صلصة الكشمش الأحمر لفصل الشتاء

الكشمش الأحمر هو توت شائع جدًا في التعليب المنزلي. لا تصنع منه فقط الكومبوت والمربى والهلام اللذيذ للغاية ، ولكنها تستخدم أيضًا كتوابل ، على سبيل المثال ، للمخللات. وصفة أخرى مثيرة للاهتمام لفصل الشتاء هي صلصة الكشمش الأحمر للحوم. غني ، حلو ، حامض ، حار ، يسير على ما يرام مع لحم بقري تندرلوين ، مشوي ، لحم ضأن ، دجاج ، بط أو كرات اللحم. اتضح أن قوام الصلصة هو هلام ، يمكنك تعقيد القوام بإضافة كمية صغيرة من التوت الكامل ، مما يمنح الصلصة طعمًا خاصًا ويعزز الشعور بالانتعاش.

مكونات:

• الكشمش الأحمر - 1.3 كجم
• سكر محبب - 175 جم
• ملح - ملعقة كبيرة. ملاعق
• عصير ليمون - 25 مل
• قرنفل مجفف - 1 ملعقة صغيرة
• خليط من الفلفل (بابريكا ، حريف ، بهارات ، أسود) - 1 ملعقة صغيرة
• قرفة - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة

كيفية صنع صلصة الكشمش الأحمر لفصل الشتاء

1. ننتقل إلى الكشمش الأحمر - نغسل التوت بالماء البارد عدة مرات. دعونا نجف.

2. نقوم بالفرز والإزالة من الفروع.

3. في منخل ناعم للغاية ، افرك بدافع خشبي في وعاء عميق ، مع عصر العصير. انقل اللب إلى طبق منفصل.

4. نتيجة لذلك ، سيكون لدينا وعاء عميق من العصير وطبق من الكيك.

5. نضع الكعكة على النار ، نسخنها قليلاً. ثم نضعها في الشاش ، مطوية في عدة طبقات - نعصرها حتى تصل إلى "البقايا الجافة". أضف إلى عصير التوت الذي تم الحصول عليه بالفعل ، واخلطه بملعقة خشبية وقم بقياس الكمية. يعد ذلك ضروريًا لحساب السكر ، حيث يلزم تناول نصف حصة من السكر لكل حصة من العصير.

6. صب ثفل الكشمش الأحمر الناتج في وعاء عميق مطلي بالمينا.

7. ضعيها على الموقد ، سخنيها حتى الغليان تقريبًا. دون تركه يغلي ، قلل النار إلى مؤشرين. يُسكب السكر في أجزاء ويُخلط حتى يذوب تمامًا.

8. بعد إضافة السكر إلى الصلصة ، ضعي الملح. كرر الخلط مرة أخرى.

9. أخيرًا ، نضع جميع البهارات: قرنفل مطحون ، خليط من الفلفل والقرفة. أنصحك بإضافة البهارات إلى أجزاء صغيرة تذوق البهارات على ذوقك. بالمناسبة ، القرفة خبيثة للغاية ، يمكنها بسهولة أن تصنع "تكتلات". هناك خياران - إما التقليب بشكل مكثف ، أو السكب من خلال غربال والخلط.

10. اطبخي صلصة جيلي الكشمش الأحمر لفترة طويلة على نار خفيفة. 20 دقيقة على الأقل. من السهل تحديد التركيبة ستبدأ في التكاثف بالفعل في المقلاة.

11. بمجرد أن يصبح القوام المميز ملحوظًا ، أضف عصير الليمون. في العديد من الوصفات ، يمكنك العثور على 9٪ من الخل ، لكن حمض الستريك مادة حافظة طبيعية وغير ضارة تمامًا. اعجن مرة أخرى!

12. للزينة ، يمكنك إضافة عدد قليل من الكشمش الأحمر المغسول على فرع (لا يمكنك إضافة إذا كنت تريد التوحيد). اغمس مباشرة في الهلام الساخن وانتظر بضع دقائق.

13. نقوم بتعقيم البرطمان بالطريقة التقليدية ويفضل في الماء المغلي لمدة 10-15 دقيقة بغطاء. اسكبي الهلام بحذر. يتم إزاحة أغصان الكشمش بملعقة مشقوقة.

14. أغلق الغطاء أو لف الآلة ، تبرد في درجة حرارة الغرفة. يمكن قلب قطعة العمل لفترة قصيرة. ستكون صلصة الجيلي عنب الأحمر جاهزة في اليوم التالي.