طهي التفاح المنقوع لفصل الشتاء. التفاح المنقوع: لذيذ وصحي. تفاح منقوع في الكفير

وجبة خفيفة ممتازة مع طعم فريد - منقوع التفاح. وصفات بسيطة بالأعشاب وأوراق الكشمش والكرز والعسل والخردل.

تقشير التفاح تقليد قديم جدًا. هناك العديد من الوصفات للتفاح المنقوع - بالملفوف ، والنبتة ، والعسل ، ورماد الجبل ، وحتى مع القش. عادة ما يتم ترطيب الثمار في براميل خشبية. يقولون أن التفاح من البرميل حتى رائحته بطريقة خاصة. ولكن ، عند العيش في بيئة حضرية ، فإن برميل البلوط هو عمليا قطعة أثرية ، لذلك سوف نستخدم الجرار لصنع التفاح المخلل.

• تفاح - 10 كجم
• ماء - 5 لتر
• سكر - 200 غرام
• ملح - 1 ملعقة كبيرة.
• أوراق الكشمش - 1 حفنة
• أوراق الكرز - 1 حفنة
• أوراق التوت - 1 حفنة
• النعناع - 1 حفنة

قم بإعداد المنتجات التالية: التفاح والماء والملح والسكر والأغصان وأوراق التوت والكشمش والكرز والنعناع (يمكنك تناول بلسم الليمون). التفاح للتبول ليس مناسبًا للجميع. أخذت مجموعة متنوعة من الثلج kalvil - فهي مثالية للتبول. غسلت التفاح وأزلت الثمار الفاسدة. حتى الأضرار الطفيفة يمكن أن تفسد جرة التفاح بالكامل.

محضر الكرز ، الكشمش ، التوت و أوراق النعناع. يغسلهم.

محضرة ثلاثة لتر الجرار. إذا كانت هناك علب أكبر ، يمكنك أخذها. غسلت الوعاء الزجاجي ، وصبته بالماء المغلي. في الجزء السفلي من الجرة وضعت طبقة رقيقة من الأوراق. وضعوا عليها طبقة من التفاح. يجب وضع التفاح بالقرب من بعضه البعض ، ولا يطفو فوق البرطمان. إذا كان لديك تفاح بأحجام مختلفة ، ضع الأحجام الكبيرة في الأسفل.

لذلك ، طبقة بعد طبقة ، وضعت الثمار على أكتاف الجرة. لا تفرط في استخدام الأوراق ، وإلا فقد يتلف التفاح بسبب المساحات الخضراء الوفيرة. حاول استخدام النعناع (ميليسا) إلى الحد الأدنى. 1-2 فرع يكفي للجرة بأكملها. يجب أن تكون الطبقة الأخيرة في البرطمان عبارة عن طبقة من الأوراق.

نحن نجهز ماء مالح. لخمسة لترات من الماء ، نحتاج إلى 200 جرام من السكر و 1 ملعقة كبيرة. ل. ملح. يجب أن يغلي ماء مالح لمدة 5-6 دقائق ، ثم يبرد تمامًا. صب التفاح مع ماء مالح على حافة البرطمان. نغلق قطع الشاش ونتركه جانباً لبضعة أيام. لا يتم سكب المتبقي من ماء مالح ، ولكن يتم تخزينه في الثلاجة. عندما يجف السائل في البرطمان ، أضف التتبيلة. يجب أن تُغطى جميع أنواع التفاح الموجود في الجرة بالتتبيلة. بعد بضعة أيام ، سيبدأ التخمير ، وستظهر الرغوة ، والتي يجب إزالتها. يمكن إخراج الجرار المغلقة بأغطية بلاستيكية إلى مكان بارد ، مثل القبو. سيكون التفاح المنقوع جاهزًا في غضون 1.5 إلى شهرين.

الوصفة الثانية ، خطوة بخطوة: غارقة في التفاح مع الخردل في قدر

• تفاح - 1 كجم ؛
• أوراق الكشمش الأسود - 10 قطع ؛
• أوراق الكرز - 10 قطع ؛
• ماء - 1.5 لتر ؛
• ملح - 1.5 ملعقة صغيرة ؛
• عسل - 4 ملاعق كبيرة. ل. (حوالي 100 جم) ؛
• بذور الخردل - 0.5 ملعقة صغيرة ؛
• قرنفل - 5 قطع ؛
• قرفة - 0.5 ملعقة صغيرة

حدد التفاح الناضج دون تلف. غسل.

ضعي التفاح المحضر في مقلاة من المينا ، في محاولة للتكديس بإحكام قدر الإمكان ، وذاول.

اغسلي الكشمش الأسود وأوراق الكرز وضعي التفاح في قدر معهم.

صب الماء على النار ، أضف الملح والعسل والقرنفل والقرفة إليه.

يُغلى الحشو في الغليان ، ويُرفع الرغوة الناتجة (من العسل) ، ويُطفئ النار ويُبرد قليلاً ، حوالي 15 دقيقة ، ثم يُسكب فوق التفاح بالحشوة الساخنة.

لكي يصبح التفاح المخلل لذيذًا ، من الضروري أن يغطيه الحشو تمامًا.

غطي التفاح بصحن ، بدون وزن. من المهم هنا أن تكون التفاحات باستمرار تحت التعبئة ولا تطفو.

اترك القدر مع التفاح لمدة 3 أيام في درجة حرارة الغرفة حتى يتخمر التفاح قليلاً ، ثم أخرجه إلى مكان بارد. بعد 1.5 - 2 شهر ، يصبح التفاح المنقوع جاهزًا.

الوصفة 3: مخلل التفاح في دلو لفصل الشتاء (صور خطوة بخطوة)

• تفاح من فضلات الخريف أو الشتاء - 1 دلو.
• سكر حوالي 400 جرام.
• ملح 3 ملاعق كبيرة
• توت ، كرز ، بلسم ليمون ، عدة فروع.

نغسل التفاح بالماء الجاري ونزيل الأوراق والأجزاء الفاسدة. حاول اختيار فواكه كاملة دون ضرر.

ضع الفروع في الحاوية المعدة ، اترك نصفها.

ضع كل الثمار عليها.

الآن قم بتغطية الثمار من جميع الجوانب بفروع بحيث يتم إخفاء التفاح تمامًا. للحصول على رائحة لطيفة ، يمكنك تناول بضع أغصان من النعناع.

تحضير تتبيلة التفاح:

أولاً ، أحضر لترًا واحدًا من الماء ليغلي ، بعد إضافة السكر والملح ، اخلط جيدًا.

انتظر حتى يبرد السائل ، ثم أضف الماء البارد لعمل الحجم حسب الوصفة. بالنسبة لدلو التفاح الخاص بنا ، سوف يتطلب الأمر حوالي 5 لترات من الماء.

نملأ ثمارنا إلى القمة.

نضع لوحًا في الأعلى ، ونضع حمولة عليه لعمل مكبس. أضف التتبيلة ببطء كل ​​يوم لمدة أسبوع. ثم تحتاج إلى نقل البرميل إلى مكان بارد لمدة 1.5 شهر.

الوصفة الرابعة: مخلل التفاح في مرطبانات لفصل الشتاء بالنعناع

يعتبر التفاح المخلل في مرطبانات لفصل الشتاء وجبة خفيفة ممتازة لكل من طاولة الأعياد ولعشاء عائلي. عملية تحضيره بسيطة بشكل لا يصدق ، وإلى جانب ذلك ، بسبب نقص المعالجة الحرارية ، يحتفظ التفاح المغلق لفصل الشتاء بمعظم صفاته المفيدة. هذه ميزة كبيرة ، لأنه في موسم البرد يفتقر الجسم إلى حد كبير للفيتامينات والمعادن ، مما يتسبب في معاناة جهاز المناعة. يسمح لك الاستهلاك المنتظم للتفاح المخلل بتجديد الفيتامينات وتقوية جهاز المناعة ، فضلاً عن الاستمتاع بمذاقها الرائع.

لتحضير مثل هذا فاتح الشهية في المنزل دون تعقيم ، تحتاج إلى اختيار التفاح المناسب. لا يمكن تخزين كل صنف بأمان في البرطمانات طوال فصل الشتاء ، لذلك من الأفضل التقاط أنواع متأخرة من التفاح ، والتي عادة ما يتم حصادها في منتصف الخريف. فهي أكثر صلابة ومرونة ، لذا يمكن تخزينها لفترة أطول.

يتزاوج التفاح الحلو المخلل جيدًا مع الأعشاب العطرية مثل النعناع أو أوراق الكشمش الأسود. من اللذيذ أيضًا تناول التفاح المنقوع مع مخلل الملفوف أو الخيار ، بالإضافة إلى أنه يمكنك إضافة مكونات أخرى ، مثل الفجل الحار أو غيره من التوابل.

نقدم لك وصفة بسيطة مع نصائح بالصور يمكنك من خلالها تحضير مخلل التفاح اللذيذ في مرطبانات بسرعة لفصل الشتاء دون تعقيم. ستحبهم بالتأكيد بمذاقهم الفريد ، وسيقدر ضيوفك موهبتك في الطهي إذا تعاملت معهم بمثل هذا اللذيذ.

• تفاح - 1.5 كجم
• ماء - 2 لتر
• شعير - 2 ملعقة كبيرة.
• ملح - 1 ملعقة كبيرة.
• سكر - 4 ملاعق كبيرة.
• النعناع - حسب الرغبة
• أوراق الكشمش - 2-3 قطع

من الأفضل تحضير جميع المكونات الضرورية مسبقًا حتى لا تضطر إلى البحث عنها أثناء الطهي. اختر التفاح بطريقة لا تتلف ، وأيضًا ألا تكون فاسدة أو مفرطة النضج. قم أيضًا بإعداد التوابل والأعشاب مسبقًا ، والتي ستستخدم في عملية صنع مخلل التفاح.

اشطف التفاح بالماء الجاري لإزالة الغبار والأوساخ ، واشطف البرطمان أيضًا الذي ستغلقه فيه. ابدأ في ملء الحاوية بالتفاح ، مع الحرص على عدم تعبئتها بشدة. يجب أيضًا غسل الخضر والتوابل ووضعها مع التفاح.

الخطوة التالية هي صنع المحلول الملحي. للقيام بذلك ، اخلطي السكر والملح والشعير في وعاء منفصل ، وحركيه جميعًا حتى يذوب تمامًا ، ثم اسكبي جرة التفاح مع السائل الناتج. أغلق الوعاء بغطاء من النايلون واتركه لمدة تصل إلى أسبوع حتى يبدأ الخليط في التخمر.

بعد تخمير الخليط ، يمكنك دحرجة التفاح المنقوع في مرطبان بغطاء وإرساله إلى القبو لتوفير وجبة خفيفة لفصل الشتاء. اتضح أن الطبق لذيذ ورائع بشكل لا يصدق ، ويمكنك تقديمه على طبق جميل أو صحن على الطاولة.

الوصفة الخامسة: تفاح أنتونوفكا المنقوع في الكرنب مع الجزر

ستحتاج إلى حوالي 1-1.5 كجم من الكرنب مقابل 1 كجم من التفاح. يمكن أن يتنوع الملح والسكر من حيث المبدأ حسب رغبتك. ثم سأشرح كيف ، وسوف تفهم.

• ملفوف أبيض - 1.5 - 2 كجم
• تفاح - 1 كجم
• جزر - 300 جم
• ملح - 2 ملعقة كبيرة.
• سكر - 1 ملعقة كبيرة مع شريحة

لقد قمنا بتمزيق الملفوف ، وهو أفضل ، إن لم يكن نحيفًا جدًا. لكن ليس في قطع كبيرة.

بالنسبة للتفاح المخلل ، قمت بتمزيق الملفوف مثل هذا في الصورة:

نفرك الجزر على مبشرة خشنة.

أضف الملح والسكر.

والآن نضغط ونطحن الخضار بأيدينا حتى يطلقوا العصير.

نتذوق الملفوف ونقرر ما نضيفه - ملح أو سكر.

أفعل هذا طوال الوقت وهذه الطريقة في التذوق لم تخذلني أبدًا.

في الجزء السفلي من الأطباق التي ستنقع فيها أنتونوفكا ، ضع طبقة من الملفوف.

الملفوف - التفاح. قم بإغلاق الفجوات بين التفاح مع الملفوف بعناية وانشر طبقة من الملفوف في الأعلى.

يُسكب أيضًا العصير الذي يخرجه الكرنب والجزر في التفاح. إذا لم يكن هناك ما يكفي من السوائل ، خذ بعض الماء المغلي ، أضف السكر والملح (ليس كثيرًا) ، وحركه واسكبه في الأعلى.

يجب أن يكون التفاح مع الملفوف في حالة سائلة ، وكلما زاد عصير الملفوف ، زاد عصيره.

عند التبول ، من الأفضل وضع التفاح تحت الضغط: قم بتغطيته بمنشفة نظيفة ، وقم بتحميله من الأعلى وتخزينه لمدة 10-14 يومًا في الغرفة.

بعد ذلك ، يجب إزالة التفاح إلى الطابق السفلي أو أي مكان بارد آخر وانتظر أسبوعين.

الآن فقط التفاح المنقوع ، الوصفة التي وصفتها لك ، جاهزة. يمكنك تخزين أنتونوفكا المنقوعة لفترة طويلة حتى الربيع.

وصفة 6: أنتونوفكا منقوع في التفاح بالعسل والقرنفل

سيكون التفاح الموجود في هذه الوصفة جاهزًا للأكل خلال 14 يومًا. "أنتونوفكا" ، ولكن يمكنك تجربة أنواع أخرى صلبة من التفاح.

• التفاح (تشكيلة "أنتونوفكا") - 20 كجم
• عسل - 600 جم
• ملح (بدون اليود) - 200 جم
• أوراق الكرز - 300 جم
• قرنفل - 20 قطعة
• مزيج من التوابل (مزيج للنبيذ الدافئ) - 1 علبة.

نأخذ 20 كجم. تفاح من صنف أنتونوفكا.

اغسلهم بعناية.

لقد استخدمت هذه الحاوية.

أوراق الكرز بلدي.

غلف قاع الإناء بأوراق الكرز.

ننام التفاح في وعاء ، ولا ننسى إضافة أوراق الكرز.

نأخذ العسل الطازج من محصول جديد.

نستخدم الملح بدون اليود.

ذوبي 600 غرام. عسل مع 200 غرام. ملح ويخلط مع 10 لتر. مياه الشرب الباردة.

اتضح أن مثل هذا محلول ملحي لطيف من جميع النواحي ، والذي نسكب به التفاح ونتركه لمدة ثلاثة أيام في درجة حرارة الغرفة. ثم ضعه في الثلاجة أو أي مكان بارد آخر.

لإعطاء طعم حار ، قررت إضافة هذا الخليط.

يمكنك أيضًا إضافة 20 قطعة. قرنفل حسب الرغبة.

14 يومًا من الانتظار ويمكنك الاستمتاع بالطعم الرائع ورائحة تفاح العسل.

الوصفة 7 ، بسيطة: مخلل التفاح لفصل الشتاء في الجرار

عملية إعداد هذا الفراغ بسيطة للغاية ولا تتطلب تكاليف مالية كبيرة. ومن المؤكد أن ما يحدث في الإخراج سيسعدك أنت وأحبائك. بالإضافة إلى ذلك ، يعتبر التفاح المخلل وجبة خفيفة لا غنى عنها ، وللأطفال - متعة.

• 5 لترات من الماء المصفى ،
• 200 جرام من السكر الحبيبي
• 1 ملعقة كبيرة ملح
• تفاح طازج.

في البداية نقطف التفاح أو نشتريه من السوق.

ثم نقوم بترتيبها بعناية. يجب وضع التفاح الفاسد جانبًا.

نغسل التفاح الجيد تحت تيار كبير من الماء. لا تحتاج إلى قطع ذيول أو قطع الوسط في التفاح.

ضعي التفاح المغسول بإحكام في مرطبان سعة ثلاثة لترات. إذا كانت عائلتك صغيرة ، فستعمل الجرار بحجم 1 لتر.

نقوم بإعداد ماء مالح. صب الماء في الحاوية.

صب السكر والملح فيه. يُغلى التتبيلة بالكامل.

صب الجرار مع التفاح حتى أسنانها مع التتبيلة النهائية.

نقوم بسد البرطمانات بأغطية ونزيل التفاح المنقوع للتخزين لفصل الشتاء.

الوصفة الثامنة: مخلل التفاح لفصل الشتاء بالأعشاب والأوراق

بديل للمربى والمعلبات والكومبوت هو الفواكه المخللة أو المخللة. يسعدني أن أقدم لكم وصفة بسيطة جدًا لمخلل التفاح. ليس من الصعب تحضير هذا الطبق ، ويمكن شراء المكونات من أي متجر أو سوق أو ببساطة قطفها في الحديقة. في مثل هذا التفاح ، يتم حفظ جميع الفيتامينات دون استثناء. طبخ مخلل التفاح!

• تفاح انتونوفكا 10 كجم
• أوراق روان 8 فروع من 15 إلى 20 ورقة لكل منها ، أو حسب الرغبة
• أوراق الكرز 8 فروع لكل منها 15 إلى 20 ورقة ، أو حسب الرغبة
• ميليسا فرع حوالي 5 قطع أو حسب الرغبة
• يتفرع الأوريجانو حوالي 5 قطع أو حسب الرغبة
• الطرخون لكل 10 كيلو 4 فروع
• ريحان لكل 10 كيلو 5 فروع
• نعناع لكل 10 كيلو 20 ورقة
• أنيس 5 نجوم
• مالح لكل 10 كيلوغرامات 5 فروع (توابل حارة ، تذكرنا برائحة الفلفل)
• ماء مقطر نقي 10 لتر
• ملح 100 جرام لكل 10 لترات من الماء

هناك ثلاثة أنواع من التبول: التفاح العادي والحامض والسكر. اليوم سنطبخ تفاحًا بسيطًا منقوعًا. بادئ ذي بدء ، تحتاج إلى اختيار النوع المناسب من التفاح للتبول. الأصناف المتأخرة هي الأنسب ، مثل اليانسون ، تيتوفكا ، بيبين ، أنتونوفكا ، والتي تبدأ في النضج في نهاية شهر أغسطس وتنضج حتى نهاية شهر يناير. طعم مثل هذا التفاح حلو وحامض ، فهو كثيف ومثير. نحن نغسل التفاح جيدًا تحت الماء الجاري من الملوثات الزائدة ، ونزيل الفاكهة التالفة. يمكن ترك الأوراق والسيقان. ننتقل إلى وعاء عميق مطلي بالمينا ونترك السائل الزائد يجف ويجف. الآن الاختيار الصحيح من التوابل.

نأخذ أوراق وأغصان الرماد الجبلي والكرز والليمون والأوريغانو والطرخون والريحان والنعناع واليانسون والمالحة. نغسلها تحت الماء الجاري ، ونتخلص من السوائل الزائدة ونضعها في وعاء. ضع غلاية مملوءة بالماء على الموقد على مستوى عال واتركها حتى الغليان. نحرق جميع فروع النباتات المذكورة أعلاه بالماء المغلي ، وبالتالي نتخلص من الكائنات الحية الدقيقة الضارة ، ونصرف الماء من الوعاء ، ونترك الفروع تبرد ، ونخلع الماء الزائد منها مرة أخرى ونتركها تجف.

نضع قدرًا عميقًا بسعة 12-15 لترًا مملوءًا بـ 10 لترات من الماء المقطر النقي على الموقد ، على مستوى قوي ، ونغلي ، نضيف 100 جرام من الملح ونغلي لمدة 5-7 دقائق حتى يصبح الملح تمامًا مذاب. ثم دع المحلول الملحي يبرد إلى درجة حرارة الغرفة.

بينما كنا نعد المحلول الملحي ، جف التفاح. نأخذ مقلاة عميقة أخرى 12-15 لترًا ونضع أغصانًا من رماد الجبل والكرز وبلسم الليمون والأوريغانو والطرخون والريحان والنعناع واليانسون والمالحة في قاعها. ضع طبقة من التفاح في الأعلى ثم ضع طبقة من الفروع عليها مرة أخرى. وهكذا ، نضع كل التفاح والأعشاب والأغصان مع الأوراق في طبقات. اسكب المحلول الملحي المبرد فوق التفاح بحيث يكون أعلى منه بحوالي 5 أصابع. نطوي مترًا واحدًا من الشاش المعقم النظيف إلى نصفين ، ونضعه فوق التفاح ، ونضع عليه طبقًا مسطحًا ونظيفًا كبيرًا.

الآن دعونا نستعد للظلم ، لهذا أنت بحاجة إلى شيء ثقيل ، أنا من محبي النظافة والعقم ، لذلك نأخذ وعاءًا نظيفًا سعة ثلاثة لترات ، ونملأه بالماء الجاري العادي ونضعه على طبق ، ونضغط عليه برفق ، الآن التفاح لن يطفو. على أي حال ، لديك محلول ملحي متبقي ، لا تسكبها. أثناء التبول ، يمتص التفاح كمية كبيرة من الماء ، لذلك يجب إضافة المحلول الملحي المتبقي بشكل دوري إلى المقلاة مع الفاكهة.

دع التفاح يرتاح ويصدر فقاعات في درجة حرارة الغرفة لمدة يوم إلى يومين. ثم ندافع عنها لمدة 8 - 10 أيام عند درجة حرارة 15-10 درجة مئوية. وبعد ذلك ، نأخذ مقلاة التفاح إلى البرد في القبو أو على الشرفة ونصر لمدة 30-40 يومًا ، ونضيف محلولًا ملحيًا بشكل دوري ونتأكد من أنه دائمًا ما لا يقل عن 5 أصابع أعلى من التفاح. حتى تنتهي عملية التخمير ، يجب أن تكون درجة الحرارة في الغرفة من 0 إلى -1 درجة.

يمكن ترك التفاح المطبوخ في القدر أو وضعه في حاويات أصغر ونظيفة ومغطاة بمحلول ملحي وتخزينها في الثلاجة أو القبو أو في مكان بارد وجيد التهوية.

يتم تقديم التفاح المنقوع على طبق كطبق منفصل أو كطبق جانبي لأطباق اللحوم. في كثير من الأحيان ، يتم استخدام التفاح المنقوع كوعاء لتحميص أنواع مختلفة من اللحم المفروم. طعم مثل هذا التفاح حلو وحامض ، ورائحته تخطف الأنفاس. أتمنى أن تستمتعوا بمخلل التفاح المحضر حسب هذه الوصفة. بالعافية!

الوصفة التاسعة: مخلل التفاح في المنزل في برطمانات

هل تريد الاحتفاظ بالتفاح لأطول فترة ممكنة ، مع الاحتفاظ بأقصى خصائصه المفيدة؟ وماذا لو أضفنا ذوقًا إلى كل هذا؟ مفتون؟ الطريقة الأكثر فائدة للحفاظ على التفاح هي التبول. يعتبر التفاح المنقوع بديلاً ممتازًا لمعظم الأدوية التي أتت إلينا منذ زمن بعيد. وهكذا يمكنك حفظ التفاح دون فقد الفيتامينات حتى نهاية بداية فترة الصيف وحتى قبل ظهور محصول جديد.

• التفاح (أصناف الشتاء) - 2.5 كجم
• ماء - 1 لتر
• سكر - 15 جم
• ملح - 15 جم
• أوراق الكشمش - 10-15 قطعة

بادئ ذي بدء ، تحضير التفاح: اغسلهم وجففهم.

اجمع أوراق الكشمش ، واغسلها جيدًا من الأوساخ والغبار ، وتخلص من الرطوبة الزائدة وضعها في قاع وعاء سعة 2 لتر.

نقطع التفاح إلى شرائح ونزيل البذور والأجزاء المتضررة ثم نضعها بإحكام في البرطمان المعد.

تحضير المحلول الملحي بشكل منفصل. قم بإذابة الكمية المحددة مسبقًا من السكر والملح في الماء البارد المفلتر. يُسكب التفاح بالمحلول الملحي المُجهز ، ويُغلق الجرة بإحكام بغطاء من النايلون ويوضع في مكان دافئ لمدة 20-25 يومًا.

ستسمح الوصفات لكل عائلة بالاستمتاع بالتفاح اللذيذ في أي وقت من السنة. لعمل مستحضرات منزلية ، اختر الفواكه ذات اللب الكثيف والمذاق الحلو والمر. أفضل خيارات الحفظ لفصل الشتاء هي أصناف مثل Pepin Saffron و Anis و Antonovka.

كيفية تبليل التفاح

للتبول ، من الضروري تناول التفاح الأكثر نضجًا. إذا لم تنضج ثمار شجرة الفاكهة بعد ، فيجب حفظها لفترة معينة عند درجة حرارة دافئة قبل بدء العملية: على سبيل المثال ، يوصى بترك أصناف الخريف لعدة أيام ، وأصناف الشتاء لمدة لا تقل عن يومين أسابيع. إذا كنت مهتمًا بكيفية تبليل التفاح لفصل الشتاء ، فاعلم أنك تحتاج أولاً وقبل كل شيء إلى تحضير براميل أو أحواض خشبية ، لا يقل حجمها عن 10 لترات. يمكن استبدال الحاويات الخشبية بأوعية زجاجية من نفس الحجم محكمة الإغلاق.

تقشير التفاح في المنزل في حوض

قبل بدء الحفظ ، يجب نقع الحوض في الماء بدرجة حرارة الغرفة ، وبعد ذلك يجب شطفه جيدًا. لتحضير الحاوية للتخزين على المدى الطويل ، احرقها بالماء المغلي ، سيؤدي ذلك إلى القضاء على جميع الكائنات الحية الدقيقة الممكنة. عند الانتهاء من جميع الإجراءات ، ضع طبقة من قش الجاودار أو قش القمح على قاع البرميل. يمنع هذا المكون تلف التفاح المنقوع ، ويمنحه لونًا كهرمانيًا ورائحة غير عادية.

كيفية نقع التفاح في البرطمانات لفصل الشتاء

يمكن صنع مخلل التفاح محلي الصنع باستخدام لترات عادية أو برطمانات سعة ثلاثة لترات - وتعتبر هذه الطريقة الأسهل. عند الطهي ، من الأفضل استكمال التحضير بأعشاب عطرية مختلفة ، على سبيل المثال ، أوراق شجيرة الكشمش أو النعناع. للتخمير بالمحلول الملحي ، يوصى بتناول مسحوق كفاس ، ثم بعد شهرين يمكنك الاستمتاع بتزيين التفاح المنقوع اللذيذ. تجدر الإشارة إلى أنه يجب تقديم قطعة العمل مع الخيار ومخلل الملفوف والتوت البري.

وصفة مخلل التفاح السهلة

من سيرفض أكل الفاكهة في الشتاء ، وحتى لو غارقة في الروان الأحمر؟ لتحضير واحدة من أبسط الاستعدادات لفصل الشتاء ، يجب أن يكون لديك:

• ثمار التفاح الناضجة - 2-3 كجم ؛
• روان - 400 جم ؛
• أوراق شجيرة الكشمش - حفنة واحدة ؛
• عسل - 50 جم (حساب لكل لتر من الماء) ؛
• ملح - 5 جم.

لن يستغرق الطهي الكثير من الوقت:

1. ضع ثمار شجرة التفاح في طبقات داخل جرة نظيفة ، يجب أن يكون هناك توت روان بينهما. يجب أن تبدو ذيول الفاكهة لأعلى حتى تتخمر بشكل أسرع وتنقع في ماء مالح.
2. عمل محلول ملحي: قم بإذابة الملح والعسل في الماء المغلي (يمكن استبداله بالسكر الحبيبي إذا رغبت في ذلك).
3. صب السائل في الأعلى بحيث يغطي المكونات بالكامل.
4. قم بتغطية الحاوية بشاش ، ثم قم بإزالتها وانتظر حتى تخمر المنتجات.
5. بعد بضعة أيام ، قم بإزالة الرغوة الزائدة من البرطمان.
6. غطي الحاوية ، اختبئ في القبو لمدة شهر أو نصف.

طريقة عمل مخلل التفاح بالخردل

في المنزل ، من السهل القيام بهذا التحضير. لصنع فواكه مخللة حسب الوصفة ، ستحتاج إلى المنتجات التالية:

• ثمار التفاح - 5 كجم ؛
• ماء (عادي) - 10 لتر ؛
• أوراق شجيرة الكشمش.
• خردل - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق.
• سكر (رمل) - 1 كوب ؛
• ملح (يفضل معالجته باليود) - 100 جم.

ستتحول ثمار التفاح الناضجة إلى منقوعة إذا قمت ببعض الأشياء:

1. في وعاء مملوء بالماء ، نضع الملح والسكر المحبب والخردل. يُغلى المزيج ، ثم يُترك ليبرد.
2. يُبطن قاع قدر أو برميل مُعد للتبول بأوراق الكشمش ، وضع التفاح ، صب محلول ملحي مبرد.
3. من الضروري ضخ الحاوية قبل الإغلاق المحكم لمدة تصل إلى ثلاثة أسابيع: الأيام السبعة الأولى - في درجة حرارة الغرفة ، وبقية الوقت - في مكان بارد.

تفاح لفصل الشتاء مع ملفوف في البرميل

يمكن للفواكه المنقوعة أن تمدك بالفيتامينات والمعادن الضرورية في الشتاء. مع مثل هذه المعالجة ، لا يضيع طعم ثمار التفاح ، بل على العكس من ذلك ، يصبح أكثر نقاوة وصقلًا. للحصول على فواكه مخللة لذيذة لفصل الشتاء ، قم بتخزين جميع المكونات الضرورية أولاً. لذلك سوف تحتاج إلى:

• ثمار التفاح - 3 كجم ؛
• جزر - 4 قطع ؛
• سكر محبب - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق.
• ملفوف - 4 كجم ؛
• ملح (يفضل معالجته باليود) - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق.

تتكون عملية التعليب من الخطوات التالية:

1. اغسل الملفوف واقطعه جيدًا.
2. قشر الجزر وابشره (كبير).
3. اخلطي الخضار المحضرة مع إضافة المزيد من الملح والسكر. تذكر أن تحصد بيديك حتى يحرر الملفوف المقطّع العصير.
4. اغسل ثمار شجرة التفاح ، وضعها في وعاء (حيث ستتم عملية التبول بعد ذلك) ، واملأ الفراغات بينها بالخضروات.
5. توضع طبقة من أوراق الكرنب (بسمك 2-3 سم) فوق الفواكه والخضروات.
6. صب المكونات مع العصير الذي أعطاه الكرنب. إذا كان لا يغطي المحتويات ، أضف كوبًا آخر من الماء البارد (سبق إضافة ملعقة كبيرة من الملح والسكر).
7. مرة أخرى ، قم بتغطية الثمار المنقوعة في المستقبل ، والخضروات بأوراق الملفوف الكاملة ، ثم ضع طبقًا في الأعلى ، واضغط عليها بحمل. اتركيه لمدة أسبوعين في درجة حرارة الغرفة ، ثم حركي الأطباق لنفس الوقت ولكن في مكان بارد.

حفظ التفاح لفصل الشتاء بالنعناع والعسل

سيكون طعم التفاح المخلل مع الإضافات العطرية موضع تقدير من قبل كل فرد من أفراد عائلتك. يمكن للجميع تناول الحلوى ، حتى أولئك الذين يفكرون في محتوى السعرات الحرارية في الأطعمة التي يتناولونها. لتحضير علاج لذيذ وصحي بشكل غير عادي ، سوف تحتاج إلى:

• ثمار التفاح - 3-5 كجم ؛
• أوراق النعناع والكرز والكشمش.
• ماء - 10 لتر ؛
• عسل - 300 جم ؛
• ملح - 150 جم ؛
• دقيق الجاودار أو الشعير - 100 جم.

للحصول على فواكه مخللة معطرة لفصل الشتاء ، فأنت بحاجة إلى:

1. ضع أوراق شجيرة الكشمش في قاع الحاوية المحضرة بطبقة رقيقة ، ضع طبقتين من ثمار التفاح في الأعلى.
2. قم بتغطية محتويات الوعاء بطبقة رقيقة من أوراق الكرز ، ثم التفاح مرة أخرى ، ثم قم بتغطيتها بالنعناع وكرر طبقتين من ثمار التفاح مرة أخرى.
3. ضعي الأوراق المتبقية فوق طبقة التفاح ، أضيفي بضع أغصان من النعناع.
4. قم بتغطية الحاوية ، ووضع الحمولة في الأعلى.
5. يمكنك صنع محلول ملحي: يغلي الماء ويذوب الملح والعسل والدقيق فيه. اتركه حتى يبرد تمامًا.
6. صب المحلول المخلوط جيدًا على الفاكهة المنقوعة ، مع عدم إزالة العبء. من المهم التأكد من أنه عند نقع الجسم الذي يحمل القمع مغطى بالكامل بالسائل ، وإلا فسوف يتدهور الحفظ.
7. احتفظ بالطعام المستقبلي عند درجة حرارة من 15 إلى 18 درجة ، حوالي 4-6 أسابيع.

تعليب التفاح الكامل مع التوت البري

يمكن صنع التفاح المنقوع في عبوات زجاجية أو دلاء مطلية بالمينا أو قدر. وميزة هذا الطبق أن جميع المكونات تحتفظ بفيتاميناتها ، لأنها لا تخضع للمعالجة الحرارية. لتعليب سوف تحتاج إلى المكونات التالية:

• ثمار التفاح - 5 كجم ؛
• التوت البري - 0.5 كجم ؛
• سكر محبب - 0.5 كجم ؛
• أوراق العنب - 0.5 ملعقة كبيرة ؛
• ماء عادي - 2.5 لتر (إذا لزم الأمر ، يمكنك زيادتها).

يجب عمل الفراغات المنقوعة في المنزل على النحو التالي:

1. اغسل التوت والفواكه جيدًا ، ثم ضعها في الحاوية المعدة. إذا كنت تستخدم برميلًا خشبيًا ، فعليك أولاً تحضيره: حرقه بالماء المغلي فقط ، وتغطية الجزء السفلي بالقش أو العنب أو الكشمش أو أوراق الكرز.
2. انشر التفاح مع السيقان لأعلى ، مع صب كل طبقة بالتوت. قبل تكرار الطبقات ، يمكنك وضع أوراق من الأدغال.
3. أغلق السطح بالأوراق المختارة ، لأنه سيكون من الضروري وضع الظلم في الأعلى.
4. تحضير الحشوة: يذاب السكر في الماء المغلي ويبرد.
5. صب محتويات الحاوية بسائل حلو بارد ، ضع القهر.
6. يمكنك أن تأخذ قطعة العمل إلى مكان تكون فيه درجة حرارة الهواء أقل من درجة حرارة الغرفة. إذا كنت تنقع التفاح في برميل ، فمن الأفضل وضعه على الفور في المكان الذي سيتم تخزينه فيه.
7. من الضروري سد الحاوية بعد توقف الرغوة عن الارتفاع. سيحدث هذا في حوالي 10 أيام.

فيديو: كيفية نقع التفاح بقش الشعير وأوراق النبات

لذيذة وصحيحة لتبلل أنتونوفكا لفصل الشتاء بعيدة كل البعد عن كونها ممكنة لكل ربة منزل. البعض لا يقوم بمثل هذه الاستعدادات لفصل الشتاء على الإطلاق ، ولكن عبثًا! التبول طريقة ممتازة للحفاظ على جميع الفيتامينات. يستهلك التفاح كطبق منفصل وكحلوى. إنهم محنكون بالعسل والمكسرات وأكثر من ذلك. غالبًا ما يتم تحضير السلطات ومجموعة متنوعة من الوجبات الخفيفة بالفواكه.

ما هي فوائد ومضار التفاح المخلل؟

قبل تعلم كيفية نقع تفاح أنتونوفكا ، من المهم مراعاة الإيجابيات والسلبيات.

• تبقى كمية كبيرة من المعادن والفيتامينات في الفواكه: أ ، د ، هـ ، فيتامينات المجموعة ب ؛
• قليل الدسم وطعم ممتاز.
• لها خصائص مبيدة للجراثيم وتؤثر بشكل إيجابي على الهضم ؛
• المساهمة في استعادة التمثيل الغذائي المناسب ؛
• المواد الموجودة في التفاح تعمل على تحسين أداء الجهاز المناعي وتنشيط دفاعات الجسم.

• لا ينصح بتناول هذه الفاكهة للأشخاص الذين يعانون من أمراض الجهاز الهضمي: قرحة المعدة والتهاب المعدة.
• لا ينبغي أن يستهلك التفاح المنقوع بدرجة حموضة عالية.

ملامح كيفية تبليل أنتونوفكا لفصل الشتاء

1. تحتاج أولاً إلى تحضير وعاء يستخدم للتبول. من الناحية المثالية ، تحتاج إلى أن تأخذ برميلًا ، لكن ليس لدى الجميع. ثم استخدم وعاء مطلي بالمينا أو برطمانات زجاجية. قبل الاستخدام ، يجب غسل الحاوية جيدًا وغمرها بالماء المغلي.
2. يتم استخدام التفاح المتوسط ​​، ولا ينبغي أن يكون صغيرًا جدًا أو كبيرًا. يجب ألا تتلف الفاكهة بأي شكل من الأشكال.
3. عند الطهي ، يجب أن تتبع بدقة الوصفة المختارة.
4. سوف تمتص الثمار محلول الملح تدريجيًا ، ولهذا السبب ، بعد فترة ، ستحتاج إلى إضافة الماء ، يجب غليها.
5. بالإضافة إلى الفواكه ، يمكنك وضع مجموعة متنوعة من التوابل وفروع شجيرات التوت أو أشجار الفاكهة في الحاوية.
6. يتم الاحتفاظ بالحاوية لمدة شهر على الأقل ، ويمكن تناول الثمار في موعد لا يتجاوز الموعد النهائي.

أنتونوفكا هي مجموعة متنوعة مثالية لهذا الإجراء. في عملية الطهي ، يكتسب طعمًا فريدًا لا يمكن الاستهانة به. ملاحظة نكهة فريدة من نوعها لذوق كل من يحب هذا الطبق.

شاهد الفيديو حول كيفية نقع التفاح حسب وصفة جدتك.

الوصفة 1. للطبخ ، ستحتاج إلى المكونات التالية:

• 4.5 كجم أنتونوفكا ؛
• 18 جرام من أوراق الكرز وأوراق الكشمش.
• 100 غرام من دقيق الجاودار
• 350 غرام من العسل
• 12 غرام من أوراق النعناع
• 150 جرام من الملح.

ستستغرق العملية بعض الوقت:

1. ضعي أوراقًا نظيفة في قاع الإناء ، ثم ضعي التفاح والأوراق مرة أخرى. قم بتبديل هذا حتى تمتلئ الحاوية.
2. في الأعلى تحتاج إلى وضع حمولة.
3. بالنسبة للمحلول الملحي ، اخلطي العسل والدقيق والملح في ماء دافئ ، ثم برد الخليط واسكبه فوق التفاح.
4. الإصرار على البقاء في مكان دافئ لمدة 45 يومًا على الأقل.

الوصفة 2. يتم حفظ الفواكه وفقًا لهذه الوصفة في برطمانات ، ولكن قبل ذلك يتم تحضير العجين المخمر.

تكوين المنتجات:

• الماء محلول ملحي.
• التفاح (1.5 كجم لكل جرة).
• التوت الحامض: الويبرنوم أو التوت البري (بكمية صغيرة).
• أوراق بلسم الليمون والكشمش والنعناع والكرز.

إعداد وجبة:

يتم غسل التفاح جيدًا وإزالة الأوراق غير الضرورية. تُغسل حاوية الطهي معهم وتُسكب بالماء المغلي. توضع أوراق وأغصان النباتات المشار إليها في التركيبة في قاع الحاوية. ثم تعكر التوت والفواكه. ثم مرة أخرى الأوراق والتوت - طبقات بديلة. توضع الأوراق فوق البرطمان لتغطي الثمرة بالكامل.

لا يوجد شيء صعب في تحضير ماء مالح. اغلي الماء مقدما وأضف العسل والملح والسكر. جرة واحدة لن تتطلب أكثر من 1.5 محلول ملحي. يتم سكبها ويتم لف الحاوية.

وصفة 3. التفاح المنقوع في دلو. ليس من الضروري البحث عن برميل للتبول. إذا كنت تعيش في شقة ، فهذه الطريقة ليست مناسبة على الإطلاق. دلو يكفي لطهي التفاح.

المكونات كالتالي:

• 500 غرام من دقيق الجاودار
• 100 غرام من الخردل و 100 غرام من الملح ؛
• 100 غرام من قش الجاودار
• 7-8 لترات من الماء ؛
• 6-7 كجم تفاح.

يُقلب الماء المغلي مع الخردل ، ويُسكب الدقيق ويخلط جيدًا حتى يصبح ناعمًا. يسكب الخليط الناتج بالماء البارد. يوضع القش في قاع الدلو ويوضع التفاح. أعلاه تحتاج إلى وضع حمولة. الإصرار على البقاء في مكان بارد لمدة 30 يومًا على الأقل.

إذا لم تكن هناك رغبة في عمل مخلل التفاح ، فيمكن جمعها وتخزينها بشكل صحيح. لذلك سيكون لديك دائمًا فواكه طازجة في متناول اليد. لا تعتمد مدة التخزين على الظروف فحسب ، بل تعتمد أيضًا على التنوع. بالإضافة إلى أنتونوفكا ، يوصى بإعطاء الأفضلية للأصناف التالية: Simirenko و Zhigulevskoe و Jonathan و Starking وغيرها.

الشرط الأول للتخزين طويل الأجل هو الحصاد المناسب. يوصى باتباع القواعد التالية:

• لا تقم بإزالة السيقان.
• قطف الفاكهة في الطقس الجاف ؛
• يتم وضع التفاح بعناية في الحاوية ، وتجنب النتوءات ؛
• يبدأ الحصاد من الفروع السفلية ؛
• ليس من الضروري سحق وعصر الثمار ؛
• يتم الإمساك بالثمار تمامًا براحة اليد ، ثم يتم رفعها قليلاً وتمريرها مع الساق.

الطريقة الأسهل والأكثر فعالية لتخزين التفاح تتضمن الخطوات التالية:

• تُلف الثمار بورق وتوضع مع وضع السيقان في وعاء جاف ونظيف ، يمكن لعب دورها بواسطة سلة ، وهي صناديق مقاومة للرطوبة.
• يتم لف كل تفاحة على حدة بحيث لا ينتقل العفن من تفاحة واحدة إلى تفاحة أخرى.

يمكن تخزين الفاكهة في صناديق بها رمل. الأرضية الخرسانية من الطابق السفلي مغطاة بالصحف ، توضع فوقها التفاح (في طبقتين). بعد شهر ، يتم اختيار ثمار جيدة ووضعها في صندوق من الخشب الرقائقي. يُسكب الرمل أولاً في الصندوق ، يجب أن تكون الطبقة 20 سم ، ويتم وضع الثمار عليه بإحكام ، ثم يتم وضع الرمل فوقه مرة أخرى. يجب ألا تكون الفاكهة مرئية. يتم ذلك في عدة طبقات. ستتيح لك هذه الطريقة ترك التفاح كثير العصير ورائحته لفترة طويلة.

هناك العديد من الوصفات لتخزين التفاح ونقعه في الشتاء. أنتونوفكا هي الأنسب للأغراض المذكورة أعلاه.

هل تحب هذه التفاحات؟ اترك رسالتك في

كم مرة يطرح السؤال في الخريف: ما الذي يمكن فعله أيضًا بالتفاح من أجل تخزينه حتى الصيف المقبل؟ تقدم لهم آلاف الوصفات للطهي والحساء والتجفيف ... لكن في هذه الحالات ، يفقدون الفيتامينات والمواد المفيدة الأخرى. حتى الفواكه المخزنة طازجة تفقد الفيتامينات تدريجياً. من أروع الطرق للحفاظ على فائدة التفاح التبول. في هذه الصفحة ، اقرأ كيف تطبخ مخلل التفاح بنفسك. نقدم عدة وصفات.

التفاح المنقوع: لذيذ وصحي

ما فائدة حصد التفاح بالتبول؟ كما أشرنا بالفعل ، فهي تحافظ على الفيتامينات. على وجه الخصوص ، فيتامين سي الذي يزداد بشكل ملحوظ مع التبول السليم. حمض الأسكوربيك الموجود فيها له تأثير مضاد للالتهابات ، ويزيد من المناعة ومقاومة الجسم للبكتيريا والفيروسات.

بالإضافة إلى فيتامين ج ، تحتوي الفاكهة المنقوعة على كمية كبيرة من الكالسيوم ، وهو أمر مهم بشكل خاص للتغذية في فصل الشتاء. الكالسيوم ضروري لجسمنا للوقاية من هشاشة العظام وامتصاص أفضل لفيتامين د. تفاحة واحدة منقوعة في اليوم تقلل بشكل كبير من خطر الإصابة بالسكتة الدماغية.

الفواكه المنقوعة مفيدة أيضًا لأنها تحسن الشهية وتساعد الأمعاء على العمل وتعزز إفراز العصارة المعدية. يساعد البكتين على إزالة المعادن الثقيلة من الجسم. تساعد المواد المفيدة الأخرى المخزنة في مثل هذه الفراغات على حماية خلايا الجسم من المواد المسرطنة ، مما يقلل بشكل كبير من خطر الإصابة بالسرطان.

كيف تبلل من قبل

منذ العصور القديمة ، تم تحضير مخلل التفاح في الخريف لطاولة الشتاء. وفعلوا ذلك في أيام خاصة حسب التقويم القمري. كان يعتقد أنه وفقًا لمرحلة القمر ، تكتسب جميع المنتجات صفات معينة. لذلك بدأت تحضيرات التفاح بعد Apple Spas.

للتبول ، تم اختيار الأصناف الأكثر حمضية: أنتونوفكا ، اليانسون ، سلافيانكا وغيرها. تم استخدام أصناف الخريف أو الشتاء متوسطة الحجم. وبدأ اللغز.

تحضير الحاوية

أولاً ، قاموا بإعداد وعاء يتم فيه ترطيب الثمار. غالبًا ما كان برميلًا كبيرًا. تم غسلها جيدًا. تم استخدام أعشاب مختلفة ذات خصائص مطهرة للتطهير. على سبيل المثال ، البابونج أو نبات القراص. توضع الأعشاب في برميل وتُملأ بالماء الساخن. بالإضافة إلى ذلك ، تسبب الماء الساخن في انتفاخ الألواح البرميلية وتوقف التسريب. ثم يُمسح البرميل جيدًا من الداخل ويستخدم لحصد الفاكهة.

مرجعية المنتجات

المنتجات بالضبط! لأنه بالإضافة إلى التفاح ، تم وضع الأوراق والأغصان الصغيرة لشجيرات الفاكهة في البرميل. الأوراق الأكثر استخدامًا هي الكشمش الأسود والكرز ، والتي لها تأثير التانيك وتحتوي على كمية كبيرة من الفيتامينات. في بعض الأحيان تضاف أوراق الغار والفلفل وأغصان النعناع والأوراق حسب الذوق.

وضعوها في طبقات: تناوب التفاح مع الأوراق. من المهم أن تقع الثمار بإحكام وبشكل متساوٍ.

حشوة بمحلول ملحي

بالنسبة للمحلول الملحي ، تم استخدام حبوب الشعير المنبتة والمجففة ، وتم تخميرها. يضاف الملح والسكر إلى المرق. يمكنك استبدال السكر بالعسل.

كان محلول ملحي جاهز مملوءًا بالتفاح في برميل. ثم تم وضع دائرة خشبية في الأعلى وضغطها بحجر ثقيل. تدريجيا ، يذهب الماء إلى الفاكهة ، يجب إضافته لعدة أيام. اشحن بالمياه الخام العادية. في بعض الأحيان يجب عليك تنظيف القمع وإزالة العفن.

تخزين

يتم ترك البرميل في القبو ، فمن الممكن في مكان بارد آخر. يحتاج التفاح إلى الاستقرار لمدة شهر. عندها فقط سيكتسبون نفس الطعم!

غارقة في التفاح في المنزل

بالطبع ، البرميل في عصرنا ليس حاوية مناسبة جدًا للحصاد. ولكن كيف لطهي التفاح المخلل في المنزل؟ أهم شيء هو أننا نحتاج إلى تحضير الثمار حتى تحتفظ بخصائصها المفيدة.

من أجل منع تكوين الكائنات الحية الدقيقة الضارة في الثمار المحصودة ، يتم استخدام الملح والسكر. بالإضافة إلى ذلك ، كمكملات غذائية وفيتامين ، نأخذ أوراق النبات الموجودة في متناول اليد: الكشمش والكرز والنعناع والقطيفة وأي نباتات أخرى. لإضافة التوابل والمرارة والملاحظات غير العادية ، نستخدم الشبت وأوراق الغار والكزبرة وجذر الفجل ، إلخ.

تحتوي جميع المضافات المستخدمة ، باستثناء الطعم ، على زيوت أساسية ، ولها خصائص حافظة ، وتحتوي أيضًا على مبيدات نباتية. تعلم بنفس الطريقة كيفية طهي شارلوت بالتفاح. والآن نقدم وصفة مخلل التفاح في المنزل.

لنعد المنتجات:

• التفاح 10 كيلوغرامات ، يشطف جيدا ؛
• أوراق أشجار الفاكهة ، مثل الكشمش والكرز ، مغسولة ؛
• 10 لترات من الماء المغلي
• 150 جرام من الملح
• 200 جرام من السكر ، يمكنك إضافة حوالي 100 جرام من العسل ؛
• 200 جرام من دقيق الجاودار.

نقوم بطهي المحلول الملحي: نضيف لترًا واحدًا من الماء المغلي إلى الشعير (إذا كنت تتناول دقيق الجاودار ، فأنت بحاجة إلى تخفيفه بالماء البارد ، ثم سكبه بالماء المغلي). اخلطي الشعير مع باقي الماء. يُسكب الملح والسكر في المحلول الملحي ويُضاف العسل إذا رغبت في ذلك. اغلي كل شيء. ترطيب.

نضع التفاح والأوراق في طبقات في وعاء. يجب وضع الفاكهة مع السيقان لأعلى.

نضع الظلم على الثمار المزروعة. قمة مع محلول ملحي مبرد بعناية. ضع الحاوية في مكان بارد. بعد ثلاثة إلى أربعة أسابيع ، يصبح التفاح المنقوع اللذيذ جاهزًا.

يمكنك الآن تحللها بالمحلول الملحي إلى مرطبانات زجاجية وتخزينها في مكان بارد.

وصفة لمخلل التفاح أنتونوفكا

إنه نوع أنتونوفكا المثالي للتبول. تبدو عملية تحضير أنتونوفكا المنقوعة كما يلي:

1. نختار التفاح الناضج تمامًا ، متوسط ​​الحجم ، بدون ثقوب دودية ، غير متصدع.
2. اغسلها وجففها جيدًا.
3. في الجزء السفلي من وعاء زجاجي أو مطلي بالمينا ، نضع بعض أوراق الكشمش أو الكرز المحضرة.
4. نضع طبقة من الفاكهة على الأوراق ، ثم نتركها مرة أخرى. يمكنك تبديل أوراق الكرز والكشمش.
5. يجب أن تكون الطبقة الأخيرة من أوراق الشجر والتوابل.
6. نضع طبقًا أو غطاءًا بقطر مناسب ونضع ظلمًا صغيرًا.
7. أنا أحضر المحلول الملحي. بالنسبة لـ 10 لترات من الماء ، نأخذ الملح (150 جرامًا) أو العسل (250 جرامًا) أو السكر (150 جرامًا) أو الشعير (100 جرام) أو دقيق الجاودار (150 جرامًا).
8. يتم إذابة جميع المكونات في ماء دافئ ، وتبريدها وصبها في وعاء به التفاح. في نفس الوقت ، نحن لا نزيل الظلم.
9. يجب أن يستمر التخمير لمدة أسبوع عند درجة حرارة +15-18 درجة. من وقت لآخر ، تحتاج إلى إضافة الماء النظيف حتى يتم تغطية الثمار باستمرار بالمحلول الملحي.
10. بعد عملية التخمير توضع الحاوية في مكان بارد. يتم التحقق من الجاهزية بعد شهر ونصف.

كيفية طبخ مخلل التفاح مع الملفوف

يعتبر التفاح المنقوع مع الملفوف طعامًا شهيًا حقيقيًا.

سنحتاج:

• مقلاة مطلية بالمينا أو برطمانات زجاجية كبيرة (يفضل أن تكون خمسة لترات ، لأن لها رقبة عريضة).
• دائرة أو لوحة خشبية.
• قماش شاش أو قطن.
• الظلم: حجر أو جرة أو زجاجة ماء بلاستيكية.

كل هذا يجب غسله وشطفه بالماء المغلي.

منتجات:

• الملفوف الأبيض من الأصناف المتأخرة - حوالي 10 كيلوغرامات.
• التفاح متوسط ​​الحجم ، حامض - 6 كيلوغرامات.

1. نظف الملفوف من الأوراق العلوية المجففة والساق. إذا كانت الرؤوس كبيرة ، قم بتقطيعها إلى نصفين أو إلى 4 قطع.
2. نقطع بعض الكرنب إلى قطع صغيرة.
3. اخلطي الملفوف المبشور مع 200 جرام من الملح.
4. اشطف التفاح.
5. اخلطي الملفوف والفواكه مع رش الكرنب المفروم والملح.
6. قم بغلي المحلول الملحي. مقابل 10 لترات من الماء ، 400 جرام من الملح و 10 ملاعق كبيرة من السكر. أضف البهارات والتوابل المفضلة لديك. يغلي ثم يبرد كل شيء.
7. صب محتويات الأطباق مع محلول ملحي. ضع أوراق الملفوف أو الشاش أو القماش ، ودائرة خشبية وقمع فوقها.
8. يخزن من 3-5 أيام في درجة حرارة الغرفة ، مع إضافة الماء النظيف. اثقبها بمسمار خشبي ، اخلطيها برفق. إزالة العفن
9. ثم يخزن في غرفة باردة عند درجة حرارة +5-10 درجات.

أتمنى لك وجبة شهية.