ماذا تطبخ مع عجين الفطير

ما يمكن تحضيره من عجين الفطير: أفضل 10 وصفات من موقع المجلة

تحظى أطباق البف باستري بشعبية كبيرة وهي موجودة في كل المأكولات الأوروبية تقريبًا. بالطبع ، من الصعب التحدث عن الخصائص المفيدة لعجينة النفخ ، لأنها عالية جدًا في السعرات الحرارية. ومع ذلك ، في كمية صغيرة ، لن تؤذي أطباق هذا النوع من العجين أي شخص تقريبًا. لذا ، فإن وصفة عجين الفطير الكلاسيكية تتضمن كمية صغيرة جدًا من المكونات.

لتحضير عجين الفطير ، يكفي خلط الكمية المطلوبة من الزبدة المخففة أو السمن مع الدقيق والماء والملح. بعد ذلك ، تحتاج فقط إلى عجن العجينة الباردة وتبريدها قليلاً. عجين الفطير جاهز لإعداد مجموعة متنوعة من المأكولات الشهية. يتم تقديم مجموعة الوصفات التالية فقط لمحبي طهي مجموعة متنوعة من الأطباق من هذا النوع من العجين.

وصفات عجين الفطير

وصفة 1.

المقادير: 6 طبقات من عجين الفطير ، 3 جزر متوسطة ، 3 بصل ، 5 بيضات ، 200 جرام من الجبن الصلب ، 250-300 جرام من التونة المعلبة ، المايونيز والملح حسب الرغبة ، 2-3 ملاعق كبيرة. زيت نباتي ، بقدونس للزينة ، زيتون ، زيتون للزينة.

دهن الكعك المنتفخ بالقليل من المايونيز. انقل التونة من البرطمان إلى طبق واهرسها جيدًا بالشوكة حتى تصبح ناعمة ، أضف كمية صغيرة من المايونيز. قشر البصل والجزر. نقطع البصل جيدًا ونبشر الجزر على مبشرة جيدة. بعد ذلك ، تُقلى الخضار بشكل منفصل في الزيت النباتي حتى تنضج. أضف القليل من المايونيز إلى الخضار المقلية. يُسلق البيض ، ثم يُطحن البروتين وصفار البيض بشكل منفصل بكمية صغيرة من المايونيز. ابشر الجبن الصلب على مبشرة متوسطة الحجم واخلطه أيضًا مع المايونيز. كل نوع من الحشوات ، ما عدا الجبن والسمك ، قليل من الملح والفلفل حسب الرغبة. بعد ذلك ، تحتاج إلى دهن كل كعكة منتفخة بالحشوات الناتجة. وزعي حشوة التونة بالتساوي على الكعكة الأولى ، وزعي حشوة الجزر على الطبقة الثانية. وزعي البصل على الكعكة الثالثة وصفار الكيك الرابع. بعد ذلك تأتي الكعكة بالبروتين ، ودهن الطبقة العليا بحشوة الجبن. نقطع الزيتون والزيتون إلى نصف حلقات ، ثم نضعهم في المقاصة بحيث يشبهون النحل. يمكن صنع أجنحة الحشرات من أوراق البقدونس ، وقرون الاستشعار من قطع صغيرة من الزيتون. أرسل السلطة لعدة ساعات أو طوال الليل في الثلاجة لنقع الكعك. قم بمحاذاة كعكة الوجبة الخفيفة المنقوعة النهائية بسكين حادة ومقطعة إلى أجزاء قبل التقديم.

وصفة 2.

المقادير: 500 جرام عجين الفطير ، 0.5 كوب عصير جزر ، 1 ملعقة كبيرة. معجون طماطم ، 400 جرام صدر دجاج ، 2 خيار طازج ، 2 بيضة ، 1 بصل ، شبت ، مايونيز حسب الرغبة ، خس للزينة.

افردي عجين الفطير النهائي برفق وقطعيه إلى شرائح بعرض 1 سم ، وخذي مخروطًا من المعجنات ، ولفي شرائح عجين الفطير بعناية حوله ، لتقليد الجزرة. ضع الجزر الناتج على صينية خبز ، وقم بتغطيته مسبقًا بورق زبدة. اخلطي معجون الطماطم مع عصير الجزر وادهنوا نفخة "الجزر" بالخليط الناتج. إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك تناول مُلوِّن الطعام وتذويبه ودهن العجين به. أرسل "الجزر" إلى الفرن لخبزها حتى تنضج ، وسوف يستغرق حوالي 15-20 دقيقة. الآن جهز حشوة "الجزر". للقيام بذلك ، صر البيض على مبشرة خشنة ، نفذ نفس التلاعب مع الخيار. يُسلق صدر الدجاج حتى يصبح طريًا ويبرد ، ثم يُفكك إلى ألياف وتقطّع إلى قطع صغيرة. تخلط جميع المكونات وتضاف الشبت المفروم ناعما ثم الملح والفلفل حسب الرغبة. دهن كل شيء ب 2-3 ملاعق كبيرة من المايونيز واخلطهم جيدًا مرة أخرى. الآن قم بنقل السلطة الناتجة إلى كيس المعجنات ذي الفتحة الواسعة واملأه بالجزر الجاهز. ضعي "الجزر" النهائي على طبق وزينيه بأوراق الخس بحيث تشبه قمم الجزر.

وصفة 3. كرات اللحم على أسياخ مع عجين الفطير

المقادير: 300 جرام لحم مارس ، 1 ملعقة كبيرة. الصنوبر ، 2 ملعقة كبيرة. صلصة الصويا ، 1 بصلة ، 1 فص ثوم ، 200 جرام من عجين الفطير الجاهزة والملح والفلفل حسب الرغبة.

يُقشر البصل ويُمرر عبر مفرمة اللحم أو يُطحن في الخلاط ، ثم يُضاف إلى اللحم المفروم. في اللحم المفروم ، أضيفي أيضًا صلصة الصويا والثوم المفروم والصنوبر والفلفل حسب الرغبة. يقلب جيدا ويوضع في الثلاجة لمدة نصف ساعة. بعد ذلك ، شكلي كرات لحم مستديرة جميلة بقطر لا يزيد عن 3 سم من اللحم المفروم. افردي عجينة البف برفق وقطعيها إلى شرائح بعرض حوالي 3 سم. هم. بعد ذلك ، أرسل المنتجات للخبز حتى تنضج عند درجة حرارة 180 درجة. سيستغرق هذا من 25 إلى 30 دقيقة تقريبًا. قبل التقديم ، ضعي الأسياخ على أطباق التقديم وزيّنيها بأوراق الخس.

وصفة 4.

المكونات: 500 جرام من عجين الفطير ، 100 مل من الحليب ، 200 مل من 30٪ كريم دسم ، 250 جرام بازلاء خضراء ، 3 بيضات ، 10 جرام نشاء ، 50 جرام بارميزان ، 100 جرام لحم مقدد ، 1 حزمة أعشاب ، الملح والفلفل حسب الذوق.

يُدهن طبق الخبز بالزبدة ويُرش قليلاً بالدقيق. سخني الفرن على حرارة 180 درجة. تذويب عجين الفطير ولفه حسب الحجم. ثم ضع العجينة في القالب. باستخدام الخلاط ، اطحن البازلاء مع القليل من الحليب. اخلطي باقي الحليب مع الكريمة واتركيها حتى الغليان. ثم أضيفي مهروس البازلاء إلى خليط الحليب الساخن ، واخلطي كل شيء جيدًا. بعد ذلك ، أضيفي الخضروات المفرومة ناعماً والنشا والبيض إلى خليط الحليب والبازلاء. ابشري الجبن على مبشرة ناعمة وأضيفيها أيضًا إلى مزيج البازلاء والملح والفلفل حسب الرغبة ، ثم اخلطي كل شيء جيدًا. نقطع لحم الخنزير المقدد إلى شرائح رفيعة ويقلى في مقلاة دون إضافة الزيت النباتي. رتبي شرائح لحم الخنزير المقدد في الخليط ثم اسكبي خليط الحليب والبازلاء فوق كل شيء. اخبزيها حتى تنضج لمدة نصف ساعة.

وصفة 5.

المقادير: 900 جرام من عجينة الخميرة ، 300 جرام لحم مفروم ، 1 بيضة ، 1 بصل صغير ، ملح وفلفل حسب الرغبة.

أخرج عجين الفطير من الفريزر وقم بإذابه. في غضون ذلك ، تحضير الحشوة. للقيام بذلك ، اخلطي اللحم المفروم مع البصل المفروم ناعماً ، ثم أضيفي بيض الدجاج والملح والفلفل حسب الرغبة. اخلطي جميع المكونات جيدًا. إذا كان اللحم المفروم جافًا جدًا ، أضف القليل من الماء أو الحليب لمزيد من العصارة. افردي عجين الفطير ، لكن ليس رقيقًا جدًا. قطّعي مربعات بحجم 10 × 10 سم وضعي ملعقة كبيرة من الحشوة في منتصف مربع عجين الفطير. قم بقرص الفطائر بمغلف ، مع تثبيت جميع الحواف بعناية حتى لا يتدفق العصير من الفطائر أثناء الخبز. أرسل الأظرف إلى الفرن المسخن مسبقًا إلى 200 درجة واخبز لمدة 20 دقيقة تقريبًا. قبل 5 دقائق من الاستعداد للحصول على قشرة ذهبية ، ادهن الفطائر بصفار البيض المخفوق باستخدام فرشاة الطهي.

وصفة 6.

المقادير: طبقتان من عجين الفطير ، 300 جرام لحم مفروم ، 150 جرام أرز ، 1 بصلة ، 1 بيضة ، ملح ، فلفل وتوابل أخرى حسب الرغبة.

يملح اللحم المفروم بالفلفل ويضاف بهارات أخرى حسب الرغبة. في هذا الشكل ، يُترك اللحم المفروم لمدة نصف ساعة في مكان بارد. يُشطف الأرز جيدًا تحت الماء الجاري ويُغلى حتى ينضج نصفًا. يقشر البصل ويقطع ناعما. في الخطوة التالية ، اقلي البصل حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً فاتحاً. بعد ذلك ، اخلطي اللحم المفروم مع البصل. افردي عجينة البف باسترى المخففة حسب الحجم. بعد ذلك ، انقل العجينة إلى قالب. من حواف العجين ، اصنع جوانب صغيرة ، وحول المحيط بأكمله ، قم بعمل ثقوب بشوكة. نضع الحشوة على طبقة واحدة من العجين ، ونغطي سطح الكيك بالطبقة الأخرى من نفس الكيك. ثبتي الحواف بعناية. اخفقي الصفار وادهنه على الكعكة بفرشاة المعجنات. أرسل إلى الفرن لخبز حتى ينضج على درجة حرارة 220 درجة.

وصفة 7.

المقادير: 250 جرام من عجينة الخميرة ، 3 ملاعق كبيرة. بندق ، 3 ملاعق كبيرة. الجوز ، 6 ملاعق صغيرة العسل ، 1 ملعقة صغيرة المشمش المجفف ، 1 ملعقة صغيرة برقوق ، ربع تفاحة ، صفار بيضة ، 1 ملعقة كبيرة. زبدة ودقيق لفرد العجين.

أولا ، صب الفواكه المجففة بالماء المغلي لمدة نصف ساعة. أخرجي عجين الفطير من الفريزر واتركيها في درجة حرارة الغرفة حتى تنضج. افردي طبقات عجين الفطير في كعكات لا يزيد سمكها عن 3 مم. تقطع العجينة الناتجة إلى مربعات بحجم 10 × 10 سم وتدهن علب الكب كيك المعدنية بالزبدة. ضع مربعًا من العجين في القالب ، ثم ضع مربعًا آخر فوقه لعمل شكل سلة. نضع القوالب مع العجينة في الفرن على حرارة 180 درجة لمدة 4-5 دقائق. لمنع العجين من الارتفاع من المنتصف ، ضعي الفول في كل سلة قبل أن تملئيها بالحشوة. اغسلي التفاح وقطعيه إلى شرائح صغيرة. تقطيع الفواكه المجففة الناعمة. ابشري 3-4 حبات من الجوز ثم اخلطيها مع المشمش المجفف والخوخ. في هذه الأثناء ، أخرج السلال من الفرن وأخرج الفول. ضعي المكسرات والفواكه المجففة في سلال من اختيارك. ضعي شريحة تفاح داخل كل سلة ورشي عليها القليل من العسل. دهن السلال بالصفار المخفوق وأرسلها للخبز في الفرن لمدة 12-15 دقيقة أخرى.

وصفة 8.

المقادير: 800 جرام عجين الفطير ، 1 كجم تفاح ، 3 ملاعق كبيرة. زبدة ، 2 ملعقة كبيرة. سكر أو عسل ، 0.5 كوب جوز ، فانيليا وقرفة حسب الرغبة ، سكر بودرة للزينة.

تليين عجين الفطير في درجة حرارة الغرفة. افردي طبقات العجين في كعكة مستقبلية بسمك لا يزيد عن 0.5 سم ، ويجب أن يكون عرض الطبقة الملفوفة تقريبًا بحجم صفيحة الخبز التي ستخبز الفطيرة عليها. اشطف التفاح تحت الماء الدافئ ، قشر وحفر. في المرحلة التالية ، نقطع التفاح إلى شرائح رفيعة ، وننقله إلى طبق عميق ، ثم نضيف السكر وكمية صغيرة من الزبدة هناك. اخلطي التفاح وانقليه في وعاء معدني وضعيه على الموقد. تنضج الفاكهة حتى تصبح طرية مع التحريك باستمرار. تُطحن المكسرات بالخلاط وتُمزج مع القرفة والفانيليا. أضيفي المكسرات إلى التفاح واخلطيهم جيدًا. يُمزج مزيج التفاح والجوز في طبقة رقيقة على عجينة الزبدة الملفوفة. لف العجين بالحشوة في لفافة ، وتذكر أن تطوي الحواف بعناية حتى لا ينتهي الحشو على ورقة الخبز.

وصفة 9.

المقادير: 2 ورقة من عجين الفطير ، 2 موز ، 1 ملعقة كبيرة. كاكاو ، 50 غرام سكر ، 1 ملعقة كبيرة. زبدة ، 1 ملعقة كبيرة. النشا والسكر البودرة للزينة.

ابدأ بإذابة عجين الفطير. بعد ذلك ، قشر الموز من القشر ، وقطعه إلى شرائح صغيرة. ضعي الموز في كوب قياس ، أضيفي السكر والكاكاو ، أضيفي الزيت واخلطيهم بالخلاط حتى يصبح المزيج ناعمًا. أضف ملعقة من النشا إلى الخليط الناتج ، واخلط كل شيء جيدًا. يسخن الفرن على حرارة 180 درجة. ضعي العجينة الملفوفة على الطاولة ، ثم قطعيها على الجانبين قطريًا حوالي 1/3 على كل جانب. اترك المركز المستطيل كما هو. ضعي حشوة سميكة في المنتصف. اطوِ الحواف على كلا الجانبين وقم بضفيرة الضفيرة عن طريق وضع شرائح من العجين بالتناوب واحدة فوق الأخرى. ضعي لفائف الضفيرة على ورقة خبز ، وادهنها بالصفار المخفوق وأرسلها للخبز لمدة 15-20 دقيقة.

وصفة 10.

المقادير: 250 جرام من عجينة الخميرة ، 200 جرام لحم مفروم ، 2 ملعقة كبيرة. مايونيز ، 1-2 طماطم ، 150 جرام جبنة صلبة ، 6-7 خيار صغير ، حفنة صغيرة من البصل الأخضر ، رشة زعتر ، ملح وفلفل حسب الرغبة.

افردي عجين الفطير في كعكة لا يزيد سمكها عن 0.5 سم ، ورشيها بالدقيق. تسوية الطبقة بسكين وإعطائها شكل مستطيل. شكل جوانب صغيرة من بيتزا المستقبل. وزعي اللحم المفروم بالتساوي على سطح العجين. بعد ذلك ، قطّعي الطماطم إلى شرائح رفيعة وضعيها فوق اللحم المفروم. دهن كل شيء بكمية صغيرة من المايونيز ورشها بحشوة الأوريجانو. يقطع البصل والخيار ويوضع فوق الطماطم. ابشري الجبن على مبشرة رائعة ورشيها فوق بيتزا المستقبل. اخبز المنتج حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً عند 180 درجة.

نعلم جميعًا أن منتجات العجين تحظى بشعبية كبيرة لدى المتخصصين في الطهي في جميع أنحاء العالم. تستحق أطباق المعجنات النفخة أيضًا الاحترام ، حيث تفوز من بين الأصناف الأخرى نظرًا لخفتها وسهولة تكوين مجموعة متنوعة من المنتجات منها. من عجين الفطير ، لا يمكنك طهي المعجنات الحلوة فحسب ، بل يمكنك أيضًا طهي أكثر الخيارات غير المتوقعة للوجبات الخفيفة والسلطات والدورات الثانية.

هناك أيضًا لحظة مناسبة حيث يمكنك اليوم شراء عجين الفطير الجاهز في كل سوبر ماركت بقالة تقريبًا. بالطبع ، إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك طهيه بنفسك ، لأن وصفة عجين الفطير بسيطة للغاية.