كيف لطهي مربى الكشمش الأسود

من وجهة نظر الاستعدادات ، يوليو هو ببساطة الشهر الذهبي. بعد كل شيء ، في هذا الوقت يمكنك جمع الكثير من التوت الثمين لملء الجسم بالفيتامينات الطازجة ، وكذلك تخزينها للاستخدام في المستقبل. دعونا نتحدث اليوم عن كيفية طهي مربى الكشمش - مساعد كبير في مكافحة نزلات البرد ومجرد علاج لذيذ. إن تناول 50 جرامًا من هذا المربى يوميًا ، سوف تحمي نفسك من مشاكل نظام القلب والأوعية الدموية ، وتحسن الذاكرة والرفاهية العامة ، وتقوي جهاز المناعة لديك. أعد الموقع لك القواعد العامة للطبخ والوصفات الأكثر شيوعًا لمطعم الكشمش الأسود ، والتي تم اختبارها من قبل المئات من ربات البيوت من جميع أنحاء العالم.

اليوم ، يشارك العديد من الطهاة الهواة تجربتهم الشخصية في الطهي والحفاظ على مجموعة متنوعة من المنتجات ، بما في ذلك التوت. إذا جمعت كل هذه القصص السعيدة وغير الطهوية ، فستحصل على قائمة مفيدة جدًا من التوصيات التي ستساعدك ليس فقط في صنع المربى ، ولكن تحفة حقيقية من الذوق.

1. الكشمش في الواقع.اتضح أن قطف التوت هو العملية الأكثر استهلاكا للوقت. يجب أن تبدأ في الطقس الجاف ، عندما يكون الندى قد غادر الأدغال بالفعل. نظرًا لأنه لا تنضج جميع أنواع التوت في نفس الوقت ، فسيتعين عليك جمعها على عدة مراحل. بعد النضج ، يجب قطف الثمار في غضون أسبوع ، والموعد النهائي هو اثنان. خلاف ذلك ، سينخفض ​​تركيز فيتامين سي بنسبة 50٪. إذا لم يكن لديك حديقتك الخاصة وتضطر إلى شراء الكشمش من السوق ، فاختر التوت الكثيف والجاف من نفس اللون والحجم.

نصيحة!يمكن للتجار عديمي الضمير تحت ستار الكشمش بيع توت مختلف تمامًا - يوشتو - مزيج من عنب الثعلب والكشمش الأسود. ثمارها أكبر ، وليست سوداء جدًا ، ولها رائحة جوزة الطيب. على الرغم من أن محتوى فيتامين سي ، يوشتا أعلى بأربع مرات من الكشمش ، كمنتج فهو أقل قيمة ، مما يعني أنه يجب أن يكلف أقل بكثير.

2. أواني المطبخ.أهم شيء هنا هو الحاوية التي سنطبخ فيها مربى الكشمش لفصل الشتاء. ستحتاج إلى قدر كبير مصنوع من الفولاذ المقاوم للصدأ أو الألومنيوم أو النحاس أو المينا. من أجل الحفاظ على جميع الفيتامينات الممكنة في حلوياتنا ، سنقتصر على هذا الجسم المعدني. يجب أن تكون الباقي (الأوعية ، والملاعق ، والملاعق) مصنوعة من الخشب أو البلاستيك أو السيليكون أو أي مواد أخرى لا تدمر الصفات المفيدة للفاكهة.

3. الحاوية.كحزمة لحفظ حلوياتنا ، سنقوم بتخزين برطمانات زجاجية صغيرة - 200-500 جرام لكل منها. نحتاج أيضًا إلى أغطية - معدنية عادية أو ملولبة لوعاء معين. يتم تعقيم كل هذا في حمام مائي أو في الفرن أو في الميكروويف. إذا كنا نخطط لسدادة أغطية النايلون ، اغسلها جيدًا بما يكفي وصب الماء المغلي عليها. يمكنك أيضًا استخدام الطريقة القديمة: قم بتغطية البرطمانات بورق الزبدة ولفها بإحكام بخيط مبلل على الرقبة. يتم تخزين الحفظ بهذا الشكل لفترة قصيرة نسبيًا ، لذلك من الأفضل استخدامه في الخريف وأوائل الشتاء.

4. كيف لطهي مربى الكشمش الأسود؟المبدأ الأساسي هو الغليان التدريجي للمنتج. يختلف وقت الطهي من وصفة إلى أخرى ، لكن معظم التقنيات تتطلب غليانًا قصيرًا وتبريدًا كاملاً وتكرار الإجراء مرة أو مرتين. تعتبر الحلوى جاهزة عندما لا تنتشر قطرة واحدة منها ، مغموسة في الماء أو في صحن ، على الفور ، ولكنها تحافظ على شكلها.

5. أين تضيف الفراغ؟بالطبع ، نحن جميعًا نحب المربى في شكله النقي ، ولكن يمكن استخدامه بعدة طرق مختلفة! الخيار الأكثر وضوحا هو ملء الفطائر ، فطيرة ، شارلوت. مربى الكشمش الأسود في الكريمات يبدو رائعًا. بالإضافة إلى ذلك ، يتناسب بشكل جيد مع الحليب والقشدة ، مما يعني أنه سيكون جيدًا مع اللبن المخفوق. يمكن أيضًا أن تكون Confiture بمثابة صلصة توت للآيس كريم أو الفطائر أو السوفليه أو دقيق الشوفان أو عصيدة السميد. لأطباق اللحوم الباهظة ، يمكنك صنع صلصة من المربى.

لنعد كل ما تحتاجه:

• كيلوغرام من الكشمش
• 6 أكواب من الماء
• 2.5 كجم من السكر الحبيبي.

يُسكب التوت المحضر في الماء المغلي ويُغلى لمدة دقيقتين. يُرفع المزيج عن النار ويمر على الفور عبر منخل. يُمزج العصير الناتج مع السكر ، انتظر حتى يغلي ، يُطهى لمدة خمس دقائق. في هذا الوقت القصير ، سيتحول مربى الهلام من الكشمش الأسود ، محتفظًا بشكله الخاص خارج الجرة. بعد ذلك ، تُسكب الكتلة الساخنة في حاويات وتُلف بشكل آمن.

نصيحة!سيحتفظ توت الكشمش أثناء عملية الطهي بشكله إذا تم غمسه أولاً في الماء المغلي لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق. وبالتالي ، يتم تحقيق مظهر أكثر جمالية للحلوى.

سنحتاج:

• 1.3 كجم من التوت
• نفس الكمية من السكر
• 1 ليمون (عصير وبرش فقط)
• 0.5 لتر من الماء.

يُغلى الماء مع القشر والعصير والتوت ، ويُغلى لمدة نصف ساعة. يُسكب السكر ويُطهى لمدة 8 دقائق أخرى. السماح ليبرد قليلا ، ونقلها إلى الجرار ، الفلين.

مربى الكشمش الأسود لفصل الشتاء "العسل"

قائمة المكونات:

• 800 غرام من الكشمش الأسود
• نفس الكمية من العسل
• كوبان من الماء.

نصنع شرابًا: نسكب العسل بالماء ونحرك ونغلي. يُضاف التوت ويُطهى حتى يصبح شفافًا. لا تنسى تحريك المربى وإزالة الرغوة. بعد أن استعدنا ، قمنا بتعبئة الأطعمة الشهية وإغلاق الجرار.

للحصول على 4 أكواب من السكر ، ستحتاج إلى كوبين من الماء و 400 جرام من الكشمش الأسود ونفس العدد من التفاح. من أول مكونين نقوم بإعداد شراب. نضع التوت هناك ونطبخ حتى تبدأ في الانفجار - حوالي 20 دقيقة. يُضاف التفاح المقطّع ويُترك على نار خفيفة حتى يتماسك. تصب في الجرار ونشمر.

خذ 7 أكواب من الكشمش ، 2 - توت ، 3 - عنب الثعلب ، 1 كوب من الماء و 15 كوبًا من السكر الأبيض. يُسكب كل التوت بالماء ويُغلى. ننام نصف السكر ونطهى لمدة 5 دقائق. نرفع المقلاة عن النار ونضيف السكر المتبقي ونخلط جيداً حتى يذوب تماما. نحن نبرد وبعد ذلك فقط نحزم. من الممكن طهي المربى من الكشمش والتوت الآخر ، إذا حافظت على النسبة الصحيحة: على الأقل 15 كوبًا من السكر مقابل 12 كوبًا من المتنوع.

تحضير الكشمش والسكر بنسبة 1: 1.5. لكل كيلوغرام من التوت ، تحتاج 2 برتقالة. نزيل البذور من الحمضيات ونطحن اللب والقشر إلى حالة الهريس. نفعل الشيء نفسه مع المنح. نقوم بخلط الكتل والسكر الحبيبي ، ونغلي ونصب على الفور في حاويات معقمة.

اسكب كيلوغرامًا من الكشمش النظيف والجاف مع 1-1.5 كجم من السكر. قم بطحن الكتلة جيدًا حتى تصبح ناعمة ، تصب في الجرار. صب 1 سم من السكر فوق المربى حتى يتشكل فلين حلو ولا تتخمر الحلوى. نغلق الجرار بأغطية من النايلون ونضعها في الثلاجة للتخزين.

نحول الكشمش إلى مربى جيلي - فيديو