جوليان سيتويدوف من الدجاج مع الفطر - "سيتويدوف تنغمس في مجموعة متنوعة - جوليان لذيذة للغاية مع الدجاج والفطر. نقوم بتحليل محتوى التكوين والسعرات الحرارية. خيارات طبخ شهية لجولين مع دجاج جوليان سعرات حرارية لكل 100 جرام

جوليان مع الفطر - طبق فرنسي رائع من الفطر بالقشدة الحامضة والجبن. هذا طبق على مستوى المطعم ، ولهذا السبب يقومون بطهيه في أفضل المطاعم في العالم. غالبًا ما يتم تقديم Julienne أيضًا في المنزل ، بما في ذلك في قائمة الأعياد.

جوليان مع الفطر هو طبق لذيذ وليس عالي السعرات الحرارية. يمكن استخدامه جيدًا من قبل الأشخاص الذين يراقبون وزنهم. عادة ما تكون مصنوعة من الفطر أو الكريمة أو الميثان والجبن الصلب. يتم تناول الفطر اعتمادًا على التفضيلات ، ولكن غالبًا ما يكون فطرًا.

يبلغ محتوى السعرات الحرارية في جوليان مع الفطر لكل 100 غرام من الطبق النهائي 169 سعرة حرارية.

هناك العديد من الوصفات للطبخ ، ومن أفضلها وصفات جوليان بالدجاج والفطر مع صلصة الكريمة الحامضة والجبن. المزيج الكلاسيكي للدجاج والفطر يجعل الطبق طريًا وفاتح للشهية بشكل لا يصدق. ومع ذلك ، فإن مثل هذه المجموعة من المنتجات تجعل جوليان ذات سعرات حرارية عالية أكثر من مجرد عيش الغراب.

يبلغ معدل السعرات الحرارية لدجاج جوليان مع الفطر في الكريمة الحامضة مع الجبن 220 سعرة حرارية لكل 100 جرام.

يتم تحضير جوليان بسرعة وسهولة ، لذلك مهما كانت الوصفة التي تختارها: سيكون محتوى السعرات الحرارية للدجاج مع الفطر أو محتوى السعرات الحرارية لدجاج جوليان مع الفطر صغيرًا جدًا. استمتع بطبق لذيذ واسعد عائلتك وضيوفك!

وصف قصير

السعرات الحرارية: 750
البروتينات / 100 جرام: 12
الكربوهيدرات / 100 جرام: 2

لطهي الحمية الغذائية الصحيحة جوليان مع الفطر والدجاج ، ستحتاج إلى نفس المنتجات مثل جوليان العادية: هذه هي الفطر والدجاج والجبن والقشدة الحامضة. في نسخة النظام الغذائي ، نستبعد الدقيق والزبدة والقشدة الحامضة الدهنية وجميع المكونات المقلية بشدة. نأخذ دجاج بدون جلد ويفضل أن يكون فيليه صدر. سنقوم بقلي الأطعمة بأقل كمية من الدهون ، مما سيقلل بشكل كبير من محتوى السعرات الحرارية في جوليان. يمكنك الآن تضمين طبق لذيذ مثل جوليان بأمان في قائمة النظام الغذائي ، لذا تذكر الوصفة مع صورة. يمكنك أيضًا الطهي لتناول طعام الغداء.



المنتجات المطلوبة:

- 200 غرام الفطر (الفطر) ،
- 200 غرام فيليه دجاج
- 1 بصلة ،
- 70 غرام جبن قليل الدسم
- 70 غرام كريمة حامضة قليلة الدسم
- 1-2 فص ثوم ،
- 1 طاولات. ل. زيت الزيتون،
- ملح وفلفل حسب الرغبة.

كيف تطبخ في المنزل

يقلى الفطر مع البصل في القليل من زيت الزيتون. ضع ما لا يزيد عن ملعقة كبيرة من الزيت ، وإذا كان لديك مقلاة بطبقة غير لاصقة ، فستكفي بضع قطرات من الزيت. اطبخي حتى يتبخر كل السائل من الفطر. يجب أن يتحول لون البصل والفطر إلى اللون البني ويتحول لونه إلى اللون الذهبي. القليل من الملح يمكنك إضافة القليل من الفلفل الأسود.



نقطع شرائح الدجاج المغلية في الماء إلى قطع صغيرة ونضعها في مقلاة مع الفطر. نقوم بغلي كل شيء معًا لبضع دقائق فقط. الدجاج المسلوق صحي جدا وغني بالألياف وقليل السعرات الحرارية. لا داعي لقلي الدجاج ، فاللحم يمتص الكثير من الزيت ، ومن الأفضل تجنب السعرات الحرارية الزائدة ، كما نضع القليل من الثوم في المقلاة لطعم حار.



يُضاف الكريما الحامضة قليلة الدسم إلى المقلاة ، ويُترك على نار خفيفة لبضع ثوان حتى تغلي الكتلة في المقلاة ، ثم يُرفع على الفور من الموقد.





نحول كتلة فطر الدجاج إلى أطباق الخبز. تضيف بعض ربات البيوت الماء في هذه المرحلة ، لكني تخطيت هذه النقطة لأنني لا أحب جوليان المائية. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك صب بضع ملاعق كبيرة من الماء الساخن في القوالب.



نرش الجولين بالجبن المبشور حتى تشكل قشرة جميلة بعد الخبز ، ونستخدم الجبن مع نسبة قليلة من الدهون. يمكنك استبدال 0٪ دسم بالجبن القريش. أقترح عليك طهي بسيطة لذيذة.



تُخبز جوليان في الفرن لمدة 10-15 دقيقة ، حتى تصدر أزيزًا بالداخل ويذوب الجبن. قدمي الحمية الساخنة جوليان على المائدة. شهية طيبة!

من بين المقبلات ، وخاصة الساخنة منها ، تبرز جوليان بالدجاج من بين البقية. وليس فقط بسبب اسمه. تحضيره بسيط وسريع للغاية. سيسمح هذا ليس فقط بمفاجأة الضيوف غير المتوقعين ، ولكن أيضًا لتدليل أسرتك بطبق رائع ولذيذ.

قصة

في المطبخ الفرنسي ، تشير كلمة "جوليان" (من اسم الشهر - يوليو) إلى الطريقة التي يتم بها تقطيع الخضار إلى شرائح. جوليان بالدجاج المخبوز بالجبن والصلصة يسمى "كوكوت" (من "الكسرولة" الفرنسية - طاجن). يتم تحضيره في أواني صوص معدنية مقسمة خاصة بمقابض طويلة - في صانعات الكسرولة. حجمها 100 جرام ، ومع ذلك ، هناك صانعي كسر صغير بسعة أكبر.

صلصة

الوصفة الكلاسيكية تتضمن استخدام صلصة البشاميل. يمكن لأي مضيفة طهيها.

أولاً ، يتم وضع التوابل (إكليل الجبل ، الزعتر ، الثوم ، البصل ، جذر البقدونس ، إلخ) في الحليب البارد أو الكريمة (750 جم). ثم يجب تسخين كل شيء على نار خفيفة. لا تغلي الخليط يجب أن يكون في درجة حرارة الغرفة. 50 غرام تذوب الزبدة على النار وتقلى فيها حوالي 50 غرام. دقيق. يجب أن يتحول إلى اللون الذهبي.

ثم يُسكب الحليب في الدقيق بتيار رفيع. يجب تقليب الخليط طوال الوقت لتجنب حدوث تكتلات. تُطهى الصلصة على نار خفيفة حتى تصبح ناعمة.

إذا تشكلت كتل ، يمكنك استخدام الخلاط أو تصفية الصلصة من خلال غربال.

وصفات

بسيط

لقد اعتدنا على حقيقة أن الفطر يجب أن يكون جزءًا من هذا الطبق. لكن هناك أيضًا وصفة بسيطة.

مُجَمَّع:

• دجاج (فيليه) - 500 جم ؛
• جبن - 150 جم ؛
• حليب - 250 غرام ؛
• طحين - 3 ملاعق كبيرة ؛
• بهارات (ملح ، فلفل ، شبت) وزبدة - حسب الرغبة.

طبخ:

يجب أن يُقلى الدجاج المقطّع في الزبدة المذابة (10-15 دقيقة). اخلطي الحليب بالدقيق مع تجنب ظهور الكتل وأضيفي البهارات هناك. يمكنك إضافة الأعشاب المجففة أو الطازجة (الشبت أو البقدونس). يُسكب المزيج في الدجاج ويُترك على نار خفيفة لمدة 3 دقائق. ثم يوضع الدجاج في أكواب أو أطباق أخرى مقاومة للحرارة ، مع رشها بالجبن المبشور. يُخبز الطبق لمدة 10 دقائق تقريبًا. في فرن مسخن مسبقًا إلى 180 درجة. بعض الناس يصنعون جوليان في أواني.

يمكنك أيضًا إضافة البصل المقلي أو الخضار الأخرى إلى دجاج جوليان.

مع فطر

الطبق الأكثر شيوعًا هو الدجاج جوليان مع الفطر.

مُجَمَّع:

• فيليه دجاج - 300 غرام ؛
• فطر - 300 غرام ؛
• جبن - 100 غرام ؛
• بصل - 100-150 غرام ؛
• كريم (20٪) - 200 غرام ؛
• طحين - 1 ملعقة كبيرة ؛
• بهارات (ملح ، فلفل ، جوزة الطيب).

طبخ:

قطع الطائر إلى شرائح كبيرة والفطر والبصل إلى شرائح. يقلى الدجاج في الزيت النباتي في مقلاة حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. بعد أن يبرد ، يجب تقطيعه إلى قطع أصغر. يقلى البصل والفطر بشكل منفصل. عادة ما يأخذ الفطر الفطر أو البورسيني ، لكن فطر المحار ، والقشريات ، والفطر ، وفطر العسل ، وما إلى ذلك مثالية أيضًا.

مصطلح "جوليان" يأتي من المطبخ الفرنسي. إنه يدل على نسخة خاصة من تقطيع الخضار ، نسميها "القش". والأطباق التي تقطع فيها المكونات بهذه الطريقة تسمى جوليان. ليس سراً أن أكثر أنواع جوليان شيوعًا بالنسبة لنا كانت سلطة دافئة من الفطر والدجاج تحت طبقة رقيقة من طبقة ذائبة. أحاول تخصيص أطباقي ، لذا أقدمها اليوم وصفة جوليان الغذائية الصحية مع الخضار.

في الصيف ، من الخطيئة عدم استخدام الخضار من الحديقة - فهذه هي أفضل طريقة لتخزين الفيتامينات والمعادن والألياف من الخضروات للموسم القادم. مع بداية فترة الفاكهة والخضروات ، أحاول طهي معظم الأطباق منها. خاصة الأطباق الجانبية ، الشوربات ، الأوعية المقاومة للحرارة. بدلاً من الحبوب والمعكرونة ، أتناول الخضار. يتم دمجها مع اللحوم والأسماك التي تزرع في ظروف طبيعية. وأترك ​​الحبوب للمواسم الباردة ، عندما تريد طعامًا أكثر كثافة وغنيًا بالكربوهيدرات.

دعنا ننتقل إلى وصفة جوليان. بالمناسبة ، يمكن أيضًا شراء الفطر في مزرعة أو سوق. كان لدي خضروات من داشا ، "أعزائي". استغرق التحضير حوالي 1.5 ساعة.

مكونات

أعطي وزن الأجزاء التي ذهبت إلى الطبق بعد التنظيف مباشرة (على سبيل المثال ، هذا ينطبق على البصل والباذنجان والكوسا).

• فيليه دجاج - 300 غرام ؛
• فطر طازج - 200 غرام ؛
• بصل - 70 جم ؛
• كوسة (لدي أصفر) - 117 غرام (1 كوسة صغيرة) ؛
• الباذنجان - 109 غرام (1 قطعة) ؛
• طماطم - 109 غرام ؛
• الشبت والبقدونس الأخضر - 7 غرام ؛
• الجبن 45٪ - 35 غرام ؛
• حليب 1.5٪ - 40 جم ؛
• الجبن الطري 0 ٪ أو الزبادي الكلاسيكي - 90 غرام ؛
• هريس الطماطم - 90 غرام ؛
• زيت الزيتون - 1.5 ملعقة صغيرة ؛
• ملح وتوابل - حسب الرغبة.

طبخ

بالمناسبة!لقد قطعت حبة فطر واحدة إلى شرائح لتقليها وأترك ​​لتزيين جوليان في الأعلى. قطع الفطر جميل جدا ومن المستحيل عدم استخدامه.

• نرسل القوالب مع جوليان إلى الفرن لمدة 15 دقيقة ونخرجها فورًا بعد انتهاء الفترة. يذوب الجبن في الفرن ويتحول إلى اللون الذهبي ويشكل قشرة. سوف تتحد كل الروائح ، وسيكون طعم الطبق هو نفسه بالفعل. صلصة الطماطم سوف تساعد على "ربط" المكونات وجعل الكتلة العصير.

اتضح جوليان الصيفي حقًا. الخضار تجعل الطبق كثير العصير وطريًا. كما أن حشوة الجبن ، بفضل استخدام الجبن الطري ، ليست دهنية وسكرية كما هو الحال في النسخة الكلاسيكية. إنه دسم وحليب ، ناعم ويمتزج بشكل جيد مع الخضر.

القيمة الغذائية ومحتوى السعرات الحرارية لجوليان مع الدجاج والفطر والخضروات (لكل 100 جرام):