كم درجة في بيرة الظلام؟ البيرة هي بيرة إنجليزية نموذجية. الوصف والأنواع والتقاليد والفوائد والاستخدامات

البيرة هي واحدة من أقدم المشروبات الكحولية المعروفة منذ مصر القديمة. كقاعدة عامة ، فهو مصنوع من الشعير ، وغالبًا ما يكون من الذرة أو الأرز أو القمح. تشمل الأصناف النادرة جدًا بيرة الكسافا الأفريقية وبيرة البطاطس البرازيلية وبيرة الأغاف المكسيكية.

تنقسم البيرة إلى ثلاث مجموعات رئيسية - حسب نوع الخميرة المستخدمة:

• البيرة (ale) - الخميرة "الأعلى" مطلوبة هنا
• الجعة (الجعة) - الخميرة "الشعبية"
• Lambic (الحوفي) - ما يسمى ب "التخمير التلقائي"

يأتي اسم كل هذه المشروبات في العديد من اللغات من كلمة "شراب" (على سبيل المثال ، اللاتينية Bibere - شراب ، بيرة - بيرة) ، ربما لأن هذا هو المشروب الأول الذي اكتشفه الإنسان.

كلمة "El" تأتي من alu ، والتي تعني "سحري" ، "إلهي". استخدمت هذه الكلمة في المخطوطات المصرية القديمة ، ذات الأصل البدائي الهندو الأوروبي.

"Lager" ، من "lagern" الألمانية - "تحمل" ، "keep". يتم تخمير البيرة في حاويات خاصة تسمى خزانات الجعة. منهم حصل هذا النوع على اسمه.

تم تسمية "Lambique" بهذا الاسم بسبب مكان المنشأ - بالقرب من بروكسل توجد منطقة بلدية من Lembeek. فقط البيرة المتخصصة البلجيكية يمكن تسميتها بهذه الطريقة.

دعونا نلقي نظرة فاحصة على ماهية البيرة.

يجب أن يتم تخميرها عند درجة حرارة أعلى من درجة حرارة "البيرة" ، ولهذا السبب ، هناك ملاحظات فاكهية في الرائحة والطعم ، والبيرة نفسها لها طعم حلو. هذا المشروب شائع بشكل خاص في أيرلندا وألمانيا وإنجلترا وبلجيكا والولايات المتحدة الأمريكية.

في العصور الوسطى ، تم اعتبار أي بيرة بيرة ، وفقط بعد أن بدأ الاستخدام الجماعي للقفزات في التمييز بين الجعة المناسبة (مع القفزات) والبيرة (بدون القفزات). لكن مع مرور الوقت ، تم محو هذا التمييز مرة أخرى.

نظرًا لتطور التكنولوجيا ، أصبح من الصعب الآن التمييز بين الجعة (الجعة الخفيفة) والبيرة ، بل إن بعض مصانع الجعة تستخدم تقنية الإنتاج المدمجة ، لذلك غالبًا ما يكون من الصعب الجزم بذلك.

في المقابل ، تنقسم البيرة أيضًا إلى مجموعات:

1. يصنع الجعة الباهتة من الشعير الباهت ، وتتراوح نسبة الكحول من 3 إلى 20. كما يمكن أن تختلف مرارة المشروب بشكل كبير - من ملحوظة قليلاً إلى "غير متسامح". أيضا ، البيرة لها اسمها الخاص - المر.
2. تُصنع البيرة البنية باستخدام شعير الكراميل ، مما يمنح هذا النوع لونه الفريد. يجب أن يكون طعم هذا المشروب طريًا وغير عدواني وغني برائحة الجوز. غالبا ما توجد في المملكة المتحدة.
3. الجعة الداكنة مصنوعة من الشعير المحمص ، مما ينتج عنه بيرة سوداء تقريبًا. يوجد عدد كبير جدًا من الأصناف ، ويمكن أن تكون كمية الكحول صغيرة جدًا وكبيرة.

الجرة البلجيكية هي مجموعة خاصة. كلهم من البيرة البيضاء ، ويمكن أن تحتوي على كحول مزدوج وثلاثي. كما يقومون بوضع الكثير من السكر فيها ، مما يساعد على الحفاظ على الطعم عند مستوى محايد. الغريب أن هذا النوع أصبح منتشرًا في الأديرة.

تعتبر ألمانيا مسقط رأس الجعة ، ولكن يتم أيضًا تخمير البيرة هنا ، خاصة البيرة - البيرة الألمانية.

كولونيا ودوسلدورف ، مدينتان متنافستان ، تخمران البيرة التي تختلف عن البلجيكية بطعم أكثر ثراءً. في كولونيا ، يتم تخمير نوع "كولونيا" خفيف من البيرة (Kolsch) ، وفي دوسلدورف - شبه غامق ، مثل الشاي الأسود المخمر بشكل ضعيف (Altbeer).

لا تنسى البيرة الألمانية ، بالمناسبة ، المتعلقة بالبيرة فقط من خلال تكنولوجيا الإنتاج:

1. برائحة الفواكه
2. برائحة حارة
3. برائحة خميرة محايدة.

خصوصية بيرة القمح هي أنك لن تجدها مفلترة أبدًا ، وتستخدم الخميرة "الأعلى" للتخمير. جرب أنواعًا جديدة من البيرة واستمتع بمذاقها مع Keggers!

ربما يجدر بنا البدء بحقيقة أن هذا السؤال الشائع ، في جوهره ، ليس صحيحًا تمامًا. الحقيقة هي أن البيرة تشير إلى جميع المشروبات منخفضة الكحول التي يتم الحصول عليها نتيجة للتخمير الكحولي لنبتة الشعير. وبالتالي ، فإن البيرة التي تندرج بالكامل تحت هذه الفئة ليست سوى واحدة من أنواع البيرة. هذا هو ، السؤال رسميًا هو: "كيف تختلف البيرة عن البيرة؟" هو نفس الهراء مثل السؤال: "ما هو الفرق بين جرابا والبراندي؟".

ومع ذلك ، في ثقافة البيرة المتأصلة في فضاء ما بعد الاتحاد السوفيتي ، يتم التعرف على البيرة في الواقع مع مجموعة متنوعة أخرى - الجعة. وفقًا لذلك ، من خلال طرح السؤال أعلاه ، يريد المحب الناطق بالروسية لمنتجات الشعير منخفضة الكحول أن يفهم بنفسه كيف تختلف البيرة عن الجعة. وهذا هو السؤال الذي يحتاج حقًا إلى إجابة.

الآلس الحديثة

قبل الحديث عن السمات المميزة للبيرة ، لن يكون من الضروري تحديد نوع المشروبات التي تنتمي إلى هذا النوع من البيرة.

حتى الآن ، المكان الوحيد تقريبًا الذي تم فيه الحفاظ على تقليد الإنتاج والاستهلاك الضخم للبيرة هو الجزر البريطانية. لذلك ، ليس من المستغرب أن تكون الغالبية العظمى من الأصناف الحديثة لهذا المشروب من أصل بريطاني.

1. البيرة المر

   ظهر في إنجلترا حوالي القرن الخامس عشر. حصلت على اسمها بسبب إضافة القفزات غير المعروفة سابقًا إلى المشروب.

2. شاحب البيرة

   مقارنة بالزميل العادي المر ، فهو مشروب أقوى وأكثر ثراءً بنكهة الفواكه والفاكهة.

3. البيرة الهندية (قياسية ومزدوجة)

   قريب من شاحب ، لكنه أقوى ويحتوي على المزيد من القفزات. بفضل هذه الميزات ، تحمل المشروب النقل بسهولة إلى أبعد الزوايا في الإمبراطورية البريطانية.

4. لينة البيرة

   يتميز بنكهة الشعير الواضحة وكثافة منخفضة ومحتوى كحول ضئيل. يحتوي هذا المشروب على اختلافات فاتحة وداكنة.

5. البيرة البني

   بالإضافة إلى جميع درجات اللون البني ، فهو يتميز بنكهة الشعير القوية ورائحة الجوز المميزة.

6. بيرة قوية

   يتفوق على الأصناف الباهتة من حيث الجسم ومحتوى الكحول والسوء. قد يحتوي مذاقه على نكهات فاكهية أو حامضة. تعتبر البيرة القديمة ، المسنة والداكنة أيضًا أنواعًا خاصة من البيرة القوية.

7. نبيذ الشعير

   مشروب يحتوي غالبًا على أكثر من 10 درجات من الكحول. له نكهة الشعير الغنية للغاية ، لكن النكهات الوردية والفواكه ليست غريبة أيضًا.

8. بيرة حمراء

   البيرة ذات اللون الأحمر الغني أو العنبر المحمر ونكهة الشعير الواضحة. يحظى المشروب بشعبية خاصة بين البريطانيين السلتيين. وفقًا لذلك ، يتم تقسيمها إلى أصناف أيرلندية واسكتلندية. تتميز الآلس الأحمر الأيرلندي بطعم كريمي الزبدة والكراميل ، بسبب إضافة الذرة أو الأرز أو السكر.

9. البيرة الاسكتلندية

   شراب الشعير الذي يُقطر منه الويسكي المحلي. يتمتع هذا المشروب بطعم الشعير الكامل الذي يمكن التنبؤ به ورائحة الدخان غير المعتادة لنظرائه الإنجليز.

10. حمال

    مشروب داكن جدًا مصنوع من حبوب الشعير المجففة بشدة وما يسمى بالشعير المحمص. وفقًا لخصائصها ، فهي تنتمي أيضًا إلى فئة البيرة. لها نكهة جوزية واضحة ورغوة عالية. بالإضافة إلى العتال الإنجليزي الكلاسيكي ، يوجد اليوم حمال قوي (غني) شائع لدى الشركات المصنعة الأمريكية ، بالإضافة إلى حمال من البلطيق بنكهة المكسرات أو الكراميل أو عرق السوس ، صنع في بلدان المنطقة التي تحمل الاسم نفسه.

11. شجاع

    مشتق أيرلندي من العتال البني ، يتميز بوجود نكهات قهوة مميزة ونكهات محترقة في باقة النكهة ، فضلاً عن التعتيم التام. في هذه الأيام ، جنبًا إلى جنب مع الكحول الكلاسيكي المرتفع نسبيًا ، هناك شجاع المحار الحامض الأكثر شهرة ، والسمك الأيرلندي الجاف ، ونظيره الإنجليزي الحلو المليء باللاكتوز ، والبجسم الإمبراطوري والاستوائي القابل للنقل.

بالإضافة إلى ذلك ، يشمل مفهوم البيرة مشروبات مثل بيرة Trappist المنتجة في بلجيكا وهولندا وفرنسا (بما في ذلك Quadrupel الشهيرة) أو الأحمر أو العنابي (وفقًا للون النبيذ في المشروب) Flanders ale من أصل بلجيكي ، وبيرة القمح البافاري ، وكذلك البيرة القديمة تأتي من مدينة دوسلدورف الألمانية.

البيرة تختلف عن البيرةعلى عدة معايير مهمة. في صناعة البيرة ، يتم استخدام طريقة التخمير الكحولي الأعلى ، المعروفة لدى السومريين والمصريين القدماء. يعتمد على الخفة الكامنة في فطريات الخميرة التي تنمو في العالم القديم. في عملية التخمير ، تطفو هذه الخميرة حتمًا على سطح السائل ، وتشكل نوعًا من القبعة. فقط مع اكتشاف أمريكا ، وصلت مجموعة متنوعة من الخميرة إلى أوروبا ، واستقرت أثناء التخمير في قاع وعاء أو برميل. بعد ذلك ، بدأت فطريات الخميرة هذه في تصنيع الجعة.

تتراوح درجات حرارة تخمير البيرة بين 15 و 24 درجة مئوية حيث تفضل الخمائر الخفيفة الحرارة. يشعر نظرائهم في الخارج براحة أكبر في درجات الحرارة المنخفضة (5-14 درجة مئوية ، وأحيانًا أقل). يجعل الظرف الأخير من الممكن تقليل كثافة التكاثر في السائل للعديد من الكائنات الحية الدقيقة ، وبالتالي حماية الجعة من الحموضة السريعة. ومع ذلك ، فإن إمكانية استخدام الخميرة الأمريكية على نطاق صناعي ، وبالتالي إدخال الجعة في الإنتاج الضخم ، ظهرت فقط مع اختراع وحدات التبريد القوية.

التخمير في درجات حرارة أعلى ، مصحوبًا بإطلاق مكثف لمركبات الإستر المختلفة والنكهات الطبيعية ، يجعل البيرة أكثر إشراقًا وثراءً ، على الرغم من أنها أقل استقرارًا ويمكن التحكم فيها من الجعة.

بالإضافة إلى ذلك ، بفضل نفس العامل الحراري ، تكون عملية النضج الأولي للبيرة أسرع بكثير مما كانت عليه في حالة الجعة. يستمر في المتوسط ​​من أسبوعين إلى شهرين.

الجعة الكلاسيكية ، على عكس الجعة ، غير مبسترة أو مفلترة. لذلك ، يستمر في التجول ، كما يقول البريطانيون ، حتى آخر نقطة. مثل هذا المشروب "الحي" له مذاق أكثر إشراقًا وفردية بشكل لا يضاهى ، لكن مدة صلاحيته محدودة ببضعة أيام.

وأخيرًا ، فإن الغالبية العظمى من البيرة مصممة تاريخيًا ليس لتسمم الكحول ، ولكن لإرواء عطشهم. وفقًا لذلك ، بالمقارنة مع الجعة المتوسطة ، تحتوي البيرة على كمية أقل من الكحول وأقل بكثير من ثاني أكسيد الكربون.

تلخيصًا لكل ما سبق ، يمكن ملاحظة أنه من وجهة نظر المستهلك المباشر ، فإن البيرة أضعف وأكثر ثراءً وأكثر تقلبًا ، في حين أن الجعة هي مشروب أقوى وأكثر استقرارًا وقابلية للنقل.

ومع ذلك ، يجدر التأكيد على أن تقلبات البيرة وعدم استقرارها ، كقاعدة عامة ، تكمن في حقيقة أنها يمكن أن تكون جيدة أو ممتازة. ليس من أجل لا شيء ، كما لاحظ أحد قرائنا ، عند تذوق أنواع مختلفة من المشروبات الرغوية بشكل أعمى ، فإن مصانع الجعة في الغالبية العظمى من الحالات لا تختار الجعة ، بل البيرة.

يتميز هذا النوع من البيرة بنكهات الفاكهة اللطيفة ومحتوى الكحول العالي إلى حد ما (تصل إلى 12٪). بالمناسبة ، يمكن ترجمة هذه الكلمة من اللغات القديمة على أنها "تسمم". وظهرت أولى الوصفات "الموثقة" في إنجلترا في القرن الخامس عشر ، على الرغم من أن السومريين صنعوا بيرة البيرة قبل فترة طويلة من عصرنا. في العصور الوسطى ، كان هذا المشروب منتجًا للضرورة القصوى ، لأنه ، على عكس الحليب ، لم يفسد لفترة طويلة ، ولم يكن بحاجة إلى ظروف تخزين مناسبة ، ولكن كان يحتوي على نسبة عالية من السعرات الحرارية: كوب جيد حل محل رغيف الخبز .

البيرة: ملامح الكلاسيكية

كيف يختلف المشروب عن الجعة التقليدية؟ الاختلاف في الوصفة. كان يفتقر إلى عنصر مثل القفزات. بفضل هذه الميزة ، تم تحضير البيرة بشكل أسرع. في الحنك ، يمكن تمييز البيرة بطعم حلو واضح. تتكون باقة المشروب من توابل مع أعشاب: تم ​​غليها بدلاً من القفزات. والمنتج النهائي لم تتم بسترته أو تصفيته. لكن المنتجين المعاصرين يتجاهلون تقاليد التخمير هذه ولا يزالون يدخلون القفزات في التركيبة بحيث يمكن تسمية المنتج رسميًا بالجعة.

أعلى التخمير

تحتوي البيرة أيضًا على اختلافات جوهرية عن "الأقارب" الرغوية الأخرى. تتضمن تقنية الإنتاج طريقة التخمير الأعلى (تتراوح درجة الحرارة أثناء العملية من 15 إلى 24 درجة مئوية). في الوقت نفسه ، لا تنخفض خميرة البيرة ، كما هو الحال في العديد من الأنواع الأخرى من المشروبات المماثلة ، ولكن يتم تثبيتها في الأعلى بتكوين غطاء رغوي. مع هذا التخمير ، يتم تكوين العديد من الكحوليات العالية ، وتعطي صفات طعم ورائحة واضحة للبيرة. الخطوة الأخيرة هي إنضاج المشروب في البرودة (درجة الحرارة 11-12 درجة). في المتوسط ​​، سوف يستغرق إنتاج الأصناف "السريعة" 4 أسابيع ، والتي يتم تقديمها ، على سبيل المثال ، في الحانات والبارات. ولكن هناك أيضًا أنواع "بطيئة" ، يستغرق إنشاءها ما يصل إلى 4 أشهر!

بعض الأصناف

البيرة البريطانية والأيرلندية هي البيرة التي لها تصنيفها الخاص. يتم إجراؤه اعتمادًا على مجموعة اللون والنكهة والإضافات المستخدمة والرائحة والمذاق. هناك الكثير من هذه الأصناف ، وسوف نذكر فقط الأنواع الأكثر شيوعًا في الممارسة العالمية.

المر (المر)

هذه البيرة الإنجليزية هي بيرة لها مزاجها وشخصيتها. يمكن اعتبار المشروب بحق الفخر الوطني لهذا البلد. على الرغم من اسمها ، إلا أنها ليست بالمرارة حقًا. بالمناسبة ، يتم استخدام القفزات في إنتاجها ، والتي ، في حالة عدم وجود السكر ، تعطي مذاقًا مميزًا. يتنوع نظام ألوان المشروب: فهو يختلف من الذهبي إلى النحاس الداكن (يتم تعديل اللون بصبغة كراميل خاصة). قوة المشروب الرغوي من 3 إلى 6.5 في المائة كحول.

الشعير (نبيذ الشعير)

يتميز بنسبة عالية من الكحول (تصل إلى 12٪) ، وكثافة نبتة (تصل إلى 30٪). هذا الجعة يسمى أيضا "نبيذ الشعير". تضفي رائحة الفاكهة ، جنبًا إلى جنب مع مرارة الشعير ، على المشروب طعمًا أصيلًا. نظام الألوان داكن مع ظلال من الذهب والنحاس. الشعير يشرب من كؤوس النبيذ. هذا المشروب محفوظ تمامًا ، وبعد الشيخوخة يصبح طريًا جدًا.

قمح (وايزن فايس)

هذا الجعة الشاحبة لها رائحة فاكهية وزهرية خفيفة. في بعض الأحيان يكون هناك أيضًا صبغة قمح تشبه رائحة الخبز المخبوز. لها قش أو صبغة ذهبية.

حمال

تم صنع هذا المشروب في الأصل للأشخاص الذين عملوا بجد بدنيًا. ومن هنا جاء الاسم: بورتر بيرة - مشروب لعمال الميناء. يتميز بعدد متزايد من المواد المضافة: التوابل والأعشاب والمكونات العطرية المختلفة. تختلف ألوان الحمال مع الإضافات ويمكن أن تتراوح من نحاسي فاتح ، ذهبي إلى غامق. لتحضير المشروب ، يتم استخدام أنواع مختلفة من الشعير ، مما يسمح لك باللعب بالنكهات. تصل قوة البيرة إلى 7٪.

شجاع

إنه أحد أقارب العتال المظلم. في تصنيعها ، يتم استخدام الشعير المحمص. يمنح هذا المشروب مجموعة ألوان غنية وأخف تلميحات من القهوة. يعتبر هذا النوع من البيرة مفيدًا جدًا ، وقد تم التوصية به في وقت سابق للنساء الحوامل والمرضعات وكبار السن.

أبيض (ويس)

هذا الصنف الخفيف له نكهات حامضة. اكتسب شعبية كبيرة بين الألمان ، حيث حصل على اسمه غير الرسمي - "برلين". يحتوي الصنف على لهجات فاكهية تزداد حدة مع تقدم العمر. اللون - قش ، أقرب إلى الضوء. في الحانات الألمانية ، يتم تقديمها تقليديا مع شراب السكر.

لامبي

تعتبر بلجيكية. يضاف إليها توت العليق مع الكرز ، مما يمنحها نكهة مميزة وألوان حمراء غنية.

ناعم (خفيف)

هذا هو الأخف وزنا من البيرة. قوتها تكاد تساوي kvass (2.5-3.5٪). لها نكهة الشعير وضوحا. متوفر في نسختين - داكن وفاتح.

"نحلة فروي"

هذه هي بيرة MPK المحلية ، التي يتم إنتاجها في الاتحاد الروسي. تصل كثافته إلى 12٪ ، القوة - 5. تستخدم طرق القفز على البارد ، التخمير العلوي للتحضير. يحتوي التكوين ، بالإضافة إلى الشعير ، أيضًا على القفزات. "Shaggy" ale - بيرة ذات لون غني من الشاي ورغوة سميكة ولزجة.

ميزات مفيدة

لطالما اعتبر: بيرة البرميل هي محور العديد من "الفائدة". ومن هنا جاء التقليد الأوروبي لاستخدامه في كثير من الأحيان قدر الإمكان. وليس من قبيل المصادفة: إذا تم تصنيع بيرة البيرة وفقًا للتكنولوجيا من مكونات طبيعية تمامًا ، فإن المشروب الناتج يحتوي على فيتامينات B و E ، بالإضافة إلى السيلينيوم والفوسفور والكالسيوم والبوتاسيوم والكثير من المغنيسيوم. يجدر بنا أن نتذكر القيمة الغذائية للرغوة - فهي تحتوي على نسبة من السعرات الحرارية تبلغ 40 سعرة حرارية لكل 100 جرام. تشتهر بيرة البيرة أيضًا بخصائصها المضادة للإجهاد. كوب واحد فقط بصحبة الأصدقاء يساعد في التخلص من الاكتئاب وتخفيف التوتر والاسترخاء. هذا مصدر لا ينضب للمزاج والطاقة (بالطبع ، عندما تشرب باعتدال).

كيف تشرب؟

تتوافق قواعد شرب البيرة مع مسلمات آداب البيرة. المشروب لا يحب الضجة. يتم سكبها ببطء على جدران الكؤوس بحيث لا يتحول الكثير من الرغوة - إنها تزيل المرارة المميزة. في بعض الأحيان قد تستغرق عملية ملء الزجاج عدة دقائق. اشرب ببطء. لكن تجدر الإشارة إلى أنه مع التمدد المفرط لعملية الاستهلاك ، سينفد "الخبز السائل" ويفقد رائحته. انها مثل ركوب الخيل على مهل. يتم شرب جزء في 3 رشفات ، مع توقف مؤقت ، ولكن ليس لفترة طويلة. درجة حرارة المشروب من 6 إلى 12 درجة. بالمناسبة ، استعد البريطانيون لشرب البيرة ، لكن هذا ليس للجميع.

البيرة البيرة: الاستعراضات

يدعي عشاق البيرة أن مذاقها الغريب لا يضاهى مع أي شيء آخر ، وفي أول رشفة يمكنك أن تشعر بمجموعة متنوعة من ظلال هذا المشروب. إنه غير مرغوب فيه للشرب ، وله مذاق كريمي ، كراميل ، بطعم الفواكه ، وفي النهاية - مرارة الشعير اللذيذة ومذاق الكراميل. باختصار - مشروب رغوي عالمي لقضاء وقت ممتع في شركة جيدة.

السؤال الأكثر شيوعًا الذي يسمعه المالكون والسقاة والعاملون هو: كيف تختلف البيرة عن البيرة؟ لا يوجد إجابة عليه ، لأن السؤال نفسه خطأ جوهري. لفهم هذا ، عليك الغوص في موضوع أنواع مختلفة من المشروبات الرغوية.

تقليديا ، يربط سكان روسيا البيرة بجعة خفيفة ، لذلك ، عند تذوق البيرة ، يسألون السؤال المشار إليه أعلاه. في الواقع ، تعد البيرة ، مثل الجعة ، أحد أنواع البيرة ، لذا فإن السؤال عن كيفية اختلافها عن مشروب رغوي ليس صحيحًا تمامًا.

السمات المميزة للبيرة

إذن ما هو الفرق بين البيرة والبيرة بالمعنى المعتاد لدينا؟ فيما يلي بعض النقاط الرئيسية:

• يتم تصنيع البيرة باستخدام أعلى تقنيات التخمير. خميرة البيرة خفيفة بما يكفي لتطفو وتشكل رأسًا. من ناحية أخرى ، يتم تحضير الجعة بطريقة مختلفة ، وذلك باستخدام فطريات أثقل تستقر في قاع البرميل.
• الخميرة الخفيفة تحب الحرارة ، لذلك يحدث تخمير البيرة عند درجة حرارة من +15 إلى +24 درجة. تسبب مثل هذه الظروف إطلاقًا مكثفًا للمركبات الأساسية والنكهات الطبيعية. هذا يجعل البيرة أكثر ثراءً ولكن أقل استقرارًا.
• تبقى البيرة الكلاسيكية على قيد الحياة حتى آخر قطرة. لا يتم ترشيحه ولا مبستر. هذا هو السبب في أن الشراب له طعم لا ينسى مشرق.
• تحتوي البيرة على نسبة كحول أقل بكثير من الجعة. الحقيقة هي أن هذا النوع من البيرة كان يستخدم في البداية لإرواء العطش ، وأصبح مشروبًا كحوليًا بعد ذلك بوقت طويل. ظلت تقنية التحضير دون تغيير ، وبالتالي ، بالمقارنة مع الجعة ، تحتوي البيرة على نسبة أقل من ثاني أكسيد الكربون.

أنواع البيرة

من أجل عدم الخلط بين البيرة والجعة ، يكفي فقط أن نتذكر المشروبات التي تنتمي بالضبط إلى عائلة البيرة:

• مر ، شاحب ، هندي ، ناعم ، بني ، بيرة قوية ؛
• نبيذ الشعير
• بيرة اسكتلندية
• الحمّالون.
• شجاع.
• بيرة Trappist.

هل تريد أن ترى بنفسك الفرق بين البيرة والبيرة المخمرة؟ تحقق من حانة Jager Haus الألمانية!

في أذهان معظم محبي البيرة المحليين ، هناك اعتقاد شائع بأنه نوع من المشروب شبه الغامض الذي تم تخميره في مصانع الجعة الصغيرة الخاصة بهم من قبل الجني الأيرلندي والهوبيت المشعر ، والذي أخبر تولكين العالم كله عنه في كتبه. نعم ، إلى جانب الروم ، أحب القراصنة من مختلف المشارب الشرب على متن سفنهم أثناء الحملات. وغالبًا ما يدخل الخبراء الحقيقيون للمشروب الرغوي في ذهول عندما يُسألون عن الفرق بين البيرة والبيرة العادية.

نقترح أن نفهم هذه المسألة ، مرة واحدة وإلى الأبد تنقيط "أنا". للقيام بذلك ، يجب ، أولاً وقبل كل شيء ، أن تتحول مباشرة إلى تقنية صنع البيرة.

كما يعلم الجميع تقريبًا ، من أجل إخراج البيرة من الماء ، من الضروري إجراء عدد من العمليات الإلزامية ، أحدها. هناك نوعان:

• - عندما ترتفع الخميرة إلى السطح أثناء العملية;
• و - عندما تغرق هذه الكائنات الدقيقة في القاع;

وفقًا للخيارات المذكورة أعلاه ، يكون الناتج عبارة عن منتجات بها بعض الاختلافات ، وبعضها مهم للمستخدم النهائي. ومع ذلك ، بالإضافة إلى الاختلاف في الخصائص ، والبيرة مقسمة إلى فئتين رئيسيتين:

• البيرة تسمى "" ;
• أ يتم تصنيف البيرة على أنها "بيرة" .

في هذا الطريق، يمكننا أن نعطي إجابة دقيقة تمامًا لسؤال كيف تختلف البيرة عن البيرة - لا شيء على الإطلاق . - هذه بيرة ، لكن هذه الجعة تم تحضيرها باستخدام ثقافة خميرة خاصة.

بالتأكيد سوف يفاجأ الكثيرون بهذه الإجابة ، حتى أن البعض قد يقترح أن الفوائد أو الأضرار التي تلحق بالجسم من الشرب أكبر بكثير من الأنواع المعتادة من البيرة. من المحتمل تمامًا أن يأتي شخص ما بفكرة أن الخميرة العليا هي كائنات خطرة (أسوأ من أي منتجات معدلة وراثيًا) ، تم تربيتها من قبل علماء مجنون في مختبرات خاصة. لكن كل هذا لا علاقة له بالواقع.

تم الضغط بشدة في القرن العشرين. لسوء الحظ ، أدى هذا في النهاية إلى طعم رتيب للبيرة مع مجموعة كبيرة من الأصناف من مصانع الجعة المختلفة. فقط في المملكة المتحدة كان مفضلاً تقليديًا ، على الرغم من جميع الاتجاهات العالمية.

في الوقت نفسه ، كان من الصعب جدًا شراء البيرة من محل بقالة في روسيا قبل بضع سنوات. كان هناك رأي موجود في رؤوس الأفراد اليوم أنه من المستحيل اللحام في بلدنا. لحسن الحظ ، يتغير الوضع تدريجيًا نحو الأفضل ، و اليوم يمكنك الشراء بحرية في أي سوبر ماركت متوسط ​​وكبير.وتبدد عمليا أسطورة صانعي الجعة الروس غير الكفؤين.

من المستحيل أن نقول إن الأمر أسوأ أو أفضل - يجب أن توجد كلتا الفئتين وأن تسعدنا بحلول وأذواق جديدة. حتى الآن هناك بعض الاختلافات التي يجب على كل محبي البيرة أن ينتبه إليها:

1. أكثر تشبعًا بالإسترات ، بالإضافة إلى مركبات نكهة ورائحة ثانوية أخرى. هذا يجعل طعمها أكثر ثراءً يجب أن تستهلك في درجة حرارة أعلى، كيف . تعتبر درجة الحرارة المثلى بين 12 و 16 درجة مئوية ;