Qora daraxtdan nima qilish mumkin. Blackthorn murabbo retsepti: nima foydali va mevaning qattiqligi va tortma ta'mini qanday "aylanib o'tish" mumkin. Tikanli retseptlar

Olxo'rining ko'p navlari bor. Axir, teren olxo'rining yovvoyi ajdodi bo'lib, xonakilashtirish va kesishish darajasi ko'plab navlarni, turli o'lchamlarni, shakllarni va ta'mlarni keltirib chiqardi.
Blackthorn olxo'ri shunchaki sehrli murabbo qiladi. Axir, qora shingil o'zining mahalliy hamkasbiga qaraganda aniqroq ta'mga ega.

Shirin va nordon ta'mi, nozik o'tkirligi bilan, yovvoyi qora tikanli olxo'ri murabbosini olxo'ri murabbosining barcha turlaridan yaxshi ajratib turadi.

2 kg olxo'ri uchun:

• 1 kg shakar
• Va ixtiyoriy vanillin.

Qora daraxtni yuving. Mevalarni yarmiga bo'ling va urug'larni olib tashlang.

Olxo'rini yirtqichlardan joylashtiring va shakar bilan seping. Shakarni qora shingil bilan aralashtirish uchun panani bir necha marta silkitib, bir kechada qoldiring. Olxo'ri sharbat chiqarishi va shakarni namlashi kerak.

Ertasi kuni qozonni olovga qo'ying va murabbo qaynatib oling. 5 daqiqaga e'tibor bering va bu besh daqiqa o'tgach, panani issiqdan olib tashlang. Murabboni qopqoq bilan yoping va bir soat tursin.

Bu vaqt ichida bankalar va qopqoqlarni tayyorlang. Ularni sterilizatsiya qiling va quriting.

Murabboni yana olovga qo'ying, aralashtiramiz va qaynashi bilanoq katta qoshiq olib, murabbo bankalarga soling va uni o'rang.

Blackthorn murabbosini pasterizatsiya qilish shart emas. Qopqoqlarni darhol burab, ularni to'liq sovib ketguncha adyolga o'rang.

Xona haroratida besh daqiqali murabbo saqlash muddati taxminan bir yil.

Sekin pishirgichda qoratana murabbosi

Tarkibi:

• 1 kg qora tikan
• 1 kg shakar.

Qoratanani toshlardan tozalang, sekin pishirgichga qo'ying va shakar bilan yoping. Olxo'rini yaxshilab aralashtiramiz va olxo'ri sharbatini chiqarishi uchun yarim soatga qoldiring.

Endi multivarkning qopqog'ini yoping va uni "söndürme" rejimida 40 daqiqa davomida pishiring.

Pishirish boshlanganidan 10 daqiqa o'tgach, yana bir xil pishirish uchun qora shingilni yana aralashtirish tavsiya etiladi.

Ko'p pishirgich taymeri murabbo tayyorligini aytishi bilan siz uni bankalarga solib, yopishingiz va saqlash uchun qutilarga yuborishingiz mumkin.

Urug'li pishmagan qoraqo'tirdan murabbo

Biz pishmagan olxo'rini uchratamiz va ulardan urug'larni olib tashlashning iloji yo'q. Bunday olxo'rilardan siz urug'lar bilan murabbo tayyorlashingiz mumkin, bu hech qanday tarzda pishgan mevalardan murabbo ta'miga olib kelmaydi.

Mevalarni yuving va qora tikan terisini vilkalar yoki tish pichog'i bilan bir necha joyda teshib qo'ying.

Bu teri yorilib ketmasligi va olxo'ridan sirg'alib ketmasligi uchun kerak. Aks holda, siz alohida-alohida sariq go'shtni, tepada esa qayg'uli quyuq terilarni olasiz. Agar siz terini teshishni unutgan bo'lsangiz, tushkunlikka tushmang va murabbodan murabbo tayyorlang.

Ammo siz unutmaganingiz uchun, davom etaylik.

Pishmagan qoraqo'tir uchun siz bir oz ko'proq shakar olishingiz kerak.

1 kg qorako'l uchun - 1,5-2 kg shakar.

Olxo'rini yirtqichlardan soling, shakar seping va aralashtiring. Qoratanni shakar bilan uzoq vaqt qoldirish mantiqiy emas, chunki pishmagan mevalar sharbat bermaydi. Lekin siz panga bir stakan suv quyib, buni tuzatishingiz mumkin. Bundan murabbo suyuq bo'lmaydi. Darhaqiqat, aslida suv faqat sharbat etishmasligini qoplaydi.

Pishmagan qora o'rikni pishirishda muhim bir nuqta bor - bu pishirishning boshlanishi. Olxo'ri yonib ketmasligi uchun uni juda sekin isitish kerak. Qoratan qaynashi bilanoq, 5 daqiqaga e'tibor bering, so'ngra panani olovdan olib tashlang, qopqog'i bilan yoping va to'liq sovushini qoldiring.

Agar buning uchun sabringiz bo'lsa, murabbo 3-4 bosqichda pishiriladi. Qaynatish jarayonida hosil bo'lgan ko'pikni olib tashlashni unutmang.

Murabbo tayyorligini tekshirish tomchilab amalga oshiriladi.

Agar tomchi oqmasa, unda murabbo tayyor. Uni banklarga qo'yib, qishni kutish mumkin.

"Besh daqiqalik" olxo'ri murabbosini qanday tayyorlash mumkin, videoga qarang:

Blackthorn mevalari o'rikdan ko'proq nordon, biriktiruvchi ta'mi bilan ajralib turadi, ular vitaminlar va ozuqaviy moddalar bilan to'yingan. Ularning foydali xususiyatlarini saqlab qolish uchun siz qish uchun qoratana kompotini tayyorlashingiz mumkin. Sentyabr - etarlicha qorako'l ichimlik tayyorlash uchun eng yaxshi vaqt. Bu sterilizatsiya bilan yoki sterilizatsiyasiz amalga oshirilishi mumkin. Agar retsept va tayyorlash texnologiyasiga qat'iy rioya qilsangiz, unda bu ichimlik xona haroratida ikki yilgacha saqlanishi mumkin.

Qoraqalpog'istonning foydali xususiyatlari va undan foydalanishga qarshi ko'rsatmalar

Navbat uning tarkibidagi B, P, C va E vitaminlari tufayli immunitetni mustahkamlaydi.Bundan tashqari, butaning mevalari organik kislotalar, steroidlar, uglevodlar, mineral tuzlar, karotin, taninlar, glyukoza va fruktozaga boy. Ushbu kompozitsiya ularni ko'plab kasalliklarni davolashda va profilaktika sifatida ishlatishga imkon beradi. Bu kasalliklarga quyidagilar kiradi: ovqat hazm qilish buzilishi, ich qotishi, gastrit, beriberi, terining yiringli infektsiyalari, yurak-qon tomir tizimi, jigar va buyraklar faoliyatining buzilishi. O'simlik asabiy qo'zg'aluvchanlik, uyqusizlik va tananing umumiy zaifligi bilan yordam beradi. Yangi qoratang sharbati gepatit A bilan kurashishga yordam beradi. Shuningdek, qoratang mevalari qonni tozalovchi, yallig'lanishga qarshi, diaforetik va dezinfektsiyalovchi, organizmdan toksik moddalar va toksinlarni olib tashlaydi, ko'ngil aynish tuyg'usini kamaytiradi, bu toksikozli homilador ayollar uchun muhimdir. .

Blackthorn rezavorlari sovuqqa qadar osib qo'yilishi mumkin va vitaminlar manbai ham yangi, ham kompotlar, jele, murabbo va infuziyalar shaklida. Issiqlik bilan ishlov berishdan so'ng navbat o'zining shifobaxsh qiymati va foydasini saqlab qolishi muhimdir. Qish uchun Blackthorn kompoti butun oila salomatligi uchun ajoyib ichimlikdir!

Ammo, boshqa har qanday mahsulot singari, navbat foydalanish uchun kontrendikatsiyaga ega. Bu oshqozonning kislotaliligi oshishi, o'tkir bosqichda allergiya, oshqozon yarasi va gastritga moyillik, individual intolerans.

Kompot tayyorlashning xususiyatlari

Qish uchun qoratanadan kompot tayyorlash juda oson. Ammo uzoq muddatli saqlash uchun ba'zi qoidalarga rioya qilish muhimdir:

Qish uchun tikanli kompot retseptlari

Qish uchun g'ayrioddiy mazali qoraqo'tir mevali kompot sterilizatsiya va bir nechta to'ldirish usullari bilan tayyorlanadi.

Sterilizatsiyasiz retsept

Sterilizatsiyasiz qora shingil kompotini tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

Bir kundan so'ng, kompotning yopilishining mahkamligini tekshirish kerak, agar kamida bir oz suyuqlik bo'shatilgan bo'lsa, unda bunday idishni uzoq vaqt qoldirish tavsiya etilmaydi. Yana ikki kundan so'ng, ichimlik bulutli bo'lib qolganligini ko'rishingiz kerak, agar shaffof bo'lsa, uni uzoq muddatli saqlash uchun xavfsiz olib tashlashingiz mumkin.

Sterilizatsiyasiz tayyorlanadigan qish uchun qoratana kompotining ta'mi klassik retsept bo'yicha tayyorlangan ichimlikning ta'midan deyarli farq qilmaydi. Muhim ortiqcha - pishirish uchun kamroq vaqt talab etiladi. Ishlatishdan oldin, agar u juda shakarli bo'lib tuyulsa, uni suv bilan suyultirishingiz mumkin.

Sterilizatsiya bilan qish uchun qora shingil kompotining an'anaviy retsepti

O'rim-yig'im jarayoni:

1. 2,5 litr suvni qaynatib oling, ichiga 0,5 kg shakar tushiring va to'liq eritmaguncha aralashtiring.
2. 1 kg toza qora o'simlikni filtrga soling va qaynab turgan siropga botiring, rezavorlarni 5-7 daqiqa ushlab turing.
3. Tayyorlangan uch litrli bankaga oqartirilgan mevalarni to'kib tashlang va siropni eng yuqori qismiga quying, so'ngra bankani tayyorlangan qopqoq bilan yoping.
4. Idishning pastki qismiga mato qo'ying, ustiga kavanoz qo'ying, "elkalar" darajasiga suv quying.
5. Idishni past olovga qo'ying va qaynatilgandan keyin 15 daqiqa davomida idishni sterilizatsiya qiling.
6. Keyin idishni idishdan olib tashlashingiz va qopqog'ini mahkam o'rashingiz, teskari o'rnatishingiz, o'rashingiz va bir kunga qoldirishingiz kerak. Keyin kompotni saqlash joyiga olib tashlashingiz mumkin.

Ushbu retsept bo'yicha kompotni mevasiz tayyorlash mumkin, buning uchun rezavorlarni siropda oqartirish uchun ko'proq vaqt ketadi - 10-15 daqiqa. Pishirish texnologiyasining qolgan qismi bir xil bo'ladi.

Qish uchun qoratana va olma kompoti uchun retsept

Ikki komponentdan kompot tayyorlash jarayoni:

Ushbu retsept bo'yicha tayyorlangan kompot universal hisoblanadi, chunki olma tikanlarning biriktiruvchiligini suyultiradi va deyarli hamma ichimlikni yaxshi ko'radi.

» Olxo'ri

Insoniyat evolyutsiya jarayonida deyarli hamma narsadan foyda olishni o'rgandi. Injil an'analaridan ma'lum bo'lgan tikan ham bundan mustasno emas edi, chunki uning tikanli shoxlaridan Iso Masih uchun toj to'qilgan. Nopoklarga qaramay bu o'simlik shifobaxsh xususiyatlarga ega va uning mevalari pishirishda ishlatiladi. Keling, bu o'simlikni batafsil ko'rib chiqaylik, u inson tanasiga qanday foyda va zarar keltirishi mumkin.

Burilish balandligi 3,5-4,5 m gacha o'sadigan ancha baland buta.. Ba'zi turlari balandligi 5 m gacha bo'lgan past bo'yli daraxtlar sifatida ifodalanadi.Tikanli shoxlari butunlay o'tkir tikanlar bilan qoplangan.

O'simlik o'sish mintaqasiga qarab aprel-may oylarida gullaydi. Tikan guli juda chiroyli- dastlab oq gullar butaning shoxlarini mo'l-ko'l qoplaydi va bir muncha vaqt o'tgach barglar ochiladi. Gullash davrida asalarilar gulchang va nektar to'playdi, shuning uchun o'simlik asal o'simligi sifatida tasniflanadi.

Qoratanning barglari uzunligi 5 sm ga etadi va qirralari qirrali elliptik shaklga ega.. Butaning jigarrang-qizil yog'ochlari turli xil kichik diametrli duradgorlik va tokarlik mahsulotlarini tayyorlash uchun ishlatiladi va uning mustahkamligi va qattiqligi uchun qadrlanadi.

U dasht va o'rmon-dasht zonalarida, o'rmonlarning chekkalarida va kesilgan maydonlarda, tik daryo qirg'oqlarida va yo'l bo'yida uchraydi, ko'pincha o'tib bo'lmaydigan chakalakzorlarni hosil qiladi. Tikanli butalarning ildizlari yon bag'irlarni yaxshi mustahkamlaydi va tuproq eroziyasini oldini oladi., shuning uchun ular daryolar bo'yida va jarlarda ekilgan. Peyzaj dizaynida butalar to'siq sifatida ishlatiladi.

Zavodning diapazoni G'arbiy Evropa, Kichik Osiyo, Eron, Tatariston, Ukraina, Rossiyaning Evropa qismi, Qrim va Kavkazni o'z ichiga oladi va tog'larda buta dengiz sathidan 1200-1600 m balandlikda joylashgan.

Blackthorn mevalari qora va ko'k rangga ega, shakli yumaloq va diametri taxminan 12 mm.. Har bir mevaning tashqi qismi zangori mum qoplamasi bilan qoplangan, ichida esa bitta ajin suyagi bor.

Kaloriya tarkibi va kimyoviy tarkibi

Burilishning kimyoviy tarkibi geografik mintaqaga qarab o'zgaradi, ammo asoslar bir xil bo'lib qoladi. Meva o'z ichiga oladi:

• glyukoza, saxaroza va fruktoza;
• pektin;
• taninlar va aromatik moddalar;
• organik kislotalar;
• A, C, E, B₁, B₂, PP vitaminlari;
• temir, kaliy, kaltsiy, natriy, fosfor, magniy, yod, kobalt, sink, marganets, xrom;
• efir yog'i.

Yangi qoratana mevalarining energiya qiymati 100 g uchun 49-54 kkal.

Tart-kislota yovvoyi olxo'ri mevalari iyul-avgust oylarida pishib etiladi, ammo bu vaqtda ular olib tashlanmaydi, chunki ular taninlarning yuqori miqdori tufayli amalda yeyilmaydi.

Odatda, meva yig'ish birinchi sovuqdan keyin boshlanadi. Muzlatish jarayonida qoraqo'tir mevalaridagi kimyoviy tarkib o'zgaradi - organik kislotalar va taninlar miqdori kamayadi, rezavorlar o'zining biriktiruvchiligini yo'qotadi va mazali bo'ladi.

Bitta katta yoshli butadan tikanlar 12-15 kg gacha meva to'playdi., ular yaxshi saqlash sifati va tashish imkoniyati bilan ajralib turadi.

Inson tanasi uchun Terenning foydali xususiyatlari

Agar ko'plab dorivor o'simliklarning biron bir qismi shifobaxsh kuchga ega bo'lsa, unda bu borada navbat noyobdir - dorivor maqsadlarda nafaqat uning rezavorlari, balki barglari, ildizlari, gullari, shoxlari va qobig'i ham ishlatiladi.

mevali meva

Blackthorn rezavorlari yangi iste'mol qilinadi, shuningdek quritiladi yoki ulardan murabbo, murabbo, pasterizatsiyalangan sharbatlar tayyorlanadi. Ushbu mevaning mevalari juda ko'p foydali xususiyatlarga ega.:

• mikroflorani normallashtirish va ichak motorikasini yaxshilash, meteorizmni engillashtirish;
• tanadan zararli moddalarni olib tashlash va shlaklanishni kamaytirish;
• uyqusizlikdan xalos bo'ling, asabiylashish, ko'ngil aynishi va nafas qisilishi kuchaygan;
• bemorlarning vaznini kamaytirish va normallashtirish. Maxsus mo'ljallangan parhez dietada tana yog'ini yoqish, metabolik jarayonlarni normallashtirishga hissa qo'shadigan qoraqo'tir mevalarni o'z ichiga oladi;
• qon tomirlarining devorlarini mustahkamlash, qon bosimi va qondagi xolesterin darajasini pasaytiradi, yurak xastaliklarini rivojlanish xavfini kamaytiradi;
• buyrak salomatligini yaxshilash va turli patologiyalarda jigar;
• immunitetni mustahkamlash, tananing himoya kuchlarini safarbar qiladi;
• prostata adenomasining rivojlanishiga qarshi profilaktika hisoblanadi, prostata ishini normallashtiradi;
• tish go'shtini mustahkamlash;
• kamaytirish og'riqli hayz ko'rish.

Gullar va barglar

Blackthorn gullari to'liq gullash davrida yig'ib olinadi, qorong'i, ventilyatsiya qilingan xonada quritiladi va mahkam yopiq idishlarda (shisha yoki qalay) quyosh nuri tushmaydigan joyda saqlanadi. Ular, asosan, shifobaxsh xususiyatlarga ega bo'lgan gullardan qaynatma yoki choydan foydalanadilar.:

• qonni tozalash va toksinlarni tanadan olib tashlash;
• dan qutulish terining yiringli va qizilo'ngach yallig'lanishi furunkuloz bilan yordam berish;
• jigarni tozalash, ichak faoliyatini normallashtirish;
• hissa qo'shish metabolizmni tiklash;
• tinchlantiruvchi ta'sirga ega uyqusizlik va nevralgiya uchun;
• diuretik sifatida xizmat qiladi va diaforetik.

Tikanli gullardan shifobaxsh choy tayyorlanadi: 25 g gul 0,5 litr qaynoq suvga quyiladi va 10-15 daqiqa davomida ichish uchun idishga o'raladi. Thornflower choyi odatdagidek qattiq dozasiz ichiladi va tashqi foydalanish uchun loson sifatida ham ishlatiladi.

Suyuq barglarning qaynatmalari gul bilan bir xil xususiyatlarga ega. Ularni tayyorlash uchun barglar yozning o'rtalarida, butaning gullashi tugagandan so'ng yirtilib ketadi. Ular quritilgan va gullar bilan bir xil tarzda saqlanadi va tayyorlangan qaynatmalar oddiy choy kabi ichiladi.

Ildizlari, kurtaklari va po'stlog'i

• Ildizlari kuzda qazib olinadi, 2-3 hafta davomida ochiq havoda quritiladi. keyin pechda quritiladi. Quritilgan ildizlar tuval yoki paxta sumkalarida uch yilgacha saqlanishi mumkin.
• Shoxlari va yosh kurtaklari yozning boshida yig'ib olinadi., ochiq havoda quritilgan va bir yil davomida saqlanadi.
• Po'stloq erta bahorda butadan chiqariladi o'simlik gullaguncha. Po'stloqni quritish va saqlash ildizlarni yig'ish bilan bir xil tarzda amalga oshiriladi.

Ildizlardan, shoxlardan va asirlardan olingan qaynatmalar antipiretik, yallig'lanishga qarshi va diaforetik xususiyatlarga ega, shuning uchun ular shamollash va gripp uchun olinadi.

Oddiy choy o'rniga po'stlog'idan tayyorlangan damlamalar ichiladi- Ular qonni tozalashga yordam beradi va terining tirnash xususiyati bilan xalos bo'ladi. Qaynatilgan suv bilan suyultirilgan shaklda, qaynatmalar ayol yallig'lanishi bilan yuvish uchun ishlatiladi.

Qo'llash mumkin bo'lmagan holatlar va inson salomatligiga mumkin bo'lgan zarar

Tikanli mevalar inson salomatligi uchun maxsus kontrendikatsiyaga ega emas. Oshqozon muammolaridan xavotirda bo'lganlar uchun rezavorlar iste'molini kamaytiring:

• gastrit;
• o'tkir bosqichda oshqozon yarasi;
• oshqozonning kislotaliligi oshishi.

Jiddiy allergiyaga chalingan odamlar terendan foydalanishni to'xtatishlari kerak garchi bunday holatlar juda kam uchraydi.

Mevalar tish emaliga alohida zarar etkazadi - qora tikanni iste'mol qilgandan so'ng, tishlar mavimsi rangda bo'yalgan. Bu juda estetik bo'lmagan ko'rinadi va tishlardagi ko'k faqat bir necha kundan keyin butunlay yuviladi.

Navbatdagi mevalardan qaynatma tayyorlagandan so'ng, rezavorlar olib tashlanishi kerak. Meva urug'larining suv bilan uzoq muddatli aloqasi bilan suyuqlikda zaharli tarkibiy qismlar hosil bo'ladi, bu esa zaharlanishni keltirib chiqarishi mumkin.

Tikanli reza mevalaridan foydalanish bolalar va homilador ayollar uchun kontrendikedir emas, va ikkinchisi hatto toksikoz va ko'ngil aynish hujumlari uchun foydalidir.

Yangi uzilgan mevalar hazmsizlikka olib kelishi mumkin, shirin konservalar va murabbolar - ortiqcha tana vaznining kiruvchi to'plami, ammo bu mahsulotlar ortiqcha iste'mol qilingan taqdirdagina.

Tikanli retseptlar

Qora o'simtaning mevalari qish uchun shirin tayyorgarlik (murabbo, murabbo, murabbo), shuningdek, barcha turdagi soslar, ziravorlar va vino-aroq damlamasi va likyorlarni tayyorlash uchun ishlatiladi.

Jam

Eng mashhuri - qoraqo'tir mevali murabbo. Siz boshqa har qanday rezavorlardan bo'lgani kabi bir xil tamoyilga muvofiq shirin lazzatlanishni tayyorlashingiz kerak.:

• Saralash va yuvish 1 kg qora tikan suv oqizsin.
• Quduqlarni rezavorlardan olib tashlang.
• Kimdan 1,5 kg shakar va 2-3 stakan suv qaynatilgan sirop.
• Qaynayotgan siropda shakar to'liq eriganidan so'ng, navbatni qo'shing, qaynatib oling va panani issiqdan olib tashlang.
• Murabbo xona haroratiga sovutib, yana qaynatishga qo'ying, qaynab turgan holga keltiring va 2-3 daqiqa qaynatiladi.
• Uchinchi marta Murabbo qaynatib oling va to'liq pishganicha past olovda pishiring. Pishirish jarayonida vaqti-vaqti bilan aralashtirib, ko'pikni olib tashlang.
• Pishirilgan issiq murabbo quruq sterillangan bankalarga quying va qalay qopqoqlari bilan o'rang. Sovutgandan so'ng, saqlash uchun idishlarni olib tashlang.

Blackberry sharbati

Sharbatni olish uchun sharbat chiqargich ishlatiladi, unga shakar qo'shilgan qorataniq mevalari solinadi. (1 kg rezavorlar uchun 100 g shakar olinadi). Sharbat bankalarga quyiladi, keyin sterilizatsiya qilinadi va qalay qopqoqlari bilan o'raladi. Idishlarni xona haroratiga sovutgandan so'ng, ular qorong'i joyda saqlanadi.

Qora tikandan olingan kvas

Tetiklantiruvchi ichimlik tayyorlash uchun sizga 3-4 litr suv, 0,5 kg qoraqo'tir mevalari, 0,5-1 stakan har qanday asal va 15-20 g xamirturush kerak bo'ladi:

• Yuvilgan va maydalangan mevalarni pyure holatiga keltiring, suv qo'shing va 40 daqiqa qaynatib oling.
• Qabul qildi bulonni torting, unga xamirturush va asal qo'shing.
• 10-12 soat davomida fermentatsiyaga qoldiring xona haroratida.
• Bundan keyin shisha va muzlatgichga qo'ying.

Oddiy tikanli likyor

Klassik turne likyorini tayyorlash juda ko'p vaqtni oladi - qarish 4-6 oy davom etadi. Blackthorn ichuvchilar tezroq retseptdan foydalanadilar. Uning uchun siz 1 kg navbat, 200-300 g shakar va 1 litr aroq olishingiz kerak. Aroq o'rniga siz etil spirtini 40-45% gacha suv bilan suyultirishingiz mumkin, shuningdek, arzon konyak yoki tozalangan moonshine.:

• Mevalar ajratiladi, chirigan va buzilgan, yuvib tashlang va chuqurni olib tashlang.
• tozalangan pulpa shakar bilan aralashtiring va shisha idishga soling.
• Kavanozni ikki qavatli doka bilan bog'lab, ustiga qo'ying quyoshli deraza tokchasi.
• 2-3 kundan keyin aroqni to'kib tashlang, rezavorlarni aralashtiramiz va idishni xona haroratida (shkaf yoki kiler) qorong'i joyga qo'ying.
• Spirtli ichimliklarni 14 kun davomida saqlang, va birinchi hafta davomida har kuni tarkibi bilan idishni silkiting.
• Ikki hafta ichida ichimlikni filtrlang va shishaga soling. Qattiq yoping va saqlang.

Blackthorn likyor 5 yilgacha saqlanishi mumkin, va alkogolli ichimlikning kuchi 30-32% ni tashkil qiladi..

Xulosa

Ko'zga tashlanmaydigan rezavorlar bilan tikanli tikanli buta, yaqinroq tekshirilganda, foydali o'simlik bo'lib chiqdi. Undan alkogolli va alkogolsiz ichimliklar, qish uchun shirin preparatlar, turli xil idishlar uchun ziravorlar va soslar tayyorlashingiz mumkin.

Inson tanasi uchun foydali bo'lib, o'simlikning turli qismlaridan tayyorlangan qoraqo'tir mevalari va har xil qaynatmalar. Ulardan foydalanish ma'lum dozalar bilan cheklanmaydi - shifobaxsh qaynatmalar oddiy choy kabi ichiladi. Burilishning terapevtik ta'sirini saqlab qolishning asosiy sharti - xom ashyoni yig'ish va quritish jarayonining vaqtini kuzatish.

Yaxshi uy bekasi qish uchun qanday tayyorgarlik ko'rmaydi. Va kompotlar, sharbatlar, konservalar, murabbo, murabbo va tuzlangan bodring. Hamma narsani sanab o'tishning iloji yo'q, lekin uyda sovuqda u qulay va qoniqarli. Siz kilerdan kavanoz olasiz va yozni eslab, quvonasiz. Yaqinda bog'larda ko'pchilik oddiy smorodina va qulupnayni emas, balki kamroq mashhur butalar ham o'sadi. Qish uchun tikanlardan nimani tayyorlash mumkinligi haqidagi savol ko'pincha paydo bo'ladi, chunki bu tikanli buta nafaqat saytning chegaralarini himoya qiladigan to'siq bo'lib xizmat qiladi, balki foydali rezavorlarning mo'l hosilini ham beradi.

Jam, murabbo, murabbo

Albatta, qish uchun navbatdan pishirishga qaror qilganingizdan qat'iy nazar, qorong'i qoplamasiz, shikastlanmagan pishgan rezavorlarni tanlang. Eng oson yo'li navbatdan murabbo yoki murabbo tayyorlash - texnologiya deyarli bir xil.

Tarkibi:

• novdalar va barglarsiz qattiq rezavorlar - 3 kg;
• MDH mamlakatlarida ishlab chiqarilgan oq shakar qumi - 3-4 kg.

Ovqat pishirish

Qish uchun navbatdan murabbo tayyorlashni ikki usulda - urug'li va urug'siz qanday qilishni aytamiz.

Urug'lar bilan murabbo tayyorlash uchun tayyorlangan (saralangan, yuvilgan va quritilgan) rezavorlarni idishga quying, siropni quying (2 litr suvda shakarni eritib oling) va qaynaguncha pishiring, ko'pikni olib tashlang. Qaynatish boshidan 10 daqiqa qaynatiladi, salqin va protsedurani takrorlang. Biz murabboni bankalarga yoyib, yopamiz.

Ikkinchi usul ko'proq vaqt va kuch talab qiladi. Rezavorlarni suv bilan to'kib tashlang (ular ¾ bilan qoplanishi uchun) va 10 daqiqa davomida pishiring. Sovuq, rezavorlarni suvdan olib tashlang, urug'larni olib tashlang. Bulyonda shakarni eritib, u erga navbatni yuboring. 15 daqiqa qaynatib oling va o'rang.

Murabbo yoki murabbo tayyorlash uchun rezavorlarni yarmiga bo'ling, urug'larni oling, go'sht maydalagichdan o'ting va shakar bilan yoping. Shakar eriganida, kuyib ketmaslik uchun aralashtirib, pishirishni boshlang. Murabbo kerakli konsistensiyaga yetganda, o'rang.

Biz kompot pishiramiz

Qoratandan kompot tayyorlash ham oson.

Tarkibi:

• rezavorlar, saralangan, quyruqsiz - 5-6 kg;
• mahalliy oq shakar - 3-4 kg;
• tayyorlangan suv (filtrlangan, shisha) - 4-9 litr.

Ovqat pishirish

Siz turli xil kuchli kompotlarni aylantira olasiz: bankaga qancha ko'p rezavorlar qo'ysangiz, ichimlik shunchalik boy bo'ladi. Qishda kuchli kompotlarni qaynatilgan suv bilan suyultirish mumkin va "idishlardagi suv" saqlanmaydi, chunki ko'pchilik oddiy kompotlar deb ataydi. Shunday qilib, rezavorlarni yuving, quriting va ularni bankalarga tarqating. Biz kerakli miqdordagi suvni o'lchaymiz, uni qaynatamiz va unda shakarni eritamiz. Olingan bulonni burilish ustiga quyib, taxminan yarim soatga qoldirish kerak. Keyinchalik, sterilizatsiya qilish uchun idishlarni tankga yoki havzaga o'rnatamiz. Biz 1 litr uchun 10 daqiqa vaqtga qarab sterilizatsiya qilamiz. Ko'rib turganingizdek, qish uchun qoraqo'tir kompotini tayyorlash oson.

Agar siz ilgari hech qachon boshqa ichimliklar tayyorlamagan bo'lsangiz, qish uchun qoraqo'tir sharbatini tayyorlash qanchalik oson ekanligiga hayron qolasiz. Biz shunchaki navbatni o'tkazib yuboramiz, sharbatni yirtqichlardan to'kib tashlaymiz, 1 litr uchun 300 g miqdorida shakar qo'shamiz, chorak soat qaynab pishiramiz va uni steril idishga aylantiramiz.

Shakarsiz blankalar

Murabbo va kompotlarning barcha muxlislari emas. Soslarni afzal ko'rganlar uchun biz sizga qish uchun qoraqo'tir tkemali qanday pishirishni aytib beramiz.

Tikan - yovvoyi olxo'ri, past buta. O'simlikning boshqa nomlari - qora tikan, tikanli olxo'ri, echki, jo'xori olxo'ri. Mevalari - tikanli mevalar - tikanlar deb ham ataladi. U Evrosiyo hududida yovvoyi holda o'sadi, u yozgi uylar va bog'larda ham o'stiriladi. To'siqlar uchun ishlatiladi. Mevalari to'q ko'k yoki qora, yumaloq, oq rangli gul bilan. Ularning ichida suyak bor. Ta'mi nordon-tortli, muzlagandan keyin u yanada yoqimli bo'ladi. Xom tikanli mevalar odatda iste'mol qilinmaydi, ular murabbo tayyorlanadi. Shuningdek, aronia, spirtli ichimliklar, kvas, marinadlar qo'shilgan kompot.

Blackthorn murabbosining foydali xususiyatlari rezavorlar tarkibida yallig'lanishga qarshi, qonni tozalash va parhez ta'siriga ega bo'lgan vitamin C, taninlar, mevali kislotalarning mavjudligi bilan bog'liq. Mevaning engil tinchlantiruvchi, diuretik va diaforetik ta'siri ham o'rganilgan. Blackthorn murabbosining dorivor xususiyatlari tufayli siz ovqat hazm qilish jarayonini tezlashtirishingiz, jigar va ichaklardan zararli moddalarni olib tashlashingiz mumkin.

Mazali tayyorlanishning 6 ta sirlari

Sof murabbo yoki qo'shimchalar bilan, an'anaviy rezavorlar va sirop yoki murabbo bilan, urug'li yoki urug'siz - qaysi variant tanlansa, siz albatta taom tayyorlashning oltita sirini hisobga olishingiz kerak.

1. Pishganlik. O'z-o'zidan qattiq va tort, pishmagan shaklda, burilish, albatta, murabbo uchun mos emas. Mevalar to'liq pishguncha kutishingiz kerak. Va engil sovuqdan keyin rezavorlarni tanlash yaxshidir. Past haroratlar ta'sirida taninlar yo'q qilinadi, organik kislotalar miqdori kamayadi. Ternosliv yanada yumshoq, ta'mga yoqimli bo'ladi.
2. Dastlabki ishlov berish. Har qanday rezavorlar singari, qoraqo'tir mevalari ham qoldiqlardan tozalanishi va pishirishdan oldin yuvilishi kerak. Va shuningdek - terisi va pulpasini yumshoqroq qilish. Bu yuqori haroratga ta'sir qilishni talab qiladi. Eng oson yo'li - rezavorlarni filtrga solib, besh daqiqa davomida qaynoq suvga botirish.
3. Teshilishlar. Shirin sirop mevalarni yaxshiroq singdirishi uchun har birini ikki yoki uch joyda tish pichog'i yoki boshqa mos narsa bilan teshilishi kerak.
4. To'g'ri harorat. Qattiq tikanli olxo'ri tez qaynayotganda juda tez gruelga aylanadi. Shuning uchun, rezavorlarni butun holda saqlashingiz kerak bo'lsa, ularni past olovda pishiring. Va agar sizga murabbo kerak bo'lsa, unda siz issiqlikni oshirishingiz mumkin, ish qismini yaxshilab qaynatib oling.
5. Suyaklar. Uyda urug'li yoki urug'siz navbatdan murabbo tayyorlashingiz mumkin. Olib tashlashda ularni xom mevalardan tortib olishga urinmang. Tikanni taxminan uch daqiqa qaynatish yoki uni filtrda qaynoq suvga botirib, oqartirish yaxshiroqdir. Va shundan keyingina rezavorlarni yarmiga bo'linib, ortiqcha narsalarni olib tashlang.
6. Saqlash. Issiq quyiladi va mahkam yopiladi, murabbo ikki yilgacha salqin joyda saqlanishi mumkin. Xona haroratida blankalar bir yildan ko'p bo'lmagan muddatda saqlanadi. Tarkibni bankalarga shunchaki parchalash orqali sterilizatsiya qilmasdan qilishingiz mumkin, ammo keyin mahsulotni sovutish kerak. Va muzlatgichda retsept bo'yicha shakar miqdoriga qarab uch oydan olti oygacha saqlanishi mumkin.

Tikanli olxo'ri nozikligi turli yo'llar bilan ishlatiladi: ular choy ichishadi, nonga yoyishadi, xamir ovqatlar uchun to'ldirish yoki mevali ichimliklar uchun asos sifatida ishlatishadi. Bunday foydalanishdan hech qanday zarar bo'lmaydi. Ammo ba'zi kasalliklarda jigarga ta'siri tufayli murabbo bilan haddan tashqari berilmaslik yaxshiroqdir. Kabızlık tendentsiyasi bilan siz ham ehtiyot bo'lishingiz kerak, chunki qora shingilning mevalari, gullardan farqli o'laroq, biriktiruvchi ta'sirga ega.

Toshlarsiz burilishdan murabbo

Xususiyatlari. Rezavorlardan urug'larni oldindan olib tashlash bilan asosiy retsept. Tayyorlanishi oson. Murabbo mazali, o'rtacha xushbo'y bo'lib chiqadi.

Sizga kerak bo'ladi:

• rezavorlar - 1 kg;
• shakar - 1 kg;
• suv bir stakan.

Ovqat pishirish

1. Blackthorn rezavorlarini saralang, yuving, yirtqichlardan soling.
2. Suvga to'kib tashlang, qaynatib oling, besh daqiqa qaynatib oling.
3. Mevalarni filtrga tashlang, sovushini kuting.
4. Suyaklarni olib tashlang.
5. Shu bilan birga, siropni shakar bilan qaynoq suv bilan to'liq eriguncha qaynatib oling.
6. Tikanlarni sirop bilan birlashtiring, past olovda 30 daqiqa davomida pishiring. Doimiy aralashtiramiz.
7. Banklarga joylashtiring, aylantiring, salqin joyga qo'ying.

Suyaklar va gilos barglari bilan retsept

Xususiyatlari. Chuqurchalar bilan murabbo tayyorlash ularsiz ko'ra tezroq va osonroq. Sharhlarga ko'ra, u bir oz achchiq, biriktiruvchi ta'mga ega bo'ladi. Ushbu soyalarni ta'kidlash uchun siz gilos barglari bilan bo'sh joy yasashingiz mumkin. Agar siz suvsiz pishirsangiz, qalinroq massa olasiz. Va suv qo'shilishi bilan u suvli bo'ladi, mevali ichimliklar tayyorlash uchun mos keladi.

Sizga kerak bo'ladi:

• aylanish - 1 kg;
• shakar - 1 kg;
• suv - yarim stakan (yoki umuman bo'lmasdan);
• gilos barglari - bir hovuch.

Ovqat pishirish

1. Mevalarni saralang, yuving, quriting.
2. Har bir berryani tish pichog'i yoki mos narsa bilan teshing.
3. Qatlamlarda pishirish uchun idishga soling, har biriga shakar seping.
4. Suv bilan to'ldiring, tercihen iliq.
5. Ikki-uch soatga qoldiring.
6. Olovni yoqing, qaynab turgan holga keltiring.
7. Ikki to'plamda, har biri besh daqiqa davomida chuqurchaga aylangan murabbo qaynatib oling.
8. Porsiya o'rtasida issiqdan olib tashlang va to'liq sovutib oling.
9. Ikkinchi pishirishdan oldin, yuvilgan va quritilgan gilos barglarini quying.
10. Sovutib turing, bankalarga soling.

Sekin pishirgichda meva bilan pishirish

Xususiyatlari. Uy bekalarining yordamchisi - sekin pishirgich - murabbo bo'lsa ham yordam beradi. Sekin pishirgichda u yonmaydi, qochib ketmaydi va yaxshi susayadi, bu qattiq qoraqo'tir mevalari uchun juda muhimdir. Qiziqarli variant olma va nok qo'shilishi bilan bo'ladi. Siz ushbu mevalardan birini olishingiz mumkin. Darçın bunday ingredientlar to'plami bilan yaxshi ketadi, mevaning ta'mi va xushbo'yligini ta'kidlaydi.

Sizga kerak bo'ladi:

• tikanlar - 1 kg;
• shakar - 1,5 kg;
• katta olma - bitta;
• katta nok - bitta;
• suv - bir stakan;
• doljin - bir chimdik.

Ovqat pishirish

1. Meva va rezavorlarni yuving.
2. Tikanli olxo'rini suv qo'shib sekin pishirgichda yoki yirtqichlardan besh daqiqa qaynatib oling.
3. Suyaklarni tortib oling.
4. Olma va nokni tozalang, kublar yoki barlarga kesib oling.
5. Barcha ingredientlarni ko'p pishirgichli idishga soling, shakar quying, suv qo'shing, aralashtiring.
6. Bir-ikki soat tursin.
7. Dolchinni to'kib tashlang, yarim soat davomida "O'chirish" rejimini yoqing.
8. Sterilizatsiyalangan bankalarga soling, yoping yoki o'rang.

Tsitrus tikanli murabbo

Xususiyatlari. Apelsin va/yoki limonli murabboni murabbo qilish mumkin. Shunday qilib, ingredientlar o'zaro ta'm va xushbo'ylikni yaxshiroq "almashtiradilar". Noziklik o'ziga xos tazelik va yoqimli tuzilish bilan ajralib turadi.

Sizga kerak bo'ladi:

• aylanish - 1 kg;
• shakar - 1,5 kg;
• suv - bir stakan;
• apelsin - ikki dona;
• limon - bitta;
• vanil - bir chimdim (ixtiyoriy)

Ovqat pishirish

1. Rezavorlarni qoldiqlardan ajrating, yuving, yirtqichlardan bir stakan suv quying.
2. Qaynatishga keltiring, besh daqiqa qaynatib oling.
3. Issiqlikdan olib tashlang, ozgina sovutib oling.
4. Filtr orqali artib oling.
5. Apelsin va limon, urug'larni olib tashlash, go'sht maydalagichdan o'tadi.
6. Meva va berry pyuresini birlashtiring, shakar qo'shing.
7. 30 daqiqa davomida past olovda pishiring.
8. Vanillinga quying.
9. Idishlarga quying, o'rang, salqin joyga qo'ying.

Tsitrus mevalari engil achchiqlikni beradi. Undan qutulish uchun mevaning qobig'ini ingichka qilib kesib, qobig'ini tozalash va bo'laklar orasidagi oq qismlarni tashlash kerak. Go'sht maydalagich yoki blender bilan qobiq va pulpani maydalang.

Foydali "Besh daqiqa"

Xususiyatlari. Besh daqiqali murabbolar ko'proq foydali moddalarni saqlab qolishlari uchun qadrlanadi: xom ashyo uzoq vaqt davomida issiqlikka ta'sir qilmaydi. Ushbu retseptning afzalligi vaqtni, elektr energiyasini yoki gazni tejashdir. Murabbo "Besh daqiqa" navbati bilan bir oz qattiq, tuzilmani saqlaydigan pulpani yoqtiradigan va murabbo yoki kartoshka pyuresi holatiga qaynatilmaganlarga yoqadi. Tatib ko'rish uchun kichik bir qismni qilish yaxshidir.

Sizga kerak bo'ladi:

• tikanli rezavorlar - 500 g;
• shakar - 500 g;
• suv - 100 ml.

Ovqat pishirish

1. Toza quritilgan rezavorlarni filtrga soling, bir daqiqa qaynoq suvga botiring.
2. Sovuq, urug'larni olib tashlang, mevalarni yarmiga bo'ling.
3. Yarimlarni pishirish idishiga soling, shakar bilan yoping, suv quying.
4. Yarim soat tursin, keyin past olovga qo'ying.
5. Qaynatgandan keyin besh daqiqa qaynatiladi.
6. Olovdan olib tashlang, sovushini kuting.
7. Yana besh daqiqa qaynatib oling.
8. Sovutib, bankalarga soling, yoping va muzlatgichda saqlang.

Yovvoyi olxo'ri yong'og'i bilan davolash

Xususiyatlari. Bu noziklikni qishga tayyorgarlik emas, balki to'liq desert deb atash mumkin. Blackthorn murabbosi yong'oq yoqimli ta'mga ega bo'lib, uni bir necha qoshiq konyak ta'kidlaydi. Taomga pechene, non bilan xizmat qilish mumkin, oddiygina idishlarga solingan. Biroq, uni zaxira qilish va muzlatgichda saqlashga hech narsa to'sqinlik qilmaydi.

Sizga kerak bo'ladi:

• qora tikan - 1 kg;
• shakar - 1 kg;
• suv - bir stakan;
• yong'oq - yarim stakan;
• konyak - bir osh qoshiq (ixtiyoriy).

Ovqat pishirish

1. Yovvoyi olxo'rini odatiy tarzda tayyorlang: so'qmoqlar va qoldiqlarni olib tashlang, yuving.
2. Bir stakan suv qo'shilishi bilan besh daqiqa qaynatiladi.
3. Sovuq, suyaklarni olib tashlang.
4. Pishirish uchun idishga soling, shakar bilan yoping, bir soat yoki undan ko'proq vaqt turing.
5. Aralashtiring, olovga qo'ying va yarim soat davomida pishiring.
6. Yong'oqni tayyorlang: yadrolarni issiq skovorodkada yoki mikroto'lqinli pechda bir necha daqiqa ushlab turing, vaqti-vaqti bilan aralashtirib turing. Sovuq, plyonkalarni bo'shatish uchun ozgina ishqalang. Qo'pol choping yoki choping.
7. Tayyor bo'lishdan besh daqiqa oldin, rezavorlarga yong'oq qo'shing.
8. Oxirida konyak quying, aralashtiring, issiqdan olib tashlang.
9. Toza bankalarga quying, yoping, sovutgandan so'ng, muzlatgichga qo'ying.

Shokoladdagi qora tikan

Xususiyatlari. Blackthorn murabbo shokoladi asl taom bo'lib, uni tayyorlash juda qiyin emas. Kakao va sariyog 'qo'shilishi uning ta'mini mazali qiladi va xushbo'y - shokolad. Shu bilan birga, noziklikni yaratish jarayoni murabbo yoki murabbo odatdagi pishirishdan juda farq qilmaydi va juda kam qo'shimcha ingredientlardan foydalaniladi. Agar so'ralsa, shirin yoki achchiq shokolad ta'mini olish uchun kakao va shakar miqdorini o'zgartirishingiz mumkin.

Sizga kerak bo'ladi:

• qora tikan - 1 kg;
• shakar - 1 kg;
• kakao kukuni - uch osh qoshiq;
• suv - yarim stakan;
• sariyog '- 100 g.

Ovqat pishirish

1. Tikanlarni murabbo uchun tayyorlang. Taxminan besh daqiqa davomida saralangan va yuvilgan rezavorlarni oz miqdorda suv bilan namlang.
2. Massani filtr yoki katta elakdan o'tkazing.
3. Shakar tushiring, aralashtiring, kamida bir soat turing.
4. Yarim soat davomida past olovda pishiring.
5. Sariyog 'qo'shing (avval eritish kerak emas).
6. Kakaoni quying.
7. Aralashtiring, besh daqiqa qaynatib oling.
8. Sterilizatsiyalangan bankalarga quying, yoping, aylantiring va sovushini kuting.
9. Salqin joyda saqlang.

Tikanli murabbo uchun ko'plab retseptlar mavjud. Pishirishda asosiy narsa berry xususiyatlarini hisobga olishdir, xususan: pulpa va terining qattiqligi, tortning ta'mi. Oldindan tayyorgarlik va to'g'ri tayyorgarlik tufayli, bu kamchiliklar oxirida sezilmaydi. Bunday holda, mavjud bo'lgan navlardan qoratana murabbo uchun har qanday retseptni tanlashingiz mumkin. Ularning barchasi katta kuch yoki pul sarflashni talab qilmaydi va ta'mi juda yaxshi.

Facebook

Twitter

Bilan aloqada

Sinfdoshlar

Google Plus