Issiq dudlangan tovuq marinadlari

Qaynatilgan go'shtni ozgina iste'mol qiling, ta'mni boyitish, go'shtni yumshoq tolalar bilan yumshoq qilish istagi bor. Dudlangan tovuq marinadlari o'tlar va sharqona ziravorlar aromati bilan to'yintirishga yordam beradi.

Marinadlash haqida nimani bilishingiz kerak?

To'ldirishda 2 yoki undan ortiq soat davomida namlash kerak. Marinadlash vaqtini ovqatni marinadlash uchun maxsus maishiy texnika - marinator yordamida qisqartirish mumkin.

Chekishdan oldin to'ldirish uchun asos har qanday suyuqlik yoki sous bo'lishi mumkin: suv, yog ', smetana, qizil sharob yoki soya sousi. Mayda tug'ralgan yangi yoki quritilgan o'tlar va ziravorlar ta'mga mos keladigan kombinatsiyada asosga qo'shiladi. Limon sharbati yoki sirka kislotasi bo'ladimi, tolalarga yumshoqlik berish uchun kislotani e'tiborsiz qoldirmaslik kerak. Quruq xantal xuddi shu maqsadga xizmat qilishi mumkin. Qobiqni tiniq qilish uchun, dastlabki to'ldirishda shakar yoki asal yordam beradi.

Tana go'shtini oldindan davolash

Go'shtni marinadlashdan oldin qayta ishlash:

1. Mahsulotni begona qoldiqlarsiz ishlatish ancha yoqimli. Qushning tuklar va paxmoqlardan sifatli tozalanganligiga ishonch hosil qilish kerak. Agar patlarni olib tashlashning iloji bo'lmasa, tana go'shti qaynoq suvga tushirilishi kerak va ularni olib tashlash osonroq bo'ladi.
2. Qushni yuvish ichki organlarni olib tashlash bilan birga keladi. Tana go'shtini kuyishdan himoya qilib, uni yoqish yaxshi. Unga oldindan sepish buning oldini olishga yordam beradi.
3. Agar tovuq katta bo'lsa, uni kesish kerak.
4. Oshxona bolg'asi bilan ishlov berish tana go'shtini yumshoq qilishga yordam beradi. Siz qushning o'zini urmasligingiz kerak, tana go'shtiga kesish taxtasini qo'yishingiz kerak.
5. Chekishdan oldin tovuq uchun marinad tayyorlang.
6. Katta idishda tana go'shti tayyorlangan sho'r suv bilan quyiladi, barcha oyoq-qo'llari yaxshi namlanadi. Go'sht qatlami juda zich va qalin bo'lgan joylarda (ko'krak va oyoqlarda) bir nechta kesishingiz mumkin.
7. Pishirishdan oldin go'shtni to'kib tashlash kerak. Yaxshi gazlangan joyda quritish uchun uni osib qo'ying.

Issiq dudlangan tovuq marinadlari haqida videoni tomosha qiling.

Sirka bilan issiq dudlangan tovuq marinadlari

Parranda go'shti yumshoq, ammo sirka hali ham marinadning asosi sifatida ishlatiladi. Dezinfektsiyalash funktsiyasini bajaradi.

Ovqat pishirish uchun yarim st. l tuz va yarim choy qoshiq shakar. Shundan so'ng, panani issiqdan olib tashlang va sho'rga qo'shing:

• 2 osh qoshiq sirka, 3% gacha suyultiriladi;
• bir chimdik koriander, chang zanjabil va maydalangan qora qalampir.

Dafna yaprog'i, sarimsoq chinnigullari va bir hovuch archa rezavorlarini qo'shib, xushbo'ylikni boyitish mumkin. Tovuqni sovuq sho'r suvda marinadlang. Tana go'shti 3 kun davomida sho'r suvda zulm ostida qoladi va 4-kuni siz chekishni boshlashingiz mumkin.

Shuningdek, boshqa tovuqni marinadlash retseptida issiq chekish uchun asal (50 ml) mavjud. Ikkita limonni asalga siqib oling yoki oddiygina 100 ml limon sharbati va 150 ml zaytun moyini quying.

Brinni o'tlar bilan tatib ko'ring, mayda tug'ralgan maydanoz qo'shing. Tuz uchun 1 choy qoshiq kerak bo'ladi, so'ngra matbuot orqali 3 chinnigullar sarimsoqni siqib oling va tegirmonning 3-4 aylanishida qora va xushbo'y qalampir qo'shing.

Issiq chekish harorat bilan issiqlik bilan ishlov berishni o'z ichiga olganligi sababli, go'shtni sho'r suvda 12 soatdan ortiq ushlab turish shart emas. Smokehousega joylashtirishdan oldin tana go'shti ko'katlar va o'tlardan tozalanishi kerak.

Bu yagona emas. Parranda go'shtini pechda qovurish va pishirish uchun tayyorlashda shirin sho'rlarni tayyorlash mumkin.

Chekishdan oldin tovuq uchun yana bir necha marinad retsepti

Agar siz sovuq sigaret cheksangiz va ozgina tayyorgarlik ko'rsangiz, suyultirilmagan sirka bilan retseptdan foydalanishingiz mumkin.

Brin tayyorlash uchun bir litr suvning uchdan biriga 3 osh qoshiq qo'shing. l sirka va 1 osh qoshiq tuz. Sarimsoq, 8 ta chinnigullar miqdorida, ezilgan emas, balki yarim bo'laklarga bo'linadi. No'xatda sho'r suvga qalampir qo'shiladi - 30 g Bunday sho'r suvdagi qush kamida 8 soat davom etishi kerak. Lekin birinchi navbatda, tana go'shti yuvilishi va quritilishi kerak. Keyin uni tuz bilan yog'langan shaklda kamida 30 daqiqa ushlab turishingiz kerak va shundan keyingina sho'r suvga soling.

Issiq va sovuq chekish uchun universal retsept suvga asoslangan plomba bilan retsept deb hisoblanishi mumkin. Uning miqdori tana go'shtining kattaligiga qarab, ko'z bilan belgilanadi, chunki u sho'r suvga to'liq botirilishi kerak. Qaynayotgan suvni tuzlang, quritilgan o'tlarni, yarim bo'laklarga bo'lingan 3 chinnigullar sarimsoqni va bir chimdik zira qo'shing. 7 daqiqa davomida issiqdan olib tashlamang. Marinaddan so'ng sovish kerak. Faqat sovuq to'ldirish go'shtni 2 kun davomida marinadlashi mumkin.

Tovuq uchun mazali marinad ham ketchup asosida tayyorlanishi mumkin. U ziravorlar qo'shadi va dudlangan natija achchiq bo'ladi. Tayyorlash uchun yaxshilab aralashtiring.

• 50 ml zaytun moyi;
• 50 ml asal;
• 2 osh qoshiq. l chang xantal;
• 100 ml qizil sharob;
• 100 ml ketchup.

Aralashmaning mustahkamligi juda suyuq bo'lmasligi kerak, ko'proq krep uchun xamirga o'xshaydi. Tana go'shtini aralashma bilan yaxshilab yoping va muzlatgichda kamida 6 soat davomida tuzlangan idishda qoldiring.

Ammo kefirga asoslanib, u chekishdan oldin tuzlash uchun ham mos keladi. Kefirda nafaqat parranda go'shti, balki cho'chqa, qo'zichoq va mol go'shti ham namlanadi.

400 ml kefir uchun 1 osh qoshiq shakar va 50 ml zaytun moyi hisoblanadi. Tayyorlangan kefir aralashmasiga bir nechta maydalangan yalpiz barglarini qo'shing va matbuot orqali 2 chinnigullar sarimsoqni siqib oling. Tuz va ziravorlar sizning ta'mingizga qarab qo'shilishi kerak. Tovuqni aralashma bilan yaxshilab yoping. Mahsulot, shuningdek, idishda qoldirilishi kerak, qopqoq bilan qoplangan va sovuqda kamida 8 soat davomida joylashtirilishi kerak. Siz issiq chekish texnologiyasidan foydalangan holda ham, sovuq usulda ham pishirishingiz mumkin.

Tanish issiq taomni tayyorlashda turli retseptlarni qo'llashdan qo'rqmang. Tanish idishlardagi eng kichik g'ayrioddiy aromalar qarindoshlar va do'stlarni hayratda qoldirishi mumkin.

Odatda go'shtni qanday marinadlaysiz? Retseptlaringizni baham ko'ring