مدخن كازي. سجق الحصان المجفف في المنزل

سجق الحصان المجفف في المنزلعلى استعداد لفترة طويلة. حتى في وقت Domostroy ، يمكن للمرء أن يجد إشارات إلى هذا الطبق الغريب واللذيذ. في كييف روس ، حاولوا الحفاظ على اللحوم من خلال التمليح ، ولكن ظهرت نقانق حقيقية عالية الجودة في زمن بطرس الأكبر ، الذي كان متذوقًا لهذا الطبق ودعا متخصصي الطهي من ألمانيا ، الذين اشتهروا بمعرفتهم بالعديد من النقانق وصفات للمحكمة.

يُطلق أيضًا على نقانق الحصان المعالجة الجافة ماخان. هناك منتجات أخرى في هذه الفئة أيضًا. محضرة من اللحم المفروم بدون قشرة أو بداخلها: من الضروري إضافة الملح والتوابل وكذلك التخمير أو المعالجة الحرارية للمنتج بعد ذلك. يمكن طهي ماهان أو إنتاجه في المصانع.

أتاح تكوين المواد الخام ونوع اللحم ووجود القشرة ونمط اللحم المفروم على القطع والصفات الأخرى إمكانية إنشاء تصنيف للنقانق. إذا تحدثنا عن أنواع مختلفة من النقانق ، فهي شبه مدخنة ، مسلوقة ، مدخنة مسلوقة ، مدخنة نيئة ، مدخنة ، كبد ، نقانق ، فطائر ، جيلي ، قريدس وأرغفة لحم. بناءً على تركيبة المواد الخام ، فإننا نميز بين نقانق الدم واللحوم والمخلفات. أخيرًا ، تجعل جودة المواد الخام من الممكن تصنيف المنتج في درجة معينة: الأعلى والأول والثاني والثالث.

سجق الحصان المجفف في المنزلسيكون من السهل جدًا التحضير. ستحتاج إلى كيلوغرام من لحم المتن ، والملح ، والكزبرة ، والفلفل الأسود والأحمر ، والسكر ، والصودا ، وخل التفاح ، وشحم الخنزير المملح. يتم تقطيع اللحم إلى شرائح لا يزيد طولها عن سنتيمترين: يُنصح باختيار قطع بدون عروق. في هذا الوقت ، يتم تحضير خليط التخليل. الكزبرة مقلية ومطحونة في مطحنة القهوة ، وتضاف بقية التوابل حسب الرغبة.

تُرش قطع اللحم من جميع الجهات بخل التفاح وتُفرك بالبهارات من خليط المخلل. بعد الفرك ، يوضع اللحم في وعاء من الفولاذ المقاوم للصدأ ، ويوضع القمع في الأعلى. في هذا الشكل ، يتم تخزين لحم الحصان في الثلاجة لمدة اثنتي عشرة ساعة. يجب أن يؤخذ في الاعتبار أنه أثناء التمليح ، يفرز اللحم عصيرًا لا يتم تصريفه. بعد ست ساعات ، يجب تقليب اللحم في خليط التخليل ، وضغطه مرة أخرى وتغطيته بالقليل.

بعد فترة اثنتي عشرة ساعة ، يتم تحضير محلول ضعيف من الخل بنسبة لتر واحد من ملعقتين من خل التفاح. يُغمس لحم الحصان المخلل في ماء مالح لمدة خمس دقائق ، ثم يشطف ويعصر جيدًا. بعد ذلك ، يعلق اللحم في مكان جيد التهوية. في غضون خمسة أيام المنتج جاهز. يتم تمرير المنتج المخلل في مفرمة اللحم. يخلط شحم الخنزير المفروم ناعماً مع اللحم المفروم: يتكون خليط من النقانق المألوفة لأعيننا.

بعد ذلك ، يتم أخذ حصيرة ، وينتشر عليها فيلم التشبث - وتتشكل النقانق. مستعد سجق الحصان المجفف في المنزلتوضع على رف سلكي وتوضع في مكان جيد التهوية. تعتبر النقانق جاهزة بعد حوالي خمسة أيام. يجف السجق بسرعة كبيرة حيث لا يتم استخدام أمعاء في الوصفة. لا ينبغي تجفيف النقانق لفترة طويلة جدًا لأنها ستكون شديدة الصلابة وستجف تمامًا. لإبطاء عملية الانكماش ، يتم تخزين السجق في الثلاجة في غلاف بلاستيكي أو كيس بلاستيكي. إذا كنت ستحتفظ بالنقانق لأكثر من أسبوع ، يمكنك وضعها في الفريزر لإطالة العمر الافتراضي.

ذوق سجق الحصان المجفف في المنزلحاد وحار وغني. هذه وجبة خفيفة رائعة للبيرة وشهية على الإفطار. بطبيعة الحال ، يمكن شراء النقانق من المتجر ، لكن استخدام منتج محضر في المنزل يكون أكثر متعة.

تولي العديد من المأكولات الوطنية في الدول الشرقية اهتمامًا خاصًا بلحوم الخيول. في ذكرى العصور القديمة ، يقوم معاصرينا بإعداد الأطباق ، التي ورثوا وصفاتها عن أسلافهم الرحل. وفي عالم اليوم للوجبات السريعة والتوابل الاصطناعية ، تكتسب الحلويات القديمة المصنوعة من المواد الخام الطبيعية شعبية متزايدة.

يمكن تسمية أحد هذه الأطباق الشهية بالطبق الأوزبكي الوطني - النقانق المصنوعة من لحم الحصان. أولئك الذين جربوا kazy مرة واحدة على الأقل في حياتهم سوف يتذكرون إلى الأبد مذاقه الغريب ورائحته الحارة. وربما يشرع شخص ما في تعلم كيفية طهي نقانق الحصان بمفرده ، لأنه ليس من السهل العثور على هذه الأطعمة الشهية على أرفف السوبر ماركت. وعلى الرغم من أن عملية تحضير كازي لا يمكن وصفها بالسهولة ، إلا أنها تستحق المحاولة. الشيء الرئيسي هو اتباع الوصفة بدقة ، والتي تم اختبارها لأكثر من قرن.

التاريخ والتقاليد

في أوزبكستان ، يعتبر سجق الحصان كازي طبقًا احتفاليًا. وهذا أمر مفهوم تمامًا ، لأن هذه الأطعمة الشهية تستحق المكان الرئيسي في أكثر الأعياد الرسمية. يمكن أيضًا تقديم Kazy كوجبة خفيفة ، واستخدامها كمكون لطهي الأطباق الأخرى ، مثل بيلاف أو نودلز نارين. بالنسبة لشعب أوزبكستان ، فإن هذا النقانق ليس مجرد طعام ، بل هو رمز وطني ، لذلك يقوم المعجبون الحقيقيون بطهوه حتى في أصعب الأوقات.

ماذا يقول الطبيب؟

يعتقد خبراء التغذية أن نقانق الحصان ، التي تحتوي على نسبة عالية من السعرات الحرارية ، يمكن أن تكون مفيدة فقط إذا تم تناولها باعتدال. لا ينبغي إساءة استخدام هذا المنتج المغذي حتى لا يثقل كاهل الجهاز الهضمي. بشكل عام ، هذه الأطعمة الشهية لها فوائد صحية كبيرة: فهي تعمل على تطبيع ضغط الدم ، وزيادة الهيموجلوبين ، وتحسين إمدادات الدم لجميع أجهزة الجسم الحيوية.

كازي على الرفوف

هذا لا يعني أنه يمكنك شراء هذه الأطعمة الشهية في كل مكان. في جميع أنحاء العالم ، يُباع نقانق الحصان ، الذي يعتبر اسمه غير معتاد بالنسبة للأذن الأوروبية ، إلا في المتاجر المتخصصة ، وحتى في ذلك الوقت فقط في المدن الكبيرة. ولكن في أوزبكستان وطاجيكستان ، يمكن شراء هذه الأطعمة الشهية من الأسواق. هناك مجموعة واسعة من أنواع مختلفة من kazy محلية الصنع. تنتج بعض مصانع معالجة اللحوم kazy على نطاق صناعي ، وتنتهي منتجاتها على أرفف محلات السوبر ماركت المحلية.

أمان

مثل أي طبق لحم ، يتطلب نقانق الحصان اختيارًا دقيقًا للمكونات. من غير المقبول استخدام مواد خام منخفضة الجودة ، لأنه من السهل جدًا التسمم باللحوم. يتم استخدام أجود أنواع لحوم الخيول الصغيرة في تحضير الكازي.

طبخ سجق الحصان في المنزل

يعرف خبراء كازي الحقيقيون أنه لا ينبغي إساءة استخدام التوابل في تحضيرها. يمكن للتوابل العطرية جدًا أن تغمر المذاق غير المعتاد لحم الحصان. كقاعدة عامة ، يتم استخدام الملح والفلفل الأسود والزيرا فقط. إن استخدام أي إضافات غذائية وأصباغ ومحسنات النكهة أمر غير مقبول بكل بساطة. بالنسبة للقشرة ، يتم استخدام أمعاء الحصان. بالنسبة لمتر واحد من الأمعاء ، ستكون الكمية التالية من المنتجات مطلوبة:

• اللحوم - 0.9 جم ؛
• دهون أو دهون الحصان - 0.5 كجم ؛
• فلفل مطحون - 1 ملعقة صغيرة ؛
• زيرا - 2 ملعقة صغيرة ؛
• ملح - 3 ملاعق صغيرة

يُقطّع شحم الخنزير واللحم إلى شرائح رفيعة ، ويُوضع في وعاء ، ويُغطّى بمزيج من الملح والتوابل. اعجن يديك جيدًا حتى تتوزع التوابل بالتساوي على جميع القطع. بعد ذلك ، عليك إعطاء اللحم وقتًا للملح. للقيام بذلك ، اتركه في وعاء ، مغطى بشاش ، لمدة يوم.

نحن نعد الأمعاء بعناية. للقيام بذلك ، يجب كشطها بسكين من الخارج والداخل ، وشطفها في محلول ملحي قوي. نبدأ الأمعاء المحضرة ، ونوزع قطع اللحم بالتساوي مع شحم الخنزير على طول الطول. للقيام بذلك ، من الملائم استخدام قمع بقطر مناسب أو فوهة خاصة من مفرمة اللحم. بعد ذلك ، يجب أن تذبل النقانق. للقيام بذلك ، نقوم بتعليقهم في مسودة. المداخن والأغطية مثالية للذبول. يمكنك تخزين كازي لفترة طويلة بغمرها في وعاء بالنخالة أو الدقيق. كما تدخن بعض ربات البيوت النقانق في دخان معطر على نار مصنوعة من أغصان أشجار الفاكهة. لا تعطي طريقة المعالجة هذه نكهة كازي فحسب ، بل تزيد أيضًا من مدة الصلاحية بشكل كبير. وبالمناسبة ، يمكن تخزين هذه الأطعمة الشهية لأكثر من شهر أو حتى لأكثر من عام. تحظى نقانق حصان كازي البالغة من العمر ثلاث سنوات بشعبية خاصة بين الذواقة.

يخدم على الطاولة

غالبًا ما يتم تقديم نقانق الحصان ، اللذيذة في حد ذاتها ، كمقبلات باردة على طاولة الأعياد. قبل التقديم ، يتم تقطيع السجق إلى قطع بسكين حاد.

غالبًا ما يستخدم كازي لإعداد الأطباق الساخنة. للقيام بذلك ، يجب أولاً غليانه لمدة 2-3 ساعات ، وثقب الجلد بإبرة في بعض الأماكن. غالبًا ما تستخدم المرق التي تم طهي الكازي بها في صنع العجين.

سجق لحم الفرس هو طبق تقليدي للشعوب التركية. يتم تحضيره عن طريق حشو غلاف طبيعي (عادة أمعاء الحصان) باللحم الدهني من الضلوع بالبهارات. تكمن دقة الوصفة في هذا الطبق في أنهم لا يستخدمون اللحم المفروم ، بل قطعة كاملة من لحم الحصان. تستخدم هذه المنتجات في أشكال مختلفة: مدخنة خام أو مسلوقة أو مجففة ، المنتجات لا تفقد خصائصها العلاجية. في الوقت نفسه ، يدعي الطب التقليدي أن لحم الحصان يشفي وغني بالخصائص المفيدة. فوائد ومضار نقانق الحصان هي موضوع هذا المقال.

أصناف وأسماء نقانق الحصان

يستخدم لحم الحصان في صنع النقانق المختلفة. هذا النوع من اللحوم يعطي المنتج نكهة خاصة ، ومرونة والعديد من الخصائص المفيدة. من غير المحتمل العثور على مثل هذا النقانق في المتاجر العادية ؛ يمكن شراؤها من الأسواق في آسيا الوسطى. بالإضافة إلى ذلك ، يتم تقديمه في المتاجر المتخصصة. هذه المنتجات ذات الخصائص المفيدة العديدة لها أسماء عديدة بين شعوب مختلفة:

• Kazy شائعة في أوزبكستان وطاجيكستان. يعتبر طبق احتفالي. كقاعدة عامة ، يطبخها التتار والأتراك بمناسبة الأعياد الخاصة أو لحضور حفل زفاف.
• ماهان هو سجق صحي جاف مصنوع من لحم الحصان والدهون النيئة.
• Kyzylyk هو طبق قديم كان مفيدًا منذ زمن البلغار. إعداده يتوافق مع شرائع الإسلام صرامة.
• صُنع السجق في أذربيجان وتركيا ، كما يقدر التتار والعرب خصائصه المفيدة. له اسم آخر - فطيرما. تتميز وصفة الطهي بالعديد من الميزات ، حيث يضاف إليها لحم الضأن ولحم البقر.

يمكن تدخين Kazy أو تجفيفها أو غليها ، كل هذا يتوقف على الوصفات والتقاليد ، سيكون مفيدًا بنفس القدر ولن يضر.

هناك قاعدة خاصة: يتم تضمين المنتجات الطبيعية فقط (لحم الحصان ، الدهون ، شحم الخنزير والأمعاء) بالضرورة في تكوين النقانق ذات الخصائص المفيدة ، وهذا ما يفسر الفوائد.

مهم! لطهي نقانق الحصان بأكبر فائدة وأفضل طعم يجب أن تأخذ لحم الخيول المسمنة التي بلغت سن 3 سنوات: لها خصائص خاصة.

التركيب الكيميائي ومحتوى السعرات الحرارية في سجق لحم الحصان

يبلغ محتوى السعرات الحرارية في 100 جرام من نقانق الحصان 377 سعرة حرارية.

التركيب الكيميائي لـ kazy غني ومفيد للغاية:

• البوتاسيوم.
• صوديوم؛
• الفوسفور.
• نحاس؛
• حديد؛
• المغنيسيوم؛
• الثيامين.
• الريبوفلافين.
• نيكوتيناميد.
• الكبريت.
• الفيتامينات B ، A ، E ، PP.

ما هو مفيد نقانق الحصان

كازي سجق مصنوع من لحم الحصان ، يكمن استخدامه في القدرة على تنظيم عمليات التمثيل الغذائي في الجسم. هذه الحقيقة تعني أنه مع الاستخدام المنتظم للحوم ، سيزول الوزن الزائد ، وهذه خاصية مفيدة للغاية. بالإضافة إلى ذلك ، فإن زيادة محتوى الأحماض العضوية وتوازن الفيتامينات والمعادن يمكن أن يفيد نشاط الجهاز الهضمي ويعيد وظائفه إلى طبيعتها. وبالتالي ، فإن نقانق الحصان ستفيد أيضًا النساء اللواتي يرغبن في إنقاص الوزن.

لاحظ البدو الذين كانوا أول من أدخل هذا المنتج في نظامهم الغذائي القدرة على إحداث حالة من البهجة وزيادة القوة والدفء دون التسبب في أي ضرر.

تعليق! لاحظ البدو أنه عند تناول جلد الحصان ، تزداد فاعلية الذكور.

تظهر الدراسات الخصائص المفيدة للحوم الحصان:

• يفيد نظام القلب والأوعية الدموية.
• يقلل من الضرر الناجم عن آثار الكوليسترول.
• له تأثير وقائي ضد فقر الدم ويعيد مستوى الهيموجلوبين في الدم إلى طبيعته.

من المهم أن يكمن استخدام لحم الحصان أيضًا في حقيقة أنه لديه القدرة على تقليل الضرر الذي يلحق بالإنسان من التعرض للإشعاع والعلاج الكيميائي. يجب على الشخص الذي تم إضعافه من الضرر السام أن يدرج بالتأكيد هذه المنتجات المفيدة في النظام الغذائي.
هذا سيفيد ويعطي قوة للجسم حتى يتعافى ، وكذلك يقلل من الضرر الذي يسببه المرض.

نادرًا ما يكون لحم الحصان قادرًا على إثارة الحساسية ، لذلك لن يكون هناك أي ضرر من هذا المنتج. بسبب هذه الخاصية ، يُسمح بإدراج المنتج في النظام الغذائي للأطفال الذين تزيد أعمارهم عن سنة واحدة. بفضل الخصائص المفيدة لحم الحصان ، ينمو الأطفال بصحة جيدة وقوة.

يحمل Kazy نفس الخصائص المفيدة مثل لحم الحصان نفسه. نقانق الحصان وفوائدها للرجال ترجع لكمية البروتين الكبيرة التي لا تضر مثل المكملات المختلفة. لكن من المهم دراسة تركيبته بعناية عند شراء هذا المنتج ، وإلا فقد تتعرض للضرر بدلاً من الخصائص المفيدة. غالبًا ما يضيف المصنعون عديمي الضمير مكونات خطرة إلى منتجاتهم.

مع وجود مكونات عالية الجودة ، هناك سبب واحد فقط يدعو للقلق عند استخدامه - محتوى عالي السعرات الحرارية. لا تسيء استخدام النقانق وإلا ستؤذي الجسم بدلًا من نفعه.

كيفية صنع نقانق الحصان في المنزل

من أجل تحضير نقانق الحصان الصحية المصنوعة منزليًا ، ستحتاج إلى تحضير المكونات التالية:

• كيلوغرام من لحم الحصان
• نصف كيلوغرام من دهن الحصان
• 1.5 متر من أمعاء الخيل أو لحوم البقر ؛
• توابل حسب الرغبة
• 25 جرام من الملح.

من أجل صناعة النقانق ، من الأفضل تفضيل اللحوم من الأضلاع ، والتي سيصبح المنتج أكثر طعمًا.

طبخ:

جميع أنواع نقانق الخيول لها مظهر غير عادي للغاية وعادة ما تستخدم كوجبات خفيفة. مسلوقة أو مقلية ، تضاف إلى الأطباق الرئيسية. يمكنك طهي حساء ممتع للغاية بقطع من نقانق الحصان ، وكذلك البيلاف أو الجولاش معها.

ستجعل أسياخ سجق الحصان الترفيه في الهواء الطلق لاذعًا. من المهم عدم الإساءة إليهم ، لأن لحم الحصان الدهني المقلي منتج غير معتاد على الإطلاق.

محضرة من نقانق الحصان و رز. للقيام بذلك ، يتم طحن لحم الحصان إلى لحم مفروم ، وتضاف الصلصة والتوابل إلى اللحم ويقدم مع البيض النيئ.

كيفية تخزين نقانق الحصان

من أجل عدم الإضرار بالجسم ، من المهم للغاية تخزين الكازي بشكل صحيح. يمكنك تخزين هذا المنتج من خلال تعليقه في مكان بارد ، ولكن لفترة قصيرة فقط.

للحفظ لعدة أشهر ، يتم دفنها في النخالة أو الدقيق على عمق 10 سم. إذا كنت ترغب في الاحتفاظ بالنقانق لعدة سنوات ، يتم تدخينها في المدخنة وتترك هناك. هذه هي الطريقة التي سيتم بها الحفاظ على جميع الخصائص المفيدة لفترة طويلة.

خاتمة

بعد النظر في فوائد ومضار نقانق الحصان ، يمكننا أن نستنتج أن المنتج مفيد. في الوقت نفسه ، من المهم عدم إساءة استخدامها والشراء فقط من موردين موثوقين للحصول على جميع الخصائص المفيدة. يمكن لأغنى تركيبة لحم الحصان أن تجلب الكثير من الفوائد للجسم ، دون التسبب في ضرر.

سجق حصان كازي(انظر الصورة) هي واحدة من منتجات اللحوم المفضلة لدى الشعب التركي. في المدن الكبيرة ، لا يمكن العثور على هذا المنتج إلا في المتاجر الخاصة ، بينما في طاجيكستان وأوزبكستان ، يُباع نقانق الحصان حصريًا في السوق.

في الأساس ، يتم تحضير سجق كازي فقط لقضاء العطلات ، نظرًا لأن هذا المنتج لا يعتبر مجرد طعام شهي للحوم ، ولكنه طبق وطني لدولتين (أوزبكستان وطاجيكستان). يمكن تقديم هذا النقانق في شكل مدخن أو مجفف أو مسلوق.يتم استخدام المنتجات الطبيعية فقط (لحم الخيل ، شحم الخنزير ، الأمعاء) في تصنيعها.

لجعل النقانق لذيذة وعصرية للغاية ، لتحضيرها يأخذون لحم الخيول المسمنة التي بلغت سن الثالثة.

مُجَمَّع

يتضمن تكوين سجق الحصان كازي العديد من المواد المفيدة للجسم:

• أحماض أمينية؛
• البروتينات ، الدهون ، الكربوهيدرات.
• فيتامينات المجموعات A و B و E ؛
• المعادن (البوتاسيوم والحديد والفوسفور والمغنيسيوم).

محتوى السعرات الحرارية في سجق كازي مرتفع جدًالذلك لا تسيء استعماله حتى لا يضر بالصحة.

خصائص مفيدة وضرر

الخصائص المفيدة لنقانق الحصان لها تأثير مفيد على الجسم ، وتقوية الصحة وتحسين الرفاهية.

نظرًا لاحتوائه على العديد من المواد المفيدة ، يتم استخدامه:

• زيادة في مستوى الهيموجلوبين في الدم.
• خفض ضغط الدم
• تقوية جهاز المناعة.

الموانع الوحيدة لاستخدام نقانق الكازي هي محتواها العالي من السعرات الحرارية ، لذلك عليك تناولها باعتدال حتى لا تضر بصحتك.

كيف لطهي وطهي النقانق كازي في المنزل؟

الطبخ والطبخ النقانق kazy في المنزل بسيط جدا. الشيء الرئيسي هو اتباع الوصفة خطوة بخطوة ، وبعد ذلك سينجح كل شيء. لتصنيعها ، ستحتاج إلى لحم الحصان ، شحم الخنزير ، الأمعاء والتوابل.. يعتبر هذا المنتج طبيعيًا حقًا ، لأنه لا يحتوي على أي إضافات غذائية.

لصنع نقانق الحصان ، تحتاج إلى تناول كيلوغرام واحد من لحم الحصان وغسله جيدًا وتقطيعه إلى شرائح صغيرة. ثم خذ حوالي خمسمائة جرام من دهن الحصان وقم أيضًا بتقطيعها إلى شرائح. اطوي منتجات اللحوم الجاهزة في وعاء عميق وأضف قليلًا من الفلفل الأسود المطحون وملعقتين صغيرتين من الكمون والملح حسب الرغبة. تخلط جميع المكونات جيدًا وتغطى بمنشفة وتوضع في الثلاجة لمدة ساعتين تقريبًا. بعد ذلك ، تحتاج إلى تحضير أمعاء الحصان (غسلها وتنظيفها جيدًا). بعد ذلك ، من الجيد ربط أحد طرفي الأمعاء بالخيوط ، ومن الطرف الآخر تملأه بلحم الحصان ، بالتناوب مع شحم الخنزير. بعد ذلك ، يتم ربط الأمعاء الممتلئة ووضعها في مقلاة عميقة مغطاة بالمينا. من الضروري ملء النقانق بالماء وتغلي لمدة ساعتين تقريبًا. بعد انقضاء الوقت ، يجب تبريد المنتج.

سيكون لسجق الحصان الجاهز رائحة ممتازة وطعم رائع. مثالي للتقديم على طاولة العطلة.

يجذب المطبخ الوطني الكازاخستاني المذاق الحار للأطباق والتوابل الأصلية وغرابة العرض. اليوم سوف نتحدث عن وصفة لطهي kazy - طعام شهير يتم تقديمه على طاولة الكازاخستانية الاحتفالية. كيف تطبخ هذا الطبق التقليدي اللذيذ وماذا تقدم النقانق؟

كيف تطبخ كازي

تقليديا كازي - إنه طبق لحم حصان مع بهارات وشحم خنزير في القناة الهضمية. لحم الحصان له طعم غير عادي وخصائص غذائية. اللحوم مفيدة في شكل مقلي ومسلوق. لتحضير الطبق ستحتاج:

• دهون الحصان - 0.5 كجم
• لحم الحصان - 1 كجم
• ثوم - 10 فصوص متوسطة الحجم
• أمعاء الحصان أو اللحم البقري - 0.5 م
• بذور الكمون أو الكمون (اختياري)
• ملح ، فلفل مطحون - ذوق

استخدم لحم الحصان من الضلوع. نقطع اللب والدهون إلى شرائح رفيعة بطول ثلاثة سنتيمترات حتى 20 سم اختر اللحم مع شريحة كاملة من الدهون. إذا لم يكن كذلك ، خذ المكونات بشكل منفصل. يغسل ويوضع في وعاء من المينا. استخدم وعاء أو قدر. يرش بسخاء بالملح والفلفل ويتبل بالثوم المهروس. قم بتغطيتها بمنشفة قطنية أو طبقة تغليف أو شاش. انقع اللحم طوال الليل في الثلاجة.

جهز شجاعتك. خذ نصف متر من الأمعاء بهامش لكل عقدة ونقعها في محلول ملحي بارد لعدة ساعات. اكشط الأمعاء بظهر سكين أو مكشطة. قم بفك البراغي وتنظيفها مرة أخرى. اشطفيها بالماء البارد ثم اسكبيها بالماء المغلي. اشطفه مرة أخرى. استمر في التنظيف بالفرشاة حتى تصبح القناة الهضمية شفافة وتختفي الرائحة. اعمل بحذر حتى لا تتلف القماش. استلقي على منشفة نظيفة: يجب تصريف الماء. تأكد من أن الحشرات لا تجلس على الأمعاء.

اربط أحد طرفي الأمعاء بعقدة مزدوجة. بعد الثانية ، املأ اللحم المتبل بالتناوب مع شحم الخنزير. تأكد من وجود المزيد من اللحوم والأمعاء ممتلئة بالتساوي. املأه بإحكام واربط الطرف الآخر. قم بتخزين المنتج شبه النهائي مجمداً.

كيف تطبخ كازي

الطبق الوطني الكازاخستاني محبوب بسبب مذاقه غير العادي. كيف تطبخ كازي؟ للقيام بذلك ، خذ مقلاة كبيرة مطلية بالمينا بحيث تحتل النقانق جزءًا صغيرًا منها. جهز الوزن والغطاء بقطر أصغر. اغمر الكازي في الماء المغلي واتركه حتى يغلي. خففي الحرارة واتركيها على نار هادئة لمدة ساعتين حتى تنضج. فيما يلي بعض النصائح لإعداد طبق مغذي ولذيذ:

• حتى لا يغمق الكازي بعد الاستعداد ، قم بتبريده مباشرة في المرق. سوف يتحول النقانق إلى عطرة وخفيفة.
• طبخ كازي تحت القهر. أثناء عملية الطهي ، يجب ألا يتلامس الطبق مع الهواء.
• كيف تطبخ كازي حتى لا تنفجر القشرة؟ للقيام بذلك ، قم بعمل ثقوب باستخدام عود أسنان كل 10 سم ، وستحتفظ الأمعاء بسلامتها ومظهرها الفاتح للشهية.
• نقطع النقانق المبردة وتزين بالأعشاب قبل التقديم.

حفلات الزفاف الكازاخستانية الفاخرة وأعياد الميلاد وغيرها من الاحتفالات لا تكتمل بدون kazy. سيصبح الطبق زخرفة حقيقية لطاولتك وسيمنح طعمًا غير عادي لذة. اطبخي الكازي حسب الوصفة التقليدية - وسيطلب الضيوف المزيد!