بيت الحميات

كم من الوقت يطبخ اللحم البقري. وصفة فيديو لطهي لحم البقر المسلوق. كيف لطهي اللحم البقري في طباخ بطيء

يحتوي لحم البقر على الكثير من الفيتامينات والعناصر المفيدة وله طعم ممتاز. يتم استخدامه لطهي الدورتين الأولى والثانية ، ونتيجة لذلك ، يخضع كل مرة للمعالجة الحرارية.

سننظر اليوم في كيفية طهي هذا النوع من اللحوم والحفاظ على جميع خصائصه إلى أقصى حد ، بالإضافة إلى الحصول على بنية ناعمة ممتازة من ألياف اللحم البقري وتحديد وقت الطهي لكل استخدام محدد لمنتج اللحوم هذا.

كم لطهي اللحم البقري للحساء؟

إذا كنت تستخدم اللحم البقري لتحضير الحساء أو البرش أو أي طبق أولية أخرى ، فقبل تحديد وقت الطهي المطلوب ، نولي اهتمامًا لجودة اللحم. سيصبح لحم البقر الصغير جاهزًا في غضون ساعة تقريبًا ، لكن اللحم على العظم ينضج لفترة أطول من لحم الخاصرة ويجب أن يبقى في غليان معتدل لمدة ساعتين ونصف. على أي حال ، وبغض النظر عن اللحوم التي تفضلها ، قبل بدء الغليان ببضع دقائق ولمدة خمس دقائق أخرى ، تأكد من إزالة الرغوة الناتجة من المرق. سيسمح لك هذا الإجراء بالحصول على المرق الأكثر شفافية بدون خليط من الرقائق.

كم من الوقت يستغرق طهي اللحم البقري حتى يصبح جاهزًا للسلطة؟

على عكس الطهي الجزئي للحساء ، للسلطة ، كقاعدة عامة ، نأخذ قطعة كاملة ، والتي ، حسب الجزء المطلوب ، يمكن أن تكون كبيرة جدًا. لذلك ، من الضروري هنا الالتزام ببعض القواعد البسيطة ومن ثم ستكون النتيجة ممتازة دائمًا.

لذلك ، عند البدء في سلق اللحم من أجل السلطة ، نختار مقلاة بحجم أكبر قليلاً من قطعة اللحم البقري. بعد كل شيء ، كلما قل استخدام الماء لطهي اللحوم ، سيكون مذاقها ألذ وأغنى. في هذه الحالة ، يجب أن يغطي السائل المنتج في المقلاة بمقدار سنتيمتر واحد على الأقل.

يُسكب اللحم في قدر ليس بالماء البارد ، ولكن بالماء المغلي ، وبعد ذلك فقط أرسله إلى النار لينضج. مدة طهي قطعة لحم بقر تزن حوالي كيلوغرام واحد هي في المتوسط ساعة ونصف. لكن يجب عليك دائمًا التحقق من الجاهزية بسكين حاد ، وثقب قطعة منه والتحقق من النعومة. يجب أن "تدخل" بسهولة وكذلك "تخرج" من اللحم دون صعوبة. إذا لزم الأمر ، يتم تمديد العملية حتى يتم الحصول على النتيجة المرغوبة.

عند طهي اللحم للحصول على سلطة ، بعد ثلاثين دقيقة من بدء العملية ، أضف الملح والبازلاء السوداء والبازلاء وأوراق الغار والبصل ، وإذا رغبت في ذلك ، الجزر والبقدونس وجذور الكرفس إلى الماء.

كم من الوقت لطهي لسان لحم البقر؟

لغلي لسان البقر أو أي أطباق أخرى مثيرة للاهتمام ، املأه بالماء ، وبعد الغليان ، اطهيه على نار من أضعف شدة لمدة ثلاث ساعات ونصف. مع وزن المنتج الذي يزيد عن كيلوجرام ونصف ، نطيل مدة الطهي بمقدار نصف ساعة. كما في حالة اللحم للسلطة يضاف الملح والبهارات والبصل والجذور عند طهي اللسان.

عند الانتهاء من عملية الطهي ، يجب غمس اللسان على الفور في الماء المثلج وتنظيف الجلد فورًا عن طريق تحريكه في القاعدة بسكين.

كم لطهي لحم البقر أو لحم العجل لجعلها طرية؟

يعتمد وقت طهي اللحم البقري على نضج الحيوان الذي أصبح مصدر المنتج وعلى حجم شريحة اللحم. سيستغرق طهي اللحم البقري الصغير وقتًا أقل بكثير ، ما يسمى لحم العجل ، لأن بنية أليافه تكون أكثر نعومة ونعومة. لذلك ، على سبيل المثال ، إذا استغرق غلي قطعة من اللحم حوالي ساعة ونصف ، فستكون قطعة واحدة كافية للعجول.

نتيجة لذلك ، نلاحظ أنه يجب تحديد وقت الطهي في كل حالة على حدة من خلال اختبار النعومة.

لحم البقر هو لحم الماشية ، ويستخدم على نطاق واسع في الطهي. يتم تقطيع الذبيحة الشائعة إلى عدة أجزاء ، والتي تستخدم في إعداد مجموعة متنوعة من الأطباق اللذيذة - وهذا هو لحم المتن ، لحم الصدر ، الفخذ ، ضلع العين ، الردف ، عرقوب وأجزاء أخرى.

بناءً على هذا الذبح ، يتم تقسيم لحم البقر إلى ثلاث فئات. يشمل الصف الأول لحم الصدر ولحم الخاصرة ، وكذلك الظهر ؛ الصف الثاني يشمل الكتف وشفرات الكتف. الصف الثالث يشمل السيقان الخلفية والأمامية.

عادة ما يطلق على لحم الحيوانات الصغيرة لحم العجل. لها طعم أكثر اعتدالا.

يمكنك طهي اللحم البقري بعدة طرق: يخنة ، يغلي ، يقلى ، يخبز في الفرن ، يدخن. يمكن طحن قطعة من اللحم إلى لحم مفروم ، والتي يمكن من خلالها طهي شرحات ، فطائر ، برغر ، صلصات لحم للمعكرونة. كما يتم الحصول على مرق وشوربات وحساء بورشت والملفوف الممتاز من لحم البقر.

لحم البقر ، المطبوخ بشكل صحيح ، ليس فقط لذيذًا جدًا ، ولكنه صحي أيضًا. إنه غذائي ويوصى به ليس فقط للبالغين ، ولكن أيضًا للأطفال.

طبخ اللحم بالطريقة الصحيحة

لطهي اللحم البقري حتى يصبح لذيذًا وطريًا ، تحتاج إلى:

بادئ ذي بدء ، قم بإذابة قطعة من اللحم تزن حوالي نصف كيلوغرام واغسلها جيدًا بالماء الجاري البارد.
قطع اللحم وإزالة العظام والأوتار الكبيرة وإزالة الفيلم عن القطعة.
يجب وضع قطعة اللحم البقري الجاهزة في قدر صغير أكبر بقليل من القطعة نفسها. تتيح لك هذه الطريقة طهي اللحم في كمية قليلة من الماء ، بحيث يكون طعم اللحم طريًا جدًا.
من الضروري غلي الماء مسبقًا وسكب الماء المغلي على قطعة من اللحم حتى يصبح اللحم تحت الماء تمامًا. فوق قطعة اللحم ، يجب أن يكون هناك حوالي سنتيمتر إضافي من الماء.
ضعي اللحم في قدر على نار متوسطة وغطيه بغطاء.
قبل غليان الماء ببضع دقائق ، تحتاج إلى فتح الغطاء وإزالة الرغوة من الماء. إذا لم يكن لديك الوقت للقيام بذلك في الوقت المناسب ، فسوف تستقر على شكل رقائق في قاع المقلاة وسيصبح المرق غائمًا.
بعد أن يغلي الماء ، أضف ملعقة صغيرة من الملح إلى المقلاة وقلل الحرارة إلى الحد الأدنى.
يجب إغلاق غطاء القدر مرة أخرى ، لكن راقب اللحم حتى لا يرتفع إلى سطح الماء. إذا حدث هذا ، فأنت بحاجة إلى قلب اللحم وإضافة المزيد من الماء المغلي إلى القدر.
يتم تحديد وقت الطهي الدقيق بناءً على درجة صلابة اللحم وحجم القطعة والتنوع. يمكنك التحقق من جاهزية اللحم البقري بسكين. تحتاج إلى وخز قطعة من اللحم - إذا دخلت السكين اللب بسهولة وعادت بسهولة ، يكون اللحم جاهزًا.
ما يقرب من نصف ساعة قبل الاستعداد ، يجب إضافة بصلة صغيرة مقشرة ، وزوجين من الفلفل الأسود وبعض أوراق الغار إلى المرق.
عندما يصبح اللحم جاهزًا ، يجب إخراج قدر اللحم من الموقد ، لكن لا تقم بإزالته من المرق لمدة 15 دقيقة تقريبًا.
ثم يمكن إخراج اللحم البقري وتقطيعه إلى أجزاء وتقديمه مع أي صلصة أو طبق جانبي.

كم من الوقت لطهي اللحم البقري

اعتمادًا على نوع اللحم وعمر الحيوان وحجم القطعة ، يمكن أن يختلف وقت الطهي بشكل كبير. في المتوسط ، حتى ينضج اللحم تمامًا ، يجب طهي اللحم لمدة ساعتين تقريبًا بعد غليان الماء على نار خفيفة تحت الغطاء. كما يتم طهي اللحم البقري اللذيذ والطري في وضع "الطهي" في طباخ بطيء لمدة 2.5-3 ساعات.

قطعة لحم بقري طازج 0.5-1 كيلو مسلوق -.
يتم طهي اللحم البقري المجمد السابق من ساعة ونصف.
في غلاية مزدوجة ، طهي اللحم البقري ، في طباخ بطيء - على وضع "الإطفاء".

كيف لطهي اللحم البقري

تحضير اللحم البقري للطبخ
1. قطعة لحم بقري من نصف كيلو جرام إلى كيلو جرام إذا تم تجميدها قم بإذابة الثلج في الماء في درجة حرارة الغرفة قبل الطهي أو بعد وضع اللحم في كيس بلاستيكي أو على رف الثلاجة. لإزالة الجليد بسرعة (حوالي ساعتين) ، استخدم طريقة إذابة التجميد بالماء.
2. بعد إذابة اللحم البقري تمامًا ، اغسله وضعه في قدر الطهي.
3. صب الماء البارد على اللحم البقري: إذا ذهب اللحم إلى مرق الحساء ، يجب أن يكون هناك كمية كافية من الماء حتى لا تضطر إلى تخفيف الحساء لاحقًا ؛ إذا تم طهي اللحم البقري للسلطة ، فيكفي أن يغطي الماء اللحم ببضعة سنتيمترات.

كيف لطهي اللحم البقري في قدر
1. ضعي قدر اللحم على نار عالية ، وعندما يبدأ الماء في التبخر ، خففي الحرارة إلى أدنى حد ، يجب أن يغلي الماء من حين لآخر.
2. عندما تبدأ الرغوة بالظهور على سطح الماء ، خففي الحرارة وأزيلي الرغوة بملعقة كبيرة. من المهم ألا تفوت لحظة ظهور الرغوة ، لأن. تميل الرغوة إلى الغليان وتنسكب بكميات كبيرة على الموقد أو الفرن. إذا لم تقم بإزالة الرغوة ، فإن المرق يخاطر بالتعكر.
3. ملح المرق - 1 ملعقة كبيرة رطل من اللحم البقري و 3 لترات من الماء. أثناء طهيها ، سيغلي الماء قليلاً وسيكون الطعم المالح أكثر تركيزًا.
4. غطي المقلاة بغطاء ، اطهي اللحم البقري لمدة ساعة.
5. تحقق من جاهزية اللحم البقري عن طريق ثقبه بشوكة - إذا كان اللحم البقري مطهيًا ، سيكون طريًا. إذا لم يكن كذلك ، قم بطهي اللحم البقري لمدة نصف ساعة أخرى.
يُخرج اللحم البقري من القدر مع المرق ويُبرد قليلاً ويُقطّع ويُستعمل حسب التوجيهات.
صفي المرق المتبقي حتى لا تدخل فيه العظام الصغيرة وبقايا الرغوة.

كيف لطهي اللحم البقري في طباخ بطيء
1. صب الماء على اللحم ، اضبط وضع "الطهي" وانتظر حتى يغلي.
2. بعد الغليان ، قم بإزالة الرغوة وملح الماء وأغلق الوعاء متعدد الوظائف بغطاء.
3. اسلقي اللحم البقري لمدة ساعة ، وتأكدي من جاهزيته ، وإذا لم يكن اللحم جاهزًا ، اطهيه لمدة نصف ساعة أخرى.

كيفية تبخير اللحم البقري
1. نقطع اللحم البقري إلى أجزاء بحيث يكون جانب 1 سم ويرش بالملح.
2. في وعاء البخار بغلاية مزدوجة أو طباخ متعدد ، ضعي اللحم البقري في صف واحد.
3. قم بتشغيل الغلاية المزدوجة أو جهاز الطهي المتعدد (استخدم وضع "البخار" لجهاز الطهي المتعدد) ، اطبخ لمدة ساعة.
4. اقلب اللحم مع الملح واتركه يطهى لمدة نصف ساعة أخرى.

طريقة طهي اللحم البقري في قدر الضغط
1. ضعي اللحم البقري في قدر الضغط وغطيه بالماء.
2. ضعي قدر الضغط مع اللحم البقري على النار وانتظري حتى يغلي.
3. إزالة الرغوة من المرق وملح المرق.
4. أغلق حلة الضغط بغطاء واطبخ لمدة 50 دقيقة.

كيف لطهي لحم البقر مع البطاطس

الدورة الثانية
لحم بقري - 400 جرام
بطاطس - نصف كيلو
جزر - 2 كبير
بصل - رأس صغير
اللفت - 1 صغير
الفجل - نصف جذر
القشدة الحامضة - 2 ملاعق كبيرة
طحين - 1 ملعقة صغيرة مع شريحة
الخل - 1 ملعقة كبيرة
الكرفس - 2 سيقان
الجزر الأبيض - جذر واحد (يمكن استبداله بجذر البقدونس)
ورقة الغار - 1 ورقة
زبدة - نصف علبة 100 جرام
فلفل أسود - 5 بازلاء
ملح - 1 ملعقة صغيرة

كيف لطهي لحم البقر مع البطاطس
1. لحم البقر ، إذا تم تجميده ، قم بإذابه في درجة حرارة الغرفة أو في الميكروويف لمدة 4 ساعات.
2. يغسل اللحم ويوضع في قدر 4 لتر.
3. صب اللحم بالماء الساخن (وليس الماء المغلي) بحيث يغطي اللحم بمقدار 2-3 سم.
4. اترك الماء يغلي على نار عالية ، ثم قم بإزالة الرغوة بملعقة مثقوبة وقلل الحرارة.
5. اطبخ اللحم على نار خفيفة لمدة ساعتين.
6. أثناء طهي اللحم ، حضري البطاطس: قشريها واغسليها وضعيها في قدر.
7. صب البطاطس بالماء البارد وضعيها على النار. بعد غليان الماء ، اغلي البطاطس لمدة 20-25 دقيقة ، حسب الحجم.
8. قشر وقطّع جذر الكرفس (البقدونس) واللفت والبصل والجزر بشكل خشن. ضعي الجذور والخضروات في مقلاة مع اللحم البقري.
9. أضيفي 1 ورقة غار ، ملح وأضيفي حبتين من الفلفل الأسود. اسلقي اللحم لمدة نصف ساعة أخرى.
10. تحقق من جاهزية اللحوم - يتم ثقب اللحم البقري الجاهز بسهولة بشوكة أو سكين.
11. إزالة الجذور والخضروات من المرق ، سلالة 1 كوب من المرق.
12. أعد اللحم إلى المقلاة ، ثم اسكبه فوق المرق المتبقي وقم بتغطيته حتى لا يبرد.
13. تحضير صلصة الفجل. في قدر أو مقلاة ، ذوبي 15 جرامًا من الزبدة على نار خفيفة.
14. يرش الزبدة بالدقيق ويقلى مع التحريك المستمر لمدة 2-3 دقائق.
15. أضيفي كوبًا من المرق إلى الدقيق واخلطيهم واسكبي ملعقتين كبيرتين من القشدة الحامضة واخلطيهم مرة أخرى.
16. مع التحريك باستمرار ، اتركي الصلصة على نار هادئة لمدة 5-10 دقائق حتى تتكاثف.
17. ذوبي 25 جرامًا من الزبدة في قدر منفصل ، وضعي 2 ملاعق كبيرة من الفجل المبشور فيه واقليهما على نار خفيفة.
18. خففي الفجل الحار بملعقتين كبيرتين من المرق ، أضيفي ملعقة كبيرة من الخل ، ضعي ورق الغار والفلفل.
19. اترك خليط الفجل والبهارات على النار لمدة 10 دقائق أخرى حتى تتبخر الرطوبة الزائدة.
20. نقل الخليط المحضر إلى الصلصة. يُغلى المزيج ويُتبل بالملح ويُحرّك ويُرفع عن النار.
21. أضيفي الزبدة المتبقية إلى صلصة الفجل الجاهزة واخلطيها.
22. سخني اللحم البقري في المرق وضعيه في منتصف الطبق وضعي البطاطس حوله ، وصبي الصلصة فوق اللحم البقري المسلوق والبطاطس.

كيف لطهي لحم البقر الحار

لوجبة خفيفة
منتجات
لحم بقري - 1 كيلوغرام
جزر - قطعة واحدة
بصل - 1 رأس
كرفس أو بقدونس - جذر واحد
الثوم - 4 فصوص
Adjika - 3 ملاعق كبيرة
الخضر (الكزبرة والريحان) - 1 حفنة
فلفل أسود - 5 بازلاء
ملح - 1 ملعقة كبيرة

كيف لطهي لحم البقر الحار
1. تذويب قطعة من اللحم البقري إذا كانت مجمدة ، اغسلها من الجلطات الدموية تحت الماء الجاري وضعها في قدر.
2. صب قطعة من لحم البقر بالماء وضعيها على نار كبيرة.
3. قشر وقطّع إلى قطع كبيرة من جذر الكرفس أو البقدونس (يمكنك فعل ذلك معًا) والبصل والجزر. ضعي الجذور والخضروات في قدر مع اللحم.
4. اتركي الماء يغلي ، ثم أزيلي الرغوة بملعقة مثقوبة أو ملعقة كبيرة ، واتركيها على نار هادئة لمدة ساعتين.
5. صب 5 حبات الفلفل الأسود في المرق ، أضف 1 ملعقة كبيرة من الملح.
6. اسلقي اللحم البقري لمدة 1.5 ساعة.
7. تحقق من جاهزية اللحم - يجب ثقب قطعة من اللحم بسهولة بشوكة أو سكين.
8. أطفئ الموقد ، واترك اللحم البقري في المرق.
9. قشر 4 فصوص من الثوم وقطّعها ناعماً.
10. اغسلي الكزبرة والريحان وجففيهما ، ثم افرميهما ناعماً.
11. أضيفي الكزبرة والريحان والثوم مع رشة ملح.
12. عندما يبرد اللحم إلى درجة حرارة صبر اليد ، ضع اللحم البقري على السبورة وقم بعمل عدة قطع طولية في اللحم.
13. نحشى اللحم بمزيج من الأعشاب والثوم. اربط قطعة في عدة أماكن باستخدام عاصبة.
14. غطي اللحم بغزارة بالجليكا ، لف اللحم البقري المسلوق بالخضار في فيلم وضعه في الثلاجة لمدة ساعة.

كيف لطهي اللحم البقري بالصلصة

منتجات
لحم بقري - 1 كيلوغرام
عظام اللحم البقري - 1 كيلوغرام
ليمون - قطعة واحدة
شامبينونس كبير - 3 قطع
طماطم - قطعة واحدة
بصل - 1 رأس
الثوم - 4 فصوص
الكرفس (سيقان) - 3 سيقان
جزر - قطعة واحدة
الفلفل - 5 قطع
Lavrushka - ورقة واحدة
كزبرة طازجة - 50 جرام
البقدونس - عدد قليل من الأغصان
براندي (يمكن استبداله بكونياك) - 50 مل
ملح - 1 ملعقة كبيرة
الزيت النباتي - 1 ملعقة كبيرة

كيف لطهي اللحم البقري في الصلصة
1. يقطع اللحم البقري إلى قطع بطول 10 سم.
2. سخني مقلاة ، واسكبي ملعقة كبيرة من الزيت ، وضعي العظام وقليها لمدة 10 دقائق على نار متوسطة ، مع التقليب بانتظام.
3. ضع عظام المقلاة على طبق.
4. يقشر البصل ويقطع ناعماً ، يقطع الكرفس بزيادات 2 سم ، يقشر الجزر ويقطع إلى شرائح بسماكة 1 سم.
5. سخن الفرن إلى 200 درجة.
6. ضع العظام والخضروات على صينية خبز مغطاة بورق الألمنيوم. ضع الصينية في الفرن لمدة 30 دقيقة. 7. ضع العظام والخضروات المخبوزة في مقلاة كبيرة سميكة الجدران أو مرجل.
8. ضعي قطعة اللحم كاملة في المقلاة واسكبيها في الماء بحيث تغطي الطعام بهامش 2 سم.
9. ضعي المقلاة على الموقد ، واتركيها تغلي على نار عالية ، ثم أزيلي الرغوة بملعقة مثقوبة أو ملعقة كبيرة لمدة 5 دقائق.
10. اسلقي اللحم البقري لمدة ساعة على نار خفيفة.
11. اغسل ونظف الطماطم والفطر وأضفها إلى اللحم البقري.
12. صب البهارات: lavrushka والفلفل والبقدونس. صب البراندي أو الكونياك.
13. اسلقي اللحم البقري لمدة ساعتين إضافيتين مع الملح واتركيه على النار لمدة 10 دقائق أخرى.
14. أخرجي اللحم المسلوق من المقلاة وقطعيه مع الإمساك باللحم بالشوكة حتى لا تحترقي.
15. صب 1 كوب من المرق من خلال غربال في وعاء ، اعصر عصير ليمونة ، كزبرة وثوم ، واخلطهم واسكبهم في وعاء المرق.
16. قدمي اللحم ، وضعي القطع في وعاء ، وفصل الصلصة في وعاء مرق.

حقائق لحوم البقر

- عند الطهي ، يتم تشكيل أول 10-15 دقيقة في المقلاة رغوة بيضاء، والتي يجب إزالتها من المقلاة (كلما كان المرق أكثر نظافة ، كان ذلك أفضل).

يكون لحم البقر المسلوق طريًا وليس "مطاطًا" ، ويُثقب بسهولة بالسكين.

يعتمد وقت طهي اللحم البقري إلى حد كبير على نضارة و "شباب" اللحم: على سبيل المثال ، يتم طهي اللحم الصغير لمدة 30-40 دقيقة ، واللحوم القديمة (أو المجمدة سابقًا) - من ساعة إلى ساعة ونصف.

إذا قمت بنقع اللحم البقري طوال الليل في الخردل (3 ملاعق كبيرة من الخردل لكل رطل من اللحم البقري) ، لحم البقر طهي أسرع- بالضبط في ساعة واحدة - وسيكون أكثر ليونة.

- سعرات حراريةلحم بقري مسلوق - 250 سعرة حرارية / 100 جرام.

لحم خنزير مسلوق أكثر صحةمقلي ، حيث يحتفظ لحم البقر المسلوق بمزيد من العناصر الغذائية.

كيفية تذويب اللحم البقري
لتذويب تجميد اللحم البقري ، يمكنك:
1. اغمس اللحم في الكيس في ماء دافئ (ليس ساخنًا ، وإلا فقد يفسد اللحم).
2. قم بإذابة الثلج في الميكروويف إذا كان هناك وضع طهي هادئ جدًا أو ، في الواقع ، وضع تذويب.
3. قم بإذابة الثلج عن طريق نقل اللحم من الفريزر إلى الثلاجة. سرعة إذابة 1 كيلوجرام من اللحم البقري حوالي يوم واحد.
4. قم بإذابة الثلج في درجة حرارة الغرفة - رطل من اللحم البقري سوف يذوب في حوالي 3-4 ساعات.

كيفية تحميص اللحم البقري
يُقطّع اللحم إلى شرائح رفيعة ويُخفق قليلاً. اقلي اللحم في زيت الزيتون لمدة 5-7 دقائق على كلا الجانبين.
كخيار - يقلى اللحم البقري في الخليط. يتم تحضير الخليط بسهولة مثل تقشير الكمثرى: قم بتصفية البروتين من بيضتين نيئتين ، واخلطهما مع ملعقتين كبيرتين من الدقيق حتى يتم الحصول على قوام الصلصة ، ثم أضيفي الملح ولفي قطع اللحم في الخليط. اقلي اللحم البقري لمدة 5-7 دقائق على كلا الجانبين على نار متوسطة.
قدمي لحم البقر المشوي المطبوخ على الخس مع الطماطم الطازجة والخيار والزيتون وصلصة الصويا.

كيف لطهي اللحم البقري اللذيذ

منتجات
لحم بقري - نصف كيلو
بطاطس - نصف كيلو
بصل - رأس كبير
صلصة الطماطم - 1 برطمان صغير (70-100 جرام)
ماء - 1.5 لتر
ورقة الغار - 2 ورقة
زيت نباتي (يفضل زيت الزيتون) - 2 ملاعق كبيرة
زبدة - 30 جرام
الملح والفلفل حسب الذوق

كيف لطهي اللحم البقري اللذيذ
1. قم بإذابة تجميد اللحم البقري إذا تم تجميده.
2. قطع اللحم إلى مكعبات بطول 1.5 سم.
3. يقشر البصل ويقطع ناعما. قشري البطاطس وقطعيها إلى مكعبات بحجم 2 سم.
4. سخني المقلاة واسكبي الزيت النباتي فيها وضعي قطعة من الزبدة.
5. عندما تذوب الزبدة في قاع المقلاة (مع التحريك المستمر) ، ضعي البصل المفروم.
6. يقلى البصل لمدة 5 دقائق على نار متوسطة بدون غطاء.
7. نضع اللحم ونقليه مع التحريك المستمر لمدة 7 دقائق على نار متوسطة.
8. أضيفي البطاطا ومعجون الطماطم والملح والفلفل إلى اللحم واخلطيها وأضيفي ورق الغار.
9. صب الماء على اللحم البقري والبطاطس ، وأغلق الغطاء واتركه يطهى لمدة 40 دقيقة على نار خفيفة.

كيف تغلي لحم البقر في الحليب

الدورة الثانية
منتجات
لحم بقري - 400 جرام
الحليب - 500 مل
بصل - 1 رأس
دقيق الشوفان (يمكن استبداله بدقيق القمح) - 40 جرام (ملعقتان كبيرتان)
زيت نباتي (يفضل زيت الزيتون) - 2 ملاعق كبيرة
فلفل أسود مطحون - 1 رشة
ملح خشن - 1-2 ملاعق صغيرة

كيف تغلي لحم البقر في الحليب
1. اضبط الفرن على التسخين المسبق على 200 درجة ، وسوف يسخن لمدة 10-15 دقيقة.
2. تذويب قطعة من اللحم البقري ، اغسلها ، امسحها بمنديل حتى لا يتناثر اللحم عند التقطيع ، وقطّعها إلى شرائح رفيعة.
3. يقشر ويقطع رأس البصل.
4. على صفيحة خبز مبطنة بورق الألمنيوم أو ورق الخبز ، ضعي شرائح اللحم البقري والبصل المفروم. رشي عليها ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
5. ضعي صينية خبز مع اللحم المفروم في فرن محمى لمدة 15 دقيقة حتى تحمر.
6. صب 500 مل من الحليب البارد في قدر صغير ، أضف الفلفل والملح.
7. نضع الحليب مع البهارات على النار ، سخني لمدة 5-7 دقائق على نار متوسطة ، دون غليان.
8. قلّبي باستمرار ، أضيفي دقيق الشوفان إلى الحليب ، خففي الحرارة واطهي الصلصة لمدة دقيقتين.
9. انقلي اللحم البقري المخبوز إلى قدر مع صلصة الحليب والدقيق.
10. يُغلى مزيج الحليب مع اللحم البقري ويُترك ليغلي على نار عالية لمدة دقيقتين.
11. أخرج الطبق النهائي من الموقد واتركه تحت غطاء مغلق لمدة 10 دقائق.

كيفية صنع مهلبية اللحم البقري

منتجات
لحم بقري - 300 جرام
بيضة - قطعتان
خبز القمح (الذي لا معنى له أو المجفف) - 50-60 جرام
مرق اللحم - 250 مل
الحليب - 250 مل
دقيق القمح - 30 جرام (1 ملعقة كبيرة ممتلئة)
زبدة - 100 جرام
الشبت - عدد قليل من الأغصان
البقدونس - عدد قليل من الأغصان
فلفل أسود - 1 رشة
ملح للتذوق

كيف لطهي مهلبية اللحم البقري
1. تذويب قطعة من اللحم البقري وتغسلها وتوضع في قدر. يُسكب اللحم بالماء حتى يتم تغطيته بالكامل.
2. يُغلى المرق ويُرفع الرغوة ويُخفض الحرارة ويُطهى اللحم لمدة 1.5 ساعة.
3. تحقق من جاهزية اللحم عن طريق ثقبه بشوكة أو سكين - سيكون اللحم النهائي طريًا.
4. صفّي المرق (ستحتاجينه للحم المفروم) ، واتركي اللحم في المقلاة ليبرد.
5. انقعي قطعة من الخبز الذي لا معنى له في المرق ، واتركيها تنقع لمدة 3 دقائق ، ثم اعصريها.
6. مرر قطعة اللحم المبردة في مفرمة اللحم مع الخبز.
7. يُغسل الشبت والبقدونس ، ويُجفّف ويُفرم ناعماً ، يُسكب في اللحم المفروم ويُمزج.
8. نذوب 30 جرام من الزبدة في قدر ونسكب الدقيق ونقليها. يُسكب الحليب الدافئ ويُحرّك جيدًا حتى لا يتبقى أي كتل ويُطهى المزيج الناتج لمدة 5 دقائق على نار متوسطة.
9. اخلطي صوص الحليب مع اللحم المفروم وقليل من الفلفل والملح.
10. سخني خليط اللحم والحليب الناتج على النار واخلطي بيضتين برفق.
11. دهن قالب البودينغ (يمكنك أخذ مقلاة عادية) بالزبدة وضعي اللحم المفروم فيه.
12. للتبخير ، قم بإعداد مقلاة خاصة ذات مستويين. استبدل الصينية العلوية بفتحات من خلال مصفاة يمكن استخدامها كدعم للقالب. أيضًا للطبخ ، يمكنك أن تأخذ صحنين بأقطار مختلفة ، بحيث تتناسب الحاوية الواحدة تمامًا مع الثانية.
13. صب الماء الساخن في قدر كبير حتى يصل إلى قاع الحاوية من خلال ثقوب (خاصة أو مصفاة). في حالة استخدام إناءين ، اسكب كمية كافية من الماء بحيث لا تكون الحاوية الأصغر مغمورة بالمياه أكثر من ثلثيها.
14. ضعي قدرًا من الماء على النار واتركيه حتى يغلي. غطي الوعاء باللحم المفروم ، وضعيه في حمام مائي وخففي الحرارة.
15. اغليها في حمام مائي لمدة نصف ساعة ، مع محاولة التحقق باستمرار من جاهزية المنتج.

تستخدم أي ربة منزل لحم البقر في وصفاتها المنزلية ، ولكن لا يعرف الكثير من الناس كم من الوقت لطهي اللحم البقري وكيفية القيام بذلك بشكل صحيح.

دعونا نرى ما يجب عليك مراعاته عند طهي اللحم البقري.

ميزات لحم البقر

لحم البقر هو الأكثر شيوعًا في الطهي. على الرغم من تواتر تحضيره ، فمن السهل جدًا إفساده. سيكون لحم البقر المطبوخ بشكل غير صحيح قاسيًا وليس لذيذًا وسيفسد الطبق. لتحديد مدة طهي اللحم البقري ، عليك أن تعرف أي جزء من الذبيحة سوف تطبخه.

إذا تم الحصول على قطعة اللحم التي تعالجها من أجزاء مثل لحم الصدر أو الفخذ ، فيجب طهي هذا اللحم لفترة طويلة ، على الأقل 2.5 - 3 ساعات. يفسر ذلك حقيقة أن هذا اللحم يتم الحصول عليه من العضلات الأكثر نشاطًا التي يحملها الحيوان. أقل استهلاكًا للوقت هو تحضير لحم الأجزاء العجزية الكتفية من الذبيحة. يتم غلي هذه القطع لمدة ساعتين تقريبًا.

تتأثر مدة طهي اللحم أيضًا بحجم القطعة التي يتم طهيها ونسبة وزن اللحم وحجم الماء. لطهي اللحم البقري الطري ، لا تحتاج إلى تناول قطعة تزيد عن 2 كجم. يجب أن تكون المقلاة واسعة ويجب أن تغطي المياه قطعة اللحم كاملة. يجب أن نتذكر أنه كلما كانت القطعة أصغر ، زادت سرعة طهيها.

يؤثر عمر الحيوان الذي تنوي طهي لحمه أيضًا على وقت طهي اللحم البقري. كلما كبر الحيوان ، كلما استغرق طهي اللحم وقتًا أطول.

هناك ميزات لطهي لسان لحم البقر. يجب غلي لسان الحيوان الصغير لمدة 3 ساعات على نار خفيفة. لسان حيوان بالغ لا يقل عن 4 ساعات.

يُغلى كبد البقر لمدة لا تزيد عن 40 دقيقة ، ويُنقع أولاً في الحليب لمدة 30-40 دقيقة.

ينضج قلب البقر لمدة 1.5 ساعة. قبل الطهي ، يوصى بالنقع في الماء لمدة 3 ساعات.

تُطهى رئة اللحم البقري لمدة لا تزيد عن 25 دقيقة. خلاف ذلك ، سوف يصبح صعبًا ولا طعم له.

كيف لطهي اللحم البقري بشكل صحيح؟

يجب إذابة لحم البقر قبل الطهي. من الأفضل القيام بذلك بشكل طبيعي ، في درجة حرارة الغرفة. ثم اللحم لا يفقد خصائصه. إذا لم يسمح الوقت بإذابة اللحوم مسبقًا ، فيمكنك اللجوء إلى استخدام الميكروويف. قم بإذابة اللحم البقري بداخله بعناية ، وتأكد من أن حواف القطعة لا تحترق.

اشطف قطعة من اللحم البقري الطازج جيدًا بالماء البارد ، وقطع الجلد والدهون الزائدة. غطِ اللحم بالكامل بالماء.

ابدأ في طهي اللحم البقري على نار متوسطة ، واتركه حتى يغلي. ثم أزل كل الرغوة وقلل الحرارة. وقت الطهي الرئيسي ، يجب أن تكون النار ضعيفة. يجب أن يظل غطاء القدر مغلقًا ، وهذه أيضًا نقطة مهمة في تحديد المدة التي ستطهو فيها اللحم البقري.

هناك سر في طهي اللحم البقري ، عندما تُغمس قطعة من اللحم في الماء المغلي. يؤدي هذا إلى طي فوري لبروتين الدم ، مما يحد من إطلاق العصير في الماء ويجعل اللحم كثير العصير.

تحديد جاهزية اللحوم

بعد انقضاء وقت الطهي ، أطفئي النار. اتركي اللحم في المقلاة لمدة 15-20 دقيقة ، فهذا سيجعله طريًا وعصيرًا.

يمكنك تحديد ما إذا كان اللحم مطبوخًا بسكين عن طريق قطع قطعة. سيتم تقطيع اللحوم المطبوخة جيدًا إلى قطع بسهولة. يمكنك أيضًا التحقق من الجاهزية عن طريق ثقب القطعة بشوكة. إذا دخلت بسهولة ، يتم طهي قطعة اللحم بشكل صحيح.

كيف تسرع عملية طهي اللحم البقري؟

1. نقع اللحم في الخردل مقدما. للقيام بذلك ، افركي قطعة من الخردل واتركيها طوال الليل في مكان بارد. اشطفها جيدًا بالماء البارد قبل الطهي.

2. اسلقي اللحم البقري في قطع صغيرة في الكثير من الماء.

3. طهي اللحم البقري في قدر الضغط أو في قدر الضغط البطيء.

طبخ بكل سرور سوف تنجح!

خلف
إلى الأمام

أخبار الشريك

أخبار

لماذا يسرق؟ فهم والاستجابة بشكل مناسب

سرق زملاء الدراسة صينية فطائر من الكافتيريا وأقاموا وليمة. أخفى الصبي لعبة صديقه الجديدة في الحقيبة. طالبة بالصف السادس تسرق الأموال باستمرار من محفظة جدتها لمجوهرات الأزياء.

يبدو الأمر كما لو أنهم غيروه. الطفل يسيء التصرف في الأماكن العامة

يحدث أن الآباء واثقون تمامًا من التنشئة الصحيحة للطفل - فهو يستجيب بشكل مناسب للآخرين ، ويتوقف عن سؤال والدته عما لا تستطيع أن تقدمه له الآن ، ويتصرف بهدوء في الأماكن العامة. أمي سعيدة وتشعر ببعض الفخر في قدراتها التعليمية.

الحب للنظام في طفل؟ تحويل الحلم إلى حقيقة

من لا يحلم بأن الطفل في سن مبكرة سيقع في حب النظافة ويكون قادرًا على تنظيف المنزل بسهولة. لهذا ، يبذل الآباء الكثير من الجهد ، ويقضون الكثير من الوقت والأعصاب ، لكن نادرًا ما يخرجون كفائزين كاملين في مكافحة الفوضى.

بحرص! طالب في الصف الأول يقوم بواجبه المنزلي. أو كيف تحافظ على اهتمامك بالتعلم.

الخريف على قدم وساق بالفعل ، يشارك تلاميذ المدارس بعمق في دراستهم ، ودخلوا في الإيقاع. لكن طلاب الصف الأول كانوا يائسين. تم نسيان الانطباعات الصيفية المشرقة ، وانحسرت الضجة حول رسوم الصف الأول ، وخفت التهاني في يوم المعرفة. لم يشك أطفال ما قبل المدرسة بالأمس في أنهم سيضطرون إلى أداء واجباتهم المدرسية كل يوم ، وأن الرسوم المتحركة والألعاب ستكون محدودة للغاية ، وأن الأم يمكن أن تكون صارمة للغاية.

مشاكل المراهقين: كيفية التصرف مع الوالدين

تعتبر المراهقة من أصعب الفترات بالنسبة للوالدين. لكن وراء الصيحات والمشاجرات والغضب يكمن سوء فهم عادي. لا عجب أنهم يقولون إن مشكلة "الآباء والأبناء" لا تزال قائمة. بعد كل شيء ، يمر كل مراهق في طريق صعب قبل قبول الأخطاء وإدراكها ، ويصبح بالغًا ، وينجب أطفاله ويحاول حمايتهم من الفشل. التاريخ يعيد نفسه مع كل جيل جديد.

لحم البقر ، على الرغم من كونه شائعًا جدًا في الطهي ، من السهل جدًا أن يفسد. سيكون اللحم المطبوخ بشكل سيئ قاسيًا ، ويمكن أن يفسد الطبق بالكامل. لتحديد مدة طهي اللحم البقري ، من المهم معرفة أي جزء من الذبيحة سيتم طهيه.

كم من الوقت يستغرق طهي اللحم البقري:

إذا كانت لحم الصدر أو الفخذ ، فيجب طهي اللحم لمدة لا تقل عن 2.5-3 ساعات ؛
إذا كان هذا هو الجزء الكتفي أو العجزي من الذبيحة ، فأنت بحاجة إلى الطهي لمدة ساعتين تقريبًا ؛
إذا تم تجميد اللحم البقري ، ستطهى قطعه لمدة ساعتين تقريبًا.

تتأثر أيضًا المدة التي تحتاجها لطهي لحم البقر بحجم القطعة. لجعل اللحم البقري طريًا ، من الضروري طهيه في قطعة ، لا يزيد حجمها عن 2 كجم. كلما كانت القطعة أصغر ، كلما كانت جاهزة.

يجب اختيار وعاء لحم البقر واسعًا ، ويجب تغطية اللحم بالكامل بالماء. يُسلق اللحم البقري تحت غطاء مغلق على نار خفيفة. في بعض الأحيان يكون من الضروري رفع الغطاء والتأكد من عدم ارتفاع اللحم إلى سطح الماء. عندما يصبح اللحم جاهزًا ، أطفئ النار واترك اللحم البقري في المرق لمدة 15 دقيقة أخرى.

يمكنك أيضًا طهي لحم البقر في قدر بطيء باستخدام وضع "التحمير". في هذه الحالة ، سيتم طهيها في غضون 2.5-3 ساعات.

يمكن طهي اللحم الطازج المخلي في غلاية مزدوجة. ستصبح شرائح اللحم البقري جاهزة في غضون 25-40 دقيقة.

إذا قمت بطهي لحم البقر في الميكروويف ، فيجب تقطيعه إلى قطع صغيرة من نفس الحجم. ينضج اللحم تحت الغطاء ، حوالي 25-40 دقيقة.