كم عدد السعرات الحرارية في الفطائر المختلفة؟ محتوى السعرات الحرارية في الفطائر مع أنواع مختلفة من الحشو

الفطائر هي طبق جربه الجميع. يوجد في العالم عدد كبير من الوصفات والطرق لخدمة هذه الأطعمة الشهية. تفسر الدول المختلفة طرق الطهي بطريقتها الخاصة ، مضيفة نكهتها الخاصة إليها. لذلك ، فإن محتوى السعرات الحرارية في الفطائر ، كما فهمت بالفعل ، متغير للغاية.

تختلف القيمة اعتمادًا كبيرًا على المكونات. تلعب كمية الزيت في المقلاة ووقت القلي دورًا مهمًا. الأرقام لا تقفز بشكل كبير ، ولكن بالنسبة لأولئك الذين يفقدون الوزن ، فإن المؤشر الدقيق مهم. يمكن طهي الفطائر مع الجبن واللحوم والسلمون والكافيار الأحمر وغيرها من الأشياء الجيدة.

في المتوسط ​​، يبلغ محتوى السعرات الحرارية في الفطائر 233 كيلوكالوري لكل 100 جرام. يتم تحضير هذا الطبق بالحليب والزبدة والبيض ومكونات قياسية أخرى.

إذا تحدثنا عن النسب المحددة للمنتجات لطبق ما ، فيمكن حساب قيمة أكثر دقة.

على سبيل المثال ، خذ الوصفة المعتادة:

• حليب - 850 مل ؛
• بيضة - 1 قطعة ؛
• سكر - 0.5 ملعقة كبيرة. ل.
• ملح - 0.5 ملعقة كبيرة. ل.
• دقيق القمح - 300 جم ؛
• زيت عباد الشمس - 3 ملاعق كبيرة. ل.

محتوى السعرات الحرارية في الفطائر بكمية معينة من المكونات هو 170 سعرة حرارية لكل 100 غرام. لكن أضف المزيد من الزبدة للدهن ، القليل من المربى أو القشدة الحامضة (القليل من الناس يأكلون الطعام الشهي "الجاف") ، وسيزداد الرقم بسرعة إلى 233 سعرة حرارية مرغوبة ، أو حتى أكثر.

إذا كنت ترغب في تقليل قيمة الطاقة بشكل طفيف ، اصنع فطائر من دقيق الحنطة السوداء. يجب استخدامه بنسبة 1: 1 مع المواد الخام للقمح. إذا كانت العجينة غير مناسبة ، يُسمح بنسبة 1: 2 لصالح دقيق القمح. محتوى السعرات الحرارية لهذا الطبق في حدود 190 سعرة حرارية. استبدل الحليب بالكفير قليل الدسم أو المياه المعدنية واحصل على منتج غذائي أكثر. يتم تحضير الأطعمة الشهية أيضًا على البيرة. مائة جرام من هذا الطبق ستوفر 163 سعرة حرارية للجسم.

فطيرة على الماء بدون أي إضافات مثل الزبدة والقشدة الحامضة ستثري جسمك بـ 135 سعرة حرارية / 100 جرام. ننصحك باستخدام المياه المعدنية الفوارة ، ثم يصبح الطبق خصبًا وطريًا جدًا.

يقترب محتوى السعرات الحرارية في الفطائر المصنوعة من الكفير (2٪ دسم) من 200 سعرة حرارية / 100 جرام. انتبه: وزن فطيرة رقيقة واحدة حوالي 35-40 جم.

الأشياء الجيدة مع الجبن القريش

الفطائر مع الجبن والزبيب والقشدة الحامضة - طعم حقيقي للطفولة. إضافة واضحة للفتيات النحيفات اللواتي يحدن من أنفسهن بعدة طرق - يمكنك جعل هذا الطبق غذائيًا!

فيما يلي قائمة المكونات:

• الكفير 2٪ (أو أقل) - 250 مل ؛
• دقيق القمح - 100 جم ؛
• الجبن 9 ٪ - 400 جم ؛
• الزبيب - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• البيض - 2 قطعة ؛
• سكر - 4 ملاعق كبيرة. ل. (استبدل بالعسل حسب الرغبة)
• زيت عباد الشمس - 30 جم ؛
• كريمة حامضة 10٪ - 1 ملعقة كبيرة. ل.

مثل هذه الفطائر مع الجبن القريش المطبوخة على الكفير وتُسكب بالقشدة الحامضة ستعطي جسمك 196 سعرة حرارية لكل 100 جرام ، ويبلغ وزن المغلف الواحد حوالي 150 جرامًا ، أي قطعة واحدة. تم تصنيفها بمتوسط ​​294 سعرة حرارية.

يمكن أيضًا طهي الفطائر مع الجبن القريش في الحليب. في هذه الحالة ، تبلغ قيمة طاقتهم 203 كيلو كالوري.

الأشياء الجيدة باللحم

إذا كانت الأظرف التي تحتوي على الجبن القريش تشبه إلى حد كبير الحلوى ، فإن الفطائر باللحم تعمل كفاتح للشهية أو حتى طبق رئيسي.

فهي مغذية للغاية ومفيدة للجسم. مرة أخرى ، يمكن طهيها في الحليب والكفير والماء العادي. المصيد كله في الحشوة.

محتوى السعرات الحرارية لهذه الأطعمة الشهية مع اللحوم المختلفة هو:

• بالدجاج المفروم - 265 سعرة حرارية لكل 100 غرام ؛
• مع لحم الخنزير المفروم ولحم البقر - 270 ؛
• مع اللحم المفروم - 260 ؛
• مع اللحم والأرز - 250 ؛
• بالدجاج والفطر - 241.

كما ترون ، فإن الأطباق التي تحتوي على الجبن أو بدون إضافات على الإطلاق "تزن" أقل بكثير.

الطبقة الشعبية الأخرى

الفطر والكافيار والبيض المسلوق مع الأرز والتفاح المخبوز تسير بشكل جيد مع الفطائر. لا تخف من التجربة وستشعر بجمال هذا الطبق.

محتوى السعرات الحرارية من الفطائر مع الفطر 218 سعرة حرارية ، مع سمك السلمون - 311 سعرة حرارية. مغلفات الكافيار الأحمر لها طعم رائع. إنها لا تمنح الجسم طاقة بمقدار 324 كيلو كالوري / 100 جرام فحسب ، بل إنها تفيد أيضًا.

محتوى السعرات الحرارية في الفطائر مع البيضة في حدود 222 سعرة حرارية. إذا قمت بصنعها على الكفير ، فستحصل على مزيج غير عادي من الذوق والرائحة. نوصي أيضًا بتجربة طبق التفاح المخبوز. قيمة طاقتها 256 كيلو كالوري.

روائع الطهي دون الإضرار بالشكل

هناك عدة طرق بسيطة لجعل الفطائر أقل تغذية وصحية. القاعدة الأولى هي القلي بدون زيت. سوف تساعد مقلاة غير لاصقة على إدراك الفكرة. إذن لا داعي لإضافة هذا المكون إلى العجينة.

النقطة الثانية - لا تدهن كل فطيرة بالزبدة. يزيد من قيمة الطاقة الإجمالية للطبق النهائي بما يقرب من 100 سعرة حرارية.

القاعدة الثالثة - فطائر الكفير صحية أكثر من اللبن. وأخيرًا ، تعتبر التوت والفواكه والخضروات الطازجة أفضل مكمل غذائي يساعد على هضم طبق الدقيق. في بعض الأحيان يمكنك علاج نفسك بالكريمة أو الكريما الحامضة قليلة الدسم (لكن ليس كثيرًا!).

يمكن لأي شخص أن يأكل الفطائر ، الشيء الرئيسي هو معرفة المقياس والقدرة على طهيها بشكل صحيح.

هذا مثير للاهتمام!

أخيرًا ، أعددنا لك بعض الحقائق المثيرة للاهتمام حول الفطائر. نأمل ألا يتركوا أي شخص غير مبال.

• رقم 1. تمكنت الأمريكية روس مكوردي من قلي 1092 فطيرة في ساعة واحدة! فقط تخيل هذه السرعة.
• رقم 2. اشتهر دومينيك كوزاركي برمي فطيرة على ارتفاع 9 أمتار و 47 سم ، وحدث ذلك في نيويورك عام 2010.
• رقم 3. حجم أكبر فطيرة يبلغ قطرها 15 مترًا وارتفاعها 2.5 سم. كان يزن 3 أطنان. بالتأكيد لن يرضي محتواها من السعرات الحرارية الفتيات بأرقام محفورة ، حيث قدر المنتج بـ 2 مليون كيلو كالوري.
• رقم 4. تم نقل أندريه سميرنوف ، أحد سكان روسيا ، بعيدًا عن طريق الاحتفال يوم الثلاثاء في Shrove لدرجة أنه تناول 73 فطيرة بوزن إجمالي يبلغ 2 كجم. وهذا في غضون ساعة واحدة.
• رقم 5. أطول فطيرة في العالم صنعت في روسيا ، وامتدت أبعادها لمسافة كيلومتر واحد ، وكانت مساحتها 150 مترًا مربعًا.

هذه هي السجلات التي تم ضبطها مع هذا الطبق اللذيذ الذي يساعد المضيفة في جميع حالات الحياة.

أكتوبر -5-2017

حول الفطائر:

من الصعب تخيل طاولة روسية بدون الفطائر والفطائر والفطائر. تقوم معظم ربات البيوت بإعداد هذه الأطباق بانتظام باستخدام مجموعة متنوعة من المنتجات وأنواع الدقيق. في الواقع ، حتى الطاهي المبتدئ يمكنه خبز الفطائر أو الفطائر الكلاسيكية على أساس اللبن الرائب والدقيق. كقاعدة عامة ، لا تستغرق عملية الطهي بأكملها أكثر من 30 دقيقة.

ومع ذلك ، لا يعلم الجميع أن هناك وصفات رائعة لصنع الفطائر والفطائر. ولكي لا يصبح الطبق صحيًا ولذيذًا فحسب ، بل أيضًا مناسبًا بشكل مثالي لطاولة الأعياد ، يجب عليك اتباع التعليمات بدقة لإعداده.

تحظى عائلة الفطائر والفطائر بشعبية كبيرة في جميع البلدان دون استثناء. من الصعب تحديد من هو المسؤول في عائلة الفطائر هذه. إما الفطائر المطبوخة بجميع أنواع الحيل من عجينة الخميرة ، أو الفطائر المورقة ، أو الفطائر ، وهو نوع من الأبسط. على أي حال ، هذا طبق شائع ، وربما يكون هناك القليل من الناس الذين يحرمون أنفسهم من متعة تناوله.

من حيث المبدأ ، يتم تحضير جميع الفطائر بنفس الطريقة: توضع الخميرة والسكر والملح والبيض والدقيق في ماء دافئ أو حليب. توضع العجينة في التخمر وبعد ساعة أو ساعتين تصبح جاهزة. كل شيء آخر يعتمد على نسبة المنتجات.

يتم تحضير الفطائر بشكل مختلف قليلاً. يتم تحضير عجينة لهم أكثر سمكًا من الفطائر. يُضاف إليها الخضار والفواكه والمكسرات والجبن ... يُصدر إبريق شاي الساموفار القديم المذهل ضوضاء على الطاولة ، وشريحة من الفطائر الساخنة الطازجة على طبق ، ووعاء به مربى طازج. أو حتى أفضل ، مع الرغوة. هل تريدين الفطور هل تريدين العشاء؟

لكل ربة منزل وصفات خاصة بها لعمل عجينة البان كيك. لكن المبادئ هي نفسها دائمًا.

تقرر المضيفة نفسها عدد البيض الذي يجب وضعه في العجين. لا يغيرون الذوق فحسب ، بل يغيرون أيضًا خصائص العجين. البيض عنصر ملزم يحول مكونات العجين إلى كتلة ناعمة ويوفر قشرة للمخبوزات. لكن الفطائر لن تنهار بدون بيض. هناك وصفة لعمل عجينة البان كيك بدون بيض. ما عليك سوى أن تتذكر: كلما زاد عدد البيض ، كانت العجين "أكثر كثافة" ، كلما كانت الفطائر أصغر وأكثر نعومة وإسفنجية. إنها مسألة ممارسة والذوق.

يمكنك صنع العجينة وفقًا للقواعد: صب الدقيق المنخل في شريحة ، وعمل استراحة ، واضرب البيض قليلاً على حدة ، ثم اسكبه في العطلة ، وأضف نصف السائل واعجن بملعقة أو خفقت ، واخلطه مع الدقيق. صحيح ، باستخدام الملعقة ، يكاد يكون من المستحيل تجنب الكتل. بمجرد أن تصبح ناعمة ، أضف السائل والزيت المتبقي تدريجياً.

مع أدوات المطبخ ، كل شيء أسهل. لا يزال يجب غربلة الدقيق - العجين سيكون متجدد الهواء. البيض والملح والسكر ، اخفقي نصف السائل في وعاء بخلاط يدوي أو ضعيها في الخلاط مع إضافة الدقيق. عندما نخفق العجينة حتى تصبح ناعمة ، نضيف باقي السائل والزيت في أجزاء. من السهل جدًا التحكم في الاتساق. إذا كنا سنخبز الفطائر الرقيقة ، يجب أن تشبه العجينة الكريمة الحامضة السائلة تمامًا. سمكا - فقط القشدة الحامضة السائلة.

إذا أضفت النشا إلى الدقيق (1-2 ملاعق كبيرة) ، فستحصل على فطائر لاسي في الخليط ، وفطائر منخر في خليط سميك. إذا قمت بإضافة الزيت النباتي إلى الدقيق (1-2 ملاعق كبيرة) ، يمكن دهن المقلاة الساخنة بالزيت أو الدهون فقط قبل أول فطيرة ، ويمكن خبز الباقي بدون تزييت. هذا سيوفر لك الوقت.

يجب أن تكون مقلاة الفطيرة الأولى ساخنة ، ثم يجب تقليل النار قليلاً ، في كلمة واحدة ، نجد درجة الحرارة المطلوبة تجريبياً. إذا كنت تخبز في مقلاة من حديد الزهر ، افركيها جيدًا بالملح لإزالة الطبقة المتسخة من الطبخ السابق.

إذا أضفت ملعقة صغيرة من الصودا المروية بالخل أو عصير الليمون إلى هذه العجينة ، وأضفت الدقيق للحصول على قوام كريمة حامضة سميكة إلى حد ما ، يمكنك خبز الفطائر الرائعة (على نار أقل من الفطائر) ، وصبها في مقلاة مع ملعقة. إذا كان الفرن بدون زيت ، فسيتحول إلى أن يكون أكثر جفافاً وتملقًا ، وإذا تم قليها في طبقة رقيقة من الزيت المغلي ، فإنها تصبح خصبة جدًا ورمادية جدًا. يمكنك أيضًا استبدال الحليب بالكفير.

كم عدد السعرات الحرارية في الفطائر؟

الآن ، قليلا عن القيمة الغذائية للفطائر. يرجع محتوى السعرات الحرارية في هذا الطبق إلى طريقة التحضير ، والأهم من ذلك ، الحشوة. لذا:

طاولة بان كيك السعرات الحرارية لكل 100 جرام من المنتج:

والقيمة الغذائية للفطائر بأنواعها المختلفة هي:

جدول القيمة الغذائية للفطائر ، لكل 100 جرام من المنتج ، حسب طريقة التحضير:

وصفة؟ وصفة!

كيف لطهي الفطائر؟ فيما يلي بعض الوصفات:

الفطائر العادية:

350 غرام دقيق ، 500 مل حليب أو ماء ، 1 بيضة ، 1 ملعقة كبيرة. ملعقة سكر ، 100 جرام زبدة ، 25 جرام خميرة ، ملح حسب الرغبة.

يذوب السكر والملح والخميرة في الماء الدافئ أو الحليب ويضاف الدقيق والبيض ويخلط حتى تتشكل كتلة متجانسة ثم يضاف 50 جرام من الزبدة المذابة ويعجن العجينة ويترك في مكان دافئ لمدة 3-4 ساعات مع التحريك عدة مرات والسماح لها بالارتفاع مرة أخرى. تخبز في مقلاة ساخنة بالزيت.

الفطائر بالعسل:

250 جرام طحين ، 500 مل حليب ، 3 بيضات ، 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من الزبدة ، 100 غرام عسل ، 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة زبدة مذابة (لدهن المقلاة) ، 1/4 ملعقة صغيرة ملح.

اخلطي 3 صفار بيض مع 100 مل من الحليب ، أضيفي الملح والسكر مع التحريك وأضيفي الدقيق. بعد ذلك نضع الزبدة الساخنة ونعجن العجينة مرة أخرى حتى لا تتكتل. ثم خفف مع الحليب المتبقي ، واسكبه تدريجيًا ، ثم أضف بياض البيض المخفوق إلى الرغوة. لا ينبغي خبز الفطائر بشكل سميك ، في مقلاة مسخنة مسبقًا ، ومشحم مسبقًا بالزيت النباتي. قم بطي كل فطيرة نهائية ، دون إزالتها من المقلاة ، أربع مرات ، ثم انقليها إلى طبق دافئ وغطيها بمنديل. قدمي الفطائر بالعسل.

الفطائر بالجبن:

للعجين: 21/4 كوب دقيق ، 500 مل حليب ، 3 بيضات ، 200 مل زيت نباتي ، 50 غرام زبدة ، 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من السكر والملح حسب الرغبة.

للحشوة: 200 غ من الجبن الطري.

اخفقي 3 بيضات ، أضيفي 100 مل من الحليب والملح والسكر ، مع التقليب ، أدخل الدقيق ، ثم خففي تدريجياً مع الحليب المتبقي حتى لا تكون هناك كتل ، أضف 100 مل من الزيت النباتي. تُخبز الفطائر في مقلاة ساخنة مدهونة بالزيت النباتي. صر الجبن على مبشرة جيدة. أضف ملعقتين كبيرتين من الجبن إلى وسط كل فطيرة ولفها. توضع في مقلاة مدهونة بالزبدة وتحمر قليلاً أو في الميكروويف لمدة 2-3 دقائق حتى تذوب الجبن.

• إذا كنت تخبز الفطائر في الماء أو الحليب ، فاعلم أنها يجب أن تكون دافئة. إذا كان على الكفير ، فيجب أن يكون في درجة حرارة الغرفة.
• بعد صب الدقيق في سائل ، من الأفضل تحريكه أولاً بملعقة. وإلا فسيتم غبار جدران الخلاط إذا صنعنا عجينًا فيه. إذا صنعنا العجينة في وعاء باستخدام خلاط يدوي أو خلاط ، فإننا نملأ الطاولة بالدقيق.
• يجب أن يتطابق قطر المقلاة مع الموقد. مقلاة كبيرة على موقد صغير - منتصف الفطيرة تحترق ، واحدة صغيرة على موقد كبير - الحواف تحترق.
• إنه لأمر رائع إذا كان هناك مقلاة قديمة من الحديد الزهر محترقة جيدًا - حيث يتم صنع أفضل الفطائر عليها. الشيء الرئيسي في المقلاة هو أن الجزء السفلي مستوٍ ، وإذا أمكن ، بقاع سميك.
• من الأنسب صب العجين بمغرفة ، مع إمساك المقلاة بيدك اليسرى. نبدأ السكب من حافة واحدة ، في نفس الوقت ، بحركة اليد اليسرى ، وسرعان ما نغير وضع المقلاة بحيث تنتشر العجين بالتساوي على طول القاع.
• لا يعتمد سمك الفطيرة على قوام العجين فحسب ، بل يعتمد أيضًا على مقدار سكبها في المقلاة.
• من الضروري قلب الفطيرة عندما يصبح الجانب العلوي إسفنجيًا وغير لامع ، أي لا يتبقى عجين لامع "مبلل". إذا تم طهي الجانب السفلي أكثر من اللازم خلال هذا الوقت ، فإننا نخبز الفطائر التالية ، مما يقلل الحرارة قليلاً. عادةً ما يستغرق جانب واحد 20-30 ثانية.
• الملعقة المسطحة هي الأفضل لتقليب الفطائر.
• إذا كنت ترغب في الحصول على فطائر حلوة ، أضف السكر ، لكن تذكر أنك تحتاج إلى خبز مثل هذه الفطائر بعناية أكبر ، فهي تحمر بشكل أسرع ، والجانب العلوي ليس لديه الوقت ، والعجين يبقى رطبًا. فقط اجعل النار تحت المقلاة أصغر.
• إذا كنت ستصنع الفطائر بالحشوة - اجعل العجينة متسقة مع القشدة الحامضة السائلة ، وليست شديدة السائلة.
• بعد عجن العجينة ، يجب غسل الخفاقة أو الخلاط على الفور ، حيث ستجف العجين عليها. من الخلاط أو المزيج ، بالطبع ، من الأفضل صب العجين النهائي في وعاء ضيق.
• إذا كنا نحب السبرينغ رولز المقلية إلى مقرمشة ، فمن الأفضل عمل ذلك: خبز الفطائر جيدًا على جانب واحد فقط ، ومن الجانب الآخر - حرفياً من 5 إلى 7 ثوانٍ. ننشر الحشوة على الجانب المحمر المخبوز من الفطيرة ، نلفها بظرف أو لفة ونقلى في مقلاة بالزيت على كلا الجانبين. يمكن قلي اللفائف من 3-4 جوانب.
• لا تقلق إذا فشلت أول فطيرة - إنها قصة شائعة. نتخلص من الفطيرة الفاشلة ، ونمسح المقلاة بالزيت ، وستكون الفطيرة التالية ناجحة.

الفطائر ، المكون الرئيسي منها الدقيق ، هي طبق روسي وطني ، ورمز Maslenitsa ، وواحد من أقدم الأطباق على وجه الأرض. يُعتقد أن الفطائر كانت أول طبق مصنوع من الدقيق. لكل أمة وصفتان مميزتان لـ "الشمس الذهبية". في روس ، لم يكن هناك العديد من الوصفات فحسب ، بل احتفظت كل عائلة بأسرارها في صنع العجين المخمر للفطائر. بالمناسبة ، وفقًا للتقاليد ، كان يُمنع تناول الفطائر بمساعدة أي أدوات مائدة. اعتقد الناس أنه من خلال قطع "الشمس" بسكين أو ثقبها بشوكة ، يمكنك استدعاء المتاعب لجميع القرويين. لذلك ، تعرض الجيران المهملون للضرب بالعصي. يجب أن تؤكل الفطائر فقط بيديك. لا يمكنك وصف كعكات الدقيق المقلي بأنها مفيدة بشكل خاص ، ولكن ، مع ذلك ، عند استخدام دقيق القمح الكامل ، تكون الفطائر مشبعة بالألياف ، والتي لها تأثير مفيد على الجهاز الهضمي. بالاقتران مع الحشوات المختلفة ، يتم إثراء الطبق بجميع أنواع المكونات والعناصر الدقيقة: البروتين الحيواني ، فيتامينات B ، PP ، E ، A و D ، والأحماض الأمينية ، وحمض الفوليك ، واليود والكالسيوم ، والأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة. بالنسبة للأشخاص الذين يعانون من السمنة ومشاكل في نشاط القلب والأوعية الدموية ، فمن الأفضل تناول المزيد من الفطائر المخبوزة الصحية باستخدام بذور الكتان والحنطة السوداء ودقيق الشوفان.

القيمة الغذائية:

الفطائر العادية(1) يحتوي على 86 سعرة حرارية.

تصنيف السعرات الحرارية: 38٪ دهون ، 50٪ كربوهيدرات ، 12٪ بروتين.

فوائدها ليست عالية وتعتمد على جودة المنتجات المصدر.

سوف تحتوي الفطائر بدون حشوة على:

1. تعتبر فيتامينات المجموعة B ، PP هي المنظمين الرئيسيين لنشاط الجهاز العصبي ، خاصة في ظروف زيادة الإجهاد العقلي والبدني ، وكذلك في المواقف العصيبة.
2. البوتاسيوم والصوديوم - ينظمان استقلاب الماء ونشاط الكلى.
3. الحديد عنصر أساسي للهيموجلوبين والإنزيمات التنفسية.
4. يشارك المغنيسيوم والفوسفور في تكوين العظام وتنظيم عمل الجهاز العصبي والقلب والأوعية الدموية.

محتوى السعرات الحرارية في الفطائر

محتوى السعرات الحرارية في الفطائر العادية

إذا تحدثنا عن النسب المحددة للمنتجات لطبق ما ، فيمكن حساب قيمة أكثر دقة. على سبيل المثال ، لنأخذ الوصفة المعتادة: الحليب - 850 مل ؛ بيضة - 1 قطعة ؛ سكر - 0.5 ملعقة كبيرة. ل. ملح - 0.5 ملعقة كبيرة. ل. دقيق القمح - 300 جم ؛ زيت عباد الشمس - 3 ملاعق كبيرة. ل. محتوى السعرات الحرارية في الفطائر بكمية معينة من المكونات هو 170 سعرة حرارية لكل 100 غرام. لكن أضف المزيد من الزبدة للدهن ، القليل من المربى أو القشدة الحامضة (القليل من الناس يأكلون الطعام الشهي "الجاف") ، وسيزداد الرقم بسرعة إلى 233 سعرة حرارية مرغوبة ، أو حتى أكثر.

فطائر السعرات الحرارية مع الجبن القريش

الفطائر مع الجبن والزبيب والقشدة الحامضة - طعم حقيقي للطفولة. فيما يلي قائمة بمكوناتها: الكفير 2٪ (أو أقل) - 250 مل ؛ دقيق القمح - 100 جم ؛ الجبن 9 ٪ - 400 جم ؛ الزبيب - 1 ملعقة كبيرة. ل. البيض - 2 قطعة ؛ سكر - 4 ملاعق كبيرة. ل. (استبدل بالعسل حسب الرغبة) زيت عباد الشمس - 30 جم ؛ كريمة حامضة 10٪ - 1 ملعقة كبيرة. ل. مثل هذه الفطائر مع الجبن القريش المطبوخة على الكفير وتُسكب بالقشدة الحامضة ستمنح جسمك 196 سعرة حرارية لكل 100 جرام ، ويبلغ وزن المغلف الواحد حوالي 150 جرام ، أي قطعة واحدة. تم تصنيفها بمتوسط ​​294 سعرة حرارية. يمكن أيضًا طهي الفطائر مع الجبن القريش في الحليب. في هذه الحالة ، تبلغ قيمة طاقتها 203 كيلو كالوري.

فطائر السعرات الحرارية باللحم

غالبًا ما تكون الفطائر باللحوم مقبلات أو حتى طبق رئيسي. فهي مغذية للغاية ومفيدة للجسم. مرة أخرى ، يمكن طهيها في الحليب والكفير والماء العادي. المصيد كله في الحشوة. محتوى السعرات الحرارية لهذه الأطعمة الشهية مع اللحوم المختلفة هو: مع الدجاج المفروم - 265 سعرة حرارية لكل 100 غرام ؛ مع لحم الخنزير المفروم ولحم البقر - 270 ؛ مع اللحم المفروم - 260 ؛ مع اللحم والأرز - 250 ؛ بالدجاج والفطر - 241.

كما ترون ، فإن الأطباق التي تحتوي على الجبن أو بدون إضافات على الإطلاق "تزن" أقل بكثير.

كيف تقلل من محتوى السعرات الحرارية في الفطائر؟ 5 طرق

1. قلل من كمية الزيت. إذا كان لديك مقلاة غير لاصقة ، فلن تحتاج إلى تزييتها. جيد جدا للاحماء. وفي العجين نفسه ، يمكنك إضافة 1-2 ملاعق كبيرة من الزيت. في ملعقة واحدة - 17 جم ، في اثنين ، على التوالي - 34 جم.
2. أضف بعض البروتينات. لا يحتوي البروتين تقريبًا على دهون ، فهو يتكون من 90٪ ماء. الجزء الأكثر دهونًا وسعرات حرارية في البيضة هو صفار البيض. متوسط ​​وزن البروتين 25-27 جم.
3. اخلطي دقيق القمح الكامل مع دقيق القمح الكامل. محتوى السعرات الحرارية من دقيق القمح - 342 سعرة حرارية ، دقيق القمح الكامل - 280 سعرة حرارية. في هذه الحالة ، لن تتغير قيمة الطاقة الإجمالية للطبق ، لكن الفطائر ستصبح أكثر فائدة. يحتوي هذا الدقيق على المزيد من الألياف والفيتامينات.
4. كما تعلم ، فإن أفضل طريقة لتقليل محتوى السعرات الحرارية في الفطائر هو عدم تناول الفطائر. ولكن إذا كنت ترغب حقًا في ذلك ، فعليك الامتناع عن أي نوع من الحشوات ، والصلصات ، والقشدة الحامضة ، والمربى ، والحليب المكثف ، وما إلى ذلك. كصلصات ، يمكنك استخدام مهروس الفاكهة المنفوخة منخفضة السعرات الحرارية ، مثل اليقطين والتفاح. في المتوسط ​​، لا يتجاوز محتوى السعرات الحرارية لهذه المهروس 20-30 سعرة حرارية لكل 100 غرام.
5. طهي الفطائر ليس بالحليب ، ولكن بالماء. لكن في هذه الحالة ، سيتغير الطعم بشكل كبير.
6. استخدم مقلاة غير لاصقة. سيؤدي ذلك على الفور إلى تقليل عدد السعرات الحرارية في الفطائر ، وتقليل محتوى الدهون في الفطائر في بعض الأحيان وإضافة نكهة إليها ، لأنه لا شيء يفسد الفطائر مثل الزيت الزائد في المقلاة.
7. الماكرة. كقاعدة عامة ، تخاف النساء أكثر ليس من محتوى السعرات الحرارية لما يأكلنه ، ولكن من الكمية. لذلك ، طهي الفطائر رقيقة قدر الإمكان. وبعد ذلك ، لن تبدو 3 أو 5 فطائر نصف شفافة آمنة بعد الآن. وإذا وضعتهم في طبق صغير ، سيبدو الجزء أكبر.

السعرات الحرارية في الفطائر وإنقاص الوزن

الفطائر هي طبق معطر ولذيذ ، ولكن على الفطائر يمكنك التحسن بسرعة كبيرة. بعد كل شيء ، بغض النظر عن مقدار تقليل عدد السعرات الحرارية في الفطائر ، لا يزال هناك الكثير منها. بالإضافة إلى ذلك ، فإن احتمال تناول أكثر من 100 غرام كبير جدًا. ولكن مع ذلك ، إذا قمت بطهي هذا الطبق بشكل صحيح ، فسوف يتضح أنه منخفض السعرات الحرارية للغاية. يمكن أن يختلف محتوى السعرات الحرارية في الفطائر ، على أي حال ، فإن تناول 2 فطائر في اليوم لن يؤثر على وزنك بأي شكل من الأشكال. إذا تناولت أكثر من 2 فطائر ، مع ترك جميع منتجات الدقيق في نظامك الغذائي ، سيزداد وزن جسمك. لفقدان الوزن ، من الأفضل استخدام الفطائر المحشوة بالخضروات أو الفواكه ، وفي هذه الحالة لن يزيد محتوى السعرات الحرارية في الفطائر. يمكنك أيضًا استخدام أي منتجات قليلة الدسم.

يبدو أن المحتوى العالي من السعرات الحرارية في الفطائر أمر لا شك فيه ولا يترك هذا الشهي الشائع ، ولكنه خطير للغاية بالنسبة للوركين والخصر ، وهو فرصة للدخول في قائمة المنتجات الغذائية. الطحين والبيض والزبدة وكذلك القشدة الحامضة والحليب المكثف ، والتي غالبًا ما تُسكب على الطعام المخبوز ، تحولها إلى قنبلة حقيقية عالية السعرات الحرارية! أضف هنا طريقة بعيدة عن النظام الغذائي لصنع الفطائر ، واتضح أنها محظورة من قائمة دعاة الغذاء الصحي. أم أنها لا تزال كذلك؟

السعرات الحرارية فطيرة ...

ولكن هل "الشموس" المخبوزة رهيبة للغاية كما رسمها عشاق الأنظمة الغذائية المختلفة؟ الفطيرة هي شيء رقيق بالمعنى الحرفي والمجازي ، ويتغير محتواها من السعرات الحرارية لكل 100 غرام أكثر من الطقس في الربيع. إذا بدأت العجينة بالحليب الدسم ، فستحصل على نتيجة واحدة على الكفير الغذائي - أخرى. إذا قررت ، وفقًا لتقليد التجار القديم ، ملء علاج بالكافيار الأحمر أو رشه بالعسل ، فاستعد لحساب السنتيمترات الإضافية عند الخصر ؛ لكن قرر أن تحصل على تفاحة حامضة مبشورة في هريس ، وقد يتبين أن المقاييس في الصباح لن تزعجك بزوج كيلوغرامات إضافية. بالإضافة إلى ذلك ، فإن الدقيق له أهمية كبيرة: على سبيل المثال ، سيكون محتوى السعرات الحرارية في فطائر الحنطة السوداء المعطرة أقل من محتوى فطائر القمح وأعلى من محتوى فطائر الذرة.

باختصار ، تسلح بآلة حاسبة وابدأ العد. أو استخدم الجداول أدناه.

لن يكون لدى كل ربة منزل ميزان مطبخ في متناول اليد في الوقت المناسب لقياس 100 جرام.في هذه الحالة ، كيف تحسب محتوى السعرات الحرارية في فطيرة واحدة؟ ركز على حجمها وسمكها. لذلك ، تزن الفطائر الرقيقة المخرمة التي يبلغ قطرها حوالي 20 سم من 30 إلى 40 جم ، وفطائر الخميرة المورقة - حوالي 60 جم.

محتوى السعرات الحرارية حسب الوصفة

ليس ذلك فحسب ، فإن محتوى السعرات الحرارية في الفطائر على الماء هو الأدنى في هذه القائمة. خذ المياه المعدنية الغازية بدلاً من الشرب العادي ، وستصبح المعالجة "المشمسة" أكثر روعة ، بالإضافة إلى أنها ستكتسب ثقوبًا صغيرة ، مثل تلك التي يتم الحصول عليها بالصودا. ولذيذ ، وصحي ، ووزنه آمن.

محتوى السعرات الحرارية يعتمد على الحشوة

وغني عن القول أن محتوى السعرات الحرارية في الفطائر مع الجبن سيزداد إذا قررت إضافة الزبيب والمشمش المجفف إلى الحشوة ، كما تفعل ربات البيوت في كثير من الأحيان. يمكنك تقليل القيمة الغذائية للمعجنات باللحوم عن طريق خلط لحم الخنزير المفروم مع اللحم البقري الأصغر. سيعتمد شبع حشوة الفاكهة كليًا على مكوناتها. حسنًا ، إذا كنت تريد حساب محتوى السعرات الحرارية بدقة في الفطائر بالكبد ، ففكر في من يمتلك المنتج شبه النهائي. تعتبر الأوز الأكثر بدانة ، وليس عبثًا أن يتم استخدامها في صنع كبد الأوز. في المرتبة الثانية البط ، ثم الديك الرومي والدجاج ولحم الضأن ولحم البقر.

... وطرق الحد منه

إذا كان عدد السعرات الحرارية في أكثر الفطائر حمية لا يناسبك ، فهناك طرق أخرى لطلبها.

فطائر رقيقة بالحليبغني بالفيتامينات والمعادن مثل: فيتامين B2 - 14.1٪ ، كولين - 13.8٪ ، فيتامين B12 - 11.6٪ ، فيتامين E - 12.8٪ ، فيتامين H - 11.7٪ ، فيتامين PP - 12.1٪ ، فوسفور - 13.4٪ ، كوبالت - 25.4٪ السيلينيوم - 14.4٪

ما هو مفيد الفطائر الرقيقة في الحليب

• فيتامين ب 2يشارك في تفاعلات الأكسدة والاختزال ، ويزيد من حساسية اللون بواسطة المحلل البصري والتكيف الداكن. يصاحب عدم كفاية تناول فيتامين B2 انتهاك لحالة الجلد والأغشية المخاطية وضعف الضوء والرؤية الشفق.
• الكولينهو جزء من الليسيثين ، ويلعب دورًا في تخليق واستقلاب الدهون الفوسفورية في الكبد ، وهو مصدر لمجموعات الميثيل الحرة ، ويعمل كعامل مسبب للشحم.
• فيتامين ب 12يلعب دورًا مهمًا في عملية التمثيل الغذائي وتحولات الأحماض الأمينية. حمض الفوليك وفيتامين ب 12 فيتامينات مترابطة تشارك في تكوين الدم. يؤدي نقص فيتامين ب 12 إلى حدوث نقص جزئي أو ثانوي في حمض الفوليك ، بالإضافة إلى فقر الدم ونقص الكريات البيض ونقص الصفيحات.
• فيتامين هـله خصائص مضادة للأكسدة ، وهو ضروري لعمل الغدد التناسلية ، وعضلة القلب ، وهو عامل استقرار عالمي لأغشية الخلايا. مع نقص فيتامين (هـ) ، لوحظ انحلال الدم في كريات الدم الحمراء والاضطرابات العصبية.
• فيتامين هـيشارك في تخليق الدهون ، الجليكوجين ، استقلاب الأحماض الأمينية. يمكن أن يؤدي تناول كمية غير كافية من هذا الفيتامين إلى تعطيل الحالة الطبيعية للجلد.
• فيتامين بيشارك في تفاعلات الأكسدة والاختزال لعملية التمثيل الغذائي للطاقة. يصاحب تناول الفيتامينات غير الكافية انتهاك للحالة الطبيعية للجلد والجهاز الهضمي والجهاز العصبي.
• الفوسفوريشارك في العديد من العمليات الفسيولوجية ، بما في ذلك استقلاب الطاقة ، وينظم التوازن الحمضي القاعدي ، وهو جزء من الفوسفوليبيدات والنيوكليوتيدات والأحماض النووية ، وهو ضروري لتمعدن العظام والأسنان. يؤدي النقص إلى فقدان الشهية وفقر الدم والكساح.
• كوبالتوهو جزء من برنامج فيتامين ب 12. ينشط إنزيمات استقلاب الأحماض الدهنية وأيض حمض الفوليك.
• السيلينيوم- عنصر أساسي في نظام الدفاع المضاد للأكسدة في جسم الإنسان ، وله تأثير مناعي ، ويشارك في تنظيم عمل هرمونات الغدة الدرقية. يؤدي النقص إلى مرض كاشين بيك (هشاشة العظام مع تشوهات متعددة في المفاصل والعمود الفقري والأطراف) ، ومرض كيشان (اعتلال عضلة القلب المتوطن) ، والوهن الخثاري الوراثي.

دليل كامل لأكثر المنتجات المفيدة التي يمكنك رؤيتها في التطبيق