مطاعم شهيرة في العالم. مثيرة للاهتمام حول أتمتة أعمال المطاعم وليس فقط
تم تطوير أعمال المطاعم بشكل كبير في موسكو ، حيث يوجد أكثر من 2500 مطعم. لا يعد المطعم في روسيا مجرد مطعم ، ولكنه أيضًا مسرح ، إذا جاز التعبير ، حيث يجب أن يكون كل شيء على مستوى عالٍ: المطبخ والتصميم والخدمة. من خلال هذه المعايير يتم الحكم على مؤسسات المطاعم والمطاعم على وجه الخصوص.
أصحاب المطاعم ليسوا مجرد منظمي أعمال ، بل هم إيديولوجيون ومديرون ومبدعون لواقع موازٍ. هنا يوجد مطاعم شهيرة وذات خبرة خاصة:
1. أركادي نوفيكوف.
من مواليد 25 يوليو 1962 ، تخرج من أكاديمية الاقتصاد الوطني. بليخانوف. المهنة: 5 سنوات كطاهي في مطعم Universitetsky ، ونائب رئيس الطهاة في مطعم هافانا ، وطاهي في مطعم Olympic Lights. منذ عام 1990 ، كان رئيس الطهاة في مقهى هارد روك ، الذي افتتحه ستاس نامين في المسرح الأخضر بالمنتزه المركزي للثقافة والثقافة الذي سمي على اسمه. غوركي. في عام 1992 ، افتتح Arkady Novikov أول مطعم Sirena له. 1996 - افتتاح مطعم ما بعد الاتحاد السوفيتي للمطبخ الروسي "رويال هانت".
1996 - افتتاح حانة Yolki-Palki ، التي نمت على مر السنين لتصبح أكبر شبكة روسية من المطاعم الديمقراطية للمطبخ الروسي. 1997 - افتتاح مطعم "شمس الصحراء البيضاء".
2002 - افتتاح مطعم البسكويت. يلي ذلك افتتاح "فوغ كافيه" و "غاليري" و "سبرينغ". منذ عام 1992 ، بالشراكة مع العديد من المطاعم والمستثمرين ، قام Arkady Novikov بأكثر من 50 مشروعًا للمطعم: مطاعم Tsarskaya Okhota ، Sirena ، أوزبكستان ، Cheese ، Market ، Vanilla ، Vogue-café ، Gallery "، Cantinetta Antinori ، Biscuit" ، الصين Club ، Bapasһka ، مشاريع الشبكة في الجزء الديمقراطي "Elki-Palki" ، "Little Japan" ، "Five Stars" ، "Sushi Vesla" ، "Kish-Mish" ، "Tree sticks".
2. ديلوس أندرو.
من مواليد 29 ديسمبر 1955. تخرج من كلية الفنون المسماة على اسم 1905 ، MADI ، جامعة موريس ثوريز ، دورات المترجم في الأمم المتحدة.
1992 - ديسكو "بايلوت" والنادي الفني "سوهو"
1995 - صالون تجميل "سفارة التجميل"
1996 - مطعم "بوشكا" 1997 - مطعم "شينوك"
1998 - مطعم "لو دوك" 1999 - "كافيه بوشكين"
2000 - افتتاح أول مقهى لشبكة Mu-Mu 2001 - افتتاح مطعم CDL
2005 - افتتاح نادي التمثيل "مسرح + تلفزيون" في البيت المركزي للكتاب
2005 - مطعم "توراندوت" 2006 - حلويات "كافيه بوشكين"
2008 - نادي - مطعم "مانون" ، مطعم "كاستا ديفا" 2010 - Confectionery Cafe Pouchkine في باريس.
3. بوخاروف إيغور.
من مواليد 2 يونيو 1960. تخرج في أكاديمية الاقتصاد الوطني. بليخانوف. من عام 1981 إلى عام 1988 - طاهي مطعم "بودابست" ، من 1988 إلى 1990 - نائب مدير مقهى "أيست" ، من 1990 إلى 1994 - مدير مقهى "همبرغر" ، منذ 1994 - صاحب مطعم. رئيس اتحاد المطاعم وأصحاب الفنادق في روسيا. شريك في ملكية مطاعم Nostalzhi و Shatyor و Reporter. في عام 1999 ، افتتح مدرسة Nostalgie للنبيذ والمطبخ الفاخر ، حيث يتم تدريب الطهاة والنوادل والسقاة ومديري المطاعم في المستقبل.
4. Rozhnikovsky Roman.
ولد في 17 نوفمبر 1960. تخرج من جامعة موسكو للهندسة الكيميائية. من عام 1988 إلى عام 1990 - التعاونية "تعال جربها" ، من 1990 إلى 1994 - المؤسسة السوفيتية الفنلندية المشتركة "بيتينا" ، منذ 1994 - صاحب مطعم. شريك في ملكية مطاعم "نوستلزي" ، "ريبورتر" ، "شاتيور". منذ عام 2003 ، صاحب سلسلة مطاعم Grabli ، منذ عام 2008 ، مطعم Cherry Mio. في عام 2008 افتتح مدرسة الطهي الخاصة به "أكاديمية Rozhnikovsky للطهي".
5. أوردوفسكي - تانايفسكي بلانكو روستيسلافمن مواليد 30 نوفمبر 1958 (مواطن فنزويلي). مطاعم RosInter ذ. تخرج من المدرسة العسكرية العليا في فنزويلا ، معهد الدولة الفنزويلي. في عام 1981 أسس شركة Rostik International في فنزويلا ، وفي عام 1988 أنشأ مشروعًا مشتركًا مع Kodak في إستونيا ، بعد ذلك في موسكو ومناطق من روسيا وأوكرانيا وجورجيا وأرمينيا وبيلاروسيا ؛ في عام 1995 تم تأسيس شركة "فوكوس" JSC.
في عام 1990 ، تم تأسيس المشروع المشترك "RosInter" ومطعم "Spanish Corner". في عام 1993 ، تم افتتاح مطعم RostikS. تدير الشركة وتمتلك مطاعم "Spanish Corner" و "Le Chalet" و "Cafe des Artistes" و "Patio Pasta" و "Santa Fe" ونادي Hippopotamus ومطاعم سلاسل "Patio-Pizza" و " بلانيت سوشي ، "بار ومشويات أمريكي" ، "روستيكس". منذ عام 1997 ، كانت الشركة هي الامتياز الرئيسي للعلامة التجارية TGI يوم الجمعة في رابطة الدول المستقلة. حتى الآن ، تم افتتاح مطعمين من مطاعم T.G.I. الجمعة في موسكو. في عام 2000 ، بلغ العدد الإجمالي لمطاعم RosInter في روسيا ودول رابطة الدول المستقلة (بيلاروسيا وأوكرانيا وكازاخستان) 46 مطعمًا.
6. مكسيم Perevezentsev.
مطاعم "بالاغانشيك" ، "بارادايس يارد".
7. تاباكوف انطون.
من مواليد 11 يوليو 1960 ، تخرج من GITIS الذي يحمل اسم Lunacharsky ، وعزف في مسرح سوفريمينيك ، في O. Tabakov Theatre-Studio. أنشأ مرقص بايلوت ، ونادي سوهو ، ونادي مطعم كافكا ، وصالون تجميل أمباسي للتجميل. فرنسا". مطاعم "Oblomov on Presnya" ، "Mao" ، "Antonio" ، المقاهي "Ilya Ilyich" ، مطاعم "Lounge Shu" ، "Stolz".
8. نيكولين ميخائيل.
مطعم CJSC "Farsis" "Portofino". تخرج من جامعة موسكو للإدارة.
9. سبرين ديمتري.
مطعم "كي كا كو".
10. زريلوف ميخائيل.
مطعم "الساحة الحمراء ، البيت 1". تخرج من معهد موسكو الحكومي. كان مديرًا ماليًا في المشروع المشترك "Dialog" (تكنولوجيا الكمبيوتر والمعلومات).
11. ليفين أركادي.
مطاعم "الجاوتشو" ، "شتولنيا".
12. فاديم نيكيتين.
سلسلة مقاهي ومطاعم. تخرج من أكاديمية الدولة للإدارة. من 1993 إلى 1998 ، كان المدير العام لمطعم Sirena ، من 1998 إلى 2000 ، سلسلة مقاهي Shury-Mura (مالك مشارك). منذ عام 2000 ، مقهى "Sunduchok" ، منذ عام 2001 ، حانة "Balalaika" (مالك مشترك).
13. نيميروفسكي ديمتري.
مطعم "تامرلان".
14. بافلوف فلاديمير.
مطعم "كونكورد".
15. كورباتسكايا تاتيانا.
مطعم ماريو. تخرجت من مدرسة المسرح والفنون. عملت في المسرح الموسيقي الأوروبي كمساعد مصمم أزياء. في المستقبل - مساعد مدير برامج الحفلات لنجوم البوب.
16. بارديف أوليغ.
مطعم "خلية النحل" ، خدمة الولائم "بيهايف كاترينج". تخرج من جامعة موسكو للمهندسين الزراعيين ، وحضر دورات: "الإدارة للقادة" ، "مقابلة فعالة. تحليل السيناريوهات والدوافع في نظام القيادة الظرفية "،" التسويق التطبيقي وبحوث التسويق في عمل منظمة تجارية حديثة "في معهد ييل ، الولايات المتحدة الأمريكية.
من 1991 إلى 1993 - بيع المنتجات الغذائية بالتجزئة والجملة ، من 1993 إلى 2000 - مطعم "At Uncle Gilyay" ، من 1995 إلى 2001 - مدير المشروع ، نائب الرئيس في سلسلة الوجبات السريعة الدولية "Starlight". من 1999 إلى 2001 - مطعم "Uley" ، خدمة مأدبة "Uley Catering".
17. فولكوف الكسندر.
مطاعم "سوموسان" و "شوغون".
18. سيمينديويف فياتشيسلاف.
مطاعم "الدورادو" ، "لا جورميه".
19. رادكيفيتش كارينا.
مطاعم "بورودينو" ، "تايغا".
تقدم مجلتا "المطاعم" و "المالية" تصنيفًا لأغنى المطاعم في روسيا. تم نشر أول تصنيف من هذا القبيل في نسختنا قبل عام بالضبط. منذ ذلك الحين ، توسعت جغرافية المشاركين في التصنيف بشكل كبير: الآن تقريبًا "من موسكو إلى الضواحي" ، بالإضافة إلى العاصمة ، يعيش ممثلو المطاعم الأكثر ثراء ويعملون في كالينينغراد وسانت بطرسبرغ ونوفوسيبيرسك.
إذا قارنا القائمة الحالية للمشاركين بتصنيف أكبر شركات المطاعم (انظر "R" رقم 4/2006) ، فستظهر الاختلافات أيضًا بالعين المجردة. والسبب ليس فقط أن العديد من هياكل الشبكات وممتلكات المطاعم الممثلة في السوق الروسية بها العديد من المالكين ، وأحيانًا الكثير من المالكين (وبالتالي لم يتم إدراج الأشخاص الأوائل في هذه الشركات بعد في قائمة الأغنى). بالإضافة إلى ذلك ، بالنسبة للعديد من "الأغنى" ، فإن عمل المطاعم ليس هو الوحيد أو الرئيسي ، على سبيل المثال ، Oleg Tinkov و Igor Kim هم أصحاب البنوك ، ويقوم Igor Leitis و Arkady Teplitsky ببناء وإدارة مراكز التسوق.
ومع ذلك ، في الوقت نفسه ، وبدون استثناء ، يتعامل جميع رواد الأعمال مع أعمال المطاعم على أنها عمل تجاري ، أي بأشد الطرق جدية. نحن لا نتحدث عن مؤسسة أو اثنتين أو ثلاث مؤسسات للروح ، فكل صاحب مطعم يدير إما هياكل الشبكة ، أو مجموعة متنوعة من المفاهيم المتنوعة ، أو يفعل كليهما.
فقدت المشاعر التي تقول إن الأعمال التجارية في روسيا حديثة السن وتتطور بوتيرة سريعة أصالتها منذ سنوات عديدة. لكن إذا درست بعناية المعلومات المتعلقة بأبطال اليوم ، فإن كل شيء سيظهر على هذا النحو تمامًا. افتتح ألكسندر أفاناسييف مؤسسته الأولى فقط في نهاية عام 2004 ، وشارك فلاديمير كاتسمان بشكل احترافي في تقديم الطعام العام بشكل عام فقط في منتصف عام 2005. وعلى الرغم من مرور عام ونصف إلى عامين فقط منذ ذلك الحين ، فقد أصبح كلاهما بالفعل لاعبين بارزين في أسواق مناطقهم.
أقدم - ليس حسب العمر ، ولكن من خلال تجربة المطعم - افتتح Rostislav Ordovsky-Tanaevsky Blanco أول مطعم El Rincon Espanol في عام 1990 ، والآن تضم إمبراطورية مطاعم Rostik Group 276 منفذًا لتقديم الطعام. وبالتالي ، إذا استرشدنا بأبسط معيار - كمي - ، فإن المتوسط الحسابي لمدة 17 عامًا ، زاد نشاط روستيسلاف سنويًا بمقدار 17 مرة!
ملحوظة: أحجام الثروة هي تقديرات خبراء ويجب استخدامها بشكل غير رسمي فقط.
1. إيغور كيم ، شريك في ملكية فود ماستر / نوفوسيبيرسك ، 15.4 مليار (580 مليون دولار)
إيغور كيم هو أولا وقبل كل شيء مصرفي ، ثم صاحب مطعم. يعد رئيس مجلس إدارة بنك URSA (نشأ نتيجة اندماج Sibacadembank و Uralvneshtorgbank) أحد أغنى سكان سيبيريا. بالإضافة إلى الأصول المصرفية ، لديه مصالح في أعمال البناء والتطوير. كان أول مشروع مطعم لكيم هو نادي نوفوسيبيرسك "أكسيس" ، والذي تم تحويله لاحقًا إلى مطعم "كلاسيكي" ، والذي أصبح أول مطعم فاخر في غرب سيبيريا. في عام 2005 ، تم بيع "كلاسيكا" من قبل كيم إلى المالك المشارك والرئيس التنفيذي لشركة "Sibirsky Bereg" الكسندر لادان.
تم إنشاء شركة Food Master بواسطة Kim في عام 1997 بالشراكة مع رجل الأعمال Andrey Alekseev ، الذي ترأسها. تعتمد أعمال مطعم Food Master على مفهومين للشبكة: المقاصف "Fork-Spoon" وحانات المطبخ الروسي "Zhili-byli". في عام 2005 ، تطورت Food Master بسرعة كبيرة ، من حيث الكم (عدد المنافذ أكثر من ثلاثة أضعاف) والجغرافي. لم تكن خطط عام 2006 أقل طموحًا: بحلول بداية هذا العام ، كان من المفترض أن تضم الشبكة 111 مؤسسة ، وسوف يقترب حجم الأعمال من 2 مليار روبل. ومع ذلك ، على مدار العام ، لم ينمو العدد الإجمالي لمؤسسات الشركة عمليًا - يوجد اليوم 47 منها (كان 42 في بداية العام الماضي). ولكن في الوقت نفسه ، دخلت Food Master مع ذلك سوق موسكو من خلال فتح شركتي Forks and Spoons في العاصمة. يعزو معظم الخبراء الركود العام الماضي في تطوير أعمال المطاعم إلى حقيقة أن شريك كيم ألكسيف أصبح مهتمًا بالتنمية والبيع بالتجزئة. الآن ، بدأت عملية إعادة تنظيم واسعة النطاق في Food Master. يعتقد المشاركون في السوق المطلعون على الوضع في الشركة أن تقسيم الأعمال بين الشركاء قد يتبع التحولات الهيكلية. في هذه الحالة ، وفقًا للمراقبين ، ستبقى أصول المطعم مع كيم.
بيانات. ولد عام 1966 في مدينة أوشتوب بمنطقة ألما آتا. في عام 1983 تخرج من مدرسة الفيزياء والرياضيات في جامعة ولاية نوفوسيبيرسك والتحق بكلية الاقتصاد في هذه الجامعة. في نهاية الدورة الأولى ، تم استدعاؤه للخدمة العسكرية في القوات المسلحة لاتحاد الجمهوريات الاشتراكية السوفياتية. بعد إقالته عاد إلى الدورة الثانية. في أكتوبر 1988 ، أصبح رئيسًا لتعاونية سيبرياك ، وبعد ذلك بعامين مديرًا لمؤسسة علمية وتقنية صغيرة Unikom. في نفس العام تخرج من الجامعة بدرجة البكالوريوس في الاقتصاد والرياضيات. في يناير 1991 ، تم تعيينه كرئيس لقسم التسويق - كبير الاقتصاديين في معهد الفيزياء التطبيقية. في ديسمبر 1992 ، تم تعيينه رئيسًا لشركة Unikom JSC. في مايو 1993 ، تم تعيينه نائبًا لرئيس مجلس إدارة مكتب تصميم الشعب الروسي.
"، وبعد ذلك بعامين أصبح رئيس مجلس إدارة هذا البنك. في نوفمبر 1998 ، أصبح إيغور المدير العام لـ OAO Sibacadembank. في أبريل 2002 ، أصبح كيم رئيسًا لمجلس إدارة Sibacadembank OJSC ، وفي نهاية عام 2006 ، بعد الاندماج مع Uralvneshtorgbank ، حصل على منصب مماثل في بنك URSA الجديد.
ما ينتمي. تضم شركة Food-master سلسلة مطاعم Fork-Spoon ، وحانات Zhili-byli (المماثلة لـ Elok-Palok) ، بالإضافة إلى المفاهيم المحلية لـ Coffee-san والبيتزا والمعكرونة ، بالإضافة إلى الوجبات السريعة "Grill Master ومطعم "لانش كافيه" والمطعم الإيطالي "ماكاروني" والمطعم الياباني "فريش". تقع المؤسسات في نوفوسيبيرسك وتومسك وكيميروفو ونوفوكوزنيتسك وبارناول وأومسك وبيردسك وألماتي وموسكو. في المجموع ، يوحد برنامج "فود ماستر" 47 مؤسسة. اقترب حجم مبيعات الشركة في عام 2006 من مليار روبل.
2. فلاديمير كاتسمان ، رئيس مطاعم البلطيق / كالينينغراد 9 مليارات (340 مليون دولار)
حتى وقت قريب ، كان فلاديمير كاتسمان معروفًا بأنه أحد المالكين المشاركين الثلاثة لمجموعة شركات فيكتوريا ، جنبًا إلى جنب مع نيكولاي فلاسينكو وألكسندر زاريبكو. ولكن قبل عامين ، قرر كاتسمان تنويع أعماله وفي يونيو 2005 أنشأ شركة مطاعم البلطيق LLC. كانت الشركة قائمة على شبكة من أربعة مقاهي ، اشترتها كاتسمان من فيكتوريا كأصل غير أساسي. في هذه النقاط ، تم إنشاء شبكة مطاعم بيتزا "دون سينتو" (متوسط الفاتورة - 7-9 دولارات). شكل المؤسسات سريع وعارض. في الوقت الحالي ، توجد ست مؤسسات تابعة لشبكات Don Cento و Don Cento Express في كالينينغراد. لكن كاتسمان لم يتوقف عند هذا الحد: في العام الماضي ، سجلت مطاعم البلطيق علامة Blintsa-tsa التجارية ، والتي تعمل بموجبها سبع مؤسسات لسلسلة مطاعم الوجبات السريعة في كالينينجراد (متوسط الشيك هو 5-7 دولارات). بالإضافة إلى ذلك ، اشترى Katsman امتيازًا للعلامة التجارية Ouncia من Tea Traders Partnership LLC. يوجد الآن ثلاثة متاجر لمقاهي الشاي في كالينينغراد.
يرتبط عمل مطعم كاتسمان ارتباطًا وثيقًا بهوايته الأخرى - موسيقى الجاز. في أغسطس 2006 ، قام بتنظيم أول مهرجان جاز دولي ، دون سينتو جاز ، بقيادة الرباعية الصوتية مانهاتن ترانسفير. ومن المقرر عقد مهرجان الجاز الثاني في 27-29 يوليو 2007 في كالينينغراد. تشمل الخطط الفورية تطوير ماركة Don Cento: يخطط Katsman لافتتاح Don Cento Jazz Club ، بالإضافة إلى تطوير مطاعم ديمقراطية تحت العلامة التجارية Don Cento.
في عام 2007 ، سيفتح فلاديمير كاتسمان سلسلة مطاعم وجبات سريعة حساء تحت الاسم العملي "SupStop". ومن المخطط أيضًا افتتاح بار كوكتيل ، وصالة كافيه ، ومطعم ذواقة ، وكذلك تطوير مشروع مجمع مطاعم ، يتكون من عدة مطاعم مختلفة الأحجام في وسط المدينة. لا يستبعد السيد كاتزمان إمكانية التوسع في موسكو وسانت بطرسبرغ والمناطق الروسية وكذلك إلى بولندا وليتوانيا.
بيانات. ولد عام 1961 في مدينة جروزني عاصمة جمهورية الشيشان-إنغوش الاشتراكية السوفيتية المتمتعة بالحكم الذاتي. في عام 1978 ، التحق بمعهد غروزني للنفط وتخرج بدرجة علمية في هندسة التعدين. عمل منذ عام 1983 في مناصب مختلفة في صناعة النفط في إقليم ستافروبول وغروزني. في عام 1992 ، فيما يتعلق بالأحداث المعروفة في الشيشان ، انتقل مع عائلته إلى كالينينغراد ، حيث قام مع شريك له بتنظيم شركة. في الوقت الحالي يطلق عليه OAO GK Victoria. في عام 2004 ، التحق السيد كاتسمان بمعهد كالينينجراد للأعمال الدولية وجامعة الولاية للإدارة ، حيث حصل على ماجستير إدارة الأعمال في عام 2006.
ما ينتمي. ثلث أسهم مجموعة شركات فيكتوريا ، التي بلغ حجم مبيعاتها في عام 2005 607 ملايين دولار ، وسوبر ماركت "فيكتوريا" ومركز تجارة الجملة "كاش". بالإضافة إلى ذلك ، تضم مطاعم Baltiyskiye LLC ، المملوكة من قبل Katsman ، ستة مطاعم بيتزا Don Cento و Don Cento Express ، وسبعة مطاعم للوجبات السريعة Blintsa-tsa pancake ، وثلاثة مقاهي للشاي في Uncia. في عام 2006 ، تجاوزت عائدات Baltiyskiye Restaurants LLC مبلغ 7 ملايين دولار ، وهو ما يقرب من ضعف ما كان عليه في عام 2005.
3 - روستيسلاف أوردوفسكي - تانايفسكي بلانكو ، رئيس شركة Rostik Group Corporation / موسكو ، 6.6 مليار (250 مليون دولار)
إذا افتتحت Rostik Group في عام 2005 61 مطعمًا ، ففي عام 2006 - 47 مطعمًا. كان الحدث الأكثر توقعًا في العام الماضي هو إطلاق العلامة التجارية Rostik's-KFC ، وهو الحق في التطوير الذي حصل عليه صاحب المطعم الروسي من خلال إبرام تحالف صيف 2005 مع شركة Yum! Brands الأمريكية. ومع ذلك ، لم يتسارع تطوير المفهوم بعد ذلك: إذا كان معدل نموه في عام 2005 حوالي 23٪ (17 نقطة) ، فقد كان في عام 2006 9٪ فقط (8). كما تباطأت معدلات النمو في IL Patio. في عام 2005 ، زاد "إل باتيو" بنسبة 28٪ (11 مطعمًا) ، وفي 11 شهرًا من عام 2006 - بنسبة 16٪ (8). على الرغم من حقيقة أنه تم الإعلان عن كل من Rostik's-KFC و IL Patio على القنوات التلفزيونية في عام 2006. تطورت العلامة التجارية الأساسية الثالثة لـ Rostislav Ordovsky-Tanaevsky-Blanco ، Planeta Sushi ، بشكل أفضل بكثير: في ربيع عام 2006 ، خضعت السلسلة لإعادة تصفيف ، وفي نهاية العام ضاعفت معدل نموها. إذا كان نمو السلسلة في عام 2005 كان 30٪ (8 مطاعم) ، فقد كان في عام 2006 62.5٪ (20).
في عام 2006 ، وسعت Rosinter أراضيها بنشاط: ظهرت مطاعمها في تيومين ، وبيرم ، وكازان ، ودنيبروبيتروفسك ، وتفير ، وميتيشي ، وبودولسك ، وفي يونيو 2006 وصلت روزنتر إلى براغ - حيث تم افتتاح مجمع مطاعم هناك ، ويتألف من مطاعم الجمعة وبلانيتا سوشي . بالإضافة إلى ذلك ، تم تنفيذ إعادة هيكلة داخل الشركة: تم إنشاء أربع مجموعات أعمال - موسكو ، الإقليمية ، الأوروبية و Rostik's-KFC. والتي تضمنت مطاعم Rosinter ، 36.6 ، BP ، Ramstore و Beeline. في صيف عام 2006 ، Lori تم تعيين Deitner رئيسًا لمطعم Rosinter (قسم المطاعم في Rostik Group) وظل Rostislav Ordovsky- Tanaevsky Blanco رئيسًا لمجموعة Rostik Group نفسها ، وقرر التركيز أكثر على القضايا الإستراتيجية.
بيانات. ولد عام 1958 في فنزويلا في مدينة كاراكاس. والد روستيسلاف سليل عائلة نبيلة روسية ، والدته إسبانية. تخرج روستيسلاف من المدرسة الروسية الضيقة ، والمدرسة العسكرية العليا في فنزويلا وجامعة سيمون بوليفار بدرجة في الهندسة الكيميائية. ثم قام بالتدريس في الجامعة ، وجمع ذلك مع الأنشطة التجارية - كان يعمل في توزيع الكتب وبيعها أولاً ، ثم أحدث إلكترونيات بايونير وغيرها من الأجهزة الإلكترونية الاستهلاكية. في عام 1981 ، أسس شركة Rostik International ، وهي شركة متخصصة في استيراد وتجارة المعدات الإلكترونية. في عام 1990 ، افتتح أول مطعم له في ذلك الوقت في اتحاد الجمهوريات الاشتراكية السوفياتية - وكان يسمى El Rincon Espanol ("الركن الأسباني"). في عام 1991 ، أسس شركة Rosinter Restaurants ، التي بدأت في تطوير أعمال التصوير الفوتوغرافي والمطاعم في روسيا ودول رابطة الدول المستقلة.
ما ينتمي. تشمل عقد مطاعم Rosinter مطاعم الوجبات السريعة Rostik's-KFC ، مطاعم IL Patio الإيطالية ، Japanese Planet Sushi ، American American Bar and Grill و T.G.I. Friday's ، مقاهي Moka Loka ، بالإضافة إلى المفاهيم الروسية "1-2-3 Cafe" و " Siberian Crown "و" Benihana "ومجمع مطاعم" Santa Fe "و" Cafe Des Artist ". تقع المطاعم في روسيا ورابطة الدول المستقلة وأوروبا. بالإضافة إلى Rosinter ، تمتلك Rostik Group القابضة شبكة من معامل التصوير والسفر الأعمال ، إلخ. ارتفع حجم مبيعات شركة Rosinter في عام 2005 بنسبة 22.4٪ إلى 188.3 مليون دولار أمريكي مقابل 146 مليون دولار أمريكي في عام 2004. وبلغ إجمالي حجم مبيعات شركة Rostik Group Corporation في عام 2005 235 مليون دولار أمريكي مقابل 200 مليون دولار أمريكي في عام 2004.
4. إيغور ليتيس ، رئيس Adamant Holding / Petersburg ، 5.3 مليار (200 مليون دولار)
إيغور ليتيس شريك في ملكية أكبر شبكة من مراكز التسوق في سانت بطرسبرغ. تمتلك Adamant 13 مركزًا للتسوق والترفيه بمساحة إجمالية تزيد عن 460.000 متر مربع. بالنسبة لاتجاه المطعم ، تمتلك الشركة شبكة حلويات Ontrome ومطعم Adamant و Valhall ونادي كازينو بلازا ونادي مقهى Taboo في موسكو. في عام 2006 ، نمت شبكة "Ontrome" من 6 إلى 10 حلويات.
بيانات. من مواليد 12 أكتوبر 1963 في لينينغراد. تخرج من معهد لينينغراد للهندسة المدنية. من عام 1985 إلى عام 1988 ، عمل كمدير عام للائتمان رقم 18 "Santekhmontazh-62" ، ثم رئيس موقع البناء لمصنع "Santekhoborudovanie". في 1989-1991 كان نائب رئيس جمعية "الصناعة" التعاونية. في عام 1992 ، ترأس شركة Adamant. وهو عضو في نادي سان بطرسبرج للصيد.
ما ينتمي. تتضمن بنية "Adamant" مراكز التسوق "Nord" و "Continent" و "Ozerki" و "Aerodrome" و "Academic" و "Balkansky" و "Baltic" و "Nevsky" و "Mercury" و "Zanevsky cascade" ، "Zanevsky Cascade-2" و "Warsaw Express" و "Nevsky Atrium". بالإضافة إلى مراكز التسوق والمطاعم ، تمتلك Adamant سلسلة متاجر Adamant و Domovoy للسلع المنزلية ، ومركز الأثاث العظيم ، وإنتاج أثاث Plaza Real ، و 3 صالونات تجميل ، ووكالة أمنية ، وما إلى ذلك. في المجموع ، يبلغ عدد المساهمين في Adamant CJSC 7 أشخاص ، بما في ذلك Arkady Teplitsky ، رقم 7 في تصنيفنا (المساهمون الآخرون هم بوريس بيرسون وميخائيل بازينوف وإيفجيني جورفيتش وأليكسي جينسين وأناتولي مارينيتشيف). وفقًا لنتائج عام 2005 ، بلغ حجم مبيعات الشركة القابضة حوالي 270 مليون دولار ، صافي الربح - حوالي 78 مليون دولار.
5. أركادي نوفيكوف ، رئيس مجموعة شركات إيه نوفيكوف / موسكو ، 4.8 مليار (180 مليون دولار)
"نوفيكوف مثل الملك ميداس - كل شيء يلمسه يتحول إلى ذهب" ، قدم رجل الأعمال ألكسندر سوركين هذا الوصف لصاحب المطعم رقم 1. من الأفضل ، ربما ، عدم القول. يمكن لأي شخص أن يحسد الكاريزما وحظ أركادي نوفيكوف. كان عام 2006 مليئًا أيضًا بالتقارير المنتصرة: في مركز سينما Oktyabr في Novy Arbat ، افتتح خمس مؤسسات في وقت واحد ، بما في ذلك Porto Cervo و Black October DJ bar و Oktyabr karaoke bar. بدلاً من مشروع الامتياز الذي لم يحصل على استجابة من أكلة Paper Moon الروس ، أطلق Novikov Pepperoni. وبحلول نهاية العام ، ظهر مطعم مع عرض للحوم وتصميم داخلي أفريقي "جو جو" ومأدبة موسيقية مسائية "نكست دور". كانت مشاريع شبكة Novikov تتطور أيضًا ، خلال العام الماضي ظهرت اثني عشر جديدة من "Yolok-Palok". بالإضافة إلى ذلك ، أحضر Arkady Anatolyevich في عام 2006 في جولة إلى موسكو اثنين من الطهاة المشهورين عالميًا - Pierre Gagnère و Charlie Trotter. ونشرت دار ألبينا بيزنس بوكس للنشر كتاباً بعنوان "الخدمة الملكية" تحت شعار مكتبة أركادي نوفيكوف.
في خريف عام 2006 ، أعلنت مجموعة الشركات عن إصدار بطاقة خصم موحدة جديدة (من قبل ، كان لدى المطاعم بطاقات خاصة بها ، على الرغم من أنها كانت صالحة أيضًا في مطاعم Novikov الأخرى). توقفت جميع البطاقات التي تم إصدارها سابقًا عن العمل اعتبارًا من 1 يناير ، واحدة جديدة - يتم بيع 10 ٪ للجميع مقابل 10000 روبل. فترة الصلاحية سنة واحدة. على خلفية الانتصارات الجديدة ، كانت إخفاقات نوفيكوف غير مرئية تقريبًا. وتشمل هذه إغلاق مفهوم "Yolki-Palki po ...".
بالإضافة إلى ذلك ، لم يعد مقهى Roset مدرجًا ضمن مطاعم مجموعة الشركات. في نهاية عام 2006 ، تم إغلاق أحد منافذ Sushi Vesla في Maroseyka. بالإضافة إلى ذلك ، قلص Novikov مشروع سوبر ماركت Elki-Palki ، بعد أن باع نقطة واحدة ، وفي 1 يناير 2007 ، أوقف متجر تذوق الطعام فوشون عمله.
بيانات. مواليد 1962. التعليم: مدرسة الطهي رقم 174 وكلية اقتصاديات التموين العام التابعة لأكاديمية الاقتصاد الوطني. بليخانوف. لمدة خمس سنوات عمل طباخًا في مطعم Universitetsky ، وكان نائبًا للطاهي في مطعم هافانا ، ثم طاهًا في مطعم Olympic Lights. في عام 1990 ، أصبح طاهياً في مقهى هارد روك ، الذي افتتحه ستاس نامين في المسرح الأخضر بالمنتزه المركزي للثقافة والثقافة الذي سمي على اسمه. غوركي. في عام 1992 ، افتتح Arkady Novikov أول مطعم Sirena له. في عام 1996 ، تم افتتاح Royal Hunt في Rublyovka ، وسرعان ما ظهرت نسخة شعبية من هذا المطعم - Yolki-Palki.
في عام 2002 ، أنشأ Arkady Novikov منشأة الدفيئة Agronom في Gorki-10 على الطريق السريع Rublevsky. هنا على مساحة 6 هكتارات من الفراولة الإسرائيلية والأمريكية والخيار والطماطم والباذنجان والبطيخ والخضر.
ما ينتمي. تضم مجموعة شركات A. Novikov حوالي 47 مشروعًا في مجال المطاعم والتجزئة والترفيه. من بينها أكثر من 20 مطعمًا مفاهيميًا (Tsarskaya Okhota ، Sirena ، أوزبكستان ، White Sun of the Desert ، Vesna ، Veranda at the Dacha ، Market ، Vanilla ، Vogue Cafe ، Gallery ، Cantinetta Antinori ، Biscuit ، China Club ، Lamb ، Giusto ، جو جو ، سجين القوقاز ، الهرم ، الرصيف ، الجبن ، الأم اليابانية ، بار الكاريوكي "الصرخة" ، غير رسمي ، شور هاوس ، نيكست دور ، إلخ) ، سلاسل "Elki-Palki" ، "Little Japan" ، "Five Stars "،" Sushi Vesla "،" Kish-mish "،" Delis-cafe "، Novikov Catering service ، مجمع Atriland الترفيهي ، شركة منتجات NRG (مورد الأسماك والمأكولات البحرية) ، الدفيئة الزراعية. بالتعاون مع ليف خاسيس ، الرئيس التنفيذي لشركة X5 Retail Group N.V. (Pyaterochka ، Perekrestok) ، افتتح متجر Hediard الذواقة وسلسلة متاجر Globus Gourmet من متاجر البقالة الفاخرة. توظف الشركة ما يقرب من 14000 شخص. جزء كبير من ثروة نوفيكوف هو 20 هكتارًا في Rublyovka.
6- ألكسندر أفاناسييف ، صاحب مجموعة المطاعم Triton / Petersburg ، 4.8 مليار (180 مليون دولار)
بالإضافة إلى حقيقة أن ألكسندر أفاناسييف هو نائب في مجلس الدوما ، فإن نشاطه الرئيسي هو صناعة الأدوية: فهو يمتلك أكبر سلسلة صيدليات في الشمال الغربي ، فارماكور. منذ عام 2004 ، كان السيد أفاناسييف أكثر نشاطًا في مجال المطاعم: بحلول نهاية عام 2005 ، استثمر ألكساندر حوالي 13 مليون دولار في افتتاح المطاعم.تم فصل مطاعم أفاناسييف إلى كيان قانوني منفصل - مجموعة تريتون. وتضم المجموعة مطعم الأسماك "تريتون" (مبلغ الاستثمار - 2.4 مليون دولار) ، ومطعم آسيا الوسطى "داسترخان" و "جيولشاتاي" (1.2 مليون دولار) ، ومطعمان للحوم "مونتانا" (1.9 مليون دولار) ، ومطعم "تبليسو" الجورجي ( 1.4 مليون دولار). في عام 2006 ، أطلق السيد أفاناسييف مشروعًا واسع النطاق في جزيرة كريستوفسكي: يجب أن يصل إجمالي الاستثمار في المطعم والمجمع الترفيهي إلى 15 مليون دولار. مقهى في مبنى محطة فنلندا. صحيح ، كانت هناك أيضًا إخفاقات - في العام الماضي ، في ضواحي سانت بطرسبرغ ، تم إغلاق مفهوم البيرة لبيرة ميرا ومطعم ماياكوفسكي.
بيانات. ولد عام 1965 في لينينغراد. تخرج من كلية الصيدلة في معهد لينينغراد الكيميائي الصيدلاني. خدم في القوات المحمولة جوا. في عام 1990 ، أنشأ وترأس شركة الأدوية فارماكور ، المتخصصة في تجارة الأدوية بالجملة. افتتحت أول صيدلية في عام 1996. منذ عام 1997 ، رئيس اتحاد الشركات الصيدلانية في سان بطرسبرج. في عام 1999 ، انتخب عضوا في مجلس الدوما على قائمة لينينغراد الإقليمية لاتحاد الحزب الشيوعي. في عام 2003 أعيد انتخابه على القائمة الفيدرالية للحزب الشيوعي. وهو الآن عضو في فصيل روسيا الموحدة. يحب الصيد. الكسندر يمتلك مزرعة صيد في منطقة لينينغراد.
ما ينتمي. 100٪ سهم من CJSC Pharmacor. تضم الشركة شركات إنتاج الأدوية الخاصة بها ، والبيع بالجملة ، والنقل والبناء ، وشبكة البيع بالتجزئة. في عام 2006 ، تألفت الشبكة من أكثر من 200 منفذ بيع يبلغ حجم مبيعاتها السنوية حوالي 180 مليون دولار. وتضم مجموعة مطاعم Triton مطاعم Triton و Dastarkhan و Gyulchatai و Tbiliso واثنين من مطاعم شرائح اللحم في مونتانا ومقهى "سوشي ، فطيرة ، كومبوت" و مجمع ترفيهي نادي الشاطئ الملكي.
7. Arkady Teplitsky ، شريك في ملكية Adamant Holding / بطرسبورغ ، 4.8 مليار (180 مليون دولار)
السيد Teplitsky هو ثاني أكبر مساهم (22.75٪) في سانت بطرسبرغ يحمل "Adamant" بعد Igor Leitis - رقم 4 في تصنيفنا. بالإضافة إلى ذلك ، قام السيد Teplitsky بتطوير العديد من الشركات المختلفة ، على سبيل المثال ، فهو المساهم الرئيسي في مزود المحتوى في سانت بطرسبرغ Skyspell. وتختلف الشركة في أنها لا تقدم مواعدة ونغمات بل خدمات دينية. على سبيل المثال ، خدمة الرسائل القصيرة "Cherished Wish": مقابل دولار واحد ، ستتم طباعة رسالة نصية قصيرة تحتوي على مناشدة إلى الله في القدس وتوضع في حائط المبكى. بالإضافة إلى ذلك ، هناك العديد من خدمات الرسائل القصيرة: "برجك التوراتي" ، "الأسماء التوراتية" ، "حديقة الحيوانات التوراتية" و "الكابالا".
يفتح Arkady Teplitsky أيضًا مطاعم خارج Adamant ، علاوة على ذلك ، كقاعدة عامة ، في أماكن جيدة جدًا. يمتلك المطعم البانورامي "Sky" في ميدان Sennaya (المركز التاريخي بأكمله في لمحة) ، ومطعم Hermitage في Dvortsovaya (خارج النوافذ ، بالطبع ، Winter Palace) ، والمطعم الإيطالي الديمقراطي "Park Giuseppe" (يقع بجوار Spas-on- Krovi) ، بالإضافة إلى مطاعم Bridge Lounge و Buddha Bar.spb. في نهاية عام 2006 ، افتتح السيد Teplitsky مطعم Enoteca Divina ، الذي يقع في الجناح الشرقي لمبنى هيئة الأركان العامة ، على بعد مترين من مدخل الأرميتاج.
بيانات. كما يقول السيد Teplitsky نفسه ، كان لديه "شاب عادي من الثمانينيات": فقد التحق بـ LIIZhT (وسام لينين من معهد لينين لمهندسي السكك الحديدية الذي سمي على اسم الأكاديمي ف. نتيجة حصوله على تخصص مهندس مدني. بدأ أركادي عمله بصب الشموع كجزء من تعاونية. ثم بدأ العمل مع أصدقائه في المعهد.
ما ينتمي. 22.75٪ من أسهم سانت بطرسبرغ القابضة "Adamant" ، شركة Skyspell ، تعمل في المحتوى الديني للهواتف المحمولة ، مطاعم "Nebo" ، "Hermitage" ، "Park Giuseppe" ، "Bridge Lounge" ، Buddha Bar. spb و Enoteca Divina.
8- أوليج تينكوف ، رئيس شركة تينكوف / موسكو ، 2.7 مليار دولار (100 مليون دولار)
كل شيء يشير إلى أن أوليج تينكوف فقد الاهتمام بأعمال المطاعم. لم يشارك أوليغ في أي عمل آخر لفترة طويلة: تم افتتاح أول شركة تينكوف في سانت بطرسبرغ في عام 1998. نتيجة لذلك ، طوال العام الماضي ، كانت هناك شائعات بأن Tinkov سيبيع شبكته - حتى الأسماء المحددة للمشترين تم الاتصال بها في وسائل الإعلام ، لكن هذا لم يحدث أبدًا. على الرغم من كل هذا ، استمر مشروع Tinkoff في التطور: في عام 2006 ، تم افتتاح مطعمين جديدين للجعة - في تولياتي وروستوف أون دون - والآن يوجد 12 في المجموع. ومع ذلك ، في العام الماضي كان الأول والوحيد في موسكو مغلق "T-bar هو مشروع كان لدى Oleg Tinkoff خطط كبيرة له سابقًا: بحلول عام 2008 ، تم التخطيط لبناء 200 T-bar في البلاد ورفع معدل دوران الشبكة إلى 100 مليون دولار. بالإضافة إلى ذلك ، في عام 2006 ، بدأت Tinkov نشاطًا تجاريًا جديدًا : استحوذ على بنك Khimmashbank وأصبح رئيس مجلس إدارته. رأس المال المصرح به للبنك 72 مليون روبل. اعتبارًا من 1 أكتوبر 2006 ، بلغت أرباح بنك خماشبنك 1،379 مليون روبل. المشاركون في السوق واثقون من أن السيد تينكوف سيشارك الآن في الإقراض الاستهلاكي. حتى أن أوليغ أعاد تسمية من بنات أفكاره المفضلة ، فريق ركوب الدراجات المحترف ، مطاعم TINKOFF ، إلى أنظمة ائتمان TINKOFF. بالمناسبة ، Tinkov نفسه هو مرشح ماجستير في ركوب الدراجات.
بيانات. ولد عام 1967 في مدينة بوليسايفو بمنطقة كيميروفو. في 1986-88. خدم في القوات الحدودية في ناخودكا ونيكولايفسك أون أمور. في عام 1988 انتقل إلى لينينغراد والتحق بمعهد التعدين الذي لم يتخرج منه. خلال دراسته ، كان يعمل في fartsovka والمضاربة. في عام 1992 ، سجل أول LLP وبدأ في بيع الإلكترونيات بالجملة من سنغافورة. افتتح سلسلة متاجر Petrosib للإلكترونيات (لاحقًا Technoshock) ، ومتجر Musicshock للأقراص المدمجة الصوتية ، وشركة Shock Records ، التي أنتجت مجموعة Kirpichi في سانت بطرسبرغ. ثم قام بتنظيم إنتاج داريا للزلابية ، وفي عام 1998 افتتح أول مصنع للجعة في مطعم تينكوف. في عام 2000 تخرج من برنامج دبلومة التسويق بجامعة كاليفورنيا في بيركلي.
ما ينتمي. شبكة من 12 مطعمًا خاصًا للبيرة "تينكوف" في روسيا (سانت بطرسبرغ ، موسكو ، سامارا ، نوفوسيبيرسك ، نيجني نوفغورود ، أوفا ، يكاترينبورغ ، سوتشي ، كازان ، تولياتي ، روستوف أون دون) وكازاخستان (ألما آتا) وكذلك "Khimmashbank.
9. أندري ديلوس ، رئيس مطعم Andrey Dellos Restaurant House / موسكو ، 1.9 مليار (70 مليون دولار)
في كانون الأول (ديسمبر) 2005 ، افتتح Turandot BB ، وهو قصر مطعم عملاق على طراز chinoiserie. بعد ذلك ، طرح السؤال "وكيف تحب Turandot؟" بقيت الأكثر شعبية في لقاءات المطاعم على مدار العام تقريبًا. عند سؤال مديري مطعم Andrey Dellos Restaurant House عن الاستثمارات ، يجيبون أحيانًا أنه وفقًا لصحيفة New York Times ، تم استثمار 50 مليون دولار في المشروع ، ولكن في الواقع الأرقام أكثر تواضعا. Dellos في نفس المبنى في شارع Tverskoy يقوم ببناء قصرين آخرين - الإيطالي والروسي. الأول - الإيطالي - يجب ، وفقًا للمطعم ، أن يفتح بحلول نهاية عام 2007. لكن خطط Dellos لا تقتصر على القصور قال صاحب المطعم مؤخرًا. "في العام الماضي ، افتتح أندريه كونستانتينوفيتش مقهى بوشكين للحلويات (الموجود في مبنى توراندوت) والعديد من منافذ Mu-mu.
بيانات. ولد عام 1955 في موسكو. أندري ديلوس حاصل على ثلاث شهادات: فنان مرمم ومهندس مدني ومترجم. في عام 1976 تخرج من كلية الفنون. 1905 ، في 1980 - معهد موسكو للسيارات والطرق ، في 1984 - هيئة التدريس المسائية في معهد اللغات الأجنبية. دورات موريس تيريزا ومترجم الأمم المتحدة. عاش وعمل كفنان في باريس ، في عام 1991 جاء إلى موسكو للعمل ، حيث سُرقت منه وثائقه وأمواله. نتيجة لذلك ، مكث في العاصمة ، والتقى أنطون تاباكوف ، وبالتعاون معه ، افتتح ديسكو بايلوت ونادي سوهو الفني.
ما ينتمي. المالك والشريك في ملكية مطاعم Bochka ، CDL ، Le Duc ، Shinok ، Cafe Pushkin ، Turandot ، شبكة من 16 مطعمًا ديمقراطيًا Mu-Mu. مقهى بوشكين هو المطعم الروسي الوحيد المدرج في قائمة أفضل 25 مطعمًا في أوروبا وفقًا لصحيفة Financial Times. بالإضافة إلى المطاعم ، يمتلك السيد Dellos صالون تجميل Beauty Embassy ومعرض Gianmaria Buccellati للمجوهرات وبوتيك Victoria Casal للمجوهرات و Grandmother's Chest و Turandot Antique صالات العرض.
منهجية التصنيف
في المرحلة الأولى من إعداد التصنيف ، تحدد "المطاعم" و "المالية" دائرة الأشخاص المتقدمين للحصول على مكان في التصنيف. تم الاختيار من خلال تحليل الوضع السوقي للشركات ومراقبة وسائل الإعلام والتقييمات المتخصصة وقواعد البيانات.
المرحلة الثانية هي تقييم الدول. يتكون مبلغ رأس المال من قيمة المؤسسات التي يمتلك رائد الأعمال فيها أسهمًا ، والدخل الآخر (بيع شركة ، أرباح الأسهم ، الأجور ، إلخ) الذي يتم تلقيه أثناء النشاط النشط للشخص المدرج في القائمة.
في المرحلة الثالثة ، يتم إجراء تحليل لأصحاب المشاريع الذين يمتلكون أصولًا مختلفة من أجل استبعاد الأموال (الدخل) التي يتم إنفاقها على شراء الأصول الجديدة من رأس المال ، والتي تم أخذ تكلفتها في الاعتبار في المرحلة الثانية. تتيح لك هذه الطريقة تحديد حالة الشخص بأكبر قدر من الدقة ، على عكس الطريقة القياسية ، التي يتم فيها تقدير سعر الأسهم فقط.
عند إعداد التصنيف ، يتم استخدام البيانات من البنك المركزي ، وخدمة الأسواق المالية الفيدرالية ، والتقارير التحليلية من الشركات والبنوك الاستثمارية الرائدة ، وقواعد البيانات المتخصصة ، وتقييمات الخبراء المجهولين للمليارديرات والمراقبين. أولوية التحليل هي التقييمات التي يتم التعبير عنها علنًا. في الحالات التي تكون فيها الحصة الفعلية لشخص في الملكية غير معروفة رسميًا ، لجأت "F" إلى تقدير هذه الحصة على أسس غير مباشرة. إذا كان توزيع الأسهم بين المديرين غير معروف على وجه اليقين (بما في ذلك الأدلة غير المباشرة) ، فقد تم تسجيل الأوراق المالية باسم الشخص الأول للشركة.
ثروات الملياردير هي تقدير خبير "F" لا يمكن استخدامها إلا بشكل غير رسمي.
- (الاب ؛ هذا. انظر الكلمة السابقة). صاحب المطعم. قاموس الكلمات الأجنبية المدرجة في اللغة الروسية. Chudinov A.N. ، 1910. مطعم صاحب مطعم ، منشأة لشرب مشروبات قوية مع مطبخ. قاموس كامل للأجنبية ... ... قاموس الكلمات الأجنبية للغة الروسية
صاحب المطعم- أ ، م.مطعم م. 1. عفا عليها الزمن. مالك ، صاحب مطعم. ALS 1. صاحب مؤسسة غذائية. دال. المطاعم هم أفضل أصحاب النزل في باريس حيث يمكنك تناول العشاء. سيتم تقديم قائمة بالأطباق مع علامة على سعرها ؛ اختيار ماذا ... القاموس التاريخي للغالات للغة الروسية
مطعم ، صاحب مطعم ، زوج. (retaurateur الفرنسية) (عفا عليها الزمن). مالك ، صاحب مطعم. القاموس التوضيحي لأوشاكوف. ن. أوشاكوف. 1935 1940 ... القاموس التوضيحي لأوشاكوف
كان هذا هو الاسم الموجود على سفن الأسطول القيصري لشخص خاص كان يحتفظ بمكتب ضابط. سامويلوف KI قاموس البحرية. M.L .: دار النشر البحري الحكومية التابعة لـ NKVMF لاتحاد الجمهوريات الاشتراكية السوفياتية ، 1941 ... قاموس البحرية
موجود عدد المرادفات: 5 صاحب مطعم (1) صاحب مطعم (1) صاحب مطعم ... قاموس مرادف
صاحب المطعم. القاموس التوضيحي ل Efremova. تي اف افريموفا. 2000 ... القاموس التوضيحي الحديث للغة الروسية إفريموفا
صاحب مطعم ، مطعم ، صاحب مطعم ، مطعم ، صاحب مطعم ، مطعم ، صاحب مطعم ، صاحب مطاعم ، صاحب مطعم ، صاحب مطاعم ، صاحب مطعم ، صاحب مطاعم (المصدر: "نموذج مؤكد بالكامل وفقًا لـ A. A. Zaliznyak") ... أشكال الكلمات
صاحب المطعم- صاحب مطعم ، و ... قاموس الهجاء الروسي
صاحب المطعم- أ ، ح. ، توقف. فلاسنيك من المطعم ... القاموس المصقول الأوكراني
صاحب المطعم- اسم عائلة الشخص ، الهوية نادرة ... قاموس إملائي للأفلام الأوكرانية
كتب
- Jamie's Choice Cakes Desserts and Pastries بواسطة Oliver J. Jamie and Friends هي سلسلة كتب جديدة تعتمد على وصفات مختارة للقراء من قبل الطاهي البريطاني الشهير جيمي أوليفر. . مذيعة تلفزيونية داعمة للصحة ...
- ، Kekhter I .. Igor Kekhter - صاحب مطعم ، عضو نقابة فن الطهو الدولية. من 2013 إلى 2016 كان عمدة سوزدال. مالك مطعم مزرعة الخيار ، Kechter يستمتع بالاستكشاف و ...
- قف على أرض الواقع. أسرار ووصفات الخمور من أقبية الخاتم الذهبي ، إيغور كيختر. إيغور كيختر صاحب مطعم وعضو في نقابة فن الطهو الدولية. من 2013 إلى 2016 كان عمدة سوزدال. يستمتع مالك مطعم المزرعة "Cucumber" Kechter بالاستكشاف و ...
في الماضي ، كان الطهاة عادة ما يكونون وراء كواليس إعداد الطعام ، لكنهم اليوم هم من رجال الإعلام الحقيقيين. يديرون سلاسل المطاعم ، ويكتبون كتب الطبخ ويمثلون نجمة في البرامج التلفزيونية الأكثر شعبية. أتعابهم بالملايين. منفذ ال أغنى صنف أغنى وأنجح طهاة في العالم.
جيمي أوليفر
جيمي أوليفر هو أغنى وأصغر طاه في العالم. ولد في عام 1975 وهرب من قرية إنجليزية نائية ، غير موقفه تجاه الطعام على هذا الكوكب. بدأ جيمي حياته المهنية مع The Naked Chef ، ثم أصبح مضيفًا لـ 30 Minute Dinners و Cooking in 15 Minutes و Jamie's Kitchen Returns. وهو الآن زميل في الكلية الملكية للممارسين العامين ، والرئيس التنفيذي لشركة Jamie Oliver Holdings ، وهي شركة بقيمة 150 مليون جنيه إسترليني ويعمل بها 7000 موظف حول العالم ، ومؤلف 10 كتب طبخ ، ومناصراً مدى الحياة للتغذية المدرسية. وفقًا لمتوسط التقديرات ، تبلغ القيمة الصافية لثروة جيمي أوليفر 400 مليون دولار.
بول بوكوز
يعتبر الشيف الفرنسي الشهير بول بوكوز أحد أشهر الطهاة في العالم. يمتلك الآن العديد من المطاعم ، أحدها Auberge du Pont de Collonges ، ويقع في لندن ولديه ما يصل إلى 3 نجوم ميشلان. بوكوز هو أيضًا صانع حساء الكمأة ، والذي يتم تقديمه الآن في أغلى المؤسسات وأكثرها تطورًا. في عام 2011 ، منحه معهد الطهي الأمريكي لقب شيف القرن ، وبعد ذلك بدأ بوكوز في اعتباره سفير المطبخ الفرنسي الحديث. تقدر ثروة الشيف الصافية بـ 185 مليون دولار.
غوردون رامزي
يشتهر الاسكتلندي جوردون رامزي عالميًا بمزاجه الحار ، وهو ما يتضح بشكل خاص في عروضه الطهوية Hell's Kitchen و Ramsay's Cooking Nightmares. طوال حياته المهنية ، افتتح رامزي 33 مطعمًا ، وحصل على 4 نجوم ميشلان ، وفاز بجائزة أفضل مطعم مستقل للعام في عام 2006 ، وتم تكريمه بقاعة مشاهير الطهي في عام 2013. صافي ثروته 175 مليون دولار.
وولفغانغ باك
يعتبر Wolfgang Pak شخصية فريدة من نوعها في صناعة المطاعم ، فهو قادر على الجمع بين الشيف ومالك 20 مؤسسة للذواقة ومطور خط إنتاجه الخاص والكاتب وحتى الممثل (قام باك بدور البطولة في المسلسل التلفزيوني Las Vegas وفيلم The Weatherman "). ولد الشيف في النمسا ورث عن والدته شغفه بالطبخ. في عام 2004 ، تم إدراج مطاعمه ضمن أفضل 40 مطعمًا في العالم. صافي ثروة بارك 75 مليون دولار.
راشيل راي
راشيل راي هي أول امرأة يتم تصنيفها من قبل الأغنى. بدون أي تدريب خاص في مجال الطهي ، أصبحت طاهية مشهورة ، مقدمة العديد من البرامج التلفزيونية "Cooking in 30 Minutes" ، "Rachel Ray's Delicious Journeys" ، رئيسة تحرير مجلة "Everyday with Rachel Ray" ، وكذلك مؤلفة كتب الطبخ والفائزة بثلاث جوائز إيمي عن برامجها. تقدر ثروة راي الصافية بـ 75 مليون دولار.
إمريلا لاجاسي
Emerila Lagassi هي واحدة من أشهر الطهاة الأمريكيين. يعتبر Lagassi مبتكر مطبخ نيو أورلينز ، الذي يجمع بين التأثيرات الأمريكية التقليدية مع المأكولات الشرقية وهاواي وغيرها من الأنواع الغريبة. تلقى الشيف تقديرًا عالميًا بعد أن أصبح طاهيًا في Commander's Palace (نيو أورلينز). الآن Lagassi هو صاحب إمبراطوريته الخاصة لإنتاج المنتجات الغذائية "Emeril's Empire" ، وكذلك مؤلف وصفات لرواد الفضاء. صافي ثروته 50 مليون دولار.
إينا جراتن
Ina Graten هو دليل آخر على أنه بدون أي مهارات في الطهي ، يمكنك أن تصبح معلمًا حقيقيًا في صناعة المطاعم من خلال الرغبة والمثابرة. أتقن Gratin الطبخ بمساعدة كتب الطبخ ، بما في ذلك منشورات جوليا تشايلد الشهيرة. ثم أصبحت مؤلفة أدوات الطبخ الأدبية الخاصة بها ، على وجه الخصوص ، كتاب الطبخ Barefoot Countess ، الذي تم نشره 3 مرات ، ومؤلف سلسلة Barefoot Countess الغذائية وأكثر من ذلك بكثير. تقدر ثروة جراتين الصافية بـ 44 مليون دولار.
ماريو باتالي
ماريو باتالي طاه وصاحب مطعم وكاتب ، وبالطبع مقدم برامج تلفزيونية. بدأ باتالي حياته المهنية كطاهي مساعد في فندق فور سيزونز في سانتا باربرا. افتتح لاحقًا مطعمه الخاص ، Po ، في مدينة نيويورك ، والذي كان نجاحه ساحقًا لدرجة أنه ألهم Batali لإنشاء البرنامج التلفزيوني Malto Mario ، والذي تم بثه من عام 1996 إلى عام 2004. تبلغ القيمة الصافية لثروة الشيف ، التي حصلت أيضًا على 4 نجوم من صحيفة نيويورك تايمز ، 25 مليون دولار.
بولا دين
باولا دين هي واحدة من أشهر الطهاة المعاصرات في العالم. افتتحت دين أول مطعم لها ، داما ، في عام 1991 ، تلاه افتتاح مطعم داما وأولاده. تدريجيًا ، اشتهرت دين ، في عام 2009 أطلقت خطها الخاص من الحلويات ، والذي لا يزال يُباع في متاجر وول مارت حتى يومنا هذا ، ثم كتبت كتب طهي من جزأين بعنوان "ليدي وأولاده ، سافانا - أرض الطهي" وأصبحت المضيفة من عرض "باولا في المنزل". فن الطهي. " وفقًا لمتوسط التقديرات ، تقدر ثروة دين بـ 16 مليون دولار.
نايجل لوسون
نايجل لوسون هو أكثر بكثير من مجرد طاهٍ. في مسقط رأسها في لندن ، هي صحفية مشهورة ومراجعة كتب وناقدة ومقدمة برامج تلفزيونية وإذاعية. هي واحدة من أصحاب المطاعم في عائلة لوسون. في عام 1998 ، كتبت أول كتاب طبخ لها ، كيف تأكل ، والذي بيع منه أكثر من 300000 نسخة ؛ في عام 2000 ، أصدرت كتابها الثاني بعنوان كيف يجب أن تكون بونيا المحلية ، وبعد ذلك حصلت لوسون على لقب أفضل مؤلف بريطاني لهذا العام . واليوم تستضيف عرضين "نيجروشكا هوليداي" و "نيجروشكا إكسبرس" ، بالإضافة إلى أنها صاحبة شركتها الخاصة لإنتاج الأطباق. صافي ثروتها 15 مليون دولار.
آنا كوينكوسيس
ظهر حب آنا كوينكوز للطبخ في طفولتها ، عندما ساعدت والدتها في المطبخ. عندما كبرت آنا ، قررت بحزم أنها تريد أن تصبح طاهية. بدأت الفتاة حياتها المهنية من خلال تأليف كتاب الطبخ "الدجاج الكوبي يمكن طهيه" و "سابور! شغف المطبخ الكوبي "، والطبعة القادمة قيد الإعداد للإصدار. تنتج Quincoces أيضًا أدوات مائدة كوبية الصنع تُباع في أكثر من 10000 متجر حول العالم.
أنتوني بوردان
تخرج أنتوني بوردان من معهد الطهي في أمريكا ، وعمل لبعض الوقت في المطاعم كرئيس للطهاة ، لكنه أصبح معروفًا في جميع أنحاء العالم بفضل برامجه التلفزيونية. اليوم ، على قناة ترافل تشانل ، يستضيف بوردان برنامج أنتوني بوردان: لا ريزرفاتينوس ، المخصص لمطبخ مختلف بلدان العالم ، وهو مؤلف الكتاب الشهير "المطبخ السري: مغامرات في عالم الطهي". وفقًا لمتوسط التقديرات ، تقدر ثروة الشيف بـ 6 ملايين دولار.
يكمن السر وراء جاذبية Chips في حداثتها وتنوعها. المؤسسة ، التي تقع في مبنى من ثلاثة طوابق ، تعمل في أشكال مطعم وبار وملهى ليلي. تجذب التصميمات الداخلية الأنيقة ، والمنظر الخلاب لوسط المدينة التاريخي ، والعديد من الأحداث الترفيهية والمأكولات الممتازة عشاق السحر والمناسبات الاجتماعية. تقدم القائمة الشاملة الأطباق الفرنسية والإيطالية الشهية والأطباق المشوية ولفائف الخبز اليابانية وخاتشابوري وعروض المؤلف الموسمية.
شارع. كوزنتسكي معظم ، 75. مطعم سكاي لاونج 18+
أقدم مطعم بانورامي في العاصمة يقع في الطابق 22 من مبنى أكاديمية العلوم. يقسم التصميم الفريد القاعة الضخمة إلى أكشاك ، لكل منها إمكانية الوصول إلى شرفة والوصول إلى أطول طاولة بار في موسكو. يقدم المطعم إطلالة بانورامية رائعة ، فهو مشهور بأنه مكان يمكنك من خلاله مشاهدة أجمل غروب الشمس في المدينة. تشمل القائمة أطباق تذوق المأكولات الأوروبية واليابانية وشاي النخبة والكوكتيلات العشبية والعصائر الطازجة.
فرصة لينينسكي ، 32 أ ، مبنى الأكاديمية الروسية للعلوم (RAS) ، الطابق 226- مطعم "Tinatin" 18+
ليس من الصعب تخمين سبب تسمية مطعم Tinatin بهذا الاسم. مالك هذه المؤسسة هو Tina Kandelaki الشهير ، وهو عاشق حقيقي للمطبخ الجورجي.
شارع. بليوشيكا ، 58 ، المبنى 1 أ7. مطعم بالشوج 5
مشروع صاحب المطعم الشهير Arkady Novikov عبارة عن مجمع يضم مطعمًا وبارًا وقاعة كاريوكي. تم تزيين قاعة المطعم بأسلوب البحر الأبيض المتوسط ، والجزء الداخلي لقاعة الكاريوكي مستوحى من جنوب شرق آسيا ، ويهيمن على البار جماليات أوروبية كلاسيكية. أطباق المطعم متنوعة للغاية ، وتشمل القائمة الأطباق الأوروبية والإيطالية والروسية والقوقازية والآسيوية واليابانية والأطباق الغريبة. هذا مكان احتفالي مفضل لعشاق موسكو والمغنيين الهواة.
شارع. بالشوج ، د 58. مطعم فانيلا 0+
تصل النوافذ البانورامية لمطعم Vanil إلى الأرض وتوفر إطلالة رائعة على الشوارع القديمة في وسط موسكو وكاتدرائية المسيح المخلص. رواق أنيق ، وفرة من المرايا ، وطاولات زجاجية وأرائك كبيرة مع وسائد تضفي على جو المؤسسة روح الحداثة والأصالة. يتم إعداد أطباق رائعة من المأكولات الروسية والفرنسية واليابانية تحت إشراف الطاهي الفرنسي الشهير كامل بنعمار. يمكن لضيوف المطعم اختيار الأسماك الطازجة والمأكولات البحرية لطلبهم.
Ostozhenka ، 19- مطعم "سجين القوقاز" 18+
تم إنشاء المطعم ذي الطابع الخاص على أساس الكوميديا السوفيتية الشهيرة ، وتمثل كل من القاعات الأربع أحد مشاهد الفيلم. هناك "دراسة الرفيق ساخوف" مع سجاد وخناجر على الجدران ، وفناء قوقازي به شجرة ضخمة شاهقة في منتصف القاعة ، وقبو نبيذ ، وحمار وبركة تراوت. الكباب ، الخشابوري ، السمان المشوي ، تاباكا الدجاج والباستورما المحضرة من قبل الطهاة القوقازيين لن يتركوا اللامبالاة حتى الذواقة الأكثر إرضاءً.
افي. ميرا ، 3610. مطعم السفينة "Lastochka" 18+
يقع المطعم الرومانسي العائم على متن سفينة ذات طابقين. يجمع ضيوف Lastochka بين وجبة شهية وإقامة مريحة مع المشي على طول نهر موسكو ومشاهدة المعالم السياحية في العاصمة. في الصيف ، يتحول السطح العلوي للسفينة إلى شرفة أرضية مفتوحة ، حيث يجتمع العشاق لتناول العشاء في الهواء الطلق. في موسم البرد ، يتم تزجيجها وتصبح القاعة الرئيسية للمطعم بإطلالة بانورامية رائعة.
جسر لوزنتسكايا ، رصيف لوجنيكي الجنوبي11. مطعم - بار "Clouds" 18+
تغري الأرائك العريضة ذات اللون الأبيض الثلجي في مطعم Oblaka بالجلوس عليها بشكل مريح ، وستائر بيضاء فاتحة على النوافذ البانورامية الضخمة تخلق جوًا خاصًا من الخفة والتهوية. هنا يمكنك تجربة الأطباق المعتادة للمطبخ الأوروبي في تفسير المؤلف ، وتذوق الأسماك واللحوم المخبوزة على الفحم ، وتدفئة نفسك بجوار المدفأة. في نهاية الأسبوع والأعياد ، يعمل Oblaka في شكل ملهى ليلي ؛ تستضيف قاعاته حفلات موسيقية للمجموعات الموسيقية الشعبية.
شارع كوتوزوفسكي ، 4812 - أوستريا "مونتيرولي" 0+
مطعم إيطالي مضياف مع جو عائلي ، يقدم مأكولات البحر الأبيض المتوسط الأصيلة والتركيبات المميزة لعائلة مونتيرولي من توسكانا - مطاعم في أربعة أجيال. جو هذه المؤسسة إيطالي حقًا ، حيث تم إحضار جميع العناصر الداخلية ، من بلاط الأرضيات إلى الأثاث والإكسسوارات ، من شبه جزيرة Apennine. في مونتيرولي ، يمكنك الدردشة مع الشيف بسهولة ، وشراء المعكرونة والصلصات الإيطالية في متجر تذوق الطعام.
ب. شارع نيكيتسكايا ، 60 ، المبنى 213. مطعم "فيش بازار" 0+
في مكان شهير لعشاق أطباق الأسماك والمأكولات البحرية ، يمكنك تجربة سرطان البحر والكركند ، وسبعة عشر نوعًا من المحار من مختلف محيطات الكوكب ، وحتى الأطباق اليابانية الشهيرة - الأسماك المنتفخة. يختار الضيوف الأسماك الطازجة والحياة البحرية الأخرى للأطباق المطلوبة في أحواض السمك الموجودة في قاعات المطاعم. يلتزم الشيف الإيطالي لويجي روسي بالمفهوم التقليدي لمطبخ البحر الأبيض المتوسط ، مما يجعل من الممكن تجربة المذاق الطبيعي الفريد للمأكولات البحرية.
ممر تريوكبرودني ، 10/214. مطعم توراندوت 18+
"توراندوت" هو قصر باروكي حقيقي ، أحد أروع وأروع المطاعم في العاصمة. أعيد إنشاء الفخامة التي لا مثيل لها لقصور عصر النهضة الفرنسية في قاعات قصر قديم من القرن الثامن عشر. الحرير المطلي والتذهيب والمرايا العتيقة والكريستال والمفروشات الفرنسية والمزهريات الصينية والمدافئ الرائعة والأثاث تدهش الخيال وتنقل الضيوف إلى عصر العصر الذهبي للفن الفرنسي. تتميز القائمة بالأطباق الكلاسيكية الفرنسية والصينية واليابانية.
شارع تفرسكوي ، 26 ، مبنى 315. مطعم "أوزبكستان" 18+
تم تزيين المطعم الشرقي الأسطوري ، الموجود منذ الحقبة السوفيتية ، بأسلوب آسيوي ملون من قبل كبار المصممين من طشقند. اللوحات على الأسقف وفسيفساء الجدران والمنحوتات المزخرفة والسجاد اللامع والأرائك المنخفضة مع الوسائد تغمر الضيوف في أجواء حكاية شرقية. يقدم المطعم الأطباق الأصيلة من المأكولات الأوزبكية والعربية والأذربيجانية والآسيوية. في المساء ، يستمتع الضيوف بألحان ورقصات آسيوية رائعة من الجمال الشرقي.
شارع. Neglinnaya ، 29 ، المبنى 516. مطعم معبد التنين 18+
يأخذ التصميم الداخلي غير المعتاد للمطعم الضيوف إلى فناء صيني غريب. يتم الترحيب بالضيوف من خلال تنين ضخم منحوت ، يطلق نفاثات من الماء من فمه ، ويتدفق تيار عبر القاعة مباشرة ، حيث تسبح الكارب الياباني والسلاحف ذات الأذنين الحمراء ، ويمشي بط اليوسفي المزخرف على طول الجسور المنحوتة. تتميز القائمة بالمأكولات الصينية واليابانية ، مع طاهٍ منفصل مسؤول عن كل قسم من أقسام الطهي. يمكن للضيوف اختيار الأسماك الحية لطهي الأطباق المطلوبة في حوض السمك الخاص بالمنشأة.
لينينسكي بروسبكت ، 3717. مطعم - يخت "تشيكا"
يوفر اليخت الحديث المكون من طابقين للضيوف جميع الظروف لإقامة ممتعة في جو من الفخامة والرومانسية. يوفر التصميم الداخلي الأنيق مع مناطق الأريكة والأثاث الخشبي الفاخر والتشطيبات الأصلية والمطبخ المفتوح أقصى درجات الراحة والراحة. في فصل الشتاء ، تنقسم الطوابق إلى قاعات وغرف لكبار الشخصيات للاسترخاء الحميم المنعزل ؛ في الموسم الدافئ ، تتحول مساحة سطح اليخت بالكامل إلى شرفة صيفية مفتوحة. يبتهج الشيفان دومينيكو فيليبوني وسانغ كيون الذواقة بأطباق شهية من المأكولات الإيطالية والأوروبية والآسيوية.
جسر Krasnopresnenskaya ، 12 أ18. مطعم لوس
مطعم النبيذ المفهوم مصمم على طراز مقهى نيويورك. هنا يمكنك تذوق نبيذ العلامة التجارية التوسكانية الشهيرة Frescobaldi ، والتي تم تضمينها في قوائم أفضل المشروبات النبيلة في العالم والتي تم إنتاجها في إيطاليا منذ القرن الثالث عشر الميلادي. سيتم التأكيد على طعم النبيذ الفاخر من خلال أطباق مطبخ المؤلف والتركيبات الأصلية وفقًا لوصفات المقاطعات الإيطالية والمواقف الكلاسيكية للمطبخ الأوروبي والروسي.
1 شارع تفرسكايا يامسكايا ، 2119. مطعم MoMo 18+
عناصر الديكور الرئيسية لمطعم MoMo هي الخشب الطبيعي ووفرة من الخضرة الحية ، مما يخلق جوًا مريحًا ومريحًا من الجنة في قاعات المطعم. يقدم Flaviano Biasatti ، وهو خبير شهير في المطبخ الإيطالي الفاخر ، للضيوف قائمة تجمع بين النكهات الأصيلة لأطباق البحر الأبيض المتوسط الشعبية والطهي المنزلي اللذيذ والتراكيب الأصلية للمؤلف والنبيذ الفاخر من مجموعة المؤسسة.
ابحث عن الشخص الذي ستهتم به
ابحث عن زوجين
مقالات ذات صلة
