حمام مائي للقشدة كيف تصنع. كيف تطبخ في حمام مائي. فوائد حمام البخار للبشرة
في وصف تحضير الوصفات أو قناع التجميل ، تم العثور على تعريف الحمام المائي. سنحاول أن نكشف لك الأسرار ، كيف تصنع حمام مائي؟ كيف تطبقه؟ ما هي الفرص التي يوفرها الحمام المائي مقارنة بالتسخين على النار ، على سبيل المثال ، يرتبط استخدامه بخاصية بعض المنتجات للالتصاق بجدران الوعاء تحت تأثير درجة الحرارة ، أو من أجل أن ينضج على نار خفيفة ، مما يمنع محتويات من الغليان.
ما هو الحمام المائي وكيفية القيام به في المنزل؟
- من الممكن عمل حمام مائي بشكل مثالي ، مع مراعاة الشروط التالية:
- يتم تحديد الأطباق ذات الجدران السميكة ، ويتم تغطية قاع المقلاة الخارجية بقطعة قماش من الكتان أو القطن لغلي الماء بشكل أكثر سلاسة.
- يتم اختيار الوعاء العلوي بهذا الحجم بحيث لا تتلامس جدرانه وقاعه مع الوعاء الخارجي عند إنزاله.
- يجب تقليب الخليط الذي يتم تحضيره في الحمام باستمرار للتحكم في التغير في التناسق ، وعند الوصول إلى القيمة المطلوبة ، قم بإزالته على الفور من الحرارة.
- يتم وضع الإناء الداخلي في الإناء الخارجي فقط عند غليان الماء فيه ، وإلا فإن العملية سوف تسوء ، وستختلف النتيجة عن المتوقع.
- يتم تحضير مغلي النباتات الطبية مع إغلاق الغطاء وبدون تحريك ، بحيث لا تتبخر الزيوت الأساسية الموجودة هناك.
- قبل خفض الوعاء الداخلي ، يجب على المرء أن يعتني بكيفية إزالته بعد التسخين. للقيام بذلك ، يتم تعليق المقلاة فوق الماء أو يتم إرفاق مقابض مرتجلة في غيابها.
- تسخين العسل. لإشعال العسل المسكر مع الحفاظ على جميع خصائصه المفيدة بعد تطبيق الكمية المطلوبة من المنتج في الوعاء ، يتم التسخين في درجة حرارة لا تزيد عن 40 درجة مئوية.
- تأجيج الشمع. تستخدم المادة في صناعة أقنعة التجميل وإزالة الشعر وعلاج التهاب المفاصل وصناعة الشموع والتماثيل. يجب تسخين المنتج تدريجيًا ، بحيث تصل درجة الحرارة إلى 70 درجة مئوية مع التقليب المستمر.
- دنج أضرم. تحتوي المادة على مبيدات نباتية يتم إطلاقها عند تسخينها. قوامه السائل ضروري لعلاج أعضاء الجهاز التنفسي عن طريق الاستنشاق ، وكذلك لتصنيع المراهم. يُبشَّر العكبر أو يُسحق بعد التجميد ، ثم يوضع في كوب خزفي ويُضاف إليه قاعدة زيت حسب الوصفة. يوضع الوعاء على حوض الاستحمام ويقلب حتى تتشكل كتلة متجانسة ، وبعد ذلك يتم ترشيح المنتج الساخن من خلال غربال ناعم.
- كيندلنج الجيلاتين. يسمح للجيلاتين بالتخمير لمدة 15-20 دقيقة. إذا لم يذوب ، يمكنك اللجوء إلى حمام مائي لجعل الكتل تختفي. يوضع في الحمام ويبلغ عمره 20 دقيقة. مع غطاء مغطى ؛
- تحضير زيت الأرقطيون. تُستخدم الأداة في الطب التجميلي لفرك فروة الرأس عند ظهور مضاعفات الشعر. لإعداد وسائل البنك بحجم 0.5 لتر. مليئة بجذور الأرقطيون الطازجة أو الجافة ، يتم إزالتها لمدة يومين في مكان مظلم ، وبعد ذلك يُسكب الزيت من الجرة في أطباق خزفية ويُسخن في غرفة بخار بخار الماء بغطاء مغطى لمدة ساعة على نار منخفضة. بعد الطهي ، يتم ترشيح المنتج.
ما هي المواد التي يجب أن تصنع منها أدوات الحمام المائي؟
يمكن حل السؤال "كيفية عمل حمام مائي بالنتيجة المرجوة المضمونة" بسهولة باستخدام أحواض معدنية ذات مستويين مصممة خصيصًا لهذا الغرض. في حالة عدم وجودها ، تكون الأواني العادية أو الحاويات ذات الأحجام والأقطار المختلفة مناسبة ، ويفضل أن تكون ذات جدران سميكة لتقليل شدة الغليان وتأثير أكثر سلاسة لدرجة الحرارة على المنتجات.
كيف تسخن في حمام مائي؟
بالإضافة إلى المتطلبات الخاصة للأطباق ، يتم تحديد درجة حرارة التسخين بحيث لا يكون الغليان قويًا ، ولا يتغلغل الماء من الطبق السفلي في الطبق العلوي. يجب تسخين محتويات الوعاء الداخلي بالماء الساخن ، ولكن ليس بالنار. كقاعدة عامة ، تصل درجة حرارة التسخين إلى 40-70 درجة مئوية ، اعتمادًا على شدة الغليان. تختلف تقنية تحضير المنتجات الفردية في حمام مائي في المنزل قليلاً عن بعضها البعض:
غالبًا ما نواجه حقيقة أنه في مجموعة متنوعة من الوصفات حول كيفية الطهي شاي اعشابأو التسريب العشبي، نلتقي بعبارة " تحضير التسريب في حمام مائي ". في هذا المقال سنتحدث عنه كيفية تحضير الأعشاب في حمام مائيفي البيت.
ماذا يعني "نقع العشب في حمام مائي"
كثيرًا ما نسمع أنك تحتاج إلى تحضير أعشاب في حمام مائي ، لكن لا يفهم الجميع ما يعنيه ذلك. وإذا فعلوا ذلك ، فهم لا يعرفون دائمًا كيفية القيام بذلك بشكل صحيح.
لذلك ، إذا كان الحمام عبارة عن ماء ، فإن الكلمة الأساسية في هذه العبارة هي "الماء" ، أي على الماء. لذلك تحتاج إلى التسخين أو الطهي ليس على النار ، ولكن على الماء. نعلم جميعًا أن درجة غليان الماء أقل من + 100 درجة مئوية.
هذه هي درجة الحرارة الأكثر ملاءمة حتى لا تغلي الأعشاب التي نحتاجها للتخمير ، بل يتم تحضيرها ، أي يتم تسخينها. تم تسخينها ببطء وبشكل معتدل ، وفي نفس الوقت تنتقل جميع المواد المفيدة التي تحتويها إلى الحقن المحضر بهذه الطريقة.
حمام مائي للأعشاب. كيف نفعل
إذا كنت بحاجة إلى عمل حمام مائي في المنزل ، خذ حاويتين ، علاوة على ذلك ، بحيث يمكن إدخال (دخول) إحدى الحاويات بحرية داخل الأخرى. يمكن أن يكون ، على سبيل المثال ، قدرًا وتركيًا وحوضًا ووعاءًا ومغرفة وجرة ، إلخ.
يجب اختيار الحاويات ، على سبيل المثال ، القدور ، الكبيرة والصغيرة بحيث تدخل الأحواض الصغيرة الأكبر ، ولكن في نفس الوقت ، بحيث لا تلمس القاع. صب الماء ، لا يستحق الكثير أيضًا. لا تريد أن تطفو القدر الأصغر في الأكبر.
إذا كنت تستخدم جرة ، ثم في قاع المقلاة أو في وعاء آخر ، فأنت بحاجة إلى وضع نوع من القماش ، ووضع البرطمان مع التسريب المحضر عليه. وفي الفجوة التي تشكلت بين البرطمان والوعاء الأكبر ، تحتاج إلى صب الماء.
الجميع! الحمام المائي جاهز.
كيفية تحضير الأعشاب في حمام مائي
بعد ذلك ، تحتاج إلى وضع الأعشاب المحضرة في قدر أو جرة أصغر ، وسكب كوب من الماء المغلي ووضعه في وعاء كبير. يجب خلط الأعشاب حسب النسب الموضحة على العبوة.
ثم صب الماء في القدر السفلي واشعل النار فيه. في الحاوية السفلية ، سيغلي الماء ، لكن في الحاوية العلوية ، سيتم تخمير التسريب العشبي في حمام مائي.
من الضروري غلي الوريد العشبي لمدة 20 دقيقة تقريبًا ، وبعد أن يبرد التسريب قليلاً ، يتم ترشيحه ، ويضاف إليه الماء المغلي ، بقدر ما يغلي ، أي إلى الحجم المفقود ، ثم خذ وفقًا للمخطط.
إذا تم استخدام اللحاء في التسريب ، فأنت بحاجة إلى الغليان لمدة أطول ، حوالي 30 دقيقة.
هل من الممكن تخمير الأعشاب في الترمس؟
الجواب لا لبس فيه - إنه ممكن. يمكن لتخمير الأعشاب في الترمس أن يحل محل أعشاب التخمير في حمام مائي تمامًا. لأن الهدف الكامل للحمام المائي هو أن درجة حرارة التخمير قريبة من نقطة الغليان ولا تنخفض.
الوصفات الشعبية مليئة بالنصائح للعناية بالجسم والبشرة. وكثير منهم يذكر حمام مائي. كثيرون في حيرة من أمرهم: ما هو هذا الحمام المائي؟ عدم فهم المعنى ، قلة من الناس يجرؤون على محاولة طهي وصفة معجزة.
دعنا نتعرف على المقصود بحمام مائي ، وأين يتم استخدامه ، وما هي فائدته.
الحمام المائي هو جهاز مفيد وضروري للغاية يستخدم لتسخين الخلائط المختلفة والمنتجات وما يتبعها من ذوبان وطبخ. في مثل هذا الحمام (المائي) ، لا شيء يحترق ، يتم الحفاظ على جميع الخصائص المفيدة تمامًا. نحن نتحدث عن وعاءين يتم فيهما تحضير مكونات مستحضرات التجميل والأدوية المنزلية.
حمام مائي: متى تحتاجه؟
هناك مجموعة متنوعة من الحالات عندما تكون هناك حاجة إلى حمام مائي. يذوب شخص ما الزبدة والعسل والشوكولاتة بهذه الطريقة ، ويحتاج هذا الحمام لعمل قاعدة صابون. في حمام مائي ، يمكنك طهي الكريمة الرقيقة للكعكة وصلصة لأطباق اللحوم والأسماك. غالبًا ما يتم استخدام مثل هذا الجهاز لتحضير الإستخلاصات الطبية. في الحمام المائي ، يتم تحضير أقنعة الوجه ، وأقنعة الشعر ، ومدفئات الأنف (على سبيل المثال ، كعك العسل) ، والحقن.
مزايا الحمام المائي:
- يحتفظ بجميع خصائص المكونات المعدة.
- يمكنك تحقيق التلاعبات اللازمة بالمنتجات: الذوبان والحرارة.
- لا شيء يلتصق بجوانب الأطباق. المنتجات في مثل هذا الحمام لا تحترق.
من المهم ملاحظة أنه في الحمام المائي لا يحدث تسخين مفرط (ارتفاع درجة الحرارة) للمكونات ، وهو أمر مهم بشكل خاص لإعداد منتجات عالية الجودة.
إذا نظرت بعناية ، فمن السهل العثور على أجهزة خاصة للبيع. نحن نتحدث عن التصميمات المصممة خصيصًا لسهولة تحضير المنتجات المختلفة في حمام مائي. لا تقرر جميع ربات البيوت شراء جهاز مكتمل لسببين: أولاً ، أي وحدة مطبخ تشغل مساحة كبيرة في المطبخ ؛ ثانياً ، لا تنشأ الحاجة إلى حمام مائي كثيرًا. هذا هو السبب في أن الكثير من الناس يتعاملون مع الطريقة القديمة مع مقاليين بأقطار مختلفة.
حمام مائي: كيف تصنع في المنزل
هل أنت مهتم بكيفية عمل مثل هذا الحمام المعجزة؟ كل شيء بسيط حقًا. الشيء الرئيسي هو معرفة الفروق الدقيقة والدقيقة. خذ مقاليتين ، أدخل القالب الأصغر في الأكبر. صب الماء في وعاء كبير وسخنه. ضع المنتجات الضرورية والمكونات للتدفئة في علبة صغيرة.
من المهم أن تأخذ قدرًا كبيرًا بقاع سميك لتجنب الغليان العنيف. لتقليل الغليان ، يمكنك وضع منديل من الكتان أو القطن في قاع المقلاة. عند وضع القدر الثاني ، تأكد من أن قاعه بالكاد يلامس الماء في القدر الكبير. هذه هي الطريقة التي يعمل بها الحمام المائي: يتم تسخين المكونات الموضوعة في قدر صغير بفعل البخار الساخن المتصاعد من الماء في قدر كبير.
انتبه إلى النقاط المهمة التالية:
- إذا كنت لا ترغب في إفساد المنتج الذي يتم تصنيعه ، فلا تضع قدرًا صغيرًا في إناء كبير حتى يغلي الماء فيه.
- يمكنك ويجب عليك استخدام الغطاء لتغطية القدر الصغير الثاني.
- من أجل تجنب الحروق في لحظة رفع القدر العلوي من القدر السفلي ، من المفيد الخروج بمقابض إضافية مسبقًا.
قم بعمل حمام مائي في المنزل عدة مرات وستنجح بالتأكيد. تأتي الخبرة مع الوقت. الشيء الرئيسي هو المحاولة والقيام به. باستخدام حمام مائي ، يمكنك إنشاء مجموعة متنوعة من مستحضرات التجميل والعلاجات الشعبية.
حمام الماء- هذه طريقة لمعالجة الطهي للمنتجات التي يحدث فيها غليان (تسخين) سائل دون ملامسة الحاوية للنار مباشرة. تستخدم هذه الطريقة عندما تكون درجة حرارة المحلول المحضر مطلوبة ، والتي لا تتجاوز 100 درجة مئوية.
في الأساس ، في الحمام المائي ، من المعتاد طهي بعض أنواع الكريمات الرقيقة للكعك ، وبعض الصلصات التي يتم تقديمها مع أطباق الأسماك واللحوم. بالإضافة إلى ذلك ، يتم استخدام حمام مائي لإذابة أو تليين الشوكولاتة والعسل والزبدة. وبالتالي ، غالبًا ما يتم تحضير مغلي الأعشاب الطبية.
هناك نوعان من الحمام المائي يعتمدان بشكل مباشر على مؤشرات مثل اسم وكمية المنتجات المستخدمة ، وكذلك مكان تحضيرها. وبالتالي ، فهي تبرز طبخ حمام مائيو الطبخ في حمام مائي.
في هذه الحالة ، يتم الطهي على موقد باستخدام ما يسمى بوعاء مزدوج بان ماري ، والذي يعتبر الأقدم. يُسكب الماء في الحاوية السفلية للأطباق ، ويوضع المنتج في العلبة العلوية ، حيث يُطهى عليه حمام الماء.
في الواقع ، طريقة الطهي هذه بسيطة للغاية. من الناحية الهيكلية ، يبدو الأمر وكأنه حاويتان أكبر وأصغر يتم إدخال إحداهما في الأخرى. في نفس الوقت ، يجب أن تكون الأطباق الصغيرة أصغر من حيث الارتفاع لتترك مساحة لغلي الماء. أثناء عملية الغليان ، يقوم الماء الموجود في الحاوية الأولى بتسخين السائل في الثانية. علاوة على ذلك ، لا ينبغي أن يغلي الماء الموجود في وعاء أكبر - من الناحية المثالية ، الطهي في حمام مائي يتضمن الغليان قليلاً على نار معتدلة.
الطريقة الثانية أو طهي الطعام في الماءالحمام مناسب للخبز في الفرن أو التسخين على الموقد عند استخدام تصميم مختلف قليلاً. ظاهريًا ، هذه حاوية (أو حاويات) توضع في شكل كبير ، ويفضل أن تكون على شبكة توفر التدوير اللازم للمياه أسفل قاع الحاوية الداخلية.
عند الطهي في حمام مائي ، يتم سكب الماء الساخن في وعاء كبير يصل إلى منتصف ارتفاع القالب الداخلي. من الجدير بالذكر أن هذا الهيكل بأكمله يمكن أن يظل مفتوحًا من الأعلى ، ولكن يمكن أيضًا إغلاقه (على سبيل المثال ، برقائق معدنية) - يعتمد ذلك على متطلبات الوصفة. في بعض الأحيان يتم ترك الحمام المائي نفسه مفتوحًا ، ويتم تغطية القالب الداخلي برقائق معدنية.
يتم اختيار طبق حمام ماري كبير بحيث يزيد ارتفاعه عن ثلثي ارتفاع الحاوية الداخلية. الشكل المرتفع جدًا ليس مناسبًا أيضًا ، لأن جدرانه لن تمنع تدفق الحرارة فحسب ، بل قد لا ترتفع درجة حرارة الماء حتى إلى 83 درجة مئوية ، مما لن يسمح للمنتج بالوصول إلى الجاهزية.
للطبخ في حمام مائي ، تعتبر المادة التي يتكون منها الشكل الكبير مهمة أيضًا. على سبيل المثال ، يعتبر الزجاج موصلًا رديئًا للحرارة ، بينما يتميز الفولاذ الرقيق بتبديد الحرارة المرتفع. على العكس من ذلك ، فإن الحديد الزهر السميك قادر على تجميع الحرارة. وبالتالي ، فإن الشكل الأنسب ل طهي الطعام في حمام مائيمصنوع من الألمنيوم السميك جدًا.
إذا كنت تحب المعلومات ، يرجى النقر فوق الزر
في كثير من الأحيان ، عند قراءة أي وصفة لكريم أو عجينة طرية أو قناع تجميلي ، نجد عبارة "حمام مائي". يبدو أن الجميع قد عرف ما هو عليه منذ الطفولة ، ولكن ، مع ذلك ، فإن مسألة كيفية عمل حمام مائي بشكل صحيح لا تفقد أهميتها ، خاصة بالنسبة لربات البيوت الشابات اللائي بدأن للتو في تعلم أساسيات فن الطهي.
لذا ، دعونا نحاول فهم تعقيدات هذه العملية. السؤال الأول هو متى ولماذا تكون هناك حاجة إلى حمام مائي. يجدر الانتباه إلى طريقة التسخين والطهي هذه في الحالات التي:
- يشترط إذابة المواد الغذائية الحساسة لدرجات الحرارة المرتفعة بطريقة تمنعها من الاحتراق والالتصاق بجدران الطبق. باستخدام حمام مائي ، قم بإذابة الشوكولاتة أو الزبدة أو قاعدة الصابون لصنع الصابون منزليًا.
- من الضروري تسخين أي مكونات إلى درجة حرارة منخفضة نسبيًا (50-60 درجة). غالبًا ما يكون هذا ضروريًا عند صنع أقنعة للشعر أو الوجه ، والتي تحتوي على زيوت طبيعية - عند تسخينها ، يتم امتصاصها بشكل أفضل ولها تأثير ملحوظ أكثر.
- من الضروري تحضير مغلي أو دفعات من الأعشاب دون فقد كمية كبيرة من المكونات المفيدة التي يتم تدميرها عن طريق الغليان.
- هناك حاجة لتسخين المنتجات المعرضة للتغيير في الهيكل تحت تأثير درجة الحرارة - صفار البيض ، والجيلاتين ، وما إلى ذلك.
في جميع الحالات المذكورة أعلاه ، كما هو الحال في عدد من الحالات الأخرى ، من المهم جدًا معرفة كيفية عمل حمام مائي. كما أن لديها خواصها وقواعدها الخاصة ، والتي ستسمح لك معرفتها بتجنب الأخطاء الشائعة.
بادئ ذي بدء ، سيظهر حمام مائي جيدًا إذا تم اختيار الأطباق بشكل صحيح ، لكن هذه ليست كل التفاصيل التي يجب الانتباه إليها.
- يجب أن يكون المقلاة أو الوعاء السفلي بقاع سميك وجدران سميكة إن أمكن. في هذه الحالة ، لن يكون الغليان عنيفًا ولن تسقط قطرات الماء في الكتلة التي تحضرها.
- تأكد من تغطية الجزء السفلي من الطبق السفلي بقطعة قماش نظيفة أو منشفة قطنية - فهذا سيجعل البثور أكثر نعومة ، وهذا هو المفتاح لكيفية عمل حمام مائي.
- يجب أن يكون قطر الطبق العلوي بحيث يلامس قاعه عمود الماء ، لكن الجدران تبقى في الهواء. في هذا الموضع ، سيكون التأثير هو الحد الأقصى - ستتم معالجة الوعاء العلوي بالبخار الساخن ، ولن يلمسه الماء عمليًا. مسبقًا ، حدد الأطباق التي تناسب بعضها البعض في القطر ، وتذكر هذا "الزوج" - في المرة القادمة ستوفر الوقت في البحث عن الأوعية المناسبة.
- الحمام المائي في المنزل يتضمن التقليب المستمر للخليط في الوعاء العلوي. يساعد هذا في التحكم في جميع التغييرات في الاتساق وعدم تفويت اللحظة التي يجب فيها إزالة الوعاء من الحرارة.
- يجب إنزال الوعاء في قدر كبير فقط بعد غليان الماء فيه ، وإلا ستتعطل عملية تسخين الخليط المحضر ، وقد تكون النتيجة مختلفة تمامًا عما نرغب فيه.
- عند تحضير مغلي النباتات الطبية ، لا يمكنك تحريك الخليط باستمرار ، لأن الحرق لن يحدث هنا. من الأفضل تغطيته بغطاء لمنع الزيوت الأساسية من التبخر ، والتي غالبًا ما تكون المكونات النشطة الرئيسية للطب التقليدي.
- إذا كان قطر المقلاة العلوية يتطابق تقريبًا مع الصينية السفلية ، فيجب أن تقلق مسبقًا بشأن كيفية سحبها بعد التسخين. ربما يجب عليك تعليقه فوق الماء بخيط سميك أو عمل مقابض مرتجلة ، إذا لم يكن هناك أي مقابض.
هذه هي القواعد الأساسية لكيفية عمل حمام مائي دون ارتكاب أخطاء. ولكن حتى لو لم ينجح شيء ما في المرة الأولى ، فلا داعي للقلق. مرتين أو ثلاث مرات - وستقوم بتطوير المهارة اللازمة التي تتيح لك القيام بكل شيء بسهولة وبسرعة.
كيف تصنع حمام مائي؟ كل الطرق للطبخ المنزلي
في بعض الأحيان ، بعد قراءة وصفة في كتاب طبخ ، لديك انطباع بأنك تقرأ بعض التشفير الغريب لوكلاء خاصين. بلانش ، يخنة قليلاً مع الزبدة ، يغلي حتى اختبار "الكرة الناعمة" - وهذه ليست كل المصطلحات المستخدمة من قبل الطهاة. ولكن ربما كان "الحمام المائي" الأكثر شعبية بينهم. كيف نفعل ذلك ، لا يعرف الكثيرون ، وبالتالي يرفضون مثل هذه الوصفات. وعبثا على الاطلاق. إنه سهل التحضير ، والأطباق المطبوخة في حمام الماء أو البخار لذيذة وصحية.
يتم استخدامه في الحالات التي تحتاج فيها إلى طهي دقيق وتسخين الطبق بدرجة لا تزيد عن 100 درجة. أسهل طريقة لعمل حمام مائي هي سكب الماء في إناء واحد ووضع آخر أصغر فيه. هذا هو المكان الذي يتم فيه وضع الطعام الذي يجب طهيه. عادةً ما تستخدم هذه الطريقة لإذابة الزبدة والشوكولاتة ، وكذلك تحضير الكاسترد وعجينة البسكويت عند التسخين. يتم صنع الجبن المصنوع منزليًا أيضًا في حمام بخار مماثل.
هناك خيار آخر حول كيفية عمل حمام مائي وهو جهاز بخار مرتجل. للقيام بذلك ، تحتاج إلى شد الشاش على قدر من الماء على ارتفاع 3-4 سم من الأخير. وبالتالي ، يمكنك طهي الأطباق على البخار - الخضار والأسماك وحتى اللحوم. في الواقع ، تعمل أجهزة البخار الكهربائية وفقًا لهذا المبدأ ، والذي يمكن شراؤه اليوم من أي متجر للأجهزة المنزلية. قبل ظهورهم ، استخدموا أحواض خاصة ذات قاع مزدوج. تعتبر طريقة الطهي هذه الأكثر حمية وصحية.
ومع ذلك ، يعتقد الكثيرون أن قائمة البخار مناسبة فقط للأطفال أو لأولئك الذين يلتزمون بنظام غذائي صارم. في الواقع ، يمكنك طهي الكثير من الأطباق الأصلية واللذيذة بالبخار. يمكن أن تكون مجموعة متنوعة من السوفليه والعجة وحتى الكعك. الطبخ في حمام مائي يشبعها برطوبة زائدة ويجعلها غنية بالعصارة ، مع الاحتفاظ بجميع فوائد المنتجات. لذلك يمكن أن تكون قائمة البخار متنوعة للغاية وليست غذائية فقط.
لكن هذا لا يستنفد جميع الحالات عندما تحتاج إلى معرفة كيفية عمل حمام مائي. غالبًا ما تستخدم طريقة الطهي هذه لصنع كعكة الجبن أو الكيك أو السوفليه في الفرن. هذا يرجع إلى حقيقة أنه بالنسبة للخبز الطري ، تحتاج إلى تخفيف درجة حرارة الفرن العالية ومنع تشقق الجزء العلوي. للقيام بذلك ، صب الماء في صينية خبز عميقة حتى يصل إلى منتصف طبق الخبز. إذا تم استخدام نموذج قابل للفصل ، فيجب لفه بورق احباط حتى لا تدخل الرطوبة فيه. يُنصح بالالتفاف في عدة طبقات والتداخل ، وبالطبع لا تتعجل.
معرفة كيفية عمل حمام مائي في المنزل ، يمكنك تنويع قائمتك ليس فقط بالأطباق الغذائية. سيصبح تحضير العديد من الكعك والسوفليه والجبن شيئًا شائعًا جدًا بفضلها. لذلك ، سيكون من الممكن ترتيب إجازات صغيرة لعائلتك كل يوم. وغالبًا ما تبدو شرحات السمك والأسماك والخضروات المطبوخة على البخار أكثر جاذبية من تلك المقلية أو المطهية. والأهم من ذلك أنها تجمع بين الطعم الرقيق والفوائد الصحية ، حيث يتم تحضيرها بدون إضافة الزيت.
ما حمام البخار الذي يمكن القيام به في المنزل - الخيارات
عادةً ما تستحضر كلمة "bathhouse" لدى الأشخاص صورة بصرية للغرفة حيث يسخن الزائرون أولاً تحت تأثير بخار الماء ، ويبردوا ، ويغتسلوا في حمامات السباحة أو الاستحمام ، ثم يقضون ساعات الفراغ في الصالات المريحة. ستركز المقالة على إجراء مثل حمام بخار للوجه وخصائص استقباله.
إمكانية تطبيق حمام البخار في مختلف المجالات
يجدر التفكير في إجراء مثل حمام البخار ، ومقارنته بالساونا العادية ، والتي تحظى بشعبية بين عدد كبير من الناس. يختلف حمام البخار (الماء) من حيث أن الخليط الذي يُسكب في وعاء معين يتم تسخينه بالتساوي على النار ، لكنه لا يحترق ولا يفقد صفاته المفيدة.
في الوقت نفسه ، تعمل الساونا على مبدأ مماثل: مع كل مرحلة جديدة من الإجراءات ، يقوم الزائر بالتدفئة عند درجة حرارة أعلى للبخار ، مما يكون له تأثير مفيد على الحالة العامة لجسمه.
يربط شخص ما مفهوم "حمام البخار" بطريقة تبخير الطعام ، ولكن في الواقع يتم استخدام نفس الإجراء لتسخين العناصر المختلفة أيضًا في القطاع الصناعي.
تستخدم طريقة حمام البخار في الصناعات التالية:
- طعام؛
- البتروكيماويات.
- غاز؛
- الأدوية؛
- طبيب بيطري - بيطري.
في كل حالة على حدة ، يختلف الإجراء فقط في استخدام الحاويات ذات الأحجام المختلفة. غالبًا ما تتطلب المناطق الصناعية استخدام أجهزة معملية متخصصة يتم تصنيعها في المصانع.
جهاز معمل عالي الجودة هو مفتاح التجربة الناجحة
لا يمكن الحفاظ على نظام درجة حرارة معين للسائل إلا بمساعدة حمام مائي خاص ، مصنوع من خلال التقيد الصارم بالتكنولوجيا. وفقًا للقواعد ، يجب أن تمتثل هذه الحاويات لـ GOST ، وكذلك السائل الذي تم فحصه بمساعدتهم.
في المنشآت الصناعية ، يتم أخذ عينات من خليط معين ، والتي لا يمكن فحصها إلا باستخدام حمام مائي معمل. يسمح لك الجهاز بتحديد عدد من معلمات الخليط ومقارنتها بالمعايير المقبولة عمومًا.
في كثير من الأحيان ، بالنسبة لدراسة محددة (عند فحص مادة للامتثال لـ GOSTs) ، من المستحيل استبدال حمام مائي في المختبر.
يقوم هذا الإعداد بما يلي:
- تدفئة ثرموستاتي
- التقطير؛
- تبخر؛
- تجفيف؛
- تخصيب المواد.
يتم أيضًا حل مهام أكثر تحديدًا بمساعدتها ، مثل ، على سبيل المثال ، فصل الدهون عن منتجات الألبان. وفقًا للمعيار ، يتم الحفاظ على درجة الحرارة في الحمام المائي في حدود 65 إلى 75 درجة مئوية. عادة ، في ظل ظروف درجة الحرارة هذه ، يتم فحص منتجات الصناعات الغذائية للتأكد من امتثالها لمعايير GOST.
في الواقع ، تشبه غرفة البخار الغلاية التي لا تتجاوز فيها درجة حرارة الماء 100 درجة مئوية ، ولكن إذا لزم الأمر (لأغراض البحث) يتم رفعها بإضافة ملح المطبخ العادي. إن إجراء عدد كبير من التجارب المعملية بدون هذه المعدات أمر مستحيل بكل بساطة. كما ذكرنا أعلاه ، ستساعد حمام البخار الصناعي في حل مجموعة متنوعة من المشكلات.
قد تختلف هذه المعدات في السعة أو مبدأ التشغيل. قد تكون هناك عمليات تثبيت ، يديرها مشغل واحد والعديد من المنشآت. تختلف أيضًا وظائف حمامات البخار هذه بشكل كبير. على سبيل المثال ، يتم التحكم في منشأة معملية لدراسة تركيبة البولي إيثيلين بواسطة ستة مشغلين.
تعمل بعض الحاويات على مبدأ الطرد المركزي الكيميائي ، حيث يمكن وضع عدد كبير من القوارير والأواني الأخرى في حجرات خاصة.
إجراء تجميلي فعال ورخيص
بالتأكيد ، الحمام البخاري للوجه في المنزل هو أبسط منتج تجميلي يسمح لك بتوحيد لون بشرة وجهك وتحسينها لتبدو جميلة ليس فقط في الصورة ، ولكن أيضًا في لقاء شخصي مع الأصدقاء والأقارب والمعارف. .
جوهر عملها بسيط للغاية:
- عند التبخير ، تفتح مسام الجلد ، مما يسمح لك بتدمير الخلايا الدهنية التي تراكمت فيها ؛
- يشبع بخار الماء النسيج الظهاري بالرطوبة ، مما يمنحه نغمة ؛
- تزداد مرونة الجلد ، لكن في نفس الوقت تصبح أكثر نعومة ؛
- كما يتسبب بخار الماء الدافئ في اندفاع الدم إلى البشرة ، والذي يتم التعبير عنه بواسطة أحمر الخدود.
من المهم ليس فقط فهم كيفية عمل حمام بخار بمفردك ، ولكن أيضًا مراعاة عدد من الفروق الدقيقة أثناء الإجراء.
نحن نتحدث عن الميزات التالية لأخذ حمام بخار:
- عند التبخير ، يمكن معالجة بشرة الوجه بمختلف حلول التطهير والكريمات والمواد الهلامية ؛
- التبخير هو منع ممتاز في علاج حب الشباب.
- عمليا لا توجد قيود على الاستخدام ، باستثناء زيادة حساسية الجلد وبعض الأمراض ؛
- أقصى قدر من الكفاءة عند معالجة أنواع البشرة الدهنية أو الجافة أو المختلطة.
يذكر الخبراء دائمًا أنه يجب معالجة البشرة الجافة أو المختلطة بالكريمات الدهنية قبل اتخاذ إجراءات الاستحمام ، حتى لا تتسبب في تأثير الشيخوخة المبكرة للجلد. كما تزداد فعالية الإجراءات عند إضافة أعشاب مختلفة إلى الماء مما يكون له تأثير مفيد على الجلد.
إذا كنا نتحدث عن كيفية عمل حمام بخار في المنزل ، فعليك أولاً أن تتعرف على الآثار التي تحدثها بعض الأعشاب والمواد المستخدمة.
يقدم السوق الحديث لمستحضرات التجميل للعملاء مجموعة واسعة من حمامات البخار الصناعية. على سبيل المثال ، تستخدم أجهزة الاستنشاق إما لعلاج أمراض الجهاز التنفسي أو لتطهير بشرة الوجه.
يعتمد تكرار الإجراءات على الخصائص الفردية لجلد المريض. يمكن أن تتراوح الفترة بين إجراءين من 3-4 إلى 7 أيام.
عمل حمام بخار في المنزل
تعرف كل امرأة أن الحمام المائي للوجه مفيد للغاية ، لكن لا تتاح له دائمًا الفرصة لاستخدام هذا الإجراء مقابل رسوم. في هذا الصدد ، يصبح من الضروري تنفيذ الإجراء في المنزل باستخدام وسائل مرتجلة.
يمكن أن تكون الحاوية الرئيسية للإجراء عبارة عن قدر صغير من المينا (من 2 لتر). من الضروري سكب لتر من الماء فيه وسكب القليل من صودا الخبز فيه. ثم يتم إحضار الماء ليغلي ، ويتم وضع المقلاة على سطح مناسب ، حيث يسهل على الشخص تعريض وجهه لبخار الماء.
يجب ترك المحلول الناتج يبرد قليلاً بحيث تكون درجة حرارة البخار مرتفعة ، لكن لا يحرق الوجه. ثم يجب أن تجلس بجوار المقلاة حتى يغلف البخار وجهك. لتحقيق أقصى قدر من الفعالية للإجراء ، يتم إلقاء قطعة من القماش على الرأس ، والتي لن تسمح للسائل بالتبريد بسرعة.
يجب أن تستغرق العملية بأكملها حوالي 10 دقائق. إذا شعرت بأي مظاهر سلبية ، يجب أن تتوقف على الفور عن اتخاذ الإجراءات. إذا كان التأثير المفيد على الجسم بحاجة إلى التعزيز أو إنشاء بعض التأثيرات المحددة ، فيمكن إضافة نباتات مختلفة إلى الماء: البابونج ، الزيزفون ، البقدونس ، إلخ.
يتم اختيار الأعشاب مع مراعاة خصائص الجلد:
- تحب البشرة الدهنية إكليل الجبل ولحاء البلوط والمريمية والبتولا وأوراق الصفصاف ؛
- على الجفاف ، سيكون التأثير الأكثر ملاءمة هو: النعناع ، براعم البتولا ، اليارو ، أزهار الزيزفون ؛
- يمكنك ترطيب الجلد باستخدام الشيح المجفف وذيل الحصان.
- يمكن تطبيع عمل الجهاز العصبي بزيت الليمون أو مخاريط القفزات.
حمام البخار غير مقبول للاستخدام من قبل الأشخاص الذين لديهم:
- ضغط دم مرتفع؛
- ضعف التمثيل الغذائي.
- حساسية عالية للجلد.
- التعصب الفردي (الحساسية) تجاه أي من الأعشاب المذكورة.
حصيلة
تصف المقالة بالتفصيل الإجراء الخاص بأخذ حمام بخار ، وميزاته ، بالإضافة إلى المزايا والعيوب الرئيسية. إذا اتبعت التعليمات ، فسيكون الإجراء فعالاً ، وستكون النتيجة بشرة وجه صحية تبدو جميلة ليس فقط في الصور المحررة ، ولكن أيضًا في البث المباشر. بالطبع ، يمكنك تكليف وجهك لموظفي صالون التجميل ، لكن في المنزل لن تضطر إلى دفع أي شيء عمليًا.
متى وأين يتم استخدام الحمام المائي؟
جهاز لهذا الإجراء
للوهلة الأولى ، يبدو أنه لا يوجد شيء مشترك بين الحمام بالمعنى المقبول للكلمة ومفهوم "حمام البخار". لكن الأمر يستحق النظر في ما يحدث لشخص في الساونا وما هو التأثير الذي يتم تحقيقه. في ظروف الحمام المائي ، يتم تسخين الخليط ببطء ، في حين أن العمل اللطيف للهب لا يسمح للمنتج بالاحتراق. لذلك فإن الشخص الموجود في الساونا مع كل دخول جديد إلى غرفة البخار يأخذ درجة حرارة متزايدة للهواء. لكن حالته بحيث لا تؤذي البدن.
غالبًا ما يربط السكان مفهوم "حمام البخار" بالطهي. لكن هذا ليس صحيحًا تمامًا ، لأن مبدأ التسخين هذا يستخدم أيضًا في الإنتاج. علاوة على ذلك ، فإن نطاق حمام البخار واسع جدًا. هذه هي الصناعات:
- طعام
- البتروكيماويات
- غاز
- طبي
- طبيب بيطري - بيطري
من الواضح أن الأجهزة ذات الأحجام المختلفة تستخدم لتحقيق أهداف مختلفة. يعد تحضير كريم لروائع الطهي شيئًا واحدًا في المطبخ ، والآخر هو عزل المادة في بيئة الإنتاج. في الحالة الأخيرة ، يلزم وجود أجهزة معملية خاصة ، ويجب صنعها في المصانع.
أجهزة المختبر - أساس التجارب
بعد الاستنشاق ينحسر البرد
للحفاظ على درجة حرارة معينة للسائل وفقًا لـ GOST ، فأنت بحاجة إلى حمام مائي معمل. بفضله ، من الممكن إجراء التسخين الحراري أو التقطير أو التبخر أو التجفيف أو إثراء المواد. يجب أن يتوافق أي منتج سائل تقريبًا مع GOST. يمكن تحقيق ذلك عن طريق أخذ العينات. بعد ذلك ، يتم إجراء معالجات مخبرية خاصة بهذه العينات ، تظهر نتائجها مدى توافق مادة الاختبار مع المعيار المعتمد.
عند تنفيذ مثل هذه الإجراءات ، من المستحيل استبدال حمام البخار بأي شيء. لعزل الدهون من الحليب ومنتجاته ، يجب أن يتوفر بالمختبر مجموعة من الأدوات اللازمة. يحافظ الحمام المائي على درجة حرارة 65-75 درجة ، مما يخلق ظروفًا للاختبار. وبالتالي ، يتم تأكيد مطابقة المنتجات للمواصفات القياسية الحكومية لصناعة الأغذية.
يجب ألا تتجاوز درجة حرارة الماء في حمام البخار 100 درجة. إذا احتاج الأمر ، لأغراض البحث ، إلى رفع مستوى أعلى قليلاً ، يضاف ملح الطعام العادي إلى الماء. بدون هذه المعدات المختبرية ، من المستحيل إجراء العديد من التجارب ، خاصة إذا كان عليك بعد ذلك اجتياز اختبار للامتثال لـ GOST.
نصيحة من السيد!
الحمامات المائية ، المصممة في مصانع خاصة ، تستخدم في أغراض صناعية مختلفة.
يمكن أن تكون هذه المعدات مختلفة جدًا من حيث الحجم ومن حيث مبدأ التشغيل ، ويمكن أن تكون الحمامات المائية من نوع المختبر مختلفة تمامًا. يمكن لمتخصص واحد أو أكثر العمل معهم. في نفس الوقت ، فإن معدات هذه المعدات مختلفة. على سبيل المثال ، الحمام المخبري ، حيث يتم تحديد مادة استخلاصية ، وهي جزء من البولي إيثيلين ، به ستة أماكن عمل. توفر بعض الحاويات مساحة لمجموعة متنوعة من القوارير والأواني الزجاجية الأخرى للمختبرات. هذا يجعل عملية التحقق أسرع بكثير.
ماذا يعني - حمام مائي وكيفية القيام به في المنزل؟ تمت مناقشة هذا في مقالتنا.
في العديد من الوصفات لتحضير مستحضرات التجميل المنزلية ، غالبًا ما نجد عبارة "تذوب في حمام مائي". ماذا يعني هذا - لا يعلم الجميع. ولكن حتى أولئك الذين يفهمون ما هو على المحك لا يدركون دائمًا كيفية عمل حمام مائي بشكل صحيح.
الكلمة الأساسية هنا هي "الماء". أولئك. نقوم بتسخين المنتج أو المادة التي لا نحتاجها على النار ، ولكن على الماء. الحقيقة هي أن الماء يغلي عند درجة حرارة لا تزيد عن + 100 درجة مئوية. عند درجة الحرارة هذه ، لا تحترق المنتجات التي نحتاجها للتسخين في حمام مائي ، بل يتم تسخينها ببطء وبشكل متساوٍ ، مع الاحتفاظ بجميع موادها المفيدة.
في الحمام المائي ، تذوب عادة - العسل ، الجيلاتين ، الشوكولاتة ، البروبوليس ، الشمع ، البارافين ، شحم الخنزير ، الصابون. غالبًا ما تستخدم هذه المواد لصنع أقنعة منزلية الصنع ولفافات للجسم وما إلى ذلك.
من الجيد أيضًا تخمير الأعشاب في حمام مائي ، يوصي المعالجون بالأعشاب بشدة بهذه الطريقة الخاصة للتخمير ، باعتبارها الأكثر فعالية.
لذلك ، إذا كانت الوصفة تقول بوضوح - تذوب أو تخمر في حمام مائي ، فإننا نتبع هذه التعليمات بدقة. كيف يتم الحمام المائي في المنزل؟ ما الأطباق أو الأواني اللازمة للاستحمام المائي؟
لا يوجد شيء معقد هنا. ما عليك سوى استخدام قدرين من أحجام مختلفة - أكبر وأصغر. يجب أن يدخل هذا القدر ، الأصغر حجمًا ، تمامًا ، مثل دمية التعشيش ، في قدر أكبر. بالمناسبة ، بدلاً من قدر كبير ، يمكنك استخدام حوض أو وعاء كبير.
ما هي المواد التي يجب أن تصنع منها أدوات الحمام المائي؟
أما القدر الكبير (أو الحوض) فلا توجد متطلبات خاصة ، المهم أن يكون من المعدن.
يمكن أيضًا صنع القدر الصغير من أي معدن ، إلا عندما نقوم بتخمير الأعشاب. لتخمير الأعشاب ، استخدم المينا أو الأواني الزجاجية.
كيف تسخن في حمام مائي؟
الأمر بسيط للغاية - تحتاج إلى وضع دائرة خشبية أو لوح صغير في قاع قدر كبير.
ثم صب الماء بحذر في وعاء كبير. هذه نقطة مهمة جدا. لا تصب الكثير من الماء في وعاء كبير. يجب أن يكون مستوى الماء في منتصف ارتفاع الإناء الصغير تقريبًا.
ثم نقوم بتحميل المنتج الذي نحتاجه في قدر صغير ونغطيه بغطاء. عندما تتطلب الوصفة - أضف الماء إلى المنتج.
نحن ننتظر الماء ليغلي في قدر كبير ، نخفض الحرارة إلى درجة الحرارة الموصى بها في الوصفة. نضع قدرًا صغيرًا في قدر كبير. نقوم بتدفئة الوقت اللازم.
إذا كان من الصعب عليك الطهي في حمام مائي بالطريقة التي وصفناها ، فيمكننا أن ننصحك بالأجهزة الخاصة للاستحمام المائي في المنزل ، والتي تُباع في المتجر. على وجه الخصوص ، لتخمير الأعشاب ، يمكنك استخدام المعالج بالأعشاب الكهربائي (انظر الصورة).
والآن المزيد حول كيفية تسخين المنتجات المختلفة في حمام مائي:
العسل في حمام مائي
يحتوي العسل على خصائص ممتازة مضادة للشيخوخة ، لذلك غالبًا ما يتم إضافته إلى الأقنعة المنزلية المضادة للشيخوخة.
لكن العسل يميل إلى أن يكون مسكرًا ويصبح صعبًا. لا يمكن وضع العسل الصلب على الجلد أو الشعر ، يجب تسخينه - ثم يصبح سائلاً مرة أخرى.
لإذابة العسل في حمام مائي ، سخني قدرًا كبيرًا من الماء حتى يغلي ، ثم اخفضي الحرارة إلى الحد الأدنى. ثم نضع قدرًا صغيرًا من العسل في وعاء كبير بالماء. مع التحريك المستمر ، قم بإذابة العسل في حمام مائي ، بمجرد أن يصبح العسل سائلاً ، قم على الفور بإزالة القدر مع العسل من الحمام المائي.
هام: لا تسخن العسل فوق + 50-60 درجة مئوية. عندما يسخن على درجات حرارة عالية يفقد العسل كل خصائصه المفيدة.
الجيلاتين في حمام مائي
يمكن استخدام الجيلاتين لعمل أقنعة فاخرة للوجه والشعر (انظر قائمة وصفات ماسك الجيلاتين).
لتحضير الأقنعة ، نحتاج إلى الجيلاتين في صورة سائلة. ويباع في المتاجر إما في شكل مسحوق أو على شكل أطباق. لصنع سائل الجيلاتين ، تحتاج إلى إذابته في حمام مائي.
يجب أولاً ملء مسحوق الجيلاتين (أو الأطباق) بالماء بنسبة 1 ملعقة كبيرة تقريبًا. ملعقة من الجيلاتين الجاف لمدة 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من الماء. امزج كل شيء. اتركه ينتفخ في الوقت المحدد على عبوة الجيلاتين.
ثم ضعي الجيلاتين المتورم في قدر صغير وضعيه في قدر كبير مع الماء. يُغلى الماء في قدر كبيرة ، ثم تُخفّف الحرارة مع التحريك المستمر ، يُذوب الجيلاتين حتى يصبح سائلاً.
حمام مائي وأعشاب
كما ذكرنا سابقًا ، يتم تخمير الأعشاب في حمام مائي بأعلى جودة. استخدمه لأي دفعات أو مغلي من الأعشاب تحتاج فقط إلى أطباق زجاجية أو مطلية بالمينا.
تحضير 2 وعاء للحمام المائي. كبير - يملأ بالماء ويسخن. في قدر صغير ، ضع الأعشاب أو غيرها من المواد النباتية التي تحتاجها. صب الماء المغلي على الأعشاب بمعدل 1-2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من الأعشاب الجافة في كوب من الماء المغلي.
ضع قدرًا صغيرًا من الأعشاب في قدر كبير من الماء المغلي. قلل الحرارة قليلاً واغلي مغلي الأعشاب في حمام مائي لمدة 20 دقيقة تقريبًا.
حمام مائي للشوكولاتة
نحن بحاجة إلى الشوكولاتة ليس فقط للطبخ ، ولكن أيضًا من أجل جمالنا. من الشوكولاتة ، على سبيل المثال ، يمكنك صنع أقنعة رائعة أو غلاف للجسم (كتبنا كيف نصنع غلافًا من الشوكولاتة).
لهذه الأغراض ، نحتاج إلى شوكولاتة في شكل سائل. للحصول على شوكولاتة سائلة ، تحتاج إلى عمل حمام مائي لها.
أولاً ، قطعي الشوكولاتة إلى قطع صغيرة ثم ضعيها في قدر صغيرة. يمكنك إضافة بضع قطرات من الماء إلى الشوكولاتة. بعد أن نضع قدرًا صغيرًا من الشوكولاتة في وعاء كبير به ماء مغلي ، ونقلب باستمرار ، نحضر الشوكولاتة في حمام مائي إلى حالة سائلة.
كيفية إذابة الصابون في حمام مائي
نحتاج أحيانًا إلى إذابة الصابون في حمام مائي للحصول على وصفة. كل شيء يتم ، كما في حالة الشوكولاتة.
حمام مائي للشمع
الشمع منتج طبيعي يوجد في العديد من مستحضرات التجميل. ولكن لإدخاله في كريم وقناع وأحمر شفاه محلي الصنع وما إلى ذلك. متوفر فقط في شكل سائل. للحصول على تناسق سائل - يجب إذابة الشمع في حمام مائي.
يتم عمل حمام مائي للشمع بنفس طريقة صنع العسل. لا يضاف الماء إلى الشمع. يحرك باستمرار.
دنج في حمام مائي
البروبوليس هو منتج نحل آخر يستخدم غالبًا في مستحضرات التجميل. يذوب البروبوليس في حمام مائي بنفس طريقة تذويب الشمع.
سالو في حمام مائي
قلة من الناس يعرفون أن شحم الخنزير الداخلي هو هدية من الطبيعة لجمالنا. ينعم ويغذي البشرة تمامًا. لذلك ، وصفات التجميل مع شحم الخنزير ليست مزحة ، ولكنها رعاية مثالية ، خاصة للبشرة الجافة أو الخشنة.
لكن الدهون الداخلية الخام غير مناسبة لأغراض التجميل ، يجب إذابتها في حمام مائي.
كيف تشرب ولا تسكر أثناء العيد - نصائح طبية ، إجراءات تحضير ، حبوب ، وصفات طبية تقليدية
غالبًا ما يُذكر مصطلح "حمام مائي" في وصفات الطبخ. أي ربة منزل تجيب على سؤال "ما هو الحمام المائي؟" بدون تردد: قدر في قدر!
الحمام المائي هو جهاز يتم فيه تسخين منتج معين من خلال "وسيط" - الماء المغلي. لا يتم استخدام هذه الأنظمة في المطبخ فقط: فهناك أجهزة للاستخدام الصناعي.
الحمام المائي للمختبر عبارة عن هيكل به ماء يتم فيه وضع قارورة أو أنبوب اختبار بمادة.
تستخدم هذه الأجهزة ليس فقط للتدفئة ، ولكن أيضًا للتحكم في درجة حرارة محتويات الحاويات في عملية البحث المخبري (أو التحليل).
لا يتم تسخين الماء عند الضغط الجوي العادي فوق 100 درجة ، مما يسمح لك بتنظيم التحكم التلقائي في درجة حرارة تسخين مادة الاختبار.
لكن لا تستمر جميع الدراسات في درجات حرارة التسخين القصوى. في كثير من الحالات ، يلزم تسخين المادة إلى درجة حرارة منخفضة. في مثل هذه الحالات ، يتم استخدام حمامات المياه الكهربائية ، المزودة بنظام التحكم التلقائي في التدفئة.
هناك نوع آخر من الحمامات المائية المختبرية: سخان دوار. بفضل الدوار ، تدور القارورة الموضوعة في وعاء من الماء بالتساوي. توفر هذه التقنية تسخينًا منتظمًا وتبخرًا أكثر نشاطًا للمادة.
حمامات المختبر، مثل جميع المعدات الصناعية ، غالية الثمن: من 20 ألف روبل(أبسط تصميم) ما يصل إلى 140 ألف روبل(على سبيل المثال ، جهاز مزود بشاكر).
سخانات الطعام ^
يمكن أيضًا أن تُعزى سخانات الطعام التي يتم تسخينها بالماء بأمان إلى مجموعة حمامات المياه الصناعية. إنه حوض استحمام مصمم ليلائم الأحجام القياسية لحاويات تذوق الطعام.
حسب السعة ، يمكن تصميم هذه الحمامات لواحد أو أكثر من الحاويات مع وجبات جاهزة. تستخدم هذه الأجهزة في المطاعم والمقاهي وأقسام تقديم الطعام في المؤسسات الطبية ، إلخ.
يتم تسخين الماء إلى درجة حرارة محددة مسبقًا في سخانات الطعام في أغلب الأحيان بمساعدة عناصر التسخين الكهربائية. لا يحترق الطعام الموجود في جهاز تسخين الطعام ولا يجف. يتم الحفاظ على صفات تذوق الأطباق دون أي تغييرات.
سخانات الطعام غير مكلفة ، لكنها ، كقاعدة عامة ، غير مجهزة بحاويات غاسترونورم.
على سبيل المثال ، سخان طعام 1.4 كيلو واطسيكلف المشتري 15500 روبلوالقوة 3.6 كيلو واط - 21 ألف روبل.
حمامات المياه المنزلية ^
أكثر الأجهزة شيوعًا التي تعمل وفقًا لمبدأ الحمام المائي هي أجهزة تسخين حليب الأطفال.
تم تجهيز كل منهم بوحدات تحكم في درجة الحرارة ، والتي تراقب بيقظة ثبات درجة حرارة تسخين المياه.
صحيح أن أبعادها تسمح لك بتسخين زجاجة أو وعاء من طعام الأطفال: فالأطباق الكبيرة ببساطة لن تتناسب معها.
تكلفة الحمامات المائية من هذا النوع من 1200 إلى 3000 روبل.
عند استخدام حمام مائي ، يجب أن تكون حريصًا للغاية على عدم حرق نفسك بالبخار. هل تعلم ما هي المراحل؟ هذا مفيد لمعرفة وممتع فقط!
هل تعلم أن هناك حساسية من ماء البحر؟ يمكنك أن تقرأ كيف تتجلى في نفسها وماذا تفعل لتجنبه ، فنحن نحمي صحتنا!
حمام مائي للشوكولاتة ^
يمكنك إذابة الشوكولاتة لتلبية احتياجات الطهي فقط في حمام مائي: فهي لا تتسامح مع الاتصال المباشر مع السخانات.
معروض للبيع هناك أجهزة صغيرة خاصة مصممة لهذا الإجراء الدقيق. على وجه الخصوص ، حمام ماتينوكس المائي.
وهي عبارة عن إناء يتكون من قذائف داخلية وخارجية. الفضاء بينهما مليء بالماء. قطر الوعاء فقط 16 سم، وارتفاعه 12.5 سم.
الحجم الأكبر إلى حد ما هو الحمام المائي للشركة دي المشتري. قطرها 17 سم ، والارتفاع (خارجي) - 15 سم.
يحتوي الجهاز على قاع نصف كروي ؛ يتم توفير مؤشر بلاستيكي مرئي لمراقبة منسوب المياه.
هذا الحمام المائي مناسب جدًا لإجراء العمليات التالية:
- تحضير الكاسترد والصلصات.
- تسخين الدورات الأولى والثانية ؛
- تحضير العصيدة من الحبوب المختلفة ، إلخ.
التكاليفهذه الوحدة" فقط 1500 روبل.
"بن ماري" ^
يتم إعطاء هذا الاسم الغامض لمقدار عريض ومنخفض ومغلق بإحكام بغطاء.
ربع مليء بالماء ويوضع على الموقد ، هذا القدر يحتوي على قدور أصغر تحتوي على الصلصات والشوربات والأطباق الأخرى.
Benmari مخصص للأطباق التي يجب تقديمها ساخنة على المائدة.
حمام مائي بالمنزل ^
ماذا تفعل إذا لم تكن محظوظًا بما يكفي لتكون صاحب حمام مائي؟ تتصرف ربات البيوت المتمرسات بكل بساطة: يأخذن قدرين ، يصبن الماء في أحدهما ، ويضعن الآخر داخل الأول.
اتضح حمام مائي ، لا يتعين عليك دفع روبل واحد مقابله. لكن كل شيء ليس بهذه البساطة: هناك بعض الفروق الدقيقة التي يجب أخذها في الاعتبار حتى لا تصاب بحروق بخار خطيرة بدلاً من الصلصة اللذيذة.
1. إذا كان الحمام المائي مطلوبًا فقط لتسخين طبق أو لتحضير مغلي الأعشاب ، وهذه العملية لا تتطلب تقليبًا دوريًا ، فلا يهم من حيث المبدأ نسبة أقطار الأواني.
يتم وضع حامل خشبي أو منديل (قماش) مطوي عدة مرات في الجزء السفلي من المقلاة الخارجية ، حيث يتم تثبيت الحاوية الداخلية مع المنتج.
يتم التحكم في العملية عن طريق الساعة ، ولا تتم إزالة الحاوية الداخلية مع المنتج النهائي إلا بعد توقف تبخير الماء.
2. إذا كانت الوصفة تنص على أي إجراءات مع المنتج في حمام مائي (على سبيل المثال ، خفق البروتينات أو تقليب المنتج بانتظام) ، فيجب عندئذٍ اختيار الأواني بطريقة مسؤولة:
يجب أن يكون للوعاء العلوي قاع دائري ويتم تثبيته في الحاوية الخارجية بهذه الطريقة بحيث لا توجد فجوة بينهما.
خلاف ذلك ، سيكون إجراء العديد من المعالجات بالكتلة المحضرة أمرًا خطيرًا للغاية ، وهو ببساطة مستحيل ماديًا: لن يسمح لك البخار ورذاذ الماء المغلي بإبقاء يديك في منطقة العمل.
تعتبر الأوعية ذات الجدران الدائرية هي الأنسب لدور الحاوية الداخلية ؛
يجب أن تكون هناك فجوة لا تقل عن أربعة سنتيمترات بين قيعان الأحواض العلوية والداخلية ؛
من المستحسن أن يكون للحاويات الخارجية والداخلية مقابض ؛
يستخدم خمس سكان أوروبا بالفعل مراتب مائية ، وهي أجهزة صحية للغاية. هل تعرف سبب حاجتك للذهاب إلى المتجر ، وليس مجرد المرور ، ما الذي تحصل عليه مقابل نقودك؟
مقال مثير للاهتمام حول دش شاركوت ، فوائده لخسارة الوزن ، التعليقات ، سعر هذا الإجراء ، تجعل مظهرك لا يقاوم!
حمام مائي للفرن ^
يتم ترتيب الحمام المائي للفرن بشكل مختلف نوعًا ما:
- يُسكب الماء في وعاء كبير يصل إلى نصف ارتفاعه ؛
- يتم وضع صر هناك ؛
- يتم تثبيت سعة أصغر على الشبكة ؛
- اعتمادًا على الوصفة ، تُترك الحاويات مفتوحة أو مغطاة بورق الطعام. في بعض الأحيان يكون مطلوبًا إغلاق الحاوية الداخلية بإحكام وترك الحاوية الخارجية مفتوحة. في هذه الحالة ، يمكن أيضًا استخدام الرقائق ؛
- يجب أن يكون ارتفاع الحاوية الخارجية أكبر من أو يساوي ثلثي ارتفاع القالب الداخلي. في الوقت نفسه ، تجدر الإشارة إلى أن الأشكال الخارجية العالية جدًا تؤدي إلى تفاقم نظام درجة الحرارة داخل الهيكل ؛
- يجب أن يكون الشكل الداخلي صلبًا. إذا كان عليك استخدام نموذج قابل للفصل ، فعليك أولاً لفه جيدًا بورق احباط ؛
ليست كل مادة مناسبة للحمام المائي في الفرن. تحتوي الخزانات المصنوعة من ألواح الصلب الرقيقة على قدر كبير من نقل الحرارة ، والزجاج ، على العكس من ذلك ، لا ينقل الحرارة بشكل جيد.
الخيار الأفضل هو تجهيزات المطابخ المصنوعة من الألومنيوم السميك.
نقطة أخرى مهمة: إذا تم طهي طبق في حمام مائي في الفرن ، فلا يمكنك فتح بابه بحدة والوقوف أمامه مباشرة.
بهذه الطريقة ، يمكنك كي يديك ووجهك بالبخار. الإجراء الصحيح هو الوقوف على جانب الفرن وفتح الباب بحذر وببطء.
20.05.2019 أمراض الأسنانماذا يعني التسخين في حمام مائي لأن العديد من الوصفات تتطلب ذلك ، لكن لا تشرح كيفية القيام بذلك؟ إنه سهل ولن تضطر إلى شراء أي شيء خاص ، وسوف نوضح لك كيفية القيام بذلك أدناه.
تُستخدم هذه التقنية في العديد من المجالات التي تحتاج فيها إلى طهي شيء ما. يمكن أن يكون الطبخ ، صنع مغلي الشفاء ، مستحضرات التجميل.
مبدأ هذه التقنية بسيط: يُؤخذ الماء في وعاء أكبر ويُغلى على الموقد ، وعندما يغلي ، يتم وضع وعاء أصغر فيه ويتم تحضير المنتج الضروري فيه بالفعل. اتضح أنه يتم تسخينه بالتساوي عند درجة حرارة ثابتة - 100 درجة.
هذا هو الحد الأقصى مفيدطريقة المعالجة ، المنتجات لا تحترق ، لا تلتصق بالجدران ، تحتفظ بأقصى خصائص مفيدة.
هذه هي الطريقة التي يتم تحضيرها بها عادة:
- كريمات الكعك
- الصلصات.
- تذوب الشوكولاتة والعسل والشمع.
- شاي الاعشاب الطبية.
إذا كنت مضطرًا في كثير من الأحيان إلى اللجوء إلى طريقة الطهي هذه ، فاشتر لنفسك وحدة خاصة ، وهي الآن معروضة للبيع. ومع ذلك ، سوف تشغل مساحة إضافية في المطبخ وهي ليست رخيصة ، والنتيجة هي نفسها من المقالي التقليدية. لذا فكر قبل أن تنفق المال على ذلك.
كما فهمت بالفعل ، لا يوجد شيء معقد هنا ، الشيء الرئيسي هو عدم التعرض للحرق ومراقبة بعض التفاصيل الدقيقة:
- خذ الأطباق ذات الجدران السميكة ، وسوف تسخن بشكل متساوٍ ؛
- إذا كانت الوصفة تشير إلى أنك تحتاج فقط إلى تسخين المادة - لا تغلي ، يكفي أن يتبخر سطحها قليلاً ؛
- في بعض الأحيان تحتاج إلى بناء هيكل في الفرن. المبدأ هو نفسه ، لا توجد سوى بعض الاختلافات - في هذه الحالة ، يجب إغلاق الأطباق الداخلية أو لفها في طبقتين من رقائق الألومنيوم ولا تأخذ حاوية عالية جدًا ، فأنت تخاطر بعدم طهي المحتويات ؛
- ضع الإناء الداخلي بحيث يلامس قاع الإناء الخارجي.
تتطلب العديد من الأقنعة التجميلية وجود العسل السائل أو الشمع في التركيبة. هذا أمر مفهوم ، فالعسل مفيد للبشرة ، مثله مثل أي شيء آخر ينعمه وينظفه ويغذيه ، بالإضافة إلى أنه يعمل كمرطب لأنه يسد المسام بإحكام ويتبخر الرطوبة بشكل أبطأ.
وإذا كانت بشرتك معرضة للالتهابات ، فإن العسل يهدئها ، لأنه يستخدم منذ فترة طويلة كعامل مضاد للالتهابات. لتحضير قناع من العسل ، يجب صهره ، بينما من المهم محاولة الحفاظ على أقصى فائدة ، فإليك كيفية القيام بذلك:
- نضع الكمية المطلوبة من المنتج في كوب أو وعاء صغير (يفضل المعدن) ؛
- نقوم بتسخين الماء (فقط تسخين) في قدر أكبر ونضع العسل هناك ؛
- نقوم بتسخينه بهذه الطريقة حتى ينضج.
غالبًا ما يضاف الشمع إلى الأقنعة الطبية ، على سبيل المثال ، لالتهاب المفاصل أو للعناية بالقدم - إزالة الشعر. من الضروري إغراقه ، كما هو موضح أعلاه - الشيء الرئيسي هو تسخينه قليلاً ، وسيحتفظ بأقصى قدر من العناصر الغذائية.
لا توجد مجموعة عشبية واحدة يمكنها الاستغناء عن البابونج ، فهي تطهر وتلطف ، وتزيل التشنجات والحساسية والتشنجات. لا يمكنك تعداد كل فضائلها. ولكن حتى لا تفقد كل الخصائص المفيدة ، فمن الأفضل تحضير الشاي منه باستخدام التقنية المذكورة. لهذا:
- صب ملعقتين كبيرتين من المادة الجافة في كوب ، صب الماء في نفس المكان ؛
- غطاء بغطاء
- نضع في حمام مائي ، كالعادة ، حوالي 20 دقيقة ؛
- ثم أزلها واتركها تحت الغطاء ؛
- نحن نعيش من خلال كل شيء.
إذا كان وعاء البابونج فارغًا بعد الطهي بسبب تبخر السائل ، يمكنك تخفيف الدواء عن طريق إضافة القليل من الماء المغلي إليه.
استخدم المنتج النهائي للغرض المقصود منه - من الجيد شطف فمك أو حلقك أو مسح وجهك قبل الذهاب إلى الفراش أو علاج الجروح. إذا كنت تعاني من مشاكل في المعدة ، اشرب مرتين في اليوم.
بهذه الطريقة ، قم بتخمير أنواع الشاي الأخرى بناءً على الأعشاب الطبية.
وإذا كنت بحاجة إلى تسخين الزيت ، فهل يمكن القيام بذلك بهذه الطريقة ، لأنه ببساطة لن يعمل بطريقة مختلفة؟ غالبًا ما يلزم استخدام زيت عباد الشمس الدافئ أو أي زيت آخر ، على سبيل المثال ، الأرقطيون لأغراض تجميلية. يمكنك وضع الفقاعة في كوب من الماء الساخن ، ولكن بهذه الطريقة ستجعلها دافئة قليلاً فقط ، وتسخينها يعني رفعها إلى درجة حرارة لا تقل عن 40 درجة:
- صب بعض السائل في كوب.
- نضعها في الماء المغلي ، هنا أفضل في الماء المغلي ، لأن الزيت سميك جدًا ، من أجل تسخينه ، يلزم ارتفاع درجة الحرارة ؛
- تأكد من أن الماء لا يدخل الحاوية الداخلية ؛
- نحن ننتظر أن تبدأ في أن تصبح مغطاة بفقاعات صغيرة ؛
- بعد أن نطفئ.
كل شيء جاهز. لماذا هذا ضروري ، لماذا لا يصلح البرد؟ إذا كنت ترغب في استخدام زيت الأرقطيون كقناع للشعر ، فهو يعمل بشكل أفضل عندما يكون دافئًا. إن تطبيقه المنتظم على الشعر سيجعله قويًا وسميكًا.
لذلك ، يمكن تسخين أي شيء تقريبًا في حمام مائي ، ولن تستغرق العملية الكثير من الوقت والجهد. لذلك ، إذا كانت الوصفة تتطلب - لا تتردد ولا تبحث عن طرق أخرى. ينصح البعض باستخدام الميكروويف في هذه الحالة ، من الصعب إثبات ما إذا كان سيحقق فائدة أو ضررًا ، لكن الخيار الذي وصفناه سيبقي بالتأكيد جميع المواد المفيدة سليمة ، والتي لا يستطيع الميكروويف ضمانها.
فيديو: كيف نذوب العسل ونحفظ العناصر الغذائية؟
في هذا الفيديو ، ستوضح بولينا ماكاروفا كيف يعمل الحمام المائي وكيفية إذابة العسل به:
مجموعة من الإجابات على أسئلتك
يُسمح باستخدام مواد الموقع فقط بموافقة صاحب حقوق النشر. المعلومات الموجودة على الموقع هي لأغراض إعلامية وليست دليلًا للعمل. قبل استخدام الوصفات الطبية ، تأكد من استشارة طبيبك.
لاحظت وجود خطأ؟ دعنا نعرف! حدده واضغط على Ctrl + Enter. شكرًا لك!
حمام مائي مفيد: كيفية القيام بذلك في المنزل
الوصفات الشعبية مليئة بالنصائح للعناية بالجسم والبشرة. وكثير منهم يذكر حمام مائي. يتساءل الكثير من الناس ماذا ...
الوصفات الشعبية مليئة بالنصائح للعناية بالجسم والبشرة. وكثير منهم يذكر حمام مائي. كثيرون في حيرة من أمرهم: ما هو هذا الحمام المائي؟ عدم فهم المعنى ، قلة من الناس يجرؤون على محاولة طهي وصفة معجزة.
دعنا نتعرف على المقصود بحمام مائي ، وأين يتم استخدامه ، وما هي فائدته.
الحمام المائي هو جهاز مفيد وضروري للغاية يستخدم لتسخين الخلائط المختلفة والمنتجات وما يتبعها من ذوبان وطبخ. في مثل هذا الحمام (المائي) ، لا شيء يحترق ، يتم الحفاظ على جميع الخصائص المفيدة تمامًا. نحن نتحدث عن وعاءين يتم فيهما تحضير مكونات مستحضرات التجميل والأدوية المنزلية.
هناك مجموعة متنوعة من الحالات عندما تكون هناك حاجة إلى حمام مائي. يذوب شخص ما الزبدة والعسل والشوكولاتة بهذه الطريقة ، ويحتاج هذا الحمام لعمل قاعدة صابون. في حمام مائي ، يمكنك طهي الكريمة الرقيقة للكعكة وصلصة لأطباق اللحوم والأسماك. غالبًا ما يتم استخدام مثل هذا الجهاز لتحضير الإستخلاصات الطبية. في الحمام المائي ، يتم تحضير أقنعة الوجه ، وأقنعة الشعر ، ومدفئات الأنف (على سبيل المثال ، كعك العسل) ، والحقن.
مزايا الحمام المائي:
- يحتفظ بجميع خصائص المكونات المعدة.
- يمكنك تحقيق التلاعبات اللازمة بالمنتجات: الذوبان والحرارة.
- لا شيء يلتصق بجوانب الأطباق. المنتجات في مثل هذا الحمام لا تحترق.
من المهم ملاحظة أنه في الحمام المائي لا يحدث تسخين مفرط (ارتفاع درجة الحرارة) للمكونات ، وهو أمر مهم بشكل خاص لإعداد منتجات عالية الجودة.
إذا نظرت بعناية ، فمن السهل العثور على أجهزة خاصة للبيع. نحن نتحدث عن التصميمات المصممة خصيصًا لسهولة تحضير المنتجات المختلفة في حمام مائي. لا تقرر جميع ربات البيوت شراء جهاز مكتمل لسببين: أولاً ، أي وحدة مطبخ تشغل مساحة كبيرة في المطبخ ؛ ثانياً ، لا تنشأ الحاجة إلى حمام مائي كثيرًا. هذا هو السبب في أن الكثير من الناس يتعاملون مع الطريقة القديمة مع مقاليين بأقطار مختلفة.
هل أنت مهتم بكيفية عمل مثل هذا الحمام المعجزة؟ كل شيء بسيط حقًا. الشيء الرئيسي هو معرفة الفروق الدقيقة والدقيقة. خذ مقاليتين ، أدخل القالب الأصغر في الأكبر. صب الماء في وعاء كبير وسخنه. ضع المنتجات الضرورية والمكونات للتدفئة في علبة صغيرة.
من المهم أن تأخذ قدرًا كبيرًا بقاع سميك لتجنب الغليان العنيف. لتقليل الغليان ، يمكنك وضع منديل من الكتان أو القطن في قاع المقلاة. عند وضع القدر الثاني ، تأكد من أن قاعه بالكاد يلامس الماء في القدر الكبير. هذه هي الطريقة التي يعمل بها الحمام المائي: يتم تسخين المكونات الموضوعة في قدر صغير بفعل البخار الساخن المتصاعد من الماء في قدر كبير.
انتبه إلى النقاط المهمة التالية:
- إذا كنت لا ترغب في إفساد المنتج الذي يتم تصنيعه ، فلا تضع قدرًا صغيرًا في إناء كبير حتى يغلي الماء فيه.
- يمكنك ويجب عليك استخدام الغطاء لتغطية القدر الصغير الثاني.
- من أجل تجنب الحروق في لحظة رفع القدر العلوي من القدر السفلي ، من المفيد الخروج بمقابض إضافية مسبقًا.
قم بعمل حمام مائي في المنزل عدة مرات وستنجح بالتأكيد. تأتي الخبرة مع الوقت. الشيء الرئيسي هو المحاولة والقيام به. باستخدام حمام مائي ، يمكنك إنشاء مجموعة متنوعة من مستحضرات التجميل والعلاجات الشعبية.
موقع على الإنترنت عن المياه والسواحل. لا يُسمح باستخدام مواد Voda-Bereg إلا بموافقة مسبقة من أصحاب حقوق النشر. جميع حقوق الصور والنصوص هي ملك لمؤلفيها. قد يحتوي الموقع على محتوى غير مخصص للأشخاص الذين تقل أعمارهم عن 16 عامًا.
كيف تصنع حمام مائي؟ لا يوجد شيء صعب في هذا!
في كثير من الأحيان ، عند قراءة أي وصفة لكريم أو عجينة طرية أو قناع تجميلي ، نجد عبارة "حمام مائي". يبدو أن الجميع قد عرف ما هو عليه منذ الطفولة ، ولكن ، مع ذلك ، فإن مسألة كيفية عمل حمام مائي بشكل صحيح لا تفقد أهميتها ، خاصة بالنسبة لربات البيوت الشابات اللائي بدأن للتو في تعلم أساسيات فن الطهي.
لذا ، دعونا نحاول فهم تعقيدات هذه العملية. السؤال الأول هو متى ولماذا تكون هناك حاجة إلى حمام مائي. يجدر الانتباه إلى طريقة التسخين والطهي هذه في الحالات التي:
- يشترط إذابة المواد الغذائية الحساسة لدرجات الحرارة المرتفعة بطريقة تمنعها من الاحتراق والالتصاق بجدران الطبق. باستخدام حمام مائي ، قم بإذابة الشوكولاتة أو الزبدة أو قاعدة الصابون لصنع الصابون منزليًا.
- من الضروري تسخين أي مكونات إلى درجة حرارة منخفضة نسبيًا (50-60 درجة). غالبًا ما يكون هذا ضروريًا عند صنع أقنعة للشعر أو الوجه ، والتي تحتوي على زيوت طبيعية - عند تسخينها ، يتم امتصاصها بشكل أفضل ولها تأثير ملحوظ أكثر.
- من الضروري تحضير مغلي أو دفعات من الأعشاب دون فقد كمية كبيرة من المكونات المفيدة التي يتم تدميرها عن طريق الغليان.
- هناك حاجة لتسخين المنتجات المعرضة للتغيير في الهيكل تحت تأثير درجة الحرارة - صفار البيض ، والجيلاتين ، وما إلى ذلك.
في جميع الحالات المذكورة أعلاه ، كما هو الحال في عدد من الحالات الأخرى ، من المهم جدًا معرفة كيفية عمل حمام مائي. كما أن لديها خواصها وقواعدها الخاصة ، والتي ستسمح لك معرفتها بتجنب الأخطاء الشائعة.
بادئ ذي بدء ، سيظهر حمام مائي جيدًا إذا تم اختيار الأطباق بشكل صحيح ، لكن هذه ليست كل التفاصيل التي يجب الانتباه إليها.
- يجب أن يكون المقلاة أو الوعاء السفلي بقاع سميك وجدران سميكة إن أمكن. في هذه الحالة ، لن يكون الغليان عنيفًا ولن تسقط قطرات الماء في الكتلة التي تحضرها.
- تأكد من تغطية الجزء السفلي من الطبق السفلي بقطعة قماش نظيفة أو منشفة قطنية - فهذا سيجعل البثور أكثر نعومة ، وهذا هو المفتاح لكيفية عمل حمام مائي.
- يجب أن يكون قطر الطبق العلوي بحيث يلامس قاعه عمود الماء ، لكن الجدران تبقى في الهواء. في هذا الموضع ، سيكون التأثير هو الحد الأقصى - ستتم معالجة الوعاء العلوي بالبخار الساخن ، ولن يلمسه الماء عمليًا. مسبقًا ، حدد الأطباق التي تناسب بعضها البعض في القطر ، وتذكر هذا "الزوج" - في المرة القادمة ستوفر الوقت في البحث عن الأوعية المناسبة.
- الحمام المائي في المنزل يتضمن التقليب المستمر للخليط في الوعاء العلوي. يساعد هذا في التحكم في جميع التغييرات في الاتساق وعدم تفويت اللحظة التي يجب فيها إزالة الوعاء من الحرارة.
- يجب إنزال الوعاء في قدر كبير فقط بعد غليان الماء فيه ، وإلا ستتعطل عملية تسخين الخليط المحضر ، وقد تكون النتيجة مختلفة تمامًا عما نرغب فيه.
- عند تحضير مغلي النباتات الطبية ، لا يمكنك تحريك الخليط باستمرار ، لأن الحرق لن يحدث هنا. من الأفضل تغطيته بغطاء لمنع الزيوت الأساسية من التبخر ، والتي غالبًا ما تكون المكونات النشطة الرئيسية للطب التقليدي.
- إذا كان قطر المقلاة العلوية يتطابق تقريبًا مع الصينية السفلية ، فيجب أن تقلق مسبقًا بشأن كيفية سحبها بعد التسخين. ربما يجب عليك تعليقه فوق الماء بخيط سميك أو عمل مقابض مرتجلة ، إذا لم يكن هناك أي مقابض.
هذه هي القواعد الأساسية لكيفية عمل حمام مائي دون ارتكاب أخطاء. ولكن حتى لو لم ينجح شيء ما في المرة الأولى ، فلا داعي للقلق. مرتين أو ثلاث مرات - وستقوم بتطوير المهارة اللازمة التي تتيح لك القيام بكل شيء بسهولة وبسرعة.
كيف تصنع حمام مائي؟ كل الطرق للطبخ المنزلي
في بعض الأحيان ، بعد قراءة وصفة في كتاب طبخ ، لديك انطباع بأنك تقرأ بعض التشفير الغريب لوكلاء خاصين. بلانش ، يخنة قليلاً مع الزبدة ، يغلي حتى اختبار "الكرة الناعمة" - وهذه ليست كل المصطلحات المستخدمة من قبل الطهاة. ولكن ربما كان "الحمام المائي" الأكثر شعبية بينهم. كيف نفعل ذلك ، لا يعرف الكثيرون ، وبالتالي يرفضون مثل هذه الوصفات. وعبثا على الاطلاق. إنه سهل التحضير ، والأطباق المطبوخة في حمام الماء أو البخار لذيذة وصحية.
يتم استخدامه في الحالات التي تحتاج فيها إلى طهي دقيق وتسخين الطبق بدرجة لا تزيد عن 100 درجة. أسهل طريقة لعمل حمام مائي هي سكب الماء في إناء واحد ووضع آخر أصغر فيه. هذا هو المكان الذي يتم فيه وضع الطعام الذي يجب طهيه. عادةً ما تستخدم هذه الطريقة لإذابة الزبدة والشوكولاتة ، وكذلك تحضير الكاسترد وعجينة البسكويت عند التسخين. يتم صنع الجبن المصنوع منزليًا أيضًا في حمام بخار مماثل.
هناك خيار آخر حول كيفية عمل حمام مائي وهو جهاز بخار مرتجل. للقيام بذلك ، تحتاج إلى شد الشاش على قدر من الماء على ارتفاع 3-4 سم من الأخير. وبالتالي ، يمكنك طهي الأطباق على البخار - الخضار والأسماك وحتى اللحوم. في الواقع ، تعمل أجهزة البخار الكهربائية وفقًا لهذا المبدأ ، والذي يمكن شراؤه اليوم من أي متجر للأجهزة المنزلية. قبل ظهورهم ، استخدموا أحواض خاصة ذات قاع مزدوج. تعتبر طريقة الطهي هذه الأكثر حمية وصحية.
ومع ذلك ، يعتقد الكثيرون أن قائمة البخار مناسبة فقط للأطفال أو لأولئك الذين يلتزمون بنظام غذائي صارم. في الواقع ، يمكنك طهي الكثير من الأطباق الأصلية واللذيذة بالبخار. يمكن أن تكون مجموعة متنوعة من السوفليه والعجة وحتى الكعك. الطبخ في حمام مائي يشبعها برطوبة زائدة ويجعلها غنية بالعصارة ، مع الاحتفاظ بجميع فوائد المنتجات. لذلك يمكن أن تكون قائمة البخار متنوعة للغاية وليست غذائية فقط.
لكن هذا لا يستنفد جميع الحالات عندما تحتاج إلى معرفة كيفية عمل حمام مائي. غالبًا ما تستخدم طريقة الطهي هذه لصنع كعكة الجبن أو الكيك أو السوفليه في الفرن. هذا يرجع إلى حقيقة أنه بالنسبة للخبز الطري ، تحتاج إلى تخفيف درجة حرارة الفرن العالية ومنع تشقق الجزء العلوي. للقيام بذلك ، صب الماء في صينية خبز عميقة حتى يصل إلى منتصف طبق الخبز. إذا تم استخدام نموذج قابل للفصل ، فيجب لفه بورق احباط حتى لا تدخل الرطوبة فيه. يُنصح بالالتفاف في عدة طبقات والتداخل ، وبالطبع لا تتعجل.
معرفة كيفية عمل حمام مائي في المنزل ، يمكنك تنويع قائمتك ليس فقط بالأطباق الغذائية. سيصبح تحضير العديد من الكعك والسوفليه والجبن شيئًا شائعًا جدًا بفضلها. لذلك ، سيكون من الممكن ترتيب إجازات صغيرة لعائلتك كل يوم. وغالبًا ما تبدو شرحات السمك والأسماك والخضروات المطبوخة على البخار أكثر جاذبية من تلك المقلية أو المطهية. والأهم من ذلك أنها تجمع بين الطعم الرقيق والفوائد الصحية ، حيث يتم تحضيرها بدون إضافة الزيت.
ما حمام البخار الذي يمكن القيام به في المنزل - الخيارات
عادةً ما تستحضر كلمة "bathhouse" لدى الأشخاص صورة بصرية للغرفة حيث يسخن الزائرون أولاً تحت تأثير بخار الماء ، ويبردوا ، ويغتسلوا في حمامات السباحة أو الاستحمام ، ثم يقضون ساعات الفراغ في الصالات المريحة. ستركز المقالة على إجراء مثل حمام بخار للوجه وخصائص استقباله.
إمكانية تطبيق حمام البخار في مختلف المجالات
يجدر التفكير في إجراء مثل حمام البخار ، ومقارنته بالساونا العادية ، والتي تحظى بشعبية بين عدد كبير من الناس. يختلف حمام البخار (الماء) من حيث أن الخليط الذي يُسكب في وعاء معين يتم تسخينه بالتساوي على النار ، لكنه لا يحترق ولا يفقد صفاته المفيدة.
في الوقت نفسه ، تعمل الساونا على مبدأ مماثل: مع كل مرحلة جديدة من الإجراءات ، يقوم الزائر بالتدفئة عند درجة حرارة أعلى للبخار ، مما يكون له تأثير مفيد على الحالة العامة لجسمه.
يربط شخص ما مفهوم "حمام البخار" بطريقة تبخير الطعام ، ولكن في الواقع يتم استخدام نفس الإجراء لتسخين العناصر المختلفة أيضًا في القطاع الصناعي.
تستخدم طريقة حمام البخار في الصناعات التالية:
- طعام؛
- البتروكيماويات.
- غاز؛
- الأدوية؛
- طبيب بيطري - بيطري.
في كل حالة على حدة ، يختلف الإجراء فقط في استخدام الحاويات ذات الأحجام المختلفة. غالبًا ما تتطلب المناطق الصناعية استخدام أجهزة معملية متخصصة يتم تصنيعها في المصانع.
جهاز معمل عالي الجودة هو مفتاح التجربة الناجحة
لا يمكن الحفاظ على نظام درجة حرارة معين للسائل إلا بمساعدة حمام مائي خاص ، مصنوع من خلال التقيد الصارم بالتكنولوجيا. وفقًا للقواعد ، يجب أن تمتثل هذه الحاويات لـ GOST ، وكذلك السائل الذي تم فحصه بمساعدتهم.
في المنشآت الصناعية ، يتم أخذ عينات من خليط معين ، والتي لا يمكن فحصها إلا باستخدام حمام مائي معمل. يسمح لك الجهاز بتحديد عدد من معلمات الخليط ومقارنتها بالمعايير المقبولة عمومًا.
في كثير من الأحيان ، بالنسبة لدراسة محددة (عند فحص مادة للامتثال لـ GOSTs) ، من المستحيل استبدال حمام مائي في المختبر.
يقوم هذا الإعداد بما يلي:
- تدفئة ثرموستاتي
- التقطير؛
- تبخر؛
- تجفيف؛
- تخصيب المواد.
يتم أيضًا حل مهام أكثر تحديدًا بمساعدتها ، مثل ، على سبيل المثال ، فصل الدهون عن منتجات الألبان. وفقًا للمعيار ، يتم الحفاظ على درجة الحرارة في الحمام المائي في حدود 65 إلى 75 درجة مئوية. عادة ، في ظل ظروف درجة الحرارة هذه ، يتم فحص منتجات الصناعات الغذائية للتأكد من امتثالها لمعايير GOST.
في الواقع ، تشبه غرفة البخار الغلاية التي لا تتجاوز فيها درجة حرارة الماء 100 درجة مئوية ، ولكن إذا لزم الأمر (لأغراض البحث) يتم رفعها بإضافة ملح المطبخ العادي. إن إجراء عدد كبير من التجارب المعملية بدون هذه المعدات أمر مستحيل بكل بساطة. كما ذكرنا أعلاه ، ستساعد حمام البخار الصناعي في حل مجموعة متنوعة من المشكلات.
قد تختلف هذه المعدات في السعة أو مبدأ التشغيل. قد تكون هناك عمليات تثبيت ، يديرها مشغل واحد والعديد من المنشآت. تختلف أيضًا وظائف حمامات البخار هذه بشكل كبير. على سبيل المثال ، يتم التحكم في منشأة معملية لدراسة تركيبة البولي إيثيلين بواسطة ستة مشغلين.
تعمل بعض الحاويات على مبدأ الطرد المركزي الكيميائي ، حيث يمكن وضع عدد كبير من القوارير والأواني الأخرى في حجرات خاصة.
إجراء تجميلي فعال ورخيص
بالتأكيد ، الحمام البخاري للوجه في المنزل هو أبسط منتج تجميلي يسمح لك بتوحيد لون بشرة وجهك وتحسينها لتبدو جميلة ليس فقط في الصورة ، ولكن أيضًا في لقاء شخصي مع الأصدقاء والأقارب والمعارف. .
جوهر عملها بسيط للغاية:
- عند التبخير ، تفتح مسام الجلد ، مما يسمح لك بتدمير الخلايا الدهنية التي تراكمت فيها ؛
- يشبع بخار الماء النسيج الظهاري بالرطوبة ، مما يمنحه نغمة ؛
- تزداد مرونة الجلد ، لكن في نفس الوقت تصبح أكثر نعومة ؛
- كما يتسبب بخار الماء الدافئ في اندفاع الدم إلى البشرة ، والذي يتم التعبير عنه بواسطة أحمر الخدود.
من المهم ليس فقط فهم كيفية عمل حمام بخار بمفردك ، ولكن أيضًا مراعاة عدد من الفروق الدقيقة أثناء الإجراء.
نحن نتحدث عن الميزات التالية لأخذ حمام بخار:
- عند التبخير ، يمكن معالجة بشرة الوجه بمختلف حلول التطهير والكريمات والمواد الهلامية ؛
- التبخير هو منع ممتاز في علاج حب الشباب.
- عمليا لا توجد قيود على الاستخدام ، باستثناء زيادة حساسية الجلد وبعض الأمراض ؛
- أقصى قدر من الكفاءة عند معالجة أنواع البشرة الدهنية أو الجافة أو المختلطة.
يذكر الخبراء دائمًا أنه يجب معالجة البشرة الجافة أو المختلطة بالكريمات الدهنية قبل اتخاذ إجراءات الاستحمام ، حتى لا تتسبب في تأثير الشيخوخة المبكرة للجلد. كما تزداد فعالية الإجراءات عند إضافة أعشاب مختلفة إلى الماء مما يكون له تأثير مفيد على الجلد.
إذا كنا نتحدث عن كيفية عمل حمام بخار في المنزل ، فعليك أولاً أن تتعرف على الآثار التي تحدثها بعض الأعشاب والمواد المستخدمة.
يقدم السوق الحديث لمستحضرات التجميل للعملاء مجموعة واسعة من حمامات البخار الصناعية. على سبيل المثال ، تستخدم أجهزة الاستنشاق إما لعلاج أمراض الجهاز التنفسي أو لتطهير بشرة الوجه.
يعتمد تكرار الإجراءات على الخصائص الفردية لجلد المريض. يمكن أن تتراوح الفترة بين إجراءين من 3-4 إلى 7 أيام.
عمل حمام بخار في المنزل
تعرف كل امرأة أن الحمام المائي للوجه مفيد للغاية ، لكن لا تتاح له دائمًا الفرصة لاستخدام هذا الإجراء مقابل رسوم. في هذا الصدد ، يصبح من الضروري تنفيذ الإجراء في المنزل باستخدام وسائل مرتجلة.
يمكن أن تكون الحاوية الرئيسية للإجراء عبارة عن قدر صغير من المينا (من 2 لتر). من الضروري سكب لتر من الماء فيه وسكب القليل من صودا الخبز فيه. ثم يتم إحضار الماء ليغلي ، ويتم وضع المقلاة على سطح مناسب ، حيث يسهل على الشخص تعريض وجهه لبخار الماء.
يجب ترك المحلول الناتج يبرد قليلاً بحيث تكون درجة حرارة البخار مرتفعة ، لكن لا يحرق الوجه. ثم يجب أن تجلس بجوار المقلاة حتى يغلف البخار وجهك. لتحقيق أقصى قدر من الفعالية للإجراء ، يتم إلقاء قطعة من القماش على الرأس ، والتي لن تسمح للسائل بالتبريد بسرعة.
يجب أن تستغرق العملية بأكملها حوالي 10 دقائق. إذا شعرت بأي مظاهر سلبية ، يجب أن تتوقف على الفور عن اتخاذ الإجراءات. إذا كان التأثير المفيد على الجسم بحاجة إلى التعزيز أو إنشاء بعض التأثيرات المحددة ، فيمكن إضافة نباتات مختلفة إلى الماء: البابونج ، الزيزفون ، البقدونس ، إلخ.
يتم اختيار الأعشاب مع مراعاة خصائص الجلد:
- تحب البشرة الدهنية إكليل الجبل ولحاء البلوط والمريمية والبتولا وأوراق الصفصاف ؛
- على الجفاف ، سيكون التأثير الأكثر ملاءمة هو: النعناع ، براعم البتولا ، اليارو ، أزهار الزيزفون ؛
- يمكنك ترطيب الجلد باستخدام الشيح المجفف وذيل الحصان.
- يمكن تطبيع عمل الجهاز العصبي بزيت الليمون أو مخاريط القفزات.
حمام البخار غير مقبول للاستخدام من قبل الأشخاص الذين لديهم:
- ضغط دم مرتفع؛
- ضعف التمثيل الغذائي.
- حساسية عالية للجلد.
- التعصب الفردي (الحساسية) تجاه أي من الأعشاب المذكورة.
حصيلة
تصف المقالة بالتفصيل الإجراء الخاص بأخذ حمام بخار ، وميزاته ، بالإضافة إلى المزايا والعيوب الرئيسية. إذا اتبعت التعليمات ، فسيكون الإجراء فعالاً ، وستكون النتيجة بشرة وجه صحية تبدو جميلة ليس فقط في الصور المحررة ، ولكن أيضًا في البث المباشر. بالطبع ، يمكنك تكليف وجهك لموظفي صالون التجميل ، لكن في المنزل لن تضطر إلى دفع أي شيء عمليًا.
متى وأين يتم استخدام الحمام المائي؟
جهاز لهذا الإجراء
للوهلة الأولى ، يبدو أنه لا يوجد شيء مشترك بين الحمام بالمعنى المقبول للكلمة ومفهوم "حمام البخار". لكن الأمر يستحق النظر في ما يحدث لشخص في الساونا وما هو التأثير الذي يتم تحقيقه. في ظروف الحمام المائي ، يتم تسخين الخليط ببطء ، في حين أن العمل اللطيف للهب لا يسمح للمنتج بالاحتراق. لذلك فإن الشخص الموجود في الساونا مع كل دخول جديد إلى غرفة البخار يأخذ درجة حرارة متزايدة للهواء. لكن حالته بحيث لا تؤذي البدن.
غالبًا ما يربط السكان مفهوم "حمام البخار" بالطهي. لكن هذا ليس صحيحًا تمامًا ، لأن مبدأ التسخين هذا يستخدم أيضًا في الإنتاج. علاوة على ذلك ، فإن نطاق حمام البخار واسع جدًا. هذه هي الصناعات:
- طعام
- البتروكيماويات
- غاز
- طبي
- طبيب بيطري - بيطري
من الواضح أن الأجهزة ذات الأحجام المختلفة تستخدم لتحقيق أهداف مختلفة. يعد تحضير كريم لروائع الطهي شيئًا واحدًا في المطبخ ، والآخر هو عزل المادة في بيئة الإنتاج. في الحالة الأخيرة ، يلزم وجود أجهزة معملية خاصة ، ويجب صنعها في المصانع.
أجهزة المختبر - أساس التجارب
بعد الاستنشاق ينحسر البرد
للحفاظ على درجة حرارة معينة للسائل وفقًا لـ GOST ، فأنت بحاجة إلى حمام مائي معمل. بفضله ، من الممكن إجراء التسخين الحراري أو التقطير أو التبخر أو التجفيف أو إثراء المواد. يجب أن يتوافق أي منتج سائل تقريبًا مع GOST. يمكن تحقيق ذلك عن طريق أخذ العينات. بعد ذلك ، يتم إجراء معالجات مخبرية خاصة بهذه العينات ، تظهر نتائجها مدى توافق مادة الاختبار مع المعيار المعتمد.
عند تنفيذ مثل هذه الإجراءات ، من المستحيل استبدال حمام البخار بأي شيء. لعزل الدهون من الحليب ومنتجاته ، يجب أن يتوفر بالمختبر مجموعة من الأدوات اللازمة. يحافظ الحمام المائي على درجة حرارة 65-75 درجة ، مما يخلق ظروفًا للاختبار. وبالتالي ، يتم تأكيد مطابقة المنتجات للمواصفات القياسية الحكومية لصناعة الأغذية.
يجب ألا تتجاوز درجة حرارة الماء في حمام البخار 100 درجة. إذا احتاج الأمر ، لأغراض البحث ، إلى رفع مستوى أعلى قليلاً ، يضاف ملح الطعام العادي إلى الماء. بدون هذه المعدات المختبرية ، من المستحيل إجراء العديد من التجارب ، خاصة إذا كان عليك بعد ذلك اجتياز اختبار للامتثال لـ GOST.
نصيحة من السيد!
الحمامات المائية ، المصممة في مصانع خاصة ، تستخدم في أغراض صناعية مختلفة.
يمكن أن تكون هذه المعدات مختلفة جدًا من حيث الحجم ومن حيث مبدأ التشغيل ، ويمكن أن تكون الحمامات المائية من نوع المختبر مختلفة تمامًا. يمكن لمتخصص واحد أو أكثر العمل معهم. في نفس الوقت ، فإن معدات هذه المعدات مختلفة. على سبيل المثال ، الحمام المخبري ، حيث يتم تحديد مادة استخلاصية ، وهي جزء من البولي إيثيلين ، به ستة أماكن عمل. توفر بعض الحاويات مساحة لمجموعة متنوعة من القوارير والأواني الزجاجية الأخرى للمختبرات. هذا يجعل عملية التحقق أسرع بكثير.
غالبًا ما نواجه حقيقة أنه في مجموعة متنوعة من الوصفات حول كيفية الطهي شاي اعشابأو التسريب العشبي، نلتقي بعبارة " تحضير التسريب في حمام مائي ". في هذا المقال سنتحدث عنه كيفية تحضير الأعشاب في حمام مائيفي البيت.
ماذا يعني "نقع العشب في حمام مائي"
كثيرًا ما نسمع أنك تحتاج إلى تحضير أعشاب في حمام مائي ، لكن لا يفهم الجميع ما يعنيه ذلك. وإذا فعلوا ذلك ، فهم لا يعرفون دائمًا كيفية القيام بذلك بشكل صحيح.
لذلك ، إذا كان الحمام عبارة عن ماء ، فإن الكلمة الأساسية في هذه العبارة هي "الماء" ، أي على الماء. لذلك تحتاج إلى التسخين أو الطهي ليس على النار ، ولكن على الماء. نعلم جميعًا أن درجة غليان الماء أقل من + 100 درجة مئوية.
هذه هي درجة الحرارة الأكثر ملاءمة حتى لا تغلي الأعشاب التي نحتاجها للتخمير ، بل يتم تحضيرها ، أي يتم تسخينها. تم تسخينها ببطء وبشكل معتدل ، وفي نفس الوقت تنتقل جميع المواد المفيدة التي تحتويها إلى الحقن المحضر بهذه الطريقة.
حمام مائي للأعشاب. كيف نفعل
إذا كنت بحاجة إلى عمل حمام مائي في المنزل ، خذ حاويتين ، علاوة على ذلك ، بحيث يمكن إدخال (دخول) إحدى الحاويات بحرية داخل الأخرى. يمكن أن يكون ، على سبيل المثال ، قدرًا وتركيًا وحوضًا ووعاءًا ومغرفة وجرة ، إلخ.
يجب اختيار الحاويات ، على سبيل المثال ، القدور ، الكبيرة والصغيرة بحيث تدخل الأحواض الصغيرة الأكبر ، ولكن في نفس الوقت ، بحيث لا تلمس القاع. صب الماء ، لا يستحق الكثير أيضًا. لا تريد أن تطفو القدر الأصغر في الأكبر.
إذا كنت تستخدم جرة ، ثم في قاع المقلاة أو في وعاء آخر ، فأنت بحاجة إلى وضع نوع من القماش ، ووضع البرطمان مع التسريب المحضر عليه. وفي الفجوة التي تشكلت بين البرطمان والوعاء الأكبر ، تحتاج إلى صب الماء.
الجميع! الحمام المائي جاهز.
كيفية تحضير الأعشاب في حمام مائي
بعد ذلك ، تحتاج إلى وضع الأعشاب المحضرة في قدر أو جرة أصغر ، وسكب كوب من الماء المغلي ووضعه في وعاء كبير. يجب خلط الأعشاب حسب النسب الموضحة على العبوة.
ثم صب الماء في القدر السفلي واشعل النار فيه. في الحاوية السفلية ، سيغلي الماء ، لكن في الحاوية العلوية ، سيتم تخمير التسريب العشبي في حمام مائي.
من الضروري غلي الوريد العشبي لمدة 20 دقيقة تقريبًا ، وبعد أن يبرد التسريب قليلاً ، يتم ترشيحه ، ويضاف إليه الماء المغلي ، بقدر ما يغلي ، أي إلى الحجم المفقود ، ثم خذ وفقًا للمخطط.
إذا تم استخدام اللحاء في التسريب ، فأنت بحاجة إلى الغليان لمدة أطول ، حوالي 30 دقيقة.
هل من الممكن تخمير الأعشاب في الترمس؟
الجواب لا لبس فيه - إنه ممكن. يمكن لتخمير الأعشاب في الترمس أن يحل محل أعشاب التخمير في حمام مائي تمامًا. لأن الهدف الكامل للحمام المائي هو أن درجة حرارة التخمير قريبة من نقطة الغليان ولا تنخفض.
حمام الماءهي طريقة لطهي المنتجات حيث يحدث (تسخين) السائل دون ملامسة الحاوية للنار مباشرة. تستخدم هذه الطريقة عندما تكون درجة حرارة المحلول المحضر مطلوبة ، والتي لا تتجاوز 100 درجة مئوية.
في الأساس ، في الحمام المائي ، من المعتاد طهي بعض أنواع الكريمات الرقيقة للكعك ، وبعض أنواع الكريمات التي يتم تقديمها مع أطباق الأسماك واللحوم. بالإضافة إلى ذلك ، يتم استخدام حمام مائي لإذابة أو تليين و. وبالتالي ، غالبًا ما يتم تحضير مغلي الأعشاب الطبية.
هناك نوعان من الحمام المائي يعتمدان بشكل مباشر على مؤشرات مثل اسم وكمية المنتجات المستخدمة ، وكذلك مكان تحضيرها. وبالتالي ، فهي تبرز طبخ حمام مائيو الطبخ في حمام مائي.
طهي الطعام في حمام مائي
في هذه الحالة ، يتم الطهي على موقد باستخدام ما يسمى بوعاء مزدوج بان ماري ، والذي يعتبر الأقدم. يُسكب الماء في الحاوية السفلية للأطباق ، ويوضع المنتج في العلبة العلوية ، حيث يُطهى عليه حمام الماء.
في الواقع ، طريقة الطهي هذه بسيطة للغاية. من الناحية الهيكلية ، يبدو الأمر وكأنه حاويتان أكبر وأصغر يتم إدخال إحداهما في الأخرى. في الوقت نفسه ، يجب أن يكون ارتفاع صغير أصغر من أجل ترك مساحة لغلي الماء. أثناء عملية الغليان ، يقوم الماء الموجود في الحاوية الأولى بتسخين السائل في الثانية. علاوة على ذلك ، لا ينبغي أن يغلي الماء الموجود في وعاء أكبر - من الناحية المثالية ، الطهي في حمام مائي يتضمن الغليان قليلاً على نار معتدلة.
طهي الطعام في حمام مائي
الطريقة الثانية أو طهي الطعام في الماءالحمام مناسب للخبز في الفرن أو التسخين على الموقد عند استخدام تصميم مختلف قليلاً. ظاهريًا ، هذه حاوية (أو حاويات) توضع في شكل كبير ، ويفضل أن تكون على شبكة توفر التدوير اللازم للمياه أسفل قاع الحاوية الداخلية.
عند الطهي في حمام مائي ، يتم سكب الماء الساخن في وعاء كبير يصل إلى منتصف ارتفاع القالب الداخلي. من الجدير بالذكر أن هذا الهيكل بأكمله يمكن أن يظل مفتوحًا في الأعلى ، ولكن يمكن أيضًا إغلاقه (على سبيل المثال ،) - يعتمد ذلك على المتطلبات. في بعض الأحيان يتم ترك الحمام المائي نفسه مفتوحًا ، ويتم تغطية القالب الداخلي برقائق معدنية.
يتم اختيار طبق حمام ماري كبير بحيث يزيد ارتفاعه عن ثلثي ارتفاع الحاوية الداخلية. الشكل المرتفع جدًا ليس مناسبًا أيضًا ، لأن جدرانه لن تمنع تدفق الحرارة فحسب ، بل قد لا ترتفع درجة حرارة الماء حتى إلى 83 درجة مئوية ، مما لن يسمح للمنتج بالوصول إلى الجاهزية.
للطبخ في حمام مائي ، تعتبر المادة التي يتكون منها الشكل الكبير مهمة أيضًا. على سبيل المثال ، يعتبر الزجاج موصلًا رديئًا للحرارة ، بينما يتميز الفولاذ الرقيق بنقل حرارة مرتفع. على العكس من ذلك ، فإن الحديد الزهر السميك قادر على تجميع الحرارة. وبالتالي ، فإن الشكل الأنسب ل طهي الطعام في حمام مائيمصنوع من الألمنيوم السميك جدًا.
إذا كنت تحب المعلومات ، يرجى النقر فوق الزر
الحمام المائي يسمى أيضا "بن ماري". حصل على هذا الاسم بسبب الأسطورة حول أصله. وفقًا للأسطورة ، استخدمها الناس في وقت مبكر من القرن الثالث الميلادي. الحمام المائي أداة مفيدة للمنزل ، مصنوعة من إناءين بأحجام مختلفة. يتم استخدامه لتلبية الاحتياجات المنزلية المختلفة ، على سبيل المثال ، في الطهي أو في إجراءات التجميل. يناقش هذا المقال كيفية عمل حمام مائي.
كيف تستحم؟
العملية في الواقع بسيطة للغاية. لهذا ، يتم أخذ مقاليين. يجب أن يكون مفهوماً أن أحدهما يجب أن يكون أصغر والآخر أكبر بحيث يمكن للأصغر أن يتناسب معه بسهولة. يجب وضع المقلاة المزدوجة الناتجة على الموقد. يُسكب الماء في المقلاة السفلية ، وتوضع المكونات الضرورية في المقلاة العلوية. وهكذا يتم الحصول على حمام مائي.
القواعد الاساسية
يجب أن يكون للقدر الأصغر في الأعلى قاع مستدير. يعد ذلك ضروريًا حتى لا تلتصق المحتويات بالحواف ويمكن تقليبها بالتساوي. كما يجب أن تكون الصينية العلوية مصنوعة من مادة غير قابلة للصدأ سميكة. ستضمن هذه الخاصية أن الحمام المائي ، الذي تم إنشاؤه في المنزل ، سوف يسخن بشكل متساوٍ. يلعب وجود المقابض أيضًا دورًا مهمًا. إذا كانت مفقودة ، فسيكون من غير المناسب حمل المقلاة وتدويرها. يجب ألا يلمس الماء قاع الحاوية العلوية. بالإضافة إلى ذلك ، يجب أن يكون بينهما مسافة 4 سم على الأقل. لا تدع الماء يغلي أثناء العملية. يعتبر توليد البخار الخفيف مثاليًا. لإنشاء الحالة المرغوبة ، يكفي إحضار الماء ليغلي في المقلاة السفلية دون تثبيت وعاء آخر. وبعد ذلك فقط قم بتثبيت المقلاة العلوية بالمنتج.
عمل حمام مائي وفق مبدأ مختلف
كيف تصنع حمام مائي في الفرن؟ هنا سيكون التصميم مختلفًا. لتصنيعها ، ستكون هناك حاجة إلى حاويتين ، كما في الحالة السابقة ، واحدة أصغر والأخرى أكبر. في وعاء كبير ، تحتاج إلى صب الماء الساخن في منتصف الحاوية الداخلية. يمكن ترك هذا الحمام مفتوحًا ، أو يمكن لفه بورق احباط. يجب إغلاق القالب الداخلي أو لفه في طبقتين من رقائق الألومنيوم. يجب أن يكون ارتفاع النموذج الأكبر على الأقل 2/3 من ارتفاع النموذج الداخلي. لا ينبغي أن تؤخذ حاوية مرتفعة للغاية ، لأن درجة حرارة الماء لن تكون قادرة على الوصول إلى المستوى المطلوب ، على التوالي ، ولن يتمكن المنتج من الوصول إلى الجاهزية. ميزة هذه الإجابة على سؤال كيفية عمل حمام مائي هي أنه بغض النظر عن كيفية تسخين الفرن ، لا يمكن أن تتجاوز درجة حرارة الماء 100 درجة مئوية.
خاتمة
انتهى هذا الاستعراض ، والآن أنت تعرف كيفية عمل حمام مائي. إذا لم تستخدمه من قبل ، فمن الآمن القول أنه من الضروري المحاولة. إذا اتبعت بدقة جميع القواعد المذكورة أعلاه ، فستنجح بالتأكيد. ستكون القدرة على عمل حمام مائي مفيدة في العديد من المواقف - سواء عند تحضير الطعام أو المكونات الفردية ، أو عند صنع مستحضرات التجميل منزلية الصنع ، وعند تبخير الحقن الطبي.
كيف تصنع حمام مائي؟من الضروري إبطاء تسخين أي منتج شديد الحساسية لدرجات الحرارة المرتفعة. نتيجة لذلك ، من الممكن منع احتراق المادة ، فضلاً عن ارتفاع درجة حرارتها. يستخدم الحمام المائي لأغراض مختلفة أثناء الطهي ، وكذلك في الصناعة والعلوم.
دعنا نلقي نظرة على كيفية إنشاء حمام مائي في المنزل بنفسك. بالطبع ، أسهل طريقة هي شراء غلاية مزدوجة أو استخدام وظيفة "البخار" في الطباخ البطيء. ومع ذلك ، لا توجد صعوبات في تنظيم حمام مائي باستخدام وعاء عادي.بعد قراءة المعلومات الواردة في هذه المقالة ، سوف تقتنع بذلك.
كيف تصنع حمام مائي في المنزل؟
كيف تصنع حمام مائي في المنزل باستخدام إناءين؟ ليست صعبة.
- تحضير حاويتين. يجب أن يكون حجم واحد أكبر قليلاً. قدور أو سلطانيات أو مغارف مناسبة. الشيء الرئيسي هو أن حاوية واحدة يتم إدخالها في أخرى ، لكنها لا تصل إلى القاع.
- صب الماء في قدر كبير حتى نصف حجم الحاوية.
- بعد ذلك ، في وعاء من الماء ، تحتاج إلى تثبيت حامل بارتفاع 2.5 إلى 10 سم ، اعتمادًا على حجم الحاوية. سيكون الخيار الممتاز هو حلقة معدنية للطهي. من حيث المبدأ ، يمكن استبداله بأي حامل آخر. تتمثل مهمة الجهاز المحدد في ضمان وضع مستقر وصحيح للحاوية ، والتي تكون أصغر في الحجم.
- الآن ضع وعاء صغير في وعاء كبير. إذا لزم الأمر ، يجب إضافة الماء. يتم تحديد حجمها من خلال ما سوف تقوم بتسخينه بالضبط: شوكولاتة أو زيت الأرقطيون أو أي زيت آخر ، أو كتلة لصنع الكريمة أو الصابون ، إلخ. ركز على الوصفة المختارة. في بعض الأحيان ، يجب أن تلمس الحاوية الصغيرة الماء بالكاد ، وفي حالات أخرى ، يجب أن يصل السائل إلى النصف وما فوق.
- أرسل التصميم إلى اللوحة. ضع المنتج المراد تسخينه في وعاء صغير. أشعل النار إما متوسطة أو منخفضة (حسب المنتج ، على سبيل المثال ، لتقسية الشوكولاتة ، تحتاج إلى حد أدنى ، ولتعقيم الجرار ، متوسطة). بسبب غليان الماء في قدر كبير ، سوف يسخن واحد صغير ، ومعه المنتج.
هذا كل شيء ، من السهل عمل حمام مائي في المنزل. ستساعد خوارزمية خطوة بخطوة مع الصور المرئية في ذلك. فقط اتبع التعليمات وستكون بخير.
طرق شائعة أخرى
تختلف طرق الاستحمام المائي الشائعة الأخرى فقط في الأجهزة المنزلية المستخدمة. لذلك ، يمكنك الاستغناء عن الموقد ، واستخدام:
- الميكروويف.
- فرن غاز.
- فرن كهربائي.
المبدأ مشابه وينطوي على استخدام حاويتين (كبيرتين وصغيرتين) بالماء في وعاء أكبر. من المنطقي استخدام الميكروويف أو الفرن لصنع العجين والبيض المخفوق والجبن القريش وكعكة الجبن في حمام مائي. يمكنك إذابة العسل أو صنع شاي الأعشاب أو حتى إذابة الشمع.
لماذا تحتاج حمام مائي؟
لماذا تحتاج حمام مائي؟ يمكن استخدام هذا الجهاز لمجموعة متنوعة من الأغراض ، بما في ذلك:
- لتعقيم الجرار والزجاجات بالبخار ؛
- لتحضير الأطباق المختلفة التي تتطلب ملمسًا دقيقًا وحماية من الاحتراق (كعكة الجبن والبيض المخفوق وما إلى ذلك) ؛
- لتلطيف أو إذابة الطعام (شوكولاتة ، زبدة ، عسل ، إلخ) ؛
- لتسخين المنتجات أو الأطباق المختلفة ؛
- لإنشاء ديكوتيون ، تحتاج أثناء التحضير إلى الالتزام بدرجة حرارة معينة.
تذكر أنه في كثير من الحالات ، عند الطهي ، لا يمكنك الاستغناء عن حمام مائي. يتم استخدامه لتسخين أو إذابة المواد الغذائية شديدة الحساسية لدرجات الحرارة المرتفعة. من بينها ، يمكن تمييز السكر والشوكولاتة وبيض الدجاج والزبدة والقشدة والسمن والعسل وما إلى ذلك.كما أن الحمام المائي ضروري لإعطاء المنتجات قوامًا معينًا ، على سبيل المثال ، لتلطيف الشوكولاتة أو تحضير الصقيل الناعم. لهذا السبب ، إذا تجاهلت الحاجة إلى استخدام حمام مائي في الطهي ، وفقًا لبعض الوصفات ، يمكنك الحصول على حلويات محترقة ، وبيض مخفوق مع كتل ، وعجين غير مطحون ، إلخ.
لفهم التنظيم الصحيح للحمام المائي في المنزل ، يجب أن تتعرف على الفيديو.
مقالات ذات صلة
