صلصة تكيمالي الكشمش الأحمر والأسود
محتوى
التوت من الكشمش الأسود والأحمر هو مخزن حقيقي لفيتامين سي. حتى في الورود الوردية فهو أقل بكثير. يحتوي الكشمش أيضًا على العناصر النزرة والأحماض. بسبب وجود البكتين الطبيعي ، فإن استخدام التوت له تأثير مفيد على الجهاز الهضمي.
الكشمش له خصائص التبلور ، والمربى سميك ، كما لو أضيف إليه الجيلاتين. ولكن ليس فقط المربى والكومبوت والمربى يمكن صنعها من التوت. جرب صنع صلصة الكشمش الأحمر ثم الكشمش الأسود. لا يختلف المنتج النهائي عمليًا في الذوق عن التوابل التي يتم تحضيرها في جورجيا من الخوخ البري.
تعليق! الجورجيون الحقيقيون لا يتكلمون Tkemali ، لكن Tkhemali.
الكشمش الأحمر tkemali
انتباه! هذه الوصفة ، بشكل غريب ، لا تتطلب أعشابًا طازجة ، بل مكونات جافة فقط.
لذلك دعونا نخزن:
- الكشمش الأحمر - 2 كجم ؛
- سكر - 6 ملاعق كبيرة ؛
- ملح - 1/2 ملعقة كبيرة.
- شبت مجفف مطحون - 10 جرام ؛
- فلفل أحمر حار مطحون - 5 أو 7 جرام ؛
- ثوم - 30 جرام.
مهم! في التوت ، طبقًا لوصفة صلصة التكمالي ، أضيفي كوبًا من الماء البارد ، لكن لا يمكنك تناول ماء الصنبور ، لاحتوائه على الكلور.
طريقة الطبخ خطوة بخطوة
لا توجد الكثير من الوصفات لسمك الكشمش الأحمر. بعد كل شيء ، وفقًا للقواعد ، يتم طهي الصلصات من ثمار البرقوق البري. لكننا ما زلنا نوصي بمحاولة طهي صلصة تكمالي عنب الأحمر اللذيذة وفقًا للوصفة أدناه. لا تخيب!
تعليق! انتاج المنتج النهائي 500 مل.
الخطوة الأولى - تحضير التوت
نغسل الكشمش الأحمر جيدًا ، ونغير الماء البارد عدة مرات ، ونضعه في مصفاة.
نقوم بتنظيف الثوم من القشور العلوية والأغشية الداخلية وتمر عبر الكسارة.
الخطوة الثانية - هريس
الخطوة الثالثة - النهائي
عندما يثخن الكشمش الأحمر ، أضف المكونات الموضحة في الوصفة إلى هريس الكشمش:
- الشبت المجفف
- فلفل أحمر حار مطحون
- ثوم مفروم.
يُمزج جيدًا ويُغلى صلصة الكشمش الأحمر لمدة 10 دقائق. تصب في برطمانات أو زجاجات صغيرة معقمة. نقوم بلفها بإحكام وإرسالها للتخزين في مكان بارد.
إذا قمت بزيادة كمية المكونات وحصلت على الكثير من الصلصة ، فقم بلفها في برطمانات سعة نصف لتر.
الكشمش الأسود tkemali
وجد سكان جورجيا ، بإرادة القدر ، أنفسهم خارج حدود وطنهم ، ولا يمكنهم الاستغناء عن الصلصات التقليدية. ولكن كيف تطبخ tkemali الجورجي ، على سبيل المثال ، إذا كان عليك العيش في Transbaikalia ، ولا ينمو الخوخ البري هنا.
لكن ربات البيوت ذوات الحيلة سيجدن دائمًا طريقة للخروج من أي موقف. على سبيل المثال ، بدلاً من البرقوق ، يتم تحضير صلصة الكشمش الأسود اللذيذة والرائحة بشكل مدهش. لنعد توابل اللحم حسب وصفة أرسلها لنا أحد القراء. بالمناسبة ، تقوم بإعداد tkhemali مع الكشمش بكميات كبيرة لفصل الشتاء.
مكونات:
- التوت الأسود - 10 كجم ؛
- خضار الكزبرة والشبت والبقدونس ، 500 غرام لكل منهما ؛
- ثوم - 500 جرام ؛
- فلفل أحمر حار - حبتان.
- الملح والسكر حسب الرغبة.
تعليق! تشير وصفات Tkemali إلى أن التوت يجب أن يكون ناضجًا ، والكزبرة بالزهور.
كيفية التصرف
- نغسل الكشمش الأسود ونملأه بالماء (2 لتر) ونتركه يطهى لمدة 10 دقائق ، وخلال هذا الوقت سوف يلين التوت ، وسيكون من السهل فركه من خلال غربال لإزالة البذور والجلود.
- قم بتبريد محتويات المقلاة قليلاً ، ثم صفيها وطحنها من خلال غربال ناعم.
- نحول الهريس والسائل الناتج عن غليان التوت الأسود مرة أخرى في المقلاة مع الملح والسكر ونطهى لمدة 50-60 دقيقة عند أدنى درجة حرارة حتى يتبخر العصير. نتيجة لذلك ، يتم تقليل الكتلة بمقدار الثلث تقريبًا. يجب تقليب الكشمش الأسود tkemali باستمرار حتى لا تحترق الصلصة.
- أثناء غليان محتويات المقلاة ، حضري الأعشاب والثوم والفلفل الحار. نغسلها ونجففها بمنشفة. من الفلفل ، إذا كنت لا ترغب في الحصول على صلصة حارة جدًا ، قم برج البذور.
- بعد ساعة ، أضيفي جميع المكونات المتبقية من الوصفة واطهيها لمدة لا تزيد عن 10 دقائق مع التحريك: سوف تتكاثف الصلصة بشكل كبير بحلول هذا الوقت.
- نرفع الأطباق عن الموقد ونسكب الصلصة في أوعية صغيرة.
من المحتمل أن يعتقد الكثير أن لون tkemali سيكون أسود. الأمر ليس كذلك: لقد تبين أن الصلصة لونها كستنائي.
صلصة الكشمش المجمدة للحوم:
نأمل أن تكون وصفاتنا مفيدة لقرائنا. علاوة على ذلك ، لا يحتوي الثيمالي على الخل ، مما يجعل المنتج أكثر فائدة. الحمض الموجود في الكشمش مادة حافظة ممتازة.
استنتاج
حاول طهي توابل لذيذة من الكشمش بألوان مختلفة لفصل الشتاء حتى تستمتع عائلتك بأطباق اللحوم أو الأسماك. بالمناسبة ، الكشمش tkemali يسير بشكل جيد مع المعكرونة والأرز. حتى قطعة الخبز سيكون مذاقها أفضل.
مقالات ذات صلة
