بيت مخبز

حمض الهيدروسيانيك في بذور الفاكهة: ما هو ضار ، ما تأثيره على جسم الإنسان؟ علامات وأعراض التسمم بحمض الهيدروسيانيك: وصف. هل من الممكن أن تتسمم بحمض الهيدروسيانيك من الكرز ، البرقوق ، كومبوت المشمش ، النبيذ؟ مع

من لا يحب كومبوت الفواكه المجففة؟ ذكريات الطفولة الرائعة ، عندما تخرج اللب الطري من نواة المشمش المأكول. عن! براءة طفولية! هل علمنا أن هذه العظام تحتوي على حمض الهيدروسيانيك؟ أين الكبار يبحثون؟ أو ربما علموا أننا لسنا في خطر التسمم؟ حان الوقت بالنسبة لنا لمعرفة خصائص حمض الهيدروسيانيك؟ هل يمكن أن يؤذي الجسم؟ وهل هي في عظام كل الثمار؟

حمض الهيدروسيانيك سم

بادئ ذي بدء ، دعنا نتعرف على نوع الحمض ولماذا يخاف الناس منه.

حمض الهيدروسيانيك سم خطير.في التركيزات العالية ، يمكن أن يسبب تسممًا شديدًا ، وحتى الموت. الاسم الثاني هو "هيدروسيانيك". أملاحه هي "السيانيد". حمض الهيدروسيانيك ليس له لون ، ولكن له رائحة مميزة للغاية - رائحة اللوز المر. كونه سائلًا ، فإنه يتحول بسرعة إلى غاز.

لتجنب التسمم بحمض الهيدروسيانيك ، يجب أن تعرف أين يختبئ ، على سبيل المثال ، يوجد في دخان التبغ ، في بعض الصناعات الخطرة. وهو أمر مزعج ولكن من السهل تجنبه. لكن السلوك الأكثر غدرًا لحمض الهيدروسيانيك يكون في المنتجات غير الضارة تمامًا وحتى التي تعتبر مفيدة. توجد في بعض الفواكه والتوت ، بشكل أدق ، في عظامها.

كيف يصل حمض الهيدروسيانيك إلى هناك وماذا يفعل هناك؟

مهم:حمض الهيدروسيانيك مبيد حشري طبيعي. هذا يعني أنه تم إنشاؤه بواسطة الطبيعة لحماية النبات من الآفات.

العظام: ما يأكلونه

يحب الكثير من الناس الحصول على اللب من نوى الخوخ أو المشمش - النواة. لكن لا يعلم الجميع أن هناك خطرًا في هذا الاحتلال. للوهلة الأولى ، تحتوي هذه العظام ، غير المؤذية ، على حمض الهيدروسيانيك.

لذلك فإن الطبيعة المتصورة وحمض الهيدروسيانيك في العظام - مركب طبيعي. وطالما كان العظم جافًا وكاملًا ، فإن هذا الحمض يتصرف بهدوء وليس خطيرًا. ولكن بمجرد أن تتغير هذه الظروف ، يتم تنشيط العمليات الكيميائية على الفور. بفضلهم ، يتم إطلاق حمض الهيدروسيانيك.

على سبيل المثال ، تحت تأثير الرطوبة ، يتم إطلاق الهيدروسيانيك من بذور نباتات عائلة الوردية - الكرز ، والكرز الحلو ، والخوخ ، والتفاح ، وكذلك المشمش ، والخوخ ، ورماد الجبل ، وحبات اللوز المر.

لكن العنب له قصة مختلفة.نعم ، لها أيضًا عظام ، لكنهم لا يخشون أن يصنعوا منها خمرًا. ماذا جرى؟

لا يوجد حمض الهيدروسيانيك في بذور العنب

ينتمي العنب إلى عائلة العنب. وهي ، على عكس عائلة Rosaceae ، لا تطلق حمض الهيدروسيانيك من بذورها. لذلك ، لطالما استخدم العنب في صناعة النبيذ وبنجاح كبير. على أي حال ، لم يتم العثور على تسمم بحمض الهيدروسيانيك من استخدام نبيذ العنب.

ما هي العظام الأكثر خطورة

في البذور المنقاة ، الثقل النوعي للأميجدالين ، المشارك الرئيسي في إطلاق السم ، هو:

2.5-3٪ - اللوز المر ،
2-3٪ - خوخ ،
1 - 1.8٪ - مشمش ،
0.96٪ - البرقوق ،
0.82 - الكرز والكرز الحلو ،
0.6٪ - تفاح.

كما ترون ، حمض الهيدروسيانيك هو الأقل في عظام التفاحة. خطر التسمم بالتفاح ، وتناوله مع البذور ، يكون عدة مرات أقل من اللوز المر.

جرعة قاتلة للإنسان- 50 مجم. للحصول عليه ، عليك أن تأكل: - 50 حبة كرز وخوخ ، أو

- 200 بذرة تفاح ، أو
- 40 حبة لوز مر ، أو
- 100 مشمش.

وبالتالي ، فإن أقل محتوى من حمض الهيدروسيانيك في عظام التفاحة. خطر التسمم بالتفاح ، وتناولها بالبذور ، هو 4-5 مرات أقل من اللوز المر.

الجرعة المميتة للبشر هي 50 مجم.أنه يحتوي على:

50 حبة كرز وخوخ.
200 بذور تفاح
40 حبة من اللوز المر.
100 حبة مشمش.

مهم:النبيذ المصنوع من الفاكهة المنزوعة النوى لديه احتمالية عالية للتسبب في التسمم. لكن المربى والكومبوت آمنون إذا لم يندموا على وضع السكر فيها.

السكر هو ترياق حمض الهيدروسيانيك.

يجب عدم تخزين الفواكه والتوت المجمدة لأكثر من عام. منذ التخزين على المدى الطويل ، يتم إطلاق حمض الهيدروسيانيك ، كما هو الحال مع إزالة الجليد السريع للفواكه.

تجربة ممتعة

السكر هو ترياق حمض الهيدروسيانيك

تم سكب كومبوت الكرز في وعاء واحد (كان الكرز الموجود فيه ، بالطبع ، به حفر). في الآخر - صبغة الكرز ، وكذلك البذور.

الغرض من التجربة: كان من الضروري تحديد ما إذا كان صحيحًا أن الكومبوت والصبغة يحتويان على حمض الهيدروسيانيك. كان من المفترض أن تؤكد شرائط الاختبار الخاصة ، المتغيرة اللون ، وجود حمض الهيدروسيانيك.

الشريط ، المغموس في كومبوت الكرز ، لم يتغير لونه. لذلك ، لم يكن هناك حمض الهيدروسيانيك في الكومبوت.

لكن في الصبغة ، تحول شريط الكرز إلى اللون الأزرق ، مما يكشف عن وجود حمض الهيدروسيانيك فيه.

خاتمة:لا تحتوي جميع منتجات الكرز المطبوخة مع الحفر على حمض الهيدروسيانيك.

كيف يختلف كومبوت الكرز عن الصبغة؟

تمت معالجة الكومبوت بالحرارة. في درجات حرارة أعلى من 75 درجة ، يتم تدمير المواد السامة. في الصبغة ، التي لم تخضع للمعالجة الحرارية ، لم يحدث هذا التدمير. علاوة على ذلك ، ظهر حمض الهيدروسيانيك فيه بتركيز كبير إلى حد ما.

خاتمة:يمكن طهي المربى والكومبوت بالبذور - تحمي درجة الحرارة والسكر. لكن صبغة الكرز بالبذور لا يمكن صنعها.

جيد ان تعلم:إذا تمكن طفلك من ابتلاع بضع حبات الكرز ، فهذا ليس سببًا للذعر. لن يسمم. لكي يتحول الأميجدالين (مادة موجودة في العظام) إلى حمض الهيدروسيانيك ، يجب أن يمر الوقت أولاً. وثانياً ، يجب ابتلاع كمية لا بأس بها من العظام. على الأرجح ، ستخرج العظام من الأمعاء دون أن يكون لديها وقت لإفراز جرعة صغيرة من حمض الهيدروسيانيك.

ماذا بعد كل ما قيل؟

10 علامات تسمم بحمض الهيدروسيانيك

تلطيخ الجلد والأغشية المخاطية بلون وردي فاتح.
الشخص المسموم تفوح منه رائحة اللوز المر.
تظهر المرارة وطعم المعدن في الفم. دغدغة في الحلق.
الغثيان والاسهال والقيء.
تسارع النبض ، وهناك آلام ضاغطة في الصدر. في وقت لاحق ، يصبح النبض نادرًا.
يسرع التنفس.
الدوخة والصداع
مشية مهتزة.
خدر في الفم ، اتساع حدقة العين.
الوعي مضطرب وظهور تشنجات. موت.

الأساطير والحقائق

هذا - اعتقاد خاطئ بأن حمض الهيدروسيانيك تنبعث منه رائحة اللوز.هكذا قرر الصيادلة القدماء. لاحظوا الرائحة عندما حصلوا على محلول ضعيف من حمض الهيدروسيانيك من حبات اللوز بالتقطير. نعم ، أثناء التقطير ، ظهرت رائحة اللوز المر ، لكن لا علاقة لها بسيانيد الهيدروجين. الحقيقة هي أن البنزالديهايد يتم تقطيره أيضًا ببخار الماء. هو الذي يعطي رائحة مرارة اللوز. ورائحة سيانيد الهيدروجين نفسها أقل إمتاعًا - ورائحتها ثقيلة.
لأول مرة ، استخدم الفرنسيون حمض الهيدروسيانيك ، كمادة سامة في العمليات العسكرية ، في عام 1916.
تم استخدام حمض الهيدروسيانيك من قبل النازيين. لقد أدرجوها على أنها المكون الرئيسي في Zyklon B ، الذي اشتهر باستخدامه خلال الحرب العالمية الثانية في معسكرات الاعتقال.
حمض الهيدروسيانيك ليس فقط سم قوي. يستخدم حمض الهيدروسيانيك في العديد من الصناعات. على سبيل المثال ، في التشكيل الكهربائي ، مع التذهيب والفضة. وكذلك في إنتاج المواد العطرية والمطاط والزجاج العضوي.

شاهد في نهاية الفيديو على هذه المادة.

كثير من الناس يحبون الكرز ، ولا يأكلونه طازجًا فحسب ، بل يعدون أيضًا أطباق متنوعة. في هذه الحالة ، عادةً ما تنتهي حفر الكرز في سلة المهملات. يعتبر أتباع الطب التقليدي هذا جريمة حقيقية ، لأن حفر الكرز لها فوائد معينة للجسم. يجب أن يؤخذ في الاعتبار أنه في بعض الحالات يمكن أن تضر بالصحة. هذا هو السبب في أن الأمر يستحق دراسة هذه المسألة بعناية.

فوائد ومضار حفر الكرز

للاستفادة من المنتجات ، ليس من الضروري أخذها إلى الداخل. تنطبق هذه القاعدة أيضًا على حفر الكرز. في العصور القديمة ، كانت الوسائد مليئة بالعظام ، لأنها تحتفظ تمامًا بالحرارة والبرودة. في الحالة الأولى ، يجب وضع الوسادة في الميكروويف لبضع دقائق. يوصى باستخدام وسادة التدفئة الطبيعية لنزلات البرد والتهاب المفاصل. إذا كنت بحاجة إلى تبريد وسادة التسخين ، فيجب وضعها في الفريزر لمدة نصف ساعة ، مما يتيح لك الحصول على ضغط تبريد.

بالحديث عن فوائد حفر الكرز ، يجب أن نذكر تأثيرها الإيجابي على المناعة لماذا يجب على الإنسان أن يمشي حافي القدمين لمدة 10 دقائق. ثبت علميًا أن تدليك القدم يحسن المناعة. استخدم العظام للكمادات التي تساعد في الإصابة بالنقرس. للقيام بذلك ، يجب سحقها ولفها بشاش وتطبيقها على بقعة مؤلمة.

لا يمكن الحصول على الخصائص المفيدة للبذور عن طريق تناولها ، حيث تحتوي التركيبة على الكثير من حمض الهيدروسيانيك الذي يمكن أن يضر الجسم. بعد 5 ساعات ، قد يشعر الشخص بالتسمم. إذا استمر في أشكال خفيفة ، فسيتم الشعور بالدوار والصداع والغثيان. في حالات التسمم الأكثر شدة ، قد يفقد الشخص وعيه ، وقد يتحول لون الجلد إلى اللون الأزرق وقد تحدث تشنجات.

المصدر http://kak-bog.ru/vishnevye-kostochki-polza-i-vred

أنطون ليتكين 06.11.2017

فوائد الكرز كبيرة ، لأن التوت يحتوي على عدد كبير من الخصائص الطبية في ترسانته. أي شخص قد أكل كرزًا يعرف كيف يروي العطش ويحسن الشهية.

يحتوي هذا التوت الحامض على الكثير من الكومارين - وهي مواد تخفض عتبة تخثر الدم وتمنع تكوين لويحات الكوليسترول على جدران الأوعية الدموية. تكمن فائدة الكرز أيضًا في حقيقة أنه يقوي الدورة الدموية بأكملها في الجسم. إذا كنت تعاني من مشاكل في الأوعية الدموية أو الشعيرات الدموية ، فأنت بحاجة إلى تناول التوت.

يستخدم الكرز لتحسين حركة الغدد الهضمية ، حيث أنه منبه للوظيفة الإفرازية للمعدة والبنكرياس والمرارة. تكمن الخصائص المفيدة للكرز في قدرته على تدمير البكتيريا الضارة ومنعها من التكاثر في حالة المرض. من المعروف أن التوت له تأثير ملين وطارد للبلغم. يستخدم الكرز لصنع شراب السعال والبرد.

خصائص مفيدة للكرز

في الطب الشعبي ، تلعب فوائد الكرز دورًا مهمًا. يستخدم التوت كدواء خافض للحرارة ومضاد للالتهابات ومضاد للبكتيريا. يتم دمج عصيره مع كمية كبيرة من فيتامين سي ، ويعزز التوت عمله ، ويحفز جهاز المناعة.

عصير كرز مفيد. للمحتوى العالي من الفيتامينات B1 و B6 و C مع الحديد والنحاس والمغنيسيوم تأثير في علاج فقر الدم والأمراض المرتبطة بنظام تكوين الدم.

تتجلى فوائد الكرز في علاج التهابات الحلق والمعدة والأمعاء. يحتوي الكرز على مادة أنثيسيانيد ، والتي لها تأثير مطهر.

من المعروف أن فائدة الكرز لا تُستخرج من ثمارها فحسب ، بل أيضًا من أجزاء أخرى من الشجرة - الأوراق ، والجذور ، والجذع. على سبيل المثال ، تصنع الأدوية من الراتنج لعلاج المعدة ، ويساعد مغلي الأوراق والأغصان في التهاب القولون المزمن وتوحيد الأمعاء.

من المستحيل ببساطة سرد جميع الصفات المفيدة للكرز ، فمن الأسهل تناولها وتجربتها!

ضرر الكرز

الكرز له عيب واحد فقط - هذه بذور لا يمكن قولها عن فوائد نوى المشمش. حبات الكرز سامة ، على الرغم من استخدامها تحت إشراف طبي لعلاج أمراض الكلى. لا يمكنك أكلهم فقط!

بالإضافة إلى هذه الخصائص المفيدة للكرز ، فهو يحتوي أيضًا على فيتامين PP ، والبكتين ، والكوبالت ، وحمض الإيلاجيك - للوقاية من السرطان ، وحمض الماليك والستريك. لا ينصح الأشخاص الذين يعانون من حموضة عالية في المعدة بتناول الكرز بسبب محتوى الحموضين الأخيرين - فهم يهيجون الغشاء المخاطي للجهاز الهضمي ، وهو الأمر الذي لا ينتجه الكرز الذي يشبهه كثيرًا. يقلل الاستخدام المنتظم للكرز من خطر الإصابة بالنوبات القلبية لدى الناس.

سعرات حرارية للكرز لكل 100 جرام - 52 سعرة حرارية.

المصدر http://polzavred.ru/polza-vishni.html

على الرغم من كل فوائد الكرز ، إلا أنه يمكن أن يسبب ضررًا لا يمكن إصلاحه للجسم. وقبل كل شيء ، هذا ينطبق على حفر الكرز. وبالتالي ، فإن حفر الكرز ، التي أثبت الأطباء أضرارها وفوائدها ، آمنة للجسم إذا كانت في مربى أو كومبوت. تحتوي العظام على غليكوزيد أميجدالين ، الذي يتحلل إلى جلوكوز ونعم ، حمض الهيدروسيانيك.

فوائد الكرز رائعة لدرجة أن الفراولة فقط هي التي يمكن مقارنتها بها. وهذا ليس مفاجئًا بمثل هذه التركيبة الغنية بالفيتامينات والمعادن! يحتوي توت الكرز على العفص والسكريات الطبيعية (الفركتوز والجلوكوز) والنشا والأحماض العضوية والبكتين. من المفيد جداً إضافة الكرز إلى النظام الغذائي للمرأة الحامل ، لأن التوت يحتوي على حمض الفوليك الذي يلعب دوراً هاماً في نمو الجنين.

عصير الكرز مطهر طبيعي فعال يثبط مسببات أمراض الزحار ، الإشريكية القولونية ، الالتهابات القيحية ، إلخ. بالإضافة إلى ذلك ، نظرًا لانخفاض محتواه من السعرات الحرارية وتأثيره المفيد على عمليات التمثيل الغذائي في الجسم ، يعتبر عصير الكرز علاجًا غذائيًا ممتازًا. ستكون مفيدة بشكل خاص طازجة ، ولكن يمكنك تحضير أوراق الكرز لاستخدامها في المستقبل عن طريق تجفيفها تحت مظلة.

فوائد ومضار الكرز

نظرًا لمحتوى حمض الهيدروسيانيك ، لا يُنصح بشدة باستخدام حفر الكرز الطازجة ، حيث يمكن أن تسبب التسمم. لذلك ، حتى لا يؤذيك الكرز ، يجب مناقشة الخصائص المفيدة وموانع استخدامه مع طبيبك. ما الضرر الذي يمكن أن يلحقه بالجسم؟ سنقدم إجابات لهذه الأسئلة وغيرها أدناه. والآن عن كل شيء بالترتيب.

حمض الهيدروسيانيك ومركباته (السيانيد) هو مبيد حشري طبيعي ، أي مادة تحمي النباتات من الآفات. فهي غنية بالنباتات. توجد في الفواكه وحتى أوراق العديد من الأنواع النباتية. لديها تقلبات عالية وكثافة منخفضة وشديدة السمية.

تحت تأثير الرطوبة ، يتكون حمض الهيدروسيانيك في حفر الكرز والخوخ والمشمش والخوخ ورماد الجبل والكرز الحلو والتفاح والبلسان الأسود وحبات اللوز المر. إنه ينتمي إلى عائلة العنب ، ولا يميلون إلى إطلاق حمض الهيدروسيانيك في البذور. لذلك ، يتم استخدام العنب على شكل توت كامل لصنع النبيذ ، وهو أمر لا يمكن صنعه بالفواكه "الخطرة" المدرجة.

ما هي فوائد حفر الكرز

وبالتالي ، فإن حمض البروسيك هو الأقل احتواءً في حفر التفاح ، لذا فإن خطر الإصابة بالتسمم من هذه الفاكهة هو 4-5 مرات أقل من اللوز المر. هناك حقيقة مثيرة للاهتمام معروفة: الحساسية لحمض الهيدروسيانيك أكبر لدى البشر والحيوانات ذوات الدم الحار. عندما يدخل حمض الهيدروسيانيك إلى الجسم من نفس بذور الكرز بتركيز أعلى مما يمكن لآليات الحماية المعادلة أن تحيده ، تظهر علامات التسمم.

يتم قمع تنفس الأنسجة ، والذي يحدث في الجسم عن طريق حمض الهيدروسيانيك ، والذي يتكون في حفر المشمش. بمعنى آخر ، يعتقد الجسم أن نقص الطاقة ناتج عن نقص الأكسجين ، ومن خلال تحفيز إطلاق ناقلاته ، يحاول حل المشكلة واستعادة التوازن.

في أولئك الذين ماتوا من حمض الهيدروسيانيك ، الذي يتكون في بذور الفاكهة ، على سبيل المثال الخوخ ، هناك تغييرات أقل في القلب والكبد والكلى ، على عكس الجهاز العصبي المركزي. تحدث تغييرات مماثلة في أعضاء أخرى. ويؤدي تراكم الأخير في الدم إلى تناقص الفرق الشرياني الوريدي ثم زواله.

ينتمي حمض الهيدروسيانيك إلى الأحماض الضعيفة وفي الوقت نفسه مادة تفاعلية. يوجد في الجسم الكثير من المركبات التي يمكن أن تتفاعل معها. يؤثر السم بشكل فعال على محتوى أيونات الهيدروجين ويؤدي إلى تحول في درجة الحموضة في الوسط إلى الجانب الحمضي ، ونتيجة لذلك يتطور الحماض غير التنفسي (الأيضي).

حفر الكرز في كومبوت وصبغة

يجب تحضير المربى والكومبوت والنبيذ من الفاكهة منزوعة النوى. الاستثناء هو النبيذ: باستثناء العنب ، يجب تناول جميع أنواع التوت الأخرى بدون بذور. سيساعد الامتثال للقواعد البسيطة في الحفاظ على صحة نفسك وعائلتك. وهنا - عليك - فيتامين بسيط ، وتنهار الصناعة بأكملها. تم العثور على المادة القاتلة للسرطان في حفر معظم الفواكه ، وخاصة المشمش.

في المقالة التي أتحدث عنها هنا ، تمت كتابة الكثير ، وتم تقديم كل من الحجج والحقائق. أولئك الذين يريدون معرفة المزيد من التفاصيل سيجدون كل هذا على الإنترنت.

وكذلك العنب والكمثرى. سأشتري الفواكه المجففة والكومبوت والمربيات بالبذور فقط. ثم قرأت أنه اتضح أنني سممت نفسي كثيرًا ، وبشكل عام ، وفقًا لجميع قواعد هذا النوع ، كان يجب أن أقوم بتحريك الخيول منذ فترة طويلة أو الاستلقاء في المستشفى. لذلك ، في الجسم السليم ، يتحلل الأميغدالين فقط بتكوين الجلوكوز ، بدون حمض الهيدروسيانيك. بالإضافة إلى ذلك ، فإن الروداناز قادر على ربط حمض الهيدروسيانيك ، إذا دخل الجسم من الخارج بكميات صغيرة.

الديدان الطفيلية على العظام. يحب الكثير من الناس تقسيم نوى المشمش ، وهناك حبات ذات مذاق جيد. ومع ذلك ، لا يعرف الجميع ما هو الخطر الكامن فيها ، لأنها تحتوي على حمض الهيدروسيانيك. لا يمكن اعتبار فوائد ومضار الكرز ككل ، لأن الكرز له عيب واحد فقط - هذه هي بذوره ، والتي لا يمكن قولها عن فوائد نوى المشمش.

المصدر http://prikaziwon.ru/polza-i-vred-vishni/

يحتل الكرز مكانة خاصة بين محاصيل الفاكهة والتوت المزروعة في الحدائق الروسية - كانت الخصائص المفيدة لشجرة الفاكهة هذه ذات قيمة عالية في العصور القديمة. علاوة على ذلك ، لم يتم استخدام التوت الأحمر الزاهي فحسب ، بل أيضًا لحاء الشجر كعامل علاجي. ينصح المعالجون الشعبيون بالاستناد إلى الكرز بظهرك أو البقع المؤلمة من أجل إزالة الأمراض من الجسم ، كما استخدموا رماد شجرة الكرز لعلاج الأمراض المختلفة.

الفيتامينات والعناصر الغذائية التي يتكون منها الكرز

في روسيا ، ظهرت بساتين الكرز تحت يوري دولغوروكي ، والآن يوجد في كل موقع تقريبًا مكان لشجرة كرز صغيرة ، تُستهلك ثمارها طازجة ومجففة ومجمدة وأيضًا على شكل مربى ومربى وكومبوت وحلويات مختلفة .

فوائد الكرز رائعة لدرجة أن الفراولة فقط هي التي يمكن مقارنتها بها.

من مقالتنا سوف تتعلم:

ما هي الفيتامينات والعناصر الغذائية المخبأة في لب ثمار الكرز ،
كيف يمكن استخدام أجزاء مختلفة من النبات للأغراض الصحية ،
لما تم تقدير الخصائص الطبية للكرز منذ فترة طويلة ،
كما سيتم مناقشة فوائد ومضار هذه الثقافة بالتفصيل.

فوائد الكرز رائعة لدرجة أن الفراولة فقط هي التي يمكن مقارنتها بها. وهذا ليس مفاجئًا بمثل هذه التركيبة الغنية بالفيتامينات والمعادن! يحتوي الكرز على الفيتامينات التالية: C ، PP ، A ، E ، H ، B1 ، B2 ، B6 ، وكذلك حمض الفوليك أو فيتامين B9. من العناصر الدقيقة والكليّة: الفلور والحديد واليود والمغنيسيوم والنحاس والفوسفور والزنك والصوديوم والكروم والمنغنيز والكبريت والبوتاسيوم والكلور والنيكل والبورون والروبيديوم والفاناديوم والكوبالت. الكرز غني بالكالسيوم بشكل خاص ، ومن حيث محتوى الموليبدينوم فهو في المقام الأول بين التوت. على الرغم من أن الجسم يحتاج إلى بعض هذه العناصر بكميات قليلة ، إلا أنه مع نقصها ، فإننا أكثر عرضة للإصابة بالأمراض والتقدم في العمر بشكل أسرع.

يحتوي توت الكرز على العفص والسكريات الطبيعية (الفركتوز والجلوكوز) والنشا والأحماض العضوية والبكتين. بشكل منفصل ، تجدر الإشارة إلى مواد مثل الكومارين ، بسبب انخفاض تخثر الدم وانخفاض خطر حدوث جلطات الدم ، وحمض الإيلاجيك ، الذي يمنع نمو الخلايا السرطانية ، وكذلك الأنثوسيانين ، التي تمنع شيخوخة الخلايا المبكرة وتزيد من قوة الشعيرات الدموية .

يحتوي توت الكرز على العفص والسكريات الطبيعية (الفركتوز والجلوكوز) والنشا والأحماض العضوية والبكتين.

ما هو مفيد للكرز - من التوت بالبذور إلى الأوراق

التوت الكرز

يمكن تسمية لب ثمار الكرز دون مبالغة بالطب الطبيعي اللذيذ والصحي مع مجموعة واسعة من الإجراءات:

بادئ ذي بدء ، يوصى بتناولها بنشاط من أجل زيادة الهيموغلوبين في الدم وتقليل الضغط المرتفع وتقوية الشعيرات الدموية لتجنب النزيف ؛
يمكن أن يكون الكرز بمثابة وقائية ممتازة ضد النوبات القلبية والتخثر والسكتات الدماغية ونوبات الذبحة الصدرية ومضاعفات تصلب الشرايين ؛
يستخدم لب الفاكهة في علاج النقرس والتهاب المفاصل ، حيث يقلل من مستوى حمض البوليك في الجسم ويزيل التهاب المفاصل.
نظرًا لارتفاع نسبة النحاس إلى حد ما ، من المفيد تضمين الكرز في النظام الغذائي في علاج الصرع وبعض الأمراض العقلية - للكرز تأثير مفيد على الجهاز العصبي المركزي ونشاط الدماغ ؛
تجعل الخصائص المضادة للالتهابات والجراثيم للكرز من الممكن محاربة المكورات العقدية والمكورات العنقودية بنجاح ، وتدمير مسببات أمراض الزحار ؛

يستخدم لب الثمرة في علاج النقرس والتهاب المفاصل حيث يقلل من مستوى حمض البوليك في الجسم ويزيل التهابات المفاصل.

يساعد لب ثمار الكرز أيضًا في الإمساك ، حيث تساعد مواد البكتين على تحسين حركة الأمعاء وإزالة السموم من الجسم بشكل فعال ؛
بالنسبة لنزلات البرد ، يعمل الكرز بمثابة خافض للحرارة ممتاز ، وللتهاب الشعب الهوائية والسعال الجاف ، يعمل التوت كمقشع خفيف ولكنه فعال.

عصير كرز

الخصائص العلاجية للكرز لا تقل وضوحًا في عصير الكرز الطازج ، والذي يعتبر من أكثر أنواع العصائر الطازجة فائدة. مثل لب الكرز ، فإن العصير فعال في ارتفاع درجة الحرارة والسعال وعلاج التهاب المفاصل وكوحدة وقائية ضد تصلب الشرايين.

عصير الكرز مطهر طبيعي فعال يثبط مسببات أمراض الزحار ، الإشريكية القولونية ، الالتهابات القيحية ، إلخ. بالإضافة إلى ذلك ، نظرًا لانخفاض محتواه من السعرات الحرارية وتأثيره المفيد على عمليات التمثيل الغذائي في الجسم ، يعتبر عصير الكرز علاجًا غذائيًا ممتازًا. يمكن شربها مركزة أو مخففة وحصادها في الوقت المحدد.

عصير الكرز مطهر طبيعي فعال يثبط مسببات أمراض الزحار ، الإشريكية القولونية ، الالتهابات القيحية ، إلخ.

أوراق الكرز

إذا نمت الكرز على موقعك ، انتبه إلى مجموعة الأوراق التي سقطت بعد ازدهار الشجرة. ستكون مفيدة بشكل خاص طازجة ، ولكن يمكنك تحضير أوراق الكرز لاستخدامها في المستقبل عن طريق تجفيفها تحت مظلة. يتم تحضير شاي الفيتامين من أوراق الكرز ، والتي لها تأثير مرقئ ومضاد للالتهابات.

مع ارتفاع ضغط الدم والنزيف ، يمكنك تبخير الأوراق الجافة أو الطازجة في الماء المغلي ، والإصرار لمدة نصف ساعة واستخدام التسريب المفلتر قليلاً طوال اليوم. سيكون هذا التسريب مفيدًا بشكل خاص للحيض الغزير والنزيف من الأنف. مغلي أوراق الكرز المطبوخ في الحليب مفيد لأمراض الكبد ، بما في ذلك التهاب الكبد وتحص صفراوي.

حفر الكرز

بالإضافة إلى البذور السامة ، يمكن أن يؤذي الكرز الجسم إذا استهلك بكميات كبيرة لعلاج السمنة واضطرابات الأمعاء والسكري وعسر الهضم وقرحة المعدة وأمراض الرئة المزمنة. لذلك ، حتى لا يؤذيك الكرز ، يجب مناقشة الخصائص المفيدة وموانع استخدامه مع طبيبك.

المصدر http://orchardo.ru/265-poleznye-svoystva-vishni.html

بفضل شغفي ، صادفت السؤال ، هل من الممكن صنع الهريس من الخوخ والمشمش مع البذور؟ بعد قراءة المنتديات ومشاهدة الفيديو على القناة الأولى ، ذهلت أن العظام تحتوي على سم - حمض الهيدروسيانيك. حتى استخدام 60 جرامًا من البذور يعتبر جرعة قاتلة للبالغين.

اكتشفت مقدار الجهد المطلوب لتقشير نصف طن من المشمش ، وبدأت في استكشاف المشكلة بعمق أكبر. كما يقولون: الكسل محرك التقدم. لن أقول أي شيء ، إنه فقط IMHO.

بذور المشمش ، والخوخ ، والتفاح ، والكرز ، وعائلات البرقوق الأخرى ، وكذلك حبوب اللوز المر ، غنية بفيتامين B17 ، المعروف أيضًا باسم حمض النتريل ، أو الأميجدالين. بالإضافة إلى B17 ، تحتوي العظام أيضًا حمض الهيدروسيانيك. السم الاختناق. 60 مل من هذا السم يكفي للذهاب إلى الجنة. ومن المعروف أيضًا أن حمض الهيدروسيانيك كان يستخدم في غرف الغاز في المعسكرات النازية.

والآن الأكثر إثارة للاهتمام. العظام غنية جدا بفيتامين ب 17. لذلك ، في المعدة ، يتحلل B17 إلى حمض الهيدروسيانيك. يحتوي جسمنا على الإنزيمات التي تهدأ تحييد حمض الهيدروسيانيكبجرعات صغيرة. لأن لا تحتوي الخلايا السرطانيةإنزيم ضروري ، يموتون تحت تأثير حمض الهيدروسيانيك.

وفقًا لمؤيدي B17 ، فإن تناول 5 إلى 30 حفرة من المشمش على مدار اليوم (ولكن ليس كلها مرة واحدة) هو وقاية جيدة من السرطان.

دعنا ننتقل إلى الحيوانات. ليس عبثًا ، فالكلب المريض يبحث عن عشب يحتوي على نيتريلوسيدات (فيتامين ب 17) ، والدب أولاً يأكل أمعاء الضحية ، لأنه غني بالنتريلوزيدات ، والتي توجد بكميات كبيرة في النباتات الصالحة للأكل والفواكه المذكورة أعلاه هي غنية بشكل خاص بها.

لقد تعلمت بنفسي أنه بالنسبة للمشمش أو البراندي البرقوق ، ليس عليك أن تهتم بالبذور ، لأن قطرتين ستقطعان المنتج النهائي من حمض الهيدروسيانيك. لكن النبيذ ، فمن الأفضل الاستغناء عن الحجارة.

حمض الهيدروسيانيك هو خليط متطاير بشكل لا يصدق ، يتبخر عند 26.5 درجة مئوية ، لذلك ، أثناء التقطير ، سوف يخرج مع كسور الرأس.

ينقسم جزيء حمض النتريل (فيتامين ب 17) إلى جزيئين ، أحدهما جزيء حمض الهيدروسيانيك. يحدث هذا التحلل في بيئة حمضية ، على سبيل المثال ، في الهريس أو المعدة تحت تأثير إنزيم المستحلب الموجود في العظام.
ومع ذلك ، عند تسخينها ، يتفكك المستحلب ولا يحدث التحلل المائي. ولكن في أي درجة حرارة يحدث هذا لا يمكن العثور عليها.

أضع المسكرات على السيقان ، خاصة مع العظام للتجربة. سيستغرق شهرًا. اتمنى ان لا يحدث لي شيء آمين.

لكن في بعض الأحيان أحب أكل مربى الكرز بالحجارة. وبالتالي ، فإن أقل محتوى من حمض الهيدروسيانيك في عظام التفاحة. لذلك فإن الطبيعة المتصورة وحمض الهيدروسيانيك في العظام - مركب طبيعي. هل علمنا أن هذه العظام تحتوي على حمض الهيدروسيانيك؟ هل تعتقد أن هذا كله هراء ، أم أن العظام تحتوي حقًا على نوع من المواد السيئة؟

أرسلها أصلاً azlk77: لقد صنعت لترًا ونصف من براندي الكرز. لم أجربها بعد ، بحلول العام الجديد على الساحل ، لكن الرائحة طيبة وتقريباً معتم. 2-12-2009 22:50 تم العثور على الأميجدالين في بذور اللوز المر ، وحبوب الخوخ ، والمشمش ، والخوخ ، والكرز ، وأوراق الغار ، ومواد أخرى شديدة الخطورة - أميجدالين جليكوسيد!

هناك رأي مفاده أن خطورة العظام مبالغ فيها إلى حد كبير ، لأن التركيز الكلي للمواد السامة ضئيل للغاية. لكن على أي حال ، لا ينبغي إساءة تناول بذور الفاكهة.

وصفة الكرز الكرز

اعطني اياه. سوف أسكبها. اين اخذت الكرز في نوفمبر؟ 4-12-2009 00:32 Cherry في أغسطس ركل ومملوء بالفودكا مع 96 درجة كحول ، بنسبة اثنين إلى واحد. ثم يتم خلط كل شيء ، ويضاف القليل من شراب الكرز وتعبئته. 4-12-2009 01:06 الكرز في أغسطس ... يمكن أن يحدث التفاعل الكيميائي الذي يحول الأميغدالين إلى حمض الهيدروسيانيك أيضًا تحت تأثير الإنزيمات الموجودة في أحجار الكرز نفسها.

إذا استخدمت طريقة السكب ثلاث مرات بالشراب الساخن ، والتي لا تتضمن تسخينًا طويلًا ، فقد يكون الكومبوت بالبذور خطيرًا بعد عام. بالإضافة إلى ذلك ، تم تصميم العظم بطبيعته بحيث يمر عبر الجهاز الهضمي سليمًا - وهذه هي فرصته لإعادة التوطين.

لكن في فصل الشتاء ، تُنسى العروض ويؤكل المربى بكل سرور. أمي تطبخ فقط بالعظام. أكثر ما يثير الضجيج في يوم صيفي على الشرفة هو شرب الشاي من السماور مع مربى الكرز بالحفر. بحيث يكون المربى مؤكدًا في وريدات صغيرة على الساق. وإجراء محادثة غير مستعجلة حول الليبرالية الروسية ما هو الأمر في طريق تشيخوف !!!

وصفة مربى الكرز الطريقة الاولى

أكثر من عام ، يبرز شيء ما حقًا من الحجر ، يتغير طعم ولون الكرز. عندما صنع المسكرات من البرقوق ، أخذ البذور من البرقوق. تدعي أنني لم أتلق شرابًا ، بل سمًا ، وفي ممارستها كانت هناك حالة مماثلة لمحاولة صنع خمور من البذور. يقولون كل هذا قمامة وفي النهاية يجب أن تحصل على مشروب رائع. Stu-pin ، إذا فهمت بشكل صحيح ، كنت تقود سيارتك.

أخمر دائمًا بالعظام ، وأزيله قبل التقطير (لدي حوض به فتحات 8 مم في الأسفل). طعم ناتج التقطير طبيعي (كرز وخوخ). أتذكر في السبعينيات من القرن الماضي أن والدتي كانت غالبًا ما تطبخ مربى المشمش في الصيف ، وحتى المشمش الطازج لم يكن سيئًا. كان هناك الكثير من العظام المتبقية.

يوجد مثل هذا الطبق الأوزبكي الطاجيكي. مصنوعة حفر المشمش مثل الفستق. غريغوري ، إذا كان لديك شك ، تخلص من هذه العظام… .. حمض البروسيك سم خطير. في التركيزات العالية ، يمكن أن يسبب تسممًا شديدًا ، وحتى الموت. لكن السلوك الأكثر غدرًا لحمض الهيدروسيانيك يكون في المنتجات غير الضارة تمامًا وحتى التي تعتبر مفيدة.

يحب الكثير من الناس الحصول على اللب - النواة - من نوى الخوخ أو المشمش. للوهلة الأولى ، تحتوي هذه العظام ، غير المؤذية ، على حمض الهيدروسيانيك. وطالما كان العظم جافًا وكاملًا ، فإن هذا الحمض يتصرف بهدوء وليس خطيرًا. على سبيل المثال ، تحت تأثير الرطوبة ، يتم إطلاق الهيدروسيانيك من بذور نباتات عائلة الوردية - الكرز ، والكرز ، والخوخ ، والتفاح ، وكذلك المشمش ، والخوخ ، ورماد الجبل ، وحبات اللوز المر.

وهي ، على عكس عائلة Rosaceae ، لا تطلق حمض الهيدروسيانيك من بذورها. لذلك ، لطالما استخدم العنب في صناعة النبيذ وبنجاح كبير. هام: النبيذ المصنوع من الفاكهة بالحجارة له قدرة عالية على التسبب في التسمم. السكر هو ترياق حمض الهيدروسيانيك. الشريط ، المغموس في كومبوت الكرز ، لم يتغير لونه. لكن في الصبغة ، تحول شريط الكرز إلى اللون الأزرق ، مما يكشف عن وجود حمض الهيدروسيانيك فيه.

حمض البروسيك في العظام: فائدة أو خطر

علاوة على ذلك ، ظهر حمض الهيدروسيانيك فيه بتركيز كبير إلى حد ما. من المفيد أن تعرف: إذا تمكن طفلك من ابتلاع بضع حُفر ، فهذا ليس سببًا للذعر. لكي يتحول الأميجدالين (مادة موجودة في العظام) إلى حمض الهيدروسيانيك ، يجب أن يمر الوقت أولاً. وثانياً ، يجب ابتلاع كمية لا بأس بها من العظام. على الأرجح ، ستخرج العظام من الأمعاء دون أن يكون لديها وقت لإفراز جرعة صغيرة من حمض الهيدروسيانيك.

العظام: ما يأكلونه

الحقيقة هي أن البنزالديهايد يتم تقطيره أيضًا ببخار الماء. على سبيل المثال ، في التشكيل الكهربائي ، مع التذهيب والفضة. تحتوي حبات الكرز على أميجدالين الجليكوزيد المر.

عظام. خطير أم لا؟

ولكن عند استخدام الصبغات والمشروبات الكحولية ، إذا تم تحضيرها من الكرز بالحجارة ، فهناك خطر حقيقي من التسمم بحمض الهيدروسيانيك. بدأت زراعة الكرز تقريبًا في غريت بري. وجدت الحفريات الأثرية في نوفغورود في المدينة حفر الكرز. في الحديقة الملكية بقرية إزمايلوفو بالقرب من موسكو في نهاية القرن السابع عشر ، كان هناك بالفعل 164 شجرة كرز.

الكرز غني بالكربوهيدرات سهلة الهضم ، والتي تتمثل بشكل رئيسي في الجلوكوز وخاصة. هناك بيانات عن التأثير المهدئ والمضاد للاختلاج لضخ الماء وثمار الكرز ، والذي يرتبط بوضوح بمحتوى عالي من المغنيسيوم في لبها.

أما بالنسبة للصبغات والمشروبات الكحولية المصنوعة من الكرز بالحجارة ، فإنها تصبح خطيرة على أي حال. تم سكب كومبوت الكرز في وعاء واحد (كان الكرز الموجود فيه ، بالطبع ، به حفر). الخلاصة: لا تحتوي جميع منتجات الكرز المطبوخة بالبذور على حمض الهيدروسيانيك.

حمض الهيدروسيانيك في العظام؟ اللوز الحلو ، المشمش ، الخوخ ، الكرز ، البرقوق ، التفاح ، الكمثرى.

وصف النبات:

BITTER ALMOND AMYGDALUS (Prunus dulcis var. amara).عائلة الوردية. أطلق اسم "amygdala" على اللوز في القرن الأول الميلادي. كولوميلا. لديها حوالي 40 نوعًا تنمو في بلدان أوراسيا وأمريكا الشمالية. ينمو اللوز على هيئة شجيرة أو شجرة ذات أغصان ضاربة إلى الحمرة. يصل ارتفاعها من 3 إلى 8 أمتار ، على غرار الكرز. الأوراق التي تنمو بعد الإزهار مستطيلة. تتكون الأزهار من كأس يشبه الكأس وكورولا وردية أو حمراء. الثمرة عبارة عن دروب جلدي مشعر يتشقق عندما تنضج. سطحه أملس أو متجعد. تظهر الثمار الأولى في عمر 3-4 سنوات ، ويستمر الإثمار لمدة 30-50 سنة. يزيد عمر بعض النباتات عن 100 عام. تنمو شجرة اللوز ذات الورود البيضاء حتى 7 أمتار وهي شجرة حديقة شهيرة. هناك نوعان رئيسيان - اللوز المر والحلو. يختلف اللوز الحلو عن اللوز المر في غياب الأميجدالين ، والذي يعمل كحامل لنكهة اللوز النموذجية.الأنواع الثلاثة الأكثر شيوعًا هي: 1. اللوز المر (var. amara)يحتوي على غليكوزيد أميجدالين ، الذي يتحلل بسهولة إلى سكر وبنزلدهيد وسيانيد الهيدروجين عالي السمية. لذلك ، لا ينصح بتناول اللوز المر دون معالجة مسبقة ، وبشكل عام لا يجب أن يأكله الأطفال. بالنسبة للطفل ، تبلغ الجرعة المميتة 10 لوزتين ، وبالنسبة للبالغين - 50. أثناء عملية القلي والتحمير والغليان ، يختفي سيانيد الهيدروجين. 2. اللوز الحلو (var. dulcis)مع بذور حلوة ومحتوى منخفض من الأميجدالين. البهارات أضعف بكثير. يتم استخدامه عند قلي الأسماك وخاصة التراوت. 3. اللوز الهش (var. dulcis for. fragilis)بالفواكه ذات القشرة الرقيقة والهشة والبذور الحلوة. يمكن أن تؤكل بذور اللوز الحلوة والهشة دون معالجة حرارية مسبقة.اللوز الحلو لا ينتج زيت عطري. الزيت العطري: سائل خفيف عديم اللون برائحة "المرزبانية" المميزة. يستخدم كمسكن ، مضاد للتشنج ، مخدر ، مضاد للديدان. يحتوي على السيانيد السام المعروف وحمض الهيدروسيانيك في الحفر. لا ينصح باستخدامه في المنزل.تحتوي بذور اللوز المر على 45-62٪ زيت دهني غير جاف ، والذي يشمل جليسريد حمض الأوليك واللينوليك ، وحوالي 20٪ بروتينات ، و2-3٪ سكروز و أميجدالين جليكوسيد. عندما يتم شق هذا الجليكوسيد (تحت تأثير إنزيم المستحلب) ، حمض الهيدروسيانيك- من أكثر المواد سمية. لذلك يجب عدم تناول بذور اللوز المر الذي يصل محتوى الأميجدالين فيه إلى 3.5٪. كما يجب عدم تناول بذور اللوز الحلو والفواكه الأخرى التي تحتوي على الأميغدالين بكميات كبيرة: المشمش ، الكرز ، البرقوق ، التفاح ، الكمثرى. يمكن أن يسبب سوء استخدامهم أيضًا اضطرابات مؤلمة. اللوز الشائع (Amygdalus communis L.)ربما يكون موطن اللوز هو القوقاز وشمال إفريقيا ، حيث انتشرت ثقافته إلى أوروبا. يقع التركيز الأساسي للتكوين في غرب آسيا والمناطق المجاورة ، بما في ذلك البحر الأبيض المتوسط وآسيا الوسطى. نشأت ثقافة اللوز في هذه المناطق قبل عدة قرون من عصرنا. حاليًا ، توجد أكبر مزارع اللوز في منطقة البحر الأبيض المتوسط والصين وأمريكا. يزرع أيضًا في المناطق الدافئة في سلوفاكيا ، وغالبًا في مزارع الكروم ، وكذلك في جنوب مورافيا وفي جمهورية التشيك بالقرب من Litomerice. اللوز الجورجي - Amygdalus georgica Desf. انخفاض اللوز ، أو الجدار (الفول) - Amygdalus nana. حبات المشمش عائلة المشمش أرمينياكا الوردية.حصلت على اسمها اللاتيني من "أرمينيا" ، والتي كانت تعتبر في السابق عن طريق الخطأ مسقط رأس المشمش. من Sogdiana القديمة (آسيا الوسطى) ، حيث كان المشمش يزرع على نطاق واسع ، تم نقله من قبل العرب إلى دول البحر الأبيض المتوسط. أطلق عليها العرب اسم "أتايكوك" ، وأعاد الإسبان تسميتها إلى "الباريكو" ، وأطلق الفرنسيون عليها اسم "أبريكوت" على طريقتهم الخاصة ، ومن هنا جاء اسم "أبريكوس" الألماني و "المشمش" الروسي. يحتوي على 8 أنواع تنمو في آسيا الشرقية والوسطى والوسطى والصغرى في القوقاز. هذه أشجار صغيرة يبلغ ارتفاعها 5-12 مترًا أو شجيرات كبيرة ذات تاج عريض ونظام جذر عميق. الأوراق بسيطة ، حتى 12 سم ، بيضاوية ، مدببة ، على أعناق طويلة. الزهور عادية ، كبيرة ، بيضاء-زهرية ، لها رائحة طيبة. الثمار صفراء أو برتقالية اللون ، سمين أو جاف نقي في الغالب مخملي. تحتوي ثمار المشمش على ما يصل إلى 20٪ من السكريات (السكروز بشكل أساسي) ، وما يصل إلى 2.6٪ من الأحماض (الماليك والليمون والساليسيليك والطرطريك بكمية صغيرة جدًا) ، وما يصل إلى 1٪ من البكتين ، والكثير من الفيتامينات A و B1 و B2. يتم استهلاكها طازجة ، مجففة بكميات كبيرة للكومبوت ، معالجتها في مربى البرتقال ، أعشاب من الفصيلة الخبازية ، حشوة الحلوى ، المربى ، المربى ، النبيذ مصنوع منها. توضع الفواكه الطازجة والمجففة كتوابل في العديد من الأطباق. تحتوي البذور على ما يصل إلى 40٪ زيت دهني غير جاف ، شبيه بخصائص اللوز ، وأكثر من 20٪ بروتينات ، وأكثر من 10٪ كربوهيدرات. في المشمش البري ، تكون البذور مُرّة ، لأنها تحتوي على 1-3٪ أميجدالين ، غير صالح للأكل ، ولا يصلح إلا لاستبدال اللوز المر. يحتوي المشمش المزروع والبرية على بذور حلوة ، ومناسبة تمامًا للاستهلاك الطازج والمجفف ، وكذلك لاستخراج زيت الطعام. تتم معالجة قشرة الحجارة في الكربون المنشط. في السابق ، تم تحضير طلاء السجادة السوداء منه. المشمش مصدر للصمغ - Gummi Armeniacae. تم تضمينه في دستور الأدوية لطبعات IX-X. تم استخدامه لتصنيع المستحلبات ، لتحل محل الصمغ العربي المستورد. تستخدم البذور لإنتاج زيت دهني (Oleum Persicorum) يستخدم في الطب كمذيب. يتكون الزيت من الدهون الثلاثية من الأحماض الأراكيدية واللينولينيك والميريستيك والأوليك والأحماض الدهنية. تم تضمينه في دستور الأدوية المحلي من إصدارات VIII-X. نبتة العسل لكنها تزهر لفترة قصيرة. بالإضافة إلى ذلك ، فإن للفاكهة القدرة على تحفيز الشهية ولكن قبل الأكل ، يجب إزالة العظام ، لأن. ويرد حمض الهيدروسيانيك السام في عظام هذه النباتات.المشمش الشائع - A. vulgaris Lam. مشمش منشوريا - A. mandshurica (مكسيم.) سكفورتز. المشمش السيبيري - A. sibirica (L.) Lam. بذور الكرز CHERRY CERASUS sem. الوردية.يأتي الاسم اللاتيني للجنس من اسم مدينة Kerak ، الآن Kerasunt ، على ساحل البحر الأسود في آسيا الصغرى ، حيث تم إحضارها لأول مرة ، وفقًا للأسطورة ، إلى روما. يحتوي على حوالي 150 نوعًا تنمو في شرق آسيا وأوروبا وأمريكا الشمالية. الأشجار أو الشجيرات المتساقطة الأوراق ذات الأوراق المستطيلة بيضاوية الشكل ؛ أزهار عطرة بيضاء ، وردية في بعض الأحيان ، متجمعة في أزهار umbellate. الثمار عبارة عن دروب ، غنية بالعصارة ، صالحة للأكل في الغالب ، حمراء أو سوداء. في الأساس ، هناك نوعان من الكرز: الكرز والكرز. ينقسم الكرز الحلو أيضًا إلى مائدة ونضج مبكر ، وينقسمان بدوره إلى شكل قلب وغضروفي. تشمل أصناف الكرز حتى كرز الطيور (على سبيل المثال ، Schattenmorelle) والكرز الأحمر اللامع Amarellen. لا يحتوي الكرز على مواد الصابورة ، وهو مصدر لفيتامين أ. الكرز الشائع - C. vulgaris Mill. الكرز الطيور ، أو الكرز.- شجرة طيور C. الأوراق مستطيلة بيضاوية الشكل ، ذات طرف مدبب ، مسننة على طول الحافة ، مع أعناق طويلة. زهور يصل قطرها إلى 3 سم ، مع الكأس المحمر والبتلات البيضاء التي تتحول إلى اللون الوردي عند الإزهار ، في عدد قليل من الزهور المزهرة. الثمار حمراء داكنة أو سوداء تقريبًا ، ونادرًا ما تكون صفراء ، في النباتات البرية التي يصل قطرها إلى 1 سم. تزهر في وقت واحد مع ازدهار الأوراق ، في أبريل ومايو ، تنضج الثمار في يونيو ويوليو. تكاثر بالبذور. البذور مشتتة من قبل الطيور التي تأكل الفاكهة. وزعت على نطاق واسع في أوكرانيا ومولدوفا وشبه جزيرة القرم والقوقاز. في ظل الظروف الطبيعية ، ينمو كمزيج من البلوط العادي والجبلي ، وشعاع البوق ، والزان ، وغابات الكستناء. في القوقاز ، توجد أيضًا في الغابات الصنوبرية النفضية على طول منحدرات الجبال وغابات ألدر على طول وديان الأنهار. تتطلب الكثير من خصوبة التربة والرطوبة ، وتتحمل الظل. في الجبال ترتفع إلى 2000 متر فوق مستوى سطح البحر. تم إدخاله إلى الثقافة وتربيته في جميع المناطق الجنوبية لرابطة الدول المستقلة. غالبًا ما تكون ثمار الكرز البري مُرّة ، وغالبًا ما تكون حلوة ومرّة ، وفقط على عدد قليل من الأشجار تكون حلوة تمامًا. الفواكه الحلوة طازجة صالحة للأكل ، وتستخدم لصنع المربى ، والكومبوت ، وما إلى ذلك ، والفواكه المرة تستخدم فقط للنبيذ. تحتوي البذور على ما يصل إلى 30٪ زيت دهني ، والذي يمكن أن يكون له تطبيقات تقنية ، وما يصل إلى 1٪ زيت أساسي يستخدم في صناعة العطور وإنتاج الخمور. تحتوي الأوراق على ما يصل إلى 250 مجم من فيتامين سي. ينتج النبات الكثير من العلكة ، والتي تستخدم في إنتاج المنسوجات وتشطيب الأقمشة. يحتوي اللحاء على 7-10٪ من العفص ، مما يسمح باستخدامه لدباغة الجلد. تم استخدام اللحاء والجذور سابقًا في صبغ الصوف والأقمشة. الخشب مناسب للنجارة ، الأطواق مصنوعة من جذوع الشباب. أنابيب التدخين والأبواق المصنوعة من الكرز الحلو هي شهرة تستحقها عن جدارة. نبات عسل جيد ، مزخرف للغاية. الكرز الياباني - C. japonica (Thwib.) Lots. حفر البرقوق البرقوق البرقوق فام. الوردية.اسم "بريموس" كان يستخدم على نطاق واسع للخوخ في روما القديمة ؛ فهو يجمع بين الكلمة اليونانية "prounus" واللاتينية "prunia" - "hoarfrost" ، مما يشير إلى وجود طلاء شمعي خفيف في العديد من أنواع الفواكه العطرية من هذا الجنس. لديها 36 نوعًا موزعة في المنطقة المعتدلة في نصف الكرة الشمالي. الأشجار المتساقطة أو الشجيرات ذات البراعم القصيرة التي تنتهي بالأشواك. الزهور كبيرة ، منفردة أو في أزهار قليلة الأزهار. الثمار غنية بالعصير وصالحة للأكل. البرقوق الشائك ، أو Tern - R. spinosa L. ينتشر البرقوق ، أو البرقوق الكرز - R. البرقوق الصيني - R. salicina Lindl. أسود البرقوق ، أو الكندي - R. nigra Alt. يجب أن تعلم أن عظام التفاح والكمثرى تحتوي أيضًا على amygdalin glycoside ، القادر على إطلاق حمض الهيدروسيانيك (سيانيد الهيدروجين) في الأمعاء. لكن من الواضح أنهم يحتاجون إلى تناول الكثير من الطعام للتسمم. شجرة التفاح مالوس فام. الوردية."Malus" هو الاسم اللاتيني لشجرة التفاح ، من الكلمة اليونانية "malon" = "البطيخ" - apple. يوحد الجنس 50 نوعًا تنمو في المناطق المعتدلة وشبه الاستوائية في نصف الكرة الشمالي. أشجار فواكه ونباتات صغيرة ، يصل ارتفاعها إلى 10 أمتار ، غالبًا ذات تاج دائري غير منتظم ، ونادرًا ما تكون شجيرات. لحاء الجذع رمادي غامق. الأوراق بيضاوية الشكل أو مستطيلة الشكل ، يصل طولها إلى 10 سم ، والأخضر الداكن في الصيف ، والأصفر أو المحمر في الخريف. زهور يصل قطرها إلى 3-4 سم ، عطرة ، بيضاء ، وردية أو قرمزية ، على قلائد محتلم ، مجمعة في أزهار سفلية. الثمار على شكل تفاحة ، ملونة بألوان زاهية في العديد من الأنواع ، وتتنوع في الشكل والحجم. يوجد داخل الثمرة 5 أعشاش مكونة من أغطية جلدية وبذور ؛ يتكون اللب بسبب توسيع الوعاء اللحمي. يعتبر التفاح فاكهة صحية بشكل استثنائي ويمكن أن يؤكل مع القشر وحتى مع الحبوب (إذا كان محتوى الأميغدالين منخفضًا). يحتوي على العديد من المعادن والفيتامينات المفيدة ، والكثير من اليود والكالسيوم والبوتاسيوم. شجرة التفاح الهجينة - M. hybridus. شجرة التفاح الحرجية ، أو البرية - مطحنة M. silvestris (L.). شجرة التفاح بيري ، أو سيبيريا - M. baccata (L.) Borkh. فام الكمثرى بيروس. الوردية.الاسم: "بيروس" هو الاسم اللاتيني القديم للكمثرى. يمكن أن يصل ارتفاع أشجار الكمثرى إلى 20 مترًا ويبلغ عمرها أكثر من 100 عام. في المجموع ، هناك أكثر من 1000 نوع مختلف من الكمثرى معروفة. يوجد الكمثرى الكريمية ، البرغموت ، الزجاجة ، الصيدلية والكمثرى "الزيتية". تنقسم أصناف الكمثرى أيضًا إلى الصيف والخريف والشتاء. ينتمي أشهر أنواع "ويليامز كريست" إلى أصناف الخريف وهو كمثرى كريمي. لا تحتوي الكمثرى على نسبة عالية من الأحماض ، وبالتالي فهي مفيدة للغاية. الكمثرى غنية بالحديد ، كما أنها تحتوي على البوتاسيوم والفوسفور. يمكن تناوله طازجًا ومتبلًا ويقدم مع الجبن والكحول. في الحلوى ومنتجات الألبان ، يعتبر الجمع بين الكمثرى والتفاح من الأطعمة الشهية الرائعة. الكمثرى العادية - R. communis L. Pear loholistnaya - R. elaeagrifolia Pall.نباتات الحديقة الحجرية.
وتشمل بذور المشمش ، واللوز ، والخوخ ، والكرز ، والبرقوق ، التي تحتوي على أميجدالين جليكوسيد ، القادر على إفرازه في الأمعاء. حمض الهيدروسيانيك (سيانيد الهيدروجين). يمكن التسمم إما عن طريق تناول عدد كبير من البذور الموجودة في البذور ، أو عن طريق شرب الكحول المحضر عليها. الأطفال أكثر حساسية لتأثير حمض الهيدروسيانيك في العظام من البالغين. السكر يضعف تأثير السم. حمض الهيدروسيانيك(حمض الهيدروسيانيك: HCN)
وهو سائل صافٍ برائحة اللوز المر. يذوب في الماء بأي نسبة. قابل للذوبان بسهولة في الكحول والبنزين والمذيبات الأخرى. الجرعة المميتة 0.05 جم.

علامات التسمم:

حمض الهيدروسيانيك يعطل تنفس الأنسجة. نتيجة تجويع الأكسجين ، تعاني الخلايا الحساسة في الجهاز العصبي المركزي في المقام الأول. تحدث اضطرابات شديدة في نشاط المراكز الحيوية للدماغ: تنفسية ، حركية وعائية وغيرها. تحدث الوفاة من التسمم بحمض الهيدروسيانيك نتيجة توقف التنفس. يكفي أن نقول أن 10-15 بذرة فقط من اللوز المر يمكن أن تسبب تسممًا شديدًا للأطفال. أعراض التسمم الخفيف: طعم معدني في الفم ، ضعف.
في حالات التسمم الحاد - شكاوى من الصداع وطنين الأذن وآلام في القلب.
يؤدي تناول الجرعات المميتة إلى حدوث نوبة من التشنجات وزراق حاد في الجلد والأغشية المخاطية. بعد بضع دقائق - الموت من السكتة التنفسية. تحت تأثير جرعات أصغر - صداع ، غثيان ، قيء ، ألم بطني ، ضعف عام ، ضيق في التنفس ، خفقان ، هياج ، تشنجات ، فقدان للوعي. الوفاة - بعد بضع ساعات من قصور القلب والأوعية الدموية.

علاج:

عند تناول حمض الهيدروسيانيك - غسيل معدي فوري بمحلول برمنجنات البوتاسيوم مع إضافة الفحم المنشط أو محلول بيروكسيد الهيدروجين بنسبة 1 - 3٪ ، أو محلول ثيوسلفات الصوديوم بنسبة 5٪. استنشاق الأكسجين ، إذا لزم الأمر - التنفس الاصطناعي. في حالة التسمم بحمض الهيدروسيانيك ، تناول الترياق AMINITRIT.
في الحالات الشديدة ، يتم تناول الترياق بشكل متكرر.

طلب:

اللوز المر والحلو: يستخدم اللوز المر والحلو كدواء وفي مستحضرات التجميل والتغذية وكتوابل. في صناعة الأدوية ، يتم إنتاج مستحضرات الجالينيك منها. ثمار اللوز الحلو الخضراء مملحة أو مملحة في المربى. تستخدم الحبوب الناضجة في صناعة الحلويات. يستخدم اللوز المر والحلو في العديد من المعجنات والحلويات والمشروبات الكحولية والأطباق الرقيقة. وتحتل مكانة خاصة في المطبخين الصيني والإندونيسي ، حيث تضاف المكسرات واللوز والحمضيات إلى عدد كبير من الأطباق ، خاصة الأرز والدواجن المقلية وأنواع مختلفة من اللحوم ، إلخ. اللوز المحمص المملح يكمل المشروبات بشكل جيد. من الكعكة ، التي تبقى بعد عصر الزيت من الحبوب ، يقومون بإعداد الدقيق المستخدم في تحضير الأدوية والحلويات. في بعض الأحيان يتم تغذية الحيوانات بهذا الدقيق. يتم الحصول على الزيت الأساسي (غير العطري) من كل من اللوز المر والحلو بالضغط. على عكس زيت العطر ، لا يوجد مادة بنزالديهايد بشكل أساسي ، ويستخدم على نطاق واسع في الطب ومستحضرات التجميل. يستخدم كملين ودواء لالتهاب الشعب الهوائية والسعال وحرقة المعدة وأمراض الكلى والمثانة والقنوات الصفراوية. يساعد في تخفيف آلام العضلات وتنعيم البشرة. لا يستخدم زيت اللوز المر للأغراض الطبية. يستخدم زيت اللوز المعدل في صناعة المواد الغذائية ، وخاصة في صناعة الحلويات. في توابل المنتجات الغذائية ، يتم استبدال الزيت الطبيعي بشكل متزايد بالبنزالديهايد الصناعي.

اهتم الذين زاروا هذه الصفحة بمثل هذه الكتب عن السموم والمخدرات: