صلصة حساء الخضار لفصل الشتاء. تحضير سهل للجزر لفصل الشتاء في برطمانات. صلصة الجزر والبصل للشوربات: وصفة لفصل الشتاء

من الصعب تصديق أن الجزر ، مثل هذا اللون البرتقالي المألوف الذي نأكله كل يوم ، في العصور القديمة كان ... أرجواني. لا يصدق لكنه حقيقي. على الرغم من أنها وصلت إلى أيامنا هذه بهذا الشكل ، فيبدو أننا سنحبها ليس أقل من ذلك. حاول أن تتخيل يومًا واحدًا على الأقل بدون جزر: حساء ، سلطة "أوليفييه" ، صلصة خل أو ، على سبيل المثال ، "رنجة تحت معطف فرو" بدون جزر لا يمكن تصوره. إنه لا يمنحهم الذوق فحسب ، بل يمنحهم أيضًا اللون ، مشرقًا جدًا ، مشمسًا ، مما يؤدي إلى الرغبة في تذوق الطعام المطبوخ بالتأكيد. وفقًا للإحصاءات ، هذه هي الخضار الأكثر شيوعًا بعد البطاطس. بالإضافة إلى ذلك ، تمنحنا هذه "العذراء من الزنزانة" الطاقة والحيوية والجمال وتساعد على تحسين البصر.

لكن الجزر مشهور ليس فقط بخصائصه المفيدة العديدة. لطالما استخدمها فن الطهو على نطاق واسع لإعداد مجموعة متنوعة من الأطباق ، لأنها الخضروات الوحيدة التي تتحسن خصائصها فقط أثناء تحضير الطهي. يُضاف الجزر إلى السلطات ، والخل ، والدورتين الأولى والثانية ، وتُقدم بشكل منفصل كطبق جانبي. إنه مسلوق ومعلب ومطهى ومجفف وخام ، كما أنه لا غنى عنه ببساطة في الاستعدادات المختلفة لفصل الشتاء ، حيث يعد مرة أخرى أحد المكونات الرئيسية. ومع ذلك ، فإن الجزر جيد في حد ذاته ، لذلك نقترح عليك الاحتفاظ بالجزر لفصل الشتاء ، وتحضير الجزر لفصل الشتاء في شكل أطباق مستقلة ، حيث تلعب أخيرًا الدور الرئيسي. عندما يتم حصاد المحصول الرئيسي وفرزه وتخزينه ، يحدث أنه لا تزال هناك كمية لا تصدق من الجزر ، وهنا يبرز السؤال: "أين نضعه؟" الجواب بسيط للغاية: احتفظ بالكافيار وجففه ونقعه وطهيه وصنع المربى. باختصار ، ابتكر روائع حقيقية ، لذيذة ، صحية ، مشمسة من الجزر ، خاصة وأن هناك العديد من الوصفات الشيقة لهذا الغرض.

الجزر المعلب لفصل الشتاء

الحساب لـ 10 علب سعة 0.5 لتر.
مكونات:
3.5 كجم جزر ،
50 جرام ملح
50 جرام سكر
2 لتر ماء
250 مل 6٪ خل.

طبخ:
تحضير الجزر: يغسل ، ويزيل المناطق المتضررة إذا لزم الأمر ، يقشر ويقطع إلى دوائر. اسلق الجزر في ماء مملح (20 جم من الملح لكل 1 لتر من الماء) لمدة 5 دقائق. ثم املأ البرطمانات به واسكب الحشوة الساخنة ، والتي يتم تحضيرها على النحو التالي: يذوب السكر والملح في قدر من المينا ، ويُغلى المزيج ، ثم يُضاف الخل ويُغلى مرة أخرى ويُرفع عن النار. تعقيم البرطمانات المملوءة لمدة 20 دقيقة ، ثم نشمر. استخدم تحضيراتك كطبق جانبي لأطباق اللحوم والسلطات.

ماء مالح جزر

مكونات:
750 جرام جزر
200 جرام بصل
1-2 ملعقة كبيرة معجون الطماطم،
100 مل زيت نباتي
120 مل من أي مرق ،
1 ملعقة صغيرة الصحراء ،
1 des.l. 3 ٪ خل
2-3 أوراق غار ،
الفلفل الأسود المطحون والملح - حسب الرغبة.

طبخ:
سخني الزيت النباتي جيدًا ، أضيفي الخضار المقطعة إلى شرائح ، واتركيه لمدة 10 دقائق ، ثم أضيفي معجون الطماطم واقليه لمدة 10 دقائق أخرى. بعد ذلك ، أضيفي المرق والخل والسكر واتركيها على نار هادئة حتى تنضج. قبل 5 دقائق من النهاية ، أضيفي ورقة الغار والفلفل الأسود المطحون. ضع المنتج النهائي ساخنًا في برطمانات معقمة ولفها.

الجزر مع الفجل والتفاح

مكونات:
500 جرام جزر
500 جرام تفاح
500 جرام من الفجل الحار
2 ملعقة كبيرة زيت نباتي،
2 كومة ماء،
2 ملعقة كبيرة سكر (بدون قمة)
1 ملعقة كبيرة الملح (مع الجزء العلوي) ،
1 كومة 9٪ خل.

طبخ:
ابشر الجزر والتفاح والفجل الحار المغسول والمقشر على مبشرة خشنة. يخلط كل شيء ويخلط جيدا ويوضع في برطمانات جاهزة (برطمانان بسعة 1 لتر). تحضير ماء مالح وسكر وملح وخل. صبها في الجرار ، أضف 1 ملعقة كبيرة. ل. زيت نباتي. غطي البرطمانات بالغطاء وتعقيمها لمدة 10 دقائق. ثم لف البرطمانات وضعها في الثلاجة.

جزر "ثوم"

مكونات:
1 كيلو جزر
200 جرام ثوم
1 كومة زيت نباتي.
لمحلول ملحي:
4 كومة ماء،
½ كومة ملح.

طبخ:
نقطع الجزر إلى مكعبات ، ونمزجها مع الثوم المفروم ناعماً ، ونضيف الزيت النباتي ونخلط جيداً. تحضير محلول ملحي من الماء والملح ، صب كتلة الثوم والجزر فوقه ، واخلطه مرة أخرى وضعه في برطمانات معقمة سعة 0.5 لتر. قم بتغطية البرطمانات بالغطاء وتعقيمها لمدة 20-25 دقيقة. نشمر ، ونقلب رأسًا على عقب ، ولفها واتركها لتبرد تمامًا.

جزر مطبوخ مع الشمندر "لذيذ الزوجين"

يُقطع البنجر والجزر إلى مكعبات ، ويُمزج ويُمزج ويُوضع في وعاء سعة 1 لتر. تصب في كل 3 ملاعق كبيرة. ل. زيت نباتي. قم بتغطيتها بأغطية من الصفيح المستعمل (إذا لم يكن هناك أي منها ، فسيتعين عليك إتلاف عدد قليل من الأغطية الجديدة) ووضعها في فرن بارد. ثم قم بتشغيل الفرن على وضع معتدل (160-180 درجة مئوية) وانقع لمدة 35-40 دقيقة. ثم أخرج البرطمانات من الفرن ، صب 1 ملعقة صغيرة في كل منها. 6٪ خل و 1 ملعقة كبيرة. زيت نباتي ونشمر بأغطية معقمة جديدة.

جزر محمص بصلصة طماطم

المكونات (لكل 1 لتر جرة):
600 جرام جزر
400 جرام من صلصة الطماطم.
ملح للتذوق،
زيت نباتي للقلي.

طبخ:
نقطع الجزر المغسول والمقشر إلى شرائح ويقلى بالزيت النباتي حتى ينضج. ثم ضعي الجزر في قدر ، والملح ، وأضيفي صلصة الطماطم ، وحركيها حتى تصبح ناعمة ، واتركيها حتى الغليان واتركيها على النار لمدة 7 دقائق. املأ البرطمانات بكتلة ساخنة 2 سم أسفل أعلى العنق ، وقم بتغطيتها بالأغطية وتعقيمها: 0.5 لتر برطمان - 35 دقيقة ، 1 لتر - 50 دقيقة. نشمر.

توابل "الصيف البرتقالي"

مكونات:
1 كيلو جزر
1 كغم من الطماطم ،
100 جرام ثوم
1 كومة زيت نباتي،
½ كومة الصحراء ،
1 ملعقة كبيرة ملح،
1 ملعقة كبيرة فلفل أحمر مطحون ،
1 ملعقة كبيرة 9٪ خل.

طبخ:
ابشر الجزر المحضر على مبشرة خشنة واقليه بالزيت النباتي لمدة 10 دقائق. تضاف الطماطم المقشرة والمفرومة والملح والسكر وتطهى على نار متوسطة لمدة 1.5 ساعة. قبل نهاية الطهي بـ 10 دقائق ، أضيفي الخل إلى الكتلة واتركيه يغلي. رتبي التتبيلة النهائية في برطمانات معقمة ولفيها ولفيها واتركيها لتبرد تمامًا.

مقبلات الجزر وملفوف بروكسل

مكونات:
الجزر والملفوف - الكمية حسب تقديرك.
لمحلول ملحي:
مقابل 1 لتر من الماء - 20 جم من الملح.
ل 1 لتر جرة - ½ ملعقة كبيرة. خل.

طبخ:
نقطع الجزر إلى مكعبات صغيرة ونغليها في الماء المغلي لمدة 5 دقائق. ثم ينقل على الفور إلى الماء البارد ويصفى في مصفاة. افرز الملفوف واسلقه لمدة 5 دقائق. تبرد تحت الماء الجاري واتركها تصفي. من الأسفل ، املأ الجرار المحضرة باللتر بالجزر ، من الأعلى - براعم بروكسل. لا تجعل طبقات الخضار سميكة للغاية. صب محتويات الجرار مع ماء مالح ساخن مصنوع من الماء والملح. يضاف الخل لكل جرة ويعقم من لحظة الغليان لمدة 40 دقيقة. نشمر ونقلب ، اللف ليس ضروريًا.

كافيار الخضار مع الجزر "حديقة كريمة"

مكونات:
2 كيلو جزر
3 كغم من الطماطم ،
1 كغم من البصل
1 كغ بنجر
3 فلفل حلو
1 فلفل حار
800 مل زيت نباتي
1 كومة الصحراء ،
3 ملاعق كبيرة ملح،
1 ملعقة كبيرة 70٪ خل.

طبخ:
اغسل الخضار جيدًا ، قشر الجزر والبنجر والبصل وتمرر الخضار عبر مفرمة اللحم. يُضاف الزيت النباتي والسكر والملح ويُطهى لمدة ساعتين بعد الغليان. قبل نهاية الطهي يضاف الخل. رتب البرطمانات في برطمانات معقمة ولفها لأعلى واقلبها رأسًا على عقب ثم لفها واتركها لتبرد تمامًا.

كافيار الجزر "الأرنب"

مكونات:
1 كيلو جزر
500 جم بصل
1 كومة معجون الطماطم المخفف بالماء
1 لتر ماء
1 كومة زيت نباتي،
5 أوراق غار ،
الثوم والملح والفلفل الأسود المطحون - حسب الرغبة.

طبخ:
يُقطع البصل ويُضاف الزيت النباتي ومعجون الطماطم وورق الغار ويُترك على نار خفيفة حتى يصبح طريًا. بشكل منفصل ، في الماء ، يخنة الجزر المبشور على مبشرة خشنة. يُمزج كل شيء ويُمزج ويُضاف التوابل ويُوضع في فرن مُسخّن إلى 200 درجة مئوية لمدة 30 دقيقة. رتب الكافيار النهائي في برطمانات معقمة ولفه.

سلطة الجزر "متواضع"

مكونات:
1 كيلو جزر
1 كغم من الفلفل الحلو ،
1 كيلو طماطم بنية
1 كغم من البصل.

للتتبيلة:
1 كومة ماء،
2 كومة زيت نباتي،
2 كومة خل الفاكهة ،
500 جرام سكر
1 ملعقة كبيرة ملح.

طبخ:
قطع الخضار إلى مكعبات. اغمس الجزر في التتبيلة المغلية واطبخي لمدة 10 دقائق ، ثم أضيفي بقية الخضار واطهي كل شيء لمدة 30 دقيقة. ثم ضعيها في برطمانات معقمة سعة 0.5 لتر ولفيها ولفيها.

سلطة جزر بالفاصوليا "لأحبائك"

مكونات:
1 كيلو جزر
2 كومة فاصوليا،
500 جم بصل
1 كومة زيت نباتي،
1 كومة الصحراء ،
2.5 ملعقة كبيرة ملح،
½ ملعقة صغيرة 70٪ خل.

طبخ:
اسلقي الجزر والفاصوليا حتى تصبح طرية. نقطع الجزر إلى مكعبات والبصل إلى أنصاف حلقات. يُمزج جميع المكونات معًا ، يُمزج جيدًا ويُترك على نار خفيفة لمدة ساعة. ثم ضعها في برطمانات معقمة ولفها.

خلع الملابس للحساء "فيتامينات لفصل الشتاء"

مكونات:
1 كيلو جزر
1 كيلو فلفل حلو
1 كغم من الطماطم ،
1 كغم من البصل
1 كجم من الخضر
1 كجم ملح.

طبخ:
ابشر الجزر على مبشرة خشنة ، وقطع الفلفل إلى شرائح ، والطماطم والبصل إلى مكعبات ، وقطع الخضار ناعما. امزج كل شيء جيدًا بالملح ، ضعه بإحكام في مرطبانات ، وأغلقها بأغطية بلاستيكية. يحفظ في الثلاجة.

هريس الجزر مع عصير نبق البحر "مزاج مشمس"

مكونات:
1 كيلو جزر
300 مل عصير نبق البحر ،
300 جرام سكر.

طبخ:
اسلقي الجزر المحضر حتى ينضج وافركيه في مصفاة. يُضاف عصير نبق البحر والسكر إلى كتلة الجزر ويُغلى المزيج ويُغلى لمدة 15 دقيقة. يُسكب المهروس المغلي في برطمانات معقمة ويُلف.

هريس الجزر والتفاح "Flamingo Flight"

مكونات:
1 كيلو جزر
1 كغم من التفاح الحامض ،
200 جرام سكر.

طبخ:
اسلقي الجزر المقشر حتى يصبح طريًا في كمية قليلة من الماء. امسح من خلال غربال. يُقشر التفاح والبذور ويُقطع إلى قطع صغيرة ويُمرر عبر مفرمة اللحم. يُمزج المكوّنان معًا ويُضاف السكر ويُحرّك. اترك الكتلة تغلي ، ضعها في مرطبانات وقم بتعقيمها: 0.5 لتر جرة - 12 دقيقة ، 1 لتر جرة - 20 دقيقة. ثم نشمر.

مربى الجزر بالليمون

مكونات:
1 كيلو جزر
1 كيلو ليمون
2 كغم سكر.

طبخ:
نقطع الليمون إلى شرائح ونزيل البذور. مرري الجزر والليمون بالقشر عبر مفرمة اللحم. يُضاف السكر ويُخلط جيدًا ويُطهى لمدة 40 دقيقة مع التحريك من حين لآخر. رتب المربى النهائي في برطمانات معقمة ، وأغلقها بأغطية بلاستيكية واحفظها في مكان بارد.

مربى الجزر

مكونات:
1 كجم جزر.
للشراب:
1 كغم سكر
1.5 كومة. ماء،
2-3 جم حامض الستريك.

طبخ:
نقطع الجزر المحضرة إلى قطع صغيرة ، توضع في قدر ، تغلي في كمية قليلة من الماء حتى تصبح طرية ثم تمر عبر مفرمة اللحم. اصنع شرابًا من الماء والسكر. اغمس كتلة الجزر في أجزاء صغيرة واطبخها حتى تنضج لمدة 40-50 دقيقة. قبل نهاية الطهي ، أضيفي حامض الستريك وحركيه واتركيه يغلي ووزعيه في مرطبانات.

جزر مجفف

مكونات:
1 كيلو جزر
200 جرام سكر
5 غرام حامض الستريك
فانيلين.

طبخ:
اغسل الجزر جيدًا وقشره وقطعه إلى دوائر لا يزيد سمكها عن 1 سم ، ورش دوائر الجزر بالسكر وحمض الستريك والفانيليا وضعيها تحت ضغط حتى يظهر العصير. ثم أحضر الكتلة حتى تغلي على نار خفيفة. بمجرد أن يبدأ في الغليان ، يُرفع عن النار ، ويُصفى العصير ، ثم ضع دوائر الجزر على صفيحة خبز وجففها في الفرن بروح خفيفة حتى يظل الجزر مرنًا.

تجميد الجزر

اختر الجزر المجمد. لهذا الغرض ، فإن المحاصيل الجذرية متوسطة الحجم مناسبة ، دون ضرر. اغسلها وقشرها وقطّعها إلى شرائح أو مكعبات أو دوائر. يمكنك بشر الجزر على مبشرة خشنة ، والجزر الصغيرة ، على سبيل المثال ، يمكن تجميدها كاملة. سلق الجزر المحضر للتجميد لمدة 2-3 دقائق ، إذا كان كاملًا - 5-6 دقائق. بعد ذلك ، ضعي الجزر في ماء بارد لمدة دقيقتين ، ثم جففيه بمناشف المطبخ التي تستخدم لمرة واحدة. يقسم الجزر إلى أجزاء صغيرة إلى أكياس ويوضع في الفريزر.

تجفيف الجزر

سلق الجزر المغسول لمدة 15-20 دقيقة ، ثم اتركه يبرد في الماء البارد. قشري الجزر من القشرة وقطعيه بأي طريقة تناسبك: دوائر ، ماصات ، مكعبات. يمكن بشره على مبشرة خشنة أو مبشرة سلطة كورية. ضعي الجزر المفروم على صينية خبز وضعيه لمدة 5-6 ساعات في فرن مسخن مسبقًا إلى 80 درجة مئوية ، وقلبي برفق بشكل دوري. يعد استخدام المجفف الكهربائي أكثر ملاءمة عن طريق ضبط درجة حرارة التجفيف على 40 درجة مئوية - عند درجة الحرارة هذه ، ستظل جميع المواد المفيدة في الجزر آمنة وسليمة. برد الجزر المجفف ورتب في برطمانات أو حاويات ذات أغطية محكمة الغلق.

الجزر لفصل الشتاء ، الاستعدادات التي تكون مريحة ومربحة بشكل خاص في شقة المدينة ، ستكون دائمًا في متناول اليد ، لأن الجزر لا يزين أطباقنا فحسب ، بل يحمل أيضًا الكثير من الفوائد. ستقدر ربات البيوت المشغولات الملابس الجاهزة للدورتين الأولى والثانية ، وسيكون الأطفال سعداء بالمربى الصحي والمشرق.

وتأكد من إلقاء نظرة على وصفاتنا للفراغات لفصل الشتاء. حظا سعيدا في التحضير!

لاريسا شفتايكينا

أنا أحب جميع أنواع حساء البرش والشمندر! لكنني الآن لا أحب حقًا طهيها من الصفر. حتى تقوم بفرز الخضار ، حتى يغلي كل شيء ، ثم تغسل كل شيء ... الملابس الجاهزة للبرش تنقذ! رميها مطبوخًا قليلاً - الحساء جاهز! ويخصص هذا المقال فقط لإعداد ضمادات البرش اللذيذة محلية الصنع من البنجر والجزر والفلفل والطماطم والخضروات الأخرى.

أهم شيء هو أننا لن نصنع فقط القلي (تتبيلة) البرش ، ولكن أيضًا نحافظ عليه لفصل الشتاء! يعد هذا أيضًا توفيرًا في التكلفة ، حيث تصبح الخضروات أكثر تكلفة في الشتاء ، وغالبًا ما يذبل ما يتم بيعه ولا طعم له. هذا هو الوقت الموفر أيضا! لا يتعين عليك تقشير وتقطيع نفس البنجر في كل مرة ، ثم الانتظار حتى يتم طهيها أو طهيها أخيرًا. وتبقى الأطباق نظيفة. بشكل عام ، بعض الإيجابيات.

فيما يلي بعض الوصفات الأكثر شيوعًا للاختيار من بينها. يتم وصف كل شيء بوضوح ، خطوة بخطوة ، مع صورة "الطبق" النهائي. إذا لم يكن هذا كافيًا ، فيمكنك هنا مشاهدة مقطعين من مقاطع الفيديو مع عملية الطهي الأكثر وضوحًا.

وصفات

وصفة عالمية لخلع الملابس لفصل الشتاء

يمكن القول أن الصلصة الأكثر شعبية ولذيذة مصنوعة من البنجر والجزر مع الطماطم. سنضيف أيضًا القليل من الخل إلى هذا البورشوفكا بحيث يمكن تخزينه في الجرار حتى الشتاء القارس.

إذا رغبت في ذلك ، يمكن استخدام هذه الصلصة كوجبة خفيفة في فصل الشتاء ، أو نوع من السلطة يمكن إضافتها إلى أي طبق ، أو حتى مجرد دهنها على الخبز. بشكل عام ، شيء عالمي!

مكونات:

• البنجر - 2 كجم.
• طماطم - 1 كجم.
• جزر - 1 كجم.
• بصل - 1 كجم.
• فلفل حلو - 0.5 كجم.
• زيت نباتي - 240 مل.
• خل (9٪) - 130 مل. (أو 200 مل. 6٪)
• سكر - 200 جم.
• ملح - 100 جم.

الطبخ بدون تعقيم

1. كل شيء بسيط للغاية! نغسل جميع الخضروات ، ثم ننظف ونبشر البنجر والجزر على مبشرة خشنة.
2. تكون الطماطم إما مهروسة أو مفرومة ناعماً (ليس من الضروري نزع القشر ، لكن من المستحسن. المقالة على توضح هذه العملية). يُقطع الفلفل والبصل إلى نصف حلقات صغيرة ، جيدًا ، أو كما تفضل.
3. امزج كل شيء في وعاء واحد. بعد ذلك ، يخلط الخل بالزيت ويذوب السكر والملح فيهما. اسكبي الخضار المقطعة واخلطيها وضعيها على نار متوسطة.
4. يُغلى ببطء ، ويُغطى بغطاء ويُحرَّك من وقت لآخر. يبلغ إجمالي وقت الطهي حوالي 30 دقيقة من لحظة الغليان ، ولكن بشكل عام ، انظر إلى جاهزية البنجر.
5. أثناء حياكة ضمادة البرش ، تحتاج إلى تعقيم البرطمانات. حتى أنني أنصح باستخدام الكثير من البرطمانات بسعة 0.5-1 لتر. نغسلها بالماء المغلي ، ونعقم الأغطية بنفس الطريقة.
6. هذا كل شيء ، أطفئ الموقد ، املأ الجرار بورشوفكا ، لف الأغطية على الفور. ثم يمكن قلب هذه العلب وتغطيتها بنوع من القماش - اتركها تبرد تدريجيًا.

يمكنك تخزين هذه البرطمانات في المنزل مباشرةً ، وبعد فتحها نحتفظ بها في الثلاجة.

بالمناسبة ، إذا كنت لا تزال تفكر في بعض الاستعدادات الشتوية ، فإليك العطر . في الأساس ، عملية الطهي هي نفسها.

ضماد بنجر أضيق الحدود لفصل الشتاء (بورشت)

إذا كنت مهتمًا بشكل أساسي بالبنجر وترغب في تحضير جرة من صلصة الشمندر بدون الجزر والطماطم والبصل وأشياء أخرى ، فإليك وصفة جيدة.

مثل هذا البنجر لا يجب أن يصنع فقط من أجل البرش. يمكن أن يكون بمثابة وجبة خفيفة مستقلة ، ومكون رائع لجميع أنواع السلطات. يجب أن يكون لدى كل شخص بضع من هذه الجرار ، فقط في حالة وجودها ، حتى لا تضيع الوقت في غليان جذور الشمندر وتقطيعها إلى شرائح.

سنحتاج:

• البنجر - 1 كجم
• ماء - 1 لتر.
• ملح الطعام - 30 جم.
• حامض الستريك - 5 جم.
• اختياري: فلفل أسود ، بقدونس ، شبت.

طبخ

1. اشطف الشمندر جيدًا واتركه حتى يجف بالمناشف الورقية. بعد ذلك ، املأه بالماء وأضرم النار فيه.
2. اطبخي لمدة 20 دقيقة من لحظة الغليان. لن يكون لدى البنجر وقت ليغلي حتى النهاية ، سيكون رطبًا قليلًا في المنتصف. لا مشكلة كبيرة - هذه هي الفكرة كلها.
3. الآن نغمس البنجر في الماء البارد حتى يبرد جيدًا. بعد ذلك ، افرك بلطف على مبشرة خشنة أو على مبشرة للجزر الكوري.
4. ضعي البنجر المبشور في برطمانات صغيرة. الآن نصنع الحشوة: نغلي لترًا من الماء ، ثم نخلط حامض الستريك والملح فيه. صب البرطمانات بهذا المحلول الساخن ، لف الأغطية.
5. عندما تبرد ، يمكنك وضعها في مكان رائع.

صلصة البرش الأصلية لفصل الشتاء مع البنجر والجزر

ما هي أصالة هذا البورشوفكا؟ وحقيقة أننا سنطبخه بدون خل ولن نلفه في برطمانات إطلاقاً. ولكن كيف تحتفظ بها لفترة طويلة؟ وسنقوم بتجميدها!

موافق ، هذا غير عادي ، أصلي ، لكنه في نفس الوقت مدروس للغاية وعملي للغاية! خذ فحم حجري من هذا القلي ورميه في الحساء ، والذي بعد 10 دقائق يتحول إلى بورشت!

في هذا الإصدار ، نطبخ بدون طماطم ، لكن بدلاً من ذلك سنأخذ معجون الطماطم. بالمناسبة ، نقلي البصل هنا في مقلاة ، ولا نكتفي بطبخه بكل الخضار.

مكونات:

• جزر - 350 جم.
• البنجر - 350 جم.
• بصل - 2 قطعة.
• معجون الطماطم (أو الكاتشب) - 6 ملاعق كبيرة. ملاعق.
• ماء - 100 مل.
• زيت نباتي (عديم الرائحة) - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق.
• الملح والفلفل والتوابل الأخرى حسب الرغبة ؛

كيف تطبخه

1. بشكل عام ، يمكن القيام بذلك بطريقتين. نقوم بغلي الخضار ثم نقطعها. أو نقوم ، كالعادة ، بتقطيع اللحم ثم نطبخه على نار هادئة في قدر حتى يصبح البنجر طريًا. اختر ما هو أكثر ملاءمة لك ، وسأصف الطريقة الثانية كمثال.
2. يُقشر البصل ثم يُقلى بالزيت النباتي حتى يصبح لونه ذهبياً فاتحاً. الشيء الرئيسي هو عدم الاحتراق. ثم ضعه في وعاء منفصل.
3. اغسلي الجزر والبنجر ثم قشريهما. بعد ذلك ، افركي على مبشرة خشنة ، جيدًا ، أو افرم جيدًا. ضعي كل شيء في قدر ، أضيفي 1-2 ملاعق كبيرة من الزيت. أشعل نارًا بطيئة واتركها على نار هادئة مع التحريك من حين لآخر.
4. قلّب معجون الطماطم في الماء ، واسكبه فوق الخضار مع الصلصة الناتجة. يُترك على نار خفيفة لمدة 15-20 دقيقة أخرى حتى يصبح طريًا.
5. شخص ما يحب إحضاره إلى نصف طهي ، لأن هذه القلي لا تزال تطبخ في الحساء لبعض الوقت.
6. اخلطي كتلة البنجر والجزر والبصل المقلي في وعاء كبير. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك تتبيل الملح والفلفل على الفور. نحن ننتظر التبريد الكامل.
7. عندما تبرد الضمادة ، ضعيها في أكياس بلاستيكية صغيرة واطوِها بعناية حتى لا يتدفق أي شيء في أي مكان. إرسال الفريزر. أفضل التخزين في الفطائر ، كما في الصورة أعلاه.

يمكن تخزين هذه الضمادة المجمدة لفترة طويلة جدًا. الشيء الرئيسي هو تجنب الذوبان المتكرر للتجميد ، وفي هذه الحالة سيكون الطعم أقل تشبعًا.

صلصة البرش الحارة بالبنجر (لفصل الشتاء بالثوم)

وهذه الصلصة هي تشكيلة رائعة من الخضار: الطماطم والفلفل والبصل والجزر والبنجر والثوم والأعشاب الطازجة المعطرة. لذيذ جدا لدرجة أنك تريد أن تأكل بدون بورشت! لذيذ جدا ، معطر ، مع طعم الثوم طفيف.

وإذا قمت بالفعل بإضافته إلى البرش ، فستحصل على أشهى حساء في الكون! لا تصدق؟ و صحيح! من الأفضل التحقق من ذلك بنفسك.

سنحتاج:

• طماطم لحوم - 1 كجم.
• جزر - 750 جم.
• البنجر - 1-1.2 كجم.
• اللفت البصل - 1 كجم.
• فلفل بلغاري - 0.6 كجم.
• الثوم - 15 فصًا (كبير) ؛
• الشبت والبقدونس - 1 حفنة ؛
• سكر - 300 جم
• ملح - 160 جم.
• زيت عباد الشمس - 400 مل.
• الخل (9٪) - 9-10 ملاعق كبيرة. ملاعق.

هناك العديد من المكونات ، تكفي لعدة برطمانات. يتوفر السكر والملح والزبدة هنا للحصول على المزيج الكامل حتى لا تضطر إلى إضافة الملح إلى البرش.

التحضير خطوة بخطوة

1. دعونا نتعامل مع الطماطم أولاً. يجب غسلها ، ثم إزالة السيقان ، ثم تقطيعها جيدًا في الخلاط إلى حالة هريس. يمكنك أيضًا المرور عبر مفرمة اللحم. في البداية فقط أنصحك بتسخين الطماطم بالماء المغلي وإزالة القشرة منها.
2. دعنا ننتقل إلى الجذور. اشطف الجزر والبنجر جيدًا ، إذا لزم الأمر ، قشر أيضًا بالسكين. بعد ذلك ، تحتاج إلى صرهم على مبشرة خشنة. ضع في وعاء كبير.
3. يُقشر البصل ويُفرم ناعماً. أزل البذور من الفلفل ، ثم افرمها ناعماً. أضفهم إلى الجزر والبنجر.
4. الخضر متروك لك ، لكنني لا أمانع في إضافة حفنة صغيرة من الشبت الطازج أو البقدونس. يمكن لأي شخص إضافة الريحان والكزبرة والأعشاب الأخرى ، لكنني لا أحب رائحتهم حقًا ، لكن الشبت مألوف للجميع. نرسل أيضًا الخضر إلى الخضار المقطعة.
5. نسكب الزيت ونضيف السكر والملح والخل هنا. تخلط جيدا وتترك لمدة 1.5 ساعة. سوف يلين خليط الخضار ، اترك العصير يذهب ، كل شيء سيشبع بالخل والملح.
6. الآن نضع في برطمانات نظيفة ، نغطيها بأغطية (لا نشمر). ضع قدرًا كبيرًا على الموقد ، واسكب كمية كافية من الماء هناك ، ثم ضع منشفة صغيرة في الأسفل. اغمر البرطمانات برفق بحيث تبقى 2-3 سم من الماء إلى حواف البرطمانات. يُغلى المزيج تدريجيًا ، ثم يُطهى لمدة 20 دقيقة تقريبًا. ثم نزيل الجرار بعناية ، ونلف الأغطية على الفور. ضع رأسًا على عقب ، وقم بتغطيته واتركه يبرد تمامًا.

إذا كان التعقيم في الحمام المائي يمثل عملًا مزعجًا بالنسبة لك ، فيمكنك القيام بذلك بسهولة ، كما في الوصفات السابقة. ما عليك سوى أن تنضج هذه الصلصة النباتية بالزيت والتوابل حتى تنضج. في النهاية يضاف الخل ويقلب. ثم ضعيها في مرطبانات معقمة وأغلقيها بأغطية معقمة. في غاية البساطة!

مع البنجر والجزر ومعجون الطماطم (وصفة شهية)

ما الذي يميز هذه الوصفة؟ وحقيقة أننا هنا سنفعل بدون طماطم وفلفل ، لكن بدلاً من ذلك سيكون هناك معجون طماطم مركز. للنكهة يضاف الثوم كما في الاصدار السابق. حسنًا ، حسب الذوق ، ضعي القليل من الفلفل الحار.

تسأل لماذا الفلفل الحار في بورشت؟ هناك مليون نوع من البرش ، وهذه الصلصة ترضي أذواق عشاق الشوربات المحترقة والدافئة. كما ذكرنا سابقًا ، يمكن استخدام هذا المستحضر الشتوي كوجبة خفيفة مستقلة ، وهنا يكون مناسبًا تمامًا!

نحن نحتاج:

• البنجر - 1.2 كجم.
• الجزر - 0.9 كجم.
• بصل - 0.9 كجم.
• معجون الطماطم - 420 مل.
• زيت نباتي (مكرر) - ​​250 مل.
• ثوم - رأس واحد ؛
• الفلفل الحار - 1 جهاز كمبيوتر.
• سكر - 5 ملاعق كبيرة. ملاعق.
• ملح - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق.
• خل المائدة (9 بالمائة) - 90 مل.

عملية الطهي خطوة بخطوة

1. اغسل جميع الخضار جيدًا بالماء ، ثم قشرها وقطّعها. الجزر مع البنجر على مبشرة ، والضغط على الثوم ، فقط يقطع البصل ناعما وناعما. نتخلص من الفلفل الحار من الساق ، ولا ننظف البذور ، فقط نقطعها ونضيفها إلى باقي الخضار.
2. نضع كل شيء على نار متوسطة. يُسكب الزيت ويُنشر هنا معجون الطماطم والملح والسكر. يقلب ويطهى من لحظة الغليان لمدة 30 دقيقة. بالمناسبة ، إذا أردت ، يمكنك قلي البصل بشكل منفصل حتى أحمر الخدود. سيضيف هذا نكهة جديدة.
3. 5 دقائق قبل أن يصبح البنجر جاهزًا ، يُسكب الخل ويُخلط جيدًا.
4. تعقيم البرطمانات بالماء المغلي أو في الفرن. وبالمثل ، يشطف بالماء المغلي والأغطية. نضع الضمادة الساخنة في الجرار حتى الحافة ، ونغلق الأغطية بإحكام.
5. يمكن إزالة كل شيء في مكان دافئ ومظلم حتى يبرد تمامًا. ثم يمكن تخزين هذه البنوك حتى في تحت الأرض ، حتى في المنزل مباشرة.

وهنا يمكنك مشاهدة فيديو حول الموضوع

كما فهمت من الوصفات المذكورة أعلاه ، يتم تحضير صلصة البرش في كل مكان تقريبًا. كل شيء تقرره مجموعة ونسب الخضار. من هنا تحتاج إلى المتابعة إذا كنت تنوع المذاق بطريقة أو بأخرى.

• ليس من الضروري إضافة الفلفل الحلو إلى التتبيلة ، ولكن مع ذلك سيكون الطعم أكثر ثراءً. بالمناسبة ، إليك نصيحة مفيدة لك: اختر فلفلًا بألوان مختلفة ، لأن لهما نكهات مختلفة.
• بشكل عام ، يمكنك عمل خلع الملابس بدون بنجر. فقط أخرجه من مجموعة المكونات واطهيه بالطريقة المعتادة.
• لم يرد ذكر للملفوف هنا ، لكن يمكنك تقطيعه ، ثم غليه بشكل منفصل ، ثم مزجه بصلصة الشمندر المحضرة. حسنًا ، ثم نضع البنوك كالمعتاد. أنا لا أضيف الملفوف ، لأنني بحاجة إلى الكثير منه ، ومن الصعب الاحتفاظ بالنسب الصحيحة في البرطمانات ، وهو يغلي بسرعة مثل البطاطس. بشكل عام لدي محطات وقود بدونها.

صلصة الجزر لفصل الشتاء هي بديل للجزر المحمص الطازج للشوربة. مع وصفتنا ، لا داعي للوقوف على الموقد. سيتم طهي الطبق الأول في 15 دقيقة.

حتى المبتدئ في الطهي يمكنه طهي الجزر للحصول على حساء لفصل الشتاء في الجرار. التعليمات بسيطة ولا تتطلب مهارات حفظ خارقة للطبيعة. هذه ليست خيارًا للفطر وليست فطر حليب مملح. سيكتسب الجزر مع البصل والطماطم طعمًا ورائحة خاصة. سيضيف الفلفل الحار لمسة من الذوق الرفيع. سنضيفها إلى تحضير الجزر.

لذلك ، سوف تحتاج إلى: جزر ، طماطم ، بصل ، قليل من الفلفل الحار ، شبت طازج ، ملح. زيت عباد الشمس - لخلط التتبيلات ، خل التفاح - للتخزين الشتوي.

يقطع البصل إلى شرائح.

تقطع الطماطم والفلفل الحار إلى شرائح صغيرة.

يمكن فرك الجزر أو تمريره من خلال قطاعة خضروات أو محضر طعام. في مقلاة ذات قاع ثقيل ، يُقلى البصل في زيت دوار الشمس حتى يصبح لونه ذهبياً قليلاً. ثم يأتي الجزر.

طماطم وفلفل.

بعد ذلك ، يجب طهي الجزر المخصص للحساء تحت الغطاء لمدة ساعة تقريبًا. في هذه العملية ، يضاف الملح والثوم المبشور والشبت المفروم. يتم أخذ عينة. قبل 5 دقائق من الاستعداد ، يتم إدخال الخل في التتبيلة.

يتم توزيع الضماد الجاهز في برطمانات معقمة تحت أغطية لولبية لفصل الشتاء. اختر وعاءًا صغيرًا بحيث يمكنك استخدامه فورًا للشوربة بعد فتحه.

كان الجزر من أجل الحساء في الجرار لفصل الشتاء ناجحًا! التحضير مناسب ويتم تخزينه في الثلاجة حتى الربيع.

في الوقت الحالي ، تفضل معظم ربات البيوت إعداد مرق الحساء في الصيف ، من الخضروات الطازجة من حدائقهم وقطع أراضيهم. بعد كل شيء ، هذه الخضروات أكثر طبيعية وصحية من تلك الموجودة على الرفوف في الشتاء.

الجزر هو أحد المكونات الرئيسية لأي صلصة. في الصيف ، يكون مشبعًا بالكاروتين ومجموعة من الفيتامينات الأخرى ، لذا فإن تحضير تحميص الشتاء منه أمر ممتع. بالإضافة إلى ذلك ، ستوفر المنتجات المعدة مسبقًا وقت الطهي في الشتاء.

صلصة شوربة الجزر والبصل

خيار التعبئة الأول هو الأسهل. ستحتاج إلى كيلوغرام من الجزر ورطل من البصل. وأيضًا ملعقتان كبيرتان من الماء ، عشرة مليمترات من تسعة بالمائة من الخل ، بضع حبات من الفلفل ، قليل من الملح ، ورق الغار.

إنه لأمر رائع أن تتبيل حساء الدجاج المعكرونة بمثل هذا القلي ، يمكنك معرفة كيفية طهيه مباشرة على الرابط. يتم تحضيره ببساطة شديدة - تحتاج إلى طهي الخضار المفرومة جيدًا لمدة نصف ساعة ، وإضافة التوابل ، وفي نهاية الحساء ، يُسكب الخل. حسنًا ، بعد ذلك - انقل لتنظيف الجرار ولفها. يمكنك وضع الصلصة لتبرد في مكان بارد ، وعندما تبرد ، أعد ترتيبها في الثلاجة.

عندما يحل الشتاء ، ستذكرك هذه الصلصة بانتعاش أيام الصيف ، وستعمل على تسريع عملية الطهي بشكل كبير.

صلصة الجزر لحساء الكرنب لفصل الشتاء

خيار مثير للاهتمام لخلع الملابس مع الجزر هو تتبيلة حساء الملفوف. يقدم موقع "الاستعدادات لفصل الشتاء" اليوم الوصفة التالية: كيلو ونصف من الملفوف ، رطل من الجزر ، الطماطم ، البصل والفلفل ، نصف كوب من السكر ونفس الكمية من الخل ، مائة ملليلتر من عباد الشمس زيت واثنين من ملاعق كبيرة من الملح.

يجب تقطيع جميع الخضروات جيدًا وتقطيعها. ثم أخرجهم لمدة خمس عشرة دقيقة. ثم يضاف الزيت والملح والسكر. ينضج لمدة خمس دقائق أخرى. في النهاية ، يضاف الخل ، وعلى الفور يتم توزيع الخليط بالكامل في برطمانات ولفه.

حشوة مخلل

أيضا خيار مثير للاهتمام لتتبيلة الحساء هو مزيج المخللات. تشمل كيلو ونصف من الخيار الطازج ، ونصف كيلو بصل وجزر ، وربع كيلو جرام من الشعير اللؤلؤي ، وثلاثمائة جرام من معجون الطماطم أو نصف كيلو من الطماطم ، ومائة جرام من السكر ، ونحو مائة ميلليتر من زيت عباد الشمس وملعقتين من الخل ونفس الكمية من الملح.

يُسلق الشعير بشكل منفصل ، تُطهى جميع الخضروات بشكل منفصل مع معجون الطماطم والملح والسكر والزبدة ، بعد نصف ساعة من طهي الشعير ، وبعد خمس دقائق أخرى يُسكب الخل. بعد ذلك ، يُدحرج الخليط في برطمانات معقمة.

مارينا تيخونوفا ، خاصة للموقع الاستعدادات لفصل الشتاء.

الجزر كمحصول جذري صالح للأكل معروف للناس منذ زمن بعيد. صحيح أن "سلف" "الجمال" البرتقالي الحديث كان نباتًا أرجوانيًا. على الرغم من لونه الغريب ، فقد استخدم هذا الجزر على نطاق واسع لعلاج الأمراض المختلفة ، وكذلك للوقاية من السرطان. وهذا ليس مفاجئًا - فبعد كل شيء ، يحتوي محصول الجذر على عدد من العناصر الدقيقة والكلي المفيدة ، بالإضافة إلى فيتامينات المجموعة B ، A ، PP ، C ، K. لكن الجزر اكتسب لونه البرتقالي المعتاد نتيجة لذلك. أعمال مختارة من البستانيين الهولنديين في القرن السابع عشر. ثبت أن استخدام عصير الجزر له تأثير مفيد على حالة الجلد والشعر والأظافر. الجزر عنصر لا غنى عنه لإعداد العديد من الدورات الأولى والثانية - حيث يتم إضافتهما طازجة ، ومجففة ، ومجمدة ، ومعلبة. كيفية تحضير الجزر لفصل الشتاء؟ سنخبرك اليوم بكيفية حفظ الجزر لفصل الشتاء في المنزل ، ونكشف أيضًا عن تعقيدات الاستعدادات الشتوية لهذا المحصول الجذري متعدد الاستخدامات. ندعوك لإتقان أفضل الوصفات خطوة بخطوة مع صور الجزر لفصل الشتاء في برطمانات - باللغة الكورية ، ليتشو ، سلطة مع ملفوف ، فلفل ، زيت نباتي ، صلصة بنجر ، بدون تعقيم ومعها. إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك تحضير الجزر لفصل الشتاء بطرق مختلفة ، والتي ستنوع بشكل كبير القائمة اليومية والاحتفالية. لذلك ، نقوم بتخزين الجزر وننتقل إلى تنفيذ روائع الطهي - ستصبح لذيذة وصحية للغاية!

الجزر مع البصل لفصل الشتاء - وصفة مقبلات لذيذة بالصور خطوة بخطوة

وصفة هذه الوجبة الخفيفة من الجزر لفصل الشتاء هي في متناول الطهاة المبتدئين تمامًا ، وتتضمن أبسط المكونات وأكثرها تكلفة. يُعد الجزر الممزوج بالبصل إضافة كلاسيكية للبورشت والحساء والصلصات والسلطات. وبمساعدة وصفتنا خطوة بخطوة مع صورة ، يمكنك بسهولة تحضير جزر معلب طري ورائع مع البصل لفصل الشتاء. بالإضافة إلى ذلك ، فإن مثل هذه الوجبة الخفيفة اللذيذة ستكون "وجبة خفيفة" ممتازة - فقط ادهنها على قطعة من الخبز الأسود الطازج. شيء لذيذ جدا!

مكونات وصفة الجزر اللذيذة لفصل الشتاء:

• جزر - 1 كجم
• بصل - 1 كجم
• الثوم - 2 رأس
• زيت نباتي - 200 مل
• سكر - 100 غرام.
• ملح - 2 ملعقة كبيرة.
• خل 9٪ - 3 ملاعق كبيرة.

إرشادات خطوة بخطوة للحصول على وصفة لذيذة لحصاد وجبات الجزر مع البصل لفصل الشتاء

1. تعد أنواع الخريف العصير والعطرة من المحاصيل الجذرية هي الأنسب لهذه الوجبة الخفيفة. ننظف الجزر ونفرك بمبشرة خشنة.

   
   

2. قطع البصل إلى نصف حلقات.

   
   

3. يجب أن تُقلى الخضار المقطعة بالزيت النباتي - كل خضروات في مقلاة منفصلة. نقسم كمية الزيت حسب الوصفة بالتساوي على الجزر والبصل. نتيجة لمثل هذا التحميص المنفصل ، ستحتفظ الخضار بلمعانها وجاذبيتها.

   
   

4. يجب تقشير رؤوس الثوم وتقطيعها بسكين.

   
   

5. بمجرد أن تنضج الخضروات ، يمكنك نقلها إلى مقلاة واحدة. ثم نضيف السكر والملح والثوم والزيت المتبقي بعد القلي. امزج جميع المكونات جيدًا ، ثم غطيها بغطاء ، واتركها حتى الغليان واتركها على نار خفيفة لمدة 5-10 دقائق. ثم تحتاج إلى سكب الخل وتخلط مرة أخرى ويمكنك البدء في التعليب.

   
   

6. في برطمانات معقمة مسبقًا ، ضعي خليط الخضار الساخن ولفي الأغطية. بعد التبريد ، ضعيها في الثلاجة. تتراوح مدة صلاحية هذه الوجبة الخفيفة من الجزر من شهرين إلى ثلاثة أشهر تقريبًا. يكفي أن تفتح البرطمان - ولديك تتبيلة جاهزة للحساء ، أو ملفوف محشي محمص أو "سبريد" لذيذ على شطيرة.

   
   

جزر على الطريقة الكورية لفصل الشتاء في الجرار - وصفة بدون تعقيم

كثير من الناس سعداء ببساطة بالجزر الحار على الطريقة الكورية. بالطبع ، يمكن العثور على مثل هذه المقبلات اليوم في أي متجر ، ولكن لا يوجد شيء أفضل من الطهي المنزلي. نقدم لكم وصفة بسيطة للجزر على الطريقة الكورية والتي يمكن تحضيرها لفصل الشتاء في برطمانات. بالإضافة إلى ذلك ، يتم تحضير مثل هذه السلطة بدون تعقيم - وهذا سيوفر الوقت وتجنب "ضجة" الماء المغلي غير السارة. وفي الشتاء ، يمكن تقديم وجبة خفيفة من الجزر مع البطاطا المسلوقة الساخنة وأي أطباق اللحوم.

مكونات وصفة حصاد الجزر باللغة الكورية لفصل الشتاء في الجرار:

• جزر - 0.7 كجم
• ملح - 1 ملعقة صغيرة
• سكر - 1 ملعقة صغيرة
• خلاصة الخل 70٪ - 45 مل
• زيت نباتي - 20 مل
• بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
• ثوم - 60 جم
• مسحوق الفلفل الأسود والأحمر - حسب الرغبة
• الكزبرة المجففة - حسب الرغبة

تعليمات لوصفة حصاد الجزر على الطريقة الكورية لفصل الشتاء في الجرار

1. يتم غسل المحاصيل الجذرية وتنظيفها وفركها بالقش على مبشرة "كورية". ضعي الجزر المبشور في وعاء كبير ورشي الملح والسكر. اخلطي واتركيه لمدة 30 دقيقة.
2. عند نقع الجزر ، أضيفي خلاصة الخل والكزبرة ومزيج من الفلفل الأسود والأحمر. يتم خلط جميع المكونات جيدًا من أجل توزيع أفضل للتوابل. الآن أنت بحاجة إلى ترك الجزر ينقع في ماء مالح - لمدة ساعتين. للقيام بذلك ، من الأفضل تغطية الحاوية بغطاء وإرسال الثلاجة.
3. نقطع البصل إلى شرائح ويقلى بالزيت النباتي حتى يصبح لونه بني غامق. ثم اسكبي محتويات المقلاة مع الزيت المتبقي بعد القلي في الجزر.
4. يفرم الثوم ويضاف إلى الجزر. يقلب ويترك مرة أخرى لينقع لمدة 30 دقيقة. خلال هذا الوقت ، سيبرد البصل والزيت ويمكنك البدء في التعبئة في برطمانات تحتاج إلى التعقيم مسبقًا. اغلي أغطية اللحام في الماء الساخن.
5. يمكن نقل الجزر "الكوري" الجاهز إلى القبو أو أي مكان بارد آخر. فاتح الشهية حار وعصير ومشرق - متعة الذواقة!

سلطة الخضار اللذيذة لفصل الشتاء - مع الكرنب والفلفل والجزر والبصل والزبدة والزيت النباتي

يتضمن تكوين هذه السلطة أبسط الخضروات الموسمية وأكثرها تكلفة: الملفوف والفلفل والجزر. لخلع الملابس ، يتم استخدام الزيت النباتي والخل. تبين أن مذاق سلطة الخضار حلو قليلاً ، مع نكهة حارة حارة. لطالما اعتبرت هذه الوصفة كلاسيكية ، لكن شعبيتها لا شك فيها - فالعديد من ربات البيوت يلفن على الأقل عبوتين من سلطة الخضار لفصل الشتاء. بسيطة ولذيذة!

مكونات وصفة سلطة الخضار لفصل الشتاء في الجرار (ناتج المنتج النهائي - 2 لتر):

• ملفوف أبيض - 1 كجم
• جزر - 2-3 قطع.
• بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
• فلفل بلغاري (أحمر أو لون آخر) - 1 قطعة.
• زيت نباتي - 100 مل
• خل 9٪ - 50 مل
• ملح - 1 ملعقة كبيرة.
• سكر - 3 ملاعق كبيرة.

وصفة خطوة بخطوة لتحضير شهي لفصل الشتاء من سلطة الجزر والفلفل والملفوف:

1. أولاً ، نقوم بإعداد الخضار: نقطع الكرنب ونبشر الجزر على مبشرة خشنة وننظف الفلفل ونقطعه إلى شرائح ونقطع البصل إلى نصف حلقات.
2. في وعاء كبير ، اخلطي جميع المكونات واتركيها تنقع.
3. لصلصة السلطة ، اخلطي الزيت النباتي والخل والسكر والملح جيدًا.
4. أضيفي خليط البهارات إلى الخضار المفرومة واتركيها تنقع مرة أخرى - لمدة 2-3 ساعات. خلال هذا الوقت ، السلطة مشبعة تمامًا بالعصائر والبهارات.
5. نقوم بتعقيم البرطمانات بالبخار الساخن أو في الفرن. نحول سلطة الخضار المنقوعة إلى حاويات ونلفها بأغطية من الصفيح المسلوق. نحمل برطمانات مع سلطة للتخزين في مكان بارد - قبو أو قبو.

إذا كنت ترغب في الاستمتاع بطعم سلطة الخضار في المستقبل القريب جدًا ، فيمكنك إغلاق البرطمانات بأغطية بلاستيكية عادية ووضعها في الثلاجة. صحيح ، في هذه الحالة ، سيتعين عليك استخدام طعام شهي في غضون أسبوع.

ليتشو الجزرة محلية الصنع لفصل الشتاء في الجرار - وصفة كلاسيكية

يعتبر Lecho من أشهر أنواع حصاد الخضار الموسمية لفصل الشتاء. وعلى الرغم من أن هذا الطبق مجري ، إلا أننا كنا نعد ليتشو محلي الصنع لفترة طويلة وبمجموعات متنوعة. نلفت انتباهكم إلى الوصفة الكلاسيكية لليشو من الجزر والفلفل الحلو على أساس الطماطم. يمكن استخدام المنتج النهائي كصلصة مالحة أو مكون لأطباق متنوعة.

مكونات حصاد الليشو محلي الصنع بالجزر في الجرار لفصل الشتاء:

• طماطم - 3 كجم
• فلفل حلو - 2 كجم
• جزر - 1 كجم
• زيت نباتي - 200 غرام.
• سكر - 200 غرام
• ملح - 1.5 ملعقة كبيرة.
• الخل 9٪ - 70 غرام.

وصفة خطوة بخطوة لحصاد ليتشو الجزرة محلي الصنع لفصل الشتاء في الجرار

1. يجب غسل الطماطم وتمريرها عبر مفرمة اللحم. يُسكب المزيج الناتج في قدر كبيرة.
2. تُرفع البذور من الفلفل وتُقطّع إلى قطع.
3. ننظف الجزر ونفرك بمبشرة خشنة.
4. نضع المقلاة مع كتلة الطماطم على النار ونغلي على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة.
5. ثم صب الجزر المفروم على الطماطم. نضيف الفلفل والبهارات والزيت حسب الوصفة. امزج كل شيء جيدًا واطهيه لمدة 25 دقيقة أخرى.
6. أثناء طهي الليشو ، نقوم بإعداد البرطمانات - نقوم بالتعقيم في الفرن أو بالبخار.
7. الآن تحتاج إلى إضافة الخل وتغلي لمدة 5 دقائق وتصب على الفور في الجرار. نشمر الأغطية. اقلب رأسًا على عقب وقم بتغطيتها ببطانية دافئة. بعد التبريد ، نأخذها إلى المخزن للتخزين حتى الشتاء. إذا رغبت في ذلك ، يمكن تقديم ليتشو على الطاولة - الطبق جاهز تمامًا.

صلصة بورشت لفصل الشتاء مع البنجر والجزر - وصفة بسيطة في الجرار

يعتبر جذر الشمندر من الأطباق الأولى اللذيذة ، ولإعداده ستحتاج إلى أكثر المنتجات بأسعار معقولة. حار ، مشرق ، معطر ، مع الخضار وملعقة من القشدة الحامضة - من دواعي سروري دائمًا تناول طبق من هذا البرش الطازج لتناول طعام الغداء أو العشاء. ومع صلصة البرش بالبنجر والجزر ، ستوفر وقت الطهي بشكل كبير. قم بلف بعض الجرار من صلصة البنجر والجزر لفصل الشتاء وفقًا لوصفتنا البسيطة - وكل ما عليك فعله هو غلي المرق وإضافة البطاطس والملفوف. هذا كل شيء ، حساء الشمندر جاهز!

لتحضير صلصة البنجر والجزر لفصل الشتاء ، نقوم بتخزين المكونات:

• طماطم - 300 غرام
• فلفل أحمر حلو - 1 قطعة.
• بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
• جزر - 300 غرام
• زيت نباتي - 70 مل
• البنجر - 1 كجم
• خل 9٪ - 50 مل
• سكر - 2 ملعقة كبيرة.
• ملح - 1 ملعقة كبيرة.

تحضير صلصة البرشخ بالبنجر والجزر لفصل الشتاء في البرطمانات:

1. قشر الجزر الطازج وافركه بمبشرة خشنة. نقوم أيضًا بتنظيف البصل ونقطعه إلى نصف حلقات.
2. سخني المقلاة وأضيفي بعض الزيت النباتي. تقلى الخضار المفرومة حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا.
3. بينما يذبل الجزر والبصل على النار ، نبدأ في تقشير البنجر. ابشر بالقش وأضفه إلى المقلاة مع الخضار الأخرى. يجب خلط جميع المكونات وطهيها على نار خفيفة لمدة 10-15 دقيقة.
4. نغسل الفلفل الحلو ونزيل القصبة ونقطعها إلى نصفين. ثم ننظف من البذور ونقطعها إلى شرائح رقيقة.
5. نطحن الطماطم النظيفة إلى قطع ، ونسكبها في قدر ونطبخها على نار متوسطة. عندما تغلي الطماطم تمامًا ، أزل الكتلة وامسحها من خلال غربال. في نفس الوقت نقوم بإزالة القشرة والبذور.
6. نضع مزيج الطماطم المهروسة مرة أخرى ليغلي ، ونضيف الخضار المطهية في المقلاة - البصل والجزر والبنجر. كما ننشر الفلفل ثم الملح والسكر ونخلط كل شيء. يستغرق حوالي 1 ساعة لينضج.
7. ثم يضاف الخل ويرفع عن النار. يمكنك الآن وضع الضمادة في برطمانات معقمة مسبقًا. غطيها بالغطاء وضعي البرطمانات في قدر كبير بالماء المغلي.
8. بعد 20 دقيقة من التعقيم ، قم بلف الحافظة واتركها لتبرد تمامًا. خزانة أو قبو مثاليان للتخزين.