Kefirdagi mazali pancakes - teshiklari va pishirish sirlari bilan nozik krep uchun eng yaxshi retseptlar. Teshikli kefirdagi krep - nozik, mazali, ochiq krep uchun retseptlar Teshikli kefirda mazali krep uchun retsept

Kefir pancakes - slavyan oshxonasining mashhur taomidir, retseptlar to'plami bir necha o'nlab navlarni o'z ichiga oladi. Kefir soda bilan birgalikda ulug'vorlik va g'ovaklik ta'sirini yaratadi, undan pancakes skovorodkada ikki marta "o'sadi". Pancakes shakar bilan ham, shakarsiz ham tayyorlanadi, meva va sabzavotlar, xamirga turli xil lazzatlar kiradi. Un ham har xil bo'lishi mumkin - bug'doy, javdar, guruch va boshqalar.

Teshikli kefirda klassik yupqa kreplar

Ushbu retsept bo'yicha krep tayyorlash texnologiyasida muhim nuqta bor: siz kefirdan foydalanishingiz kerak, uning raf muddati tugaydi. Aynan shu mahsulot sizga kreplarni "teshilgan" qilish imkonini beradi.

Pishirish vaqti: 40 daqiqa.

Porsiya: 8.

1 soat. 10 min. Muhr

Yoqimli ishtaha!

Qaynayotgan suv bilan kefirda ochiq ish kreplari

Ajur va ayni paytda kuchli kreplarning siri ma'lum bir protsedurada - xamirga qaynoq suv qo'shiladi. Ushbu qadam xamirni elastik qiladi va soda bilan ittifoqda kefir tomonidan nozik dantel hosil bo'ladi.

Tarkibi:

• Kefir - 2 osh qoshiq.
• Un - 2 osh qoshiq.
• Shakar - 2 osh qoshiq. l.
• Tuxum - 2 dona.
• Tuz - bir necha chimdik.
• Soda - 0,5 osh qoshiq
• O'simlik yog'i - 2 osh qoshiq. l.

Pishirish jarayoni:

1. Qulay idishda ikkita tuxumni shakar bilan aralashtiring, bir necha chimdik tuz qo'shing, hamma narsani aralashtiring va vilkalar yoki ko'pirtirish bilan uring.
2. Kefirning to'g'ri miqdorini o'lchab, tuxumga quying. Ingredientlarni vilkalar bilan ozgina urib, aralashtiramiz. Bu aralashmada pufakchalar allaqachon shakllana boshlaydi.
3. Bug'doy unini elakdan yoki krujka elakdan o'tkazing, bo'laklar yo'qolishi uchun asta-sekin tuxum bilan kefirga aralashtiring.
4. Xamirni ko'pirtirish bilan engil uring. Ushbu bosqichda u juda qalin bo'lishi kerak, chunki u hali uni tayyorlashning yakuniy bosqichi emas.
5. Suvni qaynatib oling va darhol unga soda quying, eritib oling. Xamirga issiq suv quygandan so'ng, uni ritmik yoğurun.
6. Panani pechka ustiga qizdiring, ozgina o'simlik yog'ini quying va xamirni kepçe yoki har qanday qulay asbob bilan to'kib tashlang. Pancake yupqa bo'lishi uchun panning sirtini yupqa qatlam bilan qoplashi kerak. Pancakesni boshqa tomonga aylantiring va bir necha daqiqa qovuring.
7. "Teshiklari" bo'lgan tayyor kreplarga siz noziklik, to'yinganlik va lazzatni yaxshilash uchun bir parcha sariyog 'qo'yishingiz mumkin.

Yoqimli ishtaha!

Qaynayotgan suv bilan kefirda muhallabi pancakes uchun mazali retsept

Ushbu retsept ajoyib pishirish texnologiyasiga ega. Bu erda tuxum qaynoq suv bilan uriladi va siqilmaydi. Ushbu pishirish usuli tufayli kreplar zich va osongina aylantiriladi.

Tarkibi:

• Un - 1 osh qoshiq.
• Kefir - 1 osh qoshiq.
• Tuxum - 2 dona.
• Qaynayotgan suv - 1 osh qoshiq.
• Shakar - 2 osh qoshiq. l.
• Soda - 0,5 osh qoshiq
• Tuz, o'simlik yog'i.

Pishirish jarayoni:

1. Tuxumlarni chuqur idishga soling va ko'pik hosil bo'lguncha mikser bilan uring.
2. Suvni qaynatib oling va darhol uni yupqa oqim bilan tuxum massasiga quyishni boshlang, shu bilan birga uni urishda davom eting. Bu muhim nuqta: tuxumni urishni to'xtatmang va asta-sekin suvga quying. To'g'ri yondashuv bilan tuxum burishmaydi va massa nihoyatda yam-yashil bo'lib chiqadi.
3. Kefirni tuxumga quying. Xona haroratida bo'lish yaxshiroqdir.
4. Unni soda bilan aralashtiring va tuxum-kefir massasiga elakdan o'tkazing. Komponentlarni yoğurun.
5. Shakar, bir chimdik tuz va bir yoki ikki qoshiq o'simlik yog'ini quying. Xamirni yaxshilab aralashtiramiz, siz yana mikser bilan urishingiz mumkin. Zichlik nuqtai nazaridan u sutdagi yupqa krep kabi bo'lishi kerak. Vanilin yoki aromatik mohiyatini xohlaganingizcha qo'shishingiz mumkin.
6. O'simlik moyi bilan yaxshi isitiladigan skovorodkada kreplarni qovuring. Faqat krep yaxshi qizarib ketganda aylantiring.
7. Tayyor kreplarni bir bo'lak sariyog 'bilan qatlamlash mumkin, keyin ular yanada yumshoqroq bo'ladi.

Yoqimli ishtaha!

Xamirturush bilan kefirda qalin yumshoq pancakes

Bu oddiy ingredientlar to'plamidan yumshoq yumshoq krep uchun g'alaba qozonish retsepti. Ushbu taomni tayyorlashda asosiy muvaffaqiyat omili mahsulotlarning harorat rejimlariga rioya qilishdir, shuningdek, xamirni 30-60 daqiqa davomida pishirishga ruxsat berish muhimdir.

Tarkibi:

• Un - 2-3 osh qoshiq.
• Kefir - 2 osh qoshiq.
• Xamirturush - 10 g.
• Shakar - 3 osh qoshiq. l.
• Tuxum - 3 dona.
• O'simlik yog'i - 3 osh qoshiq. l.
• Suv - 1 osh qoshiq.
• Tuz - 1 chimdik.

Pishirish jarayoni:

1. Xamir uchun avval xamirni tayyorlang: ko'rsatilgan miqdordagi xamirturushni shakar va 2-3 osh qoshiq un bilan aralashtiring. Keyin 2 stakan kefirni taxminan 35-40 daraja haroratga qizdiring va xamirturush, un va shakar bilan aralashtiring. Massani aralashtiramiz, peçete yoki yupqa paxta sochiq bilan yoping va xamirni ko'tarish uchun qo'ying. Bu jarayon taxminan 15 daqiqa davom etadi. Xamir bilan konteyner joylashgan joyda kuchli havo aylanishi yoki qoralama yo'qligi muhimdir.
2. Tuxumni xona haroratida bir muddat oldindan ushlab turing, keyin bir chimdik tuz qo'shing va ko'pirtirish bilan uring.
3. Xamirga kaltaklangan tuxum qo'shing, umumiy unning bir qismini qo'shing va bir stakan issiq suv quying. Doimiy ravishda xamirni yoğurun, unga barcha unni to'kib tashlang. Bu ko'proq yoki kamroq kerak bo'lishi mumkin - mustahkamlik xamirturushsiz kreplarga qaraganda bir oz qalinroq bo'lishi kerak. Massaga o'simlik moyi qo'shing, aralashtiring.
4. Xamirni yana yupqa sochiq yoki peçete bilan yoping va ko'tarilguncha yarim soatdan bir soatgacha kuting.
5. Xamirni yog 'bilan isitiladigan qovurilgan idishga soling va ehtiyotkorlik bilan sirtini tekislang. Qopqoq bilan yoping va bir tomondan qovuring, so'ngra ikkinchisiga o'girib, qopqog'ini yana yoping. Pancakes etarlicha tez pishiriladi va idishdan olib tashlangandan keyin yumshoq bo'lib qoladi.

Yoqimli ishtaha!

Kefir va sut bilan krep tayyorlash uchun bosqichma-bosqich retsept

Ushbu retsept uchun kefir va sutni 3: 1 nisbatda olish kerak. Retseptda o'simlik yog'i mavjudligi sababli, pancakes yaxshi aylanadi va panga yopishmaydi.

Tarkibi:

• Kefir - 3 osh qoshiq.
• Sut - 1 osh qoshiq.
• Un - 1,5 osh qoshiq.
• Shakar - 3 osh qoshiq. l.
• Tuxum - 3 dona.
• Soda - 1 osh qoshiq
• Tuz - bir chimdik.
• O'simlik yog'i - 2 osh qoshiq. l.

Pishirish jarayoni:

1. Tuxumni shakar va bir chimdik tuz bilan aralashtiring va ko'pik paydo bo'lguncha vilkalar, ko'pirtirish yoki mikser bilan uring.
2. Xona haroratidagi kefirni kaltaklangan tuxum bilan aralashtirib, qoshiq yoki vilkalar bilan yaxshilab yoğurun.
3. Kefirdan keyin soda qo'shing va yaxshilab aralashtiring. Karbonat angidridni chiqarish jarayoni boshlanadi, pufakchalar paydo bo'ladi. Ishqoriy muhit allaqachon kislotali (kefir) muhit bilan uchrashgan, shuning uchun bu erda sirka kerak emas.
4. Elakdan o'tkazilgan unni qismlarga bo'lib to'kib tashlang, aralashtiring, barcha mayda bo'laklarni yoğurun. Ushbu bosqichda xamir juda qalin va bu normal holat, chunki u hali ham sut bilan suyultiriladi.
5. Bir stakan sut, ozgina isitiladi, xamirga quyiladi va hamma narsani aralashtiramiz. Agar sutni asta-sekin to'kib tashlasangiz, bo'laklar bo'lmasligi kerak. Agar ular hali ham qolsa, mikserdan foydalaning.
6. Pancake xamiriga ikki osh qoshiq hidsiz tozalangan o'simlik yog'ini qo'shing va aralashtiring.
7. Qovurilgan idishni butun, buzilmagan yuzasi bilan yaxshilab qizdiring. Qovurilgan idish mukammal holatda bo'lsa, qovurilgan yog'ni ishlatishingiz shart emas, chunki u xamirda mavjud. Lekin birinchi krep uchun panani biroz "sariyog'lash" yaxshiroqdir. Qopqoqsiz kreplarni qovuring, qizarishi bilanoq aylantiring.

Yoqimli ishtaha!

Tuxum qo'shmasdan krep uchun oddiy va mazali retsept

Ushbu retseptda tuxumning yo'qligi idishning sifatiga ta'sir qilmaydi. Yagona farq shundaki, tuxumsiz kreplar engilroq, sariq rangsiz.

Tarkibi:

• Un - 300 g.
• Kefir - taxminan 1 litr.
• Shakar - 3 osh qoshiq. l.
• Tuz - ¼ choy qoshiq
• Soda - 1 osh qoshiq
• O'simlik moyi.
• Dolchin va vanil ixtiyoriy.

Pishirish jarayoni:

1. Bir piyola ichiga unni elakdan o'tkazing va uni soda va shakar bilan aralashtiring. Agar siz shirin pancakes tayyorlayotgan bo'lsangiz, siz bir oz ko'proq shakar solib, bir chimdik vanil va chorak choy qoshiq doljin qo'shishingiz mumkin. Shakarsiz pancakes uchun siz shakarni umuman ishlata olmaysiz yoki o'zingizni bir qoshiq bilan cheklay olmaysiz.
2. Kefirni taxminan 40 daraja haroratga qizdiring va doimo aralashtirib, quruq mahsulotlar aralashmasiga quying. Agar tarkibiy qismlarni sabr-toqat bilan qismlarga aralashtirsangiz, mikser yordamisiz bo'laksiz xamirni olish juda mumkin. Bo'laklar paydo bo'lganda, mikserni oling va massani uring.
3. Xamirga o'simlik moyi qo'shing. Bu nafaqat kreplarga kerakli elastiklikni beradi, balki qovurish paytida ularni panga yopishib qolishdan himoya qiladi.
4. Yaxshilab aralashtiramiz va mustahkamlikni tekshiring. Retsept nozik krep tayyorlash uchun mo'ljallangan, shuning uchun xamir juda suyuq bo'lishi kerak. Qalinroq krep uchun un qo'shilishi mumkin.
5. Yaxshi isitiladigan skovorodkada kreplarni qovuring (afzal yopishmaydigan qoplama bilan). Birinchi tomonni biroz ko'proq qovuring, shunda xamir yaxshi "ushlanadi", ikkinchisiga bir daqiqa kifoya qiladi.
6. Tayyor kreplarni sariyog 'bilan yog'lash va qoziqqa o'rash mumkin, keyin ular yumshoq va yumshoq bo'ladi. Umuman olganda, ushbu retsept bo'yicha, har qanday plomba bilan iste'mol qilinadigan, sho'rva yoki go'shtli non o'rniga xizmat qiladigan, murabbo, asal va boshqalar bilan yog'langan universal mahsulot olinadi.

Yoqimli ishtaha!

Kefirda qovoqdan pancakes qanday pishiriladi?

Ushbu retsept uchun siz har qanday qovoqni, hatto o'sib chiqqanini ham olishingiz mumkin. Ular kreplarga suvlilik va yumshoqlik beradi. Bu pancakes sarimsoq va pishloqli smetana sousi bilan yaxshi ketadi.

Tarkibi:

• Un - 250 g.
• Qovoq - 300 g.
• Tuxum - 3 dona.
• Kefir - 1 osh qoshiq.
• Soda - 0,5 osh qoshiq
• Petrushka va arpabodiyon - har biri 70 g.
• Tuz va qora maydalangan qalampir.
• O'simlik moyi.

Pishirish jarayoni:

1. Qovoqni tozalang, urug'larni tolali yadro bilan birga olib tashlang. Pulpani maydalang, ozgina tuzlang va 10-15 daqiqaga qoldiring. Keyin suyuqlikni siqib chiqaring. Agar siz to'satdan ularga tuz quyib qo'ysangiz, maydalangan qovoqni yuvishingiz mumkin.
2. Tuxumni vilkalar bilan urib, qovoq massasi bilan aralashtiring. Ta'mga tuz va qalampir qo'shing. Siz sarimsoq chinnigulini qo'shishingiz mumkin.
3. Dereotu va maydanoz, mayda tug'ralgan, umumiy massaga quying.
4. Kefirni mikroto'lqinli pechda yoki pechkada 35-40 daraja haroratgacha qizdiring va qovoqni tuxum va o'tlar bilan to'kib tashlang. Darhol soda qo'shing va hamma narsani tezda aralashtiring.
5. Un, elakdan o'tkazing, qovoqli idishga quying, barcha bo'laklarni muloyimlik bilan maydalang. Agar bo'laklar ishqalanmagan bo'lsa, siz blenderdan foydalanishingiz mumkin.
6. Xamirning oxirgi tarkibiy qismi o'simlik yog'idir. Uni idishga quyish kerak, barcha mahsulotlarni yaxshilab aralashtirib, xamirni bir muddat tursin. Ish qismining qalinligini tekshiring: u oddiy qalin krep bilan bir xil bo'lishi kerak. Agar massa suvli bo'lsa, un qo'shing.
7. Xamirdan siz ham katta pancakes, ham pancakes pishirishingiz mumkin. Siz ularni o'rtacha olovda oz miqdorda o'simlik yog'ida qovurishingiz kerak, panani qopqoq bilan yoping.
8. Pishloq va o'tlar bilan qaymoqli sarimsoq sousi qovoqli pancakes uchun yaxshi.

Yoqimli ishtaha!

Kefirda parhez jo'xori kreplari

Un qo'shmasdan jo'xori kreplari past kaloriya hisoblanadi va tanaga ko'proq foyda keltiradi. Unli krep kabi, ularni har qanday soslar, murabbo, asal va boshqalar bilan iste'mol qilish mumkin.

Tarkibi:

• Yulaf donalari - 250 g.
• Kefir - 1 osh qoshiq.
• Tuxum - 1 dona.
• Shakar - 3 osh qoshiq. l.
• Soda - 0,5 osh qoshiq
• Vanillin ixtiyoriy.
• O'simlik yog'i, tuz.
• Shakar kukuni.

Pishirish jarayoni:

1. Kofe maydalagich yoki blenderda jo'xori uni maydalang. Siz allaqachon maydalangan bo'laklarni sotib olishingiz mumkin.
2. Alohida idishda tuxum, shakar va tuzni birlashtirib, ularni mikser bilan urib oling. Agar xohlasangiz, bu bosqichda vanil qo'shing.
3. Elenmiş ezilgan jo'xori uni shakar bilan tuxumga to'kib tashlang. Ingredientlarni aralashtiring.
4. Kefirni iliq holda ishlatish kerak, shuning uchun uni avval mikroto'lqinli pechda yoki pechda isitish kerak. Sodani iliq kefirga to'kib tashlang va ritmik tarzda aralashtiring. Ajoyib kreplarni olish uchun zarur bo'lgan reaktsiya paydo bo'ladi.
5. Xamirning suyuq va quruq tarkibiy qismlarini birlashtirib, aralashtiramiz va 15 daqiqa davomida bir chetga qo'ying, shunda komponentlar "do'stlashadi".
6. O'simlik moyi bilan qovurilgan idishda standart usulda kreplarni qovuring. Qovoqni qopqoq bilan yopish - o'zingizga bog'liq. Yopiq skovorodkada pishiradigan bo'lsak, krep qurib ketmasligiga ishonch hosil qiling, ochiq usul çıtır qobiq paydo bo'lishiga imkon beradi.
7. Pancakes jigarrang bo'ladi va bug'doy unidan tayyorlangan kreplarga qaraganda biroz qo'polroq tuzilishga ega bo'ladi. Har xil shirin soslar, shuningdek, yangi rezavorlar yoki yogurtlar kreplarning ta'mini mukammal yumshatadi va diversifikatsiya qiladi.

Yoqimli ishtaha!

Nordon (nordon) kefirda pancakes

Ushbu retsept nordon kefirga asoslangan bo'lib, u muzlatgichda turg'un bo'lib, uni tashlab yuborish uchun barcha imkoniyatlarga ega edi. Biroq, bunday mahsulot, to'g'ri ishlatilganda, yuqori sifatli mazali kreplarning kalitiga aylanadi.

Tarkibi:

• Tuxum - 2 dona.
• Kefir nordon - 0,5 l.
• Un - 1 osh qoshiq.
• Shakar - 2 osh qoshiq. l.
• Soda - 0,5 osh qoshiq
• Un - 1 osh qoshiq.
• O'simlik yog'i, tuz.

Pishirish jarayoni:

1. Nordon kefirni 40-50 daraja haroratgacha qizdiring. Shu bilan birga, ortiqcha karbonat angidrid allaqachon chiqarila boshlaydi. Kefir bilan idishlarni olovdan olib tashlaganingizdan so'ng, darhol ichiga soda quying. Shu bilan birga, kefirning kislota-asos muhiti optimal holatga keladi, uning ortiqcha kislotasi tekislanadi.
2. Alohida idishda tuxum aralashmasini shakar va tuz bilan urib tayyorlang. Agar siz shirin to'lg'azish bilan kreplarga xizmat qilishni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, tuxumga vanillin yoki boshqa atirlar qo'shishingiz mumkin.
3. Kefirni tuxum bilan aralashtirib, kichik qismlarda aralashmaga un qo'shing. Xamir kislorod bilan to'yingan, bir hil, bo'laklarsiz bo'lishi uchun yaxshilab yoğurun. Belgilangan un miqdoridan siz yupqa krep uchun nozik xamir olasiz. Bundan tashqari, uning asosida qalin krep tayyorlashingiz mumkin, keyin sizga ko'proq un kerak bo'ladi va siz soda miqdorini sozlashingiz kerak bo'lishi mumkin.
4. Qopqoqsiz o'rtacha olovda har tomondan bir daqiqa davomida yupqa kreplarni qovuring. Qalinlari uzoqroq va yopiq idishda pishiriladi. Agar siz kefirning kislotaliligini to'g'ri sozlasangiz, kreplarning bitta va boshqa versiyasi mazali bo'lib chiqadi. Jarayonda soda qo'shishdan qo'rqmang, agar xamir nordon ekanligini sezsangiz, uni un bilan aralashtiring.

Yoqimli ishtaha!

Mazali guruch unidan krep

Guruch uni kleykovina yo'qligi va kraxmalning yuqori miqdori bilan ajralib turadi, shuning uchun undan tayyorlangan idishlar tiniq va mo'rt bo'ladi. Guruch unidan tayyorlangan pancakes ingredientlarni bir-biriga "yopishtirish" uchun ko'proq tuxum ishlatadi, aks holda retsept bug'doy unidan tayyorlangan krep bilan bir xil bo'ladi.

Tarkibi:

• Tuxum - 4 dona.
• Guruch uni - 400 g.
• kefir - 200 g.
• Pishirish kukuni - 0,5 choy qoshiq.
• Tuz - 1 chimdik.
• Shakar - 1-2 osh qoshiq. l.
• Qaynayotgan suv - 100 ml.
• Qovurish uchun o'simlik yog'i.

Pishirish jarayoni:

1. Kefirga pishirish kukunini quying va aralashtiring. Pishirish kukuni o'rniga bir xil miqdorda soda ishlatishingiz mumkin.
2. Kefirga shakar va tuz bilan kaltaklangan tuxum qo'shing. Shakar miqdori sizning ta'mingizga qarab o'zgarishi mumkin.
3. Sekin-asta guruch unini tuxum bilan kefirga aralashtiring. Siz qalin massaga ega bo'lasiz. Uni mikser yoki shunchaki vilkalar bilan urib, bir muddat tursin.
4. 100 ml suvni qaynatib oling va darhol xamirga qaynoq suv quying, uni tez sur'atda aralashtiring. Ushbu bosqichda mikserdan foydalanishni davom ettirishingiz mumkin. Siz suyuq smetanaga o'xshash xamir olasiz. Agar bu zichlik darajasiga erishilmasa, vaziyatga qarab kerakli ingredientlarni - quruq yoki suyuqlikni qo'shing.
5. Qovurilgan idishni oldindan qizdiring (krep uchun maxsus olish yaxshidir) va o'simlik moyi bilan seping. Guruchli kreplarni qovuring, tugashi bilan boshqa tomonga aylantiring. Guruch uniga asoslangan xamir o'zining mo'rtligini keraksiz ko'rsatmasligi uchun panani qopqoq bilan yoping va kreplarning kuchli qovurilishini kutmang.
6. Guruchli kreplarni nonushta uchun va kunning istalgan vaqtida shirinlik sifatida yaxshi xizmat qiling. Har xil murabbo, shokolad va yeryong'oq moylari, asal ular bilan yaxshi ketadi.

Yoqimli ishtaha!

Kefir, sutdan farqli o'laroq, krep xamiriga maxsus gözenekli tuzilish beradi. Kefirdagi yupqa kreplar yanada tuyadi, yumshoq va havodor bo'ladi. Har kim o'z xohishiga ko'ra retseptni tanlashi mumkin.

• "Tez"
• Eng nozik
• Ochiq ish
• xushbo'y
• "Bayram"
• "Qaymoq"
• Maslahat

"Tez"

Pancakes tayyorlash uchun ushbu retsept minimal miqdordagi mahsulot va vaqtni talab qiladi. Hatto oshpazlik biznesida yangi boshlovchi ham buni o'zlashtirib oladi. Non yumshoq, nozik va juda mazali.

Ingredientlar

• har qanday yog 'tarkibidagi kefir - 550 ml;
• bug'doy uni - 380 g;
• tovuq tuxumlari - 2 dona;
• shakar - 25 g;
• tuz - 6 g.

Pishirish:

1. Tuxumni shakar bilan ishqalang. 400 ml kefir qo'shing va massa bir hil holga kelguncha aralashtiring.
2. Unni elakdan o'tkazing va asta-sekin aralashmaga qo'shing. Shu bilan birga, to'xtovsiz aralashtiriladi.
3. Xamirni qolgan kefir bilan suyultiring, tuz qo'shing.
4. Panani qizdiring. Xamirni kepak bilan to'kib tashlayotganda, idishni tezda aylantiring, shu bilan birga uni ozgina egilib ushlab turing, shunda massa yuzaga teng ravishda tarqaladi. Pankekning har ikki tomonini oltin jigarrang bo'lguncha qovuring (odatda ikkala tomoni to'liq qizarishi uchun 2 daqiqa vaqt ketadi).
5. Siz krepni boshqa tomonga burishingiz mumkin, shuningdek, uni maxsus spatula yoki ingichka pichoq bilan olib tashlashingiz mumkin.

Eng nozik

Ushbu krep nonushta va bayramona kechki ovqat uchun juda mos keladi. Ular turli xil shirin plombalarni o'rashlari mumkin. Ularni smetana yoki suyuq asal bilan iste'mol qilish mazali bo'ladi.

Tarkibi:

• Kefir 2,5% yog '- 120 ml;
• suv - 75 ml;
• bug'doy uni - 140 g;
• tuxum - 3 dona;
• sariyog '- 44 g;
• shakar - 75 g;
• tuz - 4 g.

Ovqat pishirish

1. Elenmiş unni shakar va tuz bilan aralashtiring. Suvni kefir bilan birlashtirib, quruq aralashmaga quying.
2. Tuxumni xamirga uring. Ko'pirtirgich yordamida yaxshilab aralashtiramiz.
3. Yog'ni suv hammomida eritib, qolgan ingredientlar bilan birlashtiring. Aralashtiring.

Ochiq ish

Engil va havodor krep retsepti har kimga, hatto tanlab olingan gurmega ham yoqadi.

Ularni pishirish uchun odatiy mahsulotlar to'plami ishlatiladi. Ularni tayyorlash siri oddiy: soda retseptga kiritilgan bo'lib, u kefir tarkibidagi kislota bilan reaksiyaga kirishadi. Natijada, karbonat angidrid pufakchalari chiqariladi, bu esa xamirni gözenekli holga keltiradi.

Ingredientlar

• Kefir 3,5% yog '- 600 ml;
• sut - 300 ml
• soda - 4 g;
• bug'doy uni - 440 g;
• tuxum - 3 dona;
• o'simlik yog'i - 30 ml;
• shakar - 22 g;
• tuz - 4 g.

Ovqat pishirish

1. Kefir va sutni iliq bo'lgunga qadar qizdiring.
2. Tuxumlarni ko'pirtirgich bilan ko'pirtiring.
3. Kefirga soda qo'shing va sutning yarmi bilan birlashtiring.
4. Kefir aralashmasi, tuxum, tuz va shakarni aralashtiring. Siz bir hil massani olishingiz kerak.
5. Ehtiyotkorlik bilan un qo'shing. Uni doimo aralashtirib, nozik bir oqimga quyish kerak.
6. Qolgan sut hajmi bilan xamirni yupqalashtiring. Jarayonni tugatib, o'simlik moyini quying.
7. Yupqa kreplarni odatdagi tarzda pishiring.

xushbo'y

Konyak qo'shilgan retsepti sizga kefirda nozik kreplarni yanada yumshoq va xushbo'y qilish imkonini beradi.

Bunday muomala eng murakkab stolda xizmat qilish uchun mos keladi.

Ingredientlar

• har qanday yog 'tarkibidagi kefir - 1000 ml;
• tuxum - 2 dona;
• bug'doy uni - 500 g;
• konyak - 120 ml;
• granüllangan shakar - 80 g;
• vanillin - 3 g;
• tuz - 4 g;
• soda - 3 g.

Ovqat pishirish

1. Kefirni biroz qizdiring. Unga tuxumni urib, tuz va shakar qo'shing. Ko'pirtirgich yordamida silliq bo'lguncha aralashtiring.
2. Kefirga vanillin va soda soling. Doimiy ko'pirtirish, qalin smetana mustahkamligiga erishilguncha unni ehtiyotkorlik bilan qo'shing. Har qanday bo'laklarni ko'pirtirgich bilan parchalab tashlang.
3. Oxirida xamirga konyak qo'shing va pishirishni boshlang. Doljin yoki boshqa mos ziravorlar qo'shib retseptni diversifikatsiya qilishingiz mumkin.
4. Pancakesni ikkala tomondan oltinga qadar qovuring.

"Bayram"

Ushbu pishirish retsepti qo'shimcha vaqtni talab qiladi, ammo natija hech kimni befarq qoldirmaydi. Bu juda nozik krep bo'lib chiqadi, unda siz qizil ikra to'ldirishni qo'yishingiz mumkin, ularni asl bayramona taomga aylantirasiz.

Ingredientlar

• har qanday yog 'tarkibidagi kefir - 125 ml;
• Krem 10% - 115 ml;
• tuxum - 1 dona;
• bug'doy uni - 190 g;
• limon sharbati - 3 ml;
• granüllangan shakar - 12 g;
• kungaboqar yog'i - 10 ml;
• sariyog '- 50 g;
• tuz - 4 g;
• soda - 3 g.

Ovqat pishirish

• Proteinni sarig'idan ajratib oling. Proteinni shakar bilan ko'pirtirish yoki mikser bilan uring. Olingan havo massasini sarig'i va qaymoq bilan aralashtiring.
• Tuxum aralashmasiga soda qo'shing, uni limon sharbati bilan o'chiring.
• Issiq kefirga quying. Sekin-asta un qo'shing, har qanday bo'laklarni parchalang. Tuz qo'shing.
• Xamirni aralashtiring. Smetana o'xshash kompozitsiyani olishingiz kerak.
• Tayyorlangan sariyog'ning 1/2 qismini eritib, xamirga quying. Qolgan miqdor tayyor kreplarni moylaydi.
• Yupqa kreplarni pishiring, panani o'simlik moyi bilan ozgina yog'lang.

"Qaymoq"

Ushbu retsept avvalgi pishirish texnologiyasidan farq qiladi. Custard pancakes juda chiroyli, shuning uchun ular bayramona stolga mos keladi.

Ingredientlar

• har qanday yog 'tarkibidagi kefir - 200 ml;
• qaynoq suv - 120 ml;
• soda - 2 g;
• bug'doy uni - 230 g;
• tuxum - 1 dona;
• o'simlik yog'i - 15 ml;
• shakar - 44 g;
• tuz - 3 g.

Ovqat pishirish

1. Quruq ingredientlarni aralashtiring: un, tuz, shakar.
2. Fermentlangan sutli ichimlikni tuxum bilan ko'pirtiring.
3. Kefir massasi va unni birlashtiring. Tarkibi bir hil holga kelguncha ko'pirtirgich bilan uring.
4. Qaynayotgan suvga soda tushiring. Xamirga suv qo'shing, aralashtiring va xona sharoitida 5 daqiqaga qoldiring.
5. Oxirida xamirga yog' quying.
6. Oddiy usulda krep pishiring.

Pancakesda faqat yangi tuxumlardan foydalanish kerak. Pishiriqlarni yanada havodor qilish uchun ularni boshqa ingredientlar bilan aralashtirishdan oldin ko'pirtirish bilan urish kerak. Sovutgichdan tuxumni oldindan olib tashlang: ular xona haroratida bo'lishi kerak.

Unni albatta elakdan o'tkazish kerak: bu xamirni kislorod bilan to'yintirishga yordam beradi, bu esa kreplarni ko'proq gözenekli qiladi. Bu pishirishdan oldin darhol amalga oshirilishi kerak. Yangi unni ishlatish juda muhimdir. Eskirganlar o'z xususiyatlarini yo'qotadi, shuning uchun pancakes panga yopishishi mumkin.

Kefirda krep tayyorlash jarayonida undan oldin xamirga soda qo'shilishi kerak, yog' esa oxirgi qo'shilishi kerak.

Yuqori gazlangan mineral suvni har qanday retseptga kiritish orqali siz fermentlangan sutli ichimlikning xususiyatlarini yaxshilashingiz va kreplarning yanada nozikligiga erishishingiz mumkin.

Shakar va tuzni retsept bo'yicha qat'iy qo'shing. Haddan tashqari miqdorda tuz krepni etarlicha qovurishga imkon bermaydi: qandolat rangi oqarib ketadi. Qattiq krep juda shirin xamirdan pishiriladi.

Tuz va granüllangan shakarni minimal miqdorda qaynatilgan suvda oldindan suyultirish yaxshidir, so'ngra elakdan filtrlab, kefir xamiriga qo'shing.

Kefirning yog 'miqdori qanchalik ko'p bo'lsa, shunchalik ajoyib kreplar chiqadi.

Agar krep juda zich yoki qalin bo'lsa, xamirni oz miqdorda iliq kefir yoki qaynatilgan suv bilan suyultirish kerak.

Kefirdagi yupqa kreplarni quruq qovurilgan idishda pishirish kerak. Buning uchun bir bo'lak xom sabzi, kartoshka yoki doka bo'lagidan foydalanib, uni o'simlik moyi bilan ozgina yog'lashingiz mumkin.

Yupqa krep pishirish uchun eng yaxshi pan - quyma temir. Pishirish jarayonini 2 marta tezlashtirish uchun siz bir vaqtning o'zida 2 ta idishdan foydalanishingiz mumkin. Agar krep uchun alohida qovurilgan idish bo'lmasa, avval uni qo'pol tuz bilan tozalash kerak.

Idishdagi pancakes yirtilgan bo'lsa, ingredientlarning o'zaro ta'sirini kuchaytirish uchun xamirni xona haroratida bir muddat turishiga ruxsat berishingiz kerak. Xuddi shu muammo, agar idish etarlicha issiq bo'lmasa paydo bo'lishi mumkin.

Birinchi krepingizni pishirdingizmi? Buni sinab ko'ring. Shunday qilib, retseptda nima etishmayotganini tushunishingiz va etishmayotgan ingredientni o'z vaqtida kiritishingiz mumkin.

Kefir kreplari uzoq vaqt havodor va issiq bo'lib qolishi uchun pishirgandan keyin ularni har bir sariyog 'bo'lagiga qo'yib, tekis plastinka ustiga qo'yish kerak. Yuqoridan ular qalin peçete va sochiq bilan qoplangan bo'lishi kerak.

Kefirda pishirilgan pancakes neytral ta'mga ega. Siz har qanday retseptni ularga to'ldirishni o'rash orqali to'ldirishingiz mumkin: tvorog, tuxum, sabzavot, baliq, tuz, go'sht.

Kefir, ochiq va teshikli yupqa krep - bu o'rganishga arziydigan mazali qovurilgan mahsulotlarning yana bir turi. Biz allaqachon pishirganmiz va ular ham teshiklari bilan edi, retseptlarda ba'zi farqlar bo'ladi, lekin ayni paytda juda ko'p o'xshashliklar bo'ladi. O'tgan retseptlardan birida men sizga kefirda qanday pishirishni aytdim va endi biz pishiramiz, shunda xuddi shu kefir bizga dantel kabi nozik va teshilgan kreplarni tayyorlashga yordam beradi. Hammasi sinov haqida, men sizga aytaman va bir nechta sirlarni ochaman.

Birinchidan, hamma narsa, albatta, kefirning o'zida bo'lib, u sut fermentatsiyasi mahsuloti sifatida karbonat angidridni chiqaradi, ya'ni u shunchaki pufakchalar hosil qiladi. Va agar siz unga soda qo'shsangiz, unda jarayon ham kuchayadi. Aytgancha, krep uchun siz bir necha kun davomida turgan kefirni ishlatishingiz mumkin va hatto kerak bo'ladi va uning yaroqlilik muddati tugashiga yaqin, ammo muddati hali tugamagan. Hammasi fermentatsiya bilan bog'liq bo'lib, vaqt o'tishi bilan kuchayadi. Agar muzlatgichingizda bir qop tugallanmagan kefir bo'lsa, undan krep tayyorlash - uni ishlatishning eng yaxshi va eng mazali usuli.

Shunga qaramay, kimyoviy qo'shimchalarsiz yaxshi kefir uch kundan ortiq qiymatga ega emas, lekin uni ichish har doim ham mumkin emas. Bir marta menda shunday holat bo'lganki, men ishlab chiqarilgan sanaga qarashni unutib, sotib olgan do'kondan kefir olib keldim. U allaqachon tugashi kerak edi va hatto paket biroz shishib ketdi. Kefir hali yomonlashishga ulgurmagan edi, lekin bunga yaqin edi. Shunday qilib, men butun oila uchun mazali kreplarning butun to'plami bilan vaziyatni saqlab qoldim. Va keyin men yangi kefir sotib oldim.

Keling, kefirda mazali yupqa kreplarni qanday tayyorlashni ko'rib chiqaylik.

Teshikdagi kefirda mazali pancakes - qaynoq suv bilan retsept

Qaynayotgan suv bilan kefirga bunday pancakes, aks holda muhallabi deyiladi. To'g'ri, bu choux pastry bilan mutlaqo bir xil emas, masalan, ekler uchun. Bu erda barcha pivo qaynab turgan tik qaynoq suv qo'shiladi, bu unning tarqalishiga va barcha ingredientlarni eritishiga yordam beradi. xamir bir hil bo'ladi, keyin krep nozik va kuchli bo'ladi. Ular yirtilmaydi va burishmaydi.

Sizga kerak bo'ladi:

• kefir - 2 stakan,
• un - 2 stakan,
• tuxum - 2 dona,
• shakar - 2 osh qoshiq,
• tuz - 1/4 choy qoshiq,
• pishirish soda - 1/2 choy qoshiq.

Pishirish:

1. Agar siz allaqachon krep pishirgan bo'lsangiz, unda tuxum va shakarni aralashtirishdan boshlashning eng oson yo'li ekanligini eslaysiz. Bir oz uring, shakar, tuz va tuxumni silliq va ozgina ko'pikli bo'lguncha aralashtirish uchun etarli.

2. Keyin tuxum massasiga kefir tushiring va ular yaxshi bog'langan bo'lishi uchun chayqalish bilan bir oz ko'proq aralashtiriladi. Kefir hatto faol aralashtirishdan ozgina ko'piklanadi va bu faqat bizning foydamizdir.

3. Endi unni asta-sekin qo'shish vaqti keldi. Buni qismlarga bo'ling, ularning har biri aralashtiriladi. Bu ba'zan tayyor xamirda maydalash juda qiyin bo'lgan kamroq bo'laklarga olib keladi. Bundan tashqari, un elakdan yoki maxsus krujkadan o'tkazilsa yaxshi bo'ladi.

4. Xamir qaymoq yoki smetana kabi bir hil va etarlicha qalin bo'lishi kerak. Nima uchun, deb so'raysiz, agar biz ingichka krep pishiramiz. Keyin men sizga kefir va qaynoq suvda pancakes borligini eslatib o'taman. Biz allaqachon kefirni quydik va qaynoq suv xamir suyuqligini kerakli joyga olib keladi.

5. Choynakdagi suvni qaynatib oling, darhol krujkaga quying, sovushiga yo'l qo'ymang. Endi suvga soda qo'shing va yaxshilab eriguncha aralashtiring. Va shundan so'ng, soda bilan qaynoq suv xamirga quyilishi mumkin va darhol uni tezda aralashtirishni boshlaydi. Agar siz ikkilanmasangiz, unda xamir burishmaydi va qaynamaydi, har bir narsa bir hil mustahkamlikka qadar mukammal aralashtiriladi. Oxirida o'simlik yog'ini qo'shing va sirtdagi yog'li krujkalar yo'qolguncha aralashtiring.

6. Shundan so'ng, bizning xamirimiz kreplarni nozik va nozik qilish uchun etarli darajada suyuq bo'ladi. Soda va kefir reaksiyaga kirishib, pufakchalar hosil qila boshlaydi. Pancakes pishirishni boshlash vaqti keldi.

Idishni oldindan qizdiring, agar quyma temir yoki maxsus pancake pan bo'lsa, uni yupqa yog 'qatlami bilan yoying. Xamirga moy qo'shilganiga qaramay, birinchi marta panani surtish kerak.

Qovoq yordamida pancakesni panga quying. Xamir yupqa va bir tekis taqsimlanishi uchun uni egib oling.

7. Pankekni ag'darish vaqti kelganini aniqlash umuman qiyin emas. Qirralar bo'ylab, u qizarib keta boshlaydi va panning orqasida qolib ketadi, o'rtasi esa zich va teshiklari bilan bo'ladi. Pancakeni spatula yoki pichoq bilan ko'taring va aylantiring. Bu oltin va ochiq ish bo'ladi. Boshqa tomondan, siz krepni biroz kamroq vaqt, tom ma'noda bir yoki ikki daqiqa pishirishingiz kerak va tortishish vaqti keldi.

Har bir tayyor pancake hali ham issiq bo'lsa, bir parcha sariyog 'bilan yog'lanishi mumkin. Bu kreplar juda nozik va mazali hidga ega.

Qaynayotgan suv bilan kefirda yupqa ochiq krep tayyor. Yoqimli ishtaha!

Kefir va sutdagi ochiq ish kreplari - bosqichma-bosqich

Biz kefirda krep tayyorlayotganimiz sababli, kefir va sutdan foydalanadigan retseptni ko'rib chiqish juda mumkin. Ushbu retseptga ko'ra, juda havodor xamir va ochiq ish kreplari olinadi, sizga albatta teshiklar massasi yoqadi.

Sizga kerak bo'ladi:

• kefmr - 500 ml,
• sut - 1 stakan,
• un - 1,5 stakan,
• tuxum - 2 dona,
• shakar - 2 osh qoshiq,
• tuz - 0,5 choy qoshiq,
• soda - 1 choy qoshiq yuqorisiz,
• o'simlik yog'i - 3 osh qoshiq.

Pishirish:

1. Qulay piyola yoki kostryulkalar oling, ichiga xona haroratida kefir quying. Unga tuz va shakar qo'shing va aralashtiring.

2. Kefirga ikkita tuxumni sindirib, ko'pirtirgichni oling va aralashmani ozgina uring, shunda tuxum yaxshi aralashadi.

3. Un qo'shing va barcha bo'laklar ezilguncha aralashtirishda davom eting.

4. Olingan qalin xamirga qizdirilgan sutni quying. Deyarli issiqqa qadar qizdiring. Xamirga quyilgandan so'ng darhol aralashtiriladi.

5. Olingan xamir bizning asosiy ingredientimiz - kefirga zichlikda o'xshash bo'lishi kerak. Bu sizga ingichka ochiq kreplarni pishirishga imkon beradi. Agar zichlik olinmasa, unda siz bir osh qoshiq un qo'shishingiz va kerakli natijaga erishguningizcha aralashtirishda davom etishingiz mumkin.

Idishni oldindan qizdiring, yog' bilan yog'lang va bitta krep pishirishga harakat qiling. To'g'ri konsistensiyaning yaxshi xamiri yupqa teshilgan krep hosil qiladi, u osongina aylanadi va yirtilmaydi.

6. O'rtasi o'rnatilib, cheti qizarib ketishi bilan kreplarni ag'daring. Tayyor bo'lganlarni sovib ketmasligi uchun qoziqqa soling. Endi siz ularga to'ldirilgan narsalarni o'rashingiz, chiroyli tarzda katlashingiz va uy xo'jaliklarini stolga chaqirishingiz mumkin.

Yoqimli ishtaha!

Kefirdagi nozik qovoqli pancakes - video retsepti

Men sizni yaqinda kashf etganim bilan tanishtirmoqchiman. Iltimos, seving va yoqing - qovoqli krep. Qizil qobiqli yorqin oltin krep shunchaki yorqinroq va hatto oltin bo'lishi mumkin emas deb o'ylash mumkin. Ma'lum bo'lishicha, ular mumkin. Shirin, yumshoq qovoq ularni plastinkangizdagi haqiqiy quyosh disklari qiladi. Va bu juda mazali bo'lib chiqadi. Deyarli qovoqli pirog yoki. Qovoqdan juda ko'p taomlar tayyorlanadi va kreplar ular orasida g'urur bilan.

Va bunday ajoyib kreplarni tayyorlashda hech qanday dahshatli sirlar yoki murakkab texnikalar yo'q, qaynatilgan qovoq pyuresi to'g'ridan-to'g'ri xamirga qo'shiladi va biz allaqachon kefirda klassik yoki qaymoqli kreplarni qanday tayyorlashni bilamiz.

Ushbu ajoyib mazali yangi variantni sinab ko'rish vaqti keldi.

Yupqa qovoqli pancakes - kefirda qanday pishirish kerak

Ko'pchilik qovoqli kreplarni sinab ko'rdi, ammo qovoqli yupqa kreplar tez-tez tayyorlanmaydi. Va behuda, ular ham mazali va har xil plomba bilan mukammal tarzda to'ldiriladi. Tvorog, hatto go'sht ham har qanday lazzat uchun. Qovoq bilan kefirda yupqa kreplarni qanday tayyorlash mumkin. Davom eting.

Sizga kerak bo'ladi:

• qovoq - 1 dona (kichik),
• un - 200 gramm,
• jo'xori kepagi - 1 osh qoshiq,
• kefir - 250 ml,
• tuxum - 1 dona,
• tuz - 1/2 choy qoshiq,
• shakar - 1 choy qoshiq,
• o'simlik yog'i - 2 osh qoshiq,

Pishirish:

1. Tuxum, tuz va shakarni ko'pirtiring. Kepak qo'shing va yaxshilab aralashtiring.

2. Bir oz qizdirilgan kefirga quying. Siz uni faqat muzlatgichdan oldindan olishingiz mumkin. Yana hamma narsani aralashtiring.

3. Endi kefirning taxminiy zichligidagi xamirni olish uchun asta-sekin un qo'shing.

4. Qovoqni tozalang va maydalang, ajralib turadigan ozgina ortiqcha sharbatni siqib oling. Keyin qovoqni xamirga qo'shing va aralashtiring. Agar xamir yupqa krep uchun juda qalin bo'lsa, unda siz bir oz ko'proq kefir yoki iliq suv qo'shishingiz mumkin.

5. Pishirishdan oldin xamirga o'simlik yog'i qo'shing, moy sirtda suzmasligi uchun yaxshilab aralashtiring.

6. Pancakes uchun panani oldindan qizdiring va uni birinchi marta nozik bir yog 'qatlami bilan yoyishni unutmang. Birinchi krepni to'kib tashlang va uni har ikki tomonga qovuring. Teshiklar bilan ingichka va kuchli bo'lib chiqadimi, qarang. Olib tashlanganda, u yirtilmasligi kerak. Xamir to'g'ri yoyilmasa, xamir juda qalin. Agar krep ezilgan va yirtilgan bo'lsa, u juda suyuq. zichlikni sozlang. Agar siz krepni sinab ko'rsangiz, nima etishmayotganini tushunishingiz mumkin. Tuz yoki shakar kabi. Birinchi krepni ta'mga sozlang va pishirishda davom eting.

Olingan nozik qovoqli pancakes qizg'ish va juda mazali bo'ladi.

Oson va mazali jo'xori krep retsepti

Yulafli pancakes butunlay jo'xori unidan tayyorlanmaydi. Odatda kreplarga lazzat qo'shish uchun bug'doy uni bilan birga xamirga qo'shiladi. Bunday retsept uchun do'konlar atrofida yugurish va kepakli jo'xori uni izlash kerak emas. Agar siz uyda bo'tqa tayyorlash uchun jo'xori uni bo'lsa, unda ular juda mos keladi. Yoriqlar qahva maydalagich yoki blenderda maydalangan bo'lishi kerak, bir oz qo'pol qoladi. Tuproqqa maydalash kerak emas. Pishirish jarayonida parchalarni ozgina namlash kerak bo'ladi, agar ular bir zumda emas, balki oddiy bo'lsa, pishirishni talab qiladi. Tez bo'laklarni darhol xamirga xavfsiz tarzda qo'shish mumkin, pishirishdan oldin uni besh daqiqa davomida pishiring.

Pishirish uchun sizga kerak bo'ladi:

• jo'xori uni - 40 gramm (taxminan 4 osh qoshiq don),
• un - 100 gramm,
• kam yog'li kefir (1-2,5%) - 300 ml,
• tuxum - 1 dona,
• shakar - 1,5 osh qoshiq,
• tuz - 1/4 choy qoshiq,
• soda - 1 choy qoshiq,
• o'simlik yog'i - 2 osh qoshiq.

Pishirish:

1. Ovqat pishirish uchun jo'xori uni ishlatganda, ularni idishga quying va yarim stakan kefir quying. 15 daqiqa davomida namlash uchun qoldiring, ular shishib, yumshashi kerak. Sizga shuni eslatib o'tamizki, bo'laklar butun bo'lmasligi kerak, lekin qo'pol maydalangan bo'lishi kerak.

2. Boshqa idishda tuxumni shakar va tuz bilan uring. Keyin u erda qolgan kefir qo'shing, tercihen bir oz iliq. Aralashtiring.

3. Endi kefir va jo'xori aralashmasini qo'shing va yaxshilab aralashtiring. Shundan so'ng, bug'doy unini qismlarga qo'shing. Biz barcha unni aralashtirmaguningizcha, biz bir necha qoshiq qo'yamiz, aralashtiramiz va hokazo.

4. Barcha katta bo'laklar yo'qolguncha xamirni aralashtiring. Bir oz jo'xori uni qolishi mumkin, lekin ular keyinroq eriydi. Pishirishdan oldin xamirni 10 daqiqaga qoldiring.

5. Pancakes pishirish vaqti kelganida, avval xamirga soda qo'shing. Sodaning kefir kislotasi bilan reaktsiyasi tufayli u darhol qabariqni boshlaydi. O'simlik moyini to'kib tashlang va silliq bo'lguncha hamma narsani aralashtiring. Siz pishirishingiz mumkin.

Surat: BarthFotografie / Shutterstock

Pancakes nozik va juda yumshoq.

Ingredientlar

• 3 tuxum;
• ½ choy qoshiq tuz;
• ½ choy qoshiq soda;
• 1 osh qoshiq shakar;
• 2 osh qoshiq o'simlik yog'i + moylash uchun;
• 160 g un;
• 500 g kefir.

Ovqat pishirish

Tuxum, tuz, soda va shakarni ko'pirtiring. Sariyog ', elenmiş unning yarmini qo'shing va yaxshilab aralashtiring. Qolgan un va kefirni qo'shing va silliq bo'lguncha yana aralashtiring. Xamirni 15 daqiqaga qoldiring.

Qovurilgan idishni moy bilan yog'lang va yaxshilab qizdiring. Ustiga yupqa qatlamli xamir yoyib, o'rtacha olovda ikkala tomoni oltin jigarrang bo'lguncha qovuring.

Vaqti-vaqti bilan panani moy bilan qayta yog'lash kerak.

Surat: Vladislav Noseek / Shutterstock

Ko'p teshiklari bo'lgan nozik mazali pancakes.

Ingredientlar

• 2 tuxum;
• 2 osh qoshiq shakar;
• bir chimdik tuz;
• 500 g kefir;
• 300 g un;
• 300 ml suv;
• ½ choy qoshiq soda;

Ovqat pishirish

Tuxumni shakar va tuz bilan ko'pirtiring. Kefir qo'shing va yana ko'pirtiring. Elenmiş unni to'kib tashlang, yaxshilab aralashtiring va 10 daqiqaga qoldiring.

Massani doimo aralashtirib, asta-sekin qaynoq suv bilan to'kib tashlang. Keyin soda qo'shing va yaxshilab uring. Xamirga yog' quying.

Yog 'bilan yog'langan qovurilgan idishni qizdiring. Pastki qismiga bir oz xamir yoyib, o'rtacha olovda ikkala tomoni oltin jigarrang bo'lguncha qovuring.

Faqat birinchi krep pishirishdan oldin panani moylash mumkin.

Surat: larik_malasha / Depositphotos

Teshikli pancakesning yana bir versiyasi.

Ingredientlar

• 500 g kefir;
• 1 tuxum;
• ½ choy qoshiq tuz;
• 1 osh qoshiq shakar;
• 1 choy qoshiq soda;
• 250-280 g un;
• 250 ml sut;
• 1 osh qoshiq o'simlik yog'i + moylash uchun.

Ovqat pishirish

Kefirni ozgina qizdiring. Tuxum, tuz, shakar, soda qo'shing va yaxshilab aralashtiring. Un qo'shing va yana yaxshilab aralashtiring.

Aralashtirishda davom eting, ingichka oqim bilan qaynoq suv quying. Xamirga sariyog 'qo'shing.

Qovurilgan idishni moy bilan yog'lang va qizdiring. Xamirning yupqa qatlamini qo'ying va har tomondan oltin jigarrang bo'lgunga qadar o'rta olovda qovuring.

Xamirning har bir yangi partiyasidan oldin panani moylash yaxshidir.

Surat: Valentina Rukavtsova / Shutterstock

Tuxumsiz ham, kreplar chiroyli, elastik va mazali bo'ladi.

Ingredientlar

• 400 g kefir;
• ½ choy qoshiq soda;
• 1-1½ osh qoshiq shakar;
• ½ choy qoshiq tuz;
• 250 g un;
• 200 ml suv;
• 2-3 osh qoshiq o'simlik yog'i + moylash uchun.

Ovqat pishirish

Kefir, soda, shakar va tuzni birlashtiring. Un qo'shing va yaxshilab aralashtiring. Doimiy chayqalish, nozik bir oqim bilan qaynoq suv quying. Tayyor xamirga sariyog 'qo'shing.

Qovurilgan idishni moy bilan yog'lang va yaxshilab qizdiring. Pastki qismiga yupqa qatlamli xamirni yoyib, o'rtacha olovda ikkala tomoni oltin jigarrang bo'lguncha pishiring.

Har 2-3 krep idishni yog'lang.

Surat: elenglush / Depositphotos

Pancakes yumshoq, yumshoq va biroz nozik bo'lib chiqadi.

Ingredientlar

• 130 g un;
• 300 g kefir;
• 1 choy qoshiq tez ta'sir qiluvchi xamirturush;
• 1 osh qoshiq shakar;
• 2 tuxum;
• bir chimdik tuz;
• 2 osh qoshiq o'simlik yog'i + moylash uchun.

Ovqat pishirish

Unni elakdan o'tkazing. 200 g kefir, xamirturush, shakar qo'shing va yaxshilab aralashtiring. Qolgan kefirni to'kib tashlang, uring, nam sochiq bilan yoping va 30-40 daqiqaga qoldiring.

Tuxum va tuzni alohida ko'pirtiring. Tuxum aralashmasini va sariyog'ni xamirga yumshoq qilib qo'shing va aralashtirish uchun aralashtiring. Xamirni yana 15-20 daqiqaga qoldiring.

Qovurilgan idishni moy bilan yog'lang, yaxshilab qizdiring va xamirning bir qismini yoying. Har tomondan oltin jigarrang bo'lgunga qadar o'rtacha olovda pishiring.

Surat: Peter / Depositphotos

Pancakes yumshoq va yumshoq bo'ladi.

Ingredientlar

• 500 g kefir;
• 1 choy qoshiq soda;
• 2 tuxum;
• 1 choy qoshiq tuz;
• 1 osh qoshiq shakar;
• 200 g;
• 100 ml o'simlik yog'i;
• 300 g un.

Ovqat pishirish

Yogurtning yarmini bir idishga, ikkinchi yarmini boshqa idishga quying. Bir qismga soda tushiring va aralashtiring.

Boshqa qismida tuxum, tuz, shakar qo'shing va aralashtiring. Tvorog qo'shing va blender bilan aralashtiring. Urishni davom ettirib, yog'ni to'kib tashlang va un qo'shing.

Kefirning ikkinchi qismini soda bilan to'kib tashlang va bir hil mustahkamlik hosil bo'lguncha yana yaxshilab uring. Xamir oddiy krepdan qalinroq bo'lishi kerak.

Qovurilgan idishni qizdiring va unga oddiy kreplarga qaraganda bir oz ko'proq xamir quying. Idishni moylash kerak emas. Qopqoqni yoping va ikkala tomondan oltin jigarrang bo'lgunga qadar o'rtacha olovda qovuring.

Surat: lenyvavsha / Depositphotos

Bunday pishiriqlar muzqaymoq bilan ideal tarzda birlashtiriladi va eritiladi.

Ingredientlar

• 1 tuxum;
• 1 osh qoshiq shakar;
• 50 g sariyog ';
• 1 osh qoshiq kakao kukuni;
• bir chimdik tuz;
• bir chimdim vanillin;
• 250 g kefir;
• 200 g un;
• 2 osh qoshiq o'simlik yog'i + moylash uchun.

Ovqat pishirish

Tuxumni shakar bilan ko'pirtiring. Eritilgan sariyog ', kakao, tuz, vanil qo'shing va yaxshilab aralashtiring.

Keyin kefir, elenmiş un, o'simlik moyi qo'shing va yana aralashtiring. Idishni oziq-ovqat plyonkasi bilan yoping va 1 soat davomida muzlatgichga qo'ying.

Yog 'bilan yog'langan qovurilgan idishni qizdiring. Pastki qismida shokoladli xamir qatlamini yoyib, ikkala tomoni oltin jigarrang bo'lguncha pishiring.

Har bir krepdan oldin panani moylash shart emas.

Surat: Cesarz / Shutterstock

Mazali, to'yimli va juda mazali.

Ingredientlar

• 3 tuxum;
• 1 osh qoshiq shakar;
• 1 choy qoshiq tuz;
• 180 g kefir;
• 70 g;
• 150 g un;
• 1 choy qoshiq pishirish kukuni;
• 150 g qattiq pishloq;
• ¼ dasta arpabodiyon;
• ¼ dasta shilantro;
• o'simlik yog'i - moylash uchun.

Ovqat pishirish

Tuxumni shakar va tuz bilan ko'pirtiring. Kefir va eritilgan sariyog'ni to'kib tashlang va yana uring. Sekin-asta un va pishirish kukuni aralashmasini qo'shing, silliq bo'lguncha yaxshilab aralashtiring.

Xamirga qo'pol qirg'ichda maydalangan pishloq va mayda tug'ralgan ko'katlarni qo'shing.

Yog 'bilan yog'langan qovurilgan idishni qizdiring. Pastki qismiga yupqa qatlamli xamirni yoyib, ikkala tomoni oltin jigarrang bo'lguncha pishiring.

Vaqti-vaqti bilan panani moy bilan yog'lash mumkin.

Surat: qwartm / Depositphotos

Ingredientlar

• 450 g tozalangan qovoq;
• 4 tuxum;
• 1 choy qoshiq tuz;
• 300 g kefir;
• 200 g un;
• 1 osh qoshiq o'simlik yog'i + moylash uchun;
• ½ choy qoshiq soda;
• bir nechta maydanoz novdalari;
• arpabodiyonning bir necha novdalari.

Ovqat pishirish

Qovoqni qo'pol qirg'ichdan o'tkazing va sharbatini siqib oling. Tuxum, tuz, kefir qo'shing va yaxshilab aralashtiring. Sekin-asta elenmiş un qo'shing, qalin xamir yoğurun.

Yog'ni to'kib tashlang, aralashtiring, soda quying va yana yaxshilab aralashtiring. Folga bilan yoping va 20 daqiqaga qoldiring. Keyin xamirga tug'ralgan ko'katlarni qo'shing.

Yog'langan skovorodkani qizdiring. Pancake xamirining bir qismini bo'linib, har ikki tomoni oltin jigarrang bo'lguncha o'rta olovda qovuring.

Eva_daren / Depositphotos

Unsiz g'ayrioddiy yumshoq krep.

Ingredientlar

• 500 g kefir;
• 200 g irmik;
• 100 g;
• 3 tuxum;
• 1½ osh qoshiq shakar;
• ½ choy qoshiq soda;
• 1 choy qoshiq tuz;
• 3 osh qoshiq o'simlik yog'i + moylash uchun.

Ovqat pishirish

Semolina va jo'xori uni kefir bilan to'kib tashlang, aralashtiring va 2 soatga qoldiring. Keyin urilgan tuxum, shakar, soda, tuz, yog' qo'shing va yaxshilab aralashtiring.

Idishni yog' bilan yog'lang va yaxshilab qizdiring. Pastki qismiga xamirning bir qismini yoyib, har tomondan oltin jigarrang bo'lgunga qadar o'rta olovda pishiring.

Har bir krep pishirishdan oldin panani moylash yaxshidir.

⭐⭐⭐⭐⭐ Kefir kreplari yumshoq va havodor, teshiklari bor. Asosiy ingredientlar: kefir, un, tuxum, tuz, qaynoq suv, shakar, o'simlik yog'i, soda, vanillin. Sizga mazali va suvli kreplarni tayyorlashni taklif qilamiz. Bizning xamirimiz kreplarni nozik va nozik qilish uchun etarli darajada suyuq bo'ladi. Soda va kefir reaksiyaga kirishib, pufakchalar hosil qila boshlaydi.

Ba'zida ta'm bilan o'ynash juda foydali: masalan, krep tayyorlashda sutni kefir bilan almashtirish juda oddiy bo'lsa, unda siz ularning ulug'vorligi va gözenekli tuzilishidan hayratda qolasiz. Ha, kreplar unchalik nozik bo'lmaydi, lekin boshqa tomondan, siz ta'mida yoqimli nordonlikni his qilasiz: ko'p odamlar faqat kefirni ataylab ishlatishadi. Ushbu kreplarni pishloq, smetana yoki yangi sariyog 'bilan xizmat qiling va zavqlaning.

Yangi boshlanuvchilar uchun eslatma:

1. Kefirdagi krep xamiri soda bilan tayyorlanadi, bu yumshoq havodor tuzilishga ega bo'lgan kreplarni olish imkonini beradi. Soda kislotali muhitga (kefir) kirganda, karbonat angidridning chiqishi bilan kimyoviy reaktsiya paydo bo'ladi. Aynan u g'ovaklikka ta'sir qiladi. Bir litr kefir uchun siz 1-2 choy qoshiq soda olishingiz kerak, boshqa hech narsa yo'q;
2. Aks holda, kefirli tayyor yupqa kreplar yoqimsiz ta'mga ega bo'ladi va ularning hidi juda jozibali bo'lmaydi. Bunga yo'l qo'ymaslik uchun uni pishirish kukuni miqdori bilan oshirib yubormang;
3. Sutdagi teshiklari bo'lgan kreplarni, kefirda tozalangan o'simlik moyida qovurish mumkin va kerak;
4. Soda bilan kefirda krep tayyorlash texnologiyasi sut yoki suvda xamir bilan bog'liq bo'lganlardan deyarli farq qilmaydi;
5. Kerakli miqdordagi xamirni kepak bilan yig'ib, uni moy bilan yog'langan qovurilgan idishga yoying;
6. Qirralarini kuzatib boring, ular qurigan va qizarib ketganidan so'ng, kreplarni spatula bilan yirtib tashlang va qarama-qarshi tomonga buring;
7. Yupqa krep uchun siz bir vaqtning o'zida ko'p xamirni quyishingiz shart emas. Mazali krep taxminan bir xil qalinlikda bo'lishi kerak, shuning uchun bitta xizmat uchun xamir teng bo'lishi kerak;
8. Massani panga quyayotganda, uni burchak ostida ushlang va aylanish harakatlarini bajaring. Esnamang, tez ishlang, aks holda xamir yoyish uchun vaqt topa olmaydi va u qalin qatlamda pishiriladi;
9. Burilish uchun siz uchun qulay bo'lgan har qanday qurilmadan foydalaning: spatula, pichoq, vilka.

Vaqt o'tishi bilan siz bir qo'l harakati bilan kreplarni qanday aylantirishni o'rganishingiz mumkin, ya'ni uni shunchaki havoga tashlab, panani dastagidan olib. Kefirdagi pancakes stolga issiq xizmat qiladi. Agar ular allaqachon tez sovigan bo'lsa, ular bir-biriga yopishishi mumkin. Vaziyatni to'g'irlash uchun butun to'plamni mikroto'lqinli pechga bir necha daqiqaga qo'ying. Taomga qo'shimcha ravishda shakar, quyultirilgan sut, asal va boshqalar bilan ko'pirtirilgan smetana ishlatiladi. Pancakes uchun tuzli plombalarning orasida qo'ziqorin ikra, qiyma go'sht va qizil ikra talabga ega.

Kefirdagi krep: asta-sekin klassik retsept

Tarkibi:

• kefir 1% - 1 l .;
• Un - 4 stakan (640 g);
• tovuq tuxumlari - 4 dona;
• Pishirish soda - 1 choy qoshiq;
• Tuz - bir chimdik;
• Shakar - 1 osh qoshiq. l.;
• kungaboqar yog'i - 4 osh qoshiq. l.;
• qaynoq suv - 2 stakan;
• Sariyog '- 120-150 g.

Tayyorlash usuli:

1. Sariyog'ni eritish kerak, ular quruq bo'lmasligi va bir-biriga yopishib qolmasligi uchun tayyor kreplarni moylash uchun kerak bo'ladi;
2. Kefirni katta idishga to'kib tashlang, keyinroq 4 stakan un va 2 stakan suvni o'z ichiga oladigan darajada katta. Biz tuxumni kefirga ajratamiz, tuz va shakar qo'yamiz. Agar sizga mazali krep kerak bo'lsa ham, masalan, ularni keyinroq go'sht bilan to'ldirish uchun siz hali ham ozgina shakar qo'yishingiz kerak;
3. Tuz va shakar asosiy ta'm regulyatorlari hisoblanadi. Tuxumni ko'pirtirish yoki vilkalar bilan ko'pirtirish;
4. Unni elakdan idishga soling va kefirga qo'shing. Unni elakdan o'tkazishni e'tiborsiz qoldirmaslikni tavsiya qilamiz. Siz nafaqat konteynerdan mumkin bo'lgan iplarni yo'q qila olasiz, balki unni kislorod bilan to'yintirasiz va bu allaqachon krep sifatiga ta'sir qiladi. Keyin ular ingichka, ammo baribir yam va havodor bo'lib chiqadi;
5. Biz unni aralashtiramiz va krepdan farqli o'laroq, juda qalin xamirni olamiz;
6. Endi retseptning eng qiziqarli lahzasi, natijasi bu go'zal teshiklar bo'ladi. Soda qaynoq suv bilan quyilishi kerak. Keyin u pufakchaga aylanadi. Suv sachramasligi uchun avval yarmidan bir oz ko'proq quying, g'azab pasayguncha kuting va qaynoq suvning qolgan qismini qo'shing;
7. Va endi darhol, tez, tez, qaynoq suv sovib ketguncha, uni kefirga quying, shu bilan birga juda qizg'in aralashtiramiz;
8. 5-10 daqiqa turishga qoldiring, kleykovina biroz ko'proq gullab, ishlasin. Keyin kungaboqar yog'ini quying va aralashtiring;
9. Bir vaqtning o'zida qovurilgan idishni yoki ikkitasini isitishingiz mumkin. Yaxshi isitiladigan tovada xamirni kepak bilan to'kib tashlang, uni bir tomondan yon tomonga egib, xamir idishga bir tekis taqsimlanishi uchun aylantiring. Birinchisini pishirganda, uning tuzilishiga qarang. U ingichka bo'lishi kerak, pufakchalar paydo bo'lishi kerak, shundan keyin teshiklar paydo bo'ladi. Endi xamirning mustahkamligini tekshirish, uni sozlash uchun choynakdan un yoki issiq suv qo'shish mumkin. Panga quyilgan xamir miqdori haqida qaror qabul qiling;
10. Pankekni aylantirish vaqti kelganini qanday bilasiz? Birinchidan, sirt mat bo'lishi kerak, ya'ni u endi suyuq emas. Ikkinchidan, qirralarga qarang, agar ular qurib, biroz o'girilib ketgan bo'lsa, ularni ag'darishingiz mumkin. Buning uchun biz krepni ingichka spatula bilan yirtib tashlaymiz, uni boshqa tomonga aylantiramiz;
11. Ikkinchi tomondan, qovurishning istalgan darajasiga qadar ushlab turing. Plastinka ustiga qo'ying va eritilgan sariyog 'bilan surting. Chunki u mazali va keyin kefirli krep bir-biriga yopishmaydi;
12. Shunday qilib, biz krep uchun xamir tugamaguncha hamma narsani pishiramiz. Yoqimli ishtaha!

Kefirdagi pancakes nozik teshiklari bilan

Pancakes sut, zardob, suv yoki kefir bilan tayyorlanishi mumkin. Ikkinchi holda, ular har doim teshiklari bilan olinadi va boy nordon ta'mga ega. Bu krep uchun sho'r va shirin qo'shimchalar bilan yaxshi ketadi.

Tarkibi:

• Bug'doy uni - 1 stakan;
• Kefir (yog 'miqdori 1%) - 250 ml;
• Qaynayotgan suv - 1 osh qoshiq;
• Tuxum - 2 dona;
• shakar - 3 osh qoshiq;
• Tuz - bir chimdik;
• Soda - bir chimdik;
• O'simlik yog'i - 3 osh qoshiq.

Tayyorlash usuli:

1. Yumshoq massa olish uchun tuxumni mikser bilan bir chimdik tuz va 3 osh qoshiq shakar bilan uring;
2. Olingan aralashmaga kefir kiritamiz. To'liq 1% kefirni olish juda muhim, chunki. u kamroq yog'li. Aralash;
3. Navbat kreplarni teshiklari bilan yupqa qiladigan asosiy ingredient - qaynoq suv qo'shiladi. Kefirga qaynoq suvni to'g'ri qo'shish muhimdir. Agar darhol quyilsa, xamir nomutanosib ravishda kıvrılır. Shuning uchun, siz doimo aralashtirib, nozik bir oqimga quyishingiz kerak. Xamir ko'piklanishi kerak;
4. Keyingi qadam - un. Siz bir vaqtning o'zida hammasini qo'shishingiz mumkin, chunki un issiq suvda bo'laklar hosil bo'lmasdan eriydi;
5. Soda va kungaboqar yog'ini to'kib tashlang. Qanchalik kamroq soda qo'ysangiz, teshiklar shunchalik kichik bo'ladi;
6. Xamir, oxirida, juda suyuq bo'lib chiqishi kerak. Biz panani isitamiz, sirtni bir necha tomchi moy bilan yog'laymiz. Xamirni odatdagi idishning 2/3 qismidan ko'p bo'lmagan holda olish kerak. Har tomondan 2 daqiqa qovuring;
7. Mazali krep sut bilan tayyorlanadi - Shrovetide uchun tasdiqlangan pancake retseptlari. Yoqimli ishtaha!

Kefirdagi muhallabi kreplari

Qaynayotgan suv bilan pishirilgan pancakes yaxshi, chunki xamir yanada bir hil, yopishqoq bo'lib chiqadi. Pancakes pishirish haqiqiy zavq, ular osongina aylanadi va ular hech qachon bo'lak bo'lib chiqmaydi. Shuning uchun ular nozik va dantelli kafolat bilan olinadi.

Kefirda qaymoqli kreplarni qanday pishirish kerak

Pancake xamiri kefir, qaynoq suv, ya'ni suv, jo'xori uni va irmik qo'shib turli xil usullarda tayyorlanishi mumkin. Tuxumli va tuxumsiz xamirturushli xamir bor. Pishirish variantlari krep uchun to'ldirishni, xizmat ko'rsatish usullarini almashtirishga imkon beradi.

Kremli krep bilan nima xizmat qilish kerak

Shirin xizmat - murabbo, quyultirilgan sut, asal va shunchaki shakar bilan. Ko'p odamlar kreplarni burmalarsiz - smetana bilan iste'mol qilishni afzal ko'rishadi. Siz jambon, qizil ikra bo'laklarini, har qanday tayyor salatni ingichka dantelli keklarga o'rashingiz mumkin, ularni asl tuyadiga aylantirasiz.

1. Asosiy xato - qaynoq suvni darhol kefirga quymaslik, uni nozik oqimga quyish;
2. Xamir sizni bezovta qilmasin, u kreplarga qaraganda ancha suyuq bo'lib chiqadi;
3. Pishirishdan oldin uni har safar bir kepçe bilan aralashtiramiz, keyin un pastga cho'kmaydi;
4. Yomon qizdirilgan pancakes yorilib ketishining asosiy sababidir. Uni yuqori olovda qizdiring, keyin yarmiga kamaytiring;
5. Idishning pastki qismi bo'ylab nozik quyilgan qatlam noziklik paydo bo'lishining kalitidir;
6. Smetanani asal bilan aralashtiring, har safar krepni botirib oling;
7. Quyultirilgan sut;
8. Qulupnay murabbo (murabbo);
9. Olma sosu.

Tarkibi:

• 1 stakan - yuqori sifatli un;
• kefir - 200 ml;
• 1 stakan - qaynoq suv;
• 2 osh qoshiq - donador shakar;
• 4 osh qoshiq - o'simlik yog'i;
• 0,5 osh qoshiq - osh tuzi;
• ¼ st. l. - Pishiriq sodasi;
• 2 dona. - tuxum.

Tayyorlash usuli:

1. Toza va quruq sirlangan idishni tayyorlang;
2. Ko'rsatilgan miqdordagi unni kislorod va tayyor mahsulotlarning ulug'vorligi bilan to'yintirish uchun boshqa idishga soling;
3. Tuxumni vilkalar bilan ozgina uring. Barqaror ko'pikka erishish kerak emas. Ularning hajmini biroz oshirish kifoya;
4. Emal qilingan idishda tuz, shakar, soda, o'simlik moyi, kaltaklangan tuxum, kefirni aralashtiring. Siz silliq, bir hil massa olishingiz kerak;
5. Sekin-asta, xamirni qorishtirishni to'xtatmasdan, elenmiş un qo'shing. krep massasi
   bir oz qalin bo'lishi kerak, lekin bo'laklarsiz;
6. Belgilangan miqdorda suvni qaynatib oling, issiqdan olib tashlang. Kuchli aralashtirish bilan uni xamirga nozik bir oqim bilan to'kib tashlang. U etarlicha suyuq va silliq bo'lishi kerak. Xamirni chorak soat davomida iliq joyda qoldiring;
7. Panani yaxshilab isitib oling. Birinchi krep tayyorlash uchun uni sabzavot yoki sariyog 'bilan yog'lash kerak. Ba'zida cho'chqa yog'ining kichik bir qismi ishlatiladi;
8. 1/2 standart qoshiq xamirni tering va skovorodkada teng ravishda yoying. Teshiklar paydo bo'lganda, qirralarning orqasida qoladi, u ag'dariladi va qizarguncha qovuriladi. Yoqimli ishtaha!

Kefirda qalin va yumshoq pancakes

Kefirdagi qalin va yumshoq krep - bu har qanday uy bekasi olishi kafolatlangan taom. Pancakes yumshoq, yumshoq va to'liq bo'lishi uchun xamirni tayyorlash uchun xamirturush ishlatiladi. Va asos sifatida siz har qanday suyuqlikni, bir xil kefirni olishingiz mumkin.

Suv yoki har qanday nordon sut ham ishlaydi. Ular sut bilan juda mazali. Ba'zi uy bekalari shirin to'ldirish bilan krep uchun yogurtdan foydalanadilar. Keyinchalik, to'ldirish bilan kefirda qalin xamirturushli krep pishiramiz.

Kefirga asoslangan kreplarni har kuni tom ma'noda pishirish mumkin, chunki ularni tayyorlash uchun eng oddiy ingredientlar kerak. Asosiysi, achchiq ta'mga ega qalin, gözenekli kreplarni hamma va har doim, hatto tajribasiz uy bekalari ham oladi.

Tarkibi:

• kam yog'li kefir - 450 ml;
• Tuxum - 2 dona;
• Un - 220 g;
• Tuz - choy qoshiqning uchdan bir qismi;
• Shakar - 3 osh qoshiq. l;
• O'simlik yog'i - 3 osh qoshiq. l;
• Soda - 0,5 choy qoshiq (kichik slayd bilan);
• Olma sirkasi 6% - 1,5 osh qoshiq. l;
• Panani moylash uchun yangi cho'chqa go'shtining bir qismi.

Tayyorlash usuli:

1. Biz tuxumni silkitamiz, mayda tuz va shakar qo'shamiz. Siz oddiy mo'ylov bilan olishingiz mumkin;
2. Yaxshilab uring. Ko'pikli ko'pikli qalpoq yuqoridan to'plana boshlagan holatga;
3. Biz kefir qo'shamiz. Men krep uchun kam yog'li kefirdan foydalanaman, u juda suyuq. Agar kefiringiz qalinroq bo'lsa, unda un miqdorini sozlashingiz kerak, uni biroz kamaytiring;
4. Biz unni elakdan o'tkazamiz, uni kefirimizga quyishni boshlaymiz. 3-4 osh qoshiqni to'kib tashlang, so'ng krep xamirini uring. Uni bir xil qilib qo'ying. Yana bir necha qoshiq qo'shing, yana uring;
5. Endi siz diqqat bilan qarashingiz kerak - nima bo'ladi? Suyuqlik, sut kabi qoshiqdan tomiziladimi? Yoki u qalinlasha boshlaydi va siz u juda erkin quyilmayotganini his qilasizmi? Zichlikka qarab, 2-3 osh qoshiq un qo'shing, lekin tog'siz. Silliq bo'lguncha uring, xamirda bo'laklar bo'lmasligi kerak;
6. Biz sodani o'chiramiz. Men olma sirkasi ishlataman. Sirka muxoliflari uchun men limon sharbatini maslahat beraman - unda kislota ham etarli. Bir oz limon sharbatini to'g'ridan-to'g'ri soda bilan qoshiqqa siqib oling va aralashtiring. Reaksiya tugagandan so'ng xamirga soda qo'shing va pufakchalar paydo bo'lishini to'xtating;
7. Biz aralashtiramiz. Endi biz nima sodir bo'lishini kuzatamiz: 1-2 daqiqadan so'ng xamir pufakchalar bilan to'ldiriladi va ikki baravar ko'payadi, yam-yashil bo'ladi - kefir xamirni gazlaydi. Siz ko'pirtirgichning osongina, harakatsiz aylanishini his qilasiz, mustahkamlik qalin, ammo yumshoq, havodor bo'ladi;
8. O'simlik moyini to'kib tashlang, men tozalangan kungaboqar yog'ini oldim. Biz mag'lub etdik. Yog 'er-xotin effekt beradi - krep panga yopishmaydi va quruq bo'lib qolmaydi;
9. Xamirning mustahkamligi shunday bo'lishi kerak: u qoshiqni o'rab oladi, darhol oqmaydi, bir tekis quyiladi, to'lqinlarga yotadi. Bu yuzada izlar qoladi. Zichlik jihatidan u quyultirilgan sutga o'xshaydi, faqat zich emas, balki yam-yashil. Biz uni turishga qoldiramiz, 10-15 daqiqa dam oling;
10. Biz xamirning bir qismini kichik kepçe bilan yig'amiz, uni bir tekis qatlamda issiq panga quyamiz. Olovni o'rtacha darajaga qo'ying. Yam-yashil kreplar 1,5-2 daqiqa davomida pishiriladi, ularda bir zumda teshiklar paydo bo'ladi;
11. Biz krepni pishiramiz, uni spatula yoki qo'llar bilan aylantiramiz. Bu men uchun qo'llarim bilan qulayroq, men bunga ko'nikib qoldim, shunda spatula kerak emas. Biz pastki qismini o'z vaqtida olib tashlash uchun qanday qovurilganini kuzatamiz. Daqiqa - A u allaqachon qizarib ketgan;
12. Plastinkaga o'tkazing, yoping yoki yog 'bilan cho'tkasi bilan yoping. Xamirning keyingi qismini to'kib tashlang;
13. Shunday qilib, bizning kefirdagi yam, qalin kreplarimiz, qizil, teshilgan, tayyor. Yoqimli ishtaha!

Kefir va sutdagi krep - Shrovetide uchun №1 retsept

Qish o‘z o‘rnini bahorga bo‘shatib, issig‘i keladi, quyosh yanada yorqinroq porlaydi, odamlar hayotdan yangi, yorqin va mehribon narsalarni kutishadi. Pancakes quyoshni ramziy qiladi, shuning uchun ular butun hafta davomida pishiradilar, mehmonlar shirinliklarni tatib ko'rishadi, do'stlari va qarindoshlarini mehmon qilishadi va ularga krep berishadi.

Shunday qilib, Maslenitsa 2019 uchun krep retseptlari foydali bo'ladi, unga ko'ra siz har kuni yangisini pishirishingiz mumkin - nozik va nozik (kefir xamirni ozgina havoga chiqaradi), to'la va yog'siz, grechka va cho'chqa go'shti bilan, xamirturush, sut, tuxum, suv, kefir.

Ammo, Shrovetide haftasida kreplardan tashqari, siz krep va kartoshka kreplarini pishirishingiz mumkin, umuman olganda, bunday pishiriqlar bilan bog'liq bo'lgan hamma narsa. Biz Maslenitsa 2019 uchun eng yaxshi krep retseptlarini tanladik. Bundan tashqari, maqoladan siz krep pishirish bo'yicha maslahatlar va fokuslarni o'rganasiz.

Maslenitsa tarixi

Maslenitsa, o'zining boy tarixi tufayli, vaqt tumanlariga borib taqaladi, bizni nishonlash bilan birga keladigan ko'plab marosimlarni olib keldi.

Ota-bobolarimiz bizga kun bo'yi bo'yalgan Shrovetide haftasi haqida afsonani qoldirdi. Har bir kunning o'z ma'nosi va nomi bor edi:

1. Dushanba - "uchrashuv" (bu Shrovetide haftasining boshlanishini anglatadi);
2. Seshanba - "qiziqarli" (bu kun o'ynash va turli xil o'yin-kulgilarda qatnashish an'anasi tufayli bunday nom oldi, Maslenitsa xafa bo'lmaydi, hech bo'lmaganda bir marta tepadan pastga tushish kerak deb ishonilgan);
3. Chorshanba - "gurme" (shu kuni uy va adolatli mehmondo'st bayramlar boshlandi);
4. Payshanba - "o'yin-kulgi" (haftaning burilish kuni bo'lib, unda jasur odamlar "devordan devorga" mushtlashgan);
5. Juma - "Teshin oqshomi" (bu kun yolg'iz o'g'il va qizlarga ittifoq tuzishga yordam berish uchun mo'ljallangan);
6. Shanba - "Zolovkina yig'ilishlari" (bo'lajak erning taklif qilingan opa-singillari kelinning pishirish va mahoratini baholadilar);
7. Yakshanba - "Kechirimli yakshanba" yoki "O'pish kuni" (odamlar kechirim so'rashdi va bir-birlarini kechirishdi, yarashish belgisi sifatida o'pishdi, cherkov hovlisiga tashrif buyurishdi, Maslenitsa qo'g'irchog'ini yoqishdi - kelayotgan qishning ramzi sifatida).

2019 yilda biz ushbu ajoyib Maslenitsa bayramini 4 martdan 10 martgacha nishonlaymiz. Yana mazali kreplarni pishirish va zavqlanish uchun barchamiz keyingi Maslenitsa haftasining boshlanishini intiqlik bilan kutamiz.

Yana bir bor eslaylikki, qishni kutib olish haftasiga qanday marosimlar va bayramlar hamroh bo'ladi. Shu kunlarda barcha oila a'zolari, hech qachon bo'lmaganidek, yaqinlashib, bayramga tayyorgarlik ko'rish va turli marosimlarda qatnashish bilan shug'ullanmoqda. Arafada ko'pchilik o'z qo'llari bilan turli xil hunarmandchilikni yaratadi, kimdir ularni yarmarkada sotishga shoshiladi, kimdir esa sanoqsiz tanlov va musobaqalarda o'z jasoratini ko'rsatadi.

Tarkibi:

• Kefir - 0,5 stakan kefir;
• Sut - 1,5 stakan;
• Un - 1 stakan;
• Tovuq tuxumi - 2 dona;
• Shakar - 2 osh qoshiq. l.;
• tuz - 1,3 osh qoshiq;
• Vanillin suyuqligi - 1 osh qoshiq;
• Pishirish kukuni - 1 choy qoshiq;
• kungaboqar yog'i - 2 osh qoshiq. l. + panani moylash uchun;
• Eritilgan sariyog ' - 2 osh qoshiq. l.

Tayyorlash usuli:

1. Biz barcha kerakli ingredientlarni olamiz va ularni xona haroratiga qizdiramiz;
2. Sutni katta idishga quying;
3. Biz unga suyuq kefir yuboramiz. Ideal holda, u 1 - 2,5% kefir yoki yogurt bo'lishi kerak;
4. Agar suyuqlik sovuq bo'lsa, unda krep ishlamasligi mumkin, shuning uchun sut va kefirning xona haroratida ekanligini tekshiring. Va undan ham yaxshiroq - biroz isindi;
5. Ehtiyotkorlik bilan tuxum qo'shing, shunda ular kefirni to'kib tashlamasdan pastga tushmaydi;
6. U erda bir qoshiq suyuq vanil mohiyati qo'shing;
7. Suyuq vanilni vanil shakar bilan osongina almashtirish mumkin. Agar siz nozik xushbo'y hidsiz shakarsiz kreplarni xohlasangiz, unda siz vanil qo'shmasligingiz kerak, chunki 1 choy qoshiq shakar etarli bo'ladi;
8. Silliq bo'lguncha ko'pirtirgich yoki blender qo'shimchasi bilan yaxshilab uring;
9. Xamirni bizga kerak bo'lmagan bo'laklarsiz havodor qilish uchun biz barcha quruq ingredientlarni (un, shakar, tuz, pishirish kukuni) oshpazlik elakdan o'tkazamiz;
10. Darhol kungaboqar yog'ini qo'shing;
11. Suyuq qaymoqli mustahkamlikka yaxshilab uring va qovurishni davom eting - xamirni talab qilish shart emas - chunki u pishirish kukunini o'z ichiga oladi, bu xamirni skovorodkada isitish jarayonida ko'proq ta'sir qiladi;
12. Idishni (yaxshisi yopishmaydigan qoplama bilan) kungaboqar yog'i bilan pishirish cho'tkasi bilan yog'lang, darhol kuchli olovga qo'ying va yog'dan ozgina tutun chiqadigan holatga qadar qizib ketguncha kuting;
13. Biz xamirni cho'chqa bilan yig'amiz, panani soat yo'nalishi bo'yicha biroz egib, pastki qismi nozik bir tekis plyonka bilan qoplanishi uchun ehtiyotkorlik bilan quyamiz;
14. Biz tom ma'noda 1 daqiqa qovurish uchun qoldiramiz, spatulaning o'tkir uchini olib, krepni boshqa tomonga aylantiramiz va 30-40 soniya davomida terlashiga ruxsat beramiz;
15. Biz qovurilgan krepni idishga olib tashlaymiz;
16. Panning issiqligini o'rtacha quvvatga kamaytiring, pastki qismini kungaboqar yog'i bilan yog'lang. Har bir pancake uchun butun qovurish jarayonini takrorlang.

Yuqorida aytib o'tilganidek, bu teshiklarning ta'sirini yaratadigan qovurilgan idishning moylanishi, shuning uchun uni moy bilan cho'tka bilan qoplashni unutmang.

Bizning ideal ijodimiz qurib qolmasligi uchun uni har ikki narsada eritilgan sariyog 'bilan surtish tavsiya etiladi. Agar siz keyinchalik "quyoshlaringizni" isitmoqchi bo'lsangiz ham, yog 'kechagi kreplarni ham yumshatishga va ta'mini yaxshilashga yordam beradi. Yoqimli ishtaha!

Qaynayotgan suv bilan teshikda kefirda mazali pancakes

Pancakes oilaviy nonushta yoki choy partiyasi uchun juda mos keladi. Bu samimiy, mazali, juda tejamkor desert ko'p jihatdan tayyorlanishi mumkin, masalan, muhallabi. Qaynayotgan suv bilan kefirdagi pancakes yumshoq va nozik bo'lib chiqadi va xamir eng oddiy mahsulotlardan tayyorlanadi.

Krem retseptining asosiy siri qaynoq suvdan foydalanishdir. Ushbu komponent tayyor mahsulotga ajoyib noziklikni kafolatlaydi va kefir uzoq vaqt davomida tazelikni saqlaydi.

Tarkibi:

• Kefir - 550 ml.:
• Un - 2 stakan (320 g);
• qaynoq suv - 220 ml;
• Tuxum - 3 dona. (katta) yoki 4 ta kichik;
• Shakar - 3 osh qoshiq. l.;
• O'simlik yog'i - 4 osh qoshiq. l.;
• Sariyog '- 60 g (tayyor mahsulotlarni moylash uchun);
• Soda - 1 osh qoshiq (to'liq emas);
• Tuz - 0,5 osh qoshiq

Tayyorlash usuli:

1. Tuxumlarni aralashtiruvchi idishga soling. Agar ular kichik bo'lsa, ularni 4 dona miqdorida oling. Tuz va shakar qo'shing, silliq bo'lguncha ko'pirtirish yoki mikser bilan uring;
2. Retsept uchun bizga kefir xona haroratida yoki hatto bir oz iliq bo'lishi kerak. Siz uni suv hammomida isitishingiz mumkin. Uni tuxum aralashmasiga qo'shing, aralashtiring;
3. Unni alohida idishga yoki darhol tayyorlangan xamirga elakdan o'tkazing. Kim qulay. Kefirga soling, shunda unda bo'laklar qolmaydi. Bundan tashqari, ko'pirtirgich yoki past tezlikda mikserdan foydalanishingiz mumkin;
4. Suvni oldindan qaynatib oling. Uni stakanga to'kib tashlang va qaynoq suvga soda quying;
5. To'liq eritmaguncha aralashtiramiz, xamirga nozik bir oqim bilan quying. Butun massani aralashtirishda davom eting. Xamir bir hil va bo'laklarsiz bo'lishi kerak;
6. Uni 15-20 daqiqa davomida infuz qilish uchun qoldiring. Bu vaqt ichida barcha komponentlar ulanadi va massa elastik va elastik bo'ladi. Belgilangan vaqtdan keyin yog'ni to'kib tashlang va aralashtiring. Tayyor xamirda sirtda yog 'doiralari qolmasligi kerak;
7. Endi siz pishirishni boshlashingiz mumkin. Buni yaxshi isitiladigan idishda qilish yaxshidir. Birinchi sinov namunasi uchun uni moy bilan yog'lash maqsadga muvofiqdir. Keyin xamirni idishga olib, qizdirilgan yuzaga quying. Tovoqni aylana shaklida aylantiring, shunda xamir nozik bir qatlamda yuzaga tarqaladi;
8. Qatlam qanchalik nozik bo'lsa, tayyor mahsulot yumshoqroq bo'ladi. Uning yuzasida ko'proq teshiklar paydo bo'ladi:
9. Avval kichik pufakchalar paydo bo'ladi. Keyin ular yorilib ketadi va ko'plab kichik teshiklar bo'ladi. Pancakesni qovurish uchun ikkita idishdan foydalanish yaxshidir. Shunda uzilishlar bo'lmaydi, siz vazifani ikki baravar tezroq bajarasiz;
10. Shunday qilib, teshiklar paydo bo'ldi va mahsulotning qirralari allaqachon qurib, yuqoriga ko'tarildi. Agar siz avval qovurilgan mahsulot va pan o'rtasidagi chegara zonasi bo'ylab ingichka pichoqni ishlatsangiz, bu ayniqsa sezilarli bo'ladi. Yoqimli ishtaha!

Kefirdagi ochiq va dantelli krep - faqat Shrovetide uchun

Kefirda yupqa ochiq krep pishirishni o'rganish siz o'ylaganchalik qiyin emas, dantelli kreplar to'plamiga qarab. Eng muhimi, xamirni havodor va shunday zichlikda qilishdirki, uni panga osongina quyish mumkin va shu bilan birga juda suyuq bo'lmaydi.

Soda va kefir krep xamirini maydalashga yordam beradi. Ushbu retsept bo'yicha kreplar yumshoq, yumshoq bo'lib chiqadi, hamma narsa teshikda - fotosurat ular qanchalik nozik va teshilganligini aniq ko'rsatadi.

Asl rus kreplarining sirlari

Qaynayotgan suv bilan pishirilgan kefirdagi kreplarni qovurish juda oson, ayniqsa tajribali styuardessalarning quyidagi maslahatlarini hisobga olsangiz:

1. Asosiy ingredientlar kefir va undir. Yuqori navli bug'doy unini tanlang va uni bir necha marta elakdan o'tkazganingizga ishonch hosil qiling. Keyin kreplaringiz ta'mi va havodorligi bilan yumshoq bo'ladi;
2. Ular skovorodkaga yopishib qolmasligi va poydevori elastik bo'lishi uchun unga tozalangan o'simlik moyi qo'shing. Ideal tanlov zaytun moyi bo'ladi;
3. Qovurish paytida o'simlik moyi qo'shilganda, pancakes skovorodkada keraksiz yog'larni o'zlashtiradi. Bunga yo'l qo'ymaslik uchun pirojnoe cho'tkasi yordamida panani moy bilan yog'lash kifoya;
4. Agar siz xamirga ko'p shakar qo'ysangiz, ular yaxshi qovurilgan bo'lib chiqadi. Biroq, bunday pancakes kuyishi mumkin, chunki ular odatdagidan ko'ra tezroq qovuriladi;
5. Tayyor kreplarni chuqur idishga solib, har birini yumshoq qaymoqli sariyog 'bilan yog'lang. Bu keki uzoq vaqt davomida yangi bo'lib qolishiga imkon beradi;
6. Pancakesni yirtib yubormaslik uchun sovutgandan keyin boshlash kerak.

Tarkibi:

• Kefir kam yog'li 1% - 1,5 stakan kefir;
• Un - 2 stakan;
• Tuxum - 2 dona;
• Suv - 1 stakan;
• O'simlik yog'i - 2-3 osh qoshiq. l.;
• Shakar - 1 choy qoshiq;
• Tuz - 0,5 osh qoshiq;
• Soda - 0,5 osh qoshiq

Tayyorlash usuli:

1. Tuxumni tuz va shakar bilan ozgina uring, kefir qo'shing, hamma narsani aralashtiring;
2. Keyin un qo'shing, kefirga ozgina quying, har safar yaxshilab aralashtiring, shunda xamir bo'laklarsiz bir hil bo'ladi;
3. Suvni qaynatib oling, darhol soda qo'shing, aralashtiring va xamirga ehtiyotkorlik bilan suv qo'shing;
4. T yaxshilab aralashtiramiz, shunda u bir hil holga keladi;
5. Pancakes uchun xamir 5-10 daqiqa tursin, shunda un shishadi va krep yanada mazali bo'lib chiqadi;
6. Endi xamirga o'simlik moyi qo'shing va silliq bo'lguncha hamma narsani yana aralashtiring;
7. Qovurilgan idishni o'simlik moyi bilan ozgina yog'lang, kuchli olovga qo'ying va yaxshilab isitib oling;
8. Tayyor xamirni cho'chqa bilan mayda bo'laklarga to'kib tashlang, panani aylantirganda, xamir panning butun yuzasiga tarqaladi;
9. O'rtacha olovda pishiring. Pancake qizarib ketganda, uni spatula bilan aylantiring va boshqa tomondan jigarrang;
10. Kefirda tayyor krep bor "issiq quvur" - keyin ular eng mazali! Yoqimli ishtaha!

Teshikli mazali yupqa krep tayyorlash sirlari

Agar siz g'ayrioddiy narsalarni xohlasangiz va ruhingiz dam olishni so'rasa, dantelli krep pishiring, tender, shaffof, kichik teshiklar bilan qoplangan. Aerobatika - har bir styuardessa bir nechta sirlarni o'zlashtirsa, kefirdan yasashi mumkin bo'lgan chiroyli naqshli ochiq kreplar. Yupqa dantelli pancakes bayramona stolni bezatadi.

Tarkibi:

• Kefir - 1 stakan;
• Issiq suv - 1 stakan;
• Un - 1,5 stakan;
• Tovuq tuxumi - 2 dona;
• O'simlik yog'i - 2 osh qoshiq. l.;
• soda - 0,5 osh qoshiq;
• Tuz - 0,5 osh qoshiq;
• Shakar - 3 osh qoshiq. l.

Tayyorlash usuli:

1. Unga soda qo'shing. Elakdan o'tkazing, yaxshisi bir necha marta. Buning yordamida un kislorod bilan to'yingan bo'ladi va mahsulotlar yam va engil bo'lib chiqadi;
2. Tuxumlarni idishga soling. Tuz va shakarni to'kib tashlang. Mikser yoki ko'pirtirgich bilan uring;
3. Keyin bir stakan kefir tushiring va aralashtiring. Massa ko'piklana boshlaydi;
4. Kefirni urishni to'xtatmasdan, kichik qismlarga un va soda qo'shing. Topaklar yo'qolishi kerak va xamir krep kabi, ya'ni qalin bo'lib chiqadi;
5. Endi kefirga asta-sekin issiq suv qo'shing. Bu qaynoq suv emas, balki aynan issiq bo'lishi kerak. Kefir aralashmasini aralashtiring. Endi xamir krep uchun bo'lgani kabi suyuqlikka aylandi;
6. Ayçiçek yog'ini quying, xamir bilan aralashtiring;
7. Isitilgan panga kungaboqar yog'ini qo'shing, yog'lang. Engil tutunni ko'rganingizda krep pishirish mumkin bo'ladi;
8. Choyshabdan foydalanib, xamirni panga to'kib tashlang, shu bilan birga pastki qismini to'liq qoplaydigan qilib aylantirishni to'xtatmang;
9. Xamir bilan to'la bir kepak olmang. Faqat yarmidan ko'pi etarli. Buning yordamida krep nozik bo'ladi;
10. Sirtda xamir yo'qligini va krepning chetlari qizarib ketganini ko'rsangiz, uni boshqa tomonga burish uchun spatuladan foydalaning. Uni yana 15 - 20 soniya pishiring.Tayyor krepni plastinkaga o'tkazing va yog' bilan surting. Yoqimli ishtaha!

Agar sizga maqola yoqqan bo'lsa Kefirdagi pancakes: 7 bosqichli retseptlar" fikringizni sharhlarda baham ko'ring. Uni o'zingizga saqlash va ijtimoiy tarmoqlarda baham ko'rish uchun quyidagi tugmalardan birini bosing. Bu material uchun eng yaxshi "rahmat" bo'ladi.

Facebook

Twitter

Bilan aloqada

Sinfdoshlar

Google Plus