عجينة فطائر البطاطس. في طباخ بطيء مع الشبت. Vareniki مع البطاطس والجبن - وصفة بديلة

منذ عامين

1،714 المشاهدات ١٤

وصفة الزلابية اللذيذة مع البطاطس. أريد أن أقدم ثلاثة خيارات لنمذجة الزلابية - الكلاسيكية والمثلثة والمربعة. اختر الخيار المناسب لك. بعد قضاء بعض الوقت ، ستقوم بإعداد الزلابية لجميع أفراد الأسرة. من الأفضل تناول الزلابية الطازجة التي تم صنعها للتو ، فهي طرية ولذيذة للغاية. ولكن إذا تركت ، يمكنك التجميد. Vareniki مع البطاطس هو أحد الأطباق التقليدية. لذلك ، في عيد الميلاد ، تأكد من طهي الزلابية اللذيذة مع البطاطس. ومع ذلك ، فإن الزلابية المصنوعة منزليًا هي مسألة مختلفة تمامًا - فالعجين لذيذ والحشو.

ما هو ضروري:

للاختبار

150 مل حليب
1 بيضة
300 جرام طحين
قليل من الملح
1/2 ملعقة صغيرة سكر

لملء

4-5 بطاطس
ورقة الغار
لمبة كبيرة
زيت نباتي

Vareniki مع البطاطس والبصل

طريقة عمل الزلابية بالبطاطس

تحتاج أولاً إلى تحضير الحشوة:اسلقي البطاطس بورق الغار لجعلها أكثر عطراً. بعد الطهي ، قم بإزالة lavrushka ، وصرف كل الماء. جفف البطاطس قليلًا (اتركها مفتوحة لبضع دقائق) ثم اهرسها. يقلى البصل بالزيت النباتي. تخلط البطاطس المهروسة مع البصل المقلي وتترك. دعها تبرد.

الآن كيفية صنع عجينة الزلابيةمع البطاطس خطوة بخطوة.

يحتاج حليب العجين إلى التسخين ، يجب أن يكون دافئًا قليلاً. أضف قليلًا من الملح والسكر والبيض المخفوق إلى الحليب.

أضيفي بضع ملاعق كبيرة من الدقيق المنخل واخلطيهم حتى يصبح المزيج ناعمًا.

نضيف الآن الخليط إلى باقي الدقيق المنخل ويخلط. عندما يصعب الخلط بالملعقة ، ضعه على الطاولة واعجن العجين بيديك.

يجب أن يصبح متجانسًا ومرنًا ولا يلتصق بيديك. غطي العجينة بمنشفة واتركيها ترتاح لمدة 20 دقيقة.

نقسم العجين إلى 3 أجزاء. من كل جزء سنقوم بإعداد الزلابية بأشكال مختلفة.

الخيار 1 - الزلابية الكلاسيكية

نصنع من العجين نقانق بقطر حوالي 3 سم. تقطع إلى قطع متساوية. لف كل قطعة على شكل كعكة بسمك 2 مم.

ننشر الحشوة ونربط الحواف.

الخيار 2 - الزلابية المثلثة

افردي القطعة الثانية من العجين بسمك حوالي 2 مم. قطع بسكين مجعد أو بسيط إلى مربعات حوالي 6 × 6 سم.

ضعي كرة من الحشوة في منتصف كل مربع واطوِ العجين من المنتصف من زاوية إلى أخرى.

اضغط على طول الحواف بأصابعك ، ثم اضغط على الحواف بشوكة. إنها آمنة وجميلة.

إذا لم تلتصق الحواف ببعضها البعض جيدًا ، بلل إصبعك بالماء وركض على طول الحواف.

هذه هي الزلابية المثلثة التي تحولت.

الخيار 3 - الزلابية المربعة

نطرح القطعة الثالثة من العجين بسمك حوالي 1.5 مم ، أي بشكل نحيف. نقسم إلى جزأين.

نضع الحشوة على جزء واحد على مسافة متساوية من بعضنا البعض ، مع الأخذ في الاعتبار أن هناك ما يكفي من العجين لقرص الحواف.

ضعي فوقها طبقة ثانية من العجينة الملفوفة. اضغطي العجينة بين الحشوة بحافة راحة يدك.

نقطع إلى مربعات ونقطع العجينة الزائدة. في هذا الخيار ، حتى "تملأ يدك" ، يمكن أن يكون هناك الكثير من الهدر. لكنها ليست مخيفة. يمكن توصيل القطع المتبقية وطرحها مرة أخرى.

اضغط على حواف الزلابية المربعة بشوكة من جميع الجوانب.

وهذا هو ما حصلنا عليه ثلاثة أنواع من الزلابية . ألاحظ أن الزلابية المثلثة كانت أكثر من غيرها. من هذه الكمية من العجين ، يتم الحصول على ما يقرب من 45-48 زلابية.

إذا كان لديك حشوة متبقية ، اخبزها.

نضع قدرًا كبيرًا من الماء على النار. يُغلى المزيج. يمكنك إضافة الملح والقليل من الزيت النباتي حتى لا تلتصق الزلابية ببعضها البعض أثناء الطهي. 3 لترات من الماء ، 1 ملعقة كبيرة زيت. عند وضع الزلابية في الماء المغلي ، حرك الماء لعمل دورة ماء. يعد ذلك ضروريًا حتى لا تلتصق الزلابية بقاع المقلاة.

ما هي المدة التي تغلي فيها فطائر البطاطس؟ بعد أن تطفو الزلابية ، خففي الحرارة واتركيها على نار هادئة لمدة 5 دقائق.

يُرفع بملعقة مثقوبة ويوضع على طبق.

تقدم مع الكريمة الحامضة والبصل المقلي.

بالعافية!

Vareniki هو طبق سلافي يتكون من عجينة فطيرة مسلوقة ومحشوة بالبطاطا والفطر والخضروات والفواكه والتوت.

في شرق روسيا وسيبيريا ، تعتبر فطائر الزلابية التقليدية شائعة ، وفي غرب روسيا - السحرة ، وهذه الأطباق تشبه إلى حد كبير الزلابية. الفرق الرئيسي بين هذه الأطباق هو التعبئة والشكل الخارجي.

وهي مصنوعة من دقيق القمح ويمكن أن تكون الخميرة والخميرة والكفير. اليوم سننظر في وصفات لذيذة وجميع أنواع الزلابية بالبطاطس.

تحقق من النسخة النباتية من الزلابية مع عجينة خالية من البيض.

يمكنك رؤية عدد المكونات بشكل مرئي في الصورة ، ولا توجد نسب صارمة هنا.

تحضير الوصفة

ضعي البطاطس في ماء مغلي ومملح ، أضيفي أوراق الغار.

2. أثناء طهي البطاطس ، اصنع العجينة. نخل 500 غرام من الدقيق في وعاء ، والملح قليلاً وأضف الماء المغلي إلى الدقيق ، الذي نعجنه باستمرار بملعقة خشبية.

3. صب 6 ملاعق كبيرة هناك. ملاعق من زيت عباد الشمس.

4. مع هذه النسب من المكونات ، يتداخل الدقيق الكامل مع العجين.

5. ضعي العجينة على المنضدة واستمري في العجن بيديك.

6. نغلق العجين بفيلم ونتركه يرتاح لمدة 20 دقيقة حتى تلتصق كل الجزيئات.

7. يقلى البصل المفروم ناعما في مقلاة حتى

لون ذهبي.

8. صفي الماء من البطاطس المسلوقة ، وأضيفي القليل من الحليب الدافئ واهرسيه حتى يهرس.

9. ضعي البصل الذهبي في البطاطس المهروسة. امزج المكونات وانتظر حتى تبرد.

10. من العجين المريح ، قم بإزالة الغلاف اللاصق ولا يزال يتذكر القليل بيديه. والرائع أنها لا تتشبث بالمائدة واليدين ، والمائدة لا تحتاج إلى نثر الدقيق.

11. من العجينة المرنة الباردة ، اقطع قطعة بيديك وافرد السجق.

12. قطع قطع النقانق ، كما في الصورة ، إلى الزلابية.

13. افرم القطع الصغيرة على شكل كعكات.

14. وفي مثل هذه الكعكة نضع البطاطا والبصل حشوة بملعقة.

15. والآن نقوم بقرص حواف الكعكة بعناية ، ثم نمرر أصابعنا على طول الحافة مرة أخرى ونلف الحافة في عاصبة جميلة.

16. إليكم هذه الزلابية الجميلة مع البطاطس والبصل التي يتم إخراجها يدويًا في المنزل. يمكنك تجميدهم أو أكلهم الآن.

17. ضع قدرًا من الماء على النار واتركه ليغلي مع الملح ، ثم اخفض المنتجات النهائية وحركها قليلاً حتى لا تلتصق بالقاع.

18. نحدد جاهزية الزلابية من خلال كيفية طفوها على السطح وطهيها لمدة 1-2 دقيقة أخرى.

19. نخرج الزلابية ونرى أنها لم تفقد شكلها ولم يغلي أي منها. هذا يعني أن العجينة مصنوعة بشكل صحيح وذات جودة عالية.

20. حتى لا تلتصق ببعضها البعض ، دهنها بالزبدة ، كما أنها ستكون ألذ.

بالعافية!

يحب صديقي طهي هذه الوصفة لحفيد تلميذ. عجينة الشو في ماء مغلي مع بيضة وتتحول إلى طرية ولذيذة ، وبعد التجميد لا تتمزق (قوية).

طبخ

1. اطبخ البطاطس المقشرة في ماء مملح.

2. أثناء طهي البطاطس ، اقلي البصل المفروم ناعماً.

3. في البطاطس المسلوقة ، اسكب الماء واسحقها حتى تصبح هريسًا متجانسًا. ثم اخلطي البصل المقلي.

عجين

4. يضاف الملح والزيت النباتي إلى البيض ويضرب قليلا.

5. صب خليط البيض المخفوق في الدقيق المنخل.

6. صب الماء المغلي وفي نفس الوقت اعجن الدقيق بملعقة.

7. نستمر في عجن العجين بيدك في وعاء.

8. انظر في الصورة ، العجين قد أخذ كل الدقيق.

9. من المثير للإعجاب أن عجينة الكاسترد لا تلتصق بالمائدة واليدين. على الطاولة ، سنستمر في العمل بالعجين بكلتا يديه.

10. أغلق العجينة الجاهزة لترتاح بمنشفة لمدة 10 دقائق.

تشكيل الزلابية

11. قطع جزء من العجين بسكين لفرد العاصبة بيديك.

12. نقوم بتدوير العاصبة بأيدينا ونقطع قطع العجين لنخرج العصير.

13. في الدوائر الملفوفة ، نضع حشوة البطاطس والبصل.

14. اضغط برفق وبشكل متكرر على حواف الزلابية بإحكام.

15. هذا هو الشكل المعتاد لمنتجاتنا المحشوة.

16. اطبخيهم في قدر به ماء مملح حتى يطفووا على السطح وبعد 2-3 دقائق أخرى بعد أن يطفووا.

17. من الملائم إخراج الزلابية المسلوقة باستخدام منخل كبير ووضعها في طبق التقديم مباشرة.

أكل الزلابية مع البطاطس والبصل مع القشدة الحامضة. حسنًا ، إنه لذيذ ، أنا متأكد.

وصفة فيديو للزلابية مع البطاطا النيئة - العجاف

يتم غليها لمدة 5 دقائق وحتى لا تلتصق ببعضها البعض ، أضف القليل من زيت عباد الشمس واخلطها.

جرب وصفة ممتعة مع حشوتين مختلطة. إنه بسيط ، في الزلابية المسلوقة ستجد حشوًا بالقرع ، وفي أخرى - بالبطاطس والفطر. إذا لم تكن بحاجة إليها ، فقم بتجميعها حسب اسم حشوة معينة وقم بطهيها بشكل منفصل.

المنتجات المطلوبة:

تحضير الحشوة بالبطاطس

1. اسلقي البطاطس في ماء مملح حتى تنضج.

2. نقطع البصل إلى فتات صغيرة ويقلى في مقلاة بزيت دوار الشمس.

3. نستخدم الفطر المجمد في هذه الوصفة ، والذي يسهل تقطيعه إلى قطع صغيرة في درجة حرارة الغرفة. إذا كان لديك فطر جاف ، فسيتعين نقعه لمدة 2-3 ساعات.

4 أضيفي الفطر إلى البصل واقليه حتى ينضج. الملح والفلفل لهم للنكهة.

5. صب 300 مل من مرق البطاطس الساخن لتحضير العجين.

6. سحق البطاطس الساخنة بهراسة البطاطس حتى تصبح مهروسة.

7. أضيفي الفطر المقلي مع البصل إلى البطاطا المهروسة. يقلب وتذوق للملح. حشو البطاطس بالفطر جاهز.

طبخ عجينة الكاسترد

8. الآن ابدأ بتحضير العجين. صب 300 مل من مرق البطاطس ونصف ملعقة صغيرة من الملح و 3 ملاعق كبيرة في قدر. ملاعق كبيرة من الزيت النباتي وتوضع على النار.

9. يسخن المرق الدافئ وفي نفس الوقت يسكب الدقيق المنخل بالتدريج بالملاعق ويخلط على الفور.

10. سترى كيف تتكاثف العجينة أمام عينيك عند التقليب. هذه طريقة مثيرة للاهتمام لتحضير العجين.

11. وعندما تصبح الكتلة سميكة جدًا ، أطفئ النار.

12. ضعي العجينة المخمرة في كوب مع باقي الدقيق واخلطيها بملعقة في الدقيق بقدر ما تستوعبه العجينة.

13. ثم نرفع الملعقة ونستمر في عجن العجين بأيدينا وعندما تتجمع العجينة وتتجمع في كتلة ،

ننشره على طاولة مطحون ومرة أخرى نستمر في العجن بأيدينا.

14. اعجن حتى تشعر أنها أصبحت متجانسة كما في الصورة (لا تلتصق بيديك والمائدة).

15. نغلق العجين في كوب بغشاء بلاستيكي ونتركه يرتاح لمدة 30 دقيقة.

حشو اليقطين

16. أثناء استراحة العجين ، اعتني بالحشوة الأخرى (الثانية).

17. قطع اليقطين إلى قطع صغيرة أو صر على مبشرة خشنة.

18. يقطع البصل إلى مكعبات صغيرة ، والثوم - يقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ويضاف اليقطين ، ويقلى في مقلاة معًا.

19. استمر في الغلي على نار هادئة لمدة 10 دقائق.

20. بينما يرقى اليقطين ، يقطع الخضر.

21. قبل 3 دقائق من الطهي ، أضيفي الخضار إلى اليقطين واتركيه على نار هادئة لمدة 2-3 دقائق أخرى.

نصنع الزلابية

22. مرت 30 دقيقة وابدأ في فرد العجينة من المنتصف إلى الأطراف. ارفعي العجينة بشكل دوري واقلبها ورشيها بالدقيق.

23. العجين يتدحرج بسهولة وبشكل جيد. يجب أن يكون سمك العجين الملفوف 1-2 مم. إذا كان من الصعب عليك دحرجة هذه الطبقة الكبيرة ، فقم بتقسيم كتلة العجين إلى جزأين قبل ذلك ولفها بشكل منفصل.

24. ضغط الدوائر مع كوب.

25. ضعي حشوة اليقطين في دائرة واضغطي على الحواف بالطريقة الكلاسيكية.

26. قرصة كل الزلابية مثل هذا.

27. نضع حشوة البطاطس بالفطر ونقرص الحواف بقوة.

نقوم بطهي المنتجات بالحشو

28. اخفض الزلابية في الماء المغلي المملح واطبخها حتى تطفو جميعها على السطح لمدة 3 دقائق. تأكد من أن الماء لا يغلي كثيرًا أثناء الطهي. جهزهم بملعقة مشقوقة.

29. لمنع الزلابية من الالتصاق ببعضها البعض ، ضع الزبدة أو زيت عباد الشمس ، وقم بتغطيتها بصحن ورجها.

30. Vareniki محشو بالبطاطا والفطر واليقطين جاهز للتقديم.

أكل من أجل الصحة!

زلابية سوبر مع البطاطس والبصل وشحم الخنزير - فيديو

لقد اطلعت الآن على وصفة يحبها الرجال ، وربما البعض منكم كثيرًا. بالعافية!

أفضل عجين للزلابية بالبطاطس هو شيء يغلي بسرعة ، لكنه في نفس الوقت ليس نيئًا ، ولكنه طري من الداخل ، ولذيذ ، ورقيق ولا يمزق. سوف تتعلم الآن المزايا الرئيسية لاختبار الدمبلينغ الجيد.

من السمات المهمة لهذا الاختبار أنه يتحمل التجميد تمامًا. ويترتب على ذلك أنه يمكنك نحت الزلابية للمستقبل ، ثم طهيها في أجزاء حسب الحاجة. من ناحية ، تعد هذه طريقة مناسبة جدًا لإعداد المنتجات شبه المصنعة ، ومن ناحية أخرى ، فهي أيضًا فرصة رائعة لجمع الأسرة معًا من أجل النمذجة الجماعية للزلابية.

مكونات:

- دقيق القمح - 4.5 أكواب (الكمية الدقيقة تعتمد على الصنف)

- بيض - 3 قطع.

- الماء الساخن - 1 كومة.

- زيت نباتي (مكرر). 4 ملاعق كبيرة

- ملح - قرصة

طبخ:

من العجين الذي تم الحصول عليه أثناء عملية التحضير ، يتم الحصول على حوالي 100 زلابية مع بطاطس متوسطة الحجم.

نخل نصف الدقيق في وعاء معدني واسع أو وعاء مطلي بالمينا. لا تستخدم الباقي حتى الآن. لا ينبغي أن يكون الطحين باردًا ، ولكن في درجة حرارة الغرفة.
ثم ، في وعاء منفصل ، اخلطي الزيت والملح والبيض. تخلط جيداً بشوكة أو مخفقة. صب الماء الساخن دون التوقف عن الخفق.
بعد ذلك ، يُسكب المزيج الناتج في الدقيق ويقلب على الموقد. سخني الخليط حتى تظهر الفقاعات ، لكن لا تدعه يغلي.
ارفعي الوعاء المعدني عن النار ، أضيفي باقي الدقيق المنخل ، اعجن العجينة جيدًا حتى تصبح بلاستيكية ، في كرة متجانسة. يجب ألا يلتصق العجين جيدًا بيديك ، ويكون طريًا وناعمًا.

يختلف الطحين من شخص لآخر ، لذلك من المهم جدًا التحكم في كميته عند عجن عجينة الزلابية بالبطاطس. كثرة الطحين تجعل العجينة صلبة وغير قابلة للتمدد. لذلك يضاف الدقيق للعجين بكميات صغيرة حسب الحاجة بالاعتماد على الفطرة السليمة.

غطي العجين بورق لاصق واتركيه لمدة نصف ساعة على الأقل. خلال هذا الوقت ، يتم خلط جميع المكونات معًا في العجين ، وتكتسب الهيكل المطلوب. لذلك عليك أن تنتظر 30 دقيقة.
بعد ذلك ، قطع قطعة من الكرة ولفها على طاولة أو لوح في كعكة رقيقة. قطع الدوائر الفارغة بكوب ووضع البطاطس المهروسة المعدة مسبقًا في منتصف كل منها. اربط الفراغات معًا في دائرة بالطريقة التقليدية.
تتدحرج العجينة بشكل مثالي ، ولا تلتصق ، ويتم لصق الكعك بسهولة معًا ، مما يشكل زلابية جميلة مع بطاطس من نفس الحجم. ومع ذلك ، في هذه الطريقة ، بعد قطع العجين ، تبقى القصاصات ، والتي تحتاج بعد ذلك إلى خلطها مرة أخرى في الكرة الرئيسية.

الطريقة الثانية الأسهل والأسرع لتقطيع العجين هي تشكيل نقانق بيديك ، وتقسيمها إلى قطع منفصلة ولف كل قطعة على حدة باستخدام درفلة. في هذه الحالة ، لا توجد زركشة ، لكن الزلابية النهائية بصريًا تأتي من أحجام مختلفة.

ضع المنتجات شبه المصنعة الخام في ماء مغلي مملح ، واسقط واحدًا تلو الآخر ، وانتشر عبر عرض المقلاة. تُغلى الزلابية في الماء لمدة لا تزيد عن 5 دقائق من لحظة الغليان.

طريقة صنع عجينة الزلابية بالبطاطس التي لا تغلي أبدًا

هذه هي الوصفة بالضبط عندما يتم الحصول على الزلابية دائمًا ، فهي طرية ولذيذة لدرجة أنها تذوب في فمك ، والعجين لا ينفصل عن الحشوة.

لجميع الأسئلة الهامة اتصل

اليوم سنطبخ طبقًا يحبه الجميع دون استثناء. إنه محلي الصنع ولذيذ لدرجة أنه ببساطة لا يوجد غير مبالٍ به. هذه الزلابية المفضلة لدى الجميع. ولن تشتريها من المتجر أبدًا. بغض النظر عن مدى شهرة العلامة التجارية والسعر الباهظ. ألذها هي تلك التي تطبخها بيديك.

وصفة هذا الطبق بسيطة للغاية. اعجن العجينة ، وحضر الحشوة ، وصب المنتجات واغليها. لكن لا يقوم الجميع بإعدادها ، لأنهم يعتقدون أن هذه عملية طويلة. وسبب آخر لرفض الطهي هو عدم القدرة على عجن العجين.

على الرغم من أنني يجب أن أقول إن العجين هنا يحتاج إلى الأكثر شيوعًا ، دون أي زخرفة. فقط دقيق ، ماء وبيضة ، وقليل من الملح. وكل سره هو أنه يجب أن يكون رائعًا بدرجة كافية. ثم لن يتمزق المنتجات النهائية ، وستبقى كل الحشوة بالداخل. بشكل عام ، هناك عدد غير قليل. اليوم سوف أشارك بعضها ، في كل خيار سيكون هناك طريقة جديدة. ويمكنك بسهولة اختيار الشخص الذي يعجبك أكثر.

كلهم جيدون ، وكلهم سيكونون كاملين ومذهلين في الذوق. بعد كل شيء ، سر آخر هو تحضير حشوة لذيذة. وعندما نحصل على عجينة لذيذة ونفس الحشوة ، نضمن لك الحصول على نتيجة ممتازة.

لنفكر في الخيارات المختلفة. ستكون حبة بطاطس واحدة فقط ، وسنحصل عليها أيضًا بمضافات مختلفة.

سنقوم بإعداد أبسط عجين - على بيضة وماء. هناك طريقة أخرى عند إضافة القليل من الزيت النباتي ، لكنني سأتحدث عنها في الفصل التالي.

هذه العجينة لذيذة وبدون زيت. وحتى لا يتمزق الزلابية ، يجب أن تكون ضيقة وشديدة الانحدار.

نحن بحاجة للاختبار:

دقيق - 3 أكواب (480 جم)
بيضة - 1 جهاز كمبيوتر
ملح - ملعقة صغيرة غير مكتملة

لملء:

بطاطس - 600-700 غرام
زبدة - 25-35 غرام (أو حسب الرغبة)
حليب - 1/2 كوب
ملح للتذوق

للتقديم:

زبدة - 40-50 غرام
الكريمة الحامضة

تحضير الحشوة:

1. أولاً نحتاج إلى غلي البطاطس. يمكنك طهيها أكثر بقليل مما هو مقترح. من الأفضل أن يكون لديك ما يكفي من عدمه. يجب أن يكون الماء مملحًا. وفي نهاية الطهي ، لمدة 5 دقائق ، يمكنك إضافة ورقة الغار.

2. عندما ينضج ، سيكون من الضروري تصريف الماء منه ، وإزالة اللافروشكا ، وتجفيفه قليلاً على نار خفيفة في المقلاة التي تم طهيه فيها. دقيقتان ستكون كافية.

3. ثم سحقها بدافع وتأكد من إضافة الحليب الدافئ والزبدة المذابة. يجب أن يكون الهريس أسمك قليلاً مما كان عليه عندما نطبخه للتزيين فقط. لهذا لم نضيف الكثير من الحليب.

على الرغم من أن شخصًا ما يصنع البطاطس المهروسة للحشو وأرق ، إلا أنني أحبها في هذا النموذج. يصبح طعم المنتجات النهائية في هذه الحالة أكثر اكتمالا ، ولذيذ بالطبع.

4. يجب أن تكون الحشوة باردة تمامًا. لا ينصح بوضعها ساخنة في العجين.

لتبريد المهروس بشكل أسرع ، يمكنك نقله إلى وعاء.

استعداد للامتحان:

1. في غضون ذلك ، يتم طهي البطاطس ، اعجن العجينة. لتحضيره ، سنحتاج الماء المغلي في درجة حرارة الغرفة. لذلك ، قم بغليها وتبريدها مسبقًا.

2. في وعاء حيث يكون من المناسب للعجن ، نخل الدقيق. كما يتضح من تكوين المكونات ، نحتاج إلى 3 أكواب ، أو 480 غرام. حجمه 250 مل. لكن ليس من الضروري على الإطلاق استخدام الكمية المحددة بالضبط من الدقيق بالجرام. يمكن أن يكون الزجاج نفسه مقياسًا أيضًا. إذا كنت تأخذ 3 أكواب من الدقيق ، فقم بقياس الكمية المطلوبة من السائل معها.

من هذه الكمية من المكونات ، سيتم الحصول على ما يزيد قليلاً عن 100 منتج نهائي صغير الحجم.

3. اصنع حفرة في المنتصف واكسر بيضة فيها. أضف الملح إليها أيضًا. قلّب حتى يمتزج البيض بالدقيق قدر الإمكان. قلّب في الوسط فقط دون انتزاع الدقيق من الأطراف. نستخدم ملعقة كبيرة للعجن.

يجب أن تكون البيضة كبيرة بما يكفي. إذا كان صغيرًا ، أي الصف الأول أو الثاني ، يمكنك إضافة 2. أو إضافة القليل من الماء لاحقًا.

4. أضف نصف الكمية المحضرة من الماء واستمر في خلط المحتويات بملعقة. عندما يتم امتصاص الماء في خليط الدقيق ، صب الباقي. واستمر في الاختلاط. بعد أن يمتزج الماء بالدقيق ، انظر إلى كمية الدقيق المتبقية في الوعاء. إذا كان هناك الكثير ، وشعرت أنه لا يمكن خلطه بالعجين ، أضف بضع ملاعق كبيرة من الماء.

5. استمر في العجن بيديك. في البداية يبدو أن العجين جاف جدًا وسيكون من الصعب عجنه. لكن أثناء العجن ، ستلاحظ أن الدقيق المتبقي أقل فأقل. يمكنك مشاهدة عملية العجن بأكملها في الفيديو الذي يليها مباشرة بعد هذه المادة.

6. انقلي العجينة إلى سطح عمل الطاولة واستمري في العجن.

العجين مشدود ويصعب تقديمه ، لكن يجب أن نستمر ، نحتاج إليه للتأكد من أنه شديد الانحدار. هذا هو سره الكامل. في هذا الشكل ، لن تنهار ولن تتمزق المنتجات أثناء الطهي وستحتفظ بشكلها.

اعجن لمدة 5 دقائق على الأقل. العجينة النهائية تكون "خيطية" قليلاً ، لكنها متجانسة تمامًا ، بدون شوائب من الدقيق ، وحتى أكثر من ذلك بدون أي كتل.

7. يجب أن يعطى الاختبار وقتًا حتى يتخمّر. الحد الأدنى للوقت 30 دقيقة والحد الأقصى ساعة واحدة. عادة ما احتفظ بها لمدة 40 دقيقة. على الرغم من أنه كلما طالت مدة جلوسه ، زادت مرونة ظهوره في النهاية. ولا تنس أيضًا تغطيته بمنديل أو فيلم تشبث ، وإلا فسيتم تغطيته بقشرة جافة ، مما يمنع بعد ذلك تكوين المنتجات الجميلة.

للتسريب ، يمكن وضع العجينة في وعاء ، أو تركها على الطاولة. لكنك تحتاج إلى تغطيتها بطريقة لا يمكن الوصول إليها من خلال الهواء.

هناك تقنية يتم فيها تغطية العجين بقطعة قماش مبللة. وإذا لم يكن بها ما يكفي من الماء ، فستتطلب الكثير من الرطوبة التي تحتاجها.

ومع ذلك ، لا أستخدم هذه الطريقة في الوقت الحالي ، لأنني أعلم أن هناك ما يكفي من كل شيء فيها.

8. بعد الوقت المخصص ، ننظر إلى عجينتنا ونرى أن كل "المنخر" قد انتهى ، وأصبحت نفسها مرنة ومرنة للغاية ، على الرغم من كثافتها. هذه هي الحالة المناسبة له ، مما يعني أن الوقت قد حان لطهي الزلابية.

تحضير الزلابية:

1. اعجن العجينة مرة أخرى وقطعي حوالي 1/5 من العجين.

نلفها في نقانق بسمك 1.5 سم. تقطع إلى أعواد من نفس الحجم تقريبًا لا تزيد عن 1.5 سم ، ويجب أن تصنع كل نقانق 20 عودًا أو أكثر بقليل.

2. إذا قمت بنحت المنتجات بسرعة ، أو كان لديك مساعد يقوم بطرح الكعك ، فيمكنك قطع النقانق بالكامل على الفور. إذا كان كل شيء عكس ذلك تمامًا ، فاستخدم نصف النقانق فقط للبدء. يجب إخفاء الباقي تحت منشفة. بالمناسبة ، لدينا أيضًا العجينة المتبقية. لا ينبغي أبدا أن يجف.

3. وهكذا لدينا 10 أشرطة. يجب أن يتم تسطيحها بإصبع ، ومنحها مظهر كعكة صغيرة ممتلئة. ثم قم بلفها باستخدام درفلة ، مما يمنحها مظهر كعكة صغيرة مدورة ، ليست رفيعة جدًا ، ولكنها ليست سميكة أيضًا. يبلغ قطرها حوالي 5 سم ، لا تفعل أكثر من ذلك ، وإلا فإن المنتجات ستكون كبيرة جدًا ولن تتناسب مع فمك))) ، فقط تمزح بالطبع!

على الرغم من أنه ، كما يقولون ، في كل نكتة ، هناك بعض الحقيقة ، أو نكتة ... مهما كان الأمر ، يجب أن تكون منتجاتنا صغيرة وأنيقة. وفي الواقع ، يحبون أكلها كاملة ، وإرسالها إلى الفم ، مع غمسها في القشدة الحامضة.

4. إذا تم عجن العجينة بشكل صحيح ، فلا حاجة إلى "تعذيبها" بشكل إضافي عند التقليب. لا تلتصق بسطح العمل ويتم تشكيلها بشكل جيد.

لا يسمح الطحين الزائد بتشكيل المنتجات بشكل جيد ، وأثناء الطهي يمكن أن تتفكك وتسقط الحشوة.

وهكذا لدينا 10 كعكات صغيرة ملفوفة. يمكنك طرح 5 في كل مرة حتى لا تجف ولا تلتصق ببعضها البعض عند النحت ببطء. وقد حان الوقت للبدء في تشكيل حلوياتنا.

5. ضعي القليل من الهريس في منتصف الكعكة. هنا ، وكذلك في كل شيء ، الوسط الذهبي جيد. ضعي القليل من الحشوة ، سيصبح المنتج فارغًا ، ضع الكثير ، قد تنفجر العجين. لذلك ضع ما يكفي حتى لا يبقى الوسط فارغًا ، وعند النحت ، لا يصعد الحشو إلى جميع الشقوق.

يجب أن تكون الزلابية المقولبة مصنوعة بشكل معتدل "ذات بطن" وأنيق.

6. أعمى الحواف. سأوضح في الفيديو أيضًا كيفية القيام بذلك بطرق مختلفة. كما قلت سابقًا ، إذا لم تستخدم الدقيق أثناء اللف ، فإن الفراغات تلتصق ببعضها البعض على ما يرام ، دون أي صعوبات. ومع ذلك ، إذا كانت "ذكية جدًا" ، ولم يتم تشكيل الكعك ، فلا تكرر مثل هذا الخطأ في الدفعة التالية.

وهذه الحفلة ، بالإضافة إلى تعمية الحواف معًا ، أيضًا "قرصة" أيضًا (مرة أخرى ، شاهد الفيديو).

بالمناسبة ، نسيت أن أوضح في الفيديو أن هناك طريقة أخرى للنحت باستخدام "جديلة". إنه أيضًا جيد ، والمنتجات جميلة جدًا وأنيقة.

7. قم بطي المنتجات النهائية على لوح ورشها بالدقيق بسخاء. إذا لم يتم ذلك ، فعندها عندما يتعلق الأمر بالطهي ، سوف يلتصقون جميعًا ، ولن يتم فكهم بعد الآن دون الإضرار بسلامتهم.

8. من الأفضل قولبة جميع المنتجات دفعة واحدة. حتى لو كنت تطبخ نصف فقط. الاختبار غير مرغوب فيه للوقوف لفترة طويلة. على الرغم من أنه يمكنك وضعها في الثلاجة. هناك يمكن أن يكذب ليومين آخرين.

ولكن إذا كنت تخطط لتناول كل شيء مرة واحدة في اليوم الأول ، فمن الأفضل طهيها جميعًا أولاً ، ثم وضع بعضها في المجمد. اللحام بقدر ما تحتاج.

نحن نطبخ الزلابية:

1. صب أكثر من نصف الماء في قدر كبير. عادةً ما أستخدم حاوية سعة 5 لترات لهذا الغرض. من المهم ألا تكون المنتجات مزدحمة أثناء الطهي. ضعي القدر على النار واتركيه حتى يغلي.

2. أثناء الغليان ، يجب أن يكون الماء مملحًا ، لهذا الحجم أسكب ملعقة حلوى كاملة من الملح ، أو أكثر بقليل من نصف ملعقة كبيرة. تقريبا كله ، ولكن بدون شريحة. إذا كنت تشك في مقدار الصب ، اسكب القليل ، ثم جرب الماء. يمكن دائمًا إضافة الملح إذا لزم الأمر.

3. في الماء المغلي ، واحدًا تلو الآخر ، النصف السفلي من المنتجات الناتجة. في حالتنا ، قاموا بإخراج أكثر من 100 قطعة.

4. في البداية ، سوف يغرقون جميعًا ، ويجب أن يتم التقاطهم قليلاً بملعقة مشقوقة حتى لا يلتصقوا. سيتوقف الغليان لفترة. يجب أن تكون النار كبيرة حتى يغلي الماء مرة أخرى بسرعة.

5. أثناء الغليان ، تبدأ المنتجات في الارتفاع ببطء. وبحلول الوقت الذي يغلي فيه الماء مرة أخرى ، سترتفع جميع المنتجات إلى السطح. من الآن فصاعدًا ، تحتاج إلى الكشف عن 5 دقائق. تحسبًا لذلك ، تحقق من الملعقة المثقوبة لمعرفة ما إذا كان هناك شيء عالق في قاع المقلاة.

إذا كانت الزلابية رقيقة بدرجة كافية ، يكفي 5 دقائق للطهي. ولكن إذا كانت الجدران سميكة ، فقم بإضافة دقيقة أو دقيقتين في الوقت المناسب.

6. قم بإعداد وعاء عميق وبعناية ، اترك الماء يستنزف ودون كسر المنتجات ، أخرجها بملعقة مثقوبة وضعها فيها.

الأشواط:

1. ضعي الزبدة في وعاء للمنتجات النهائية. اضبط الكمية حسب الذوق.

2. رجّ الوعاء لنشر الزبدة. إذا أمكن ، يمكنك رمي الزلابية قليلاً في نفس الوقت. أو قم فقط بتدوير الوعاء من جانب إلى آخر.

تتمثل مهمة هذا التلاعب في توزيع الزيت على كامل سطح حلوياتنا ولا تلتصق ببعضها البعض.

3. ضع المنتجات الزيتية الجاهزة على طبق أو طبق كبير. تأكد من وضع الكريما الحامضة على الطاولة.

4. اتصل بأسرتك بسرعة على الطاولة وتناول الطعام بينما لا تزال ساخنة!

بالطبع ، هم أيضًا باردون جدًا. لكن حار !!! من المستحيل التوقف عندما يكون واحد منهم على الأقل على اللوحة!

بالطبع ، كما ذكرنا سابقًا ، من الأفضل تقديمها مع القشدة الحامضة. على الرغم من أنه يمكنك قصر نفسك على الزبدة فقط. ومن يريد طهيها للصيام يمكنه أن يقلى البصل المفروم بالزيت النباتي ويقدم معها.

وهذا موضوع لذيذ منفصل. على الرغم من أنه مع الزلابية ، ربما ببساطة لا توجد خيارات لا طعم لها. دعونا "نسافر" في هذا الاتجاه وأكثر.

فيديو عن كيفية صنع الزلابية في المنزل

هناك شيء جديد في مدونتي. بدأت في صنع وصفات بالفيديو. يصعب في بعضها وصف ماذا وكيف بالكلمات! نعم ، ولا أحد ألغى مثلنا الروسي ، لكنه يقول "من الأفضل أن ترى مرة واحدة بدلاً من أن تسمع مائة مرة" (وفي حالتنا ، اقرأ).

لذلك ، قررت تسجيل بعض وصفاتي المفضلة ، بالإضافة إلى الوصفات غير العادية تمامًا ، على الفيديو. لذلك من المؤكد أن الشخص الذي يتعلم الطبخ يمكنه التعامل مع إعداد هذا الطبق أو ذاك.

وهنا أحد مقاطع الفيديو هذه ، حيث حاولت أن أخبرك بالتفصيل ، والأهم من ذلك ، إظهار كيفية طهي الزلابية في المنزل في مطبخي. بعد كل شيء ، في الواقع ، هذه العملية ليست بسيطة للغاية. من المهم أن ترى الاتساق الذي تحتاجه لعجن العجين. ماذا يصبح في كل مرحلة. كيفية نحت الفراغات الصغيرة الجميلة بعدة طرق. والشيء الرئيسي هو رؤية النتيجة النهائية بأم عينيك. سيء للغاية لا يمكنك المحاولة!

آمل الآن بعد مشاهدة الفيديو ، وكذلك بعد قراءة وصف مفصل خطوة بخطوة مع الكثير من الصور ، أن الكسالى فقط لن يتمكنوا من طهي الزلابية. أعتقد أنه من بين أولئك الذين يقرؤون ويشاهدون لا يوجد مثل هؤلاء الأشخاص.

أيها الأصدقاء ، إذا كان كل شيء واضحًا ولا توجد أسئلة متبقية بعد المشاهدة ، فقم بالطهي لصحتك. أنا متأكد من أنك ستنجح. وأطلب منك أيضًا أن تضع إعجابك حتى أفهم أنني أفعل كل هذا لسبب ما.

إذا كان لديك أي أسئلة ، فاطرحها في التعليقات. سأحاول بكل سرور الرد عليهم.

Vareniki مع البطاطا المهروسة والبصل المقلي

هذه الوصفة لا تختلف كثيرًا عن الوصفة السابقة. لذلك ، لن أسهب في الحديث عنها بتفصيل كبير. سأخبرك فقط كيف تطبخ العجين بإضافة الزيت النباتي.

حسنًا ، سيكون لدينا حشوة مختلفة قليلاً ، أي بالبصل المقلي. اتضح أن الطبق الذي يحتوي على مثل هذا الحشو لذيذ للغاية.

نحن بحاجة للاختبار:

دقيق - 3 أكواب (480 جم)
ماء - 2/3 كوب (حوالي 180 مل)
بيضة - 1 جهاز كمبيوتر
ملح - 1 ملعقة صغيرة

لملء:

بطاطس - 600-700 غرام
الحليب - 0.5 كوب
زبدة - 30 غرام
زيت نباتي - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة
بصل - 1-2 رأس
ملح للتذوق

للتقديم:

الكريمة الحامضة
سمنة

يمكنك استخدامه للتقديم بدلاً من البصل في الحشوة. ومع ذلك ، سوف أصف كلا الخيارين.

طبخ:

1. اسلقي البطاطس في ماء مملح. ثم صفي الماء منه وسحقه واخلطه مع الحليب الدافئ والزبدة المذابة. حاول معرفة ما إذا كان هناك ملح كافٍ. يمكنك إضافة حسب الذوق.

2. نقطع البصل إلى مكعبات صغيرة ويقلى في مقلاة بملعقة من الزيت النباتي. يجب أن تقلى حتى تحمر قليلاً في بعض الأماكن ، وفي الأماكن تصبح شبه شفافة. إذا لم يكن هناك ما يكفي من الزيت ، فيمكنك إضافة القليل منه.

نترك الشواء يبرد ونضعه في البطاطس. يقلب ويترك ليبرد تمامًا.

3. اعجن العجينة. للقيام بذلك ، نخل الدقيق في وعاء مناسب.

اصنع ثقبًا في الوسط واكسر بيضة فيه. إذا لم يكن كبيرًا ، فقم بإضافة اثنين. أضف الملح على الفور. حرك الكتلة في المنتصف حتى تمتزج مع الدقيق. من الأفضل القيام بذلك باستخدام الملعقة.

4. أضف نصف الماء المحضر. نحتاجه مغليًا مسبقًا ومبردًا لدرجة حرارة الغرفة. صبه في الوسط أيضًا. صب ملعقة من الزيت فيه. وأيضًا يعجن ، في كل مرة يتم التقاط المزيد والمزيد من الدقيق من الأطراف.

5. ثم اسكب الماء المتبقي. استمري في العجن أولاً بالملعقة ، وعندما يتداخل الماء مع الدقيق ، اعجن بيديك.

6. عندما تصبح الكتلة سميكة ، ضعيها على سطح طاولة العمل واعجني لمدة 5 دقائق على الأقل حتى تصبح العجينة متجانسة. يجب ألا يكون هناك دقيق أو كتل متبقية عليه. وعلى الرغم من أنه لا يزال مساميًا و "منخر" ، إلا أن هذا فقط في الوقت الحالي. سوف ينقع ، يصبح الطحين لزجًا ، وستتجانس العجينة وتصبح أكثر نعومة. هذا هو فقط الشيء الذي سيكون مناسبًا لتشكيل منتجاتنا.

7. انقليها إلى وعاء أو اتركيها على المنضدة ولفيها بمنديل أو منشفة. اتركيه ينقع لمدة 30 دقيقة على الأقل ، ويفضل 40 دقيقة وحتى 1 ساعة.

خلال هذا الوقت ، سوف يتشتت ، ويصبح سلسًا ومتساويًا. وسيكون من دواعي سروري العمل معه.

8. وهكذا ، نحن جاهزون. بردت الحشوة ، وانتهى وقت التسريب ، مما يعني أنه يمكنك البدء في النحت. تحضير سطح العمل للطاولة ودرفلة. فقط في هذه الحالة ، قم بإعداد الدقيق ، بحيث يمكنك في هذه الحالة رشه برفق على الطاولة. وأيضًا رشها على لوح خشبي مسبقًا ، حيث نضع المنتجات النهائية عليها.

تأكد من الرش ، وإلا فقد تلتصق الفراغات بالسطح.

9. اعجن العجينة مرة أخرى. إذا تم خلطها بشكل صحيح ، فعندئذ ، كقاعدة عامة ، لن نحتاج إلى دقيق بعد الآن. ولكن إذا اتضح أنها لزجة إلى حد ما وتمسكت بالطاولة ، فقم برش الطاولة قليلاً بالدقيق واعمل معها.

10. قطع حوالي 1/5 أو 1/6 من العجين من العجين ولفه إلى نقانق رقيقة طويلة. قطع إلى شرائح ولفها. تُطرح على دفعات صغيرة من 5 إلى 10 كعكات ، حسب سرعة النحت. حتى لا تجف الكعك ولا تلتصق ببعضها البعض.

11. نضع بعض الحشوة ونصنع الزلابية. ضعهم على السبورة المعدة.

12. ثم تغلي كما في الوصفة الأولى وتقدم مع القشدة الحامضة.

ومع ذلك ، مع البصل ، يمكنك طهي حلوياتنا بطريقة مختلفة. على وجه التحديد ، ضع القوس ليس بالداخل ، ولكن ضعه في الخارج. أي ضعي حبة بطاطس مهروسة في المنتج نفسه. لكن ضعي البصل المقلي بالزبدة فوقها عند التقديم.

من الصعب تحديد أي من هذين الخيارين سيكون أفضل. أنا شخصياً لا أستطيع المقارنة بينهما. لذيذ في كلتا الحالتين. على الرغم من أنني أستطيع أن أعزو هذا التصور إلى حقيقة أنني أحب الزلابية حقًا. ويمكنني أكلها بطرق مختلفة.

ولتحديد أي من الخيارين الذي تفضله أكثر ، تحتاج إلى طهيهما بهذه الطريقة وذاك. جربه ثم استنتج.

وصفة خطوة بخطوة بالبطاطس والفطر

ولكي لا أكرر نفسي في هذه الوصفة ، أود أن أقدم لكم نسخة مختلفة تمامًا من العجين والحشو.

نحن بحاجة للاختبار:

دقيق - 550 غرام
الحليب - 250 مل
بيضة - 1 جهاز كمبيوتر
ملح - 1 ملعقة صغيرة

لملء:

بطاطس مهروسة
الفطر الطازج أو المجمد - 200 غرام
بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
زيت نباتي - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق

طبخ:

1. اسلقي البطاطس مقدمًا واهرسيها في مهروس. أضف الحليب الدافئ والزبدة. يمكنك معرفة كيفية طهيه في الفصل الأول من مقال اليوم.

2. بالإضافة إلى ذلك ، بالنسبة للبطاطس المهروسة ، سنقوم بإعداد الحشوة الثانية - الفطر المقلي بالبصل. من السهل جدا طهيها. أولاً ، ستحتاج إلى قلي البصل المقطع بالزيت في مقلاة ، ثم إضافة الفطر المقطّع إلى قطع صغيرة. يُملح حسب الرغبة ويقلى حتى يصبح طريًا.

عندما تبرد الحشوة الثانية ، اخلطيها مع البطاطس المهروسة.

3. تحضير العجين. كما ترى ، يختلف تكوينه عن الخيارات المقترحة أعلاه. ولا يتم تحضيره على الماء ، بل على الحليب. وهكذا ، فإن الخطوة الأولى هي نخل الدقيق في وعاء. من الضروري القيام بذلك حتى يصبح العجين لذيذًا وجيد التهوية.

4. أضيفي البيض والملح وابدئي في العجن بالملعقة. ثم يضاف الحليب في درجة حرارة الغرفة النصف الأول. وبعد الخلط وكل شيء آخر.

5. اعجن أولاً في وعاء ، ثم ضعه على الطاولة واستمر في العجن هناك. عندما تصبح العجينة بلاستيكية ومتجانسة ، ضعيها في كيس بلاستيكي أو غطيها بمنديل. اتركيه لمدة 30-40 دقيقة حتى ينقع.

6. بعد الوقت المخصص ، ضعيه مرة أخرى على سطح طاولة العمل واشطفه جيدًا مرة أخرى. كل شيء ، لدينا جاهز ، ويمكنك البدء في تشكيل المنتجات.

7. نحت الزلابية كما سبق وصفه في الوصفة الأولى والموضح في الفيديو بأي طريقة مقترحة. على سبيل المثال ، يمكنك القيام بذلك بشكل جميل.

8. ثم يغلي في ماء مملح لمدة 5 - 7 دقائق. حان الوقت للعد بعد غليان الماء بعد وضع الفراغات فيه.

أخرجيها وقدميها مع الكريمة الحامضة أو الزبدة.

ويمكنك أيضًا قليها في مقلاة بالزيت.

وسيتحول أيضًا إلى طبق لذيذ بشكل غير واقعي.

وصفة لذيذة مع حشوة البطاطس ومخلل الملفوف

ومرة أخرى سيكون لدينا نسخة جديدة من الاختبار ، هذه المرة ستكون كاسترد. وستكون حشوة الزلابية لذيذة بشكل لا يوصف. يمكنك طهيها باستخدام مخلل مخلل واحد فقط - سوف تتحول بالفعل إلى مجرد لعبة نارية من الذوق.

ولكن بما أننا نعد منتجاتنا بالبطاطس اليوم ، فسنضيفها إلى الحشوة أيضًا.

نحن بحاجة للاختبار:

دقيق - 3 أكواب كاملة (500 جم)
حليب - 1 كوب
بيضة - 1 قطعة + 2 صفار
زبدة - 70 غرام
ملح - 1 ملعقة صغيرة
سكر - قرصة

لملء:

مخلل الملفوف - 500 غرام
بطاطس مسلوقة - 2-3 قطع
بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
زيت للقلي - 3-4 ملاعق كبيرة. ملاعق

للتقديم:

الكريمة الحامضة

طبخ:

1. تحضير العجين. للقيام بذلك ، اخلطي الصفار والبيض والملح والسكر في وعاء منفصل. يمكنك الخفق بالشوكة أو الخفق.

2. قم بغلي الماء في وعاء منفصل. أضيفي الزبدة إليها وقلبيها حتى تذوب تمامًا.

3. أضيفي نصف كمية الدقيق المنخل واخلطيهم بسرعة بملعقة. يُطهى الدقيق على البخار على الفور ، لكن المزيج لم يعد ساخنًا جدًا. ويمكنك صب نصف خليط البيض. أيضا دون توقف ، استمر في العجن.

4. ثم اسكبي الدقيق المتبقي واخلطي مرة أخرى واسكبي خليط البيض أخيرًا.

5. أولاً نعجن العجينة في وعاء ، ثم نضعها على منضدة مرشوش بها الدقيق ونعجنها إلى الحالة المرغوبة.

العجين النهائي لا يلتصق بيديك ، فهو ناعم ومرن. إنه متين للغاية ولا تنفجر المنتجات منه.

ولكن لهذا يجب أن تتاح له الفرصة للوقوف واكتساب القوة. سيستغرق ذلك 30 - 40 دقيقة من الوقت. خلال هذه الفترة ، اتركيها تحت منديل ، أو ضعيها في كيس بلاستيكي. يمكنك أيضًا استخدام ورق التغليف.

6. تحضير الحشوة. كما هو واضح من اسم الوصفة ، سنستخدمها لها. بالطبع ، يمكنك طهي الطعام الطازج ، ولكن مع مخلل الملفوف ... إنه لذيذ بشكل لا يوصف.

إذا كان الملفوف شديد الحموضة ، فيجب أولاً غسله أو سكبه بالماء المغلي. ثم صفي الماء واعصر الملفوف. إذا كان المذاق يجعلك ترغب في تناوله دون توقف ، في هذه الحالة يجب عليك ببساطة الضغط عليه.

7. إذا تم تقطيعها إلى شرائح رفيعة طويلة ، فيجب وضعها على لوح وتقطيعها إلى قطع لا يزيد طولها عن 3 سم. إذا كانت القشة طويلة ، فسيكون من غير المناسب تكديسها في قطعة عمل صغيرة. نعم ، ولا يمكنك وضع الكثير منها في هذه الحالة.

ونتذكر أن سر الزلابية اللذيذة ليس فقط في العجين ، ولكن أيضًا في كمية كبيرة من الحشوة اللذيذة.

8. الحشوة ستكون لذيذة إذا أضفت إليها البصل. للقيام بذلك ، يجب تقطيعه إلى مكعبات صغيرة وتقلي في مقلاة بالزيت.

9. ثم أضيفي الملفوف إلى المقلاة واقلي كل شيء معًا. لا تصب الكثير من الزيت ، فأنت تحتاج فقط إلى ما يكفي حتى لا يحترق الملفوف. لذلك ، اسكبه بهذه الكمية لقلي البصل ، وإذا لزم الأمر ، يمكنك ببساطة إضافته.

يقلى الملفوف في مقلاة حتى يصبح طريًا ، علاوة على ذلك ، ليس من الضروري طهيه. الأناقة الكاملة لمثل هذا الحشو هو أنه لا يزال صعبًا. ونقليها حتى تتشبع بعصير البصل والزيت. في هذا الشكل ، إنه ببساطة لذيذ حتى بدون كل شيء.

10. كان من الممكن ترك الحشوة كما هي ، لكن وصفتنا اليوم هي البطاطس. وربما يريد شخص ما أن يطبخ هكذا. لكن بطريقة ما لا أريد إضافة هريس هنا على الإطلاق. سيكون هناك بعض "العصيدة" غير المفهومة. لذلك ، من الأفضل سلق البطاطس مسبقًا في ماء مملح مع التوابل وأوراق الغار والبهارات. ثم تبرد وتقطع إلى مكعبات صغيرة.

هذا هو الوقت الذي سيظهر فيه الحشو ما تحتاجه. تحتاج إلى الجمع بين الحشوتين الباردة بالفعل. ثم سيظهر مظهر المنتجات النهائية والحشوات الموجودة فيها بشكل رائع.

11. الآن ، عندما يكون لدينا كل من العجين والحشو جاهزين ، يمكنك لصق الزلابية وغليها وتناولها بشكل لذيذ.

كيفية النحت والطبخ ، لقد سبق أن درسنا بالتفصيل في الفصول السابقة ، وخاصة في الفصول الأولى. وأيضًا كل هذا يمكن رؤيته في فيديو ممتاز تم تصويره خصيصًا لهذه المقالة.

يُقدم الطبق النهائي مع الكريمة الحامضة. يوجد زيت في الحشوة ، لكن مع القشدة الحامضة سيكون لذيذًا جدًا!

طريقة طهي الزلابية المحشوة بالبطاطس مع شحم الخنزير ، أو المفرقعات

يحظى هذا الطبق بشعبية كبيرة في أوكرانيا وبيلاروسيا. يتم إعداده هنا أيضًا ، خاصة في المناطق الجنوبية من البلاد.

يمكن استخدام العجين على الإطلاق في أي من الخيارات المقترحة اليوم. لكن مرة أخرى ، لكي لا أكرر نفسي ، أريد أن أقدم لكم طريقة أخرى بسيطة للغاية. ونعجنها على الكفير.

سنحتاج:

دقيق - 350 غرام
الكفير - 200 مل
ملح - 0.5 ملعقة صغيرة

لملء:

بطاطس مهروسة - 500 غرام
شحم الخنزير - 150 غرام

إذا رغبت في ذلك ، يضاف الفطر المقلي مع البصل إلى هذه الحشوة ، بصلة واحدة فقط مقلي. يضاف الشبت أيضًا للطعم والرائحة. وفي كل مرة ستكون حشوة جديدة وطعمًا جديدًا بالطبع. كلهم لذيذون بشكل لا يصدق ويستحقون طهي طبق معهم.

للتقديم:

الكريمة الحامضة

طبخ:

1. يتم تحضير العجين بكل بساطة. تحتاج فقط إلى إخراج الكفير من الثلاجة مسبقًا ، ويجب إما أن يكون دافئًا قليلاً ، أو مجرد درجة حرارة الغرفة.

2. ثم قلب الملح فيه ، فقط رج الخليط بالشوكة.

3. تدريجيًا نضيف الدقيق المنخل من خلال غربال ونعجن العجينة بملعقة. عند إضافة الجزء الأخير من الدقيق ، يمكن نقل العجينة إلى سطح عمل الطاولة والاستمرار في العجن عليها بالفعل.

عندما تصبح متجانسة ، يجب إعادتها إلى الوعاء وتغطيتها بمنديل أو فيلم تشبث. يجب تسريبه بهذه الطريقة لمدة 30-40 دقيقة.

4. في غضون ذلك ، يتم تحضير الحشوة. يجب سلق البطاطس وهرسها مسبقًا. على الأرجح يمكنهم فعل ذلك. ولكن إذا كنت في حيرة ، يمكنك القراءة.

5. قطع شحم الخنزير إلى قطع صغيرة. يمكنك تقطيعه إلى شرائح رفيعة ومكعبات. لا تلعب دورًا كبيرًا.

6. سخني المقلاة وضعي القطع المقطعة على سطح جاف. تقلى مع التحريك. خلال هذه العملية ، سيتم إطلاق الدهون من الدهون وسيتم قلي المنتج الموضوع عليه. وهكذا ، سوف نحصل على طقطقة.

7. ضعها على طبق أو طبق واتركها تبرد. ملح للتذوق.

8. اخلطي الكراشينج مع البطاطس المهروسة المبردة. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك إضافة الكمية المطلوبة من الزيت من المقلاة التي تم قلي شحم الخنزير عليها. يمكنك قلي البصل في هذا الزيت ، أو البصل مع الفطر إذا كنت ترغب في استخدام هذه المكونات في الحشوة.

لكن من الجدير بالذكر أن لهذا الزيت رائحة معينة ستنتقل إلى المنتجات النهائية على المدى الطويل. لذلك ، يمكن لأولئك الذين لا يحبون هذه الروائح أن يقلى البصل على نظير الخضار المعتاد.

9. عجينتنا جاهزة أيضا. يجب أن يعجن مرة أخرى. ويمكنك البدء في نحت حلوياتنا.

10. لن أسهب في الحديث عن هذا بالتفصيل ولن أستهلك وقتك. علاوة على ذلك ، تحدثنا بالفعل في مقال اليوم عن هذا كثيرًا.

لذلك ، نصنع الزلابية ونطبخها ونضعها على الطاولة وندعو عائلتنا بسرعة إلى الطاولة. هذه المنتجات لذيذة فقط عندما تكون ساخنة. ثم الحشوة ، والعجين بشكل عام ، المنتج ككل لذيذ جدا جدا. لذلك لا داعي للتأخير. لا تنس أن تقدم القشدة الحامضة فقط في الطبق النهائي.

ويمكنك استخدام نفس المكونات لعمل طبق مختلف تمامًا في المحتوى والحشو. أي لعمل الزلابية المحشوة بالبطاطس. قم بغليها بالكمية المناسبة في ماء مملح.

ثم نضع في مقلاة مع طقطقة. جميل حقا! وأنت تعرف كم هو لذيذ!

وفي نهاية المقال ، أود أن أعرب عن أملي في أن تكون مواد اليوم مفيدة لكم. والذي بحلول هذا الوقت لم يكن يعرف كيف يطبخ الزلابية ، سوف يتعلم بالتأكيد. بعد كل شيء ، لا يوجد شيء معقد في هذه العملية. يستغرق الأمر وقتًا وبعض المهارة فقط. يتم اكتساب المهارة في مرتين أو ثلاث مرات طهي ، ويمكنك دائمًا العثور على الوقت. بعد كل شيء ، نحن نعد شيئًا لأحبائنا وأحبائنا.

إذا كان لديك أي أسئلة ، اسأل في التعليقات. سأجيب عليهم بكل سرور.

كما أدعوكم للاشتراك في قناة الفيديو الخاصة بي. في هذه الحالة ستكون أول من يتلقى وصفات جديدة لذيذة ، والتي بموجبها من السهل جدًا تحضير أي طبق ، والأهم من ذلك أنه سيكون دائمًا لذيذًا.

بالعافية!

يعتبر Vareniki أحد أشهر أطباق المطبخ السلافي. مما لا شك فيه أن الطهاة الأوكرانيين قد حققوا أعلى مهارة هنا ، ولكن يمكن العثور على وصفات لذيذة في كل من المطبخ الروسي والبيلاروسي. في هذا المقال سنتحدث عن الزلابية بالبطاطس ، وهو طبق شهير ولذيذ للغاية. فيما يلي أبسط وصفات العجين والحشوات وطرق الطهي وبأسعار معقولة.

الزلابية الكلاسيكية اللذيذة مع البطاطس والبصل

الزلابية الكلاسيكية جيدة لأنها تتطلب الحد الأدنى من مجموعة المنتجات. إنها لذيذة ساخنة أو باردة ، كدورة ثانية على قائمة الغداء أو كطبق رئيسي على العشاء.

مكونات:

عجين:

دقيق القمح ، أعلى درجة - 500 غرام.
شرب الماء البارد - من 2/3 إلى 1 ملعقة كبيرة.
ملح (حسب الذوق للمضيفة).

حشوة:

بطاطس - 800 غرام
بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
خضار أو زبدة.
فلفل اسود حار ، ملح.

خوارزمية الطبخ:

اغسل البطاطس جيدًا واتركها تغلي في القشر حتى تنضج (40-45 دقيقة) في ماء مملح.
قشر البصل واشطفه تحت الماء الجاري. يجب تقطيعها جيدًا وتقليها بالزيت النباتي حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً (من المهم عدم المبالغة في ذلك).
قشر البطاطس المبردة واهرسها. يُضاف البصل والزبدة (الخضار للزلابية الخالية من الدهون ، الزبدة للزلابية العادية). الحشوة جاهزة.
تحضير العجين أمر معقد ، لكن للوهلة الأولى فقط. ينخل الدقيق في وعاء عميق (وعاء) حتى يتشبع بالهواء والملح.
اصنع حفرة في الوسط ، أضف الملح والماء المثلج. ثم اعجن عجينة قاسية ، ولفها على شكل كرة.
انقلي العجينة إلى وعاء آخر ، غطيها بغشاء بلاستيكي حتى لا تجف ، ضعيها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة على الأقل.
بعد ذلك ، يجب تقسيمها إلى جزأين ، أحدهما ترك تحت الفيلم (منشفة) ، والثاني ملفوف إلى طبقة رقيقة.
خذ كوبًا عاديًا ، واستخدمه في صنع الأكواب ، وجمع قصاصات العجين ، وستكون في متناول اليد للوجبة التالية.
ضع الحشوة على كل دائرة ، واضغط على الحواف ، أثناء التدريب ستظهر أكثر وأكثر جمالا. يجب وضع المنتجات الجاهزة بالفعل على سطح (لوح تقطيع ، طبق كبير أو صينية) ، مع رش طفيف بالدقيق.
إذا حصلت على الكثير من الزلابية ، فيمكن وضع بعضها في الفريزر ، ويتم تخزينها جيدًا. اغلي الباقي: ضعيه في الماء المغلي المملح لمدة 5-7 دقائق في أجزاء صغيرة ، ووزعيه بملعقة مشقوقة على طبق في طبقة واحدة.
الطبق جاهز ، ويبقى تقديمه بشكل جميل على الطاولة - اسكبه بالزبدة أو الكريمة الحامضة الدهنية ، ومن الجيد رش الأعشاب!

مع البطاطس والفطر - وصفة خطوة بخطوة بالصور

ربما ، لا يوجد شخص واحد لم يأكل الزلابية بالبطاطس مطلقًا. إنها جيدة لأن مذاقها يمكن أن يتنوع بإضافة الفطر إلى البطاطس المهروسة. علاوة على ذلك ، يمكنك استخدام الفطر الطازج والفطر المعلب.

تُغلى الزلابية لمدة 5-7 دقائق فقط ، لذا فإن حشوها مصنوع من منتجات جاهزة تمامًا للأكل. هذا ينطبق بشكل خاص على الفطر. يُقلى الفطر الطازج أولاً في مقلاة مع البصل ، ويصبح جاهزًا تمامًا ، ثم يُمزج مع البطاطس المهروسة. الاستثناء هو الفطر البري ، والذي يوصى أيضًا بغليه قبل القلي.

يُضاف الفطر المعلب إلى البصل المحمر بالفعل ، ويُسخن معًا للتخلص من السائل ، ثم يُمزج أيضًا مع البطاطس المهروسة. يمكنك أيضًا استخدام الفطر المملح. لكن قبل أن تمزج الفطر مع البصل ، يجب نقعه جيدًا لإزالة الملح الزائد.

لحشو البطاطس ، يُقلى البصل في المارجرين أو الزبدة أو السمن. هذا هو ، على الدهون التي تتكاثف عند تبريدها. لكن الزيت النباتي يمكن أن يصنع السائل الملء ، خاصة في حالة عدم تصريف السائل بالكامل من البطاطس.

وقت الطبخ:ساعة و 40 دقيقة

الكمية: 6 حصص

مكونات

طحين: 12-13 ملعقة كبيرة. ل.
البيض: 1 قطعة.
ماء بارد: 1 ملعقة كبيرة.
البطاطس: 500 جم
القوس: 2 قطعة.
ملح:
فلفل أسود مطحون:
المارجرين: 50 جم
الفطر المعلب: 200 جرام
سمنة: 90-100 جرام
الخضر الطازجة:

تعليمات الطبخ

كيف لطهي طبق مع البطاطا النيئة

مكونات:

عجين:

طحين - 500-600 غرام.
مياه الشرب - 1 ملعقة كبيرة.
بيض - 1 قطعة.
زيت نباتي - 1-2 ملعقة كبيرة. ل.
ملح للتذوق.

حشوة:

بطاطا نيئة - 500 غرام.
بصل - 1 جهاز كمبيوتر. (أو قلم).
توابل لهواة وملح.

خوارزمية الطبخ:

بما أن البطاطس تؤخذ نيئة في هذه الوصفة ، ابدأ في تحضير الطبق بالعجين. الوصفة كلاسيكية ، التكنولوجيا هي نفسها - نخل دقيق القمح الممتاز من خلال غربال ، واخلطه بالملح.
صب البيض والماء والزيت في التجويف (تحتاجه حتى يصبح العجين أكثر مرونة ويلتصق بيديك). اعجن عجينة صلبة ، ضعيها في الثلاجة للحصول على أفضل دحرجة.
للحشوة ، قشر البطاطس ، وابشرها ، وضعها في مصفاة (غربال). من المهم جدًا إزالة الرطوبة من البطاطس قدر الإمكان ، فلن تتفكك المنتجات ، وستكون الحشوة كثيفة جدًا في الاتساق.
بعد ذلك ، أضيفي البصل المقلي إلى اللون الذهبي والملح والتوابل إلى كتلة البطاطس واخلطيهم جيدًا. يمكنك البدء في "تجميع" الزلابية.
خذ جزءًا من العجين ، ولفه ، واستخدم وعاء زجاجي لصنع الأكواب. لكل منها - ضع الحشوة بعناية في شريحة ، واضغط على الحواف. يمكنك استخدام أدوات خاصة لنحت الزلابية ، ثم يتم ضغط الحواف بإحكام وتبدو جذابة من الناحية الجمالية.
غلي الزلابية مع حشوة خام في ماء ساخن مملح ، سيكون وقت الطهي أطول من الوصفة الكلاسيكية ، لأن الحشوة نيئة - 10-12 دقيقة.
الزلابية الموضوعة على طبق ، مع رش البصل الأخضر والشبت ، تثير الإعجاب فقط!

مع البطاطس وشحم الخنزير

مكونات:

عجين:

دقيق (قمح) - 2-2.5 ملعقة كبيرة.
ماء الشرب البارد - 0.5 ملعقة كبيرة.
ملح.
بيض - 1 قطعة.

حشوة:

بطاطس - 5-6 قطع. مقاس متوسط.
سالو - 100-150 غرام. (لحم الخنزير المقدد مع طبقات اللحم الرقيقة جيد بشكل خاص).
بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
فلفل (أو أي توابل حسب ذوق المضيفة) ، ملح.

الري:

زبدة - 2-3 ملاعق كبيرة. ل.
ملح عشبي.

خوارزمية الطبخ:

اعجن العجينة بالطريقة التقليدية ، اخلطي الطحين بالملح أولاً ، ثم اخلطيها مع البيض والماء. يجب أن تكون العجينة شديدة الانحدار ، لكنها مرنة ، واحتفظ بها في مكان بارد لمدة نصف ساعة.
يجب ألا يسبب تحضير الحشوة أيضًا صعوبات - قم بغلي البطاطس (في قشرها) بالملح والقشر والهريس.
قطع شحم الخنزير (أو لحم الخنزير المقدد) إلى مكعبات صغيرة. تقلى المكعبات في مقلاة ، في نهاية القلي ، يضاف البصل المفروم.
تبرد وتخلط مع البطاطا المهروسة والملح ورشها بالتوابل.
اصنع الزلابية - اقطع دوائر من العجين الملفوف ، ضع الحشوة عليها ، ثم ابدأ في تشكيل الهلال. كن حذرًا بشكل خاص في قرص الحواف حتى لا يخرج الحشو أثناء الطهي.
اطبخي بسرعة كبيرة ، بعد دقيقتين من تسطيح السطح.
تحضير الري: تذوب الزبدة ، إضافة القليل من الملح العشبي.
الطبق ، أولاً ، يبدو مذهلاً ، وثانيًا ، له رائحة لا تضاهى ستجذب على الفور جميع أفراد الأسرة إلى المائدة!

مع اللحوم

يمكن لأي شخص أن يقول ، هذه زلابية ، وسوف يكونون مخطئين. الفرق الرئيسي بين البلميني والزلابية هو أنه في الطبق الأول يتم وضع الحشو نيئًا ، وفي الطبق الثاني يكون جاهزًا. يمكنك استخدام الوصفة التالية البسيطة واللذيذة على سبيل المثال.

مكونات:

عجين:

دقيق القمح (بالطبع أعلى درجة) - 3.5 ملاعق كبيرة.
مر ماء الشرب ، إذا لزم الأمر ، من خلال الفلتر - 200 مل. (1 شارع).
ملح.

حشوة:

لحم بقري مسلوق - 400 غرام
بطاطس مسلوقة - 400 جم
بصل - 1-2 قطعة.
جزر (متوسط) - 1 قطعة.
ملح ، بهارات.
زبدة - 30-40 غرام
زيت عباد الشمس - 2 ملعقة كبيرة. ل.

خوارزمية الطبخ:

من الأفضل البدء في الطهي بالحشوة. نضع اللحم على النار حتى يغلي مع الملح ومزيج من البهارات حتى ينضج. تُسلق البطاطس وتُهرس في هريس.
أثناء طهي اللحم والبطاطس ، يمكنك البدء في عجن العجين. للقيام بذلك ، قم بإذابة الملح في الماء في وعاء الخلط ، وأضف الدقيق وابدأ عملية العجن. ستكون العجينة الناتجة مرنة ، ومن الجيد أن ترفع يديك. رشي الكتلة بالدقيق واتركيها لبعض الوقت.
يُرفع اللحم البقري المحضر من المرق ويُترك ليبرد ويُقطّع إلى قطع صغيرة ويُقطّع في الخلاط ويُمزج مع البطاطس المهروسة.
اغسل البصل والجزر ، قشر ، صر (يمكن تقطيع البصل). تقلى الخضار في الزيت (الخضار) حتى لون ذهبي لطيف.
يُرش الملح مع التوابل ويُمزج مع الحشوة المفرومة.
اصنع أكواب من العجين ، ضعي الحشوة على كل منها فوق طبق صغير من الزبدة. ثم سوف تتحول الحشوة إلى الكثير من العصير. قرصة الأطراف ، يمكنك توصيل ذيول (مثل الزلابية).
تستغرق عملية الطهي 5 دقائق في الماء المغلي ، ومن الضروري إضافة الملح ، وإذا رغبت في ذلك ، الأعشاب والتوابل العطرية.
قدمي الطبق مع المرق أو الكريمة الحامضة ، كما تحب محلية الصنع ، ستضيف غصن من الشبت أو البقدونس نكهة وتخلق حالة مزاجية!

كيف لطهي الزلابية مع البطاطس والملفوف

يمكن تعديل وصفة حشو البطاطس المسلوقة الكلاسيكية قليلاً عن طريق إضافة الملفوف للحصول على نتيجة مذهلة للغاية.

مكونات:

عجين:

دقيق القمح - 500 غرام
بيض الدجاج - 2 قطعة.
ماء - 200 مل.
ملح.

حشوة:

بطاطس - 0.5 كجم.
الجزر - 1-2 قطعة.
ملفوف - 300 غرام
البصل (حسب الرغبة)
ملح ، زبدة ، بهارات.

خوارزمية الطبخ:

يعد عجن العجين كلاسيكيًا ، في الدقيق (ما قبل الغربلة) ، قم بعمل استراحة لوضع بقية المكونات (الملح والبيض) ، واسكب الماء. قم بنقلها إلى كيس أو غطها بفيلم ، وضعها بعيدًا في مكان بارد لفترة من الوقت.
يتم تحضير الحشوة أيضًا بالطريقة الكلاسيكية ، حيث تُسلق البطاطس أولاً ، وتُطحن في هريس. في النهاية ، أضف الزبدة.
تمزيق الملفوف والجزر المقشر والمغسول ، يمكنك استخدام مبشرة البنجر. يخنة الخضار في الزيت النباتي. تخلط مع البطاطا المهروسة والملح وتضاف التوابل.
اصنع الزلابية ، وقم بخفض الأجزاء برفق في الماء المملح (تتم عملية الطهي بسرعة كبيرة بعد 1-2 دقيقة بعد السطح).
تعتمد طريقة تقديم الطبق على خيال المضيفة - يُنصح بصب الزبدة (المذابة) أو التزيين بالأعشاب أو صنع قلي من لحم الخنزير المقدد والبصل.

وصفة للبطاطس والجبن

الوصفة التالية مخصصة لربات البيوت اللواتي لا يمكن لأسرهن تخيل الحياة بدون الجبن ويتطلبن إضافته إلى جميع الأطباق. يمنح الجبن مع البطاطس الزلابية طعمًا لاذعًا ، في حين أن وصفة العجين لا تختلف عن الإصدار الكلاسيكي.

مكونات:

عجين:

دقيق (قمح عالي الجودة) - 2.5 ملعقة كبيرة.
بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.
ماء مبرد - 0.5 ملعقة كبيرة.
ملح.

حشوة:

بطاطس مسلوقة - 600 جم
جبنة - 150 غرام
لفت البصل - 2 قطعة.
زيت - 3 ملاعق كبيرة. ل.
الملح والفلفل حسب الذوق.

خوارزمية الطبخ:

يُنخل الدقيق في وعاء كبير ، ويُخفق البيض بشكل منفصل مع الملح والماء ، ويُسكب المزيج في الدقيق ، ويُعجن عجينة مرنة ومرنة. اتركيه على طاولة المطبخ لمدة 30 دقيقة ، وسوف "يستريح".
ابدأ في طهي الحشوة - قطّعي البطاطا المسلوقة والمبردة واخلطيها مع الجبن المبشور والملح والبهارات. يمكنك إضافة البصل المقلي.
يعد تحضير الزلابية نفسها كلاسيكيًا: قم بتدوير العجين إلى طبقة رقيقة ، وصنع أكوابًا من الزجاج (كوب) ، ثم ضع الحشوة.
قم بتوصيل الحواف - اضغط أو اضغط بإحكام ، أو استخدم مقاطع خاصة. يُطهى في ماء مغلي مملح لمدة 5 دقائق ، ثم يُزال بعناية.
انقل الزلابية الجاهزة بملعقة مثقوبة إلى طبق كبير وزينها بالأعشاب. قدمي الكريمة الحامضة بشكل منفصل ورتبي وليمة حقيقية.

وصفة الزلابية الكسولة بالبطاطس

الوصفة التالية مخصصة للأمهات المشغولات للغاية والعزاب والأشخاص الذين يحبون طهي أطباق لذيذة ولكن بسيطة للغاية.

مكونات:

بطاطس - 5-6 قطع.
بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.
طحين - 150-250 غرام.
ملح.
الخضر والقشدة الحامضة عند التقديم.

خوارزمية الطبخ:

قشر البطاطس واغسلها واسلقها. يُهرس المزيج في الهريس ويُمزج بالملح والبيض ، ثم يُضاف الدقيق تدريجياً ويُعجن العجينة.
تُلف العجينة المبردة إلى نقانق ، وتُقطع إلى ألواح بسمك 1-2 سم ، وتُرمى في ماء مغلي ومملح. نقل بملعقة مشقوقة إلى طبق.

الزلابية الكسولة جيدة بشكل خاص إذا تم تقديمها مع القشدة الحامضة والأعشاب.

وصفة اختبار الماء

لا تختلف عجينة الزلابية في الوصفات المختلفة كثيرًا عن بعضها البعض. في أغلب الأحيان ، تؤخذ مياه الشرب العادية ، المبردة أو المثلجة ، كمكون سائل. هذه واحدة من تلك الوصفات.

مكونات:

عجين:

الماء المصفى - ملعقة كبيرة.
دقيق ممتاز - 2 ملعقة كبيرة.
بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.
قليل من الملح.

حشوة:

بطاطس - 5-6 قطع. (ملحومة).
توابل ، زبدة ، ملح.

خوارزمية الطبخ:

يُعجن العجين بسرعة كبيرة ، بينما الماء بارد ، ثم يصبح مرنًا ، ويتأخر جيدًا خلف اليدين ، ويتم تشكيله جيدًا.
لتحضير الحشوة ، يجب أولاً سلق البطاطس حتى تنضج. ثم يُهرس في هريس ، سيكون ألذ مع إضافة الزبدة والتوابل.
يُشكّل الزلابية ويُغلى في ماء مملح ويُزال منه بسرعة بملعقة مثقوبة.

الحد الأدنى من المنتجات والحد الأقصى من الذوق هما السمتان الرئيسيتان لهذا الطبق الرائع.