ساتسيفي من الدجاج الجورجي - وصفات أصلية لطبق قوقازي حقيقي. تشيكن ساتسيفي - مقبلات جورجية باردة
اليوم سوف نتعلم كيفية طهي طبق ساتسيفي الدجاج الجورجي الشهير. يتم التقاط الوصفة خطوة بخطوة مع صورة بمثل هذه التفاصيل حتى لو كنت ترغب في ذلك ، فلن تكون قادرًا على ارتكاب خطأ. على الأرجح ، ستندهش عندما تدرك أنه لا يوجد شيء معقد في طهي ساتسيفي. من أجل الحصول على ساتسيفي الصحيح ، ما عليك سوى اتباع التكنولوجيا بدقة ، خطوة بخطوة ، دون فقد أو تغيير أي شيء. لكن تقنية الطهي الدقيقة ليست كل شيء. يجب اختيار أغذية ساتسيفي بعناية. يجب أن يكون الدجاج دهنيًا (مثاليًا محليًا ، من السوق) ، مع صدر كبير ، وجوز - خفيف ، طازج وحلوى ، أعشاب وتوابل - عبق. فقط في هذه الحالة ستحصل على طبق جورجي حقيقي. يمكن أيضًا استخدام لحوم الدواجن الأخرى مثل الديك الرومي في ساتسيفي ، ولكن مع الدجاج الدهني ، سيكون لهذا الطبق المذاق الأكثر تقليدية.
مكونات:
- دجاج محلي الصنع (صدر وأرجل) - 1.5 كجم (خرج الكثير من الدجاج بوزن إجمالي يبلغ 2.3 كجم) ؛
- الجوز المقشر - 1.5 ملعقة كبيرة ؛
- بصل - 3 قطع ؛
- زبدة - 150 جم ؛
- طحين - 3 ملاعق كبيرة. ل.
- ثوم - رأس واحد ؛
- الكزبرة - حفنة واحدة ؛
- ملح للتذوق:
- خل العنب - 100 مل ؛
- كزبرة - 1 ملعقة صغيرة ؛
- القفزات Suneli - 1 ملعقة صغيرة ؛
- فلفل أحمر حار مطحون - 1 ملعقة صغيرة ؛
- ماء - 3 لتر ؛
- أوراق الغار - 5 قطع ؛
- البهارات - 1/2 ملعقة شاي ؛
- الزعفران Imeretian (القطيفة) - حسب الرغبة.
وقت الطهي: حوالي 3 ساعات
حصص لكل عبوة: 8
طبخ ساتسيفي كلاسيكي حسب وصفة جورجية مع صورة خطوة بخطوة
يُسكب الماء الساخن فوق الدجاج ويُغلى لمدة نصف ساعة ، بعد الغليان ، مع إزالة الرغوة باستمرار. أضف البهارات وورق الغار بعد 20 دقيقة من الطهي.
نخرج الدجاج من المرق وننقله إلى طبق للخبز في الفرن. احتفظي بالمرق لعمل الصلصة.
لحم دجاج مسلوق بالملح.
انشر الدجاج المسلوق مع جزء صغير من الزبدة. دعنا نرسلها لمدة عشرين دقيقة إلى الفرن المسخن مسبقًا إلى 190 درجة.
يقطع البصل المقشر ناعما.
طحن الجوز إلى مسحوق في مطحنة القهوة.
لنصنع ما يسمى بالدقيق "الأحمر" في مقلاة جافة - نقليه حتى يصبح لونه كريميًا ، مع الخلط المكثف الإلزامي.
تذوب الزبدة المتبقية في قدر (ووك ، مقلاة كبيرة ، مرجل).
يقطع البصل في الزيت الساخن.
دعونا نطحن الكزبرة في الهاون. أضفه ، باقي التوابل (حبات السنيلي الحمراء ، الفلفل الحار ، الزعفران) والملح إلى المكسرات المفرومة.
صب الدقيق الأحمر في التحمير تدريجيا.
نضيف المكسرات المتبلة وخل العنب الأبيض (لدينا شيري محلي الصنع) إلى صلصة ساتسيفي.
نخفف هذه الصلصة بمرق الدجاج الساخن حتى تتماسك القشدة الحامضة السائلة. اغليها لمدة 7 دقائق على نار خفيفة (لا تغلي!).
نقطع الكزبرة الخضراء ونقطع فصوص الثوم.
أضيفي قطع الدجاج منزوعة الجلد والعظام إلى الصلصة لتسخينها لمدة خمس دقائق.
في نهاية تحضير الصلصة ، أضيفي الكزبرة مع الثوم. كل شيء جاهز تقريبًا!
يبقى فقط تبريد ساتسيفي ، ووضعه في طبق مناسب ، من أجل تقديم الطبق الجورجي إلى طاولة الأعياد مع نوع من الخبز (لدينا أعواد خبز الكراوية). استمتع بتجربة تذوق رائعة!
لطالما اكتسب ساتسيفي أو الدجاج في المكسرات بالثوم شعبية في الجزء الأوروبي من بلدنا واكتسب طابعًا عالميًا حقًا ، إلى جانب حساء خارتشو والشواء. من الناحية التاريخية ، تم تطوير فرعين من تقاليد الطهي على أراضي جورجيا - الغربية والشرقية ، ويتم الحفاظ عليها حتى يومنا هذا. الاختلافات في النظام الغذائي ، على سبيل المثال ، يأكل الجورجيون الشرقيون خبز القمح ، بينما يفضل الغربيون الجورجيون المشادي - كعك دقيق الذرة المخبوز في تيندير. بالإضافة إلى ذلك ، يتم تحضير أطباق اللحوم في المناطق الشرقية بشكل أساسي من لحم البقر والضأن. في الغرب - يفضلون الدواجن - هذه هي الدجاج والديك الرومي. إليك كيفية طهي ساتسيفي - دجاج لذيذ بالمكسرات ، سنخبرنا بذلك في فصل الطهي الرئيسي لدينا.
معلومات الوصفة
المطبخ: جورجي.
إجمالي وقت الطهي: 1 ساعة
حصص: 8-10 .
مكونات:
- جثة دجاج محلية الصنع - قطعة واحدة
- الثوم - 1-1.5 رأس
- الجوز - حوالي 300-400 جم
- توابل ساتسيفي
- زعفران
- ورقة الغار.
الطبخ ساتسيفي
تحتاج أولاً إلى تحضير جثة الدجاج لمزيد من المعالجة - نقطعها إلى أجزاء ، ونشطفها جيدًا تحت الماء الجاري. اساعدك. نقوم بفصل عظام الصدر الكبيرة عن الأجنحة - ونستعد للطهي لمدة 35-40 دقيقة.
في هذا الوقت ، نملح الأجزاء المتبقية من الدجاج ، ونضعها في مقلاة عميقة أو صينية خبز وأرسلها إلى الفرن لمدة 40-45 دقيقة عند درجة حرارة 250-270 درجة.
يمكنك تحضير الصلصة أثناء خبز الدجاج والمرق. نقوم بتنظيف الثوم.
نقوم بتنظيف المكسرات ، إذا كنت تقدر وقتك يمكنك استخدام الجوز المقشر الجاهز.
مرر المكسرات والثوم عبر مفرمة اللحم للحصول على عصيدة متجانسة.
أضف ملعقة كبيرة من توابل ساتسيفي إلى خليط الجوز والثوم.
صب نصف كوب من مرق الدجاج وأضف نصف ملعقة كبيرة من الزعفران ، وهو الذي يعطي المرق بعد ذلك صبغة صفراء ، وسيتأثر الطعم بدونه.
بحلول هذا الوقت ، يجب أن يكون المرق مطبوخًا بالفعل. نخرج منه الأجنحة وعظام الدجاج. ننشر خليط الجوز والثوم والتوابل في المرق الساخن.
يقلب جيدا ويضاف ورق الغار.
أخرجي قطع الدجاج من الفرن. يجب أن تكون مطهية جيدًا بجلود ذهبية.
ننشرها في صلصة جاهزة من مرق الدجاج وكتلة الجوز والثوم. اشعل النار واتركه ليغلي مرة أخرى. بمجرد أن تغلي الصلصة ، أطفئ الموقد ، ويصبح الدجاج الجورجي ساتسيفي جاهزًا.- الدجاج مع المكسرات هو طبق ذو سعرات حرارية عالية للغاية ، وكذلك معظم النظام الغذائي الكامل لسكان جورجيا. لذلك ، يمكن تقديم ساتسيفي كطبق منفصل ، ساخن وبارد ، أو يمكنك طهي طبق جانبي من الأرز أو البطاطس المهروسة. على أي حال ، ستقدر أسرتك تحفة الطهي الخاصة بك.
اليوم سأطبخ ساتسيفي الدجاج الجورجي. أنا متأكد من أن الكثيرين منكم قد سمعوا عن هذا الطبق. لكن جرب ساتسيفي معدة وفقًا لجميع القواعد. إنه طعم مختلف تمامًا.
يمكن تحضير العديد من الأطباق الشهية من الدجاج: الشخوخبيلي ، الريزوتو ، السجق محلي الصنع ، الدجاج المشوي.
ما هو الفرق بين ساتسيفي وكل ما سبق؟ ساتسيفي هو طبق من المطبخ الجورجي ، لكنه مشهور خارج حدود جورجيا. هناك الكثير من الاختلافات في وصفات ساتسيفي. بعد كل شيء ، تقوم كل مضيفة بإعدادها بطريقتها الخاصة.
القليل من التاريخ
كان يطلق على ساتسيفي في الأصل صلصة الجوز نفسها. تم تقديم الدجاج بشكل منفصل. لكن مع مرور الوقت ، تم تحسين الوصفة قليلاً. يضاف لحم الدجاج إلى الصلصة. بحيث تكون مشبعة برائحة المكسرات وطعم الحلبة الحار.
بالمناسبة ، لا يتم استخدام الدجاج دائمًا لإعداد ساتسيفي. الخيارات المعروفة لطهي ساتسيفي من لحم الديك الرومي ولحم العجل وأنواع مختلفة من الأسماك.
لكن لحم الدجاج الممزوج بصلصة البندق هو الذي يمنحنا نكهة وطعمًا لا مثيل لهما.
سوف تزين هذه الأطباق طاولة الأعياد بشكل مثالي. مذاقه غير المسبوق سيسعد كل من المنزل والضيوف.
دجاج جورجي ساتسيفي
مكونات:
- 2-2.5 كجم دجاج
- بصل 2 قطعة
- 4 فصوص ثوم
- ملح 2.5 ملعقة صغيرة
- 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي
- 3 ملاعق كبيرة خل النبيذ
- طحين 1st.l.
- كزبرة 1.5 ملعقة كبيرة.
- جوزة الطيب 0.5 ملعقة صغيرة
- 1 ملعقة صغيرة فلفل أحمر مطحون
- زعفران
- 1.5 ملعقة صغيرة من الحلبة (التوابل الرئيسية للساتسيفي ، وتسمى أيضًا ucho-suneli).
وصفة الدجاج الجورجي ساتسيفي خطوة بخطوة:
تم تصميم هذه المجموعة من المكونات لـ 8 حصص. أنصحك بالاهتمام بكمية التوابل ، سيصبح الطبق حارًا. لذا ، إذا لم تكن من محبي التوابل ، أضف كل التوابل شيئًا فشيئًا.
أنا أطبخ الدجاج
- نأخذ الدجاج ونغسله جيدًا ونزيل بقايا الريش وكل شيء لا لزوم له. إذا كان هناك الكثير من الدهون الداخلية ، فيمكن قطعها ولن يكون ساتسيفي سمينًا جدًا.
- اسلقي الماء في قدر وضعي الدجاج في الماء المغلي لينضج. علما اننا نضع الدجاج في الماء المغلي لانه. نحن بحاجة إلى جعل اللحم لذيذًا وعصيرًا. نحن لا نسكب الكثير من الماء لجعل المرق أكثر تشبعًا.
- اغلي المرق لمدة ساعة تقريبًا. بعد الغليان ، خففي النار ، أزيلي الرغوة. بعد 20 دقيقة ، أضيفي البصل إليها. نحن لا نضيف ورق الغار إلى المرق ، لأن. رائحة المرق ستعاني منه.
- أخرج الدجاج المطبوخ من المرق واتركه يبرد.
- نقوم بتصفية المرق وكذلك إزالة الدهون الزائدة.
- الآن أنت بحاجة إلى تفكيك لحم الدجاج. نزيل الجلد لا نحتاجه ونزيل كل العظام.
في بعض الأحيان يتم تقديم دجاجة مسلوقة كاملة على المائدة. لكن في هذا الطبق أعتقد أنه من الأفضل تجريد اللحم من كل ما هو غير ضروري. للاستمتاع بالطعم. نضع اللحم في طبق منفصل.
II طبخ صلصة البندق للدجاج الجورجي ساتسيفي:
- تسمى هذه الصلصة أيضًا بصلصة "الله". تحضير الصلصة عمل مسؤول. بعد كل شيء ، يعتمد الذوق الكامل لساتسيفي لدينا على ذلك. لذا حاول ألا تشتت انتباهك.
- يقشر البصل ويقطع إلى مكعبات صغيرة. تقلى في مقلاة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. من المهم جدًا ألا يحترق البصل ولا "يجف في المقلاة". خلاف ذلك ، سوف يتأثر مذاق طبقنا بشكل كبير.
- نقوم بتنظيف الجوز ، 2 ملعقة كبيرة. حوالي 300 جرام. يجب أن تكون المكسرات فاتحة اللون وطازجة. عندها لن يشعروا بالمرارة التي يمكن أن تفسد الطعم.
- ننظف الثوم.
- يطحن الجوز بالثوم. يمكن القيام بذلك في مفرمة لحم بشبكة دقيقة أو في خلاط. يجب أن تكون الكتلة متجانسة ، لذا إذا استخدمت مفرمة لحم ، فمن الأفضل تمريرها مرتين.
عن البهارات
- الآن تحتاج إلى إضافة التوابل. أذكرأن الطبق حار ، فمن الأفضل إضافة بعض البهارات أولاً ثم الباقي.
أولا يضاف الملح والحلبة. لم يسمع الجميع عن الحلبة. لكن هذا هو التوابل الرئيسي لصنع ساتسيفي الدجاج الجورجي الحقيقي. ثم نضيف الكزبرة وجوزة الطيب والفلفل الحار.
يجب أن تكون حريصًا مع الفلفل ، أضف القليل في كل مرة حتى يكون الطبق لذيذًا وليس "حارقًا". أخيرًا أضف الزعفران. ربما يتذكر الجميع أن الزعفران هو أغلى أنواع التوابل في العالم. بالإضافة إلى ذلك ، مذاقه قوي جدًا ، لذا أضفه على طرف السكين. إذا كان لديك بهار نقي بدون إضافات.
وإذا كان لديك خليط ، يمكنك إضافة حوالي ملعقة صغيرة. وبالطبع السؤال الذي يطرح نفسه ، هل يمكنك الاستغناء عن الزعفران؟
- أضف 1 ملعقة كبيرة. دقيق لتكثيف الصلصة. سيسمح لك ذلك بدمج الجزء السائل مع المادة الصلبة ، لكن هذا بالطبع اختياري ، إذا كانت المكسرات مطحونة جيدًا إلى حالة متجانسة ، فيمكن الاستغناء عن الدقيق.
- نخلط الصلصة جيداً ونضيف 2 ملعقة كبيرة. مرق الدجاج (دافئ وليس ساخن!)
- تخلط مرة أخرى حتى تصبح الصلصة متجانسة وتسكب الكتلة في المقلاة على البصل المقلي.
- أضف 1 ملعقة كبيرة أخرى. مرق الدجاج يجب أن يكون الخليط سائلاً. نضع المقلاة على النار ونغلي مع تقليب الصلصة. سوف تتكاثف الصلصة أمام عينيك. إذا لم تعجبك حقًا ويبدو أنها سميكة جدًا ، يمكنك إضافة المزيد من المرق.
الآن دعونا نتذوق صلصة الفول السوداني. هنا يجب أن تتذكر أن لدينا لحم دجاج بدون بهارات ، لذا يجب أن تكون الصلصة أكثر إشراقًا ومالحة.
- يضاف خل النبيذ في النهاية.
الآن تحتاج إلى صب لحم الدجاج بالصلصة الحارة. نحن نغطي بغطاء. اتركها تبرد ثم ضعيها في الثلاجة لمدة 4 ساعات ، وأفضل في الليل. خلال هذا الوقت ، يتم تتبيل اللحم ، مشبع برائحة وطعم صلصة الجوز.
كيفية تقديم ملف Satsivi
بعد ذلك ، يمكن تقديم دجاج ساتسيفي على المائدة. تقدم باردة ومزينة بأعشاب طازجة ومرشوشة ببذور الرمان (هذا اختياري)
بالعافية! دجاج جورجي ساتسيفي جاهز!
تركيا ساتسيفي
لحم الديك الرومي ممتاز بجودة مذاقه. لذلك ، فهو ممتاز لإعداد الديك الرومي ساتسيفي. ستوضح لك الوصفة خطوة بخطوة كيفية تحضير مقبلات باردة ممتازة ، ويتناسب لحم الديك الرومي الطري مع صلصة الفول السوداني.
الطبق لذيذ جدا. لكنه سيستغرق بعض الوقت.
مكونات:
- 0.5 كيلو فيليه ديك رومي
- 0.2 كجم بصل
- 150 جرام رمان
- 150 جرام جوز
- 15 جرام طحين
- 3 فصوص ثوم
- 120 مل مخزون
- 15 مل زيت نباتي
- 20 جرام زبدة
- بهارات مرق
- 2 ملعقة كبيرة صلصة الصويا
- 60 جرام كزبرة
- أحمر مطحون ، حشيشة سونيلي ، فلفل أسود مطحون ، زعفران
وصفة:
- اغسل شرائح الديك الرومي جيداً ، وقطعها إلى قطع.
- ضعي الفيليه في قدر ، صب 1 لتر من الماء البارد ، أضف 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من صلصة الصويا أو عصير الرمان. ونرسل ساتسيفي إلى الثلاجة ليلاً أو لمدة 6-8 ساعات.
- في الصباح ، قم بتصريف الماء ، واشطف الفيليه جيدًا بالماء البارد. نضيف لحم الديك الرومي إلى الديك الرومي ونملأه بالماء ثم نتركه يغلي. دعونا نضيف إلى
- قدر من الأعشاب الطازجة ، فص ثوم ، بهارات حسب ذوقك. يُطهى الديك الرومي لمدة 35-40 دقيقة ، ثم يُترك ليبرد.
- تحضير الصلصة:
- ننظف ثمرة الرمان ونضع البذور في وعاء صغير ونسكب بعض الماء. نشعل النار ، ونتركها تغني ونطبخ لمدة 4 دقائق ، ثم تحتاج إلى سحق الحبوب. يمكن عمل ذلك مع البطاطس المهروسة. ثم نصفي العصير في قدر.
- يقشر البصل ويقطع ناعما. تُذوّب الزبدة في مقلاة ويُضاف الزيت النباتي. نترك البصل على خليط من الزيوت. حتى يتحول لونها إلى اللون الذهبي ، نضيف الدقيق ونسكب المرق. سيصنع هذا صلصة بيضاء ويخلط جيدًا ويترك الصلصة كثيفة. ثم اتركه يبرد قليلاً وأضفه إلى عصير الرمان.
- يقشر الجوز ويقطع ناعما. ثم تضاف إلى القدر.
- اغسل الكزبرة جيدًا واقطعها جيدًا وأضفها أيضًا إلى الصلصة.
- أضف الآن التوابل المطحونة بالفلفل الأسود والأحمر ، والقفزات ، والزعفران المطحون.
- بعد ذلك ، يمكنك طحن كل الصلصة الخاصة بنا في الخلاط أو خلطها فقط. ثم ضعي الصلصة حتى الغليان واتركيها حتى الغليان. هذا يسمح لنكهة التوابل بالتنشيط وتصبح الصلصة ألذ. بعد ذلك ، يُرفع عن النار ، ثم يُضاف إليه عصير الثوم.
الآن نخرج لحم الديك الرومي من المرق ونضعه في الصلصة. الآن ضع الديك الرومي ساتسيفي في الثلاجة. - يتم تقديم ساتسيفي باردًا على المائدة ، وهو مزين بالخضار وبذور الرمان ، وبالطبع المكسرات.
- بالعافية!
ما هو ساتسيفي ، الصلصة أو الطبق المستقل ، لا أحد يستطيع أن يقول على وجه اليقين. من الجورجية "ساتسيفي" تترجم "طبق بارد". ولكن نظرًا لأنه يتم تحضيره من الدجاج والديك الرومي واللحوم وحتى الأسماك ، يمكننا أن نستنتج أن ساتسيفي لا يزال صلصة أصلية - مزيج رائع من معجون الجوز المخفف بالمرق والأعشاب والتوابل.
الطبق سهل التحضير. يعطي الجوز طعمًا أصليًا وغير عادي. بالإضافة إلى المكسرات ، فإن المكون الإلزامي للساتسيفي هو حشيشة السونيلي ، والقرفة ، والكركم أو الزعفران ، والقرنفل ، والكزبرة ، والثوم ، والكزبرة ، والخل (النبيذ أو التفاح). يتم تقديم ساتسيفي باردًا. قبل الوصول إلى طاولة الأعياد ، يجب غرس الطبق لمدة 12 ساعة على الأقل حتى تندمج جميع المكونات في وتر واحد متناغم. Satsivi جاهز مسبقًا ، ينتظر ويتوقع كعطلة.
وتجدر الإشارة إلى أن نفس ساتسيفي لا يعمل ، حتى لو قمت بطهي طبق وفقًا لوصفة واحدة. كل هذا يتوقف على كمية ونوعية ونسب التوابل والتوابل. لكن النتيجة في أي حال تتجاوز التوقعات.
قبل أن تبدأ في الطهي ، شاهد هذا الفيديو المضحك.
Satsivi مناسب لأي لحوم وحتى للأسماك. ومع ذلك ، في أغلب الأحيان ، يتم صنع ساتسيفي من الدجاج. الطائر ميسور التكلفة وغير مكلف ومحبوب من قبل الجميع. يجب أن يكون الدجاج كبير ودهون ويفضل أن يكون منزليا ومسمن في الهواء الطلق وعلف طبيعي. من الأفضل شراء التوابل من السوق ، حيث تكون أفضل وأكثر عطرية. بناءً على الوصفة الكلاسيكية ، ستتمكن في المستقبل من استكمال وتحسين الطبق بطريقتك الخاصة.
مكونات الوصفة:
- دجاج كبير 1.5-2.0 كجم.
- أوراق الغار 3-5 أوراق
- بازلاء محلاه 3-5 قطع.
- الفلفل الأسود 10-15 قطعة.
- جوز 1 كوب
- 1/2 رأس ثوم
- زبدة 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
- بصل 2-3 قطع.
- 1/2 ملعقة صغيرة كزبرة
- قفز suneli 1 ملعقة صغيرة
- فلفل أحمر مطحون ، قرفة ، كركم أو زعفرانعلى طرف السكين
- 3-5 زهور قرنفل
- خل النبيذ 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
- حفنة من الكزبرة
- ملح للتذوق
طريقة طهو:
- اغسل الدجاج. إزالة ون على الذيل. املأ الطائر بالماء واتركه ليغلي. يجب أن تحصل على مرق صافٍ وخفيف. للقيام بذلك ، اجعل أقصى قدر من النار لغلي الماء بسرعة. بمجرد أن يغلي الماء ، خففي الحرارة واطهيه على درجة غليان منخفضة حتى يصبح طريًا ، مع التخلص من الرغوة باستمرار. بعد 15 دقيقة من بدء الطهي ، ضعي أوراق الغار والأسود والبهارات في المرق والملح حسب الرغبة.
- أخرجي الدجاج الجاهز من المرق ، وادهنه بالزبدة (1 ملعقة كبيرة) واخبزيه في الفرن حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. صفي المرق. إزالة الدهون من المرق.
- مرر الجوز عدة مرات بالثوم من خلال مفرمة اللحم.
- قشر ودقة ختم البصل. يُقلى البصل على الدهون المتجمعة من المرق حتى يصبح طريًا. إذا لم يتم جمع الدهون ، اقلي البصل في ملعقة الزبدة المتبقية. يُمزج كتلة الجوز والثوم مع البصل. أضيفي مرق الدجاج تدريجيًا ، وافركي المزيج باستمرار وقلبي. لا تضيف المرق على الفور. يجب أن يكون للصلصة قوام السميد السائل. في الوقت نفسه ، أضف التوابل: الكزبرة ، حشيشة السونيلي ، الفلفل ، القرفة ، الكركم. ضعي الصلصة على النار ودعيها تغلي لمدة 5-7 دقائق. إذا كانت الصلصة كثيفة جدًا ، خففيها مع المرق.
- نقطع الدجاج إلى أجزاء أو افصل اللحم عن العظام. يُمزج اللحم والصلصة. يُطهى على أصغر نار لمدة 15 دقيقة. سوف تتكاثف الصلصة ، لذا أضف المزيد من المرق. في النهاية ضعي الخل والقرنفل والكزبرة المفرومة.
- دع ساتسيفي يبرد وينقع. قد تتكاثف الصلصة قليلاً عندما تبرد. خففه بالمرق المتبقي. يجب أن يشبه اتساق ساتسيفي السميد السائل.
- نصيحة:اختر مكسرات ساتسيفي كبيرة وخفيفة. لديهم طعم زبداني أكثر حساسية.
- بدلًا من خل النبيذ ، يجوز استخدام خل البلسميك أو خل التفاح أو عصير الرمان بدون سكر.
طريقة التغذية: قدمي ساتسيفي مع اللافاش والأعشاب الطازجة وزجاجة من النبيذ الجورجي الجاف. يمكن استخدام اللافاش بدلاً من الملعقة ، وقطع القطع واستخدامها لتقطيع الصلصة مباشرة من الطبق. ليست هناك حاجة إلى مقبلات لدجاج ساتسيفي.
ساتسيفي لا يحب التسرع. يتم طهي الطبق لفترة طويلة ، ويتم نقعه ونقعه لفترة أطول. إذا لم يكن هناك وقت ، لكنك حقًا تريد شيئًا أصليًا ولذيذًا ورائحة ، يمكنك محاولة طهي الدجاج في طباخ بطيء. Satsivi بالمعنى الكلاسيكي ، لن تحصل عليه. سيكون دجاج بصلصة الجوز. ومع ذلك ، سوف تكون راضيًا عن الذوق.
مكونات الوصفة:
- دجاج 1.5 كجم.
- بصل 3 قطع.
- 1 رأس ثوم
- زيت نباتي 50 مل
- زبدة 50 جم.
- جوز 1 كوب
- 2 ملاعق صغيرة
- القفزات سونيلي 2 ملعقة صغيرة
- ملح وفلفل حسب الرغبة
- خل التفاح 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
- حفنة صغيرة من الكزبرة
طريقة طهو:
- اغسل الدجاج وقسمه إلى أجزاء. يقشر البصل ويقطع ناعما. قشر الثوم ، وادفعه من خلال الضغط. ضعي الخضار والزبدة والدجاج ونصف البصل والثوم في وعاء متعدد الطهي. اضبطي وضع "القلي" أو "الخبز" ، مدة الطهي 40 دقيقة. يقلى الدجاج والغطاء مغلق مع التحريك من حين لآخر.
- قشر المكسرات واطحنها إلى مسحوق. للقيام بذلك ، يمكنك استخدام الخلاط ومفرمة اللحم وطاحونة القهوة. يُطحن البصل المتبقي والثوم وحفنة الكزبرة في الخلاط. يُمزج المكسرات ومعجون البصل والخل والبهارات. تمييع بالماء الدافئ لقوام الكفير السائل.
- بعد أن يُقلى الدجاج ، يُسكب مع صلصة الفول السوداني الناتجة. اضبط الوضع على الحساء أو الحساء ، الوقت - ساعة واحدة. قدميها على الفور ، لكن من الأفضل ترك الطبق ليبرد.
- لذلك ، من الوصفات المذكورة أعلاه ، تعلمت كيفية طهي الدجاج ساتسيفي في المنزل.
يتم تحضير ساتسيفي الدجاج بكل بساطة وسرعة ، لذا يجب عليك طهي هذا الطبق مرة واحدة على الأقل. بالعافية!
ساتسيفي من الدجاج هي وصفة بسيطة تصادف أنني حصلت عليها ، إذا جاز التعبير ، مباشرة. يمكنني أن آكل مثل هذا الدجاج بكمية لا تصدق. سوف أشارككم هذه الوصفة الرائعة. لن يستغرق الطهي الكثير من وقتك ، لكن النتيجة ستكون رائعة بكل بساطة.
مكونات:
- دجاج 1-1.5 كجم
- جوز 400 جم ؛
- 1 بصلة ؛
- 3-4 فصوص من الثوم ؛
- قفز Suneli 2 ملاعق صغيرة.
- كزبرة (مطحونة) 1.5 ملعقة صغيرة ؛
- زعفران.؛
- فلفل أحمر مطحون 0.5 ملعقة صغيرة ؛
- 1 صفار ؛
- الخل 1 ملعقة كبيرة.
- حساء الدجاج.؛
- ملح.
دجاج ساتسيفي وصفة بسيطة. طبخ
- نقطع الدجاج المسلوق إلى قطع صغيرة.
- لنعد الصلصة ، لهذا نضيف البصل إلى الخلاط ونقطعه ، ثم نقلي البصل المفروم في مقلاة في كمية صغيرة من المرق.
- بعد ذلك ، يقطع الثوم ويضاف المكسرات. ونطحن كل شيء بالخلاط إلى عصيدة.
- يُسكب الصلصة في المقلاة ، ويُضاف جميع التوابل وصفار واحد ، ويُمزج جيدًا ، ويُضاف البصل المقلي هناك ويُسكب المرق.
- ضعي الصلصة على النار واتركيها حتى الغليان. أضف الخل والملح.
- بمجرد غليان الصلصة ، ضعي قطع الدجاج فيها وأطفئي النار واتركيها تبرد. يجب تقديم هذا الطبق باردًا.
دجاج ساتسيفي جاهز. طعم رقيق جدا وحار. سوف يعجبك حقًا وسوف تطبخ هذا الطبق كثيرًا ، في كثير من الأحيان. لن يترك أي شخص غير مبال.
مقالات ذات صلة
