في أي درجة حرارة تجمد الفواكه والخضروات. درجة الحرارة وظروف التخزين الموصى بها لمختلف الفواكه

تخزين الخضار والفواكه

الفواكه والخضروات ضرورية لنظام غذائي متوازن وصحي. وكذلك الحبوب واللحوم ومنتجات الألبان. تزودنا بالعناصر الغذائية الهامة: الفيتامينات والمعادن والألياف. بسبب التخزين غير السليم ، تتدهور الفواكه والخضروات بسرعة. بالإضافة إلى ذلك ، فإن الفيتامينات حساسة بشكل خاص لدرجة الحرارة والضوء. لذلك ، يتيح لك التخزين المناسب للخضروات والفواكه توفير الفيتامينات لفترة طويلة. في هذه المقالة سوف تكتشف كيفية تخزين الفواكه والخضروات لإبقائها طازجة ومليئة بالمكونات الصحية لفترة طويلة.

التخزين السليم للفواكه والخضروات

تتطلب الفواكه والخضروات المختلفة ظروف تخزين مختلفة. اعتمادًا على مصدرها ، تلعب درجة الحرارة ورطوبة الهواء دورًا مهمًا بشكل خاص في التخزين المناسب للخضروات والفواكه.
يقوم معظم السكان بتخزين الفواكه والخضروات في الثلاجة دون تفكير. من ناحية أخرى ، بالنسبة للفواكه الاستوائية مثل الموز أو البطيخ ، هذا ليس المكان المناسب على الإطلاق. بسبب انخفاض درجة الحرارة ، تتلف خلايا أنسجة الجنين ، ويصبح الموز مغطى بالبقع البنية. من الأفضل تخزين الخضار والفواكه المزروعة في مناخ جنوبي بدرجة حرارة من 8 إلى 13 درجة.
إذا تم تخزين الخضار والفواكه في مكان أكثر برودة ، فإنها تفقد ما يصل إلى 70 في المائة من الفيتامينات في غضون يومين فقط. بالإضافة إلى الحرارة ، تعتبر الفيتامينات شديدة الحساسية للضوء. لذلك ، من الأفضل تخزين الفواكه والخضروات التي لا توجد في الثلاجة في مكان مظلم.

درجة الحرارة أمر بالغ الأهمية

يمكن تخزين الفواكه والخضروات التالية بأمان في الثلاجة:
الفواكه: المشمش ، الكمثرى ، الخوخ ، النكتارين ، الكرز ، الفراولة ، العنب البري ، التوت ، عنب الثعلب ، الكشمش ، العنب ، الكيوي ، الخوخ.

الخضار: البروكلي ، والقرنبيط ، والجزر ، والكرنب ، والفطر ، والذرة ، والكراث ، والخس ، والسبانخ ، والفجل ، وملفوف بروكسل ، والهليون ، والملفوف الصيني ، والبازلاء الخضراء.

يجب وضع الفاكهة المخزنة في الثلاجة في أكياس بلاستيكية مفتوحة لمنع جفاف الفاكهة.

أكثر دفئًا - درجة الحرارة المثالية لتخزين الخضار والفواكه من البلدان الدافئة هي 8-13 درجة.

الفواكه: شمام ، مانجو ، ليمون ، بابايا ، أناناس وجريب فروت
الخضار: طماطم ، فلفل حلو ، كوسة ، خيار ، بصل ، بطاطس ، ثوم وباذنجان
أسهل طريقة لضمان تخزينها هي في الطابق السفلي أو المخزن. هذا أفضل بكثير لأنه يكون دافئًا جدًا في درجة حرارة الغرفة وباردًا جدًا في الثلاجة للتخزين طويل الأجل. وأفضل طريقة لتخزين الموز هي 12 إلى 15 درجة.

كيفية تخزين الفاكهة

كيفية تخزين الخضار والفواكه

• التفاح: يتجعد التفاح بمرور الوقت لأنه يفقد الماء. لذلك من الأفضل تخزين التفاح في غرفة ذات رطوبة عالية ، مثل القبو. لا ينبغي أبدًا تخزين التفاح مع الفواكه الأخرى لأنها تطلق الكثير من الإيثيلين.
• - الموز: لا يخزن الموز في الثلاجة ، لأنه سرعان ما يتغطى بالبقع البنية. يمكن تخزين الموز في مكان بارد وجاف لمدة تصل إلى 3-4 أيام.
• الفراولة: يجب تخزين الفراولة في الثلاجة فقط. هذه التوت حساسة للغاية وتفسد بسرعة ، لذا لا يتم تخزينها لأكثر من يومين. يجب أيضًا تخزين الفراولة حتى لا تتعرض التوت لأي ضغط ، وإلا فسوف ينتهي بك الأمر بفواكه حلوة مصابة بكدمات.
• البطيخ: من الأفضل تخزين البطيخ في قبو أو خزانة باردة. إذا تم قطع البطيخ بالفعل ، فمن الأفضل تخزينه ملفوفًا في غلاف بلاستيكي.
• البرقوق: يجب تخزين البرقوق في الثلاجة غير مغسول. بفضل الطلاء الأبيض الذي يغطي البرقوق ، فإن الثمار محمية من الجفاف.
• العنب: يجب أيضًا غسل العنب قبل الأكل مباشرة. خلاف ذلك ، يجف العنب بشكل أسرع.

• الخيار: لا يجب حفظ الخيار في الثلاجة. تبقى طازجة لفترة طويلة عند درجة حرارة حوالي 15 درجة. لذلك ، من الأفضل تخزين الخيار في الطابق السفلي أو في المخزن.
• الجزر: يمكن تخزين الجزر في الثلاجة - ويفضل أن يكون في كيس بلاستيكي مثقوب. يجب قطع القمم. مع استمرار نموها ، فإنها تستهلك الماء ، ويمكن أن يتجعد الجزر.
• الهليون: من الأفضل تناول الهليون طازجًا قدر الإمكان. تخزينها في الثلاجة لمدة لا تزيد عن يوم ملفوفة في منشفة.
• الطماطم: الطماطم في الثلاجة حيث تتعفن بسرعة. يجب أن يتم تخزينها في مكان بارد وجاف. لا ينبغي أبدًا تخزين الطماطم مع الخضار الأخرى لأنها تطلق الكثير من الإيثيلين.
• الكوسة: الكوسة ، مثل الخيار ، حساسة جدًا للبرد. من الأفضل الاحتفاظ بها في مكان بارد ومظلم.

للتخزين السليم للخضروات والفواكه ، يجب أن تعلم أنه لا ينبغي تخزين الطماطم والتفاح مع الفواكه والخضروات الأخرى. لقد وجد أنها تطلق الإيثيلين بكميات كبيرة. يقود هذا الغاز عمليات النضج وبالتالي يضمن نضج الفاكهة والخضروات وتفسدها بشكل أسرع. فواكه أخرى ، مثل الموز أو المشمش ، تطلق الإيثيلين أيضًا ، وإن كان بدرجة أقل من التفاح والطماطم.
إذا اشتريت فاكهة غير ناضجة ، يمكنك الاستفادة من هذا التأثير: ضع تفاحة أو طماطم في فاكهة غير ناضجة وسيتم تسريع عملية النضج.
تذكر أن أنواعًا مختلفة من الخضروات مثل الخيار والقرنبيط والخس والملفوف حساسة جدًا للإيثيلين ، ويجب دائمًا تخزين هذه الفاكهة والخضروات بشكل منفصل.
على الرغم من كل النصائح حول كيفية تخزين الخضار والفواكه ، يجب أن تضع في اعتبارك دائمًا أنه من الأفضل الاستمتاع بالفواكه والخضروات طازجة. يجب ألا يكون تخزين الخضار والفاكهة طويلاً ، لأنه حتى لو تم تخزين الخضار والفواكه في أفضل الظروف ، فإنها تفقد كل الوقت في العناصر الغذائية القيمة. لذا قم بشراء العديد من الفواكه والخضروات التي تحتاجها خلال اليومين أو الثلاثة أيام القادمة.

لم يعد توافر المنتجات الطازجة يعتمد على الوقت من العام. تقليديا ، يمكن شراء اليوسفي في رأس السنة الجديدة بأمان في المتجر في منتصف يوليو.

في كثير من الأحيان لا يمكنك الذهاب للتسوق ، لذلك قمنا بجمع معلومات حول كيفية تخزين الخضار والفواكه الطازجة بشكل صحيح بحيث تكذب لفترة طويلة ولا تتدهور.

تباع العديد من المنتجات غير ناضجة. على سبيل المثال، الخوخ والدراق والموزلا تضعها في الثلاجة - دعها تنضج في إناء على الطاولة.

طالما لم يتضرر قشرهم ، يمكنهم الاستلقاء بشكل مثالي لبضعة أيام على الأقل. التفاح والموزيجدر تخزينها بشكل منفصل ، لأنها تنبعث منها الإيثيلين - وهو غاز يحفز نضج الثمار.

بروكلي ، قرنبيط ، فجل ، كرفس ، ذرة وجزريجب تخزينها في أكياس بلاستيكية منفصلة. اصنع ثقوبًا للسماح للفواكه بالتنفس ووضعها في حجرة الخضروات بالثلاجة ، وهي أبرد جزء في حجرة المجمد.

خيار ، فلفل و كوسةمن الضروري ، على العكس من ذلك ، وضعها في الجزء الأكثر دفئًا من الثلاجة على الرف العلوي ، حيث تكون درجة الحرارة موجبة. من المنطقي أيضًا وضعها في أكياس بلاستيكية مثقبة.

بالطبع ، من الأفضل عدم تخزين الخضار والفواكه على الإطلاق ، ولكن دائمًا شراء الخضار الطازجة ، ولكن ... إذا تم تخزينها ، فعندئذٍ بشكل صحيح ، دون فقدان (الذوق والمظهر).

فيما يلي طرق مثالية (مثالية ، وفقًا لهذا البرنامج التعليمي) ، ودرجات حرارة التخزين للخضروات والفواكه. ليس لدي أي فكرة عن كيفية صنعها في المنزل ، ولكن لا يزال من المهم معرفة الخضار والفواكه التي يمكن تخزينها في الثلاجة وعلى أي رفوف.
حتى أنني أجريت دراسة خاصة وقمت بقياس درجة الحرارة على الرفوف العلوية والسفلية للثلاجة (الفريزر في الأعلى): على الرف العلوي - +6 ، ولكن إذا قمت بتشغيل الفريزر أكثر صعوبة ، فإنه يصبح أكثر برودة ، في الرف السفلي - +9.

إذا قمت بتخزين الثوم والبرتقال في الثلاجة ، فنحن قادمون إليك ، هذا المنشور لك!

الخرشوف.
يمكن تخزينها في مكان بارد (+10 - +12) لعدة أيام. الأرضي شوكي "تخاف" من الضوء ودرجات الحرارة المنخفضة.

الباذنجان.
يمكنك تخزينها لبضعة أيام فقط عند +10 - +12 دون تعريضها لصدمة حرارية.

عنب.
قم بالتخزين في +8 - +12 واسحب قبل ساعة من تناول الطعام.

بازلاء خضراء (طازجة).
يحفظ لمدة 48 ساعة كحد أقصى عند درجة حرارة +6 - +8.

كُمَّثرَى.
قم بتخزين الفاكهة الناضجة في +6 - +8.

كوسة.
يمكن تخزينه في درجة حرارة +8 - +12 كحد أقصى.

كرنب.
يمكن تخزينه لمدة 4-5 أيام كحد أقصى عند درجة حرارة +8 - +10.

البطاطس.
يحفظ في درجة حرارة +10 - +12. درجة الحرارة أعلى من +15 ووفرة الضوء تسرع عملية النضج.

بصلة.
من الأفضل تخزين البصل "في طبقة واحدة" في مكان بعيد عن الضوء والرطوبة.

كراث.
مخزن في +6 - +8.

جزرة.
في درجات حرارة أقل من +6 ، سرعان ما يبدأ في التدهور. من الأفضل تخزينه عند درجة حرارة +10 - +12.

خيار.
متجر في +6 - +8. إنهم يخافون من درجات الحرارة التي تقل عن +6 والصدمة الوحشية (تحتاج إلى معاملتهم بلطف :)).

فلفل بلغاري.
تخزين في +10 - +12 ، لتجنب الصدمة الحرارية.

الفجل.
من الأفضل عدم تخزينه ، وإذا تم تخزينه ، عند درجة حرارة +6 - +8.

اللفت.
يحفظ في درجة حرارة +10 - +12. عند تخزينه لفترة طويلة ، يجف اللفت ويصبح قوياً للغاية في الذوق.

سلطة.
يحفظ لمدة 48 ساعة كحد أقصى عند درجة حرارة +6 - +8.

الشمندر.
يجب تخزين البنجر المسلوق في الثلاجة بمعدل +3 كحد أقصى. يمكن تخزين البنجر العادي عند +8 - +10 في مكان بعيد عن الضوء.

كرفس.
يجب تخزين الفروع والسيقان الخضراء في +6 - +8 في مكان بعيد عن الضوء والرطوبة (في الرطوبة العالية ، تبدأ السيقان في "الصدأ" ، أي تتحول إلى اللون البني).
يتم تخزين جذر الكرفس في +8 - +10.

نبات الهليون.
يخزن في +6 - +8 مغطى بغلاف بلاستيكي أو منشفة مبللة.

أعشاب عطرية(شبت ، بقدونس ، ريحان ، طرخون ، إلخ.)
قم بتخزينها في الثلاجة ، مغطاة بمنشفة مبللة أو بلاستيكية. من الأفضل غمر الجذور في الماء.

فاصوليا خضراء.
من الأفضل تخزينها لمدة لا تزيد عن 48 ساعة عند درجة حرارة + 6 - +8.

الشمرة.
يخزن في +6 - +8 ، مغطى بمنشفة مبللة ومنفصل عن المنتجات الأخرى ، حيث تنتقل رائحته بسرعة إلى "الجيران".

الحمضيات.
من الأفضل عدم تخزينها في مكان بارد وبجوار المنتجات الأخرى (الحمضيات لها رائحة قوية). تجنب الصدمة الحرارية.

ثوم.
من الأفضل تخزينه في عبوات بلاستيكية أو معدنية عند درجة حرارة +15 - +18. يجب أن يكون مكان التخزين سهل التهوية ، لكن دون تعريضه للضوء أو الرطوبة أو الغبار.

شامبينيون.
من الأفضل عدم تخزينها على الإطلاق ، ولكن شرائها طازجة. لكن يتم تخزينها عند درجة حرارة +8 - +10 في مكان بعيد عن الضوء.

السبانخ طازجة.
يتم تخزينه عند درجة حرارة +6 - +8 لمدة 24 ساعة ، ثم يبدأ النتريت في التكون فيه ، مما يضر بصحتنا.

تفاح.
قم بتخزين التفاح الناضج في +6 - +8 لمدة أسبوع واحد كحد أقصى. تسرع درجات الحرارة المرتفعة عملية النضج.
بالمناسبة ، إذا وضعت أي خضروات أو فاكهة بجوار تفاحة (في درجة حرارة الغرفة) ، فسوف تنضج بشكل أسرع.
*** يطلق التفاح غاز الإيثيلين أثناء التخزين ، مما يسرع من نضج العديد من الثمار. يمكنك قراءة المزيد

بغض النظر عن الموسم ، يمكنك شراء أي خضروات وفواكه تقريبًا من المتاجر. ولكي تحافظ هذه المنتجات على عرضها ونضارتها والحد الأقصى من الفيتامينات ، يجب عليك اتباع قواعد تخزينها. في هذا المقال ، سوف أشارككم تجربة تخزين الخضار والفواكه في الثلاجة ، والمخزن وعلى الشرفة ، بالإضافة إلى سرد وإظهار بعض الحيل التي تساعد على حماية الطعام من التلف.

حتى لا تمتص الخضراوات والفواكه رائحة بعضها البعض ، يجب تخزينها بشكل منفصل (على أرفف مختلفة من الثلاجة ، في حاويات خاصة ، وصناديق ، وأكياس ، وما إلى ذلك).

البطاطس

من الأفضل تخزين البطاطس في مكان مظلم وبارد مع دوران هواء جيد. وحتى لا تظهر البراعم على الدرنات ، ضع 2-3 تفاح في كيس أو صندوق به بطاطس. يمتص التفاح الرطوبة بشكل أسرع ولن تنبت البطاطس. يتم تخزين البطاطس الخاصة بي على الشرفة في صندوق من الخشب الرقائقي معزول بالرغوة. عندما يكون هناك صقيع شديد خارج النافذة ، أغطي الصندوق بمعطف من جلد الغنم.

من غير المرغوب تخزين البطاطس في الثلاجة ، لأن الرطوبة والبرودة تؤثران سلبًا على طعم الدرنات.

يقطين

أنا أيضا أحتفظ بالقرع على الشرفة. لديّ معزول ، ودرجة الحرارة في الشتاء غير شديد البرودة يتم الاحتفاظ بها في حدود 10-12 درجة. غطيت الأرضية بالورق ، وفردت اليقطين وغطيته ببطانية داكنة. بعد كل شيء ، من المستحسن أيضًا تخزينه في مكان مظلم حيث لا يسقط ضوء الشمس المباشر. ولكن منذ شهر كانون الثاني (يناير) من هذا العام تبين أنه فاتر للغاية ، قمت بنقل اليقطين إلى الغرفة ووضعته في الزاوية بالقرب من الشرفة ، بطبيعة الحال ، بعيدًا عن البطارية. إذا تركت اليقطين على الشرفة ، حيث انخفضت درجة الحرارة إلى 0-2 درجة ، وربما أقل ، سيبدأ جمال اللون البرتقالي في التحول إلى اللون الأسود والتعفن.

كرنب

أقوم بتخزين الملفوف الأبيض والأزرق في مكان بارد ، وألف الكرنب في الورق. لا أتذكر أين سمعت مثل هذه النصيحة ، لكنني أحببت حقيقة أنها لا تتدهور تقريبًا (الأوراق العلوية تجف قليلاً). وحتى لا تشغل مساحة كبيرة في الثلاجة ، أضعها على الشرفة ، وألف كل رأس ملفوف بالورق. لا تستخدم الصحف ، فقد يمتص حبر الطباعة في الخضروات ، كما أن تناول مثل هذه المنتجات أمر خطير للغاية.

بصلة

أقوم بتخزين أنواع مختلفة من البصل (يالطا أو أحمر ، كراث ، بصل) بشكل منفصل عن بعضها البعض. يجب أن تكون الغرفة مظلمة وجافة وباردة (لا تزيد درجة الحرارة عن 18 درجة). بالنسبة للبصل ، لدي سلة كبيرة منفصلة ، جيدة التهوية ، ويمكنني دائمًا تحديد الحجم المناسب للبصلة بسرعة. أنا لست من محبي تعليق القوس في لباس ضيق أو شباك من النايلون ، فليس من الملائم جدًا إخراجها من هناك. هذه السلال في مخزني.

الفلفل الحار

في المخزن ، بالإضافة إلى البصل ، أحتفظ بالفلفل الأحمر الحار. أعلقها على خيط على مسمار. لا أحد يتدخل ويتوقف ويجف.

الجذور

في الثلاجة ، في حجرة الخضار ، أقوم بتخزين الجزر والبنجر وجذر الكرفس وجذر الفجل وكذلك الملفوف الصيني وشوكة صغيرة من الملفوف الأزرق والأبيض.

\

جزرة

أنا لا أغسل جزري أبدًا ، بل احتفظ به بالطريقة التي حفروها بها في الحديقة ، أي في الأرض أو الرمل أو الطين. الحقيقة هي أن للجزر قشرة رقيقه وبغسل الخضار تقصر مدة صلاحيتها. يتم تخزين الجزر تمامًا في الثلاجة في كيس بلاستيكي عند درجة حرارة +2 - +5 درجات لمدة أسبوعين إلى ثلاثة أسابيع.

إذا كان لديك منزل خاص أو قبو أو قبو ، فلا تكن كسولًا جدًا لعمل صندوق من الرمل للجزر وتخزينه فيه (غمر الجزر تمامًا في الرمال ؛ مع هذا التخزين ، الجزر ، بعد إزالته من الرمال ، لا تختلف عن تلك التي تم حفرها للتو في الحديقة).

الشمندر

يتم تخزين جذر الشمندر بشكل مثالي في أي مكان بارد: الرف السفلي للثلاجة أو حجرة الخضار أو الشرفة أو القبو أو القبو. قم بتخزينه في صندوق أو حقيبة أو حقيبة. إذا اشتريت الكثير من البنجر ، فأنا أحتفظ ببعضها في الثلاجة ، وبعضها في الشرفة. الشيء الرئيسي هو حماية الخضار من أشعة الشمس المباشرة.

وبالمثل ، أقوم بتخزين الفجل وجذر الكرفس وجذر الفجل.

بالمناسبة ، لا يمكن تخزين المحاصيل الجذرية مقطوعة ، لأنها تتدهور بسرعة وتجف وتتعفن. إذا كان لديك نصف جذر شمندر أو قطعة جزر أو جذر كرفس متبقية ولا يوجد مكان لاستخدامها ، فقم بتجميد الخضروات. تُقطّع إلى مكعبات أو شرائح أو صر ، وتوضع في كيس وتُرسل إلى الفريزر. في المستقبل ، عند طهي الحساء أو طهي طبق ، سيكون لديك إعداد مفيد.

الفواكه وبعض الخضار

يجب تخزين التفاح والطماطم والموز وكذلك الكمثرى والفلفل الحلو وما إلى ذلك بشكل منفصل عن الخضروات الأخرى. مادة خاصة تنبعث منها - الإيثيلين ، تساهم في النضج السريع للخضروات والفواكه الأخرى ، وهذا يمكن أن يؤدي إلى تلف الطعام.

موز

لذلك ، أقوم بتخزين الموز في سلة على الثلاجة. يمكنك تركها على طاولة المطبخ ، ولكن عند وجود أطفال في المنزل ، سوف تنفصل سريعًا عن هذه المجموعة ، وبهذه الطريقة يمكنك التحكم في كمية الفاكهة التي يتم تناولها. لا تحتفظي بالموز في كيس ، سوف ينضج بسرعة كبيرة.

تفاح

احفظ التفاح في مكان بارد. أنا أكثر راحة في الشرفة. يمكن أن يكون أيضًا في الثلاجة ، ولكن لا يوجد مكان لمنتجات أخرى. من المريح جدًا تخزين التفاح في صندوق من الورق المقوى أو صندوق أو سلة ، وفصلها بالورق العادي حتى لا ينتشر العفن أو التلف إلى الفواكه الأخرى. إذا كان حجم التفاح صغيرًا ، أقل من 3-4 كجم ، فلا يمكن استخدام الورق.

طماطم

لا أقوم بتخزين الطماطم أبدًا في حجرة خاصة بها خضروات أخرى. وأنا لا أضعه في الثلاجة على الإطلاق. لسبب ما ، بعد الاستلقاء في الثلاجة ، تصبح الطماطم بلا طعم. لذلك احتفظ بها في حاوية مثقبة على رف خزانة المطبخ. بالمناسبة ، مطبخي بارد ، ودرجة الحرارة في حدود 18-19 درجة.

وأنا لا أشتري عددًا كبيرًا من الطماطم ، وأحاول دائمًا الاعتماد على سلطة أو في طبق حتى لا يفسدوا لفترة طويلة.

خضرة

أقوم بتخزين الشبت والبصل الأخضر والبقدونس في الثلاجة ، وخفض الأطراف في وعاء من الماء. وحتى لا تتلاشى قمم الخضر ، قمت بتغطيتها بغطاء جيد التهوية. آخذ زجاجة بلاستيكية ، وأقطع الجزء بالرقبة ، وفك الفلين وأغطي الخضر. لذلك يمكن للخضار أن تبقى طازجة لمدة 3-4 أسابيع.

ثوم

معظم المشاكل التي واجهتني في تخزين الثوم. الحقيقة هي أنه حتى العام الجديد ، يتم تخزين رؤوس الثوم بشكل مثالي في الثلاجة وعلى الشرفة وفي المخزن. لكن يأتي يناير وفبراير ، ويبدأ الثوم في التبرعم ، وتذبل الأسنان وتتدهور وتتحول إلى اللون الأصفر. مهما حاولت.

ساعدت طريقتان: حرق المكان الذي نبتت فيه الجذور فوق الموقد ورش فصوص الثوم بالملح أو الدقيق. في الثلاجة ، لدي دائمًا مثل هذه الجرة - تحتوي على فصوص من الثوم في القشرة ، مع رش الدقيق. يمكنك أيضًا تنظيف أسنانك ووضع الثوم في مرطبان وسكب الزيت النباتي. اتضح أنه تم بالفعل توفير الوقت لتقشير الثوم ، ويمكن استخدام الزيت العطري لقلي المنتجات الأخرى.

خيار

أحب أن آكل الخيار البارد. لكن كثيرين يجادلون بأنه لا يمكن تخزينها في الثلاجة. نعم ، إذا تم تخزينها في كيس مغلق ، فإنها تتدهور بشكل أسرع وتصبح بلا طعم ، وتذبل بسرعة بدون كيس. أقوم بتخزينها على باب الثلاجة ، ووضعها في كيس وافتحها قليلاً حتى يتمكن الخيار من التنفس. لماذا على الباب؟ بعد كل شيء ، هذا هو المكان الأكثر دفئًا في الثلاجة حيث تبلغ درجة حرارته حوالي +8 درجات. هذه النتيجة تناسبني ، الخيار لا يذبل ولا يغير طعمه. لذلك احتفظ بها لمدة تصل إلى أسبوع واحد.

لا تشتري خيارًا أكثر مما خططت لسلطة أو طبق آخر. يذبل الخيار بسرعة ، وقد يتضح أنك رميت نقودًا دون جدوى.

ليمون

هنا ، على باب الثلاجة ، لدي ليمون. حتى لا تتدهور ، لا أضعها في كيس. كما ترون ، قطع الليمون على الصحن مقطوع. حتى لا يجف القطع ، أغمس الليمون في السكر وأضعه في طبق. وإذا كانت هناك حاجة لليمون لطبق مالح ، فأنا أغمسه في الملح وقم أيضًا بتخزينه مقطوعًا على طبق.

غالبًا ما أضع اليوسفي والبرتقال على الشرفة. وعندما يتبقى القليل جدًا ، أضعهم على باب الثلاجة بدون كيس.

المكسرات

لدي الكثير من المكسرات. نحن نحصد في أكياس ، لذلك أريد أن أبقي كل شيء كاملاً وغير فاسد. أفضل طريقة للتخزين هو مكان بارد وجيد التهوية. لا توجد أكياس بلاستيكية أو علب أو أوعية بلاستيكية. أخزن على الشرفة في صندوق.

"التجفيف" لدي أيضًا الكثير ، وعانيت أكثر من مرة مع العث الذي طار من عبوات التفاح المجفف. ثم بدأت في تخزينه في البرد ودائمًا في كيس من الكتان ، أضع فيه بعض أغصان النعناع الجافة. تظهر الصورة أن حقيبة بها "تجفيف" معلقة على الشرفة في الزاوية فوق الصواميل.

على الرغم من كل النصائح والحيل الخاصة بتخزين الخضار والفواكه ، يجب أن تتذكر أنه من الأفضل تناولها طازجة ، عندما تكون في أفضل حالاتها صحية ولذيذة. حاول أن تحسب بشكل صحيح كمية الخضار والفواكه التي ستحتاجها في غضون أسبوعين إلى ثلاثة أسابيع.

آمل أن تكون مقالتي مفيدة لك.

لنبدأ بقليل من درس الكيمياء. الإيثيلين غاز عديم الرائحة واللون يساعد بعض الفاكهة على النضوج. في بعض الفواكه يوجد الكثير منه (على سبيل المثال ، التفاح والكمثرى) ، وفي البعض الآخر لا يكاد يذكر.

• تفاح،
• المشمش
• أفوكادو،
• موز،
• البطيخ ،
• تين،
• زليقة،
• الخوخ ،
• إجاص،
• برقوق،
• طماطم.

لا ينبغي تخزينها مع الفواكه والخضروات الأخرى. إلا إذا كنت تريد منهم أن ينضج بشكل أسرع.

على سبيل المثال ، إذا وضعت موزة في كيس ورقي ، فسوف تنضج بشكل أسرع لأن الإيثيلين سيعلق في الورق. أو يمكنك وضع تفاحة أو كمثرى مع موزة.

يجدر أيضًا النظر في حقيقة أن الإيثيلين يخرج من الجنين التالف بشكل أسرع. نتيجة لذلك ، يمكن لتفاحة واحدة متشققة أن تجعل العبوة بأكملها تسوء بشكل أسرع من المعتاد.

ماذا وأين تخزن

بعد الذهاب إلى السوق أو المتجر ، تحتاج إلى وضع ما اشتريته في المكان المناسب. وإلا فإن كل الجهود والمال ستضيع.

مخزنة في الثلاجة:

• الخرشوف
• الشمندر
• كرة قدم
• كرفس
• الكرز
• عنب
• فاصوليا خضراء
• الفاصوليا
• الخضار الورقية
• كراث
• سبانخ
• براعم
• كوسة

للتخزين في الثلاجة ، لديك ثلاثة خيارات: تخزينها غير معبأ ، في كيس بلاستيكي ، أو في كيس ورقي. يحافظ الكيس البلاستيكي على الرطوبة بالداخل ، لذا من الأفضل عدم إحكامه أكثر من اللازم أو إحداث بعض الثقوب فيه.

يُنصح بعدم غسل الخضار والفواكه قبل إرسالها إلى الثلاجة. إذا قمت بغسلها ، جففها جيدًا ، وإلا فقد يظهر العفن ، وهذا ليس جيدًا للمنتجات الأخرى وصحتك.

بعد النضج يتم تخزينها:

• أفوكادو
• النكتارين
• خوخ
• إجاص
• برقوق

تخزينها في الماء:

• نبات الهليون
• خضرة

تحتاج إلى تخزينه بنفس الطريقة التي تخزن بها الزهور: اقطع الأطراف وضع في كوب به القليل من الماء.

تخزينها في كيس ورقي:

• الفطر

لا تغسل وتخزن في كيس بلاستيكي:

• بروكلي
• جزرة
• قرنبيط
• حبوب ذرة
• توت بري
• بصل أخضر
• خَسّ
• بازيلاء
• الفجل

لا تغسل وتخزن في طبقة واحدة:

• بلاك بيري
• توت
• الفراولة
• توت العليق

لا يمكن غسل التوت المذكور ووضع كمية كبيرة في صينية واحدة. التوت رقيق جدًا ، كما أن بشرته ناعمة أيضًا. عند الغسيل ، تتلفهم ، يتدفق العصير ويتحولون ببساطة إلى حامض. إذا قمت بتخزينها في صواني صغيرة في طبقة واحدة ، فستستمر لفترة أطول.

مخزنة على طاولة المطبخ:

• تفاح
• موز
• طماطم
• رَيحان
• خيار
• الباذنجان
• زنجبيل
• جريب فروت
• ليمون
• البرتقال
• مانجو
• بابايا
• الفلفل
• البرسيمون
• أناناس
• موز
• بطيخ
• رمان

يجب عدم وضع الخضار والفواكه المدرجة في ضوء الشمس المباشر أو بالقرب من الموقد. من وقت لآخر تحتاج إلى نقلها من مكان إلى آخر حتى لا يتمدد الجنين على نفس الجانب لفترة طويلة. هذا ينطبق بشكل خاص على الطماطم.

يحفظ في مكان بارد ومظلم:

• ثوم
• البطاطس
• يقطين
• كراث

لا عجب أن الأقبية تحظى بشعبية كبيرة في القرى. بعد كل شيء ، لا يتم تخزين المخللات والمربى فقط طوال فصل الشتاء ، ولكن أيضًا البطاطس والبصل والقرع والثوم.