كيفية التحقق من نضارة البيضة المكسورة. كيفية معرفة ما إذا كانت البيضة فاسدة أم لا على الماء. كيفية التحقق من نضارة بيض السمان في الماء

يمكن أن يتسبب تناول الأطعمة الفاسدة قليلاً في إلحاق الضرر بالجسم ، مما يؤدي إلى التسمم. من الخطورة بشكل خاص في هذا الصدد البيض المفقود ، والذي يستخدم في تحضير العديد من الأطباق. يجب أن يكون الجميع قادرين على التحقق من نضارة هذا المنتج.

الفحص العيني

يمكن أيضًا تحديد درجة النضارة من خلال المظهر. أولاً ، افحص القشرة بعناية. يجب أن يكون غير لامع ، مع خشونة طفيفة ، واللون متجانس. اللمعان واللمعان يدلان على البساطة. لا يسمح برقائق أو شقوق. من البيض الطازج تأتي رائحة خفيفة من الجير ، ومن العفن - كبريتيد الهيدروجين. عندما تهتز ، يجب ألا يكون هناك أصوات ، غرغرة.

اكسر بيضة في طبق. سيكون الصفار الطازج محدبًا ومستديرًا. يجب أن يحافظ البروتين على شكله جيدًا. بسبب ثاني أكسيد الكربون ، قد يكون له لون مصفر أو أخضر ، وهذا أمر طبيعي. إذا كان الصفار مفلطحًا وفضفاضًا ، وكان البروتين شفافًا ، لكنه لم ينفصل ، فإن المنتج لا يزال صالحًا للأكل ، لكن تاريخ انتهاء الصلاحية قد انتهى بالفعل. بقع الدم الدقيقة ليست علامة على الجمود. تم تصميم السوط الأبيض على حواف الصفار لتثبيته في المنتصف. يتحدث وجودهم عن نضارة ، لأنهم يذوبون بمرور الوقت.

فحص منظار البيض

لتحديد النضارة ، هناك جهاز خاص يمكنك حتى صنعه بنفسك. تتوفر Ovoscopes في معظم محلات البقالة ومحلات السوبر ماركت. الجهاز يضيء من خلال البيضة. يتحدث صفار البيض في الوسط عن نضارة. وجود صورة ظلية للجنين في التجويف أمر غير مقبول. إذا لاحظت وجود مناطق داكنة وجلطات في البروتين ، فسيتم تخزين المنتج لمدة أسبوع إلى أسبوعين. لا يمكنك تناول منتج مع حلقة دم حول صفار البيض ، ولكن الشوائب المنقطة طبيعية. البيضة الفاسدة تمامًا لا تتألق على الإطلاق.

عن طريق الرائحة

قشر البيض مثل الإسفنج يمتص نكهات مختلفة. يجب أن تأتي رائحة الجير من منتج طازج. كلما طالت مدة جلوسها ، ستظهر المزيد من الشوائب. في الوقت نفسه ، تصبح رائحة الجير أقل وضوحًا. الرائحة الزنخة تنبعث منها رائحة كبريتيد الهيدروجين بقوة ، خاصة إذا قمت بتكسيرها. وفقًا للمراجعات ، فإن هذه الطريقة مثيرة للجدل ، ولا تعتبر موثوقة تمامًا.

التحقق من نضارة البيض في الماء

الطريقة الموضحة أدناه قديمة جدًا وشائعة جدًا. يعطي الاختبار في الماء نتيجة موثوقة. له عيب واحد - لا يمكن القيام به إلا في المنزل. اغمر البيضة في كوب أو وعاء من الماء البارد وراقب النتيجة. لو أنه:

1. ملقاة على جانبها في القاع - طازجة جدًا ، وهُدمت مؤخرًا.
2. تقع بزاوية ، وقد ظهرت النهاية الحادة ، والنهاية الحادة ، الأقرب إلى الأسفل ، عمرها أسبوع.
3. لقد طفت حتى منتصف الزجاج بنهاية حادة - تم تخزينها لمدة 2-3 أسابيع. لا يُسمح بتناول المنتج إلا بعد معالجة حرارية طويلة ، مما يؤدي إلى موت جميع البكتيريا.
4. تطفو على السطح - فاسدة تمامًا.

التواء

يمكنك التحقق من المنتج بهذه الطريقة في المنزل أو في المتجر. تعليمات:

1. ضع المنتج على سطح أفقي مسطح.
2. انتشر بأصابعك.
3. كلما كانت أعذب ، كلما توقفت عن الحركة بشكل أسرع.
4. إذا تم تخزينه لفترة طويلة ، فسوف يدور مثل الجزء العلوي المغلي.

كيف تختبر بيضة مسلوقة

يتم فحص المنتج النهائي في مرحلة التنظيف. تحديد النضارة بعد الغليان:

1. طازج. من الصعب جدا تنظيفها. تتناسب القشرة بشكل مريح مع القشرة ، ويترك جزء من البروتين عند التنظيف.
2. تم تخزينه لبعض الوقت ، ولكنه قابل للاستخدام. سهل التنظيف. تغادر القذيفة مع الصدفة ، سيكون من الممكن إزالتها في بضع ثوانٍ. البروتين غير تالف.
3. غير قابل للإستخدام. عند التنظيف ، تنتشر رائحة كريهة طفيفة. عند القطع ، يتم الكشف عن وجود المخاط أو الماء.
4. زنخ. عند التنظيف ، تنتشر رائحة كريهة للغاية.

في وقت الشراء

يُنصح بالتحقق من نضارة المنتجات في المتجر قبل الشراء. كيف افعلها:

1. انتبه إلى الوسم: يتم لصق تاريخ الهدم على الغلاف. إذا كانت البويضة غذائية (علامة D) ، فسيتم تخزينها لمدة لا تزيد عن 7 أيام ، ويمكن استخدام بيض المائدة (C) لمدة تصل إلى أسبوعين.
2. ضع البيضة بالقرب من أذنك ورجها. إذا كان طازجًا ، فلن يتم سماع أي قرقرة ، ولن يتم الشعور بدفع الصفار في الأصابع. هذه الطريقة ليست مثالية ، لكنها ستساعد في التخلص من منتج فاسد مضمون.

البيض منتج غذائي قيم تستخدمه كل عائلة. يتم تناولها كطبق مستقل أو تستخدم كمكون إضافي في الوصفات المختلفة - الحساء والمعجنات وكرات اللحم. يشترونها بالعشرات وينفقونها بالتدريج حسب الحاجة. ومع ذلك ، هناك أوقات يكون فيها تاريخ انتهاء الصلاحية موضع تساؤل. كيف تحدد مدى نضارة البيض في المنزل؟

تعتمد نضارة بيضة الدجاج على وقت الإنتاج وظروف التخزين.

يمكن تقسيم البيض إلى عدة أنواع.

1. النظام الغذائي - الطازج ، والذي لا تتجاوز مدة صلاحيته في درجات حرارة منخفضة 7 أيام.
2. المقاصف - 25 يومًا في درجة حرارة الغرفة و 90 يومًا في الثلاجة.

يمكن تبريد بيض الدجاج المسلوق لمدة تصل إلى 14 يومًا إذا كان مسلوقًا جيدًا. وإذا كان غليانًا ناعمًا ، فلا يزيد عن يومين. متشققة ومقشرة - لا تزيد عن ثلاثة أيام ، ومكسورة نيئة - يومين فقط.

عيد الفصح ، مصبوغ في الأصباغ الطبيعية (قشر البصل ، عصائر الخضار) ، يتم تخزينها لمدة لا تزيد عن أسبوعين. إذا كانت مصبوغة بأصباغ صناعية ، تزداد مدة الصلاحية يومًا أو يومين آخرين. فيلم حراري ملون لا يسمح بمرور الهواء من خلاله يقلل بشكل كبير من النضارة ، يجب أن يؤكل مثل هذا البيض في غضون الأيام الثلاثة المقبلة.

وإذا كنت تحتفظ بالدجاج ، فيمكنك تخزين البيض الطازج بأمان لمدة تصل إلى 3 أشهر ، في الثلاجة بالطبع. عند شراء بيض محلي الصنع من السوق ، حتى من بائع موثوق ، لا تقم بتخزينه لفترة طويلة ، قم بإجراء تعديل على أنه تم جمعه لأكثر من يوم واحد للبيع.

يحتفظ معظم الناس ببيضهم في الثلاجة ، ويوجد رف خاص لهم على أي باب. لكن اتضح أنه لا ينصح بتخزينها بهذه الطريقة ، لأن الثلاجة غالبًا ما يتم فتحها وإغلاقها ، وبالتالي فإن المنتجات الموجودة على الباب تخضع لتغيرات درجة الحرارة ، مما لا يؤثر على نضارتها بأفضل طريقة. لكن حجرة الخضار هي الأنسب للبيض - فهذه حاويات مغلقة ذات درجة حرارة ثابتة. الوضع الأمثل هو من +2 إلى +4 درجة.

قبل وضع البيض في الثلاجة ، لا ينبغي غسله - ستنخفض مدة الصلاحية إلى 12 يومًا ، لأن الطبقة الواقية تغسل وتفتح المسام ويزداد تغلغل البكتيريا بالداخل.

تتميز القشرة ببنية مسامية وتمتص الروائح بسهولة ، لذا ضع البيض في وعاء مغلق مع فوهة حادة لأسفل ، ثم سيكون صفار البيض في المنتصف ، ولن يتعارض أي شيء مع إمداد الأكسجين بالمحتويات. حاول ألا تدع البيض يلمس بعضهما البعض.

تقوم العديد من ربات البيوت بإبقاء البيض خارج الثلاجة بالطريقة القديمة ، على سبيل المثال ، في أحواض المينا. طريقة التخزين هذه ممكنة إذا كانت درجة الحرارة لا تتجاوز 20 درجة. يبقى البيض طازجًا لمدة تصل إلى ثلاثة أسابيع. يوصى بلف كل ورقة في أي ورقة ووضعها مع نهاية حادة لأسفل.

الملح مادة حافظة ممتازة. ذوبي الملح في الماء بمعدل 1 ملعقة كبيرة لكل لتر من الماء ، اغمسي البيض هناك وضعيه في مكان بارد ومظلم. يمكن تخزين البيض بهذه الطريقة لمدة تصل إلى شهر واحد.

كيف تعرف ما إذا كان البيض طازجًا

إن تحديد نضارة البيضة في المنزل أمر بسيط للغاية. إذا كنت تشك في أن البيضة لا معنى لها ، فجرب بعض الطرق المجربة.

إذا كان البيض من الإنتاج الصناعي ، أي أنه تم وضعه بواسطة الدجاج في مزرعة دواجن ، فسيتم ختم كل منها بتاريخ التصنيع المحدد. هذا مريح للغاية ، لأنه يمكنك دائمًا التحقق من مدى نضج البيضة.

يتم تمييز بيض الدايت باللون الأحمر ، ويتم ختم بيض المائدة باللون الأزرق مع الإشارة الإلزامية للفئة:

• أعلى (CB) - كبير ، يصل إلى 75 جم ؛
• انتقائي (CO) - كبير جدًا ، 65-74.9 جم ؛
• الأول (C1) - من 55 جم ؛
• الثاني (C2) - من 45 جم ؛
• الثالث (C3) - من 35 جم.

تأكد من التحقق من تاريخ التصنيع عند الشراء وإعطاء الأفضلية لمزارع الدواجن في منطقتك.

في الضوء

هناك جهاز خاص منظار البيض ، بالمناسبة ، من السهل صنعه بيديك في 5 دقائق فقط. يضيء من خلال البيض ويحدد نضارتها. إذا كان الصفار في الوسط ، فإن المنتج صالح للاستهلاك. إن وجود مناطق داكنة بالقرب من البروتين يعني أن الخصيتين ترقدان لمدة أسبوع أو أسبوعين ، لكن يمكن تناولهما دون مشاكل. والبيض الذي لا معنى له لا يتألق على الإطلاق.

نظرًا لعدم وجود جهاز على الأرجح ، قم بإحضار البيضة إلى مصدر ضوء بقوة 100 واط على الأقل وإلقاء نظرة فاحصة عليها من خلال الضوء. تشير العوامل التالية إلى البيض الذي لا معنى له:

• فجوة هوائية تزيد عن 9 مم بين الغلاف والغشاء الواقي ؛
• حلقة الدم أو الجلطات الكبيرة (يُسمح بإدراج الدم بدقة).

إذا كان لديك مصباح الأشعة فوق البنفسجية ، فإن البيضة الطازجة ستظهر لونها الأحمر الفاتح ، أما البيضة الفاسدة فستظهر لونًا أرجوانيًا باهتًا أو رماديًا.

واحدة من أكثر الطرق شيوعًا في المنزل هي تحديد نضارة البيض في الماء. تم استخدام هذه الطريقة أيضًا من قبل جداتنا العظماء ، الذين لم يكن لديهم ثلاجة ولم يكونوا على دراية بـ GOST لتخزين البيض.

اغمر الخصية في كوب من الماء البارد وراقب النتيجة:

• تقع في الجزء السفلي من جانبها - الأحدث ، التي تم هدمها مؤخرًا ؛
• بزاوية: أنف حاد في الأسفل ، ظهر أنف حاد - بيضة عمرها أسبوع ؛
• يقف في منتصف الزجاج بطرف حاد للأعلى - يبلغ عمر البيضة من أسبوعين إلى ثلاثة أسابيع ؛
• يطفو على السطح - فاسد.

قشر البيض مسامي وقابل للتنفس. تتبخر الرطوبة بالداخل بمرور الوقت ، تاركة الهواء ، مما يرفع الخصية للأعلى. كلما كبرت البيضة ، كلما ارتفعت في كوب من الماء.

الفحص العيني

ابدأ الفحص بمظهر الغلاف ، يجب أن يكون خشنًا وغير لامع. البيض الذي لا معنى له له لمعان مميز ولمعان. لا يُسمح بوجود تشققات ورقائق ، إلا إذا لم تقم أنت بنفسك بحفظ البيضة في طريقك إلى المنزل.

رائحة البيض الطازج مثل الجير ، إذا كانت هناك رائحة كبريتيد الهيدروجين ، فإن البيضة فاسدة.

رج البيضة. لن يصدر المحتوى الجديد أصواتًا ، والمحتوى الفاسد يمكن أن يصدر قرقرة.

اكسر بيضة في طبق. قد يكون للبروتين صبغة خضراء أو صفراء بسبب ثاني أكسيد الكربون الذي يعطي اللون. إذا كان الصفار مستديرًا ومحدبًا ، وكان البروتين يحتفظ بشكله ، فكل شيء في محله. إذا كان الصفار رخوًا أو مفلطحًا ، يكون البروتين شفافًا ولا ينفصل عنه ، يكون المنتج صالحًا للأكل ، لكن تاريخ انتهاء الصلاحية ينفد بالفعل. أحيانًا تكون هناك بقع دموية محددة في بيضة مكسورة - وهذا أمر طبيعي وليس مخيفًا. إذا كنت غير مرتاح ، قم بإزالة الجلطة.

ربما لاحظت سوطًا بروتينيًا على طول حواف الصفار؟ وهي مصممة لتثبيتها في منتصف البويضة بحيث يكون الجنين في المكان الأكثر دفئًا. يشير وجود هذه الأسواط إلى نضارة وتذوب بمرور الوقت.

سيكون للبيضة التي لا معنى لها رائحة كريهة ، تنتشر - البروتين سائل ، ويصبح صفار البيض مسطحًا.

لا يشير لون الصفار أو الصدفة إلى قانون التقادم ، بل يعتمد على تغذية الطائر وسلالته. لا يؤثر هذا أيضًا على القيمة الغذائية ، باستثناء أن البيض البني له قشرة أقوى.

البيض هو السبب الرئيسي الثالث للتسمم الغذائي بعد اللحوم ومنتجات الألبان. غالبًا ما يحدث التسمم بسبب بكتيريا السالمونيلا ، مدة الحضانة 72 ساعة فقط ، وهي تتطور بسرعة ، وإذا لم يتم اتخاذ تدابير عاجلة ، فمن الممكن الموت. أكبر خطر للإصابة بالعدوى هو تناول البيض النيئ ، حيث "تعيش" البكتيريا داخل القشرة تحت طبقة واقية.

في الآونة الأخيرة ، كانت خصيتي السمان تحظى بشعبية كبيرة ، فمن المستحيل أن تصاب بداء السلمونيلات منها ، لأنه عندما تندفع السمان ، تخرج البويضة عند درجة حرارة 40 درجة ، بينما تموت جميع البكتيريا.

إذا كنت تعاني من حساسية تجاه منتجات البيض ، فأنت بحاجة إلى تناول بيض غذائي طازج فقط. كلما طالت مدة تخزينها ، زادت احتمالية الإصابة بالحساسية.

حاول ألا تشتري بيضًا متسخًا مع فضلات لزجة أو ريش - فهذا يشير إلى قلة النظافة في تربية الدجاج.

خاتمة

إذا كنت في شك ، قسّم البيضة في وعاء منفصل قبل إضافتها إلى الطعام ، وتأكد من عدم وجود رائحة كريهة أو مواد غريبة. يجب غسل القشرة المتسخة مسبقًا حتى لا تدخل البكتيريا الضارة إلى الطبق. إذا لم يكن البيض الموجود في الوصفة مطبوخًا ، فاستخدمي البيض المصنوع منزليًا أو البيض الطازج فقط.

قم بشراء البيض الطازج ولا تستخدمه بعد تاريخ انتهاء صلاحيته.

أحيانًا يظل بيض الدجاج في الثلاجة لفترة طويلة ، ومن الصعب بالفعل تذكر المدة التي قضاها هناك. أسبوع؟ شهر؟ سنوات قليلة؟ من أجل حماية نفسك وعائلتك من التسمم ، تليها رحلة إسعاف إلى المستشفى ، من الضروري التحقق من نضارة وملاءمة كل بيضة قبل الاستخدام. لذا، كيف تتحقق من نضارة البيض؟

الطريقة الأولى:

خذ البيضة بيدك ورجها ، لكن ليس بقوة. إذا كانت طازجة ، فلن يكون هناك اهتزاز داخل القشرة تقريبًا ، وإلا ، إذا كانت البيضة في الثلاجة لفترة طويلة ، فإن محتوياتها الداخلية ستصدر قرقرة من الداخل ، وستشعر بها.

الطريقة الثانية:

أيضا من أجل تحقق من البيض الفاسد أم لايمكنك استخدام الماء العادي. صب بعض الماء البارد في قدر أو كوب كبير أو ما شابه ، واغمس البيض فيه. إذا كانت طازجة ، فستبقى في الأسفل في وضع أفقي. إذا استلقوا في الثلاجة لمدة أسبوع ، فسيتمددون في الماء على منحدر طفيف. سوف يطفو البيض الذي لا معنى له على السطح. تفسر هذه الظاهرة بحقيقة أنه كلما طالت مدة بقاء البيضة ، زاد تراكم الهواء فيها (نعم ، نعم ، يمر الهواء حتى عبر القشرة ، والبيض ليس محكم الإغلاق). وفقًا لذلك ، يتم سحب بيض الدجاج الذي لا معنى له إلى السطح عن طريق الهواء. تظهر هذه العملية بمزيد من التفصيل في الشكل أدناه.

الطريق الثالث:

يمكن تحديد نضارة البيضة من الخارج بنجاح. درجة لون البيض الطازج متساوية ، والقشرة نظيفة وحتى لامعة قليلاً. يصبح البيض القديم باهتًا ويكتسب لونًا رماديًا.

يعتبر البيض من أكثر الأطعمة المفيدة والغنية بالبروتين. حاليا يؤكل الدجاج والسمان وبيض النعام. ومع ذلك ، فإن جميع الطيور وبعض بيض الزواحف (السلاحف) صالحة للأكل.

تاريخ اكتشاف البيضة

من أكثر الأسئلة شيوعًا: أيهما جاء أولاً ، البيضة أم الدجاجة؟ ظل العلماء يبحثون عن إجابة لهذا السؤال منذ قرون. بدأ الرومان القدماء وجبتهم ببيضة ، وعادة ما كانت تنتهي بتفاحة. من هنا جاءت العبارة الشهيرة "من البيضة".

منذ العصور القديمة ، كانت العلاقة بالبيضة رمزية للغاية. في روس ، تم رسمها وتقديمها كهدية للآلهة ، وكذلك تم تقديمها لبعضها البعض في اليوم الأول من العام الجديد.

في الوثنية ، كانت البيضة تعتبر رمزًا لخصوبة الأرض وازدهارها. كان الناس يعرفون جيدًا كيفية التحقق من نضارة البيض ، لأنه لا يمكن إحضار سوى أفضل المنتجات كهدية.

أي نوع من البيض يؤكل

منذ حوالي 2000 عام ، ظهر الدجاج الأول على شواطئ البحر الأسود ، ثم قام الناس بتدجينه وبدأوا في التكاثر. حتى هذه النقطة ، تم أكل بيض جميع الطيور البرية. كانت واحدة من أسهل الفرائس للإنسان القديم.

الآن بدون إنتاج بيض الدجاج ، من المستحيل تخيل أي فرع من فروع الاقتصاد. هذا المنتج مسلوق ، مقلي ، مخبوز ، يضاف إلى المعجنات والسلطات ومستحضرات التجميل وحتى الأدوية تصنع على أساسه.

حاليا ، الأكثر شعبية هي بيض الدجاج والسمان. تستخدم الأوز والنعام أيضًا ، ولكن في كثير من الأحيان أقل.

لم يتجذر بيض البط والإوز في الطعام اليومي بسبب رائحتهما وطعمهما الخاصين ، على الرغم من أنهما أكبر بكثير من بيض الدجاج في الحجم ، وهما ليسا أدنى منهما من حيث الخصائص المفيدة.

في المطاعم الأوروبية ، سيتم تقديم أشهى المأكولات على شكل بيض البطريق ، والطيور السوداء ، والأجنحة ، وطيور النورس وبعض الطيور الأخرى. بالطبع ، لن تكون هذه الأطعمة الشهية رخيصة ، على الرغم من عدم توقع ذوق خاص.

قيمة الطاقة

جميع ممثلي البيض تقريبًا لديهم نفس كمية البروتين تقريبًا من 12.5 إلى 13٪ وما يصل إلى 1.3٪ من الكربوهيدرات. يعتبر بيض البط الأكثر بدانة ، حيث يحتوي على ما يصل إلى 15٪ دهون ، والباقي في حدود 12-13٪. وبالتالي ، فإن متوسط ​​محتوى السعرات الحرارية في كتلة البيض يتراوح من 158 سعرة حرارية (دجاجة) إلى 186 سعرة حرارية

أكبر فائدة وقيمة في أي بيضة هو الصفار. يحتوي على جميع العناصر الغذائية والبروتينات والدهون. أما البروتين فهو ماء بنسبة 90٪ على التوالي ، ولا فائدة كبيرة منه. وتجدر الإشارة إلى أن بياض البيض يحتوي على أحماض أمينية أساسية: الليزوزيم والألبومين ، والتي تلعب دورًا مهمًا في بنية خلايا جسم الإنسان.

يهتم الكثيرون بكيفية التحقق من نضارة البيض لمعرفة القيمة الغذائية. في الواقع ، مستحيل. سعة الطاقة لأي بيضة هي نفسها طوال فترة الصلاحية بأكملها.

تكوين صفار البيض

ومن المفارقات أن محتوى السعرات الحرارية للصفار أعلى بثماني مرات من محتوى السعرات الحرارية للبروتين ، وتقريباً ضعف قيمة الطاقة للبيضة نفسها ككل وتقريباً 360 سعرة حرارية لكل 100 جرام. كما أنه يحتوي على الكربوهيدرات والبروتينات والدهون والكوليسترول الصحي.

فوائد البيض

يحتوي البيض على كمية عالية نسبيًا من الفيتامينات: A و B و D و E بالإضافة إلى الريبوفلافين والثيامين والبيوتين. الكوليسترول المفيد ، وكذلك كمية كبيرة من البروتين ، تجعلهما لا غنى عنهما في النظام الغذائي اليومي.

وضع العلامات على بيض الدجاج

بالطبع ، لن تجد أي شعار أو علامات على البيض المنزلي ، وهو ما لا يمكن قوله عن بيض المتجر. على العبوة وعلى الغلاف ، سيكون هناك بالتأكيد علامة (حرف) تشير إلى نوع البيضة التي تنتمي إليها.

يتساءل الكثير من ربات البيوت: كيف تتحقق من نضارة البيض الذي تم شراؤه في المتجر. في الوقت نفسه ، فإن الغالبية مخطئة ، معتقدة أن الحرف الموجود على العبوة يمكن أن يشير إلى وقت إنتاج هذا المنتج.

يشير الحرف "D" إلى أنه يجب بيع البيضة في غضون 7 أيام وهي غذائية. لكن العلامة "C" تتوافق مع بيض المائدة الذي يمكن تخزينه لمدة 25 يومًا. وبالتالي ، يتضح أنه لا يمكنك معرفة مدى نضارة البيضة إلا من خلال تحديد تاريخ إطلاق المنتج وربطه بفترة الصلاحية.

الشعار الآخر الموجود في ملصق البيض هو رقم يشير إلى حجم المنتج. الفئة الثالثة هي أصغر بيض لا يتعدى وزنها 45 جرام والفئة الثانية أكبر قليلاً - من 45 إلى 55 جرام. بيض الفئة الأولى هو المنتج الأكثر شعبية في السوق - حجمها من 55 جرام حتى 65 جم ولكن المنتجات المختارة يصل وزنها إلى 75 جم وشعار "O". تعني علامة "B" أن وزن البويضة من 75 جم وما فوق.

اليوم يمكنك شراء بيضة دجاج غنية باليود أو السيلينيوم من المتجر بمختلف الأحجام والأنواع.

الدول المنتجة

الشركات الرائدة في إنتاج منتج عالي السعرات الحرارية هي أمريكا والهند والصين. في واقع الأمر ، والحد الأقصى لاستهلاك البيض سنويًا ، على التوالي ، في هذه البلدان.

ما التهديد الذي يمكن أن يحمله البيض؟

لا يمكن أن يؤدي البيض الطازج إلى تسمم شديد. وكلاهما في شكله الخام والنهائي. لذلك من المهم التحقق من نضارة البيض بالماء قبل تناوله.

أيضًا ، أثناء التخزين طويل الأجل ، يمكن أن تتكاثر السالمونيلا بشكل مكثف في البيض ، مما يؤدي إلى تطور عملية معدية (السالمونيلا). إذا تركت دون علاج ، يمكن أن يكون هذا المرض قاتلاً.

كلما طالت مدة تخزين البيض ، زادت مخاطر الإصابة بالحساسية تجاه هذا المنتج.

كيف تتحقق من نضارة البيض في المنزل؟

بادئ ذي بدء ، من الضروري دائمًا في المتجر إلقاء نظرة على تاريخ الإنتاج ومدة صلاحية البيض. تأكد من الحفاظ على سلامة القشرة في العبوة ، لأنه في حالة تلفها ، تتدهور البيضة بشكل أسرع.

يجب ألا تتألق القشرة وأن تكون كروية. هذا ينطبق على كل من بيض الدجاج والسمان.

في المتجر ، يمكنك أخذ البيضة بيدك ورجها. في هذه الحالة ، يجب ألا تسمع أي شيء. يشير أي صوت إلى أن البويضة مخزنة لفترة طويلة.

يجدر أيضًا شم رائحة المنتج ، يجب أن تكون رائحته مثل الجير.

يستخدم منظار البيض لتحديد مدى نضارة البويضات بشكل احترافي ومتنقل. هذا جهاز خاص ينير الغلاف. يجب ألا يكون هناك قتامة في منطقة الصفار ، وستكون البيضة متجانسة على السطح بالكامل.

تريد ربات البيوت معرفة كيفية التحقق من نضارة البيضة النيئة بدون أجهزة خاصة وبسرعة كافية. فقط أمسك البيضة أمام المصباح وانظر إليها من خلال الضوء. إذا كانت هناك طبقة من الهواء بين القشرة والبروتين ، فسيتم تخزين البويضة لفترة طويلة.

إذا كسرت بيضة في مقلاة ورأيت نقاطًا حمراء ، فهذا ليس مخيفًا. هذه الادراج نقطة واحدة مقبولة. ومع ذلك ، لا ينبغي بأي حال من الأحوال استخدام بيضة بها بقايا جرثومية حلقيّة حمراء - فهي فاسدة. وبالمثل ، الشوائب الداكنة التي تؤدي إلى تلف المنتج.

كيفية التحقق من نضارة البيض في الماء

أسهل طريقة لتحديد مدى ملاءمة البيضة للاستهلاك هي وضعها في كوب من الماء العادي في درجة حرارة الغرفة. ستبقى بيضة طازجة في القاع ، لكن البويضة الفاسدة ستطفو على السطح. تعرف ربات البيوت من ذوي الخبرة أنه ليس من غير المألوف أن "تتدلى" البيضة في منتصف كوب من السائل. يشير هذا إلى أن المنتج قد تم تخزينه لمدة 2-3 أسابيع ، ولكن لم يتم إفساده بعد. تذكر أنه يجب أن يكون هناك حوالي 10 سم من الماء في الكوب ، وإلا فلن تكون هذه الطريقة موثوقة.

أصبح من الواضح الآن كيفية التحقق من نضارة بيض الدجاج وعدم تعريض نفسك وأفراد الأسرة الآخرين للخطر.

تأكد من التحقق من نضارة هذا المنتج بأي طريقة قبل المعالجة الحرارية لهذا المنتج. سيساعد هذا في حمايتك من العواقب السلبية. وبالطبع يجب على محبي تناول البيض النيئ توخي الحذر الشديد عند اختيار هذا المنتج.

يعتبر البيض مصدرًا كاملاً للبروتين ، ولهذا السبب يحبه عشاق أسلوب الحياة الصحي. لكن من المهم جدًا مراقبة جودة المنتج المستخدم. يمكنك التحقق من نضارة البيض فور شرائه ، لأنه من غير المحتمل أن تكون هذه الفرصة متاحة في المتجر أو في السوق.

كيفية اختيار البيض في السوبر ماركت

يمكنك تحديد نضارة البيض من خلال مظهره. يشير السطح غير اللامع للقشرة إلى أن البيضة قد وُضعت مؤخرًا ، إذا كانت القشرة لامعة ، فمن المرجح أن المنتج يتم تخزينه لفترة طويلة.

لسوء الحظ ، هذه الطريقة غير قادرة على إعطاء معلومات كاملة عن حالة البيض ، لأن البائعين غالبًا ما يغسلونها ويفركونها.

يكاد يكون من المستحيل تحديد حتى البيض الفاسد تمامًا بالعين ، لكن يجب أن تدرس بعناية لون العشرات فقط. إذا اختلفت الألوان ، فقد يشير ذلك إلى اختلاط البيض القديم والجديد. من الأفضل شراء منتج من دفعة واحدة ، لأنه في هذه الحالة تقل فرصة شراء البيض الفاسد بشكل كبير.

يمكنك التحقق من بيضة فاسدة أو عدم وجودها في المتجر ، فقط هزها في الهواء. إذا لوحظ أن شيئًا ما يتدحرج في الداخل ، فمن المؤكد أنه لا يستحق أخذ مثل هذا المنتج.

طرق شائعة للتحقق من نضارة البيض

في المنزل ، يعد التحقق من نضارة البيض أسهل بكثير ، حيث توصلت ربات البيوت منذ فترة طويلة إلى عدة طرق فعالة لذلك. يستطيع:

• خفض المنتج في الماء ؛
• تحريف على سطح الطاولة.
• يغمر في محلول ملحي
• فحص محتويات القشرة ؛
• التعرف على الرائحة.

الطريقة رقم 1. الخفض في الماء

هذه هي الطريقة الأكثر ثباتًا والتي يمكنك من خلالها تحديد نضارة المنتج. للقيام بذلك ، ما عليك سوى وضعه في وعاء شفاف به ماء. إذا طفت البيضة في الماء البارد ، فهذا يعني أنها بعيدة عن النضارة الأولى. إذا كان يتوازن في السائل ، فلا يزال من غير المرغوب فيه تناوله ، لأن هذا يشير إلى أن مدة صلاحيته تنفد. البيض الطازج يغرق ويوضع مسطحًا في القاع.

الطريقة رقم 2. الالتواء على الطاولة

هذه الطريقة سهلة الاستخدام للغاية ، فقط ضع البيضة على سطح مستو ولفها. المنتج السيئ سيجعل ضعف عدد الدورات حول محوره مثل المنتج الجديد.

الطريقة رقم 3. محلول ملحي

يمكنك أن تفهم أن البيضة قد تدهورت عند استخدام محلول ملحي. للقيام بذلك ، صب 1 لتر في طبق زجاجي. ماء نظيف وأضف إليه ملعقة صغيرة. ملح. امزج كل شيء جيدًا حتى تذوب البلورات تمامًا في السائل. علاوة على ذلك ، تحتاج إلى التصرف بنفس الطريقة كما في الطريقة مع الماء ، ستكون المؤشرات هي نفسها.

إذا طفت البيضة أثناء الطهي ، لكنها بقيت أقرب إلى القاع أثناء التجربة ، فلا ينصح بهذا المنتج بشكل قاطع.

الطريقة رقم 4. الفحص البصري للبروتين وصفار البيض

إذا كان شخص ما قد اشترى بالفعل منتجًا ، ولكن عندما يعود إلى المنزل فإنه يشك في جودته ، فيمكنك عندئذٍ فحص محتويات الغلاف. للقيام بذلك ، تحتاج إلى كسر البيضة وصبها في طبق وتقييم حالة المنتج.

سيكون الصفار الطازج سميكًا والأبيض رقيقًا. ينتشر صفار البيض الذي لا معنى له بسرعة وله قوام سائل. إذا لم تكن هناك رائحة كريهة مميزة ، فإن المنتج لا يزال قابلاً للاستخدام ، ولكن من الأفضل عدم القيام بذلك إذا كان الصفار مسطحًا وبياض اللون.

الطريقة رقم 5. التحديد بالرائحة

يمكن تحديد نضارة البيضة بسهولة عن طريق الرائحة ، لأن القشرة تكون عرضة للروائح الغريبة. المنتج الطازج له رائحة خفيفة من الليمون ، والبيض الذي تم تخزينه لفترة طويلة يمكن أن يكون رائحته مثل أي شيء.

بالإضافة إلى الطرق الأساسية ، هناك طرق أخرى ، على سبيل المثال ، جهاز اختبار البيض. يطلق عليه منظار البيض ، ويمكن استخدامه للتحقق من نضارة الطعام. إنه يعمل وفقًا لمبدأ المصباح العادي ، الذي يضيء من خلال البيض ، ويسمح باكتشاف العيوب المختلفة في محتويات القشرة.

يمكن صنعه في المنزل ، لذلك تحتاج إلى العثور على صندوق صغير ، وإحداث ثقب فيه لوضع المصباح هناك. في الجزء العلوي من الصندوق ، تحتاج إلى قطع فتحة أخرى ، ولكن ثقب صغير جدًا حتى لا يقع البيض داخل المنظار المصنوع منزليًا. بعد ذلك ، يمكنك تشغيل الضوء في الجهاز ، ووضع البيضة في الأعلى ، والتمرير برفق ودراسة محتوياتها.

قبل تناول المنتج ، يجب اتباع بعض القواعد التي تتعلق بالنظافة. بادئ ذي بدء ، يجب ألا تنسى تاريخ انتهاء الصلاحية وتدرس العبوة بعناية. قبل طهي البيض ، يجب غسله بمنظف. لا تضعها في الماء فور شرائها لأن ذلك سيقصر من عمرها الافتراضي.

1. من الضروري شراء السلع الطازجة فقط ، وعدم التأخير في استخدامها ، حيث يتم تخزين البيض غير المغسول لمدة 4-5 أسابيع ، والبيض المغسول لمدة 4 أيام.
2. يجب تخزين المنتج في الثلاجة عند درجة حرارة لا تزيد عن 6 درجات مئوية. إذا تم حفظ البيض في درجة حرارة الغرفة ، فسوف تتكاثر بكتيريا السالمونيلا بنشاط. إن إعادة مثل هذا المنتج إلى الثلاجة لم يعد منطقيًا.
3. عند الطهي ، حيث تحتاج إلى بيض نيء ، تحتاج إلى استخدام المنتجات الطازجة فقط. يجب أن يكون الطهي 5 دقائق على الأقل.
4. إذا كانت قشرة البيضة تتسرب وتتشقق ، فلا يمكن تخزينها بعد الآن. إذا قمت بطهي شيء منه على الفور ، فيُسمح تمامًا بتناوله.
5. تموت السالمونيلا تحت تأثير درجات الحرارة المرتفعة من 70 درجة مئوية ، لذلك إذا انتهت صلاحية البيض ، لكنها تبدو طبيعية تمامًا وليس لها رائحة كريهة ، فيمكنك محاولة طهيها.

أسهل طريقة للتحقق من نضارة البيض في الماء هي طريقة قديمة بررت نفسها تمامًا. إذا كنت بحاجة إلى معرفة درجة نضارة بيضة السمان ، فيمكن أيضًا استخدام هذه الطريقة. ستكون قواعد هذا هي نفسها بالنسبة لبيض الدجاج.