Qanday qilib cho'chqa go'shtini pishirish retsepti. Cho'chqa va mol go'shti tillarini qancha va qanday pishirish kerak? Pishirishdan oldin tilni tayyorlash

Til va buni qanday qilish kerak? Bu savollar ichki mahsulotlarni tayyorlashning qiyin usulini o'zlashtirishga qaror qilganlarni qiziqtira boshlaydi.

To'g'ri tanlov

Til kabi mahsulotni haqli ravishda noziklik deb hisoblash mumkin. Va bu erda sabab bu qandaydir kamdan-kam uchraydigan narsa emas. Til asosan foydali xususiyatlari uchun qadrlanadi, uni e'tiborsiz qoldirib bo'lmaydi. Boshlash uchun, uning tarkibida juda ko'p miqdorda vitaminlar, temir va minerallar mavjudligini ta'kidlash kerak. Bunday boy kompozitsiya, ayniqsa, zaiflashgan tanasi bo'lgan odamlar uchun foydalidir. Uni bolalar va homilador ayollar iste'mol qilish tavsiya etiladi. Ushbu go'sht mahsulotining noyob fazilatlari har qanday zaiflashgan tanani qo'llab-quvvatlashga yoki katta operatsiyadan o'tgan odamning kuchini tiklashga qodir. Cho'chqa tilini qancha pishirishni aniqlashdan oldin, avval uni tanlashingiz va sotib olishingiz kerak. Katta o'lchamlarga bormang. Hajmi sifat belgisi emas. Agar mahsulot katta bo'lsa, ehtimol u bir vaqtlar kattalar hayvoniga tegishli bo'lgan. Bunday holda, uni pishirish ancha uzoq davom etadi va tayyor mahsulotda juda oz miqdorda ozuqa moddalari qoladi. Kichikroq namunani tanlash yaxshidir. U tezroq pishiriladi va ta'mi yanada yumshoq va yumshoq bo'ladi.

Pishirish usullari

Boshlash uchun siz ushbu mahsulotni pishirish uchun ikkita variant mavjudligini bilishingiz kerak. Asosan, ular juda o'xshash. Bu erda asosiy farq cho'chqa tilini qancha pishirishda emas, balki bu jarayon qanday boshlanishida. Birinchi holda, go'sht issiq suvga joylashtiriladi. Keyin uni ozgina qaynatish kerak (10-15 daqiqa), suvni o'zgartiring va shundan keyingina jarayonni yakunlang. Pishirish jarayoni tugashidan qisqa vaqt oldin (taxminan 10 daqiqa) qaynatilgan go'sht bilan qozonga sabzi va turli xil ildizlar qo'shilishi kerak. Keyinchalik, tilni sovuq suvga tushirish va tozalash kerak. Shundan so'ng siz tanlangan taomni tayyorlashni boshlashingiz mumkin. Ikkinchi holda, suv faqat issiq emas, balki allaqachon qaynatish kerak. 15 daqiqadan so'ng mahsulotni idishdan olib tashlash, tozalash va yana suvga botirish kerak. Bundan tashqari, jarayon shunga o'xshash sxema bo'yicha amalga oshiriladi. Ushbu variantlar o'rtasidagi asosiy farq shundaki, birinchi holda, mahsulot butunlay oxirigacha pishiriladi, ikkinchidan, jarayonning o'rtasida teri undan chiqariladi. Bu cho'chqa tilini qancha pishirishga ta'sir qilmaydi. Bu erda masala boshqacha. Birinchi usul sizga ko'proq ozuqaviy moddalarni tejash imkonini beradi. Ammo ikkinchidan, mahsulot qo'shimcha komponentlardan xushbo'y hidlarni yaxshiroq o'zlashtiradi. Har bir styuardessa o'ziga mos keladigan usulni tanlaydi.

Hamma narsa oldindan hisoblab chiqilgan

Agar siz biron bir murakkab taomni pishirmoqchi bo'lsangiz, kerakli qismlarga oldindan g'amxo'rlik qilishingiz kerak, shunda ular doimo kerakli vaqtda qo'lingizda bo'ladi. Va cho'chqa tilidan nimani pishirish mumkin? Tanlov etarlicha katta. Bu sendvichlar, salatlar, sovuq va issiq appetizers, shuningdek, sho'rvalar bo'lishi mumkin. Ro'yxatdagi idishlarning ko'pchiligida til asosiy tarkibiy qism sifatida ishlaydi va allaqachon tayyor shaklda ishlatiladi. Shuning uchun uni oldindan tayyorlash kerak. Har bir narsani to'g'ri hisoblash uchun siz cho'chqa tilini qancha vaqt pishirishni aniq bilishingiz kerak. Professional oshpazlar tajribasiga asoslanib, biz o'rtacha pishirish vaqti taxminan 2 soatni tashkil qiladi degan xulosaga kelishimiz mumkin. Bu holda biz yosh hayvondan olingan mahsulotni nazarda tutamiz. Hajmi kichik va og'irligi juda oz. Masalan, cho'chqa go'shtining tili 0,5 kg dan oshmaydi. Katta namuna mavjud bo'lsa, vaqt 3 soatgacha uzaytirilishi mumkin. Bunday mahsulotni sovuq suvda 2 soat davomida oldindan namlash yaxshidir. Bu tayyorgarlik davrini oshiradi, lekin cho'chqa tilini qancha vaqt pishirishiga ta'sir qilmaydi.

Shoshilinch

Uy bekalari har doim turli xil lazzatlar va tuzlangan bodringlar uchun etarli vaqtga ega emaslar. Ba'zan siz o'zingizni eng oddiy idishlar bilan cheklashingiz kerak. Misol uchun, faqat yangi yoki muzlatilgan mahsulotni qaynatib oling. Axir, tilning o'zi juda yumshoq va yumshoq, shuning uchun uni qo'shimcha oshpazlik bilan ishlov berish kerak emas. Bunday holda, cho'chqa tilini qancha pishirish kerakligini bilish juda muhimdir. Asos sifatida, bir yarim soatdan ikki soatgacha bo'lgan minimal vaqt davri. Yana 20 daqiqa qo'shishingiz mumkin. Ular yarim tayyor mahsulotni teridan tozalashga va qo'shimcha qaynatishga boradilar. E'tibor berish kerak, mahsulot sirt qatlamisiz qolgandan so'ng, mikroblar xom suv bilan ichkariga kirishi mumkin. Ular, albatta, olib tashlanishi kerak. Buning uchun tilni yana qaynab turgan bulonga tushirish va u erda taxminan 10 daqiqa ushlab turish kerak. Bu vaqt yakuniy ishlov berish uchun etarli bo'ladi. Endi tayyor go'sht oddiygina kesilishi va xizmat qilishi mumkin, sabzavot va o'tlar bilan bezatilgan.

Ovqat pishirishning eng yaxshi usuli qanday?

Uydagi ko'pchilik go'sht mahsulotlarini ikki usulda pishirish mumkin: pechda yoki sekin pishirgichda. Boshqa variantlar ham bor, lekin bu ikkisiga alohida e'tibor berishga arziydi. Agar til haqida gapiradigan bo'lsak, unda bu ikki holatda uni tayyorlash ikki jihatdan bir-biridan sezilarli darajada farq qiladi:

Agar mahsulot pechkada pishirilgan bo'lsa, unda butun ishlov berish uni yaxshilab yuvish, so'ngra qattiq tendonlarni, ortiqcha yog 'o'sishi va keraksiz chiziqlarni olib tashlashdir. Sekin pishirgich uchun mahsulot yanada yumshoq va yumshoqroq bo'ladigan retsept mavjud. Buning uchun uni tuz, sarimsoq, ziravorlar bilan surtish va muzlatgichga bir kun qo'yish kifoya. Keyin odatdagidek pishirishingiz mumkin. Natija o'zi uchun gapiradi. Lekin eng muhimi - qaynatish. Sekin pishirgichda va oddiy skovorodkada cho'chqa tilini qancha pishirish kerakligi o'rtasida sezilarli farq bor. Amaliyot shuni ko'rsatadiki, farq taxminan bir soat. 60 daqiqadan so'ng siz tayyor mahsulotni ko'p pishirgichdan chiqarib, stolga xizmat qilishingiz mumkin.

Tayyorlikni to'liq nazorat qilish

Har qanday mahsulotni tayyorlashning yakuniy bosqichida har doim jarayonning to'liq bajarilishiga ishonch hosil qilish kerak. Buni organoleptik usulda yoki har qanday qurilmalar yordamida amalga oshirish mumkin. Agar, masalan, cho'chqa tilidan aspik bayramona stol uchun rejalashtirilgan bo'lsa, unda qo'shimcha ingredientlardan tashqari, uni tayyorlash texnologiyasini aniq tushunish kerak. Aniqroq qilib aytganda, cho'chqa tilini pishirilgunga qadar qancha pishirish kerakligini va buni qanday tekshirish mumkinligini bilishingiz kerak. Ma'lumki, jarayonning davomiyligi birinchi navbatda dastlabki mahsulotning massasiga ta'sir qiladi. Shunday qilib, cho'chqa tili odatda bir yarim soatdan ikki soatgacha pishiriladi. Oziqlanish xususiyatlarini iloji boricha saqlab qolish uchun uni oxirgi bosqichda tuzlash yaxshiroqdir. Va har qanday styuardessa tayyorligi odatda vilkalar bilan tekshiriladi. Agar engil bosim bilan u tolalar orqali erkin o'tib ketsa, unda mahsulot tayyor. Agar qarshilik bo'lsa, tilni yana bir necha daqiqa pishirishga arziydi. Biroz vaqt o'tgach, test yana takrorlanishi mumkin.

Qaynatilgan til o'z mohiyatiga ko'ra hayratlanarli darajada oddiy taomdir, shunga qaramay, u haqiqiy noziklik hisoblanadi va har kuni bizning stolimizda bo'lishdan uzoqdir. Tilning massasi cho'chqa yoki sigirning juda kichik qismini egallaganligi sababli, uning narxi tishlaydi va ba'zan tana go'shtining boshqa barcha tarkibiy qismlarining narxidan oshadi. Til odatda eng yuqori navli go'sht sifatida tasniflanmagan, faqat ichki go'sht sifatida tasniflanishiga qaramay, uning ajoyib ta'm xususiyatlariga ega ekanligi va bolalar, qariyalar tanasi uchun katta foyda keltirishi haqida hech kim bahslashmaydi. va kattalar. Ushbu mahsulotda juda ko'p oson hazm bo'ladigan hayvon oqsili, temir va boshqa muhim minerallar va vitaminlar konsentrlangan shaklda mavjud, shuning uchun sog'lig'ingizni saqlash va yaxshilash uchun qaynatilgan cho'chqa go'shti yoki mol go'shti tilining kichik qismini muntazam ravishda iste'mol qilish kifoya.

Qaynatilgan cho'chqa go'shti tili ta'mi va mustahkamligi jihatidan juda o'xshash, ammo bu mahsulot sezilarli darajada arzonroq va bundan tashqari, unchalik katta bo'lmaganligi sababli u tezroq pishiriladi. Ildizlar va eng oddiy ziravorlar qo'shilgan bulonda pishirilgan qaynatilgan til shunchalik xushbo'y, yumshoq va mazali bo'lib chiqadiki, uni ingichka bo'laklarga kesib, achchiq xren yoki xantal bilan tatib ko'rish kifoya qiladi va siz darhol qiziqarli samimiy ziyofat boshlashingiz mumkin. Bundan tashqari, qaynatilgan cho'chqa tilidan ko'plab boshqa bayram va kundalik taomlarni tayyorlash mumkin, masalan, mazali mayonezli salatlar, nafis ishtahani ochuvchi aspik, shuningdek, sabzavotli, qo'ziqorin yoki qaymoqli sousda pishiriq.

Agar siz Yangi yil bayrami dasturxoni yoki boshqa oddiy yoki tantanali marosim uchun tilli ishtahani taqdim etishga qaror qilsangiz, eng mazali va xushbo'y taomni olish uchun ushbu oddiy va arzon retseptdan foydalaning. Qaynatilgan til sizga asosiy ovqatdan oldin to'yimli va sog'lom sovuq ishtaha bo'lib xizmat qilishi mumkin, oilani to'g'ri nonushta va gazaklar bilan ta'minlaydigan sendvichlar uchun asos bo'lib xizmat qilishi mumkin, bundan tashqari u bayramlar yoki dam olish kunlari uchun noodatiy va mazali issiq ikkinchi taomlarni yaratish uchun juda mos keladi. ish kunlari. Ko'p foyda olish va uning nozik tuzilishi va nafis nafis ta'midan bahramand bo'lish uchun ushbu ajoyib noziklik mahsuloti bilan o'zingizni va oilangizni erkalashga ishonch hosil qiling!

Foydali ma'lumot

Qaynatilgan cho'chqa tilini qanday pishirish kerak - bosqichma-bosqich ko'rsatmalar va fotosuratlar bilan qaynatilgan cho'chqa tilini pishirish retsepti

INREDIENTLAR:

• 4-5 cho'chqa tili (1,2 kg)
• 1 o'rta sabzi
• 1 o'rta piyoz
• arpabodiyon va maydanoz bir guruh
• 3 dafna yaprog'i
• 5 ta qalampir no'xati
• 1 st. l. tuz

TAYYORLASH USULI:

1. Qaynatilgan cho'chqa go'shti tilini tayyorlash uchun avvalo bu mahsulotni oqadigan suv bilan yaxshilab yuvish va kerak bo'lganda cho'tka bilan yuvish kerak. Agar qo'shimcha vaqtingiz bo'lsa, tillarni sovuq suvda yarim soat davomida namlash tavsiya etiladi, shunda barcha kirlar ulardan yaxshi chiqib ketadi.

Maslahat! Ushbu oddiy retseptdan so'ng siz xohlaganingizcha kamida bitta tilni, kamida o'ntasini bir vaqtning o'zida pishirishingiz mumkin. Ammo qaynatilgan tilni tayyorlash oddiy, ammo juda uzoq ish bo'lganligi sababli, bir vaqtning o'zida bir nechta cho'chqa tilini pishirish yaxshidir. Axir, bu mahsulot nafaqat sof shaklda yaxshi ketadi, horseradish bilan birga yoki sendvichlar uchun asos sifatida, shuningdek, undan aspik, ko'plab mazali salatlar tayyorlashingiz yoki sousda pishirib, uni ikkinchi sifatida ishlatishingiz mumkin.

2. Katta qozonda 3-4 litr suvni yuqori olovda qaynatib oling va unga tayyorlangan cho'chqa tillarini ehtiyotkorlik bilan tushiring. Suv yana qaynab ketganda va uning yuzasida ta'sirchan ko'pik qatlami paydo bo'lganda, suvni to'liq to'kib tashlash, panani ko'pikdan yuvish va tillarni yana toza sovuq suv bilan to'kib tashlash kerak.

Izoh! Ushbu protsedura oxirgi marta sakatatlardan blyashka va o'jar axloqsizlikni olib tashlashga yordam beradi va turli xil sho'rvalar, soslar va boshqa idishlarni tayyorlash uchun ishlatilishi mumkin bo'lgan toza va juda mazali go'shtli bulon bilan yakunlanadi.

3. Sabzini tozalang, piyozni yaxshilab yuvib tashlang va undan faqat eng qo'pol yuqori barglarini olib tashlang. Qolgan yupqa qobiq nafaqat aralashmaydi, balki bulonga yoqimli hid va ishtahani ochuvchi oltin rang beradi.
Sabzavotlarni yirtqichlardan soling va cho'chqa tilini ozgina qaynatib, hajmiga qarab 1,5 - 2 soat davomida pishiring, agar kerak bo'lsa, hosil bo'lgan ko'pikni olib tashlang.

4. Kutilgan tayyor bo'lishdan yarim soat oldin, dafna yaprog'i, xushbo'y qalampir va ko'katlarni qo'shing, bu esa pishirish ipi bilan bog'lash uchun yaxshiroqdir, shunda keyinchalik uni bulondan olib tashlash osonroq bo'ladi.

5. Pishirish tugashidan oldin, tillar bilan bulyon tuzlangan bo'lishi kerak. Tilning tayyorligini eng qalin joyida vilkalar bilan teshish orqali tekshirish mumkin. Agar til yumshoq bo'lsa va vilkalar bilan osongina teshilgan bo'lsa, uni haddan tashqari pishirmaslik uchun pishirishni imkon qadar tezroq tugatish yaxshiroqdir.

6. Cho'chqa tilini yuqoridan qoplagan qalin oq rangli teridan tozalash uchun, pishirishdan so'ng darhol sovuq suvli idishga tushiring. Tilning harorati qo'llar uchun qulay bo'lishi bilanoq, undan terining bo'laklarini olib tashlashni yumshoq, bo'lak-bo'lakdan boshlashingiz mumkin. Tilning qalin tagida va yon tomonlarida teri odatda yomonlashadi va agar siz uni qo'llaringiz bilan og'riqsiz olib tashlay olmasangiz, men sizga pichoq bilan ozgina qirib tashlashni maslahat beraman.
7. Tozalangan tillarni bulonga qaytaring va ularni yana 5 - 7 daqiqa qaynatib oling. Bu jarayon tillarni suv bilan yuvgandan keyin sterilizatsiya qilishga yordam beradi va qo'shimcha ravishda ularni bulonda qo'shimcha ravishda namlash mumkin.


Qaynatilgan cho'chqa tili o'zining tabiiy ko'rinishida bayramona dasturxon uchun to'yimli va sog'lom sovuq gazak sifatida juda mazali. Xizmat qilishdan oldin tilni o'rta qalinlikdagi bo'laklarga kesib tashlash kerak va mehmonlarni horseradish yoki xantal bilan lazzatlanishga taklif qilishni unutmang. Yoqimli ishtaha!

Cho'chqa tili - bu ichki mahsulot, shuning uchun u birinchi toifadagi go'shtdan arzonroq. Biroq, foydali xususiyatlariga ko'ra, u go'shtdan kam emas, hatto qaysidir ma'noda undan ham oshib ketadi. Shunday qilib, cho'chqa tilining kaloriya tarkibi cho'chqa go'shti, bo'yin yoki boshqa qismdan ancha past va tarkibi unchalik boy emas. Tilda muhim miqdorda aminokislotalar, vitaminlar, iz elementlari mavjud. Mahsulot parhez deb hisoblanadi. Nisbatan arzon narxda cho'chqa tilining foydali xususiyatlari va yoqimli ta'mi uni eng mashhur oziq-ovqat mahsulotlaridan biriga aylantirdi va ko'plab uy bekalari cho'chqa tilini mazali, xushbo'y va o'z foydalarini saqlab qolish uchun pishirishning bir necha usullarini bilishadi.

Pishirish xususiyatlari

Cho'chqa tilini tayyorlash texnologiyasini murakkab deb atash mumkin emas, lekin u bir nechta juda muhim nozikliklarga ega, qaysi biri bu vazifani bajarmaslik yaxshiroq ekanligini bilmasdan. Yaxshiyamki, bu sirlar ko'pchilik oshpazlarga ma'lum va ular buni sir saqlamaydilar.

• Agar siz qiyma go'shtga qo'shimcha sifatida emas, balki issiq yoki sovuq atirlar uchun cho'chqa tilini ishlatmoqchi bo'lsangiz, muzlatilmagan mahsulotni tanlaganingiz ma'qul. Muzlatilgan tilni faqat eritilmagan va qayta muzlatilmaganligiga ishonchingiz komil bo'lsa, sotib olish mumkin. Haqiqat shundaki, bu jarayon mahsulotning foydali xususiyatlariga va uning tuzilishiga salbiy ta'sir qiladi. Tilni muzlatishdan zararni kamaytirish uchun uni muzlatgichda eritishga ruxsat berish kerak. Mikroto'lqinli pech yoki iliq suv bilan jarayonni tezlashtirishga harakat qilmasangiz, cho'chqa tili suvli qolishi kerak.
• Pishirishdan oldin cho'chqa tilini yaxshilab yuvish kerak. Siz kutgan natijaga erishish uchun tilingizni yuvishdan oldin bir-ikki soat sovuq suvda namlashingiz mumkin. Shu bilan birga, uni isitish uchun vaqt yo'qligi uchun vaqti-vaqti bilan o'zgartirish kerak. Namlashdan keyin tilni yuvish osonroq bo'ladi, ammo bu holda cho'tkadan foydalanish yaxshiroqdir.
• Pishirish boshlanganidan 15 daqiqa o'tgach, birinchi bulonni to'kib tashlash va tilni allaqachon toza suvda pishirish tavsiya etiladi. Keyin tayyor bulon yanada aniq va mazali bo'ladi, u sho'rvalar tayyorlash uchun ishlatilishi mumkin.
• Tilni pishirganda, kelajakda foydalanishni rejalashtirmagan bo'lsangiz ham, bulonga ildizlar va ziravorlar qo'shing. Ular tilning o'ziga lazzat va qo'shimcha lazzat eslatmalarini qo'shadi.
• Cho'chqa tilini suvli qilish uchun uni tayyor bo'lishidan faqat 30-40 daqiqa oldin tuzlashingiz mumkin.
• Tilni tozalash kerak. Pishirgandan keyin tilni 5-10 daqiqa muzli suvga botirsangiz, buni qilish osonroq bo'ladi.
• Tilning pishirish vaqti tanlangan usulga, sakatat hajmiga, u tegishli bo'lgan hayvonning yoshiga bog'liq. Og'irligi 300 grammgacha bo'lgan yosh cho'chqaning tili odatda taxminan bir yarim soat, ba'zan esa bir oz ko'proq qaynatiladi. Taxminan 500 g og'irlikdagi katta yoshli hayvonning tilini taxminan 2,5 soat davomida qaynatish kerak. Har qanday holatda, sakatatning tayyorlik darajasini pichoq bilan teshish orqali tekshirish mumkin. Agar undan shaffof sharbat oqib chiqsa, u tayyor va panani issiqdan olib tashlash mumkin.

Cho'chqa tilini nafaqat qaynatish, balki pishirish, qovurish ham mumkin. Pishirish xususiyatlari tanlangan usulga, ma'lum bir retseptga bog'liq bo'lishi mumkin.

Qaynatilgan tilni qanday pishirish kerak

• til - 0,4-0,5 kg;
• piyoz - 75 g;
• sabzi - 100 g;
• selderey ildizi - 50 g;
• dafna yaprog'i - 2 dona;
• xushbo'y qalampir no'xati - 5 dona;
• tuz - ta'mga.

Tayyorlash usuli:

• Tilingizni yuving, sovuq suv bilan to'ldiring, bir soatga qoldiring. Oqim suv ostida olib tashlang va yaxshilab yuvib tashlang. Idishning pastki qismiga qo'ying.
• Tilni salqin suv bilan to'kib tashlang, olovga qo'ying. Past olovda qaynatib oling va 15 daqiqa qaynatib oling.
• Tilni bulondan olib tashlang. Bulyonni to'kib tashlang, panani yuving va yangi issiq suv bilan to'ldiring.
• Tilingizni idishga soling. Uni yana pechka ustiga qo'ying. Qaynatishga keltiring. Olingan ko'pikni olib tashlang, 15 daqiqa qaynatib oling.
• Sabzi va selderey ildizini tozalang. Katta bo'laklarga kesib oling va cho'chqa tilini pishiradigan idishga soling.
• Xuddi shu skovorodkada qobiqning yuqori qatlamidan tozalangan piyoz, dafna barglari, qalampir qo'ying.
• Tilni sekin olovda 2 soat qaynatib oling.
• Chuqur piyola yoki yirtqichlardan muzli suv bilan to'ldiring. Unga tilingizni soling. 10 daqiqa kuting.
• Tilni sovuq suvdan olib tashlang, tozalang va qaynatilgan bulonga qayting.
• Bulyonni tuzlang, qaynatib oling. Tilni yana 15 daqiqa qaynatib oling.
• Pishgan cho'chqa tilini olib tashlang, uni to'kib tashlang, sovutib oling va siz tanlagan taomni tayyorlashga mos keladigan tarzda kesib oling.

Tilni skovorodkada pishirish qiyin emas, lekin bu uzoq jarayon. Bunday holda, har doim idishdagi suv darajasini kuzatib borishingiz kerak, vaqti-vaqti bilan uni qo'shing. Shuning uchun, ko'plab uy bekalari tilni sekin pishirgichda qaynatishni afzal ko'rishadi.

Sekin pishirgichda cho'chqa tilini qanday qaynatish kerak

• cho'chqa tili - 0,25-0,3 kg;
• suv - 1 l;
• dafna yaprog'i - 1 dona;
• xushbo'y qalampir no'xati - 2 dona;
• sabzi - 100 g;
• piyoz - 100 g;
• sarimsoq - 2 chinnigullar;
• tuz - ta'mga.

Tayyorlash usuli:

• Tilingizni yaxshilab yuving va tozalang. Uni multivark idishiga soling.
• Sabzavotlarni tozalang, piyoz va sabzi 4 qismga bo'ling, sekin pishirgichga tilga qo'ying.
• Kesmasdan sekin pishirgichga sarimsoq chinnigullar qo'shing.
• Tilingizni suv bilan to'ldiring.
• Qopqoqni tushiring va bir yarim soat davomida "O'chirish" dasturini yoqing.
• Ko'p pishirgichli idishni oching, tuz, qalampir, dafna yaprog'i qo'shing.
• Qopqoqni almashtiring va xuddi shu rejimda yana yarim soat pishirishni davom eting. Ko'p pishirgichni ishga tushirishdan oldin, idishda etarli miqdorda suv borligiga ishonch hosil qiling.
• Ko'p pishirgichdan tilni olib tashlang va uni sovuq suvli idishga tushiring.
• 10 daqiqadan so'ng qaynatilgan tilni olib tashlang, tozalang va muzlatgichga qo'ying.

Qaynatilgan tilni asosiy atıştırmalık sifatida xizmat qilish yoki salatlar, aspic va boshqa idishlarni tayyorlash uchun ishlatilishi mumkin. Agar siz qaynatilgan tilga xizmat qilmoqchi bo'lsangiz, uni tilimga kesib oling va qaynatilgan yoki qovurilgan sabzavotlar bilan xizmat qiling. Qaynatilgan mol go'shti tili yashil no'xat, kartoshka teshiklari bilan yaxshi ketadi.

Tandirda butun cho'chqa tilini qanday pishirish kerak

• cho'chqa tili - 0,4 kg;
• limon - 0,5 dona;
• sarimsoq - 2 chinnigullar;
• o'simlik yog'i - 20 ml;
• o'tlar, tuz - ta'mga.

Tayyorlash usuli:

• Oqim suvda yaxshilab yuvib tashlang. Uni o'tkir pichoq bilan tozalang. Xom tilni tozalash qaynatilgandan ko'ra biroz qiyinroq, lekin agar siz uni pechda pishirmoqchi bo'lsangiz, bu bosqichda hali ham buni qilishingiz kerak.
• Sarimsoqni maxsus press bilan maydalang.
• Yarim limondan sharbatni siqib oling.
• Bir piyola ichida limon sharbati, maydalangan sarimsoq, yog'ni aralashtiring. Ta'mga tuz va o'tlarni qo'shing.
• Tilni har tomondan marinad bilan yoping va yarim soat davomida muzlatgichga qo'ying.
• Sovutgichdan tilni olib tashlaganingizdan so'ng, uni pishirish yengiga soling. Ikkala tomondan mahkamlang. Tish pichog'i bilan plyonkani bir necha joyda teshib qo'ying, shunda bug 'teshiklardan chiqib ketishi mumkin (aks holda bug' bosimi tufayli yeng yorilib ketishi mumkin).
• Pechni 180 darajaga oldindan qizdiring.
• Pishirish varag'ini pechga qo'ying, uning ustiga til bilan yengni qo'yishingiz kerak.
• Bir yarim soat davomida pishiring.

Tandirda pishirilgan tuzlangan tilni issiq yoki sovuq holda berish mumkin. Xizmat qilishdan oldin u ingichka bo'laklarga bo'linib, laganga chiroyli tarzda qo'yilishi kerak.

Cho'chqa tilini pechda tilim bilan qanday pishirish kerak

• qaynatilgan cho'chqa tili - 0,3 kg;
• smetana - 100 ml;
• yong'oq - 50 g;
• piyoz - 100 g;
• tuz, qalampir - ta'mga.

Tayyorlash usuli:

• Tilni qaynatib oling, uni tozalang va qalinligi taxminan 0,4-0,6 sm bo'laklarga bo'ling.
• Piyozni tozalang va mayda kubiklarga bo'ling.
• Piyozni oltin rangga aylanguncha qaynayotgan yog'da qovuring.
• Pishirish idishini yog'lang va ichiga til bo'laklarini joylashtiring.
• Tilingizni qovurilgan piyoz bilan yoping.
• Qahva maydalagich yoki blenderdan foydalanib, yong'oq yadrolarini maydalang, smetana bilan aralashtiring. Agar so'ralsa, bu aralashmaga bir oz qalampir va tuz qo'shing, aralashtiring.
• Til tilimlarini qaymoq-yong'oq sousi bilan to'kib tashlang.
• Pechni 180 darajaga oldindan qizdiring. Til bilan shakl qo'ying. Uni belgilangan haroratda 20 daqiqa davomida pishiring.

Ushbu retsept mazali tuyadi beradi. Bu issiq va sovuq bir xil darajada mazali bo'ladi. Issiq tuyadi eng yaxshi yon piyola bilan xizmat qiladi. Sabzavotli güveç bu rol uchun ajoyib.

Jelli cho'chqa tili

• cho'chqa tillari - 1,2 kg;
• piyoz - 100 g;
• sabzi - 100 g;
• selderey ildizi - 50 g;
• suv - 2 l;
• jelatin - 25 g;
• yashil no'xat - 100 g;
• tovuq tuxumlari - 6 dona;
• tuz, qalampir - ta'mga.

Tayyorlash usuli:

• Sovuq suvda namlang va cho'chqa tilini tozalang. Uni ikki litr suvda 3 soat davomida qaynatib oling, agar kerak bo'lsa, butun sabzi, piyoz va selderey qo'shilishi bilan qo'shing. Pishirish boshlanganidan 2 soat o'tgach, ta'mga tuz.
• Qattiq qaynatilgan tovuq tuxumlari.
• Qaynatilgan tilni bulondan olib tashlang, 10 daqiqa davomida sovuq suvga soling, qobig'i.
• Bulyonni torting.
• Bulyonga jelatin qo'shing, u butunlay eriguncha aralashtiring.
• Tuxumlarni tozalang va chiroyli doira shaklida kesib oling.
• Sabzini mayda kubiklarga kesib oling.
• Tilni sovutib oling, kublar yoki somonlar bilan kesing.
• Silikon qoliplarning pastki qismiga bir oz bulon tushiring, ularni 10 daqiqa davomida muzlatgichga qo'ying.
• Har bir qolipga tuxum qo'ying.
• Til, yashil no'xat va sabzi aralashtiring. Ushbu aralashmani qoliplarga bo'ling.
• Bulon bilan to'ldiring.
• Aspicli qoliplarni 6 soat davomida sovuqqa qo'ying.
• To'ldirishni qoliplardan ehtiyotkorlik bilan olib tashlang va plitalarga joylashtiring.

Cho'chqa tilidagi aspic bayramona stolni bezatadi, lekin hech narsa sizni bu taomni ish kunlarida oila a'zolarini mazali kechki ovqat bilan xursand qilish uchun tayyorlashga to'sqinlik qilmaydi.

Cho'chqa tilini qanday chiqarish kerak

• qaynatilgan cho'chqa tillari - 0,7 kg;
• piyoz - 100 g;
• sabzi - 100 g;
• yangi maydanoz - 50 g;
• bibariya - 2 novda;
• sarimsoq - 3 chinnigullar;
• bulon - 0,5 l.

Tayyorlash usuli:

• Har qanday retsept bo'yicha tillarni qaynatib oling. Bulyondan olib tashlang, tozalang va ozgina sovutib oling. Yupqa bo'laklarga kesib oling.
• Sarimsoqni tozalang va matbuotdan o'tkazing.
• Til qaynatilgan yarim litr bulonni o'lchang.
• Yangi sabzi tozalang va maydalang.
• Piyozni pichoq bilan maydalang.
• Til bo'laklarini chuqur qovurilgan idishga soling.
• Tug'ralgan sarimsoq bilan cho'tkasi.
• Piyoz va sabzi ustiga qo'ying.
• Yuqoriga pichoq bilan tug'ralgan bibariya va maydanoz shoxlarini joylashtiring.
• Bulyon bilan to'ldiring.
• Panani olovga qo'ying. Yarim soat davomida past olovda pishiring. Bu vaqtda panani qopqoq bilan yopish yaxshidir.

Qovurilgan tilni garnitür bilan xizmat qiling. Siz kartoshka pyuresi, grechka yoki makaronni tavsiya qilishingiz mumkin.

Cho'chqa tilidagi kostryulkalar

• qaynatilgan cho'chqa tili - 0,6 kg;
• qaynatilgan kartoshka - 1 kg;
• piyoz - 0,3 kg;
• mayonez - 0,2 l;
• o'simlik yog'i - kerak bo'lganda;
• pishloq - 100 g.

Tayyorlash usuli:

• Tilni qaynatib oling, tozalang, ingichka bo'laklarga bo'ling.
• Qaynatilgan kartoshkani tozalang, doira shaklida kesing.
• Piyozni piyozning kattaligiga qarab halqalarga yoki yarim halqalarga kesib oling.
• Pishirish varag'ini moy bilan yog'lang. Unga piyoz, keyin kartoshka qo'ying. Til tilimlarini kartoshka ustiga qo'ying.
• Tilni mayonez bilan yog'lang.
• Pishloqni maydalang va ish qismiga seping.
• Pechni 200 darajaga oldindan qizdiring, unda 15 daqiqa davomida pishirish varag'ini joylashtiring.

Tilli kostryulkalar to'liq taomdir. Buning uchun qo'shimcha garnitura tayyorlashingiz shart emas.

Cho'chqa tili, agar to'g'ri pishirilgan bo'lsa, yumshoq, suvli, xushbo'y. Bu o'z-o'zidan mazali, lekin ko'pincha mazali va to'yimli idishlarning tarkibiy qismi sifatida ishlatiladi. Tilga asoslangan gazaklarning ko'pchiligi shunchalik ishtahani va mazali bo'lib, ular bayramona dasturxonga qo'yishdan uyalmaydilar. Asosiy vazifa tilni qaynatishdir. Keyin uni pishirish oson va yoqimli bo'ladi.

Cho'chqa tili 1,5-2 soat davomida pishiriladi. Keyin tildan terini olib tashlashingiz kerak, pishirishdan keyin darhol sovuq suv ostida buni qilish qulayroqdir.
Cho'chqa tilini sekin pishirgichda "O'chirish" rejimida 1 soat qaynatib oling.
Cho'chqa tilini 2-2,5 soat davomida er-xotin qozonda qaynatib oling.
Cho'chqa tilini bosimli pishirgichda 1 soat qaynatib oling.

Cho'chqa tilini qanday pishirish kerak
Cho'chqa tilini yuving, cho'tkasi bilan yuving, yog 'va tuprik bezlarini kesib oling. Kastryulkaga suv quying, olovga qo'ying. Tilni qaynatilgan suvga soling va uni bir muddat pishiring. Keyin tilni sovuq suv bilan yuvib tashlang va terini cho'chqa tilidan olib tashlang.

Pishirishdan oldin cho'chqa tilining og'irligi taxminan 220 grammni tashkil qiladi

Cho'chqa tilini yirtqichlardan pishirish

Cho'chqa tilining terisini tilni sovuq suvda yuvish orqali osongina olib tashlash mumkin.

Ovqat pishayotganda cho'chqa tili taxminan 2 marta qaynatiladi.

Cho'chqa tili uchun ziravorlar
Har qanday sakatat singari, cho'chqa tili ham pishirilganda ziravorlarni yaxshi ko'radi. Cho'chqa tilini ikki qavatli qozonda ham, yirtqichlardan ham, sekin pishirgichda ham pishirganda, qaynoq suvga qalampir, sarimsoq, tozalangan piyoz va sabzi qo'shing.

Ovqat pishirishda cho'chqa tilini qachon tuzlash kerak?
Pishirganda, tilni suvga botirgandan so'ng, suv yana qaynab ketganda, darhol tilni tuzlang.

Kaloriyali qaynatilgan cho'chqa tili
208 kal.

Qaynatilgan cho'chqa tili uchun garnitür
Fasol, yashil no'xat, yangi sabzavotlar, marul, qaynatilgan kartoshka, qo'ziqorin.

Qaynatilgan cho'chqa tili uchun sous
Bechamel sousi va tovuq sousi va qo'ziqorin sousi, xantal va horseradish juda yaxshi.

Cho'chqa tilini qanday tozalash kerak
Pishirgandan so'ng, cho'chqa tilini sovuq suv bilan yuvib tashlang - sovutilgan tilni pichoq bilan tozalang, oqartirilgan terini olib tashlang.

Cho'chqa tilidagi qaynatilgan salat
Qaynatilgan tildan salat tayyorlash uchun ingredientlar

Cho'chqa tili - 2 dona.
Bodring - 2 dona.
Tovuq tuxumi - 1 dona.
Pishloq - 1 dona.
Mayonez yoki smetana - ta'mga.

Qaynatilgan cho'chqa tilidagi salat uchun retsept

Cho'chqa tilini qaynatib oling va mayda choping, bodringni yuving va maydalang, qaynatilgan tuxumni mayda maydalang. Pishloqni qirg'ichdan kesib oling. Bodring, til, tuxum, pishloqni qatlamlarga qo'ying. Keyin yana - bodring, til, tuxum, pishloq.

Qaynatilgan til bilan sendvichlar
Qaynatilgan til bilan sendvich tayyorlash uchun ingredientlar
Qaynatilgan til - 300-400 gramm (bu yarim kilogramm xom ashyo), 1 ta katta sabzi, piyoz, oq nonning uchdan bir qismi, ko'katlar va ziravorlar - ta'mga.

Qaynatilgan tilli sendvich retsepti
Tilni pishirish tugashidan 40 daqiqa oldin, qaynab turgan til bilan panga sabzi, piyoz va ziravorlar qo'shing. Tilni 5-7 daqiqa davomida quriting, ingichka bo'laklarga bo'ling, tilni nonga xizmat qiling, tug'ralgan o'tlar bilan seping.

Cho'chqa tili
Cho'chqa tili uchun mahsulotlar
Cho'chqa tili - 3 dona
Sabzi - 1 dona
Petrushka ko'katlari - 2 osh qoshiq
Piyoz - 3 bosh
Jelatin - 50 gramm
Yashil no'xat - 5 osh qoshiq
Tuz, qalampir, lavrushka - ta'mga

Cho'chqa tilini qanday pishirish kerak
Cho'chqa tillarini yuving va pishiring, suv tillarni 2 santimetr bilan qoplashi kerak. Tilni pishirganda, ko'pikni olib tashlang. Qaynatgandan 1 soat o'tgach, tozalangan sabzi va piyoz, tuz, maydanoz va qalampir qo'shing. Qaynatilgan tilni bulondan olib tashlang, tozalang va kub shaklida kesing. Piyozni bulyondan olib tashlang, sabzi qo'ying va keyin bezak uchun foydalaning.

Jelatinni bir stakan suv bilan suyultiring, 30-40 daqiqaga qoldiring, so'ngra jelatin aralashmasini qaynab turgan bulonga qo'shing va jelatin to'liq eriguncha aralashtiring.
Jelli til uchun idishning pastki qismini bulon bilan bir necha santimetrga to'kib tashlang va u qattiqlashguncha muzlatgichda 2 soat sovutib oling. Muzlatilgan bulonga to'g'ralgan sabzi, no'xat va maydanozni qo'ying, bezang. Keyin tilni qo'ying va suzilgan bulonni quying. Sovutgichda cho'chqa tilini to'ldiruvchi bir kundan ortiq bo'lmagan vaqt davomida muzlaydi.

Cho'chqa go'shti tilini marul, smetana, xantal, tuzlangan zanjabil, horseradish, yangi sabzavotlar bilan xizmat qiling.
Kaloriya jelli cho'chqa tili - 180 kkal.

Sekin pishirgichda cho'chqa tili
Cho'chqa tilini pishirish uchun mahsulotlar
Cho'chqa tili - 3 dona
Sabzi - 1 ta kichik
Piyoz - 1 bosh
Dafna yaprog'i - 2 barg
Qora qalampir no'xati - yarim choy qoshiq
Petrushka ildizi - 1 osh qoshiq
Tuz - ta'mga

Sekin pishirgichda cho'chqa tilini qanday pishirish kerak
Tilni yuving, uni ko'p pishirgichli idishga soling va 2 santimetr chegara bilan suv quying. Piyoz va sabzi tozalang, sekin pishirgichga qo'shing. Ko'p pishirgichni "O'chirish" rejimiga qo'ying, vaqt - 1 soat. Keyin tilga tuz va ziravorlar qo'shing. Yana yarim soat davomida tilni qaynatib oling. Pishirgandan so'ng, tilni sovuq suv bilan to'kib tashlang, tozalang. Tilni kesib oling, xantal yoki horseradish bilan xizmat qiling. Bundan tashqari, sekin pishirgichda pishirilgan cho'chqa tilini salatlar tayyorlashda ishlatish mumkin.

Cho'chqa tilini qanday va qancha vaqt pishirish kerak? Bu savol ko'plab professional bo'lmagan oshpazlar va uy bekalari tomonidan so'raladi. Axir, cho'chqa go'shti tili sakatat (ya'ni, aslida, go'sht ishlab chiqarishning isrof bo'lishi) bo'lsa-da, u nozik va mazali noziklik hisoblanadi.

Albatta, til to'g'ri pishirilsa, o'zining nozikligi va ajoyib ta'mini oladi. Aks holda, bu mahsulotni buzish juda oson.

Qaynatilgan cho'chqa tili juda ko'p mazali taomlarni tayyorlash uchun ishlatiladi: har xil salatlar, mayin aspik, xushbo'y sho'rvalar va boshqalar. Shunga qaramay, faqat tilni kesib, uni bayramona stolda sovuq tuyadi sifatida xizmat qilish gunoh emas, bu har qanday kolbasa uchun ajoyib alternativ bo'ladi.

Cho'chqa tilining foydali fazilatlari

Cho'chqa tili hali ham parhez mahsuloti emas, chunki u yog'ning etarlicha katta foizini o'z ichiga oladi, kaloriya miqdori 100 g mahsulot uchun 208 kkal.

Ammo shunga qaramay, cho'chqa tili foydalidir, chunki u inson tanasi uchun zarur bo'lgan ko'p miqdorda oqsillar, vitaminlar va iz elementlarni o'z ichiga oladi. Masalan, cho'chqa tilidagi B vitaminlari tananing asab tizimiga foydali ta'sir ko'rsatadi. Va kaltsiy, temir, fosfor va kaliy kabi elementlar emizikli va homilador ayollarning ratsionida muhim ahamiyatga ega.

Shuning uchun, do'stlaringiz va oilangizni mazali narsa bilan ajablantirmoqchi bo'lsangiz, cho'chqa tili juda mos keladi.

Pishirishdan oldin tilni tayyorlash

Pishirishdan oldin tilni yaxshilab yuvish va tozalash kerak. Ortiqcha yog'ni olib tashlash kerak, chunki tildan tayyorlangan idishlar allaqachon kaloriyalarda juda yuqori.

Bundan tashqari, tilning barcha yeyilmaydigan qismlaridan qutulish kerak: tendonlar va tomirlar.

Cho'chqa tilini qanday pishirish kerak

Pechka ustidagi bir yirtqichlardan

Yuvilgan va tozalangan tillarni qaynoq suvga solib qo'yish kerak, bu pishirish vaqtini qisqartiradi va ozuqa moddalarining eng ko'p miqdorini saqlaydi. Suv tillarni 2 santimetr balandroq qoplashi kerak.

Unga tillar qo'yilgan suv qaynab ketgach, olovni kamaytirish va ularni taxminan 1,5-2 soat davomida pishirish kerak. Pishirish vaqti mahsulot hajmiga bog'liq bo'ladi.

Tilning tayyorligini vilkalar bilan teshish orqali tekshirish mumkin. Agar u qaynatilsa, u yumshoq bo'ladi. Shu bilan birga, tilning hazm bo'lishiga yo'l qo'ymaslik kerak. Aks holda, u qattiq bo'ladi va uning nozik ta'mi, xushbo'yligi va foydali xususiyatlarini yo'qotadi.

Sekin pishirgichda

Sekin pishirgichda cho'chqa tilini pishirganda, pishirish vaqti kamayadi. Odatda 1 soat kifoya qiladi.

Tilni qaynoq suv bilan pechkada pishirganda bo'lgani kabi to'kib tashlang. Ba'zi oshpazlar juda yaxshi maslahat berishadi - bu sekin pishirgichda pishirishdan oldin tilni sarimsoq va ziravorlar bilan ozgina marinadlashdir. Marinadlangan til, bir soat davomida pishirgandan so'ng, juda yumshoq va suvli bo'ladi.

• Pishirgandan keyin tilni tozalashni osonlashtirish uchun tilni darhol sovuq suvga solib qo'yish kerak. Bunday protseduradan keyin terini pulpadan ajratish juda oson.
• Pishirish paytida tilning og'irligi 2 barobar kamayadi.
• Yangi sabzavotlarni qaynatilgan til uchun yon piyola sifatida ishlatish yaxshiroqdir, qo'ziqorinlar ham mos keladi.
• Tilni pechda yoki sekin pishirgichda pishirganda, ziravorlardan foydalanish yaxshidir, keyin xushbo'y bulonda bo'shashgandan so'ng, til ayniqsa mazali bo'ladi.
• Bolalar 1 yildan keyin dietaga cho'chqa tilini qo'shishlari mumkin.
• Sotib olayotganda tilni juda ehtiyotkorlik bilan tanlashingiz kerak. U yangi, qizil rangli va yoqimsiz hidga ega bo'lmasligi kerak.

Cho'chqa tilidagi retseptlar

Jelli cho'chqa tili

Ovqat pishirish

• Tilni qaynatgandan keyin qolgan bulon aspik uchun asos bo'lib xizmat qilishi mumkin. Yoki har qanday boshqa go'shtli bulyon.
• Jelatin aralashmasini (1 stakan suv uchun 50 g jelatin) tayyorlash kerak.
• Qaynayotgan bulonni jelatin aralashmasi bilan aralashtiring.
• Sabzi va piyozni qaynatib oling, sabzavotlarni va tayyorlangan tilni kub shaklida kesib oling.
• Tayyorlangan bulonni jele qilingan idishga taxminan 2 santimetr quying va u qattiqlashguncha muzlatgichga yoki muzlatgichga qo'ying.
• Muzlatilgan bulonning ustiga, biz til va sabzavotlarning kubiklarini uxlab yotgan holda, barcha ingredientlarni qoplaydigan bulyonni yana quyamiz.
• Va yana muzlatgichni qotib qolish uchun qo'ying.
• Aspicni bezash uchun siz ko'katlar, bolgar qalampiri va boshqa ko'p narsalarni ishlatishingiz mumkin.

Qaynatilgan cho'chqa tili va bodring salatasi.

Ingredientlar

• Qaynatilgan cho'chqa tili - 2 dona
• Yangi bodring - 2 dona
• Qaynatilgan tovuq tuxumi - 2 dona
• Maydalangan qattiq pishloq - 150 gramm
• Smetana yoki mayonez. tatib ko'rish uchun tuz, qalampir

Ovqat pishirish

Barcha ingredientlarni mayda kubiklarga kesib oling va aralashtiring. Mayonez yoki smetana qo'shing. Tuz va qalampir - ta'mga. Tildan salat juda yumshoq va mazali bo'lib chiqadi ..

Post teglari:
Cho'chqa tilini pishirish uchun qancha vaqt