كيف تصنع جيلي الكشمش الأحمر لفصل الشتاء؟ جيلي الكشمش الأحمر حلوى مشرقة وصحية. أفضل وصفات جيلي الكشمش الأحمر مع الجبن والقشدة والحليب والنبيذ
جيلي الكشمش الأحمر وصفة بسيطة مع الجيلاتين
كما تعلم ، في الصيف ، لا تريد حقًا تناول الطعام. لكن من الصعب رفض شيء لذيذ حتى في الحرارة. يمكن أن يكون هلام الكشمش الأحمر مع الجيلاتين علاجًا رائعًا لكل من البالغين والأطفال في الصيف. الكشمش بحد ذاته توت لذيذ. ولكن إذا قمت بإخراج الهلام البارد منه ، فإن هذه الحلوى تصبح جذابة بشكل خاص. بطبيعة الحال ، سيتمكن البعض الآن من الاعتراض على أن الآيس كريم لا يزال المفضل في الصيف. ومن الصعب المجادلة في ذلك. ومع ذلك ، من أجل تنويع النظام الغذائي ، يستمتع الكثيرون بهلام الكشمش الأحمر بسرور كبير. ستكون مضيفات الأمهات سعداء بشكل خاص مع وصفة بسيطة لهلام الكشمش الأحمر ، والذي سيكون اكتشافًا حقيقيًا لهن. بعد كل شيء ، لست بحاجة للوقوف عند موقد ساخن لفترة طويلة في الحرارة ، ولست بحاجة لخبز أي شيء. كل شيء سهل التحضير. علاوة على ذلك ، في مثل هذا العمل البسيط والمثير في نفس الوقت ، سيسعد الأطفال بمساعدتك. هل يمكنك أن تتخيل مدى اهتمامهم بعملية تحويل عصير الكشمش إلى جيلي لامع ولذيذ؟ سيصبح البالغون أيضًا من محبي هلام التوت. بعد كل شيء ، الحلوى لا تثقل كاهل الجسم وهي منعشة تمامًا.
من كمية معينة من المكونات ، يتم الحصول على هلام خفيف ولطيف للغاية. إذا كنت تخشى ألا يتصلب الهلام أو تريده أن يكون كثيفًا ومرنًا ، يمكنك استخدام 30-40 جم من الجيلاتين. قبل البدء في تحضير الحلوى ، أوصيك بقراءة التعليمات الموجودة على ظهر كيس الجيلاتين.
مكونات:
- 500 غرام من الكشمش الأحمر.
- 1 ش. الصحراء.
- 700 مل من الماء المغلي البارد
- 20 جم (ملعقتان كبيرتان) من الجيلاتين ؛
كيفية صنع هلام الكشمش الأحمر بالجيلاتين
1. قبل البدء في تحضير الحلوى ، من الضروري نقع الجيلاتين في الماء. نأخذ 200 مل من الماء المغلي البارد ونضيف الجيلاتين ونتركه لمدة 20 دقيقة حتى ينتفخ.
3. والآن يجب هرس الكشمش. سنفعل ذلك بمساعدة كسارة البطاطس. اطحن التوت على الفور مع السكر - إنه أسهل بكثير ، ويذوب السكر قليلاً في العصير. ومن الكعكة الحلوة بعد ذلك سيكون من الممكن طهي الكومبوت.
4. هريس الكشمش الأحمر الناتج يحتاج الآن إلى فصله عن العظام والجلود الصغيرة. للقيام بذلك ، نقوم بتمريره من خلال شاش مطوي في طبقتين. العملية ، بالطبع ، شاقة ، لكنها ضرورية.
5. وزعي الهريس في أجزاء صغيرة واعصريه. لا تتخلص من بقايا اللب. يمكنك أيضًا طهي كومبوت فيتامين منه.
6. عندما يتم عصر كل المهروس ، يمكنك العودة إلى الجيلاتين الذي انتفخ بحلول هذا الوقت. الآن يجب تسخينه في حمام مائي حتى تذوب الحبوب تمامًا. من المهم التأكد من عدم غليان الجيلاتين ، وإلا فقد يفقد خصائص التبلور.
7. صب 500 مل من الماء المغلي الدافئ في العصير. نزيل الرغوة حتى يبدو هلامنا المستقبلي نظيفًا وشفافًا. بعد ذلك ، نرسل الجيلاتين الدافئ وبضع قطرات من مستخلص الفانيليا إلى العصير المبرد قليلاً. تسير الفانيليا بشكل جيد مع عصير الكشمش ، مما يمنح الهلام نكهة فريدة وتحويل حلوى بسيطة لا يمكن التعرف عليها. بفضل الفانيليا ، لن يخمن الكثيرون حتى ما هو مصنوع من الهلام ، طعمه غير عادي للغاية.
8. ميكس.
9. صب الخليط النهائي في أوعية أو أكواب أو أي أطباق أخرى مناسبة. اتركه حتى يصل إلى درجة حرارة الغرفة. بعد ذلك ، نرسل الحاويات إلى الثلاجة حتى تصلب تمامًا. من الناحية المثالية ، افعل هذا في الليل.
هلام الكشمش الأحمر مع الجيلاتين جاهز! يعد تحضير مثل هذه الحلوى اللذيذة أمرًا سهلاً ، ولكن إذا ساعد الأطفال ، فهو أيضًا مثير وممتع لهم. وهي أيضًا مفيدة جدًا. بالعافية!
يحتوي الكشمش الأحمر على الكثير من البكتين ، لذلك من أجل زيادة كثافة العصير والمهروس الذي يتم الحصول عليه منه ، لا تحتاج إلى شراء وإضافة مكونات إضافية. بيري والسكر وقليل من الوقت - هذا كل ما يتطلبه الأمر لصنع هلام الكشمش الأحمر لفصل الشتاء.
ميزات الطبخ
من أجل تحضير هلام الكشمش الأحمر اللذيذ والصحي الذي يمكن وضعه في الشتاء دون خوف من أن يتدهور ، يجب أخذ عدد من النقاط في الاعتبار.
- بغض النظر عن الظروف التي سيتم فيها تخزين هلام الكشمش ، يجب أن يكون مصنوعًا من التوت الجيد والسليم. في السابق ، كان يجب فرز التوت وغسله. يعتقد البعض أنه لا معنى لإزالة السيقان من التوت ، لأن الكشمش سيظل يفرك من خلال غربال. في الواقع ، من أجل الحفاظ على الأطعمة الشهية بشكل أفضل ، لا يزال من الأفضل إزالة الساق مسبقًا.
- يجب أن تكون الأطباق التي سيتم تحضير الهلام فيها جافة ونظيفة. أواني الطهي المصنوعة من الألومنيوم غير مناسبة بسبب خصائصها في إطلاق مواد سامة أثناء الأكسدة. يمكن استخدام الفولاذ المقاوم للصدأ وأدوات المينا والخشب والسيراميك وكذلك البلاستيك بأمان.
- يتم تخزين جيلي الكشمش في عبوات زجاجية ، والتي ، قبل التعبئة ، لا يجب غسلها جيدًا فحسب ، بل يجب أيضًا تعقيمها وتجفيفها. إذا تم تحضير المنتج بدون معالجة حرارية أو كان ضئيلاً ، فيمكن حفظه فقط في مكان بارد ، ويفضل أن يكون ذلك في الثلاجة. تسمح لك المعالجة الحرارية بتخزين الهلام في درجة حرارة الغرفة ، بشرط أن يكون محكم الإغلاق.
- تحتاج إلى وضع الهلام في برطمانات قبل أن يحين وقت تكثيف قوامه ، لذلك عليك تحضيره مسبقًا.
- من أجل أن "يمسك" الجيلي المصنوع من دون طهيه ، يجب ألا تضعه في الثلاجة على الفور. من الأفضل أن تفعل ذلك في يوم واحد. لفترة أطول ، يجب ألا تترك الجيلي جاهزًا في درجة حرارة الغرفة "بالطريقة الباردة".
بمزيد من التفصيل ، يتم وصف تقنية تحضير الهلام في الوصفات ، والتي تعتمد عليها أيضًا ظروف تخزين الفراغ الحلو.
الوصفة الكلاسيكية جيلي الكشمش الأحمر
التركيب (لكل 1.5 لتر):
- الكشمش الأحمر - 1 كجم ؛
- سكر - 1 كجم ؛
- ماء - 0.2 لتر.
طريقة طهو:
- فرز الكشمش وإزالة السيقان والحطام والتوت المسحوق والفاسد. اشطف المتبقي في الماء الجاري.
- ضع التوت في وعاء أو وعاء كبير. من الأفضل إعطاء الأفضلية للأطباق المسطحة والواسعة قدر الإمكان - وبهذه الطريقة تكون منطقة التسخين والتبخر أكبر ، مما يوفر الوقت بشكل كبير لإعداد الهلام.
- املأ التوت بالماء ، ضع الحوض على النار وسخنه حتى يبدأ التوت في الانفجار وإخراج العصير.
- قم بتصفية عصير الكشمش ، ثم اعصره من حبات التوت المتبقية عن طريق وضع التوت في غربال وفركه بملعقة خشبية. حاول ألا تضغط بشدة لتجنب دخول قشور التوت إلى الهلام. إذا كان هناك الكثير من الكعك المتبقي وسيكون من المؤسف التخلص منه ، يمكنك طهي كومبوت لذيذ منه بإضافة السكر والماء وقليل من حامض الستريك.
- يُسكب السكر في عصير الكشمش ويُحرّك.
- يُطهى الجيلي على نار خفيفة مع التحريك باستمرار حتى يتكاثف. بعد 15 دقيقة ، ستنخفض كتلة التوت بمقدار الثلث تقريبًا.
- اسكبي الهلام بالملعقة في البرطمانات الجاهزة بينما لا تزال دافئة ولفيها. اقلب البرطمانات ولفها. بعد يوم ، ضعه في المخزن - مثل هذا الفراغ يستحق كل هذا العناء في درجة حرارة الغرفة.
تبين أن جيلي الكشمش الأحمر المحضر وفقًا لهذه الوصفة سميك جدًا وحلو. من الجيد استخدامه لصنع الحلويات المختلفة.
وصفة بسيطة من جيلي الكشمش الأحمر
التركيب (لكل 1.5 لتر):
- الكشمش الأحمر - 1 كجم ؛
- سكر - 0.8 كجم ؛
- ماء - 50 مل.
طريقة طهو:
- افرز التوت واغسله وجففه. يرش السكر.
- اترك التوت لمدة 10 دقائق ، وحركه - يجب أن يصبح السكر رطبًا.
- صب القليل من الماء في الحوض مع التوت وضعه على نار هادئة.
- يغلي بعد 10 دقائق من غليان الماء.
- انقل الكتلة الناتجة إلى مصفاة واسحقها قليلاً بملعقة حتى يصب العصير. ضع المصفاة في هذا الوقت فوق وعاء نظيف أو وعاء آخر مشابه.
- قم على الفور بنشر الكتلة الناتجة في أوعية معقمة.
- برطمانات الفلين ، اقلبها ، لفها. بمجرد أن يبردوا ، قم بتخزينهم.
تبين أن الهلام المحضر وفقًا لوصفة بسيطة يكون أقل سمكًا وحلاوة من الوصفة الكلاسيكية ، ولكنه أيضًا يظل جيدًا.
هلام الكشمش الأحمر "خمس دقائق"
التركيب (لكل 1.5 لتر):
- الكشمش الأحمر - 1 كجم ؛
- سكر - 1 كجم.
طريقة طهو:
- بعد فرز وغسل التوت ، قم بتغطيته بالسكر. اتركيه لمدة 15-20 دقيقة.
- تعقيم الجرار.
- نخلط التوت مع السكر ونضع الوعاء به على النار. يجب أن تكون النار قوية بما فيه الكفاية ، ويجب تقليب التوت باستمرار.
- يغلي بالضبط بعد 5 دقائق من الغليان.
- امسح التوت من خلال غربال ، مع محاولة عدم إدخال أي شيء إضافي (جلود ، أغصان ، إذا لم يتم إزالتها على الفور) في الهلام. من الأفضل ترك المزيد من الكعكة بدلاً من إتلاف قطعة العمل.
- رتب في مرطبانات ، وأغلقها بأغطية بلاستيكية مغلية.
- اترك الجيلي في درجة حرارة الغرفة لمدة 18-20 ساعة ، ثم ضعه في الثلاجة لفصل الشتاء.
الهلام المحضر بهذه الوصفة طري جدا. يسمح لك الحد الأدنى من وقت المعالجة الحرارية بتوفير جزء كبير من الفيتامينات الموجودة في الكشمش الأحمر.
يعلم الجميع فوائد الكشمش الأحمر. يحتوي على فيتامين سي أكثر من الليمون. يتم تقديم الهلام كحلوى أو يتم حصاده لفصل الشتاء.
هلام الكشمش الأحمر - مبادئ الطبخ الأساسية
لتحضير الهلام ، يتم استخدام التوت الطازج أو المجمد. تتم إزالة الطازجة من الفروع ، وفرزها وغسلها تحت الصنبور. يجب إذابة المجمدة منها.
كعامل تبلور ، يتم استخدام أجار أجار أو بكتين أو جيلاتين. بادئ ذي بدء ، ينقع الجيلاتين ويملأ بالماء البارد والمغلي بالضرورة ويخلط ويترك لينتفخ لمدة نصف ساعة على الأقل. يضاف الجيلاتين الفوري مباشرة إلى قاعدة الهلام ، دون نقعه مسبقًا.
يتم هرس التوت الأحمر أو تركه كاملًا ، اعتمادًا على الوصفة. يجب عصر هريس الكشمش من خلال الشاش للتخلص من العظام والجلود الصغيرة. يمكن استخدام كعكة بيري لصنع كومبوت.
يذوب الجيلاتين على نار خفيفة أو حمام مائي ويصب في عصير الكشمش. يقلب ويصب في قوالب.
يبدو الهلام متعدد الطبقات المصنوع من طبقات التوت أو الكريمة الحامضة أو الكريمة أو الحليب مثيرًا للإعجاب بشكل خاص.
سيصبح الهلام ألذ وأكثر عطرية إذا أضفت الفانيلين أو العصير أو نكهة الحمضيات إلى القاعدة.
وصفة 1. جيلي الكشمش الأحمر
مكونات
الكشمش الأحمر - نصف كيلوغرام ؛
الجيلاتين - 20 جم ؛
سكر أبيض - كوب
ماء مبرد مغلي - 700 مل.
طريقة طهو
1. خذ كوب من الماء المغلي المثلج. نضع الجيلاتين في كوب واملأه بالماء. امزجي واتركيه حتى ينتفخ لمدة 20 دقيقة.
2. اشطف الكشمش عدة مرات. رميها في مصفاة. ثم قطف التوت من الفروع. انقلي المزيج إلى وعاء واهرسيه باستخدام هراسة البطاطس حتى يهرس.
3. اطوِ الشاش إلى نصفين ، ثم ضع هريس التوت فيه واضغط جيدًا. ضع الجيلاتين المتورم فوق قدر من الماء المغلي واستمر حتى يذوب تمامًا.
4. خفف عصير الكشمش بنصف لتر من الماء المغلي. إزالة الرغوة. صب الجيلاتين المذاب فيه. يقلب. صب خليط الكشمش المحضر في أوعية أو أكواب. تبرد وتبريد حتى تصلب تماما. زين بأغصان الكشمش.
وصفة 2. جيلي الكشمش الأحمر لفصل الشتاء بالفانيليا
مكونات
حبيبات السكر - كيلوغرام
الفانيليا - جراب.
الكشمش الأحمر - كيلوغرام
ماء مغلي - نصف لتر.
طريقة طهو
1. نفرز الكشمش الأحمر ، ونفصل التوت عن الأغصان. ضعي في منخل واشطفه. نضع في وعاء لطهي المربى ونسكب الماء البارد ونضعه على نار متوسطة. بمجرد أن تبدأ الكتلة في الغليان ، أطفئ النار.
2. نتخلص من التوت الملحوم على منخل ، نضعه فوق المقلاة ونطحنه بملعقة خشبية. نحول الكعكة إلى شاش مطوي مرتين ونعصرها بعناية.
3. يصفى العصير من خلال عدة طبقات من الشاش. نضيف السكر إليها ونضعها على نار متوسطة. يُغلى المزيج. نقطع الكبسولة إلى نصفين ونضعها في سائل ونطهى على نار خفيفة لمدة نصف ساعة مع التحريك من وقت لآخر.
4. نخرج حبة الفانيليا. صب الهلام الساخن في برطمانات نظيفة معقمة نصف لتر. نحن نغلق بإحكام بأغطية مغلية. اقلبه واتركه لمدة عشر دقائق ثم عد إلى موضعه الأصلي. نحن نلف ونبرد. نخزن في مكان رائع.
الوصفة 3. طبقتان من هلام الكشمش الأحمر
مكونات
جيلي التوت
300 غرام من الكشمش الأحمر ؛
ماء مغلي؛
150 غرام من السكر المحبب
15 جم جيلاتين.
جيلي من الحليب
نصف لتر من الحليب
فانيلين - كيس
سكر - 150 جم ؛
الجيلاتين - 15 جم.
زخرفة
التوت الكشمش
أغصان النعناع
100 جرام شوكولاتة.
طريقة طهو
1. قسّم الجيلاتين إلى كوبين (15 جم لكل منهما). صب 150 مل من الماء المغلي المثلج مع التقليب. اتركيه لمدة أربعين دقيقة حتى ينتفخ. خذ توت الكشمش من الفروع ، ضعه في مصفاة واشطفه.
2. انقلي الكشمش إلى وعاء عميق واهرسيه بدافع إلى حالة الهريس. انقلي خليط التوت إلى القماش القطني واعصري العصير جيدًا. خففه بالماء ليصل حجم السائل إلى نصف لتر.
3. يُسكب عصير الكشمش في قدر ويُوضع على نار معتدلة. يُسكب السكر ويُمزج ويُضاف الجيلاتين المتورم من كوب واحد. سخني السائل دون أن يغلي حتى يذوب الجيلاتين تمامًا.
4. صب جيلي التوت في القوالب ، واملأها حتى المنتصف. تبرد وتبريد حتى تصلب تماما.
5. صب الحليب في قدر. ضعه على نار متوسطة. يُضاف الفانيليا والسكر ويطوى بلطف في الجيلاتين المتورم من الزجاج الثاني. يسخن مع التحريك باستمرار. لا تغلي. برد الحليب وصبه في قوالب فوق جيلي التوت. برد. تُزين بالنعناع والكشمش والشوكولاتة المبشورة.
وصفة 4. جيلي الكشمش الأحمر مع سوفليه الكريمة
مكونات
كشمش أحمر - 300 جم ؛
الجيلاتين - 20 جم ؛
سكر محبب - 150 جم.
سوفليه دسم
الجيلاتين - 10 جم ؛
كريم 33٪ - 400 مل ؛
سكر - 150 جم ؛
100 جرام شوكولاتة للزينة.
طريقة طهو
1. الجيلاتين للهلام صب 150 مل من الماء المغلي المبرد. تخلط وتترك لتنتفخ.
2. قم بإزالة الكشمش الأحمر من الفروع ، واغسله وضعه في وعاء الخلاط وطحنه إلى حالة الهريس. صفي هريس التوت من خلال منخل.
3. انقلي المزيج إلى قدر ، أضيفي نصف لتر من الماء المبرد والسكر. يقلب ويوضع على نار خفيفة. سخنيها حتى يذوب السكر. أدخل الجيلاتين المتورم وحركه واتركه حتى يغلي ، لكن لا تغلي.
4. صب الهلام في أوعية تصل إلى نصف الحجم. ضعيها في الثلاجة وضعيها في الثلاجة لعدة ساعات.
5. صب الجيلاتين مع سوفليه مع نصف كوب من الماء ، وتركها لتنتفخ. ثم ضع على نار بطيئة وتذوب. يُمزج الكريم مع السكر ويُخفق حتى تتكوّن رغوة كثيفة. أدخل الجيلاتين واخلطه واسكبه فوق طبقة التوت. طحن الشوكولاتة على مبشرة جيدة. رشيها فوق سوفليه وضعيها في الثلاجة لمدة ثلاث ساعات.
وصفة 5. جيلي الكشمش الأحمر مع النبيذ لفصل الشتاء
مكونات
نبيذ - كوب
سكر محبب
الكشمش الأحمر - كيلوغرامين.
طريقة طهو
1. ضع الكشمش مع الأغصان والأوراق في حوض بقاع سميك. صب كوبًا من السكر المحبب واسكبه في النبيذ. توضع على نار خفيفة وتترك حتى الغليان مع التحريك من حين لآخر باستخدام ملعقة. لا تغلي! يرفع عن النار ، يبرد قليلاً. ضعي أجزاء صغيرة من خليط التوت واطحنيها من خلال غربال.
2. صب الشراب المصفى في قدر ، وأضف 700 غرام أخرى من السكر المحبب ، واخلطه وأعده إلى النار. يُطهى لمدة ثلاث دقائق أخرى ، مع التحريك بملعقة خشبية.
3. انشر الهلام الجاهز في برطمانات معقمة جافة. ختم بإحكام مع غليان الأغطية. لفها بقطعة قماش دافئة واتركها لتبرد.
وصفة 6. حلوى اللبن الرائب مع هلام الكشمش الأحمر
مكونات
كورزه
50 غرام رقائق الذرة
10 مل كريم ليكيور.
25 غرام من مسحوق الكاكاو
70 جرام زبدة.
كريمة الرائب والهلام
200 غرام جبنة كريمية
200 غرام من الكشمش الأحمر الطازج ؛
125 غرام كريمة ثقيلة
ثلاث أكياس من الجيلاتين
100 غرام من الزبادي الطبيعي.
150 جم سكر قصب.
طريقة طهو
1. ضع رقائق الذرة في معالج الطعام واطحنها إلى فتات صغيرة. ضعي في وعاء وأضيفي الزبدة الناعمة والمسكرات ومسحوق الكاكاو. تخلط جيدا.
2. قم بتغطية النموذج القابل للفصل بفيلم. يُسكب مزيج الكيك في القالب ويُوزّع بالتساوي على القاع ، مع إحكام الحشو برفق.
3. اسكبي الكريمة في وعاء عميق ، أضيفي السكر واخفقي حتى تصبح رغوة كثيفة ، مع إضافة الجبن واللبن تدريجياً. ينقع الجيلاتين ثم يذوب على نار خفيفة ويضاف إلى كريمة الخثارة. ضع الكتلة الناتجة في شكل فوق الكعكة وأرسلها إلى الثلاجة.
4. إزالة الكشمش من الفروع. شطف وجفف. ضع ثلث حبات التوت فوق كريمة الخثارة. ضعي باقي الكشمش في وعاء الخلاط واطحنيه إلى حالة الهريس. إذا لم يكن لديك جهاز المطبخ هذا ، فيمكنك سحقه باستخدام هراسة البطاطس. نقع الجيلاتين في الماء. عندما ينتفخ ، ضع الطبق فوق قدر من الماء المغلي ثم تذوب. تصب في هريس الكشمش. أرسل السكر هنا واتركه ليغلي. ترطيب.
5. املأ طبقة الخثارة بهلام الكشمش وضعيها في الثلاجة طوال الليل.
- قم بإذابة الجيلاتين على نار خفيفة أو في حمام مائي ، ولكن لا تغلي ، وإلا فإنه سيفقد خصائصه.
- الكشمش الأحمر حامض جدًا ، لذلك إذا كنت تحب الحلويات ، فقم بزيادة كمية السكر.
- يمكن استخدام الكعكة المتبقية من التوت لصنع كومبوت فيتامين.
- صب الهلام في أوعية صغيرة أو كؤوس زجاجية.
الأحمر الفاتح مع طعم حلو وحامض ، نادرًا ما يستخدم التوت الكشمش الأحمر في الطعام في شكله الأصلي ، ولكنه منتج يمكن من خلاله تحضير العديد من الأطباق اللذيذة. من الكشمش ، يمكنك طهي الكومبوت والعصائر ومشروبات الفاكهة وإضافة شراب إلى مخفوق الحليب واستخدامه كملء للفطائر وصنع الصلصات الحلوة والحامضة والمربيات والهلام.
محتوى السعرات الحرارية وتكوينها
محتوى السعرات الحرارية من الكشمش الأحمر هو 39 سعرة حرارية لكل 100 جرام من المنتج. تشتمل التركيبة على: 0.6 جرام من البروتين ، و 0.2 جرام من الدهون ، و 11 جرامًا من الكربوهيدرات.
هناك الكثير من الحديد والعفص والبكتين والكاروتين في التوت.كما أن محتوى البوتاسيوم مرتفع أيضًا ، وهو خبر سار للأشخاص الذين يعانون من أمراض القلب والأوعية الدموية.
يحتوي على كمية كبيرة من الفيتامينات A ، C ، R. من حيث محتوى فيتامين C ، يعتبر الكشمش الأحمر أدنى من الرائد بلا منازع في هذا الصدد - أسود ، ومع ذلك ، بالمقارنة مع التوت أو الفراولة ، فهو ليس أقل من هو - هي.
ما هو المفيد؟
فيتامين أ مهم لصحة الجلد والشعر والعظام ، ويعزز نمو خلايا جديدة ، ويبطئ عملية الشيخوخة ، ويوفر مناعة قوية ورؤية جيدة. سيساعد تناول هذه التوت على مدار العام في الحفاظ على الصحة والشباب لسنوات عديدة.
بالنسبة للأشخاص الذين يتبعون نظامًا غذائيًا ، يعتبر الكشمش الأحمر عنصرًا لا غنى عنه في النظام الغذائي.بالإضافة إلى الخصائص المذكورة أعلاه ، فهو يحتوي على القليل من السعرات الحرارية ، لذلك يحتل مكانًا في قوائم النظام الغذائي كمصدر للفيتامينات. بالإضافة إلى ذلك ، يستخدم على نطاق واسع في التجميل: أقنعة الكشمش توفر شد بشرة الوجه ، ولها تأثير تطهير وشفاء.
يجب على الأشخاص المصابين بقلب مريض بالتأكيد تكوين صداقات مع ثمار الكشمش الأحمر ، لأن لها تأثيرًا مفيدًا على نشاط القلب والأوعية الدموية ، وتوفر الوقاية من النوبات القلبية نظرًا لارتفاع نسبة البوتاسيوم والحديد.
تساعد الثقافة على إخراج الأملاح في البول. من خلال ضمان إزالة السوائل الزائدة من الجسم ، فإنه يجعل من الممكن منع ظهور الأكياس والتورم تحت العينين.
أولئك الذين يعانون من تصلب الشرايين مطالبون بتضمين الكشمش الأحمر في نظامهم الغذائي.تساهم البكتين الموجودة فيه في إفراز الكوليسترول وبالتالي تمنع تكوين لويحات تصلب الشرايين.
كما أنه يجعل من الممكن تحسين حركة الأمعاء. يمكن للأشخاص الذين يعانون من الإمساك المزمن أن يستخدموا منقوعًا مكونًا من 3 ملاعق كبيرة من ثمار الكشمش الأحمر ، المخمر بكوب من الماء المغلي ، كحل للمشكلة.
يمكن أيضًا إجراء التسريب من الأوراق: يتم سكبها بكوب واحد من الماء وتسخينها في حمام مائي لمدة ساعة. إن استخدام هذا الشاي سيساعد أولئك الذين يعانون من التهاب المثانة ونقص الفيتامين. أما بالنسبة للعصير ، فهو لذيذ ، يروي العطش ، ويقوي لونه وله تأثير منشط.
ملاحظة للحوامل: التوت يساعد على تخفيف التسمم ، والتغلب على حالة الغثيان ، ووقف القيء.
بشكل عام ، نطاق عمل المنتج واسع جدًا - له تأثيرات مضادة للالتهابات ، خافض للحرارة ، مسكن ، مفرز الصفراء ، ملين ، مرقئ ، تأثيرات مضادة للحساسية.
موانع
لكل فائدته ، في بعض الحالات قد يتم بطلان الجنين. يسبب تفاقم القرحة لدى من يعانون من التهاب الكبد والتهاب المعدة.
مع انخفاض تخثر الدم ، الهيموفيليا ، يجب نسيان الكشمش الأحمر.
أيضًا ، لا تستخدمه لمن لديهم عدم تحمل فردي أو حساسية تجاه هذا المنتج.
بالإضافة إلى ذلك ، في بعض الحالات ، يمكن أن يزيد الكشمش من حساسية الأسنان ، لذلك يجب على الأشخاص الذين يعانون من حساسية مينا الأسنان تناولها بعناية.
وصفات مجربة
هلام الكشمش الأحمر لفصل الشتاء
إذا كنت أحد المحظوظين الذين لديهم داشا ، وتنمو عليها شجيرات التوت السحري التي تسمى الكشمش الأحمر ، فسيكون عدم استخدام ثمار شجيرة معجزة جريمة. ستتمكن الأمهات والجدات اللائي يعتنين به من إرضاء الأسرة بمنتج لذيذ مثل الهلام. لا يتطلب الأمر العديد من المكونات لصنع هذه الحلوى اللذيذة ، ولكن الأمر يتطلب الكثير من العمل للاستمتاع بطبق حلوى لذيذ وصحي في الشتاء.
يجب أن تأخذ 3 كجم من التوت والسكر ، أي بنسبة 1: 1. وفقًا لذلك ، بالنسبة لأي وزن من التوت ، خذ نفس عدد الكيلوجرامات من السكر المحبب.
قم بفرز المكون الرئيسي بعناية - قم بإزالة الأوراق والسيقان والأغصان والتوت الفاسد.اشطف المنتج الذي تم فرزه أولاً في وعاء ، ثم ضعه على منخل وضعه تحت الماء الجاري ، ثم اغسله مرة ثانية. دع الماء يستنزف.
من المهم اختيار طبق جيد: يجب أن يكون الجزء السفلي سميكًا ، ويجب أن يكون الغطاء مناسبًا بشكل مريح.يتم نقل الكشمش النقي إليه. يتم عصر العصير باستخدام دافع. بعد ذلك ، يتم تغطية وعاء الطهي بإحكام بغطاء. في البداية ، اجعل ألسنة اللهب أكبر. عند تسخينها ، سوف ينفجر التوت ويطلق العصير. بعد غليان كتلة التخمير ، اجعل النار أصغر. بعد نصف ساعة ، سيتم غلي التوت ، وستنخفض الكتلة في الحجم (تغلي).
خذ منخل ناعم. يفرك التوت من خلاله. يجب أن يتم ذلك في أجزاء ، بعناية. يوجد البكتين الموجود في الكشمش في الجلد واللب - من المهم عدم فقدان المواد المفيدة. يمكن أن تكون الكعكة المتبقية من مضيفة متحمسة بمثابة مادة خام للكومبوت.
يجب خلط هريس التوت الذي تم الحصول عليه نتيجة الاحتكاك مع السكر حتى يذوب تمامًا. يتم إرسال الحاوية مع الخليط إلى موقد الغاز. يُغلى المزيج ثم يُطهى لمدة 20 دقيقة.
من المهم عدم الإفراط في الطهي ، لأنه مع الغليان الطويل ، قد لا يتحول لون الطعام الشهي إلى اللون الأحمر الفاتح (كما هو متوقع) ، ولكن لونًا بنيًا. من أجل تجنب الاحتراق والتسخين الموحد للكتلة ، يجب تقليبها بشكل دوري وإزالة الرغوة المتكونة على السطح.
تحضير 4 برطمانات سعة نصف لتر (غسيل ، تعقيم) ، غلي 4 أغطية إغلاق. بدلاً من ذلك ، يمكن استخدام ورق البرشمان.
يتم وضع الكتلة غير المبردة في أوعية دافئة معقمة. يتم غلقها بأغطية أو ورق برشمان نظيف في عدة طبقات. يُحفظ في مكان جاف ومظلم. في حالة استخدام الرق ، يجب أن تدرك أن الرطوبة سوف تتبخر تدريجياً ، وفي الحاوية ستحصل على نوع من مربى البرتقال ، والذي يمكن تقطيعه إلى قطع.
هلام الكشمش الأحمر مع الجيلاتين
ضع في اعتبارك تعليمات الطهي خطوة بخطوة.
- ينقع الجيلاتين في الماء لمدة نصف ساعة (يتم إنفاق كوب من الماء على ملعقة من الجيلاتين).
- يُفرك الكشمش المغسول جيدًا من خلال غربال.
- يتم سكب الكتلة الناتجة بنصف كوب من الماء. ثم يتم تسخينها إلى درجة الغليان ، وتغلي لمدة 5 دقائق ، وتخلط بشكل دوري بملعقة.
- يتم ترشيح الخليط من خلال الشاش. يضاف السكر وعصير الليمون إلى المرق الناتج. يتم إحضار الحل ليغلي.
- يضاف الجيلاتين. عند التقليب ، يجب أن يذوب تمامًا. يضاف عصير التوت ، وتمتلئ القوالب المحضرة بالسائل الناتج.
- الهلام مبرد. يتم تقديم الكتلة المجمدة على الطاولة. كديكور ، يمكنك استخدام التوت أو الكريمة مع أوراق النعناع أو القليل من الشوكولاتة أو رقائق جوز الهند.
جيلي الكشمش الأحمر بدون طهي
أثناء عملية الطهي ، سيكون فقدان الفيتامينات أمرًا لا مفر منه. من أجل توفير الفيتامينات للمنتج قدر الإمكان ، يمكنك تحضير طعام شهي بدون معالجة حرارية.
للطبخ ، تحتاج فقط إلى مكونين - رطل من السكر ورطل من التوت.
ليس من الصعب طهي مثل هذا الجيلي في المنزل:
- طحن التوت المغسول والمفرز باستخدام مفرمة اللحم أو معالج الطعام ؛
- أضف السكر ، الذي يجب تقليبه حتى يذوب ، إذا لزم الأمر ، يمكنك إضافة القليل من الماء الساخن (حوالي 50 مل) ؛
- قم بتوزيع الكتلة الناتجة في قوالب ، ثم أرسلها إلى البرد.
لا يستخدم الجيلي في هذه الوصفة ، بل يلعب دوره البكتين الموجود في التوت. بالطبع ، لن يتمتع هذا الهلام بهذه المرونة كما في الإصدار السابق ، ومع ذلك ، فإن الفوائد التي تعود على الجسم ستكون أعلى من حيث الحجم.
هلام الكشمش الأحمر بدون الجيلاتين
على غرار الوصفة السابقة ، سيعمل بكتين التوت كعامل تبلور.
نسبة التوت إلى السكر هي ثلاثة إلى اثنين.على سبيل المثال ، بالنسبة لـ 300 غرام من التوت ، نأخذ 200 غرام من السكر و 50 مل من الماء.
- اغمر التوت النظيف في الماء واتركه ليغلي. اسلقي التوت وسحقه بملعقة مثقوبة ودكها وفرمها.
- يُضاف السكر المحبب ويُطهى المزيج لمدة خمس دقائق تقريبًا حتى يذوب السكر تمامًا.
- صفي المشروب السميك من خلال الشاش ، ثم وزع السائل الذي تم الحصول عليه بعد التصفية إلى أشكال معدة.
الهلام المصنوع من عصير الكشمش الأحمر الطازج أو المجمد
يؤخذ كيلوغرام من السكر الحبيبي لكل لتر من العصير. عند استخدام الكشمش المتنوع ، يمكن تناول السكر بنصف الكمية. يضاف السكر إلى العصير ، ويقلب حتى يتم الحصول على كتلة متجانسة. يوضع هذا الخليط في قدر بقاع سميك ، ويُغلى المزيج ، ويُغلى لمدة لا تزيد عن 5 دقائق.
يحب الجميع الهلام ، بغض النظر عن الفئة العمرية والجنس. يستمتع الأطفال والكبار بالمأكولات اللذيذة التي يتم إعدادها في المنزل. بالطبع يمكنك شراء مسحوق الهلام الجاهز وإضافة الماء وإرساله إلى الثلاجة. ولكن لكي تصنعها بنفسك من الكشمش الأحمر أو أنواع التوت الأخرى ، عليك أن تبذل جهدًا. دعونا نلقي نظرة على وصفات هلام الكشمش الأساسية.
- اختر التوت السليم والصالح للأكل. يجب فرزها وتعفنها وتعفنها. ثم يتم غسل الكشمش وتجفيفه وإزالة السيقان منه.
- يجب صنع الهلام في طبق جاف ومغسول. لا تستخدم أواني الألمنيوم ، لأنها أثناء عملية الطهي تتأكسد وتضر بالصحة. أطباق مناسبة مصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ والمينا والسيراميك والبلاستيك والخشب.
- إذا كنت تخطط لتحريك الجيلي لفصل الشتاء واستخدامه لفترة طويلة ، فأنت بحاجة إلى تحضير برطمانات زجاجية مسبقًا. يتم تعقيمها وتجفيفها. بعد فرز المحتويات في برطمانات ، يتم إرسال الحاويات إلى الثلاجة. بالطبع ، التخزين في درجة حرارة الغرفة مقبول أيضًا ، ولكن يجب إغلاق البرطمانات بإحكام.
- يُفرز الجيلي في برطمانات حتى يتكاثف ، لأن العملية بعد ذلك تصبح أكثر صعوبة ، وتتدهور المحتويات بسرعة. لذلك ، بعد الطهي ، صب المواد الخام على الفور في حاويات معقمة مسبقًا.
- إذا كنت تحضر علاجًا بدون معالجة حرارية ، فيجب أن يتصلب الهلام بعد الطهي. للقيام بذلك ، لا ترسله إلى البرد فورًا ، واحتفظ به لمدة يوم في درجة حرارة الغرفة.
جيلي الكشمش حسب التكنولوجيا الكلاسيكية
- سكر محبب - 950 جم.
- الكشمش الأحمر - 1 كجم.
- مياه الشرب - 200 مل.
- أولاً ، ابدأ في تحضير التوت. فرز واستبعاد جميع العناصر التالفة والعفنة. اشطف الكشمش باستخدام مصفاة. القضاء على الفروع الخضراء.
- قم بإعداد وعاء عميق يتم فيه إجراء المعالجة الحرارية. من الأفضل اختيار حاوية ذات قاع عريض بحيث تكون منطقة التسخين كبيرة.
- أرسل الكشمش إلى الأطباق وأضف الماء ، وأرسله إلى الموقد وتسخينه بقوة متوسطة. يجب أن يعطي الكشمش العصير ويبدأ في الانفجار. عندما يحدث هذا ، أطفئ الموقد.
- قم بتصفية العصير ، اعصر التوت بطريقة مريحة. أرسل الثمار في مصفاة ذات ثقوب صغيرة وطحنها. لا تضغط بشدة على المحتويات حتى لا تخترق الحبوب والجلود من خلال الثقوب.
- أضف السكر الآن إلى العصير ، واخلط حتى تذوب الحبوب. أشعل النار ، قم بتشغيل المؤشر الأدنى. يقلب الجيلي ويترك على نار خفيفة حتى يصبح سميكًا ، كقاعدة عامة ، يستغرق هذا ثلث ساعة.
- بعد فترة زمنية معينة ، سيصبح حجم الهلام أصغر. أغلق الموقد ، وقم بإعداد وعاء نظيف للتعبئة ، وقم بتعبئة الطعام الساخن.
- يجب أن يتم شد الجفن على الفور. بعد الفلين ، اقلب الطعام الشهي رأسًا على عقب ، ولفه بغطاء سرير قديم أو قميص من النوع الثقيل.
- انتظر يومًا حتى يصل العلاج إلى درجة حرارة الغرفة. بعد ذلك ، أرسل المحتويات إلى المخزن أو اتركها في الثلاجة.
هلام الكشمش البسيط
- سكر محبب - 800 غرام.
- الكشمش - 1 كجم.
- مياه الشرب - 60 مل.
- بادئ ذي بدء ، من الضروري تحضير التوت لمزيد من التلاعب. للقيام بذلك ، قم بالفرز وإزالة السيقان والتخلص من العينات الفاسدة. اغسل الكشمش ، واتركه حتى يجف على منخل.
- انقل المكون الرئيسي في وعاء ورشيه بالسكر لمدة ربع ساعة. قلّب حتى تصبح الرمال رطبة قليلاً. صب الماء حسب الوصفة.
- أرسل المحتويات في قدر على النار ، واطبخها على طاقة منخفضة لمدة ربع ساعة من لحظة غليان السائل. قلّب المكونات باستمرار لتجنب الاحتراق.
- الآن قم ببناء جهاز: ضع مصفاة أو مصفاة دقيقة الحبيبات فوق الحاوية ، صب تركيبة الكشمش. ابدأ في عصر التوت باستخدام ملعقة حتى يخرج العصير منها في وعاء.
- عندما تعصر كل العصير بشراب ، اسكب هذه التركيبة على الفور في حاويات نظيفة وختمها بأغطية. اقلب رقابك لأسفل ، وقم بتغطيتها ببطانية قديمة. بعد يوم ، انقله إلى البرد للأمان.
جيلي الكشمش بدون طهي
- سكر محبب - 950 جم.
- الكشمش الأحمر - 2 كجم.
- قم بفرز وغسل وتجفيف الثمار. بعد ذلك ، أرسل الكشمش إلى وعاء الخلاط وتحويله إلى عصيدة متجانسة. طحن التركيبة الناتجة من خلال غربال ناعم.
- سيساعد الإجراء في التخلص من العظام. يجب أن يكون الناتج حوالي 1 لتر. عصير الكشمش. يُمزج السائل مع السكر المحبب ويقلب لمدة 8-10 دقائق. يمكنك ضبط حلاوة المواد الخام بنفسك.
- قم بتعبئة التركيبة النهائية في برطمانات مقسمة بغطاء محكم الإغلاق. يرجى ملاحظة أنه يجب تعقيم الحاوية مسبقًا. اترك البرطمانات لمدة يوم في درجة حرارة الغرفة ، ثم انقلها إلى مكان بارد.
- يوصى بحصد هذا الهلام بكميات كبيرة لفصل الشتاء. يحافظ التكوين تمامًا على جميع الإنزيمات المفيدة اللازمة للجسم خلال فترة البري بري.
- سكر محبب - 1 كجم.
- الكشمش - 1 كجم.
- بعد الفرز ، اغسل وجفف التوت ، اخلطه مع السكر وانتظر ثلث ساعة. خلال هذه الفترة ، يمكنك تعقيم الحاوية لمزيد من الالتواء.
- انقل الكشمش إلى وعاء مع العصير المميز. ينضج على متوسط قوة الموقد لمدة 5 دقائق من بداية الغليان. يحرك باستمرار.
- عند اكتمال عملية الطهي ، انقل المحتويات إلى منخل واطحن حتى يدخل العصير في الوعاء. قم بتعبئتها في حاويات وإغلاقها بالقصدير ، واتركها ليوم واحد حتى تبرد.
حمية الهلام بالفركتوز
- الجيلاتين الفوري - 35 جم.
- الكشمش - 550 غرام.
- نبيذ أبيض جاف - 100 مل.
- الفركتوز - 140 غرام.
- ماء مغلي - 240 مل.
- يُمارس الهلام منخفض السعرات الحرارية بنجاح في علم التغذية. الرقة لا تسمح لك باكتساب أرطال إضافية وتشبع الجسم بعناصر مفيدة. هذا العلاج مثالي للأشخاص الذين يعانون من مرض السكري.
- أرسل الكمية المطلوبة من الجيلاتين إلى الماء الدافئ للنقع. في موازاة ذلك ، انتقل إلى المعالجة الكلاسيكية للتوت. اغسل وجفف الثمار وتخلص من العينات التالفة. قم أيضًا بإزالة القصاصات. خلاف ذلك ، سوف يتدهور الحزب بشكل لا رجعة فيه.
- في وعاء منفصل ، اخلطي الفركتوز والنبيذ الجاف. تحويل الكشمش إلى عصيدة متجانسة بجهاز مناسب. تُمزج جميع المكونات في قدر مطلية بالمينا ، وتترك لمدة نصف ساعة تحت الغطاء. مستعد.
هلام البرتقال مع الكشمش
- برتقال - 1 كجم.
- الكشمش - 5 كجم.
- سكر محبب - 5 كجم.
- تحضير التوت والحمضيات. أرسل الكشمش إلى العصارة. يُنصح بتمرير البرتقال المقشر من خلال الخلاط. امزج جميع المكونات مع السكر.
- أرسل المواد الخام إلى المقلاة بطلاء المينا. قم بتسخين المكونات إلى 60-65 درجة. قلبي بانتظام حتى يذوب الرمل تمامًا.
- يحظر جعل الكتلة تغلي. خلاف ذلك ، ستفقد جميع الفيتامينات. بعد التبريد ، يجب تعبئتها في حاوية معقمة ومحكمة الإغلاق. يحفظ في الثلاجة.
ماذا تفعل إذا لم يتكاثف الهلام
- إذا لم يثخن الهلام ، فلا داعي للذعر. يمكن أن يجد الطبق الحالة المطلوبة خلال 2-3 ساعات أو في غضون أسبوع. كل هذا يتوقف على المنتجات وطريقة التحضير.
- في معظم الحالات ، تكمن المشكلة الرئيسية في نقص البكتين الطبيعي أو تدني جودة الجيلاتين. أرسل كتلة الفاكهة إلى مقلاة المينا وقم بتسخينها. أضيفي كمية إضافية من الجيلاتين.
- حتى تسلسل الوصفات الواضح لا يؤدي دائمًا إلى النتيجة المرجوة. سبب كل شيء هو خصوصية المكونات. لذلك ، قبل الطهي ، صب الماء المغلي دائمًا على التوت والفواكه.
من السهل صنع الهلام الخاص بك. من المهم اتباع التعليمات ومراعاة ميزات المنتجات. قم بإعداد علاج لفصل الشتاء حتى لا تصطدم بمشكلة البري بري. أبهج المنزل بوصفات جديدة.
فيديو: وصفة جيلي الكشمش الأحمر
مقالات ذات صلة
