وصفة Solyanka لفصل الشتاء بدون خيار. وصفات الملفوف hodgepodge مع الخضار في الجرار لفصل الشتاء

هل تحب جميع أنواع الشوربات وكذلك الخضار؟ هل تعتقد أي شيء آخر سيكون لذيذًا جدًا للحفاظ عليه لفصل الشتاء؟ إذا كان كل شيء صحيحًا ، فهذه المقالة لك! إذا لم يكن كذلك ، فلا يزال عليك الانتباه إلى هذه المواد. وكل ذلك لأننا سنطبخ هنا خليطًا في الجرار لفصل الشتاء. لذيذ - لعق أصابعك!

سوليانكا حساء رائع مع عدد لا نهائي من وصفات الطبخ. كنت آكله كل يوم ، لكن ليس هناك دائمًا وقت للطهي. نعم ، نعم ، والكسل له تأثير هنا أيضًا.

وهذا هو المكان الذي يأتي فيه الحفاظ على الشتاء إلى الإنقاذ. لقد صنعت قاعدة خضروات (إنها أيضًا تتبيلة ، قلي ، إلخ) ، ولفتها في مرطبانات. في فصل الشتاء ، كل ما تبقى هو وضع المحتويات في قدر من الماء المغلي ، وطهي الطعام قليلاً - خليط خليط جاهز!

تجدر الإشارة أيضًا إلى أنه غالبًا على الإنترنت يمكنك العثور على نسختين مختلفتين من hodgepodge. الأول هو الحساء ، والثاني هو الطبق الثاني وهو يخنة مع اللحم أو بدونه. لذلك ، من هذه الفراغات ، يمكنك أيضًا عمل hodgepodges مختلفة. هنا لديك حساء ، وسلطة شتوية ، والثانية ، وطبق جانبي لشيء ما. الكل في الكل ، هذا طبق متعدد الاستخدامات!

فيما يلي نقدم لك مجموعة مختارة من الوصفات خطوة بخطوة مع الصور. هم الأكثر شعبية والأذواق والأبسط. بالإضافة إلى ذلك ، أوصي بمشاهدة مقاطع الفيديو التي تحتوي على أكثر عمليات الطهي المرئية.

وصفات

hodgepodge لذيذ مع الفطر لفصل الشتاء (مع الملفوف)

بين الناس ، يعتبر hodgepodge الفطر شائعًا بشكل خاص ، وبالتالي سنبدأ به. بالطبع ، إلى جانب الفطر ، هناك العديد من المنتجات الأخرى هنا: الملفوف والجزر والبصل وحتى الفلفل. بشكل عام ، تشكيلة كاملة.

أي فطر مناسب لنا: فطر عسل ، شانتيريل ، فطر ، طازج ، مجمد ، غابة أو متجر. الشيء الرئيسي هو أنك تحبهم.

يمكنك صنع الحساء من هذه الصلصة ، أو يمكنك ببساطة تشويهها بالخبز. اتضح وجبة خفيفة مستقلة. الأكثر لمجموعة متنوعة من حمية الشتاء.

المكونات المطلوبة:

• ملفوف أبيض - 5 كجم.
• الفطر - 2-2.5 كجم.
• فلفل حلو - 1 كجم.
• جزر - 1 كجم.
• بصل - 1 كجم.
• معجون الطماطم (أو الصلصة) - 450-500 مل.
• زيت نباتي (عديم الرائحة) - 500 مل.
• سكر - 200 جم.
• ملح - 130 جم.
• أوراق الغار - 9 قطع.
• الخل (70٪) - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة؛
• ماء - 21 ملعقة كبيرة. ملعقة؛

الكمية المحددة هي 9 عبوات سعة 1 لتر. إذا كنت لا تحتاج إلى الكثير ، قلل كل شيء بمقدار مرتين.

الطبخ بدون تعقيم

1. نفرز الفطر ونغسله ثم نقطعه إلى قطع صغيرة. لا تحتاج إلى الكثير من الطحن ، فهي هنا ليس فقط من أجل الذوق ، ولكن أيضًا من أجل المظهر. املأها بالماء ، واتركها تطهى لمدة 25-30 دقيقة حتى تنضج نصفًا.
2. يُقطع الملفوف جيدًا ، ويُبشر الجزر على مبشرة خشنة ، ويُقطع البصل إلى نصف حلقات. نقوم بتنظيف البذور من الفلفل الحلو ، ثم نقطعها جيدًا.
3. ضعي الكرنب والجزر والفلفل والجزر والبصل في قدر كبيرة. نضع كل شيء على نار بطيئة ، نضيف 20-22 ملعقة كبيرة من الماء (يمكنك مغلي الفطر). ينضج لمدة 1.5 ساعة. تأكد من التقليب حتى لا يحترق أي شيء في القاع.
4. ننشر الفطر المسلوق ومعجون الطماطم ونسكب الزيت والسكر والملح وأوراق الغار هنا. يقلب ويترك على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة أخرى.
5. ننظر إلى استعداد الملفوف بالجزر - يجب أن يكون طريًا. أضف ملعقة كبيرة من خلاصة الخل أو 7 ملاعق كبيرة من الخل 9٪. يقلب ويترك على نار خفيفة لمدة 5-10 دقائق أخرى.
6. أثناء طهي ضمادة hodgepodge ، كان من الضروري تعقيم الجرار والأغطية. أوصي باستخدام العلب الصغيرة - 0.5-1 لتر فقط.
7. نملأ الجرار بخشب ساخن ، ونشمر الأغطية على الفور. كل شيء الآن نقلب البنوك ونغطيها ببطانية. دعهم يبردوا. يمكنك تخزين هذه الفراغات باردة وفي درجة حرارة الغرفة.

خليط جيد ومرضي لفصل الشتاء (بالفاصوليا والطماطم)

وهنا خليط بدون فطر ، لكن بالفاصوليا. استبدل معجون الطماطم بالطماطم ، والتي سيكون لها أيضًا تأثير كبير على الطعم. لا شيء لا لزوم له ، كل شيء لذيذ جدا ، مرضي ، متوازن!

إذا رغبت في ذلك ، يمكنك إضافة الثوم والفلفل الحار (المطحون أو القرون) ، وكذلك الأعشاب المجففة هنا.

سنحتاج:

• فاصوليا (حمراء أو بيضاء) - 1 كجم.
• طماطم - 2.5 كجم.
• فلفل بلغاري - 1 كجم.
• جزر - 1 كجم.
• بصل - 0.5 كجم.
• سكر - 1 كوب ؛
• زيت عباد الشمس - 0.5 لتر.
• ملح الطعام - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق.
• الخل (70٪) - 1 ملعقة صغيرة ؛

الطبخ خطوة بخطوة

1. قطف الفاصوليا وانقعها في الماء لمدة 12 ساعة.
2. اسلقي الطماطم بالماء المغلي ، ثم أزيلي القشر عنها. ثم يحتاجون فقط إلى تقطيع ناعم.
3. انزع البذور من الفلفل ، ثم اقطعها مع البصل. ابشر الجزر أو قطّعه إلى أعواد رفيعة.
4. ضعي كل الخضار المفرومة في المقلاة ، أضيفي الفاصوليا المنتفخة. وهذا يشمل الزيت والملح والسكر. يُغلى المزيج ببطء على نار خفيفة. اطبخي من لحظة الغليان لمدة ساعتين تقريبًا. تأكد من الصعود والتحريك من وقت لآخر.
5. في النهاية ، أضيفي ملعقة صغيرة من خلاصة الخل (أو 6 ملاعق صغيرة من 9 بالمائة من الخل).
6. رتب الخليط الطازج في مرطبانات معقمة ، وأغلقه على الفور بأغطية معقمة. غطيها ببطانية دافئة وانتظر حتى تبرد تمامًا.

أبسط hodgepodge الملفوف (لفصل الشتاء)

في الواقع ، لم يعد هذا خليطًا ، ولكنه ببساطة ضمادة عالمية يمكن إضافتها إلى أي نوع من الحساء. الأساس هنا هو الملفوف. يمكنك استخدام كل من الملفوف الأبيض والقرنبيط.

كما ذكرنا سابقًا في مكان ما أعلاه ، يمكن أيضًا استخدام مثل هذا التحضير النباتي كوجبة خفيفة مستقلة ، سواء للاستخدام اليومي أو للمائدة الاحتفالية. معطر ، حار وجميل!

مكونات:

• ملفوف - 3 كجم.
• جزر - 2 كجم.
• طماطم لحوم - 2 كجم.
• بصل - 2 كجم.
• زيت نباتي (يفضل عديم الرائحة) - 500 مل.
• ملح - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق.
• سكر - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة؛
• الخل (9٪) - 5 ملاعق كبيرة. ملاعق.
• أوراق الغار - 5 قطع.
• خليط مطحون من الفلفل - 2 ملاعق صغيرة ؛

لنبدأ الطهي

1. أولا ، صب الطماطم بالماء المغلي ، ثم اغمرها في الماء البارد. الآن يمكنك إزالة الجلد بسهولة. بعد ذلك ، يتم تقطيع الطماطم جيدًا أو تمريرها عبر مفرمة اللحم. هنا لكل شخص ذوقه الخاص.
2. نقطع الكرنب إلى قطع صغيرة ، نقطع البصل ونبشر الجزر. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك أيضًا إضافة بضع فصوص من الثوم هنا ، أو بضع حبات من الفليفلة الحلوة.
3. نحول جميع الخضروات إلى قدر كبير ، ونسكب الزيت ونضيف الملح والسكر والفلفل وأوراق الغار هنا.
4. أغلق الغطاء وقم بتشغيل شعلة منخفضة. يخنة مثل هذا (طهي) لمدة ساعتين تقريبًا حتى تصبح جميع الخضروات جاهزة. بطبيعة الحال ، من وقت لآخر تحتاج إلى الاقتراب والاختلاط.
5. 5-10 دقائق قبل الاستعداد ، صب الخل. نطهو ببطء أكثر ، مع التحريك - يمكنك وضعه في الجرار. يجب تعقيم الجرار والأغطية مسبقًا (الماء المغلي ، في الفرن أو في غلاية مزدوجة).
6. نفرض ، نشمر على الفور الأغطية. بعد ذلك ، نضع البرطمانات رأسًا على عقب ، ونغطيها بنوع من البطانية من الأعلى ، حتى تبرد ببطء وتدريجيًا.

خليط رائع مع الخيار (وصفة في الجرار لفصل الشتاء)

من حيث المبدأ ، يمكن استخدام هذه الضمادة لكل من خليط المخللات والمخلل. بدلاً من الملفوف ، سيكون هناك خيار طازج. تحضير كل شيء بسيط جدًا ولا يستغرق وقتًا طويلاً.

هذه المنتجات تكفي لحوالي 8 علب سعة 0.5 لتر. في هذه الأيام الثمانية يمكنك طهي الحساء اللذيذ بأقل جهد!

نحن نحتاج:

• طماطم - 1 كجم.
• خيار (مقشر) - 1 كجم.
• الجزر - 0.5 كجم.
• فلفل بلغاري - 0.5-0.7 كجم.
• بصل - 0.5 كجم.
• معجون الطماطم (أو الكاتشب) - 500 مل.
• زيت نباتي - 300 مل.
• سكر - 80 جم
• ملح - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق (مع شريحة) ؛
• الخل (9 بالمائة) - 2-3 ملاعق كبيرة. ملاعق
• الفلفل الأسود ، lavrushka ، القرنفل - حسب الرغبة ؛

كيف تطبخه

1. اغسل جميع الخضار جيداً ثم افرمها. الخيار والطماطم - مكعبات صغيرة ، فلفل - شرائح رفيعة ، بصل - نصف حلقات ، والجزر يمكن عمومًا أن يبشر على مبشرة خشنة.
2. نملأ المقلاة بالخضروات ونضيف السكر والملح والزيت النباتي. نشعل حريقًا صغيرًا ، ونغلق الغطاء ونتركه على نار خفيفة لمدة 1.5 ساعة تقريبًا. يُضاف معجون الطماطم والخل ويُمزج ويُطهى لمدة 20-30 دقيقة أخرى. نحن ننظر إلى جاهزية الجزر.
3. نغسل البرطمانات مسبقًا بالماء المغلي والأغطية أيضًا. املأ البرطمانات حتى أسنانها وأغلق الجفن على الفور. نغطي بقطعة قماش كثيفة دافئة وننتظر التبريد الكامل. يحفظ في مكان بارد ومظلم.

نظرًا لأننا نتحدث عن حساء آخر ، فإليك بعض الخيارات الإضافية لك. هناك وصفات بمكونات مختلفة ، بشكل عام ، لكل ذوق.

الصلصة الأصلية للخشب مع الباذنجان والملفوف (لفصل الشتاء)

صلصة حارة وعطرة للغاية ، والتي يمكن أن تكون بمثابة سلطة شتوية لذيذة. تأكد من تجربته إذا كنت تحب الباذنجان بأشكال مختلفة.

البهارات هنا ناتجة عن الثوم والفلفل الحار. ولكن إذا أردت ، لا يمكنك إضافتها. بالمناسبة ، هنا سنفعل بدون معاجين الطماطم والطماطم ، لذلك ، كما ترون ، يتحول اللون إلى اللون الأخضر.

سنحتاج:

• الباذنجان (أزرق) - 1 كجم.
• ملفوف (أبيض) - 0.3 كجم.
• الجزر - 0.3 كجم.
• فلفل بلغاري (أخضر) - 2 قطعة.
• الثوم - 5 فصوص ؛
• فلفل حار - 1 جراب ؛
• زيت عباد الشمس - 60 مل.
• الخل (9٪) - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق.
• سكر - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق.
• ملح - 1 ملعقة صغيرة (ممتلئة) ؛
• الأعشاب المجففة حسب الرغبة

الطبخ والحفظ

1. نقوم بغسل الباذنجان ، ليس من الضروري إزالة القشرة منها. بعد ذلك ، اطحنهم إما إلى مكعبات أو بطريقة أخرى.
2. افرم الكرنب وأزل البذور والسيقان من الفلفل الحلو ثم افرمها جيدًا مع البصل. قطع الجزر إلى شرائح رفيعة.
3. نضع كل الخضار في قدر ، نضغط هنا فصوص الثوم ، نضيف الفلفل الحار المفروم.
4. أشعل نارًا صغيرة ، أضف الزيت والسكر والملح. يمكنك استخدام البهارات والتوابل المفضلة لديك.
5. عندما تبدأ كتلة الخضار بالغرغرة ، اضبطي المؤقت لمدة ساعة تقريبًا. بعد ذلك ، يُسكب الخل ويُترك على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة أخرى حتى يصبح الجزر طريًا.
6. بحلول هذا الوقت ، يجب تحضير الجرار والأغطية المعقمة. نحن نفرض hodgepodge ، نلف (نشمر) الأغطية. هذا ، في الواقع ، كل شيء!

وهنا شريط فيديو عن الموضوع

بعد أن تعرفت على الوصفات المقترحة ، لاحظت أن مبدأ الطهي هو نفسه في كل مكان. هذا صحيح ، لا تختلف الدورات الشتوية في أي صعوبات وأصالة خاصة. تُسحق وتُطهى جيدًا وتُلف في برطمانات. ومن هنا استنتاج أنه لا يمكن تنويع الطبق إلا بمكونات جديدة.

• يمكنك إضافة الفول ، والذرة ، والعدس الأخضر ، والشعير اللؤلؤي ، والحبوب "الكثيفة" الأخرى. نتيجة لذلك ، سيحتوي البرطمان على حساء كامل النضج تقريبًا! يبقى فقط لإضافة الماء.
• بدلاً من الباذنجان ، يمكنك تناول الكوسة ، بدلاً من الملفوف الأبيض - القرنبيط (أو حتى القرنبيط!). باستبدال منتج واحد فقط ، سوف تغير مذاق الطبق النهائي بشكل جذري.
• تم استخدام الخل في كل مكان. إذا كنت ترغب في الطهي بدونها لسبب ما ، فستكون هناك حاجة إلى تعقيم إضافي. وضعوها في برطمانات ، وغطوها بغطاء ، ثم وضعوا البرطمانات في حمام مائي وانتظروا حوالي 20 دقيقة. ثم يمكنك لف الأغطية.

الصقيع الشديد وتساقط الثلوج السخية ليست مروعة ، عندما تصطف أواني من المستحضرات منزلية الصنع في صف متساوٍ في المخزن. يمكن العثور على مثل هذه الاحتياطيات الاستراتيجية ليوم أسود (وليس أسود أيضًا) في كل عائلة روسية تقريبًا. من بين المربيات المعطرة والكومبوت والطماطم الشهية والخيار المخلل ، هناك أيضًا أواني من سلطات الخضار.

واحدة من أكثر السلطات اللذيذة للتحضير هي hodgepodge. في الواقع ، هذا ملفوف مطهي عادي مطبوخ مع أنواع مختلفة من الخضار أو الفطر. في بعض الأحيان يتم استخدام hodgepodge كأساس لحساء الكرنب والبورشت ، ولكن غالبًا ما يتم تناوله ببساطة كطبق جانبي نباتي لأطباق اللحوم.

تم تحضير Solyanka بطرق مختلفة. في معظم الحالات ، يؤخذ لها الملفوف الأبيض الطازج والبصل والجزر. يمكنهم إضافة الفطر الطازج أو المجفف أو الخيار المخلل أو معجون الطماطم أو الطماطم الناضجة. يعتبر Solyanka لاذعًا بشكل خاص عند استخدام مخلل الملفوف والمخللات والفطر في تحضيره.

خليط كلاسيكي من الملفوف الطازج

وصفة سلطة الملفوف الأبيض الأكثر شيوعًا للحصاد. بالنسبة للطبق ، تحتاج إلى اختيار رؤوس الملفوف البيضاء الثقيلة بأوراق العصير السميكة. عدد المكونات تعسفي ، ولكن عند وضعه ، من الضروري مراعاة نسبة اثنين إلى واحد. أي أن الملفوف يجب أن يكون ضعف كمية الخضار الأخرى. تؤخذ الطماطم والجزر والخيار والبصل بنسب متساوية.

يشار إلى زيت القلي ، وكذلك التوابل والماء ، لكل حصة من كتلة 1.5 كجم. أو المرجعية في 9 كجم. أي إذا تم أخذ 1.5 كجم. بصل وجزر وطماطم وخيار و 3 كيلو. الملفوف ، فأنت بحاجة إلى استخدام الكمية المحددة من المكونات. إذا كانت الإشارة المرجعية أكبر ، فيجب إعادة حساب كل شيء وفقًا لذلك.

مكونات:

• الطماطم الناضجة.
• ملفوف أبيض.
• جزرة.
• الخيار طازج.
• بصلة البصل.
• زيت نباتي - 150 مل.
• سكر - 200 جم.
• ملح - 40 جم
• خل المائدة 9٪ - 100 مل.
• ماء - 250 مل.

طبخ:

1. تحضير الخضار للعلامة المرجعية. يقطع الملفوف إلى شرائح رفيعة ويهرس جيدًا حتى يبدأ العصير. قطع جزر وخيار طازج وبصل وطماطم إلى مكعبات كبيرة. إذا تم استخدام الطماطم - "كريم" ، فإنها تحتاج إلى إزالة الجلد الصلب. افعل الشيء نفسه مع الخيار الناضج.
2. يقلب الخضار بالتساوي ويوضع بإحكام في مقلاة من المينا. من الأفضل وضع أوراق الغار والبهارات والفلفل الأسود في قاع الطبق.
3. تخلط جميع المكونات السائلة (ماء ، خل ، زيت نباتي) والتوابل (ملح ، سكر). تصب فوق الخضار المقطعة.
4. يُطهى على نار خفيفة لمدة ساعة تقريبًا.
5. عقم الأرضية - ولتر البرطمانات في الميكروويف أو الفرن أو الماء المغلي فقط. أيضا تعقيم أغطية القصدير.
6. ضع hodgepodge في الجرار ، نشمر. ضع البرطمانات تحت الأغطية مع وضع الغطاء لأسفل حتى تبرد تمامًا.

Solyanka من الملفوف الطازج مع المخللات

الوصفة لا تختلف كثيرًا عن الوصفة السابقة. والفرق الوحيد هو أنه في هذا الإصدار يتم إضافة الفلفل الحلو وبدلاً من الخيار الطازج ، يتم استخدام الطماطم الناضجة ومعجون الطماطم غير المملح وخيار البرميل المقرمش. تبلغ نسبة الكرنب والمكونات الأخرى حوالي واحد ونصف إلى واحد. الاستثناء هو الفلفل الأحمر الحلو. بالنسبة لإشارة مرجعية واحدة ، سيستغرق الأمر حوالي 500 جرام فقط من الوزن الصافي (بدون بذور وسيقان).

يتم إعطاء الملح والتوابل على أساس جزء من كتلة 1.5 كجم.

مكونات:

• ملفوف أبيض.
• جزرة.
• بصلة البصل.
• خيار مخلل.
• فلفل أحمر حلو - 500 جم.
• معجون طماطم - 300 جم
• سكر - 200 جم.
• ملح - 30-40 جم.
• خل المائدة 9٪ - 80 مل.
• زيت نباتي - 150 مل.
• ماء - 500 مل.
• ورق الغار ، البهارات والفلفل الأسود.

طبخ:

1. تقطع جميع الخضار إلى شرائح. إذا كانت المخللات كبيرة جدًا وناضجة جدًا ، فمن المستحسن تقشيرها من القشرة الصلبة والبذور.
2. نضع الخضار في قدر كبير من المينا ، ونضع البهارات في الأسفل.
3. يُمزج الزيت النباتي والخل ويُخفف معجون الطماطم بالماء ويُسكب الخضار المقطعة بهذه الخلطات.
4. يُطهى كل شيء على نار متوسطة لمدة ساعة تقريبًا - ساعة ونصف ، مع عدم السماح للمكونات بالغليان.
5. ضعها في برطمانات زجاجية صغيرة ، معقمة مسبقًا بأي شكل من الأشكال.
6. نشمر أسفل غطاء من الصفيح ، ضعه تحت غطاء دافئ مع وضع الأغطية لأسفل حتى تبرد المحتويات تمامًا.

شوربة فطر مخلل الملفوف

هذه الوصفة هي أيضًا واحدة من أكثر الطرق شيوعًا لصنع خليط عيش الغراب. من حيث المبدأ ، جميعها متشابهة جدًا ، ولا يوجد سوى اختلافات طفيفة في مجموعة التوابل ونوع المواد الخام المستخدمة. على سبيل المثال ، عادةً عند الطبخ ، يتم وضع الخلاطة السوداء أو البهارات وورق الغار فقط ، ولكن هناك أيضًا وصفات بالقرنفل والكمون والشمر والفلفل الحار والزنجبيل الطازج. يمكن أيضًا أن يكون الفطر في السلطة مختلفًا ، مثل الفطر الذي يتم شراؤه من المتجر وفطر المحار ، بالإضافة إلى الفطر البري وعسل الفطر وحتى الفطر.

فيما يلي وصفة لخشب الفطر مع القرنفل والفطر الصيفي الطازج. بسبب التوابل ، يكتسب الملفوف مع الخضار طعمًا وطعمًا غير عادي. إذا كان شخص ما غير راضٍ عن نكهة القرنفل ، فسيصبح الطبق لذيذًا مع التوابل المعتادة.

يتم وضع القرنفل في السلطة بمعدل برعم واحد جاف لكل 1 كجم. الخضار المقطعة. نسبة الكرنب والمكونات الأخرى هي واحد ونصف إلى واحد. يجدر الانتباه أيضًا إلى أنه في حالة وجود أطعمة مالحة ومخللة في الوصفة ، يلزم تقليل الملح وخل المائدة.

مكونات:

• مخلل الملفوف الأبيض مع الجزر.
• فطر الصيف.
• بصلة البصل.
• خيار مخلل.
• معجون الطماطم غير المملح - 150 جم.
• زيت نباتي - 50 مل.
• ملح - 40 جم
• خل المائدة - 50-70 مل.
• سكر - 150 جم
• ماء - 300 مل.

طبخ:

1. فرز الفطر الصيفي وإزالة أرجلهم. تغلي الأغطية المتبقية في ماء مملح ، تبرد وتقطع على الرفوف.
2. نقطع البصل إلى نصف حلقات ويقلى بالزيت النباتي مع الفطر.
3. يقطع الخيار إلى شرائح طويلة. قم بعصر مخلل الملفوف من المحلول الملحي الزائد واخلطه مع الخيار المفروم. إذا كان مالحًا جدًا ، فيجب أولاً غسله بالماء.
4. ضعي في مقلاة المينا ، واسكبي الزيت النباتي ومعجون الطماطم المخفف. أضيفي البهارات واتركيها على نار متوسطة.
5. نشمر تحت غطاء من الصفيح في برطمانات زجاجية معقمة.

سوليانكا طبق متعدد الأوجه. يحتوي هذا الاسم على حساء مطبوخ بالمخللات وأنواع مختلفة من منتجات اللحوم ، بالإضافة إلى طبق ملفوف. إنه إصدار الملفوف من hodgepodge الذي يتم حصاده لفصل الشتاء. يمكن تقديمها باردة أو ساخنة في مقلاة. يتم تحضير hodgepodge لفصل الشتاء في برطمانات وفقًا لوصفات مختلفة ، اختر أفضل ما تفضله.

أساس hodgepodge هو الملفوف الأبيض. لتحضير الشغل ، يوصى باختيار رؤوس العصير من أصناف الخريف.

بالإضافة إلى الملفوف ، يحتوي hodgepodge عادةً على الجزر والبصل والطماطم (أو معجون الطماطم). في كثير من الأحيان ، يتم تضمين الفطر في التركيبة ، يمكنك استخدام الفطر أو الفطر أو الفطر البري. يجب أولاً غلي فطر الغابة ، ويمكن إضافة فطر الفطر نيئًا ومطهيًا مع الملفوف.

يتم تحضير نسخة أكثر إرضاء من hodgepodge مع إضافة الحبوب. عادة ما يستخدم الشعير أو الأرز. يمكنك أيضًا عمل مفرغة باللحم ، ولكن بعد ذلك تحتاج إلى تعقيم الأطعمة المعلبة بعناية شديدة ، يُنصح باستخدام الأوتوكلاف للتعقيم.

حقائق مثيرة للاهتمام: تم العثور على أول ذكر لخشب الملفوف في الأدب الروسي في القرن الثامن عشر. يجب أن يكون لهذا الطبق طعم حامض بالضرورة ، لذلك تضاف إليه الطماطم أو محلول ملحي من المخللات محلية الصنع.

خليط الملفوف لفصل الشتاء في الجرار - وصفة بسيطة

هذه وصفة الخلاطة بسيطة للغاية ، لكنها اتضح أنها لذيذة وعطرة.

• 4 كجم من الملفوف الأبيض
• 1 كغم من الجزر
• 5 ملاعق كبيرة من الملح
• 2 ملاعق كبيرة من السكر الحبيبي.
• 1 كيلو طماطم طازجة.

نقوم بتنظيف الملفوف من الأوراق العلوية ونقطعه إلى نصفين ونقطعه جيدًا. نقطعها بنفس طريقة تحضير الملفوف العادي المطهي. ننظف الجزر ونفرك بمبشرة خشنة. يرش بالملح ويقلب. لا تحتاج إلى فركه بيديك ، كل ما عليك فعله هو تحريكه.

يُسكب الزيت النباتي في مرجل أو مقلاة سميكة الجدران ، اتركه يسخن ، وافرد مزيج الكرنب والجزر. يقلب ، دافئ ، وبعد أن خففت النار ، يُطهى على نار خفيفة لمدة نصف ساعة تقريبًا. أضف السكر إلى خليط الطماطم ، وكذلك الطماطم ، مقطعة إلى شرائح. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك إزالة القشرة من الطماطم ، لكن لا يمكنك القيام بذلك. استمر في الغلي لمدة عشر دقائق أخرى.

سنقوم بتعقيم الجرار مقدما. ننشر الخليط الساخن فيها ونغلق الأغطية على الفور بإحكام. نقلب الجرار ونضعها على الأغطية. نلفها ببطانية ونتركها "تحت معطف فرو" حتى تبرد تمامًا.

نصيحة! يتم تحضير هذا النوع من hodgepodge بدون خل ، لذلك من الأفضل تخزين هذا الفراغ في مكان بارد.

سوليانكا بالفطر والطماطم

يمكنك طهي خليط مع و. بالطبع ، يكون التحضير لذيذًا بشكل خاص عند استخدام عيش الغراب - بوليتوس ، بوليتوس. يجب أولاً غلي الفطر حتى يصبح طريًا في ماء مملح.

• 2 كغم من الملفوف
• 2 كجم من الفطر (وزن الفطر المسلوق بالفعل) ؛
• 2 كجم من الطماطم الطازجة
• 1 كغم من البصل
• 1 كغم من الجزر
• 100 غرام ملح؛
• 200 غرام الصحراء.
• 300 غرام زيت نباتي؛
• 100 مل من الخل (9٪) ؛
• 0.5 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون.

• 500 غرام ملفوف أبيض
• 300 غرام جزر؛
• 200 غرام خيار طازج
• 200 غرام لوقا.
• 1 فلفل حلو
• 700 مل من عصير الطماطم أو 1 كجم من الطماطم ؛
• 1.5 ملاعق كبيرة من السكر
• 1 ملعقة كبيرة من الملح
• 1 ملعقة كبيرة جوهر (70٪) ؛
• 0.5 كوب من الزيت النباتي
• 1/3 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون.

إذا تم استخدام الطماطم الطازجة بدلاً من عصير الطماطم ، فيجب تمريرها عبر مفرمة اللحم مسبقًا وفركها من خلال غربال أو مصفاة نادرة.

نقوم بتنظيف الملفوف من الأوراق العلوية المتسخة ، ونقطعها إلى شرائح رفيعة. ننظف الجزر ونغسله وثلاث مصاصات رفيعة. يُقطع البصل المقشر إلى نصف حلقات رقيقة جدًا أو يُقطع إلى مكعبات.

يُسكب الزيت النباتي من مرجل أو قدر كبير. اقلي عليه البصل أولاً بالجزر ، ثم أضيفي الملفوف واستمري في قلي كل شيء معًا. نقوم بالطهي لمدة ربع ساعة تقريبًا على مستوى حرارة متوسط.

خياري ، يقطع الأطراف ويقطع إلى مكعبات. نرسل الخيار إلى الملفوف. نضع الفلفل الحلو المقشر هناك ، والذي يحتاج أيضًا إلى تقطيعه إلى مكعبات صغيرة. يُسكب عصير الطماطم ويُضاف الملح والسكر ويُمزج ويُترك على نار خفيفة مغطى على نار خفيفة لمدة 45 دقيقة.

في نهاية التبريد ، اسكب ملعقة من حمض الأسيتيك. نقوم بتعقيم البرطمانات ونضع الخليط الساخن فيها ونغلقها بإحكام.

وصفة مع الشعير ومعجون الطماطم

يتم تحضير نسخة أكثر إرضاء من hodgepodge بالشعير. يمكن الحصاد بالطماطم الطازجة أو معجون الطماطم.

• 500 غرام ملفوف طازج
• 1.5 كوب من الشعير المطبوخ مسبقًا ؛
• 1 جزرة
• 1 بصلة
• 2-3 ملاعق كبيرة من معجون الطماطم.
• 80 مل من الزيت النباتي
• 30 مل من خل المائدة (9٪) ؛
• 2 ملاعق صغيرة من السكر
• 2 أوراق غار
• الملح والفلفل حسب الذوق.

يجب تحضير الشعير مسبقًا. نغسل الدجاج وننقعه في الماء البارد لعدة ساعات (يمكنك ليلة كاملة) ثم نسلقه حتى ينضج. صفي الشعير الجاهز من خلال مصفاة واشطفه بالماء البارد.

نقطع الملفوف ، كالعادة عند تحضير البرش. انقل الملفوف المبشور إلى وعاء كبير. قشر الجزر واغسله وابشره. اخلطي الجزر مع الملفوف. ننظف البصل ونقطعه إلى مكعبات صغيرة ونخلطه مع باقي المكونات.

• 1 كغم من الملفوف
• 150 غرام أرز جاف
• 1 بصلة
• 1 جزرة
• 3 أوراق غار
• 1 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي
• 2 ملاعق كبيرة من معجون الطماطم.
• الملح والفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة ؛
• 1 ملعقة صغيرة من خلاصة الخل (70٪) ؛
• بعض الماء.

اغسل ونظف الخضار. نقطع البصل إلى مكعبات ، ونفرك الجزر إلى شرائح رفيعة. ننشر الخضار في مرجل بالزيت النباتي ونقليها مع التحريك من حين لآخر حتى تنضج نصفها. ثم يضاف الملفوف المبشور. نستمر في الغليان لمدة 10-15 دقيقة أخرى ، حتى يستقر الملفوف. في هذه المرحلة ، أضف التوابل - الفلفل الأسود والملح وأوراق الغار. نضيف معجون الطماطم ونخلط ونتركها ناعمة.

نضع الأرز فوق الملفوف. إذا لم يكن هناك سائل كافٍ في المرجل ، أضف القليل من الماء المغلي المملح قليلاً. يجب أن يغطي السائل الأرز تمامًا. نشعل النار ونطبخ حتى يمتص الأرز السائل. بمجرد أن تجف الطبقة العليا من الأرز ، تحتاج إلى تغطية الأطباق بغطاء ، وتقليل الحرارة بشكل كبير وطهي الخليط لمدة 40 دقيقة. ثم يقلب ويصب في الخل ويستمر على نار هادئة لمدة 5 دقائق أخرى. ثم نضع الخليط الساخن في أوعية معقمة ونغلقه على الفور بإحكام.

سوليانكا مع الباذنجان

خليط معطر وعطاء مع التأكد من إرضاء عائلتك.

• 3 كجم من الملفوف
• 1 كغم من الجزر
• 1 كغم من البصل
• 6 فلفل حلو
• 1.5 كجم من الباذنجان
• 500 مل من صلصة الطماطم الجاهزة (يمكنك تناول الكاتشب ، ولكن فقط من نوعية جيدة) ؛
• 250 مل من الزيت النباتي
• 350 مل من الماء
• 120 غرام ملح؛
• 200 غرام الصحراء.
• 10 أوراق غار
• 1 ملعقة صغيرة من البازلاء البهارات.
• 50 مل خل (9٪).

في المطبخ الروسي ، يوجد طبق لذيذ بشكل مدهش ، وهو الطبق الأول والثاني. يُطلق على هذا الطعام المالح والحامض من الخضار والتوابل المطبوخة في مرق اللحم أو السمك القوي سوليانكا. تحضيره صعب للغاية. لكن hodgepodge لفصل الشتاء ، المحضر في الجرار ، سهل الاستخدام للغاية.

تبيع المخازن خليطًا لذيذًا جدًا ، لكن المخبوزات محلية الصنع لفصل الشتاء في الجرار ليست أسوأ. بالإضافة إلى ذلك ، فهي مصنوعة من الخضروات المزروعة في حديقتهم الخاصة ، والتي دائمًا ما تكون أفضل من تلك التي تم شراؤها: طازجة وعالية الجودة وخالية من النترات.

يجدر قضاء بعض الوقت في تحضير hodgepodge محلي الصنع ، لأنه في فصل الشتاء سيكون كافيًا لصنع المرق وغلي البطاطس فيه ووضع الصلصة الجاهزة في الحساء.

يمكنك تحضير hodgepodge لفصل الشتاء بطرق مختلفة. الكلاسيكية مصنوعة على أساس الملفوف المطهي. يضاف إليها الخيار والباذنجان والذرة والكوسا والبازلاء والفول. حسب الرغبة ، ضعي الليمون أو الكبر أو الزيتون.

وأيضًا لفصل الشتاء يقومون بإعداد الفطر أو اللحم. يمكن تغيير مجموعة التوابل حسب الرغبة.

متطلبات الطبخ العامة:

1. تستخدم الخضار ناضجة ، صحية ، بدون تعفن.
2. يتم غسل كل شيء وتجفيفه قبل التنظيف.
3. إذا كانت الوصفة تتطلب تحميصًا ، يتم تحضير كل مكون على حدة.
4. في بداية الطهي ، تكون النار قوية بحيث تتكون قشرة - لن تسمح للعصير بالتدفق.
5. ثم يُطهى على نار خفيفة مع التحريك بعناية شديدة حتى لا تتحول قطع الخضار إلى خليط متجانس.
6. في معظم الحالات ، لا تتطلب قطعة العمل بسترة إضافية.

عندما يتم طهي hodgepodge ، يتم تعبئتها:

1. تستخدم الأطباق الصغيرة - 0.5-0.7 لتر.
2. يتم وضع الفراغات في حاوية نظيفة وجافة ومعالجة وملتوية بأغطية معقمة.
3. يتم وضع البنوك رأسًا على عقب على الطاولة وملفوفة ببطانية قديمة من أجل إبطاء معدل التبريد.
4. سيكون hodgepodge جاهزًا تمامًا في غضون أسبوعين تقريبًا: خلال هذا الوقت سوف "ينضج".

يمكنك تقطيع المكونات بطرق مختلفة: شرائح أو مكعبات. لكن من المرغوب فيه أن تكون قطع الخضار متجانسة الشكل والحجم قدر الإمكان.

في أغلب الأحيان ، يؤكل hodgepodge كدورة أولى. في هذه الحالة ، يتم وضعه في مرق مصنوع على أساس أنواع مختلفة من اللحوم: مسلوق ، مقلي ، مدخن. يمكنك استخدام لحم البقر والنقانق.

بالنسبة إلى hodgepodge الأسماك ، يتم صنع المرق من السمك المسلوق والمدخن والمملح ، ويفضل أن يكون أحمر.

يستخدم أيضًا كطبق جانبي مستقل للحوم أو الأسماك أو الأرز أو المعكرونة. حتى أنهم وضعوها مع الفطائر. وهو جيد ليس فقط ساخنًا ، بل باردًا أيضًا.

هناك الكثير من وصفات hodgepodge لفصل الشتاء.

كلاسيك مع ملفوف

من الأفضل صنع Solyanka من الملفوف المبكر. يتم تقطيعه إلى شرائح رقيقة قدر الإمكان. فلفل حلو وبصل - نصف حلقات. خيار - مكعبات أو مكعبات. طماطم مقطعة. يفرك الجزر على مبشرة.

يمكن استخدامه في الحساء أو كسلطة. حسب الذوق ، يتحول مثل هذا hodgepodge مثل المتجر.

وجبة خفيفة حارة

هذا طبق لذيذ جدا لأولئك الذين يحبون الطعام الحار.

يُقطع الملفوف إلى شرائح كبيرة إلى حد ما. يُفرك الجزر على مبشرة (أفضل في الكورية). يقطع الخيار إلى شرائح. بصل - نصف حلقات.

يمكنك إضافة أي أعشاب عطرية إلى الوصفة.

مع اللحوم

سوليانكا باللحمة شهية. لكن في فصل الشتاء يكون مناسبًا للغاية - يكفي تسخين مثل هذا الطبق قبل العشاء.

يتم تقطيع الملفوف إلى شرائح عريضة ، واللحوم ضيقة. يقطع البصل إلى نصف حلقات. الجزر - في دوائر.

احفظ هذه الوجبة الخفيفة في الثلاجة.

الحصاد في برطمانات مع الملفوف والباذنجان

بالنسبة للخشب والكرنب لفصل الشتاء ، يتم تقطيع الباذنجان إلى مكعبات. فلفل - خطوط. الجزر - في دوائر. يتم تقطيع الملفوف. يتم تمرير الثوم من خلال مكبس.

Solyanka مع الباذنجان لفصل الشتاء هي واحدة من أكثر الاستعدادات اللذيذة ، في الواقع ، سوف تلعق أصابعك.

تتبيلة الفاصوليا

لا يمكن تسمية سوليانكا بالفاصوليا لفصل الشتاء بأنها كلاسيكية ، لكنها تحظى بشعبية كبيرة لأنها تتمتع بطعم أصلي دقيق.

يفرك الجزر على مبشرة. يقطع البصل إلى حلقات. طماطم - شرائح. فلفل - خطوط.

يأكلون خليط الفاصوليا الساخنة والباردة.

مع مخلل و مشروم

من المريح جدًا استخدام مثل هذا الفراغ لصنع المخلل ، وفي نفس الوقت يكون طبقًا كاملاً.

يتم تقطيع الملفوف إلى شرائح رقيقة جدًا. الجزر والخيار مبشوران. يقطع البصل إلى مكعبات.

بدلًا من الملفوف الطازج ، يمكنك استخدام مخلل الملفوف ، لكن يجب غسله بالماء البارد قبل الطهي. بعد طهي مخلل الملفوف لمدة 20 دقيقة ، وبعد ذلك فقط ضع جميع الخضروات الأخرى في المقلاة.

من الكوسة

سوف يتحول Solyanka لفصل الشتاء من الكوسة إلى متجانسة إذا كانت جميع الخضروات مبشورة أو تم تمريرها من خلال مفرمة اللحم.

لمثل هذا الخليط ، يمكنك إضافة القليل من الفلفل أو معجون الطماطم - حوالي 250 جم.

خليط الفطر لفصل الشتاء

يستخدم الفطر أي: فطر الفطر أو فطر الغابة أو المحار. لكن يجب غلي الغابات مسبقًا في الماء المالح مع التوابل.

قطع الفطر ليس ناعما جدا. فلفل - خطوط. بصل - حلقات. يتم تقطيع الملفوف إلى شرائح رقيقة. الجزر والزنجبيل مبشوران.

بالنسبة لهذه الوصفة ، من الأفضل تناول أنواع متأخرة من الملفوف.

سوليانكا مع الأرز

للحصول على خليط مع الأرز لفصل الشتاء ، إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك تناول الفطر - حوالي كيلوغرامين. يتم غليها مقدمًا لمدة 15 دقيقة تقريبًا وتوضع في طبق قبل 20 دقيقة من نهاية الطهي ، جنبًا إلى جنب مع الأرز. لكنها لذيذة بدون عيش الغراب.

وصفة بسيطة للخشب لفصل الشتاء بدون طهي

وفقًا لهذه الوصفة ، يتم تحضير خليط السلطة لفصل الشتاء بالبسترة. من المستحسن استخدام الجرار اللترية.

تقطع الخضار إلى شرائح صغيرة.

عند تسخينها ، يجب غمر الجرار في الماء حتى أكتافها.

أفضل مكان لتخزين أدوات حفظ المنزل في الشتاء هو الثلاجة. هذا ينطبق بشكل خاص على الفراغات المصنوعة بدون الخل.

إذا تمت إضافة الخل إلى المخزونات ، يمكن تخزين الخليط في المنزل في المخزن. لكن يجب أن يكون المكان مظلمًا وباردًا (لا يزيد عن +15 درجة مئوية).

يقدم لنا الصيف الأخضر والخريف الذهبي باستمرار أطباق مختلفة: خضروات صحية ، وفواكه غنية ، وتوت ملون. بعد أن تناولت ما يكفي من السلطات الطازجة وأطباق الحلوى الرائعة والمأكولات الشهية الأخرى ، تبدأ ربات البيوت في الأكواخ الصيفية في الاستعداد لتعليب الفراغات لفصل الشتاء. هذه الجرار هي التي تسمح لك بعدم الشعور بنقص الأطعمة النباتية على المائدة في الشتاء. لذلك ، نقترح اليوم التعرف على الوصفات الأصلية حول كيفية طهي hodgepodge لفصل الشتاء من الملفوف.

يعتبر تعليب الخضار الفترة "الأكثر سخونة" في مطبخ المنزل ، والذي يتحول إلى مصنع صغير. كثير من الناس يستخدمون فقط الوصفات العائلية في الاستعدادات ، لكنهم سيجدون بالتأكيد شيئًا جديدًا لأنفسهم في هذه المقالة. حاول طهي hodgepodge وفقًا لأي من الوصفات أدناه. سيقدر أفراد عائلتك بالتأكيد عملك الشاق!

يطبخ هذا hodgepodge محلي الصنع بسرعة. لكنها لا تضاهى مع الأغذية المعلبة الصناعية. التحضير لذيذ جدا ، معطر ، صحي ، أصلي ، جميل. علاوة على ذلك ، فإن هذه الوصفة لصنع hodgepodge مع الملفوف لفصل الشتاء بسيطة للغاية ، لأنها لا تحتوي على كمية كبيرة من الطعام.

مكونات الطبخ:

• 4 كجم من الملفوف الأبيض
• 1 كغم من الجزر
• 5 ش. ل. ملح؛
• 0.5 أكواب من الزيت غير المكرر ؛
• 2 ملعقة كبيرة. ل. سكر محبب
• 1 كغ من الطماطم الناضجة.

تسلسل التصنيع:

1. اشطف الملفوف تحت الماء وقطّعه.
2. ابشر الجزر على مبشرة متوسطة / كبيرة.
3. أضف واخلط بخفة.
4. صب الزيت النباتي في قدر.
5. ننشر الخليط ونتركه على نار هادئة لمدة 20-25 دقيقة.
6. أضف السكر والملح والطماطم مقطعة إلى شرائح.
7. نستمر في الغليان لمدة خمس دقائق أخرى.
8. نضع في طبق معقم وغطاء من الفلين.
9. لفها ببطانية حتى تبرد تمامًا.

خليط بسيط ولذيذ من الملفوف لفصل الشتاء جاهز! لكن من الأفضل تخزينه في القبو أو الثلاجة ، لأن الطعام المعلب لا يحتوي على الخل.

وصفة hodgepodge محلية الصنع

يعتبر هذا الطبق الروسي علاجًا تقليديًا. يحظى بشعبية كبيرة على مائدة العشاء. خليط الخضار مع الملفوف لفصل الشتاء , محضرة على هذه الوصفة ، لها طعم رائع ورائحة لا تضاهى. في الوقت نفسه ، يتم تخزين قطعة العمل بشكل مثالي حتى في غرفة على الرف لفترة طويلة.

منتجات:

• 2.5 كجم من الملفوف الأبيض
• 2.5 كجم من الطماطم الناضجة
• 2 كغم من البصل
• 1.2 كجم من الخيار
• 2 كغم جزر
• 1 كغم من الفلفل الحلو
• 1 كوب سكر
• 1 كوب من الزيت النباتي
• 4-5 ملاعق كبيرة. ل. ملح الطعام؛
• 2-3 قطع ورقة الغار
• توابل حسب الرغبة.

تسلسل الطهي:

1. ملفوف بلدي ، مقطعة إلى شرائح أو ثلاثة على مبشرة خاصة.
2. نغسل الجزر ونقطعها إلى دوائر.
3. اغسل الفلفل الحلو ونزع البذور منه وقطعه إلى شرائح رفيعة.
4. قطع البصل إلى حلقات.
5. نغسل الخيار من الأرض ، ونقطع إلى أعواد رفيعة (2.5 سم × 0.5-1 سم).
6. نسكب الطماطم بالماء المغلي ونغمسها في الماء المثلج ونزيل القشرة وثلاثة على مبشرة جيدة.
7. يقلى البصل والجزر في وعاء عميق بالزيت النباتي حتى يتحول إلى شفاف.
8. نضيف الخضار والبهارات المتبقية لهم.
9. ينضج لمدة 40 دقيقة.
10. نضع خليطًا نباتيًا طريًا من الملفوف في مرطبانات معقمة معدة مسبقًا.
11. أضف 9٪ خل بمعدل 1 ملعقة كبيرة. ل. لكل 1 لتر من الشغل.
12. نشمر الأغطية ونقلب الجرار ونلفها بشيء دافئ ليوم واحد.

عندما يبرد ، يجب أن تأخذ البرطمانات إلى المخزن. سيفعلون ما يرام حتى الحصاد المقبل. لكن ، صدقوني ، سوف تستخدم هذا الخليط في وقت مبكر.

الباذنجان اللذيذ والملفوف

هل تعرف كيف تطبخ خليط الكرنب والباذنجان لفصل الشتاء؟ لا؟ حسنًا ، سنصلحها بسرعة الآن. بالمناسبة ، المخلل ممتاز. الألوان الزاهية للخضروات ترضي العين ، والطعم يبدو كما لو كنت على وشك ابتلاع لسانك.

عناصر:

• 3 كجم من الملفوف الطازج
• 1.5 لتر من عصير الطماطم
• 1 كغم من البصل
• 1 كغم من الجزر
• 1.5 كغم من الباذنجان
• 350 مل من الزيت غير المكرر
• الملح والتوابل حسب الرغبة.
• 80 جرام خل 9٪.

تكنولوجيا التصنيع:

1. قمنا بتمزيق الملفوف على آلة تقطيع كبيرة.
2. طماطم بلدي ولفها في مفرمة اللحم.
3. نقطع البصل إلى حلقات.
4. يُقطّع الباذنجان إلى مكعبات بحجم 1 × 1 سم ، ثم يُضاف ويُترك لمدة 15 دقيقة لتصريف العصير المر.
5. نخرج كل المرارة من اللون الأزرق بأيدينا.
6. في قدر عميق مع زيت غير مكرر ، تُطهى جميع الخضار لمدة 50-60 دقيقة.
7. حتى نهاية الإطفاء لمدة 5-10 دقائق. صب خل المائدة
8. ضعها في برطمانات وأغلقها بأغطية.
9. نقلب الفراغات ونلفها تحت بطانية ونمنح الوقت لتبرد.

كقاعدة عامة ، بعد يوم واحد ، تهدأ البنوك ويمكن وضعها في التخزين. لكن الخليط لن يكون صالحًا للاستخدام إلا بعد أسبوعين. ثم ستتبل الخضروات أخيرًا وتجد طعمها الفريد.

Solyanka من الملفوف باللحم

مزيج طري من الكرنب مع اللحم ، أعد لفصل الشتاء وفقًا لهذه الوصفة ، يجعل من الممكن تقديم دورة ثانية بسرعة على الطاولة في فصل الشتاء. للقيام بذلك ، تحتاج فقط إلى تسخينه. صدقوني ، هذا الحفظ يوفر بشكل كبير ميزانية الأسرة ويسمح لك بتناول طعام صحي لذيذ من الخضار على مدار السنة.

عناصر:

• 1.5 كجم من الملفوف الأبيض
• 700 غرام جزر
• 300 غرام من البصل
• 100 غرام زيت نباتي
• 200 غرام من معجون الطماطم
• 350 غرام من أي لحم
• ملح وفلفل وأعشاب حسب الرغبة.

عملية الطهي:

1. اشطف الملفوف تحت الماء وقطّعه (ليس ناعماً).
2. نحن نغسل اللحم ونقطعه إلى شرائح ، كما هو الحال بالنسبة لحوم البقر ستروجانوف ، ونزيل الأوردة والأغشية إذا لزم الأمر.
3. جزر مقشر مقطّع إلى حلقات.
4. يقطع البصل إلى نصف حلقات.
5. اقلي اللحم في قدر لمدة 15 دقيقة.
6. أضيفي جميع المكونات الأخرى واتركيها على نار هادئة لمدة 25-30 دقيقة.
7. نضع hodgepodge في مرطبانات سعة نصف لتر أو لتر ، من الفلين بأغطية حديدية.
8. غطيها ببطانية وانتظر حتى تبرد.

انتباه: من الضروري تخزين الحفظ في مكان بارد: في قبو أو ثلاجة! للتخزين في درجة حرارة الغرفة ، من الضروري وضع البرطمانات في الأوتوكلاف لمدة 30-40 دقيقة.

خليط الفطر

يتم استخدام خليط الكرنب مع الفطر المحضر وفقًا لهذه الوصفة كطبق منفصل وكملء للفطائر والفطائر. تأكد من طهيها. هذا hodgepodge سوف يكمل بشكل مفيد الاستعدادات لفصل الشتاء من الملفوف.

منتجات للطبخ:

• 1 كغم من الملفوف الأبيض
• 0.5 كجم من الفطر أو فطر المحار (يمكن استبداله بفطر الغابة) ؛
• 0.2 كجم من البصل
• 0.2 كجم من الجزر
• 50 غرام من الزيت غير المكرر ؛
• 0.2 كجم من الطماطم الناضجة ؛
• 1 ش. ل. ملح الطعام؛
• 1 ش. ل. سكر محبب
• 50 مل من الخل 9٪ ؛
• توابل حسب الرغبة.

تعليمات خطوة بخطوة:

1. يقطع الملفوف (لا يهم حجم آلة التقطيع).
2. نقوم بتنظيف الفطر ، مقطعة إلى شرائح.
3. ننظف ونقطع الجزر إلى دوائر.
4. نقوم بتمرير الطماطم من خلال مفرمة لحم أو ثلاثة على مبشرة ناعمة بدون قشر.
5. سخني الزيت النباتي في قدر عميق.
6. ننشر الفطر مع بصلة واحدة مفرومة في مقلاة ونقلي بسرعة.
7. نقل إلى قدر للطبخ.
8. اقلي الجزر والبصل المتبقي والملفوف (يمكنك فعل ذلك معًا ، لكن الأفضل في المقابل).
9. نمزج مع الفطر ونضيف عصير الطماطم ونتركها على نار هادئة لمدة 45-50 دقيقة.
10. يُضاف التوابل ويُطهى حتى يصبح كثيفًا.
11. يُسكب الخل ويُترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق أخرى.
12. نضع خليط الفطر في مرطبانات ، ونشمر بأغطية من الصفيح.
13. نحن نغطي الجرار المقلوبة ببطانية. نترك لتبرد.

من السهل والبسيط طهي خليط مع الفطر والكرنب لفصل الشتاء. الشيء الوحيد الذي يجب أن تعرفه: إذا قمت بطهي hodgepodge مع الفطر البري ، فيجب غليه لمدة نصف ساعة في ماء مملح مع البصل قبل الحفظ. ثم اشطفها ثم قطعتها إلى شرائح.

ملفوف حار hodgepodge "سبارك"

يتم تحضير وصفة hodgepodge الشتوية هذه من الملفوف بدون تعقيم. لذلك ، سوف تحتاج إلى تخزين المخلل الناتج في البرد. لكن الأمر يستحق ذلك. طعم الشغل مذهل. يحظى بتقدير كبير بشكل خاص في الاحتفالات المختلفة حيث يتم تناول المشروبات القوية. الجميع يحب وجبة خفيفة حارة حامضة بدرجة معتدلة.

مكونات:

• 2 كغم من الملفوف
• 1 كغم من الجزر
• 2 كجم من الخيار الطازج
• 1.5 كغم من البصل
• 5 ش. ل. معجون طماطم سميك
• 2 كوب سكر
• 1 كوب من زيت عباد الشمس.
• 2 ملعقة كبيرة. ل. ملح المطبخ
• 250 غرام من خل المائدة 9 ٪ ؛
• 2-3 فلفل حار
• 7-8 بازلاء من البهارات.
• 3-4 قطع ورقة الغار.

تعليمات الطبخ:

1. نقطع الملفوف إلى شرائح رفيعة أو نقطعها بخشونة.
2. نقوم بتنظيف الجزر ، ثلاثة على مبشرة للمخللات الكورية.
3. قطع الخيار إلى دوائر يصل سمكها إلى 5 مم.
4. يقطع البصل إلى حلقات نصف رقيقة.
5. اخلطي الخضار في وعاء عميق.
6. يضاف معجون الطماطم والزبدة والسكر والملح وجميع البهارات حسب الوصفة.
7. وضعنا النار لإطفاء لمدة 40-50 دقيقة.
8. لمدة 5-10 دقائق. قبل نهاية الإطفاء ، صب الخل واتركه يغلي.
9. نضع hodgepodge في الجرار ، الفلين.
10. اقلب البرطمانات رأسًا على عقب وقم بتغطيتها ببطانية دافئة.

خليط الكرنب لفصل الشتاء "سبارك" جاهز! لكن من الأفضل عدم تناولها على الفور ، ولكن تركها على الأقل لبضعة أسابيع. ثم تمتص الخضار الملح والحلاوة والحموضة ، وتعطي المحلول الملحي نكهته الفريدة.

خليط كلاسيكي "الخريف في إناء"

إذا كنت لا تعرف كيفية طهي خليط الكرنب لفصل الشتاء حتى يحب الكبار والأطفال الطبق ، فاستخدم الوصفة الكلاسيكية أدناه . طبق الخضار هذا لا يبدو فاتح للشهية فحسب ، بل مذاقه رائع أيضًا.

للطبخ تحتاج المنتجات:

• 1.5 كجم من الملفوف
• 1.5 كجم من الجزر
• 1.5 كغم من البصل
• 1 كجم من الفلفل الحلو (من الأفضل تناول فواكه متعددة الألوان ، إنها أجمل) ؛
• 2 كجم من الطماطم الكثيفة.
• 1.5 كجم من الخيار
• 1.5 كجم من الفطر (يمكنك الاستغناء عن الفطر) ؛
• 7 ملاعق كبيرة. ل. الصحراء.
• 9 ش. ل. ملح؛
• 250 غرام من الخل 9٪ ؛
• 180 غرام زيت نباتي
• 3 قطع. ورقة الغار
• 8-10 حبات فلفل أسود.

تكنولوجيا الطبخ:

1. نظف واغسل جميع الخضروات.
2. قمنا بتمزيق الملفوف. من المستحسن ألا تكون صغيرة ، بحيث تبدو متناغمة مع الخضار الأخرى.
3. قطع الفلفل متعدد الألوان بالطول إلى شرائح 4-5 مم.
4. نقطع الطماطم إلى شرائح ، مثل السلطة.
5. نقطع الجزر والخيار والبصل إلى حلقات يصل عرضها إلى 4 مم.
6. طحن الفطر الطازج إلى أطباق لا يزيد سمكها عن 5 مم.
7. تقلى بزيت عباد الشمس والجزر والبصل والفطر والملفوف. من الأفضل أن تقلى بدورها. في هذه الحالة ، ستحتفظ كل خضرة بالعصارة بداخلها.
8. نجمع الخضار المقلية في مرجل للطبخ.
9. أضف جميع المنتجات الأخرى باستثناء الخل.
10. نضرم النار في الإطفاء لمدة 30-40 دقيقة ؛
11. قبل نهاية التسقية ببضع دقائق ، أضف الخل.
12. دعها تغلي ، ضعي برطمانات متنوعة ، نشمر.
13. غطيها ببطانية حتى تبرد تمامًا.

خليط الفطر لفصل الشتاء مع الملفوف والفلفل الملون جاهز! بالمناسبة ، يمكن استبدال الفطر بالباذنجان. كما اتضح أنه لذيذ جدا. من حيث الحجم ، في هذه الحالة ، يجب أن تأخذ أيضًا 1.5 كجم. لكن يجب تقطيعها إلى مكعبات بحجم 2 × 1 سم ثم تحتاج إلى إضافة الملح وترك المرارة تصفى وتقلى الباذنجان.

لجعل hodgepodge الملفوف لذيذًا وجميلًا لفصل الشتاء ، يجب عليك اتباع بعض القواعد:

1. يجب أن تقلى الخضار على نار عالية. لذلك فإن الطبقة العلوية "تمتص" بقشرة ، ويبقى كل العصير بالداخل.
2. يجب طهي Solyanka على نار متوسطة أو منخفضة ، اعتمادًا على حجم الموقد وحجم القدر / المرجل.
3. عند الطهي ، حركي من وقت لآخر. لكن لا تفعل ذلك كثيرًا وبكثافة. خلاف ذلك ، احصل على العصيدة بدلاً من قطعة الكرنب الرائعة.