وصفات مع الهريس. قدم وصفة من مونج فول

في قسم الوصفات الصحية والعجاف اليوم مونج الفول. أولاً ، دعنا نفهم ما هو الهريس؟ هذه فاصوليا خضراء صغيرة ، وتسمى أيضًا الفاصوليا الذهبية. يستخدم الهريس على نطاق واسع في الصين والهند واليابان وطاجيكستان وأوزبكستان. كل مطبخ له طبق كلاسيكي خاص به باستخدام هذه الحبوب الصحية. الهريس غني جدًا بالبروتين ، مما يساهم في إرضاء الجوع السريع ، وتكوين ألياف العضلات ، وله تأثير إيجابي على نشاط الدماغ ، وبشكل عام ، على الجسم ككل.

حبوب مونج ، على عكس الفاصوليا الحمراء أو البيضاء ، يتم تحضيرها بسرعة كبيرة. في هذه الحالة ، لا تتطلب الفاصوليا نقعًا طويلًا في الماء ، ثم نفس الطهي البطيء. يكفي فقط غسل حبة المونج بالماء البارد وتغلي لمدة نصف ساعة. وبعد ذلك يمكنك عمل أي أطباق صحية ولذيذة على أساس هذه الحبوب.

لدي الكثير من الأفكار حول هذا. أسهل وأسرع ما يتبادر إلى الذهن هو مونج الفول مع قشر الليمون والبصل الأخضر. لمثل هذا الطبق الجانبي ، يتم غلي حبوب المونج (طريقة الطهي الكلاسيكية: 1 كوب من حبوب المونج في 2.5 كوب من الماء. يُطهى لمدة 15 دقيقة الأولى ، ثم يُضاف الملح ، ويُضاف 2-3 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي ويُطهى لمدة 15 دقيقة أخرى ). بعد ذلك ، أضيفي نكهة ليمونة واحدة ، وقليل من عصير الليمون ، والفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة و2-3 ريش بصل أخضر ، مفرومة ناعماً. طعم الحمضيات المنعش يجعل الطبق لذيذًا جدًا وممتعًا.

شرحات خفيفة مع الفاصوليا والكسكسي

ما يعجبني حقًا في هذا الطبق هو أنه يتم تحضيره بسرعة ، فهو صحي جدًا ولذيذ. هنا ، يتم الجمع بين مكونين مفيدين للغاية في طبق واحد. وأيضًا ، أولئك الذين جربوا هذه شرحات ، لا يعرفون ما هو موجود في التكوين ، لا يصدقون أبدًا أنه لا يوجد لحم هناك! 😉 إذن ،

سوف تحتاج:

• 100 غرام كسكس
• 200 غرام فول مسلوق مونج
• 2 ملعقة كبيرة طحين
• 3-4 ملاعق كبيرة بقسماط أو سميد
• 2 بصل أخضر (البصل الصيني أفضل ، له طعم أكثر رقة)
• 2-3 أغصان شبت
• نكهة نصف ليمونة
• زيت زيتون للقلي
• ملح وفلفل أسود مطحون حسب الرغبة

طريقة طهو:

1. صب الماء المغلي فوق الكسكس بحيث يكون سطح الماء أعلى من الحبيبات بمقدار 1-1.5 سم. يغطى بطبق أو غطاء ويترك لمدة 5-10 دقائق. سوف تمتص الحبوب كل الماء وتنتفخ. ثم يُمزج فول المونج والكسكس ويُهرس قليلاً.
   
2. نفرم الشبت والبصل الأخضر. أضفهم إلى الكسكس والفول. نضيف نكهة الليمون و 2 ملاعق كبيرة من الطحين وتتبل بالملح والفلفل.
   
3. اخلطي محتويات الوعاء جيدًا. يُسكب فتات الخبز أو السميد لتقطيع شرائح اللحم في طبق منفصل. سخني ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون في مقلاة. شكل 10-11 كرة من الخليط ولفها في فتات الخبز.
   
4. ثم اضغط قليلاً على كل كرة من الأعلى وشكل شرحات. تقلى الشرحات على كل جانب لمدة 2-3 دقائق حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً فاتحاً.
   
5. قدمي الشرحات مع الخضار الطازجة والصوص أو الكريمة الحامضة. أحب صنع صلصة من الزبادي والخردل لهم. أتمنى لك وجبة شهية!

لقد اعتدنا على هريس البازلاء وحساء الفول أو العدس. ومع ذلك ، هناك بقوليات نادراً ما تراها في مطبخنا ، على سبيل المثال ، مونج فول. إذا لم تصادف هذا المنتج مطلقًا ، ولكنك الآن تريد طهي شيء من حبوب المونج ، فإن وصفاتنا التي تحتوي على صور لأطباق هذه الفاصوليا الأكثر إثارة للاهتمام ستساعدك في تجارب الطهي الخاصة بك.

قليلا عن ماشا

هذه البقوليات موطنها الهند. الهريس عبارة عن حبات خضراء صغيرة ، تشبه البازلاء في الشكل ، لكنها أصغر حجمًا وأغمق قليلاً. هذا منتج مفيد للغاية ، حيث يحتوي على عدد كبير من العناصر مثل الألياف والفوسفور وفيتامينات ب ، ولها تأثير مفيد على عملية الهضم ، وتثبيت الجهاز العصبي ، ولها تأثير إيجابي على أعضاء وأنظمة أخرى في الجسم. الجسم.
هذا منتج عالي السعرات الحرارية إلى حد ما - حوالي 300 سعر حراري لكل 100 جرام ، مغذي ومرضي.

القاعدة الأكثر أهمية التي تنطبق على كل من حبوب المونج والبقوليات الأخرى هي نقعها الأولي. كم من الوقت تنقع - يعتمد بشكل مباشر على عمر الحبوب. إذا كانوا صغارًا ، فإن 50-60 دقيقة كافية. ولكن إذا كان عمر الفاصوليا عدة أشهر أو حتى سنوات ، فاملأها بالماء طوال الليل.
أيضًا ، يعتمد وقت النقع على الغرض الذي سيتم استخدام المنتج من أجله. بالنسبة للوجبات السريعة ، مثل بعض الحساء أو الأطباق الجانبية ، من الأفضل النقع في الماء لفترة أطول. وبالنسبة لأولئك الذين يطهون لمدة ساعة أو أكثر ، لا يجب أن تنقعوا على الإطلاق ، فقط اشطفوا الفول.
تنطبق هذه التوصيات على أي أطباق تحتوي على حبوب المونج ، والوصفات التي ستجدها أدناه.

كيفية طبخ مونج الفول في طبق جانبي

طريقة الطهي الأكثر شيوعًا هي طبق جانبي لهذه البقوليات لأطباق اللحوم.

لهذا عليك أن تأخذ:

• 200 غرام ماشا
• 1 بصلة
• 1 طماطم
• الملح والفلفل وبذور الشبت.

عملية تحضير الطبق الجانبي بسيطة للغاية:

1. تغلي الحبوب المنقوعة مسبقًا في ماء مملح حتى تنضج.

1. يقلى البصل نصف حلقات بالزيت النباتي والبهارات وبذور الشبت. إذا كنت تحب النوتات الحارة ، يمكن استبدال البهارات باللون الأحمر.

1. في نهاية القلي ، أضيفي مكعبات الطماطم. أخمد.

1. نضع فول المونج المطبوخ في مقلاة مع الخضار المقلية ويخلط جيدا. يترك على نار هادئة لمدة 5 دقائق أخرى ويترك جانبا.

هذه الطريقة هي الأسرع والأسهل. ومع ذلك ، لكي تشعر بكل جوانب طعم هذه البقوليات ، فأنت بحاجة إلى طهي أطباق أخرى معها. عندها فقط سيتم الكشف عن مونج فول ، الوصفات الأخرى التي نقدمها أدناه ، بطريقة مختلفة تمامًا.

ريزوتو

قد تكون هذه الفاصوليا أساس الريزوتو.

سنحتاج:

• 1 كوب من الفاصوليا
• 1 بصلة صغيرة
• 1 جزرة
• 300 غرام لحم مفروم
• 1 كوب ماء
• ملح ، بابريكا مطحون ، بهارات.

ستستغرق العملية نفسها بعض الوقت:

1. نقع الحبوب لمدة 4 ساعات (يفضل بين عشية وضحاها).

1. يقلى البصل والجزر. يُضاف إليها اللحم المفروم ويُقلى كل شيء معًا.

1. في وعاء عميق ، يُمزج فول المونج مع اللحم المفروم.

1. يرش الملح والفلفل الحلو. يُسكب في الماء ويُغلق ويُغلى حتى تصبح البقوليات جاهزة. في النهاية أضف التوابل أو الأعشاب المفضلة لديك.

حساء الفول مونج

يمكن أيضًا إعداد الدورات الأولى القلبية من هذا المنتج. نقدم لك واحدة من هذه للطهي.

لتحضير الحساء ، خذ:

• 300 غرام من لحم البقر
• 1 ش. ماشا.
• 1 بصلة كبيرة
• 1 جزرة كبيرة
• 50 غرام زبدة
• 3 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من الزيت النباتي
• 3 ملاعق كبيرة. ل. دقيق؛
• 0.5 ملعقة صغيرة الكركم؛
• حفنة من الخضر
• 2 لتر من الماء
• الملح والفلفل الأسود حسب الرغبة.

نعد الحساء على النحو التالي:

1. نقطع البصل ويقلى بالزيت النباتي مع الجزر.

1. ضعي مكعبات اللحم في المقلاة.

1. نقل محتويات المقلاة بالكامل إلى قدر ، صب الماء البارد ، صب فول مونج المغسول ووضعه على نار بطيئة.

1. يجب أن يكون الملح عندما تكون الحبوب جاهزة تقريبًا وتتشقق. خلاف ذلك ، سوف تحصل على الحبوب الصلبة. يجب إضافة الملح والفلفل والكركم.

1. تذوب الزبدة في مقلاة وتخلط مع الدقيق. اقلي الدقيق حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً وأضيفيه إلى الحساء. بعد طهي الحساء ، يجب رشه بالأعشاب المفرومة.

كما ترون ، وصفات مونج الفول متنوعة ومتعددة الاستخدامات. يمكن طهيها حتى في طباخ بطيء وفي أواني. ستضيف هذه البقوليات مجموعة متنوعة صحية إلى قائمتك.

نظرًا لتنوع الخصائص المفيدة ، تعد حبوب مونج محصولًا شائعًا في الدول الشرقية. على الرغم من الأصل الغريب ، فإن أطباق مونج فول بسيطة ومألوفة: الحساء ، الحبوب ، البطاطس المهروسة. في المنزل ، يمكنك تنبت الفاصوليا بنفسك وصنع سلطات لذيذة منها. من الفاصوليا الصغيرة المخضرة اصنع أقنعة الوجه والمقشرات. لا تحتوي حبوب مونج على أي موانع تقريبًا ، فقط التعصب الفردي ومشاكل الأمعاء.

عرض الكل

تكوين حبوب مونج

الحولية العشبية ، التي تسمى مونج فول أو مونج مونج ، من جنس Vigna تنتمي إلى عائلة البقوليات. يتضمن تكوين الفاصوليا الخضراء البيضاوية المصغرة العناصر التالية:

• السليلوز.
• فيتامينات ب
• البروتياز.
• الفوسفور.
• البوتاسيوم.
• الكالسيوم.
• حديد.

تحتوي الصيغة التركيبية للفاصوليا أيضًا على معادن - الصوديوم والمغنيسيوم والزنك والمنغنيز - والفيتامينات: A ، C ، E ، K ، فيتويستروغنز وأحماض أمينية.

الجدول 1. القيمة الغذائية لكل 100 جرام ،٪ من الاحتياج اليومي

محتوى السعرات الحرارية في حبوب المونج مرتفع: من 300 إلى 347 سعرة حرارية / 100 جرام ، ولكن نظرًا لانخفاض محتوى الدهون ، يعتبر هذا المنتج غذائيًا.



الاستخدام الطبي

تعتبر حبوب المونج مفيدة على الأقل لأنها تزيل السموم وتحارب الفيروسات ولها تأثير مدر للبول. توفر فيتامينات ب الموجودة في التركيبة الهيكلية تأثيرًا مهدئًا ومثبتًا. البروتياز - إنزيمات نباتية تشق الروابط في البروتينات - تضمن المسار الطبيعي لعملية التمثيل الغذائي للبروتين.

استخدامه يفيد نظام القلب والأوعية الدموية. ينخفض ​​الضغط تدريجيًا ، وتصبح الأوعية أقوى وتطهر من لويحات الكوليسترول ، ويبدأ القلب في العمل بشكل أفضل.

يساعد وجود أطباق مونج فول في القائمة على تقوية المناعة ، وتحسين الذاكرة ، وتعزيز النشاط العقلي ، والحفاظ على الرؤية. يتم تقوية الهيكل العظمي ، وتزداد مقاومة الإجهاد ، ويعود نشاط الكلى إلى طبيعته ، وتستقر الخلفية الهرمونية. مع الاستخدام المنتظم ، تزداد مرونة المفاصل ، ويقوي الجهاز العصبي.

تستخدم حبوب مونج الفاصوليا في تطوير بؤر التهابية في الجهاز التنفسي وتجويف الفم. يسمح لك بتقليل مستويات السكر ، وتضميد الجروح الصغيرة ، وتهيج الجلد. نظرًا لوجود الألياف في التركيبة ، يتم تطهير الأمعاء ، ويتم تنشيط عملية الهضم.

تحظى حبوب المونج بشعبية بين النباتيين بسبب النسبة العالية من البروتين النباتي.

يساعد النظام الغذائي الذي يعتمد على هذه الفاصوليا المغذية على إنقاص الوزن دون الإضرار بالجسم.



التطبيق في التجميل

تستخدم ثمار مونج الفاصوليا لأغراض تجميلية نظرًا لقدرتها على استعادة المرونة وإبطاء عملية شيخوخة الجلد.

يتم سحق الفاصوليا إلى حالة بودرة ، وهي جزء من الأقنعة ، الدعك. والنتيجة هي تضييق المسام وتطهير حب الشباب واكتساب لون صحي. في الوقت نفسه ، مونج فول يرطب ويغذي البشرة وينعم التجاعيد.

مقشر لطيف للبشرة الجافة: خفف مسحوق حبوب المونج بكميات متساوية مع مغلي النعناع. إذا كنت ترغب في إزالة الدهون الزائدة ، فاستبدل مغلي النعناع بعصير الليمون أو العسل.

قناع الوجه المغذي والشد: إلى 1 ملعقة كبيرة. ل. يضاف مسحوق حبوب مونج رشة من الكركم و 1.5 ملعقة كبيرة. ل. الكريمة الحامضة. انشر الخليط على الرقبة والوجه. يغسل بعد 15 دقيقة.



موانع

موانع الهرس:

• عدم تحمل الفاصوليا
• أمراض الجهاز الهضمي المزمنة.



يمكن أن يسبب الضرر استخدام كميات زائدة من الفول. ينعكس هذا في ظهور انتفاخ البطن - الانتفاخ المؤلم بسبب تراكم الغازات - أو التشتت - الانهيار غير الكامل للغذاء الذي يمر عبر الأمعاء. هذه الحالة مصحوبة بإفراز السموم والغثيان والدوخة.

استخدم في الطبخ

يستخدم الهريس في المأكولات الصينية والكورية واليابانية والهندية. هذه الثقافة مطلوبة أيضًا في طاجيكستان وتركمانستان وأوزبكستان. تؤكل الفاصوليا مقشرة أو كاملة. النشا الذي يتم الحصول عليه منهم هو أساس إنتاج المعكرونة الصينية - الفانكوز أو الفينسي. وتسمى أيضًا المعكرونة الزجاجية نظرًا لحالتها الشفافة. البازلاء المنبثقة شائعة أيضًا.

تنبت الفاصوليا

للحصول على براعم ، تحتاج إلى حبوب مونج من محصول العام الماضي أو الطازج. يتم وضع الشاش في وعاء به ثقوب في الأسفل ، تُسكب عليها طبقة من الفاصوليا. يتم وضعها في وعاء أكبر. يُسكب الماء ، مع التأكد من أنه يغطي البازلاء فقط.

يُحفظ طبق الفول في مكان دافئ مع إضافة الماء العذب حسب الحاجة. ستفقس الشتلات الأولى في اليوم التالي. يوصى باستخدام براعم لمدة ثلاثة أيام ، والتي يتم سكبها بالماء المغلي لإزالة المرارة.

هناك طريقة أخرى لتبرعم الفاصوليا: يتم فرزها ونقعها طوال الليل في ماء بارد. في صباح اليوم التالي ، يغسل ويوضع في برطمان زجاجي معقم. يتم تثبيت قطعة من الشاش على الرقبة بشريط مطاطي. صب الماء في طبق وضع الجرة رأسًا على عقب بزاوية 45 درجة تقريبًا. سيسمح ذلك للحبوب بامتصاص الرطوبة.

يحافظون على الهيكل بأكمله 4 ساعات في اليوم في الضوء ، وبقية الوقت في الظلام ، ويضيفون الماء أثناء تبخره. استخدم براعم بيضاء صفراء عندما يصل طولها إلى 10 ملم. لا ينبغي أن تنمو لفترة أطول ، حيث يختفي طعم البراعم الطويلة البنية.

يتم تخزين البراعم لمدة يومين في الثلاجة ، ملفوفة بشاش رطب ، لكن يفضل تناولها نيئة أو مقلي بالزيت على الفور مع إضافة لحم الدجاج والفطر ومكونات أخرى. تضاف البراعم إلى مجموعة متنوعة من السلطات.

لتحضير الوجبة الخفيفة "على الطريقة الكورية" ، يقومون بإزالة القشور من الفاصوليا المنبتة ، والتي سوف تأخذ كوبًا ونصفًا ، وملئها تمامًا بصلصة الصويا. أضيفي بصلة متوسطة الحجم مقطعة إلى أنصاف حلقات رفيعة ، مقلية بالزيت مسبقًا ، وقطعتان من الطماطم إلى شرائح. امزجها وضعها في الثلاجة. ستكون الوجبة الخفيفة الصحية جاهزة للتقديم في غضون 14 ساعة.

وصفات

تتنوع وصفات طهي الأطباق الشرقية باستخدام حبوب المونج. القاعدة الذهبية ، التي يعتمد على تنفيذها مذاق الطبق النهائي ، هي نقع الحبوب مسبقًا. إذا كانوا صغارًا ، فيمكنك أن تقتصر على ساعة واحدة ، ولكن في أغلب الأحيان يوصى بإبقائهم طوال الليل. ستضمن هذه التقنية الطهي الجيد للحبوب أثناء الطهي.

عادة ما تحدد الوصفات مدة النقع. لليخنات ، الحساء السريع ، تنقع الفاصوليا لفترة طويلة. إذا كان من المتوقع تحضير طعام طويل الأمد يحتوي على العديد من المكونات ، فهذا يكفي لنقع حبة المونج في الماء لمدة ساعة واحدة أو لفترة أطول قليلاً.

عصيدة

تغسل الفاصوليا تحت الماء الجاري البارد وتنقع طوال الليل. في الصباح ، يتم تصريف السائل ، وشطف حبة مونج ونقلها إلى قدر. املأ بالماء ، مع الحفاظ على نسبة 1: 2.5. يغلي على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة.

يضاف الملح 10 دقائق قبل أن يصبح الطبق جاهزًا. يمكن إدخال الفطر المسلوق والمقلية والجزر البني مع البصل في نفس الفترة. قبل نهاية الطهي مباشرة ، أضف البهارات والزبدة المفضلة لديك إلى العصيدة.

حساء مهروس "دال" (الهند)

اغلي لترين من الماء. ضعي ورقتين من ورق الغار وعود القرفة وصبي الفاصوليا المنقوعة مسبقًا (200 جم) واطهيها على نار هادئة لمدة 20 دقيقة. أضف ثلاث حبات جزر مبشورة ممزوجة بالزبدة (50 جم) وملعقة صغيرة من الكركم.

استمر في طهي الحساء حتى تنضج الفاصوليا تمامًا. تقلى بذور الكمون بكمية صغيرة من الزيت - 1.5 ملعقة صغيرة مختلطة مع اثنين من الفلفل الأحمر المجفف. عندما تصبح البهارات أغمق ، أضيفي إليها ملعقة صغيرة من الزنجبيل الطازج المبشور وفصّين من الثوم المفروم ناعماً. امزج وأرسل إلى المقلاة. اطبخي حتى ينضج لمدة خمس دقائق أخرى. تضاف الكريمة الحامضة إلى الأطباق قبل التقديم.

تحظى حبوب المونج بشعبية كبيرة بين مؤيدي اتباع نظام غذائي صحي. ينمو بشكل رئيسي في البلدان الشرقية وانتشر مؤخرًا في جميع أنحاء العالم بسبب خصائصه المفيدة. يتم تحضير الحساء والسلطات والحبوب اللذيذة من حبوب المونج ، كما أنها تستخدم كمنتج تجميلي فعال. ينصح الأطباء بإدراج هذا النبات البقول في النظام الغذائي للعديد من الأمراض.

عرض الكل

مونج الفول وتكوينه ومحتواه من السعرات الحرارية

موطن الفول مونج هو الشرق. تُعرف هذه الثمار أيضًا بأسماء أخرى - فاصوليا مونج ، فاصوليا ذهبية. إنها حبوب صغيرة ، بيضاوية ، ناعمة ، خضراء داكنة مع لمعان لامع ونكهة حساسة. اكتسب المنتج شعبية واسعة في جميع أنحاء العالم بسبب خصائصه العديدة المفيدة.

مكونات الفول:

• السليلوز.
• الفيتامينات C ، B ، A ، E ، K ؛
• أحماض أمينية؛
• البروتياز (الإنزيمات المحللة للبروتين) ؛
• البوتاسيوم.
• حديد؛
• الكالسيوم.
• المغنيسيوم؛
• صوديوم؛
• الفوسفور.

على الرغم من أن محتوى السعرات الحرارية في حبوب المونج مرتفع جدًا ويصل إلى 340 سعرة حرارية لكل 100 جرام ، إلا أن الحبوب تعتبر غذائية نظرًا لانخفاض كمية الدهون في تركيبتها.

ميزات مفيدة

في الطب الشرقي ، ساد الاعتقاد منذ فترة طويلة أن المونج يساعد في الحفاظ على الصحة والشفاء من العديد من الأمراض.

بفضل مجموعة المواد التي لا غنى عنها لجسم الإنسان الموجودة في هذا المنتج ، تتميز الحبوب بالخصائص التالية:

1. 1. يساعد على عمل القلب والأوعية الدموية. يخفض ضغط الدم ويقوي الأوعية الدموية ويطهرها من لويحات الكوليسترول. يقلل من كمية الكوليسترول.
2. 2. يمنع الإصابة بهشاشة العظام نتيجة احتوائه على كمية كبيرة من الكالسيوم. هذا ينطبق بشكل خاص على النساء فوق سن 45.
3. 3. مفيد لمرض السكري واضطرابات التمثيل الغذائي الأخرى.
4. 4. يساعد على التخلص من الوزن الزائد. تحتوي الحبوب على نسبة عالية من السعرات الحرارية وسرعان ما تعطي إحساسًا بالشبع دون تخزينها في الجسم على شكل دهون.
5. 5. يمنع تطور الأورام.
6. 6. يساعد في الحفاظ على صحة المرأة ، ويثبت مستويات الهرمونات.
7. 7. يقوي الجهاز العصبي ، ويزيد من مقاومة المواقف العصيبة ، وينشط النشاط العقلي ، وله تأثير مفيد على الذاكرة والرؤية.
8. 8. يزيد من المناعة. يساعد في أمراض التهابات الرئتين والشعب الهوائية والبلعوم الأنفي.
9. 9. يزيل السموم ويحارب الفيروسات بشكل فعال.
10. 10. له تأثير مدر للبول ، ويساهم في الأداء الطبيعي للأمعاء.
11. 11. يحسن مرونة المفاصل ويساعد على التئام الجروح والتهابات الجلد.



وصفات الطبخ

الفول مونج مطلوب في المطبخ الياباني ، الصيني ، الكوري ، الهندي ، الطاجيكي ، الأوزبكي والتركمان. تستخدم الثمار مقشرة أو كاملة أو منبتة. من النشا الذي يتم الحصول عليه من الفاصوليا ، يصنع الفانكوز - المعكرونة الزجاجية.

هناك العديد من الوصفات باستخدام حبوب المونج ، بما في ذلك الأطباق النباتية والأطباق الجانبية والحساء. لجعل الطبق لذيذًا وصحيًا بشكل خاص ، يجب نقع البازلاء أولاً. بالنسبة للفاصوليا الصغيرة ، تكفي ساعة واحدة. لكن بالنسبة لليخنات والحساء ، من الأفضل تركها في الماء طوال الليل.



تنبت الفاصوليا

للإنبات ، خذ العام الماضي أو البقوليات الطازجة. ستحتاج إلى وعاء به ثقوب صغيرة ، يتم وضع شاش في الجزء السفلي منها ، وتُسكب الفاكهة في الأعلى. يتم وضع الحاوية في وعاء واسع ويتم سكب الماء بالقدر اللازم لتغطية البازلاء.

ضعه في مكان دافئ وتأكد من وجود سائل كافي طوال الوقت. يمكن رؤية البراعم الناشئة في اليوم التالي. يتم استخدام شتلات عمرها ثلاثة أيام من اللون الأبيض والأصفر ، وطولها حوالي 10 مم ، في الغذاء.لإزالة المرارة ، تُغمر بالماء المغلي.

يتم الحصول على حبوب المونج المنبثقة بطريقة أخرى. تُفرز البازلاء وتُسكب بالماء البارد وتُترك طوال الليل. في الصباح ، توضع الثمار المغسولة في برطمان زجاجي معقم يغلق بقطعة من الشاش. يتم وضع الحاوية مقلوبة بزاوية 45 درجة في طبق من الماء. يجب أن يكون هذا التصميم في الضوء 4 ساعات في اليوم ، والباقي في الظلام. يضاف السائل عندما يتبخر.



تنبت مونج الفول في جرة

يتم تخزين البراعم في الثلاجة لمدة لا تزيد عن يومين. ستكون فوائد هذا المنتج إذا تم تناوله نيئًا أو مقليًا قليلاً. تُضاف البراعم إلى الدواجن المطهية والمقلية والفطر والخضروات ، وتستخدم كمكون في السلطات. منهم يمكنك طهي وجبة خفيفة "باللغة الكورية". سيتطلب ذلك:

• الفاصوليا المنبثقة - 300 جم ؛
• صلصة الصويا - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• طماطم - 3 قطع ؛
• بصل - 1 قطعة ؛
• زيت الزيتون.

يتم تقشير الفاصوليا المنبثقة وسكبها بصلصة الصويا. يُقلى البصل المقطع إلى نصف حلقات بالزيت حتى يصفر ويضاف إلى الفاصوليا. هناك أيضا وضع الطماطم المفرومة. كل شيء يخلط ويوضع في الثلاجة ليوم واحد.

عصيدة مع الفطر والخضروات

مكونات:

• فاصوليا - 350 جم ؛
• جزر - 1 قطعة ؛
• فطر - 500 جم ؛
• ماء - 1.2 لتر ؛
• بصل - 1 قطعة ؛
• ملح.

يتم فرز الحبوب بعناية وغسلها ونقعها طوال الليل. في الصباح ، يُسكب الماء العذب ويوضع على نار خفيفة لمدة نصف ساعة. يُقلى الفطر بزيت الزيتون أو زيت عباد الشمس. يُقطع البصل إلى نصف حلقات ويُقلى الجزر المبشور حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. 12 دقيقة قبل الاستعداد ، يضاف الفطر والخضروات إلى الفول المملح. قبل إيقاف التشغيل ، تحتاج إلى وضع الزبدة.

حساء هريس "دال"

لتحضير هذا الحساء سوف تحتاج:

• حبوب مونج - 200 جم ؛
• جزر صغير - 2 قطعة ؛
• الثوم - 2 أسنان.
• الزنجبيل الطازج والكركم - 1 ملعقة صغيرة لكل منهما ؛
• زبدة - 60 جم ​​؛
• ماء - 2 لتر ؛
• زيرا - 1 ملعقة صغيرة ؛
• قرفة - عصا واحدة ؛
• ورقة الغار - 2 قطعة ؛
• فلفل أحمر - 2 قرون.

بعد غليان الماء ، ضعي أوراق الغار والقرفة والفاصوليا المنقوعة فيه واتركيه على نار خفيفة لمدة 25 دقيقة. ثم تحتاج إلى إضافة الجزر المبشور والزبدة المذابة والكركم.

بذور الكمون مقلية بالزيت مع الفلفل الأحمر والزنجبيل المبشور والثوم المفروم. عندما تغلي الفاصوليا تمامًا ، تُخلط مع باقي المكونات وتُغلى حتى تنضج لمدة 6-7 دقائق أخرى.

تضاف الكريمة الحامضة قبل التقديم.

ريزوتو

مكونات:

• حبوب مونج - 1 كوب ؛
• أرز - 100 جم ؛
• جزر - 1 قطعة ؛
• لحم بقري مفروم - 200 جم ؛
• بصل - 1 قطعة ؛
• ماء - 1 لتر ؛
• الملح والفلفل الحلو والتوابل الأخرى حسب الرغبة.

يُقلى اللحم المفروم قليلاً في مقلاة ويضاف الجزر والبصل والفلفل الحلو. يُسكب نصف كمية الماء ، وينام حبة مونج ويُطهى حتى ينضج نصفًا. ثم نضع الأرز ونحضر الريزوتو على أهبة الاستعداد. قبل النهاية ، أضيفي الملح وأضيفي توابلك المفضلة.

حتى الآن ، يعتبر mung bean منتجًا غريبًا ولا يحظى بشعبية ، لكنني متأكد من أن الكثير من الناس سيكونون سعداء بإضافته إلى قائمتهم إذا كانوا يعرفون كيفية طهي حبوب المونج بشكل صحيح ، دون متاعب. هناك وصفات طبخ مختلفة ، وغالبًا ما يتم استخدامها لصنع الحساء والأطباق الرئيسية والسلطات.

بالنسبة لبلدنا ، هذا المنتج غريب ، قلة من الناس يعرفون ما هو. لكن سكان طاجيكستان وأوزبكستان والهند وكوريا والصين واليابان كانوا يأكلونها لفترة طويلة جدًا ، معتبرين أنها غذاء مثالي للجسم والروح.

من الناحية النباتية ، يعد mung bean حبة من جنس Vigna ، لذا فإن الأسماء مثل mung bean و mung bean و dhala ، الممنوحة للمنتج من قبل دول مختلفة ، مناسبة تمامًا له.

في المظهر ، تشبه الثمرة الفاصوليا الخضراء الصغيرة أو البازلاء الطويلة. يتم استخدامه بالكامل ، بقشرة خضراء أو مقشرة ، ثم يصبح اللون أفتح بشكل ملحوظ. طعم الأطباق المطبوخة يقارن بشكل إيجابي مع طعم ورائحة الجوز.

بدأ الهنود في زراعة هذا النبات ، وانتشر لاحقًا شغفهم بالمنتج إلى بنغلاديش ، باكستان. تعمل الآن إندونيسيا وميانمار والصين وتايلاند وبعض مناطق الولايات المتحدة الأمريكية وجنوب أوروبا في الزراعة الصناعية للثقافة. نظرًا لعملية النضج الطويلة ، يتم تمديد الحصاد في الوقت المناسب ويتم تنفيذه على عدة مراحل من نوفمبر إلى يونيو.

مونج فول - خصائص مفيدة

يحتوي الهريس على جميع الخصائص المفيدة الكامنة في البقوليات. هذه:

• نسبة عالية من الألياف لوظيفة جيدة للأمعاء والمعدة ؛
• نسبة عالية من السعرات الحرارية ، والقدرة على تشبع الجسم بالطاقة لفترة طويلة ؛
• إمكانية استخدام المنتج بأنظمة غذائية مختلفة ؛
• هو مطهر ، والتعافي المتسارع من نزلات البرد ؛
• يخفف من حالة المرأة في سن اليأس.
• يمنع تطور الأورام.
• يسمح لك وجود البروتين باستبدال البقوليات باللحوم الضارة بالجسم.

يحتوي المنتج على:

• الكولين.
• فيتامينات المجموعة B ، PP ، H ، E ؛
• العناصر النزرة (الكالسيوم والبوتاسيوم والزنك والنحاس والحديد والمغنيسيوم والنحاس واليود والكبريت والبورون والكروم) ؛
• السليلوز.

تنبت حبوب مونج - الفوائد والأضرار

ستكون فوائد حبوب المونج أكبر ، فهي:

• يقلل من الكوليسترول "الضار".
• يقلل من مستويات الجلوكوز.
• يزيل المواد المسرطنة من الجسم.
• تقل احتمالية الإصابة بتصلب الشرايين وارتفاع ضغط الدم وأمراض الأوعية الدموية والسرطان ؛
• يحسن وظائف المخ ، ويحفز جهاز المناعة ، ويعيد الرؤية ؛
• يدعم وظائف الكلى ويقوي العظام ويعيد مستويات الهرمونات إلى طبيعتها ؛
• يمنع الأمراض الفيروسية.
• يستقر التمثيل الغذائي.
• يجدد ، له تأثير مضاد للأكسدة.
• لا يتسبب هذا البقول عمليًا في تكوين الغاز ، وهو ما لا يمكن قوله عن الفاصوليا والبازلاء وغيرهما من "أقارب" الضالة.

أنا سعيد لأن إنبات حبة المونج هي إجراء بسيط وسريع إلى حد ما. تظهر البراعم بالفعل في اليوم الأول ، يكفي شطف المنتج ونقعه طوال الليل ، ووضعه على طبق في الصباح ، وتغطيته بقطعة قماش رطبة رطبة ، وترطيبه بشكل دوري. بعد العملية في الصباح ، في المساء يمكنك الاستمتاع بطبق صحي!

تتمتع البراعم بأقصى قوة ويصل طول ساقها إلى سنتيمتر واحد. من الأفضل تخزين الضال المنبتة في البرد ، لمدة لا تزيد عن خمسة أيام ، وغسل المنتج قبل الاستخدام. يوصى بتناوله بمفرده أو مع براعم الحبوب الأخرى.

موانع

لا يحتوي المنتج على موانع مطلقة ، ويجب مراعاة الاعتدال في حالة وجود مشاكل في الجهاز الهضمي ، نظرًا لاحتمال الإصابة بعسر الهضم أو انتفاخ البطن.

مونج الفول السعرات الحرارية

محتوى السعرات الحرارية مرتفع - يصل إلى 300 سعرة حرارية.

كيف تطبخ الهريس

إنهم يعرفون جيدًا كيفية طهي حبوب المونج في الهند والدول الآسيوية ، وبعض الأطباق تتكيف مع أذواقنا الأكثر تواضعًا. تذهب الحبوب المنبثقة إلى السلطات مع الخضار الطازجة ، والمنتج المسلوق هو طبق جانبي أصلي للحوم الضأن واللحوم الأخرى. في تركيبة مع أرز الفاصوليا الذهبية ، يتم تحضير البيلاف الهندي والشوربات. تضاف الفاصوليا المبشورة إلى عجينة المعكرونة وكرات اللحم واليخنات والطواجن.

غالبًا ما تهتم المضيفات بما إذا كان المنتج يحتاج إلى النقع. لا ، ليس من الضروري ، الحبوب طرية ، بعد 30-35 دقيقة تصبح طرية وتبدأ في الغليان طريًا.

كم لطهي الهريس

• شطف المنتج وإزالة الشوائب (قد تظهر الحصى الصغيرة) ؛
• ضع في الماء المغلي بدون ملح ، وإلا فإن البقوليات ستطهى ببطء ؛
• انتظر 40 دقيقة
• 15 دقيقة قبل الاستعداد للملح.
• حسب الوصفة أو أضف مكونات أخرى للحساء أو اليخنة أو صفي المنتج في مصفاة.

كيفية طبخ مونج الفول في طبق جانبي

يهتم الكثيرون بكيفية طهي طبق جانبي. على غرار ما ورد أعلاه:

• الفرز ، اغسل المنتج ؛
• غلي كمية كافية من الماء
• قم بخفض الحبوب هناك ، بعد الغليان ، قلل من النار ؛
• انتظر 20 دقيقة
• صب الكمية المناسبة من الملح ؛
• انتظر 10 دقائق أخرى كحد أقصى حتى تظل الحبوب سليمة ، ولا تغلي في العصيدة ، ولكن لديها وقت للطهي ؛
• ضع الفاصوليا في مصفاة ؛
• تقدم مع اللحوم والأسماك.

حساء الفول مونج

وصفات الطبخ متنوعة. حساء الفاصوليا الذهبية مثير للاهتمام في مذاقه. أبسط نسخة هي:

يأخذ:

• 150 غرام الحبوب
• 400 غرام لحم مفروم
• فص من الثوم
• جزرة
• الخضر
• 3-4 بطاطس
• 1.5 لتر من الماء
• توابل.

عملية:

• شطف مونج الفول ، ويطهى لمدة 30 دقيقة على نار خفيفة.
• قبل 10 دقائق من هذا الوقت ، أضف الملح ؛
• يقطع البطاطس والجزر والبصل - يُقلى البصل والثوم في الزيت النباتي حتى يصبح أحمر الخدود جميلًا ؛
• يضاف الجزر ويقلى لمدة خمس دقائق ؛
• يُسكب اللحم المفروم في المقلاة والملح والفلفل ويُقلى لمدة 7-8 دقائق ؛
• يُسكب القلي في المقلاة على الفاصوليا ، ويُطهى لمدة 15-20 دقيقة أخرى ؛
• رمي الخضر المفرومة ناعما.

شرحات مونج الفول

فاصوليا مونج تجعل شرحات نباتية ممتازة - لذيذة ، ومغذية ، وصحية ، وبعض الإيجابيات! لن يكون الطهي صعبًا:

نحن نأخذ:

• 1 ش. الفاصوليا الذهبية
• نفس الكمية من الأرز المسلوق
• جزرة
• بهارات
• الدهون النباتية

طبخ:

• نقع مونج الفول طوال الليل في ماء نظيف ؛
• الأرز مسلوق كالمعتاد ؛
• كلا المكونين مطحون في الخلاط.
• يُسخن الزيت النباتي ويُقلى عليه البهارات ويُضاف إليه الجزر ويُقلى ؛
• تُمزج الحبوب المفرومة مع القلي ، وتشكل شرحات ، وتقلى.

مشخوردا

يتم تحضير حساء اللحم الأوزبكي اللذيذ بشكل مثير للدهشة من مونج فول. لم أسمع؟ تستحق المحاولة!

نحن نأخذ:

• 400 غرام لحم
• 200 غرام مونج الفول
• 100 غرام أرز
• جزرة
• فلفل أحمر
• بعض البطاطس والطماطم
• ثوم ، بهارات

كيف تطبخ:

• من الأفضل أولاً طهي حبوب المونج ، وسوف يستغرق الأمر حوالي نصف ساعة (تم وصف العملية سابقًا) ؛
• في مقلاة ، مرجل ، يُقلى اللحم المقطّع إلى قطع ، على فترات تتراوح من 5 إلى 7 دقائق ، يُضاف البصل المقطّع والجزر والفلفل الحلو ؛
• ضع الطماطم (يُسمح باستبدالها بمعجون الطماطم) ؛
• إضافة الفاصوليا المسلوقة بالماء.
• هنا نرسل البطاطس إلى قطع أرز.
• تطهى حتى تصبح طرية ، قبل نهاية العملية نرمي الأعشاب الطازجة.

سلطة مع براعم الفاصوليا

يتم تحضير سلطة براعم الفاصوليا المغذية مع أو بدون اللحوم (خيار نباتي أو قليل الدهن).

ضروري:

• 200-300 غرام لحم بقري
• 500 غرام براعم
• ثوم
• الخضر (الكزبرة)
• بهارات
• صلصة الصويا
• عصير ليمون
• زيت نباتي للتتبيل

كيف نطبخ:

• يغلى مونج الفول في الماء المغلي لمدة 3-4 دقائق ، توتر
• يُقلى اللحم في قطع صغيرة ويضاف إليه البصل
• تُسكب البراعم في اللحم الجاهز ، وتُغطى السلطة بالبهارات ، والصلصة ، وعصير الليمون ، وتُرسل إلى البرد للتشريب

الآن أنت تعرف كيف تطبخ مونج فول ، كل شيء بسيط وواضح وسهل. لا يستحق التخلي عن الحبوب المفضلة لديك من أجل حبة فاصوليا غريبة ، ولكن تنويع قائمة العائلة أمر واقعي تمامًا. اشترك في تحديثات الموقع ، شهية طيبة!