10 وصفات طماطم لفصل الشتاء
0:81 0:85 0:95سنحتاج:
0:131الطماطم (الكرز أو العادي) - كم ستدخل على أكتاف الجرة ؛
أوراق الفجل - أو قطعة من الجذر - 3-4 سم ؛
الفلفل الأسود - 4-5 قطع ؛
ورقة الغار - قطعة واحدة ؛
مظلة الشبت - 1-3 قطع ؛
أوراق الكشمش والكرز - 3-5 قطع ؛
الثوم - 2-3 فصوص ؛
يمكنك إضافة الفلفل الحار حسب ذوقك.
ماء مالح: لكل 1 لتر ماء
ملح - 4 ملاعق صغيرة (أقل بقليل من 1 ملعقة كبيرة) ؛
سكر - 2 ملاعق كبيرة
يؤخذ الخل على أساس حجم الجرة. لبرطمان من الطماطم - 1 ملعقة صغيرة 9٪ خل ، لثلاثة لترات - 1 ملعقة كبيرة 9٪ خل.
طبخ:
ضعي البهارات في كل جرة معقمة: ثوم ، أعشاب ، فلفل. ثم ضعي الطماطم (كتف عميق).
ثم ، صب المرة الأولى مع ماء مالح مغلي. اتركها لمدة 10-15 دقيقة حتى تتمكن من أخذ البرطمانات بيديك. يُسكب التتبيلة مرة أخرى في القدر ويُغلى المزيج. صب مرة ثانية. اتركيه لمدة 5 دقائق. دمل. صب مرة ثالثة. أضف الخل. أغلق مع الجفن.
أرسل علب الطماطم الملفوفة لتبرد ، واقلبها رأسًا على عقب ولفها بخرق دافئ حتى الصباح. احفظ الطماطم المتبلة في درجة حرارة الغرفة في مكان جاف ومظلم حتى موسم الحصاد التالي أو لفترة أطول.
0:402 0:412طماطم لفصل الشتاء "نصفي حار"
0:500
لم أتناول مثل هذه الطماطم اللذيذة من قبل. سألت أختي عن وصفة لنصف طماطم للشتاء وسأشاركها معك. تستخدم هذه الوصفة الكريمة الصلبة. ويمكنك أيضًا تحريف طماطم بنية صغيرة.
منتجات
لدورق سعة 1 لتر:
طماطم - 700-800 جم
أوراق الغار - 3 قطع.
الفلفل - 6 قطع.
البقدونس الأخضر - 2-3 أغصان
الثوم - 3 فصوص
زيت نباتي - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق
بصل صغير (اختياري) - 1 جهاز كمبيوتر.
فلفل حار - قطعة واحدة (1-2 سم)
للصب (لعلب 7-8 لتر):
ماء - 2.5 لتر
سكر - 2 كوب
ملح - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق
الخل 9٪ - 1 كوب
طبخ:
تحضير الخضار ، قشر الثوم. إذا قمت بإضافة البصل ، ثم قشر وغسل وتقطيع نصف حلقات.
تُفرز الطماطم وتُغسل وتُقطّع إلى نصفين وتقطع الساق.
اغسل البقدونس.
في الجزء السفلي من الجرار المعقمة ، نضع البصل في نصف حلقات (اختياري) ، 3 فصوص من الثوم ، 3 أوراق غار ، زوجان من أغصان البقدونس ، 6 حبات الفلفل ، شريحة من الفلفل الحار ، صب الزيت النباتي.
ثم ضعي نصفي الطماطم المحضرين بإحكام في جرة (مقطعة).
لذا جهز جميع البنوك.
نقيع:
للقيام بذلك ، صب الماء في المقلاة ، أضف السكر والملح. أشعل النار. دمل. يغلي لمدة 5 دقائق. أضف الخل. مزج. دمل.
يُسكب التتبيلة فوق الطماطم. غطيها بأغطية.
ضع البرطمانات في وعاء للتعقيم. املأ البرطمانات حتى الكتفين بالماء. دمل. تعقيم الجرار لمدة 10 دقائق.
نشمر الأغطية على الطماطم.
اقلب البرطمانات رأسًا على عقب. غطيها ببطانية حتى تبرد تمامًا.
نصفي الطماطم جاهزان لفصل الشتاء.
1:39011:9
الطماطم مع الكوسة لفصل الشتاء.
1:80
سنحتاج:
2:6332 كجم طماطم - صغيرة ، قوية ، ويفضل أن تكون بنية اللون قليلاً.
1.5 كجم من الكوسة.
الماء لاختلاف الحجم. حسنًا ، كالعادة: 50 جرامًا من السكر ؛ 50 غرام من الملح الصخري 50 غرام خل 6٪ ؛ أوراق الكرز ورقة الفجل 2 ورقة من الغار 4 فصوص من الثوم فلفل حار؛ 3-4 قطع من البهارات. نصف فلفل حلو الشبت.
2:1164 2:1174طريقة طهو:
نقطع الكوسة إلى حلقات ونقطع البذور. أدخل الطماطم بإحكام في الحلقات - ستحصل على منتجات مماثلة لزحل.
في وعاء معقم ، ضع الخضر في الأسفل وأسفل (بإحكام) زحل.
املأ البرطمان بالماء المغلي وانتظر 10-15 دقيقة ثم صفي الماء. لذلك نكرر مرتين. للمرة الثالثة ، يُغلى المحلول الملحي مع السكر والملح ، ثم يُضاف الخل في النهاية. صب المحلول الملحي في جرة ولف الأغطية. نقوم بتسليم البنك. مستعد. تبدو باهظة وشهية.
2:9
الطماطم الخضراء في أديكا لفصل الشتاء
2:88 3:593 3:603أنا أصنع أديكا حار جدا. هذه السلطة أيضًا حارة جدًا ، ولكن على الرغم من ذلك ، يتم تناولها بسرعة كبيرة. حتى الأطفال يحبونه.
3:836 3:846سنحتاج:
الطماطم الخضراء - 3.5-4 كجم
البقدونس الأخضر - 1 حفنة
الشبت الخضر - 1 حفنة
بالنسبة إلى الجديكا:
فلفل حلو - 500 جم
فلفل أحمر حار - 200 جم
ثوم - 300 جم
طماطم حمراء - 500 جم
خميلي سونيلي - 50 جم
ملح - 150 جم
زيت نباتي - 50 جم
طبخ:
دعونا نعد الجديكا. نمرر كل شيء من خلال مفرمة اللحم. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك تليين الجزر أو التفاح ، وتقليل كمية الفلفل الحار والثوم.
تقطع الطماطم الخضراء المغسولة إلى أنصاف (صغيرة) أو أرباع (كبيرة).
اخلطي الطماطم مع الجيزيكا واتركيها على نار متوسطة مع التحريك من حين لآخر.
تحضير الجرار والأغطية. يجب أن تكون نظيفة ومعقمة.
ينضج حتى الغليان. ثم 20 دقيقة أخرى على نار خفيفة مع التحريك. يُضاف الخضار المقطعة - البقدونس والشبت - ويُترك على نار خفيفة لمدة دقيقة أخرى.
ثم نضع السلطة الساخنة في برطمانات ونلف الأغطية. لف البرطمانات حتى تبرد تمامًا.
3:685 3:695طماطم مع خيار لفصل الشتاء
3:763
للحصول على جرة سعة 3 لتر ، نحتاج إلى:
4:13511.5 لتر من الماء
4:13733 ملاعق كبيرة ملح بدون شريحة ،
4:14223 ملاعق كبيرة سكر
4:14774 ملاعق كبيرة خل.
4:1512 4:142 فلفل حلو مقطع شرائح
4:691 حبة فلفل حار
4:112أوراق الفجل ، أوراق الكشمش الأسود ، أوراق الغار ،
4:213رأس بصل 1.
4:241 4:251طبخ:
4:284ضعي الطماطم والخيار مع البهارات والخضر في مرطبان.
4:386صب مرتين مع ماء مالح ، للمرة الثالثة نشمر الجفن.
4:501أمسك لمدة 10 دقائق ، استنزف ، صب ماء مالح مغلي مرة أخرى.
4:630 4:640شرائح طماطم لفصل الشتاء
4:705
للحصول على جرة سعة 1 لتر ، نحتاج إلى:
5:12752-3 فصوص ثوم
5:13101-2 أوراق الغار (من يحب) ،
5:13735 حبات فلفل أسود ،
5:1427برعم قرنفل 1 (من يحب)
5:14801 بصلة (حلقات)
5:15231 ملعقة زيت نباتي.
5:54 5:64للتتبيلة: 1 لتر من الماء نحتاج:
5:1541 ش. ملاعق من الملح
5:1883 ملاعق كبيرة. ملاعق من السكر.
5:226 5:236طبخ:
5:269رتب الخضار في مرطبان سعة 1 لتر ، صب 8 ملاعق صغيرة من الخل 9٪ في كل منها ، صب ماء مالح مغلي ، وعقمه لمدة 10-15 دقيقة. جرة لتر.
5:521 5:531طماطم على الطريقة الكورية مع الفلفل لفصل الشتاء
5:617
سنحتاج:
طماطم 2 كيلو
جزر 4 قطع
فليفلة حلوة بألوان مختلفة 5 قطع
خل مائدة (9٪) 100 مل
زيت نباتي 100 مل
5 فصوص ثوم
فلفل حار مطحون 1 ملعقة كبيرة. ملعقة أو 1 فلفل حار
ملح 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
سكر حبيبي 100 جرام
بقدونس طازج ، شبت ، كزبرة ، جذر وأوراق فجل
6:9
طبخ:
يُطحن الجزر والفليفلة الحلوة والثوم بالخلاط أو يمرر عبر مفرمة اللحم. ولكن يمكن أيضًا أن تبشور الجزر للجزر الكوري ، فأنا أفضل ذلك. في خليط الخضار الناتج ، أضف السكر والملح والفلفل الحار أو الفلفل بدون بذور والزيت النباتي والخل واخلطهم جيدًا ، ويفضل حتى يذوب السكر والملح تمامًا.
نغسل الخضر جيدًا ثم نقطعها جيدًا.
نقوم بتقطيع الطماطم إلى أرباع ، ولكن إذا كانت الطماطم على شكل البرقوق وصغيرة الحجم ، فيمكنك تقطيعها بسكين إلى قسمين متساويين.
في قاع البرطمان نقطع الجذور وورقة الفجل ، ثم نضع نصفي الطماطم في برطمانات معقمة مسبقًا ، ونضع طبقة من الطماطم مقطعة ، ثم طبقة من الخضار المطحونة ، ثم نضع الخضار. . وهكذا حتى النهاية حتى تنفد المكونات.
6:1622ثم نقوم بتعقيم البرطمانات بالطماطم لمدة 15 دقيقة (حسب حجم البرطمانات). أحاول دائمًا تغطية الغطاء بيدي ، إذا كان الجو حارًا جدًا وكان من المستحيل إمساك يدي ، فقد تم تسخين جميع الخضروات ويمكنك لفها بالغطاء ، فهذه الطريقة لم تخذلني أبدًا.
نقلب العلب الملفوفة رأسًا على عقب ، ونلفها ونتركها تقف لمدة خمس ساعات.
يمكن ترك الطماطم حسب نفس الوصفة لمدة يوم في المطبخ ، وتغلق بأغطية من النايلون ، ثم توضع في الثلاجة وبعد 3-4 أيام ستكون جاهزة للاستخدام. لكنهم لن يستمروا لفترة طويلة.
6:1007 6:1017طماطم خضراء على الطريقة الكورية مع الفلفل الحار لفصل الشتاء
6:1131
7:9
يمكنك استخدام الطماطم الخضراء والبنية في هذه الوصفة.
7:137 7:147سنحتاج:
طماطم خضراء كيلو
فلفل حلو 2-3 قطع.
زيت عباد الشمس أو زيت الزيتون 50 مل
خل 9٪ 50 مل
7 فصوص ثوم
ملعقة ملح
50 جرام سكر
الشبت والبقدونس وخضر الكرفس
الفلفل الحار الأحمر الحار 2
طبخ:
نفرم الشبت والبقدونس ناعما. اغسلي الطماطم وقطعيها إلى قطع صغيرة. شطف الفلفل الحلو وإزالة القلب بالبذور وتقطيعها إلى شرائح. قطّعي التوابل إلى قطع صغيرة.
قشر الثوم ، اقطع أو افرم في عصارة الثوم. الآن يجب خلط جميع المنتجات بالملح والسكر والخل وعباد الشمس أو زيت الزيتون. رتب في برطمانات وقم بتغطيتها بأغطية من النايلون. اتركها ليوم واحد في مكان دافئ ، وبعد ذلك ، عندما تستقر ، تحتاج إلى دكها ، ونشر برطمان واحد فوق القليل من كل شيء حتى تمتلئ البرطمانات كلها وتكون الطماطم كلها في عصير. أما إذا كان العصير لا يزال غير كافٍ ، فقم بحشو 2 لتر من الماء ونصف كوب من الملح وكوب من السكر و 250 جرامًا من الخل وأضفها إلى البرطمانات ، ثم ضعها على التعقيم. يمكن استخدام نفس الوصفة مع الطماطم الناضجة ، ولكن مع تعقيم أقل.
إذا كنت ترغب في تحضير هذه الطماطم لفصل الشتاء ، أضف القليل من الخل ، لكل 20 جرامًا ، أكثر من الوصفة. رتبيها في برطمانات بحيث تصبح الطماطم في العصير تمامًا. عقم عبوات اللتر بعد 40 دقيقة من غليان الماء.
7:417ويمكن وضع الطماطم الشرهة المطبوخة في الثلاجة ، وإغلاقها بأغطية محكمة الإغلاق. يمكنك المحاولة مرة أخرى في غضون أسبوع. لكن يجب أن أؤكد لكم أن هذه الطماطم لا تصمد أمام الأيام السبعة الموصوفة حتى تصبح جاهزة. بدءًا من اليوم الثالث ، يتم اقتحام طريق إلى الثلاجة. صفق ، أغلق الباب ... قل لنفسك: "حسنًا ، واحدة أخرى وأنا راحل." لكن ... يجب أن يعلق القفل على الثلاجة! كبير ، كبير!
7:1156 7:1166سلطة الطماطم الخضراء لفصل الشتاء
7:1243
8:9
سنحتاج:
طماطم خضراء 3.5 كجم
فلفل 1.5 كجم
بصل 1 كغم
2/3 كوب رمل
1 كوب من الزيت النباتي ،
3 ملاعق كبيرة ملح
8-10 بازلاء من البهارات ،
5-6 أوراق غار ،
0.5 كوب 9٪ خل.
يمكنك إضافة 1 كجم من الجزر إلى هذه الوصفة (لكن هذا ليس للجميع).
8:491 8:501طبخ:
نقطع الطماطم والفلفل والبصل ونضعها في وعاء عميق ونضيف السكر والملح والزيت النباتي والبهارات ونشعل النار.
بعد الغليان ، يُغلى المزيج لمدة 5-6 دقائق أخرى ، ويُسكب الخل ويُحرّك ، ثم يُرتب في الجرار ، ويُلف الأغطية.
أطبخ مثل هذه السلطة في الشتاء ، وأتناولها ساخنة أو باردة ، أي. "الخيارات ممكنة" إذا قمت بطهي الطعام لتناول الطعام على الفور ، أضيف الملح والسكر حسب الرغبة ولا أضيف الخل. نحن نأكل مثل هذه السلطة وكطبق جانبي للحوم.
طماطم مقلية لفصل الشتاء
9:72
لجرار لتر نحتاج:
طماطم
ثوم - 3 فصوص
ملح - 1 ملعقة صغيرة + ثلث ملعقة صغيرة
سكر - 3 ملاعق كبيرة
الخل 9٪ - 3 ملاعق كبيرة
ماء مغلي
طبخ
يجب غسل الطماطم وقليها بالزيت النباتي. غطيه أثناء القلي.
11:9
نضع الملح والسكر والخل في برطمان معقم (في القاع 2 ملعقة كبيرة وفي الأعلى 1 ملعقة كبيرة).
قم بتعبئة الطماطم الساخنة بإحكام. كما نضع الثوم المفروم ناعماً فيه. املأ إلى الأعلى بالماء المغلي ولف الأغطية. لفه حتى يبرد.
مقالات ذات صلة
