوربون المستقبلية على 51٪ على الأقل من الذرة المطحونة.

يمكن إدخال حبوب القمح أو الشعير أو الجاودار كإضافة إليها ، ولكن هذه الانحرافات يمكن أن تمليها الشركة المصنعة وموقع إنتاجها ، لأن كل ولاية أمريكية تنتج نوعها الخاص من البوربون.

إنتاج البوربون:

1. يتم طحن الذرة ، وهو مطحون بشكل خشن. في الوقت نفسه ، يتم تحضير الشعير - إنه مخلل.
2. بعد تبريد الخليط ، يضاف إليه القمح أو الجاودار ، ثم يسخن مرة أخرى.
3. تبدأ مرحلة التخمير بسكب نقيع الشعير في أحواض معدنية أو خشبية ، حيث تُضاف إليها الرواسب بعد تحضير الهريس السابق ، وتسمى السلة. يجب ألا تقل نسبته في القائمة عن 25٪.
4. بعد التقطير المزدوج ، يُسكب المستحضر في براميل من خشب البلوط. من المستحسن أن تكون الحاويات جديدة ، ولكن من الممكن أيضًا استخدام براميل نبيذ بورت أو براندي.

أصغر تعرض مسموح به للشراب هو 1 سنة. ينص القانون الأمريكي على أنه إذا كان عمر البوربون أقل من أربع سنوات ، فيجب على الشركة المصنعة أن تشير إلى ذلك على الملصق.

يخضع الويسكي الأمريكي "للشيخوخة" في ظروف طبيعية ، مما يجعله يكتسب طعمًا غير عادي. تقوم معظم الشركات المصنعة بتصفية هذا الكحول قبل تعبئته ، ولكن هناك بعض المتغيرات التي تتجاوز هذه العملية وتباع مع الرواسب.

كم درجة في بوربون

ربما يكون هذا هو المشروب الوحيد الذي تم وصف إنتاجه بوضوح في الإطار التشريعي للبلاد ، بالإضافة إلى المقدار الذي يجب أن يكون عليه مكون الذرة ، يتم تنظيم غياب الأصباغ والنكهات والعطور في تركيبته.

بموجب القانون ، يجب أن تكون نواتج التقطير 80٪ على الأقل ، عند التقدم في العمر يجب ألا تتجاوز النسبة 62.5٪.، أ تأتي محتويات الزجاجات بقوة 40 درجة. قد تكون أعلى ولكن لا تزيد عن 51٪.

تعتمد النسبة المئوية الدقيقة على ماركة بوربون ، وهناك العديد منها ، ولكن الأكثر شيوعًا هي 43٪.

أنواع الشراب

ينقسم ويسكي الذرة إلى العديد من العلامات التجارية المحبوبة ، والتي تختلف في المحتوى والمذاق والقوة.

تاريخ الخلق

هناك العديد من الاختلافات في صنع الويسكي الأمريكي ، أحدها مرتبط بمقاطعة بوربون. اسمها يأتي من سلالة بوربون. في هذه المنطقة بدأ المستوطنون الأيرلنديون والاسكتلنديون (الآن كنتاكي) في تحضير مشروبهم الوطني المفضل - الويسكي ، مع الاحتفاظ به في براميل. حتى الآن ، فإن نصيب الأسد من البوربون المنتج في هذه المنطقة ، في المتوسط ​​يصل إلى 75 ٪ من الإجمالي.

في نهاية القرن الثامن عشر ، وفقًا لتشريعات البلاد ، كان لابد من تزويد المستوطنين بالأرض ، لكنهم كانوا بحاجة بالتأكيد إلى زراعة الذرة ، وهو ما فعلوه ، لكن غلاته فاقت كثيرًا الطلب ، ثم ، وبدأت الأراضي المخصصة في تقطير الويسكي من هذه الخضار ، رغم أنه قبل ذلك لم يجرب ما هو عليه.

بعد تجاربهم الأولى ، أصبح من الواضح أن المشروب أكثر ليونة ، وله مذاق حلو ، على عكس الويسكي الأوروبي. لجعل البوربون يشبه "سلفه" عن بعد ، تمت إضافة القليل من الجاودار والقمح إليه. في البداية ، كان يسمى هذا الويسكي "White Dog" ، لأنه كان شفافًا ، ويرجع ذلك إلى حقيقة أنه تم بيعه دون أن يتقادم.

فكرة شيخوخة البوربون براميل متفحمةظهر بشكل عفوي ، وفقًا لإحدى الروايات ، حدث هذا عندما تم نقل المشروب إلى نيو أورلينز ، وفي حالة عدم وجود حاويات أخرى ، تم استخدام البراميل التي تضررت بفعل النيران.

ووفقًا لما ذكره آخر ، فقد صنع كاهن بوربون ، حمل أبناء رعيته السلاح ضده وأضرموا النار في منزله ؛ عندما أراد حفظ شرابه المفضل ، اضطر إلى سكبه في براميل محترقة وإرسالها إلى أصدقائه في نيو أورلينز. . عند الوصول ، كان الويسكي موضع تقدير كبير بسبب الذوق الاستثنائي الذي تم الحصول عليه بعد التخزين في هذه البراميل.

كيفية اختيار المشروب الصحيح

بعد أن قررت تجربة بوربون ، يجب أن تستمع إلى بعض النصائح:

1. اشترِ منتجًا من مصنع أمريكي فقط ، ولكن تجدر الإشارة أيضًا إلى نظائرها من الشركات المصنعة الألمانية والكندية ؛
2. تحقق من الملصق ، إذا كان عمر المشروب أكثر من 4 سنوات ، فلا يوجد شيء مذكور عليه بخصوص هذا ، الأصناف الأصغر تأتي بعلامة ؛
3. يجب لصق الملصق المضاد ، وكذلك الملصق نفسه ، بشكل متساوٍ ، دون تشوهات أو آثار للصمغ ؛
4. يجب ألا يكون هناك أي رواسب في الجزء السفلي من الزجاجة ، إلا إذا كانت من نوع خاص وتتم الإشارة إلى هذه الميزة ؛
5. يجب أن يكون السائل باللون الكهرماني أو الذهبي.

قواعد تقديم مشروب

من خلال تعلم كيفية شرب البوربون ، يمكنك حقًا الاستمتاع بهذا المشروب.

• بالنسبة لويسكي الذرة ، يجب أن يكون هناك أكواب خاصة مصنوعة من الزجاج الرقيق ، وبعد ذلك سيكون من الممكن تقييم لون المشروب وتسخينه براحة يدك ، ولكن يجب أن يكون الجزء السفلي سميكًا.
• عند سكب مشروب ، فإنه يملأ ثلث الكوب ، وهذا الجزء من الويسكي هو الذي يسمح لك بالاستمتاع به تمامًا ، فهو في حالة سكر في رشفات صغيرة. لجعل الباقة المغلفة بالزجاج أكثر إشراقًا ، يجب اهتزاز محتويات الزجاج قبل الرشفة الأولى.

سيسمح لك مكعب أو مكعبان من الثلج أن تشعر بمذاق جميع مكونات المشروب ، وعادة ما يتم تناوله بعد الوجبة لاستكمال العيد.

ما هي المنتجات التي يمكن دمجها

ماذا تأكل بوربون؟ من المقبول عمومًا أنه يتم دمجه فقط مع الفواكه غير المحلاة ، وغالبًا ما يتم اختيار العنب كرفيق ممتاز له ، ويمكن للمرء أيضًا ملاحظة الاختيار لصالح الشوكولاتة الداكنة وجميع أنواع قطع الجبن.

من بين الوجبات الخفيفة الأكثر تطوراً ، والتي يُطلق عليها اسم "الهواة" ، هناك:

• الأسماك (السلمون والسلمون المرقط) ؛
• المحار.
• أرز أو سوشي
• جمبري مقلي
• شرائح اللحم.

لا يتم غسل بوربون بأي شيء ، ولكن إذا كنت ترغب في خفض درجته وتذوقه مع المشروبات الأخرى ، فيمكنك اختيار أحد الكوكتيلات العديدة لنفسك ، في الوصفات التي يشار إليها:

1. موضة قديمة- نسخة كلاسيكية من فاتح للشهية ، بالإضافة إلى الويسكي ، يحتوي على المر ، شراب السكر ويكمل كل هذا بقشر الليمون.
2. مانهاتن- الخيار الأكثر شيوعًا ، حيث يتم استخدام الفيرموث والمر والكرز كزينة.
3. كنتاكي ميول- كوكتيل متعدد المكونات مع الصودا وشراب الزنجبيل والبوربون والنعناع والليمون.

عندما كان هناك حظر في أمريكا ، كان الناس يشترون البوربون في الصيدليات ، الأمر الذي جلب له شعبية فقط. بعد إلغاء هذا القانون في عام 1964 ، أصبح المشروب المحبوب لدى الأمريكيين كنزًا وطنيًا للبلاد. يكمن الاختلاف بين الويسكي والبوربون في مكوناتهما والشيخوخة.

بوربون والويسكي: ما الفرق؟

على الرغم من حقيقة أن بوربون هو نوع من الويسكي ، إلا أن هذه المشروبات لها اختلافات كبيرة. من المهم بشكل خاص أخذ ذلك في الاعتبار عند اختيار الكحول ، لأن المشروبات لها مذاقها الفريد. يوضح الجدول الخصائص المقارنة للبوربون والويسكي ، والتي توضح بوضوح الاختلافات بين المشروبات.

يعتبر خبراء هذه المشروبات النبيلة أن جميع الاختلافات المذكورة أعلاه مهمة للغاية. إن أهم معيار يمكنك من خلاله تمييز المشروبات عند الشراء هو البلد الذي تم إنتاج الكحول فيه. إذا كانت هذه هي الولايات المتحدة ، فأنت تتعامل مع بوربون ، في جميع الحالات الأخرى - مع ويسكي آخر.

يبدأ أي شخص يتعرف على عالم الكحول عن كثب وأعمق في فهم أن المشروبات القوية شديدة التنوع ومتعددة الأوجه. في عائلة ويسكي الكبيرة ، بوربون هي عشيرة منفصلة. بوربون ، المعروف أيضًا باسم ويسكي كنتاكي ، هو فرع أمريكي من المشروب الشهير. لكن سيكون من الخطأ القول إنهما يختلفان فقط في منطقة الإنتاج. هناك اختلافات أكثر بكثير.

بادئ ذي بدء ، إنها المادة الخام الأساسية ، ونتيجة لذلك ، المذاق. هنا لن تجد المذاق المر للويسكي الأيرلندي أو المذاق المدخن المميز للأصناف الاسكتلندية. يصنع بوربون من دقيق الذرة ، مما يجعله أكثر حلاوة. يبلغ عمر بوربون عامين على الأقل في براميل بلوط جديدة متفحمة من الداخل. بالمناسبة ، من المستحيل أيضًا استدعاء أي ويسكي مصنوع في الولايات المتحدة الأمريكية بوربون. منطقة الإنتاج محدودة للغاية - هذه مقاطعة بوربون التي تحمل الاسم نفسه في ولاية كنتاكي.

قواعد شرب البوربون

مثل أي مشروب له تاريخ طويل ، فإن الويسكي الأمريكي له خصائصه وقواعد استخدامه الخاصة. ستساعد معرفة بعضها في الكشف بشكل صحيح عن المذاق المعبر والمتعدد الأوجه لبوربون.

في عزلة فخور

لتقدير باقة معقدة من ويسكي كنتاكي القديمة باهظة الثمن ، يجب أن تشرب بوربون في أنقى صورها. يعتبر الشكل المثالي عبارة عن زجاج عريض منخفض بقاع سميك. في البيئة المهنية للسقاة ، يمكن العثور على أكواب البوربون تحت أسماء "الموضة القديمة" ، "البهلوان" ، "الصخور". هذا هو الشكل الذي يسمح لك بالتقاط جميع الظلال والروائح بسرعة.

يُسكب المشروب في درجة حرارة الغرفة في أكواب بمقدار الثلث ويوضع في يديه لبعض الوقت ، مما يمنح البوربون الفرصة للانفتاح. قبل الشرب ، يمكنك تقريب الزجاج من وجهك واستنشاق الرائحة. اعتمادًا على وقت الشيخوخة ، قد تظهر الفانيليا والنوتات الخشبية والشوكولاتة والكراميل والزبيب في الباقة ، مع التعرض الطويل بشكل خاص - التبغ. الآن يمكنك أن تأخذ أول رشفة ، صغيرة ولكن باقية. امسك المشروب لبضع ثوان في فمك حتى يكون لدى براعم التذوق لديك الوقت لتشتغل. يجب أن تسقط بضع قطرات على اللسان. ازفر من خلال أنفك بعد الرشفة الأولى.

يتم تحديد الحاجة إلى الثلج حسب عمر المشروب وجودته. لا ينبغي تخفيف العلامات التجارية باهظة الثمن المسنة بالثلج. يذوب ، يخفي الذوق النبيل والرائحة الرقيقة. عند استخدام المزيد من العلامات التجارية الديمقراطية ، فإن استخدام الثلج مرحب به فقط. سوف يساعد على تليين أو إخفاء القسوة الكحولية والروح الكامنة في المشروبات غير المأهولة.

أداء الزوج

لتقليل قوة البوربون ، من المعتاد تخفيفه بالمشروبات الغازية. قم بالحجز على الفور بأن هذا لا يمكن القيام به إلا مع العلامات التجارية غير المكلفة. إن خلط الويسكي الذي يبلغ من العمر عشر سنوات مع العصير أو الكولا هو ذروة التجديف ، وهو ببساطة إهدار للمال. في الواقع ، في هذا المزيج لن يكون من الممكن التعرف على النغمات الفردية والأذواق المعقدة.

أفضل شركة للعلامات التجارية العادية هي:

• العصائر ، وخاصة التفاح والكرز والحمضيات ؛
• مازالت مياه معدنية؛
• كوكا كولا؛
• الصودا أو عصير الليمون.

عادة ما يتم تخفيف بوربون 1: 1 أو 1: 2 حسب العدد المطلوب من الدرجات. بالمناسبة ، كان الأمريكيون ، بحبهم للكولا ، هم من جعلوا مزيج الويسكي كولا واحدًا من أكثر المزيج شعبية في العالم. في الواقع ، في العالم القديم ، كان الويسكي ، إذا تم تربيته ، عبارة عن ماء أو عصير.

ماذا تأكل بوربون؟

عند شرب البوربون ، يلتزم خبراء المشروبات الكحولية باهظة الثمن بالقواعد الكلاسيكية المناسبة لجميع أنواع الويسكي. يتم تقديم ويسكي الذرة الأمريكي ، مثل أقاربه الأيرلنديين والاسكتلنديين ، في نهاية العيد ، من أجل الهضم. طعم العلامات التجارية المرموقة باهظة الثمن سيكون مظللًا بشكل إيجابي بواسطة سيجار جيد.

في حالات أخرى ، يسير بوربون جيدًا مع مجموعة متنوعة من الأطباق. لكن تذكر الأصل الأمريكي للمشروب ، يجب أن تعطي الأفضلية لشرائح اللحم الطرية وأنواع اللحوم الأخرى ، مثل لحم الخنزير المسلوق ، والبسطرمة ، والباليك. يعزز الأمريكيون أنفسهم المذاق الحلو للويسكي ، ويقضونه بالفواكه والشوكولاته.

كوكتيلات بوربون

مانهاتن

كوكتيل مانهاتن هو كلاسيكي أسطوري خالدة. معترف بها من قبل الأكاديمية الدولية للسقاة ، الوصفة تفتخر بأكثر من قرن من التاريخ ومؤلف مشهور. تنسب إحدى النظريات التأليف إلى والدة السياسي البريطاني ، سيدة المجتمع الرفيع المستوى في نيويورك جانيت تشرشل. لكن ليست هذه الحقيقة هي التي تجذب الانتباه إلى الكوكتيل ، ولكن التكوين البسيط وصقل الذوق وتشبع اللون.

مكونات:

• بوربون - 50 مل ؛
• الفيرموث الأحمر - 20 مل ؛
• أنجوستورا المر - 2-3 قطرات ؛
• الكرز للزينة

طريقة طهو

1. املأ كوبًا مُجهزًا مسبقًا بالثلج.
2. أضف بوربون ، فيرماوث والمر إلى كوب مليء بالثلج. التسلسل لا يهم. اخلطي محتويات الكوب برفق ولكن جيدًا بملعقة بار.
3. يجب فصل الكوكتيل المختلط عن الجليد عن طريق التصفية من خلال مصفاة بار - مصفاة أو غربال عادي محلي الصنع.
4. يمكن تزيين المشروب النهائي في كوب جميل بالكرز الطازج أو الكوكتيل.

ليمونادة كاليفورنيا

عصير الليمون في كاليفورنيا هو كوكتيل من عصر الحظر. عن طريق القياس مع Long Island Ice Tea ، تم في الأصل محاولة مشروب بريء من الليمون ومياه الصودا لإخفاء مكون الكحول.

مكونات:

• بوربون - 30 مل ؛
• الصودا - 40 مل ؛
• عصير ليمون طازج - 20 مل ؛
• سكر محبب - 1 ملعقة صغيرة.

طريقة طهو

1. في شاكر مليء بالثلج ، أضيفي جميع المكونات ما عدا الصودا. اخلط جيدًا حتى يذوب السكر تمامًا.
2. تصب في كرة عالية أو كرة عالية ، مع الاحتفاظ ببعض مكعبات الثلج. مخفف بالصودا.

طائر رمادي

يُعرف كوكتيل Grey Bird الغامض باسم بوربون مع الكريمة. بالنظر إلى أن مشروب Baileys يحتوي أيضًا على الويسكي ، على الرغم من أنه إيرلندي ، فإن الأقارب من قارات مختلفة سيجتمعون في كوب.

مكونات:

• بوربون - 30 مل ؛
• كريم - 10 مل ؛
• Baileys ليكيور - 10 مل.

طريقة طهو:

1. صب جميع المكونات اللازمة بدورها في شاكر مليء بالثلج.
2. امزج الكوكتيل في شاكر واسكبه في كوب بشكل غير عادي. يمكنك ترك بعض مكعبات الثلج.

انتبهوا اليوم فقط!

على مدار الخمسة عشر عامًا الماضية ، كنت تزور Google طوال الوقت ما هو الفرق بين بوربون والويسكي. ولكن ، كما يقولون ، لا يزال بوربون موجودًا. قررنا أن نعتني بتعليمك عن الكحول بأنفسنا ، حتى لو لم تحصل على دبلوم ، ستبدأ بالتأكيد في الشعور بثقة أكبر في الحانة. احصل على الراحة ، وافتح دفتر الملاحظات الخاص بك مع الملاحظات وافتح زجاجة من البوربون - نبدأ.

التقطير باسم العائلة المالكة

على الرغم من أن الملوك الفرنسيين لم يكونوا أسلاف بوربون ، إلا أنهم منحوه بالتأكيد مكانة عائلية وأناقة. الحمد لله ، لم يصل نابليون إلى بوربون ، وإلا فإننا نعرف كراهيته لهذا اللقب. مسقط رأس بوربون هي الولايات المتحدة ، وتحديداً ولاية كنتاكي ، حيث بدأ إنتاجها بكميات كبيرة في نهاية القرن الثامن عشر. إنه أمر رمزي أنه بينما بدأ بوربون صعوده إلى عرش الكحول ، كان آل بوربون أنفسهم يفقدون قوتهم الملكية.

أصبح بوربون بطاقة الاتصال للأمريكيين. تم بالفعل تقييد الحقوق التاريخية للويسكي بإحكام من قبل الأيرلنديين والاسكتلنديين ، لكن اليانكيين هم الذين انزعجوا بمهارة مع بوربون. الفرق الرئيسي بين بوربون والويسكي هو التركيبة نفسها: بوربون عبارة عن 50٪ من الذرة على الأقل (الويسكي مصنوع من الشعير والجاودار والقمح). الآن هل تفهم لماذا هرع خروتشوف بابتسامة راضية حول الاتحاد السوفيتي بفكرة زراعة الذرة؟ لدى بوربون عملية تحضير خاصة بها. يحدث التعرض في براميل بلوط خاصة متفحمة من الداخل ، ومن هنا يأتي اللون الكهرماني الداكن الذي ستتعرف عليه من الألف.

كيف تشرب بوربون

لقد أتقننا الجزء التاريخي والنظري ، والآن سنتعامل مع الجزء التطبيقي ، أو بالأحرى ، سنحدد كيف وأين من الأفضل شرب البوربون. إذا كنت معتادًا على مزج الويسكي مع الكولا بنسب تتراوح من 50 إلى 50 منذ أيام الدراسة ، فسنقوم الآن باقتلاع هذه الوحشية منك وتعليم الذوق السليم.

بالنسبة للمبتدئين ، لا تفكر حتى في سحب بوربون من الزجاجة ، ونسخ شخصيات الفيلم الشهيرة ، فقد تبدو وحشيًا ، لكن طعم المشروب سوف يمر بك. يجب أن يشرب بوربون حصريًا من أكواب زجاجية ذات قاع سميك ، من أجل ، بالإضافة إلى امتلاء الذوق ، لتقدير اللون المتقزح للشراب. قم بإعداد صينيتين من الثلج مقدمًا ، أو أرسل النادل للحصول عليه. لا يجعل الثلج طعم البوربون أكثر نعومة فحسب ، بل يحلل أيضًا النكهة إلى عدة أجزاء.

إن شرب البوربون في جرعة واحدة يشبه الجريمة (خاصة الخطورة ، دون الحق في العفو). تتكشف باقة عبير البوربون الجيد ، والتي تتضمن توابل ولمحات من الفاكهة ، تدريجيًا. وإذا صببت كل شيء في نفسك مرة واحدة ، فإنك ستقرب فقط من حالة التسمم وتصبح هدفًا لإدانة آراء طاقم التحرير بأكمله في MAXIM.

ماذا تشرب بوربون

هل تتطلب روح المغامرة أحاسيس جديدة منك؟ حسنًا ، تم قبول التحدي! جنبًا إلى جنب مع أفضل السقاة في موسكو وسانت بطرسبرغ ، وجدنا وصفات كوكتيل بوربون المناسبة لك. حسنًا ، هل أنت مستعد لتشغيل وضع "الأيدي المجنونة"؟

بمعرفتك ورغبتك في اتباع الطريق الأقل مقاومة ، قمنا بتقسيم وصفاتنا إلى قسمين: "سأفعل ذلك بيد واحدة" و "هيوستن ، لدينا مشاكل". على الرغم من أن كوكتيل بوربون الرائع هو تلك الحالة النادرة التي لا تزال تستحق العناء. لكننا سنبدأ بالإحماء ، وفي نفس الوقت سوف تتذوق.

"سأفعل ذلك مع ترك واحد"

أبيض وفاكهة.لنبدأ بشيء بسيط ولكنه أنيق. كل شيء سهل هنا ، عليك أن تتأقلم حتى بدون مساعدة نادل محترف أو أم. 50 مل Jim Beam Bourbon ، 100 مل عصير جريب فروت ، 50 مل ماء منشط ، بالإضافة إلى كسر اثنين من مكعبات الثلج من قلبك السابق وملء كوب بها. وفويلا ، لقد قمت بالفعل بإنشاء قطعة فنية صغيرة. يمكن الإعجاب به إلى الأبد إذا لم يكن طعمه جيدًا.

منشط التفاح.وهنا تأتي الوصفة المثالية للحصول على جمال كسول 100٪. الحد الأدنى من الجهد - المتعة إلى أقصى حد (أوه ، فقط لو كان دائمًا على هذا النحو). والآن إلى النقطة: ستحتاج إلى 50 مل من التفاح Jim Beam ، و 100 مل من الماء المنعش والكثير من الثلج. حسنًا ، إذا كنت لا تزال تتمتع بالقوة بعد كل التلاعبات الموصوفة ، فقم بإضافة شريحة تفاحة في الأعلى. تهانينا ، أيها الرفيق ، لقد اجتزت المرحلة الأولى من لعبتنا "النادل الشاب" بشرف ، وانتقل الآن إلى وصفات أكثر صعوبة.

"هيوستن لدينا مشكلة"

مزدوجة البلوط. في قاع الكوب تحتاج إلى وضع مكعب من السكر وسحقه بإضافة 10 مل من الماء. نعم المهمة ليست سهلة ولكن المكافأة تستحقها صدقني. قم بإسقاط 5 قطرات من المرارة حرفيًا (في اللحظة التي تحتاج فيها إلى google) ، اسكب الثلج بسخاء وأضف في النهاية فقط 50 مل من Jim Beam Double Oak. من أجل إثارة إعجاب أصدقائك أخيرًا بمهاراتك في السقاية ، يمكنك عصر زيت قشر البرتقال في كوب برشاقة.

صانع جديد.اركض على وجه السرعة إلى المتجر للحصول على شاكر ، جيدًا ، أو قم ببناء شيء ما في المنزل ، لأنه هنا ضروري ببساطة. خذ 30 مل ميكرز مارك بوربون ، 15 مل نبيذ مقوى ، 15 مل أبيرولي ، 5 أوراق نعناع و 30 مل عصير جريب فروت. امزج كل شيء في شاكر واسكبه في كوب. واللمسة الأخيرة عبارة عن شريحة جريب فروت وغصن نعناع فوقها. تهانينا ، لقد أنشأت أول تحفة فنية مصغرة لك ، ونحن فخورون بأن نقدم لك دبلومًا من معهد الكحول لدينا.

أين تشرب بوربون

إذا كان لديك بالفعل بعد الفقرات الأولى رغبة شديدة في قلب كوب بوربون وفقًا لجميع القواعد ، لكن النادل الداخلي بداخلك لم يستيقظ ، فإليك قائمة بالأماكن التي سيتم فيها القيام بكل شيء من أجلك.

1. دعونا الروك بار.الاسم يتحدث عن نفسه: هنا ستقضي وقتًا ممتعًا مع صديقك الجديد من كنتاكي ، أثناء تواجدك في وسط موسكو. المطبخ الأمريكي ، موسيقى الروك الأمريكية في الخلفية وبالطبع البوربون الأمريكي الجيد.

2. "الجغرافيا".لا تعتقد أن هذا تلميح من الثغرات في معرفة مدرستك ، لا ، لقد وجدنا للتو المكان المثالي لدراسة جغرافية بوربون بشكل صحيح. صدقوني ، هناك الكثير منه حقًا ، سواء في شكله النقي أو في الكوكتيلات. إيه ، بعد كل شيء ، بطرس هو المكان المثالي للانخراط في تنمية ذاتية ممتعة.

3. "مومي ترول".من أشهر المطاعم في موسكو ، تم إنشاؤه بمشاركة مجموعة تحمل نفس الاسم. دع المطعم ، أولاً وقبل كل شيء ، معروف بأطباق المأكولات البحرية والحفلات الموسيقية الحية ، لكنهم يعرفون أيضًا الكثير عن البوربون الجيد. نعم ، ولم نسمع أن سرطان البحر في الشرق الأقصى أفسد مرة واحدة على الأقل انطباع بوربون عن شخص ما.

4. بار شارع بوربون ويسكي.يجب أن تنتهي جولة بوربون الصغيرة هنا بالتأكيد. عدة عشرات من أنواع الويسكي والبوربون حسب ذوقك. بعد كأسين ، يمكنك غناء أغنية The Doors "Whisky bar" بأمان ، ثم ستنخفض أصالة الموقف - فكر في السفر إلى الولايات المتحدة والعودة ...

حتى الآن ، يُعرف عدد كبير من المشروبات الكحولية ، أحدها بوربون ، وهو تجسيد لتقاليد التقطير الأمريكي. على الرغم من أنه مشابه جدًا لأنواع الويسكي الأخرى ، إلا أن هذا المشروب يحتوي على بعض الميزات التي تسمح بتمييزه في مجموعة فرعية منفصلة من الكحول. من خلال اتباع نهج كفء ومراعاة التكنولوجيا ، يمكنك تحضير الكحول بنفسك في المنزل.

ويسكي بوربون

يشير بوربون إلى نوع من الويسكي يتم إنتاجه تقليديًا في الولايات المتحدة الأمريكية. إنه مشروب ذهبي برائحة مميزة من الفانيليا والقرفة. غالبًا ما يشار إليه على أنه كحول نبيل: إنه حلو وله مذاق طويل. يعتبر أي نوع من أنواع الويسكي مشروبًا معقدًا ، ولكن العديد من الدول حول العالم تنتج مشروبًا خاصًا بها ، ويعتبر بوربون المشروب الوطني للولايات المتحدة. تشمل العلامات التجارية المعروفة Wild Turkey و Maker's Mark و Four Roses و Jim Beam و Heaven Hill. نقاط بارزة من التاريخ:

• يعود تاريخ المشروب إلى أكثر من مائتي عام ، ويبدأ في نهاية القرن الثامن عشر في مقاطعة تسمى بوربون (كنتاكي). حصلت الأخيرة على اسمها تكريما للسلالة الفرنسية التي تحمل الاسم نفسه. في هذه المنطقة ، في القرن السابع عشر ، قام المستوطنون الأيرلنديون والاسكتلنديون بتقطير الكحول ، والذي كان عمره لاحقًا في براميل البلوط.
• بعد الثورة الأمريكية عام 1776 ، كان على الدولة توفير الأرض للمستوطنين للبقاء في الغرب والبدء في زراعة الذرة. تبين أن الطلب عليه ضئيل ، وقرر المستوطنون صنع مشروب كحولي بناءً عليه. لقد فوجئوا أنه ، على عكس الجاودار ، اكتسب الويسكي المصنوع من الذرة طعمًا لطيفًا وحلوًا. في المستقبل ، قرر المستوطنون إضافة القليل من الجاودار إلى المشروب. تم بيع الدُفعات الأولى من المشروب دون أن يتقادم ، أي مباشرة بعد التقطير. لشفافيتهم ، أطلق عليهم "الكلب الأبيض".
• تم إنتاج أفضل مشروب في المقاطعة التي تحمل الاسم نفسه ، وبفضل هذا النوع من الويسكي بدأ يسمى بوربون. حتى إعلان عن هذا المنتج ، الذي يرجع تاريخه إلى عام 1821 ، نجا حتى يومنا هذا ، على الرغم من أنه كان معروفًا قبل ذلك الوقت بوقت طويل - هناك أدلة على أن القس إيليا كريج كان متورطًا أيضًا في إعداد المشروب. يُعتقد أنه كان أول من بدأ عصر المنتجات في براميل متفحمة حتى اكتسبت صفات ذوق جديدة.
• هناك أسطورة مفادها أن البراميل المحترقة ظهرت بالصدفة البحتة. بمجرد أن أفسدتها الشركة المصنعة لهذه البراميل عن طريق الخطأ ، لكنها ندمت على التخلص من المنتج الذي لا قيمة له. بدلاً من ذلك ، أرسل المشروب في نفس البراميل أسفل النهر إلى نيو أورلينز. طوال وقت النقل ، تحسن طعم ورائحة المنتجات بشكل ملحوظ. أثار المشروب الناتج دفقة على السكان المحليين ، ونتيجة لذلك بدأوا في طلب الويسكي حصريًا من بوربون.
• جاءت نقطة التحول في تاريخ هذا المنتج الكحولي في عام 1873. في ذلك الوقت ، أصبح المشروب الأكثر شعبية في الولايات المتحدة ، وغالبًا ما كان يُطلق عليه اسم "دماء أمريكا". في ذلك العام ، بدأت كاري نيشن ، جنبًا إلى جنب مع الأشخاص ذوي التفكير المماثل ، في محاولة إقناع رعاة البقر بالتوقف عن الشرب - بالمناسبة ، توفي زوجها من السكر. أثرت حملة مكافحة الكحول الناتجة سلبًا على سمعة المشروب.
• بعد سنوات عديدة ، في عام 1920 ، تبنت الحكومة "قانونًا جافًا" ، والذي كان له أيضًا تأثير سلبي على مصير بوربون. بدأ بيع هذا النوع من الويسكي من قبل الصيدليات أثناء تطبيق القانون المذكور. كان من الممكن أيضًا الحصول عليها بشكل غير قانوني ، مما أثر على تكلفة المشروب التي أصبحت باهظة الثمن. بعد فترة وجيزة من إلغاء القانون ، تم الاعتراف بوربون كمشروب وطني للولايات المتحدة ، والذي استمر في الوجود وظل شائعًا لأكثر من مائتي عام.

يستخدم نوع الكحول الموصوف على نطاق واسع لإعداد أطباق معينة. يمكنهم استبدال الويسكي في العديد من وصفات الطهي. غالبًا ما يستخدم هذا النوع من الكحول لتحضير أطباق اللحوم والأسماك اللذيذة والشهية. على سبيل المثال ، يمكنك طهي مشوي لذيذ بصلصة من هذا الكحول. يستخدم البوربون أيضًا في صنع الكوكتيلات ، والتي غالبًا ما يعلوها عصير الليمون والأناناس.

صبغة الزعرور مصنوعة من الكحول من الذرة ، مما يساعد في مشاكل النوم وعلاج تسرع القلب. للمشروب تأثير إيجابي على تكوين الصفراء ، ونتيجة لذلك تصبح الصفراء أقل لزوجة. يساعد في مشاكل الجهاز الهضمي والدوسنتاريا. إذا استهلكت بكميات كبيرة ، يمكن أن تضر الجسم. موانع في حالة التعصب الفردي ، النساء الحوامل والمرضعات ، الأطفال.

من ماذا صنعوا

بوربون هو أحد أصناف الويسكي التي لها مذاق خاص ورائحة وأنظمة وتكنولوجيا إنتاج. المنتج النهائي له لون ذهبي غامق غني ، والذي يقترب بمرور الوقت من العنبر. وكلما طالت مدة استخدامه في براميل البلوط ، كان لونه أغمق في العبوات. بسبب الشيخوخة في البراميل ، يصبح الطعم أكثر وضوحًا من الأصناف الأخرى. لكي يتم تسمية منتج كحولي بوربون ، يجب أن يفي بعدة متطلبات:

• يجب أن تشتمل التركيبة على خليط من الحبوب ، يجب أن تكون الحصة الرئيسية منها عبارة عن ذرة - حوالي 53 ٪ من الكتلة الإجمالية ؛
• يُسمح بإنتاج المشروب حصريًا في الولايات المتحدة ؛
• يجب أن تكون المنتجات قديمة في براميل من خشب البلوط ، متفحمة من الداخل ، لمدة عامين على الأقل ؛
• يجوز التقطير بقوة لا تزيد عن 83 ٪ ؛
• يجب ألا تحتوي تركيبة المنتج على الأصباغ ومحسنات النكهات والنكهات.

الويسكي المصنوع من الذرة له مذاق حلو ورائحة ثقيلة ولكنها لطيفة تشبه الفانيليا مع القرفة. يجب أن يؤخذ في الاعتبار أنه يتم بيع المنتجات النقية والمختلطة بأنواع أخرى من الكحول. بالنسبة لخصائص إنتاج الويسكي في مقاطعة بوربون ، يُعتقد أن الماء في كنتاكي له تركيبة خاصة خالية من الحديد. بسبب الترشيح الطبيعي ، يتم الحصول على مشروب نبيل. يجب أن يقال أن العلامة التجارية Four Roses هي النوع الكلاسيكي من الويسكي المصنوع في ولاية كنتاكي. مراحل الإنتاج:

1. يبدأ إنتاج المنتجات بتحضير خليط الحبوب ، والذي يتكون من 51٪ ذرة ، والنسبة المتبقية 49٪ هي الجاودار والشعير والقمح.
2. بعد ذلك ، يُترك خليط الحبوب الناتج ليتخمر.
3. ثم يتم تكسير كتلة الحبوب وتقطيرها.
4. لتعتيق المنتج النهائي ، يتم استخدام براميل البلوط ، حيث تكتسب جميع خصائص الطعم والرائحة اللازمة.
5. كما أن المستودع الذي يوجد فيه هذا النوع من الويسكي قديم غير معتاد. تختلف درجة الحرارة في طوابقها المختلفة ، وبالتالي ، بعد الشيخوخة ، يختلف مذاق المشروب.
6. للحفاظ على طعم الكحول ثابتًا ، يتم خلط العديد من المشروبات المختلفة مع بعضها البعض.
7. يتم ترشيح المنتجات الناتجة وصبها في حاويات.

ما هو الفرق بين بوربون والويسكي

بوربون هو مثال لتقليد التقطير الأمريكي. المشروب مشابه لأنواع الويسكي الأخرى ، لكن له العديد من الميزات المميزة. القلعة غالبا ما لا تقل عن 40٪. اختلافات مهمة أخرى:

• مواد خام. يصنع البوربون من الذرة (51٪) والجاودار والشعير والقمح. لإنتاج الويسكي التقليدي ، يتم استخدام المكونات الثلاثة الأخيرة فقط. في الوقت نفسه ، بدأ استخدام الذرة في الولايات المتحدة بسبب محصولها الجيد وتكلفتها المنخفضة. في البداية ، كان هذا النوع من الكحول عبارة عن كحول للطبقات الدنيا من المجتمع ، ولكن بعد ذلك تغير الوضع بشكل كبير.
• تكنولوجيا الإنتاج. يتطلب تحضير الويسكي تخمير - نقع الحبوب وتنبيتها وتجفيفها وتقشيرها لإطلاق الإنزيمات الموجودة فيها والتي يمكن أن تكسر النشا بشكل طبيعي إلى سكر. لإنتاج بوربون ، لا يتم استخدام تخمير الذرة ، لأن. يتم سحق الحبوب فقط ، وبعد ذلك يتم سكبها بالماء وغليها. يخضع نبتة الشعير الناتجة للتخمر بالشعير أو أي نوع آخر من الشعير ، والتخمير بالخميرة من العجين المخمر والتقطير السابق. يتم تخمير بوربون فقط في براميل بلوط جديدة متفحمة بالداخل. الحد الأدنى للشيخوخة هو سنتان ، ولكن غالبًا ما تكون 4 سنوات أو أكثر. بالنسبة للويسكي ، يتم استخدام البراميل من ماديرا والكونياك والشيري وما إلى ذلك بشكل متكرر. تختلف الشيخوخة اختلافًا كبيرًا اعتمادًا على الأنواع: الاسكتلندي - 3 سنوات على الأقل ، الكندي - حوالي 6 سنوات ، الأيرلندي - 5 سنوات.
• منطقة. الويسكي هو اسم جماعي يغطي المشروبات الروحية من أيرلندا واسكتلندا وكندا وبعض الدول الآسيوية. بالنسبة للبوربون ، فقط تلك المنتجات الكحولية (وفقًا لقانون الولايات المتحدة لعام 1964) التي يتم إنتاجها في الولايات المتحدة باستخدام التكنولوجيا التقليدية يمكن أن تسمى بوربون. غالبًا ما تنشأ الخلافات: جاك دانييلز ("جاك دانييلز") عبارة عن ويسكي أو بوربون. تحمل زجاجات المشروبات الروحية "ويسكي تينيسي" ، على الرغم من أن المنتج يتكون من 80٪ من الذرة ويتقدم في العمر في براميل متفحمة جديدة. فيما يتعلق بتكنولوجيا الإنتاج ، هذه هي روح الذرة الكلاسيكية ، ولكن نظرًا لخطوة إضافية واحدة ، يعتبر جاك دانييلز نوعًا منفصلاً ، يُعرف باسم ويسكي التنس. قبل صب هذا المنتج في البراميل ، يتم ترشيحه من خلال طبقة من فحم القيقب.
• الخصائص الحسية. بفضل المواد الخام ، يتمتع الكحول المستخرج من الذرة بطعم أكثر ثراءً ولونًا حلوًا خفيفًا. يُعرف ويسكي سكوتش برائحته الدخانية ، والويسكي الأيرلندي ذو النوتات المرة. لون الكحول من حبات الذرة أغمق من أنواع الكحول الأخرى.

أنواع البوربون

هذا الكحول له تصنيف خاص به. العامل الرئيسي في تقسيمها إلى عدة أصناف هو وقت الشيخوخة. حاليًا ، يتم تمييز الأصناف التالية:

• ممزوج. مشروب مختلط قد يحتوي على كحول آخر.
• مستقيم بوربون. ما يسمى بالكحول النقي من الذرة مع التعرض لمدة عامين. تعني تقنية التحضير عدم وجود كحول أو نكهة أو تلوين أخرى للمنتج.
• عسل. منتج العسل وهو من أكثر الأنواع الأصلية. ومن بين الممثلين المشهورين "Jack Daniel's Honey" أو "Jim Beam Honey".
• ويسكي بوربون مخلوط. المنتجات المصنوعة عن طريق خلط عدة أنواع من المشروبات الروحية من الذرة. يجب أن يكون البوربون المستقيم 51٪ على الأقل من الخليط.
• برهان برميل. النسخة غير المخففة ، أقوى ما يمكن. غالبًا ما يشير إليها سكان اسكتلندا على أنها "قوة البراميل المائية".
• الويسكي الأمريكي المخلوط. منتج مصنوع من خليط من ويسكي الجاودار وأرواح الذرة.
• مخفف بوربون. كحول بقوة أقل من 40٪.

بماذا يشربون

للحصول على الصورة الكاملة للمشروب ، عليك أن تعرف كيف تشرب بوربون بشكل صحيح. غالبًا ما يتم تقديم هذا الكحول على المائدة كمضخم للهضم ، ولكن في بعض الأحيان كمقبلات. يعتبر شرب الكحول مباشرة من الزجاجة سلوكًا سيئًا. يجب سكبها في زجاجات ، شكلها قادر على التأكيد على طعم المنتج. أما بالنسبة للزجاج فتستخدم منتجات من "الزجاج القديم" أي. مع قاع سميك. في اسكتلندا ، هناك تقليد مختلف قليلاً ، حيث يشرب كحول الذرة من أكواب القصدير ذات المقبضين.

للحصول على طعم الكحول ، اشرب الكحول ببطء. أولاً ، قم بتدفئة الزجاج في راحة يدك ، ثم هزها قليلاً ثم اشرب قليلاً فقط. المنتج له مذاق طويل ، يتناسب مع الكريمة والروم. يمكنك إضافة بعض مكعبات الثلج - عندما تذوب ، سيغير الماء طعم الكحول. لا يؤكل هذا النوع من الكحول على الفور.

كيفية صنع البوربون في المنزل

يمكن صنع مشروب مشابه من الولايات المتحدة الأمريكية في المنزل ، وخاصة في أمريكا ، حيث يقوم العديد من المزارعين بإعداد مثل هذا الكحول بمفردهم. عدد المكونات صغير نسبيًا لأن كل ما تحتاجه هو الذرة ، خليط حبوب من القمح والشعير والجاودار والشعير والخميرة والماء. يباع خليط الحبوب في المتاجر. الخميرة ستكون مطلوبة "حية" ، انتبه لتاريخ انتهاء الصلاحية ، كلما كان المنتج أعذب ، كان ذلك أفضل. بعض الوصفات تكملها مرارة الأنجوستورا. مراحل صنع المنزل:

1. قم بغلي دقيق الذرة ، والذي سيحتاج إلى التقليب باستمرار ، وإلا فإنه سوف يلتصق بالقاع.
2. عندما يغلي الهريس في المستقبل ، اتركه يبرد قليلاً. بعد ذلك يضاف إليه الشعير بنسبة 25٪ من إجمالي كمية المواد الخام الجافة.
3. اخلطي الهريس جيدًا ، ويجب أن تتراوح درجة حرارته من 45 إلى 50 درجة.
4. اتركي المزيج ينقع قليلًا ، ثم أضيفي الخميرة إليه. تأكد من أن درجة حرارة الهريس حوالي 30 درجة.
5. ثم يُترك السائل ليتخمر لمدة أسبوعين إلى ثلاثة أسابيع. بعد نهاية هذه الفترة ، يتم تقطير الكحول المتكون عدة مرات.
6. بعد ذلك تأتي مرحلة التمسك. إذا لم يكن لديك برميل من خشب البلوط ، فاستخدم رقائق البلوط أو الألواح الخشبية أو اللحاء. ضع مواد من خشب البلوط في قاع الوعاء الزجاجي ثم اسكب الكحول فيه.
7. قم بتخزين المنتج في مكان جاف ومظلم. يخفف الكحول المسن بالماء النقي فقط.

مانهاتن

• الوقت: 2 دقيقة.
• الحصص: 1.
• السعرات الحرارية: 157 كالوري.
• المطبخ: أمريكي.
• الصعوبة: سهل.

يُطلق على مانهاتن اسم "ملك الكوكتيلات" ، والذي تم إنشاؤه منذ أكثر من 100 عام. لم يفقد منصبه حتى يومنا هذا. طعم ممتاز جعل من "مانهاتن" الروح المفضلة للعديد من خبراء الكحول في الولايات المتحدة وأوروبا. يعود الفضل في اختراع الكوكتيل إلى جيني جيروم ، التي كانت ابنة تاجر بورصة مشهور من نيويورك ، وبعد زواجها أصبحت السيدة تشرشل. هي والدة ونستون تشرشل المشهور عالميا.

مكونات

• بوربون - 50 مل ؛
• الفيرموث الأحمر - 25 مل ؛
• كوكتيل الكرز - 1 قطعة ؛
• أنجوستورا - 2 مل ؛
• ثلج - 150 جم.

طريقة طهو

1. املأ لوحًا زجاجيًا من وعاء مناسب بالثلج.
2. أضف المكون الرئيسي ، الأنجوستورا والفيرموث.
3. اخلطي جميع المكونات جيدًا.
4. تصب في كوب مبرد ، فوقها كوكتيل الكرز.
5. قدميها بدون ثلج ولكن باستخدام ماصة. كفاتح للشهية ، يمكنك استخدام طبق جانبي من الفواكه المجففة.

كنتاكي بغل

• الوقت: 3 دقائق.
• الحصص: 1.
• السعرات الحرارية: 150 سعرة حرارية.
• الغرض: طاولة احتفالية.
• المطبخ: أمريكي.
• الصعوبة: سهل.

يتمتع كوكتيل كنتاكي ديربي المميز بطعم منعش وحار. كنتاكي ميول - يقرن هذا التواء على موسكو ميول بيرة الزنجبيل مع الويسكي الأمريكي لكوكتيل صيفي منعش. لن يستغرق الأمر وقتًا أطول لإعداد المنتج المحدد من إعداد مانهاتن. وصفة بوربون محلية الصنع بسيطة نسبيًا.

مكونات

• وودفورد ريزيرف بوربون - 56 جم ؛
• عصير الليمون الطازج - 14 جم ؛
• بيرة الزنجبيل والثلج وأغصان النعناع - حسب التقدير.

طريقة طهو

1. أضف عصير البوربون والليمون إلى الكوب في كوب نحاسي أو كوب خالي من السكر.
2. املأ كوبًا أو كوبًا بالثلج.
3. أضف بيرة الزنجبيل.
4. ضعي أعواد النعناع على الوجه للتزيين.

موضة قديمة

• الوقت: 3 دقائق.
• الحصص: 1.
• محتوى السعرات الحرارية: 280 سعرة حرارية.
• الغرض: طاولة احتفالية.
• المطبخ: أمريكي.
• الصعوبة: سهل.

تم تصنيف The Old Fashioned على أنه "لا يُنسى" على قائمة الكوكتيلات (الرسمية) من قبل الرابطة الدولية للنادل. من الإنجليزية ، تتم ترجمة الاسم على أنه "قديم". لا يزال المشروب مطلوبًا حتى بعد 130 عامًا من ظهوره. تضيف صبغة الأعشاب ملاحظات أصلية إلى الذوق ، كما أن قابلية الويسكي تتساوى مع السكر. من السهل شربها وفي نفس الوقت الاسترخاء التام. وفقا للمعلومات ، ظهرت Old Fashioned في عام 1880 في حانة في مدينة لويزفيل (كنتاكي). ويعتقد أن "الموضة القديمة" كانت كوكتيل هاري ترومان المفضل.

مكونات

• بوربون - 50 مل ؛
• أنجوستورا - 5 مل ؛
• سكر مكرر - قطعتان ؛
• كوكتيل الكرز ، نكهة البرتقال - 1 قطعة ؛
• مكعبات ثلج - 200 جم ؛
• الصودا (اختياري) - 10-15 مل.

طريقة طهو

1. قم بتبريده مسبقًا بالثلج أو في الفريزر زجاج منخفض بقاع سميك - يسمى "الموضة القديمة" أو "الصخور".
2. ضعي قطعتين من السكر في وعاء ، بلليهما بالأنجوستورا (صبغة عشبية).
3. بعد ذلك ، تحتاج إلى عجن السكر بخلط. يمكنك القيام بذلك في المنزل بملعقة صغيرة ، قطعة خشبية صغيرة.
4. املأ الزجاج بالثلج وأضف أرواح الذرة وحركها جيدًا.
5. للجمال ، زيّني برائحة البرتقال والكرز.
6. إذا كان الكوكتيل ، برأيك ، قويًا بشكل مفرط ، فيمكنك تخفيف الكحول بالصودا.

• الوقت: 4 دقائق.
• الحصص: 1.
• محتوى السعرات الحرارية: 250 سعرة حرارية.
• الغرض: طاولة احتفالية.
• المطبخ: فرنسي.
• الصعوبة: سهل.

في كثير من الأحيان بين خبراء الكحول ، يطرح السؤال حول كيفية تحضير بوليفارد ، لأن هذا الكوكتيل يتردد على المؤسسات البوهيمية للشوارع الباريسية الشهيرة. يعزى إنشاء "بوليفارد" إلى إرسكين جوين ، كاتب من أمريكا. أسس مجلة شهرية في العاصمة الفرنسية ، بوليفارد ، ظهرت بين عامي 1927 و 1932.

مكونات

• العمر بوربون - 45 مل ؛
• الفيرموث الأحمر - 30 مل ؛
• كامباري - 30 مل ؛
• مكعبات ثلج - 120 جم ؛
• قشر البرتقال - 1 جهاز كمبيوتر.

طريقة طهو

1. املأ زجاجًا صخريًا (زجاج عريض بقاع سميك) بالثلج إلى أعلى.
2. صب الخمر الكامباري الأحمر في الزجاج.
3. أضيفي ويسكي الذرة المصنوع يدويًا ، وضعيه بعناية باستخدام ملعقة كوكتيل.
4. تزيين المنتج الناتج برائحة البرتقال.

ويسكي حامض

• الوقت: 4 دقائق.
• الحصص: 1.
• سعرات حراريه: 201 ك.س
• الغرض: طاولة احتفالية.
• المطبخ: أمريكي.
• الصعوبة: سهل.

Whisky Sour هو منتج يجمع بشكل مثالي بين أربعة مكونات: الحموضة والمرارة الخفيفة والقوة المعتدلة والحلاوة اللطيفة. أصبح الكحول كلاسيكيًا بمرور الوقت وهو مدرج حاليًا في تدوين IBA ، أي الرابطة الدولية للسقاة. توفر المكونات ، وبساطة الوصفة - جعل هذا من Whisky Sour كوكتيلًا شهيرًا يمكن إعداده في المنزل وتقديمه مع أطباق متنوعة. كيف تحضر المنتج بنفسك في وقت قصير؟ لحل هذه المشكلة ، راجع الطريقة الموضحة أدناه.

مكونات

• بوربون - 50 مل ؛
• عصير ليمون - 25 مل ؛
• بياض البيض - 1 قطعة ؛
• شراب السكر - 20 مل ؛
• جليد - 250 جم ؛
• نكهة الليمون - حسب الرغبة.

طريقة طهو

• صب المكون الرئيسي ، شراب السكر وعصير من حوالي نصف ليمونة في شاكر.
• في كوب أو وعاء منفصل ، افصل بياض البيض عن الصفار. أضف بضع قطرات من البروتين إلى شاكر.
• ضع مكعب ثلج واخلطه ورجه.
• صب الخليط في زجاج صخري مملوء بالثلج باستخدام مصفاة.
• زين الكوكتيل النهائي بقشر الليمون.

فيديو