خصائص مفيدة لمنتجات الحليب المخمر: قوة اللبن. الرابط بين الزبادي والبروبيوتيك. قناع الزبادي للبشرة الدهنية

"أصل الزبادي هو زبادي ميتشنيكوف. تم اكتشاف هذا المنتج في بداية القرن العشرين من قبل عالمنا المحلي I.I. بالإضافة إلى أنه في المنزل ليس دائمًا معقمًا ، والزبادي منتج نقي. قيمته الغذائية عالية جدًا ، لأنها تحتوي على بروتينات ودهون الحليب والكالسيوم والكربوهيدرات وعدد من الفيتامينات والكائنات الحية الدقيقة لذلك يتم امتصاصها بشكل أفضل وهي مفيدة للجميع كغذاء صحي.
الأستاذ. خامسا توتيران

زباديهو منتج حليب مخمر عادة مع إضافات الفاكهة. يعتبر مشروبًا بلغاريًا تقليديًا ، وهو جزء من العديد من الدورات الأولى والثانية. يجب أن أقول إن كلمة الزبادي في أوروبا مسموح بها فقط على الحلويات البلغارية ذات الطعم المر. جميع المنتجات الأخرى ، والتي تسمى في بلدنا الزبادي ، تسمى "الحليب المخمر" في دول الاتحاد الأوروبي ، لأن هذا النوع من المنتجات لا يتناسب مع تعريف الحلوى الأوروبية الموحدة.

عرف الزبادي منذ القدم بابل. الشعوب التي تعيش في الشرق - التتار ، البشكير ، الأوزبك ، التركمان ، الأذربيجانيون - يسمونها بطريقتهم الخاصة: كاتيك ، أو غاتيك ، الأرمن - ماتسون ، الجورجيون - ماتسوني. بين الصقليين ، يُعرف باسم mesorad ، بين المصريين - leben ، بين الإيرانيين - البدلة. افتتح الإسباني إسحاق كاراسو أول شركة في العالم لإنتاج وبيع الزبادي ، وسميها تكريما لابنه دانيال - دانون.

يُنتج الزبادي عادةً عن طريق تخمير الحليب المبستر المتجانس ، والذي يُضاف إليه ثقافة خاصة من البكتيريا (العصا البلغارية ، التي اكتشفها I.P. Mechnikov ، العقدية المحبة للحرارة ، وأحيانًا العصيات الحمضية). وفقًا لـ GOST RF ، اعتبارًا من 1 يناير 2001 ، يمكن فقط تسمية المنتجات التي تحتوي على مزارع الزبادي الحية والتي لا تخضع للمعالجة الحرارية "الزبادي". لأن الزبادي يضاف بعد البسترة ، الزبادي يبقى "على قيد الحياة". في هذا الصدد ، لا يقل عدد خلايا العصيات اللبنية الصالحة للزبادي عن 10 أس سابع أس لكل مليلتر ، bifidobacteria - لا يقل عن 10 أس سدس أس لكل مليلتر.

إنه لأمر رائع أن تتم إضافة بعض أنواع البكتيريا المشقوقة الأخرى (L.lactis ، L.cremoris ، L.diacetylactis ، Leuconostoc spp. ، L.plantarum ، L.casei ، L.fermenti ، إلخ) إلى اللبن بالإضافة إلى ثقافة البادئ القياسية ، حيث أن هذه البروبيوتيك لها نشاط مدمر للغاية ضد العوامل المسببة لأمراض الجهاز الهضمي ، وتعطي المنتج نشاطًا بيولوجيًا متزايدًا. يرجع النشاط المدمر لهذه البكتيريا إلى إنتاج البكتريوسينات ، والليزوزيم ، والأحماض العضوية ، وبيروكسيد الهيدروجين ، بالإضافة إلى النضال من أجل مناطق التعلق على الغشاء المخاطي لأقسام مختلفة من الجهاز الهضمي ، بالإضافة إلى منتجات محددة من حيويتها النشاط له تأثير مضاد للميكروبات. توجد هذه البكتيريا أيضًا في اللبن الرائب ، وفي الحليب المخمر ، وفي الكفير ، ولكن بدرجة أقل.

يخضع منتج التخزين طويل الأجل المماثل بالضرورة للمعالجة الحرارية ، ولا يحتوي على نباتات دقيقة مفيدة ، ويطلق عليه ، وفقًا لذلك ، منتج الزبادي الحراري. ومن المثير للاهتمام ، أنه يكاد يكون من المستحيل التمييز بين طعم الزبادي "الحي" من الزبادي الحراري. لكن لا تقلل من قيمة المنتجات المعالجة حرارياً ، لأنها تحتوي أيضًا على الكثير من البروتينات والفيتامينات.

يأتي الزبادي في جميع الأنواع: الألبان ، والقشدة ، والفواكه ، والغذائية ، لمرضى السكر. كمعيار ، تضاف الفواكه أو التوت أو العسل أو الحبوب المختلفة إلى الحليب المخمر. ومع ذلك ، يجب أن تعرف أن الفواكه الطازجة لا تضاف إلى الزبادي ، لأن بيئة اللبن الرائب ببساطة لا تتسامح معها ، بدلاً من قطع الفواكه المعلبة ، يتم استخدام الشراب ، في أسوأ الحالات ، المنكهات الغذائية.

في إنتاج الزبادي ، يتم استخدام أنواع مثبتات مثل الكاراجينان ، والجيلاتين ، والبكتين ، والنشا ، وما إلى ذلك على نطاق واسع. يستخدم النشا المعدل ، وكذلك البكتين ، بمفردهما وبالاقتران مع مثبتات أخرى ، على نطاق واسع في منتجات الألبان صناعة. يشتهر البكتين بخصائصه العلاجية والواقية من الإشعاع ، والقدرة على إزالة المواد السامة من الجسم ، وكذلك تنظيم عمليات الهضم.

تختلف قيمة الطاقة اختلافًا كبيرًا - من 160 سعرًا حراريًا لكل جرة سعة 150 جرامًا من الزبادي اليوناني كامل الدسم (عادةً ما يُصنع من حليب الأغنام) إلى 62 سعرًا حراريًا في مجموعة متنوعة قليلة الدسم. هناك دراسات أجرتها جامعة تينيسي (الولايات المتحدة الأمريكية) ، والتي أظهرت أن تناول الزبادي قليل الدسم يساعد على إنقاص الوزن بشكل أسرع. وفي الواقع ، يحسن الزبادي قدرة الجسم على إنفاق الدهون المتراكمة بسبب البروتينات والعصيات اللبنية ومكونات أخرى. يحسن عملية التمثيل الغذائي ويطبيع البكتيريا المعوية ، وهو عنصر مهم في أي نظام غذائي.

أولئك الذين يحتاجون إلى الكالسيوم والفوسفور ولكنهم لا يستطيعون شرب الحليب بسبب عدم تحمل اللاكتوز يجب أن يحاولوا التحول إلى اللبن. نظرًا لأن الزبادي منتج حليب مخمر ، فهو لا يحتوي على سكر الحليب. بالإضافة إلى ذلك ، تساعد بكتيريا حمض اللاكتيك الجسم على امتصاص الكالسيوم. الزبادي ، الذي يحتوي على ألياف قابلة للذوبان ، يمكن أن يخفض مستويات الكوليسترول في الدم ، كما أنه موصى به لمن يعانون من أمراض القلب.

يزيد الزبادي من المقاومة الكلية للجسم ، ويحسن أداء الجهاز المناعي ، لأن الإنزيمات الموجودة فيه تزيل المواد الضارة والسموم من الجسم. يسمح لك بالتخلص من رائحة الفم الكريهة المصاحبة لبعض أمراض الجهاز الهضمي. يحتوي على فيتامينات B2 و B12. يعزز استعادة البكتيريا المعوية المفيدة ، التي دمرتها المضادات الحيوية. باختصار ، مع كل اضطرابات الأمعاء ، سيكون الزبادي مفيدًا جدًا لك.

ينصح باستخدام الزبادي للمرضى الذين يعانون من مرض الإشعاع وأمراض الأورام كعنصر إضافي في مسار العلاج العام. حقيقة أن الزبادي يمكنه تطبيع البكتيريا المعوية يقلل من خطر الإصابة بسرطان القولون.

يُعتقد أن الزبادي يمكن أن يحسن حالة الجلد. إلى جانب الأكل ، يستخدمه بعض الأشخاص أيضًا خارجيًا لأغراض تجميلية في شكل أقنعة ، حيث يغذي الزبادي الطبيعي البشرة الجافة والمتقشرة ويرطبها. غالبًا ما يُنصح به كعلاج خارجي لمرض القلاع ، وله تأثير ضار على الفطريات التي تسببه.

ومع ذلك ، في حالة التهاب المرارة والتهاب المعدة وأمراض الجهاز الهضمي الأخرى ، يجب ألا تفرط في استخدام الزبادي الدسم. من الأفضل شراء الأطعمة قليلة الدسم. ألاحظ أن تركيبة هذا المنتج ومكوناته موضحة دائمًا على الملصق. يمكنك بسهولة اختيار الشخص المناسب إذا كنت حريصًا.

أيضًا ، لا ينبغي إعطاء منتجات الزبادي التي تحتوي على منكهات أو ألوان كيميائية (وهذا مذكور أيضًا على الملصق) للأطفال أو النساء الحوامل. يمكن أن تؤثر الإضافات الكيميائية سلبًا على صحة الطفل. يوجد أيضًا حمض اللاكتيك في التركيبة ، وهو ضار ليس فقط للكائنات الدقيقة الضارة ، ولكن في بعض الحالات يمكن أن يكون له تأثير سلبي على جسم الأطفال. هذا هو السبب في أن خبراء تغذية الأطفال لا ينصحون بإعطاء الزبادي للطفل قبل بلوغه ثمانية أشهر (استبدله بكفير الأطفال وحليب AGU المخمر).

أطباء الأسنان ، بدورهم ، لا ينصحون بالمشاركة في الزبادي ، لأن هؤلاء (مع الفواكه والعصائر والكراميل) يدمرون مينا الأسنان بسبب نفس حمض اللاكتيك. ومع ذلك ، سيتم معادلة الآثار الضارة إذا قمت بتنظيف أسنانك مرتين في اليوم (صباحًا ومساءً) وشطف فمك بعد تناول الطعام.

اختيار الزبادي

- لماذا يفتح Chukchi اللبن الزبادي في المتجر؟
لأنها تقول:<Открыть здесь!>
من الإجابات<армянского радио>

لن أتحدث عن أي شركة زبادي أكثر صحة ، وأي شركة يمكن أن تتسمم. هناك الكثير من المنتجين عديمي الضمير في سوق المواد الغذائية. سأقدم بعض النصائح فقط فيما يتعلق باختيار الزبادي في المتجر:

1. تأكد من الانتباه إلى تاريخ انتهاء الصلاحية وتاريخ الصنع. لا تزيد مدة صلاحية الزبادي عن 30 يومًا ، منتج الزبادي - 3 أشهر.
2. يجب أن يكون الزبادي في المتجر في الثلاجة ، حيث تتراوح درجة حرارة التخزين من +4 إلى +6 درجات. أما بالنسبة لمنتجات الزبادي ، فيمكن تخزينها على أرفف عادية في درجات حرارة من +4 إلى +25 درجة.
3. دعني أذكرك أن الزبادي "الحي" يحتوي على كائنات دقيقة من حمض اللاكتيك ، والتي بدورها يجب كتابتها على العبوة. إذا لم يكن هناك أي شيء في المنتج ، فيجب الإشارة إليه - "منتج الزبادي الحراري".
4. يُطلب من المتاجر أن تضع على الرفوف عبوات كاملة فقط (أي 4 قطع) من الزبادي. هذه هي الطريقة الوحيدة لقراءة المعلومات الكاملة: المصطلح ، التكوين ، إلخ. من ناحية أخرى ، إذا رفض السوبر ماركت كسر العبوة ، فهذا يعد انتهاكًا أيضًا: يحق لك شراء زبادي واحد فقط ، وليس كل أربعة.

شيء مثير للاهتمام

يمكنك أيضًا صنع الزبادي في المنزل. اغلي 1 لتر من الحليب كامل الدسم أو منزوع الدسم. عندما يبرد إلى 41 درجة مئوية ، أضف ملعقتين كبيرتين من الحليب إلى مقبلات الزبادي (التي يمكنك شراؤها في المتاجر) أو كمية صغيرة من الزبادي الطبيعي. ثم امزج البادئ جيدًا مع الحجم الكامل للحليب. يُحفظ في وعاء كبير ومغطى في مكان دافئ لمدة 12 ساعة حتى يتخمر اللبن ، ثم يُبرّد.

ومن المثير للاهتمام أن الزبادي أصبح في الوقت الحاضر أساسًا لإعداد حلويات الآيس كريم المغرية. يتم استخدامه كبديل صحي للكريم.

ومع ذلك ، فليس من قبيل الصدفة أن يتزايد استهلاك الزبادي في العالم مؤخرًا. بالمناسبة ، سجلات تناول هذا المنتج الرائع تخص سكان فنلندا ، الذين يستهلكون أكثر من 35 كجم من هذا المنتج سنويًا.

كثير من الناس على يقين بنسبة 100٪ من أن لديهم فهمًا كاملاً للتغذية السليمة والصحية. في الواقع ، معظمهم مخطئون بشدة. لسوء الحظ ، فإن العديد من الأطعمة التي نعتبرها صحية ضارة في الواقع لجسمنا.

على سبيل المثال ، يعتبر طعام "المستشفى" سيئ السمعة الذي يتألف منه النظام الغذائي للأشخاص في المؤسسات الطبية نظامًا غذائيًا وسهل الهضم. تذكر على الأقل عصيدة من الأرز المسلوق: مثل هذا الطبق ، من الناحية النظرية ، لا ينبغي أن يثقل كاهل معدة المريض. الحقيقة هي أن مثل هذه العصيدة يتم هضمها بترتيب أسوأ من الأرز الهش. الشيء هو أنه مع مضغ الطعام النشط ، يتم إطلاق اللعاب الذي يحتوي على الإنزيمات. تلعب هذه المواد دورًا مهمًا جدًا في عملية الهضم: فهي توفر تفتيتًا سلسًا ولطيفًا للطعام. إذا اختفت الحاجة إلى مضغ الطعام ، تفرز الإنزيمات بكميات غير كافية ، ونتيجة لذلك ، يزداد الهضم سوءًا. هذا هو السبب في أن بعض الأطباء ، الذين يركزون على آلية عمل الإنزيمات ، يُسمح لهم بتناول الطعام الطبيعي حتى للمرضى الذين خضعوا لعملية جراحية في المعدة.

ما هو الحليب الضار

الحليب هو عنصر آخر شائع جدًا في قائمة المستشفى. لقد تعلمنا منذ الطفولة أن كل شخص يجب أن يشرب الحليب من أجل الصحة. ولا نشك في فوائد هذا المنتج ، لأنه غني بالبروتينات والدهون والفيتامينات والجلوكوز. لكن الشيء الأكثر أهمية هو أن الحليب يحتوي على الكثير من الكالسيوم - وهي مادة يفتقر إليها كثير من الناس في العصر الحديث ، خاصة في سن الشيخوخة. لسوء الحظ ، فإن فوائد الحليب هي أيضًا فكرة خاطئة كبيرة.

يحتوي الحليب على الكازين ، والذي يحتوي على حوالي 80٪ كالسيوم. الكازين ، الذي يدخل معدة الإنسان ، يضل ، مكونًا كتلة متكتلة. تتداخل هذه الكتلة مع الهضم الطبيعي: يشعر الشخص بثقل في المعدة. عيب آخر للحليب هو أن هذا المنتج متجانس.

التجانس هو عملية خلط الحليب ، ونتيجة لذلك يتم توزيع جزيئات الدهون بالتساوي في جميع أنحاء الكتلة. يؤدي التجانس إلى دخول الهواء إلى الحليب. تحت تأثيرها ، تتأكسد دهون الحليب وتصبح دهنية. هذه المادة ضارة للغاية بالصحة بسبب العدد الكبير من الجذور الحرة الموجودة فيها. هل يجدر القول أن هذه المكونات تؤثر على صحة الإنسان بشكل سلبي للغاية؟ بالإضافة إلى ذلك ، تساهم الدهون المؤكسدة في نمو البكتيريا الضارة في الأمعاء وتكوين السموم.

يمر الحليب بعملية تكنولوجية أخرى - البسترة. تؤدي هذه العملية ، التي تتم في درجات حرارة أعلى من 100 درجة مئوية ، إلى التدمير الكامل للإنزيمات الثمينة. تحت تأثير درجات الحرارة المرتفعة ، يتغير هيكل البروتين أيضًا. إذا جمعنا كل هذه العوامل معًا ، يمكننا أن نستنتج أنه لا يوجد شيء مفيد في الحليب الذي نراه على الرفوف. لكنها يمكن أن تسبب الكثير من الضرر.

يصر الآباء على أن يشرب أطفالهم الكثير من الحليب. لكن هذا المنتج يمكن أن يؤدي بسهولة إلى أمراض مثل الإسهال أو التهاب القولون. إذا كانت الأم الحامل تستهلك الكثير من الحليب خلال فترة الحمل ، فقد يولد الطفل مع ميل إلى الحساسية. يصاب العديد من الأطفال لاحقًا بالتهاب الجلد التأتبي. ويمكن للدهون المؤكسدة التي سبق ذكرها أن تؤدي إلى عواقب أكثر خطورة ، مثل اللوكيميا أو مرض السكري. هذه ليست كلمات جوفاء ، لكنها حقائق أكدتها دراسات عديدة.

حتى يومنا هذا ، يميل الكثير من الناس إلى اعتبار الحليب حلاً سحريًا حقيقيًا لهشاشة العظام. نعتقد أنه كلما شربنا المزيد من الحليب ، أصبح الكالسيوم سهل الهضم في أجسامنا. في الواقع ، يؤدي الاستهلاك الكبير للحليب ، على العكس من ذلك ، إلى الإصابة بهشاشة العظام. وهذا يفسر ببساطة: عندما يشرب الإنسان الحليب ، يرتفع مستوى الكالسيوم في دمه بشكل حاد. يصبح تركيز هذه المادة مفرطًا ، وليس أمام الجسم خيار سوى البدء بشكل مكثف في إزالتها من خلال الأمعاء ، وكذلك الكلى. يؤدي هذا العمل الشاق إلى نقص الكالسيوم. ونتيجة لذلك ، هشاشة العظام وهشاشة العظام. بالمناسبة ، هذا المرض شائع جدًا بين سكان فنلندا والدنمارك والولايات المتحدة الأمريكية والسويد - في هذه البلدان يستهلك الناس كمية كبيرة من منتجات الألبان.

لا داعي للسعي لتقليل نقص الكالسيوم على حساب الحليب. من الأفضل تناول المزيد من المأكولات البحرية: يمكن الحصول على الكالسيوم والعناصر الغذائية الأخرى من الجمبري والأسماك والأعشاب البحرية.

هل الزبادي صحي؟

الزبادي منتج شائع جدًا ويمكن العثور عليه على مائدة العديد من العائلات اليوم. يُعتقد أن الزبادي مفيد جدًا لأن بكتيريا حمض اللاكتيك الموجودة فيه تمنع الإمساك ولها تأثير إيجابي على الهضم بشكل عام. يدعي الكثير من الناس أن الزبادي يساعدهم في الحفاظ على لياقتهم. ومع ذلك ، فإن هذه الفائدة مشكوك فيها للغاية. لماذا؟ الحقيقة هي أن البكتيريا اللبنية تشكل البكتيريا المعوية البشرية ، مما يعني أنها موجودة في الجسم منذ البداية. نفس البكتيريا التي تأتي من الخارج ينظر إليها على أنها غريبة ويدمرها الجسم.

كما تعلم ، كل شخص لديه حواجز وقائية. واحد منهم هو عصير المعدة ، أو بالأحرى الحمض الموجود فيه. لا يترك هذا الحمض أي فرصة للبقاء على قيد الحياة للبكتيريا الموجودة في اللبن. حتى لو نجت بعض البكتيريا ، فإن فرص أن تصبح جزءًا من البكتيريا الطبيعية لا تكاد تذكر.

أظهرت الدراسات الحديثة حقيقة مذهلة: العديد من محبي الزبادي يعانون من مشاكل في الجهاز الهضمي. يمكن تفسير ذلك من خلال حقيقة أن بكتيريا اللاكتيك لا تساعد البكتيريا المعوية فحسب ، بل تتلفها أيضًا. قد تشير الزيادة في رائحة البراز والغازات ، والتي غالبًا ما تُلاحظ عند محبي الزبادي ، إلى مشاكل في الأمعاء.
يحتوي كل من الحليب والزبادي على نسبة عالية من اللاكتوز. لا يتكيف الجهاز الهضمي لشخص بالغ لهضم هذه المادة - فهو ببساطة لا يحتوي على إنزيمات يمكنها تكسير اللاكتوز. لا يحتاج البالغون إلى شرب الحليب ، لأنه غذاء للأطفال.

يرى الكثير منا أن استرخاء البراز هو تأثير إيجابي لتناول الزبادي. في الواقع ، يعتبر الإسهال الخفيف دليلاً على اضطراب في الجهاز الهضمي.

يجب على كل شخص أن يستمع إلى الإشارات التي يعطيها له الجسم ، وألا يثق بشكل أعمى في وعود منتجي الألبان. في الأمور المتعلقة بنمط الحياة والنظام الغذائي ، من الأفضل عدم ارتكاب الأخطاء. لا تنس إجراء فحوصات منتظمة للجهاز الهضمي: فهذا سيساعدك ليس فقط على التأكد من صحة أو زيف النصائح التقليدية ، ولكن أيضًا لتجنب المشاكل الصحية الخطيرة.

يمكن لأي خبير تغذية التحدث عن فوائد منتجات الحليب المخمر لأجسامنا لساعات. في الواقع ، لا يمكن المبالغة في تقدير الخصائص المفيدة للكفير واللبن والقشدة الحامضة والزبادي.

نحن مدينون بمظهر هذه المنتجات إلى الطبيعة الأم نفسها. في تلك الأوقات البعيدة ، عندما لم يخترع الشخص الثلاجة بعد ، لم يكن من الممكن تخزين الحليب لفترة طويلة - لقد أصبح حامضًا. ومع ذلك ، فإن أسلافنا "شاهدوا" بسرعة الخصائص المفيدة لمنتجات الألبان المخمرة. اتضح أنهم يحتفظون بصفات ذوقهم لفترة طويلة ، ويرويون عطشهم تمامًا ، علاوة على ذلك ، يمنحون الصحة وطول العمر.

منتجات الألبان المخمرة الطبية لم تفقد أهميتها اليوم. فوائد الكفير واللبن الطبيعي والقشدة الحامضة والحليب الرائب والجبن المنزلية واضحة ولا جدال فيها.

في هذه الصفحة ، يمكنك التعرف بالتفصيل على فوائد منتجات الألبان المخمرة ، وما هو مفيد في الزبادي ، وكيف يفيد الكفير ونظائره. ستتلقى أيضًا معلومات حول كيفية اختيار منتجات الألبان المخمرة الصحيحة وكيفية طهيها.

الخصائص المفيدة والطبية لمنتجات الألبان المخمرة

يعلم الجميع أن الحليب مصدر غني بالكالسيوم. لكن لا يعلم الجميع أن الكالسيوم الموجود في منتجات الألبان المخمرة يمتصه الغشاء المخاطي للأمعاء بكفاءة أكبر بكثير من الحليب العادي. يجب أن تكون منتجات الألبان المخمرة موجودة في النظام الغذائي اليومي لكل شخص بسبب قيمتها على وجه التحديد ؛ يوصى بها بشكل خاص للأطفال والمراهقين والنساء في منتصف العمر. شرب كوب واحد فقط من الكفير أو الزبادي كل يوم ، نقوم بتجديد مخزون الكالسيوم في الجسم بشكل ملحوظ.

ومن المعروف على نطاق واسع خاصية أخرى رائعة لمنتجات الألبان المخمرة: فهي تخلق جميع الظروف اللازمة لهضم كامل ومريح. أولاً ، تحفز الكحوليات والأحماض التي تشكل جزءًا من هذه المنتجات وظائف الغدد الهضمية. ثانيًا ، بفضل البكتيريا اللبنية و bifidobacteria الموجودة فيها ، تتحسن حركية الأمعاء ويقل تكوين الغاز. ثالثًا ، تساهم هذه البكتيريا نفسها في الامتصاص السريع للعناصر الغذائية عن طريق تكسير العناصر المعقدة. وأخيرًا ، يساعد bifidus و lactobacilli على امتصاص اللاكتوز: حتى مع عدم تحمل الحليب كامل الدسم ، بسبب عدم وجود إنزيم اللاكتاز الضروري في الجسم ، عادةً ما يتم هضم منتجات الألبان المخمرة بنجاح كبير وبدون عواقب حساسية.

الفيتامينات في منتجات الألبان

بالإضافة إلى ذلك ، يمكن أن تحمينا منتجات الألبان من العدوى. والحقيقة هي أن حمض اللاكتيك المتكون فيها يحافظ على البكتيريا المعوية الطبيعية ، ويمنع نمو البكتيريا الضارة. تحتوي منتجات الألبان المخمرة على ، D ، E ، المجموعة B ، الفوسفور والمغنيسيوم ، والتي تعمل على تطبيع عملية التمثيل الغذائي ، وكذلك الأحماض الأمينية الأساسية. تساعد كمية كبيرة من الكالسيوم سهل الهضم مع فيتامين د (موجود أيضًا في منتجات الألبان المتخمرة) على تكوين وتقوية أنسجة العظام لدينا ، ومنع تطور هشاشة العظام.

لماذا تحتاج إلى تناول منتجات الألبان:

تطبيع الهضم. تقوية العظام والمفاصل. تقوية المناعة.

ما هو الكفير النافع وخصائصه المفيدة

الكفير هو نتاج تخمير مختلط. يتم الحصول عليها عن طريق إضافة العجين المخمر من بكتيريا حمض اللاكتيك والفطريات إلى الحليب. جاءت وصفة هذا المشروب إلينا من جبال القوقاز. مثل جميع منتجات الحليب المخمر ، يعمل الكفير على تطبيع عمل الجهاز الهضمي ، ويحسن المناعة ويظهر خصائص مضادة للالتهابات ومضادة للميكروبات. نظرًا لارتفاع نسبة حمض اللاكتيك ، لا ينصح بالمشروب للأشخاص الذين يعانون من حموضة عالية في عصير المعدة.

ما هو مفيد في اللبن الزبادي المخمر

تتناثر عدادات المتاجر اليوم فعليًا بالزجاجات والجرار والأكواب والصناديق التي تحمل علامة "زبادي" ، ولكن ليس لكل منتج الحق في حمل هذا الاسم. وفقًا للقانون الفيدرالي للاتحاد الروسي بتاريخ 12 يونيو 2008 ، "الزبادي هو منتج حليب مخمر يحتوي على نسبة عالية من مواد الحليب الصلبة منزوعة الدسم ، ويتم إنتاجه باستخدام خليط من الكائنات الحية الدقيقة البادئة - المكورات العقدية اللبنية المحبة للحرارة وعصيات حمض اللاكتيك البلغاري". هذا المنتج ، بدون إضافة مكونات غريبة ، طبيعي وصحي. تعتبر بلغاريا مسقط رأس الزبادي ، على أي حال ، فقد تمت دراسة النباتات الدقيقة للمنتج لأول مرة. أصبحت فوائد الزبادي في أوروبا معروفة في وقت مبكر من القرن الخامس عشر ، عندما أنقذ مشروب البلقان الملك الفرنسي لويس الحادي عشر من مرض مطول في المعدة.

تعتبر الخصائص المفيدة للزبادي عالية جدًا لدرجة أنه في عشرينيات القرن الماضي في الاتحاد السوفياتي تم بيع هذا المنتج في الصيدليات (كان يطلق عليه في ذلك الوقت "الزبادي"). بادئ ذي بدء ، يوصى بالزبادي ، أكثر من منتجات الألبان المخمرة الأخرى ، للأشخاص الذين يعانون من مشاكل في المعدة: البكتيريا التي يتكون منها المنتج تخمر بروتينات الحليب ، مما يؤدي إلى تكوين الأحماض الأمينية والببتيدات سهلة الهضم. الزبادي لا يقوي فقط جهاز المناعة ويعزز وظيفة الأمعاء الطبيعية ، مثل منتجات الألبان الأخرى. الزبادي الطبيعي قليل الدسم منتج ممتاز لكل من يريدون إنقاص الوزن وتقليل مخاطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية. بالإضافة إلى ذلك ، فإن تناوله ، وكذلك استخدام السدادات القطنية المبللة بالزبادي ، يساعد النساء على التعامل مع مثل هذا المرض المزعج مثل داء المبيضات أو مرض القلاع.

مواد مفيدة في القشدة الحامضة والجبن

ولكن مع منتج روسي تقليدي مثل القشدة الحامضة ، يجب أن تكون حذرًا ، لأنه بالإضافة إلى الكالسيوم والبوتاسيوم والفيتامينات A و E و C ، فهي تتراوح من 10 إلى 40 ٪. ولكن بكميات صغيرة ، ستساعد المواد المفيدة في القشدة الحامضة على استعادة القوة والبهجة بسرعة ، وعند استخدامها خارجيًا ، ستمنح البشرة مرونة وتحسن البشرة.

الجبن القريش هو مركز طبيعي حقيقي للبروتينات عالية الجودة ، والكالسيوم ، والفوسفور ، والمغنيسيوم ، والفيتامينات A ، و E ، و P ، والمجموعة B. يتم تصنيع الجبن القريش باستخدام تقنيات مختلفة ، ولكن العملية تتضمن دائمًا تخمير الحليب ، ثم فصل الجلطة من مصل اللبن. نظرًا للمحتوى الغني بالعناصر الغذائية في الجبن القريش ، يوصى بهذا المنتج لكل من البالغين والأطفال. لذا ، فإن 9-10 ملاعق كبيرة من الجبن تلبي تمامًا الاحتياجات اليومية للبالغين من البروتينات والكالسيوم.

ما فائدة اللبن الزبادي المنتج المخمر

يمكن أن يأكل الأطفال منذ سن مبكرة الزبادي الذي يتم الحصول عليه نتيجة تخمير بكتيريا حمض اللاكتيك ، كما أنه سهل الهضم. عن طريق تحفيز التمعج المعوي ، فإن اللبن الرائب يحارب الإمساك بشكل مثالي.

كيفية اختيار وتحضير منتجات الحليب المخمر

عند اختيار أي منتج حليب مخمر ، يجب أن تسترشد بقاعدة أساسية واحدة: كلما كانت مدة صلاحيته أقصر ، قل معالجته ، مما يعني أنه سيكون له فائدة أكبر. المنتجات ذات العمر الافتراضي الطويل لا تحتوي على بكتيريا ذات قيمة للجسم ومليئة بالإضافات الضارة.

عند اختيار الكفير أو الزبادي ، إذا كان ذلك ممكنًا (إذا سمحت العبوة بذلك) ، انتبه إلى تناسقها ولونها: يجب أن يكون المشروب متجانسًا أو أبيض أو ذو لون كريمي خفيف. لكن من الأفضل ترك الكفير الحلو ، وكذلك الزبادي الحلو ، على رف المتجر. عند شراء الزبادي "الحي" ، أعط الأفضلية لمنتج يحتوي على نسبة دهون تصل إلى 1-2٪.

عند شراء الجبن ، لا تخف من الصبغة الصفراء: يتم إعطاء هذا اللون للمنتج من خلال الدهون الموجودة فيه (إذا كان الجبن القريش يحتوي على نسبة دهون تزيد عن 3 ٪). ومع ذلك ، حاول اختيار الجبن الذي يحتوي على نسبة دهون لا تزيد عن 5٪: فالدهون الزائدة يمكن أن تؤثر سلبًا على صحتك.

من بين جميع أنواع القشدة الحامضة ، سيكون الأكثر فائدة أيضًا منتجًا يحتوي على نسبة منخفضة من الدهون ، والتي لا تحتوي على أي شيء آخر غير الكريم وبكتيريا حمض اللاكتيك. وبالفعل في المنزل يمكنك التحقق من جودة البضائع. ضعي ملعقة من القشدة الحامضة في كوب من الماء الساخن: سيذوب المنتج الطبيعي تمامًا ، ويحول الماء إلى لون أبيض موحد.

يمكن إجراء تجربة أخرى:

أضف قطرة من اليود إلى ملعقة من القشدة الحامضة. إذا كان المنتج يحتوي على النشا ، فإن القشدة الحامضة ستتحول إلى اللون الأزرق. استخلاص النتائج وفي المستقبل ارفض شراء منتج من مصنع لا ضمير له.

من المفيد أكثر للجسم أن يطبخ منتجات الحليب المخمر بمفرده.

لذلك ، يمكن تحضير الكفير محلي الصنع بطريقة بسيطة وممكنة بكل طريقة: غلي الحليب (غير معقم ، مع مدة صلاحية قصيرة) ، تبريده إلى 38-40 درجة مئوية ، إضافة العجين المخمر (كمية صغيرة من الكفير يتم شراؤها في يمكن أن يلعب المتجر دوره) ، يخلط ويترك دافئًا (في الترمس أو صانع الزبادي أو جرة ملفوفة في منشفة) لمدة 8-10 ساعات.

يتم تحضير الزبادي محلي الصنع بطريقة مماثلة ، ولكن يتم تبريد الحليب إلى 40-45 درجة مئوية ، ثم يتم نقع المنتج لمدة 6-8 ساعات. سيكون لذيذًا بشكل خاص مع إضافة العسل والفواكه الطازجة أو المجففة والتوت المفرومة جيدًا.

ستظهر الكريمة الحامضة الممتازة محلية الصنع إذا أضفت 2-3 ملاعق كبيرة من القشدة الحامضة المشتراة من المتجر إلى لتر من الكريمة مسخن إلى 65 درجة مئوية ثم تبريده إلى 20-22 درجة مئوية وتركه في مكان بارد لمدة يوم مع التحريك عدة مرات خلال هذا الوقت.

لقد تم الحديث عن فوائد الزبادي أكثر فأكثر خلال العقود القليلة الماضية. يوصي به العديد من الأطباء كوسيلة لتحسين الهضم وكمنتج غذائي. يناسب الجميع - الرجال والنساء والأطفال.

فوائد للجسم

لفهم تأثير هذا المنتج على جسم الإنسان ، عليك أن تتعرف على ميزات تحضيره.
منذ آلاف السنين في الشرق ، أثناء التجوال البعيد ، بدأوا في الطهي يشرب من. تم سكب الحليب في جلد نبيذ خاص (كيس مصنوع من جلود الحيوانات) وعلق على ظهر حصان أو جمل ، حيث ذهبوا على الطريق. وفرت الشمس الحارقة الحرارة اللازمة لعملية التخمير ؛ أدت الحركات التذبذبية لجسم الحيوان إلى خلط الحليب ، مما أدى إلى إنتاج منتج حليب مخمر ، والذي أصبح يعرف فيما بعد باسم اللبن.

هل كنت تعلم؟ وفقًا للكتاب المقدس ، تلقى سلف الشعب اليهودي ، إبراهيم ، من الملاك أسرار تخمير الحليب ، التي عاش بفضلها حوالي 175 عامًا.

في القرن الماضي ، أوصى العالم الروسي إيليا ميتشنيكوف بثقافة تناول الزبادي كمنتج غذائي له تأثير إيجابي على الجهاز الهضمي (GIT) ، الذي نصح باستخدام الحليب المخمر مع إضافة البكتيريا المسماة "البلغارية". يلزق".

ليحصل زبادي حيفي الوقت الحاضر ، من الضروري تستوفي ثلاثة شروط:

1. خذ الحليب الطبيعي كأساس.
2. ابدأ عملية التخمير بالتسخين.
3. استخدم العصيات اللبنية الحية للتخمير.

من المعروف أن الحليب في صورته النقية لا يمتصه بعض البالغين بسبب نقص الإنزيمات التي تكسر اللاكتوز - المكون الرئيسي. لكن الحليب يحتوي عليه ، وهو ما يحتاجه الإنسان لبناء خلايا الكائن الحي كله. البروتينات الحيوانية لها أيضًا اسم آخر - البروتينات (من الكلمة اليونانية "protos" ، والتي تعني الأصالة ، الأساسي). من المهم جدًا أن يكون لديك دائمًا مصدر للبروتينات للشفاء واستعادة الجسم.

هل كنت تعلم؟ الزبادي في تركيبته ، ونقصه يؤدي إلى اضطرابات التمثيل الغذائي. الاحتياج اليومي لهذا الفيتامين هو 1 ميكروغرام. للحصول على هذا القدر من فيتامين ب 12 ، تناول كوبًا أو كوبين من الزبادي يوميًا.

بالنسبة لأولئك الذين لا يستطيع جسمهم تكسير اللاكتوز ، يجب استبدال الحليب الطبيعي بمنتجات الألبان المخمرة التي تم بالفعل هضم اللاكتوز بواسطة الكائنات الحية الدقيقة التي تعيش في الحليب المخمر. بهذا المعنى ، يعتبر الزبادي منتجًا مناسبًا لتجديد الجسم بالبروتينات وحمل تركيبة قيّمة من البكتيريا لاستعادة البكتيريا المعوية.

دعونا نلقي نظرة فاحصة على كيفية تفاعل أجسام الأشخاص المختلفين معها وما الفوائد التي يجلبها مشروب الحليب المخمر هذا.

نحيف

تهتم المرأة بصحتها ومظهرها أكثر من غيرها. لذلك ، تعد قضايا التغذية الصحية من الأماكن الأولى بالنسبة لهم. الزبادي هو أحد المنتجات الرئيسية التي تهتم بها النساء بشكل خاص.

هناك عدة خصائص لهذا المشروب الحليب المخمر تجعله مفيدًا جدًا ، وهي:

• يزيد من قابلية هضم بروتين الحليب ، الذي تم هضمه بالفعل بواسطة الكائنات الحية الدقيقة الموجودة في الزبادي (يتم هضم حوالي 90٪ من المنتج المأكول في غضون ساعة) ؛
• يحسن حالة البكتيريا المعوية ، وبالتالي تحسين التمثيل الغذائي وتطبيع الوزن ؛
• الزبادي الحي يعمل كمضاد حيوي ، يعمل على تحييد الالتهابات بالمكورات العقدية والمكورات العنقودية ؛
• يعيد الجسم بعد العلاج الدوائي ؛
• يبطئ عمليات التسوس في الأمعاء ، ويطهرها من البكتيريا المتعفنة ، مما يساعد على تجديد شباب الجسم ؛
• يساعد على امتصاص العناصر الدقيقة والكلي والفيتامينات (وغيرها) ؛
• مع الاستخدام اليومي ، فإنه يزيد من إنتاج الإنترفيرون ، وهو أمر مهم للجسم ومقاومة جميع أنواع العدوى ؛
• يقلل من مخاطر التنمية ؛
• يقلل الشرايين.

الزبادي مفيد بشكل خاص للنساء. يصبح منتج الحليب المخمر هذا بديلاً آمناً للمضادات الحيوية ، ويبطئ من تطور الالتهابات الفطرية ، ولا يسبب الحساسية ، ويغذي الجسم ببروتين الحليب ، ويخفف الإمساك الذي قد يحدث خلال الأشهر الثلاثة الأولى من الحمل.

بالإضافة إلى استخدام الزبادي كمنتج غذائي ، قد يوصي الأطباء أيضًا بأن تستخدم النساء الحوامل أيضًا كبسولات خاصة تحتوي على بكتيريا الزبادي.

يستخدم منتج الحليب المخمر هذا أيضًا كمنتج تجميلي للاستخدام الخارجي. ينعم البشرة ويرطبها ويثريها جيدًا. يتم تحضير أقنعة الوجه مع النشا والعسل.

تستخدم أقنعة الشعر المصنوعة بإضافة أي من زيوت التجميل لتقليل الشعر الدهني.

رجال

إلى جانب خصائص الزبادي الموصوفة أعلاه ، في السنوات الأخيرة ، لوحظ أيضًا تأثير إيجابي لهذا المنتج على الجهاز البولي والوظيفة الجنسية للجسم الذكري. صرح بذلك ممثلو معهد ماساتشوستس للتكنولوجيا ، الذين أجروا دراسة خاصة.
يساعد محتوى البروتين العالي في الزبادي على تحسين عملية الهضم وتقليل الوزن وبناء جسم صحي.

في عام 2013 ، صنعت شركة فرنسية تنتج مجموعة ضخمة من منتجات الألبان المخمرة زباديًا خاصًا للرجال.
أيضًا ، اعتنى المصنعون الأمريكيون بالزبادي اليوناني القوي والشجاع والمبتكر بدون دهون ومحتوى عالي من البروتين (25 جرامًا لكل وجبة). تم تنسيق تركيبة منتج الحليب المخمر هذا مع المدربين الرياضيين وخبراء التغذية المشهورين.

يعتبر PowerFul مناسبًا تمامًا للرجال الذين يقودون أسلوب حياة نشطًا ويهتمون بصحتهم. يستخدم هذا المشروب كبديل طبيعي ممتاز لمخفوقات البروتين ، والتي يتم تناولها عادة قبل أو بعد التمرين المكثف.

لكن لا يتعين على الرجال تناول الزبادي "الذكوري" فقط. المنتج العادي له نفس الخصائص ولا يقل فائدة لجسم الذكر.

أطفال

صحة أطفالنا هي مصدر قلق لجميع السكان البالغين. ويجب أن تعامل تغذية الأطفال بمسؤولية كبيرة.

يعتبر الزبادي الحي مفيدًا للأطفال في أي عمر ، بدءًا من ثمانية أشهر. بفضل استخدامه في أغذية الأطفال ، يتم تشكيل ميكروبات صحية في أمعاء الطفل ، مما يوفر له حماية جيدة ضد البكتيريا المسببة للأمراض.

أذكر مجموعة مفيدة الماكرو والفيتاميناتالواردة في هذا مشروب الحليب المخمر ، و تأثير على جسم الأطفال:

1. يعمل بروتين الحليب كمواد بناء للخلايا.
2. وتقوية الأسنان.
3. ولها تأثير إيجابي على نظام القلب والأوعية الدموية.
4. تعمل فيتامينات المجموعة على تقوية أجهزة الرؤية ، وزيادة الدفاع المضاد للأكسدة في الجسم ، وزيادة مستوى الإنترفيرون.
5. تحسين التمثيل الغذائي ، وتعزيز عمل الجهاز العصبي ، وتخفيف آثار الإجهاد العاطفي و.
6. يقلل من مستوى "السيئ" في الدم.

طور مصنعو منتجات الألبان المخمرة زباديًا خاصًا للأطفال ، بتركيبة متوازنة من البروتينات والدهون والكربوهيدرات الغنية بالفيتامينات المختلفة. لا توجد مواد حافظة أو أصباغ أو محليات في هذه المشروبات. متوفر في شكل سائل وأسمك (بسبب إضافة البكتين).

يمكنك إطعام الأطفال والزبادي منزلي الصنع.

لا توجد موانع عملياً لاستخدام الزبادي كمنتج غذائي لأي فئة من فئات المستهلكين. إذا كان المنتج مصنوعًا من الحليب الطبيعي باستخدام الكائنات الحية الدقيقة - اللاكتو- و bifidobacteria ، فلن يجلب سوى الفوائد.

سيكون القيد الوحيد على استخدام منتج الحليب المخمر هذا هو التعصب الفردي.

يمكن اعتبار المنتج الذي تمت معالجته حراريًا أثناء عملية التصنيع لزيادة مدة صلاحيته ضارًا أو عديم الفائدة. في ظل هذه الظروف ، تموت البكتيريا الضرورية ، ويفقد المشروب خصائصه العلاجية والغذائية.
إذا تمت إضافة مواد حافظة مصنوعة من الذرة المعدلة وراثيًا (المشار إليها بالرمز E1442) إلى الزبادي ، فسيكون المشروب خطيرًا على الصحة ، حيث يمكن أن يؤثر سلبًا على وظائف البنكرياس ، مما يتسبب في تلف أو حتى نخر (موت الخلايا).

المشروب الذي يحتوي على نترات الصوديوم (كود E331) الذي يزيد من حموضة المعدة يكون ضارًا أيضًا.

إن تدهور الجودة وتقليل فوائد منتج الحليب المخمر سيكون أيضًا محتوى المنكهات والأصباغ المختلفة فيه.

كيف تختار عند الشراء

عند اختيار مشروب لك أو لعائلتك لن يكون لذيذًا فحسب ، بل مفيدًا أيضًا ، انتبه إلى بعض النقاط:

1. يجب أن يحتوي الاسم على كلمة "لبن" فقط ، وليس أشكاله المختلفة (على سبيل المثال ، "منتج زبادي" ، "زبادي" ، "فروغورت" ، إلخ.). سيكون هذا بمثابة تأكيد على أن أمامك هو الأصل ، وليس مزيفًا يتوافق مع الاسم.
2. لا تتجاوز مدة الصلاحية 7 أيام (هذه هي المدة التي يتم فيها تخزين البكتيريا في المشروب النهائي). إذا كان الملصق يشير إلى مدة صلاحية أطول ، فإن المنتج قد تعرض للمعالجة الحرارية ، حيث تم قتل الكائنات الحية الدقيقة المفيدة.
3. يجب أن يصنع المشروب من الحليب الطبيعي وليس من الحليب المجفف.
4. لا يشمل تكوين المنتج الأصباغ والمواد الحافظة والمكثفات على شكل نشا والنكهات المختلفة ومثبتات الطعم.
5. يجب ألا يحتوي المشروب على قطع من الفاكهة والتوت ، والتي يعالجها بعض المصنّعين عن طريق التعقيم الإشعاعي.
6. يجب إغلاق الفتحة الموجودة أسفل الغطاء في عبوات بلاستيكية أو بولي إيثيلين بإحكام.
7. يجب أن تكون العبوة سليمة وخالية من الأضرار والخدوش الظاهرة.

كيف تخزن في المنزل

يضمن التخزين المناسب للمنتج فائدته. شروط التخزينتتوافق المنازل مع نوع المشروب والمشار إليه على العبوة متطلبات:

• إذا كان الزبادي يحتوي على كائنات حية دقيقة ، فيجب تخزينه في الثلاجة لمدة لا تزيد عن خمسة أيام ؛
• إذا كنا نتحدث عن مشروبات تحاكي الزبادي ، مع مواد حافظة وخالية من العجين المخمر ، فسيتم زيادة مدة الصلاحية إلى ثلاثة أشهر ، وليس بالضرورة في الثلاجة (يمكن تخزينها في درجات حرارة تصل إلى +25 درجة مئوية) ؛
• يجب أن تتوافق شروط ودرجة حرارة التخزين مع تلك الموضحة على العبوة.

ما هو أفضل وقت لتناوله؟

هناك العديد من الآراء حول مخطط استهلاك الزبادي: سواء من دون قيود خاصة أو مع الالتزام الصارم بالتوصيات.

ينصح خبراء التغذية بمراعاة خصوصيات امتصاص الجسم للطعام والحاجة لكمية الطاقة خلال اليوم.
وبناء على ذلك ، من أجل الحصول على أقصى فائدة ، وضعت توصيات لأخذ الزبادي:

1. يتم تناول الأطعمة الثقيلة وسهلة الهضم لفترة طويلة في النصف الأول من اليوم ، ومن الأفضل تناول منتجات الألبان الخفيفة في فترة ما بعد الظهر وقبل النوم. ، الموجود في المشروب ، له تأثير مفيد على الجهاز العصبي ويساهم في النوم بشكل أفضل.
2. على معدة فارغة ، يمكن تناول مشروب الحليب المخمر هذا من قبل الأشخاص الذين يعانون من انخفاض الحموضة ، لأن الزبادي يحسن إفراز العصارة المعدية.
3. يمكن تناول هذا المشروب قبل الوجبات وأثناءها وبعدها. وفي كل حالة سيكون لها تأثير مفيد على عملية الهضم.

أنت تعلم الآن أن المنتج "الحي" سوف يمنحك الطاقة وجسمًا أكثر صحة ، بينما المنتج "الميت" ، بالمواد الحافظة والمكثفات ، سيزيد من المشاكل. اختر مشروبات الحليب الصحية فقط ، وقم بتخزينها بشكل صحيح واستمتع بمنتج غذائي قيم - زبادي لذيذ وصحي.

تعتبر منتجات الألبان مصدرًا للكالسيوم والبروتين وعناصر مفيدة أخرى. منذ الطفولة ، كنا نستهلك منتجات الألبان ولا نشك أبدًا في فوائدها على أجسامنا. في كل عام ، يقدم لنا المصنعون المزيد والمزيد من منتجات الألبان "الصحية" ، ومن الصعب جدًا اتخاذ القرار الصحيح. بعد كل شيء ، المنتجات الطبيعية هي الأكثر قيمة ، وهي قليلة جدًا. دعونا نحاول أن نقرر أيهما أكثر صحة من الزبادي أو الحليب؟

خصائص مفيدة لمنتجات الألبان

أساس اللبن الزبادي هو الحليب ، لكن المنتج يحتوي أيضًا على بكتيريا حمض اللاكتيك. بفضلهم اكتسب الزبادي شعبية هائلة. يحتوي الزبادي أيضًا على نسبة أعلى قليلاً من الكالسيوم والفوسفور والبوتاسيوم من الحليب. يحتوي كل من الحليب واللبن على فيتامين ب 12.

يعتمد محتوى السعرات الحرارية في الزبادي والحليب على محتوى الدهون في المنتج. الأطعمة ذات السعرات الحرارية الأقل هي منتجات الألبان منزوعة الدسم. يحتوي كوب الحليب الخالي من الدسم على حوالي 80 سعرًا حراريًا ، بينما يحتوي الزبادي على 140 سعرًا حراريًا.

أكبر فرق بين اللبن واللبن هو وجود بكتيريا القولونية البلغارية والمكورات العقدية المحبة للحرارة. هذه البكتيريا ضرورية لعمل الجهاز الهضمي بشكل صحيح. بمساعدتهم ، يمكنك هزيمة دسباقتريوز واضطرابات الأكل.

بالنسبة لكثير من الناس ، تعتبر منتجات الألبان ضرورية. بعد كل شيء ، ليس فقط مصدرًا للكالسيوم ، ولكن أيضًا للوقاية من العديد من الأمراض. الشيء الوحيد هو أن العديد من الشركات المصنعة تفرط في الزبادي بالمكملات الغذائية.

الزبادي الطبيعي هو الأكثر فائدة ، ولكن لكي يكون المنتج لذيذًا قدر الإمكان ، يجب تطبيق معالجة إضافية واستخدام إضافات مختلفة تؤثر سلبًا على البكتيريا التي يتكون منها المنتج.

لماذا الزبادي أفضل من الحليب؟

على الرغم من حقيقة أن الحليب منتج طبيعي أكثر من الزبادي ، إلا أنه لا يمكن لجميع الناس تناوله ، ويقع اللوم على نقص اللاكتوز. لا يشك بعض مواطنينا حتى في أن أجسامهم لا تستطيع معالجة اللاكتوز واستهلاك الحليب. في بعض الناس ، لا يستطيع الجسم معالجة بروتين الحليب. يصاحب تناول الحليب مشاكل في الجهاز الهضمي وردود فعل تحسسية.

الحليب طبيعي أكثر من الزبادي ، لكن لا يمكن للجميع تناوله. في كثير من الأحيان ، يصاحب تناول الحليب عسر الهضم وردود الفعل التحسسية. في هذه الحالة ، تحتاج إلى اختيار المنتج الأكثر أمانًا - الزبادي. ولكن في هذه الحالة ، يجب الانتباه إلى الشركة المصنعة وتكوين الزبادي.

لا يمكن أن تبلغ مدة صلاحية المنتج الطبيعي وعالي الجودة حوالي شهر. خلال هذا الوقت ، تموت جميع البكتيريا المفيدة تقريبًا ، ويكون المنتج عديم الفائدة. يجب ألا تشتري الزبادي الذي يحتوي على الكثير من النكهات والمضافات الغذائية الأخرى.

فيسبوك

تويتر

في تواصل مع

زملاء الصف

جوجل بلس