صلصة البصل. صلصة البصل الكريمية للحوم. صوص البصل بالحليب والجبن

صلصة كريمية خفيفة ولذيذة مع البصل تكمل بشكل مثالي أطباق اللحوم والأسماك. بالطبع ، يمكنك فقط شراء صلصة لذيذة جاهزة. أي نوع من الصلصات غير موجود على أرفف المتاجر الآن! لكن بصراحة ، لم أر قط صلصة البصل في أي مكان. أعتقد أن العديد من ربات البيوت سيقدرون وصفة الصلصة البسيطة هذه في المنزل.

تعتمد صلصة البصل هذه على صلصة البشاميل الفرنسية ولا تحتوي على أي إضافات كيميائية أو مستحلبات أو مكثفات صناعية أو محسنات نكهة. كمكثف في الوصفة ، يتم استخدام دقيق القمح العادي ، والذي لا يشعر به مطلقًا في الصلصة. لا تحتوي الصلصة أيضًا على مواد حافظة ، لذا يفضلون حشوها بمنتجات المتجر. مما لا شك فيه أنه لن يقف لمدة شهر في الثلاجة. لكن في اليوم التالي لذيذ جدا. وإذا لم تأكلها كلها ، فستدوم من يومين إلى ثلاثة أيام في الثلاجة.

مكونات:

• 3 بصل كبير
• 500 غرام كريم
• 1 ملعقة كبيرة دقيق؛
• بعض البصل الأخضر
• 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي للقلي
• ملح وفلفل حسب الرغبة.

وصفة صلصة كريمة البصل.

1. البصل للصلصة نحصل على البصل المعتاد. لها طعم ورائحة نفاذة. ولكن بعد المعالجة الحرارية ، ستختفي الحدة تقريبًا ، وستبقى رائحة لطيفة من البصل. نقطع البصل إلى مكعبات. في هذه المرحلة ، من المفيد أن تقرر كيف تحبها أكثر: صلصة بقطع من المنتج أو مبشورة في كتلة متجانسة. بناءً على ذلك ، نقطع البصل. إذا قمت بطحن الصلصة بالخلاط ، فلا داعي لتقطيع البصل جيدًا. أثناء الطهي ، يُطهى البصل جيدًا. لذلك ليس عليك إنفاق الكثير من الطاقة.

2. صب الزيت النباتي في المقلاة ، وجعل حرارة متوسطة. يضاف البصل ويقلى. يجب أن يصبح البصل نصف شفاف ولكن لا يزال مقرمشًا. للقيام بذلك ، لا تترك البصل ، حركه باستمرار. لا نملح البصل وإلا سيخرج منه العصير كله في وقت مبكر.

3. أضف الدقيق. ما عليك سوى تحريك البصل إلى الجانب وإضافة الدقيق. اقليها قليلاً على حدة مع التحريك من حين لآخر. تساعد إضافة الدقيق إلى البصل على تجنب مذاق الطحين غير المرغوب فيه في الطبق. سيعطي الدقيق المحمص الصلصة نكهة جوز لطيفة.

4. ثم نخلط الدقيق مع البصل جيداً ، حتى يتم امتصاص كل السوائل الزائدة.

5- الكريمات نختار المنتجات الطازجة قليلة الدسم والمثبتة. يُسكب الكريم في المقلاة مع التحريك. لذلك سوف نتجنب تكون الكتل.

6. اخلطي صلصة البصل الكريمية. بمجرد أن نلاحظ أن الكريم قد بدأ يثخن ، نطفئ النار على الفور. سوف تتكاثف الصلصة بشكل كبير عندما تبرد ، لذلك لا تقلق.

7. يضاف الملح والفلفل حسب الرغبة. استخدم الخلاط إذا أردت.

8. بالنسبة لهذه الوصفة ، فإن الخضر المثالي هو البصل الأخضر. سوف يعطي صلصة البصل المزيد من التوابل. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك إضافة الشبت أو البقدونس أو الكزبرة أو الريحان. اختر البهارات التي تناسبك.

يقطع البصل إلى حلقات صغيرة.

9. يضاف البصل الأخضر إلى الصلصة. توضع جانباً جزءاً من البصل للزينة.

10. اخلطي الصلصة. في هذه المرحلة ، يمكنك الطحن بالخلاط مرة أخرى. لكن دوائر البصل الحارة ستكون للعديد من الأذواق.

انقل الصلصة إلى قدر. قدميها مبردة أو دافئة - هذه الصلصة متعددة الاستعمالات.

بالعافية!

تُعد صلصة البصل ضيفًا على المطبخ الفرنسي ، وتشتهر بأطباقها الذواقة. سيمنح أي طبق طعمًا ورائحة فريدة. تتناسب هذه الصلصة بشكل جيد مع اللحوم والأسماك والدواجن والمعكرونة وأطباق البطاطس والمزيد.

صلصة البصل هي الرفيق المثالي للحوم

مكونات

بصلة البصل 2 قطعة) لبن 1 كومة دقيق أبيض 1 ملعقة كبيرة سمنة 50 جرام جوزة الطيب المفروم 1 قرصة ملح 1 قرصة ورقة الغار 1 قطعة) بصل أخضر (ريشة) 1 حفنة مزيج الفلفل 1 قرصة

• حصص: 6
• وقت الطبخ: 30 دقيقة

وصفات صلصة البصل

يمكن أن يكون أساس هذه الصلصة هو الكريمة ومعجون الطماطم والقشدة الحامضة والزبدة. فيما يلي بعض الوصفات الأساسية لتجربتها وإنشاء أشكالك الخاصة.

تحضير صلصة البصل بالحليب:

1. نقطع البصل ناعما. صبها في وعاء مع الحليب ، أضف ورق الغار. يُغلى المزيج ويُترك ليبرد.
2. يقلى الدقيق في الزبدة حتى يصبح دسم.
3. يُسكب الدقيق مع خليط الحليب ويُضاف الملح والبهارات ويُغلى المزيج.
4. ضعي الخضار المقطعة ناعماً في الصلصة المبردة.

قدمي صلصة الحليب مع أطباق اللحم البقري والسمك.

صلصة البصل الكريمية

مكونات:

• كريم 33٪ - 100 مل.
• بصل - 2 قطعة.
• زبدة - 2 ملعقة كبيرة.
• الملح والفلفل حسب الذوق.
• طحين - 1 ملعقة كبيرة.
• اوريجانو - 1 رشة.
• الشبت المجفف والبقدونس - 1 رشة.

يقطع البصل ويقلى في الزيت حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. في مقلاة ثانية ، يُقلى الدقيق في الزبدة حتى يصبح لون الكريم خفيفًا ، يُسكب الكريما ويُمزج جيدًا. يغلي لمدة 2 دقيقة. مع التحريك المستمر. يرفع عن النار ويضاف البصل المقلي والملح والبهارات والأعشاب.

صلصة البصل الأحمر

مكونات:

• مخلل البصل - 60 جم.
• خل النبيذ - 1 ملعقة كبيرة.
• صلصة الطماطم - 1 ملعقة كبيرة.
• زيت نباتي - 1 ملعقة كبيرة.
• عسل - 2 ملعقة كبيرة.
• سفرجل طازج - 1 جهاز كمبيوتر.
• فلفل أحمر حار - 1 رشة.

بالنسبة لهذه الصلصة ، يعتبر البصل المتبقي بعد تخليل اللحم ، على سبيل المثال ، للشواء ، مثاليًا. إذا لم يكن الأمر كذلك ، فقم بنقعه مسبقًا في الخل مع التوابل لمدة ساعة على الأقل.

ثم اقليها بالزيت حتى يتبخر السائل. يقطع السفرجل ناعماً أو يبشر على مبشرة خشنة. صبها في المقلاة. يضاف العسل ومعجون الطماطم والفلفل الحار. يُغطى المزيج على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة ، مع إضافة القليل من الماء إذا لزم الأمر لمنع الاحتراق.

في نهاية الطهي ، أضيفي خل النبيذ ، يمكنك استخدام عصير الليمون كبديل. اترك الصلصة تبرد ، وانقلها إلى وعاء الخلاط وطحنها حتى تحصل على هريس ناعم.

تقدم هذه الصلصة مع اللحوم والبطاطس والحنطة السوداء وأطباق أخرى.

صلصة البصل الأحمر الحارة

مكونات:

• بصل أحمر - 500 جم.
• نبيذ أحمر جاف - 50 مل.
• خل النبيذ - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق.
• زيت الزيتون - 30 مل.
• سكر - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق.
• ملح للتذوق.

اقلي البصل بزيت الزيتون لمدة 5 دقائق. احرص على عدم حرقها ، وإلا ستفسد الصلصة بمذاق مر. يضاف السكر والملح ويقلب. صب الخمر والخل. يغلي حتى يصبح قوام شرابًا كثيفًا.

هذه الصلصة الرائعة تكمل بشكل مثالي أطباق لحم الضأن ولحم الخنزير ولحم البقر.

بعد إتقان هذه الوصفات ، يمكنك بسهولة إضافة مجموعة متنوعة إلى القائمة المعتادة ، وإثراء الأطباق بمذاق جديد.

تعتبر الكريمة الحامضة وصلصة البصل مثيرة للاهتمام لأن الوصفة الأصلية توفر مرحلتين من التحضير. هناك خيارات مبسطة ، لكنها تفقد الكثير من الذوق من هذا. اقض بعض الوقت - واحصل على نتيجة رائعة.

قد تكون الصلصات التي تشتريها من المتاجر لذيذة بنفس القدر ، ولكن من المحتمل أنها تتكون من العديد من المكونات غير الطبيعية ويمكنك صنع منتج أفضل بكثير وأنت مرتاح في منزلك. إذن ما الذي يمنعك من البدء الآن؟ انظر الخطوة 1 لبدء تحضير هذه المقبلات اللذيذة.

صلصة كريمة البصل الحامضة

مكونات:

• 100 غرام كريمة حامضة
• 60 مل ماء
• 40 جم بصل
• 1/2 ملعقة كبيرة زيت نباتي
• الشبت
• ملح للتذوق

طبخ:

1. يُقطع البصل إلى نصف حلقات ويقلى بالزيت النباتي.
2. تُخفف الكريما الحامضة بالماء ، تُسكب في المقلاة على البصل ، ويُترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق. يضاف الملح ويضاف الشبت المفروم ويخلط. تتبخر الصلصة لمدة 5 دقائق.
3. يُرفع عن النار ويُترك ليبرد (تتكاثف الصلصة).

ميكيزا بالقشطة الحامضة وصلصة البصل

مكونات:

• سمك (ميكيزا) - 6 قطع
• بصل - 3 قطع
• القشدة الحامضة - 150 مل
• ماء - 50 مل
• ورقة الغار - 6 بتلات
• كزبرة كاملة - 10 غرام
• البهارات (البازلاء) - 12 قطعة
• ملح ، فلفل - حسب الرغبة
• زيت الزيتون - 2 ملعقة كبيرة.

طريقة طهو:

1. نظف السمك ، اشطفه ، ملح ، فلفل و ضعه على صينية خبز. ضعي أوراق الغار ، الكزبرة ، البهارات في بطن كل سمكة. نقطع البصل إلى ريش ونرش السمك به. يخفف القشدة الحامضة بالماء والملح والفلفل ويصب السمك بالبصل. ضعي صينية الخبز في مسخن مسبقًا إلى 250 جرام. فرن لمدة 30 دقيقة
2. في هذا الوقت ، يُسلق الأرز مع الكاري: يُسخن زيت الزيتون والسكر في قدر ، يُضاف الأرز ويُمزج. صب الماء المغلي بمعدل 1-2 (لكوب 1 من الأرز - 2 كوب من الماء) ، والملح ، وغطيه واتركه يطهى لمدة 20 دقيقة على نار خفيفة جدا. لا تطلق البخار أو ترفع الغطاء
3. يعطي الكاري لونًا ذهبيًا جميلًا للأرز. البهارات تعطي السمك نكهته ، وحبوب الكزبرة التي تضاف إلى السمك تتناسب مع أرز الكاري ، حيث أن الكزبرة هي أحد المكونات التي لا بد من وجودها في مسحوق الكاري مع الكركم والفلفل
4. بفضل درجة الحرارة المرتفعة ، يتم قلي السمك والبصل حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ، وتلينه صلصة الكريمة الحامضة. رائحة البهارات والكاري. يمكنك تقديمه حسب ذوقك ... أنا أقدم الليمون وزيت الزيتون المنكه بشكل منفصل ، والذي أطبخه بنفسي بإضافة الفلفل الحار أو الثوم.

وصفة صلصة البصل

مكونات:

• الصلصة الرئيسية - 800 مل.
• بصل - 300 جم.
• الخل - 75 جم
• مارجرين - 45 جم
• زبدة - 30 جم
• سكر - 5 جم.
• الفلفل
• ورقة الغار

طريقة طهو:

1. يجب أن يقطع البصل ناعماً ويقلى قليلاً على المارجرين - يجب أن يصبح اللون شفافاً ، لكن ليس ذهبيًا. يُسكب الخل في البصل ويُضاف الفلفل وورق الغار.
2. يغلي لمدة 10 دقائق ، ثم يضاف كل الصلصة الحمراء والسكر والملح حسب الرغبة. اغلي لمدة 10-15 دقيقة حتى ينضج ، وتبليه بالزبدة - وتصبح صلصة البصل جاهزة!

صلصة كريمة البصل الحامضة

استخدم صلصة البصل هذه مع اللحم إذا كنت تريد أن تبهر ضيوفك على العشاء. صدقوني ، سيطلب الكثيرون الوصفة على الفور! لا تعطيه لأحد ، إنه سرنا فقط.

مكونات:

• بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
• زيت نباتي - 2 ملعقة كبيرة.
• كريمة حامضة - 250 جم.
• معجون الطماطم - 2 ملعقة كبيرة.
• زبدة - 1 ملعقة كبيرة.

طريقة طهو:

1. نقطع البصل إلى أنصاف حلقات رفيعة ويقلى بالزيت النباتي حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ، ثم يضاف الجزء الكامل من الكريمة الحامضة ويترك على نار خفيفة لمدة 6-8 دقائق.
2. بعد مرور الوقت ، يُملح المزيج حسب الرغبة ، ويُضاف معجون الطماطم ويُنتظر حتى يغلي الصلصة. اتركيها تغلي على نار خفيفة لمدة 5 دقائق ، وفي النهاية أضيفي الزبدة.

صلصة البصل الكريمية

صلصة البصل الكريمية هي بالضبط ما يسمى بـ "النوع الكلاسيكي". ضاع تاريخ اختراعها في مكان ما في المناطق الجنوبية الشرقية من فرنسا ، لكن شعبيتها تصل إلى أجزاء مختلفة تمامًا من العالم. قدمي صلصة البصل هذه مع السمك - مذاقها اللذيذ سيؤثر بشكل مثالي على الطبق الرئيسي.

مكونات:

• بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
• كريمة سميكة - 70 جم.
• حليب - 1.5 ملعقة كبيرة.
• زبدة - 2 ملعقة كبيرة.
• طحين - 1 ملعقة كبيرة.
• ورقة الغار

طريقة طهو:

1. يُسكب الحليب في قدر ، ويُوضع البصل المفروم ناعماً وبضع أوراق الغار في نفس المكان. يُغلى المزيج في الغليان ويُرفع فورًا عن النار ، ويُترك جانبًا لمدة 15 دقيقة.
2. في هذا الوقت ، اقلي الدقيق في الزبدة المذابة ، مع التحريك طوال الوقت ، ثم أضيفي الحليب المصفى بحذر شديد.
3. دع الصلصة تغلي ، أضف الملح حسب الرغبة واتركها هكذا لمدة 10 دقائق أخرى. يُسكب الكريم ويُمزج - ويمكنك الاستمتاع بالطعم الفريد!

صلصة البصل بالكريمة الحامضة الفرنسية

مكونات:

• 2 ملعقة طعام زيت الزيتون
• 1 1/2 كوب بصل مفروم ناعماً
• 1/4 ملعقة صغيرة الملح كوشير
• 1 1/4 كوب كريمة حامضة
• نصف كوب مايونيز
• 1/4 ملعقة صغيرة مسحوق الثوم
• 1/4 ملعقة صغيرة الفلفل الأبيض
• 1/2 ملعقة صغيرة الملح كوشير

طريقة طهو:

1. أضف الزيت والملح والبصل إلى القدر. بدلاً من ذلك ، يمكنك استخدام وعاء أو مقلاة. تأكد من أن البصل مقطّع إلى مكعبات رقيقة قدر الإمكان إذا كنت تريد أن يكون للصلصة قوام كريمي ناعم.
2. إذا كنت تحب قوام خشن ، يمكنك تقطيع البصل أكثر سمكًا. يُطهى على نار متوسطة حتى يتكرمل البصل (يجب أن يستغرق ذلك حوالي 20 دقيقة). استمر في التقليب باستمرار حتى لا يحترق البصل.
3. أخرج البصل من الموقد واتركه يبرد. يجب أن يستغرق هذا 15 دقيقة أخرى على الأقل.
4. اخلطي باقي المكونات في وعاء. اخلطي الكريمة الحامضة والمايونيز ومسحوق الثوم والفلفل الأبيض والملح الإضافي في وعاء حتى تمتزج المكونات.
5. يضاف البصل المبرد ويقلب. قلبي الخليط حتى يتجانس البصل المكرمل مع خليط القشدة الحامضة ، مما يعطي الصلصة لونًا بنيًا فاتحًا وقوامًا كريميًا.
6. يخدم. يمكنك إما تقديم هذه الصلصة على الفور مع رقائق البطاطس أو الخضار أو الرغيف الفرنسي أو وضعها في الثلاجة لبضع ساعات حتى تبرد. إذا كنت ستقوم بتبريده ، قم بتغطيته جيدًا.

صلصة البصل الفرنسية قليلة الدسم

مكونات:

• 1/4 كوب زيت كانولا
• 4 حبات بصل صفراء متوسطة مفرومة
• قليل من الملح
• 1 فص ثوم كبير مفروم
• 1 ملعقة كبيرة صلصة رسيستيرشاير
• 2 أغصان زعتر طازج
• 2 كوب زبادي سادة قليل الدسم على الطريقة اليونانية
• فلفل أسود مطحون طازجاً
• 1 ملعقة صغيرة ملح الكرفس

طريقة طهو:

1. يوضع الزيت والبصل في قدر كبيرة على نار متوسطة. يمكنك استخدام مقلاة في السؤال. تأكد من تقطيع البصل جيدًا لإضفاء قوام متساوٍ على الصلصة. أضف قليلًا من الملح إلى الخليط وقلّب كثيرًا حتى تتماسك المكونات.
2. طهي لمدة 15-18 دقيقة. قرب نهاية عملية الطهي ، قد تحتاج إلى إضافة بعض الماء لمنع البصل من الاحتراق. يجب أن تكون حذرا أثناء خلط المكونات.
3. في الأساس ، أنت تقوم الآن بتكرمل البصل. يمكنك حتى إعداده قبل يوم أو يومين بدلاً من صنع الصلصة دفعة واحدة إذا أردت ، بل يمكن أن يمنحها نكهة أكثر ثراءً.
4. يضاف الثوم المفروم. نقطع فص ثوم ونضيفه إلى الخليط مع التحريك لبضع ثوان حتى يطلق الثوم رائحته.
5. أطفئ النار. أخرج القدر من الموقد لترك البصل يبرد بشكل أسرع.
6. تخلط مع صلصة ورشيسترشاير والزعتر. أضف صلصة ورسيستيرشاير والزعتر (بعد إزالة الأوراق من براعمتين) إلى مزيج البصل والزبدة ، وحرك حتى تمتزج المكونات تمامًا.
7. بعد ذلك ، اتركه يبرد حتى يتكاثف. يجب أن يستغرق هذا 15 دقيقة على الأقل أو نحو ذلك.
8. اخلطي المزيج المبرد مع الزبادي اليوناني. الآن امزج صلصة البصل مع الزبادي اليوناني للحصول على نكهة غنية وقشدية.
9. يمكنك إضافة ملعقة صغيرة من ملح الكرفس وقليل من الفلفل الأسود المطحون الطازج لإضفاء نكهة إضافية عليه.
10. إذا أردت ، يمكنك الانتظار بضع ساعات (أو حتى يوم كامل!) قبل تقديم هذا الطبق. هذا يمكن أن يساعد المكونات على الاختلاط ويعطيها ملمسًا أكثر قبولا.
11. يُقدِّم. زين الطبق بغصن زعتر آخر وقدمه في أي طبق تفضله.
12. جرب خضروات مختلفة مثل البروكلي أو الجزر أو رقائق الصبار بدلاً من رقائق البطاطس الأقل صحة (ولكن اللذيذة) إذا كنت تريدها قليلة الدسم حقًا. يمكنك عمل ذلك في اليوم السابق لتغطيته جيدًا والاحتفاظ به في الثلاجة.

كريمة حامضة مخبوزة وصلصة بصل

مكونات:

• 2 عبوة سعة 8 أونصة من الجبن الكريمي الطري
• 1 كوب كريمة حامضة
• 2 بصل متوسط ​​الحلو
• 6-8 فصوص ثوم
• 1/2 ش. ل. زيوت
• 1/2 ش. ل. زيت الزيتون
• 1/2 ش. ل. ملح
• الملح والفلفل حسب الذوق
• 1/2 كوب جبن بارميزان مبشور
• 1/2 كوب جبن جروير مبشور

طريقة طهو:

1. كراميل البصل. قم ببساطة بتسخين زيت الزيتون والزبدة في مقلاة على نار متوسطة إلى عالية ، ثم أضف مكعبات البصل عندما يذوب الزيت.
2. قلّب المكونات أو اقلبها ، وامزجها جيدًا ، ثم اخفض الحرارة إلى درجة منخفضة واتركها على نار خفيفة لمدة تتراوح بين 10 و 12 دقيقة ، واستمر في التقليب أثناء الطهي. إليك ما يجب عليك فعله أيضًا
3. بعد الغلي لمدة 10-12 دقيقة ، قم بتتبيل الخليط ب 1 / 4-1 / 2 ملعقة صغيرة. ملح ، واستمر في الغليان على نار هادئة لمدة 15-25 دقيقة أخرى ، أو حتى يصبح البصل كهرمانيًا ويبدأ في أن يصبح شفافًا.
4. أضف 6-8 فصوص من الثوم خلال آخر 5 دقائق أو نحو ذلك. إذا قمت بإضافتهم في وقت سابق ، فقد يحترقون قليلاً.
5. يمكنك إضافة نصف ملعقة صغيرة من السكر البني أو الأبيض في منتصف عملية الطهي إذا كنت ترغب في تحليته قليلاً.
6. سخني الفرن إلى 425 درجة فهرنهايت (218 درجة مئوية). يمكنك تشغيل الفرن أثناء كراميل البصل ، حيث سيستغرق الأمر بعض الوقت قبل أن يسخن.
7. اخلطي المكونات في مقلاة أو صينية تحميص. استخدم إما مقلاة فطيرة عادية أو طاجن 20 × 20 سم للجبن الكريمي والغرويير والبارميزان والبصل بالكراميل. إذا كنت لا تحب Gruyère ، يمكنك استبداله بالجبن السويسري العادي.
8. يمكنك أيضًا مزج المكونات في وعاء ثم وضعها في صينية تحميص إذا كان ذلك أسهل. اخبزيها لمدة 15-20 دقيقة.
9. تُخبز المكونات حتى ينضج الطبق من المنتصف ويصبح لونه بني من الأعلى.
10. افحصه كل بضع دقائق للتأكد من أنك لم تحرق البصل.
11. يُقدِّم. قدمي هذا البصل الفرنسي اللذيذ المخبوز مع رقائق البطاطس أو خبز العجين المخمر أو شرائح الرغيف الفرنسي.

صلصة كريمة البصل الحامضة

مكونات:

• بصل (متوسط ​​الحجم) - 4 قطع ؛
• زيت نباتي - 10 ملاعق كبيرة. ل.
• دقيق - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• كريما حامضة - 350 جم ؛
• الماء - حسب الرغبة
• ملح للتذوق؛
• فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة.

طريقة طهو:

1. لتحضير الصلصة نحتاج 4 بصل متوسط ​​الحجم.
2. نقطع البصل المقشر إلى أرباع حلقات.
3. نرسل البصل إلى مقلاة مسخنة بالزيت النباتي ونقلى على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة مع التحريك من حين لآخر حتى يصبح البصل طريًا.
4. ثم نزيد النار قليلا. يجب أن يكون البصل ذهبيًا قليلاً. فقط قليلا!
5. أضف ملعقتين كبيرتين من الدقيق إلى البصل.
6. نحن نقلل النار إلى الحد الأدنى. باستخدام ملعقة ، يُمزج الدقيق مع الزبدة. نزيل كل الكتل.
7. مباشرة بعد الدقيق ، نقدم القشدة الحامضة.
8. ومرة أخرى امزج جيدًا حتى لا تتشكل الكتل.
9. أخيرًا ، أضف الماء الساخن. أنا لا أحدد كمية الماء. كل هذا يتوقف على ذوقك. بعض الناس يفضلون الصلصات السميكة ، والبعض الآخر مثل الصلصات متوسطة السماكة ، والبعض الآخر يفضل الصلصات الرقيقة.
10. يُضاف الماء على أجزاء (يُسكب القليل من الماء ويُمزج ويُضاف مرة أخرى إذا لزم الأمر).
11. إذا حدث أنك أضفت الكثير من الماء عن طريق الخطأ ، فقم بتبخير الماء الزائد عن طريق إبقاء الصلصة على النار لفترة أطول قليلاً دون توقف عن التحريك.
12. بعد الحصول على الصلصة بالكثافة المرغوبة ، نملحها ونفلفلها ونغليها ونخفف النار ونحركها ونتركها على النار لمدة 2-3 دقائق أخرى.
13. ستكون الكريمة الحامضة اللذيذة وصلصة البصل إضافة رائعة للعديد من الأطباق وستساعد في تنويع قائمة الطعام.

صلصة كريمة البصل

مكونات:

• زيت نباتي
• معجون الطماطم
• الكريمة الحامضة
• سمنة

طريقة طهو:

1. لتحضير صلصة البصل الكريما الحامضة ، تحتاج أولاً إلى تقشير البصل وغسله وتقطيعه إلى حلقات نصف رقيقة.
2. ثم في مقلاة مسخنة ، اقليها بالزيت النباتي. بعد أن يصبح البصل ذهبي اللون ، أضيفي الكريما الحامضة إليه واتركيه على نار خفيفة لمدة سبع دقائق أخرى.
3. ثم تحتاج إلى ملح الخليط ووضع معجون الطماطم فيه. انتظر حتى تغلي الصلصة مع التحريك المستمر واتركها تطهى لمدة خمس دقائق أخرى. في نهاية الطهي ، ضعي ملعقة من الزبدة فيه.
4. يمكن تحضير صلصة كريمة البصل الحامضة بدون إضافة معجون الطماطم. في هذه الحالة ، يضاف إليها الطحين الأبيض أثناء الطهي.
5. لتحضيره ، يُقلى الدقيق بالزيت حتى يظهر لون ذهبي قليلاً.

صلصة البصل - وصفة

مكونات:

• بصل - 6 قطع ،
• ماء - 120 مليلتر ،
• كريمة حامضة 20٪ - 180 جرام ،
• دقيق - 30 جرام ،
• ملح - 1/2 ملعقة صغيرة ،
• الصودا - 1/4 ملعقة صغيرة ،
• فلفل أسود مطحون - 1/2 ملعقة صغيرة.

طريقة طهو:

1. تتميز بعض الأصناف بمرارة البصل اللاذع: مثل هذه الخضار نيئة بشكل جيد ، لكنها غير مناسبة لصلصة القشدة الحامضة. يجدر الانتباه إلى المصابيح ذات الجلد الأبيض ، مثل هذه العينات لن تفسد الأطباق. لا يوجد سكر في الصلصة ، لذلك يجب أن تكون القشدة الحامضة سميكة وطازجة ، بدون ملاحظات حامضة وعلامات تخمير.
2. يغسل البصل المقشر ويقطع إلى مكعبات كبيرة.
3. توضع مكعبات البصل في قدر أو مقلاة عميقة ، تُسكب الكمية المحددة من الماء.
4. أضف الصودا وزيت عباد الشمس. الأطباق مغطاة بغطاء ، النار متوسطة 5.
5. يمكن أن يستمر وقت الغليان من 15 إلى 25 دقيقة ، ويتم تحديد الجاهزية بناءً على حالة قطع البصل.
6. يجب أن تصبح رقائق ناعمة صفراء فاتحة.
7. يميل البصل دائمًا إلى الاحتراق ، تحتاج إلى خلط "عصيدة البصل" عدة مرات ، ورفع القطع العالقة من القاع بملعقة.
8. تغلب على كتلة البصل الدافئة بالخلاط ، وسيصبح البوريه الناتج خفيفًا وسميكًا بدرجة كافية.
9. تُضاف الكريمة الحامضة إلى صلصة البصل ، وتُخفق مرة أخرى بالخلاط.
10. تخلص من الدقيق. اخفقي الصلصة حتى يذوب الدقيق تمامًا.
11. أضف الملح والفلفل الأسود المطحون. يمكن أن تكون التوابل الأخرى طاغية ، وتتغلب على نكهة البصل ، ويضيف الفلفل الأسود لمسة نهائية منعشة رائعة إلى الصلصة.
12. بعد ذلك ، تحتاج إلى إحضار الصلصة حتى الغليان وإبقائها على النار لمدة 10-20 ثانية. تقلب الصلصة الساخنة مرة أخرى وتترك في المقلاة حتى تبرد.
13. ستكون صلصة البصل سميكة ، إذا كنت بحاجة للحصول على صلصة سائلة ، يمكنك إضافة 50-100 مل من الماء قبل الغليان.
14. يمكن تخزين الصلصة في الثلاجة لمدة 3-4 أيام في وعاء زجاجي مغلق أو وعاء خزفي.
15. يتم تقديم صلصة البصل دافئة ومبردة. سيصبح لذيذًا إذا صببت لحمًا ساخنًا أو مقليًا بالصلصة الباردة.

صلصة الكريمة الحامضة الكلاسيكية

مكونات:

• 2 بصل وسط
• القشدة الحامضة (الدهنية)
• 350 مل مرق دجاج
• 150 مل دقيق قمح
• 2 ملاعق كبيرة زبدة
• 50 جم زيت نباتي
• 1 ملعقة كبيرة فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة
• ملح للتذوق

طريقة طهو:

1. توضع قطعة من الزبدة في مقلاة ذات قاع سميك. يجب صهره إلى حالة سائلة ، ثم إضافة دقيق القمح.
2. يُحرَّك المزيج بمضرب خفق لإزالة حتى الكتل الصغيرة ، ثم يُقلى حتى يصبح الطحين قشديًا ناعمًا وله نكهة جوز لطيفة.
3. الآن يُسكب مرق الدجاج الدافئ ببطء في المقلاة ، ويتم تقليب قطعة العمل حتى تصبح ناعمة. يتم تقشير البصل وتقطيعه بشكل تعسفي - في المستقبل سيتم تقطيعه على أي حال.
4. في مقلاة منفصلة ، تُقلى الخضار بالزيت النباتي لمدة 3-5 دقائق ، حتى تكتسب صبغة ذهبية شفافة.
5. يضاف الفلفل الأسود والملح إلى البصل حسب الرغبة. تُضاف الكمية المحددة من القشدة الحامضة إلى المقلاة بالدقيق والمرق ، وبعد ذلك تُخلط الكتلة وتُطهى على نار خفيفة لمدة 5-7 دقائق.
6. يجب تقليبها باستمرار ، وبعد الوقت المحدد ، تتكاثف الصلصة تدريجياً.
7. يمكنك الآن إضافة البصل المقلي إليه ، وتسخينه لمدة 2-3 دقائق أخرى ، ثم رفع المقلاة عن النار.
8. يجب أن تبرد الصلصة قليلاً ، وبعد ذلك تُسكب في الخلاط وتُخفق حتى تصبح ناعمة. والنتيجة هي صلصة كريمة حامضة سميكة ولزجة مع رائحة البصل اللطيفة.

صلصة كريمة البصل الحامضة

مكونات:

• بصل - 6 قطع ،
• زيت عباد الشمس - 120 مليلتر ،
• ماء - 120 مليلتر ،
• كريمة حامضة 20٪ - 180 جرام ،
• دقيق - 30 جرام ،
• ملح - 1/2 ملعقة صغيرة

طريقة طهو:

1. لتحضير هذه الصلصة البسيطة واللذيذة ، نحتاج إلى القشدة الحامضة والبصل والزيت النباتي المكرر والماء ودقيق القمح والملح والفلفل الأسود المطحون.
2. اعتمادًا على الطريقة التي تخطط بها لتقديم الكريمة الحامضة وصلصة البصل ، اقطع البصل المقشر. إذا كنت مثلي (صلصة متجانسة تمامًا) ، اقطع البصل إلى قطع عشوائية كبيرة نوعًا ما.
3. وإذا أردت الشعور بقوام البصل ، اقطعه إلى أنصاف حلقات رفيعة إلى حد ما.
4. نسكب الزيت النباتي المكرر في المقلاة ونضع البصل هناك. نضع على نار متوسطة.
5. يقلى البصل حتى يصبح طريًا وبنيًا ذهبيًا. لا تحتاجين إلى الاحمرار بقوة.
6. ثم نضيف دقيق القمح (مناسب لكل من الدرجة الأولى والأعلى). اخلطي كل شيء بسرعة حتى يتحول الطحين إلى اللون البني قليلاً. نتيجة لهذا ، سيختفي طعم الدقيق المميز ، والذي سيتم استبداله برائحة الجوز.
7. ثم صب الماء المغلي في المقلاة ، أضف الملح والفلفل الأسود. سنضع كل شيء على نار أقل من المتوسط ​​، حتى يصبح البصل طريًا تمامًا.
8. في نهاية الطهي ، أضيفي القشدة الحامضة ، لكن لا تغليها ، بل سخنيها فقط مع تقليب الصلصة باستمرار. إذا أبقيتها مشتعلة لفترة طويلة ، ستلتف القشدة الحامضة وستظهر كتل متخثرة.
9. تذوق الصلصة للملح والفلفل مع إضافة التوابل إذا لزم الأمر. في الواقع ، الكريمة الحامضة وصلصة البصل جاهزة - تبقى فقط لتبريدها. إذا كنت تحب قطع البصل في الصلصة ، اتركها هكذا.
10. لقد اخترقت الصلصة بالخلاط حتى لا يخمن الأشخاص الذين يصعب إرضاؤهم أي نوع من المكونات مخبأ في هذا الطبق. بعد التبريد ، تتكاثف الكريما الحامضة وصلصة البصل جيدًا.
11. نقدمها مع السمك المقلي أو الدجاج أو اللحوم الأخرى. حتى مع الخضار المسلوقة أو المخبوزة ، فإن الكريمة الحامضة وصلصة البصل هي مجرد لعق أصابعك.

صلصة البصل للحوم والأسماك والخضروات

مكونات:

• 250 مل من الكريما الحامضة السائلة ؛
• 1 ملعقة صغيرة دقيق؛
• 1 بصلة متوسطة
• ريشة البصل الأخضر.
• القليل من الزيت النباتي للقلي.
• ملح للتذوق.

طريقة طهو:

1. خذ بصلة متوسطة الحجم ، قشر ، اشطفها تحت الماء الجاري ، افرمها ناعماً. يمكنك استخدام أدوات مختلفة لتقطيع البصل أو استخدام السكين العادي. أو حتى صر على مبشرة - لمن هو مناسب.
2. صب كمية صغيرة من الزيت النباتي في مقلاة مسخنة ووزع البصل. تقلى حتى يصبح البصل شفاف.
3. أضف ملعقة صغيرة من الدقيق. اخلطي كل شيء جيدًا حتى يمتص الدقيق السائل الزائد. اقرأ أكثر:
4. عندما يقلى الدقيق والبصل معًا ، تكتسب الصلصة نكهة جوز لطيفة.
5. أضف الآن القشدة الحامضة ، من الأفضل تناول السائل. لأنه بسبب الطحين ، فإن خليطنا سوف يثخن أكثر.
6. اخلطي الصلصة. سيبدأ في التكاثف أمام عينيك مباشرة. بمجرد أن تبدأ الصلصة في التكاثف ، ارفعها عن النار. إذا كان خليط الكريما الحامضة مع البصل كثيفًا جدًا ، فيمكنك تخفيفه قليلاً بالكفير أو بالماء العادي.
7. اغسل البصل الأخضر تحت الماء الجاري. يُفرم جيدًا ويُضاف إلى الصلصة.
8. نحن نمزج. يرفع عن النار ويغطى بغطاء. ضع في اعتبارك أن الصلصة ستزداد سُمكًا عندما تبرد. لا تفرط في تعريضها للنار ، وإلا ستصلب الصلصة تمامًا.
9. اترك الصلصة تنقع لبضع دقائق أخرى ، ثم انقلها إلى وعاء المرق. إذا كنت تريد أن تكون الصلصة متجانسة ، يمكنك طحنها بالخلاط.

لا أعتقد أن الأطفال فقط يحبون المرق اللذيذ الذي يغمسوا فيه الخبز. يمكن تحضير الصلصات بعدة طرق ، حسب رغبتك: بالطماطم ، بالقشدة الحامضة ، بالحليب ، مع إضافة النبيذ أو المرق. صلصة البصل للشرحات ستجذب بالتأكيد عشاق البصل ، بالطبع)) ولكن ليس فقط! البصل في المرق طري ودسم وليس مسلوقًا على الإطلاق. جربه وستفاجأ بسرور! صلصة البصل مناسبة ليس فقط لكرات اللحم ، بل يمكن تقديمها مع اللحم أو السمك أو المعكرونة أو الأرز.

لصلصة البصل ، يمكنك تناول البصل والبصل الأبيض والكراث. البصل الأحمر جيد أيضًا ، لكن معه يصبح المرق داكنًا. على أي حال ، الأمر متروك لك.

نأخذ المنتجات اللازمة ونبدأ في الطهي. يمكنك أيضًا تناول الزيت النباتي ، لكن مع الكريمة يصبح ألذ. يمكن استخدام جوزة الطيب جاهزة الأرض.

تُذوّب الزبدة في مقلاة ويُضاف البصل المفروم.

اقلي البصل حتى يصبح شفافًا - 7-10 دقائق ، مع التحريك من حين لآخر. تجنب الإفراط في طهي البصل لأن ذلك قد يضيف مرارة إلى المرق.

أضف 1 ملعقة كبيرة. دقيق مخلوط.

الفلفل والملح ويضاف الفلفل الحلو وجوزة الطيب. تخلط جيدا مرة أخرى.

أضف حوالي كوب من الماء.

اغلي الصلصة مع التحريك باستمرار.

دعونا نضيف القشدة الحامضة.

استمر في الطهي مع التحريك لمدة 1-2 دقيقة. هنا لدينا مرق فاتح للشهية!

قدمي مرق البصل اللذيذ للشرحات - قد لا تحتاجين إلى طبق جانبي! كم هو لذيذ مع الخبز!

المرق الرقيق والقشدي والرائع سيزين طبقك!