معالجة وتخزين حبوب البازلاء. البازلاء الخضراء المجففة
تبدأ الفاصوليا التي لم يتم قطفها في الوقت المناسب في فقدان لونها الأخضر ، وتصبح بيضاء.
ظهور شبكة على الفاصوليا هو علامة على أن البازلاء مفرطة النضج. احصد الفاصوليا في الصباح الباكر ، حيث تذبل الفاصوليا بسرعة في فترة الظهيرة الحارة. من 1 متر مربع يمكنك الحصول على 2-3 كجم من حبوب البازلاء.
البازلاء الخضراء منتج قابل للتلف ؛ في ظل الظروف العادية ، يتم تخزينها في الفاصوليا لمدة 10-12 ساعة فقط ، وحتى أقل عند تقشيرها (3-4 ساعات) ، وبعد ذلك تصبح نشوية وأقل حلاوة. لذلك ، إذا تم حصاد المزيد من البازلاء أكثر من اللازم للمائدة ، فيمكن استخدامها للتجفيف والتعليب.
بالنسبة للبذور ، يتم ترك جزء من المحصول حتى النضج البيولوجي الكامل. عندما تنضج الفاصوليا السفلية ، يتم سحب نباتات البذور وربطها بالحزم وتعليقها لتنضج تحت السقف. عندما تجف النباتات ، يتم درس الفاصوليا.
يتم إنزال البازلاء التي تُسكب في الشبكة في خزان (وعاء) مع الماء المغلي من أجل السلق (1-2 دقيقة). بعد ذلك ، يتم تبريد البازلاء وغسلها بالماء البارد ، ثم تغمس مرة أخرى في الماء المغلي لمدة 1-2 دقيقة. بعد السلق الثانوي ، تنتشر البازلاء في طبقة رقيقة في مكان مظلم على قماش أو ورق للذبول والتجفيف.
تُسكب البازلاء المجففة في غربال وتُجفف في فرن عند درجة حرارة 60-70 درجة. في درجات الحرارة المنخفضة ، يمكن أن تتعفن البازلاء ، وفي درجات الحرارة المرتفعة سوف تنتفخ وتنفجر. يجب أن تبقى البازلاء في الفرن حوالي 12-14 ساعة ، ثم تخرج وتبريد في مكان مظلم ، وبعد 8-10 ساعات توضع مرة أخرى في الفرن لتجفيفها.
بعد التجفيف الأول ، يتم لف البازلاء بلوح أو وضعها تحت الضغط ، وهذا يزيل الفراغات في البازلاء ويعطيها شكلًا مضغوطًا. البازلاء الخضراء المجففة مخملية ولها لون أخضر غامق غير لامع.
إذا كانت البازلاء خفيفة جدًا ، فهي غير مطبوخة جيدًا. من الضروري زيادة وقت التبييض. إذا كانت هناك نقطة داكنة في منتصف البازلاء ، فهذا يعني أن البازلاء مطبوخة أكثر من اللازم. من 4 كجم من البازلاء الطازجة ، يتم الحصول على 1 كجم من البازلاء المجففة. احتفظ بها في الحقيبة لفترة طويلة.
قبل الأكل ، تُسكب البازلاء المجففة بالماء المغلي (3-4 أجزاء لكل جزء وزن من البازلاء). بعد الانتفاخ ، يتم تحضير الأطباق منه ، كما لو كانت طازجة.
تُغسل البازلاء المقشرة ، وتُسلق لمدة 1-2 دقيقة ، ثم تُسكب في برطمانات زجاجية مُعدّة بسعة 0.5 لتر وتُسكب بمحلول ملحي يحتوي على 2٪ ملح و 3٪ سكر. الجرار مغطاة بأغطية معدنية مثبتة بمشابك بحيث لا تطير أثناء الغليان ، وتوضع في قدر به محلول ملحي بنفس التركيز الموجود في برطمانات البازلاء. يتم ذلك حتى لا يتسرب السكر والمواد الأخرى من البازلاء. يجب أن يكون مستوى المحلول الملحي في المقلاة 2-3 سم فوق أغطية البرطمانات. يتم وضع القدر على النار.
عندما يغلي الماء ، خففي النار واتركيها على نار خفيفة لمدة تتراوح بين 1.5 و 2 ساعة. إذا كان المحلول الملحي في المقلاة قد غلي ، يتم تغطيته بالماء المغلي.
بعد ذلك ، تتم إزالة البرطمانات بعناية حتى لا تقطع الأغطية ، ويتم لفها بإحكام باستخدام آلة خياطة يدوية. من المهم ألا يدخل الهواء في البرطمان. إذا لم تتعكر حشوة الطعام المعلب بعد أربعة أيام ، فيمكن تخزينها لعدة أشهر. الأطعمة المعلبة المليئة بالغيوم فاسدة. يمكن استخدام المحلول الموجود في المقلاة أكثر من مرة.
تنضج البازلاء الخضراء وشفرات السكر التي تزرع من خلال الشتلات في أوائل يونيو ، وفي الصيف تنضج البذار في سبتمبر. وبالتالي ، يمكن استخدام البازلاء الطازجة فقط 90-100 يوم في السنة. يتم تحضير الأطباق اللذيذة من البازلاء الخضراء وشفرات الكتف. قبل الطهي ، يتم غسل المنتج بالماء البارد ، وتقطع أطراف الحبوب ، ثم تقطع إلى نصفين وتغمس في الماء المغلي المملح. قم بغليها تدريجيًا حتى تنضج ثم ضعها في مصفاة أو مصفاة. يمكن استخدام الماء الذي تم فيه غلي الفاصوليا في حساء الخضار.
تضاف البازلاء الخضراء وشفرات الكتف الخضراء إلى الخضار والأسماك وسلطات اللحوم وشوربات الخضار.
نضع الفول المسلوق في الزيت الساخن ويقلب لمدة دقيقة. نسكب الماء ونضع الملح ونغلق المقلاة. يُترك على نار خفيفة لمدة 3 دقائق ، ثم يُرفع الغطاء ويُطهى لمدة 5-6 دقائق مع التحريك برفق. سيتبخر الماء وستصبح الحبوب طرية ومقرمشة.
للحصول على 400 جرام من الفاصوليا ، خذ ملعقتين كبيرتين من الزيت وثلث كوب من الماء وملعقة صغيرة من الملح.
يمكنك استخدام البازلاء الطازجة أو المعلبة أو المجففة. اسلقي البازلاء الطازجة ، افرزي البازلاء المجففة ، اشطفيها ، انقعيها في ماء بارد لمدة ساعة (4-5 لترات من الماء لكل 1 كجم من البازلاء المجففة) ، ثم اغليها في وعاء مغلق في نفس الماء بدون ملح لمدة 1-1.5 ساعة. نرمي البازلاء المعلبة في غربال وتتبل بالزيت. قدمي قطعة من الزبدة بشكل منفصل. يتم استخدامه كطبق جانبي أو كطبق مستقل.
يغلي ، على منخل. يتبل بالزيت والسكر والملح. يتم استخدامه كطبق مستقل وكطبق جانبي.
البازلاء الخضراء (ملعقة السكر) في صلصة الحليب أو الزبدة.
يُسلق ويُتبل بصلصة الحليب أو الزبدة والسكر ويخلط جيدًا. يتم استخدامه كطبق مستقل وكطبق جانبي.
ضعي البازلاء الخضراء المسلوقة في مقلاة مع الزبدة ، واسكبيها فوق البيض واقليها. بيض - 3 قطع ، بازلاء - 50 جم ، زبدة - 15 جم.
من أجل تسهيل أعمال التنظيف بعد الحصاد وفرز وتجفيف وتخزين الحبوب ، يجب تحقيق تجفيف جيد للكتلة في الحقل.
إذا كانت الحبوب الجافة ناتجة عن الجمع ، فسيكون تنظيفها وفرزها أسهل بكثير ؛ لا يحتاج إلى تجفيف ويتم حفظه جيدًا في كل من فترات السنة الباردة والدافئة.
في بعض الأحيان ، بسبب الظروف الجوية غير المواتية السائدة ، من الضروري دراسة كتلة من الرطوبة العالية ، للحصول على حبوب خام مسدودة تحتوي على عينات غير ناضجة. يجب أن تخضع هذه الحبوب لمعالجة سريعة بعد الحصاد ، وإلا فإنها ستسخن ذاتيًا ، وتقلل من جودة البذور والأغذية.
عندما تكون الرطوبة أكثر من 21٪ ، من الضروري إجراء التنظيف الأولي والتجفيف المزدوج والتنظيف الثانوي ؛ في الرطوبة في حدود 16-21٪ - التنظيف الأساسي والتجفيف والتنظيف الثانوي ؛ في رطوبة تصل إلى 16٪ - تنظيف أولي وثانوي كافٍ. في جميع الحالات ، يتم تحقيق أفضل النتائج من خلال طريقة تدفق العمل في محطات تجفيف تنظيف الحبوب ، والتي تم تجهيزها الآن في كل مزرعة جماعية وحكومية تقريبًا.
بالنسبة للتنظيف الأولي للبازلاء ، يتم استخدام ORP 20. بشكل أساسي ، تتم معالجة دفعات البذور ، على سبيل المثال ، على آلات OS-4.5A و OSM-ZU وما إلى ذلك.
عند تنظيف البازلاء على آلة OSM-3U ، يتم استخدام المناخل ذات الثقوب المستديرة بقطر (مم): A 1 - 16-20 ؛ أ 2 - 10 ؛ ب 1 - 6.5 ؛ ب 2 8 ؛ ب - 3.5. يتم وضع المنخل بفتحات مستطيلة بعرض 4.5-6 مم.
يتم تجفيف البازلاء للأغذية والبذور في الشمس ، في مجففات وتركيبات للتهوية النشطة. يجب إعطاء الأفضلية للطريقتين الأولى والثالثة ، خاصة عند العمل مع مادة البذور. فهي أرخص وتفي بخصائص بذور البقوليات الكبيرة ، مما يوفر حماية أفضل لصلاحية البذور وإنباتها.
للتجفيف الشمسي للدفعات الكبيرة من الحبوب ، يتم ترتيب تيارات خاصة. يتم اختيار الموقع الخاص بهم في مكان جاف وعالي ، يقع على المنحدر الجنوبي ، على مسافة لا تقل عن 100 متر من الغابة والخزان ، بالقرب من مناطق الحصاد. تبلغ مساحة الجزء المموج من التيار 3-4 م 2 لكل 1 هكتار. يجب أن تكون مساحتها الإجمالية ، مع الأخذ في الاعتبار مساحة موازين الشاحنات ، والحظائر المؤقتة ، وآلات تنظيف الحبوب ، وحصادات الحبوب ، أكبر بمقدار 1.5 مرة تقريبًا. يتم تجفيف دفعات صغيرة من الحبوب في مواقع الصوامع ، وأسطح المباني الزراعية ، وكذلك في مواقع خاصة. تُسكب الحبوب في طبقة من 10-15 سم ، حسب الرطوبة والظروف الجوية. يجف عادة في 3-4 أيام.
توجد في العديد من المزارع نقاط للتهوية النشطة بالهواء الجوي أو الهواء الساخن. تعتمد فعالية ونفعية هذه التهوية على درجة حرارة ورطوبة الهواء ، وكذلك الحبوب.
بناءً على تجارب N. خلص معهد الزراعة في المناطق الوسطى من حزام Non-Chernozem ، بالإضافة إلى عدد من المزارع الجماعية ومزارع الدولة في منطقة موسكو ، B. Karpov (1965) إلى أن طريقة غير مكلفة وفعالة لتجفيف بذور البازلاء هي التهوية النشطة. (VPT-600) بهواء ساخن. توفر محطات التجفيف ، التي تم بناؤها واختبارها في عدد من المزارع ، عملية تجفيف سريعة وعالية الجودة إلى حد ما للدفعات الكبيرة من البذور التي تحتوي على أي محتوى رطوبة. تصنيعها متاح لكل أسرة ، حيث يتم تطويرها على أساس المعدات التي تنتجها الصناعة بالفعل. على أراضي المعهد في عام 1971 ، كان مرفق مماثل بسعة 1000 طن في الموسم يعمل بشكل فعال.
لتجفيف بذور البازلاء ، يتم أيضًا استخدام مجففات العمود من نوع SZS-8.0. تتمثل إحدى ميزات تجفيف بذور البقوليات الكبيرة في توفير درجات حرارة منخفضة لسائل التبريد ، حيث تتشقق بسرعة عند تسخينها بقوة. توصي تعليمات وزارة الزراعة في اتحاد الجمهوريات الاشتراكية السوفياتية لتجفيف بذور البازلاء والبيقية والعدس والحمص والأرز بنظام خاص.
يتم تخزين المواد الغذائية المجففة إلى 14٪ رطوبة وحبوب البازلاء بشكل جيد سواء بكميات كبيرة أو في أكياس. الارتفاع المسموح به لسد مادة البذور في الموسم الدافئ هو 2 متر ، في موسم البرد - 2.5 متر ، وعدد صفوف الأكياس 6 و 8 ، على التوالي.
من الصعب تخيل عشاء احتفالي بدون سلطتك المفضلة مع البازلاء؟ هل تحب عائلتك مقبلات الفاصوليا أو الحساء الملون مع البازلاء الخضراء؟ ثم حان وقت حصاد الفول لفصل الشتاء ، بكل الطرق الممكنة. بالطبع ، من الممكن تمامًا إضافة هذا المنتج إلى قائمة المشتريات الضرورية والذهاب إلى السوبر ماركت من أجله ، دون الكثير من المتاعب ، ولكن لا يمكن مقارنة المستحضرات محلية الصنع بالتجهيز الصناعي للخضروات.
واجهت العديد من ربات البيوت ، مرة واحدة على الأقل ، مشكلة عندما فتحن علبة صفيح ، كان عليهن أن يشعرن بخيبة أمل: إما أن تكون البازلاء طرية جدًا و "تنتشر" عند أدنى لمسة ، أو على العكس من ذلك ، تكون صلبة ، واختارت الشركة المصنعة مجموعة متنوعة للتعليب غير مناسبة للتخليل أو تقنية الحفظ معطلة.
البازلاء المجمدة ليست سعيدة دائمًا بجودتها: يحدث أنه من المستحيل رؤيتها تحت طبقة من الثلج في العبوة - غالبًا ما يتم إعادة تجميدها في المتجر ، على عكس متطلبات التخزين الحالية.
سنتحدث بالتفصيل عن ما يجب أن تكون عليه البازلاء الخضراء المخللة أو المجمدة ، وكيف يمكن تحضيرها لفصل الشتاء في المنزل. حصاد البازلاء لفصل الشتاء ليس بالأمر السهل ، ولكنه ممتع ويستحق المحاولة.
حصاد البازلاء الخضراء لفصل الشتاء - النقاط التكنولوجية الرئيسية
لنبدأ باختيار الصنف ، مرحلة النضج المناسبة للتعليب ، والتي يجب دراستها بالتفصيل من أجل الحصول على منتج محلي الصنع عالي الجودة. يتم تحضير البازلاء الخضراء المجففة والمخللة والمجمدة من أصناف خضروات الدماغ في مرحلة النضج التكنولوجي.
كيفية تحديد نوع وتنوع ودرجة نضج البازلاء الخضراء؟
في الطبخ ، يتم استخدام نوعين من البازلاء: السكر والقشور. هاتان المجموعتان تختلفان في الخصائص النباتية والكيميائية الحيوية ، والغرض من الطهي.
البازلاء السكر (الخضار) في مرحلة النضج التقني لها لب من البازلاء وشفرات الكتف. يحتفظ هذا النوع من البازلاء بلونه الأخضر حتى في مرحلة النضج البيولوجي ، على الرغم من أن الحبوب تصلب بسرعة. في مرحلة النضج البيولوجي ، تُغطى الحبوب بطبقة من الشمع ، لكن الشفرات تبقى غنية بالعصارة. للتعليب والتجميد والتجفيف والطازجة ، يتم استخدام الفاصوليا وشفرات الكتف ، كما هو الحال مع حبوب الهليون أو البامية.
تعتبر أنواع البازلاء من السكر (الحلوى) هي الأكثر قيمة للتعليب والتجميد. يسمي الدماغ تلك الأصناف التي تحتوي على أحجام أكبر من البازلاء ، مدورة ، ولكن ليس حتى ، ولكنها مضلعة إلى حد ما. أثناء المعالجة الحرارية ، تتنوع تجاعيد جلد الدماغ ، ويكتسب نمطًا سطحيًا يشبه تلافيف الدماغ.
النوع الثاني هو قصف (حبوب) أصناف من البازلاء. تصبح صفراء في مرحلة النضج البيولوجي ، وتحتوي على حبيبات صلبة ، ويتم تخزينها لفترة طويلة في درجة حرارة الغرفة ، وتتطلب نقعًا طويلًا وطهيًا طويلًا أثناء الطهي. يتم تغطية الجانب الداخلي من كتف هذه الأصناف بطبقة من الأنسجة الخشنة وغير الصالحة للأكل.
ولكن في مرحلة "نضج الحليب" ، يكون لهذه الأصناف أيضًا لون أخضر وتستخدم الحبوب لتحضير أطباق مختلفة وتحضيرات شتوية ، على الرغم من أن البازلاء الخضراء المملحة من هذه الأصناف تعتبر أقل جودة بشكل ملحوظ من أنواع السكر النباتية من البازلاء بسبب زيادة صلابة الحبوب.
خطوات المعالجة الرئيسية لتجفيف البازلاء وتجميدها
لا يتطلب تجفيف البازلاء وتجميدها تعقيمًا ، لكن المعالجة الحرارية الأولية بهذه الطريقة في حصاد البازلاء لفصل الشتاء ضرورية للأسباب التالية:
- تطيل المعالجة الحرارية من العمر الافتراضي للحبوب ؛
- الحبوب المسلوقة من البازلاء الخضراء أسهل في المعالجة ؛
- إن وجود كمية كبيرة من النشا والبروتين النباتي في التركيب الكيميائي الحيوي للبازلاء دون معالجة حرارية مسبقة (التبييض) يقلل من جودة المنتج المعلب.
تحتوي البقوليات على الكثير من النشا. يحتوي على ما يصل إلى 45٪ في البازلاء. يحدث ارتباط النشا داخل الحبوب وإزالته من السطح أثناء سلق المنتج. علاوة على ذلك ، يجب إنزال الفاصوليا المصنفة أو شفرات الكتف في الماء المغلي. السلق يضمن سلامة الحبوب.
بالطبع ، يمكنك التحدث عن جميع تعقيدات الاستعدادات محلية الصنع من البازلاء والخضروات لفترة طويلة من الناحية النظرية ، لكن ربات البيوت يهتمن دائمًا بالجزء العملي. لذلك فإن باقي الأسرار التكنولوجية موجودة في الوصفات.
كيفية تجميد البازلاء: خيارات لمزيج الخضار مع البازلاء
تقنية تجميد الخضار والفاكهة هي نفسها في جميع الحالات ، ويمكن تحضير خلطات الخضار المجمدة بأي شكل من الأشكال ، حسب تفضيلات الطهي للمضيفة وعائلتها. مع طريقة حصاد الخضروات هذه ، من المهم مراعاة مدة المعالجة الحرارية للمكونات التي تتكون منها الخلطات المجمدة ، جنبًا إلى جنب مع البازلاء.
تُسلق الخضروات الصلبة (الجزر والبازلاء والذرة) لمدة 10-20 دقيقة. البروكلي والقرنبيط وسلطة الفلفل والهليون كافية للاحتفاظ بالماء المغلي لمدة 3-5 دقائق.
تغمس الخضار المحضرة في شكل مفروم في الماء المغلي. إذا رغبت في ذلك ، تضاف الأعشاب والتوابل إلى الماء المغلي. حاول طهي عدة خيارات لخلطات الخضار في المنزل وفقًا للوصفات المعروضة أدناه.
التركيب - 6 مكونات بنسب متساوية من حيث الوزن:
- بازلاء نباتية
- سلطة الفلفل
- جزر حلو
- قرنبيط
- الذرة (الحبوب)
طبخ:
- يتم غسل وتنظيف جميع الخضروات. يتم تقطيع الفلفل والجزر إلى مكعبات ، ويتم تقطيع أزهار الملفوف بالطول ، إلى 2 أو 4 أجزاء. يتم فرز البازلاء والذرة ، وغسل الأرز الطويل ونقعه.
- تُسلق البازلاء والذرة في الماء المغلي بشكل منفصل لمدة 10 دقائق. تعتبر حبوب المائدة في مرحلة النضج التقني مناسبة للخليط المجمد. يضاف كلوريد الكالسيوم إلى الماء من أجل السلق بمعدل 10 مجم / 1 لتر. في الماء المغلي للبازلاء ، أضف اختياريًا مجموعة من السبانخ الطازجة أو نبات القراص.
- يُسكب الأرز المطهو على البخار بالماء البارد ، بنسبة 1: 2 ، ويُطهى حتى ينضج نصفه. يُصفّى ويُشطف ويُجفف.
- يمكن إضافة الفلفل إلى خليط هاواي الخام ، ومن الأفضل طهي الجزر المكعب على البخار في مقلاة ، مع إضافة الزيت المكرر والقليل من الماء المحلى: يكتسب الجزر لونًا ساطعًا وسيتحسن مذاقه بشكل ملحوظ.
- يجب تجفيف جميع مكونات الخليط قليلاً قبل التجميد. ثم امزجهم واخلطهم. ينتشر في طبقة رقيقة ويتجمد عند -18 درجة مئوية.
- قسمه إلى أجزاء. يعبأ الخليط في أكياس بلاستيكية محكمة الغلق. من المستحسن أن يبقى هواء أقل في الكيس. قم بتخزين الخليط في المنزل في درجة حرارة -18 درجة مئوية لمدة ستة أشهر. لا تعيد التجميد.
على غرار هذه التركيبة ، يمكن تحضير خلطات أخرى مفيدة للتحضير السريع للشوربات والأطباق الجانبية ويخنات الخضار والسلطات والوجبات الخفيفة.
مُجَمَّع:
- حبات أو أكواز ذرة مقطعة ؛
- الهليون (الفاصوليا)
- جزر أحمر
- خس ملون.
نسب الخليط عند الحصاد في المنزل عشوائية.
طبخ:
- يتم سلق جميع مكونات الخليط ، باستثناء الخس والفلفل ، وتبريدها قبل التجميد.
- يجب ألا يزيد المحتوى الرطوبي لمكونات الخليط عن 65-70٪. تأكد من تجفيف الأطعمة المبيضة قبل وضعها في الفريزر.
مُجَمَّع:
- بروكلي؛
- كرنب بروكسل والقرنبيط.
- الفصوليا الخضراء؛
- جزرة.
يمكن تجميد البازلاء والخضروات الأخرى بشكل منفصل ، وفي فصل الشتاء قم بعمل التركيبات اللازمة. بنفس الطريقة ، يتم تجميد شفرات البازلاء والسكر. يمكن تجميد البازلاء وحبوب الذرة والسكر في مرحلة نضج "اللبن" دون معالجة حرارية مسبقة.
يتذكر!لا تتعرض المخاليط المجمدة للتذويب قبل الطهي ، ولكن يتم غمسها على الفور في الماء المغلي أو في مقلاة ساخنة.
طبق جانبي البازلاء أو الحساء على عجل
خلال "موسم البازلاء" ، تأكد من وجود حساء البازلاء الخضراء الطازجة الغنية بالفيتامينات على المائدة بعد 15 دقيقة من إبداء العائلة رغبتها في تناولها على العشاء. للقيام بذلك ، ما عليك سوى كيس من هريس البازلاء المجمدة ، محنك بالقشدة والخضروات الصيفية. ستفكر أي ربة منزل في الخيارات الممكنة لمثل هذا الفراغ حسب رغبتها.
مكونات:
- البازلاء الخضراء 2.4 كجم
- ماء 4.8 لتر
- سكر 50 غرام.
- كريم (20٪) 160 مل
- زبدة 200 غرام
- ثوم 40 غرام
- بصلة بصل 600 غرام.
- سبانخ 150 غرام
- الشبت والبقدونس والتوابل - حسب الرغبة
طبخ:
- ضعي السكر والبازلاء في الماء المغلي. البازلاء في أي مرحلة من مراحل النضج مناسبة لهذه الوصفة. اسلقيها حتى تنضج وأضيفي السبانخ المفرومة في نهاية الطهي.
- نذوب الزبدة في مقلاة ونقلي البصل المفروم عشوائياً حتى يصبح طرياً.
- يُضاف الثوم المفروم إلى المقلاة مع البصل.
- اجعلي الكريم يغلي.
- نفرم الشبت والبقدونس ناعما.
- تُمزج المكونات المحضرة في وعاء كبير وتُطحن بالخلاط حتى يصبح قوامًا متجانسًا يشبه الهريس.
- قسّم الهريس المبرد إلى أجزاء ، وزنها 500-600 جرام ، ضعه في أكياس بلاستيكية ، لف المهروس إلى "نقانق" أو إعطاء أي شكل مناسب آخر لوضع قطعة العمل بشكل مضغوط في الفريزر. يمكنك استخدام ورق التغليف أو الحاويات البلاستيكية التي تستخدم لمرة واحدة ، ولكن يجب إغلاق الهريس بإحكام.
خيارات الحصاد الأخرى:
- في فصل الشتاء ، يجب فقط وضع هذا المهروس في مرق اللحم ، وغليانه وتزيينه بالتوابل حسب الرغبة ، والبازلاء المجمدة والجزر. إذا أضفت البروكلي إلى هريس البازلاء ، فسيصبح الطبق أكثر صحة وإشراقًا.
- ليس من الضروري على الإطلاق استخدام الكريمة والزبدة لتحضير خليط نصف نهائي مجمّد - يمكن إضافتهما لاحقًا أو استبدالهما بالزيت النباتي.
- يمكن تقطيع مهروس البازلاء إلى كرات صغيرة ، مع إضافة القليل من الدقيق ، ثم خبزها في الفرن وتقديمها كطبق جانبي. مدة الصلاحية عند -18 درجة مئوية - 10 شهور. لا يمكن إعادة تجميد المنتج شبه النهائي.
- يمكن دمج البازلاء الخضراء المهروسة مع هريس البازلاء الصفراء المصنوع من حبوب الحبوب أو الحمص.
كيفية تحضير البازلاء المجففة؟
حجم الفريزر في المنزل لا يكفي دائمًا للحفاظ على الكمية المطلوبة من البازلاء الخضراء حتى موسم الحصاد الجديد. يمكن تجفيف المحصول المحصود.
مكونات:
- بازلاء خضراء 6 كيلو
إنتاجية المنتج النهائي - 1 كجم
هناك عدة طرق لتجفيف البازلاء وكذلك التجميد. لذلك ، فإننا نعتبر الخيارات الثلاثة الأكثر شيوعًا المناسبة للاستخدام في المنزل.
طبخ:
اول طريق
- يتم فرز حبوب البازلاء وغسلها ومعالجتها بمحلول كلوريد الكالسيوم.
- بعد النقع في المحلول لمدة 3-4 ساعات ، يتم نقل البازلاء إلى منديل ، في طبقة رقيقة.
- تجف في غرفة جيدة التهوية أو في الهواء الطلق ، ولكن في الظل. يجب تقليب البازلاء بشكل دوري حتى تجف بالتساوي.
يتم تخزين البازلاء المجففة في برطمانات معقمة جافة ، محكمة الغلق. بشكل دوري ، أثناء التخزين ، يتم سكب البازلاء في أطباق أخرى ، والتحقق من الآفات.
الطريقة الثانية
- يتم فرز البازلاء المحضرة وغسلها. بالإضافة إلى ذلك ، لزيادة العمر الافتراضي ، تُحفظ البازلاء في محلول ملحي بنسبة 3٪ لتطهير المنتج ، ثم غسلها مرة أخرى بالماء الجاري.
انتباه! يجب غسل الملح من سطح البازلاء: عندما يجف ، فإنه يسحب الكثير من الرطوبة ، وتحت تأثير درجة الحرارة ، البازلاء المغطاة بالملح والتشوه ، تصبح صلبة وتتطلب طهيًا لفترة طويلة أثناء الطهي اللاحق.
- طريقة التجفيف الثانية هي استخدام الحرارة لتسريع التجفيف. تجفف البازلاء في الفرن على 3 مراحل ، في كل مرة تزيد درجة الحرارة. يتم توزيع البازلاء في طبقة رقيقة على صفائح أو صفائح الخبز ، وتوضع في فرن ساخن إلى 30-40 درجة مئوية. يجب ترك باب الفرن مفتوحا.
- بعد 30-40 دقيقة ، أغلق الفرن واترك البازلاء تبرد. ثم أعد تشغيل التدفئة مرة أخرى ، مع زيادة درجة الحرارة بمقدار 10 درجات مئوية.
- للمرة الثالثة ، يتم زيادة التسخين إلى 60-65 درجة مئوية. تُسكب البازلاء الساخنة في مرطبانات زجاجية وتُغلق بإحكام بالغطاء وتترك لمدة يوم. إذا لم يظهر تكاثف خلال هذا الوقت على السطح الداخلي للعلب ، فيمكن تخزين العلب في مكان مظلم. إذا ظهرت رطوبة في البرطمان ، فيجب إعادة تسخين البازلاء في الفرن وتبريدها وتخزينها كما هو موضح أعلاه.
أصبح الآن تجفيف البازلاء وأي خضروات وفواكه أكثر تكلفة بفضل مجففات الخضار الكهربائية غير المكلفة والمدمجة. إذا كانت هذه التقنية موجودة في المطبخ ، فلن يكون حصاد البازلاء الجيدة أمرًا صعبًا. يدعي مصنعو هذه الأجهزة أن البازلاء المجففة في المجففات الكهربائية لا تفقد خصائصها الأصلية بعد النقع.
نصيحة!عند وضع البقوليات والخضروات المجففة للتخزين ، ضعي ورقة الغار وزوجين من فصوص الثوم غير المقشر وكبسولة من الفلفل الحار أو بذور الخردل ملفوفة في كيس من الشاش في وعاء تخزين. هذه الطريقة تمنع تلف الطعام. أيضًا ، قم بتخزين البازلاء الخضراء فقط في مكان مظلم أو في عبوات غير شفافة.
الطريق الثالث
البازلاء الخضراء تمر من مرحلة النضج التقني إلى المرحلة التالية ، النضج البيولوجي ، في غضون 5-6 أيام. إذا تمكنت البازلاء الخضراء من "النضج المفرط" لتعليبها أو تجميدها طازجة ، فمن المنطقي غليها قبل التجفيف حتى تصبح طرية.
تساعد هذه الطريقة على التخلص من النشا الزائد ، مما يبطئ عملية طهي وطهي البازلاء المجففة. بعد التبخير ، تُجفف البازلاء في فرن كما هو موصوف في الطريقة رقم 2.
أثناء المعالجة الحرارية ، يمكنك إضافة التوابل والأعشاب إلى الماء.
يعد تجميد البازلاء وتجفيفها من أبسط الخيارات للحصاد الشتوي ، والتي يمكن للمضيفة المبتدئة التعامل معها. لكن طرق التخزين طويل الأجل للمنتج لم يتم استنفادها. يبقى إتقان حفظ البازلاء وشفرات الكتف في مخللات مختلفة ، مع الخضار وحتى اللحوم - بعد كل شيء ، التعليب في الجرار مناسب لأنه يمكن تخزينها في الداخل أو ، على سبيل المثال ، خذ وعاء من البازلاء أو الحساء معك في نزهة أو في نزهة.
فيديو تجفيف البازلاء
عرف السلاف ثقافة مثل البازلاء منذ زمن بعيد. بالفعل من كتاب طريقة الحياة القديمة "Domostroy" أنواع مختلفة من أطباق البازلاء معروفة ، مثل معكرونة البازلاء والحساء. ومع ذلك ، في البداية ، نمت البازلاء ، أو بالأحرى سلفها البعيد ، في التبت والهند. كان معروفًا أيضًا في الصين ، حيث كان يعتبر رمزًا للخصوبة. في ألمانيا ، كان النظام الغذائي للجنود يشمل نقانق البازلاء ، وهو منتج من البازلاء وعصير لحم الخردل واللحوم ، وهي مغذية جدًا ولذيذة.
اكتسبت البازلاء شعبية لا تقل عن الإسبان ، والفرنسيين ، الذين ما زالوا يجادلون في أولوية اختراع حساء البازلاء مع شحم الخنزير ولحم الخنزير. بحلول القرنين السابع عشر والثامن عشر ، أصبحت البازلاء الخضراء شائعة. أحب الكثيرون هذا المنتج ، وحتى أنهم في ألمانيا قدموا جائزة لأول سلة من البازلاء التي ستظهر في السوق. كان حساء البازلاء والعصيدة الطعام المفضل ليس فقط للناس العاديين ، ولكن أيضًا للملوك. تم إعطاء حساء سائل من البازلاء الخضراء للمرضى لتنقية الدم في الهند والتبت والصين. لا تزال روسيا وبولندا وأوكرانيا وسلوفينيا تتجادل حول من كان أول من اخترع هلام البازلاء.
كيف تفيد البازلاء الجسم؟
يوجد الكثير من البروتينات والكربوهيدرات في البازلاء ، من حيث السعرات الحرارية فهي قريبة جدًا وتتفوق على لحوم الحيوانات. تكمن قيمته الرئيسية في عدد كبير من الأملاح المعدنية والفيتامينات والعناصر النزرة. تحتوي البازلاء على كاروتين ، فيتامينات المجموعة ب ، أ ، ج ، الفوسفور ، السيلينيوم ، الكبريت ، الكالسيوم ، المغنيسيوم ، البوتاسيوم ، المغنيسيوم ، الفلافونويد ، الكاروتينات ، البوليفينول ، الحديد.إن الكمية العالية من فيتامين سي وحمض الفوليك والحديد تجعله منتجًا مهمًا في وجود فقر الدم. البازلاء هي مصدر للكولين والميثيونين والليسيثين ، أي المواد التي تطبيع التمثيل الغذائي للدهون. يحتوي على الكثير من الإينوزيتول ، والذي يُنسب إليه خصائص تصلب الشرايين ومضادات الدهون. تساعد البازلاء الخضراء في أمراض الكلى ، وتخفيف الوذمة الناتجة عن خلل في عملها ، ولها تأثير مدر للبول. يضمن البوتاسيوم والإينوزيتول والمغنيسيوم الأداء الطبيعي لنظام القلب والأوعية الدموية. يمكن أن يقلل الاستهلاك المنتظم للبازلاء الخضراء من احتمالية الإصابة بالنوبات القلبية وارتفاع ضغط الدم والسكتة الدماغية والأورام.
البازلاء مجرد مخزن للمواد الغذائية الضرورية للإنسان. والأهم من ذلك ، أنها تحفظ بعد المعالجة الحرارية. لذلك ، إذا كان لديك مجفف Ezidri في المنزل ، فيمكنك بسهولة تزويد نفسك بهذا المنتج المغذي لمدة عام في يوم واحد. لكن يجب أن تعلم أنه لا ينصح باستخدام البازلاء للأشخاص الذين يعانون من مشاكل في الجهاز الهضمي ، وخاصة أولئك الذين لديهم ميل إلى انتفاخ البطن.
ما البازلاء المناسبة للتجفيف؟
هناك العديد من الطرق المختلفة لتخزين البازلاء الخضراء لفصل الشتاء. هذا تجميد تعليب. لكن من أفضل الطرق التجفيف. بالنسبة لها ، خذ البازلاء الخضراء ، بعد 15 يومًا من الإزهار. هذه الحبوب طرية جدًا ولذيذة ، وقد نضجت بالفعل تمامًا ، وأصبحت مرنة وكثيفة ، لكنها لم تخشخ بعد. في مرحلة النضج اللبني ، يصبح لب البازلاء دقيقيًا وطريًا ، ويحتوي على الكثير من السكريات المفيدة والمواد الأخرى. البازلاء شديدة النضج تكون نشوية وخشنة جدًا ، ولن يكون مذاقها جيدًا بعد التجفيف ، لذا فهي غير مناسبة للحصاد لفصل الشتاء.المراحل الرئيسية لتجفيف البازلاء الخضراء
1. ابيضاض.تتم إزالة الحبوب بعناية من القرون ، وتسلق لبضع دقائق في الماء عند درجة حرارة 90 درجة. عند السلق ، يمكنك إضافة السبانخ أو نبات القراص إلى البازلاء لإضفاء لون أخضر كثيف.
2. التجفيف.
يتم تبريد البازلاء المسلوقة بسرعة بالمياه الجارية ، وتُسكب في منخل ، ويُسمح للماء بالتصريف. ثم يتم وضعها على منصات نقالة شبكية للتجفيف.
للتجفيف ، يمكنك استخدام الفرن ، فرن الغاز. لكن الخيار الأفضل هو مجفف Isidri ، الذي يمكنك من خلاله تجفيف علب كاملة من البازلاء الصحية واللذيذة دون عناء.
تجفف البازلاء أولاً لمدة 2-2.5 ساعة عند درجة حرارة 35-40 درجة مئوية ، ثم لمدة 1.5-2 ساعة عند درجة حرارة 45-50 درجة مئوية وتجفف أخيرًا لمدة 2-2.5 ساعة أخرى عند درجة حرارة 55- 60 درجة مئوية. لصنع البازلاء عالية الجودة ، من الأفضل استخدام التجفيف المتقطع ، والذي يتناوب مع التبريد. أي بعد التجفيف الأول والثاني ، يتم إيقاف تشغيل المجفف الكهربائي ، ويتم تبريد البازلاء لمدة ساعة ونصف. ثم استمر في التجفيف.
3. التخزين.
يجب أن تتحول البازلاء المجففة جيدًا إلى لون جميل غير لامع برائحة لطيفة وطعم حلو. يشير اللون الأحمر المصفر إلى الإفراط في الجفاف ، وتشير النقاط البنية إلى تعرض البازلاء بشكل مفرط في الماء المغلي ، ويشير اللون الشاحب إلى السلق غير الكافي. قم بتخزين البازلاء المجففة في أكياس من الكتان أو برطمانات زجاجية في مكان جاف وبارد. إذا سكبت القليل من الملح هناك ، فلن تبدأ الحشرات في البازلاء.
يمكنك تجفيف البازلاء الخضراء ومباشرة في القرون (شفرات الكتف). يجب اختيار القرون الأكثر نضارة والأكثر مرونة وغسلها وتبييضها في الماء المغلي. بعد بضع دقائق ، يتم تبريد القرون ، وتقطيعها إلى عدة قطع ، وتوضع على صواني من مجفف كهربائي وتجفيفها في 60-65 درجة.
الطبخ مع البازلاء المجففة
يعلم الجميع البازلاء الخضراء المعلبة ، والتي يمكن إضافتها إلى السلطات والحساء ، وتستخدم كطبق جانبي. تؤكل مع الخضار والأسماك والبطاطا والجبن والبيض المخفوق واللحوم الأخرى. لكن البازلاء المجففة مثالية أيضًا لإعداد العديد من الأطباق اللذيذة. قبل الاستخدام ، يجب سكبه بالماء المغلي والانتظار حتى ينتفخ. وبعد ذلك يمكنك بالفعل طهي نفس الأطباق من المنتج الطازج. إذا كانت المزرعة قد جفت البازلاء الخضراء ، فيمكن استكمال وصفات الأطباق المختلفة بهذا المصدر من البروتين أو استبدال اللحوم به.. أرز مع البازلاء الخضراء.
يأتي هذا الطبق من سوريا ، ويتم إعداده هناك في أيام العطلات والأيام العادية. يعتبر طبق جانبي ممتاز للدجاج واللحوم. لتحضيرها ، عادة ما تؤخذ البازلاء الخضراء طازجة أو مجمدة. ولكن يمكنك أيضًا تناول البازلاء المجففة ، ونقعها مسبقًا لبضع ساعات.المنتجات المطلوبة: 300 جرام من البازلاء ، 2 كوب أرز طويل ، بضع ملاعق كبيرة من السمن ، 5 أكواب من مرق الدجاج ، 2 فص ثوم ، ملح.
طبخ.
يجب غسل الأرز ونقعه في الماء. نذوب السمن في مقلاة ونقلى الثوم المفروم لمدة دقيقة. أضيفي البازلاء الخضراء إلى الثوم واقليها لمدة 10 دقائق أخرى مع التحريك باستمرار. صفي الماء من الأرز وأضيفيه إلى البازلاء بالثوم ، واقليها لبضع دقائق أخرى. يُسكب في مرق الدجاج الساخن ، ويُغلى المزيج ، ويُغلق الغطاء ، ثم تُخفّف الحرارة ، ويُترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق. ثم امزج كل شيء برفق حتى تتوزع البازلاء بالتساوي ، واطهيه لمدة 20 دقيقة أخرى دون التقليب مرة أخرى. يمكنك تقديم الأرز مع البازلاء الخضراء على المائدة.
. سجق البازلاء القلبية.
وجبة خفيفة لذيذة جدًا ومرضية جدًا للنباتيين والصائمين. بديل كامل للحوم أثناء الصيام عندما يحتاج الجسم للبروتين.سوف تحتاج إلى: 200 جرام من البازلاء الجافة ، والبنجر الصغير ، و 700 مل من الماء ، و 4 فصوص من الثوم ، ونصف ملعقة صغيرة من الهيل ، وجوزة الطيب ، والمردقوش ، والفلفل الأسود. يمكنك إضافة جذورك المفضلة والخضروات المجففة.
طبخ.
اسكبي البازلاء في مصفاة واشطفها تحت الماء الجاري وقلبها بيديك بشكل دوري. ثم ضعيها على منشفة وجففيها. تُسكب في مقلاة جافة وتُقلى لمدة 5 دقائق مع التحريك باستمرار. اتركي البازلاء لتبرد قليلاً ثم اطحنيها في الخلاط إلى حالة الطحين. يجب سكب دقيق البازلاء الناتج مع 700 مل من الماء ، ثم يُغلى الكتلة ويُطهى لمدة 10 دقائق على نار خفيفة.
في هذا الوقت ، قشر البنجر وابشره ، واضغط على العصير منه. يقشر الثوم ويقطع ناعما. يُسكب 50 مل من أي زيت نباتي في هريس البازلاء ، ويُضاف الثوم وعصير البنجر والملح والفلفل ويُخفق كل شيء حتى يصبح ناعمًا. قم بقطع الجزء العلوي من الزجاجة البلاستيكية ، واملأ قاع الزجاجة بخليط البازلاء. يغطى بغشاء بلاستيكي من الأعلى ويوضع في الثلاجة. بعد 10 ساعات ، يمكنك إزالة النقانق من الزجاجة وتقطيعها إلى شرائح وتقديمها.
. خيار "غير نباتي".
يمكن صنع هذا النقانق من شحم الخنزير واللحوم. يتم اختيار النسبة حسب تفضيلات الذوق ، ولكن لأول مرة يمكنك محاولة تناول لحم الخنزير أو النقانق المدخنة أقل قليلاً من البازلاء ، وحوالي 50-100 جرام من الدهون.يتم تمرير اللحم أو لحم الخنزير عبر مفرمة اللحم ، ويتم تقطيع الدهون جيدًا ، ويتم خلط كل شيء بدقيق البازلاء والمملح والفلفل والمقلية معًا. إذا لزم الأمر ، أضف كمية صغيرة من مرق الدجاج أو اللحم لصنع بلاستيك وليس كتلة سائلة. يتم لفها في رق ، وتشكيل أرغفة ، أو حشو أمعاء الخنازير. ثم يتم غلي النقانق الموجودة في الأمعاء في ماء مملح لمدة نصف ساعة. يتم وضع السجق في البرشمان ببساطة في الثلاجة. قبل الاستخدام ، يقطع السجق إلى قطع ويقلى في شحم الخنزير. يستخدم هذا الطبق اللذيذ والرائع كوجبة خفيفة أو مع مرق اللحم كوجبة كاملة.
. عصيدة البازلاء مع شحم الخنزير.
هذا طبق شهي ولكنه بسيط للغاية ذو رائحة قوية وطعم غني. مثالي للغداء أو العشاء. يمكنك تقديم هذه العصيدة مع الخضار الطازجة أو سلطة خفيفة.سوف يتطلب الأمر: 300 جرام من البازلاء الجافة ، و 100 جرام من الدهون ، وجزرة واحدة ، وملح ، وبصل.
تنقع البازلاء في الماء البارد لبضع ساعات. ثم تُغسل جيدًا وتوضع في قدر وتُسكب بالماء وتُملح وتُغلى. يجب أن تغلي البازلاء في حوالي ساعة. خلال هذا الوقت ، قشر الجزر والبصل. نقطع البصل ونبشر الجزر. نقطع السلو إلى مكعبات ونضعها في مقلاة. اقليها حتى يتم الحصول على الدهون. يجب أن يقلى البصل والجزر. تُخفق البازلاء في البطاطس المهروسة بالخلاط والفلفل وترتيبها على الأطباق وتزين من الأعلى بالجزر المفرط الطهي والبصل وشحم الخنزير. قدميها على الفور.
البازلاء هي المنتج الأكثر قيمة الذي يجب أن يكون لديك بالتأكيد في المخزون. التجفيف ليس بالأمر الصعب ، خاصة إذا كانت المزرعة بها Ezidri - أفضل مجفف للخضروات والفواكه. وستجعل مجموعة كبيرة ومتنوعة من الأطباق اللذيذة البازلاء ملك العيد في الشتاء وأثناء فترة الصيام.
انتهى الموسم بالحصاد وبقيت الثمار الناضجة على العديد من البقوليات. حسنًا ، تمنحنا الطبيعة نفسها الفرصة لتخزين البذور للعام المقبل. ولكن عند جمع البازلاء وكيفية تجفيفها للبذور ، بحيث لا تختفي خلال فصل الشتاء وتحتفظ بالإنبات الجيد ، فإن الأمر يستحق الفهم بمزيد من التفصيل.
نظرًا لحقيقة أن جميع مواد البذور تقريبًا قد كلفت الكثير من المال مؤخرًا ، وأن سعرها لا يتم تبريره دائمًا بالجودة ، فقد فكر العديد من البستانيين بالفعل في حصاد بذورهم.
يتم تحديد مدى استعداد القرون من خلال ظهور طبقة شبكية بيضاء على أجنحتها.
مثل البذور الأخرى ، يوصى بجمع البازلاء للبذر من الشجيرات الأكثر إنتاجية وصحية. مع الحفاظ على الخصائص المتنوعة للنبات الأم ، هناك احتمال كبير أن ترضيك غرسات الموسم المقبل بوفرة من الفاكهة. لذلك ، عند التخطيط لتحضير البذور في المنزل ، يجب تحديد أكثر الشجيرات الواعدة مسبقًا ، حتى خلال فترة الإثمار القصوى ، عن طريق ربطها ، على سبيل المثال ، بشريط ساطع أو تعليمها بربط. من المنطقي أكثر أن تجد القرون التي تحتوي على أكبر عدد ممكن من البازلاء عليها وانتظر حتى تنضج تمامًا. وبالتالي ، فإن الأفضل فقط هو الذي يدخل مادة البذرة بكميات كافية ، علاوة على ذلك ، مجانًا تمامًا.
الآن عن الوقت الذي يستحق فيه حصاد البازلاء. يتم تحديد جاهزية الكبسولات من خلال ظهور طبقة شبكية بيضاء على صماماتها ، يليها تجفيفها الكامل. إذا لم تكن لديك الفرصة لمراقبة نضج القرون باستمرار ، فيمكنك ببساطة قطع الأدغال المختارة وتعليقها رأسًا على عقب تحت مظلة. في الوقت نفسه ، يجب إزالة جميع القرون الصغيرة التي لا تزال تتشكل بحيث يتم توجيه الحيوية المتبقية للنبات إلى نضج البذور الكاملة.
فيديو حول جمع البازلاء للبذور
يمكنك جمع مادة البذور في المنزل في بداية الإثمار. إذا ، في غيابك في دارشا أو بسبب سهو على الموقع ، أصبحت القرون الأولى من البازلاء الخضراء قد نضجت بالفعل ، وأصبحت قاسية ولا طعم لها - ألا ترميها بعيدًا ، حقًا؟ في هذه الحالة ، يبقى انتظار ظهور "خيوط العنكبوت" البيضاء على الصمامات ، مما يشير إلى نضج الثمرة. بعد ذلك ، يتم قطعها بعناية بالمقص مع الأغصان وربطها في عدة قطع وإرسالها أيضًا تحت مظلة للنضوج.
نصيحة! حتى إذا كنت لا تزال تجمع القرون الخضراء ، التي تشك في جاهزيتها ، فهناك احتمال كبير بأنها ستظل "تصل" أثناء التجفيف. الشيء الرئيسي هو تعليقها في مكان بارد ومظلل وجيد التهوية وفي غضون 2-3 أسابيع تنضج البذور وتجف.
يجب أن يقال أيضًا عن الأحوال الجوية. يجب أن يتم جمع البازلاء للبذور في الطقس الجاف ، وإلا يمكنك الحصول على بذور ذات نوعية رديئة. الحقيقة هي أنه إذا كان هناك القليل من الأمطار أو ضباب الصباح قبل يومين من ذلك ، يمكن أن تكون القرون مشبعة بالرطوبة ، وسوف تنبت البازلاء.
عندما تكون الأدغال جافة تمامًا بالفعل ، واكتسبت قشور البازلاء لونًا بنيًا مميزًا ، يمكن إزالتها من المجفف لتقشيرها.
البذور المختارة والمجهزة نوعيا ، ما زلت بحاجة إلى الحفظ بشكل صحيح
نختار أكثر القرون ممتلئة الجسم مع أكبر عدد من الفاصوليا ، ونقطعها عن الأدغال بالمقص أو نقطعها يدويًا. ثم ، بالضغط قليلاً على الوشاح ، نطلق البازلاء. في عملية التقشير ، تخلص على الفور من العناصر السيئة - سوداء اللون أو غير منتظمة الشكل أو تالفة من الآفات.
فيديو عن زراعة البازلاء
علاوة على ذلك ، يجب تجفيف البازلاء تمامًا والآن من الأفضل القيام بذلك في المنزل. للقيام بذلك ، يتم نثره في طبقة واحدة على الورق أو منديل من الكتان منتشر على الطاولة ويترك لمدة خمسة إلى سبعة أيام تقريبًا. خلال هذا الوقت ، البازلاء تجف تمامًا.
مقالات ذات صلة
