أرجل دجاج محشية. سيقان دجاج محشوة: وصفة طبخ

كل عائلة لها طبق خاص بها. طبق مطلوب في أي عطلة من قبل أفراد الأسرة والأصدقاء الذين يعرفون أنهم سيتذوقون هذا الطبق المميز للعائلة في مكانك. أريد أن أخبركم عن أحد الأطباق التي تم تحضيرها في عائلتنا لأكثر من 40 عامًا. كان والدي أول من صنعها ، فقد وضعه ذات مرة في قائمة مطعم القرم ، حيث كان مدير الإنتاج. في ظل الحكم السوفيتي ، لم يكن الأمر بهذه السهولة. أصبح الطبق السمة المميزة للمطعم ولم يتم تقديم مثل هذه الأرجل المحشوة إلا هناك. هذا هو الطبق الذي أريد أن أخبركم عنه.

أهم شيء في أرجل الدجاج المحشي هو الحشو. كلما كان ذلك أكثر نجاحًا ، كان الطبق ألذ. إذا لم تحاول أبدًا إضافة الزيتون أو الزيتون إلى الطيور ، فتأكد من تجربتها. هنا ، كل ما هو مطلوب لهذا الملء "الناجح" للغاية. أنا أضمن أن الأرجل المحشوة ستخرج "لذيذ".

اذا هيا بنا نبدأ. أولاً ، اكسر بيضة واحدة في وعاء. أضف المساحات الخضراء إليها. إذا لم يكن هناك خضار ، فلا تنتقل إلى الوصفة. الخضر مهم جدا في هذه الوصفة. يمتزج مع البيض والتوابل ويصنع بعض "الحدود" بين القطع.

أضف الحليب. أضف البهارات والملح. أضفت الفلفل الحار المطحون والفلفل الأسود المطحون الطازج.

الآن الزيتون. تأكد من تناول كل من الأسود والأخضر. تختلف في الذوق وفي نفس الوقت تخلق تباينًا جميلًا. تنزع العظام وتقطع إلى قطع كبيرة. إذا تم تقطيع الزيتون ، فسيكون ذلك كافيًا لتقطيعه إلى نصفين.

سيضيف كبد الدجاج نكهة أخرى! قم بتقطيعه إلى قطع كبيرة أيضًا ، واجعله مرئيًا في المنتج النهائي.

قشر الجزر النيء واغسله ثم قطعه إلى مكعبات.

يقلب جيدا.

الآن دعونا نعتني بالساقين. من الضروري فصل الجلد بعناية ومن المهم عدم تمزيقه. يتم إزالتها مثل الجورب وتقطيعها إلى جذع. يتم إخراج اللحم نفسه من العظام وتقطيعه إلى قطع.

نحن نخيط أو نقطع التخفيضات.

الآن يمكنك الخبز. ننشر الأرجل المحشوة على ورقة خبز ونشحمها بصلصة الصويا.

خبزتهم على حرارة 200 درجة لمدة 30 دقيقة.

جاهز للتقديم مع أي طبق جانبي! بالعافية!

يعد العظم خيارًا رائعًا لتناول عشاء احتفالي. صنع هذا الطبق سهل. ما عليك سوى مجموعة صغيرة من المكونات ، بالإضافة إلى القليل من الوقت والجهد.

سنخبرك اليوم بكيفية صنع أرجل الدجاج المحشوة بالفطر والخضروات والجبن وغيرها من المنتجات. باختيار حشوة أو أخرى ، لا يمكنك تغيير مذاق الطبق النهائي فحسب ، بل يمكنك أيضًا جعله أكثر أو أقل إشباعًا ، ورائحة ، وما إلى ذلك.

خطوة بخطوة محشي الفطر والخضروات

إذا قررت طهي مثل هذا الطبق بنفسك ، فعليك أولاً تحديد المكونات التي ستخدمك كملء. نقدم مجموعة قياسية تشمل ما يلي:

• أي فطر مخلل (يمكنك أيضًا استخدام فطر طازج) - حوالي 150 جم ؛
• البصل الطازج والجزر - 1 أو 2 لكل منهما ؛
• بيضة نيئة طازجة - قطعة صغيرة واحدة ؛
• زيت مكرر - بضع ملاعق كبيرة (تستخدم لصنع الصلصة) ؛
• عسل طازج - ملعقتان صغيرتان (تستخدم لصنع الصلصة) ؛

تجهيز منتجات اللحوم (أرجل الدجاج)

لعمل ساق محشوة خالية من العظم ، يجب معالجة منتج اللحوم المبردة بشكل جيد. للقيام بذلك ، تحتاج إلى غسله ، ثم إزالة الجلد بعناية دون الإضرار بسلامته. بعد ذلك ، تحتاج إلى فصل اللب عن العظام وتقطيعه في مفرمة اللحم أو الفرم جيدًا بسكين حاد.

طبخ اللحم بحشوة الفطر والخضروات

يجب أن تُخبز أرجل الدجاج المحشي منزوع العظم في الفرن فقط بعد تشكيلها بشكل صحيح. للقيام بذلك ، تحتاج إلى طهي الدجاج المفروم اللذيذ والرائحة.

لذلك ، يجب تقشير الخضار (البصل والجزر) وتقطيعها: تقطيعها بسكين وصر ، على التوالي. أما الفطر المخلل ، فيجب شطفه وتقطيعه إلى شرائح. بعد ذلك ، يجب وضع جميع المكونات في قدر بالزيت وتقلى حتى يظهر أحمر خدود خفيف.

بعد الانتهاء من جميع الخطوات الموضحة ، يجب مزج الخضار والفطر المعالج مع منتج اللحم المفروم والمتبل بالملح والأعشاب المجففة والفلفل ثم كسر بيض الدجاج. نتيجة لذلك ، يجب أن تحصل على لحم مفروم متجانس معطر. بالمناسبة ، تضيف بعض ربات البيوت إليها أيضًا فتات الخبز الأبيض المنقوع في الحليب الطازج.

عملية تشكيل طبق لذيذ

يتم تشكيل الساق الخالية من العظم ، التي ندرس وصفتها ، بسهولة بالغة. للقيام بذلك ، تحتاج إلى أن تأخذ قشرة مُعدة مسبقًا وتحشوها باللحم المفروم المعطر. في هذه الحالة ، من الضروري التأكد من حشو لحم الخنزير بالكامل والحفاظ على شكله. إذا لزم الأمر ، في بعض الأماكن ، يجب خياطة الجلد بإبرة وخيوط سميكة. نتيجة لذلك ، يجب أن تحصل على أرجل دجاج محشوة جميلة ولذيذة.

صنع صلصة العسل لأطباق اللحوم

يجب أن تُخبز الأرجل الخالية من العظم والخضروات والفطر في الفرن. ولكن حتى لا تحترق المنتجات أثناء المعالجة الحرارية ، وتبقى جميلة وفاتحة للشهية ، يجب أولاً دهنها بصلصة خاصة. لتحضيره ، يجب مزجه بالعسل الطازج وإضافة القليل من الملح وأي توابل وفصوص من الثوم المبشور.

تحمص أفخاذ الدجاج في الفرن

بعد أن تصبح صلصة العسل جاهزة ، يجب تلطيخها بجميع أرجل الدجاج المخلية. بعد ذلك ، يجب وضعها في قالب أو على صفيحة خبز ، ثم إرسالها إلى الفرن. يوصى بخبز منتجات اللحوم لمدة 45-58 دقيقة عند درجة حرارة 210 درجة. خلال هذا الوقت ، ستنضج أرجل الدجاج المحشو المخلي بالكامل ، وتصبح حمراء ولذيذة جدًا.

كيف يتم تقديم أرجل الدجاج منزوعة العظم على طاولة الأعياد؟

بعد خبز منتجات اللحوم في الفرن ، يجب إزالتها من الفرن وتبريدها قليلاً في القالب مباشرةً. بعد ذلك ، يجب وضع لحم الخنزير على طبق وتقديمه على العشاء مع بعض الأطباق الجانبية. نتيجة لذلك ، ستحصل على دورة ثانية مرضية ولذيذة للغاية ، والتي سيستمتع بها جميع الضيوف المدعوين.

ساق منزوعة العظم: وصفة للطبخ بالجبن الصلب والخضروات

إذا لم تتمكن من الحصول على مخلل أو فطر طازج ، فيمكنك طهي مثل هذا الطبق بدونه. لهذا نحتاج:

• لحم الخنزير مع الجلد كله - 2 قطعة ؛
• جبنة صلبة - حوالي 150 جم ؛
• المصابيح والجزر - 2 قطعة ؛
• زيت مكرر - قليلا لقلي الخضار.
• الملح والفلفل والتوابل والأعشاب المجففة - استخدم حسب تقديرك ؛
• مايونيز قليل الدسم - بضع ملاعق كبيرة (تستخدم لصنع الصلصة) ؛
• فصوص ثوم طازجة - 2 قطعة. (تستخدم لصنع الصلصة).

تجهيز منتجات اللحوم وتحضير اللحوم المفرومة

يمكن عمل أرجل الدجاج المحشوة بالعظام ، والتي يتم عرض صورتها في هذه المقالة ، بطرق مختلفة. والأكثر غرابة هو الطبق الذي يستخدم فيه الجبن الصلب.

لذلك ، قبل تشكيل المنتجات ، يجب عليك تحضير جميع المكونات. اشطف أفخاذ الدجاج ، واتركها حتى تجف بالمناشف الورقية ، ثم أزل الجلد بحذر دون إتلافه. بعد ذلك ، تحتاج إلى فصل اللب عن العظام وطحنه في الخلاط.

أما بالنسبة للمكونات المتبقية ، فيجب معالجتها أيضًا. الجزر المقشر والجبن الصلب - يبشر ويقطع البصل بسكين. بعد ذلك ، تحتاج إلى وضع الخضار في قدر بالزيت وتقلى قليلاً.

في الختام ، يجب خلط جميع المكونات (لحم الدجاج والجزر المحمر والبصل والجبن المبشور) ومتبلة بالأعشاب المجففة والملح والفلفل والتوابل الأخرى.

عملية تشكيل الطبق

أرجل الدجاج منزوعة العظم المحشوة بالجبن واللحوم والخضروات تُخبز في الفرن لفترة قصيرة. وقبل إرسالها إلى هناك ، يجب تشكيل منتجات جميلة وفاتحة للشهية. للقيام بذلك ، يجب وضع اللحم المفروم المحضر مسبقًا في الجلد وخياطة أماكنه المفتوحة باستخدام خيوط سميكة وإبرة.

تخبز في الفرن

بعد تكوين لحم خنزير كثيف منزوع العظم ، يجب دهنه بسخاء بالمايونيز الممزوج بالثوم المبشور. بعد ذلك ، يجب وضع المنتجات في طبق خبز ووضعها في الفرن. يوصى بطهي عشاء اللحم لحوالي 42-57 دقيقة عند درجة حرارة 210 درجة. هذه المرة كافية تمامًا لخبز اللحم المفروم وقشرة الدجاج لتحمر جيدًا.

تقدم على العشاء العائلي

بعد خبز العظام ، يجب إزالتها ووضعها على طبق. يوصى بتقديم مثل هذا الطبق مع طبق جانبي وقطعة خبز.

نصنع المنتجات الأكثر إرضاءً ورائحة

إذا كنت بحاجة إلى الحصول على طبق شهي وغير عادي ، فنحن نقترح حشو لحم الخنزير ليس بالفطر أو الجبن ، ولكن بالخوخ والجوز. لهذا نحتاج:

• لحم الدجاج المبرد مع الجلد الكامل - 2 قطعة ؛
• الجوز ليس فاسدًا - حوالي 100 غرام ؛
• المصابيح الحلوة - 2 قطعة ؛
• زيت مكرر - قليلاً لتزييت المنتجات ؛
• الملح والفلفل والتوابل والأعشاب المجففة - استخدم حسب تقديرك ؛
• الخوخ الطازج المنقى - 150 جم ؛
• فصوص ثوم طازجة - 2 قطعة.

تحضير اللحم المفروم

يظل مبدأ تحضير هذا الطبق كما هو موضح أعلاه. قشر الجلد برفق عن أفخاذ الدجاج ، ثم افصل اللحم عن العظام واقطعه جيدًا. بعد ذلك ، تحتاج إلى تقطيع رأس البصل في الخلاط ووضعه على اللحم. بعد تمليح المكونات وفلفلها ، يجب أن تحصل على لحم مفروم متجانس وعطر.

بعد معالجة اللحوم ، يمكنك البدء في تحضير الفواكه المجففة والمكسرات. يجب غسلها وسكبها بالماء المغلي وتركها لمدة نصف ساعة. بعد ذلك ، يجب سحق كلا المنتجين بسكين أو خلاط. بعد ذلك ، يجب خلطهم باللحم المفروم.

نصنع ونخبز المنتجات في الفرن

بعد تحضير اللحم المفروم القلبية والرائحة مع الخوخ والمكسرات ، يحتاجون إلى ملء جميع الجلود المعدة مسبقًا وخياطتها بخيوط سميكة حتى لا تسقط الحشوة. بعد ذلك ، يُدهن لحم الخنزير المُشكَّل بمزيج من الزيت النباتي وفصوص الثوم المبشورة ، ثم يُوضع على صينية خبز ويُرسل إلى الفرن. بعد 45-57 دقيقة ، سيكون الطبق صالحًا للاستخدام بالكامل.

التقديم بشكل صحيح للضيوف المدعوين

بعد خبز أرجل الدجاج مع المكسرات والخوخ ، يجب تقديمها على الفور. يوصى بعمل ذلك مع أي طبق جانبي وشريحة خبز.

وتجدر الإشارة إلى أنه بفضل استخدام المنتجات المذكورة أعلاه ، تبين أن الطبق النهائي على شكل لحم خنزير الدجاج مُرضٍ بشكل لا يصدق ورائع ولذيذ. للتحقق من ذلك ، نقترح القيام بذلك بنفسك ، في المنزل. كما لاحظت ، لا يتطلب هذا مكونات باهظة الثمن ، فضلاً عن الكثير من وقت الفراغ والجهد.

في كل عام ، يتم اختراع مجموعة متنوعة من المعالجات غير العادية لطاولة الأعياد. ومع ذلك ، تظل الكلاسيكيات دائمًا في السعر.

أرجل الدجاج المحشوة طبق أثبتت فعاليته على مر السنين ولن يكره أبدًا. يحتوي الطعام على الكثير من الزبيب. سوف تتعلم كل شيء عنهم في المقالة.

تبدو أعواد الطبل المحشوة مذهلة سواء كانت كاملة أو مقطوعة. قدمي جزءًا من أرجل كاملة وجزءًا في أجزاء (مثل لفة). طبق شهية يسبب على الفور. هذه واحدة من الفوائد الرئيسية. إنه أيضًا عالمي - لعشاء احتفالي ولغداء يومي. والإضافات - افعل ما تريد. في حدود المعقول ، بالطبع.

وستساعد الوصفات المختارة في تحديد الحشو الناجح.

أفخاذ دجاج محشية بالفرن - وصفة العام الجديد

حان الوقت للتفكير في كيفية إرضاء أحبائهم على طاولة العام الجديد. أقدم دورة ثانية لذيذة جدا. أصعب شيء هو إزالة الجلد دون تمزق. ما تبقى من الطعام سهل التحضير.

في المذكرة! بقايا حشو؟ اصنع منها كرات اللحم واتركها على الحساء.

سنحتاج:

• جلد من الساقين - 7 قطع ؛
• زوج من المصابيح
• أرجل دجاج مفروم - 4 قطع ؛
• فلفل حلو - 1 قطعة ؛
• 6 ملاعق كبيرة. ل. زيت عباد الشمس؛
• 40 غرام زبدة
• 7 ملاعق صغيرة مايونيز؛
• 1 ملعقة صغيرة ملح؛
• 0.5 ملعقة صغيرة الفلفل.

الطبخ خطوة بخطوة:

قم بإزالة الجلد بعناية من الساقين ، متطفلًا بسكين. نقطع نهاية الساق. نحاول ألا نكسر أي شيء. قطع النتوءات الزائدة من الأعلى. نقوم بفصل اللحم عن العظم ولفه في مفرمة اللحم. تبلي اللحم المفروم حسب الرغبة.

تُطحن بصلة واحدة في مفرمة اللحم أو في الخلاط. ثم نضيفه إلى الحشوة. تذوب الزبدة في مقلاة. نقطع البصل ونمرره. يتم تحرير الفلفل البلغاري من السيقان والبذور. نقطع إلى شرائح ونرسلها إلى البصل. تُقلى الخضار لمدة دقيقتين وتُضاف إلى اللحم المفروم.

حشوة الدجاج بالخضروات جاهزة. لنبدأ الحشو. نملأ كل قشرة بإحكام ونلفها جيداً من الأعلى حتى لا يتسرب اللحم المفروم أثناء الطهي.

نقوم بدهن ورقة الخبز بالزيت النباتي. افرد الأرجل المحشوة. غطي كل قطعة بالمايونيز.

نقوم بتسخين الفرن إلى 200 درجة. نرسل أفخاذ الخبز ، ونخفض درجة الحرارة إلى 180 درجة. نخبز لمدة نصف ساعة.

نحول الطبق إلى صحن مسطح ونزينه حسب الرغبة ونقدم.

تذوب في فمك أفخاذ الدجاج المحشوة بالفطر - وصفة سهلة

الأرجل المحشوة هي الطبق رقم 1 على أي طاولة عطلة ، بما في ذلك رأس السنة. قدمي الطبق كاملًا أو مقطعًا إلى شرائح. على أي حال ، ستكون جميلة ولذيذة.

لنعد مجموعة من المنتجات:

• الفطر - 100 جم ؛
• فلفل حلو - 1 قطعة ؛
• لمبة - 1 قطعة ؛
• سيقان - 5 قطع ؛
• البقدونس - حفنة.
• توابل حسب الرغبة.

في المذكرة! هل يتهيج الغشاء المخاطي بشدة أثناء العمل مع البصل؟ نقع الخضار في ماء بارد لمدة 10 دقائق. ستكون الأبخرة التي تسبب الدموع أقل بكثير.

تقنية الخطوة:

1. سحب الجلد من السيقان. يتراجع بسهولة إلى أدنى مفصل - هنا نقوم ببساطة بقطع العظم بسكين أو بلطة. ليس عليك سحب المزيد وإلا فسوف ينكسر.
2. افصل ساق الدجاج عن العظام. نقسم اللحم إلى مكعبات صغيرة. يقشر البصل ويقطع ناعما.
3. نغسل الفطر ونجففها ونقطعها إلى عدة قطع. قطع لب الفلفل. نقطع الفاكهة إلى قطع عشوائية.
4. نقطع الخضر المغسولة.
5. نقوم بتسخين المقلاة بالزيت ، ثم نرسل البصل. نجتاز 3 دقائق. أضف الفطر واستمر في القلي حتى يتبخر السائل.
6. ثم نمرر البصل مع الفطر لبضع دقائق أخرى ونرفع عن النار. نجمع الدجاج والفلفل والفطر والبصل في وعاء. توابل.
7. نضع الحشوة في الجلد. الحشو ليس ضيقًا جدًا. نغلق الحواف العلوية للجلد. إذا لزم الأمر ، استخدم المسواك أو الخيوط.
8. نقوم بتسخين المقلاة بالزيت وخفض الأفخاذ المحشوة.

تقلى على كلا الجانبين حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا. تستغرق عملية القلي 15 دقيقة.
نحوله إلى طبق وندعو الضيوف حتى يبرد الطبق.

أفخاذ محشوة: وصفة بالجبن في طباخ بطيء

وصفة بسيطة لأرجل محشوة في طباخ بطيء. ليست هناك حاجة لإزالة الجلد بعناية هنا ، مما يبسط التقنية. انظر الى كل التفاصيل أدناه.

يتضمن التكوين المكونات التالية:

• أفخاذ الدجاج - 10 قطع ؛
• فطر - 100-200 جم ؛
• مايونيز - 3 ملاعق كبيرة. ل.
• جبنة صلبة - 100 جم ؛
• 1 بصلة
• زوجان من فصوص الثوم
• زيت نباتي للقلي
• ملح فلفل.

في المذكرة! كن حذرا مع الملح. رشة كافية للتتبيل والحشو. المايونيز مع الجبن وذلك يعطي طعم مالح.

التكنولوجيا خطوة بخطوة:

1. لنأخذ ساق الدجاج. أولاً ، نزيل الجلد مع اللب من العظام ، حتى نحصل على كيس كامل. في الجزء السفلي ، حيث يصعب تحريك اللب بعيدًا ، قم بقطع العظم بسكين.
2. انزع اللحم بسكين صغير. ونقطع العظم بسكين كبير.
3. عندما ينفصل العظم ، اقلب الجانب الأيمن للخارج.
4. دعنا نصل إلى الحشو. نقطع البصل والثوم والفطر. صب الزيت في وعاء متعدد الطهي.
5. نرسل المكونات المكسرة هناك للتعبئة. قم بتشغيل وضع "القلي" ، الوقت: 8 دقائق. نمر بغطاء مفتوح.
6. في نهاية البرنامج ، نحول الكتلة ونتركها تبرد. في غضون ذلك ، ابشر الجبن على مبشرة خشنة. نحن نجهز ماء مالح. اخلطي المايونيز والملح والثوم.
7. نمزج كتلة الفطر المبردة مع الجبن. ملح ثم حشو أفخاذ الدجاج. نحاول ملء الأكياس بكثافة أكبر.
8. نغلق الجزء العلوي ونصلحه باستخدام مسواك. غطي كل ساق محشوة بالتتبيلة. واترك الأمر هكذا لمدة نصف ساعة.
9. صب الزيت في قاع وعاء الطهي متعدد الوظائف. نضع السيقان. نقوم بتشغيل "Multi-Cook". الوقت: 45 دقيقة. درجة الحرارة: 120 درجة.
10. لن تناسب جميع الأرجل ، لذلك نقوم بالطهي على مرحلتين ، 5 قطع لكل منهما. بعد 22 دقيقة ، افتح الغطاء واقلب الدجاج رأسًا على عقب.
11. نستمر في الاستعداد حتى نهاية البرنامج. طهي لمدة 10 دقائق الأخيرة مع فتح الغطاء.

ضع الطبق النهائي على الأطباق للتقديم.

أرجل الدجاج المحشية بالخوخ أو المشمش المجفف

يعطي الحشو غير المعتاد قليلاً بالخوخ والمشمش المجفف نكهة خاصة للأرجل المحشوة. اتضح أن الطبق جميل واحتفالي وعطر ولذيذ.

دعنا نجهز المكونات:

• أرجل - 4 قطع ؛
• كريم - 150 مل ؛
• المشمش المجفف مع الخوخ - 100 جم ؛
• بصل - 1 قطعة ؛
• توابل حسب الرغبة
• جبنة 50 جم ؛
• كريمة حامضة - 2 ملعقة كبيرة. ل.

في المذكرة! يمكن استبدال الكريمة بالزبدة الطرية.

تقنية الخطوة:

نزيل الجلد من لحم الخنزير. نحن نساعد بسكين ، ونقطع في عملية الشد. نترك قطعة من العظام مع الجلد ، ونقطعها في مكان لا يمكن إزالة الجلد فيه بسهولة.

ضع الجلود جانبًا في الوقت الحالي. لنأخذ اللحم. افصل شرائح اللحم عن العظم. نمر عبر مفرمة لحم.

ننظف البصل ونقسمه إلى عدة أجزاء ونلفه إلى لحم مفروم. يتبل ويصب في الكريمة ويخلط. سيعطي الكريم الحشوة ملمسًا رقيقًا للغاية. دعونا نتذوقه.

يُقطع الخوخ مع المشمش المجفف إلى قطع صغيرة ويُضاف إلى اللحم المفروم. نقوم بحشو أكياس الجلد الفارغة بكتلة. نغلق الحواف.

نضع الفراغات في طبق الخبز. نرسل صينية الخبز إلى الفرن لمدة نصف ساعة. نفرك الجبن على مبشرة خشنة. يُمزج مع القشدة الحامضة.

نحن الموسم في الإرادة. قبل 10 دقائق من النهاية ، نخرج الطبق. نحن نغطي بالجبن والقشدة الحامضة. تحصل على قشرة مقرمشة ولذيذة. نعيد أفخاذ الطبل إلى الفرن مع الصلصة. تخبز حتى تنضج.

تبرد الساقين وتقطع مثل اللفة. يمكنك أيضًا تنويع الحشوة بإضافات أخرى: التفاح والبرتقال والكرز ، إلخ.

وصفة لأرجل الدجاج المحشوة بفيتكس - وصفة منزلية

فاتح للشهية أرجل جميلة مع حشوة ملكية - خيار رائع لطاولة رأس السنة الجديدة. ومع ذلك ، فهو مناسب أيضًا لتناول عشاء عائلي. يستحق الأقارب أن يفاجأوا ليس فقط في أيام العطلات.

دعنا نجهز مجموعة من المكونات:

• أرجل الدجاج - 3 قطع ؛
• جبن بارميزان - قطعة ؛
• صنوبر - حفنة.
• فيتاكس - 150 جم ؛
• زوجان من البيض
• توابل حسب الرغبة
• البقدونس - حفنة.
• فتات الخبز.
• فصوص ثوم - 4 قطع.

الوصف خطوة بخطوة:

1. نزيل العظم من لحم الخنزير ، ونترك مخزونًا فارغًا. نبدأ في شد اللب من الأعلى ، ونقطع حول العظم بسكين. بعد أن وصلت إلى قاعدة الساق ، اقطع العظم. ثم اقلب الكيس الناتج من الداخل للخارج.
2. قم بقلي حبات الأرز قليلاً في مقلاة - سيكشف هذا الإجراء عن الرائحة الرائعة وطعم المكسرات.
3. يقطع البقدونس ناعماً ويخلط مع الفطر. ثم اعصري الثوم في الخليط وأضيفي المكسرات والبارميزان المبشور. نتبل الحشوة حسب الرغبة. حسنًا: الفلفل الحلو والكاري والأوريغانو والفلفل الأبيض.
4. لنبدأ في حشو السيقان. لا نأسف على الحشو ، نضعه بإحكام. نغلق الحواف بجلد مشدود. إذا لزم الأمر ، ثبته بالخيط أو المسواك.
5. نحضر الخليط. يُسكب البسكويت والدقيق في أوعية منفصلة ويُكسر البيض (يُرج بالخفق).
6. اغمس الأرجل في خليط البيض ثم في الدقيق. علاوة على ذلك ، مرة أخرى في البيض ، ثم في فتات الخبز. مع مثل هذا الخليط ، سوف تحصل على طبق بقشرة ذهبية مقرمشة.
7. سخني مقلاة بالزيت. تقلى الأرجل المحشوة من جميع الجوانب حتى تتشكل أحمر خدود. ثم نحول الطبق إلى صينية خبز ونرسله إلى الفرن لمدة 30-40 دقيقة عند درجة حرارة 180 درجة.
8. اعتني بالطبق الجانبي في نفس الوقت. احصل على عشاء كامل لجميع أفراد الأسرة.

مليئة بالحنطة السوداء والثوم

اللحم المتبل بالثوم يعطي نتائج ممتازة. دعونا نكتب وصفة للأرجل المحشوة بالنقع المسبق. وبالمناسبة ، فإن الحنطة السوداء كحشوة تحل محل الطبق الجانبي بالكامل ، لذلك لن تضطر إلى طهي أي شيء آخر.

في المذكرة! يجوز استبدال الحشوة بمكعبات البطاطس. تكنولوجيا التحضير هي نفسها.

خذ المنتجات التالية:

• 4 سيقان
• الملح والفلفل الحلو والفلفل الأسود حسب الرغبة ؛
• صلصة الصويا - 3 ملاعق صغيرة ؛
• الحنطة السوداء - 100 جم ؛
• ماء - 200 مل ؛
• ثوم - 3 فصوص ؛
• زيت - 1 ملعقة كبيرة. ل. للتتبيلة بالإضافة إلى 1 ملعقة كبيرة. ل. للقلي
• 1 بصلة صغيرة.

في المذكرة! إذا رغبت في ذلك ، أضف قطعة من الزبدة إلى كل ساق مع الحشو - سوف يسعدك الحشو بالعصير والحنان.

الطبخ خطوة بخطوة:

1. انزع اللحم تمامًا من العظم. أولاً ، اقطع اللحم على طول العظم ، ثم افصل الجزء اللحمي في دائرة. نزيل الأوتار.
2. نحضر طبقة مستطيلة من فيليه الدجاج مع الجلد.
3. عندما نقطع كل أفخاذ الطبل ، نبدأ في التتبيل. يُسكب الملح ويُسكب صلصة الصويا ويُرش بالبابريكا والفلفل الأسود. يقطع الثوم إلى شرائح ويوضع فوق الشرائح.
4. نرسل طبقتين إلى القدر. رشي الزيت (نصف ملعقة كبيرة). ثم ضعي الطبقة الثانية من قطع الدجاج - صب مرة أخرى بالزيت. نغطي بصحن ونضع الظلم.
5. سيفي وعاء 1.5 لتر من المخللات بالغرض. اتركيه منقوعًا لمدة ساعة.
6. لنقم بالحشو. نقطع البصل إلى مكعبات صغيرة ونضعها في قدر بالزيت حتى تصبح ذهبية اللون. ثم يضاف الحنطة السوداء ويقلى قليلا ويصب في الماء الساخن. اسلقي الحبوب حتى تحصلي على قوام متفتت. نحن نملح ونبرد. يمكنك تنويع الحشوة بالجزر - تقلى بالبصل.
7. بحلول هذا الوقت ، سيتم تتبيل الدجاج. نأخذ قطعة وننشر الحشوة (1-2 ملاعق كبيرة) ونربط الحواف ، ونعطي شكل ساق.
8. الإصلاح باستخدام المسواك.
9. انقلي الأرجل المحشوة إلى طبق للخبز ، بحيث يكون جانب اللحام لأسفل.
10. سخني الفرن. نرسل الطبق لمدة نصف ساعة.

نخرج أكياسنا المخبوزة اللذيذة ، ونبرد قليلاً وندعو الجميع إلى الطاولة في أسرع وقت ممكن.

ارجل دجاج محشية باللحم المفروم بالجوز

ما الذي يمكن أن يكون محشوًا بالسيقان؟ الكثير من الخيارات! يمكن مشاهدة جميع الأفكار على موقع YouTube ، ومنتديات الطهي ، وما إلى ذلك. تصف هذه الوصفة حشوة غير عادية ولذيذة بالجوز - دعنا نرى؟

خذ المنتجات التالية:

• أرباع الدجاج - 5-6 قطع ؛
• 2 بيض
• الملح والفلفل حسب الرغبة
• مايونيز - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• جوز - 200 جم ؛
• فطر - 200 جم.

في المذكرة! لا تحب العبث بالقطع؟ خذ المنتجات شبه الجاهزة مع الجلد واللحوم. فقط انتبه إلى تاريخ انتهاء الصلاحية وظروف التخزين.

تعليمات خطوة بخطوة:

1. افصل الجلد بعناية. نحصل على مخزون كامل ، سنقوم بملئه لاحقًا. نقطع قاعدة العظم.
2. نقطع اللحم من العظم ونلفه في مفرمة اللحم. يتبل ويضاف البيض والمايونيز ويخلط.
3. نقسم المكسرات والفطر إلى عدة أجزاء - نجمعها في كتلة إجمالية.
4. اخفقي البيض في وعاء منفصل.
5. نشكل كعكة من اللحم المفروم ، دهنها بالبيض ، نضع حشوة الجوز والفطر في المنتصف. نتدحرج في كرة. دهنها بالبيض مرة أخرى.
6. نرسل الشغل في كيس من الجلود. نلف الحافة المرسومة من الأعلى. نصلح النموذج حتى لا تتدفق البداية.
7. نرسله إلى الفرن لمدة 30 دقيقة. نخرج الأرجل النهائية ونضعها في طبق جميل ونقدمها على الطاولة.

تأتي في متناول اليدين! الطبق عالمي! سيكون أيضًا مناسبًا للنزهة - جرب طهي أرجل الدجاج المحشوة على الشواية. اتضح أنه رائع!

محشو بالارز والفطر

الأرز مع الفطر هو الحشو الأكثر شيوعًا للحشو. في هذه الوصفة يضاف الجوز من أجل التغيير. اتضح أنها لذيذة وعطرة وجميلة (خاصة في السياق).

• أرجل خالية من العظام - 5 قطع ؛
• فطر - 250 جم ؛
• زيت نباتي - 3 ملاعق كبيرة. ل.
• خردل ديجون - 1 ملعقة صغيرة ؛
• جوز - 100 جم ؛
• أرز مسلوق حتى ينضج نصف كوب ؛
• كاتشب - 3 ملاعق كبيرة. ل.
• بصل - 1 جم ؛
• مايونيز - 3 ملاعق كبيرة. ل.
• ملح - 0.5 ملعقة صغيرة ؛
• فلفل أسود - 0.5 ملعقة صغيرة ؛
• كمون - 0.5 ملعقة صغيرة ؛
• الفلفل الحلو - 0.5 ملعقة صغيرة ؛
• ثوم مجفف - 0.5 ملعقة صغيرة

تكنولوجيا الطبخ:

1. يقطع البصل إلى مكعبات رفيعة ويقلى. نقطع الفطر ناعما ونرسله إلى البصل. تقلى لمدة 3-4 دقائق.
2. يُطحن الجوز بالسكين ويُمزج مع الأرز والمكونات المتبرع بها. قم بتتبيل الكتلة واخلطها. ثم نقوم بحشو أرباع الدجاج المخلي.
3. نصلح الحواف جيدًا ونضع كل كيس على الرقاقة.
4. نرسلها إلى طبق الخبز.
5. في وعاء منفصل ، يُمزج المايونيز والكاتشب والخردل. دهن الساقين بسخاء بالصلصة الناتجة. نقوم بتسخين الفرن إلى 180 درجة. نخبز لمدة ساعة.

الطبق جاهز ، حان وقت التزيين والتقديم.

في المذكرة! هل أنت على حمية؟ اطبخ الأرجل للزوجين - وتناول الطعام في سلام.

أرجل دجاج محشوة (أرجل) - مطبخ فيتنامي: فيديو

يوضح الفيديو كيفية الحشو وكيفية إزالة اللحم من العظام والفروق الدقيقة الأخرى في طهي الأرجل المحشوة. يتم تحضير هذا الطبق حسب المطبخ الفيتنامي. تضمن الوصفة عرضًا رائعًا وطعمًا ورائحة رائعة. بدون خرائط تكنولوجية ومعايير أخرى! كل شيء بسيط وواضح.

يطلق المحترفون والهواة على الشرائح التي تمت إزالتها من الثدي الجزء الأكثر ملاءمة من الطائر للعمل. ومع ذلك ، مع الساقين ، يمكنك الخروج بوصفات مذهلة لا تقل عن ذلك. كيف تطبخ أرجل الدجاج في الفرن لعمل طبق لذيذ وغير عادي يستحق طاولة احتفالية؟ احشوهم!

طريقة طبخ الارجل المحشوة

اعتادت معظم ربات البيوت على حقيقة أنه يمكنك فقط وضع الحشوة في منتج أجوف مبدئيًا: في الفلفل مع إخراج جزء البذرة ، أو تقشير الكوسة بالطريقة نفسها. عندما يتعلق الأمر بأرجل الدجاج المحشوة ، قد يظهر سؤال منطقي: أين يجب وضع الحشو؟ في الواقع ، يعد تحضير مثل هذا الطبق عملية بسيطة ، إذا كنت تعرف بعض الفروق الدقيقة المهمة.

يبدو مخطط العمل التقريبي خطوة بخطوة كما يلي:

1. اغسل لحم الخنزير ، قم بإزالة الجلد.
2. اصنع شقًا طوليًا على طول اللحم ، وافصل العظم.
3. املأ العود بالحشوة المعدة.
4. غطيها بالجلد ، وخيطي المنتج المحشو.
5. خبز أو قلي أو يخنة - يعتمد ذلك على فكرة الطبق.

كل شيء يبدو بسيطًا للغاية ، بعد بضع مرات من التكرار خطوة بخطوة ، عند التحقق باستخدام هذه الخوارزمية ، ستقوم بحشو أفخاذ الدجاج بالفعل على الجهاز. قبل القيام بذلك ، هناك بعض الأشياء التي يجب وضعها في الاعتبار:

• يبدأ الطبق الناجح باختيار كفء للمنتج الرئيسي. بالنظر إلى أرجل الدجاج من النافذة ، تأكد من أن جلدها كثيف وغير تالف. خلاف ذلك ، عندما تبدأ في حشوها ، ستسقط كل الحشوة.
• اختر قصبة أكبر ، وإلا سيكون من الصعب ملء الفراغ المتبقي بعد إزالة العظم.
• كم من الوقت لخبز أرجل الدجاج المحشوة؟ إذا كان اللحم متبلًا وكان الفرن قويًا ، يكفي 20 دقيقة. في كثير من الأحيان ، تكرس المضيفات 30-35 دقيقة لهذه العملية.
• إذا كنت تنوي صنع طبق منخفض السعرات الحرارية ، فلا تريد استخدام الجلد ، فقم بخياطة حواف اللحم النيء معًا ولف الساق بإحكام في غلاف بلاستيكي. بعد أن تحتاج إلى طبقة من رقائق معدنية: سيتم حفظ الشكل.
• يتم إيلاء اهتمام خاص لملء الدواجن المحشوة: إذا كانت هناك أطعمة لا يمكن تناولها نيئة (حبوب ، فطر ، باذنجان) ، يتم طهيها قبل بدء الحشو.

أرجل دجاج بالفطر

وصفة مثالية لربات البيوت المبتدئين اللواتي يرغبن في مفاجأة منزلهن. الحشوة بسيطة للغاية وتتطلب أقل قدر من التحضير. يمكن أن يكون الفطر موجودًا ، لكن الفطر يبقى أرخص. يكتمل مذاقها بالجبن والأعشاب والقشدة الحامضة ، ولكن إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك إضافة أي خضروات: فهي لا تحتاج إلى معالجة حرارية. لأربعة أرجل محشوة أنت بحاجة:

• كريمة حامضة - 2 ملعقة كبيرة. ل. مع شريحة
• فطر - 210 جم ؛
• الخضر الطازجة؛
• ملح؛
• زيت نباتي؛
• جبنة طرية وشبه صلبة - 70 جم لكل منهما.

مبدأ الطبخ خطوة بخطوة:

1. تحتاج أولاً إلى عمل حشوة للدجاج: قطع الفطر وتقلى بالزيت - 5-6 دقائق. يُرفع عن النار ويُضاف القشدة الحامضة والأعشاب المفرومة والجبن الطري المبشور. امزج واترك.
2. اغسل الساقين ، انزع الجلد ، اقطع اللحم من العظم ، محاولًا إبقاء القطعة كاملة. ليس من الضروري الخلط ، ولكن يوصى باستخدام طبقات اللحم الكبيرة.
3. حشو الساقين ، ورش كل منها بالجبن شبه الصلب المبشور ، ولفها بالجلد. خيط.
4. لف كل واحدة في ورق القصدير وضعها على صينية خبز. يُطهى في الفرن لمدة نصف ساعة ، درجة حرارة العمل - 175 درجة.
5. بعد إزالة ورق القصدير ، اقلي كل ساق في مقلاة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

أفخاذ دجاج محشية بالخضار

حشو الفلفل والطماطم والكوسا بالعصير رائع لأي لحوم ، ولطالما اعتبر الدجاج المحشو بالخضروات طبق نظام غذائي ممتاز. من الأسهل ملء أفخاذ مثل هذا الخليط أكثر من جثة كاملة ؛ كما أنه ليس من الضروري تسخينها مسبقًا. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك أيضًا إعداد طبق جانبي من المعكرونة بصلصة الطماطم الحارة وفتح زجاجة من النبيذ الأحمر.

منتجات لـ 4 أفخاذ محشوة:

• كوسة - 200 جم ؛
• طماطم كبيرة - 2 قطعة ؛
• فلفل بلغاري - 2 قطعة ؛
• مايونيز - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• جزرة؛
• بابريكا ، مردقوش ، فلفل أبيض ، ملح.

يتم تحضير أرجل الدجاج المحشية بالخضار على النحو التالي:

1. ابشر اللحم المنزوع من العظم بالملح والمايونيز. رشي الفلفل الحلو.
2. تنظيف الكوسة وإزالة القلب. ابشر اللب واعصره.
3. انزع البذور من الفلفل وقطّع الباقي.
4. تحرق الطماطم ، وإزالة الجلد ، وسحق اللب.
5. ابشر الجزر واخلطه مع باقي الخضار. يضاف البردقوش والفلفل الأبيض.
6. املأ كل ساق بهذه الكتلة ، ولفها بالجلد ، وخيطها. ضعيها بإحكام في شكل زجاجي ، وشدديها بورق ، واخبزيها عند 170 درجة.

وصفة لارجل الدجاج اللذيذة مع الارز

لم يعد مثل هذا الطبق مقبلات ، ولكنه غداء دسم أو الطبق الساخن الرئيسي على طاولة الأعياد. سيستغرق الطهي حوالي ساعة ، لكن النتيجة تستحق ذلك. أرجل الدجاج المحشوة اللذيذة مع الأرز الذهبي والحشو الغريب سوف يتذكرها كل من حاولها لفترة طويلة. قائمة المكونات:

• أرجل الدجاج - 5 قطع ؛
• أرز طويل - 170 جم ؛
• أناناس معلب - 200 جم ؛
• طماطم كرزية - 10-12 قطعة ؛
• الكركم - 1/2 ملعقة شاي.
• صلصة الصويا - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• مردقوش؛
• زيت الزيتون؛
• كاجو - 30 جم ؛
• عسل - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• فلفل أسود مطحون.

صنع أرجل محشوة غريبة أمر بسيط للغاية:

1. يشطف الأرز ويقلى بزيت الزيتون (الحبوب الجافة!). أضف نصف كوب من الماء المغلي الساخن. عندما يتبخر ، كرر هذا الإجراء 3-4 مرات. تحت المقلاة يجب أن تكون النار متوسطة. في الجزء الأخير من الماء ، تحتاج إلى إذابة الكركم.
2. انزع الجلد بعناية من كل ساق دجاج ، اقطع اللحم بالطول ، انزع العظم.
3. اصنع تتبيلة: امزج صلصة الصويا مع العسل الساخن والفلفل المطحون والأوريغانو. عالج لحم الدجاج بهذا السائل ، اتركه يقف لمدة نصف ساعة.
4. يُمزج مكعبات الأناناس مع الأرز المجهز مع أرباع الطماطم الكرزية ويُضاف الكاجو المسحوق والأوريغانو. يحشو الأرجل المنقوعة ، وتلف منفردة بورق الألمنيوم. اخبز في 180 درجة.
5. بعد 35 دقيقة ، افتحي ورق القصدير ، اتركي أفخاذ الدجاج المحشوة بنية أو تقلى في مقلاة.

يمكن تناول الدجاج العادي يوميًا على الأقل ، إذا كنت تعطي لحمًا طريًا طعمًا جديدًا في كل مرة بسبب التوابل والتتبيلة والتكنولوجيا العامة. نخبز اليوم أرجل الدجاج المحشوة بالعظام في الفرن ، ونملأ القشرة الرقيقة بالفطر والجبن. أهم ما يميز الطبق هو طريقة التحضير. نقوم بشد الجلد من السيقان ونزيل العظم وجميع المحتويات ثم نملأ المكان الشاغر بالحشوة المعدة.

للعصير ، قم بتغطية الجزء العلوي من المنتجات بالقشدة الحامضة ، ولتشكيل قشرة لذيذة ، رش الكركم والبابريكا الحلوة. الطعم مشرق وغني ، وتنوع طريقة الطهي بشكل مثالي أفخاذ الدجاج المعتادة ، والتي تعد الضيف الأكثر شيوعًا على طاولات الطعام.

مكونات:

• أرجل الدجاج - 1 كجم (8-10 قطع) ؛
• جبنة - 100 جم ؛
• فطر طازج أو مذاب - 200 جم ؛
• لمبة - 1 قطعة ؛
• كريما حامضة - 1-2 ملعقة كبيرة. ملاعق.
• الكركم والفلفل الحلو - نصف ملعقة صغيرة لكل منهما ؛
• الملح والفلفل - حسب الرغبة.
• زيت نباتي (للقلي) - 2-3 ملاعق كبيرة. ملاعق.

ارجل الدجاج المحشوة بالفرن خطوة بخطوة مع صورة

1. لنبدأ بالحشو. يُفرم البصل المقشر ناعماً ويُسكب المقطع في مقلاة ساخنة بالزيت النباتي. تقلى مع التحريك ، 3-5 دقائق.
   
2. أضف شرائح الفطر في أطباق (يمكن أن يكون الفطر طازجًا وبعد إذابة الجليد). يقلى على نار متوسطة حتى يتبخر كل الرطوبة. ترطيب.
   
3. جبن ثلاث قش كبير. في وعاء العمل ، اخلطي مع الفطر.
   
4. دعنا ننتقل إلى الدجاج. نغسل الساقين ، ونخرج ما تبقى من إبر الريش على القطع. نقوم بشد الجلد - اسحب من الحافة العريضة للساق السفلى إلى المفصل. إذا تداخلت الطبقة الرقيقة الشفافة بين اللحم والجلد ، اقطعها قليلاً بسكين. نتصرف بحذر حتى يظل الجلد سليمًا.
   
5. بسكين كبير أو بلطة مطبخ ، نهدف إلى أضيق جزء من أسفل الساق ونقطع العظم ، محاولين عدم لمس جلد الدجاج المتبقي في الجزء السفلي من المفصل.
   
6. نتيجة لذلك ، نحصل على "جوارب" فارغة من الجلد وجزء منفصل به لحم على العظم.
   
7. يرفع اللحم من العظام ويقطع إلى قطع صغيرة. ستتطلب الوصفة جزءًا فقط من لحم الدجاج (حوالي النصف). يمكن استخدام بقايا العظام لصنع مرق الدجاج.
   
8. يُضاف الدجاج إلى مزيج الفطر والجبن. ملح وفلفل وخلط.
   
9. نقوم بحشو فراغاتنا من الجلد - نملأها بإحكام بالحشو ، لكن لا نسمح للجلد الرقيق بالكسر.
   
10. نملأ الحافة الحرة للجلد داخل أسفل الساق. يجب إخفاء الحشوة تمامًا تحت الجلد. من أجل الموثوقية ، يمكنك إصلاح الحواف باستخدام مسواك ، ولكن إذا تم كل شيء بعناية ، فهذا ليس ضروريًا.
    
11. توضع أرجل الدجاج المحشوة في طبق الخبز.
    
12. يُدهن قليلاً بالقشدة الحامضة ويُرش بالكركم والبابريكا الحلوة. يمكنك رش الملح / الفلفل إذا أردت ، ولكن إذا كان الحشو مملحًا ومبهارًا بدرجة كافية ، فهذا ليس ضروريًا.
    
13. تُخبز أفخاذ الدجاج المحشوة في فرن مُسخّن مسبقًا على حرارة 180 درجة لمدة تتراوح بين 25 و 30 دقيقة.
    
14. قدميها ساخنة مع أي طبق جانبي.
    

سيقان دجاج محشوة بالفطر والجبن جاهزة! بالعافية!