الكعك العادي. كعكة الحلوة المورقة (7 وصفات). المكونات المستخدمة في صنع الكعك
الآن لا يجب شراء كعك الهوت دوج من المتجر ، لأنه يمكن تحضيرها في المنزل. ستكون الكعك المعطر الناعم مع مجموعة متنوعة من الحشوات وجبة خفيفة ممتازة.
صُنع كعك موسكو البسيط واللذيذ من عجينة الخميرة. يستغرق تحضير هذا الطحين حوالي 7 ساعات ، لكن لا تقلق ، فالأمر يستحق ذلك! :)
لا شيء يسير على ما يرام مع القهوة أو الشاي مثل الكعك الطازج المصنوع منزليًا والمربى. لا أحد يستطيع مقاومة رائحة الكعك الطازج مع المربى - تم التحقق منه شخصيًا!
خبز المشمش المجفف معجنات لذيذة جدا ولا تتطلب الكثير من الجهد ولا تستغرق الكثير من الوقت! ويمكن أن تسمى الكعك وفقًا لهذه الوصفة حقًا الكعك الكسول بالمشمش المجفف!
بالحديث عن الكعك مع التفاح ، القرون الناعمة من عجينة الخميرة ، رشها بكثرة بالمسحوق ، تظهر على الفور أمام عيني. الجدة تخبز هذه ودائما ما تكون جميلة!
مع ظهور مثل هذه الأجهزة المنزلية "الذكية" مثل آلة الخبز ، أصبح الخبز في المنزل هواية بسيطة وممتعة. حاول طهي الكعك اللذيذ في آلة الخبز ، وانظر بنفسك!
يعد خبز البيض المخبوز مع اختيار الطبقة وجبة فطور رائعة لعدد كبير من الناس. إذا كنت تحب الصفار السائل ، فتأكد من عدم تماسكه في الفرن.
فيما يلي وصفة بسيطة لصنع كعك عيد الفصح بالكريمة. ستزين كعك عيد الفصح طاولة عطلتك وستكون وصفة رائعة للصغار والكبار.
كعك بذور الخشخاش إغراء حقيقي ، من الصعب مقاومة أكل كعكة إضافية. إذا لم تكن قد صنعتها بنفسك ، فجربها الآن. سيكون هذا خروجك المظفّر. ها هي وصفتك الطبية!
وصفة للكعك الفرنسي المحشو ببذور الخشخاش والسكر. الكعك الفرنسي طري وجيد التهوية وشهية للغاية.
الكعك مع البرقوق - الكعك لذيذ جدا ومرضي. خاصة إذا تم خلط بذور الخشخاش مع العجين ، ويضاف الجبن القريش إلى حشوة البرقوق! تعرف على الوصفة الأصلية لكعك بذور الخشخاش!
هذه ليست كعكات عادية مع الكرنب ، وهي كعك الملفوف. انظر إلى الوصفة إذا كنت تريد فهم الفرق.
كعك شانيشكا هي معجنات روسية تقليدية مصنوعة من عجينة غير مخمرة ، ملطخة بطبقة رقيقة من البطاطس أو القشدة الحامضة. اقدم لك وصفة لشانيشك بالقشطة الحامضة.
معجنات لذيذة لطاولة عيد الميلاد. وصفة خطوة بخطوة لعمل كعك محشي بالثوم والكزبرة.
كعك القمح عبارة عن كعكات بسيطة للغاية تسعد دائمًا جميع محبي الدقيق وترعب أولئك الذين يفقدون الوزن ، لأنه يمكنك النقر فوقها مثل البذور - دون التوقف حتى النهاية.
في أحد الأيام قررت مفاجأة زوجتي وصنعت كعكاتها المفضلة بنفسي. اتضح أن خبز القرفة والزبيب لذيذ وطري ورائع! تقاسم الوصفة!
خبز الجاودار مع البصل هو مرافقة مثالية لأي حساء ساخن. بالتأكيد سيتم تناول أي حساء يقدم مع كعك الجاودار الطازج بمزيد من المتعة.
كعكة الصوم الكبير "قبرة"
في 22 مارس ، يحتفل جميع الأرثوذكس بيوم 40 شهيدًا من سبسطية ، الذين لم يتخلوا عن المسيح. في هذا اليوم يخبزون الكعك على شكل قبرات ، رمزًا لأرواح الفيلق القتلى.
وصفة شهية يحبها جميع الأوروبيين - خبز الذرة جيد التهوية وحلوة.
وصفة لخبز عجين الفطير مع البقان والزبيب والقرفة المطحونة.
معجنات لذيذة وعطرة بشكل غير عادي. هناك الكثير من وصفات الكعك ، سأشارك الوصفة التي وجدتها في أحد كتب وصفات دكتور أوتكر.
وصفة الكعك المحشو برائحة الليمون وعصير الليمون والسكر وجوزة الطيب مع جبنة الكريمة وعصير الليمون ومكعبات السكر البودرة.
كعكة رائعة تزين طاولة عيد الفصح بشكل مثالي وتجلب الكثير من المشاعر الإيجابية. كعك ناعم جدًا معطر بالقرفة والزبيب ، أنا متأكد من أن الجميع سيحبهم.
الكعك الروسي سهل الصنع ومظهر فاتح للشهية وتحظى بشعبية كبيرة في المقاهي الأوروبية تحت اسم الروس. مستعد!
كعك اللحم الصيني هو النسخة الصينية من فطائر اللحم المعروفة. ومع ذلك ، فإن طعم كعك اللحم الصيني يختلف اختلافًا كبيرًا عن مذاقنا بسبب استخدام التوابل.
وصفة للكعك مع المرزبانية والجبن الكريمي وخلاصة الفانيليا ومربى التوت واللوز والسكر البودرة.
كعك الخميرة اللذيذ مع بذور الخشخاش هو حب حياتي. لا يوجد خبز في العالم أسهل وألذ من هذا. دعونا نحاول اليوم طهي 35 كعكة رائعة من بذور الخشخاش في 55 دقيقة!
يتم الحصول على كعك مدهش وعطر ولذيذ على عجل وفقًا لهذه الوصفة. خذ القليل من وقتك واصنع هذه المعجزة ، ستحب النتيجة!
وصفة الطهي عالية السعرات الحرارية ، ولكن في نفس الوقت طبق لذيذ جدًا من الكعك الصغير ولحم الخنزير عالي الجودة والجبن.
عندما تريد طهي شيء لذيذ بسرعة ، يجب الانتباه إلى الكعك الخالي من الخميرة. هذه الوصفة مفيدة عندما يظهر الضيوف على عتبة الباب أو لا يوجد وقت للوقوف عند الموقد.
هذه الوصفة الكلاسيكية لكعك الزبيب الرقيق أتت إلينا ، كما يقولون ، من المطبخ اليهودي ، على الرغم من أن اللذيذ في الواقع لذيذ في كل مكان ، وربما طهي جداتنا بالطريقة نفسها! جربه أيضًا.
في بعض الأحيان تريد حقًا علاج نفسك بالكعك محلي الصنع ، أليس كذلك؟ لذلك ، ستساعدك هذه الوصفة البسيطة للبرغر جيد التهوية - إنها سهلة التحضير ، وجميع المكونات متوفرة - هذا ما تحتاجه!
وصفة لكعك الخميرة مع هريس اليقطين والتوابل ومسحوق السكر البودرة والجبن الكريمي وخلاصة الفانيليا.
من الممكن والضروري أن تدلل نفسك بالحلويات - بعد كل شيء ، لا تذوب قلوب الرجال فقط عند رؤية الطعام اللذيذ ، أليس كذلك؟ وبهذه الوصفة البسيطة للغاية ، ستصبح طاهًا حقيقيًا للمعجنات ، وتسعد نفسك وأحبائك!
يوجد في كل عائلة عاشق شغوف للكعك أو من عشاق المعجنات الحلوة. تجلب الفطائر مجموعة متنوعة من طعامنا ، إلى جانب ذلك ، تحب معظم ربات البيوت خبزها. كيف ترضي أحبائك مع الكعك المورق؟
يجدر أولاً أن نتذكر أي نوع من أنواع الخبز يسمى. الكعك عبارة عن أرغفة صغيرة ، مستديرة أو بيضاوية الشكل. اليوم ، يتم استخدام الكعك في تحضير الهوت دوج والهامبرغر ، ولكن لا يزال يتم تقديم الكعك كطبق منفصل. بعد كل شيء ، لن يرفض أحد ذلك المذاق الحلو الذي وقع في حبه في طفولته!
في بعض الأحيان يخشى الأشخاص الذين يتبعون الشكل تناول المعجنات. لكن عليك أن تبدد على الفور الأسطورة حول مخاطر اختبار خصرك. يمتص الجسم السعرات الحرارية في الصباح ، لذا فإن تناول القهوة مع كعكة طازجة لن يكون كارثة. بالنسبة لك ، وجدنا خمس وصفات للكعك الحلو في الأعياد والاستهلاك اليومي.
وصفة الخميرة الجافة
مُجَمَّع:
- 1/4 لتر حليب
- 25-30 جم خميرة
- حوالي 1 ملعقة كبيرة من الرمل
- قليل من الملح
- 75 جرام زبدة
- 450 جرام طحين
قسّم السكر إلى قسمين. أضيفي ملعقة صغيرة من الرمل والقليل من الحليب إلى الخميرة وقلبي حتى تصبح سائلة.
صب الحليب الدافئ في الأطباق ، ثم أضف الملح والباقي من السكر والدقيق والزيت المسخن إلى حالة لزجة ، اعجن العجينة حتى تلتصق باليدين أو بجدران الأطباق
امنح العجين وقتًا للارتفاع
نضع العجينة على سطح مستو ، نلفها ونقطعها إلى قطع متساوية. بعد ذلك ، تحتاج إلى تصميم كعكات صغيرة ووضعها على ورقة مغطاة مسبقًا بالزيت ، على بعد 2-3 سنتيمترات. تحتاج إلى عمل غمازة للزبدة في كعكة المستقبل ، دعها تختمر لفترة طويلة مرة أخرى
- من الضروري نخل الدقيق مرة واحدة على الأقل. لا تخفف الخميرة بسائل بارد أو ساخن.
- يجب ألا تقل درجة حرارة الماء عن 38 درجة ولا تزيد عن 40 درجة. خلاف ذلك ، سوف تموت الخميرة أو ببساطة لن يتم تنشيطها.
- يجب ترك الخميرة والعجينة نفسها لترتفع في مكان هادئ حيث لا يوجد تيار هواء. ينصح البعض بتغطية الوعاء بالعجين بقطعة قماش أو غطاء. خلاف ذلك ، قد تصبح العجينة متسخة أو حتى تصبح قديمة.
كيفية خبز الكعك بدون خميرة
مُجَمَّع:
- 200 جرام جبن قريش
- 2 بيض
- 50 جرام زبدة
- 2 ملاعق صغيرة من السكر الحبيبي
- قليل من الملح
- 200 غ دقيق
- 2 ملاعق صغيرة بيكنج بودر للعجين
يُطحن الجبن والبيض مع السكر والملح ويقلب في الزبدة الطرية
يُسكب الدقيق والباكنج باودر في وعاء به الجبن القريش ، لتتحول القوام إلى عجينة طرية.
تُقسم العجينة إلى 8 قطع متساوية وتُوضع على صينية خبز.
اخبزيها لمدة 20-25 دقيقة أو حتى تتكون قشرة ملحوظة عند 180 درجة
كعك حلو بالزبيب
مُجَمَّع:
- 1/4 لتر حليب
- 30 جم خميرة
- 75 جرام سكر
- 1 بيضة
- ملح 1/2 ملعقة صغيرة
- 1/2 ملعقة صغيرة هيل أو 1 ملعقة صغيرة من بشر
- 75-100 جرام زبدة
- 450-500 جم طحين
- 150 جرام زبيب
- يمكنك استخدام بيضة لزبدة الكعك قبل الخبز ، وكذلك رشها باللوز.
تُطحن الخميرة بملعقة صغيرة من السكر الحبيبي ، ويُسكب الحليب الدافئ ونصف الدقيق في المزيج ، ويُترك للخلاط.
يُمزج العجين مع التوابل والملح والبيض المخفوق والسكر الحبيبي. يرش الدقيق بالتساوي ويضاف أيضا الزبدة المذابة والزبيب.
اعجن عجينة ناعمة ، غطيها بقطعة قماش وانتظر. اضبطه مرة واحدة على الأقل عند الرفع.
تُشكّل كعكات من العجين بالشكل المرغوب ، وتُوزّع على صينية خبز ، قبل دهنها بالزيت.
عندما يتم غمر الكعك بشكل كافٍ ، يُدهن بالبيض ، ويُرش بالمكسرات ، ويُخبز في فرن شديد السخونة لمدة 10 دقائق على الأقل
كعك الفانيليا الحلو
مُجَمَّع:
- 500 جرام طحين
- 250 جرام حليب دافئ
- 90 جرام سكر
- 2 بيضة للدهن والعجين
- ملعقة صغيرة ملح
- 70 جرام زبدة
- 3 أكياس من سكر الفانيليا
- 9 غرام خميرة
اخلطي الحليب وجزء من الرمل والخميرة. في نفس الوقت ، ضعي الدقيق والملح وبقايا السكر في وعاء آخر.
في قدر ، نذوب الزبدة مع سكر الفانيليا ، ثم نرفعها عن النار عندما تبدأ في التسخين.
نخفق البيضة ونخلطها مع الزبدة ونمزج كل المكونات في وعاء واحد ونضيف الدقيق بكميات صغيرة. اعجن بيديك واضرب العجينة بالخلاط أو الخلاط
احرصي على عجن العجينة على منضدة نظيفة وبدون دقيق ، ثم اتركيها لترتفع. تحتاج إلى القيام بذلك مرتين لزيادة الكتلة في الأحجام.
قم بتبطين صينية الخبز بورق الخبز ، وادهنها بالزيت بفرشاة ، وشكل كعكات صغيرة بحجم 40 جرام لكل منها ، ثم قم بإزالة ورقة الخبز معهم من أجل التسريب الثالث
في فرن مُسخن مسبقًا إلى 180 درجة ، يُطهى لمدة 35 دقيقة تقريبًا ، بعد تشحيم الخبز المستقبلي بهريس البيض
وصفة الكعك حسب GOST
تكوين الاسفنج:
- 90 مل ماء دافئ
- 112 مل حليب دافئ
- 15 جرام خميرة
- 240 جرام دقيق
مكونات الاختبار:
- عجين
- 95 مل ماء دافئ
- 195 جرام سكر
- 1/2 ملعقة ملح
- 1.5 عبوة صغيرة من الفانيلين
- 2 بيض
- 112 جرام سمن مذاب
- 600 غ دقيق
تحضير العجينة عن طريق خلط جميع المكونات وتركها في مكان دافئ لمدة ساعتين ونصف
اعجن العجينة اللاصقة باليد. تحتاج إلى عجن العجين حتى يتوقف عن الالتصاق بيديك.
انقله إلى وعاء ملطخ بالزيت النباتي وضعه في مكان دافئ لمدة ساعتين.
اعجن العجين بحذر وصنع 10-12 كعكة من نفس الحجم ، ضعيها بإحكام على صينية الخبز ، غطي بورق الألمنيوم واتركيها لمدة ساعة على الأقل
دهن الكعك بكتلة البيض المخفوق واخبز حتى يصبح طرياً عند 180 درجة
وصفة فيديو للكعك المنفوش مع الرشات
اليوم سنخبز ألذ أنواع الكعك ، جيدة التهوية مثل الزغب. وسنوضح لك كيفية صنع أشهى المعجنات للكعك.
ماذا تحتاج للاختبار:
- حليب دافئ 0.5 لتر
- خميرة 50 جرام (إذا جافة 15 جرام)
- سكر 4 ملاعق كبيرة. ملاعق (إذا كنت تحبها أحلى ، ضع المزيد من السكر)
- رشة ملح
- 2 بيض
- زبدة 100 غرام
- 1 كيلو طحين
- السمسم أو الخشخاش
كيفية صنع الكعك الأكثر رقة ببذور السمسم
نسكب الحليب في الوعاء الذي نعجن فيه العجين. صب السكر والملح والخميرة في الحليب. إذا كانت الخميرة حية ، اهرسيها بيديك في الحليب. اخلطي كل شيء جيدًا حتى يذوب السكر والخميرة في الحليب الدافئ. ثم يغطى بغطاء ويترك لمدة 10 دقائق لتنشيط الخميرة.
بعد 10 دقائق ، نفتح وعاء من الحليب ، ويجب أن يكون لدينا رغوة على الحليب ، مما يعني أن الخميرة قد بدأت عملها.
يقلب الآن مرة أخرى ويضاف البيض. من بين البيضتين ، سنحتاج لاحقًا إلى صفار واحد لدهن الكعك ، لذلك نضعه جانبًا في الوقت الحالي. ونحتاج إلى خلط بيضة واحدة وبروتين ، لكن لا نخفق ونضيف إلى الحليب.
أضيفي الزبدة المذابة إلى الحليب واخلطيها جيدًا. ونبدأ تدريجياً ، في أجزاء صغيرة ، في إضافة الدقيق. يقول الطحين في الوصفة 1 كجم ، ولكن قد تحتاج إلى أكثر أو أقل ، حسب الدقيق. سيحتاج الدقيق بالتأكيد إلى الغربلة.
أضيفي الدقيق على شكل أجزاء وابدأي في التقليب ، أولاً بملعقة ، ثم عندما يتكاثف بيدك. يمكن دهن اليدين بالزيت النباتي حتى لا تلتصق العجينة بيديك. يجب أن تكون العجينة غير مسدودة ولينة ومتجددة الهواء ، وفي نفس الوقت يجب ألا تلتصق بيديك.
ثم يرش قليلاً بالدقيق ، ويغطى بغطاء أو منشفة ويوضع جانباً لمدة ساعة في مكان دافئ. يجب أن تخرج العجينة مرتين ، بعد نصف ساعة نثقبها ، ونضبطها مرة أخرى لمدة نصف ساعة. بعد نصف ساعة ، نسحق مرة أخرى ونبدأ في طهي الكعك. يمكنك تشكيل الكعك بالطريقة التي تريدها. ستكون كعكاتنا على شكل ضفيرة. يوجد أدناه فيديو بعنوان "11 طريقة لتشكيل الكعك."
نخرج نصف عجيننا ونقطعه إلى قطع صغيرة. مرة أخرى ، حتى لا تلتصق العجينة بيديك ، دهن يديك بالزيت النباتي.
من هذه القطع نشكل كرات ، ثم نعجن بأيدينا ، ويفضل أن يكون ذلك بالطول ونطوى في أنابيب.
نقوم بلف أنبوبين معًا في ضفيرة وربط الأطراف.
نشكل كعكًا جميلًا مورقًا ونضعه على ورقة خبز. دهن صينية الخبز بالزيت أو غطها بورق الزبدة.
غطي صينية الخبز بالكعك بمنشفة واتركيها لمدة نصف ساعة. بينما يتم نقع كعكنا الطري اللذيذ ، سنقوم بتسخين الفرن مسبقًا إلى 180 درجة مئوية ، ومن العجين المتبقي سنلتصق المزيد من الخبز الطري.
في الصفار الذي تركناه ، نضيف ملعقة من الحليب ونخلط ونشحم كل خبز برفق. نرش بذور السمسم أو بذور الخشخاش في الأعلى. يمكنك أيضًا إضافة الفانيليا إذا أردت.
نرسل الكعك إلى الفرن المسخن ، ونخبز لمدة 20 دقيقة. بعد 20 دقيقة ، أخرجي الكعك وغطيه بمنشفة ، ودعيه يقف لفترة من الوقت ويبرد. بون أبيتيت الجميع! نتمنى أن تكون قد أحببت وصفة الكعك اللذيذ جيد التهوية. اطبخ بقلبك وستنجح. كما وعدت ، إليك مقطع فيديو لـ 11 طريقة لتشكيل الكعك من العجين.
لا يوجد شخص واحد على هذا الكوكب لا يحب الكعك الحلو. هناك المئات من الوصفات السهلة لصنعها ، وحتى المزيد من حشو الأفكار. كل وصفة جيدة بطريقتها الخاصة ، لكننا سننظر فقط في الأفضل من الأفضل.
أشهر أنواع الكعك المخبوزة بالحليب. يخرج العجين طريًا ، ولذيذًا حقًا ، ولا يضاهى بأي شيء.
يحضر:
- 55 غرام خميرة
- نصف علبة زيت
- نصف لتر من الحليب
- 4 بيضات + 1 صفار.
- 700 غرام من الدقيق المنخل
- فانيلين.
نقوم بتحضير خبز الخميرة بالفرن كالتالي:
- لنعد البخار. نقوم بتسخين الحليب (حوالي 100 مل) حتى يسخن. نكسر كمية الخميرة المشار إليها ونضع القليل من السكر.
- في وعاء آخر ، تحتاج إلى خلط الحليب والسكر المتبقي و 4 بيضات والزبدة مذابة على النار. بمجرد أن تبدأ الخميرة في الظهور ، يمكنك سكبها في تركيبة الحليب. يضاف الدقيق على دفعات. يجب نخله أولاً حتى يتشبع بالأكسجين.
- يجب ألا تكون العجينة ضيقة. بعد العجن ، اتركه يقف حيث يكون أكثر دفئًا. بمجرد أن يتضاعف حجم القاعدة ثلاث مرات ، ضع في اعتبارك أنها جاهزة ، وقد حان الوقت لبدء الخبز.
- كرات العجين الصغيرة ملطخة بالصفار وتبقى لمدة 15 دقيقة ، تُخبز في درجة حرارة 190 درجة مئوية. بعد مرور ثلث ساعة كحد أقصى ، يمكنك تجربة الكعك!
الطبخ على الكفير
الكعك المصنوع من العجين الممزوج بالكفير قليل الدسم سيكون لذيذًا بشكل خيالي. الوصفة مصممة لحوالي بضع حصص.
سوف تحتاج:
- الكفير قليل الدسم - نصف لتر ؛
- دقيق ممتاز - 600 جم ؛
- ملح؛
- رمل حلو - 2 ملعقة كبيرة ؛
- زيت نباتي - 0.5 ملعقة كبيرة ؛
- زبدة - 80 جم ؛
- خميرة - 22 جم ؛
- قرفة؛
- كاكاو - 0.5 ملعقة صغيرة
خوارزمية الإجراءات بسيطة:
- نقوم بتسخين الكفير إلى 30 درجة ونرسل فيه بضع ملاعق كبيرة من السكر وزيت عباد الشمس والملح والخميرة. امزج كل شيء واتركه يرتاح لمدة تصل إلى خمس دقائق.
- الآن صب الدقيق في أجزاء كسور مع التحريك طوال الوقت. عندما تصبح التركيبة مرنة ، قم بتغطيتها واستعد للاقتراب. من المهم عدم عجن الكعكة - عجينة ضيقة وقاسية. إذا التصق قليلاً بيديك ، دهنهما بالزيت النباتي وابدأ في صنع الكعك.
- للحشوة نذوب الزبدة ونخلطها مع القرفة والسكر والكاكاو.
- إذا كانت العجينة سائلة ، يمكنك دهن الطاولة بالزيت.
- نصنع كعكة ، نوزع الحشوة فوقها في طبقة متساوية ، نشمر لفافة ضيقة. نقطعها ونضع أجزاء على صفيحة خبز.
- نخبز في درجة حرارة 190 درجة مئوية.
على المارجرين
المارجرين هو العنصر الأكثر شعبية في المخبوزات. ستظل العجينة دائمًا غنية وعطرة ولذيذة بشكل لا يصدق.
لنأخذ:
- 750 غرام دقيق
- علبة خميرة
- 300 مل من الحليب
- فن. ل. الصحراء.
- 1⁄4 كغ من المارجرين
- ملح.
سنستعد مثل هذا:
- نذوب الخميرة في كمية صغيرة من الماء ونضيف السكر ونتركها لمدة ربع ساعة.
- في المارجرين المذاب ، أضف الحليب والملح وأجزاء من الدقيق (الآن 250 جرامًا ، في المستقبل - المزيد). يمكنك الآن إضافة الخميرة هنا ، والتي ظهرت بالفعل مع الرغوة. لا يتم إضافة الخميرة إلى المارجرين النقي ، ولكن يتم خلطها مسبقًا بالدقيق.
- يُسكب المارجرين بالدقيق في أجزاء ، حوالي 3 مرات ، مع التحريك جيدًا. يُعجن العجين حتى يتوقف عن الالتصاق باليدين.
- رشها بالدقيق واتركها ترفع. لمدة 4 ساعات ، يجب التخلص منه عدة مرات ، مما يتيح الفرصة للاقتراب مرة أخرى.
- عندما يصبح كل شيء جاهزًا ، قسّم العجينة إلى عدة أجزاء ، وافرد كعكًا رقيقًا ، ودهنها بالزبدة ورشها بالسكر. قم بلف اللفائف ثم قطعها إلى قطع صغيرة. يمكن تشكيل الكعك بأي شكل تريده.
تُخبز كعك محلي الصنع حتى ينضج عند درجة حرارة 190 درجة مئوية.
كعك حلو بالكريمة الحامضة
ستكون عجينة الخميرة ألذ إذا كانت تعتمد على القشدة الحامضة.
لتنفيذ هذه الوصفة نأخذ:
- فن. ل. خميرة؛
- 0.5 ش. ماء؛
- 3 بيضات؛
- 100 غرام من القشدة الحامضة والزبدة والسكر ؛
- 200 غ دقيق.
تكفي العجينة لحوالي 12 قطعة خبز.
- أخرج الزبدة من الثلاجة مسبقًا حتى تصبح طرية. في غضون ذلك ، لنبدأ في تحضير العجين. دعونا نذيب الرجفة في الماء الدافئ ونضيف ملعقة من السكر ، ونتركها كلها لمدة ربع ساعة.
- اخلطي البيض والسكر والزبدة والقشدة الحامضة معًا. ضع صفارًا واحدًا جانبًا - سنقوم بدهن الكعك فوقه.
- اسكب الكتلة الناتجة في العجين واخلط كل شيء جيدًا. يجب إضافة الدقيق تدريجياً. يُعتقد أن العجين ، المعجن في مزاج جيد وفقط بيديك ، سيكون لذيذًا حقًا ومناسبًا تمامًا.
- بمجرد توقف العجين عن الالتصاق بالطاولة واليدين ، يصبح جاهزًا. اتركه لبضع ساعات ، ودك بشكل دوري.
- بعد هذا الوقت ، يمكنك طرح القاعدة والمضي قدمًا في تشكيل الكعك. نغطي صينية الخبز بالورق ونصنع كرات ونشحمها بالسكر الممزوج بالصفار ونتركها لتخرج.
- نخبز في درجة حرارة 190 درجة مئوية حتى ننتهي.
المعجنات اللذيذة والعطاء
الكعك طري جدًا من عجينة الخميرة.
للتحضير ، نأخذ:
- نصف كيلو دقيق
- 3 بيضات؛
- 100 غرام من السكر
- 25 غرام خميرة
- علبة زيت
- 75 مل من الحليب
- نصف كوب من الماء
- القليل من الفانيليا والملح حسب الرغبة.
هذه الوصفة لا تتطلب الكثير من الوقت والجهد:
- ننام الخميرة في الدقيق. ثم يضاف إليها البيض والماء.
- صب الزبدة المذابة في الكتلة ، بعد تركها لتبرد قليلاً.
- ننام بالطحين تدريجياً ونعجن العجين.
- قم بلفها وتقطيعها إلى مثلثات. أي حشوة مناسبة ، على سبيل المثال ، الزبيب أو قطع الشوكولاتة.
- نقوم بتدوير المثلثات الصغيرة بالحشوة في الخبز ونخبزها عند درجة حرارة 200 درجة مئوية.
مع حشوة بذور الخشخاش
للطبخ ، أي من عجينة الخميرة المذكورة أعلاه مناسبة. كملء ، خذ بذور الخشخاش.
هناك إجراء خاص لإعداده:
- نحن نغلي الحليب ونضع فيه الحبوب. اتركه ينتفخ لمدة 6 ساعات على الأقل. أفضل في الليل. على الرغم من أن بضع ساعات كافية للخيار السريع. ستصبح القشرة أكثر نعومة ، مما يعني أنه يمكن معالجتها بسهولة.
- صفي الحليب. اغلي الماء في وعاء آخر واسكب بذور الخشخاش فيه.
- ثم اتركه لينضج لمدة 40 دقيقة على نار خفيفة. أضف العسل أو السكر حسب الرغبة.
- عندما يبرد الخشخاش ، ضعه في الخلاط واطحنه.
الحشوة جاهزة!
كعك حلو بالزبيب
كعكة غنية حلوة مع الزبيب. سيكون هذا الطبق علاجًا رائعًا لتناول الشاي.
أوبارا:
- حليب - 150 مل ؛
- خميرة - 15 جم ؛
- ملعقة من السكر
- دقيق - 5 ملاعق كبيرة. ل ؛
- ملح.
عجين:
- نصف كيلو دقيق
- 70 غرام من الزيت
- 1/2 ش. لبن؛
- 150 غرام من السكر
- 2 بيضة (2 بياض وصفار - عجين ، 1 صفار - دهن لفات من الأعلى) ؛
- 150 جرام زبيب.
ابدء:
- Opara سهل التحضير. نضع السكر والخميرة والملح في وعاء ونسكب الحليب ونقلب حتى تصبح الكتلة متجانسة. يجب سكب الحليب بحوالي نصف كوب ، ويوضع الدقيق حتى تصبح العجينة سائلة. سوف يستغرق حوالي 5 ملاعق. كلما زاد الدقيق والحليب ، كلما طالت مدة ظهور العجين.
- نضع العجينة في الفرن ، تسخن إلى 40 درجة ، لمدة نصف ساعة تقريبًا. في غضون ذلك ، اخفقي 2 بروتين وصفار واحد مع السكر. عندما تظهر رغوة صغيرة ، صب العجين في البيض مع السكر.
- ثم نقطع قطعة من الزبدة إلى قطع صغيرة ونخلط العجينة. يُسكب الحليب الدافئ ويُضاف ثلاثة أكواب من الدقيق.
- نسكب الزبيب مباشرة في العجين. امزج كل شيء بملعقة.
- اعجن حتى النهاية على الطاولة حتى تصبح التركيبة مرنة.
- في وعاء ودافئ ، يجب أن تبقى العجينة مغطاة بمنشفة في الأعلى لمدة ساعة تقريبًا.
- القاعدة النهائية مقسمة إلى قطع تتشكل منها الكرات. تُترك الفراغات لمدة ربع ساعة ، وبعد ذلك تُخبز عند 200 درجة مئوية.
قرفة
في هذه الحالة ، يمكنك طهي أي عجين ، لكن الخميرة في الحليب ، المحضرة وفقًا للمبدأ الموضح أعلاه ، مثالية.
يمكن تحضير القرفة كحشوة بطريقتين.
- الأول بسيط حقًا ، لأنك تحتاج فيه فقط إلى خلط بضع ملاعق كبيرة من القرفة مع نفس الكمية من السكر.
- يتم تنفيذ الثانية بنفس الطريقة ، يتم أيضًا دمج التركيبة الناتجة فقط مع الزبدة. ثم الحشوة ليست فضفاضة ، ولكن سميكة ، مثل الكريمة. من المريح جدًا تشحيم الكعكة بها ، ثم لفها في لفافة.
- صب الماء في سعة آلة الخبز وضع جميع المكونات الأخرى بالتناوب.
- نزرع الدقيق ونضيف 450 جم (نترك 50 للدحرجة). أخيرًا ، ضعي الخميرة.
- نضع الحاوية في آلة الخبز ، ونضبط وضع العجين وننتظر حتى يصبح كل شيء جاهزًا. عندما تتكيف آلة الخبز مع المهمة ، ستصدر صوتًا مميزًا.
- نقوم بإزالة قاعدة الخبز النهائية من الحاوية ونقوم بإعداد الكعك بأي حشوة. إذا كنت ترغب في استخدام الزبيب ، فأنت بحاجة لملئه بمكونات العجين في وعاء.
كملء ، يمكنك استخدام المربى والفواكه المجففة والتوت وما إلى ذلك. عندما يكون كل شيء جاهزًا ، اخبز كعك عجين الخميرة في الفرن.
كعك الفانيليا الحلو "مثل الزغب"
في بعض الأحيان تريد فطيرة بسيطة غير معقدة لا تستغرق الكثير من الوقت والمال. هذه الوصفة فقط.
لنأخذ:
- حليب - 300 مل ؛
- دقيق - 600 جم ؛
- ملح؛
- سكر - 100 جم ؛
- خميرة - 2 ملعقة صغيرة ؛
- زبدة - 50 جم خضروات - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
- بيضة؛
- فانيلين.
لهذه الوصفة ، سوف نستخدم معالج طعام.
- صب الحليب وجميع المكونات ما عدا الزبدة في الوعاء. قم بتذويبها بشكل منفصل واسكبها في عجينة جاهزة تقريبًا في تدفق أنيق.
- بعد ذلك ، سنستمر في التدخل في التكوين في وضع "العجين".
- ثم ضعيها في وعاء وغطّي الجزء العلوي وانتظري بعض الوقت حتى يتضاعف حجمها ثلاث مرات.
عندما تكون عجينة الكعك الحلو مناسبة ، يمكنك تشكيل أجزاء صغيرة من الكرات. دهنهم بالصفار واتركهم يصعدون مرة أخرى لمدة 15 دقيقة واخبزهم عند درجة حرارة 200 درجة.
مع المربى
يمكن صنع كعك المربى من أي من العجين أعلاه. صحيح ، من الصعب جدًا استخدام المربى في شكله النقي. سوف يتسرب ويمكن أن يفسد جميع المعجنات. لمنع حدوث ذلك ، يمكنك استخدام بعض الحيل.
بناءً على كوب واحد من المربى ، يمكنك إضافة:
- 2 ملعقة كبيرة. ل. دقيق؛
- 1 ش. ل. الشراك الخداعية.
- 1 ملعقة صغيرة نشاء.
لذلك ستصبح المعجنات لذيذة وجميلة وجيدة التهوية وستبدو رائعة للغاية على الطاولة.
مقالات ذات صلة
