مشروب أخضر مصنوع من الأفسنتين. ما هو مشروب كحولي أخضر

يُعرف الأفسنتين بأنه أحد أكثر المشروبات الكحولية غموضًا ، ولكنه مشهور جدًا. أصبح الخمور المفضل لدى فان جوخ وفاز بقلوب العديد من الناس في الماضي. يُعتقد أن الخيار الأفضل هو الخيار المُعد وفقًا للوصفات القديمة للقرن التاسع عشر ، مع مراعاة جميع القواعد والميزات.

الأفسنتين مشروب يحتوي على نسبة عالية من الكحول.تم الحصول عليها من أزهار وأوراق نبات طبي - الشيح. في اللاتينية يطلق عليه الأرطماسيا- لهذا السبب حصل المشروب الجديد على اسمه على الفور تقريبًا. على الرغم من عدم الموافقة عليه ، لم يكن هناك دليل على أن هذا المشروب كان أكثر خطورة من جميع أنواع الكحول الأخرى.

يتطلب الأفسنتين ، عند استهلاكه ، الامتثال لقواعد معينة نظرًا لحقيقة أنه يمكن أن يسبب الهلوسة البصرية والسمعية المختلفة. هذا هو السبب في أن الشراب كان مساويا للمخدرات. كان هذا هو سبب حظر البيع في القرنين التاسع عشر والعشرين. بدأ إحياؤه في نهاية القرن العشرين ، عندما بدأت دول الاتحاد الأوروبي في تقنين الإنتاج والتوزيع. اليوم ، تعتبر هذه الروح بحق واحدة من أكثر المشروبات شعبية في جميع أنحاء أوروبا وحتى في الولايات المتحدة. ومع ذلك ، قلة من الناس يعرفون ما هي المكونات الموجودة في الأفسنتين الحقيقية.

المكونات اللازمة لصنع الأفسنتين

• مرارة (اسم آخر - مرارة ) ، المعروف أيضًا باسم الشيح ، هو نبات عشبي معمر من جنس الشيح. في المرحلة الأولى ، ستحتاج إلى أوراقها وأزهارها. يتم توزيعها في أوروبا وغرب آسيا وشمال إفريقيا. ينمو في أي مكان تقريبًا حيث توجد تربة رطبة بشكل معتدل. وهي تختلف عن الشيح البري ، وسيكون من الصعب الخلط بينها. يبدو الشيح في المظهر الرمادي الفضي بسبب اللون المقابل للأوراق والساق ، في حين أن الأوراق البرية خضراء والساق بني مع صبغة أرجوانية.
• يانسون عادي
• شمر عادي
• 85٪ كحول

بعد تقطير هذه المكونات بمساعدة المقطر ، يتم تكوين سائل صافٍ - هذا فارغ من الأفسنتين. من المستحيل استخدامه مباشرة بعد هذه المرحلة بسبب التركيز المرتفع للكحول. تتمثل الخطوة التالية في تحضير هذا المشروب الكحولي في إعطاء الخليط الناتج لونًا أخضر نموذجيًا من الأفسنتين. بالإضافة إلى ذلك ، بعد ذلك ، سينخفض ​​مستوى الكحول المرتفع إلى 70-75٪. لذلك ، لإعطاء الأفسنتين لونًا أخضر وطعمًا مناسبًا ، سوف تحتاج إلى:

• الشيح أو عادي - هذه المكونات ، عند استخدامها ، تجعل المشروب أكثر مرارة ، وهو ما لا يحبه الجميع. لذلك ، يُسمح باستبدال هذا المكون بقشر الليمون أو البرتقال. إذا كنت لا تزال تقرر عدم تغيير التركيبة التقليدية ، فستحتاج إلى سيقان بونتيك أو الشيح الشائع.
• الزوفا الشائع أو دواء
• ميليسا

أنت الآن على دراية بما يتم تضمينه في تكوين الأفسنتين ، المصنوع وفقًا للوصفة القياسية. بالطبع ، هذه ليست النسخة الوحيدة من هذا المشروب - لعدة قرون ، تم اختراع العديد من مجموعات المكونات بنسب مختلفة. ومع ذلك ، فإن القائمة أعلاه هي تكوين الأفسنتين التقليدي عالي الجودة. ضع في اعتبارك أن النباتات والكحول تتطلب القليل جدًا ، لأن هذا المشروب بعد التصنيع قوي جدًا. بالإضافة إلى ذلك ، لا تنس أن استخدام الأفسنتين لا يشبه على الإطلاق شرب الخمر أو أنواع أخرى من الكحول - فأنت بحاجة إلى تناوله بعناية فائقة ، وعدم المبالغة في الكمية.

كيف تغير تكوين الأفسنتين؟

يعطي الشيح الغليان بدون تقطير إضافي للشراب طعمًا مرًا للغاية ، والذي ينشأ من مادة قابلة للذوبان في الماء - الأفسنتين. بعد التقطير ، يتم الحصول على سائل عديم اللون. يساهم التقطير في ارتفاع نسبة الكحول فيه - حوالي 82٪. والنتيجة هي فيلم "La Bleue" الرخيص سيء السمعة ("Blanche"). هذا ما يصنعه الأفسنتين في فرنسا - يمكن إعطاؤه لونًا أخضر بشكل مصطنع أو بمساعدة مكون إضافي - الكلوروفيل. يضاف إلى الأفسنتين الناتج ويخفف بالماء. بمرور الوقت ، يتحلل الكلوروفيل ويلطخه بألوان مختلفة - من الأصفر والأخضر إلى البني.

كان الأفسنتين الأرخص يُصنع من النحاس والزنك ومكونات أخرى لإنتاج اللون الأخضر ، مما أدى إلى إنتاج ثلاثي كلوريد الأنتيمون ، مما ساهم في "تأثير اللوش" السيئ السمعة. حتى الأفسنتين ، المصنوع اليوم في المنزل ، أقل ضررًا من منتجات تلك الأوقات.

لذلك ، يجب أن نتحدث عن مشروب غير عادي مثل الأفسنتين. التكوين هو أول ما يميزه عن البقية. لا عجب أن الأفسنتين يُنسب إليه خصائص علاجية منذ العصور القديمة ، معتبراً في البداية أن السائل الأخضر علاج للعديد من الأمراض ، ثم شراب لمدمني المخدرات يمكن أن يسبب الهلوسة.

تاريخ الشراب

هناك معلومات عن الأفسنتين تعود إلى القرن السادس عشر قبل الميلاد! ثم في مصر القديمة صنعوا مشروبًا مصنوعًا من أزهار الشيح وأوراق الشيح المنقوعة في الكحول سابقًا. في بعض الأحيان تم استبداله بالنبيذ. تم استخدام الأفسنتين لعلاج العديد من الأمراض ، وقد ساعد حقًا. لكن اسم المشروب ، على الأرجح ، يأتي من الكلمة اليونانية القديمة "apsinthion". ومن المثير للاهتمام ، في الترجمة أنها تعني "غير صالح للشرب". ربما تم اعتبار هذا المشروب على هذا النحو بسبب طعمه. في اليونان القديمة ، تم استخدام الأفسنتين كعلاج للعقم والروماتيزم وآلام النساء وفقر الدم واليرقان. بالمناسبة ، تم إعطاء هذا المشروب لشرب الفائز في سباق العربات. لماذا الأفسنتين وليس النبيذ؟ كل شيء عن طعمها المر - كان من المفترض أن يشعر الفائز بـ "مرارة" المجد بهذه الطريقة.

مكونات

اليوم ، من الناحية النظرية ، يمكن للجميع صنع الأفسنتين - تكوينه ليس سرا. بشكل عام ، يُعتقد أن هذا المشروب صبغة عادية مصنوعة على أساس مرارة مرارة وكحول. ومع ذلك ، كل شيء أكثر تعقيدًا ، وهناك المزيد من المكونات. يضيف المصنعون المشهورون المزيد من بلسم الليمون واليانسون ومستخلصات الشمر والمواد المضافة الأخرى في شكل أعشاب. ولكن إذا تحدثنا عن وصفة الأفسنتين ، فإن التركيبة "الأولية" للمنتجات تبدو كما يلي: كحول الإيثيل عالي الجودة ، والأفسنتين المر والأعشاب (يمكن أن تكون كالاموس ، والشمر ، والبابونج ، واليانسون ، والكزبرة ، وعرق السوس ، وحشيشة الملاك ، وحتى بَقدونس). يمكن شراء جميع المكونات المدرجة بسهولة من الصيدليات أو في المتاجر ، والشيء الرئيسي هو شراء منتجات عالية الجودة وعدم إضافة أي شيء يمكن أن يتضرر مع الشيح والكحول.

الإنتاج الحديث

في الوقت الحاضر ، يعد الأفسنتين ، الذي يُعرف تكوينه لكل شخص مهتم بصناعة الكحول ، أحد أكثر المشروبات الكحولية شيوعًا في العالم. يتم إنتاجه في كل مكان تقريبًا - في هولندا وإسبانيا وسويسرا وفرنسا وألمانيا وجمهورية التشيك. وفي كل مكان ينتجون مشروبات مختلفة تمامًا. لذلك ، على سبيل المثال ، في فرنسا ، لا يتم استخدام الشيح - يتم استبداله ببيرجينيا. يمكن تذوق أقوى الأفسنتين في جمهورية التشيك - يوجد أعلى محتوى من thujone. التالي في القوة المشروبات السويسرية. وعندها فقط - الألمانية والإسبانية. إذا قورنت مع الأفسنتين التشيكي ، حيث يكون محتوى thujone حوالي 100 مجم / كجم ، فعندها يكون 30 مجم / كجم فقط - أقل بثلاث مرات ونصف. ومع ذلك ، تجدر الإشارة إلى أن كلا الجرعتين الأولى والثانية آمنان لصحة الإنسان (بالطبع ، إذا كنت لا تشرب الأفسنتين في زجاجات ، لأنه يجب أن يكون هناك مقياس في كل شيء). في الواقع ، في وقت سابق لم يتم تنقية هذا المشروب على الإطلاق من مواد مثل monoterpine و thujone.

أسطورة الهلوسة

كما يمكنك أن تفهم بالفعل ، فإن الأفسنتين مشروب بتركيبة مثيرة جدًا للاهتمام. واستمرارًا لموضوع محتوى مادة مثل thujone الموجودة فيه ، أود أن أتحدث عن خصائص "الجنية الخضراء" ، كما يطلق عليها أيضًا. لذا ، فإن أول شيء يجب ملاحظته هو قوة الأفسنتين - فهي تمثل 55٪ على الأقل من معدل الدوران. يمكن أن يصل الحد الأقصى إلى 85٪. لكن القلعة لا تؤثر على الهلوسة. الأمر كله يتعلق بالمونوتربين والثوجون - فهذه مواد تشبه في تركيبها العقاقير المخدرة ، لكن هذا مجرد افتراض لم يتم إثباته علميًا. علاوة على ذلك ، يتم تنقية المشروب اليوم من هذه المواد في مرحلة الإنتاج. لكن الشائعات ، كما يقولون ، لا تنمو من الصفر. في الخمسينيات من القرن التاسع عشر البعيد ، أصبح الأشخاص الواقعيون قلقين للغاية بشأن الاستخدام الكبير للأفسنتين من قبل الآخرين. لوحظ أن التعاطي المستمر والمفرط لهذا المشروب يؤدي إلى زيادة الإثارة والهلوسة. حتى أنه كان هناك حادثة مأساوية واحدة في عام 1905 - أطلق مزارع سويسري النار على عائلته بعد أن شرب الأفسنتين. انتشرت هذه القضية في جميع أنحاء وسائل الإعلام ، ثم ظهر مصطلح "التغيب" ، وهو ما يعني الاعتماد على هذا المشروب.

أنواع الأفسنتين

يعتقد الكثير من الناس خطأً أنه يمكن أن يكون أخضر فقط. ومع ذلك ، ليس هذا هو الحال - يوجد اليوم حوالي مائة علامة تجارية مختلفة. يتم إنتاج معظمها بكميات محدودة للغاية. لذلك ، يجب أن نتحدث عن الأكثر شيوعًا. شراب مسكر هو خيار كلاسيكي. هذا هو اللون الطبيعي لهذا المشروب وقد تمت مناقشته سابقًا. هناك أيضًا متغير أصفر. مثال على هذه الأفسنتين يمكن أن يكون "ملك الأرواح" التشيكي. يقول المنتجون أنفسهم أن هذا هو أفضل مشروب من هذه الفئة في العالم. والأغلى. إنه مصنوع يدويًا حصريًا باستخدام تقنية حصرية. يوجد أيضًا الأفسنتين الأحمر - عادةً ما يضاف إليه مستخلص الرمان ، والذي يحدد لونه. وأخيرًا ، الأكثر إسرافًا - الأفسنتين الأسود. لإنتاجها ، لا تستخدم النورات والأوراق الشيح ، ولكن جذورها. أيضًا ، يضاف تسريب من الأكاسيا السوداء إلى التركيبة - كما أنه يساعد في تظليل المشروب.

كيف تصنع مشروبًا

كثير من الناس يرغبون في طهيها في المنزل. للحصول على النتيجة المرجوة ، يجب أن تتبع بدقة وصفة الأفسنتين. تجدر الإشارة إلى أن التقطير يتطلب معدات وظروف مناسبة ، بالإضافة إلى الخبرة (ويفضل). إذا كان كل هذا موجودًا ، يمكنك المتابعة. لتحضير الأفسنتين السويسري من مونبلييه ، ستحتاج إلى كيلوغرامين من الشيح المجفف المر (المطلوب فصله عن السيقان) ، وستة كيلوغرامات من اليانسون ، و 4 كجم من الشمر ، و 1 كجم من الكزبرة ، و 0.5 كجم من بذور حشيشة الملاك ، و 95 لترًا من كحول عالي الجودة مخصص لصنع الكحول. للراحة ، يشار إلى هذه النسب لمائة لتر من الأفسنتين الجاهز (المطلوب لإعداد لتر واحد يمكن حسابه بناءً على البيانات المقدمة). يجب نقع المادة النباتية في كحول الطعام ، ثم إضافة القليل من الماء وتجاوز كل شيء في جهاز التقطير. يجب أن يتم ذلك حتى لا يتبقى سائل. لتلوين المشروب المستقبلي ، يجب أن تأخذ 10 جرام من الشيح الروماني (مقشر ومجفف) ، نفس الكمية من الزوفا ونصف ملعقة صغيرة من بلسم الليمون. كل هذا يوضع في حمام بخار أو في تلوين مع نواتج التقطير. يجب أن يسخن الخليط حتى 50 درجة. بعد ذلك ، يجب تبريد السائل وصبه من خلال الفلتر. بعد ذلك ، يتم دمج المحاليل وتخفيفها بالماء للحصول على نسبة دوران 74٪. هذه هي الطريقة التي يتم بها صنع الأفسنتين. التركيبة هي أهم شيء ، عليك متابعته ، ثم ستتمكن من صنع المشروب المناسب. يجدر بنا أن نتذكر أنه يجب السماح للأفسنتين بالتخمير - من شهر إلى شهرين.

كيف تشرب الأفسنتين

تتنوع مراجعات الأفسنتين من الأشخاص الذين جربوها تمامًا ، لكنها بشكل عام إيجابية. على أي حال ، فإن عشاق الخمر القوي سعداء به. في الآونة الأخيرة ، أصبحت المشروبات المصنوعة من الأفسنتين شائعة. تتمتع ما يسمى ب "الكوكتيلات الشديدة" بالنجاح. حرفيا "يرفعون رؤوسهم". هذا أمر مفهوم ، لأن مزيج الشمبانيا والأفسنتين والغرينادين لا يمكن أن يؤثر على الشخص بخلاف ذلك. إذا كنت ترغب في الاستمتاع بالمشروب بطريقة "كلاسيكية" ، فأنت بحاجة إلى سكب القليل من الأفسنتين في كوب ، ووضع ملعقة بقطعة من السكر على حافة الزجاج (هناك أنواع خاصة بها ثقوب) ، و ثم ابدأ في صب الماء البارد على السكر في مجرى رقيق. أفضل نسبة لمثل هذا الكوكتيل هي 1: 5 (الأفسنتين إلى الماء). في بعض الأحيان يضاف عصير الليمون الطازج أو عصير الليمون إلى المشروب.

تأثير الأفسنتين

وأخيرًا ، يجب أن نتحدث عن كيفية تأثير مشروب مثل الأفسنتين على الشخص. التركيبة لها تأثير مثير للاهتمام على الجسم. أولاً ، بعد شرب الأفسنتين ، يبدأ الشخص في رؤية ما هو أسوأ - يصبح كل شيء ضبابيًا إلى حد ما. ثانياً: هناك نعومة في الجسم ، وأحياناً إذا شربت بكثرة لا يستطيع الإنسان حتى التحكم في حركاته. ومع ذلك ، فإن الشيء الأكثر إثارة للاهتمام هو أنه في نفس الوقت لا يشعر بالسكر ، مع الحفاظ على عقل رصين إلى حد ما. على الرغم من أن هذا المشروب ، على العكس من ذلك ، يسبب انفجارًا للطاقة.

كان هذا المشروب الأخضر المرير مغرمًا جدًا بالفنانين والكتاب والشخصيات الإبداعية الأخرى في الماضي. والآن أصبح الأفسنتين شائعًا ، على الرغم من أنه بعيد عن ما كان عليه قبل مائة عام. هذا "مشروب الإلهام" مليء بالأساطير وسوء الفهم. دعونا نبدد المفاهيم الخاطئة والقوالب النمطية الرئيسية حول الأفسنتين.

1. الأفسنتين هو شراب مدمني المخدرات.
2. المكون الرئيسي للأفسنتين هو القنب ، مما يعني أن استخدامه يعادل تعاطي المخدرات.
3. استخدام الأفسنتين يؤدي إلى الجنون.

لنبدأ بالترتيب. الأفسنتين ليس أكثر من مرارة كحولي. لا يمكن تسمية فان جوخ وبودلير وأوسكار وايلد وبيكاسو ومانيه بمدمني المخدرات. هؤلاء هم أشخاص موهوبون وفنانون وكتاب يشربون الأفسنتين لخلق الحالة المزاجية الصحيحة. بعد كل شيء ، كل مشروب فريد من نوعه بهذا المعنى ، كما أن كونياك في حالة سكر ليس من أجل التسمم ، ولكن من أجل خلق حالة مزاجية معينة. المكون الرئيسي للأفسنتين ، الذي أطلق عليه اسمه ، هو الشيح (لات. الأرطماسيا أبسنثيوم). بالإضافة إلى ذلك ، يضاف اليانسون والنعناع والليمون وعرق السوس والأفسنتين والشمر والكالاموس والأنجليكا وبعض الأعشاب الأخرى إلى الأفسنتين. لا يوجد حشيش في الأفسنتين ولم يحدث أبدًا. يمكن أن يؤدي الاستخدام المفرط لأي مشروب كحولي إلى حالة بوهيمية ، والأفسنتين ليس استثناءً. هذا مشروب قوي ويجب شربه باعتدال ، حتى لا يؤدي تناول الكحول مع الشيح إلى نتائج كارثية.

في عام 1792 ، كتب الدكتور بيير أوردينير ، وفقًا لأحد المعالجين ، وصفة لمشروب طبي مصنوع من الشيح. تم تقديم صبغة الشيح على أنها "علاج لجميع الأمراض" ، قادرة على زيادة الشهية وتحسين عمل الجهاز الهضمي وتقوية جهاز المناعة. شراب الأفسنتين على شكل زجاجات ذات مرارة خضراء واسم "الجنية الخضراء" ("La Fee Verte") منتشر على نطاق واسع ، بما في ذلك بسبب التسمية التافهة ، التي تصور فتاة تغري رجلاً. في ذلك الوقت ، ارتبط الأفسنتين على وجه التحديد بهذه الصفات. في عام 1797 ، افتتح أحد أقارب Ordinier المسمى Henry-Louis Pernot أول مصنع للأفسنتين في العالم في سويسرا. منذ ذلك الوقت ، تم إنتاج الأفسنتين بكميات كبيرة وبيعه في جميع أنحاء العالم. لكن الحرب في شمال إفريقيا هي التي جعلت الأفسنتين مشهورًا حقًا. استقطبت الحروب الاستعمارية الفرنسية أعدادًا هائلة من الجنود الذين عانوا من أمراض أفريقية ، وخاصة الملاريا. الغريب أن الأفسنتين ساعد في الشفاء ، وكان وقائيًا ممتازًا ضد الملاريا. بالإضافة إلى ذلك ، الأفسنتين المحفوظة من الأميبات الموجودة في المياه الأفريقية القذرة. بفضل الأفسنتين فقط ، تم إعفاء الجنود الفرنسيين من الاضطرابات المعوية ، ونتيجة لذلك ، استولوا على الأراضي الأفريقية. من الطبيعي أن يكون المشروب شائعًا جدًا في فرنسا ، لأنه عند عودتهم إلى وطنهم ، طلب الجنود تناول الأفسنتين المفضل لديهم في المقهى.

في منتصف القرن التاسع عشر في باريس ، أصبح الأفسنتين مشروبًا مألوفًا. يشرب في المنزل على العشاء كمقبلات للشهية ، في المساء بمناسبة الانتقال إلى الراحة المسائية. حتى مصطلح "الساعة الخضراء" ظهر ، وهو الوقت من 17 إلى 19 ساعة ، عندما كان جزء من الأفسنتين في حالة سكر ، وخلق المزاج المسائي المريح الضروري. بحلول الثمانينيات من القرن التاسع عشر ، وصل الاهتمام بالأفسنتين ذروته. كانت شعبية الأفسنتين مساوية لشعبية النبيذ. وفي بداية القرن العشرين ، شرب الفرنسيون الأفسنتين 6 مرات أكثر من النبيذ. في الوقت نفسه ، انتشرت أيضًا سمعة مشروب "الجنون" أو "الانغماس في إدمان الكحول". يمكن أن تكون أي مادة دواء وسمًا - إنها مجرد مسألة جرعة ، وسيكون هناك دائمًا عشاق يفرطون في تناولها. مع النكات الأفسنتين لا تمر مرور الكرام. كما هو متوقع ، مع زيادة شعبية الأفسنتين ، بدأت حالات الفصام المصحوب بجنون العظمة في الزيادة في أولئك الذين كانوا مفرطين في شرب الأفسنتين. هذا لا ينتقص من مزايا الشراب نفسه. بعد كل شيء ، هناك مدمنون على الكحول يشربون الكونياك باهظ الثمن أو النبيذ الفرنسي ، لكن هذا لا يلقي بظلاله على المشروبات النبيلة.

ينتج الأفسنتين الحقيقي تأثيرًا غريبًا ، والذي كان موضع تقدير من قبل فناني الماضي. الحقيقة هي أن الأفسنتين هو في الأساس صبغة من الشيح ، والذي يحتوي على مادة ثوجون. كانت الخصائص الطبية للثوجون معروفة في مصر القديمة وفي العصور القديمة ، ووصف أبقراط نفسه صبغة من الشيح (الأرطماسيا أبسينثيوم) لليرقان وفقر الدم والروماتيزم وآلام الدورة الشهرية. تم العثور على Thujone ليس فقط في الشيح ، ولكن أيضًا في حشيشة الدود والمريمية والتوجا الغربية ، وعمله مشابه لعمل الكافور. بكميات كبيرة ، هذه المادة سامة. ولكن في الأفسنتين ، تقلل تقنية تحضير معقدة نوعًا ما من الآثار الضارة للثوجون. تختلف حالة الأفسنتين قليلاً عن حالة التسمم المعتاد بالكحول. عادةً ما يرتاح الأفسنتين أو ، على العكس من ذلك ، يعطي بهجة غير عادية ونشوة طفيفة وتغيير في المزاج والعواطف. يمكن أن يؤدي تعاطي الأفسنتين أيضًا إلى آثار غير سارة - النعاس وفقدان الذاكرة والعدوان الذي لا يمكن تفسيره. هناك ضبابية طفيفة في الرؤية ، خارج التركيز ، ألوان مشوهة ، وتحمل الألم. ومع ذلك ، يمكن أن تعزى هذه الظواهر بأمان إلى الكحول.

تم إنشاء سمعة سيئة للأفسنتين من قبل الأشخاص الذين يعانون من الإفراط ، وكذلك المنتجين عديمي الضمير الذين مزجوا النحاس وأكاسيد النيكل في الأفسنتين لإضفاء اللون المتلألئ والأنتيمون لإضافة لون أوبال عصري. المذنبون هم أولئك الذين وجدوا في الأفسنتين والمشروبات الكحولية الأخرى الحل لمشاكل حياتهم ، أو ببساطة أكثر ، مدمنو الكحول. ولكن بالنسبة للسكر المعتاد ، كان هناك أيضًا عدم كفاية الإجراءات ، حيث تم وضع المسئولية على وجه التحديد على خشب الأفسنتين ، وليس 70٪ من الكحول الموجود في الصبغة. مثل هذا التفسير لأسباب السلوك السيئ للأفسنتينلعب العشاق نكتة قاسية معه. الناس ، الذين لا يفهمون من هو على حق ومن هو على خطأ ، ينسبون أي جنون إلى "الجرعة اللعينة" ، دون التفكير في أنه حتى الفودكا العادية تجعل الشخص غير لائق. في بداية القرن العشرين ، تم حظر الأفسنتين أولاً في بلجيكا ، ثم في بلدان أخرى ، وأخيراً في فرنسا. تم حظر المشروب لسنوات عديدة ، حتى في عام 2004 ألغى البرلمان السويسري مرسومه الخاص لعام 1907 ، ومحكمة أمستردام - القانون الهولندي لعام 1909 ، وبدأ إنتاج الأفسنتين مرة أخرى. الآن يجب أن يلتزم منتجو الأفسنتين بمعايير الاتحاد الأوروبي لمحتوى thujone في المشروب ، والذي يجب ألا يتجاوز مقدارها 10 مجم / كجم ، وهو أقل 10 مرات من الأفسنتين منذ 100 عام.

مثل أي مشروب قوي ، يتطلب الأفسنتين احترامًا معينًا وثقافة الشرب. يمكن مقارنة إجراء تحضير جزء من الأفسنتين بطقوس تقديم التكيلا. الأفسنتين هو مشروب مرير وقوي جدًا ، محتوى الكحول فيه حوالي 70-80٪ ، ليس من المعتاد شربه في شكله النقي ، ولأسباب واضحة فإنه صعب. هناك عدة طرق لتحضير حصة من الأفسنتين.

1. يُسكب 1/5 الأفسنتين في أكواب ضيقة وطويلة ، توضع ملعقة خاصة بها ثقوب فوق الكوب ، توضع عليها قطعة من السكر. من خلال السكر ، يتم سكب الماء البارد في مجرى رقيق (يمكنك المعادن أو مملوء بالأعشاب) على حافة الزجاج. من المستحسن أن يذوب السكر. يشرب في جرعة واحدة.
2. ما يسمى بـ "الطريقة التشيكية": حرفياً قطرة قطرة ، يتم سكب الأفسنتين في كوب من خلال قطعة من السكر في الماء الذي تم سكبه بالفعل.
3. قطعة من السكر مبللة في الأفسنتين ، ثم تحترق ، وعند الذوبان ، يتدفق السكر في كوب من الأفسنتين. مخفف بالماء أو عصير الحمضيات.

بالطبع ، يمكنك شراء الأفسنتين من المتجر. في هذه الحالة ، سيكون محتوى thujone في الأفسنتين المشتراة من 1 إلى 10 مجم لكل 1 كجم. هذا هو ما يسمى ب "يورونورم" ، والتي تم التقليل من شأنها إلى حد كبير بالمقارنة مع الوصفات القديمة. وهذا يعني أن طعم الشيح موجود ، لكن هالة الغموض تختفي بالفعل ، وليس من الواضح لماذا رسم بيكاسو لوحة "A Glass of Absinthe" وسلسلة من اللوحات المخصصة لعشاق الأفسنتين في مراحل مختلفة من شغفهم لذلك. ولم يكن الفنان معجبًا بالذوق بقدر تأثره بالتأثير المؤكد للشراب ، الذي كان بلا شك فيه.

هناك الكثير من ماركات الأفسنتين في العالم الحديث. ليس من السهل فهمها. أولاً ، عليك أن تقرر ما تريده من الأفسنتين - لتذوق طعمها أو لتجربة عملها الشهير بنفسك. ثانيًا ، يجب أن تفكر في جودة الأفسنتين التي تحتوي على نسبة كحول أقل من 70٪. الحقيقة هي أن هذه النسبة بالضبط هي التي تحافظ على الزيوت العطرية من الأعشاب من التسوس. الأفسنتين الذي يحتوي على نسبة 45٪ كحول قد يحتوي على أصباغ أو إضافات صناعية. يشير النقش "خالي من الثوجون" على الملصق إلى أنه لا يوجد ثوجون في الأفسنتين ، أي أنه لا يوجد شيح أيضًا. هذا الأفسنتين ليس أكثر من تقليد ، وليس من الواضح على الإطلاق لماذا يشربونه. هذا نوع من "مشروب الأفسنتين" مع الأصباغ والمحليات وطعم يذكرنا بالأفسنتين الحقيقي. بالإضافة إلى ذلك ، عند اختيار الأفسنتين ، فإن المعلومات حول محتوى thujone مهمة. تحدد اللوائح الحديثة حدًا قدره 10 مجم / كجم ، ولكن هناك علامات تجارية تلتزم بالوصفات القديمة بمحتوى يصل إلى 100 مجم / كجم. يجب توخي الحذر عند شرب كميات كبيرة من الأفسنتين عالية الثوجون. لا تستهلك أكثر من 1-2 حصص في المساء.

يمكن تحضير الأفسنتين بشكل مستقل. هذا يتطلب المقطر ، الشيح الطازج ، والكحول والأهم من ذلك - الصبر. ظهرت العلامات التجارية الرئيسية للأفسنتين في نهاية القرن الثامن عشر من صناعات "الحرف اليدوية". وصفة الشراب نفسها بسيطة للغاية وتوفر اختلافات. صبغات الشيح معروفة منذ العصور القديمة. على سبيل المثال ، بين الطبقات العاملة في إنجلترا ، كانت البيرة الساخنة بأوراق الشيح الجافة شائعة. وفي العصور القديمة ، كانت هناك العديد من الوصفات لمشروبات الشيح. الوصفة الكلاسيكية للأفسنتين هي Odinier-Pernod. بشكل مبسط ، يبدو الأمر هكذا: الشيح المجفف والشمر واليانسون منقوعان في الكحول لمدة أسبوع على الأقل. ثم يتم غليها في جهاز تقطير للحصول على كحول نقي مع تسريب أعشاب ، وتضاف خلاصات الأعشاب العطرية الأخرى ، مثل النعناع وغيرها ، وترشيحها وتعبئتها.

هنا مثال على وصفة قديمة من عام 1855(على أساس لتر واحد من المشروب النهائي).

مكونات:
25 غراما من الحلويات والمر مقشرة (قمم فقط ، لا ينبع)
50 جرام من اليانسون (يمكنك البذور) ،
50 جرام من الشمر (يمكن أن تكون بذور) ،
950 مل كحول 85٪.

طبخ:
تنقع الأعشاب في الكحول البارد لمدة أسبوع على الأقل. بعد انتهاء الفترة ، يضاف 450 مل من الماء إلى الخليط ويقطر في آلة تقطير تقليدية. قطّر حتى تبقى الأعشاب فقط في القارورة. يجب أن تحصل على حوالي 950 مل من نواتج التقطير. يجب ترشيح الناتج من خلال منديل. من المهم جدًا التأكد من أن الأعشاب لا تحترق ، وإلا فإن طعم الأفسنتين سوف يفسد.
الكحول سائل قابل للاشتعال. كن حذرًا للغاية عند تسخين الكحول!

كما ترون من الوصفة ، يمكن لأي شخص تقريبًا صنع الأفسنتين حتى في المنزل. يجب على المرء دائمًا أن يتذكر ليس فقط الجانب الغامض أو الأسطوري لهذا المشروب الغامض ، ولكن أيضًا الأشياء العملية مثل الاعتدال والالتزام بتقاليد وثقافة الشرب. الأفسنتين ، مثله مثل أي مشروب آخر ، يتطلب الاحترام ، ولا يتسامح مع السكارى ، ويعاقبهم حتمًا بصداع الصباح وفقدان الذاكرة. في الوقت نفسه ، إذا تم اتباع جميع القواعد البسيطة ، فإن الأفسنتين يعطي خفة الروح والاسترخاء والأحاسيس الممتعة. والطقوس الغامضة لتحضير جزء من المشروب تخلق مزاجًا صوفيًا لا يُنسى في المساء.

ما هو الشيح المفيد

من المحتمل أن الشيح هو أحد أشهر النباتات. ينمو في كل مكان تقريبًا وغالبًا ما يُنظر إليه على أنه حشيش. وفي الوقت نفسه ، يعتبر هذا النبات أحد الأدوية الشعبية في الطب الشعبي. يوصى باستخدام مستحضرات الشيح للاضطرابات التالية:
- صداع؛
- عسر الهضم؛
- التهاب المعدة وقرحة المعدة.
- قلة الشهية.
- التهاب المثانة.
- أمراض الكبد والكلى.
- عظام مهشمة؛
- بياض
- بدانة؛
- أرق؛
- داء الديدان الطفيلية.
- إدمان الكحول.
انتباه!موانع استخدام مستحضرات الشيح هي: الحمل وفقر الدم. حتى في حالة عدم وجود موانع بين دورات العلاج مع الشيح ، فمن الضروري أخذ فترات راحة لمدة شهرين.
يمكنك تحضير العشب بنفسك عن طريق جمع الشيح خلال فترة الإزهار. تحتاج فقط إلى قطع الأجزاء المورقة العلوية من البراعم. يتم تجفيف العشب الذي تم جمعه ونشره في طبقة رقيقة في الظل أو في العلية.

وصفات شراب الشيح

يتم تحضير عصير الشيح من النباتات الصغيرة التي تؤخذ قبل أن تتفتح. يتم عصر العصير وتناوله 3 مرات في اليوم قبل الوجبات ، وملعقة كبيرة يضاف إليها العسل.
ضخ الشيح:
- 1 ملعقة كبيرة. ماء مغلي؛
- 2 ملعقة صغيرة أعشاب الشيح.
يُسكب الماء المغلي فوق الشيح ، ويُترك لمدة 15 دقيقة ، ثم يصفى. خذ 1/3 كوب 1 ساعة قبل وجبات الطعام. هذا العلاج ينشط الشهية بشكل جيد.
شاي الشيح:
- 250 مل من الماء المغلي ؛
- 1 ملعقة صغيرة الشيح عشب جاف.
اطحن العشب ، واسكب الماء المغلي ، واتركه لمدة 1-2 دقيقة. ثم توتر التسريب الناتج. اشرب كوبًا واحدًا من الشاي 1-3 مرات يوميًا.

صبغة الشيح لعلاج الأورام الليفية الرحمية:
- 0.5 لتر من الكحول ؛
- 2 ملعقة طعام الشيح عشب جاف.
املأ العشب بالكحول واتركه لمدة 10 أيام. خذ الدواء النهائي 1 ملعقة صغيرة 2-3 مرات في اليوم مع وجبات الطعام. دورة العلاج الموصى بها هي 14 يومًا. يجب تخزين الصبغة في الثلاجة.
صبغة بذور الشيح لفيروس الهربس:
- 0.5 لتر من الفودكا ؛
- 5 ملاعق كبيرة بذور الشيح.
نسكب بذور الشيح مع الفودكا ونتركها تنقع لمدة ثلاثة أسابيع. رج العبوة من وقت لآخر. صفي الدواء النهائي وتناول 3-4 مرات في اليوم ، 1 ملعقة كبيرة 20 دقيقة قبل وجبات الطعام.
شراب مع الشيح (لليرقان وأمراض المسالك البولية والكبد والمغص):
- ماء؛
- 100 غرام من عشب الشيح.
- 400 جرام سكر حبيبات.
املأ العشب بالماء واتركه ليوم واحد. ثم يغلي ويصفى ويضاف السكر إلى المرق الناتج. قلب المشروب وضعه مرة أخرى على الموقد - اطهيه حتى يتكاثف. خذ الشراب النهائي 3 مرات في اليوم ، 1 ملعقة كبيرة.

مغلي النبيذ من جذور الشيح:
- 200 مل من النبيذ
- 1 ملعقة كبيرة جذور الشيح
- 1-2 ملعقة صغيرة عسل.
يُسكب النبيذ على المواد الخام ويُغلى لمدة 10 دقائق ويُضاف العسل ويُبرد ويُصفى. خذ نصف كوب على معدة فارغة.
صبغة الشيح على الكونياك (للوهن العصبي):
- 1 لتر من كونياك ؛
- 2 ملعقة طعام جذور الشيح.
يُسكب الكونياك فوق المواد الخام ويوضع في حمام مائي لمدة 10 دقائق. ثم صفي العشب بالحافة في وعاء زجاجي وضعه في مكان دافئ لمدة يومين. صفي الدواء النهائي وتناول 3-5 قطرات 1-2 مرات في اليوم.

المستحضرات العشبية مع الشيح

الجمع من كيسات المبيض (الوصفة رقم 1):

عشب اليارو
- عشب السوسوريا
- عشب الخلافة
- أزهار البابونج
- أزهار خالدة
- جذر Leuzea
- جذر الراسن.
- فاكهة الورد.
تحضير جميع هذه المكونات وتخلط بكميات متساوية. لتحضير الدواء ، خذ ملعقتان كبيرتان من المجموعة ، وطحنهما وصب 500 مل من الماء المغلي في ترمس طوال الليل. يستغرق التسريب الجاهز 3-4 مرات في اليوم لكوب 1 / 3-1 / 4 قبل الوجبات. دورة العلاج الموصى بها هي 2-3 أشهر.

الجمع من كيسات المبيض (الوصفة رقم 2):

عشب اليارو
- عشب الخلافة
- عشب محفظة الراعي ؛
- أوراق نبات القراص؛
- أزهار البابونج
- جذر Leuzea
- جذر الراسن.
اخلط جميع الأعشاب بكميات متساوية. تحضير وتناول الدواء بنفس طريقة الوصفة الأولى.

التجمع لتنشيط الشهية:
- جزءان من جذر الكالاموس ؛
- جزء واحد من جذر الهندباء ؛
- جزء واحد من عشب الشيح ؛
- جزء واحد من مظلة عشبة القنطور.
اجمع كل المكونات بالنسب المحددة. لتحضير الدواء ، اسكب ملعقة كبيرة من المجموعة مع كوب من الماء المغلي واتركها للشرب. خذ 3 مرات في اليوم ، 1 ملعقة كبيرة 30 دقيقة قبل وجبات الطعام.

الجمع لتحسين هضم الطعام:
- جزء واحد من الشيح.
- جزء من عشبة اليارو.
خذ 1 ملعقة كبيرة من المجموعة ، واسكب كوبًا من الماء المغلي واتركه يشرب. خذ الدواء النهائي 3 مرات في اليوم قبل 30 دقيقة من وجبات الطعام ، ملعقتان كبيرتان.
صبغة الشيح - وصفة للبرود الجنسي:
- عشب الشيح الطازج.
- بتلات جديدة من الكبوسين القرمزي.
- بتلات أترا أرجوانية طازجة.
تخلط المكونات المحددة بنسب متساوية (بالوزن) ، تقطيع. خذ 100 غرام من الخليط الناتج ، صب 1 لتر من Cahors وضعها في مكان مظلم لمدة 3-4 أسابيع. هز الصبغة من وقت لآخر. بعد الوقت المحدد ، قم بتصريف المشروب الناتج من الرواسب. خذ 100 مل من الصبغة لمدة شهر 3-4 ساعات قبل النوم.
ابقى بصحة جيدة!

حول التي هناك العديد من الأساطير. في البعض منهم يعتبر من السم ، وينسب إليه القدرة على التسبب في الهلوسة. في الأساطير الأخرى ، يظهر الشراب كشيء غير عادي وذو مذاق فريد.

اختراع الأفسنتين

تم استخدام صبغات الشيح في مصر القديمة. في ذلك الوقت كانوا يستخدمون كدواء. ولم تكن متاحة للجميع.

في اليونان القديمة ، تم استخدام صبغات الشيح أيضًا. أوصى أبقراط باستخدامها في حالات اليرقان وفقر الدم والروماتيزم.

لكن صبغات الشيح القديمة كانت لا تزال بعيدة عن المشروب الذي يسمى الآن الأفسنتين. هناك عدة إصدارات حول اختراعه. وفقًا لأحدهم ، تم اختراع المشروب من قبل الأخوات إنريو في نهاية القرن الثامن عشر. أعطوا الصبغة اسم "Bon Extrait d'Absinthe". ساعد استخدامه في علاج العديد من الأمراض.

لكن هناك نسخة أخرى من اختراع هذا المشروب. وفقا لها ، في نهاية القرن الثامن عشر ، طورها الطبيب الفرنسي بيير أوردينر. في ذلك الوقت عاش وعمل في سويسرا في قرية صغيرة تسمى كوف. استخدم الطبيب الصبغة التي اخترعها في علاج مرضاه. لكن هناك رأي مفاده أن Ordiner لم يأت بأي شيء جديد ، بل استخدم وصفة الأخوات Enrio. تمكن من تعميم المشروب ، لذلك أصبح اختراع الأفسنتين مرتبطًا باسمه.

أصبح الصبغة منتشرة على نطاق واسع. تم بيعه في زجاجات صغيرة. يصور الملصق فتاة ذات أشكال مغرية ، تقف في وضع تافه. كان المشروب يسمى "La Fee Verte" ، والذي يترجم إلى "الجنية الخضراء".

بداية إنتاج الأفسنتين

بعد بضع سنوات ، اشترى رجل الأعمال Henri Dubier وصفة للأفسنتين. أسس هو وصديقه هنري لويس بيرنو أول إنتاج صناعي للمشروب في العالم. تم افتتاح مصنعهم الصغير في سويسرا.

كان المشروب شائعًا ويباع بكميات كبيرة. لذلك ، بعد سبع سنوات ، افتتح الأصدقاء مصنعًا ثانيًا في بونتارلييه بفرنسا. بمرور الوقت ، أصبحت هذه المؤسسة المركز الرئيسي لإنتاج الأفسنتين. أطلق على المصنع اسم "بيرنو". بدأ إنتاج المشروب بكميات كبيرة. ذهبت مبيعاتها في جميع أنحاء العالم. بالمناسبة ، لا يزال هذا المشروب الكحولي ينتج تحت الاسم التجاري "بيرنو".

صعود الأفسنتين

لكن الشعبية الحقيقية للمشروب جاءت خلال الأعمال العدائية في شمال إفريقيا. انجذب عدد كبير من الجنود إلى الحروب الاستعمارية التي شنتها فرنسا. تعرض الجنود لأمراض أفريقية. اتضح أن الأفسنتين الأخضر تعاملت معهم بشكل جيد. ساعد في التغلب على الأمراض واستخدم للوقاية.

بالإضافة إلى ذلك ، اتضح أن الأفسنتين وسيلة ممتازة للتخلص من الأميبات والميكروبات الموجودة في المياه القذرة. بفضل هذا ، تجنب الجنود الفرنسيون الاضطرابات المعوية. يمكننا القول أن الأفسنتين ساعدهم على الاستيلاء على الأراضي الأفريقية. بعد ذلك ، أصبح يتمتع بشعبية كبيرة في فرنسا. عاد الجنود إلى وطنهم وطلبوا مشروبًا يحبونه في أحد المقاهي.

في منتصف القرن التاسع عشر في باريس ، لم يعد السؤال يطرح نفسه: "الأفسنتين - ما هو؟" بعد كل شيء ، أصبح مشروبًا مألوفًا. كان من الطبيعي تمامًا شرب الأفسنتين في المنزل قبل العشاء كمقبلات للشهية أو في المساء للتخلص من عبء هموم اليوم. الفترة من 17:00 إلى 19:00 حتى أطلق عليها "الساعة الخضراء". في هذا الوقت ، كان من المفترض أن تشرب جزءًا من مشروب الزمرد والاسترخاء.

في نهاية القرن التاسع عشر ، بلغت شعبية الأفسنتين ذروتها. بدأ استهلاكه في كثير من الأحيان مثل النبيذ. وبالفعل في بداية القرن العشرين في فرنسا ، تجاوز الأفسنتين شعبيتها. كان المشروب الأخضر يشرب 6 مرات أكثر من النبيذ.

في الوقت نفسه ، أفسدت سمعة الأفسنتين. بدأ يطلق عليه مشروبًا يدفعك للجنون ويغرقك في إدمان الكحول. هذا طبيعي جدا. بعد كل شيء ، يمكن لأي مادة أن تضر بالجسم إذا استهلكت بكميات زائدة. لذلك ، فإن أولئك الذين شربوا الأفسنتين بدأوا يعانون من حالات الفصام.

تأثير الأفسنتين على الجسم

في الواقع ، ينتج عن المشروب الأخضر تأثير غريب ، والذي كان موضع تقدير كبير من قبل الكتاب والفنانين في الماضي. تفسير هذا التأثير على الجسم هو أن الأفسنتين هو صبغة من الشيح. وهذا النبات يحتوي على ثوجون. هذه المادة بكميات صغيرة لها خصائص طبية ، وبكميات كبيرة تصبح سمًا. تقلل تقنية الأفسنتين من الآثار الضارة للثوجون. تجدر الإشارة إلى أن هذه المادة لا توجد فقط في الشيح. كما أنها موجودة في المريمية ، حشيشة الدود ، العفص.

الأفسنتين مشروب كحولي ، لكن الحالة التي يسببها استخدامه تختلف قليلاً عن التسمم العادي. إنه يعطي خفة وحيوية ونشوة كبيرة.

الأفسنتين محظور

بمرور الوقت ، اكتسب هذا المشروب سمعة سيئة. كان السبب في ذلك هو الشركات المصنعة التي أضافت النيكل والأنتيمون إليها. أعطت هذه المواد الشراب لونًا متلألئًا ولون أوبال ، والذي كان يعتبر من المألوف في ذلك الوقت.

كما ساهم مدمنو الكحول الذين استخدموا الأفسنتين بكميات غير مقيدة في تدهور سمعته. تُعزى الإجراءات غير الكافية التي تسببت في صبغة الشرب إلى تأثيرات الشيح ، متناسين أن 70 ٪ كحول مدرج أيضًا في التركيبة. تم إلقاء اللوم على الأفسنتين في كل هذا الجنون ، دون اعتبار أن أي كحول يسبب مثل هذا التأثير.

كانت بلجيكا هي أول دولة تحظر استخدام "الجرعة الملعونة". حدث هذا في بداية القرن العشرين. ثم تم حظره في عدة دول أخرى ، بما في ذلك فرنسا.

لفترة طويلة ، لم يُسمح بإنتاج وبيع واستهلاك الأفسنتين. لم يتم إلغاء القوانين التي تحظر المشروب حتى عام 2004. لكن المنتجين الحديثين اضطروا للامتثال لمعايير محتوى thujone في الأفسنتين. يجب ألا تتجاوز كمية هذه المادة 10 مجم / كجم. هذا أقل بعشر مرات مما كان عليه في "الجرعة الملعونة" في القرن التاسع عشر.

ثقافة الشرب

الأفسنتين مشروب ذو مرارة قوية وقوة عالية. يحتوي على ما يقرب من 70-80٪ كحول. يعتقد بعض الناس أن الأفسنتين عبارة عن خمور. هم مخطئون. هناك إجابة واحدة فقط على السؤال "هل الأفسنتين خمور أم صبغة؟" إنه واضح تمامًا. شراب مسكر - صبغة الشيح.

من غير المقبول استخدامه في شكله النقي. هناك عدة خيارات

وفقًا لأحدهم ، لتحضير جزء من المشروب ، فأنت بحاجة إلى كوب ضيق وعالي. يجب أن تملأ بصبغة الشيح لمدة 1/5 جزء. توضع ملعقة خاصة للأفسنتين فوق الكوب. يبدو وكأنه ملعقة صغيرة ذات ثقوب مجعدة. يوضع السكر المقطوع فوقه. يُسكب الماء البارد من خلاله في مجرى رفيع. يمكنك استخدام المياه المعدنية العادية. يجب سكب الماء على حافة الزجاج. من الناحية المثالية ، يجب أن يتوفر للسكر وقت ليذوب أثناء هذه العملية. كوب من الأفسنتين المحضر يشرب في جرعة واحدة.

تتضمن الطريقة التشيكية التسلسل العكسي في تحضير المشروب. لذلك ، أولاً ، يتم سكب الماء البارد في كوب. ثم يتم وضع ملعقة الأفسنتين مع قطعة من السكر على حوافها. يسكب صبغة الشيح من خلاله قطرة قطرة.

هناك طريقة ثالثة لتحضير المشروب. يُسكب الأفسنتين في كوب. قطعة من السكر مبللة فيه. يوضع على ملعقة ويشعل النار. يذوب السكر في كوب. أخيرًا ، يضاف الماء البارد. إذا رغبت في ذلك ، يمكن استبداله بعصير الحمضيات.

الأفسنتين من المتجر

يتم إنتاج عدد غير قليل من ماركات الأفسنتين اليوم. ليس من السهل فهمها. تجنب الأفسنتين الذي يحتوي على أقل من 70٪ كحول. بعد كل شيء ، هذه النسبة بالضبط هي التي لا تسمح للزيوت الأساسية بالتفكك. تضاف الأصباغ عادة إلى صبغة الشيح مع نسبة كحول تبلغ 45٪. وبالتالي ، فإن الأفسنتين الجيد هو الذي يحتوي على 70 ٪ على الأقل من الكحول.

توجد مشروبات من الزمرد في زجاجات ، مكتوب عليها "خالية من الثوجون". هذا يشير إلى عدم وجود ثوجون في التكوين. لذلك ، هذه ليست صبغة من الشيح ، ولكنها تقليد. تتكون هذه المشروبات من الأصباغ والمحليات والنكهات التي تخلق وهم الأفسنتين.

عند الشراء ، يجب الانتباه إلى محتوى thujone. الكمية الموصى بها هي 10 مجم / كجم. ومع ذلك ، في بعض المتاجر ، يمكنك العثور على الأفسنتين بما يزيد عن محتوى هذه القاعدة. يجب تناول هذه المشروبات بحذر ، لا يزيد عن كأسين في المساء.

تصنيف الأفسنتين حسب اللون

اللون الكلاسيكي للشراب أخضر. هذا الأفسنتين موجود في خط إنتاج كل مصنع. يمكن أن تختلف ظلالها من الأخضر الفاتح إلى الأخضر الزمردي.

الأفسنتين بلون العنبر له طعم خفيف. يعتبر مشروبًا راقياً ، حيث يخضع لتنقية مزدوجة أثناء عملية الإنتاج.

روبي الأفسنتين - صبغة الشيح مع خلاصة الرمان. لها مذاق أصلي.

الأفسنتين هو أيضا بني غامق. في عملية تحضير هذا المشروب ، يتم استخدام جذور الشيح وليس الأوراق. يضاف إليها أيضًا تسريب من الأكاسيا السوداء. طعم هذا المشروب له نغمات حلوة.

تصنيف الأفسنتين بالقوة

الأفسنتين - جدا ويرجع ذلك إلى حقيقة أن التركيز العالي للكحول يحافظ على الزيوت الأساسية في شكل مذاب.

يتم إنتاج الأفسنتين بقوة 55 - 65٪. في مثل هذا المشروب ، يكون محتوى الثوجون منخفضًا جدًا. يحدث أنه لم يتم تضمينه على الإطلاق. تشير هذه القوة إلى أنواع الأفسنتين الفرنسية والتشيكية والإسبانية. في تحضير المشروب ، كقاعدة عامة ، يتم استخدام مستخلص من الشيح.

تحضير الأفسنتين

لا يمكنك شراء مشروب في السوبر ماركت فحسب ، بل يمكنك أيضًا تحضيره بنفسك. انها بسيطة جدا.

لتحضير الأفسنتين ، تحتاج إلى مقطر وكحول وشيح طازج. هذه هي المكونات الرئيسية. العملية لها عدة خيارات.

وفقًا لوصفة Odinier-Pernod ، بالإضافة إلى الأفسنتين ، يتم استخدام الشمر واليانسون أيضًا. تنقع الأعشاب في الكحول وتترك لمدة 7-10 أيام. ثم يتم غلي كل شيء في المقطر. يمكن نكهة الكحول الناتج مع تسريب الأعشاب. يتم تحقيق ذلك عن طريق إضافة خلاصة النعناع أو الأعشاب الأخرى. أخيرًا ، يتم تصفية المشروب وتعبئته.

وفقًا لوصفة عام 1855 ، للحصول على لتر واحد من الأفسنتين ، ستحتاج إلى:

• أوراق الشيح - 25 جم ؛
• بذور اليانسون - 50 جم ؛
• بذور الشمر - 50 جم ؛
• الكحول 85٪ - 950 مل.

تنقع الأوراق والبذور في الكحول وتترك لمدة 7 أيام على الأقل. ثم يضاف لهم 450 مل من الماء. يتم تقطير الخليط الناتج من خلال جهاز تقطير. يجب أن يتم ذلك حتى لا يبقى شيء في القارورة سوى الأعشاب والبذور. كمية نواتج التقطير في المخرج 950 مل. يجب تصفيته من خلال منديل. المشروب جاهز.

فوائد الأفسنتين

استخدام الصبغة بكميات صغيرة له تأثير مفيد على أداء الجسم. بعد كل شيء ، الأفسنتين ما هو؟ هذا مشروب مصنوع من الأعشاب الطبية.

يساعد استخدامه على الاسترخاء ، ويخفف من الحمى والالتهابات ، ويوسع الأوعية الدموية ، ويحسن الشهية. يمكن استخدام الأفسنتين كمطهر ومضاد للتشنج ومضاد للاختلاج. يساعد استخدامه في الوقاية من الأمراض الفيروسية.

ضرر الأفسنتين

استخدام هذا المشروب باعتدال لا يمكن أن يضر بالصحة. ومع ذلك ، فإن الشغف المفرط بهم يمكن أن يكون له عواقب وخيمة. يحتوي الأفسنتين على مادة ثوجون ، وهي مادة سامة. عندما يدخل جسم الإنسان بكميات تتجاوز القاعدة ، تحدث الإثارة العامة ، يتغير الوعي. ربما حتى ظهور الهلوسة. ولكن في الصبغات التي تنتجها الشركات المصنعة المعروفة ، يتم التحكم بدقة في كمية الثوجون.

بالإضافة إلى ذلك ، لا تنس أن الأفسنتين هو مشروب كحولي. يمكن أن يؤدي استخدامه المفرط إلى متلازمة صداع الكحول العادية.

أساطير حول الأفسنتين

هناك العديد من الأساطير حول المشروب الغامض. هنا بعض منهم

• يتم إنتاج الأفسنتين فقط باللون الأخضر. هذا البيان مضلل. الأفسنتين الأخضر الزمردي هو مشروب كلاسيكي. ولكن يتم أيضًا إنتاج أصناف صفراء وحمراء وبنية.
• استخدام الأفسنتين يدمر خلايا المخ. يعادل تأثير صبغة الشيح على الدماغ تأثير أي كحول قوي آخر.
• استخدام الأفسنتين يسبب الهلوسة. يرتبط هذا البيان بالثوجون ، وهو جزء من المشروب. في الواقع ، بكميات كبيرة ، هذه المادة تسبب الهلوسة. ولكن في الأفسنتين الحديث ، يتم التحكم في محتواه وفقًا للمعايير الأوروبية. مع احترامهم ، فإن ظهور تأثير الهلوسة أمر مستحيل. ومع ذلك ، يجب مراعاة الاعتدال في استخدام الأفسنتين ، مثل أي مشروب كحولي آخر.