كالفادوس هو مشروبها الوطني. تاريخ براندي الفاكهة. كم درجة يتم الحصول عليها بعد تقطير كالفادوس

في بعض الأحيان نريد أن نعامل أنفسنا بشيء غير عادي ورائع. ثم نشتري كحولًا باهظ الثمن ونخبة. نتيجة لذلك ، لدينا أسئلة حول ثقافة شرب المشروبات الجديدة لنا. على سبيل المثال ، يهتم الكثيرون بكيفية شرب كالفادو بشكل صحيح. يجب تقديم هذه الروح الفرنسية بشكل صحيح ، عندها فقط يمكنك أن تشعر بطعمها الخاص ورائحتها الغنية.

ما هو كالفادوس؟

ظهر هذا النوع من الكحول بدرجة 40 في القرن الخامس عشر ، عندما بدأ الفايكنج الذين عاشوا في نورماندي في تحضيره. اليوم ، يعد هذا الكحول أحد الكنوز الوطنية لفرنسا ، ويخضع القانون لرقابة صارمة على عملية إنتاجه. وفقًا للقانون الفرنسي ، يمكن لعدد قليل من المقاطعات فقط صنع مشروب رائع.

كالفادوس هو براندي تفاح يتم الحصول عليه عن طريق تقطير عصير التفاح ثم تقدمه في براميل من خشب البلوط. وصفة هذا الكحول يحتفظ بها صانعو النبيذ النورمانديون بسرية تامة. يوجد اليوم حوالي 2.5 ألف مزرعة تعمل في إنتاجها. حوالي 40 منهم شركات كبيرة ، والباقي مصانع تقطير منزلية صغيرة.

كل كوب من الشراب يستحضر أحلام العظماء والجميلة. لصنع هذا الكحول ، تحتاج إلى مزج أنواع مختلفة من التفاح والكمثرى في التركيبة الصحيحة وتقطير عصير التفاح مرتين. فقط البراميل المصنوعة من نوع خاص من الخشب مناسبة للتقدم في العمر.

كالفادوس مشروب يمكن أن يفاجئ حتى الذواقة. يذكرنا لونه بدفء شمس نورماندي ، ويحتوي الطعم على رائحة التفاح الناضج والغابات الفرنسية. والمثير للدهشة أن هذه المعجزة كانت ستمر دون أن يلاحظها أحد من قبل عامة الناس إذا لم يكتب Remarque سطورًا عنه في روايته الشهيرة Arc de Triomphe.

كيفية استخدام كالفادو

لا يوجد إجماع حول كيفية شرب كالفادوس بشكل صحيح. تحتوي هذه الروح على كمية كبيرة من حمض الماليك الذي يمكن أن يحسن الهضم ، لذلك يمكن استخدامه كمقبلات للشهية. في هذه الحالة ، يتم تقديمه على الطاولة مع الثلج أو كجزء من الكوكتيلات.

إذا كنت ترغب في الاستمتاع تمامًا بمذاق ورائحة المشروب ، استمتع بهدوء بلونه المشمس ، ثم استخدمه كمهضم (بعد الوجبة). في نورماندي ، حيث توجد وجبات عشاء عالية السعرات الحرارية ، يتم تناول كالفادو في رشفات صغيرة بين الوجبات. ويعتقد أنه بهذه الطريقة يساعد في عملية هضم الطعام.

هناك أسطورة مفادها أن نبلاء العصور الوسطى ، في طريقهم إلى وليمة ، أخذوا معهم زجاجة من كالفادو. لقد غسلوا كل وجبة معهم ، وبالتالي تمكنوا من تجربة كل الأطعمة ولم يعانوا من مشاكل في المعدة. هذا التقليد في الشرب يسمى مازحا "حفرة نورمان".

ينصح الذواقة بشرب كحول النخبة في جو دافئ وودود وجو مريح. إذا كان براندي التفاح قويًا جدًا ، يتم دمجه مع السيجار. أما بالنسبة للوجبات الخفيفة فلا إجماع. يعتقد بعض الخبراء أن الكحول المكرر لا يمكن دمجه إلا مع الجبن ، وبشكل أساسي مع الأصناف الحارة. يقول خبراء آخرون أن مشروب التفاح يتناسق جيدًا مع الفواكه والقهوة والشوكولاتة. جرب أشكالًا مختلفة لنفسك وحدد أيها يناسبك بشكل أفضل.

في أغلب الأحيان ، يشرب كالفادوس من أكواب كونياك. ومع ذلك ، هناك طريقة أكثر تقليدية - الشرب من أكواب صغيرة على شكل خزامى. في البداية ، يقوم الساقي بصب الكحول في الأسفل فقط حتى يتمكن الضيوف من النظر إلى لونه والشعور بالرائحة. ثم يصب الثلث وبعد ذلك فقط يكمل حتى أسنانها.

اشرب كحول التفاح في رشفات صغيرة. استمتع بلونه المشمس ، واستنشق رائحة لا تضاهى ، وقم بتدفئة كوب في يديك ، وبعد ذلك ستشعر بطعم تفاح غير عادي.

كوكتيلات كحولية على أساس كالفادو

غالبًا ما يتم تضمين الكحول الرائع في الكوكتيلات ، والتي تتميز بمجموعة نكهة مثيرة للاهتمام وقوة كافية. ضع في اعتبارك بعض الوصفات:

مغامرة ممتعة

تخلط مع شاكر 40 مل من المنتج الأصلي و 20 مل من الجن ونفس الكمية من عصير الجريب فروت مع مكعبات الثلج. يصفى من خلال مصفاة بار ، ويقدم في مارتينكا.

تفاح هاواي

رجّ 40 مل كالفادوس ، 15 مل براندي عنب ، 20 مل عصير أناناس مع بضع قطع من الأناناس الطازج في شاكر. يُقدم في أكواب طويلة مع ثلج وشفاط سميك.

زهر التفاح

امزج المكونات التالية في الخلاط: المنتج الأصلي (30 مل) ، عصير الليمون (10 مل) ، عصير التفاح (20 مل) ، قليل من شراب القيقب. تصب في كوب كوكتيل ، وتوضع فوقها مكعبات الثلج وتزين بقطعة من الليمون. يعتبر Apple blossom أحد أكثر الخلطات الكلاسيكية التي تعتمد على Calvados.

يأمل الملاك

خذ 20 مل من ثلاثة أنواع من الكحول: Calvados و Gin و Cointreau. هز كل شيء في شاكر بالثلج ، سلالة ، قدم في مارتينكا.

كالفادوس مشروب يتميز بمذاقه الرائع ولونه ورائحته. يشربه خبراء مختلفون بطرق مختلفة: يضيفه شخص ما إلى الكوكتيلات ، ويجمعه شخص ما مع الثلج ، ويستمتع شخص ما بكحول النخبة في رشفات صغيرة من كوب دافئ. جرب كل هذه الطرق وستتمكن من العثور على الخيار الأفضل لك.

حصل المشروب على اسمه من اسم أحد أقسام نورماندي. كانت هنا ، في شمال فرنسا ، في نورماندي ، بسبب المناخ القاسي ، تخلوا عن زراعة العنب. أدى ذلك إلى حقيقة أنه بدلاً من مزارع الكروم ، أصبح السكان المحليون مهتمين بزراعة محاصيل الفاكهة ، وبالتحديد التفاح والكمثرى.

أصبح التفاح رمزًا للمقاطعة ، حيث يتم استخدامه في كل شيء من تحضير الكومبوت والمربيات إلى إنتاج عصير التفاح وكالفادو. يتم الحصول على الثاني عن طريق تقطير عصير التفاح ، وأفضل أنواع كالفادوس لها عشر إلى عشرين عامًا من العمر.

يعود أول ذكر مكتوب لكالفادوس إلى عام 1533 وينتمي إلى جيل دي جوبيرتفيل. في هذا الوقت تقريبًا ، نشأ تقليد نورمان شهير ، يُعرف باسم تراو نورمان ، والذي يُترجم باسم "ثقب نورمان". يبدو الأمر مخيفًا للغاية ، لكنه في الحقيقة تقليد ممتع للغاية.

الحقيقة هي أنه منذ زمن بعيد ، عندما تميزت الأعياد النورماندية بوفرة الأطعمة الدسمة وتتكون من تغيير العديد من الأطباق عالية السعرات الحرارية ، كان من المعتاد تقديم كوب من كالفادو بين الوجبات. وفقًا للخبراء ، يساعد الكحول على استيعاب الطعام بشكل أفضل ، مما يؤدي إلى حرق "ثقب" فيه. لذلك بعد تناول مثل هذا الدواء ، يمكن للمرء أن يأخذ مرة أخرى الأشياء الجيدة التي تشتهر بها نورماندي حتى يومنا هذا.

بالمناسبة ، يوجد حتى اليوم النظام العظيم لنورماندي هول ، الذي تم إنشاؤه في منتصف القرن الماضي في فرنسا. حاليًا ، تتكون من أكثر من ثلاثة آلاف شخص من ثلاثة عشر دولة في العالم. علاوة على ذلك ، فهؤلاء ليسوا فقط مصنعي المشروب السحري ، ولكن أيضًا خبراء له - الطهاة والسياسيون والصحفيون والممثلون والمغنون المشهورون.

لقد تشتت انتباهنا قليلاً ونسينا الشراب نفسه. لذا. كالفادوس هو مشروب كحولي قوي مصنوع عن طريق تقطير عصير التفاح. أنواع التفاح التي يصنع منها كالفادو ، طريقة التقطير والشيخوخة ينظمها القانون بصرامة. هناك أربعة أنواع رئيسية من التفاح: الحلو والمر والمر والحامض.

لا توجد أنواع مختلفة من التفاح في فرنسا أقل بكثير من أنواع العنب. ينص القانون أيضًا على فترة تقادم دنيا لبرميل البلوط - عامين. في عام 1741 ، بناءً على طلب المستشار هنري فرانسوا داغيسو (Henri-Francois d'Aguesseau) ، أصدر المجلس الملكي قرارًا يحدد واجبات وامتيازات منتجي الخمور النورمانديين.

في المقاطعات المجاورة ، تم استخدام هذا الاسم على حساب منتجي نورماندي ، الذين فشلوا في الدفاع عن حقوقهم في المحكمة. فقط في عام 1942 ، تم إصدار المراسيم الحكومية التي تنظم إنتاج كالفادوس وتعيينها في فئة AOC.

وفقًا للقواعد ، لا يتم غسل التفاح بشكل خاص أثناء إنتاج المشروب. يتم غسلها وتنظيفها أثناء نقلها في تيار من الماء إلى خزان تخزين خاص. يتم شطفها بالإضافة إلى ذلك بماء الينابيع وتجفيفها.

ثم يتم عصر نقيع الشعير منها. يستمر التخمر الطبيعي للنبتة لمدة خمسة أسابيع وينتج عصير التفاح - مشروب يحتوي على نسبة منخفضة من الكحول بنسبة 4 إلى 6٪. يتم الآن تقطير عصير التفاح إما في منطقة ألمبية charentais (Calvados Pays d'Aug) أو في براءة اختراع.

للحصول على دفعة حقيقية من Pays d'Auge Calvados ، من الضروري تقطير مزدوج من عصير التفاح. تبلغ قوة كالفادو النهائية حوالي 40٪. بعد ذلك ، في الأقبية المظلمة الباردة ، يقوم صانعو النبيذ بعمر لؤلؤة نورماندي في أربعمائة لتر من براميل البلوط: يكتسب فيها كالفادوس لونًا كهرمانيًا ودقة وثراء الباقة.

كما في حالة الكونياك ، فإن منتجي كالفادوس ، بعد محاليل الكحول القديمة ، يصنعون خلطات ، وصفاتها هي أيضًا سر وفخر كل منزل.

كما هو الحال في الكونياك ، تُستخدم المصطلحات نفسها للإشارة إلى عمر كالفادوس ، على الرغم من أنها لا تتوافق دائمًا مع تلك المقبولة للكونياك.

3 نجوم - الحد الأدنى لفترة الشيخوخة 2 سنوات.
Vieux أو Reserve - 3 سنوات على الأقل
VSOP أو Vieille Reserve - 4 سنوات
Extra ، Napoleon ، Extra Old (X. O.) و Hors d'Age - على الأقل 6 سنوات.

يقتصر مكان تصنيع كالفادو على المقاطعات الفرنسية في كالفادوس ، ومانشي ، وأورن ، وأجزاء من مقاطعات أور ، ومايين ، وسارث ، وأور ، ولوار. تحصر قواعد "Appellation Calvados Pays d'Auge controlee" الأكثر صرامة منطقة إنتاج المشروب في الطرف الشرقي لقسم Calvados وعدد من المناطق المجاورة.

كالفادوس لفترة طويلة كان يُعتبر مشروب كحولي "رديء" ، ولم يتم اكتشاف مستوى الجودة العالية إلا مؤخرًا نسبيًا ، والذي يمكن لبعض علاماته التجارية تحقيقه. في كتابه لقاءات مع أشخاص مميزين ، يذكر الفيلسوف والصوفي جورج غوردجييف أيضًا كالفادوس كمشروب لمرافقة الاسترخاء.

"منذ أن انتهيت من كتابة كتابي الأول ، مر شهر واحد - وهي الفترة التي يجب تكريسها للراحة. كما ترون من الفصل الأخير من هذا الكتاب ، لقد وعدت نفسي بأنني لن أكتب سطرًا واحدًا هذا الشهر.

إذا لجأت إلى الإبداع الأدبي ، كان ذلك فقط لأقدم نخبًا يشيد بالصفات الممتازة لكالفادو القديمة ، والتي أشربها الآن في قبو النبيذ في Château du Prière ، وهو مشروب يصنعه أشخاص يعرفون المعنى الحقيقي للحياة يكون.

في الواقع ، يمكن فقط للذواقة الحقيقية تقييم هذا المشروب. يتم تقديم Calvados على الطاولة في درجة حرارة الغرفة ، وعادة في أكواب براندي في نهاية الوجبة. يمكن أن تكون الفاكهة والشوكولاتة والقهوة إضافة سهلة لكوب كالفادو.

إذا كنت ترغب في التجربة ، جهز نفسك وضيوفك كوكتيلًا خفيفًا يعتمد على Calvados.

• خذ 30 مل من كالفادوس ،
• 20 مل عصير برتقال
• 10 مل شراب السكر
• ودوامة من قشر الليمون.

هز جميع المكونات مع الثلج في الخلاط وصفيها في كوب دائري بحافة من السكر. اغمس قشر الليمون الحلزوني في الكوكتيل وقدميه.

كالفادوس هو مشروب كحولي قوي من نوع الفودكا يتم إنتاجه في أفضل أراضي مقاطعة نورماندي الفرنسية. يتم الحصول عليها عن طريق تقطير عصير التفاح.

الحصول على مشروب مخمر يعتمد على بعض الفواكه له تاريخ قديم. من غير المعروف متى بدأ إنتاج عصير التفاح أو الكمثرى في قريتي نورمان وبريتون. على عكس زراعة الكروم ، فإن زراعة أشجار التفاح والكمثرى لم تكن أبدًا النشاط الرئيسي للفلاحين ، ولكنها كانت دائمًا إضافة لتربية الماشية والزراعة. ولعل هذا يفسر أسباب بقاء عصير التفاح والمشروبات الروحية المبنية عليه مجهولة خارج "الوطن" لفترة طويلة.

من أين هو

يعتبر عصير التفاح في فرنسا تقليديا أقل شعبية من نبيذ العنب. يتم إنتاجه بشكل أساسي في نورماندي وبريتاني ، ولكن أيضًا في إيل دو فرانس ، وهو مشروب يحتوي على نسبة منخفضة من الكحول (بحد أقصى 5-6٪ ABV) يتم الحصول عليه من أنواع مختلفة من التفاح. لطالما شغلت فكرة تقطير عصير التفاح منتجي عصير التفاح. يعود أول ذكر مكتوب لهذا إلى عام 1553 ، عندما أشار جيل دي جوبيرفيل من ميسنيلانس فال إلى أنه كان يعمل في تقطير عصير التفاح.

في عام 1741 ، بناءً على طلب المستشار هنري فرانسوا ديغيسو ، أصدر المجلس الملكي قرارًا يحدد واجبات وامتيازات صانعي عصير التفاح في نورماندي.
ومع ذلك ، فقد استغرق الأمر بعض الوقت لروح عصير التفاح لتأخذ مكانها في الشمس. في القرن التاسع عشر ، بدأ استخدام مصطلح "كالفادوس" ، مأخوذ من اسم أحد الأقسام التي أنشأتها الثورة الفرنسية. ومع ذلك ، فإن أصل هذه الكلمة أكثر تعقيدًا. في الواقع ، كان هذا هو اسم إحدى سفن "أرمادا التي لا تقهر" للملك الإسباني فيليب الثاني ، وهي السفينة "El Calvador" ، والتي جنحت في عام 1588 قبالة سواحل نورماندي.

تدريجيا ، توسع إنتاج كالفادوس. بدأت مصانع التقطير في المقاطعات المجاورة ، مثل القناة الإنجليزية ، في استخدام الاسم ، على حساب منتجي النورماندي ، الذين لم يتمكنوا من الدفاع عن حقوقهم في الاسم في المحكمة. انتشر المشروب بين جنود الحرب العالمية الأولى ، ويتجاوز المناطق التي ظهر فيها لأول مرة. وبالتالي ، أصبحت حماية الاسم مهمة صعبة.

في عام 1941 ، قررت حكومة البلاد مصادرة جميع المشروبات الكحولية لاحتياجات الدولة (بشكل أساسي للوقود). لكن من غير المربح حرق كالفادو في أفران مثل الكحول العادي ، وفي عام 1942 ظهر مرسومان يحميان حقوق هذا المشروب. أنشأ أحدهم هذا الاسم لأرواح عصير التفاح من نورماندي وبريتاني وماين ، بينما أسس الآخر السيطرة على إنتاج كالفادو في مقاطعة أوجي.

الجودة والتكوين

تعتمد جودة كالفادو بشكل أساسي على التفاح ، حيث يؤثر تنوعه على المنتج النهائي.

المناظر الطبيعية في نورماندي نموذجية حيث ترعى الأبقار تحت ظلال أشجار التفاح. بساتين هذه المقاطعة فريدة من نوعها. تتكون من مجموعة متنوعة تسمى "تفاح عصير التفاح" التي تم تربيتها خصيصًا وتختلف نباتيًا عن تفاح المائدة. في السنوات الأخيرة ، تم استبدال البساتين ذات الأشجار العالية والفجوات الكبيرة بين الصفوف ببساتين ذات أشجار تفاح منخفضة الساق وإنتاجية عالية. يتم تقسيم أكثر من مائتي نوع من التفاح المستخدم في صنع عصير التفاح إلى عدة فئات: "حلو ومر" و "مر" و "حامض". معايير الاختيار الرئيسية هي محتوى التانين في العفص ودرجة حموضته. لإنتاج عصير التفاح ، يوصى رسميًا بـ 48 نوعًا من التفاح. ويعتقد أن الخليط المثالي هو التالي: 40٪ تفاح حلو ، 40٪ مر و 20٪ حامض.

أما بالنسبة للكمثرى ، وهو مشروب مخمر مصنوع من الكمثرى ، فإن إنتاجه ثانوي إلى حد كبير ، ولكن غالبًا ما يتم إضافة 5 إلى 15 ٪ من عصير التفاح لتعزيز استساغة الروح. بعد التقطير الأول للكحول ، يتم الحصول على الكحول الخام بقوة 25-27٪ بالحجم ، بعد الثانية - بقوة 70-75٪ بالحجم. ثم يتم تقادم الكحول الناتج لفترات مختلفة في براميل من خشب البلوط أو الكستناء مع إضافة نشارة البلوط. بعد التعرض ، يتم تخفيف محاليل الكحول بالماء المقطر إلى 40٪ بالحجم.

يمتص محلول الكحول مواد التانين من الشجرة ، ويكتسب لونًا كهرمانيًا ، وذابًا وفائدة. بعد الشيخوخة ، يتم الجمع بين محاليل الكحول لمختلف السنوات والأقاليم والمحاصيل. تم تحديد 10 أقاليم ومناطق تحمل اسم "كالفادوس". بفضل هذه العملية (التي استمرت عدة أشهر) ، يتم الحصول على مشروب مع باقة غنية. يتركز الإنتاج الرئيسي لـ Calvados في قسمين: Calvados و Orne ، وأيضًا جزئيًا في جنوب قسم القنال الإنجليزي.

في العالم الحديث

هناك نوعان من أسماء كالفادو من أصل خاضع للرقابة:

عالم الكحول متنوع. هناك مشروبات مألوفة لدينا ، لكن هناك من لا يعرف اسمه عند الجميع. على سبيل المثال ، يشرب كالفادوس. ما يكمن وراء هذه الكلمة الجميلة ، وكيف تشرب كالفادوس ، سيخبر المقال التالي.

كالفادوس معروفة في روسيا منذ وقت ليس ببعيد. ومع ذلك ، فقد نجح المشروب الأصلي والقوي بالفعل في الفوز بجيشه من المعجبين.

يبدأ تاريخ المشروب في القرن الخامس عشر والسادس عشر البعيد. تعتبر فرنسا مسقط رأس المشروب. كان المزارعون الفرنسيون هم أول من ابتكر وصفة المشروب الأصلي.

حتى يومنا هذا ، يحق لخمس مقاطعات فقط في فرنسا إنتاج كالفادو. أشهر شركات النبيذ التي تنتج مشروبًا حصريًا:

• روجر جرولت;
• بير ماجلوار;
• بولار ، كريستيان دروين;
• ليكومبتي.

خصوصية الوصفة هي أنه يتم استخدام الفاكهة المزروعة خصيصًا لهذا الغرض فقط في التصنيع.

استعار بعض المنتجين الروس فكرة صنع هذا المشروب. على الرفوف يمكنك العثور على مشروب يسمى "Calvados Derbent". سعر مشروب ديربنت ليس مرتفعًا جدًا ، مما يجعل من الممكن لخبراء المشروبات الكحولية العاديين تذوق طعم فرنسا القديمة.

العنوان السري

حصلت كالفادوس على اسمها بالطبع في وطنها. تم إعطاء اسم المشروب الأصلي في إحدى مقاطعات نورماندي. المعنى الدقيق لكلمة "كالفادوس" غير معروف. هناك عدة نظريات حول أصل هذا الاسم:

مهما كان الأصل الحقيقي للاسم ، فقد اكتسب المشروب شعبية كبيرة لدرجة أن الكلمة أصبحت كلمة مألوفة الآن.

تكنولوجيا الإنتاج

لطالما عرف العالم تقنية تحضير كحول النخبة. في عام 1533 ، كتب الرحالة الفرنسي جيل دي جوبيرفيل مقالاً تم فيه ذكر وصفة صنع كحول التفاح بالتفصيل. ولوحظ أيضًا أنه لا يتم تكريم كل فاكهة لتصبح مشروبًا مميزًا.

يستخدم الإنتاج الحديث مجموعة متنوعة خاصة من التفاح لكالفادوس ، والتي تنمو في مناطق معينة من موطن المشروب. الفواكه الأخرى غير مناسبة لتصنيعها ، ويعتبر شراب منها شراب تفاح عادي.

كجزء من كالفادو ، يتم استخدام أنواع مختلفة من التفاح ، كل منها يعطي الكونياك طعمًا معينًا. تضاف بعض الأصناف للحمض والبعض الآخر للمرارة. كما تم تحديد النسب بشكل جيد. في التصنيع ، خذ 40٪ من التفاح المر و 20٪ مع الحموضة. يزرع المزارعون جميع الأصناف الضرورية من التفاح دفعة واحدة ، وفي أغسطس ، عند الحصاد ، يخلطون الأصناف الضرورية.

يحتفظ صانعو النبيذ بالتقنية الدقيقة لجعل كالفادوس سراً. يحاول كل مصنع الحفاظ على الوصفة في سرية تامة. ومع ذلك ، فمن المعروف أن أفضل مشروب يتم إنشاؤه عن طريق تقطير عصير التفاح ثم تخميره في براميل من خشب البلوط. من الجدير بالذكر أنه حتى بالنسبة للبراميل ، يتم استخدام خشب بعض أنواع البلوط.

قوة المشروب النهائي 40٪.

أنواع الشراب

يجب توضيح التعرض على العبوة. ووفقًا للتقاليد ، فكلما زاد حجمها ، يتم اعتبار الكحول عالي الجودة. اعتمادًا على نكهة المشروب ، بالإضافة إلى مذاقه ولونه ، يتم تمييز عدة أنواع من Calvados:

يعتمد سعر المشروب كليًا على مدة تعرضه. النبيذ الصغير موضع تقدير ، لكن تكلفته منخفضة. يمكنك شراء زجاجة من هذا الكونياك مقابل 40 دولارًا. مقابل نفس المبلغ من مجموعة Extra Old ، سيتعين عليك دفع مائة مرة أكثر.

يوجد أيضًا كحول قديم جدًا. يتم تمييزها بعلامة خاصة. يشير الملصق إلى عمر المشروب ، وأحيانًا يصل إلى 12-13 عامًا.

فائدة

مثل أي كحول عالي الجودة ، يتمتع براندي كالفادوس بميزة واحدة واضحة: بكميات صغيرة فهو مفيد للصحة. يشبع التفاح ، المكون الرئيسي لنبيذ النخبة ، المشروب بمجموعة لا تضاهى من العناصر المفيدة.

يلاحظ الخبراء أن كالفادو غنية بما يلي:

• فيتامينات المجموعة ب
• البكتين والتانين.
• المكون المعدني: البوتاسيوم والحديد وعناصر أخرى.

بفضل تركيبة "الشفاء" ، يساعد Calvados في التغلب على العديد من المصائب: فهو مفيد في مكافحة أمراض الأورام ، ويمنع تطور تصلب الشرايين وله تأثير مفيد على استقلاب الدهون في الجسم.

ولكن ، مثل أي دواء ، يحب البراندي هذا الإجراء. يجب استخدامه كإجراء وقائي بجرعات خاضعة للرقابة الصارمة ، بعد التشاور مع طبيبك.

ثقافة الاستهلاك

يعلم الجميع أن المشروبات عالية الجودة تتطلب الاحترام. يُعتقد أن كالفادوس لا ينبغي أن يشرب ، بل يؤكل. مع الاستخدام البطيء ، يكشف الكونياك عن أسرار طعمه ونكهاته العطرية.

قبل أخذ رشفة ، يجب تدفئة الكوب في راحة يدك. بهذه الطريقة فقط سيكون المشروب قادرًا على الكشف عن نفسه للمذوق. زجاج صغير مطلوب لكالفادوس. يجب تضييق حوافه ، وثبات القاع. ظاهريًا ، شكل الحاوية ، المثالي للشرب ، يشبه برعم الخزامى.

تقليديا ، كان كالفادوس بمثابة فاتح للشهية ، وكذلك بين الوجبات الرئيسية. يرتبط شرب مشروب قبل الوجبة بتأثيره المفيد على الجهاز الهضمي.

كما تم التمرين على إكمال وجبة من الأطباق الدهنية مع كوب من كونياك كالفادو عالي الجودة.

فيما يتعلق بكيفية شرب Calvados بشكل صحيح ، هناك نصيحة مثبتة منذ فترة طويلة: يمكنك استخدام المشروب الإلهي فقط في رشفات صغيرة.

بماذا يشربونه

في العصور القديمة ، كان يعتقد أن تناول مشروب التفاح كان غير محترم للشراب. لقد خففت ثقافة الشرب الحديثة من هذا التقليد قليلاً. ينصح الخبراء بتقديم وجبات خفيفة مع البراندي. سيكون الخيار الأفضل هو طبق المأكولات البحرية ، وكذلك الجبن الطري. تظهر باقة النكهة من النبيذ أيضًا بشكل جيد عند استخدامها مع الحلويات ، وخاصة الشوكولاتة والتي تشمل الآيس كريم. ماذا نأكل كالفادوس - السؤال يدور حول الإدمان أكثر من القواعد.

لا تزال مسألة ما يشربه كالفادوس من الأشياء ذات الصلة. كل هذا يتوقف على نوع النبيذ الذي ستشربه.

هناك أيضًا قواعد معينة تتعلق بما إذا كان يجب تخفيف كالفادو أم لا. يُعتقد أنه لا يمكن خلط الشراب إلا إذا كان عمره لا يتجاوز عامين. لا ينصح بتخفيف الأصناف الأكثر تقدمًا.

لتخفيف طعم الكونياك الصغير ، يُنصح بإضافة الثلج أو عصائر الفاكهة أو المقويات إليه.

ينسجم كالفادوس جيدًا مع مشروبات النخبة الأخرى. البيرة أو المسكرات أو البراندي ستساعد في إضافة نكهة.

يفضل صانعو النبيذ الفرنسيون تقديم بعض أصناف الكونياك باهظة الثمن مع فنجان من القهوة الجيدة ، بالإضافة إلى سيجار باهظ الثمن.

شراب الكمثرى

هناك أيضًا نسخة بديلة من Calvados - براندي الكمثرى. يحتوي على أصناف "كونياك" الكلاسيكية من التفاح ، والتي يكتمل طعمها بأجاص منتقاة. قد تختلف نسبة الفاكهة. يفضل بعض صانعي النبيذ خلط الأصناف 1: 1. لتصنيع الكمثرى كالفادو تستخدم أنواع مختلفة من التفاح.

انتبهوا اليوم فقط!

كيف تشرب كالفادو بشكل صحيح؟ هذا المشروب يحتاج إلى نهج خاص. بالمعنى الدقيق للكلمة ، لا توجد قواعد صارمة وسريعة حول كيفية شرب كالفادو ، ولكن هناك بعض التوصيات من خبراء تذوق المشروبات الكحولية المحترفين. في فرنسا ، يعتبر كالفادوس المشروب الكحولي الأكثر شعبية ، حتى أنه يشرب أكثر من كونياك أو أرماجناك. يستخدمه النورمانديون فقط في شكله النقي ، ويعتبر خلطه بالمشروبات الأخرى طنًا من الآفات. في شمال البلاد ، تعد الأعياد المتأخرة مع العديد من الدورات التدريبية شائعة. تخيل طاولة فخمة مليئة بالمقبلات اللذيذة والأطباق الساخنة: الشوك والملاعق تلعق ، يناقش جميع أفراد العائلة والضيوف المدعوين آخر الأخبار والشؤون في انسجام تام. العشاء لذيذ للغاية ومرضٍ ، أريد أن أجرب كل شيء ، لكن لم يعد هناك مكان في معدتي! هذا هو المكان الذي يأتي فيه كالفادوس للإنقاذ ، حيث يحسن حمض الماليك الموجود فيه الهضم ويزيد من الشعور بالجوع. يشرب مشروب نورماندي ساخن عند تغيير الأطباق - وهذا ما يسمى "لو ترو نورمان" (من "حفرة نورمان" الفرنسية أو "حفرة نورمان"). بمجرد أن يشعر أولئك الذين يجلسون على الطاولة بثقل في المعدة ، يملأون أكوابًا صغيرة بكالفادو ، ويضربونها مرارًا وتكرارًا وبعد فترة يصبحون مستعدين لتجربة الطبق التالي.

من يعرف بالضبط كيف يشرب كالفادوس بشكل صحيح هو الكاتب إي. ريمارك وأبطال روايته "قوس النصر". أولاً ، سكب النادل رشفة من كالفادوس في الكؤوس - لتذوقها ، وبعد الموافقة ملأها بالفعل بمقدار الثلث. بفضل هذه الرواية ، تعلم العديد من خبراء الكحول القوي لأول مرة عن المشروب القوي الرائع المصنوع من التفاح.

كيف تخدم كالفادو على الطاولة؟ ليس من المعتاد تبريد براندي كالفادوس قبل التقديم ، يجب أن يكون المشروب في درجة حرارة الغرفة. من المعتاد اليوم شربه كمقبلات للشهية مع الثلج أو في الكوكتيلات كمشروب في جو مريح أو ، وفقًا للتقاليد النورماندية ، في شكله النقي على العشاء. إنه لمن دواعي سروري بشكل خاص أن تشرب كوبًا من Calvados بعد وجبة دسمة ، حيث يمكنك بالفعل الاسترخاء التام والاستمتاع ببطء بطعمها الغني ورائحة التفاح.

ما هو في حالة سكر كالفادوس؟
لخدمة كالفادو ، يستخدم المحترفون مشم كونياك أو كأسًا من النبيذ الأبيض - هكذا يمكنك أن تشعر بالباقة العطرية الأكثر انفتاحًا. يُسمح أيضًا بكؤوس من أي شكل آخر ، بما في ذلك النظارات الصغيرة على شكل خزامى - من بينها شرب أبطال قوس النصر كالفادوس.

يجب أن يتنفس المشروب المنبعث من الزجاجة ويفتح ، ويمكنك مساعدته عن طريق تسخين الزجاج بيدك. قم أولاً بتقييم رائحة كالفادو ، ثم تذوقها فقط. من المعتاد شرب كالفادو في رشفات صغيرة ، مع تذوق طعمها وعدم التسرع في أي مكان.

بماذا تشرب كالفادوس؟
أكثر المقبلات الفرنسية في كالفادو هي الأجبان اللذيذة ذات الجودة العالية ومجموعة متنوعة من الأصناف. بالإضافة إلى ذلك ، يمكنك وضع سلة فواكه وخبز أبيض ومعجنات حلوة وشوكولاتة وآيس كريم وحتى قهوة على الطاولة. كالفادوس مشروب رائع لشركة جيدة ، يفضي إلى محادثات طويلة في جو مريح.