كريم مسكربون مع صفار البيض. كريم ماسكاربوني هو الحشو الأكثر رقة للحلويات محلية الصنع. وصفات كريمات مسكربون مذهلة لكل ذوق
وصفة كريمة ماسكاربوني تيراميسو.
تيراميسو حلوى إيطالية كلاسيكية. يتكون من عدة طبقات. تستخدم الوصفة الكلاسيكية ملفات تعريف الارتباط السافويردي وجبن الماسكاربوني الدهني والقهوة وصفار البيض. بفضل الكريم الدهني ، تتمتع الحلوى بمذاق ورائحة غنية.
للحصول على حلوى لذيذة للغاية ، تحتاج إلى استخدام المكونات الصحيحة. في كثير من الأحيان يتم استبدال ملفات تعريف الارتباط Savoiardi بالبسكويت ، لكن هذا يفسد بشكل كبير طعم الطبق.
مكونات:
- 110 جرام سكر بودرة
- 280 جرام مسكربون
- كوب من القهوة القوية
- 50 مل رم
- 2 بيض دجاج
وصفة:
- في وعاء صغير ، باستخدام ملعقة أو خفاقة ، قم بتحويل الماسكاربوني إلى خليط متجانس. من الضروري أن يصبح الجبن مثل القشدة أو القشدة الحامضة.
- ثم افصل البياض عن الصفار. اخلطي الصفار بالمسحوق واستخدمي الخلاط لتحويله إلى رغوة بيضاء جيدة التهوية.
- باستخدام ملعقة ، قم بطي الرغوة بعناية في الجبن واخلطها. يجب أن يتم ذلك بدقة في اتجاه واحد.
- بعد ذلك ، أدخل الخمور والقهوة في تيار رفيع. حرك الخليط برفق. الآن الكريم جاهز لتزييت السافواردي وتحضير الحلوى.
الكريم سهل التحضير. على الرغم من نسبة الدهون العالية في الجبن ، إلا أن طعم الكريمة غني جدًا وغير محلى.
مكونات:
- 200 جرام كريمة
- 250 جرام جبن
- سكر ناعم
- الخمور
- فانيلا
وصفة:
- ضع المنتج الرئيسي في وعاء وتذكره بملعقة. يجب أن يكون الجبن ناعمًا.
- بعد ذلك تضاف الكريمة الثقيلة وتعجن بالملعقة
- خذ خلاطًا واضرب القليل من المادة البيضاء
- صب البودرة والفانيليا. أدخل الخمور إذا رغبت في ذلك
- باستخدام الخلاط ، قم بتحويل الخليط إلى رغوة. الآن يمكن استخدام الكريم للتحلية
الوصفة تشبه الوصفة السابقة. الاختلاف في قوام الكريم المستخدم.
مكونات:
- علبة كريم
- 240 جرام جبن
- سكر ناعم
- الخمور
وصفة:
- باستخدام الخلاط ، قم بتحويل الجبن إلى كتلة متجانسة ومورقة
- أضف البودرة واستمر في الخفق. صب في الخمور
- الآن بلطف ، وبسرعة منخفضة ، أدخل الكريم من العلبة
- عندما تكون المادة كلها متجانسة ، يمكنك التوقف عن جلدها
يمكن أيضًا استخدام هذا الكريم في تحضير التيراميسو. لكن هذا الكريم عالمي ، لذا فهو يكمل أي بسكويت.
مكونات:
- 200 جرام حليب مكثف خام
- 510 جرام جبن
وصفة:
- باستخدام الخلاط ، قم بتوسيط الماسكاربوني ولا تغلق الجهاز حتى تحصل على رغوة كثيفة
- بعد ذلك ، اسكب تيارًا رقيقًا من الحليب المكثف
- استمري في السكب والخفق حتى تحصلي على القوام الكثيف المطلوب.
الريكوتا جبن كريمي ولذيذ. لها طعم أخف من مسكربون.
مكونات:
- 150 جرام من الريكوتا
- 150 جرام مسكربون
- 100 جرام حليب مكثف
ص وصفة:
- امزج نسبًا متساوية من الريكوتا والماسكاربوني واخلطها بالخلاط
- صب الحليب المكثف في مجرى رقيق وتحويله إلى رغوة
كريم تيراميسو بالماسكاربوني والبيض
هذا هو الخيار الأكثر شيوعًا. كيفية تحضير مثل هذا الكريم ، يمكنك أن ترى في الفيديو.
فيديو: كريم بالماسكاربوني والبيض
هذا كريم لذيذ جدا.
مكونات:
- 500 غرام كريمة حامضة
- 250 جرام مسكربون
- 210 جرام سكر بودرة
وصفة:
- باستخدام خفاقة ، تُخفق الكريما الحامضة اللذيذة في رغوة
- أضف المسحوق تدريجيًا واغمر ملحق الخلاط
- فاز حتى رغوة
- الآن أدخل الماسكربون المخفوق في وعاء منفصل
- يقلب بملعقة حتى تصبح ناعمة
هذا الخيار لمحبي الشوكولاتة.
مكونات:
- 250 جرام مسكربون
- 250 جرام كريمة
- 150 جرام سكر بودرة
- قطعة شوكولاتة
وصفة:
- قسّمي لوح الشوكولاتة الداكن إلى قطع وضعيها في وعاء سميك الجدران.
- تذوب على نار خفيفة وتترك جانبا
- باستخدام ملعقة ، تذكر كتلة اللبن الرائب حتى تصبح ناعمة وأضف الشوكولاتة
- في وعاء منفصل ، اخفقي الكريمة بالدقيق الحلو
- من الضروري تشكيل رغوة كثيفة
- امزجه مع كتلة الشوكولاتة واخلطه
هذا الكريم لمحبي الأطعمة الحارة. الخريف لذيذ وغير عادي.
مكونات:
- ½ ليمون
- كوب سكر بودرة
- 240 جرام جبن
- 150 جرام كريمة حامضة دهنية
وصفة:
- اعصر عصير نصف ليمونة وابشر الجلد
- الآن اخفقي بسرعات عالية الكريمة الحامضة مع كتلة الليمون والعصير
- أدخل السكر. في وعاء منفصل ، اهرسي الجبن
- انقل الجبن إلى كتلة القشدة الحامضة في أجزاء صغيرة ، وقم بتحويل كل شيء إلى مادة متجانسة
إضافة ممتازة للبسكويت والمعجنات القصيرة.
مكونات:
- 500 جرام جبن قريش
- 240 جرام مسكربون
- 150 جرام سكر
وصفة:
- باستخدام الخلاط أو الخلاط ، حول اللبن الرائب إلى عجينة ناعمة
- من الضروري عدم وجود حبوب. يضاف السكر ويقلب حتى يذوب تماما
- اهرسي الماسكاربوني بملعقة صغيرة وحوليه إلى مادة تشبه العجينة
- اخلطي الخثارة بلطف مع الماسكاربوني واخفقيها مرة أخرى
نسخة رخيصة من الكريم حيث لا تحتوي على الكريمة والقشدة الحامضة. مثالي لأي بسكويت.
مكونات:
- 300 مل حليب
- 3 بيضات
- 40 جرام سكر
- 30 جرام سكر بودرة
- 25 جرام دقيق
- 250 جرام مسكربون
وصفة:
- اضرب صفار البيض حتى يصبح ناعمًا وأضف السكر بالدقيق
- من الضروري عدم وجود كتل في الكتلة
- ضعي الحليب على نار متوسطة واتركيه حتى الغليان.
- تبرد قليلا وتضاف كتلة البيض مع التحريك المستمر
- من الضروري أن يصبح الخليط سميكًا جدًا ومتجانسًا.
- أشعل النار ، لكن لا تدعها تغلي
- استمر حتى السماكة المطلوبة. لا يمكنك ترك صفار البيض يتجعد
- اهرسي الماسكاربوني بملعقة وقلبي الكريم برفق.
يجب أن تكون المنتجات بنفس درجة الحرارة ، لذلك يوضع الكاسترد في الثلاجة قبل الخلط.
الكريم ناعم جدا ومتجدد الهواء.
مكونات:
- 450 جرام مسكربون
- 2 بيض
- 170 جرام سكر
- فانيلا
وصفة:
- افصل البيض إلى بياض وصفار. يُطحن الصفار بقليل من السكر حتى يصبح أبيض اللون
- باستخدام ملعقة ، اهرسي الماسكاربوني حتى يتم الحصول على كتلة بيضاء مرنة.
- امزج مع صفار البيض. من الضروري الحصول على مادة متجانسة
- في وعاء منفصل ، اخفقي البياض مع السكر حتى تحصلي على رغوة منفوشة لا تسقط من الخفاقة
- يُسكب الروم والفانيليا في مزيج الجبن ، ثم يُسكب مزيج البروتين في أجزاء صغيرة
كريم زيتي وناعم.
مكونات:
- 250 جرام زبدة
- 100 مل حليب مكثف
- 250 جرام مسكربون
- فانيلا
وصفة:
- بملعقة عريضة ، تُهرس الجبن حتى تحصل على كتلة تشبه العجينة.
- يجب ترك الزبدة في درجة حرارة الغرفة حتى تنضج.
- أضف الحليب المكثف إلى الزيت وافركه
- اخلطي الجبن والمواد الزيتية بالخلاط
كريم ناعم للبسكويت.
مكونات:
- 100 مل كريمة ثقيلة
- 150 جرام مسكربون
- 150 جرام جبن قريش
- 120 جرام سكر
- الخمور
وصفة:
- باستخدام الخلاط ، قم بتحويل الجبن إلى مادة متجانسة بدون كتل
- يُسكب الكريما والمسكرات في مجرى رفيع ، ويُضاف السكر ويُشغل الخلاط
- باستخدام الملعقة ، تذكر مسكربون واجعل الكتلة مرنة
- أدخل كتلة الخثارة في مسكربون ومتوسط
Mascarpone ليس منتجًا رخيصًا على الإطلاق في الوقت الحالي ، لذلك يبحث الكثيرون عن خيارات بديلة أكثر بأسعار معقولة. هناك العديد من المنتجات التي يمكن أن تحل محل المسكربون.
خيارات الاستبدال:
- كريمة ثقيله
- قشدة حامضة سميكة وغير حمضية
- خثارة دهنية
ماسكاربوني هو جبنة لذيذة ودهنية ، وقد أصبحت مشهورة بالفعل في بلدنا. استخدم المنتج لعمل كريمات لذيذة. هذا سيجعل الحلوى طرية ومرضية.
فيديو: كريم التيراميسو
منذ حوالي 10 إلى 15 عامًا ، كانت جبنة ماسكاربوني الإيطالية تعتبر نادرة. الآن ، عندما يمكن العثور عليه بسهولة في أي سوبر ماركت ، يسعد ربات البيوت باستخدام منتجات الألبان في إنجازاتهن في الطهي. لكن أكثر ما يعامله هو الحلويات. لمعرفة كيفية صنع كريم ماسكاربوني المثالي والمناسب لأي معجنات وكعك وفطائر ، يجب أن تتعرف على الوصفات الشعبية لقاعدة الحلويات هذه.
أي كعكة ، بغض النظر عما صنعت منه ، ستكون ألذ بكثير بالإضافة إلى كريمات ماسكاربوني الأكثر رقة.
للحصول عليها ، يجب أن يكون لديك:
- 500 غرام جبن كريمي
- 150 غرام من السكر
- 2 بيض
- قليل من الملح.
خطوات الطبخ:
- افصل البيض إلى مكونات. يُطحن الصفار بمخفقة من السكر المحبب. يجب أن يصبح التكوين متجانسًا.
- تغلب على البروتينات المبردة بخلاط مع كمية صغيرة من الملح في مرنغ رقيق وثابت.
- أضيفي الجبن إلى كتلة الصفار ، واخلطي المكونات برفق باستخدام ملعقة.
- أخيرًا ، نحول المرينغ ، مرة أخرى نجمع كل المكونات.
نقوم بتخزين الكريمة النهائية في الثلاجة حتى الاستخدام.
مهم! لجعل الجبن الكريمي أكثر سهولة مع المنتجات الأخرى ، ضعه في مكان دافئ لفترة من الوقت.
كريم ماسكاربوني للكب كيك
لتحضير كريمة الفطائر من أكثر أنواع الجبن طراوة ولذيذة ، عليك الاهتمام بالمكونات التالية:
- 300 مل من الكريمة الثقيلة
- 250 غرام جبن كريمي
- 200 غرام من السكر البودرة.
مراحل العمل:
- أولاً ، اخلطي الجبن مع السكر البودرة ، واخفقي المكونات بالخلاط.
- بشكل منفصل ، نأتي بالكريم ، بعد تسخينه إلى درجة حرارة الغرفة ، إلى حالة كريمية مستقرة.
- نحن نجمع أجزاء الجبن والقشدة ، ونخلط كل شيء بملعقة.
- نعيد ترتيب الكريمة في الثلاجة ، ونحصل عليها حصريًا لتزيين الخبز.
مع حليب مكثف
هذا الجبن الرائع ، حتى بدون إضافات أخرى ، يبدو متجدد الهواء وطريًا ولذيذًا بشكل غير عادي. إذا أضفت إليها الحليب المكثف ، فستحصل على حلاوة يستحيل التخلص منها. لذلك يعتبر هذا الخليط طبقة ممتازة للعديد من المعجنات.
لتحضير كريم ماسكاربوني والحليب المكثف ، ستحتاجين إلى:
- 500 غرام من الجبن
- 400 غرام من الحليب المكثف
- ½ ملعقة صغيرة الفانيلين.
- 1 ملعقة صغيرة الخمور المنكهة.
خطوات الطبخ:
- اخفقي الجبن الكريمي ببطء مع الحليب المكثف.
- عندما تصبح التركيبة متجانسة ، أضف الفانيلين.
- يُسكب القليل من الخمور الفواحة ، ويُمزج المكونات. الكريم جاهز.
نصيحة! لجعل الكتلة الرقيقة أكثر ثباتًا ، استخدم الجيلاتين.
لتيراميسو
تعتبر كعكة التيراميسو واحدة من أكثر الحلويات اللذيذة في الوقت الحاضر. جزء لا يتجزأ منه هو كريمة الزبدة ، وبفضل ذلك يصبح طعم العلاج طريًا للغاية ويمكن التعرف عليه.
لصنع كريم التيراميسو الخاص بك ، ما عليك سوى تحضير المكونات الضرورية:
- 250 غرام جبن كريمي
- 40 غرام من السكر البودرة
- 170 غرام كريمة ثقيلة
- 2 بيض
- قليل من بولي.
خطوات الطبخ:
- افصل البيض إلى مكوناته.
- يُطحن الصفار بالسكر البودرة حتى يصبح أبيض اللون.
- يخفق بياض البيض مع حفنة صغيرة من الملح حتى تتشكل قمم قاسية.
- كريم مع خلاط حتى كريمي. للقيام بذلك ، يجب تبريدهم مسبقًا.
- في وعاء عميق ، اخلطي الماسكاربوني مع الكريمة المخفوقة وكتلة الصفار.
- ندخل المرينغ في التركيبة الناتجة في أجزاء ، ونعجن الكريمة جيدًا.
- نرسل المنتج النهائي إلى الثلاجة لمدة 60 دقيقة حتى ينقع.
كريم مع مسكربون لتسوية الكيك
بفضل الكريم المختار جيدًا ، من السهل تغيير مظهر أي حلويات. تحتاج فقط إلى استخدامه كقاعدة تسوية. تحافظ جبنة الكريمة على شكلها تمامًا ولا تنتشر مثل المكونات الأخرى التي تستخدم عادةً في تكوين التركيبة النهائية.
يعتبر Mascarpone مناسبًا لصنع كريم التنعيم المثالي. الشيء الرئيسي هو تطبيقه على الكعك في عدة طبقات ، وبعد ذلك ستكون النتيجة مثالية.
المنتجات المطلوبة:
- 100 جرام سكر بودرة:
- 130 غرام زبدة
- 450 غرام من الجبن
- فانيلين.
مراحل العمل:
- اخفقي الزبدة المخففة مع السكر والفانيليا.
- أضيفي الجبن الكريمي تدريجيًا واستمري في خلط المكونات.
- الكريم جاهز. ضعه في الثلاجة حيث سيكثف بعد بضع ساعات.
كيف تطبخ بالكريمة؟
ما الذي يمكن أن يكون أكثر نعومة وألذ في الحلويات من كريم وكريم ماسكاربوني؟ لا شئ! هذا هو السبب في أنك يجب أن تتعلم كيفية طهي هذه الكتلة الحلوة بنفسك حتى تصل مهاراتك في المعجنات إلى الكمال.
المكونات المطلوبة:
- 100 غرام من السكر البودرة
- 250 غرام من الجبن
- 200 غرام كريمة ثقيلة
- فانيلين.
مراحل العمل:
- اخفقي الكريمة المبردة بالخلاط بسرعة عالية حتى يتم الحصول على الكثافة المرغوبة. أضف مسحوق السكر واستمر في العمل حتى تتحول المكونات إلى كتلة مستقرة.
- يُعجن الجبن الكريمي بملعقة ، ويُمزج تدريجياً مع الخليط الناتج.
- يبقى إضافة الفانيلين ، امزج التركيبة وهذا كل شيء - الكريم جاهز.
الطبخ بطريقة الشراب
يمكن تحضير كريم لذيذ جدًا ومبتكر جدًا من نفس المكون ، ولكن بطريقة الكاسترد فقط. موافق ، العلاج المعتاد ممل بالفعل. إذا قمت بتخفيف قاعدة الحلويات بجبن طري ، فستكون النتيجة لذيذة جدًا. يكمل هذا الكريم الحلويات تمامًا بطبقات التوت وحشوات الفاكهة.
المكونات المطلوبة:
- 1 بيضة؛
- 150 مل من الحليب
- 1 صفار
- 120 غرام من جبنة المسكربون
- 100 غرام من السكر
- 50 جرام دقيق.
خطوات الطبخ:
- ذوبي نصف السكر في الحليب الدافئ.
- تغلب على البلورات الحلوة المتبقية مع صفار البيض والبيض.
- نقدم الدقيق والحليب الحلو.
- نضع التركيبة الناتجة على النار والحرارة حتى تغلي مع التحريك باستمرار.
- بمجرد أن يبدأ الكريم في التكاثف ، أشعل النار ، استمر في العملية ، واعمل باستمرار باستخدام ملعقة حتى تبرد التركيبة.
- أضيفي الجبن الكريمي تدريجيًا.
- نطحن الكريمة النهائية من خلال غربال حتى يصبح متجدد الهواء.
جبنة كريم ماسكاربوني
الجبن الكريمي مصنوع من أي جبن مناسب ، ولكن فقط مع Mascarpone تكون النتيجة رائعة حقًا.
لصنع مثل هذه القاعدة الحلوة ، يجب أن تعد:
- 400 مل من الكريمة الثقيلة
- 175 غرام من السكر البودرة
- 200 غرام من الجبن
- 1 ملعقة صغيرة خلاصة الفانيليا؛
- تلوين الطعام (إذا لزم الأمر)
خطوات الطبخ:
- صب جميع المكونات المدرجة في كأس الخلاط وابدأ في ضربهم. قم بزيادة سرعة الجهاز تدريجيًا. احرص على عدم تخثر الكريمة وتحويلها إلى زبدة.
- بمجرد أن تصبح الكتلة كثيفة وتبدأ في الحفاظ على شكلها ، نتوقف.
- الآن ، إذا لزم الأمر ، أضف صبغة إلى الكريمة ، واخلطها في التركيبة ، ثم ضع الحلوى الناتجة في الثلاجة حتى الاستخدام.
ما الذي يمكن أن يحل محل الجبن في الكريمة؟
على الرغم من تعدد الاستخدامات والذوق الاستثنائي لماسكاربوني ، إلا أن هناك عيبًا كبيرًا فيه - السعر. لتحضير حصة من الكريمة لتزيين الكيك ، سيتعين عليك استخدام الكثير من الجبن الكريمي. لذلك ، يرغب العديد من ربات البيوت في معرفة كيفية استبدال هذا المكون من أجل تحضير نفس كريمة الجبن اللذيذة.
الأمر بسيط - نستخدم أي منتج خثارة ناعم معروض للبيع. اتضح أنه يمكنك صنع مكون مشابه بمفردك ، مع وجود قائمة صغيرة من المنتجات المتوفرة:
- 1 لتر كريم
- ¼ ملعقة صغيرة حمض الستريك؛
- 1 ملعقة صغيرة ماء.
خطوات الطبخ:
- يُسكب الكريم في قدر ، ويُشعل النار ويُسخن حتى تظهر الفقاعات الأولى.
- يُمزج حامض الستريك مع الماء ويُضاف إلى الكريم الدافئ.
- امزج المكونات واستمر في العملية حتى تصبح سميكة.
- يُسكب المزيج الناتج في منخل ناعم مبطن بالشاش. نترك الهيكل لعدة ساعات حتى يحتوي الزجاج على سائل فائض.
- التركيبة الناتجة هي نظير أرخص واستبدال جيد لطبقة الخبز باستخدام الجبن المفضل لدى الجميع.
هل تريد صنع حلوى لذيذة حقًا؟ تأكد من استكماله بكريم ماسكاربوني. يبقى فقط تحديد نوع قاعدة الحلويات وإنشاء تحفة طهي حقيقية. حظ سعيد!
جبن الماسكاربوني أو الجبن الكريمي هو جبن طري قشدي مصدره منطقة لومباردي بشمال إيطاليا. قوامها كريمي ، لذا فهي مثالية لتحضير الحلويات المختلفة. على أساس أنه يتم تحضير كعكات الجبن والقشدة لتيراميسو الشهير في أغلب الأحيان.
بالإضافة إلى قوامه الرقيق ، فإن الماسكاربوني له مزايا أخرى. إنه غني بالفيتامينات والمعادن ، وبسبب محتوى الدهون في تركيبته ، يساهم الجبن في امتصاص أفضل للفيتامينات من الفاكهة. هذا هو السبب في أن كريم مسكربون غالبًا ما يتم تقديمه مع حلويات الفاكهة. بالإضافة إلى ذلك ، فهو مثالي لصنع المعجنات والكعك والحلويات الأخرى.
هناك عدة أنواع من الكريمة مع الجبن الكريمي ، ولكل منها خصائصه الخاصة. يعتمدون بشكل أساسي على المكونات الإضافية في التركيبة. يمكن أن يكون البيض والقشدة والزبدة والحليب المكثف والنكهات والنكهات المختلفة.
كريم ماسكاربوني للكيك
كريم الكريما والماسكاربوني سهل التحضير. لها قوام رقيق وطعم رائع. الكريمة مثالية للكعك والبسكويت والمعجنات. هذه الوصفة هي الأساس. حسب الرغبة ، يمكنك إضافة الكاكاو والعديد من المشروبات الكحولية ونكهة الحمضيات وحشوات النكهة الأخرى إليها.
تيست انفو شراب وكريم
مكونات
- مسكربون - 250 جم ؛
- كريم دهني - 200 مل ؛
- سكر بودرة - 100 جم ؛
- قليل من سكر الفانيليا.
كيفية صنع كريم لكعكة الماسكاربوني
اخلطي الجبن مع نصف السكر البودرة واهرسي المزيج جيدًا بملعقة أو ملعقة.
اخلطي الكريمة المبردة مع باقي المسحوق واخفقيها بالمضرب حتى تتشكل كتلة رقيقه.
امزج كل شيء معًا ، وأضف سكر الفانيليا واخفق جيدًا ، بدءًا من سرعة الخلاط المنخفضة.
نصيحة: يجب خلط الكاكاو والمشروبات الكحولية والإضافات الأخرى مع الجبن في المرحلة الأولى من تحضير الكريمة.
كريم التيراميسو بالماسكاربوني
تيراميسو هي واحدة من أشهر الحلويات المحبوبة في العالم. هناك العديد من الاختلافات ، لكن الوصفة الكلاسيكية تشمل بسكويت سافوياردي ، إسبرسو وكريم جبن الماسكاربوني ، وصفتها موضحة أدناه.
مكونات:
- مسكربون - 0.5 كجم ؛
- البيض - 4 قطع ؛
- سكر - 100-120 جم ؛
- فانيلين - اختياري.
طبخ:
افصل البيض واضربهم حتى تتشكل قمم ثابتة.
يُمزج الصفار مع السكر والفانيليا ، ثم نخفق كل شيء معًا حتى يصبح لونه أبيض.
اهرسي الماسكاربوني بالملعقة وأضيفيه إلى الصفار.
اضرب برفق باليد.
يضاف بياض البيض تدريجيًا. اخلطي الكريم برفق حتى تصبح الكتلة متجانسة تمامًا.
كريم التيراميسو جاهز!
نصيحة: لعمل نسخة خالية من البيض من كريمة التيراميسو ، تحتاج إلى خفق الكريمة بالسكر البودرة ، ثم مزجها برفق مع الجبن الكريمي.
أسهل كريم مسكربون مع الكريمة
هذا النوع من الكريم مثالي لتحلية الفاكهة. يمكنك استخدامه كصلصة لسلطة الفواكه أو تقديمه كحلوى مستقلة مع التوت الطازج.
مكونات:
- مسكربون - 200 جم ؛
- كريم قليل الدسم (10-20٪) - 50 جم ؛
- سكر بودرة - 4 ملاعق كبيرة ؛
- بعض قشر وعصير الليمون.
طبخ:
يُمزج الكريم مع السكر البودرة ويُخفق برفق حتى يذوب المسحوق.
أضيفي قشر وعصير الليمون إلى الجبن وافركيها بملعقة.
امزج كل شيء معًا حتى تتشكل كتلة ناعمة ويصبح الكريم جاهزًا.
نصيحة: يمكن استبدال قشر وعصير الليمون بالبرتقال.
كريم المسكربون والحليب المكثف
هذا الكريم باهظ الثمن ، لكن النتيجة تبرر الوسيلة. المنتج النهائي مناسب لنشر طبقات الكيك وأي حلويات أخرى. والأهم من ذلك - يتم إعداده في بضع دقائق ويظهر دائمًا.
مكونات:
- مسكربون - 0.5 كجم ؛
- حليب مكثف غير مغلي - 150-300 جم.
طبخ:
اخلطي الجبن بالخلاط مع كمية قليلة من الحليب المكثف.
اعتمادًا على القوام والحلاوة المرغوبة ، أضف شيئًا فشيئًا الكمية المناسبة من الحليب المكثف.
نصيحة: كلما قل الحليب المكثف في التركيبة ، كان الكريم يحافظ على شكله بشكل أفضل.
شبكة دعابة
كريم المسكربون والزبدة
يجب اختيار هذا النوع من الكريم إذا كان مخططًا لتزيين الحلويات ، نظرًا لاحتوائه على الزيت فإنه سيحافظ على شكله بشكل أفضل من كريمات الجبن والخثارة الأخرى.
مكونات:
- مسكربون - 800 جم ؛
- زبدة - عبوة واحدة ونصف (حوالي 300 جم) ؛
- سكر بودرة - 400-420 جم ؛
- سكر الفانيليا - 1 كيس ؛
- قليل من الملح.
طبخ:
اخفقي الزبدة في الخلاط بسرعة منخفضة حتى تصبح ناعمة ورقيقة.
مع الاستمرار في الخفق ، أضيفي كل السكر البودرة تدريجياً إلى الزبدة.
عندما يذوب المسحوق تمامًا ، أضيفي الماسكاربوني والملح وسكر الفانيليا. استمر في الضرب بسرعة منخفضة.
تغلب على الكتلة حتى تصبح ناعمة. استخدم الكريمة النهائية لتزيين الكعك والحلويات الأخرى.
نصيحة: في هذه الوصفة ، الشيء الرئيسي هو عدم خفق الكريمة لفترة أطول من اللازم ، وإلا فقد تتحلل المكونات. بمجرد أن يصبح القوام متجانسًا ، يصبح الكريم جاهزًا.
كاسترد مع ماسكاربوني
تعتبر هذه الكريمة مع إضافة الجبن الكريمي بديلاً جيدًا للكاسترد التقليدي ، والذي أصبح بالفعل مملًا بالنسبة للكثيرين. إن صنع هذا الإصدار من الكريم بسيط للغاية - ليس عليك استخدام حمام مائي وهياكل أخرى.
مكونات:
- مسكربون - 250 جم ؛
- حليب - 250 مل ؛
- صفار البيض - 3 قطع ؛
- سكر - 30 جم ؛
- سكر بودرة - 60 جم ؛
- دقيق - 30 جم.
طبخ:
يُمزج الحليب مع السكر ويُغلى المزيج ، لكن لا تغلي.
يُطحن الصفار بالدقيق والسكر البودرة.
يُسكب الحليب الساخن في هذا المزيج ويقلب بسرعة.
ضعي القدر مع هذا الخليط على نار صغيرة مع التحريك بمضرب خفق ، واتركيه حتى الكثافة المرغوبة.
غطي الكتلة المخمرة بفيلم وبارد.
افركي الماسكاربوني بملعقة.
أدخل الجبن في الخليط المخمر على أجزاء ، مع التحريك في كل مرة.
يخفق برفق بمضرب والكريم جاهز. يمكنك استخدام هذا الكريم لعمل لفائف البسكويت والكعك.
نصيحة: إذا تشكلت كتل أثناء التخمير ، فيجب فرك الكتلة من خلال غربال.
ما لتحل محل مسكربون
إن أرق جبن كريم الماسكاربوني ليس رخيصًا ولا يباع في كل متجر. لذلك ، غالبًا ما تتساءل ربات البيوت عن كيفية استبدالها. هناك العديد من الاجابات لهذا السؤال.
أسهل طريقة هي استبدال الماسكاربوني بنوع آخر من الجبن الطري. النوع الأكثر تشابهًا هو الريكوتا. هذا المنتج من أصل إيطالي. الريكوتا مصنوع من مصل اللبن بدلاً من الحليب ، وهذا هو سبب انخفاض تكلفته إلى حد ما. لها طعم حلو ، لذا فهي مثالية لأي حلويات. لكن الريكوتا توجد أيضًا في المتاجر بشكل نادر جدًا.
بدائل الماسكاربوني الأكثر شيوعًا هي الأجبان الكريمية مثل ألميت. إنها أرخص بكثير من الجبن الكريمي ويمكن أن تصبح في كثير من الحالات بديلاً كاملاً لها. في المتاجر ، تم العثور على منتجات مماثلة في كثير من الأحيان.
الطريقة الأكثر اقتصادا وتنوعا لاستبدال الماسكاربوني المستوردة باهظة الثمن هي صنعها في المنزل. للقيام بذلك ، ستحتاج إلى منتجات ميسورة التكلفة - كريمة ثقيلة وحمض الستريك.
كيفية صنع جبن الماسكاربوني محلي الصنع:
- سخني لترًا من الكريم يحتوي على نسبة دهون لا تقل عن 33٪ حتى تظهر أولى علامات الغليان.
- 1/4 ملعقة صغيرة يخفف حامض الستريك في ملعقة صغيرة من الماء ويضاف إلى الكريم.
- يُخفق باستمرار ، ويُثخن الكريمة على نار متوسطة.
- قم بتغطية المنخل بقطعة قماش نظيفة وتخلص من الكريم السميك هناك.
- بعد ساعة ونصف إلى ساعتين ، ينفصل مصل اللبن تمامًا ويصفى ، ويبقى نظير الماسكاربون على القماش.
إن عملية صنع الجبن المصنوع منزليًا ليست معقدة ، وتكاليفها أقل بكثير من شراء الجبن الجاهز. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن العثور على منتجات مثل الكريمة وحمض الستريك في أي مكان - حتى في قرية نائية.
نصيحة:
- لكي تمتزج جميع المكونات جيدًا ولا تتقشر الكريمة النهائية ، تحتاج إلى الجمع بين منتجات من نفس درجة الحرارة ، ما لم يُذكر خلاف ذلك في الوصفة.
- لتحسين الرائحة ، يمكنك إضافة ملعقة من الكونياك أو الخمور إلى التركيبة. يمكنك تجربة نكهات مختلفة ، اعتمادًا على الغرض من الكريم. مشروب القهوة - للتيراميسو ، الأبيرول - لإعطاء الكريمة رائحة الحمضيات ، سيعطي الكونياك رائحة الجوز.
- يمكن استبدال سكر الفانيلين والفانيليا بخلاصة الفانيليا أو الفانيليا الطازجة في الوصفات.
- أدخل كل مكون تالٍ فقط بعد خلط المكون السابق مع الكتلة الكلية.
يعتبر Mascarpone أرق أنواع الجبن الكريمي ، وبفضل الحلويات التي تعتمد عليها تتمتع بمذاق رائع وقوام خفيف. في الآونة الأخيرة ، أصبحت كريمات الحلويات القائمة على الجبن الكريمي شائعة ، كبديل للأنواع المعتادة. يستخدم كريم ماسكاربوني في صنع كعكة البسكويت والمعجنات والبروفيتيرول والإكليرس والكب كيك. ومع ذلك ، تشتهر كريمة الجبن بحلوى التيراميسو.
جاء جبن المسكاربوني إلينا من إيطاليا البعيدة. في المظهر ، إنها كتلة طرية وفطيرة ذات طعم كريمي. يستخدم هذا المنتج لتحضير العديد من الحلويات والمأكولات الشهية. غالبًا ما يتم إضافته إلى خلطات الكريمة المختلفة للكعك وجميع أنواع المعجنات الأخرى.
الكعك والمعجنات مع هذا الجبن تكون لذيذة للغاية وطرية بشكل غير عادي. وكيف يمكن للمضيفة طهيه في مطبخها الخاص؟ كل شيء سهل وبسيط بشكل لا يمكن تصوره.
في هذه الحالة ، الشيء الرئيسي هو اتباع جميع قواعد الطهي ، ثم ستحصل على كتلة كريمية مثالية لتزيين الكعك الرائع والمعجنات المعطرة.
وصفة بسيطة لكريم ممتاز من جبن الماسكاربوني لكعكة
مخطط الطهي خطوة بخطوة:
الخطوة الأولى هي كسر البيض وفصل البياض والصفار ؛
ضعي الصفار في وعاء منفصل ، أضيفي إليه السكر المحبب واخلطيهم جيدًا. في عملية الخلط ، تحتاج إلى فرك حبيبات السكر ؛
يُضاف الملح إلى البروتينات ويُخفق جيدًا بالمضرب حتى تتشكل الرغوة ؛
ثم ضعي جبن الماسكاربوني في خليط الصفار والسكر واخلطيهم بالخلاط. يخفق حتى خليط واحد متجانس.
في النهاية ، تُسكب البروتينات المخفوقة في الكريمة وتُخفق بالخلاط.
كريم ميراكل مع ماسكاربوني وكريم للكيك
- مسكربون - نصف كيلو ؛
- كريم - 400 مل ؛
- كوب من مسحوق الكاكاو.
- سكر بودرة - 200 جرام ؛
- القليل من سكر الفانيلين أو الفانيليا ؛
- 70 مل من مسكرات الفاكهة.
انتباه: يمكن استبعاد الكاكاو من الوصفة إذا لم تقدم المضيفة كريمة الشوكولاتة.
لذا ، دعنا نصل إلى الجزء الممتع:
- نضع الجبن في وعاء عميق ونعجن بملعقة.
- بعد ذلك ، اسكب 100 جرام من المسحوق (من السكر) واخلطه مرة أخرى ؛
- يُضاف مسحوق الكاكاو إلى المزيج ويُحرّك.
- تُسكب مسكرات الفاكهة في مزيج الشوكولاتة وتُحرّك بمضرب.
- يجب خلط الكريمة الباردة مع السكر البودرة المتبقي وخفقها بعناية باستخدام الخلاط. يجب أن تحصل على خليط الهواء.
- بعد ذلك ، وزعي الكريمة المخفوقة على خليط الجبن واخفقي.
- نتيجة لذلك ، نخلط سكر الفانيليا مع الكريمة.
كريم مسكربون مسكن مع نبيذ التيراميسو
مكونات الطبخ:
- مسكربون - نصف كيلو ؛
- سكر بودرة - 190-200 جرام ؛
- صفار - 6 قطع ؛
- كريم - 190-200 مل ؛
- 100 مل نبيذ حلوى مارسالا قوي.
طبخ:
- نضع وعاءًا كبيرًا (أي وعاء ، ولكن يفضل وعاء) مع الماء على الغاز / الموقد وقمنا بتسخينه. ثم نضع وعاءًا أصغر هناك بحيث تلتصق مقابضه بسهولة بحواف المقلاة. إنشاء حمام بخار.
- ننشر صفار البيض في وعاء صغير ونخلطه بمضرب ؛
- ثم ، دون التوقف عن الخفق ، اسكب السكر البودرة ببطء ؛
- امزج كل شيء جيدًا مرة أخرى حتى يتم الحصول على كريم بلون الليمون الباهت ؛
- اطبخي الخليط لمدة 7-12 دقيقة أخرى. بمجرد أن يثخن ، أخرجه من حمام البخار ؛
- تُخفق الكريمة المبردة بالخلاط. أولاً ، نبدأ في الضرب بسرعة منخفضة ثم نبدأ في زيادته تدريجياً إلى الحد الأقصى ؛
- تُخفق الكريمة حتى تتشكل قمم شديدة الصلابة ؛
- بعد ذلك ، اخلطي جبنة الماسكاربوني مع كريمة الصفار.
- ثم تضاف الكريمة المخفوقة إلى الخليط وتخلط جيداً.
كريم مسكربون بالحليب المكثف للكيك
المكونات المكونة:
- 1 علبة حليب مكثف كثيف ؛
- 600 غرام من الماسكاربوني
- 50 جرام سكر بودرة.
سيبدو مخطط الطهي كما يلي:
- يجب نقل الجبن إلى كوب زجاجي عميق ؛
- ثم نسكب السكر البودرة عليه ونضربه بجد بخلاط حتى يكون تناسقًا موحدًا متجانسًا ؛
- بعد ذلك ، يُسكب الحليب المكثف في الخليط ويُخفق مرة أخرى بالخلاط. خفق لأطول فترة ممكنة لجعل الكريم رقيقًا وجيد التهوية ؛
أضف الموز لمذاق فريد
مكونات الطبخ:
- 300 غرام من جبن الماسكاربوني
- 3 موز
- كوب من السكر البودرة
- 70 مل من عصير الليمون
- الفانيلين حسب الرغبة والذوق.
مخطط الطبخ:
- نخرج الجبن المبرد من الثلاجة ونتركه في درجة حرارة الغرفة لفترة حتى يلين ؛
- يُقشر الموز ويوضع في أي طبق.
- ثم يُهرس لب الموز بالشوكة حتى يهرس.
- يُضاف عصير الليمون إلى هريس الموز ويُحرّك.
- يُمزج المهروس مع الجبن ويُخفق جيدًا بالخلاط.
كريمة المسكربون والشوكولاتة والمسكرات للكيك
عناصر:
- 300 غرام من الجبن
- 250 مل كريم
- 25 غرام من الجيلاتين
- 150-160 جرام من السكر البودرة ؛
- خمور - 120 مل ؛
- قهوة - 50 جرام ؛
- الشوكولاته - بلاط الأرضيات
- القليل من القرفة والفانيليا.
العملية خطوة بخطوة:
- الخطوة الأولى هي نقع الجيلاتين في الماء وتركه لفترة حتى ينتفخ ؛
- ثم سخني الكريم على نار خفيفة واسكبي الجيلاتين فيها.
- نحافظ على الكريم على النار ، لكن لا نغلي ؛
- ثم نضع الجبن في وعاء ونعجن بملعقة.
- أضف المسكرات والقهوة والسكر البودرة والقرفة والفانيلين إلى الجبن. تغلب على كل شيء جيدًا باستخدام الخلاط ؛
- ثم ، دون توقف عن الخفق ، صب الكريمة مع الجيلاتين في خليط الجبن. تغلب على كل شيء حتى خليط الهواء.
- نفرك الشوكولاتة بمبشرة وننام في الكريمة.
ماسكاربوني كريمي مع ليمون كراميل
المكونات المطلوبة:
- نصف كيلو جبن
- نصف لتر من الكريمة
- 150 غرام من السكر
- 200 غرام من السكر البودرة
- ليمون - 3 قطع.
لنبدأ في إنشاء كريم لا يصدق:
- الخطوة الأولى هي عمل الليمون الكراميل. اعصر العصير من 3 حبات ليمون واسكبه في المقلاة ؛
- ثم نخلط السكر المحبب هناك ونشعل النار فيه.
- ننشر الكراميل النهائي ليبرد على ورق البرشمان ؛
- بعد ذلك ، تحضير الكريم. ضعي الماسكاربوني في وعاء ، واخفقي الكريمة والسكر البودرة جيدًا باستخدام الخلاط حتى يصبح الخليط متجانسًا.
- نزيل الكريمة المخفوقة في الثلاجة لبضع ساعات حتى تتكاثف ؛
- بعد ذلك ، أضيفي الكراميل إلى الكريمة ووزعيه على الكريمات. يمكنك أيضًا تزيين كعك الحلويات ومنتجات الحلويات المختلفة بهذا الكريم.
وصفة كعكة كريم الماسكاربوني
المكونات المطلوبة:
- 300 غرام من ملفات تعريف الارتباط الغريبة ؛
- 300 غرام من الزبدة (الدهنية) ؛
- الجيلاتين - 40 جرام ؛
- ليمونة واحدة
- 100 غرام من السكر
- 400 مل كريم
- مسكربون - 250 جرام ؛
- جبنة كريمية - 300 جرام ؛
- القليل من الفانيلين
- التوت للزينة والديكور.
الطبخ مثل هذا:
- يجب تقسيم ملفات تعريف الارتباط إلى فتات صغيرة. للقيام بذلك ، ضعه في كوب الخلاط واقطعه ؛
- يجب وضع الزبدة في قدر وتذوب على نار خفيفة ؛
- تُسكب الزبدة المذابة في ملفات تعريف الارتباط وتخلط ؛
- ضعي خليط البسكويت والزبدة في شكل دائري ضحل ؛
- ننشر الجيلاتين في وعاء معدني صغير ونضيف إليه عصير الليمون وملعقة صغيرة من الماء. ضعه على النار / الموقد واتركه حتى الغليان. بعد ذلك ، اغلي حتى يذوب الجيلاتين تمامًا ؛
- ثم نسكب السكر المحبب في خليط الجيلاتين ونخلط ونغلي لبضع دقائق ؛
- نخلط نوعين من الجبن ونخفق بالخلاط حتى يصبح المزيج ناعمًا.
- بعد ذلك ، يُسكب مزيج الجيلاتين في مزيج الجبن ويخلط ؛
- ننشر كريمة الجبن على طبقة من البسكويت والزبدة.
- نقوم بتنظيف الكعكة النهائية في مكان بارد لمدة ساعتين ؛
- يمكن تزيين الكعكة المجمدة بالتوت.
كعكة إسفنجية مع كريمة الماسكاربوني
مكونات الطبخ:
- بيض الدجاج - 6 قطع ؛
- سكر - 200 جرام ؛
- سكر بودرة - 85-100 جرام ؛
- 60 غرام من الدقيق
- 40 غرام من مسحوق النشا.
- 150 مل براندي أو ليكيور ؛
- 100 مل كريم
- قهوة - 50 جرام ؛
- 250 غرام من الماسكاربوني
- رقائق الشوكولاته؛
- ملح.
تبدو عملية الطهي لإنشاء تحفة كما يلي:
- اكسر البيض وافصل البياض والصفار ؛
- بعد ذلك ، يجب خلط 3 صفار مع نصف السكر وطحنه. يجب أن تصبح الكتلة صفراء اللون مع تناسق منتظم ؛
- نضع البروتينات في وعاء منفصل ، نضيف الملح ونخفق جيدًا حتى تظهر الرغوة ؛
- دون التوقف عن الخفق بالخلاط ، نسكب باقي السكر المحبب فيه ؛
- بعد ذلك ، اخلطي الدقيق مع مسحوق النشا.
- في نصف خليط النشا والدقيق ، يضاف خليط من الصفار والسكر.
- نفصل الجزء الثالث من كتلة البروتين ونمزجها مع كتلة الصفار والدقيق ؛
- بعد ذلك ، يضاف إلى هذا الخليط النصف الآخر من خليط النشا والدقيق وكتلة البروتين ؛
- ثم نخلط جميع الأجزاء ونعجن العجينة.
- نضع ورق البرشمان في طبق خبز ، ونرش الدقيق ونضع عجينة سميكة ؛
- في فرن محمّى على 180 درجة ، ضعي القالب مع العجينة واخبزيه لمدة نصف ساعة تقريبًا ؛
- نخرج البسكويت الجاهز ونخرجه من القالب.
- بعد التبريد ، اقطعها إلى كعكتين.
- كريم الطبخ. اخفقي جبنة الماسكاربوني وضعيها في الثلاجة لفترة من الوقت حتى تبرد.
- يجب أن يخفق الكريم جيدًا بالخلاط ؛
- طحن الصفار المتبقي بالسكر البودرة ؛
- ثم اخلطي الجبن والقشدة وصفار ورقائق الشوكولاتة. يجب خلط كل شيء جيدًا حتى كتلة متجانسة ؛
- نمزج القهوة مع البراندي وننقع كعكات البسكويت بهذا الخليط ؛
- بعد ذلك ، دهن الكعكة السفلية بالكريمة ؛
- ثم نغطى بكعكة ثانية ونغطي السطح بالكريمة ؛
- يمكن رش الجزء العلوي برقائق الشوكولاتة.
- يفضل استخدام السكر البودرة أو شراب السكر بدلًا من حبيبات السكر. تذوب هذه المكونات جيدًا في الكتلة الكريمية ؛
- لتغيير وتحسين المذاق ، يمكن إضافة الشوكولاتة البيضاء المذابة إلى الكريمة ؛
- لإعطاء طعم ورائحة غير عادية ، يمكن إضافة الفانيلين والروم والخمور إلى الكريم ؛
- أيضا ، يمكن إعطاء الكريم مجموعة متنوعة من الألوان باستخدام ألوان الطعام والمواد المالئة.
إذا قررت أن تصنع نوعًا من المعجنات ولا تعرف نوع الكريم الذي يجب التحضير له ، فلا داعي للقلق ، فإن كريم ماسكاربوني سيكون خيارًا جيدًا. لن يضيف فقط الحنان والتغذية ، بل سيكون أيضًا زخرفة رائعة لأي كعكة!
تأكد من استخدام هذه الوصفات وإعداد حلوى لذيذة لقضاء عطلة أو قائمة طعام يومية!
كريم الماسكاربوني والحليب المكثف - كريم خفيف ، كريمي ، لامع ولذيذ للغاية لتزيين الكيك وتزيينه. يتم تحضيرها ببساطة وبسرعة - سوف تكتشف بنفسك من وصفتنا مع صورة. على عكس كريم الماسكاربوني والحليب المكثف ليس سكرية جدًا وأكثر تهوية. بالنسبة لطبقة من الكعك ، يمكنك استخدام الحليب المكثف بأي تناسق - قد تنتشر الكتلة قليلاً ، وفي هذه الحالة يكون ذلك أفضل. ومع ذلك ، بالنسبة للزينة ، تأكد من تناول حليب مكثف كثيف ، يشبه الحلوى - ستحافظ الكتلة على شكلها جيدًا ، وستكون الورود والقمم والأوراق مستقرة وجميلة.
سيستغرق التحضير 10 دقائق. الكريمة المحضرة تكفي لطبقة واحدة من الكعكة.
مكونات:
- جبنة ماسكاربوني - 350 جم ؛
- سكر بودرة - 50 جم ؛
- حليب مكثف مسلوق - 1 علبة.
كيف تطبخ مع صورة خطوة بخطوة
نحول الماسكربون إلى قدر ضيق وعميق أو في دورق الخلاط. يجب أن تكون جميع مكونات الطهي في درجة حرارة الغرفة ، بحيث يسهل خلطها. 
يخفق الجبن بالخلاط ، أولاً بسرعات منخفضة ، يضاف السكر البودرة تدريجياً. صب المسحوق بملعقة ، في أجزاء صغيرة ، حتى لا ينشره الخلاط على سطح المكتب. إذا كنت لا تحب الحلويات شديدة الحلاوة ، فيمكنك الاستغناء عن السكر البودرة. 
عندما يخلط المسحوق مع الجبن ، ضعي الحليب المكثف المسلوق في أجزاء صغيرة. بعد إضافة كل حصة ، اخلطي المكونات جيدًا حتى لا تبقى كتل من الحليب المكثف. 
قم بزيادة سرعة الخلاط إلى أقصى قيمة ممكنة ، امزج كل شيء معًا لعدة دقائق. ستكون النتيجة كتلة كثيفة وسميكة ، وتثبت آثار المخافق على السطح بقوة ، ولا تطمس. 
كل شيء جاهز - يمكنك تزيين كعكتك محلية الصنع! ولكن ليس فقط للزينة ، يمكنك استخدام هذه الحلوى اللذيذة. إليك نصيحة حول كيفية تحضير كعكة الجبن اللذيذة والسهلة بدون خبز بسرعة في وعاء. أولاً ، املأ الوعاء بالكريمة المخفوقة. ثم قم بطحن ملفات تعريف الارتباط والزبدة المذابة في الخلاط. يُسكب الفتات ويُزين بالتوت الطازج أو المعلب ويُقدم.
بالعافية.
وصفة رائعة أخرى لكريمة غير سكرية ولكن لذيذة -
مقالات ذات صلة
