كيف لطهي مربى الكرز؟ الوصفة: حشوة الكرز للفطائر - لذيذة للخبز لفصل الشتاء
بالنسبة لي ، يبدأ الربيع عندما تتفتح أزهار الكرز. من الصعب الخلط بين الرائحة الحلوة والمسكرة لكرز الطيور مع شيء آخر ، فهي تجعلك تشعر بالدوار ورائحة مثل الربيع. للأسف ، لا يزدهر كرز الطيور لفترة طويلة ، ورائحته تنفجر بفعل الريح ، لكن جزءًا منه محفوظ في التوت. إذا كنت تحب الربيع وتفوتك هذه النضارة ، أقدم لك عدة وصفات لمربى كرز الطيور.
يجب غسل ثمار الكرز وفرزها. قم بإزالة السيقان والأوراق. ليس من الضروري تجفيف التوت. إنه عمل إضافي ، وبضع قطرات من الماء لن تؤذي.
مقابل 1 كجم من توت الكرز الطيور:
- 1 كغم من السكر
- 100 غرام ماء.
اصنع شرابًا من السكر والماء. عندما يذوب السكر تمامًا ، اسكب التوت في الشراب وأزل المقلاة من الموقد. دع التوت يقف قليلاً واترك العصير يذهب. من الأفضل عدم الخلط بالملعقة حتى لا تتلف التوت ، فمن الأفضل أن تهز قليلاً وتلف المقلاة.
عندما يبرد الشراب تمامًا ، ضعي المقلاة على النار واطهي المربى على نار خفيفة جدًا لمدة ساعة.
مربى الكرز الطيور المبشور مع الحفر
- 1 كغم من كرز الطيور ؛
- 1 كغم سكر.
يتم تحضير المربى بهذه الطريقة مثل طعم المرزبانية. قوامها كريمي ومناسب لحشو الفطائر أو غيرها من الحلويات الرقيقة.
كما هو الحال دائمًا ، يجب فرز التوت وتنظيفه من الحطام. اشطف التوت بوضعها في مصفاة واتركها تجف. في هذه الوصفة ، كلما قل الماء كان أفضل.
قم بلف التوت في مفرمة لحم مع البذور 3-4 مرات. لا يستطيع الخلاط التعامل معها ، لقد تم إثبات ذلك عدة مرات.
يرش الكرز بالسكر ويخلط جيدا. دع هذه "العصيدة" تقف لمدة ساعة ، وعندها فقط يمكنك وضع قدر المربى على الموقد.
يجب أن تكون النار منخفضة قدر الإمكان ويجب أن يغلي المربى بالكاد لمدة ساعة على الأقل. بعد ذلك ، يمكنك تفكيك المربى إلى برطمانات معقمة وإرسالها إلى الخزانة للتخزين.
مربى الكرز الطيور الخام - وصفة بدون طهي
يحتفظ المربى بدون طهي بمعظم فيتاميناته وطعمه. لكن مدة صلاحيتها ، حتى في الثلاجة ، لا تتجاوز 6 أشهر. لكن ، مع ذلك ، يعد هذا أحد أكثر أنواع المربى شيوعًا.
لكل كيلو جرام من كرز الطيور:
- 2 كغم سكر.
كما في الوصفة السابقة ، قم بلف ثمار الكرز 3-4 مرات في مفرمة اللحم.
أضف السكر وامزج جيدا. اترك المربى يقف في درجة حرارة الغرفة لمدة 1-2 ساعة ، وحركه مرة أخرى ويمكننا افتراض أن المربى جاهز.
ضعه في برطمانات نظيفة وجافة مع أغطية وضعها في الثلاجة للتخزين.
يشعر الكثير من الناس بالقلق من أن بذور كرز الطيور تحتوي على قلويدات ، والتي تتحول في جسم الإنسان إلى حمض الهيدروسيانيك السام. نعم هذا صحيح. ولكن من أجل التسمم بحمض الهيدروسيانيك ، فأنت بحاجة إلى تناول لتر من المربى بالبذور في جلسة واحدة. بعد ذلك ، قد تشعر بعلامات تسمم طفيفة.
كيف تصنع مربى الكرز ، شاهد الفيديو:
عند مجرد ذكر كلمة طائر الكرز ، يتذكر الجميع الزهور البيضاء العطرة بشكل لا يصدق والشرابات السوداء من التوت اللذيذ. بالإضافة إلى حقيقة أن الشجرة نفسها تنضح برائحة لا تصدق في الربيع ، يمكن للفواكه نفسها أن تمنح كل الأسنان الحلوة طعمًا رائعًا ومربى عطريًا مثل الزهور البيضاء.
في البداية ، قبل الشروع في النظر في وصفات صنع المربى من مثل هذا التوت الأسود والعطر ، تجدر الإشارة إلى أنه يحتوي على الكثير من العفص المفيدة للجسم والمواد والأحماض العضوية والزيوت الأساسية. كل هذا معًا لا يجعلها لذيذة فحسب ، بل إنها مفيدة أيضًا.
قبل البدء في طهي المربى ، يجب جمع التوت بشكل صحيح. في البداية ، يجدر بنا أن نتذكر أنه من الأفضل جمع الثمار السوداء في الصباح أو في المساء ، ولكن دائمًا في يوم جاف ، وحتى إذا كانت الباقة جافة ، يجب أن تنتشر وتترك لتجف من أجل حوالي 3-5 ساعات بعد التجميع.
قبل أن تبدأ في طهي هذه الأطعمة الشهية ، يجب أن تأخذ في الاعتبار بعض النقاط البارزة والنصائح العملية. في البداية ، يجب القول أن المربى المنقى أكثر فائدة من المربى المصنوع من الفاكهة ذات النوى ، ويمكن تخزينه لفترة أطول دون أن يفقد خصائصه المفيدة.
إنهم يخزنون المربى المصنوع من الفاكهة بالحجارة - بحد أقصى 8-9 أشهر ، لأنه بسبب محتوى حمض الهيدروسيانيك فيها ، يمكن أن يؤدي إلى تسمم الكائن الحي بأكمله. وتجدر الإشارة أيضًا إلى أنه قبل الشروع في تحضير المربى ، يجب غسل المواد الخام جيدًا وهز كل الفرشاة جيدًا ، ثم تركها تقف لمدة 10-15 دقيقة وتكرار هذا التلاعب مرة أخرى.
مربى بالفواكه الكاملة
مع طريقة حصاد المربى لفصل الشتاء ، والتي تحتوي على توت كامل ، تجدر الإشارة إلى أنه يتم سكبها ببساطة مع شراب. إنه سهل التحضير ، ونظرًا لكونه فواكه كاملة ، فإنه يكتسب طعمًا خاصًا ورائحة لا تصدق.
للطبخ سوف تحتاج إلى المكونات التالية:
- 1 كجم فاكهة الكرز الطيور
- 1.25 كجم الصحراء.
- 3 أكواب من الماء.
طبخ
للطبخ ، يأخذون كيلوغرامًا من التوت ويصنفونها ، ويفصلون السيقان بالماء. ثم تغسل عدة مرات تحت الماء الجاري. بعد ذلك ، اسكب جميع الفاكهة النظيفة في مصفاة واترك الماء يستنزف. بعد ذلك ، ننتقل إلى المرحلة التالية - نسلق التوت المغسول ، حيث نقوم بغلي الماء ، ونذوب نصف السكر فيه ونضع مصفاة بالفواكه العطرية في شراب الغليان ونحتفظ بها لمدة دقيقتين ، ثم نسكبها في وعاء المينا.
بعد ذلك ، ننتقل إلى تحضير الشراب - في 3 أكواب كاملة من الماء المغلي ، حيث يتم سلق التوت ، ويذوب السكر المتبقي ويغلى لمدة 5-10 دقائق. تركه يثخن. ثم يتم ترشيحها وصبها على التوت المبشور ثم غليها معًا لإزالة الرغوة - يكفي غلي كرز الطيور لمدة 10-15 دقيقة. ثم صب في الجرار المعقمة ، وشد الغطاء. يجب تخزين هذه الأطعمة الشهية في الثلاجة.
يمكن أيضًا تسمية إعداد لذيذ جدًا تريده. لتحضيره لفصل الشتاء ، لن تحتاج إلى الكثير من الجهد والوقت ، وستساعد الفيتامينات والعناصر الغذائية في الحفاظ على مناعة صحية حتى في أبرد موسم.
مربى الليمون
هذا المربى ليس فقط معطرًا ولذيذًا ، ولكنه مفيد أيضًا بشكل خاص لنزلات البرد - يتم غليه مع إضافة الليمون.
- ثمار الكرز الطيور - 1 كجم.
- سكر محبب - 1.2 كجم.
- عصير ليمون - 2 ملعقة كبيرة. ل. أو حامض الستريك على طرف السكين.
- ماء - 1.5 لتر.
تحضير المربى
يجب فرز الثمار الناضجة بعناية وغسلها تحت الماء الجاري والبارد ، ووضعها على منشفة ، والسماح لها بالجفاف لبعض الوقت. ثم يتم وضعها في وعاء من المينا ورشها بالسكر ، وتركها في هذا الشكل لمدة 12 ساعة - ونتيجة لذلك ، تُطلق الكتلة العصير ، الذي يُسكب في وعاء منفصل ، لاستخدامه لاحقًا في الوصفة.
يُضاف عصير الليمون أو حمض الستريك المخفف في ملعقة من الماء إلى التوت ، وبعد الخلط ، يُغلى كل شيء على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة تقريبًا ، مع التحريك بملعقة خشبية ، ولكن ليس بملعقة معدنية. بعد ذلك ، يجدر سكب العصير المعبر عنه مسبقًا في المربى وغليه لمدة 15 دقيقة تقريبًا.
بعد الغليان ، يُسكب في عبوات زجاجية معقمة. من الأعلى يجدر سكب 1.5 - 2 ملعقة صغيرة. السكر ، أغلق الغطاء بإحكام - بولي إيثيلين ، وليس معدنًا ، اتركه على المنضدة ، على الأقل لبضع ساعات ، واتركه يبرد. يجب تخزين هذه الأطعمة الشهية في الثلاجة أو في قبو بارد.
مربى مصنوع من الكرز الأحمر
يتمتع هذا المربى بطعم واضح ولون ياقوتي مذهل - ولكن بالإضافة إلى ذلك ، يعتبره الكثيرون أكثر فائدة بسبب احتوائه على نسبة عالية من فيتامين أ ، مما يجعله لا غنى عنه بشكل خاص في أشهر الربيع.
مكونات هذه الوصفة:
- فاكهة الكرز الأحمر - 1 كجم.
- سكر - 1 كجم.
تحضير مربى الكرز الأحمر
في البداية ، يجب فصل التوت عن الساق وشطفه جيدًا تحت الماء الجاري ، وإزالة جميع الأعواد ، ثم تمريرها عبر مفرمة اللحم - افعل ذلك 3 مرات على الأقل حتى تحصل على كتلة تشبه الهريس المتجانس . طحنهم في الخلاط لا يستحق كل هذا العناء - والسبب في ذلك هو عظام صغيرة يمكن أن تسد آلية هذا الأخير ، وسكاكين مطحنة اللحم الميكانيكية ستتعامل مع هذه المهمة بشكل أفضل.
ثم امزج كل الهريس الذي تم الحصول عليه أثناء الطحن بالسكر وافركه جيدًا بدرجة كافية. الخطوة الأخيرة في تحضير هذه الوصفة هي الطهي - يجب سلق كل البطاطس المهروسة ، ومن أجل ذلك توضع على نار بطيئة في وعاء مطلي بالمينا وتُسلق لمدة ساعة تقريبًا مع التحريك من حين لآخر. ثم يتم سكبها ببساطة في وعاء معقم ويتم تثبيتها بغطاء معدني - اللذيذ جاهز.
يمكنك أيضًا تجربة الطهي لفصل الشتاء الذي ستحبه عائلتك بأكملها.
مربى الكرز مع القرفة
لكل محبي النكهات الشرقية والمرارة النبيلة - مربى فاكهة الكرز بالقرفة يأخذك إلى الشرق لمدة دقيقة. بالإضافة إلى حقيقة أنه ليس مفيدًا جدًا فقط - فهذه الحلاوة عطرة بشكل لا يصدق على وجه التحديد بسبب القرفة ، كما يضيف بعض العشاق الغريبة القرنفل. في هذه الحالة ، هناك طريقتان لإعداد مثل هذه الوصفة ، وسيتم النظر في كل منهما.
لهذه الوصفة ، خذ المكونات التالية:
- 1 كجم الفاكهة
- 1 كجم الصحراء.
- 3 أكواب من الماء
- 0.5 ملعقة صغيرة قرفة
الخيار الأول
في البداية ، يجدر فرز التوت وإزالة جميع السيقان والفواكه غير الناضجة والخضراء وشطفها جيدًا تحت الماء الجاري. ثم ، لمدة دقيقتين. مقشر في الماء المغلي. ثم يتكئون من خلال مصفاة. قلب الثمار المبشورة في وعاء مطلي بالمينا ، وصفي الماء لتحضير الشراب.
لتحضير شراب القرفة ، يجدر في البداية تصفية الماء الذي تم فيه سلق التوت وإضافة السكر والقرفة إليه وغليهما - اتركيه يغلي لمدة 8-10 دقائق. يُسكب التوت المعالج في وعاء من المينا مع الشراب ، ويُوضع على الموقد على نار بطيئة ويُغلى المربى لمدة 30-40 دقيقة. بعد ذلك ، اترك المربى على الموقد ، اتركه يبرد واسكبه في مرطبانات نظيفة ، مغطاة بأغطية بلاستيكية.
الخيار الثاني
في هذا الإصدار من تحضير المربى ، يكفي رش التوت المغسول والمجفف على منشفة بالسكر - تؤخذ نسب ثمار الكرز والسكر من 1 إلى 1 ، وتترك في هذا الشكل طوال الليل. في الصباح ، يصفى العصير ويضاف القرفة - 0.5 ملعقة صغيرة. ويغلي بمقدار الثلث ، ثم يُسكب التوت ويُغلى الكتلة بأكملها على نار خفيفة لمدة نصف ساعة تقريبًا. تصب في برطمانات وتخزينها في مكان بارد.
مربى الكرز الطيور مع البذور لفصل الشتاء
هذه الوصفة هي التي تعتبر في طهي نسخة كلاسيكية من مربى الكرز الطيور. نظرًا لاحتوائه على البذور فهو غني جدًا بالفيتامينات ، لكن لا يستحق تخزينها لفترة طويلة لا تزيد عادة عن ستة أشهر ، ويأكلونها ملعقة يوميًا. الشيء هو أن العظام تحتوي على حمض الهيدروسيانيك.
مكونات المربى:
- طائر الكرز التوت - 1 كجم.
- سكر - 1 كجم.
عملية الطهي
كل شيء بسيط للغاية - يتم فرز التوت وتحريره من السيقان والأغصان ، وغسلها جيدًا بالماء الجاري البارد. مرة أخرى ، يجب سلق التوت لمدة دقيقتين ، وأثناء تبريده تدريجيًا ، قم بإعداد الشراب. لتحضير الشراب ، قم ببساطة بإذابة السكر في لتر واحد من الماء ، وقم بغليه حتى يذوب السكر تمامًا - سيستغرق الأمر 3-5 دقائق ، ويتم سكبه فوق التوت المبرد. اجلب الكتلة بأكملها حتى الغليان. وهكذا ، تغلي الكتلة لمدة 15 دقيقة ، ثم تُرفع عن النار ثم تُسكب الكتلة في وعاء نظيف ومعقم ، ولفها بأغطية معدنية. ترك في هذا الوضع ليلا ، ملفوفة في شيء دافئ ، وفي الصباح وضعها في قبو أو ثلاجة.
موانع وقيود على استخدام ثمار الكرز الطيور
على الرغم من حقيقة أن التوت من كرز الطيور المعطر نفسه له الكثير من الخصائص المفيدة ، إلا أن له أيضًا قيودًا على الاستهلاك ، وكذلك المربى المصنوع منه ، على التوالي. في البداية ، تجدر الإشارة إلى أن مثل هذا المربى ، مثل الفواكه الطازجة ، لا ينصح باستخدامه خلال فترة الحمل وأثناء الرضاعة الطبيعية ، وكذلك للأطفال دون سن 3 سنوات ، والأفضل من ذلك كله - حتى 6 سنوات.
إلى جانب ذلك ، فإن التوت والمربى نفسه لهما تأثير قابض قوي ، وبالتالي لا ينصح بتناولهما لمن يعانون من الإمساك المتكرر. إذا لم تكن هناك مشاكل صحية خاصة ، فهذا جيد ، ولكن لا ينصح بتناوله بكميات كبيرة بسبب محتواه العالي من التوت ومربى حمض الهيدروسيانيك. هي التي يمكن أن تسبب ليس فقط مشاكل في الجهاز الهضمي ، ولكن أيضًا تسممًا شديدًا للجسم.
وبغض النظر عن مدى حديثنا عن فوائد ورائحة وطعم هذا المربى ، فإن أولئك الذين جربوه مرة واحدة على الأقل سيطهونه مرارًا وتكرارًا ، لأنك لن تكون قادرًا على نسيان مذاقه. كل هذا يستحق المحاولة وإرضاء نفسك وعائلتك بمربى صحي ورائع ولذيذ ، وهو سهل التحضير للغاية وبالتالي يمكن حتى للطاهي المبتدئ التعامل مع هذه المهمة.
كومبوت الكرز الطيور المطبوخ بشكل صحيح يكتسب لون العنبر وطعم غني. يتم تحضير كومبوت الكرز الطيور لفصل الشتاء فقط من التوت عالي الجودة. يستغرق تحضير كومبوت كرز الطيور بالكامل شهرًا واحدًا على الأقل. يُنصح بتخزين كومبوت كرز الطيور لمدة لا تزيد عن 5 أشهر. نظرًا لأنه مع التخزين الأطول ، تبدأ العظام في التوت في إطلاق المادة السامة حمض الهيدروسيانيك. كومبوت من هذا التوت يثبت جيدا. لذلك ، فهو مضاد استطباب للأشخاص الذين يعانون من الإمساك. وأيضًا ، من غير المرغوب فيه شرب مثل هذا الكومبوت لأولئك الذين يعانون من أي نوع من أمراض القلب.
مكونات:
كيفية طهي كومبوت الكرز الطيور لفصل الشتاء
1 . قم بفرز طائر الكرز بعناية. قم بإزالة جميع التوت والأغصان والأوراق الفاسدة.
2
. اشطفها تحت الماء الجاري.
3
. تحضير شراب. نضع المقلاة بالكمية المطلوبة من الماء على النار. بمجرد أن يغلي الماء ، أضف السكر. نحن نمزج. بعد الغليان ، تظهر الرغوة على سطح الماء. هي بحاجة إلى إزالتها. انتظر حتى يذوب السكر تمامًا. يُرفع الشراب عن الحرارة.
4
. اغلي الماء في قدر آخر. اغمس التوت المغسول من كرز الطيور في الماء المغلي لمدة 2-3 دقائق. ثم انقل التوت إلى الشراب.
5
. يجب وضع كرز الطيور في شراب لمدة 5 ساعات على الأقل. ثم نضع التوت في برطمانات نظيفة ومعقمة. نملأ الجرة مع كرز الطيور 1/4. اغلي الشراب مرة أخرى واسكبه في مرطبانات على الرقبة (يمكنك حتى سكبه قليلاً حتى لا يكون هناك هواء). نلف البرطمانات ونرسلها "تحت معطف من الفرو" لمدة 24 ساعة ، حتى تبرد تمامًا. نرسل برطمانات من كومبوت كرز الطيور إلى القبو لمدة شهر على الأقل.
كومبوت الكرز الطائر اللذيذ لفصل الشتاء جاهز
بالعافية!
الكرز الطيور هو توت مفيد بشكل لا يصدق يسمح لك بحماية مناعتك طوال فصل الشتاء ، والاستمتاع بطعم التورتة اللطيف للكومبوت غير العادي وغير المبتذل. يمكن تحضير هذا المشروب ببعض المكونات الإضافية ، على سبيل المثال ، مع فيتامين آخر من التوت ، أو ببساطة صنع كومبوت كرز كلاسيكي للطيور.
وصفة كومبوت الكرز الكلاسيكية
يجب اختيار التوت جيدًا ، ويجب إزالة جميع الفاسد والفاسد والمسحوق. اترك فقط المكونات عالية الجودة ، وفي هذه الحالة فقط سيخرج الكومبوت برائحة غنية ، حمراء زاهية وفيتامين بشكل لا يصدق. بعد العمل الجاد ، واختيار التوت المثالي ، يجب غسلها عدة مرات تحت الماء البارد الجاري ، ووضعها في مصفاة وشطفها ، وترك السائل الزائد يستنزف.
الآن دعنا نصل إلى الشراب. قم بغلي الماء في قدر ، بقدر ما تريد كومبوت. يغلي الماء وعندها فقط نضع السكر فيه ونخلط ونتركه لمدة 5 دقائق على نار هادئة حتى يذوب السكر (مسحوق السكر).
من الضروري غلي التوت قليلاً. نحن فقط نغلي الماء ، ونضع كرز الطيور هناك ، ونطبخ لمدة 5 دقائق على نار خفيفة ، ونطفئها ونرميها في مصفاة ، وبعد تصريف الماء ، نضعها في قدر ، ونسكب عليها الشراب. الآن أغلق المقلاة بإحكام بغطاء ، اترك الخليط طوال الليل.
اشطف البرطمانات وصب الماء المغلي عليها. أخرج التوت من الشراب ، ضعه في برطمانات. ضع الشراب مرة أخرى على الموقد واتركه حتى يغلي. الآن املأ كرز الطائر بالسائل إلى الأعلى. قم بلف البرطمانات بأغطية ، واقلب البرطمانات رأسًا على عقب ، وضعها على بطانية ولفها جيدًا. دع التقلبات تقف هكذا بين عشية وضحاها ، ثم اقلب العلب وضعها في المخزن ، ودعها تنتظر ساعة الشتاء.
وصفة كومبوت الكرز الطيور "فيتامين"
افرز التوت جيدًا واشطفه في ماء جاري بارد. قم برميها في مصفاة ، اترك الماء الزائد يستنزف. يجب إزالة العظام فقط من الوركين ، ولا يمكن إزالتها من الكرز. اترك الثمار واعتني بالشراب.
ضعي السكر في الماء المغلي ، واتركي الخليط على نار خفيفة لمدة 5 دقائق ، وسوف يذوب السكر ، وبعد ذلك فقط يمكنك إزالة الشراب من الموقد - تحتاج إلى وضع 100 جرام من السكر لكل لتر من الماء ، لا تفعل. لن تحتاج إلى المزيد لمثل هذا الكومبوت ، فسيكون أكثر تشبعًا وتشبعًا بطعمه وعصيره. اسلقي التوت في قدر ، يمكنك وضعهم جميعًا معًا ، باستثناء الكرز (قد لا يكون الكرز جميلًا ، فسوف يتفتت إذا تم سلقه مسبقًا). يجب طهي الثمار في ماء مغلي لمدة 3 دقائق ، والآن ضعي التوت في برطمانات سبق غسلها (لا ينبغي أن يكون هناك أكثر من نصف برطمان من الفاكهة). املأها بالشراب ، وشد الأغطية ولفها بشيء دافئ. قم بإخفاء الدورات في مكان مظلم ، وقم بتغطية البرطمانات ببطانية.
طبخ كومبوت الكرز بشكل صحيح
في الربيع ، مع الاستمتاع برائحة كرز الطيور المزهرة ، يعتقد القليل من الناس أنه بعد الزهور ، يظهر التوت على هذا النبات. وهي جيدة جدا ايضا. لا يحتوي التوت فقط على كمية لا تصدق من الفيتامينات والمواد المفيدة الأخرى ، بل له أيضًا خصائص خافضة للحرارة ومهدئة ومسكنة ومدر للبول ومضادة للبكتيريا ومضادة للالتهابات.
ومع ذلك ، بطريقة ما ليس من المعتاد بالنسبة لنا أن نأكل حفنة من كرز الطيور. وتريد استخدام الخصائص المفيدة لهذه التوت ليس فقط خلال فترة النضج ، ولكن أيضًا في أوقات أخرى. حسنًا ، أفضل طريقة للحفاظ عليها هي الكومبوت.
تحضير كومبوت كرز الطيور باللتر و 2 لتر و 3 لترات
لا يختلف تحضير كومبوت كرز الطيور عمليًا عن تحضير مماثل للتوت والفواكه الأخرى. بالطبع ، من الضروري بالنسبة له تناول التوت الناضج فقط وليس الفاسد. يجب أن يتم لفها في برطمانات نظيفة ومعقمة ولفها بأغطية معقمة. يبدو أنه كل شيء؟ مُطْلَقاً. هناك أيضًا بضع نقاط مهمة أخرى.
يمكن تحضير كومبوت الكرز الطيور للدحرجة في حاويات مختلفة: لوعاء سعته نصف لتر ، لوعاء 1 لتر ، لوعاء 2 لتر ، لوعاء 3 لتر. ومع ذلك ، تجدر الإشارة إلى أن هذه التوت تبدأ بسرعة في إفراز حمض الهيدروسيانيك. لذلك يُنصح باستخدام كومبوت كرز الطيور في غضون ستة أشهر من تاريخ التحضير. بالمناسبة ، لا ينصح بشربه للسيدات الحوامل والنساء اللاتي يحلمن بأن يصبحن أمهات. يقول الناس أن كرز الطيور وسيلة جيدة لمنع الحمل.
مثل جميع الكومبوتات الأخرى ، يجب قلب الجرار الملفوفة ذات الحفظ الطازج ، ولفها في شيء دافئ وتركها لتبرد. لذلك: إذا تم تغليف المنتج في عبوات كبيرة (برطمانات بحجم 2 أو 3 لترات) ، فلا داعي لتعقيمها قبل الإغلاق. ستتم هذه العملية أثناء التبريد. لكن الكومبوت ، الذي يُسكب في وعاء أصغر ، يجب تعقيمه لمدة 10 (عبوات سعة 0.5 لتر) أو 20 دقيقة (عبوات سعة 1 لتر).
وصفة أساسية سهلة
أسهل طريقة لتحضير أي كومبوت هي رمي التوت مع السكر في الماء وغليه وصبه في مرطبانات. بشكل عام ، سيظهر بشكل جيد ، ولكن فقط إذا كنت تنوي شرب مثل هذا المشروب على الفور. سيذهب مثل هذا الكومبوت أيضًا في الإعداد ، لكنه سيكون "غير صحيح". من أجل الحفاظ على كرز الطيور ، من الأفضل العبث أكثر من ذلك بقليل.
لذلك ، لإعداد ثلاثة لترات من كومبوت من توت الكرز ، يجب أن تأخذ الكمية التالية من المنتجات:
- طائر الكرز التوت - 1 كجم ؛
- سكر - حوالي 400 غرام (حوالي 2 كوب) ؛
- ماء - حوالي 1.5 لتر.
السكر ، إذا أمكن ، يذوب في الماء ويشعل النار. حتى يذوب المنتج الحلو تمامًا ، يجب تقليب السائل الموجود في المقلاة باستمرار. صب التوت المغسول في شراب الغليان الجاهز ، وأوقف تشغيل الغاز ، واتركه لمدة 5-6 ساعات ، حتى يبرد تمامًا تقريبًا.
ثم نسكب السائل في قدر أخرى ونغلي. يتم توزيع التوت بالتساوي على مرطبانات محضرة ، ثم يُسكب عليها القطر المغلي. ثم كل هذا يتوقف على حجم الحاوية. يجب تعقيم الجرار الصغيرة (حتى لتر شامل) لمدة 10-20 دقيقة. وشمر على الفور الكبيرة ، واقلبها ولفها واتركها لتبرد. بعد يوم ، يمكن نقل الجرار التي تحتوي على كومبوت جاهز إلى مكان بارد.
يمكن تحضير الكومبوت من كرز الطيور الأسود والأحمر. ولجعل الطعم أكثر تشبعًا ، يمكنك إضافة فواكه أخرى إلى هذه التوت. يتماشى التفاح و / أو الكشمش بشكل جيد مع كرز الطيور. سيظهر أيضًا كومبوت فيتامين جيد إذا أضفت 200 جرام من توت البحر النبق إلى المكونات الموضحة في الوصفة.
وصفة الفيديو "كومبوت الكرز الطيور"
مربى الكرز الطيور مع البذور لفصل الشتاءيمكن تحضيرها من أنواع مختلفة من كرز الطيور - أبيض أو أسود أو أحمر. نظرًا لأن كرز الطيور الأكثر شيوعًا هو كرز الطيور السوداء ، يتم إعداد العديد من الاستعدادات لفصل الشتاء بشكل أساسي على أساسه. يمكن تحضير كرز الطيور بطريقتين - مع أو بدون عظم. الطريقة الثانية لعمل المربى تستغرق وقتًا أطول ، لكنها تستحق العناء. لقد أعددت بالفعل وصفة مثل هذا المربى وسأتحدث عنها بعد قليل. اليوم أريد أن أوضح لكم كيفية عمل مربى كرز لذيذ وبسيط ببذور لفصل الشتاء بدون تعقيم.
هذا النوع من المربى يشبه إلى حد كبير كومبوت الكرز الطيور السميك. نظرًا لحقيقة وجود العظام فيه ، فإن هذا المربى غير مناسب كملء للفطائر والفطائر. ولكن في أي وقت يمكنك طهي كومبوت أو جيلي أو صنع كوكتيل أو مشروب فواكه. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن استخدام هذا المربى في صنع مشروبات ليكيور سريعة أو مشروبات كحولية أو كوكتيلات كحولية ، أو سكبها فوق الآيس كريم أو الأوعية المقاومة للحرارة.
مربى الكرز الطيور لفصل الشتاء ليس فقط لذيذًا ، ولكنه أيضًا صحي جدًا. في فصل الشتاء ، عندما يتم التغلب على نزلات البرد ، ستساعد ملعقتان من هذا المربى على زيادة دفاعات الجسم.
مربى الكرز الطيور بسيط مع البذور لفصل الشتاءمحضرة من الكرز الطازج والسكر. بالإضافة إلى هذه المكونات ، يمكن إثراء تركيبة المربى بمكونات أخرى. يتم الحصول على لذيذ جدا وصحي من طائر الكرز مع نبق البحر ، خنق ، برتقال ، ليمون ، توت ، عسل ، قرفة.
لتحضير هذه الحلوى النسب على النحو التالي.
مكونات:
- طائر الكرز - 1 كجم ،
- سكر - 500 غرام ،
- ماء - 1 كوب.
مربى الكرز الطيور مع بذور لفصل الشتاء - وصفة
افصل حبات الكرز عن العناقيد.
ضعهم في مصفاة. يغسل تحت الماء الجاري. اترك الماء في الكوب.
تصب في وعاء. غطيها بالسكر.
يقلب.
بعد ساعتين ، عندما يذوب السكر ويتشكل شراب ، انقل التوت إلى المقلاة.
صب في الماء. اغلي توت الكرز في شراب السكر على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة.
بالتوازي ، بينما يتم طهي مربى الكرز مع بذور الشتاء ، قم بتعقيم البرطمانات وأغطية الصفيح. بالنسبة للمربى ، من الأفضل استخدام برطمانات صغيرة الحجم بسعة تصل إلى 700 مل. أقوم بغلي الجرار والأغطية في قدر كبير من الماء المغلي. يستغرق تعقيم البرطمانات 5 دقائق ، ويتم تعقيم الأغطية لمدة دقيقتين.
استخدم ملقطًا خاصًا لإزالة البرطمانات من المقلاة. املأ الجرة بمربى كرز الطيور حتى الكتفين.
غطي بغطاء. أغلق مع مفتاح الحفظ. ضع برطمانات مربى كرز الطيور مقلوبة ولفها. في اليوم التالي ، عندما تبرد ، يمكن نقلها لمزيد من التخزين في مكان بارد. يمكنك تجربة مثل هذا المربى في أسبوع واحد ، هذه المرة تكفي لشراب السكر حتى يمتلئ بالطعم. مربى الكرز الأسود الجاهز له طعم حلو حار مع حموضة مميزة.
العمر الافتراضي لمثل هذا المربى ، مثل أي مربى توت آخر به عظم ، لا يزيد عن 6 أشهر. أتمنى لك تحضيرات ناجحة ولذيذة. سأكون سعيدا إذا كان هذا وصفة مربى الكرز الأسود لفصل الشتاء مع عظمسوف تحتاج. يمكنك أيضا اللحام
أحب طائر الكرز ، من رائحة أزهاره إلى طعم التوت. إنه لأمر مؤسف أنه في السنوات الأخيرة لم تكن غلة كرز الطيور عالية ، وغالبًا ما تتضرر من الآفات ، وغالبًا ما تكون حشرات المن. في كل مرة ، مع أنفاسك ، تفرح بالازدهار السريع للأشجار ، وأقرب إلى الخريف ، تبدأ خيبة الأمل - لا يوجد التوت. هذا هو الحال هذا العام. ازدهر كرز الطائر بسرعة ، وبعد ذلك غُطيت جميع الفروع والأوراق بالوحل الأسود.
وبالأمس ذهبت أنا وزوجي للصيد وفي منتصف المقاصة وجدنا عدة أشجار لم تمسها حشرات المن. كان لديهم الكثير من الفاكهة. سيئة للغاية لم يكن هناك الكثير من الوقت.
أعدت جدتي هذه الحشوة للفطائر والفطائر.
هذا يتطلب مفرمة لحم عادية وقوة ذكورية غاشمة. غزل الكرز الطيور ليس بالمهمة السهلة ، ليس من أجل أيدي النساء. ومفرمة لحم بسيطة ، لأن كرز الطائر يجب أن يكون ملتويًا بالعظام ولا يمكنك الحصول على ما يكفي لقطع الغيار الكهربائية.
نقشر كرز الطيور من الفروع حتى لا يكون هناك أعناق.
لقد قمت بوزني ، اتضح بالضبط كيلوغرام من التوت. ثم اشطفها بالماء واتركها تجف.
نمرر التوت النهائي مع البذور من خلال مفرمة اللحم 2 أو 3 مرات. يعتمد ذلك على حجم صر مفرمة اللحم. فاتني 2 مرات في المجموع.
بعد مرور مرتين ، اخلطي كرز الطيور مع السكر ، واخلطيهم جيدًا.
أتناول السكر بالعين ، ربما لا توجد نسبة دقيقة.
مقابل كيلوغرام واحد من التوت ، تناولت 1.5 كوبًا من السكر.
هذا كل شئ. الآن نقوم بتحميله في حاوية مريحة ونخزنه طوال فصل الشتاء. لقد وضعته في برطمانات الآن ، وبعد ذلك سأضعه في أكياس مريحة وأرسله إلى الفريزر. وفي الشتاء سأستخدمها كطبقة في الفطائر.
من 1 كيلوغرام و 1.5 كوب سكر ، تم الحصول على علبتين من 0.7
مقالات ذات صلة
