Fotosurat bilan retsept. Olma va o'rik bilan javdari uniga Lenten pirogi. Fotosurat bilan retsept Armut bilan asal pirogi Lenten
Kaloriya: Ko'rsatilmagan
Pishirish vaqti: Belgilanmagan
Javdar unidan tayyorlangan olma pirogi, fotosurati bilan retsepti men taklif qilishga qaror qildim, shunchaki bug'doydan ham mazali bo'lib chiqdi. Xamir yanada yumshoq, yumshoq, og'ir emas, yaxshi ko'tariladi va muammosiz pishiriladi. Kontekstda pirojnoe rangi quyuq rangga ega va javdar xamirining ta'mi shirin va nordon olma bilan juda yaxshi uyg'unlashadi.
Bu javdar va bug'doy unining aralashmasidan foydalanadi. Javdar uni kamroq kaloriya hisoblanadi va bunday un qo'shilishi bilan pishirish ko'rsatkichni saqlaydi. Kaloriya miqdorini kamaytirish uchun shakarning bir qismini mayiz bilan almashtiring va ko'proq olma qo'shing. Bu erdagi daromad kichik bo'lsa-da, mayizning foydasi shubhasiz shakardan ko'ra kattaroqdir.
Tarkibi:
- bug'doy uni - 150 gr;
- javdar uni (tozalangan yoki urug'langan) - 80 gr;
- tuxum - 2 dona;
- o'simlik yog'i - 3 osh qoshiq. qoshiqlar;
- kefir - 250 ml;
- shakar - 150 gr;
- kardamom, doljin, muskat yong'og'i - har biri 0,5 choy qoshiq (ta'mga);
- olma - 2 ta katta;
- mayiz - 0,5 stakan;
- pishirish soda - slaydsiz 1 choy qoshiq;
- sirka - 1 osh qoshiq. qoshiq.
Qanday qilib asta-sekin fotosurat bilan pishirish kerak
Ikkala turdagi unni elakdan o'tkazing. Ziravorlar qo'shing, aralashtiring. Javdar unining naviga e'tibor bering - u tozalangan, kepakli va urug'langan bo'lishi mumkin. Urug'li va tozalangan javdar uni pirog va pirog uchun yaxshiroq mos keladi - bu navlar devor qog'oziga qaraganda nozikroq silliqlash xususiyatiga ega. Paketda nav ko'rsatilmagan bo'lsa, donning rangi va silliqlash darajasiga e'tibor bering. Urug'li un engil, deyarli bug'doyga o'xshaydi, tozalangan un ochiq kulrang yoki krem rangli mayda quyuq dog'larga ega (bu retseptda qo'llaniladi). 
Chuqur idishga shakar tushiring. Agar vazifa pishirishning kaloriya miqdorini kamaytirish bo'lsa, siz 100 gramm miqdorini kamaytirishingiz mumkin. Ikki tuxumni sindirib tashlang. 
Tuxum-shakar aralashmasini mikser bilan oqarguncha va ikki baravar ko'payguncha uring. Massa yumshoq, yumshoq bo'lishi kerak, shakar amalda erishi kerak. 
Xona haroratida bir stakan kefir tushiring. Aralashtiring. 
Qayta qilingan o'simlik moyini qo'shing, mahsulotlar birlashtirilguncha aralashtiring (devorlar yaqinida yog'li dog'lar bo'lmasligi kerak). 
Un aralashmasini to'kib tashlang, un nam bo'lguncha aralashtiramiz, shunda mikser bilan urilganda un tomonlarga tarqalib ketmaydi. 
Xamirni mikser bilan avval past tezlikda urib, asta-sekin deyarli maksimal darajaga ko'taring. Xamir mayin va bir hil bo'ladi. Sodani sirka bilan o'chiring, u ko'pik va ko'pikni to'xtatguncha kuting. Xamirga to'kib tashlang, aralashtiring. Zichlik nuqtai nazaridan, olma bilan pirog uchun xamir taxminan krep uchun xamirga o'xshaydi. Bir necha daqiqaga qoldiring. Pechni yoqing, uni 180 darajaga qizdiring. 
Mayizni oldindan yuving, quriting. Xamirga qo'shing, aralashtiring. Olmalarni tozalanmasdan tilimga kesib oling. Keyin kichikroq kublarga kesib tashlang. Xamirga quying, aralashtiring, olma va mayiz bo'laklarini teng taqsimlang. 
Siz olinadigan yoki butun pishirish idishidan foydalanishingiz mumkin, pirojnoe olish oson. Pastki va devorlarni pishirish qog'ozi bilan qoplash tavsiya etiladi. Xamirni to'kib tashlang, yuqori qismini tekislang, markazdan devorlarga taqsimlang. 
Shaklni 180 daraja haroratli issiq pechga qo'ying. Javdar unidan olma pirogini pechning o'rta panjarasida tayyor bo'lgunga qadar 35-40 daqiqa davomida pishiring. Qandolatni eng yuqori nuqtasida yog'och shish bilan teshib, qanday pishirilganligini tekshirishni unutmang. U osongina quruq chiqadi, hech qanday maydalangan yoki xamir izlarisiz. 
Kekni qolipda bir necha daqiqaga qoldiring, so'ng olib tashlang, qog'ozni tozalang va simli panjarada sovushini qoldiring. Bo'laklarga bo'ling va choy bilan xizmat qiling. Yoqimli ishtaha! 
Muallif Elena Litvinenko (Sangina)
Yakshanba kuni ham pishirishni maslahat beraman.
Yozda, birinchi olma paydo bo'lganda, men eng kichiklarini tanlayman - ular menga xushbo'y olma pirogi uchun kerak!
Pirog g'ayrioddiy - undagi olma javdar xamirida to'liq pishiriladi va xamirga qo'shilmaydi, balki tepaga sepiladi, bu esa pirogga ajoyib lazzat beradi. Va kichik olma bo'lganda? Keyin, aksincha, men eng katta va eng suvli olmalarni olib, ularni choraklarga kesib tashlayman. Men bu pirogda blokirovka qilish juda ko'p bo'lishi kerak va ular hukmronlik qilishi kerak.
Men pirogni iliq holda, bir qoshiq muzqaymoq yoki sovuq smetana bilan berishni tavsiya qilaman. Bu mazali!
24-26 sm diametrli dumaloq shakl uchun sizga kerak bo'ladi:
150 gr jigarrang shakar
150 gr tozalangan javdar uni
100 gr sariyog '
1 osh qoshiq Pishiriq kukuni
3 tuxum
6-7 ta kichik nordon olma yoki 4 ta yirik olma
3-4 osh qoshiq zamin Dolchin - dolchin daraxtining ingichka kesilgan qobig'i. Ziravorlar yoki ziravorlar sifatida doljin tayoq yoki maydalangan holda sotiladi. U yoqimli hid va shirin, issiq, yoqimli ta'mga ega. U bir qator shirinliklar, shokolad, issiq konfetlar va likyorlar tayyorlashda, alkogolli va issiq ichimliklarni (choylarni) xushbo'ylashda qo'shiladi.
shuningdek, bir oz limon sharbati yoki olma sirkasi
Ovqat pishirish.
Pechni 180 C ga oldindan qizdiring. Pishirish idishini tayyorlang - shaklni oz miqdorda sariyog 'bilan yog'lang va un bilan seping.
1. Silindrsimon chuqurchaga, olma ichidan urug 'qutisini olib tashlang, qobig'ini olib tashlang va olma qoraymasligi uchun limon sharbati yoki olma sirkasi bilan to'kib tashlang. Kichik olmalarni butun holda qoldiring, katta olmalarni 4 qismga bo'ling.
Agar siz mayda olma ishlatgan bo'lsangiz, har bir olma o'rtasiga qo'shimcha ravishda bir qoshiq murabbo yoki murabbo qo'yishingiz mumkin. Kek yanada qiziqarli bo'ladi!2. Sariyog'ni mayda kubiklarga kesib oling, shakar qo'shing va engil va havodor krem olinmaguncha ko'pirtirish (yoki mikser bilan) bilan uring.
3. Kichkina idishda tuxumni vilkalar yoki mayda ko'pirtirgich bilan silliq bo'lguncha uring. Kichik bo'laklarda kremga tuxum qo'shishni boshlang, har bir tuxum partiyasidan keyin qaymoq yana silliq bo'lguncha urib oling.
4. Un, pishirish kukuni va tuzni birga aralashtiring. Un aralashmasining 1/3 qismini ko'pirtirilgan sariyog 'ichiga o'tkazing. Unni havoni ushlab turishga harakat qilib, ehtiyotkorlik bilan qo'shing. Ushbu amaliyotni qolgan un bilan yana ikki marta takrorlang.
5. Barcha xamirni pishirish idishiga quying. Keyin olmalarni xamirga aylana shaklida joylashtiring, shunda ular shaklning butun maydonini to'liq egallaydi. Olma xamirga faqat yarmiga "cho'kadi", xuddi shunday bo'lishi kerak. Pishirish paytida xamir ko'tariladi va olma deyarli ko'rinmaydi. Xamir va olma ustiga doljinni elakdan o'tkazing.
6. Tortni 15-20 daqiqa pishiring, keyin isitish haroratini 160 daraja C ga tushiring va tortni yana 30 daqiqa pishganicha pishiring.Tekshirish uchun xamirga tish pichog'ini markazga yaqinroq yopishtiring - u quruq chiqishi kerak. .
7. Kek shaklini pechdan chiqarib oling va simli panjara ustiga qo'ying, tortni 10-15 daqiqa sovutib oling. Agar siz pirogni bo'lingan qolipda pishirgan bo'lsangiz, pirogning qirralarini qalaydan ehtiyotkorlik bilan ajratib oling va halqani olib tashlang. Kekni yana 20 daqiqa sovutib turing va siz xizmat qilishga tayyormiz.
Agar siz bir bo'lak shaklida pishirgan bo'lsangiz, unda tortni to'g'ridan-to'g'ri xizmat qiling.
Sizga xayrli kun, aziz o'quvchilar!
Bugun biz bir maqolada ajoyib sog'lom va mazali lenten piroglarini to'plashga qaror qildik. Shirin va shakarsiz.
Har qanday lazzat uchun turli xil plomba bilan retseptlar. Siz, albatta, sizga mos keladiganini topasiz!
Javdar uniga olma bilan yog'siz pirog
Bizning piroglar paradimiz shunday ajoyib yog'siz javdar unidan charlotte bilan ochiladi.
Ushbu retsept mazali pishiriqlarni xohlaydigan va ayni paytda sog'lig'iga g'amxo'rlik qilishni xohlaydiganlar uchun xudodir.
Har bir inson javdar unining qanchalik foydali ekanligini biladi, lekin quyma olma, kepak va yong'oqlar buning uchun ajoyib kompaniyadir.
Tarkibi:
Sinov uchun
- javdar uni - 375 g
- Bug'doy uni - 125 g
- Qamish shakar - 120 g
- O'simlik yog'i - 100 ml
- Issiq suv - 1/2 chashka
- Maydalangan kepak - 2-3 osh qoshiq
- Shirin va nordon olma - 3 dona
- yong'oq - 100 g
- Maydalangan doljin - 1-2 osh qoshiq
- Qamish shakar - 50 g
Pishirish:
Bir idishda javdar va bug'doy unini aralashtiring.
Shakarni to'kib tashlang va o'simlik yog'iga quying.
Qamish jigarrang shakarni oddiy shakar bilan almashtirish mumkin, lekin keyin uni biroz kamroq oling.
Aralashtiring va asta-sekin suvga quyishni boshlang, xamirni yoğurun.
Xamir ancha elastik bo'ladi. Bu shunday ochiq jigarrang rang, javdar uni tufayli.
Xamir tayyor bo'lgach, uni yarim soatga qoldiring, quruq qolmasligi uchun uni yoping.
Bu vaqtda biz pishirish uchun to'ldirish va tayyorlash bilan shug'ullanamiz.
Buning uchun pishirish idishini o'simlik moyi bilan yog'lang. Va uni maydalangan kepak, hatto tomonlar bilan teng ravishda seping.
Shunday qilib, tort chiroyli bo'ladi va qolipga yopishmaydi.
Xamirni yoyib, qolipga soling. Olmalarni ingichka tilimga kesib oling va ularni bir-birining ustiga qo'ying.
Yong'oqni ozgina maydalash va ular bilan to'ldirishni sepish kerak. Va shuningdek, ustiga shakar va doljin seping.
Biz tomonlarni chiroyli tarzda aylantiramiz, ortiqcha narsalarni olib tashlaymiz. Doira bo'ylab butun yong'oqlarni joylashtiring.
Allaqachon bu bosqichda, bu juda yoqimli bo'lib chiqdi!
Pechni 200 darajaga oldindan qizdiring va bizning pirogimizni taxminan 30 daqiqaga yuboring.
Pechni tekshiring, pishirish vaqtlari farq qilishi mumkin.
Bu beqiyos go'zallik bo'lib chiqadi! Bunday taomlar ko‘z va qalbga, tanaga foydalidir.
Pirog mo''tadil shirin bo'lib chiqadi, çıtır qobiq va nozik suvli to'ldirish bilan.
Retsept kanali uchun rahmat Yaxshi retseptlar.
Hammayoqli xamirturushli yog'siz pirog
U yumshoq, tiniq xamirturush xamiri va nozik karamni to'ldirishni mukammal birlashtiradi.
Ingredientlar
Sinov uchun:
- kungaboqar yog'i - 80 ml
- Shakar - 30 gr
- Tuz - 10 gr
- Quruq xamirturush - 7 gr
- Bug'doy uni - 550 gr
- Iliq suv - 350 ml
To'ldirish uchun:
- Hammayoqni - 1 bosh
- yashil piyoz - bir guruh
- Ta'mga tuz
Ovqat pishirish
Keling, to'ldirishni tayyorlaylik.
Hammayoqni maydalab, tuzlangandan keyin skovorodkada 15-20 daqiqa davomida yarmi pishganicha qovuring.
Yashil piyozni mayda to'g'rang.
Xamir uchun: xamirturush to'liq eriguncha iliq suvda suyultiriladi.
Tuz va shakar qo'shing, eritish uchun yaxshilab aralashtiring.
Unni elakdan o'tkazing va xamirturush aralashmasi va sariyog'ini quying, xamirni almashtiring.
Xamirni ko'tarilishi uchun 25-30 daqiqa davomida iliq joyda qoldiring.
Shuning uchun, biz birinchi navbatda bir qismini aylantiramiz va uni pishirish qog'oziga pishirish varag'iga joylashtiramiz, notekis qirralarni kesib tashlaymiz.
Biz to'ldirishni markazga yoyamiz: birinchi navbatda karam qatlami, uning ustiga yashil piyoz qatlami va tepada yana karam.
Biz ikkinchi yarmini ham aylantiramiz va ehtiyotkorlik bilan to'ldirishni yopamiz, qirralarning muhrlab qo'yamiz va ularni chiroyli tarzda yopishtiramiz.
Qolgan xamirdan siz tort uchun har qanday dekoratsiya qilishingiz mumkin.
Uni o'simlik moyi bilan yog'lang va 30 daqiqa davomida 180 daraja pechga yuboring.
Kek juda suvli, chiroyli bo'lib chiqadi, postda sizga kerak bo'lgan narsa!
Murabbo bilan maydalangan yog'siz pirog
Bolalik ta'miga ega ajoyib tort! Yog'siz margarin uchun retsept.
Ingredientlar
- Un - 2 osh qoshiq (480-500 g)
- Pishirish kukuni - 1 osh qoshiq
- Tuz - ¼ choy qoshiq
- Muzli suv - ixtiyoriy
- Shakar - ⅔ osh qoshiq
- Yog'siz margarin - 120-150 g
- Vanillin - pichoqning uchida
- Jam - to'ldirish uchun
Ovqat pishirish
2 stakan un bilan yumshoq margarin (xona harorati) seping, shakar, pishirish kukuni, tuz qo'shing va xamir yoğurun.
Agar xamir parchalanib, bo'lak hosil qilishni istamasa, sovuq suv qo'shing.
Xamirning ozgina qismini (taxminan 80-100 g) muzlatgichda muzlatib qo'ying, u sepish uchun foydali bo'ladi.
Xamirning qolgan qismini o'simlik moyi bilan yog'langan qolipga soling, yon tomonni hosil qiling.
Pirogni murabbo bilan to'ldiring, o'zingizga yoqqanini tanlang.
Muzlatilgan xamirni maydalang va uni pirogning butun yuzasiga yoying.
Shuningdek, sepish uchun kunjut va yong'oqlardan ham foydalanishingiz mumkin.
200 daraja haroratda 30 daqiqa davomida pishiring.
Tayyor pirogni bo'laklarga bo'ling, juda mazali!
Agar siz to'satdan margarinni iste'mol qilishni xohlamasangiz, hatto mayin bo'lsangiz ham, o'simlik moyi murabbosi bilan maydalangan pirog uchun ushbu retseptni sinab ko'ring:
Xamirturushli xamirga baliq solingan pirog
5 daqiqada iste'mol qilinadigan juda yumshoq va mazali yog'siz baliq pirogi!
Tarkibi:
- Pushti qizil ikra va perch filesi - 1 kg
- Xamir (yog'siz xamirturush) - 800-900 g
- Piyoz - 1 dona (katta)
- Yarim limon sharbati
- Sarimsoq - 1/2 chinnigullar
- Tuz, qalampir - ta'mga
- Zaytun moyi - 20 ml
Pishirish:
Yumshoq va dietali shakarsiz yog'siz xamirni yoğurun. Ajoyib xamirturushli xamir uchun retsept
Baliq filetosini yuving. U butunlay muzdan tushirilishi kerak.
Qog'oz sochiq bilan ortiqcha suvni olib tashlang.
Agar mavjud bo'lsa, suyaklarni olib tashlang va filetoni bo'laklarga bo'ling. Siz xohlagan baliqni olishingiz mumkin.
Baliqni ozgina tuz va qalampir qiling, yarim limon sharbatini quying.
Baliqlar ko'p tuzni yoqtirmaydi, uni ortiqcha tuzlashdan ko'ra kam tuzlash yaxshiroqdir.
U erda sarimsoqning yarmini maydalang va ozgina zaytun moyi qo'shing.
Ta'mi achchiq bo'lmasligi uchun engil ta'mli zaytun moyini tanlang.
Aralashtiring va to'ldirish tayyor.
Xamirni 2 yarmiga bo'ling, ulardan biri pirogning substrati, ikkinchisi - uning qoplamasi bo'ladi.
Bir bo'lakni yoyib, uni moylangan pishirish varag'iga qo'ying. Baliqni xamirga teng ravishda yoyib chiqing.
Piyozni mayda to'g'rab oling va baliq ustiga qo'ying.
Ikkinchi qismni yoyib, to'ldirishni yoping.
Odatda chuchvara yoki chuchvara chimchilab qo'yilgani kabi chetlarini chimchilab qo'ying.
Barmog'ingiz yoki pichoq bilan bir nechta katta teshiklarni oching.
Ular bug 'kekdan chiqishi va shishib ketmasligi yoki deformatsiyalanmasligi uchun kerak.
Bundan tashqari, ba'zi joylarda (aylanada), shuningdek, tish pichog'i bilan tortni teshib qo'ying.
Kekni isbotlash uchun 10-15 daqiqaga qoldiring. Pirogni pishirish vaqti pechda 180 daraja haroratda 40-45 minut.
Bu juda yumshoq, xushbo'y, hayratlanarli darajada yoqimli bo'lib chiqadi! Mashq bilan ovqatlaning!
Yog'siz shokoladli tort
Shirinlikni sevuvchilar uchun ajoyib choy retsepti! Bu mazali yog'siz shokoladli tortni tayyorlashga harakat qiling!
Kartoshka va qo'ziqorinli Lenten pirogi
Lentda, kartoshka va qo'ziqorinli, havodor xamirturushli kartoshka xamirida, samimiy to'ldirish bilan bizning pirogimizni sinab ko'ring.
Ingredientlar
Sinov uchun:
- Qaynatilgan kartoshka - 2 dona
- Kartoshkadan bulon - 200 ml
- Tuz - 1 osh qoshiq
- Shakar - 1 osh qoshiq
- Xamirturush - 20 g yangi yoki 7 g quruq
- O'simlik yog'i - (100 ml)
- Un - 4-5 stakan
To'ldirish uchun:
- Qaynatilgan kartoshka - 4 dona
- Qo'ziqorinlar - 200 gr
- Ta'mga tuz
- Qovurish uchun o'simlik yog'i
Ovqat pishirish
6 ta o'rta kartoshkani qaynatib oling, ulardan qolgan bulonni to'kib tashlamang.
Keling, xamirni tayyorlashni boshlaylik.
Bir stakan kartoshka bulonini idishga quying va 40 darajaga qadar sovutib oling.
Tuz, shakar va xamirturush qo'shing, aralashtiring va xamirturushni tarqatish uchun 10 daqiqaga qoldiring.
Bu vaqtda 2 ta kartoshkani maydalang.
Ularni to'g'ridan-to'g'ri xamirturushga qo'shing, kartoshka eriguncha aralashtiring.
Siz shunday sarg'ish suv olasiz. Unga o'simlik yog'ini quying.
Yana aralashtiramiz va doimo aralashtirib, qismlarga un qo'shishni boshlang.
Xamirni almashtiring. U yumshoq va ozgina yopishqoq bo'lishi kerak. Tayyor xamirni ko'tarilishi uchun iliq joyda qoldiring.
Ko'tarilgandan so'ng, xamirni siqib, yana ko'tarilishiga ruxsat berish kerak. Keyin pirojnoe juda yumshoq bo'ladi va uzoq vaqt davomida eskirmaydi.
To'ldirish uchun qolgan kartoshkani maydalang.
Qo'ziqorinlarni o'simlik yog'ida (ehtimol piyoz bilan) qovuring, ulardan barcha suv chiqmaguncha va ular biroz qizarib ketguncha.
Kartoshkani qo'ziqorin, ta'mga tuz bilan aralashtiring. To'ldirish tayyor.
Xamirni yoğurun va yaxshilab yoğurun, agar kerak bo'lsa, ozgina un qo'shing, lekin uni tik qilmang, u yumshoq bo'lib qolishi kerak.
Xamirni 3 qismga bo'ling - ikkita katta, teng o'lcham va bitta kichik (bezatish uchun).
Bir qismini aylantiring va uni yog'langan shaklga joylashtiring, jant hosil qiling. Uni to'ldirish bilan to'ldiring.
Ikkinchi qismni yoyib, qirralarga mos keladigan plomba bilan yoping. Oxirgi kichik bo'lakdan sizning xohishingizga ko'ra bezak yasang.
Kelajakdagi tortni yoping va isbotlash uchun 25-30 daqiqaga qoldiring. Keyin uning yuqori qismini o'simlik moyi bilan yog'lang.
Biz uni taxminan 30-40 daqiqa davomida 210-220 daraja haroratda pechga yuboramiz.
Ajoyib yog'siz tort tayyor! To'ldirish juda qoniqarli, mazali, xamir yumshoq. Ortiqcha ovqatlanish!
Armut bilan yog'siz asal pirogi
Juda xushbo'y va shirin asal keki, yumshoq xamir va nok bilan to'ldirilgan. Albatta sinab ko'ring!
Umid qilamizki, bizning retseptlarimiz siz uchun postda va faqat har kuni uchun foydali bo'ladi!
Va yangi mazali maqolalarni tekshiring! Xonadoningizga tinchlik!
Uyda tayyorlangan javdar unidan tayyorlangan keklar boy ta'm va xushbo'y hidga ega. Javdar pirojnoe va piroglar kaloriyalarda bug'doy pirogiga qaraganda pastroq bo'lib, ular parhez yoki diabetik menyuning bir qismi bo'lishi mumkin. Agar siz javdar xamiri bilan ishlashning nozik tomonlarini o'zlashtirsangiz, unda pishirish ko'p vaqt talab qilmaydi va natija barcha oila a'zolarini xursand qiladi.
Javdar xamiri bug'doy xamiridan o'zining fizik xususiyatlarida farq qiladi, ular quyidagilar bilan izohlanadi:
- Javdar donalarida amilolitik fermentlarning mavjudligi;
- O'z shakarlarining ko'payishi;
- Kraxmallarning past haroratda jelatinlanishi;
- Eriydigan pentozanlarning yuqori miqdori;
- Peptizatsiya uchun oqsilning joylashishi.
Xamir bilan ishlashni osonlashtirish uchun siz javdar va bug'doy, makkajo'xori, grechka, guruch yoki bodom unidan foydalanishingiz mumkin.
Va an'anaviy retseptlar sut kislotasi biologik madaniyatini o'z ichiga olgan xamirturush yoki boshlang'ich madaniyatlardan foydalanishni o'z ichiga oladi. Biroq, uy qurilishi javdar xamiri ko'pincha xamirturushsiz tayyorlanadi: dam olish uchun kamroq vaqt talab etiladi va yumshoqroq bo'ladi.
Fermentatsiya, dam olish va tekshirish uchun optimal harorat 25 dan 45 ° C gacha. Yuqori stavkalarda xamirturush va bakteriyalar nisbati o'zgaradi, bu xamirning kislotaliligini oshirishga olib keladi.
Pirog yoki pirog uchun javdar xamiri boy, qalin va egiluvchan bo'lib chiqishi uchun unga fermentatsiyaga vaqt berilishi kerak. Uzoq jarayon bilan javdar bakteriyalari odatdagi un mikroflorasini almashtiradi va pirog, pirog yoki non aniq don aromati bilan chiqadi.
Pirog retseptlari
karam bilan
Hammayoq bilan mazali va xushbo'y javdar pirogini tayyorlash uchun siz quyidagilarni olishingiz kerak:
- 5 stakan javdar uni;
- 300 ml suv yoki sarum;
- 1/2 vilka karam;
- Bir juft sabzi ildiz sabzavotlari;
- 1/2 chashka o'simlik yog'i;
- 2 piyoz;
- 10-12 osh qoshiq tomat pastasi.
Piyoz va karamni maydalang, sabzi o'rtacha qirg'ichdan o'tkazing. Sabzavotlarni oz miqdorda yog'da qovuring va karam shaffof bo'lganda, ziravorlar va tomat pastasini qo'shing (uni pomidor sharbati yoki uy qurilishi pomidor sousi bilan almashtirishingiz mumkin). Taxminan yana 10 daqiqa qaynatib oling.
Yog ', un va suvdan plastilinga o'xshash va tik bo'lmagan xamir yoğurun. Unga to'p shaklini bering, paxta mato bilan yoping va taxminan 1,5 soat davomida ko'tarilishi kerak. Qolgan xamirni teshib, bir necha qismga bo'ling, ularning har biri o'raladi. Olingan ish qismining ustiga plomba qo'ying va uni o'rang. Pechga yuborishdan oldin, sirt ustida pichoq bilan bir nechta teshiklarni qiling. Taxminan 45 daqiqa davomida 190 ° C da pishiring.
kareliyalik
An'anaga ko'ra, bu piroglar ikki xil to'ldirish bilan tayyorlanadi - kartoshka va guruch va tuxum pastasi yoki shirin berry sousi, pishloq sousi yoki smetana bilan xizmat qiladi.
To'ldirish uchun:
- 2 osh qoshiq sariyog ';
- Bir oz tug'ralgan arpabodiyon;
- Tuz, qora qalampir;
- 12 o'rta kartoshka;
- Bir stakan suv;
- 200 ml to'liq yog'li sut (pyuresi uchun) + litr sut (guruch uchun);
- 150 g oq guruch;
- Bir oz tug'ralgan yashil piyoz va maydanoz.
Klassik makaron uchun ingredientlar:
- 4 tuxum;
- Tug'ralgan ko'katlar (ta'mga qarab siz silantro, tarragon, oregano, reyhan, maydanoz, piyoz, kekik, arpabodiyon va boshqalarni olishingiz mumkin);
- 55 g sariyog ';
- Qora qalampir va muskat yong'og'i.
Piroglar xamirturushsiz xamirni tayyorlash uchun ishlatiladi. U 0,5 kg un, mayda tuz (taxminan choy qoshiq) va 0,2 l suvdan tayyorlanadi.
Guruchni suv ostida yuving, yarim pishganicha pishiring. Suvni to'kib tashlang, sut, tuz qo'shing va qaynatib oling. Past olovda doimo aralashtirib, taxminan 10-12 daqiqa davomida pishiring. Salqin, keyin tug'ralgan o'tlarni qo'shing. Kartoshkani to'ldirish uchun sariyog 'va tug'ralgan ko'katlar qo'shilishi bilan sut-kartoshka pyuresi tayyorlanadi. Agar siz bir chimdim muskat yong'og'i va maydalangan kardamon bilan tatib ko'rsangiz, yanada xushbo'y pyure chiqadi.
Tuz, suv va undan xamirturushsiz pirog uchun kuchli xamir yoğurun. Tekshiruv uchun xamir 30 dan 50 daqiqagacha kerak bo'ladi. Xamir bilan ishlashni osonlashtirish uchun stolga un sepilishi mumkin. Keyin hajmi kattalashgan xamirni bir necha qismlarga bo'ling va har birini yupqa to'rtburchaklar qatlamga aylantiring. O'rtasiga bir qoshiq guruch va kartoshka to'ldirish qo'ying va o'rtasini ochiq qoldirib, chetlarini chimchilab qo'ying. Piroglarni 250 ° C da 15 daqiqadan ko'proq vaqt davomida pishiring.
Tuxum xamiri qaynatilgan tovuq tuxumidan tayyorlanadi, uni mayda to'g'ralgan va o'tlar bilan aralashtirish va xona haroratida yumshatilgan sariyog 'bilan aralashtirish kerak. Ziravorlar bilan tatib ko'ring.
Kartoshka bilan
Bu xushbo'y kartoshka pirogi tuxum va xamirturushsiz tayyorlanadi. Pishirish faqat 20-25 daqiqa davom etadi va tayyor taomning ta'mi boy va boy bo'ladi.
Kerakli ingredientlar:
- Bir necha stakan un;
- 150 g sariyog ';
- 75 ml sut;
- Shakar va tuz - 1 va 1/2 choy qoshiq mos ravishda;
- Pishirish kukuni - 1/2 choy qoshiq;
- O'z sharbatida orkinos - 450 g;
- Kartoshka - 5 ta katta ildiz;
- 1 piyoz;
- Bir juft sarimsoq chinnigullar;
- 1/2 osh qoshiq limon
- Tatib ko'rish uchun: qora qalampir, paprika, muskat yong'og'i, oregano.
Unni tuz va shakar, pishirish kukuni bilan bir necha marta elakdan o'tkazing. Xona haroratida yumshatilgan sariyog 'qo'shing va hamma narsani maydalang. Sutni qoshiqqa to'kib tashlang, har safar yaxshilab aralashtiring. Olingan massani un bilan sepilgan ish yuzasiga o'tkazing va qalin, kuchli xamirni yoğurun.
Kartoshkani qaynatib oling, ularni pyurega maydalang va orkinos, piyoz, ziravorlar, sarimsoq va limon sharbati bilan aralashtiring. Paxta mato ostida taxminan 40 daqiqa dam olgandan so'ng, xamirni bir nechta teng qismlarga bo'ling. Qo'llaringizni sovuq suvga botirib, har bir bo'sh joydan yupqa tort hosil qiling. To'ldirishni o'rtasiga qo'ying, tortni yarmiga katlayın va chetlarini muloyimlik bilan chimchilang. 195 ° C ga oldindan qizdirilgan pechda pishiring. Sarimsoq, smetana, qaymoq sousi, tug'ralgan o'tlar bilan xizmat qiling.
Ro'za
Lenten pirogi oddiygina tayyorlanadi: bug'doy unining 1 qismi, javdar unining 3 qismi, suvning 2 qismi va bir chimdik tuzdan xamir yoğurulur. Unni avval ikki marta elakdan o'tkazish kerak, suvni iliq holda ishlatish kerak. Keyin xamir yumshoq va gözenekli bo'lib chiqadi. Shakllangan to'pni paxta sochiq ostida kamida bir soat qoldiring, so'ngra bir necha qismlarga bo'linib, ingichka keklarga yoğurun. Har birining o'rtasiga plomba qo'ying, o'rang va qirralarini chimchilang. 250 ° C da 20 daqiqadan ko'proq vaqt davomida pishiring.
Yog'siz piroglarni to'ldirish uchun siz qo'ziqorin va rezavorlar, sabzavotlar, yong'oqlar, murabbo, loviya, quritilgan mevalardan foydalanishingiz mumkin. Xamir juda yumshoq va turli ziravorlar bilan yaxshi ketadi: lazzat uchun siz ozgina oregano yoki reyhan, Provans o'tlari aralashmasi, chili, muskat yong'og'i, zanjabil yoki paprika qo'shishingiz mumkin. Yog'siz olma pirogi doljin bilan, olxo'ri pirogi esa kardamon va vanil bilan yaxshi ketadi.
Pirog retseptlari
Go'sht
Javdar go'shti pirogini tayyorlash uchun siz quyidagi mahsulotlarni tayyorlashingiz kerak:
- Taxminan 1 kg un;
- 45 g xamirturush;
- 0,5 l iliq suv;
- 35 ml sut;
- Bir oz sariyog ';
- 0,5 kg qiyma go'sht (mol va qo'zichoq aralashmasi);
- 1 piyoz;
- Bir juft sabzi ildizi;
- Ziravorlar (tuz, oq va qora qalampir, paprika, tug'ralgan cilantro).
Unni bir necha marta elakdan o'tkazing, avval iliq suvda eritilgan xamirturush qo'shing. Yog'och spatula bilan aralashtiramiz, tuz qo'shing va qolgan suvni quying. Qalin va elastik xamirni yoğurun. Issiq sochiq bilan yoping va 30-60 daqiqaga qoldiring.
Quruq skovorodkada maydalangan go'shtni qovuring, ziravorlar, maydalangan sabzi va tug'ralgan piyoz qo'shing. Qopqoqni yoping va taxminan 15 daqiqa qaynatib oling. Hajmi ko'paygan xamirni ikki qismga bo'ling, ularning har biri qatlamga o'raladi. Bir qismini sariyog 'bilan yog'langan va un bilan sepilgan pishirish varag'iga qo'ying. Yuqorida - to'ldirish va uning ustiga - testning ikkinchi qismi. Qirralarini chimchilab, vilkalar bilan bir nechta teshik oching. Pechga qo'yishdan oldin yog' bilan surting. Taxminan bir soat davomida 170-180 ° C da pishiring.
Butun g'alla
Ushbu retsept bo'yicha piroglarni turli xil plomba bilan pishirishingiz mumkin: kartoshka, qo'ziqorin, pishloq, olma va olxo'ri, guruch va baliq, grechka va tovuq. Lekin klassik butun donli pirog tuzlangan karam bilan tayyorlanadi.
Pishirish uchun ingredientlar:
- javdarning butun don uni - 0,4 kg;
- butun bug'doy uni - 0,1 kg;
- mineral gazlangan suv - 0,15 l;
- zaytun moyi - 80 ml;
- Oq karam - 1/2 vilka;
- Tuzlangan karam - 300 g;
- 1 piyoz;
- Tug'ralgan maydanoz, tarragon, cilantro, piyoz, arpabodiyon.
Hammayoqli javdar pirogi oddiygina tayyorlanadi: unni aralashtiring va bir necha marta elakdan o'tkazing, doimo aralashtirib, yog' va suv quying. Taxminan bir soat dam olish uchun ruxsat berilishi kerak bo'lgan kuchli va plastik xamirni yoğurun. Hammayoqni maydalab, piyoz bilan birga oz miqdorda yog'da qovuring. Shaffof bo'lganda, tuzlangan karam qo'shing. Taxminan 10 daqiqa davomida past olovda qopqoq ostida pishiring. Ko'katlar bilan to'ldiring va salqin. Xamirdan ikkita teng qatlamni yoyib chiqing. Ulardan birini pishirish varag'iga qo'ying, ustiga - karamni to'ldirish va ikkinchi qatlam. Kenarlarini chimchilab oling. Kek nafas olishi va sirtda bir tekis pishishi uchun siz pichoq bilan bir nechta teshiklarni qilishingiz kerak. Kek taxminan 60 daqiqa davomida 190 ° C da pishiriladi.
To'g'ri ishlatilsa, javdar uni juda foydali. Undan mazali pechenye, yam-yashil va past kaloriyali pechene desertlari, pechene, kreplar tayyorlanadi.
Javdar unidan pirog har qanday plomba bilan yaxshi ketadi: ular parranda, o'yin, mol yoki qo'zichoq, baliq, turli sabzavotlar, qo'ziqorinlar va rezavorlar bilan tayyorlanishi mumkin. Ular bug'doydan tezroq pishiriladi. Va ular nafaqat aniq ta'mi, balki afzalliklari bilan ham farqlanadi: bunday piroglarni dieta paytida, oshqozon-ichak trakti va qon tomirlari kasalliklari va diabet bilan iste'mol qilish mumkin. Kefirli issiq javdar pirogining bir bo'lagi nonushta uchun ajoyib va samimiy variant bo'lib, go'sht yoki kartoshka bilan kichik piroglar tushdan keyin gazak uchun.
Tegishli maqolalar
