Biz kabobni eng yaxshi marinadlash retseptlari bo'yicha marinadlaymiz

Ma'lumki, barbekyu - bu juda qiziqarli tarixga ega bo'lgan uzoq o'tmishdagi taom. Ilgari qo'rqmas ritsarlar uzoq yurishlarga chiqib, o'zlari bilan xom go'sht bo'laklarini olib ketishgan. Oziq-ovqatlarini buzmaslik uchun sharob solingan charm xaltalarga solib, dam olish va gazak paytida go'shtni nayzalari yoki turli nayzalari va shoxlarida qovurdilar. Shu sababli, ko'pchilik "kabob" atamasi turkiy "shish" - go'sht va "bayonet" - nayzadan olingan deb hisoblashadi. Ko'rinib turibdiki, o'sha paytdan boshlab go'sht bo'laklarini tuzlash odati boshlangan.

Bugungi kunda go'shtni barbekyu uchun marinadlash bo'yicha ko'plab g'oyalar mavjud va ziravorlar va ziravorlarning boyligi bu taomni o'zgartirishga yordam beradi va unga nafislik va qo'shimcha lazzat beradi. Ushbu noziklikning ko'plab biluvchilari go'shtni namlash butunlay ixtiyoriy deb hisoblashadi. Uni ziravorlar va tuz bilan qoplash uchun etarli.

Agar bu usul bilan tayyorlangan go'sht yangi va uy qurilishi bo'lsa, bu fikrga qo'shilish mumkin. Ammo bu usul ta'mga bog'liq. Olovda qovurilgan go'shtni yaxshi ko'radiganlar bor, ular marinadlash juda qiziqarli jarayon deb hisoblashadi va ko'p erkaklar buni erkaklik kasbi deb bilishadi.

Marinad tabiiy kislotalar (sharob, meva yoki sabzavot sharbatlari, sirka), tuz, o'tlar, ziravorlar, shakar, o'simlik yog'i, barcha turdagi ziravorlar va boshqalarning birikmasidir.

Ushbu kompozitsiyada xom go'sht, parranda go'shti va ko'plab baliq turlari namlanadi. Barbekyu marinadlari uchun bu retseptlar go'shtni achchiq, suvli, xushbo'y, yoqimli nordon va nozik ta'mga ega qilish imkonini beradi.

Achchiq xitoy oshxonasining muxlislari go'shtni soya sousi, bir tomchi asal, qalampir, zanjabil, quruq sharob yoki guruch sirkasi aralashmasida namlashlari mumkin. Yaxshi namlangan go'sht panjara, barbekyu yoki panjara ustiga qovuriladi, kungaboqar yog'i bilan engil surtiladi. Barbekyu mazali marinadlash uchun u 1-2 kun davomida tayyorlangan aralashmada saqlanadi.

Barbekyu marinadlash uchun eng yaxshi retseptlar

Barbekyu chindan ham mazali qilish uchun siz go'sht uchun eng yaxshi tuzlamoqni tanlashingiz, shuningdek, uni to'g'ri marinadlashingiz kerak. Biz sizga eng yaxshi barbekyu marinadlarini taqdim qilmoqchimiz, ularning retseptlarini quyida ko'rasiz.

Cho'chqa go'shti shishi uchun marinad

Cho'chqa go'shti, ko'mirda pishirish uchun eng hurmatli va arzon go'sht turlaridan biri. Ushbu mazali taomni tayyorlash uchun, qoida tariqasida, cho'chqa go'shti bo'yni olinadi, chunki aynan shu qism shirali xamiri, yupqa yog'li chiziqlari bilan ajralib turadi, bu taomni yumshoq qilib, og'izda tom ma'noda eriydi. . Ammo birinchi yangilikdagi go'shtni olishga harakat qiling, chunki muzlatilgan keyin quruq bo'lishi mumkin va muzdan tushgandan keyin uning yangiligini aniqlash juda qiyin.

Cho'chqa go'shti shishlarini to'g'ri marinadlash uchun sizga kerak bo'ladi:

• kilogramm yoqasi;
• mayonez (95 ml);
• Dafna yaprog'i;
• piyoz (330 gramm);
• limon (1 dona);
• ziravorlar va ziravorlar to'plami hops-suneli;
• xantal (45 gramm);
• tuz.

Qanday tuzlash kerak:

Go'shtni 3-5 sm diametrli mini bo'laklarga kesib oling, piyozni maydalab, halqalar shaklini bering va limon sharbatini siqib oling. Har bir narsani shisha yoki sirlangan idishda yaxshilab silkitib, 22-33 daqiqaga qoldiring. Ayni paytda, marinadlash eritmasini tayyorlang. Mayonez, issiq aralashmani va xantalni aralashtiring, sousingizni go'shtga piyoz bilan o'tkazing va tuz seping. Cho'chqa go'shti shishlarini taxminan 2-3 soat davomida marinadlang.

Sirka bilan cho'chqa go'shti shishi uchun marinad

Ko'pchilik, cho'chqa go'shti shishi uchun tez tuzlamoq sirka qo'shilishi bilan retsept deb o'ylaydi. Kislotaga xos bo'lgan ushbu element tufayli go'sht juda yumshoq va suvli bo'ladi.

Shuning uchun, agar siz cho'chqa go'shti shishlarini tezda marinadlashni istasangiz, quyidagi mahsulotlarni oling:

• kilogramm cho'chqa go'shti;
• suv 100 ml;
• sirka 9% (100 ml);
• piyoz (3 dona);
• ziravorlar va ziravorlar (ko'z bilan);
• tuz.

Qanday tuzlash kerak:

Go'shtni qaysi usul bilan qovurishingizga qarab, tilim yoki kubiklarga bo'ling. Agar shishlarda bo'lsa, ikkita gugurt qutisi o'lchamidagi kublarni bog'lash qulayroq va to'g'riroq bo'ladi. Agar bu panjara bo'lsa, unda tilimga kesishga harakat qiling. Shunday qilib, tayyorlangan go'sht bo'laklarini tuzlang, suv bilan yarmida suyultirilgan sirka quying. U erda tug'ralgan piyoz halqalarini qo'shing, so'ngra ziravorlar va xushbo'y ziravorlar bilan seping.

Marinadingizni go'sht bilan bir soat davomida iliq joyda qoldiring. Shundan so'ng, barbekyu bilan idishni sovuqqa o'tkazing, lekin noldan past haroratga emas. Siz o'zingizning davolanishingizni 2-3 soatdan 2-3 kungacha marinadlashingiz mumkin.

Kefirda mazali cho'chqa go'shti shishi

Kefirga asoslangan marinadning farqi shundaki, yogurt sirkaga qaraganda yumshoqroq ta'sirga ega, shuning uchun go'shtni to'liq tayyorlash uchun biroz ko'proq vaqt (10 dan 24 soatgacha) kerak bo'ladi.

Cho'chqa go'shti shishlarini kefir bilan qanday marinadlashni o'rganish va ajoyib ta'mga ega bo'lish uchun quyidagi mahsulotlarni oling:

• kilogramm cho'chqa go'shti;
• har qanday yog 'tarkibidagi kefir (450 ml);
• shakar (12 gramm);
• piyoz (5 dona);
• tuz, ziravorlar (koriander, qalampir, zira, reyhan).

Qanday qilib marinadlash kerak:

Yogurtga asoslangan cho'chqa go'shti shishi uchun tuzlamoq retsepti yuqoridagilardan unchalik farq qilmaydi. Faqatgina farq - sirka o'rniga kefir. Shuning uchun, xuddi shu ketma-ketlikda, barcha komponentlarni tartibga soling va har bir narsani fermentlangan sut suyuqligi bilan to'ldiring. Kompozitsiyani xona sharoitida taxminan bir soat davomida namlang, so'ngra 3 dan 24 soatgacha sovuqqa qo'ying.

Barbekyu uchun mineral suvli marinad

Ushbu gazakni tayyorlashning turli xil variantlarini sinab ko'rgan ko'plab go'shtni biluvchilar, cho'chqa go'shti shishi uchun eng yaxshi tuzlamoq mineral suv sho'r suvi ekanligiga ishonishadi. Ushbu ko'pikli ingredient tufayli kislorod bilan to'yingan go'sht juda yumshoq va mazali bo'ladi. Bundan tashqari, bu usul ko'plab yordamchi ingredientlarni talab qilmaydi.

Mineral suvda barbekyu tayyorlash uchun quyidagi tarkibiy qismlarni to'plang:

• kilogramm yosh jambon yoki bo'yin;
• piyoz (430 gramm);
• mineral suv (1 l);
• zira va qora qalampir;
• tuz.

Qanday qilib marinadlash kerak:

Go'shtni mayda bo'laklarga bo'ling, lekin gugurt qutisidan bir oz ko'proq bo'lishga harakat qiling. Piyozni halqalarning yarmiga kesib oling, barbekyu idishiga soling (agar u sirlangan yoki shisha bo'lsa yaxshi), sharbat paydo bo'lguncha yaxshilab yoğurun va ustiga maydalangan cho'chqa go'shti qatlamini qo'ying. Yuqorida ziravorlarni maydalab, mineral suv bilan to'ldiring.

Go'shtni pishirishdan oldin, oxirida tuzlashni harakat qilib ko'ring. Bu shiralilikni saqlaydi, chunki tuz go'shtdan barcha sharbatlarni tortadi. Vaqtingizga qarab, gazakni 3 dan 12 soatgacha muzlatgichga qo'ying.

Tovuqli barbekyu uchun marinad

Tovuq kabobi, cho'chqa go'shti kabi, talab va mashhurlikdan kam emas. Tovuq, cho'chqa go'shti, mol go'shti va qo'zichoq go'shtidan farqli o'laroq, siydik chiqaradi va tezroq pishiradi. Ehtimol, shuning uchun ko'pchilik bu ajoyib taomning afzalliklarini qadrlashdi, chunki odamlar bunday noziklikni kutish uchun har doim ham qo'shimcha 12 soatga ega emaslar. Va men hozir barbekyu qilmoqchi edim.

Shuning uchun, barbekyu uchun tovuqni marinadlash uchun quyidagilarni oling:

• kilogramm tovuq filesi;
• ikki limon sharbati;
• Turli xil rangdagi bolgar qalampiri, har biri 1 dona;
• asal (2 osh qoshiq);
• kichik yangi pomidor (5 dona);
• zaytun moyi (55 ml);
• qora qalampir, reyhan, tuz, zerdeçal (bir chimdik);
• sarimsoq (2 chinnigullar).

Qanday tuzlash kerak:

Tovuqni o'rta bo'laklarga kesib oling va tuz seping. Asal, limon sharbati, ziravorlar, zaytun moyi va sarimsoqni idishga soling. Bolgar qalampirini tilimga, pomidorni esa halqalarga kesib oling. Go'sht va sabzavotlarni mohir tovuq kabobi marinadlari bilan yoping va taxminan yarim soat davomida muzlatgichga qo'ying. Shundan so'ng, metall panjara oling va kabobni sabzavot bilan yoyib, ko'mirga pishiring. Cho'g'ingizning yonishini emas, yonayotganini tomosha qiling.

Tovuq kabobini marinadlashning ushbu retsepti uni sinab ko'rgan ko'pchilikka yoqdi. Sabzavotlar va marinadlar tufayli tovuq suvli bo'ladi va 25-35 daqiqadan so'ng tovuq go'shti tayyor bo'ladi.

Mol go'shti shishi uchun marinad

Diyetli mol go'shtini afzal ko'rgan ko'pchilik, mol go'shti shishlarini qanday marinadlashni bilmay, ichida xom bo'lishi mumkin bo'lgan kuygan bo'laklarni olish xavfi bor. Bunday noqulaylikdan qochish uchun siz qattiq mol go'shti shishlarini ho'llashning ba'zi nuanslarini bilishingiz kerak.

Qiziqarli narsani xohlaysizmi?

Buning uchun quyidagilarni oling:

• bir kilogramm mol go'shti (eng yaxshisi, bonza, bel yoki dumg'aza olish);
• piyoz (3 dona);
• quruq sharob (155 ml);
• yangi pomidor (550 gramm);
• sarimsoq (3 tish);
• bir dasta shilantro;
• tuz va bir hovuch maydalangan qalampir.

Qanday tuzlash kerak:

Kabobni to'g'ri marinadlash uchun mol go'shti bir quti gugurt o'lchamiga o'xshash bo'laklarga bo'linishi kerak.

Keyin uni tuzlang, qalampir qiling va tug'ralgan piyoz halqalari bilan yoping. Mol go'shti ishtahani sharob bilan to'kib tashlang va vaqti-vaqti bilan aralashtirib, 3-4 soatga qoldiring. Har bir narsadan so'ng, pomidor halqalari bilan aralashtirilgan go'shtni bog'lab, issiq gilos yoki olma ko'mirlarini pishiring. Ovqatlanish paytida, ustiga maydalangan shilantro soling.

Qo'zi go'shti shishi uchun marinad

O'ziga xos hidi tufayli hamma ham qo'zichoqni yoqtirmaydi. Ammo agar siz muammoga to'g'ri yondashsangiz va ushbu mahsulotni bir nechta nozikliklar bilan pishirsangiz, siz hayratlanarli darajada ishtahani ochadigan va yumshoq go'shtli taomni olishingiz mumkin. Barbekyu uchun qo'zichoqni marinadlash uchun bir yoshdan oshmagan yosh hayvonning go'shtini tanlang. Yog'ochdan tayyorlangan gazak uchun, suyak ustida tasvirlanishi mumkin bo'lgan oldingi yelka pichog'i, jambon yoki entrecote mukammaldir.

Qo'zi go'shti shishlarini qanday marinadlash va do'stlaringiz va yaqinlaringizni taomingiz bilan hayratda qoldirishni o'rganish uchun quyidagi mahsulotlarni zaxiralang:

• kilogramm yosh qo'zichoq pulpasi;
• yarim stakan tkemali nordon sousi;
• piyoz (3-5 dona);
• zira va quritilgan zirk;
• pomidor (5 dona)
• maydalangan cilantro va arpabodiyon.
• tuz va qalampir.

Qanday qilib marinadlash kerak:

Qo'zini taxminan 4-5 santimetr bo'laklarga bo'ling. Piyozni blenderda maydalang va go'shtga yuboring. Pomidorlarni qaynoq suvga bir daqiqaga botirib, teridan ozod qilish kerak, shundan so'ng siz ko'p harakat qilmasdan qutulishingiz mumkin. Keyin qizil bog 'mevalarini maydalang va go'shtingizni ular bilan boyiting. Har bir narsani tkemali sousi bilan to'kib tashlang va ziravorlar, tug'ralgan o'tlar va tuz bilan seping. 2-3 soat davomida iliq joyda qoldiring va siz ko'mirda qovurishni boshlashingiz mumkin. Go'sht tayyor bo'lgach, siz olxo'ri sousi va o'tlar bilan xizmat qilishingiz mumkin.

Quyon barbekyu marinadlash retsepti

Ko'pchilik quyon go'shti uning tarkibida juda parhez go'sht ekanligiga ishonishadi va barbekyu pishirish uchun hech qanday mos kelmaydi. Ammo shunga qaramay, ushbu tajribaga qaror qilganlar bundan afsuslanishmadi. Axir, mevali daraxtlarning ko'mirlarida tayyorlangan quyon go'shti, parhez shirinliklarini yaxshi ko'radiganlar uchun haqiqatan ham g'ayrioddiy va ajoyib taomdir.

Quyon go'shti shishlarini tezda marinadlash uchun siz quyidagilarni olishingiz kerak:

• yosh quyonning kilogrammi;
• pomidor, qovoq va bolgar qalampiri (har biri 1 dona);
• smetana (435 ml);
• koriander, zira va qalampir;
• piyoz (3-4 bosh);
• tuz.

Qanday qilib marinadlash kerak:

Barbekyu uchun go'shtni marinadlashdan oldin, tuzlamoq va sabzavotlarni tayyorlang. Yogurtni barcha ziravorlar va tuz bilan aralashtirib, pomidor, qovoq, piyoz va qalampirni teng va hatto halqalarga maydalang. Go'shtni bo'laklarga bo'linib, ustiga tug'ralgan bog 'mevalarini qo'ying va nordon oq sous bilan hamma narsani to'kib tashlang. Marinadingizni 3-7 soat davomida muzlatgichga qo'ying. Keyin shishni navbat bilan go'sht, barcha sabzavotlar, shu jumladan piyoz bilan to'ldiring va hamma narsani mahkam yiqitib qo'ying. Yonayotgan olovda qovuring va ajoyib ta'midan bahramand bo'ling.

Marinadlangan qizil ikra shishlari

Qabul qiling, xushbo'y marinad guldastasini o'ziga singdirgan, hamma sevadigan lososdan tayyorlangan shish kabobdan ko'ra mazali va originalroq nima bo'lishi mumkin. Qizil ikra o'zi juda yumshoq va uzoq pishirish jarayonlarini talab qilmasligini hisobga olsak, uni uzoq vaqt davomida marinadlash shart emas. Va natija, albatta, hamma narsadan, hatto tasavvur qilib bo'lmaydigan taxminlardan ham oshib ketadi.

Shunday qilib, sizga kerak bo'ladi:

• losos filesi (200-300 gramm);
• bitta limon;
• tuz va ziravorlar;
• yashil zaytun moyi (33 ml);
• yangi o'tlar (maydanoz, selderey, silantro).

Qanday tuzlash kerak:

Maqolda aytilganidek, "hamma zukkolik oddiy", demak, bu erda juda mamnuniyat bilan qabul qilinadi. Qizil ikra go'shti limonga sepilishi kerak, tuz va ziravorlar bilan ozgina surtiladi va ustiga yunon zaytunidan ozgina yog' tomiziladi. Yarim soat sovuqda bu haqda unuting va barbekyu uchun marinadlangan qizil ikra tayyor, siz qovurishni boshlashingiz mumkin. Xizmat qilayotganda, turli xil ko'katlar bilan ozgina sepib, limon sharbati bilan sug'orib oling.

Barbekyu uchun tuzlangan piyoz retsepti

Ta'mni to'ldirish uchun biz sizning e'tiboringizga shish kebab uchun tuzlangan piyozni keltiramiz, u har qanday go'shtga ajoyib tarzda mos keladi. Garniturani tuyadi va boy qilish uchun siz qizil Qrim piyozidan foydalanishingiz kerak. U o'ziga xos shirinligi va shiraliligi bilan ajralib turadi, ammo agar u bo'lmasa, unda har qanday piyoz mos keladi.

Shunday qilib, barbekyu uchun piyozni tuzlash uchun quyidagilarni oling:

• piyoz (500 gramm);
• sirka 9% (15 ml);
• tuz va bir chimdik shakar;
• zaytun daraxti yoki kungaboqar yog'i (15 ml);
• yangi arpabodiyon (dasta).

Piyozni halqalarga kesib oling, sirka va moy bilan seping. Tuz va shakar. Dereotu maydalab, piyoz halqalariga qo'shing. Har bir narsani yaxshilab aralashtiring va 10-15 daqiqa davomida unuting. Kabob qovurilgan bo'lsa, piyozingiz tayyor bo'ladi. Aytgancha, bunday yon piyola seld, pastırma, qo'ziqorin, kartoshka va boshqalar bilan mukammal tarzda ildiz otadi.

Barbekyu uchun mazali sous retsepti

Shishlar ostida marinadlangan piyozdan tashqari, go'shtning ta'mi achchiq sous bilan ajoyib tarzda to'ldiriladi.

Uni amalga oshirish uchun quyidagilarni oling:

• ketchup yoki pomidor sousi;
• yashil o'tlar;
• shakar;
• bir guruh yashil piyoz;
• tuz.

Agar siz pomidor sosini tanlagan bo'lsangiz, uni issiq suv bilan ozgina suyultirishingiz kerak, 415 gramm sous uchun siz 75 ml suv olishingiz kerak. Ko'katlarni teng bo'laklarga maydalang, sousga qo'shing, so'ngra tuz. Agar xohlasangiz, bir oz qizil qalampir yoki siqilgan sarimsoq qo'shishingiz mumkin.

Go'shtni ko'mirda to'g'ri va muvaffaqiyatli pishirish uchun ba'zi foydali tavsiyalarni ko'rib chiqing va e'tibor bering:

1. Agar siz go'shtni juda nozik kesib qo'ysangiz, kabobingiz quruq bo'lib qolish xavfini tug'diradi, chunki shiralilikni kattaroq bo'laklarda saqlash osonroq;
2. Go'shtni qovurish uchun tayyor ko'mirni emas, balki mevali daraxtlardan o'tinni ishlating. Bu sizning noziklikni qo'shimcha lazzat bilan boyitadi;
3. Agar go'sht muzlatilgan bo'lsa, unda faqat xantal uning shiraliligini oshirishi mumkin. Buning uchun marinadlashdan oldin u bilan maydalangan bo'laklarni mo'l-ko'l surting;
4. Barbekyudagi ko'mirlar alanga bilan yonmasligi kerak, lekin jimgina yonishi kerak. Agar ular juda qizib ketsa, ustiga pivo yoki suv quying. Tuz bilan sepilishi mumkin
5. Qattiq go'sht kivi yoki marinadga qo'shilgan ananas bo'lagini yumshatishga yordam beradi. Bu mevalar oqsilni yumshatish uchun eng ajoyib xususiyatga ega.

Ushbu oddiy retseptlarga amal qilib, siz go'shtning barcha turlaridan barbekyu qanday pishirishni tezda o'rganasiz. Sizga yaxshi ishtaha.