Tandirda pishirilgan baliq - fotosurat bilan retsept. Qanday qilib to'liq yoki bo'laklarga bo'linib mazali pishirish mumkin

Har qanday uy bekasi pechda baliqni qanday tayyorlash haqida ma'lumotga muhtoj bo'ladi. Bu eng oddiy taom emas, lekin to'g'ri mahorat bilan mehmonlarni yoki uy xo'jaliklarini o'ziga xos xushbo'y hidi va boy ta'mi bilan xursand qiladi. U kundalik stolda xizmat qilish uchun juda mos keladi va yanada murakkab retseptlar bayram menyusiga muqobil bo'ladi.

Tandirda baliqni qanday pishirish kerak

Pishirishdan oldin siz ingredientlar va ularni tayyorlash haqida qaror qabul qilishingiz kerak. Taomni to'ldirish uchun suyaklardan yoki butun tana go'shtidan ajratilgan bo'laklarga bo'lingan yangi, muzlatilgan baliq mos keladi. Uni pechda pishirishning nuanslari ham bor - ular pishirish varag'i, shakl, yeng, folga ishlatadilar. Pishirishda pishirishning afzalliklari kuchli hidning yo'qligi, qovurishdan chayqalish, vaqtni tejashdir.

Jarayon, mahsulot bir tekis pishirilishini, pastdan ham, yuqoridan ham kuymasdan pishirilishini nazarda tutadi. Pechda pishirishning afzalligi go'shtning yaxlitligini saqlashdir - uni ag'darish kerak bo'lmaydi, bu uning alohida bo'laklarga bo'linishini oldini oladi. Agar folga pishirish uchun ishlatilsa, unda go'sht hali yonmaydi, u ziravorlar va ziravorlar, sabzavotlar yoki boshqa yonma-ovqatlarning barcha aromalarini saqlab qoladi. Bug 'folga konvertida erkin aylanishi uchun siz unga bo'sh joy qoldirishingiz kerak.

Qaysi baliqni pechda pishirish yaxshidir

Ajam oshpazlar qaysi baliqni pechda pishirish yaxshiroq degan savolga qiziqishadi, chunki har bir baliq turi bu jarayonga mos kelmaydi. Yog'li dengiz yoki daryoni olish yaxshidir, ular shiraliligini saqlaydi, qurib ketmaydi va qo'pol bo'lmaydi. Dengiz turlaridan alabalık, qizil ikra, taglik, tilapiya, daryo sazan, sazan, qaymoq ideal. yoki perch? Agar siz bunday kam yog'li baliqlarni muzlatib qo'ysangiz, pishirishdan oldin kerakli sharbatni berish uchun uni sariyog 'yoki o'simlik moyi bilan ichkaridan va tashqaridan yog'lash kerak.

Dengiz baliqlari fileto yoki biftek shaklida pishiriladi, daryo baliqlari esa butun bo'lib - sabzavotli yostiq bilan yoki ichkaridan to'ldirilgan. Baliq uchun universal ziravorlar - limon sharbati, oq qalampir, muskat yong'og'i. Achchiq sevuvchilarga maydalangan zanjabil, koriander va quritilgan arpabodiyon yoqadi. Estetiklar va gurmeler uchun oq sharob, sharob sirkasi yoki balsamik sousdan marinad qilish yaxshidir.

Qancha pishirish kerak

Komponentlarni tanlagandan so'ng, baliqni pechda qancha pishirishni aniqlash qoladi. Vaqt baliq turiga (dengiz, daryo, yog'li, parcha yoki tana go'shti) va pishirish turiga bog'liq. Har qanday to'ldirilgan tana go'shti qalinligi 2,5 sm bo'lgan kamida 10 daqiqa davomida pishiriladi, bunga qo'shimcha ravishda har bir keyingi santimetr uchun 10 daqiqa qo'shiladi. Agar butun tana go'shti pishirilsa, u 25-30 daqiqa davom etadi. Pishirish varag'idagi pechda pishirilgan baliq 35 daqiqa, folga yoki yengda - 25 daqiqa davomida pishiriladi.

Qaysi haroratda

Minimal 180 daraja - baliqni qanday haroratda pishirish kerakligi haqidagi savolga javob. Bu qiymatdan past haroratni belgilash tavsiya etilmaydi, chunki go'sht ta'msiz bo'ladi, uni qayta ishlash uzoq vaqt talab etadi. Maksimal harorat 230-250 daraja deb hisoblanadi, bu yog'li losos bifteklarini, qizil ikra pishirish uchun ishlatiladi - shuning uchun ular o'zlarining shiraliligini saqlab qolishadi va pishirilganda parchalanmaydi.

Fotosuratlar bilan retseptlar

Bugun siz pechda har qanday, hatto eng murakkab baliq retseptini topishingiz mumkin, bu bosqichma-bosqich fotosuratlar va video darslarni taqdim etish orqali har bir yangi oshpazning kuchiga kiradi. U kartoshka yoki rangli sabzavotlar bilan birlashtirilgan folga, pishirish sumkasi yordamida tayyorlanadi. Pishloq, smetana pishirilgan pishiriqni yaratish uchun ishlatiladi va ularni to'ldirish uchun pomidor, don va dukkakli ekinlar ishlatiladi.

Pechdagi folga ichida

Mazali taom uchun eng maqbul variant pechda folga ichida pishirilgan baliq bo'ladi. U tez pishiriladi, nafis ingredientlar - soya sousi bilan qo'ziqorinlar kombinatsiyasi tufayli ovqatlanish yoqimli. Ularga rahmat, idish xushbo'y, engil o'tkirlik va qo'ziqorin ta'miga ega bo'ladi. Kartoshka pyuresi, jigarrang guruch va limon bo'laklari bilan garnitür sifatida yaxshi ketadi.

Tarkibi:

• yog '- yarim kilogramm;
• qo'ziqorinlar - 250 g;
• kartoshka - 3 dona;
• piyoz - 1 dona;
• limon sharbati - 30 ml;
• soya sousi - 50 ml.

Tayyorlash usuli:

1. Fileto limon sharbati va soya sousi aralashmasi bilan marinadlang, ziravorlar bilan ziravorlar qo'shing.
2. Piyozni maydalang, qo'ziqorinlarni tilimga kesib oling, namlik bug'lanib ketguncha yog'da ikkala ingredientni qovuring.
3. Kartoshkani tilimga kesib oling, moylangan folga soling, ustiga piyoz-qo'ziqorinli qovurilgan, baliq qo'ying.
4. O'rash, yarim soat davomida 190 daraja pishiring.
5. Folga oching, oltin jigarrang bo'lgunga qadar yana 10 daqiqa pishiring.

Qizil

Tandirda pishirilgan qizil baliq juda mashhur bo'lib, u ideal bayram taomlari bo'lib xizmat qiladi. Yangi yil arafasida yoki tug'ilgan kunida etarli miqdorda olish va ayni paytda gazakning yoqimli ta'mi va xushbo'yligidan bahramand bo'lish uchun xizmat qilish yaxshi. Filetoni ziravorlar bilan ziravor qilish yaxshidir - oregano, reyhan, bibariya, limon sharbati. Bu eng yaxshi qaynatilgan kartoshka bilan xizmat qiladi.

Tarkibi:

• pushti qizil ikra - 0,3 kg;
• kartoshka - 4 dona;
• piyoz - 1 dona;
• smetana - 80 ml;
• o'simlik yog'i - 20 ml;
• limon sharbati - 15 ml;
• oregano, reyhan, bibariya aralashmasi - 2 g.

Tayyorlash usuli:

1. Kartoshkani qobig'ida qaynatib oling, pushti qizil ikra bifteklarga kesib oling, o'tlar, tuz, murch bilan ishqalang, limon sharbati bilan seping. Soatning uchdan bir qismini marinadlang.
2. Piyozni halqalarga, kartoshkani tilimga kesib oling.
3. Smetanani folga varag'iga qo'ying, ustiga kartoshka bo'laklarini qo'ying, tuzlang, biftek qo'ying, yog' bilan sug'orib oling, piyoz halqalari bilan yoping.
4. 185 daraja haroratda 25 daqiqa davomida pishiring.

Sabzavotlar bilan

Agar kartoshka yonma-ovqatlari kaloriya miqdori yuqori bo'lganligi sababli sizga yoqmasa, kechki ovqat uchun sabzavotli pishirilgan baliq mos keladi. Bu engil parhezli taom, pishirilganda, uning barcha afzalliklarini, kiruvchi komponentlarning suvliligini saqlaydi. Uni kundalik menyuga kiritish yoki bayramona stolga xizmat qilish, shahar tashqarisida piknik uchun yig'ilgan mehmonlarni davolash yaxshi. Yangi ko'p rangli mevalarga ustunlik berib, har qanday sabzavotlardan foydalanishingiz mumkin.

Tarkibi:

• treska - yarim kilogramm;
• kartoshka - 4 dona;
• piyoz - 1 dona;
• sabzi - 1 dona;
• bolgar qalampiri - 1 dona;
• pomidor - 1 dona;
• sarimsoq - bir tilim;
• baliq ziravorlari - sumka.

Tayyorlash usuli:

1. Codni kub shaklida kesib oling, ziravorlar, tuz, qalampir seping, chorak soat davomida marinadlang.
2. Kartoshkani kub shaklida, sabzini halqalarga, piyozni, bolgar qalampirini tilimga, pomidorni tilimga kesib oling. Sarimsoqni butun holda qoldiring.
3. Barcha ingredientlarni folga varag'iga qo'ying, konvertni yig'ing. Agar kerak bo'lsa, ikkinchi varaqdan foydalaning.
4. 50 daqiqa davomida 200 daraja pishiring, qirralarini oching, jigarrang bo'lsin.

Fotosuratlar bilan retseptlar

Boshlang'ich oshpazlarga baliq filetosini pechda qanday tayyorlash haqida ma'lumot kerak bo'ladi, chunki bu eng maqbul variant, ishlov berish oson. Oddiylik go'sht tayyorlashning yo'qligidan iborat - tayyor mahsulotni suyaklarni, ichaklarni, qanotlarni va boshni ajratishga vaqt sarflamasdan darhol marinadlash yoki pishirish mumkin. Fileto uchun zanjabil, zerdeçal, koriander va kardamon aralashmasidan achchiq ziravorlardan foydalanish yaxshidir. Go'shtni paprika, xushbo'y qalampir, muskat yong'og'i va chinnigullar bilan ziravor qilish taqiqlangan emas.

Tarkibi:

• kambala - 350 g;
• piyoz - 1 dona;
• smetana - yarim stakan;
• pishloq - 75 g;
• suv - 60 ml;
• limon sharbati - 40 ml;
• baliq ziravorlari - paket.

Tayyorlash usuli:

1. Kambala filetosini bo'laklarga bo'ling, pishiriladigan idishning pastki qismiga qo'ying, ustiga limon sharbati quying, ziravorlar seping.
2. Piyozni halqalarga kesib oling, oltin jigarrang bo'lguncha yog'da qovuring, fileto ustiga qo'ying.
3. Smetana suv, tuz bilan suyultiriladi, idishga quyiladi.
4. 25 daqiqa davomida 180 daraja pishiring, maydalangan pishloq seping, yana chorak soat davomida pishiring.

Lavashda

Butun oila qadrlaydigan asl taom - bu pechda pishirilgan pita nonidagi baliq. Keyinchalik toza havoda xizmat qilish uchun bunday ishtahani tayyorlash yaxshi. Tez suvli gazak oling. Siz pichoq va vilkalarsiz ovqatlanishingiz mumkin - faqat bir qismini tishlash. Ovqat pishirish uchun suyak bo'lmagan baliq filetosini olish yaxshidir, shunda idishga tushgan mayda suyaklar idishning taassurotini buzmaydi.

Tarkibi:

• halibut - 1 tana go'shti;
• Arman lavash yoki puff pastry - 3 varaq;
• sariyog '- 100 g;
• pomidor - 1 dona;
• yangi arpabodiyon - bir guruh.

Tayyorlash usuli:

1. Halibutni filetaga kesib oling, barcha suyaklarni ajrating.
2. Pomidorni mayda maydalang, arpabodiyonni maydalang.
3. Pita nonini moy bilan yog'lang, o'rtasiga halibut, pomidor, arpabodiyon qo'ying.
4. Barcha varaqlarga navbat bilan o'rang, shunda fileto to'liq qoplanadi, teshiksiz.
5. Folga o'rang va pishirish varag'iga qo'ying.
6. 55 daqiqa davomida 180 daraja pishiring.

to'ldirilgan

Bayramona stol uchun pechda to'ldirilgan baliq retsepti idealdir. Bunday murakkab taomni tayyorlash uchun mos tana go'shti kerak - siz mushuk, sazan, katta alabalıkdan foydalanishingiz mumkin. Siz qorinni don, qovurilgan sabzavotlar, kartoshka, dukkaklilar bilan to'ldirishingiz mumkin, ammo shiralilikni saqlash uchun oddiy ingredientlardan - pomidor, piyozdan foydalanish tavsiya etiladi.

Tarkibi:

• katta sazan - 1 dona;
• pomidor - 5 dona;
• piyoz - 3 dona;
• arpabodiyon, maydanoz dastasi;
• o'simlik yog'i - 20 ml;
• mayonez - paket.

Tayyorlash usuli:

1. Pomidorlarni tilimga kesib oling, piyozni maydalang, ko'katlarni maydalang, hamma narsani aralashtiring.
2. Sazanni ichaklari, ichkaridan va tashqarisidan tuz, qora murch, mayonez bilan yog'lang, to'lg'azish bilan to'ldiring. Tana go'shti yonib ketmasligi uchun folga bilan o'rang.
3. Yog 'bilan yog'langan pishirish varag'iga qo'ying, ¾ soat davomida 180 daraja pishiring.
4. Folga oching, oltin qobiq uchun yana uchdan bir soat davomida pishiring.

smetana ichida

Smetana bilan pechda juda suvli, xushbo'y va yumshoq baliq olinadi. U tez va oson tayyorlanadi, har qanday garnitura bilan yaxshi ketadi va tushlik yoki kechki ovqat uchun ishtaha sifatida xizmat qilishi mumkin. Shuningdek, u limonning nordonligi, oq piyozning ziravorlari va smetana sousining qaymoqliligini birlashtirgan bayram stolida yaxshi ko'rinadi. Pishirish uchun sovutilgan dengiz tana go'shtini olish yaxshiroqdir.

Tarkibi:

• hake - 1 kg;
• 30% smetana - bir stakan;
• un - 20 g;
• sariyog '- 15 g;
• limon - ½ dona;
• oq piyoz - 2 dona;
• arpabodiyon - 3 dona;
• provencal o'tlar - 10 g.

Tayyorlash usuli:

1. Pishirish idishini sariyog 'bilan yog'lang, piyozning yarim halqalarini qo'ying.
2. Hake qismlarga bo'linadi, limon sharbati bilan seping, ziravorlar va o'tlar bilan maydalang. Piyoz ustiga baliq bo'laklarini terisini pastga qaratib qo'ying.
3. Yarim soat davomida 200 daraja pishiring.
4. Smetana un, tuz, qora murch, Provans o'tlari bilan aralashtiring. Hake ustiga qo'ying, oltin jigarrang bo'lgunga qadar gril rejimida yana 10 daqiqa pishiring.
5. Tug'ralgan arpabodiyon bilan seping.

kostryulka

Sovutgichda ba'zi filetalar bo'lsa, unda baliq kostryulkalarini qanday tayyorlash bo'yicha retsept foydali bo'ladi. Bunday idish hatto bolani sog'lom oziq-ovqat bilan boqish uchun ham xizmat qilishi mumkin. Ushbu güveçni tayyorlash oson - siz yangi yoki konservalangan turlardan foydalanishingiz mumkin. Aperatif kartoshka, qovoq, sabzi, qovurilgan qo'ziqorin bilan birlashtiriladi. Ziravorlar bibariya, muskat yong'og'i, kekikdir. Kastryulkani qaymoq va maydalangan pishloq bilan eng yaxshi xizmat qiling.

Tarkibi:

• sariyog '- 30 g;
• un - 40 g;
• sut - bir stakan;
• pishloq - 40 g;
• qizil ikra - yarim kilogramm;
• yashil no'xat - 80 g;
• yashil piyoz, arpabodiyon - bir dasta;
• limon sharbati - 20 ml;
• oq guruch - 400 g.

Tayyorlash usuli:

1. Guruchni pishganicha qaynatib oling. Baliqni mayda maydalang, o'tlar, no'xat bilan aralashtiring, limon sharbati, tuz, qalampir aralashmasi bilan marinadlang.
2. Yog'ni olovda eritib, un qo'shing, yuqori olovda bir daqiqa davomida pishiring, haroratni pasaytiring, doimiy aralashtirish bilan sutga quying. Qalinlashguncha 4 daqiqa davomida pishiring, maydalangan pishloq miqdorining uchdan bir qismi bilan aralashtiring.
3. Olingan bechamel sousini, guruchning yarmini, baliqning yarmini, yana sousni, yarim pishloqni pishirish idishining pastki qismiga quying. Qatlamlarni takrorlang.
4. 180 daraja haroratda 27 daqiqa davomida pishiring.

Qo'shimcha retseptlar bilan tanishing.

Oshpazlar baliq ovqatlarini pishirishdan zavq olishlari uchun pishirishni osonlashtiradigan maslahatlar bilan tanishish foydali bo'ladi:

1. Baliqni yumshoq va suvli saqlash uchun uni uzoq vaqt pishirib bo'lmaydi. Uni sabzavotli yostiq - sabzi, piyoz, pomidor bilan birlashtirish yaxshidir.
2. Agar tayyor ziravorlar bo'lmasa, siz anis, reyhan, issop, oreganodan foydalanishingiz mumkin. Bu baliq go'shti koriander, marjoram, kekik, arpabodiyon bilan yaxshi ketadi. Ajoyib hid sho'r, adaçayı, tarragon beradi.
3. Pishirish paytida folga konvertining yorilib ketishiga yo'l qo'ymaslik uchun uni yarmiga katlash, teshiklarni tekshirish kerak - ular mahsulotning shiraliligini saqlab qolish uchun u erda bo'lmasligi kerak.
4. Quruq baliq xamiri yuqoridan sariyog 'bilan yog'lanishi mumkin, qorin bo'shlig'i ichidagi bo'laklar bilan to'ldirilgan.
5. Baliq idishlari soya sousi marinadlari yoki limon sharbati bilan yaxshi ketadi, yog'li zotlar uchun tuxum va undan xamir tayyorlash yaxshidir.

Mazali retseptlarni ko'rib chiqing.

Video