البهجة التركية - ما هي ، ما هي ، فوائدها ، تكوينها. البهجة التركية في المنزل ، أفضل الوصفات خطوة بخطوة

البهجة التركية هي حلوى شرقية ، حيث يوجد فيها الكثير من النشا ، والدبس ، والسكر ، وأحيانًا المكسرات ، والتوت ، والشوكولاتة ، والفواكه المسكرة ، والفانيليا ، والرقائق ، وعصير الفاكهة المضاف خصيصًا لتحسين طعم المنتج. لأول مرة ، تعرفوا على الوصفة في اسطنبول في مكان ما في القرن الثامن عشر. تحضير الحلاوة لمدة يومين. من الصعب جدًا طهي البهجة التركية بمفردك ، وهنا تحتاج إلى بذل جهد. ما هي الطريقة الصحيحة لتناول الحلويات؟ هل يمكن أن ينعكس في الشكل؟

تاريخ الحلاوة

لأول مرة في القرن الثامن عشر ، تم تحضير البهجة التركية بواسطة حلواني يخدم السلطان التركي الشهير. هناك العديد من القصص المثيرة للاهتمام حول كيفية ظهور الحلاوة. يقول البعض إن السلطان علي حاجي أكل مصاصة وكسر سنه ، فغضب بشدة وأعطى مهمة الخروج بحلاوة طرية بين عشية وضحاها.

يقول آخرون إن السلطان كان مغرمًا جدًا بالحلويات ، وكان لديه أيضًا حريم كبير. لإرضاء جميع زوجاته ، في نفس الوقت لإرضاء شيء لذيذ ، أجبر الحلوانيين على ابتكار حلويات جديدة كل يوم. لذلك ، يمكنك الآن شراء ليس فقط البهجة التركية الكلاسيكية ، والتي تشمل النشا + ماء الورد + السكر ، ولكن أيضًا الأنواع الأخرى اللذيذة جدًا:

• لفافة.
• أطفال.
• عسل.
• جوز.
• طبقة مزدوجة.
• تين.
• مكعب.
• مترابطة.

التركيب والسعرات الحرارية

البهجة التركية الكلاسيكية هي شراب السكر + النشا ، لذا فإن المنتج عالي السعرات الحرارية. إذا قارنت المنتج به ، ستجد أنه يحتوي على سعرات حرارية أكثر قليلاً - حوالي 320 سعرة حرارية. ولكن بالمقارنة مع الحلاوة الطحينية ، حيث 500 سعرة حرارية ، فإن الحلاوة ليست عالية السعرات الحرارية.

من الناحية المثالية ، يجب تحضير البهجة التركية من هريس الفاكهة والعصير ، لكنهم الآن لا يبيعون مثل هذا المنتج على الإطلاق. غالبًا ما يضيف دبس السكر والبدائل الضارة الأخرى. يعتمد ما إذا كانت الحلاوة مفيدة على تكوينها. يوصى بشراء واحدة تستخدم أجار أجار بدلاً من النشا والسكر. تأكد من دراسة التركيب عند شراء منتج. لتحسين المذاق ، غالبًا ما يتم إضافة التوابل المختلفة: القرفة والفانيليا والزعفران والزنجبيل.

ميزات مفيدة

لماذا أكل السلطان وزوجاته البهجة التركية أثناء العلاقة الحميمة؟ يحتوي على ما يكفي من الكربوهيدرات ، ويضيفون الطاقة. ولكن على حساب المكسرات كان من الممكن زيادة الفاعلية. لقد تمكن العلماء منذ فترة طويلة من إثبات أن المكسرات يجب أن تكون في قائمة الرجل ، فهي تزيد من قوته. كما أن الثمار توقف عملية شيخوخة الجسم ، وتحسن عمليات التفكير ، لأنها تحتوي على الكثير من فيتامين هـ.

لا تكمن فوائد البهجة التركية كثيرًا في المنتج نفسه ، بل في الإضافات المتضمنة في الوصفة:

• قطع من ثمار الحمضيات - ليمون تقوي جهاز المناعة وتحمي من نزلات البرد.
• يساعد العسل على تطهير الدم ، ويحسن عملية الهضم ، ويخفف الالتهابات.
• التوت وعصائر الفاكهة تثري الجسم بالمكونات المعدنية والفيتامينات.

يرجى ملاحظة أنه عند استخدام البهجة التركية ، يبدأ إطلاق كمية كبيرة من الإندورفين (هرمون السعادة) ، مما يجعلك تشعر بالبهجة تمامًا ، ويجعل الحياة أكثر إشراقًا.

ضرر

يوجد الكثير من السكر في تكوين الحلاوة الشرقية ، ويتم معالجته في الجسم إلى دهون ، والتي تترسب على الغشاء المخاطي للأعضاء الداخلية ، الجلد. إذا كنت تستهلك البهجة التركية بكميات كبيرة جدًا ، يمكن أن ينتهي كل شيء بالسمنة وارتفاع ضغط الدم والسكري.

من المهم أن نتذكر أن الحلاوة تؤدي إلى انتهاك إفراز إنزيمات المعدة والأمعاء والبنكرياس وكذلك إلى تدمير مينا الأسنان. إذا كنت لا تتحرك كثيرًا ، فأنت مصاب بأمراض مزمنة ، فمن الأفضل عدم إساءة استخدام البهجة التركية.

طبخ

لتحضير شهيّة شرقية بشكل صحيح ، تحتاج إلى تقليبها بعناية وباستمرار. تأكد أيضًا من اتباع هذه الخطوات.

المرحلة الأولى

تحتاج إلى تناول سكر (4 أكواب) + ماء (400 مل) - تأكد من الإصرار على + عصير ليمون (ملعقة كبيرة). ضعي الخليط على النار واتركيها تغلي لمدة 10 دقائق. عندما يصبح الشراب جاهزًا تمامًا ، أخرجه من الموقد واتركه يبرد.

المرحلة الثانية

من الضروري التغلب على النشا (200 مل) + كريم التارتار (ملعقة صغيرة) + ماء (3 أكواب) بالخلاط. يتم تسخين الخليط المتجانس ، في حين أنه من الضروري تحريكه حتى لا يحترق ولا تتشكل الكتل. بعد غليان الخليط بالفعل ، تحتاج إلى صب الشراب (دائمًا في تيار رفيع).

المرحلة الثالثة

يتم طهي البهجة التركية لمدة 3 ساعات تقريبًا مع التحريك طوال الوقت. يجب أن تتكاثف الكتلة وتصبح ذهبية. بعد إخراج المقلاة من الموقد ، يمكنك البدء في تحضير وجبة لذيذة. يمكنك إضافة إلى القاعدة:

• فانيلا.
• شوكولاتة سوداء.
• الفاكهة المسكرة.

المرحلة الرابعة

دهن الرق بالزيت (نباتي) ، ضعه على صفيحة خبز ، ضعي الخليط ، غطيه بغشاء بلاستيكي. من الضروري الانتظار ، يجب أن تتجمد الحلاوة.

بعد 12 ساعة ، يمكنك تشكيل الطعم الشرقي ، واستخدام سكين حاد ، وقوالب خاصة ، ورش القطع التي تحولت برقائق جوز الهند ، ومسحوق السكر ، والنشا. قم بتخزين الحلاوة في ورق خاص لتجنب الروائح الكريهة.

الجوز lokum

تحضير السكر المحبب (3 أكواب) + ماء (6 أكواب) + نشاء (3 أكواب) + سكر بودرة (100 جرام) + لوز مقشر. أولاً ، يتم فصل المكسرات ، ثم يتم تخفيف النشا بالماء. يخلط السكر بالماء لعمل شراب. عندما تصبح جاهزة ، يضاف النشا والمكسرات في تيار رفيع. يُطهى المزيج حتى يتكاثف. صب كل شيء في قالب ومقطع إلى قطع.

لذا ، فإن البهجة الشرقية - البهجة التركية أكثر فائدة بكثير من المعجنات والكعك والحانات ، ولكن لا يزال عليك توخي الحذر الشديد معها. لا تؤدي الكمية الكبيرة من السكر إلى زيادة الوزن فحسب ، بل تؤدي أيضًا إلى أمراض مختلفة. ممنوع الحلويات الشرقية لمرضى السكر. عند شراء Turkish Delight ، لا تنس إلقاء نظرة على التركيبة ، فلا ينبغي أن تحتوي على نكهات أو إضافات أو إضافات ضارة أخرى.

البهجة التركية هي واحدة من الحلويات الشرقية الأكثر روعة وشعبية.لا تزال هذه الأطعمة الشهية مرتبطة في الشرق الأوسط بالمتعة السماوية والمكافآت الملكية. طعم ورائحة البهجة التركية متنوعة وصقل مثل الفلسفة الشرقية. ظهرت هذه الأطعمة الشهية لأول مرة منذ أكثر من 500 عام. تاريخ أصله لا يقل إثارة للاهتمام ، مثل وصفة الطبخ.

منذ زمن بعيد في اسطنبول عاش حاكم صعب المراس لم يستطع في بعض الأحيان إرضاء حتى أمهر الطهاة. مع العلم أن فلاديكا يحب تدليل نفسه بشيء حلو وسريع يقوم الطهاة بإعداد أطايب غير عادية للغاية للسلطان ليلاً ونهارًا. ومع ذلك ، نادرًا ما امتدح الحاكم التركي متخصصيه في الطهي وطالبهم باستمرار بشيء جديد ولذيذ جدًا. وذات مرة ، كان صانع الحلويات التركي علي محي الدين حاج بكير محظوظًا بما يكفي لإرضاء السلطان حقًا.

يخلط علي الحيلة السكر والماء والنشا وشراب بتلات الورد والعسل واللوز المطحون ، ويحضر الخليط في وعاء ، ثم يبرد ويقطع الأطباق الحلوة إلى شرائح صغيرة. قام بتدوير كل قطعة في مسحوق السكر ووضع طعامًا شهيًا على صينية ذهبية ، وبعد ذلك قدمها إلى الرب.

جلبت هذه الحداثة السلطان إلى فرحة لا توصف - بعد كل شيء ، تبين أن هذه الحلوى ليست فقط لذيذة بشكل لا يصدق ، ولكنها أيضًا ناعمة بشكل غير عادي. حصل اختراع الحلواني التركي هذا على اسم "البهجة التركية" ، والذي يعني "القطع الخفيفة" باللغة التركية ، وسرعان ما أصبح شائعًا للغاية لدى النبلاء الأتراك. تم الاحتفاظ بـ Lukum في صناديق مثل المجوهرات ، ونسب البعض إلى هذه الأطعمة الشهية أصلًا سحريًا حقيقيًا. تدريجيا ، بدأت تظهر المزيد والمزيد من الوصفات الجديدة للمأكولات الملكية: لإعداد البهجة التركية ، بدأ استخدام مكونات مثل الفستق والجوز وعصائر الفاكهة المختلفة والفواكه الطازجة والشوكولاتة. وفي بداية القرن الثامن عشر ، ظهرت نسخة أخرى من البهجة التركية ، أطلق عليها اسم "الروعة البيضاء". قرر الحلوانيون من مدينة أفيون تجربة وتخفيف الكتلة اللذيذة من أجل البهجة التركية بالكريمة المذابة. حتى اليوم ، يتمتع جميع ممثلي هذه العائلة بشعبية كبيرة ، ليس فقط في الشرق الأوسط ، ولكن أيضًا في أوروبا الغربية.

ما هي البهجة التركية؟

فرحة التركية- هذا طبق شهي من الشرق الأوسط ، مصنوع باستخدام تقنية خاصة من السكر والنشا ، ويستخدم العسل والشراب والفواكه المجففة والمكسرات لإضفاء طعم خاص. يتم غرس الكتلة الحلوة المعدة للبهجة التركية لمدة يومين. بفضل ماء الورد ، تتمتع البهجة التركية بلون وردي وهذا المذاق الغريب الذي جعل هذه الأطعمة التركية الشهية شائعة في جميع أنحاء العالم. يتم تخزين البهجة التركية الجاهزة بحيث لا يكون هناك اتصال بالهواء.

اليوم ، كما هو معروف ، هناك أكثر من مائة نوع من البهجة التركية. بالطبع ، يمكنك شرائها من المتاجر ، ولكن يمكنك أيضًا طهيها بنفسك في المنزل.

وصفة هذا الطعم الشرقي بسيطة.

للقيام بذلك ، تحتاج إلى تناول نشا الذرة والجيلاتين المسحوق والسكر البودرة وحشوة من اختيارك - على سبيل المثال ، معجون الجوز أو البندق ، أو نكهة بعض الفاكهة. بعد ذلك ، يجب خلط جميع المكونات وإضافة القليل من الماء وترك الخليط لمدة يوم حتى يتكاثف. بعد ذلك ، يُقطع الخليط إلى مكعبات صغيرة ويُرش بالسكر البودرة. هذا كل شئ. البهجة محلية الصنع جاهزة!

إليكم وصفة تركية أخرى من البهجة

• تصب في مقلاة جافة:
• نشا الذرة - 1 كوب ،
• سكر - 1 كوب ،
• قرفة - 0.5 ملعقة صغيرة ،
• قليل من سكر الفانيليا
• جيلي فوري للكيك - 1 ظرف.
• امزج كل هذا جيدًا. ثم تحتاج إلى إضافة 1.5 كوب من الماء.

ثم ضعي هذا المزيج على نار متوسطة ، مع التقليب المستمر بملعقة خشبية ، اجعل قوامه سميكًا. بمجرد أن تبدأ الكتلة في التكاثف ، يجب تقليل النار إلى الحد الأدنى ، مع إضافة 1/4 ملعقة صغيرة. حامض الستريك أو قشر الليمون. بعد ذلك ، من الضروري خلط الخليط جيدًا حتى كتلة متجانسة. تستغرق العملية نفسها حوالي 20 دقيقة.

يرفع عن النار ويضاف الجوز المفروم. نقوم بدك الخليط الحلو بظهر الملعقة ، والتي يجب ترطيبها باستمرار بالماء. ثم يجب تبريد هذه الكتلة ، ولكن ليس في الثلاجة. عندما يكون الخليط باردًا ، يتم قلب الصينية ، وبعد ذلك يتم تقطيعها إلى مربعات صغيرة بسكين. يجب غمس كل مربع في النشا. بعد ذلك ، يتم التخلص من النشا ، ثم رشها بالسكر البودرة. إذا قمت بلف السكر البودرة على الفور ، فستبدأ الرطوبة في الظهور وسيصبح السطح شديد اللزوجة.

البهجة التركية هي حلوى شرقية تقليدية ، وربما أشهرها. جميع الوصفات الشرقية ليست صعبة التحضير بشكل خاص ، ولكنها مع ذلك تتمتع دائمًا بطعم ورائحة ممتازة لا تضاهى. فقط البهجة التركية هي أوضح تأكيد لهذه القاعدة ، فليس من دون سبب أن يشار إلى هذه الحلاوة الرائعة في الشرق على أنها "قطعة من المتعة". لتحضير البهجة التركية ، يلزم الحصول على أبسط المنتجات الطبيعية وبأسعارها المعقولة والأهم. لا محسنات النكهة والدهون الحيوانية وزيت النخيل بالنسبة لك! هذا هو السبب في أن البهجة التركية تنتمي إلى فئة منتجات الحلويات الصحية والبيئية. بالإضافة إلى ذلك ، فإن البهجة التركية ، المصنوعة من النباتات البحتة ، هي متعة حقيقية للنباتيين أو الأشخاص الذين يلتزمون بالصيام الصارم.

مكونات:

• 1 كوب فواكه أو هريس التوت
• 300 غرام الصحراء
• 200 مل ماء للشراب + 150 مل. ماء للنشا
• 1 كوب نشا ذرة + 2 ملعقة كبيرة. للرش
• 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون
• 1/2 كوب سكر بودرة

• أولا ، لنعد شراب السكر. للقيام بذلك ، صب 200 مل في مغرفة أو قدر صغير. الماء ، أضف السكر.

• أضف ملعقة من عصير الليمون.

• يُحرّك المزيج ويُسخن ثم يُغلى لمدة 5-10 دقائق. في هذه الحالة ، يذوب السكر تمامًا ، ويثخن الشراب الناتج قليلاً. يجب أن يترك الشراب الجاهز لـ Turkish Delight خطوطًا واضحة للعيان على جدران القدر.
• أثناء طهي شراب السكر ، لدينا الوقت لتحضير الفاكهة أو هريس التوت. أي فاكهة وتوت مناسبة للهرس. بالطبع ، إنه جميل جدًا عندما توضع مكعبات ملونة من البهجة التركية في إناء أو على صينية ، ولكن لتحقيق ذلك ، سيتعين عليك العبث وتحضير عدة أجزاء من الحلاوة ، في كل مرة باستخدام قاعدة فاكهة جديدة. بالنسبة للبهجة التركية الحمراء ، فإن هريس الفراولة أو التوت البري مناسب ، للأخضر - من الكيوي ، للأصفر - من المشمش أو الخوخ أو البرتقال ، للأرجواني - من الكشمش الأسود أو الخانق. ويمكنك استخدام كل من الفواكه الطازجة والمعلبة.
• كمحاولة أولى ، أقترح صنع البهجة التركية من برتقالة. هذا هو خياري المفضل. اتضح حلاوة عطرة بشكل لا يصدق مع حموضة طفيفة. على الرغم من أنني أشرح لكم ، أيها القراء الأعزاء ، لأنكم جميعًا تتذكرون تمامًا طعم مربى البرتقال!
• لتحضير هريس البرتقال ، قشر برتقالة وقسمها إلى شرائح. اطحن الشرائح بالخلاط حتى يتم الحصول على كتلة متجانسة.

• صب هريس البرتقال في القطر على النار.

• في النسخة ذات اللون البرتقالي ، ليس من الضروري تصفية البوريه ، حيث أن البرتقال مطحون تمامًا بسكين الخلاط ، ولكن إذا كنت تحضر البهجة التركية من الكيوي أو أي توت آخر يحتوي على بذور صغيرة ، فإنني أنصحك هنا بفرك يُهرس من خلال منخل كبير لإزالة البذور أو قطع الجلد الكبيرة.
• بعد أن نضع هريس الفاكهة في الشراب ، نخلط المزيج الناتج جيدًا ونغلي لبضع دقائق أخرى.
• النشا المخفف في 150 مل. ماء. تخلط جيدا حتى تذوب تماما.

• في تيار رفيع ، اسكب محلول النشا في شراب السكر والبرتقال واستمر في الطهي على نار خفيفة.

• بدون توقف ، حرك الخليط بملعقة خشبية. يبدأ خليط النشا والفاكهة في التكاثف بسرعة كبيرة. علاوة على ذلك ، لا يتكاثف في جميع أنحاء الحجم بأكمله ، ولكنه يشكل جلطات منفصلة. هذا جيد. نستمر في التحريك بقوة وسرعان ما تنمو الجلطات وتندمج في عجينة سميكة.

• يجب أن تراقب بيقظة حتى لا يحترق أي شيء ، وفي هذه الحالة تقلل النار.
• بعد 3-5 دقائق ، سوف يثخن المعجون كثيرًا بحيث يصبح من الصعب جدًا مزجه. هذا يعني أن البهجة التركية الخاصة بنا قد تم طهيها والآن ، بعد التبريد ، سوف تتجمد جيدًا ولن تتجمد.
• في نهاية الطهي ، انشر الخليط في شكل طهوي مسطح ، سبق رشه بكثرة بالنشا. يمكن أن يكون النموذج أيًا: زجاج ، سيليكون ، قابل للفصل ، إلخ. يجب أن تكون أبعاد القالب بحيث يشكل الخليط المحضر طبقة بسمك 2.5-3 سم.

• لجعل سطح الخليط أملسًا ، بدون نتوءات ، رشي قليلاً بالنشا ، ثم اضغط بملعقة. بفضل النشا ، لا يلتصق الخليط بالملعقة.

• دع النموذج مع البهجة التركية الساخنة يبرد في درجة حرارة الغرفة لمدة 10-12 ساعة.
• بعد التبريد ، قم بتغطية النموذج بلوح التقطيع ، واقلب الهيكل بالكامل رأسًا على عقب. طبقة من البهجة التركية يمكن فصلها بسهولة عن القالب وتسقط على اللوح.
• يتم تقطيع طبقة من البهجة التركية بسكين حاد إلى قطع مربعة بحجم 2.5-3 سم ، مع الأخذ في الاعتبار أن سماكة الطبقة التي كانت لدينا كانت متماثلة تقريبًا ، ونتيجة لذلك يتم الحصول على مكعبات لطيفة.

• تُلف مكعبات من البهجة التركية في نشا الذرة ، وتخلص من الفائض ، ثم كرر هذه العملية ، ولكن مع مسحوق السكر. يمكنك وضع المزيد من السكر البودرة وحتى رش مكعبات الشمس بكميات كبيرة منه ، فهذه حماية إضافية ضد الالتصاق.

• هذا كل ما هو رائع الفاكهة التركية البهجة جاهزة. يمكنك الاستمتاع بالطعم وتخيل نفسك في الشرق الغريب. نعم ، شيء آخر: من الأفضل تخزين البهجة التركية في مزهرية بغطاء أو مستدق مغلق في مكان بارد بعيدًا عن أشعة الشمس.

شهي شرقية تقليدية ، التركية ديلايت لديها العديد من خيارات الطبخ. تختلف المكعبات الحلوة في النكهة واللون والمحتوى. ليس من الضروري شراء علاج في المتجر. إذا كانت هناك وصفة مناسبة لـ Turkish Delight ، فمن السهل جدًا طهيها في المنزل. كيف نفعل ذلك وما هي المنتجات المطلوبة؟

يمكن صنع البهجة التركية حسب الوصفة في المنزل

مكونات

سكر 2 كومة ماء 0 كومة نشاء 0 كومة ماء 1 ملعقة كبيرة البندق أو المكسرات الأخرى 100 جرام نشاء 1 ملعقة كبيرة سكر ناعم 1 ملعقة كبيرة

• حصص: 1
• وقت التحضير: 30 دقيقة
• وقت الطبخ: 8 دقائق

كيف تطبخ البهجة التركية

يكمن جمال البهجة التركية في أنها طعام شهي مناسب جدًا للميزانية: لا حاجة إلى زبدة أو بيض أو حليب أو كريمة حامضة ، فقط حفنة من المكسرات. إذن ما هو صنع البهجة التركية؟ أساس الطيبة هو شراب كثيف مركّز من نشا السكر ، والذي يمكن أن يُنكه بالمكسرات ، وشراب التوت والفواكه ، والمربى ، ورقائق جوز الهند.

سوف تحتاج إلى المكونات التالية:

• 2 ملعقة كبيرة. الصحراء.
• ½ شارع. ماء لشراب السكر
• ½ شارع. أي نشاء (أرز ، ذرة ، بطاطس) لشراب ؛
• 1.5 ش. ماء لقاعدة النشا.
• 1 ش. ملعقة من عصير الليمون الطازج (يمكن استبداله بملعقة صغيرة من حامض الستريك) ؛
• 100 غرام من البندق أو المكسرات الأخرى ؛
• ملون غذائي؛
• أي نكهة لذوقك
• 3 ملاعق كبيرة. ل. خليط من النشا والسكر البودرة ، تؤخذ بنسب متساوية للرش.

كيف تطبخ البهجة التركية؟ أولاً ، تحمص المكسرات لمدة 10 دقائق. في فرن مسخن مسبقًا إلى 200 درجة مئوية. حرر البندق المبرد من القشر.

يُسكب السكر في المقلاة ويُسكب في الماء ويُضاف نصف عصير الليمون أو الحمض. بعد الغليان ، يُطهى على نار خفيفة. عندما تتصلب قطرة شراب في الماء البارد ، يصبح الكراميل جاهزًا.

يُسكب النشا بالماء ويُضاف باقي عصير الليمون أو الحمض ويُطهى على نار خفيفة حتى يتماسك. ثم يخلط الخليط جيدًا ويغلى على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة.

قم بتغطية الشكل الذي ستتصلب به البهجة التركية بفيلم التشبث أو ورق الخبز. ثم صب في كتلة لزجة ساخنة ، وسلس بملعقة واتركه ليبرد تمامًا لمدة 6-8 ساعات.

يبقى فقط إخراج البهجة التركية المجمدة ، وتقطيعها إلى مكعبات بحجم 2-3 سم ، ورشها بكثافة من جميع الجوانب بمزيج من السكر البودرة والنشا وترتيبها بشكل جميل على طبق. يتم تخزين الطعام الشهي في حاوية محكمة الإغلاق لمدة لا تزيد عن أسبوعين.

فوائد ومضار البهجة التركية

الرقة الشرقية تضفي فرحة كبيرة. الطعم الحلو يبعث على الارتياح وخاصة للنباتيين والأشخاص الذين يعانون من تصلب الشرايين وأمراض القلب. لا تحتوي البهجة التركية على قطرة دهن (عند طهيها بدون مكسرات) أو منتجات حيوانية ، مما يسمح بتناولها أثناء الصيام.

ومع ذلك ، يمكن أن يكون هناك الكثير من الضرر من الأطعمة الشهية ، ويرجع ذلك أساسًا إلى كمية السكر الهائلة:

• يدمر مينا الأسنان.
• يشكل تهديدًا حقيقيًا لتطور مرض السكري ؛
• يعطل عمل البنكرياس.
• يمكن أن تثير اضطرابات في نظام الغدد الصماء.

مزيج السكر والنشا بكميات كبيرة يؤدي إلى السمنة ، لذلك يجب مقارنة فوائد ومضار البهجة التركية بشكل أساسي مع أولئك المعرضين لاكتساب الوزن الزائد.

من السهل جدًا صنع البهجة التركية في المنزل. في غضون ساعة واحدة فقط ، يمكنك صنع كتلة حلوة ، والتي ، بعد التبريد ، ستتحول إلى نكهة شرقية فاخرة.

حلوى البهجة التركية هي واحدة من أشهر الحلويات في الشرق ، والتي تعلموا طهيها في بلادنا. في موطن هذه الحلوى ، يطلق عليها لفترة وجيزة "Lukum". يتم ترجمة "Lokom" من التركية إلى "قطع". إضافة كلمة "راحة" (تعني "اللذة" ، "الراحة") يميز الذوق ويصف الشعور الذي يشعر به الشخص بعد تذوق هذه الطيبة. بشكل جماعي ، يُترجم الاسم الكامل من التركية على أنها "قطعة من المتعة" ، وإلى العربية على أنها "إرضاء الحلق". قبل أن تشتري مثل هذه الحلوى أو تحاول طهيها بنفسك ، ندعوك للتعرف على البهجة التركية ، ومعرفة ماهيتها ، ومكوناتها ، بالإضافة إلى فوائد وتكوين هذا المنتج.

في أوروبا ، تعلموا عن هذه الحلوى فقط في القرن التاسع عشر ، عندما أحضر مسافر واحد ، عائداً من تركيا ، علبة كاملة من هذه الأطعمة الشهية إلى إنجلترا. أطلق عليها اسم "البهجة التركية" (باللغة الأصلية "البهجة التركية").

حقيقة مثيرة للاهتمام: لقد قدر السن الحلو في كل أوروبا هذا المنتج الفريد. على سبيل المثال ، قال الفنان العالمي الشهير بابلو بيكاسو إن البهجة التركية ساعدته في التركيز على عمله. وفضل ونستون تشرشل البهجة التركية بإضافة الفستق.

ما هي البهجة التركية وما هي هذه الحلوى الشرقية؟

ببساطة ، البهجة التركية هي منتج حلويات يحظى بشعبية كبيرة في الولايات الشرقية ويعتبر طبقًا تقليديًا لشبه جزيرة البلقان.

في كل متجر بقالة أو سوبر ماركت تقريبًا ، يمكنك العثور على هذه الأطعمة الشهية المذهلة. يبدو وكأنه قطع صغيرة مستطيلة أو مربعة الشكل ، وأحيانًا بيضاوية ، يتم رشها بمسحوق السكر.

يوجد عدد هائل من أصناف هذه الحلاوة (حوالي 600 نوع). يمكن تمييز خمسة أنواع رئيسية من مجموعة واسعة:

1. جوز.
2. تين.
3. فاكهة.
4. أبيض.
5. عسل.

ما هي البهجة التركية المصنوعة؟ كل هذا يتوقف على الوصفة والتنوع. المكونات التقليدية هي:

• سكر؛
• نشاء؛
• ماء.

في بعض الأحيان تضاف المكسرات أو بعض التوت أو الفواكه إلى التركيبة ، ويمكن استبدالها بالفواكه أو العصائر المسكرة. بدلا من السكر ، في بعض الحالات ، يتم استخدام العسل أو دبس السكر. للزينة ، خذ رقائق جوز الهند. في تركيا وسوريا ، البهجة التركية هي حلوى تحتوي على دقيق. إذا لم يتم استخدامه في الطهي ، فإن هذه الأطعمة الشهية تسمى "شاكر-فرحة".

من المثير للاهتمام أن تعرف: على الرغم من أن هذه الحلويات يمكن أن تحتوي على مجموعة متنوعة من الحشوات الغريبة ، فإن الخيار الأسهل هو استخدام ماء الورد في التحضير ، الذي يلون الحلاوة في الظل المميز.

لا يوجد أي دهون عمليًا في البهجة التركية ، ومع ذلك ، فإن 90 ٪ من تكوينها عبارة عن سكر. للكثافة في منتج طبيعي ، يتم استخدام صمغ الأكاسيا أو الصمغ العربي القابل للذوبان (المضافات الغذائية E414) ، وهو راتنج أكاسيا. ومع ذلك ، في أغلب الأحيان ، يتم استخدام الجيلاتين بدلاً من هذه المادة المضافة لتقليل تكلفة العملية ، ولكن لا يمكن مقارنة هذه الحلوى بالحلويات الحقيقية في الذوق.

البهجة التركية كالوري

لا تنس أن البهجة التركية تعتبر منتج حلويات ، لذلك يجب على من يشاهد وزنه معرفة مقدار هذه الحلاوة التي يمكن تناولها. يعتمد محتوى السعرات الحرارية لهذا المنتج على المكونات. المتوسط ​​350 سعرة حرارية لكل 100 جرام ، لكن هذا الرقم يختلف حسب المكونات الإضافية المضافة للحلويات:

• بالبندق - 386 سعرة حرارية (100 جم) و 66 (في 1 قطعة ، هذا حوالي 17 جم) ؛
• بالفول السوداني - 397 سعرة حرارية (100 جم) و 68 (في 1 قطعة) ؛
• مع الجوز - 374 سعرة حرارية (100 جم) و 64 (في 1 قطعة) ؛
• الفاكهة - 410 سعرات حرارية (100 جم) و 70 (في 1 قطعة) ؛
• الوردي - 331 سعرة حرارية (100 جم) و 56 (في 1 قطعة).

لذلك ، يمكننا أن نستنتج أن تناول أكثر من 50 جرامًا من هذه الأطعمة الشهية لا ينصح به لأولئك الذين يفقدون الوزن. أفضل وقت لتناول هذا المنتج هو النصف الأول من اليوم.

ملحوظة: البهجة التركية تسير على ما يرام مع الشاي الأسود والأخضر غير المحلى ، وكذلك القهوة بدون سكر. فقط في هذه الحالة ، سيكون قادرًا على الكشف عن كل ذوقه. إذا كنت تقدمه مع كومبوت أو عصير أو مشروبات حلوة أخرى ، فسيتم فقد المذاق الفريد على خلفية الحلويات الأخرى.

فوائد البهجة التركية لجسم الإنسان

القول بأن كل شيء لذيذًا ضارًا بالضرورة ليس صحيحًا. خذ على سبيل المثال البهجة التركية ، كيف تكون هذه الحلوى مفيدة؟

أولاً ، يساهم الجلوكوز الموجود فيه في تطبيع الدماغ ويؤثر على إنتاج السيروتونين - هرمون السعادة ، الذي يشعر الشخص منه بتحسن عاطفي ، ويزداد مزاجه.

ثانياً ، الخصائص المفيدة للبهجة التركية ترجع إلى تكوينها. على سبيل المثال ، يُضاف الفستق الحلبي إلى بعض أنواع هذه الأطعمة الشهية ، ويُعتبر مثيرًا للشهوة الجنسية. كجزء من هذه الحلوى مع المكسرات ، هناك إنزيمات لها تأثير إيجابي على الوظيفة الجنسية.

الحلاوة المحضرة على أساس عصير الفاكهة الطبيعي تحتوي على فيتامينات ومعادن ضرورية للإنسان. ومع ذلك ، تجدر الإشارة إلى أن الحلوى يتم تحضيرها باستخدام المعالجة الحرارية ، مما يعني اختفاء بعض العناصر النزرة المفيدة.

في بعض الأحيان يضاف عرق السوس إلى تركيبة البهجة التركية - نبات بقولي ، تُستخدم جذوره في صناعة الأغذية وفي علم الأدوية. له تأثير مطهر ويساعد في مكافحة الأمراض المعدية.

والنقطة الأخيرة ، فوائد تناول البهجة التركية يمكن أن يشعر بها أولئك الذين يراقبون أوزانهم. هذه الأطعمة التركية الشهية تحل محل أي حلوى من الدقيق تمامًا وتلبي حاجة الجسم للحلويات. نظرًا لأن الحلويات تحتوي على كمية كبيرة من السعرات الحرارية ، فيجب تناولها قبل الساعة 12 ظهرًا.

ومع ذلك ، من المهم مراعاة أن جميع الفوائد المذكورة أعلاه لن تكون مرئية إلا إذا كانت الحلاوة مصنوعة من مكونات طبيعية.

حقيقة مفيدة: لاختيار البهجة التركية الطبيعية عالية الجودة ، عليك الانتباه إلى الشكل والقطع. يلمع المنتج الطازج عند القطع. بالإضافة إلى ذلك ، من المهم أن تحتفظ المعالجة بالمرونة ، إذا التصقت بالعلبة ولم تستعيد شكلها الأصلي بعد الضغط عليها ، فهذا يشير إلى منتج رديء الجودة.

ماذا يمكن أن يكون ضرر البهجة التركية للجسم؟

يمكن أن تسبب البهجة التركية ضررًا للجسم إذا استهلكت بكميات غير محدودة. قد يؤدي هذا إلى:

• تطور مرض السكري.
• تكوين دهون الجسم بسبب كثرة السعرات الحرارية ؛
• ظهور مشاكل الشعر والجلد.
• تدمير مينا الأسنان.

إذا كنت في نهاية الوجبة تتناول باستمرار وجبة خفيفة من البهجة التركية ، فقد يؤدي ذلك إلى حدوث خلل في الجهاز الهضمي وسيؤدي إلى عبء كبير على البنكرياس.

تجدر الإشارة إلى أن الألوان والنكهات الاصطناعية تضاف إلى معظم الحلويات في الإنتاج ، والتي يمكن أن تضر الجسم بشكل مضاعف. لذلك إذا كنت عرضة للحساسية أو زيادة الوزن أو ارتفاع مستويات السكر في الدم ، فاحذر من البهجة التركية التي تشتريها من المتجر. وإذا كنت ترغب حقًا في الاستمتاع بهذه الحلاوة الشرقية غير العادية ، فحاول طهيها بنفسك.