وصفة جبن عيد الفصح الكلاسيكية بدون. ماذا يجب أن تفعل إذا تبين أن عيد الفصح شديد السيولة؟ رائع عيد الفصح من الجبن مع ملء بذور الخشخاش دون الخبز
جبن قريش عيد الفصح هو الطبق الرئيسي لطاولة عيد الفصح. في المقالات السابقة ، أعددنا. كثير من الناس يسمونها عيد الفصح. لكن هذا خطأ ، فحتى فصولنا متشابه للغاية ، لكن هذا أيضًا ليس عيد الفصح.
Kulich هي معجنات غنية تشبه الخبز مع جميع أنواع الحشوات. وعيد الفصح طبق من الجبن القريش. كقاعدة عامة ، يتم صنعه على شكل هرم مبتور يرمز إلى القبر المقدس.
صحيح ، في أوكرانيا لا توجد كلمة تشير إلى كعكة عيد الفصح. في أوكرانيا ، كعكة عيد الفصح هي عيد الفصح ، وخثارة عيد الفصح هي عيد الفصح سيرنا. قد يكون الاسم مختلفًا ، لكن يتم تحضيره بنفس الطريقة.
ماذا تطبخ لعيد الفصح. وصفات جبن عيد الفصح مع الصور خطوة بخطوة
عيد الفصح لا يخبز ، يتشكل. هنا سوف نشكل خيارات مختلفة لعيد الفصح.
وصفة جبن عيد الفصح مع العسل
أبعاد صندوق الخرز هي: السفلي - 4 سم في 4 سم ، الارتفاع - 17 سم ، الحجم العلوي - 11 سم في 11 سم.
في 100 جم - 240 سعرة حرارية.
مكونات:
- جبن قريش 9-15٪ دسم - 700 جم
- سكر - 70 جم
- عسل - 50 جم
- كريمة حامضة 25-30٪ دهون - 150 جم
- زبدة - 40 جم
- الزبيب - 50 جم
- قشور البرتقال المسكرة - 100 جم
- قشر الليمون - 1 ملعقة صغيرة
للتزيين:
- صلصة الحلويات
طبخ:
1. صب 50 جم من الزبيب بالماء المغلي واتركيه لمدة 15 دقيقة.
2. طحن 70 جرام من السكر مع ملعقة صغيرة من قشر الليمون.
3. اخلطي الجبن المبشور مع الكريمة الحامضة والزبدة. امزج كل شيء جيدًا باستخدام الخلاط.
4. يضاف السكر الممزوج بالبشر و 50 جرام من العسل. امزج كل شيء بالخلاط حتى يصبح ناعمًا.
5. أضف 100 جم من قشور الليمون المسكرة و 50 جم من الزبيب المعصور من الماء. امزج كل شيء جيدًا باليد بملعقة.
6. نأخذ الشكل الذي سنعد به جبن الفصح الخاص بنا ، ونضعه على طبق ، ونغلفه بالداخل بطبقتين من الشاش ، والتي سبق أن غليناها لمدة 20 دقيقة.
7. انشر الشاش بحيث تتدلى الحواف على المنضدة من جميع جوانب النموذج. ثم نغطي الخليط بالشكل به.
8. ضع خليط اللبن الرائب في قالب. القليل من الصدم بالملعقة عند التمديد.
9. املأ إلى الأعلى. يُسكب المزيج على الوجه.
10. نغطي الشاش ، ونلتقط الطرف المعلق للشاش من جانب واحد ، ثم نلتقطه أيضًا من جميع الجوانب.
11. استلق في الأعلى حتى نحصل على ضمادة شاش.
12. قم بتغطية الصفيحة في الأعلى وضع حمولة على الطبق (جرة ماء). نرسل تصميمنا إلى الثلاجة لمدة 12 ساعة. بالمناسبة ، سيكون من الأسهل تغطيتها بلوحة ووضع الحمولة بالفعل في الثلاجة ، وإلا يمكنك كسرها أثناء حملها. لا تنس أن تأخذ اللوحة السفلية بالشكل.
13. خلال هذا الوقت ، تحتاج إلى تصريف مصل اللبن ، الذي يتدفق في اللوحة أسفل القالب.
مرت 14 ، 12 ساعة. نخرج عيد الفصح ونكشف الطبقات العليا من الشاش.
15. أمسك اللوحة العلوية بيدك ، اقلب عيد الفصح عليها.
16. افتح النموذج القابل للطي.
17. قم بإزالة الشاش بعناية.
18. صب العسل في الأعلى وزينه بالرش.
ضعي بيض الشوكولاتة البيضاء على طبق. حسنًا ، انتهى كل شيء الآن. عيد الفصح الخاص بنا البسيط ولكن اللذيذ مع العسل جاهز.
بالعافية!
مكونات:
- جبن قريش - 1 كجم
- كريمة حامضة - 100 جم
- زبدة - 200 جم
- سكر - 1 كوب
- سكر الفانيليا - 1 كيس (5 جم)
- كاكاو - 0.5 ملعقة صغيرة
- الفواكه المجففة والمكسرات - 200 جم
- رشاشات ملونة
طبخ:
1. نأخذ كوبًا عميقًا ونطحن الجبن القريش فيه من خلال غربال.
2. أضف الزبدة إلى الجبن المبشور ، ويجب أن تكون في درجة حرارة الغرفة. يُمزج الجبن جيدًا مع الزبدة بملعقة حتى كتلة متجانسة.
3. صب القشدة الحامضة واخلطها مرة أخرى حتى تصبح ناعمة. صب سكر الفانيليا والسكر الحبيبي. مرة أخرى ، اعجن كل شيء ببطء ، ببطء.
4. الكتلة جاهزة. افصل حوالي الثلث في كوب آخر.
5. صب الفواكه المجففة في كوب صغير. أولاً ، قمنا بغسلها ونقعها لمدة 20 دقيقة تقريبًا. نحن نمزج.
6. أضف الكاكاو هنا. نحن نمزج.
7. كل شيء جاهز. لنبدأ مع عيد الفصح.
8. نضع الشكل القابل للطي لعيد الفصح على طبق ونضعه بالداخل بشاش نظيف بحيث يتدلى الشاش حول الحواف.
9. نضع كتلة الخثارة في الشكل. يتم وضع الطبقة الأولى ، التي تدك ببطء ، من الكتلة البيضاء. الطبقة الثانية تصدم أيضا من الظلام. ولذا فإننا نتناوب بين الأبيض والظلام والأبيض الداكن. نغلق الجزء العلوي بكتلة بيضاء. لذلك تم ملء النموذج.
10. الآن التقط الشاش من الجانبين ، أغلق الجزء العلوي. نضع لوحة في الأعلى ونضع الحمل. نضع في الثلاجة لمدة 10-12 ساعة. لا تنسَ تصريف مصل اللبن الذي استنزف في الطبق من عيد الفصح.
11. نخرج عيد الفصح من الثلاجة ، نفتح الشاش ، نزيل الشكل بعناية. وبحرص شديد ، ببطء ، قم بإزالة الشاش من عيد الفصح.
عيد الفصح جاهز. تزين ببعض الحبيبات. فقط قم برش القليل على القمة ، يبدو بالفعل نبيلًا. وكيف يكون فاتح للشهية.
بالعافية!
مكونات:
- جبنة قريش - 400 جم
- زبدة مخففة - 70 جم.
- كريمة حامضة 20٪ - 3 ملاعق كبيرة
- حليب مكثف مسلوق - 1/3 علبة (≈ 120 جم)
- سكر - 1.5-2 ملعقة كبيرة.
- سكر الفانيليا - 1/2 ملعقة صغيرة
- التوت البري المجفف - 50 جم (يمكن استبداله بالزبيب والفواكه المسكرة)
- ملفات تعريف الارتباط - 50 جم.
طبخ:
1. أضف سكر الفانيليا والزبدة المخففة والقشدة الحامضة إلى الجبن القريش. كل هذا يجب أن يتحول إلى كتلة متجانسة ، بأي طريقة مناسبة لك. سنفعل ذلك بالخلاط.
2. يجب تقسيم الكتلة الناتجة إلى جزأين متساويين. يُضاف السكر إلى جزء من الحليب المكثف المسلوق إلى الجزء الآخر. يجب أولاً وضع الحليب المكثف في ماء ساخن لجعله أكثر ليونة. امزج كل شيء مرة أخرى باستخدام الخلاط.
3. حصلنا على كتلتين مختلفتين ، لكن متجانسة من الخثارة.
4. قسم ملفات تعريف الارتباط إلى فتات بيديك. نضيف ملفات تعريف الارتباط إلى الكتلة بالحليب المكثف والمزيج والتوت البري إلى الكتلة مع السكر ونخلط أيضًا.
5. كانت الأشكال الخاصة لعيد الفصح مشغولة في تلك اللحظة ، لذلك أخذنا حاوية بلاستيكية عادية بها ثقوب في الأسفل.
6. نقوم بتبطين الجزء السفلي بشاش ، وتعليقه على جوانب النموذج. أولاً ، قمنا بترطيب الشاش ، ثم عصره جيدًا لتسهيل تصفيفه.
7. ضع كتلة اللبن الرائب في طبقات بالترتيب الذي تريده. ننشر الكتلة بأكملها في الشكل. نغلق بالشاش ، ونلتقط نهاياته من الجانبين. نغطيها بلوحة ، ونضع الحمولة ونرسلها إلى الثلاجة لمدة 12-24 ساعة. لا تنس تصريف مصل اللبن من اللوح السفلي.
8. نخرجها من الثلاجة ، ونزيل الحمولة ، أو العكس ، ونرفع الحمل ثم نخرجه من الثلاجة ، كما تفضل. قلب عيد الفصح على طبق. أولاً ، قم بتغطية عيد الفصح بلوحة في الأعلى ، ثم أمسك اللوحة ، واقلبها.
9. قم بإزالة الشاش بعناية. عيد الفصح جاهز. يبقى فقط لتزيينه.
10. قمنا بتزيين عيد الفصح من الأعلى بالمكسرات ورشناها برقائق الشوكولاتة.
11. دعونا نفتحها ونلقي نظرة من الداخل. الداخل أيضا جيد وجميل.
تأكد من تحضير مثل هذا عيد الفصح. إنه بسيط وسريع للغاية ، بصرف النظر عن وقت الاستقرار.
بالعافية!
مكونات:
- جبنة قريش - 500 جم
- جبنة المسكربون - 250 جم.
- كاكاو - بودرة - 50 جم.
- سكر بودرة - 150 جم.
- قطرات الشوكولاتة (شوكولاتة مستديرة مسطحة) - 65 جم.
- فانيلين - 1/2 ملعقة صغيرة
- شراب الشوكولاتة للزينة
طبخ:
1. صب مسحوق الكاكاو والسكر البودرة في وعاء عميق ، أضف جبن الماسكاربوني. حركي المزيج حتى يصبح المزيج ناعمًا ، أضيفي بضع قطرات من خلاصة الفانيليا واستمري في الخلط حتى يتجانس تمامًا.
2. باستخدام غربال ، امسح الجبن مباشرة في كوب بمزيج من الكاكاو. هذا الإجراء إلزامي. من الضروري أن يصبح الجبن طريًا ورقيقًا وبدون كتل.
3. اخلطي مزيج الجبن والكاكاو جيدًا حتى يصبح المزيج ناعمًا. أضف قطرات الشوكولاتة إلى هذه الكتلة. إذا لم يكن لديك ، ما عليك سوى قطع الشوكولاتة إلى قطع صغيرة. إذا كنت لا تحب الشوكولاتة ، يمكنك استبدالها بالمكسرات. نحن نمزج كل شيء بشكل جيد.
4. نأخذ قوالب سيليكون صغيرة الحجم ونملأها بالمزيج ، ونقوم باستمرار بدك الخليط. القوالب جاهزة ، نرسلها إلى الثلاجة لتجميدها. مرت ساعة ، تجمد خثارة عيد الفصح.
5. قم بقص الحواف بين القالب والمزيج قليلاً باستخدام سكين وأخرجه من القالب.
6. لقد قلبنا النموذج ونزلنا بلطف عيد الفصح منه. نحن نفعل نفس الشيء مع الآخرين.
7. صب الشوكولاتة فوق أجزاء المعجنات.
من المريح تقطيعه إلى قطع ، وتقديم كل واحد على طبق في عيد الفصح. جميل ولذيذ.
بالعافية!
ما رأيك في هذه الوصفات؟ اكتب رأيك في التعليقات. بالنسبة لك ، هذه 10 ثوانٍ ، لكن بالنسبة لي ، من المفيد جدًا وممتع سماع رأيك.
خثارة الكسترد الملكي عيد الفصح
مكونات:
طبخ:
1. اغسل الزبيب بالماء واسكب الماء المغلي عليه واتركه لمدة 20 دقيقة.
2. افركي الجبن من خلال منخل. يمكنك أيضًا طحنها في الخلاط أو التمرير عبر مفرمة اللحم مرتين
3. أضف الصفار والقشدة الحامضة والسكر وسكر الفانيليا إلى الجبن القريش. امزج كل شيء جيدًا حتى تصبح كتلة متجانسة.
4. أضيفي مكعبات الزبدة في درجة حرارة الغرفة واخلطي الزبدة جيداً في كتلة الخثارة.
5. اضرب الكتلة بالخلاط حتى تمتزج جيدًا وتصبح رقيقًا وطريًا.
6. نحول كتلتنا إلى قدر ، ويفضل أن تكون سميكة الجدران وذات قاع سميك.
7. نضع نارًا صغيرة ونطهو عيد الفصح حتى الفقاعات الأولى. أولئك. حتى الغليان. تحت أي ظرف من الظروف يجب أن تغلي. يجب تحريك الكتلة أثناء الطهي باستمرار.
8. بعد أن نرفع الكتلة من الموقد ، نضعها في وعاء أو قدر كبير به ماء مثلج ، يمكنك حتى أن ترمي الثلج هناك وتبرد حتى تصبح الكتلة باردة وتزداد ثخانة. بعد ذلك ، نخرجه من الماء البارد ونرسله إلى الثلاجة لبضع ساعات.
9. صفي الماء من الزبيب وجففه على منشفة ورقية. نخرج الخليط من الثلاجة ونضيف الزبيب والمكسرات إليه ، ويمكنك إضافة أي مكسرات تريدها. نحن نمزج كل شيء بشكل جيد.
10. نأخذ الشكل الذي سنطبخ به. نفدنا من جميع العلامات التجارية ، وأخذنا خشبية. يمكنك أن تأخذ أي وعاء زهور جديد ، على سبيل المثال ، طالما أن هناك ثقوبًا في الجزء السفلي لتصريف المصل. نغطي الشكل من الداخل بشاش مبلل ومعصوم جيدًا ، ويفضل أن يكون في طبقتين ، بحيث تتدلى حواف الشاش لأسفل وتستلقي على الطاولة وتملأ بخليطنا ، مع حشو خفيف بملعقة.
11. بمجرد ملء النموذج ، لف طرفي الشاش من جميع الجوانب. سنحصل على مثل هذه الوسادة المصنوعة من الشاش ، ونغطيها بلوح أو لوح ، ونضع حمولة في الأعلى ونضعها في الثلاجة لمدة يوم أو حتى يومين. لا تنس أن تضع طبقًا أو كوبًا أسفل النموذج حيث يتم تصريف مصل اللبن. أيضا ، لا تنس أن تستنزف هذا المصل.
12. بقي عيد الفصح في الثلاجة لمدة يومين تقريبًا ، نخرجه ونزيل النموذج.
قم بإزالة الشاش بعناية. جمال عيد الفصح جاهز.
بالعافية!
الخثارة الخام عيد الفصح بدون بيض
مكونات:
طبخ:
1. اترك الزبدة في درجة حرارة الغرفة حتى تنعم. نقطع المكسرات قليلا. يُسكب الزبيب المغسول بالماء المغلي ويترك لمدة 10 دقائق. ثم تحتاج إلى تصريف الماء والضغط على الزبيب وتركه حتى يجف.
2. نقوم بمسح الجبن من خلال غربال حتى يصبح صغيرًا وجيد التهوية. يمكن القيام بذلك باستخدام الخلاط أو تمريره عبر مفرمة اللحم مرتين. يبدو الجبن النهائي رقيقًا جدًا.
3. اخلطي القشدة الحامضة مع السكر العادي وسكر الفانيليا. امزج حتى يذوب السكر. يُسكب المزيج الحلو الناتج في اللبن الرائب ويُحرّك.
4. نقطع الزبدة إلى قطع ونضيفها إلى الجبن ويخلط جيدا بالخلاط.
5. أضف المكسرات والفواكه المسكرة والزبيب. لمزيد من النكهة ، يمكنك إضافة المزيد من قشر الليمون والبرتقال.
6. امزج كل شيء جيدًا.
7. نضع استمارة عيد الفصح على طبق. في الداخل ، نضع الشاش في طبقتين ، بحيث تسقط نهايات الشاش من الخارج على الجوانب على الطاولة ونملأ النموذج بمزيج الخثارة. نقوم بلف الشاش من الجوانب إلى الأعلى ، ونقوم بتثبيت نوع من التحميل. في الحالات القصوى ، جرة ماء.
8. نضع في مكان بارد لمدة 10-12 ساعة. بشكل دوري ، نقوم بتصريف مصل اللبن الذي تسرب إلى طبق أو كوب يقف تحت شكلنا. بقي عيد الفصح في مطبخنا لمدة 10 ساعات.
9. الآن قم بإزالة النموذج والشاش بعناية ووضع عيد الفصح لبضع ساعات أخرى أو بين عشية وضحاها في الثلاجة.
نخرج عيد الفصح من الثلاجة ونزينها بالرشات الملونة والفواكه المسكرة.
بالعافية!
خثارة عيد الفصح الخام مع المكسرات
مكونات:
- جبن قريش - 1 كجم
- كريمة حامضة 20٪ - 200 جرام
- زبدة - 200 جم.
- فانيلا
- جوزة الطيب - 0.5 ملعقة صغيرة
- الزنجبيل المجفف - 0.5 ملعقة صغيرة
- نكهة الليمون - حوالي ملعقة حلوى
- سكر - 250 جم.
- كريم 25٪ - 200 جم.
- صفار - 4 قطع.
- الزبيب - 200 جم.
- المكسرات - 100 جم.
طبخ:
1. صب المكسرات في مقلاة سميكة ووضعها على نار صغيرة. يجب أن تكون مقلية قليلاً. يُسكب الزبيب بالماء المغلي ويترك لمدة 10 دقائق ، وينبغي أن يكون الماء المغلي أكبر بكثير من الزبيب 3-4 مرات.
2. افصل الصفار عن البروتينات وأرسله إلى كأس الخلاط. يجب طحن الصفار مع السكر. نضيف على الفور القليل من السكر ، ثم نضيفه تدريجياً.
3. بالطبع لن نطحن السكر مهما حاولنا ، لكننا سنحصل على كتلة بيضاء سميكة زادت في الحجم.
4. أضف سكر الفانيليا هنا ، والتوابل - جوزة الطيب والزنجبيل المجفف ، ويمكنك إضافة القرفة إذا أردت. صب الكريم هنا. يجب أن يكون الكريم باردًا من الثلاجة. لقد تغلبنا على كل شيء. أضف نصف ملعقة صغيرة من الملح الناعم وافرك قشر الليمون مباشرة في الخليط. امزج كل شيء بسرعة عالية ، حوالي دقيقة واحدة.
إذا كنت تطبخ عيد الفصح مع الزبيب ، أضف فقط قشر الليمون. إذا كنت تصنع المشمش المجفف أو الفواكه المسكرة ، على سبيل المثال ، يمكنك إضافة نكهة البرتقال أيضًا.
5. صب الماء في قدر كبيرة واتركه حتى الغليان. يُسكب مزيج الكريمة والصفار في قدر أصغر ويوضع على قدر كبيرة. اطبخي في حمام مائي مع التحريك باستمرار. لا تترك الموقد في هذا الوقت. تعترض طريقك. يجب ألا يغلي الخليط. سنطبخها لمدة 5 دقائق حتى تصبح سميكة. لن يكون سميكًا جدًا ، لكن لاحظ 5 دقائق. بعد 5 دقائق ، يُرفع عن القدر الكبير ويُترك جانباً حتى يبرد.
6. الجوز قليلا محمص. وقفوا على الموقد لمدة 3-4 دقائق. نأخذ القليل ونطحنها في أيدينا حتى تنهار كل القشور. الشخص الذي لم ينهار ، لا تنظفه بشكل خاص.
7. صب المكسرات في الخلاط وتقطيعها حتى يصبح هناك فتات متوسط. لا حاجة لطحن الدقيق.
8. صفي الماء من الزبيب وامسحيه جيداً بمناشف ورقية. دعونا نجف. نحتاجها حتى تجف.
9. نتناول الجبن القريش. يجب أن يكون الجبن القريش دهنيًا وجافًا جدًا ، وإذا كان رطبًا ، فيجب عصره. يجب أن يكون الجبن القريش إما مبشورًا على منخل أو يقطع في الخلاط.
10. نضع الزبدة المخففة في الجبن المبشور ، وتوضع في مطبخنا في درجة حرارة الغرفة طوال الليل ، مقطعة إلى قطع والقشدة الحامضة. نمزج كل شيء بخلاط ، أولاً بسرعة بطيئة ، ثم نسرع. امزج لمدة 3-4 دقائق على الأقل.
11. نرسل الكريمة المخفوقة مع صفار البيض إلى الجبن القريش. امزج كل شيء حتى يصبح ناعمًا ، أيضًا على الأقل 3-4 دقائق.
12. حصلنا على كتلة خفيفة متجانسة تمامًا. ولذيذ...! لا تأكل قبل أن يكون عيد الفصح جاهزًا.
13. نضع الزبيب في كوب منفصل ونضيف إليه الجوز ونضع جزءًا من كتلة الخثارة التي نجلدها لهم.
14. امزج كل شيء جيدًا. بالطبع ، يمكنك إضافة الزبيب والمكسرات إلى الكتلة بأكملها مرة واحدة. لكننا سنفعل ذلك بالضبط ، وستكتشف السبب أدناه. مرة أخرى ، أود أن أذكرك أنه لا يمكنك تناول الزبيب فحسب ، بل أيضًا الفواكه المجففة والفواكه المسكرة ، إلخ.
15. نقع الشاش في الماء واعصره جيدًا حتى يصبح رطبًا. نضع النموذج على لوحة ذات حافة ضيقة لأسفل. نبدأ في ملء النموذج بخليط الخثارة ، الذي لدينا بدون الزبيب. ننشر الخليط في القاع ، حتى حوالي ثلث القالب ، نضغط عليه قليلاً بملعقة وعلى الجانبين ، ونترك مساحة خالية في المنتصف ، فترة راحة.
16. بعد وضع العطلة ، املأها بكتلة اللبن الرائب بالزبيب والمكسرات.
17. نغلق كل شيء بطبقة ثانية من كتلة اللبن الرائب بدون زبيب ، ونترك أيضًا فترة راحة ونملأ هذه العطلة مرة أخرى بكتلة من الزبيب والمكسرات.
18. محاذاة الكتلة. اتضح أنه سيكون لدينا سطح أبيض جميل حول الحواف ، وحشو بالداخل.
19. إلتقط الشاش من الحواف ، أغلق الجزء العلوي ، ضع صفيحة في الأعلى وقم بوضع نوع من الحمل. نضع كل هذا الهيكل في الثلاجة ، وعادة ما أفعل هذا الهيكل في الثلاجة ، لأنه من غير المناسب حمله. نضع ما لا يقل عن 6 ساعات ، لكن الأفضل ليوم أو يومين. عيد الفصح سوف يتحسن فقط. لا تنس تصريف مصل اللبن من اللوح السفلي.
20. لقد مر الوقت ، نخرج عيد الفصح من الثلاجة ، نفتح الشاش ، نضع الطبق في الأعلى الذي سنقدم فيه عيد الفصح على الطاولة ونمسك الطبق بيدنا ، ونقلب عيد الفصح عليه.
21. نزيل النموذج ، يجب إزالته بسهولة وبعناية ، وإزالة الشاش ببطء. لا تسحب بحدة ، يمكنك كسر عيد الفصح.
22. يبقى فقط لتزيين. نأخذ رشات مختلفة ، قوالب مختلفة أخرى (تباع في المتاجر) ، بيض ملون.
يا لها من عطر جميل اتضح أنها كانت.
دعونا نقطع. انظروا ، الحواف بيضاء وداخل الحشوة.
تقدم على طاولة الأعياد. سوف يندهش الجميع.
بالعافية!
خثارة الكسترد عيد الفصح مع العسل والفواكه المسكرة
مكونات:
- جبن قريش - 1 كجم.
- بيض - 3 قطع.
- الحليب - 300 مل.
- عسل - 2 ملعقة كبيرة.
- سكر الفانيليا - 2 ملعقة كبيرة.
- الفواكه المسكرة - 150 جم.
- الزبيب - 150 جم.
طبخ:
- نضع الحليب على الموقد للتدفئة.
- يُبخّر الزبيب في الماء المغلي لبضع دقائق.
- اكسري 3 بيضات في وعاء عميق ، اخفقي جيدًا بالمضرب.
- أضيفي الحليب الساخن في مجرى رقيق للغاية واخفقي باستمرار إلى البيض. تحتاج إلى الخلط بقوة حتى لا يتجعد البيض.
- بعد سكب كل الحليب ، صب كل شيء مرة أخرى في المقلاة ، حيث تم تسخين هذا الحليب ووضعه على الموقد.
- سنطبخ حتى تتكاثف الكتلة.
- حرك باستمرار حتى لا يحترق ، وإلا فسوف تدمر كل شيء.
- كتلة سميكة ، يمكنك إزالتها من النار. نحتاج الآن إلى أن تبرد الكتلة وتصبح باردة. يمكنك وضع الماء البارد.
- عندما يبرد الخليط تمامًا ، انقله إلى اللبن الرائب.
- أضف سكر الفانيليا وملعقتين كبيرتين من العسل. نحن نمزج كل شيء قليلاً.
- طحن الجبن مع الخلاط.
- نحصل على كتلة بلاستيكية متجانسة وناعمة.
- أضف الزبيب والفواكه المسكرة إلى كتلة الخثارة.
- تخلط جيدا.
- كتلة اللبن الرائب لدينا جاهزة. نأخذ النموذج. نغطي الداخل بشاش ونملأ النموذج بكتلتنا. لا تنس أن النموذج يجب أن يكون بالضرورة به فتحة في الأسفل حتى يتمكن المصل من التصريف ، وتحت النموذج كان هناك وعاء يمكن أن يستنزف فيه هذا المصل.
- من الأعلى نضع حمولة 2-3 كجم. ووضعها كلها في الثلاجة من 6 ساعات إلى يومين.
- نخرج عيد الفصح من الثلاجة ، نفتح الشاش ، نزيل النموذج ، نضع عيد الفصح على طبق.
- نقوم بتزيين عيد الفصح بالفواكه المسكرة أو الزبيب أو الرشات أو أي زخارف أخرى كما يحلو لك.
إستعد. إنه بسيط ولذيذ.
بالعافية!
فيديو - خثارة عيد الفصح
تحياتي أيها القراء الأعزاء. تقليديا ، يتم صبغ البيض لعيد الفصح ، ويتم خبز معجنات الخميرة ، وعلى كل طاولة بشكل عام. لكن جبن الكوخ عيد الفصح بطريقة ما لا يوجد دائمًا على الطاولة. على الرغم من أن الكثيرين قد سمعوا وعرفوا ورأوا عن هذه الأطعمة الشهية ، إلا أنه لا يرغب الجميع في الطهي.
في المقابل ، قررت أن أحاول العام الماضي واتضح أنه ليس سيئًا. لم يكن هناك سوى مشكلة مع pasochnitsa - نموذج لعيد الفصح. لدينا بلدة صغيرة ، لم يكن العثور عليها أمرًا حقيقيًا. ولكن يمكنك دائمًا العثور على مخرج ، سأخبرك أدناه.
على عكس عيد الفصح هو طعام شهي مختلف تمامًا ، وصفة مختلفة وشكل تقليدي. هناك وصفات مختلفة ، ولكن المكون الرئيسي هو الجبن. هناك أيضًا ثلاثة أنواع من عيد الفصح - الخام والمسلوق والكاسترد.
من الأسهل طهي عيد الفصح الخام ، بينما يستمر غليان الكاسترد لفترة أطول (في الثلاجة - لمدة أسبوع) ، وإلى جانب ذلك ، يمكن إضافة الزبيب إليها ، والتي يتحول منها الفصح الخام سريعًا. يجب أن يكون الجبن القريش لعيد الفصح من أفضل جودة - طازج وجاف وموحد. على أي حال ، يجب أن يتم الضغط عليه لإزالة الرطوبة الزائدة.
يُصنع جبن عيد الفصح تقليديًا على شكل هرم رباعي السطوح - تجسيد للجلجثة. لذلك ، ستحتاج بالتأكيد إلى مربي نحل - شكل خشبي قابل للطي من أربعة ألواح. على الجانب الداخلي من الألواح ، كانت الحروف "ХВ" ، صور صليب ، رمح ، قصب ، حبوب نبتت ، براعم وأزهار ، رموز معاناة وقيامة المسيح ، عادة ما تكون منقوشة.
الكاسترد الرائب في عيد الفصح.
تقليديا ، اللبن الرائب الرئيسي عيد الفصح هو الملكي. يطلق عليه لأنه يحتوي على العديد من الفواكه المجففة المختلفة والمكسرات والفواكه المسكرة. في بعض الأحيان يتم إضافتها بكميات كبيرة ، وأحيانًا بشكل انتقائي. لكن بالتأكيد هذه الإضافات التي تعمل على تحسين الطعم موجودة فيه.
في السابق ، لم يكن من السهل العثور على هذا في متجر للسلع الأساسية ، لذلك كان الناس في الأساس يصنعون عيد الفصح البسيط ، بدون زخرفة. واليوم يمكنك العثور على مجموعة غنية من المكسرات والفواكه المجففة والمكونات الأخرى في أي متجر تقريبًا.
لذلك يمكن تسمية أي عيد فصح تقريبًا في عصرنا بالملكية. هنا مثال على وصفة.
مكونات:
- الجبن الدسم - 500 غرام ؛
- صفار - 3-4 قطع ؛
- كريما حامضة - 200 غرام ؛
- زبدة - 100 غرام ؛
- سكر - 100 غرام ؛
- سكر الفانيليا - 1 ملعقة صغيرة ؛
- الزبيب - 100 غرام ؛
- اللوز ، أو أي مكسرات أخرى - حفنة.
اشطف الزبيب واسكب الماء المغلي لمدة 20 دقيقة. ثم صفي الماء وجفف الزبيب جيدًا بمنشفة ورقية حتى لا تبقى رطوبة.
من الأفضل استخدام الجبن الدسم ، حيث يتضح أن عيد الفصح لذيذ بشكل خاص منه. يجب أن يمر عبر منخل ، وليس مرة واحدة ، بل مرتين. يجب أن تحصل على كتلة من اللبن الرائب بدون حبوب ، لذلك يتبين أنها أكثر ليونة.
أضف الصفار والسكر وسكر الفانيليا إلى الجبن المبشور. تخلط مع ملعقة.
عادة ما يتم استخدام صفار البيض فقط لمثل هذه العلاجات. على الرغم من وجود وصفات حيث يتم طهي البيض الكامل. سيصبح لذيذًا على أي حال ، ولكن نظرًا لأن العطلة خاصة ، فأنا أطبخ باستخدام صفار البيض فقط.
الخطوة 4
أضف الكريمة الحامضة واستمر في الخلط حتى تصبح ناعمة.
أخرجي الزبدة من الثلاجة مسبقًا ، وقطعيها إلى مكعبات واتركيها على الطاولة في درجة حرارة الغرفة. يجب أن تصبح لينة ومرنة. من الأفضل عدم استخدام الميكروويف لهذه الأغراض.
من الأفضل أن يأخذ الزيت 82.5٪. وبشكل عام ، يمكن استخدام هذا الزيت فقط في الطعام ، وفقًا للعلماء. الزيت 72.5٪ عبارة عن دهون متحولة ، أو زيت نباتي منخفض الجودة للغاية. لا فائدة منه ، لكن الضرر الذي يلحق بالجسم يمكن أن يكون كبيرًا.
أضيفي الزبدة المذابة قليلاً إلى الخليط واضربي بالخلاط في كتلة متجانسة غنية.
قم بإعداد مقلاة سميكة الجدران بنفس القاع السميك. ضع الكتلة الناتجة فيه وضع أصغر حريق. نظرًا لأن جدران المقلاة سميكة ، فلن تحترق الكتلة ، ولكنها ستذبل بهدوء على النار وستحصل على الاتساق الذي تحتاجه.
من الضروري طهي الكتلة حتى تظهر الفقاعات الأولى على السطح ، أي حتى لحظة الغليان.
الخطوة 9
بمجرد ظهور "المصابيح" الأولى على السطح ، ارفع المقلاة من على النار وضعها في قدر أكبر مملوء بالماء البارد.
الآن مهمتنا هي تبريد الكتلة. لكي يحدث هذا بشكل أسرع ، تحتاج إلى تحضير الثلج مقدمًا ووضعه في قدر من الماء البارد.
في هذه المرحلة ، يبدأ العمل الأكثر روعة ، يجب تحريك الكتلة باستمرار حتى تبرد. من الأفضل استخدام ملعقة خشبية لهذا الغرض.
يجب أن تتكاثف الكتلة المبردة النهائية. عندما يحدث هذا ، يجب تغطيته بغطاء وإرساله لمدة ساعتين في الثلاجة.
تحضير كيس فول وشاش. Pasochnits خشبية وبلاستيكية ، يمكنك استخدام واحدة. إذا لم يكن متاحًا على الإطلاق ، فقم بإعداد مصفاة أو غربال. من المهم أن تحتوي الحاوية على فتحات لتصريف مصل اللبن.
من المستحسن أن يكون لمربي النحل مدخلين. أثناء غرس عيد الفصح ، يجب تصريف السائل الزائد. وعادة ما يخرج من خلال الفتحة السفلية.
وهكذا ، المرحلة التالية. قم بلف الشاش إلى طبقتين ، وانقعه في الماء واعصره. قم بتبطين كامل سطح pasochnik.
أخرجي خليط الجبن القريش من الثلاجة وأضيفي إليه الزبيب والمكسرات. يمكن وضع المكسرات كاملة ومقطعة. من الجيد جدًا إضافة بتلات اللوز ، فهي رقيقة ، وتتضح أنها طرية بشكل خاص. لكن بشكل عام ، كما ذكرنا سابقًا ، يمكنك إضافة أي فواكه مجففة أخرى ومكسرات وفواكه مسكرة وقشر.
املأ النموذج بالمزيج الناتج. قم بتغطيتها بشاش ، وقم بطيها من الأعلى بمغلف ، ضع لوحًا صغيرًا وضع القمع في الأعلى. كما يمكن أن تأتي جرة مملوءة بالماء.
ضعي الشكل في وعاء ، وضعيه في الثلاجة لمدة 1.5 - 2 يوم. لا تزيل الاضطهاد ، سيسمح لك بضغط الكتلة بأكملها والضغط على السوائل الزائدة.
عندما يحين الوقت ، أخرج النموذج وأزل الجدران. ثم بلطف وسلاسة ، دون القيام بحركات مفاجئة ، قم بإزالة الشاش.
من حيث المبدأ ، لا يوجد شيء معقد ، الأمر يتطلب الكثير من الوقت. اتضح أنه خثارة الكسترد عيد الفصح ، لنرى وصفات أخرى.
الجبن اللذيذ عيد الفصح بدون بيض (فيديو).
هذه الوصفة بسيطة للغاية ، وتختلف عن الوصفة الأولى من حيث أننا لا نستخدم البيض. أقترح عليك مشاهدة الوصفة في الفيديو.
الجبن عيد الفصح وفقا لوصفة بسيطة جدا.
الآن أقترح عليك التعرف على وصفة أخرى لعيد الفصح. الأمر بسيط للغاية ، حتى ربة المنزل المبتدئة يمكنها الطهي دون مشاكل.
سنحتاج:
- جبن قريش - 400 غرام ؛
- حليب مكثف مسلوق - 1 علبة ؛
- زبدة - 160 غرام ؛
- القشدة الحامضة 25٪ - 140 جم ؛
- الفواكه المسكرة أو الفواكه المجففة.
نقوم بمسح الجبن من خلال غربال ، ويفضل مرتين أو ثلاث مرات.
أضف الآن القشدة الحامضة إلى اللبن الرائب واخلطه. ثم أضف كل الحليب المكثف هناك واخلط جيدًا.
يجب تليين الزبدة مسبقًا ، كما نضيفها إلى الجبن القريش. اسكب الفواكه المسكرة أو الفواكه المجففة على الفور.
تأكد من غسل الفواكه المجففة ويمكنك تليينها قليلاً بالماء.
نحن نمزج كل شيء بدقة.
الآن نجمع القالب كما هو ، ونضعه في بعض الحاويات ونضع المارليشكا فيه (انظر إلى الصورة) ، بحيث تبرز الحواف في البندقية ، ونضع الجبن القريش فيه.
بعد الحافة ، نجمع الظرف ونضع الحمل في الأعلى. على سبيل المثال ، يمكنك وضع جرة ماء. نضعها كلها في الثلاجة لمدة 14-18 ساعة على الأقل. يفضل لمدة يوم أو يوم ونصف.
ثم يمكنك الحصول على عيد الفصح لدينا وتفكيك النموذج بعناية. نزيل الشاش برفق حتى لا ندمر عيد الفصح.
الآن يمكنك تزيين عيد الفصح ، إنها بالفعل مسألة ذوق للجميع. إليكم جبن عيد الفصح الخاص بنا وفقًا لوصفة بسيطة للغاية.
من حيث المبدأ ، يتم تحضير جميع عيد الفصح وفقًا لوصفة عامة واحدة. لكن يمكنك إضافة بعض المكونات لتحسين الطعم. على سبيل المثال ، أحببت وصفة الكاكاو. ويصبح لونها شوكولا لطيفه وذوقها مناسب.
مكونات:
- الجبن الدهني - 1 كجم ؛
- سكر - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
- زبدة - 300 جم ؛
- قشدة حامضة دهنية - 6 ملاعق كبيرة ؛
- مسحوق الكاكاو - 4 ملاعق كبيرة ؛
- ملح - 1/4 ملعقة صغيرة.
- شوكولاتة داكنة حسب الرغبة
- الفانيلين حسب الرغبة.
نخرج الزبدة مسبقًا من الثلاجة لتليينها وخلطها. يضاف الملح والسكر والكاكاو والفانيليا. افركي المزيج جيدًا حتى يصبح ناعمًا ، ولا يجب أن تبقى الكتل والفقاعات.
نطحن الجبن من خلال غربال به خلايا صغيرة. يفضل مرتين أو ثلاث مرات.
أضيفي القشدة الحامضة واخلطيها جيدًا. في أجزاء صغيرة ، أضيفي كتلة زبدة السكر مع الكاكاو. امزج مرة أخرى بحيث تكون قطعة العمل موحدة في اللون والاتساق.
نحن نغطي شكل عيد الفصح بشاش نظيف مبلل بالماء. ضع الكتلة المعدة ، رقيق خفيف ، قريب. ضع الوزن في الأعلى.
تركنا عيد الفصح يقف في الثلاجة ليوم واحد.
قبل التقديم ، أخرج عيد الفصح من الهرم ورش الشوكولاتة الداكنة المبشورة.
كاسترد عيد الفصح بدون شكل خاص (فيديو).
يمكن تحضير جبن عيد الفصح بدون شكل خاص. كما قلنا من قبل ، من الضروري ببساطة وجود ثقوب في الأسفل حتى يخرج المصل. بشكل عام ، انظر إلى الوصفة وجربها.
أعتقد أن الجميع يعرف الخصائص المفيدة للعسل. فلماذا لا تطبخ عيد الفصح مع العسل. سيحب الأطفال بالتأكيد كعكة عيد الفصح هذه.
سنحتاج:
- جبن قريش - 1.5 كجم ؛
- كريم 35٪ - 350 مل ؛
- صفار - 10 قطع ؛
- عسل - 150 جم + 3 ملاعق كبيرة ؛
- سكر بودرة - 150 جم ؛
- ليمون - 1 قطعة ؛
- ملح (بحر) - 1 رشة.
نغطي المصفاة بمنشفة مطبخ (أفضلها "وافل"). ضع الجبن القريش هناك ، وقم بتغطيته بالحواف المعلقة للمنشفة. ضع في الحوض. سنضع طبقًا أو لوحًا فوق جبنة الريكوتا ، ونضع حمولة ثقيلة في الأعلى. اترك السائل في الزجاج لمدة 4 ساعات على الأقل.
اخلطي صفار البيض بالعسل والقشدة في وعاء مقاوم للحرارة أو قدر صغير. يضاف الملح ويخفق بضربه حتى يصبح ناعما.
ضع الوعاء في حمام مائي - على قدر كبير ، ثلثه مملوء بالماء منخفض الغليان. سخني خليط الكريما مع التحريك طوال الوقت بمضربه حتى يتماسك.
أخرج الوعاء من الحمام وقم بتبريد المزيج بالكامل تقريبًا - يجب أن يكون دافئًا قليلاً.
يخفق الجبن القريش بخلاط الغمر حتى يصبح ناعمًا أو يُفرك من خلال منخل بملعقة خشبية أو اليدين من خلال غربال مرتين أو ثلاث مرات.
نحن نغطي شكل عيد الفصح بالشاش ، وننشر الكتلة ونغلقها ونضعها في الثلاجة لمدة يومين. من الأفضل وضع النموذج على طبق - يمكن أن يتدفق السائل من عيد الفصح.
قبل التقديم ، ابشري قشر الليمون واعصري العصير واخلطي مع العسل المتبقي. يُترك على نار خفيفة حتى يتماسك ، لمدة 4 دقائق. تبرد وتضاف مسحوق.
ننشر عيد الفصح على طبق ، ونزيل الشاش ، ونسكبه بالزجاج الدافئ ونتركه يتماسك قليلاً.
يمكن تقديم كل شيء على الطاولة.
هذا كل شيء بالنسبة لنا ، اترك التعليقات أدناه ، واقرأ لنا أيضًا على قناتنا في Yandex.Zenوانضم إلينا في زملاء الصف. كل شيء الآن.
جبن عيد الفصح - أفضل وصفات الطبخ خطوة بخطوة.تم التحديث: 24 مارس 2018 بواسطة: سوبوتينا ماريا
يعتبر عيد الفصح الجبن سمة أساسية للطاولة الاحتفالية لقضاء عطلة عيد الفصح المشرقة. لكن هذا الطبق ليس شائعًا وليس شائعًا مثل أو. يبدو لي أن هذا يرجع إلى حقيقة أن معظم ربات البيوت يعتقدن أن جبن الفصح له وصفة معقدة. بعد كل شيء ، من الصعب بالتأكيد طهي مثل هذا لذيذ.
لكن في الواقع ، هذا ليس هو الحال على الإطلاق. حتى أن هناك وصفات لا تتطلب الخبز. لذلك لا يحتاجون إلى إقامة طويلة في المطبخ. الشيء الوحيد الذي لا يمكنك الاستغناء عنه بالتأكيد هو كيس القماش ، وهو شكل خاص على شكل شبه منحرف مبتور ، يرمز إلى قبر الرب.
يمكن شراء Pasochnitsy بسهولة في المتجر. يمكن أن تكون مصنوعة من الخشب أو البلاستيك ، وبداخلها فترات استراحة خاصة تشكل الحروف ХВ وغيرها من الزخارف في عيد الفصح.
لا تهم مادة pasochnik ؛ فهي لا تؤثر على المظهر النهائي لعيد الفصح.
دعونا نرى ما هي الطرق المثيرة للاهتمام التي يمكنك من خلالها طهي طبق رائع مثل جبن عيد الفصح (باسكا).
وصفة بسيطة للكاسترد الملكي عيد الفصح مع الزبيب والمشمش المجفف
لنبدأ بالوصفة الأكثر شعبية لعيد الفصح الملكي. لقد حصلت على اسمها ، كما هو الحال بالنسبة لمحتوى عدد كبير من المكسرات ، والتي لم يكن من الممكن في القرن الثامن عشر توفيرها إلا من قبل الأثرياء ، ولم يكن من الممكن العثور على هذه الأطباق إلا على موائد ملكية غنية.
مكونات:
- اللبن الرائب - 500 جم
- البيض - 2 قطعة
- سكر - 100 جم (حسب الرغبة)
- سكر الفانيليا - 1 كيس
- كريمة حامضة 20٪ - 100 جم
- زبدة - 100 جم
- الزبيب - 100 جم
- المشمش المجفف - 80 جم
- المكسرات - 50 جم
- ملح - قرصة
- قالب عيد الفصح بارتفاع 20 سم
طبخ:
1. يُسكب الزبيب والمشمش المجفف بالماء المغلي ويترك لمدة 20 دقيقة. يجب أن تنعم الفواكه المجففة وتلين ، وبعد ذلك يجب تقطيع المشمش المجفف إلى قطع صغيرة.
2. نضع الجبن القريش في قدر صغير (يمكن بعد ذلك إشعاله بالنار) ونقطعه بالخلاط أو نمر ببساطة عبر مفرمة اللحم لصنع كتلة بلاستيكية ناعمة.
من الأفضل تناول الجبن ذو المحتوى الدهني المتوسط بنسبة 2-3 ٪ ، وليس الرطب
3. أضيفي البيض والسكر والقشدة الحامضة والزبدة إلى الجبن واخلطيهم معًا حتى يصبح المزيج ناعمًا.
4. ضعي المقلاة على نار صغيرة واتركي الجبن حتى يغلي. لكن لا يجب عليك غليها بأي حال من الأحوال. نحن فقط ننتظر الفقاعات الأولى ونرفع المقلاة من الحرارة.
سوف يلين الجبن القريش عندما يسخن وعندما يصبح جاهزًا ، سيشبه القشدة الحامضة في التناسق.
يجب وضع الجبن الجاهز في المقلاة مباشرة في وعاء عميق من الماء البارد ويضرب بمضرب حتى يبرد إلى درجة حرارة الغرفة. ثم تضاف الفواكه المجففة والمكسرات وتخلط مرة أخرى.
5. نأخذ pasochnitsa ، نضعه على طبق مسطح ذو قمة ضيقة وننشره بطبقة أو طبقتين من الشاش.
6. املأ النموذج بكتلة الخثارة ، وقم بتغطية حواف الشاش. ثم نضع صحنًا على قاعدة الهرم المستقبلي ، ونضع فوقه لترًا من الماء ليكون بمثابة مكبس.
7. نضع هذا الهيكل بالكامل في الثلاجة ليلاً ، بحيث يكون في الزجاج سائل فائض.
تحتاج إلى إبقاء عيد الفصح تحت الضغط من 8 ساعات إلى يومين
بعد ذلك ، نخرج عيد الفصح من الثلاجة ، ونقلبه ونزيل النموذج بعناية ، وبعد ذلك نزيل الشاش أيضًا بعناية. يمكنك تزيين عيد الفصح برشات الحلويات أو المكسرات المفرومة أو رقائق الشوكولاتة.
كيفية طهي الجبن القريش عيد الفصح بدون بيض مع ملء الجيلاتين وبذور الخشخاش
إذا كنت لا تخاطر بالتلاعب بالبيض غير المعالج حرارياً بالكامل ، فيمكن استبعاده من الوصفة ، لكن لا يمكنك طهي حلاوة أقل من ذلك.
مكونات:
- شكل عيد الفصح
- جبنة قريش - 700 جم
- سكر - 300 جم
- الجوز - 50 جم
- الزبيب - 50 جم
- الخشخاش - 100 جم
- كريم - 100 جم
- الحليب - 250 مل
- الجيلاتين - 1 ملعقة كبيرة
- سكر الفانيليا - 10 جم
- ماء - 1/2 كوب
طبخ:
1. صب الجيلاتين في وعاء صغير وأضف إليه القليل من الماء في درجة حرارة الغرفة. الماء حرفيا بسماكة بضعة أصابع. يقلب ويترك لتنتفخ لمدة 15 دقيقة.
بعد أن تنتفخ ، ضعي الوعاء في قدر مع كمية قليلة من الماء (حتى لا تصل إلى منتصف الوعاء). نرسل المقلاة إلى نار صغيرة وننتظر حتى يذوب الجيلاتين تمامًا. ثم أخرج المقلاة على الفور من الموقد.
2. في وعاء عميق منفصل ، اخلطي الكريمة مع سكر الفانيليا ونصف كمية السكر العادي المطبوخ. يُسكب الجيلاتين هناك وابدأ في إضافة الجبن القريش في أجزاء ، مع قطعه بالخلاط.
3. دعنا ننتقل إلى ملء بذور الخشخاش. يجب سحق الخشخاش أولاً بخلاط أو بمطحنة قهوة. لمزيد من الطهي ، نحتاج إلى قدر. نسكب الخشخاش المسحوق فيه ونسكب الحليب ونسكب السكر المتبقي. اخلطي كل شيء وضعيها على نار صغيرة لمدة 15 دقيقة. يقلب من حين لآخر.
خلال هذا الوقت ، سيتبخر الحليب تمامًا وستبقى كتلة من الخشخاش الحلوة واللزجة في المقلاة.
4. ننقله إلى طبق ، وحتى يبرد ، نضيف الزبيب المغسول في الماء المغلي ويجفف بمنشفة.
لا يحتاج الزبيب إلى النقع المسبق ، النقطة المهمة هي أنه سيمتص كل الرطوبة المتبقية في بذور الخشخاش وستكتسب الحشوة الاتساق الصحيح
5. جفف المكسرات على صينية خبز في الفرن وقطعيها بسكين واخلطيها مع بذور الخشخاش.
6. نأخذ pasochnitsa ونضعه بغطاء ضيق على طبق مسطح. نضع جدران pasochnitsa بشاش مبلل مطوي إلى النصف.
بعد التبطين ، يجب أن تظل كمية كافية من الشاش معلقة من صندوق النحل بحيث يمكن أن تغطي قاعدة صندوق النحل بالكامل
7. نقوم بنشر كتلة الخثارة في المقرب حتى نملأها في منتصف الطريق. ثم نضع طبقة بسماكة بضعة سنتيمترات على الجدران الداخلية بحيث يظل وسط صندوق الفول فارغًا. هناك سنضع حشوة بذور الخشخاش.
8. املأ التجويف الناتج بالحشوة. افعل ذلك بعناية حتى لا تتلف حواف الخثارة.
9. نقوم بختم الباسوشنيك ببقايا الجبن ونغطي القاعدة بالشاش. ثم نضع صحنًا على القاعدة ، وفي الأعلى - لتر جرة من الماء. وتحت هذا القهر ، نترك عيد الفصح في الثلاجة طوال الليل حتى يتم ضغط الجبن القريش ويتدفق كل السوائل الزائدة.
10. في اليوم التالي ، نخرج كيس الفول ونفتحه بعناية ونزيل الشاش.
تحتاج إلى القيام بذلك بعناية فائقة ، لا تنس أن عيد الفصح محشو وليس كثيفًا كالمعتاد
فيديو حول كيفية طهي عيد الفصح الكلاسيكي بالفواكه المسكرة من يوليا فيسوتسكايا
وجد عشاق يوليا فيسوتسكايا مقطع الفيديو الخاص بها حول كيفية طهي جبن عيد الفصح على الكريمة بالفواكه المسكرة. الفيديو ، كما هو الحال دائمًا ، ممتع للغاية وغني بالمعلومات.
جبن قريش كراميل عيد الفصح بدون خبز مع حليب مكثف مسلوق
إذا كنت ترغب في تنويع طاولة الأعياد ، فيمكنك طهي عيد الفصح الكراميل الرائع. يتم إعطاء نكهة الكراميل بمساعدة الحليب المكثف المسلوق العادي. لذا فإن الوصفة لا تزداد صعوبة.
مكونات:
- زبدة - 100 جم
- اللبن الرائب - 300 جم
- كريمة حامضة - 100 جم
- حليب مكثف مسلوق - 200 جم
- المشمش المجفف - 40 جم
- الجوز - 40 جم
- باسوشنيك 0.5 لتر
طبخ:
1. ضع الزبدة والجبن القريش والقشدة الحامضة والحليب المكثف في وعاء واحد وقم بتحويل كل شيء إلى كتلة متجانسة باستخدام الخلاط.
2. ينقع المشمش المجفف في الماء المغلي لمدة 10 دقائق ، ثم يجفف بمنشفة ورقية ويقطع إلى قطع صغيرة.
نقوم بتجفيف الجوز في الفرن وتقطيعه أيضًا.
أضف المكونات المفرومة إلى كتلة اللبن الرائب. اخلط جيدا.
3. نضع الباسكا ذات القمة الضيقة على صفيحة مسطحة ونبطن جدرانها بشاش مبلل مطوي في طبقتين.
نحاول حتى لا يشكل الشاش طيات على الجدران ، والتي سيتم طبعها على اللبن الرائب
4. نغلق قاعدة المعكرونة بالشاش ونضع جرة من الماء أو غيرها من الأواني المناسبة التي يمكن أن تضغط على اللبن الرائب دون لمس جدران المعكرونة. يجب ترك هذا التصميم في الثلاجة لمدة 12 ساعة.
لا تنس التحقق من عيد الفصح بشكل دوري واستنزاف السائل من اللوحة السفلية حتى لا تتسرب مرة أخرى في الخثارة
5. بعد ذلك ، اقلب عيد الفصح ، قم بإزالة النموذج وإزالة الشاش بعناية.
وصفة خطوة بخطوة لخبز عيد الفصح مع السميد في الفرن
يمكن خبز حلاوة اللبن الرائب. بالطبع ، لا يمكنك وضع علبة المعجنات في الفرن (إذا كانت بلاستيكية) ، لذلك سنطبخ في أشكال أسطوانية قياسية.
مكونات:
- جبن قريش٪ - 1 كجم
- 6 بروتينات
- 6 صفار
- القشدة الحامضة - 1 كوب (250 مل)
- كريم عالي الدسم - 100 مل
- سميد - 1 ملعقة كبيرة
- النشا - 1 ملعقة كبيرة
- مسحوق الخبز - 1 ملعقة صغيرة
- عصير ليمون - 1 ملعقة كبيرة
- الفواكه المجففة - 100 جم
- سكر - 180 جم
- سكر الفانيليا ، جوزة الطيب المطحون ، الهيل ، القرفة - اختياري
طبخ:
1. أولا وقبل كل شيء ، تحتاج إلى طحن الجبن من خلال غربال أو الخفق مع الخلاط ، وخلط الصفار مع نصف السكر المحضر ويضرب بالخلاط حتى يصبح الخليط أبيض ومتجانس.
بعد ذلك ، أضيفي كتلة البيض إلى الخثارة واخلطيها جيدًا.
2. أضيفي القشدة الحامضة مع الكريمة والسميد المنخول والبيكنج بودر والنشا إلى كتلة الخثارة. نرسل أيضًا عصير الليمون ، واثنين من أكياس الفانيلين ، وإذا رغبت في ذلك ، نصف ملعقة صغيرة من جوزة الطيب والهيل. نحن نمزج.
في الخليط الناتج ، ضعي القرفة والفواكه المجففة واخلطي جيدًا مرة أخرى.
3. خذ البروتينات المبردة وأضف إليها السكر المتبقي ورشة ملح وخفقها بالخلاط بسرعة عالية لمدة 10-15 دقيقة حتى تظهر قمم بيضاء مستقرة.
4. ضع البروتينات المخفوقة في كتلة الخثارة واخلطها برفق باستخدام ملعقة.
نضع جانبًا ثلث البروتينات المخفوقة ونضعها في الثلاجة - مع هذا الجزء سنزين عيد الفصح النهائي
5. نأخذ أطباق خبز أسطوانية ، ونغلف أسفل وجدران النماذج بورق زبدة ونملأها بكتلة خثارة حتى 3/4 ارتفاع. نغطي الأشكال بورق ، نضعها على صفيحة خبز بجدران عالية ونسكب الماء العادي في صفيحة الخبز إلى نصف ارتفاعها.
6. ضع صينية الخبز في الفرن ، وسخنها إلى 180 درجة لمدة 50 دقيقة ، ثم أزل ورق القصدير واحتفظ بعيد الفصح لمدة 20 دقيقة أخرى.
ثم أغلق الفرن واترك صينية الخبز فيه لمدة 20 دقيقة أخرى.
ولكن هذا ليس كل شيء. بعد إخراج النماذج من الفرن ، لا يمكن إخراج عيد الفصح لمدة 30 دقيقة أخرى حتى تبرد تمامًا. كتلة الخثارة ثقيلة ويمكن أن تستقر إذا تم إزالتها في وقت مبكر جدًا.
7. عندما تبرد حلوى اللبن الرائب تمامًا ، قم بتزيينها بطلاء البروتين الذي سبق وضعه جانبًا.
كما ترى ، كل الوصفات مختلفة جدًا وأتمنى أن تعجبك إحداها.
أحب أن أعتقد أنني قد بددت مخاوفك بشأن إعداد طبق عطلة رائع مثل جبن عيد الفصح.
وهذا كل شيء لليوم ، شكرًا لك على انتباهك.
نحن نخبز كعك عيد الفصح والكثير من جميع أنواع المعجنات اللذيذة من عجينة الخميرة. عاد هذا التقليد إلى جدتي وجدتي ، وما زالت والدتي تصنع كعكات عيد الفصح اللذيذة حتى يومنا هذا.
لكن بطريقة ما ، لم يطبخ أي منهم جبن عيد الفصح. ربما ، بالطبع ، قام شخص ما بطهيها ، لكن في ذاكرة طفولتي لم يتم تأجيلها بأي شكل من الأشكال. لسبب ما ، بدا لي دائمًا أنه كان صعبًا للغاية ، ولم يكن باستطاعة الجميع تحضير مثل هذا العلاج الاحتفالي.
وهكذا فكرت حتى طهيت أول علاج لي في هذا الصدد. لدهشتي الكبيرة ، تبين أنها ليست صعبة على الإطلاق. حسنًا ، على الأقل ليس أصعب من أي شيء. لم يكن من الصعب العثور على مربي نحل للبيع في وقت واحد. وبالتالي ، قمت بطهي أول منتجاتي في مصفاة ، وزينتها بالدخن المصبوغ.
بالطبع ، لم يكن لديهم الأحرف التقليدية "" (المسيح قام) ، ولم تكن هناك رموز أخرى لقيامة يسوع المسيح ، مثل الصليب ، والحربة ، وحبوب القمح المنبتة ، والبراعم الصغيرة ، الزهور ، لكنها لا تزال هي - جبن حقيقي ، تقليدي ، قريش ، بالطريقة التي كان ينبغي أن يكون عليها بالضبط.
بالطبع ، لنبدأ اختيار اليوم بأكثرها أساسية - بالاختيار الملكي. لماذا سميت ذلك؟ نعم ، لأنه يحتوي على العديد من الفواكه المجففة والمكسرات والفواكه المسكرة. في بعض الأحيان يتم إضافتها بكميات كبيرة ، وأحيانًا بشكل انتقائي - فقط شيء من المكسرات وشيء من الفواكه المجففة. لكن بالتأكيد هذه الإضافات التي تعمل على تحسين الطعم موجودة فيه.
الآن كل هذه الوفرة كافية في المتاجر ، لكن في وقت سابق كان من المستحيل شرائها من متجر عادي ، لقد جلبوا كل هذه الأشياء الجيدة فقط للمائدة الملكية من بلدان بعيدة.
لذلك ، تم اعتبار عيد الفصح مع إضافة الفواكه المجففة والمكسرات وجميع أنواع التوابل الخارجية - "الملكية". وأعد الفلاحون المعتاد ، البسيط ، دون أي إضافات.
حتى الآن يمكن اعتبار جميع تلك التي يتم إعدادها تقريبًا "ملكية". وإليك إحدى تلك الوصفات:
سنحتاج:
- الجبن الدسم - 500 غرام
- صفار - 3-4 قطع
- كريمة حامضة - 200 غرام
- زبدة - 100 غرام
- سكر - 100 غرام
- سكر الفانيليا -1 ملعقة صغيرة
- الزبيب - 100 غرام
- اللوز ، أو أي مكسرات أخرى - حفنة
طبخ:
1. اشطف الزبيب واسكب الماء المغلي لمدة 20 دقيقة. بعد ذلك صفي الماء ، وضعي الزبيب على طبقتين من المناشف الورقية ، وامسحيها بطبقة أخرى حتى لا يتبقى ماء.
2. من الأفضل استخدام الجبن القريش الدهني ، فهو يجعل العلاج لذيذًا بشكل خاص. يجب أن يمر عبر منخل ، وليس مرة واحدة ، بل مرتين. يجب أن تحصل على كتلة من اللبن الرائب بدون حبوب ، لذلك يتبين أنها أكثر ليونة.
يمكنك أيضًا اختراق الكتلة باستخدام الخلاط أو تخطي مفرمة اللحم مرتين. يمكن اختيار أي طريقة.
3. يضاف الصفار والسكر وسكر الفانيليا إلى الجبن المهروس. تخلط مع ملعقة.
عادة ما يتم استخدام صفار البيض فقط لمثل هذه العلاجات. على الرغم من وجود وصفات حيث يتم طهي البيض الكامل. سيصبح لذيذًا على أي حال ، ولكن نظرًا لأن العطلة خاصة ، فأنا أطبخ باستخدام صفار البيض فقط.
4. أضيفي القشدة الحامضة واستمري في الخلط حتى يصبح المزيج ناعمًا.
5. أخرجي الزبدة من الثلاجة مسبقًا ، وقطعيها إلى مكعبات واتركيها على المنضدة في درجة حرارة الغرفة. يجب أن تصبح لينة ومرنة. من الأفضل عدم استخدام الميكروويف لهذه الأغراض.
من الأفضل أن يأخذ الزيت 82.5٪. وبشكل عام ، يمكن استخدام هذا الزيت فقط في الطعام ، وفقًا للعلماء. الزيت 72.5٪ عبارة عن دهون متحولة ، أو زيت نباتي منخفض الجودة للغاية. لا فائدة منه ، لكن الضرر الذي يلحق بالجسم يمكن أن يكون كبيرًا.
6. أضيفي الزبدة المذابة قليلاً إلى الخليط واخفقيها بالخلاط حتى تحصلي على كتلة متجانسة منفوشة.
7. قم بإعداد وعاء سميك الجدران بنفس القاع السميك. ضع الكتلة الناتجة فيه وضع أصغر حريق. نظرًا لأن جدران المقلاة سميكة ، فلن تحترق الكتلة ، ولكنها ستذبل بهدوء على النار وستحصل على الاتساق الذي تحتاجه.
8. من الضروري طهي الكتلة حتى تظهر الفقاعات الأولى على السطح ، أي حتى لحظة الغليان.
9. بمجرد ظهور "المصابيح" الأولى على السطح ، ارفع المقلاة من على النار وضعها في قدر أكبر مملوء بالماء البارد.
10. الآن مهمتنا هي تبريد الكتلة. لكي يحدث هذا بشكل أسرع ، تحتاج إلى تحضير الثلج مقدمًا ووضعه في قدر من الماء البارد.
في هذه المرحلة ، يبدأ العمل الأكثر روعة ، يجب تحريك الكتلة باستمرار حتى تبرد. من الأفضل استخدام ملعقة خشبية لهذا الغرض.
11. يجب أن تتكاثف الكتلة المبردة النهائية. عندما يحدث هذا ، يجب تغطيته بغطاء وإرساله لمدة ساعتين في الثلاجة.
12. تحضير كيس فول وشاش. Pasochnits خشبية وبلاستيكية ، يمكنك استخدام واحدة. إذا لم يكن متاحًا على الإطلاق ، فقم بإعداد مصفاة أو غربال. من المهم أن تحتوي الحاوية على فتحات لتصريف مصل اللبن.
عندما لم يكن لدي صندوق نحل ، صنع زوجي واحدًا بنفسه من إناء زهور جديد مربع الشكل. لقد قطع قاعها ، وحصلت على ما حلمت به.
من المستحسن أن يكون لمربي النحل مدخلين. أثناء غرس المنتج ، يجب تصريف السائل الزائد. وعادة ما يخرج من خلال الفتحة السفلية.
13. وهكذا ، المرحلة التالية. قم بلف الشاش إلى طبقتين ، وانقعه في الماء واعصره. قم بتبطين كامل سطح pasochnik.
14. أخرجي خليط الجبن القريش من الثلاجة وأضيفي إليه الزبيب والمكسرات. يمكن وضع المكسرات كاملة ومقطعة. من الجيد جدًا إضافة بتلات اللوز ، فهي رقيقة ، وتتضح أنها طرية بشكل خاص. لكن بشكل عام ، كما ذكرنا سابقًا ، يمكنك إضافة أي فواكه مجففة أخرى ومكسرات وفواكه مسكرة وقشر.
15. املأ النموذج بالمزيج الناتج. قم بتغطيتها بشاش ، وقم بطيها من الأعلى بمغلف ، ضع لوحًا صغيرًا وضع القمع في الأعلى. كما يمكن أن تأتي جرة مملوءة بالماء.
16. ضعي الشكل في وعاء وضعيه في الثلاجة لمدة 1.5 - 2 يوم. لا تزيل الاضطهاد ، سيسمح لك بضغط الكتلة بأكملها والضغط على السوائل الزائدة.
17. عندما يحين الوقت ، أخرج القالب وأزل الجدران.
ثم بلطف وسلاسة ، دون القيام بحركات مفاجئة ، قم بإزالة الشاش.
18. قدم الطعام بكل سرور!
كما ترى ، لا يوجد شيء صعب التحضير. بالطبع ، من حيث الوقت ، يستغرق الأمر الكثير من الوقت ، لكن لا داعي للقلق ، لأنه طوال هذا الوقت كان عيد الفصح في الثلاجة ويستعد. وعملية الطهي نفسها لا تستغرق الكثير من الوقت.
حاولت جهدي لوصف هذه الوصفة. سيتم أيضًا تفصيل الوصفات التالية ، ولكن بدون استطرادات غنائية. لذلك ، سوف تستغرق وقتًا أقل في القراءة. ولكن إذا كنت بحاجة إلى فروق دقيقة ، فتأكد من قراءة جميع الوصفات اللاحقة مع الأولى.
جبن قريش عيد الفصح بدون خبز على حليب مكثف
إذا قمنا في الوصفة الأخيرة بإعداد علاج عطلة الكسترد ، فسنستغني في هذه الوصفة بدون طهي على الإطلاق.
سنحتاج:
- الجبن الدسم - 600 غرام
- كريمة حامضة دهنية - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق
- زبدة - 100 غرام
- سكر - 0.5 كوب
- حليب مكثف - 200 غرام
- المشمش المجفف - 100 غرام
- الزبيب - 100 غرام
- سكر الفانيليا - 1 ملعقة صغيرة
طبخ:
1. اشطف المشمش المجفف واسكب الماء المغلي فوقه واتركه لمدة ساعة حتى يصبح أكثر ليونة. ثم استنزف الماء وجفف.
2. اشطف الزبيب واسكب الماء المغلي فوقه واتركه لمدة 20-30 دقيقة. ثم صفيها وجففيها بمناشف ورقية.
3. ضعي المشمش المجفف في وعاء الخلاط ، أضيفي الكريمة الحامضة والجبن القريش إليه. كلاهما ، وآخر من الأفضل استخدام نسبة عالية من الدهون. لذلك سيصبح المنتج النهائي أكثر رقة ولذيذًا.
4. أضف السكر العادي والفانيليا والحليب المكثف هناك.
5. قم بإزالة 82.5٪ زبدة دهنية من الثلاجة مسبقًا واتركها تذوب في درجة حرارة الغرفة. أضفه أيضًا إلى وعاء الخلاط.
6. تخلص من جميع المكونات في كتلة متجانسة ، وتأكد بشكل خاص من عدم وجود أجزاء من المشمش المجفف متبقية. يجب أن تصبح متجانسة مع بقية المكونات ، وبفضلها ستكتسب الكتلة لونًا جميلًا من الخوخ.
بفضل التموج ، لن تتحول الكتلة إلى متجانسة فحسب ، بل ستكون رائعة أيضًا!
7. يضاف الزبيب إلى الكتلة ويخلط. لم نعد نستخدم الخلاط.
8. تبطن باسوشنيك بطبقتين من الشاش وضع خليط الخثارة فيه. ضعي الشكل في وعاء ، وضعي القمع في الأعلى. تأكد من وضعه في وعاء ، حيث سيتدفق مصل اللبن إليه أثناء ضغط المنتج.
9. ضعيها في الثلاجة مع القمع لمدة يوم.
10. بعد هذا الوقت ، قم بإخراج كيس الحبوب وإزالة الجدران وإزالة الشاش بعناية.
ضعيها على طبق وقدميها.
ضع عيد الفصح النهائي على طبق وزينه كما يحلو لك. لهذا ، يمكن استخدام العديد من الرشات أو زخارف الحلويات.
الجبن الخام لعيد الفصح "تسارسكايا" بالفواكه المسكرة (بدون الخبز)
سنطبخ هذا الخيار بالكريمة ، وكإضافة لذيذة ، سنأخذ أي فواكه مسكرة أو فواكه مجففة.
سنحتاج:
- الجبن الدسم - 500 غرام
- زبدة 82.5٪ - 200 غرام
- سكر - 1 كوب
- كريم - 0.5 كوب
- صفار البيض - 3 قطع
- الزبيب - 1-2 ملعقة كبيرة. ملاعق
- بتلات اللوز - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة مع الشريحة
- فواكه مسكرة - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة
- الفانيلين والهيل المطحون - رشة (اختياري)
طبخ:
1. أخرجي الزبدة من الثلاجة مسبقًا واتركيها تذوب قليلاً. ثم ضعيها في وعاء مع السكر وطحنها حتى تصبح بيضاء ، مع إضافة صفار واحد في كل مرة.
افركي الكتلة حتى يذوب السكر تمامًا.
2. إذا كنت تريد أن يصبح المنتج ليس فقط لذيذًا ، ولكن أيضًا معطر ، أضف الفانيلين والهيل المطحون. من أجل عدم الحصول على جزيئات كبيرة ، يجب غربلتها من خلال غربال متكرر.
3. امسح الجبن من خلال غربال مرتين ، حتى يتحول طعامنا إلى طري وجيد التهوية بشكل خاص. أضفه إلى المجموع.
4. أضف الفواكه المسكرة والفواكه المجففة وبتلات اللوز هناك. من الأفضل تبخير الفواكه المجففة مسبقًا عن طريق سكب الماء المغلي عليها. ثم صفي الماء وجففهم بمنشفة ورقية. يمكن قطع القطع الكبيرة.
إذا لم تكن هناك فواكه مسكرة ، يمكنك فرك نكهة الليمون أو البرتقال. ولكن الجزء الملون فقط ، الجزء الأبيض سيعطي مرارة غير ضرورية للمنتج بأكمله.
5. في وعاء منفصل ، اخفقي الكريمة الثقيلة الباردة. ثم أدخلهم بعناية في الكتلة الكلية. في هذه الحالة ، من الأفضل الاختلاط بملعقة خشبية ويفضل تغيير الطبقات من الأعلى إلى الأسفل. أو تتدخل في دائرة ولكن في اتجاه واحد فقط.
6. جهزي كيس فول من خلال تغطيته بقطعة قماش رقيقة كثيفة مبللة بالماء أو بطبقة مزدوجة من الشاش.
7. ضع كتلة الخثارة فيه ، وأغلق حواف الشاش وضعه تحت الظلم.
8. ضعي في وعاء لتصريف مصل اللبن وضعيه في الثلاجة لمدة يوم.
9. ثم حرر المنتج من القالب والقماش وانقله إلى لوح مسطح. تزيين حسب الرغبة.
نظرًا لأن هذه وصفة نيئة لعيد الفصح ، تأكد من استخدام البيض الطازج!
انها مهمة جدا! وفي كل حالة عندما نصنع علاجًا خامًا اليوم ، يجب أن يتم ذلك دون فشل!
فيديو عن كيفية خبز الجبن اللذيذ عيد الفصح في الفرن
لأكون صادقًا ، لم أقم أبدًا بخبز عيد الفصح في الفرن. بطريقة ما اعتدت على طهيها أكثر إما الكاسترد أو بدون طهي على الإطلاق. لكن عندما بدأت التحضير لمقال اليوم ، فوجئت عندما وجدت مثل هذه الوصفات موجودة.
لقد بحثت في الإنترنت عن الوصفات الضرورية ، لم يكن هناك الكثير منها. لكن ، أخيرًا ، جئت عبر هذه الوصفة الرائعة. لقد بحثت عنه ويجب أن أعترف أنني أحببته حقًا! لذلك قررت إدراجه في مقال اليوم.
لذلك ، إذا قررت طهي مثل هذا الطعام لقضاء عطلة في الفرن ، فاحرص على ملاحظة الوصفة.
هذه وصفة فرن أخرى. صحيح أن الحليب فقط يذبل في الفرن لذلك ، ولكن لا تزال إحدى مراحل الطهي تتم في الفرن.
عيد الفصح على البيض والقشدة الحامضة "الحمراء" المخبوزة في الفرن
في الأيام الخوالي ، تم طهي هذه الأشياء الجيدة في فرن روسي. ولكن نظرًا لأنه لا يوجد لدى كل شخص فرن ريفي ، فقد تم تكييفه مع فرننا ، والذي يوجد ، لحسن الحظ ، في كل منزل.
نظرًا لأن هذه الوصفة تم إعدادها في عائلات الفلاحين ، فقد تم تحضيرها من أبسط المنتجات الموجودة في كل ثلاجة.
وعلى الرغم من أن المنتجات بسيطة ، فقد تبين أن الحلوى "نبيلة" ، إلا أنه ليس من أجل لا شيء أن يحمل اسمًا معبرًا - "أحمر".
سنحتاج:
- حليب - 1.5 لتر
- كريمة حامضة - 4 أكواب
- بيض - 3 قطع
- سكر - 0.5 كوب
- ملح - قرصة
طبخ:
في هذه الوصفة ، سنخثر الحليب بالقشدة الحامضة بشكل مستقل. ولهذا هناك طريقتان. واحد هو أن تفعل ذلك في قدر عن طريق خلط الحليب مع القشدة الحامضة واتركها حتى الغليان. عندما ينفجر مصل اللبن ، قم بتبطين مصفاة بشاش في طبقتين وصب المحتويات فيه. ثم اربط الشاش في عقدة وشنق بحيث يتم تصريف كل السائل. سوف يندمج مصل اللبن ، لكن الخثارة ستبقى.
ويمكنك أن تفعل ذلك بالطريقة التي فعلت بها جداتنا. وهذه هي الطريقة التي تم بها ذلك. يُسكب الحليب في قدر من الفخار ويوضع في الفرن. تم تسخين القدر وتسخين اللبن وتذويبه. ثم كان لا بد من إخراجها وتبريدها قليلاً ، تقريبًا لدرجة حرارة جسم الإنسان ، أي حتى 35 درجة.
بعد ذلك ، تمت إضافة القشدة الحامضة ، وخلط المحتويات وتركها حتى تتخمر. ثم يتم نقل الحليب المخمر إلى قطعة قماش أو شاش ، ويتم لفه في عقدة وتعليقه ، ويتم تجفيف مصل اللبن ، وبقيت الكتلة الصلبة. وهكذا ، تم الحصول على الجبن من الحليب المخبوز ، مع رائحة وطعم لذيذ.
اختر أي طريقة للحصول على الجبن القريش واستمر في ذلك.
1. بعد الحصول على الخثارة وتجفيف كل مصل اللبن ، يجب فرك الخثارة من خلال غربال مرتين.
2. ثم اطحنها بالبيض. يجب أن يكون البيض طازجًا ، ولن يخضع للمعالجة الحرارية.
3. ثم الكتلة يجب أن تكون مملحة قليلاً وإضافة السكر. تخلط جيدا حتى تصبح ناعمة.
4. ضع الكتلة في مصفاة مبطنة بطبقة مزدوجة من الشاش. أغلق طرفي الشاش ، ضع صحنًا بحجم مناسب. ضع مصفاة في وعاء لتصريف ما تبقى من مصل اللبن. اضغط مع القهر وأرسله ليوم واحد في الثلاجة.
5. ثم اسحب عيد الفصح ، قم بإزالة الشاش بعناية. ضعه على طبق وزينه كما يحلو لك.
هذه وصفة ريفية بسيطة!
أسهل وصفة جبن عيد الفصح الكلاسيكية بدون بيض
ليس كل شخص لديه الوقت للعبث في المطبخ بالطعام. ولديهم أيضًا وصفة بسيطة.
سنحتاج:
- الجبن الدسم - 1.25 كجم
- زبدة - 100 غرام
- سكر - 0.5 كوب
- كريمة حامضة - 0.5 كوب
طبخ:
1. امسح الجبن القريش مرتين من خلال غربال. يمكنك أيضًا ثقبها بخلاط أو تمريرها عبر مفرمة اللحم مرتين.
2. أخرجي الزبدة من الثلاجة مسبقًا واتركيها في درجة حرارة الغرفة حتى تذوب قليلاً. يُسكب السكر في الزبدة المذابة ويُمزج.
3. أضف القشدة الحامضة وطحن الكتلة حتى تذوب بلورات السكر تمامًا.
4. ضع الكتلة الناتجة في الجبن المبشور ، أضف قليلًا من الملح واخلط جيدًا.
5. تبطن pasochnik بطبقة مزدوجة من الشاش ، ويمكن ترطيبها بالماء. ثم املأه بالمزيج الناتج إلى الأعلى ، وقم بتغطيته بحواف معلقة من الشاش.
ضع الوعاء في وعاء لتصريف مصل اللبن. ضع القهر في الأعلى وضعه بهذا الشكل في الثلاجة.
6. أقل مدة ضخ في الثلاجة هي 12 ساعة ، ولكن من الأفضل تركها لمدة يوم.
7. عندما يحين الوقت ، أخرج النموذج من الثلاجة ، وأزل الجدران ، وقم بإزالة الشاش بعناية. ضع على طبق وزين كما يحلو لك.
pasochka الخام مع الحليب المكثف المسلوق والفواكه المجففة
للطهي وفقًا لهذه الوصفة ، يمكنك شراء الحليب المكثف المسلوق الجاهز ، لكن من الأفضل طهيه بنفسك ، لذلك سيصبح المنتج النهائي أكثر لذة.
سنحتاج:
- الجبن الدسم - 500 غرام
- كريمة حامضة دسم 20٪ - 500 جرام
- حليب مكثف مسلوق - 1 علبة
- زبدة - 150 غرام
- ليمون - 0.5 قطعة
- سكر - 7 ملاعق صغيرة
- خليط من الفواكه المجففة والفواكه المسكرة - 1 - 1.5 كوب
طبخ:
1. قم بإزالة جميع المنتجات من الثلاجة مسبقًا واتركها في درجة حرارة الغرفة حتى يسهل خلطها. ونحتاج الزيت ذائب قليلًا ، لذا يجب أن نحصل عليه قبل ذلك.
2. نقع الفواكه المجففة في الماء الساخن واتركها تنقع فيه لمدة نصف ساعة على الأقل. ثم أخرجيها وجففيها بالمناشف الورقية ، وقطعيها إلى قطع صغيرة بحجم الزبيب. إذا كنت تستخدم الزبيب ، فلا داعي لقطعه.
يمكنك استخدام أي فاكهة مجففة - المشمش المجفف والخوخ والتين والزبيب. يمكنك أيضًا إضافة بعض المكسرات إذا أردت. من الأفضل تقطيع المكسرات الكبيرة مثل الكاجو أو الجوز البرازيلي أو الجوز. يمكن ترك اللوز أو الصنوبر أو البندق أو الفستق أو الفول السوداني كاملًا.
3. ضعي الكريمة الحامضة والزبدة في وعاء الخلاط واخفقيها حتى تصبح ناعمة.
4. يُضاف الجبن ويُخفق جيدًا مرة أخرى حتى يتم الحصول على كتلة متجانسة.
5. ابشري قشر نصف ليمونة واضغطي العصير في كوب.
6. أضف الحليب المكثف المغلي ، المبشور وعصير الليمون إلى الخليط الناتج في وعاء الخلاط. صب 5-6 ملاعق صغيرة من السكر واخلطهم جيدًا حتى تتلون الكتلة بالكامل.
بعد ذلك ، تذوق الكتلة ، إذا كان هناك ما يكفي من السكر ، فاتركها على هذا النحو ، إذا كنت تحبها أكثر حلاوة ، ثم أضف ملعقتين أو أكثر ، أي حسب رغبتك.
7. أضف الفواكه المجففة والمكسرات إلى كتلة الخثارة إذا أردت استخدامها. تخلط بالملعقة.
8. قم بتبطين pasochnik بطبقة مزدوجة من الشاش أو قطعة قماش كثيفة من الكتان. إذا لم يكن هناك pasochnik ، فيمكنك استخدام مصفاة وتغطيتها بشاش. في كلتا الحالتين ، يجب أن تبقى حواف معلقة طويلة ، وسوف تغطي الخليط الذي تم وضعه لاحقًا.
9. ضع الكتلة في صندوق معجنات وقم بتغطيتها بحواف معلقة من الشاش أو القماش. إذا قمت بذلك في مصفاة ، فأنت بحاجة إلى وضع صحن بحجم مناسب في الأعلى ووضع القمع. أيضا تثبيت القهر على pasochnitsa. ضع الهيكل الناتج في وعاء مناسب حتى يتدفق مصل اللبن فيه وضعه في الثلاجة لمدة يوم.
قم بإزالة جدران القالب من حلوى العطلة النهائية ، وبعناية ، حتى لا تتلف ، قم بإزالة القماش. ضع على طبق وزينه كما يحلو لك.
وصفة لذيذة لجبن عيد الفصح على حلوى الكاسترد
هل تعرف كيف تصنع حلوى الكاسترد؟ لا؟ ثم أقرأ.
سنحتاج:
- الجبن الدسم - 500 غرام
- كريم - 1 كوب
- بيض - 3 قطع
- سكر - 0.5 كوب (يمكن أن يكون أقل قليلاً)
- سكر الفانيليا - 1 ملعقة صغيرة
- ليمون - 0.5 قطعة
- الفواكه المسكرة والفواكه المجففة والمكسرات - 0.5 - 1 كوب
طبخ:
1. إذا كنت تستخدم فواكه مجففة مثل المشمش المجفف أو الزبيب للطهي ، فيجب أولاً نقعها في الماء الساخن والزبيب لمدة 30 دقيقة والمشمش المجفف لمدة ساعة. ثم صفي الماء وجفف الثمار المجففة واقطعها حتى تصبح بحجم حبة الزبيب.
إذا كنت تستخدم مكسرات كبيرة ، فيجب أيضًا سحقها ، ويمكن ترك المكسرات الصغيرة كاملة.
2. طحن الجبن مرتين من خلال غربال. أضف الفواكه المسكرة أو الفواكه المجففة أو المكسرات إليها ، يمكن أن تكون الكتلة الإجمالية لكل منهم من 0.5 كوب إلى الكل ، إذا رغبت في ذلك.
3. أزل قشر نصف ليمونة ثم اعصر العصير منها. أضف كلاهما إلى المزيج. قلّب بملعقة خشبية أو ملعقة بلاستيكية.
4. اكسري البيض في قدر صغير أو قدر صغير ، أضيفي السكر ورجّيه بشوكة أو مخفقة. يضاف سكر الفانيليا أو قليل من الفانيليا.
5. صب الكريما. الآن نحن بحاجة إلى تسخين الكتلة الناتجة. يمكن القيام بذلك في حمام مائي أو على حرارة منخفضة جدًا. نحتاج إلى الحصول على خليط كثيف ، مع عدم الغليان. خلال العملية بأكملها ، حتى تتكاثف ، يجب تقليب الكتلة باستمرار تقريبًا.
6. صب الكتلة السميكة الناتجة ساخنة مباشرة في الجبن المحضر واخلطهم جيدًا حتى يتم الحصول على كتلة متجانسة.
إذا لم تجد الجبن القريش الدهني ، فبعد أن تبرد كتلة الخثارة ، يمكنك إضافة 100 غرام من الزبدة المخففة بنسبة دهون تصل إلى 82.5٪.
7. قم بتبطين pasochnik بطبقة مزدوجة من الشاش أو قطعة قماش كثيفة. ضع كتلة الخثارة فيه ، وقم بتغطيتها بالحواف المعلقة من الشاش وضع القمع في الأعلى ، ثم ضع الشكل نفسه في وعاء حيث يتم تصريف مصل اللبن.
8. نضع النموذج في الثلاجة لمدة لا تقل عن 12 ساعة ويفضل لمدة يوم.
احصل على العلاج النهائي ، وقم بإزالة جدران النموذج والشاش ، وضعه على طبق وزينه كما يحلو لك.
رائع عيد الفصح من الجبن مع ملء بذور الخشخاش دون الخبز
حتى لا تشعر بالملل من قراءة الوصفات على الإطلاق ، قررت أن أضع في المقالة نسخة رائعة أخرى من جبن عيد الفصح ، مصنوع على قاعدتين. إحدى القواعد مصنوعة بإضافة قشر البرتقال والكركم ، والأخرى بحشو بذور الخشخاش.
اتضح أنه ليس لذيذًا بشكل لا يصدق فحسب ، بل إنه جميل أيضًا. لون ذهبي جميل ، ورائحة لذيذة ... مع مثل هذا العلاج ، ستحصل على عطلة حقيقية.
ما رأيك هل أعجبتك الوصفة؟ أنا شخصياً أحببته كثيراً. وجميله ولذيذ وعطر. ونظرًا لأنه يتم تحضيره بدون معالجة حرارية ، فهو سريع جدًا أيضًا!
لذا تأكد من إطلاعك على هذه الوصفة.
بالمناسبة ، يمكنك صبغ المنتج ليس فقط بالكركم ، والوصفة التالية موجودة فقط في الموضوع لهذا الغرض.
عيد الفصح الخام في الزبدة بدون بيض على عصير نبق البحر (وصفة سريعة جدا)
هذه وصفة بسيطة جدا وسريعة. لذلك ، إذا كان لديك القليل من وقت الفراغ ، فاحرص على ملاحظة ذلك.
سنحتاج:
- الجبن - 500 غرام
- زبدة - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
- سكر - 0.5 كوب
- عصير البحر النبق - 1 كوب
طبخ:
1. امسح الجبن القريش مرتين من خلال غربال ، ثم اخلطه مع السكر حتى يصبح ناعمًا ويذوب السكر.
2. الزبدة التي يجب إخراجها من الثلاجة مسبقًا ، يجب أن تذوب قليلاً. أضفه إلى اللبن الرائب واخلطه مرة أخرى.
3. ثم يضاف عصير البحر النبق. ثم تغلب على الكتلة بخلاط حتى يصبح الاتساق واللون موحدًا.
4. تبطن باسوشنيك أو مصفاة بطبقة مزدوجة من الشاش وضع كتلة الخثارة فيها. قم بتغطيتها بنهايات من الشاش في الأعلى ووضعها تحت الاضطهاد ، وضع وعاء لأسفل حيث يتم تصريف مصل اللبن.
5. ضعيها في الثلاجة لمدة 12 ساعة أو أفضل لمدة 24 ساعة.
6. احصل على عيد الفصح النهائي ، قم بإزالة النموذج والشاش ، وضعه على طبق وزينه كما يحلو لك.
بنفس الطريقة ، يمكنك طهي المنتجات مع إضافة الكاكاو أو مربى التوت أو الجزر.
وصفة بسيطة لعيد الفصح الجزر مع الجبن
وكيف تحب فكرة جعل الوصفة أكثر تنوعًا ، وإضافة الجزر إلى قاعدة الحلوى الاحتفالية ؟!
سنحتاج:
- الجبن - 500 غرام
- جزر - 200 غرام
- زبدة - 100 غرام
- سكر - 200 غرام
- قشر البرتقال - 1 ملعقة صغيرة
- فانيلين - قرصة
طبخ:
1. اغسل ، قشر وابشر الجزر على مبشرة صغيرة. يرش السكر ويترك حتى يبدأ العصير.
2. ضعي المقلاة على نار صغيرة جداً ، ضعي عليها ملعقة كبيرة من الزبدة والجزر. ينضج حتى ينضج الجزر.
في الوقت نفسه ، تأكد من أنه لا يبدأ في الاحتراق ، وإلا فإنه سيعطي ظلًا داكنًا قبيحًا للمنتج النهائي.
3. امسح الجبن القريش مرتين من خلال غربال. ثم امسحي الزبدة المخففة قليلاً ثم الجزر العرجاء. سوف تطحن نفسها وتزيل الزيت المتبقي من المنخل.
4. أضيفي القشر المبشور والفانيليا إلى الخليط. يخلط جيدا ويضرب بالخلاط.
5. ضعي الخليط في صندوق حبوب أو مصفاة مبطنة بشاش مبلل ، غطيه بباقي الشاش وضعيه تحت الضغط لمدة 12 ساعة على الأقل.
ضع القالب في وعاء حتى يتدفق مصل اللبن فيه. طوال الوقت ، يجب أن يكون المنتج في الثلاجة.
6. ثم قم بإزالته من القالب وإزالة الشاش. تزيين كما تملي خيالك.
سوف يتحول جمالنا إلى لون ذهبي لطيف مع نفس رائحة البرتقال اللطيفة.
كيفية طهي الجبن الفانيليا عيد الفصح دون الخبز
على الرغم من الحد الأدنى من المكونات في هذه الوصفة ، فإن العلاج الناتج سيكون لذيذًا جدًا ورائحة.
سنحتاج:
- جبن قريش دسم 9٪ - 600 غرام
- كريم دهني - 600 مل
- سكر - 1 كوب
- سكر الفانيليا أو الفانيلين - 1 ملعقة صغيرة أو رشة
طبخ:
1. يُطحن الجبن من خلال غربال مرتين ، ويُسكب فيه الكريم تدريجياً. استخدم كريمًا يحتوي على 20٪ دهون على الأقل. امزج الكتلة حتى تصبح ناعمة.
2. ضع الكتلة في عدة طبقات من الشاش وربطها في عقدة. يعلق ويترك لمدة 12 ساعة بحيث يكون كل السائل من كتلة الزجاج. ضع وعاء تحت العقدة. لا تتخلص من مصل اللبن الناتج ، يمكن استخدامه للطهي ،
3. بعد انقضاء الوقت ، قم بفك العقدة ، وضع الكتلة في وعاء ، أضف السكر أو سكر الفانيليا أو الفانيلين إليها. لتقليب جيدا.
4. قم بتبطين الباسوشنيك بشاش مبلل ملفوف في طبقتين وضع خليط الخثارة النهائي فيه. قم بتغطية الشكل بالحواف المعلقة من الشاش ، وضع القمع في الأعلى ، ثم ضع الشكل نفسه في وعاء حتى يندمج مصل اللبن المتبقي.
5. اتركيه في درجة حرارة الغرفة لمدة 30 دقيقة. ثم حررها من القالب وقم بإزالة الشاش.
6. ضع على طبق وزين حسب رغبتك.
هذه ليست الطريقة الأسهل فقط ، ولكنها أيضًا طريقة سريعة للطهي. لا داعي للانتظار لمدة يوم لبدء تناول الطعام اللذيذ.
يتم طهي مثل هذا الجمال في القرى باستخدام جبن قريش قريش دهني ونفس الكريمة.
عيد الفصح الملكي الخام باللغة الروسية على القشدة الحامضة والقشدة
وفقًا لهذه الوصفة ، يتبين أن المنتج النهائي يكون رقيقًا بشكل غير عادي ولذيذ وجيد التهوية ، أي حقًا "ملكي".
سنحتاج:
- الجبن الدسم - 800 غرام
- كريمة حامضة سميكة - 1 كوب
- كريم 33٪ - 0.5 كوب
- زبدة 82.5٪ - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
- سكر - 0.5 كوب
- سكر بودرة - 0.5 كوب
- سكر الفانيليا - 2 ملاعق صغيرة
- بيض - 3 قطع
- جوزة الطيب المطحونة - 0.5 ملعقة صغيرة
- قرفة مطحونة - 0.5 ملعقة صغيرة
- البرتقال المسكر - 1 ثانية. ملعقة
- الزبيب - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
- أي مكسرات - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
طبخ:
1. امسح الجبن القريش مرتين من خلال غربال. يضاف السكر البودرة والزبدة المخففة والقشدة الحامضة. فاز بالخلاط.
2. يقسم البيض إلى صفار وبياض.
3. يخلط السكر مع صفار البيض ويطحن حتى يصبح أبيض اللون. يمكنك استخدام خلاط. ثم أضف الكتلة الناتجة إلى خليط الخثارة.
4. اخفق الكريمة الباردة من الثلاجة إلى رغوة قوية.
5. فاز البيض أيضا في الرغوة.
6. أضيفي جميع البهارات تدريجياً إلى خليط الخثارة ، ثم الكريمة المخفوقة والبروتينات بدورها. قلب بملعقة خشبية لتحريك الكتلة من الأسفل إلى الأعلى في اتجاه واحد.
7. أضيفي الفواكه المسكرة والزبيب المغسول والمجفف ، وكذلك المكسرات المفرومة ، وليس ناعما جدا. قلّب أيضًا باستخدام ملعقة خشبية.
8. تبطن pasochnik بشاش أو قطعة قماش كثيفة رقيقة ، اترك نهايات طويلة.
9. ضع كتلة الخثارة فيه ، وأغلقها بنهايات معلقة ، ثم ضع لوحًا خشبيًا في الأعلى وضع القمع في الأعلى. ضعه في وعاء لتصريف مصل اللبن.
10. ضع النموذج في الثلاجة لمدة 1.5 - 2 يوم. ثم قم بإزالة جدران النموذج والشاش أو الفيلم حسب ما تستخدمه.
تزيين حسب ذوقك. يمكنك تزيين الفواكه المجففة والمكسرات والفواكه المسكرة.
كاسترد لذيذ مع صفار بيض مسلوق بدون شكل
وصفة أخرى مثيرة للاهتمام حيث لن يتم استخدام البيض النيئ ، ولكن سيتم استخدام صفار البيض المسلوق. ولا يمكنك أن تخاف من إعطاء حلوى جاهزة للأطفال.
سنحتاج:
- الجبن الدسم - 1.4 كجم
- البيض - 5 قطع
- حليب - 2/3 كوب
- سكر - 1 كوب
- نكهة ليمون واحدة
- أو الفانيلين - قرصة
طبخ:
1. اسلقي البيض المسلوق ، برده واسحبي الصفار. ضع السناجب جانبًا ، ويمكن استخدامها في الطهي.
2. إذا كنت تحضر منتجًا بقشر الليمون ، فيجب إزالته. قم بإزالة الجزء الأصفر فقط من القشرة.
3. اطحني الصفار مع السكر حتى يذوب السكر.
4. صب الحليب في قدر وخفف الخليط الناتج وقشر الليمون فيه ، ضعه على نار صغيرة واتركه حتى يغلي. لكن يجب ألا يغلي الحليب.
5. تصب في وعاء عميق كبير وتترك لتبرد.
6. افركي الجبن من خلال غربال مرتين ، أو يمكنك خفقه بالخلاط حتى يصبح ناعمًا. أضفه إلى الخليط المبرد واخلطه جيدًا.
7. غلف المصفاة بطبقة مزدوجة من الشاش أو قطعة قماش سميكة. ضع القالب بحيث تبقى الحواف الطويلة المعلقة.
8. نقل خليط اللبن الرائب إلى مصفاة. قم بتغطيتها بحواف معلقة من القماش ، ضع صحنًا بحجم مناسب في الأعلى وضع القمع في الأعلى.
ضع المصفاة نفسها في وعاء. من الاضطهاد ، سوف يستنزف المصل المفرج عنه. ضعي كل هذا في الثلاجة لمدة 12 ساعة ويفضل ليوم واحد.
9. بعد الوقت المخصص ، اسحب الحزمة من المصفاة وقم بإزالة الشاش بعناية.
تزيين عيد الفصح النهائي لذوقك ، كما سيخبرك خيالك. الفواكه المجففة أو المكسرات أو الدخن المصبوغة بألوان زاهية مناسبة للزينة.
عيد الفصح على كريمة حامضة مع شوكولاتة داكنة
ربما بالنسبة لشخص ما ، ستكون هذه الحلوى غير عادية ، بالنسبة لي شخصيًا ، في وقت واحد. عندما صادفت هذه الوصفة لأول مرة. نعم ، ليس بالأمر غير المألوف ، لكنهم مطبوخون بالشوكولاتة. وستكون الوصفات التالية معه فقط.
هذه الوصفة غير عادية أيضًا لأننا نعد علاجًا بدون جبن قريش ، وسوف نتخثر الكريمة الحامضة.
سنحتاج:
- كريم حامض ريفي سميك - 1.2 كجم
- كريم دهني - 0.5 كوب
- زبدة 82.5٪ - عبوتين (400 جرام)
- سكر - 400 غرام
- صفار البيض - 6 قطع
- شوكولاتة - 400 غرام
- جراب الفانيليا (أو الفانيلين على طرف السكين)
من هذه الكمية من المكونات ، يتم الحصول على عيد فصح كبير إلى حد ما. إذا لم تكن بحاجة إلى واحد ، فقم ببساطة بتقليل كمية المكونات بمقدار النصف.
طبخ:
1. ضعي القشدة الحامضة في عدة طبقات من الشاش أو القماش السميك. اربطها في عقدة وعلقها لمدة 10-12 ساعة حتى يتم تجفيف السائل بالكامل. استبدل وعاءًا تحت مصل اللبن المتدفق ، يمكن استخدام المكون السائل للخبز.
2. طحن الصفار مع السكر حتى يصبح أبيض اللون ، يمكنك استخدام الخلاط لهذا.
3. ابشر الشوكولاتة ، قبل وضعها في الثلاجة لفترة من الوقت ، سيكون من السهل بشرها. ثم نضيفه والفانيليا إلى خليط الصفار.
4. تمييع الكتلة الناتجة بالكريم وتوضع على الموقد ، على نار بطيئة للغاية ، وحتى أفضل في حمام مائي. مهمتنا هي الحصول على خليط سميك متجانس ، مع عدم الغليان. خلال العملية برمتها ، يجب تقليب الكتلة بحيث تتكاثف بشكل متساوٍ ولا تلتصق بالقاع.
5. بمجرد أن تتكاثف الكتلة ، أخرجها من الحمام الساخن أو المائي واتركها لتبرد. عندما تبرد الكتلة ، امزجها مع القشدة الحامضة والزبدة البيضاء. بردها حتى تصبح مثل الزبدة في تناسق.
6. قم بتبطين pasochnik بطبقة مزدوجة من الشاش أو القماش الكثيف. ضع الكتلة الناتجة فيه بإحكام شديد. غطي حواف الشاش وضعيها تحت ضغط لمدة 24 ساعة في الثلاجة. ضع القالب في وعاء بحجم مناسب بحيث يبقى السائل المتدفق فيه.
7. عندما تكون جاهزًا ، قم بإخراج النموذج وإزالة الجدران والشاش. نقل إلى طبق وتزيين. أو يمكنك تركها كما هي.
وفقًا لهذه الوصفة ، يمكنك أيضًا الطهي بدون شوكولاتة واستبدالها بأي مكسرات مطحونة. يتم وضعها بنفس نسبة الشوكولاتة. ويمكن استبدال الفانيليا بجوهر اللوز في هذه الحالة.
تبين أن عيد الفصح رقيق بشكل مدهش ولذيذ بشكل لا يصدق. لذلك ، خذ هذه الوصفة إلى ملاحظتك بالتأكيد ، فلن تخذلك.
جبن عيد الفصح طري ولذيذ للغاية مع الشوكولاتة البيضاء
حلوى طرية ولذيذة للغاية ، يسعدنا تقديمها دائمًا ، ولا تقل متعة عن تناولها.
سنحتاج:
- الجبن الدسم - 400 غرام
- كريمة حامضة - 400 غرام
- شوكولاتة بيضاء - 200 غرام
- حليب - 1/4 كوب
- الفواكه المجففة والفواكه المسكرة - 0.5 كوب
طبخ:
1. صب الحليب في قدر صغير أو قدر صغير واقطع الشوكولاتة في نفس المكان. أشعل نارًا صغيرة واجلبها إلى حالة حتى تتشتت كل الشوكولاتة.
2. اغسلي الفواكه المجففة وصبي عليها الماء المغلي ، واتركي الزبيب لمدة 30 دقيقة ، والمشمش المجفف لمدة ساعة. بعد ذلك ، صفي الماء وجفف الثمار المجففة وقطّع الثمار الكبيرة إلى قطع بحجم حبة الزبيب.
3. مرر الجبن من خلال غربال مرتين. أضف إليها الحليب الدافئ مع الشوكولاتة المذابة والقشدة الحامضة السميكة. يجب ألا تقل نسبة الدهون عن 20٪ ويفضل 30٪. مزج.
يمكنك إضافة القليل من السكر إذا أردت ، خاصة إذا كنت من محبي الحلويات.
4. إضافة الفواكه المجففة والفواكه المسكرة إلى الخليط الناتج.
5. بلل قطعة قماش كثيفة رقيقًا أو شاشًا في طبقتين بالماء وبطن صندوق الفول به. اترك نهايات طويلة.
6. ضع خليط اللبن الرائب في قالب ، وأغلقه بنهايات معلقة. وتضع الظلم على رأسها. ضع القالب نفسه في وعاء حتى يتدفق السائل فيه. اتركه في درجة حرارة الغرفة لمدة 6-12 ساعة ، ثم أخرجه لمدة 12-24 ساعة أخرى في الثلاجة.
ثم قم بإزالة النموذج وإزالة القماش. تزيين حسب الرغبة.
كيفية طهي عيد الفصح محلي الصنع من الحليب الرائب والحليب المخمر
اليوم قمنا بالفعل بإعداد مثل هذه الحلوى على القشدة الحامضة مع الشوكولاتة ، والآن وصفة أخرى نعدها من القشدة الحامضة والحليب والحليب المخمر.
سنحتاج:
- ريازينكا - 2 لتر
- حليب - 2 لتر
- كريمة حامضة - 300 غرام
- سكر - 0.5 كوب + 1 كوب
- صفار - 6 قطع
- زبدة 82.5٪ - 100 غرام
- الفانيليا - رشة
طبخ:
1. طحن الصفار مع السكر 0.5 كوب.
2. في قدر كبيرة ، اخلطي الحليب المخمر والحليب والقشدة الحامضة. أضف صفار البيض وامزج كل شيء. اشعل نارًا صغيرة واتركها حتى الغليان ، مع تحريك الكتلة باستمرار ، حتى يترك مصل اللبن. سيستغرق ذلك بضع دقائق من الغليان الخفيف.
3. غطي المصفاة بشاش طبقتين وضعيها في قدر بحجم مناسب. صب الكتلة في مصفاة بحيث الزجاج مصل اللبن في المقلاة.
4. اتركه في هذه الحالة حتى تبرد كتلة الخثارة تمامًا.
5. ثم اربط الشاش في عقدة وعلقها لمدة ساعتين ، بحيث يتم خلال هذا الوقت زجاج كل السائل المتبقي.
لا تسكب المصل ، اتضح منه.
6. بعد هذا الوقت ، افرك كتلة الخثارة من خلال غربال مرتين.
7. أخرجي الزبدة من الثلاجة مسبقاً واتركيها تذوب قليلاً. ثم تخلط مع السكر وطحنه بعناية حتى تختفي الحبوب. أضف الفانيليا واخلط مرة أخرى.
8. أضف الزيت العطري الحلو إلى اللبن الرائب واخلط كل شيء جيدًا.
9. نضع الخليط في صندوق محضر ومبطن بعلبة حبة شاش أو في شكل آخر. ضعه في وعاء حتى يمكن للسائل المنطلق تصريفه فيه. ضع القمع في الأعلى وضعه في الثلاجة لمدة يوم.
ثم قم بإزالة النموذج والشاش ووضع العلاج النهائي على طبق. حسب الرغبة ، قم بتزيينها أو اتركها كما هي.
وصفة بسيطة لصنع الجبن يعامل بالعسل
هذه وصفة أخرى بسيطة وسهلة التحضير.
سنحتاج:
- الجبن الدسم - 700 غرام
- صفار البيض - 7 قطع
- عسل - 100 مل
- كريمة حامضة دهنية - 200 غرام
- سكر - 1-2 ملعقة كبيرة. ملاعق
طبخ:
1. امسح الجبن القريش مرتين من خلال غربال. استخدام الجبن الدهني ، وسوف يصبح عيد الفصح أكثر لذيذ معها.
2. أضف الصفار والسكر والعسل والقشدة الحامضة إلى اللبن الرائب دفعة واحدة. إذا لم تكن الكريمة الحامضة دهنية جدًا ، أضف القليل من الزبدة بنسبة 82.5٪.
3. امزج الكتلة ، أو الأفضل من ذلك ، قم بضربها بخلاط.
4. ثم توضع في كيس فول مغطى بشاش وفي مصفاة. يغطى بنهايات شاش ويوضع تحت القهر فى الثلاجة ويفضل ليوم واحد.
فيديو عن كيفية تحضير جبن الفصح الغذائي حسب دوكان
كما لاحظنا من جميع الوصفات السابقة ، فإن الحلوى محضرة من جميع المكونات الدهنية ، وهي الجبن القريش الدهني ، والقشدة الحامضة الدهنية ، والقشدة ، وحتى مع إضافة الزبدة. تناول قطعة من هذا الطعام وستحصل على سعرات حرارية إضافية طوال اليوم.
ولكن ماذا عن الأشخاص الذين لا يريدون هذه السعرات الحرارية الزائدة ، ويحتفلون أيضًا بعيد الفصح. إذن ها هي الوصفة التالية لك.
حتى لو لم تكن تتبع نظامًا غذائيًا ، فاحرص على ملاحظة هذه الوصفة أيضًا ، حيث تبين أن المنتج لذيذ جدًا. وأعتقد أنك ستعجبك بالتأكيد!
وأخيرًا ، وصفة أخرى لذيذة لن تترك أي شخص غير مبال.
خثارة شوكولاتة عيد الفصح مطبوخة على الكريمة الحامضة
اللذيذ المحضر وفقًا لهذه الوصفة يحظى بشعبية كبيرة لدى الأطفال الصغار. يقولون أن طعمها مثل ألطف - مفاجأة. ربما ، طالما أن الأطفال يحبون ذلك!
سنحتاج:
- الجبن - 500 غرام
- كريمة حامضة - 1 كوب
- سكر - 0.5 كوب
- زبدة - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة
- بيض - 3 قطع
- شوكولاتة - 100 غرام
- الفانيليا - رشة
طبخ:
1. تحضير قدر صغير. نكسر البيض ونطحنه بالسكر حتى يصبح لونه أبيض ، نضيف الفانيليا والشوكولاتة المبشورة.
2. ضعي القدر على نار صغيرة مع التحريك المستمر ، ضعي الخليط في حالة حتى تتشتت الشوكولاتة بالكامل.
3. يرفع عن النار ويبرد.
4. أضف الجبن والزبدة والقشدة الحامضة إلى الكتلة. قم بضرب كل شيء بالخلاط حتى يصبح ناعمًا.
5. ضع في كيس فول أو مصفاة مبطنة بالشاش. غطي حواف القماش وضعيها تحت الضغط. ضعيها في الثلاجة لمدة 12 - 24 ساعة.
6. ثم قم بإزالة النموذج وإزالة الشاش بعناية. ضع على طبق وزين كما تريد.
كما ترون ، مخطط الطهي هو نفسه تقريبًا في كل مكان. فقط المكونات وكميتها وتكوينها تتغير. يبقى باقي المخطط دون تغيير.
لكي لا يكون لديك أدنى شك في أنك ستطبخ أشهى عيد الفصح ، سيساعدك الفصل التالي.
كيفية طهي جبن عيد الفصح اللذيذ والسليم في المنزل
عيد الفصح نيئ ، كاسترد ومخبوز.
- خام - يتم تحضيره بدون أي معالجة حرارية ، فقط من المنتجات الخام. لذلك ، فهم بحاجة إلى المنتجات الطازجة ، خاصة إذا كنت تطبخ بالبيض.
يجب ألا يكون البيض طازجًا فحسب ، بل يجب أيضًا غسله جيدًا بالصابون. ثم ، حتى لا تبقى رائحة الصابون ، يجب شطفها جيدًا تحت الماء الجاري ومسحها بمناشف ورقية.
- كاسترد - محضر بالمعالجة الحرارية. كقاعدة عامة ، يتم تسخين الحليب مع السكر. في كثير من الأحيان ، يتم أيضًا معالجة البيض المضاف إلى خليط السائل بالحرارة.
تتمثل إحدى ميزات المعالجة الحرارية ، كقاعدة عامة ، في عدم غلي الخليط ، خاصةً إذا كان البيض موجودًا فيه.
لذلك ، غالبًا ما يتم إجراء هذه المعالجة الحرارية في حمام مائي. مع ذلك ، من غير المرجح أن نغلي الخليط ، وأن يحترق ، وأن البيض سوف يتخثر.
بمجرد أن يثخن الخليط ، عادة ما يتم إزالته فورًا من الحرارة ووضعه في ماء بارد وحتى مثلج ، جنبًا إلى جنب مع المقلاة.
يتم إضافة الجبن والفواكه المجففة والفواكه المسكرة والتوابل والزبدة في كثير من الأحيان إلى الخليط المبرد.
- مخبوز - مطبوخ في الفرن وطري جدا. يمكن أن تسقط بسهولة وتفقد شكلها. يحتاجون إلى وقت ليبردوا تمامًا وبعد ذلك فقط يمكن إخراجهم من القالب.
هناك أيضًا مثل هذه الخيارات:
- بسيطة - محضرة بأبسط مجموعة من المنتجات - الجبن والقشدة الحامضة والسكر والملح
- "رويال" - محضرة بمنتجات تحسن طعم ورائحة المنتج. هذا ونكهات مختلفة على شكل فانيليا ، توابل ، ليمون أو قشر برتقال ، وكذلك فواكه مجففة ، فواكه مسكرة ، مكسرات ، شوكولاتة ، إلخ.
المبادئ العامة لطهي عيد الفصح من الجبن
لجميع أنواع الحلويات الاحتفالية ، هناك مبادئ عامة للتحضير.
- يجب استخدام المنتجات الطازجة فقط في الطهي ، وخاصة الجبن القريش وجميع منتجات الألبان ذات الصلة والبيض
- من الأفضل تناول الجبن القريش 9٪ على الأقل
- قشدة حامضة لا تقل عن 20٪
- كريمة - من 20٪ إذا قمت بإضافتها إلى الخليط ، و 33٪ إذا قمت بالطهي باستخدام الكريمة المخفوقة
- يحتاج الزيت 82.5٪. الزبدة بنسبة أقل لم تعد زبدة على هذا النحو ، إنها دهون متحولة ، مارجرين نباتي منخفض الجودة
- في أغلب الأحيان ، يتم استخدام صفار البيض فقط في الوصفات. إذا كنت تستخدم البروتينات ، فمن الأفضل التغلب عليها وإضافتها بالفعل في هذا الشكل
- يمكنك الطهي بالفعل من الجبن الجاهز ، أو يمكنك طهيه بنفسك عن طريق تخمير الحليب أو الحليب المخمر أو القشدة الحامضة. هذه الوصفات في اختيار اليوم.
- كما هو مذكور أعلاه ، في عيد الفصح الملكي ، يتم استخدام الفواكه المجففة والمكسرات والفواكه المسكرة والتوابل والنكهات الأخرى. كما تستخدم ملونات الطعام مثل الكركم والكاكاو والجزر. كل هذا يسمح لك بتحسين ليس فقط الذوق ، ولكن أيضًا في المظهر.
- لتشكيل الفراغات المستخدمة أشكال خاصة - pasochniki. إنها خشبية وبلاستيكية. كقاعدة عامة ، يتم ضغط الأحرف "ХВ" (المسيح قام) أو الرموز الأخرى لقيامة المسيح على الجانب الخلفي.
هنا يجب أن يقال أن مثل هذا الشكل الخاص يرمز إلى قبر الرب. هذا هو السبب في أن عيد الفصح له شكل معين ورمزية خاصة.
- إذا لم يكن لديك مثل هذا الشكل ، فيمكن طهيه في مصفاة أو غربال أو في إناء للزهور بقاع مقطوع (لقد تحدثت بالفعل عن هذا في بداية المقال). هذا يعني أنك بحاجة إلى نموذج به فتحتان. يتم وضع كتلة الخثارة في أحدهما ويتم تطبيق الاضطهاد ، ويتدفق السائل الزائد عبر الآخر - مصل اللبن. أي يتم ضغط المنتج وتحريره من السوائل الزائدة.
- يجب تغطية pasochnitsa ، أو أي شكل آخر نضع فيه الخليط ، بقطعة قماش. كقاعدة عامة ، هذا هو شاش في طبقتين ، أو نسيج رقيق كثيف. في الحالات القصوى ، يمكن استخدام فيلم cling film.
لماذا من الأفضل استخدام القماش؟ لأنه يمكن نقعه في الثلاجة لمدة تصل إلى يومين ، ويساهم القماش في "تنفس" المنتج بشكل أفضل (إذا جاز التعبير).
- يجب تغطية الخليط المرسوم في النموذج بنهايات الشاش. ثم يتم وضع لوح خشبي عليها ، أو "منصة" أخرى يمكن تثبيت الاضطهاد عليها.
- يتم وضع النموذج نفسه في وعاء ، وسوف يتدفق مصل اللبن فيه. يجب أن يتم تجفيفه بشكل دوري. يعتبر المنتج جاهزًا عندما يتوقف السائل عن التراكم في الوعاء.
- في جميع الوصفات تقريبًا ، يجب حفظها من 12 إلى 48 ساعة في البرد ، أي في الثلاجة.
- يتم تحرير علاج العطلة النهائي من القالب ، ويتم إزالة الشاش بعناية وتزيينه بطرق مختلفة. تزين بالبروتينات المخفوقة بالدخن المصبوغ ، والثلج ، ونفس الفواكه المجففة ، والفواكه المسكرة والمكسرات ، ورش الكاكاو ، إلخ.
- يمكن تخزين الحلوى في الثلاجة لمدة تصل إلى يومين
فيما يلي دليل لطهي إحدى وجبات عيد الفصح الرئيسية التي حصلنا عليها. أتمنى أن يكون قد اكتمل. في الواقع ، في جدول المحتويات ، كتبت هنا جميع الوصفات من الألف إلى الياء. بالطبع ، في إطار مقال واحد ، لا يمكن جمع جميع الوصفات ، وهذا أمر مفهوم. الكثير منهم ، في الواقع.
لكن هنا حاولت استخدام كل الأساسيات. بالإضافة إلى ذلك ، اتضح أنهم جميعًا مختلفون ، وإذا فهمت المبدأ الأساسي ، فيمكنك طهي أي وجبات خفيفة من اللبن الرائب وحتى الخروج بوصفات لذيذة مختلفة بنفسك.
اسمحوا لي أن أعرف في التعليقات كيف اتضح! هل أعجبك المقال ، هل كان مفيدًا لك. أو فقط ضع فصلًا دراسيًا أو أعد نشره ، لذلك سأفهم أن الوصفات كانت ضرورية بالنسبة لك.
على أي حال ، قم بإعداد وجبات عيد الفصح اللذيذة وإسعاد أحبائك معهم.
مقالات ذات صلة
