صلصة الكشمش الأحمر للحوم: وصفة
الكشمش الأحمر هو توت لذيذ جدًا وصحي. لا يمكنك فقط طهي المربى المعتاد أو صنع كومبوت منه ، ولكن يمكنك أيضًا استخدامه لأغراض مختلفة تمامًا.
صلصة الكشمش الأحمر للحوم هي صلصة مثالية للحوم البقر والدواجن ولحم الخنزير ولحم الضأن ولحم العجل وأكثر من ذلك. جعلها سهلة وبسيطة جدا. علاوة على ذلك ، يمكنك تحضير مثل هذه الصلصة ليس فقط للاستخدام المؤقت ، ولكن أيضًا للحصاد لفصل الشتاء.
وصفة خطوة بخطوة للحوم
قلة من الناس يعرفون ، ولكن هناك طرق عديدة رائعة لتحضير مثل هذا الصلصة. لتنفيذ وصفة بسيطة ، نحتاج إلى:
- الكشمش الأحمر الطازج - حوالي 2 كجم ؛
- بصل أحمر - 1 قطعة ؛
- خل النبيذ الأحمر - 1/3 كوب ؛
- سكر خفيف - 1 ملعقة كبيرة ؛
- فص ثوم - 1 فص ؛
- زيت الزيتون - يستخدم حسب التقدير ؛
- ملح - نصف ملعقة صغيرة (أضف حسب الذوق).
تحضير المكونات
كيف يجب صنع صلصة الكشمش الأحمر؟ تنصح وصفة هذه الصلصة باستخدام رأس كبير من البصل الأحمر. تُفرم جيدًا مع فصوص الثوم ، ثم تُدهن في مقلاة وتُقلى قليلاً في زيت الزيتون.
في عملية طهي الخضار ، يجب ضغطها عدة مرات بملعقة في قاع المقلاة. نتيجة لهذا التعرض ، يعطي البصل والثوم عصيرهما ، مما يجعل الصلصة أكثر عطرية ولذيذة. بالمناسبة ، يجب تقليب هذه المكونات بانتظام حتى لا تحترق.
بعد معالجة الخضروات ، يمكنك المتابعة بأمان إلى تحضير التوت. يتم تنظيف وغسل الكشمش الأحمر جيدًا. ثم يتم نقله إلى وعاء الخلاط وسحقه إلى كتلة طرية. يقوم بعض الطهاة أيضًا بتمرير هذا المنتج من خلال غربال. في هذه الحالة ، ستصبح صلصة الكشمش أكثر تناسقًا وطرية.
عملية تحضير الضماد
لعمل صلصة الكشمش الأحمر مع الثوم والبصل ، تضاف عصيدة التوت إلى الخضار المقلية وتخلط جيدًا. بعد تمليح المكونات وتوابلها بالسكر المحبب ، تُترك لتذبل على نار خفيفة لعدة دقائق. في عملية المعالجة ، يمكن تغطية الصلصة بغطاء.
في نهاية الطهي ، يُضاف خل النبيذ الأحمر إلى المنتجات ، ثم يُخلط جيدًا ويُطهى على نار خفيفة حتى يتكاثف.
كيف تقدم على العشاء؟
تقدم صلصة الكشمش الأحمر للحوم مبردة فقط. لذلك ، بعد المعالجة الحرارية ، تتم إزالة التوت وجميع المكونات الأخرى من الموقد وتترك في درجة حرارة الغرفة لعدة ساعات. عندما تبرد الصلصة ، توضع في وعاء صغير وترسل إلى الثلاجة.
بعد فترة ، تُسكب صلصة الكشمش على طبق اللحم بالكامل وتُقدم إلى المائدة مع شريحة من الخبز. هذا العشاء يبدو غير عادي إلى حد ما. يحصل المرء على انطباع أنه على طبق من اللحم مع المربى. ومع ذلك ، فإن طعم صلصة الكشمش الأحمر هذه بعيد كل البعد عن كونها حلوة. لها نكهة لطيفة ورائحة الثوم.
نصنع من الكشمش الأحمر
للحصول على صلصة حارة للحوم ، يجب استخدام التوابل الحارة والرائحة. ومع ذلك ، في عملية تحضير مثل هذه الصلصة ، تحتاج إلى معرفة المقياس. خلاف ذلك ، ستحصل على طبق حار جدًا سيكون من المستحيل تناوله.
إذن ما هي المنتجات التي نحتاجها لصنع صلصة الكشمش الأحمر الحارة للحوم؟ لتنفيذ هذه الوصفة البسيطة وبأسعار معقولة ، تحتاج إلى التحضير:
- الكشمش الأحمر الطازج - حوالي 2 كوب ؛
- بصل أخضر طازج - قليل من الريش ؛
- خل بلسمي - 1/3 كوب ؛
- سكر - 1 ملعقة كبيرة ؛
- الفلفل الحلو والبهارات والريحان الطازج وملح البحر والفلفل الحار والتوابل الحارة الأخرى - تنطبق حسب الذوق ؛
- زبدة - حوالي 50 جم ؛
- كريم - 50 مل ؛
- نشا البطاطس - 1 ملعقة حلوى.
نقوم بمعالجة المكونات
قبل صنع صلصة الكشمش الأحمر الحارة للحوم ، يتم تنظيف التوت الطازج من الحطام (الأغصان وأشياء أخرى) ، ثم يوضع في مصفاة ويغسل جيدًا. بعد ذلك ، يتم تجفيفها ورجها بقوة. أما البصل الطازج فيغسل ويقطع ناعما بسكين حاد.
صنع الصلصة
لتحضير صلصة الكشمش ، توضع التوت في قدر وتوضع على الموقد. بعد إضافة القليل من الخل البلسمي إلى الأطباق ، يُطهى المنتج لعدة دقائق ، ثم يُسحق بملعقة كبيرة. بعد ذلك ، تضاف الزبدة والبصل الأخضر الطازج إلى التوت. بعد خلط المكونات ، يتم طهيها في العصير الخاص بها لعدة دقائق.
بمجرد غلي الكشمش يضاف إليه السكر والفلفل الحلو والبهارات والريحان الطازج وملح البحر والفلفل الحار والتوابل الأخرى. بعد خلط المكونات ، يتم طهيها على نار خفيفة لمدة 4-5 دقائق.
في النهاية ، تُسكب الكريمة الثقيلة في الصلصة ، وتُدهن الزبدة أيضًا ويُضاف القليل من نشا البطاطس. بعد ذلك ، يتم خلط جميع المكونات مرة أخرى ، وتغطيتها بغطاء وتترك على نار خفيفة تحتها لمدة 5 دقائق تقريبًا.
كيف تقدم على مائدة العشاء؟
بعد غليها من الكشمش الأحمر ، يتم إزالتها من الموقد وتبريدها. بعد ذلك ، توضع الصلصة في قارب مرق وتقدم على المائدة مع قطعة من اللحم. تجدر الإشارة إلى أن مثل هذا الطبق له طعم حار لطيف للغاية وملاحظات طفيفة من الحموضة.
تحضير الصلصة لفصل الشتاء
كيف يمكنني تحضير صلصة الكشمش الأحمر لفصل الشتاء؟ قد تتضمن وصفات مثل هذا الضماد استخدام منتجات مختلفة تمامًا. لتحضير الصلصة الحمراء بسرعة ولذيذة ، تحتاج إلى شراء المكونات التالية:
- الكشمش الأحمر الطازج - حوالي 2 كجم ؛
- قرفة مطحونة - 1 ملعقة كبيرة ؛
- خل المائدة (من المستحسن استخدام 6٪) - 1/3 كوب ؛
- سكر - 2 كوب
- أوراق الغار ، البهارات ، القرنفل ، ملح البحر - تنطبق حسب الذوق ؛
- فصوص ثوم - 4 فصوص.
طريقة طهو
لتحضير صلصة الكشمش لفصل الشتاء ، يتم عصر كل العصير من التوت الطازج. يمكنك القيام بذلك بطرق مختلفة. يستخدم شخص ما عصارة خاصة ، ويضع شخص ما التوت في شاش سميك ويعصرها بقوة. في أي حال ، من 2 كجم من الكشمش يجب أن تحصل على حوالي 4-5 أكواب من العصير. يُسكب في قدر صغير ، ثم يُضاف على الفور خل المائدة والسكر المحبب وجميع البهارات المحضرة والقرفة المطحونة.
يتم خلط جميع المكونات جيدًا ووضعها على نار صغيرة. بعد أن تغلي قاعدة الصلصة ، تنخفض درجة الحرارة قليلاً ، ويستمر التوت في الطهي لمدة 20-40 دقيقة. يعتمد وقت التحضير لمثل هذا الصلصة على الاتساق الذي تحتاجه الصلصة. شخص ما يحب المزيد من السوائل ، وشخص آخر - سميك.
بالمناسبة ، بعد غليان التوت ، من الضروري إزالة كل الرغوة الناتجة منه.
بمجرد أن تتكاثف صلصة الكشمش ، يتم إزالتها من الموقد. بعد غسل الجرار الزجاجية الصغيرة وتعقيمها جيدًا ، يوضع فيها فص ثوم مبشور ، ثم يُسكب فيها الضمادة الساخنة.
بعد أن تملأ جميع الحاويات ، يتم تغطيتها بأغطية وتوضع في مقلاة واسعة ، يتم وضع منشفة في قاعها. يُسكب القليل من الماء في وعاء كبير (حتى أكتاف العلب) ، ويُغلى ببطء. في هذا الشكل ، يتم تعقيم صلصة الكشمش لمدة 20 دقيقة تقريبًا. في النهاية ، يتم طيها في النهاية وقلبها رأسًا على عقب.
متى وكيف تستعمل؟
بعد أن تبرد برطمانات صلصة الكشمش تمامًا ، توضع في المخزن أو تحت الأرض. يُنصح باستخدام هذه الضمادة مع منتج اللحوم فقط بعد 2-3 أسابيع من الشيخوخة.
تستخدم الصلصة باردة. يتم تطبيقه على اللحم المسلوق أو المقلي مع شريحة من الخبز.
تلخيص لما سبق
تم توجيه انتباهك إلى عدة طرق بسيطة وبأسعار معقولة لكيفية طهي صلصة الكشمش بسرعة ولذيذة في المنزل. اعتمادًا على الغرض ، يتم عمل الضمادة إما مع خل المائدة أو بدونه. الخيار الأول مثالي للحصاد الشتوي. يمكنك تخزين الصلصة ملفوفة لفصل الشتاء لمدة تصل إلى أربعة أشهر.
مقالات ذات صلة
